Saumon kéta entier cuit au four. Saumon kéta cuit au four : deux recettes

Pour préparer le plat il vous faut :

Saumon kéta coupé en darnes
pommes de terre 1 kg
un oignon
un citron
sel et assaisonnements

Le poisson doit être écaillé, lavé et placé sur du papier absorbant pour permettre aux darnes de saumon kéta de sécher légèrement.

Parce que Le poisson cuit assez vite, coupez les pommes de terre en fines lanières d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.

Mélangez les pommes de terre et les oignons, puis salez légèrement et ajoutez un peu d'huile végétale.

Ensuite, prenez des morceaux de papier d'aluminium et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Placer un steak de saumon kéta sur chaque feuille. On sale le poisson de chaque côté, mais pas beaucoup. Assaisonnez ensuite avec un assaisonnement pour poisson ou du poivre noir ordinaire. Vous pouvez ajouter de la coriandre.

Pressez le jus de citron de chaque côté des morceaux de poisson et assaisonnez à nouveau.

Versez un peu d'huile végétale dessus, également un peu, car le saumon kéta est un poisson faible en gras. Pour le rendre plus juteux, vous devez y verser de l'huile. Vous n’avez pas besoin de vaporiser beaucoup, juste un peu.

Placez les pommes de terre et les oignons à côté du poisson.

Nous envoyons les steaks de poisson et les pommes de terre préparés cuire au four, préchauffés à 250 degrés.

Vous devez cuire au four pendant 15 minutes. Au bout de 15 minutes, sortez du four. Saupoudrer les pommes de terre de fromage râpé et cuire le poisson et les pommes de terre encore 15 minutes.

Au bout de 30 minutes, le saumon kéta tendre, juteux, aromatique et très savoureux avec des pommes de terre cuites au four est prêt.

Placer sur une assiette avec du papier d'aluminium et servir.

Vous pouvez cuire du saumon kéta au four juteux et moelleux de plusieurs manières : en papillote, en manchon, dans son jus avec un minimum d'épices, avec des légumes, avec des tomates sous un « bouchon » de fromage, etc. cuit entier, sous forme de steaks, sous forme d'escalopes

Le saumon kéta cuit au four à la maison est le meilleur moyen de préserver le goût naturel et les nutriments du poisson. Le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps et la faible quantité de graisse ne nuira pas à votre silhouette.

Teneur en calories du saumon kéta cuit au four

La teneur moyenne en calories du saumon kéta cuit au four est de 150 à 170 kilocalories pour 100 grammes. Le poisson n'est pas riche en matières grasses (pas plus de 6 g/100 g), mais sa valeur énergétique peut être augmentée en utilisant des sauces grasses à la crème sure, de la mayonnaise et du fromage.

Une alternative consiste à utiliser une marinade composée de jus de citron fraîchement pressé, de sel et de poivre noir moulu.

Recette délicieuse classique

Une recette de pâtisserie simple avec une marinade composée d'un minimum d'ingrédients. C'est rapide et facile à préparer.

INGRÉDIENTS:

Saumon kéta (surlonge) – 250 g,
Jus de citron - 2 grandes cuillères,
Huile d'olive – 2 cuillères à soupe,
Sel, poivre noir moulu - au goût,
Herbes fraîches - pour un arôme et une décoration agréables.

PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE :

Je lave des herbes fraîches. J'utilise plusieurs bouquets de persil et d'aneth. Je le hache finement. Je le transfère dans un plat séparé.
Je presse du jus de citron. J'ajoute 2 grosses cuillères d'huile d'olive. Sel et poivre au goût. Je mélange les ingrédients pour obtenir un mélange homogène, de consistance légèrement épaisse à cause des verts.
J'enrobe les morceaux de saumon kéta sur toutes les faces. Je le laisse sur le comptoir de la cuisine pendant 10 minutes.
J'allume le four. J'ai réglé la température à 180 degrés. Après chauffage, j'ai mis le poisson mariné au four. Temps de cuisson – 10-15 minutes.

Je le sors du four. Je l'ai mis dans des assiettes. Décorer d'herbes fraîches et de tranches de citron. Servir avec un accompagnement (purée de pommes de terre ou riz bouilli avec des légumes). Bon appétit!

Saumon kéta juteux et moelleux en papillote

La recette utilise une grande quantité de légumes. Le saumon kéta est cuit entier.

INGRÉDIENTS:

Saumon kéta (carcasse réfrigérée) – 1 pièce,
Carottes – 1 pièce,
Oignon – 1 tête,
Oeuf de poule - 1 pièce,
Beurre – 70 g,
Mayonnaise - au goût,
Poivre noir moulu, sel - au goût.

PRÉPARATION:

Je nettoie et lave le saumon kéta sous l'eau courante. J'enlève les os et la colonne vertébrale.
Je frotte l'extérieur avec un mélange de poivre noir et de sel, le place sur une assiette et mets quelques morceaux de beurre à l'intérieur du poisson (j'en réserve un pour faire frire le mélange de légumes). Je laisse tremper le poisson dans l'assiette pendant 1h30.
Je lave et épluche les légumes. Je fais bouillir l'œuf dur et je le râpe. J'ai coupé des carottes et des oignons. Je fais revenir le mélange de légumes dans du beurre en évitant de le brûler et en remuant de temps en temps. Je mélange les œufs et les fais sauter dans un plat à part.
J'ai mis le four en préchauffage. Température de cuisson – 180 degrés.
Je mets la garniture à l'intérieur du saumon kéta et l'enveloppe dans du papier d'aluminium. Je le place sur une plaque à pâtisserie préparée.
Je l'ai mis au four. Temps de cuisson – pas plus de 80 à 90 minutes (selon la taille du poisson).
En fin de cuisson, je déballer le papier d'aluminium. Je graisse le dessus avec de la mayonnaise. Je l'ai remis au four pendant deux à trois minutes.

Le saumon kéta juteux avec de la mayonnaise et farci de légumes est prêt à manger. Mangez sain!

Steaks de saumon kéta juteux au four

INGRÉDIENTS:

Pavé de saumon kéta – 3 pièces,
Tomate – 1 pièce,
Fromage – 50 g,
Huile végétale - 2 grandes cuillères,
Sauce soja – 2 cuillères à soupe,
Sel – 8 g,
Basilic et aneth hachés - 2 grandes cuillères.

PRÉPARATION:

Je mélange la sauce soja dans une assiette séparée, j'ajoute des herbes hachées et du sel. Bien mélanger.
J'enrobe les steaks de saumon kéta préparés de marinade des deux côtés. Transférer dans une assiette plate pendant 10 à 15 minutes.
Lavez les tomates et coupez-les en fins morceaux. Je râpe le fromage (je préfère la variété dure) à l'aide d'une râpe grossière.
Je fabrique des « bateaux » soignés et beaux à partir de papier d’aluminium.
J'étale le poisson mariné. Chaque steak a son propre « bateau ».
Déposez dessus 2-3 fines tranches de tomate. Ensuite, je fais un « chapeau » de fromage. Je pince le papier d'aluminium en haut.
Je préchauffe le four à 170 degrés. J'envoie le poisson cuire pendant 20 minutes. 3-4 minutes avant la fin de la cuisson, je déballer le papier d'aluminium pour laisser dorer le fromage.

cuisson

Je sers directement dans des barquettes, garnies d'une tranche de citron et d'un brin d'herbes fraîches.

Cuisson du saumon kéta au four avec des pommes de terre

INGRÉDIENTS:

Saumon kéta frais – 1 kg,
Pommes de terre – 2 kg,
Oignons – 3 pièces,
Carottes – 4 pièces,
Huile végétale – 120 ml,
Mayonnaise – 180 g,
Sel, poivre noir moulu - au goût.

PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE :

Préparation du saumon kéta pour la cuisson. Je nettoie les écailles, retire les nageoires et la tête. Je vide et enlève les os. Je reçois des morceaux de filet en portions.
Laver les légumes. Je râpe les carottes à l'aide d'une râpe grossière. J'ai coupé l'oignon en demi-anneaux.
J'ai coupé les pommes de terre en fines tranches. Je le transfère dans une assiette. Mélanger avec de l'huile végétale.
J'ajoute de l'huile végétale supplémentaire sur la plaque à pâtisserie. Je place les tranches de pommes de terre en 1 couche. J'ai mis le poisson dessus.
Sel et poivre noir moulu. Je l'assaisonne avec de la mayonnaise.
Je préchauffe le four. J'ai réglé la température de cuisson à 200 degrés. Je fais cuire 40 minutes.

Je le sors du four. Je l'ai mis dans des assiettes. Je décore le dessus avec des herbes fraîches finement hachées et je sers. Bon appétit!

Comment faire cuire du saumon kéta entier

INGRÉDIENTS:

Saumon kéta – 1 morceau de taille moyenne,
Oignon – 1 tête,
Carottes – 1 pièce,
Oeuf de poule - 1 pièce,
Fromage à pâte dure – 100 g,
Beurre – 70 g,
Poivre – 1 pièce,
Riz pour accompagnement – 400 g.
Sel, poivre moulu - au goût.

PRÉPARATION:

Pour le préparer, je prends une carcasse de poisson réfrigérée. Je nettoie et rince abondamment sous l'eau courante plusieurs fois. Je fais une incision le long de la ligne de l'abdomen, enlevant les os et la colonne vertébrale.
A l'intérieur du poisson j'ai mis du beurre préalablement coupé en plusieurs morceaux.
Je frotte la carcasse avec un mélange de sel et de poivre moulu. Je le transfère dans un grand plat séparé et le laisse mariner pendant 1,5 à 2 heures.
Je prépare la garniture.
Je fais bouillir les œufs et je les épluche. Je nettoie mes carottes et mes oignons. Je râpe les carottes et hache finement l'oignon. Je l'envoie sauter dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale.
Je mélange le mélange sauté avec de l'œuf dur râpé dans une assiette. J'ai mis du poisson à l'intérieur.
J'allume le four. Je le chauffe à 180-190 degrés. J'enveloppe le saumon kéta dans du papier d'aluminium, le place sur une plaque à pâtisserie et le mets dans un four préchauffé.
Je fais cuire pendant 35 à 50 minutes. Le temps de cuisson exact dépend de la taille du poisson. Au stade final, je déchire le film. Je mets de la mayonnaise sur le poisson et je le remets au four.
Je fais bouillir du riz en accompagnement. Au moment de servir, mélanger avec du poivron haché. J'ajoute du maïs en conserve au goût.
Dès que le poisson est doré, versez dessus le jus de citron et décorez d'herbes. Je le mets dans des assiettes et ajoute un accompagnement.

Conseil utile. Si le four dispose d'une fonction « Grill », allumez-la en fin de cuisson.

Comment faire cuire du saumon kéta dans la manche

INGRÉDIENTS:

Poisson – 1 pièce,
Citron - la moitié du fruit
Huile végétale – 10 ml,
Sel, poivre noir moulu - au goût,
Herbes fraîches - 5 brins.

PRÉPARATION:

Préparation du saumon kéta pour la cuisson. Je transfère le poisson congelé au réfrigérateur, puis sur la table de la cuisine pour une décongélation progressive.
J'enlève les parties externes en excès, je vide soigneusement et retire l'intérieur. Je l'ai coupé en portions.
Je transfère les morceaux de saumon kéta dans un grand récipient. Saupoudrer de poivre moulu et de sel.
Je lave les brins de verdure. Je le hache finement et le verse dans un plat avec le poisson.
Je laisse les morceaux de saumon kéta tranquilles pendant 15 à 20 minutes pour s'imprégner des arômes d'herbes et d'épices finement hachées.
Lavez le citron, coupez-en la moitié et coupez-le en fines tranches.
Je place le poisson trempé dans un manchon allant au four. Ensuite, j'ajoute des tranches de citron. J'ajoute un peu d'huile végétale.
J'attache soigneusement la manche avec du fil pour qu'il n'y ait aucun problème d'étanchéité.
J'allume le four. Je le chauffe à une température de 180 degrés.
Je place la manche avec le saumon kéta, les épices et le citron dans un four préchauffé. Je cuisine pendant 25-35 minutes.

Je le sors du manchon de cuisson. Je dispose les morceaux dans des assiettes. Servir avec des légumes frais. Par dessus j'ajoute une tranche de citron frais et un brin d'herbes.

Saumon kéta au four avec brocoli et légumes

Une recette atypique pour cuire du poisson rouge avec beaucoup de légumes. Le saumon kéta, le saumon rose ou la truite s'avèrent très savoureux et juteux. Assurez-vous d'essayer de le cuisiner.

INGRÉDIENTS:

Saumon kéta (filet) – 300 g,
Mélange de légumes mexicains – 300 g,
Brocoli – 200 g,
Basilic sec – 2 pincées,
Sel – 15 g,
Beurre – 30 g.

PRÉPARATION:

Je place le filet de saumon kéta sur du papier d'aluminium. Saupoudrez dessus la quantité spécifiée de basilic sec.
J'ajoute du brocoli et un mélange de légumes mexicains composé de haricots verts, de carottes, de maïs et d'autres ingrédients. J'ajoute la quantité de sel requise.
J'enveloppe soigneusement le papier d'aluminium en cercle pour que les ingrédients ne tombent pas. Dans la partie centrale (ouverte) j'ai mis du beurre préalablement coupé en plusieurs morceaux.
J'envoie le plat au four préchauffé à 180 degrés pour cuisiner. Cela prendra environ au moins 15 minutes.

Je sors le mélange de poisson et de légumes du four. Disposer sur une assiette et servir chaud. Bon appétit!

Escalopes de saumon kéta au four

INGRÉDIENTS:

Longe de poisson – 300 g,
Lait – 100 g,
Oignons - un demi-1 morceau,
Pain – 60 g,
Fromage – 70 g,
Crème sure – 2 cuillères à soupe,
Huile de friture,
Sel, épices - au goût.

PRÉPARATION:

Conseil utile. Surveillez l'état des côtelettes pendant la cuisson. Le temps de cuisson exact dépend de leur épaisseur et de leur taille globale.

Je verse le lait dans une assiette creuse. Je fais tremper les morceaux de pain (il vaut mieux prendre des altérés et rassis) pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Je l'extirpe.
Je nettoie aussi les oignons. Je l'ai coupé en deux.
Je passe les oignons, le pain mou et le filet de saumon kéta dans un hachoir à viande. Il est préférable d'effectuer la procédure de broyage plusieurs fois ou d'utiliser un mixeur avec un accessoire spécial. Ajoutez du sel et des épices préférées au goût.
Je roule les escalopes hachées en gâteaux plats soignés et beaux.
Je préchauffe le four à 200 degrés. Pendant qu'elle chauffe, je graisse la plaque à pâtisserie avec un peu d'huile. De manière uniforme (à une distance suffisante les unes des autres), je dispose les escalopes sous forme de galettes. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Une fois les escalopes légèrement dorées, versez dessus la crème sure et ajoutez le fromage râpé. Je l'ai remis au four.
Je le sors une fois que le fromage a formé une croûte dorée. Cela se produira dans environ 7 à 10 minutes.
Je sers des escalopes de saumon kéta accompagnées de légumes frais et d'herbes. La purée de pommes de terre fraîches convient comme plat d'accompagnement.

Le saumon kéta est un excellent produit riche en protéines contenant un grand nombre de substances utiles. Cuire ce poisson de la famille du saumon au four est une bonne solution pour un dîner de fête. Pendant le processus de cuisson, vous pouvez utiliser divers légumes et épices. Mais l'essentiel n'est pas de « sécher » le poisson.

Pour éviter ce phénomène désagréable, il est préférable d'utiliser un manchon de cuisson ou du papier alimentaire. N'oubliez pas d'ouvrir le manchon (déplier le papier d'aluminium) 3 à 5 minutes avant la fin de la cuisson pour que le poisson soit doré. Bonne chance dans vos efforts culinaires!

Source : http://4damki.ru/retseptyi/kak-zapech-ketu-v-duhovke/

Comment cuisiner délicieusement du saumon kéta au four : recettes avec photos

Le saumon kéta est un type de saumon du Pacifique. Le poisson rouge de ce type acquiert d'excellentes caractéristiques gustatives lorsqu'il est salé, fumé et cuit au four. Non seulement le filet de saumon kéta diététique, mais aussi le caviar ont une valeur nutritionnelle élevée.

De nombreuses femmes au foyer utilisent une recette pour cuire le poisson au four, car la cuisson leur permet de préserver son goût exquis et sa jutosité. Les plats à base de saumon kéta cuit au four sont parfaits pour la table de tous les jours et deviennent également un excellent ajout au menu des fêtes.

Comment choisir le saumon kéta pour la cuisson

Pour cuire délicieusement le saumon kéta, il est important de choisir le bon poisson. Fondamentalement, une carcasse entière est utilisée pour le plat.

Cela est dû à la grande taille du saumon kéta - un adulte peut atteindre un mètre de long et peser quinze kilogrammes, en moyenne son poids varie de cinq à sept kilogrammes.

Sur la base de l'indicateur de taille, il est facile de distinguer ce poisson rouge des options moins chères, par lesquelles des vendeurs peu scrupuleux tentent souvent de le remplacer.

Une autre caractéristique du saumon kéta est le filet de poisson rose vif. Lors de l'achat de poisson non coupé dans lequel aucune viande n'est visible, vous devez faire attention à la présence d'une bosse sur le dos. S'il est présent, il ne s'agit pas de saumon kéta, mais de saumon rose.

Les signes d'un poisson de bonne qualité sont un arôme frais, sans odeur ni odeur alarmante et des yeux clairs (s'ils sont troubles, vous ne devriez jamais prendre un tel saumon kéta).

Vous devez refuser d'acheter si la carcasse présente des dommages et des contusions et si sa surface est glissante. Pour vérifier si le produit est gâté, appuyez sur le corps du saumon kéta.

Si le trou est restauré en quelques secondes, le poisson est frais.

Le saumon kéta frais doit être cuit dans les huit heures suivant l'achat, il conservera alors les nutriments (graisses, vitamines) et la viande restera juteuse et aromatique. Sinon, le poisson doit être congelé.

Recettes pour cuire du poisson au four avec photos

Il existe de nombreuses options pour cuire le saumon kéta au four. Il est utilisé pour faire des rouleaux et de la viande hachée pour des escalopes de poisson aromatiques, et les filets sont coupés en steaks ou en petites portions pour les brochettes. Le poisson peut être farci ou cuit entier dans du papier d'aluminium, dans une manche, dans des casseroles ou ajouter de la viande diététique aux ragoûts.

Le saumon kéta est associé à des légumes, des herbes, des champignons, divers accompagnements (riz, pommes de terre), du fromage, des crevettes, des agrumes (citron, orange, citron vert). Ce type de saumon se marie bien avec les sauces à la crème, aux épices, à la mayonnaise, à l'huile d'olive, à la crème sure, au kéfir et au lait.

Découvrez des recettes intéressantes étape par étape avec des photos qui vous aideront à préparer une délicieuse viande céto.

Saumon kéta cuit avec une sauce à la crème

La sauce crémeuse met en valeur le goût délicat du filet de poisson. Le saumon kéta au four, dont la recette est utilisée dans cette master class, s'avère aromatique et juteux. Pour préparer un plat délicieux, vous aurez besoin des éléments suivants :

Ingrédients:

une carcasse de saumon kéta ;
3 tomates ;
2 oignons ;
épices au goût.

Pour la sauce : crème 20% matière grasse 200 ml, farine de blé - une cuillère à soupe, beurre, zeste d'un demi citron, jaune d'œuf.

Préparation:

Lavez le saumon kéta, retirez les écailles, faites une incision sur le ventre et videz-le. Retirez les branchies.
Coupez l'oignon en cercles.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placer du papier d'aluminium dessus (cela devrait suffire à recouvrir le saumon kéta). Y déposer des oignons.
Divisez le saumon kéta en filets, en retirant d'abord la colonne vertébrale, les arêtes et la peau. Disposez en une seule couche.
Arrosez de jus de citron, salez et poivrez.
Placer les tomates coupées en cercles, couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four à 180 degrés pendant 25 minutes.
Pour la sauce, faites revenir une cuillère à soupe de farine dans du beurre, puis ajoutez la crème et laissez cuire quelques minutes.
Ajouter le zeste de citron et le jaune battu. Salez et ajoutez les épices. Lorsque la sauce épaissit, ajoutez l'aneth finement haché.
Versez la sauce préparée sur le poisson avant de servir.

Comment faire cuire un steak de saumon kéta

Vous pouvez cuisiner un délicieux steak de saumon kéta non seulement sur le gril ou le gril à air, mais aussi au four. Le poisson fini préparé selon cette recette acquiert une fine croûte croustillante. Le plat sera une excellente solution pour un copieux dîner ou déjeuner fait maison.

Ingrédients:

un demi-kilo de viande de kéta;
un demi-kilo de pommes de terre;
mayonnaise (100 grammes);
3 oignons ;
3 tomates ;
basilic (2 cuillères à café d'assaisonnement sec);
fromage à pâte dure (200 gr.)
huile, épices.

Préparation:

Coupez le filet en portions.
Épluchez et lavez les oignons et les pommes de terre. Coupez les deux légumes en cercles.
Lavez les tomates, coupez-les en tranches.
Râpez grossièrement le fromage.
Beurrer un plat allant au four avec de l'huile, déposer les steaks, saupoudrer d'assaisonnements, d'un quart de fromage râpé, déposer dessus les oignons et les pommes de terre.
Ajoutez un autre quart des copeaux de fromage et ajoutez les tomates.
Mélangez le reste du fromage avec la mayonnaise et le basilic et déposez-le sur les tomates.
Le plat est préparé pendant 40 minutes à une température de 220 degrés. Ce saumon kéta se marie bien avec les salades de légumes, le brocoli et le riz.

Cuire le saumon kéta avec des légumes et de la crème sure

Le filet de saumon kéta se marie bien avec les légumes et la crème sure. Une recette simple vous permet de réaliser un plat juteux et savoureux que votre foyer adorera. Ce dont vous aurez besoin pour la préparation :

Ingrédients:

kilo de filet de poisson;
un demi-kilo de carottes;
eau – 200 ml;
crème sure – 200 ml;
2 oignons et tomates chacun ;
citron,
1 cuillère à soupe de farine,
huile,
feuille de laurier, avec
pétitions.

Préparation:

Coupez le filet en cubes, ajoutez les épices et le jus d'1 citron. Saupoudrer de farine.
Faites chauffer l'huile et faites revenir le saumon kéta dans une poêle.
Lavez les légumes. Râpez les carottes et hachez finement l'oignon. Faire frire dans l'huile végétale.
Épluchez les tomates et ajoutez-les aux légumes dans la poêle. Laisser mijoter 2 minutes.
Graisser la poêle dans laquelle le poisson sera cuit avec de l'huile. Placez-y une couche de légumes, une couche de poisson, des feuilles de laurier, etc. La dernière couche doit être la couche végétale.
Mélangez la crème sure avec l'eau et les assaisonnements. Remplissez le formulaire avec. Placer à l'intérieur du four.
Le poisson est cuit pendant 30 à 40 minutes. Température du four – 180 degrés.

Recette de poisson et pommes de terre

Réaliser cette recette à la maison ne sera pas difficile pour la ménagère. Un plat simple adapté à un dîner copieux de tous les jours ou de fête. Pour préparer un plat avec du poisson rouge et des pommes de terre, vous aurez besoin de ce qui suit

Ingrédients:

kilo de darnes de saumon kéta;
1,25 kilos de pommes de terre ;
citron pour la marinade;
beurre fondu (2 cuillères à soupe);
beurre (2 cuillères à soupe);
assaisonnements pour poisson;
poivrons, sel.

Préparation:

Faites mariner les steaks - versez le jus d'un citron, ajoutez les épices et les assaisonnements.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en gros morceaux et faites bouillir sous le couvercle pendant 10 minutes après ébullition.
Égoutter l'eau, ajouter le beurre fondu aux pommes de terre, remuer.
Graisser la poêle avec de l'huile végétale et placer les pommes de terre. Saupoudrer d'assaisonnements. Cuire au four pendant un tiers d'heure à 220 degrés au niveau supérieur.
Retournez les morceaux, ajoutez les steaks aux pommes de terre, baissez la poêle plusieurs niveaux plus bas. Attendez encore 20 minutes.

Filet de saumon kéta cuit en papillote

Le filet cuit en papillote sans sauces grasses est un plat diététique sain qui présente des caractéristiques gustatives élevées. Le saumon kéta s'avère aromatique, juteux et appétissant. Ce que vous devrez préparer étape par étape :

Ingrédients:

morceaux de filet en portions;
citron;
épices pour poisson.

Préparation:

Lavez l'oignon et coupez-le en rondelles.
Coupez le citron en tranches, divisez chacune en quatre parties.
Placer les rondelles d'oignon sur du papier d'aluminium (pour une portion de poisson), déposer dessus un morceau de filet, saupoudrer d'épices et disposer quelques quartiers de citron.
Enveloppez hermétiquement le papier d'aluminium.
Préchauffer le four à 190 degrés. Cuire au four pendant 20 minutes.

Regardez une master class vidéo d'un chef expérimenté sur la cuisson de steaks au four avec du fromage, des carottes et des pommes de terre :

Vous savez maintenant comment faire cuire le saumon kéta au four pour qu'il ne soit pas sec, mais qu'il devienne juteux et fonde dans la bouche.

Combien de temps faut-il pour cuire du saumon kéta au four ?

La vitesse de cuisson du saumon kéta dépend de la température à laquelle le four est chauffé, de la présence d'ingrédients supplémentaires sous forme d'accompagnement ou de sauces.

Le poisson aux légumes peut être cuit pendant trente à quarante minutes, les steaks en papillote peuvent être cuits pendant 20 minutes.

Avant de cuire du saumon kéta, vous devez prendre en compte la vitesse à laquelle il est prêt afin de choisir la méthode de cuisson la plus pratique et de gagner du temps.

Teneur en calories du plat préparé

La teneur en calories du saumon kéta dépend de la méthode de préparation. Le filet de poisson frais pour 100 grammes contient 138 calories, la viande salée contient 184 calories pour le même poids. Le saumon kéta cuit au four contient 154 kcal.

La teneur en calories du poisson cuit au four diffère en fonction de la présence d'ingrédients supplémentaires.

Par exemple, un plat diététique maigre sans additifs contiendra moins de calories qu'un saumon kéta avec une sauce à la crème ou de la mayonnaise.

Source : http://wjone.ru/330-keta-v-duhovke

Saumon kéta cuit au four

L'un des représentants les plus abordables de la famille du saumon est le saumon kéta. Il contient de nombreux éléments utiles pour le corps et est très savoureux s'il est préparé correctement. Si vous souhaitez conserver tous les bienfaits du poisson et en même temps obtenir un plat vraiment savoureux avec un minimum d'argent et d'efforts, alors le saumon kéta cuit au four est votre choix.

Caractéristiques de cuisson

Si vous ne savez pas comment cuire correctement le saumon kéta, le résultat des expériences culinaires risque de ne pas répondre aux attentes du chef. Pour obtenir un plat qui ne vous décevra pas, il y a quelques éléments à considérer.

Plus le saumon kéta est frais, plus le plat en sortira savoureux et sain. Pour la pâtisserie, il est préférable de prendre du poisson réfrigéré. Si cela n’est pas possible, vous devez au moins vous assurer que la date de péremption du produit n’est pas encore expirée et que le poisson n’est pas trop congelé. Parallèlement, il est recommandé de décongeler le saumon kéta au réfrigérateur. Si vous le décongelez rapidement - par exemple au micro-ondes - il sera sec et insipide après la cuisson.
Le poisson sera plus tendre et plus juteux s'il est mariné avant la cuisson. La marinade classique composée de jus de citron, de poivre noir moulu et de sel est idéale pour le saumon kéta.
Le saumon kéta n'est pas riche en matières grasses, c'est pourquoi lors de sa cuisson au four, il est conseillé d'utiliser une sauce à base de crème sure, de mayonnaise et de crème. Plus leur teneur en matières grasses est élevée, plus le plat sera tendre.

Lors de la cuisson du saumon kéta, il est très important de ne pas trop le cuire au four. Si vous dépassez le temps de cuisson, le poisson ressortira sec. Le risque de « surséchage » du poisson est réduit s'il est cuit dans du papier d'aluminium. Mais dans ce cas, 10 minutes avant la cuisson, il faut dérouler le papier d'aluminium pour que le saumon kéta dore.

La technologie et le temps de cuisson du saumon kéta peuvent également dépendre de la recette spécifique.

Saumon kéta entier cuit au four

saumon kéta (carcasse) – 2 kg;
carottes – 0,2 kg;
oignons – 0,2 kg;
fromage – 0,2 kg;
beurre – 0,18 kg;
sel, poivre - au goût ;
jus de citron – 20 ml;
œufs de poule – 2 pcs.

Mode de cuisson :

Lavez et, si nécessaire, videz le saumon kéta. Assurez-vous de retirer les ailerons et la tête. Après l'éviscération, lavez à nouveau le poisson en accordant une attention particulière au ventre. Essuyez le poisson avec une serviette pour le sécher. Frottez-le avec du sel et du poivre, y compris l'intérieur. Arroser de jus de citron et laisser mariner 15 à 20 minutes.
Faire bouillir les œufs dur. Laisser refroidir, plonger dans l'eau froide et peler. Hachez pas trop finement avec un couteau.
Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les finement.
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
Divisez le beurre en deux. Coupez la moitié en fines tranches et placez-la dans le ventre du saumon kéta.
Faites fondre la deuxième partie du beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajouter les carottes et faire sauter encore 10 minutes.
Ajoutez les œufs, remuez, après quelques minutes, retirez du feu la casserole avec l'œuf et les légumes.
Farcir le saumon kéta avec le mélange obtenu.
Placer du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, y déposer le saumon kéta, couvrir d'une deuxième feuille de papier d'aluminium.
Préchauffez le four à 200 degrés, placez-y une plaque à pâtisserie contenant du poisson. Cuire au four pendant 40 minutes.
Râpez finement le fromage.
Dépliez le papier d'aluminium, saupoudrez le poisson de fromage et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

Le saumon kéta cuit selon cette recette s'avère juteux et appétissant. Il peut être servi entier ou coupé en portions.

Saumon kéta cuit au fromage et tomates

steaks de saumon kéta – 1 kg;
tomates – 0,4 kg;
oignon – 100 g;
carottes – 100 g;
fromage – 100 g;
huile végétale – 50 ml;
sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

Lavez les steaks, séchez-les avec une serviette, saupoudrez de sel et d'épices au goût et placez-les dans un plat allant au four.
Coupez les tomates en fines tranches et disposez-les sur les steaks.
Hachez finement l'oignon, râpez les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans l'huile chaude.
Placer le rôti sur les tomates.
Fermez la casserole avec un couvercle ou couvrez de papier d'aluminium.
Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant 40 minutes.
Retirez le couvercle (ou retirez le papier d'aluminium). Saupoudrer le plat de fromage râpé et cuire encore 10 minutes.

Répartir dans les assiettes et servir avec ou sans garniture.

Saumon kéta cuit au four avec légumes

saumon kéta (filets ou darnes) – 0,8 kg;
crème sure – 0,2 l;
carottes – 0,5 kg;
oignons – 0,5 kg;
huile végétale – 0,2 l;
herbes fraîches (persil, aneth) – 100 g;
sel, poivre noir moulu - au goût ;
concentré de tomate – 50 g.

Mode de cuisson :

Filetez le saumon kéta ou coupez-le en steaks. Lavez-les et séchez-les avec une serviette. Poivre et sel. Laisser poser 15 minutes.
Épluchez et hachez les légumes : hachez finement l'oignon au couteau, râpez les carottes. Pour hacher les carottes, il est préférable d'utiliser une râpe conçue pour préparer les salades coréennes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, en réservant un peu pour graisser le papier d'aluminium. Ajoutez les légumes hachés et faites-les revenir pendant 20 minutes en remuant.
Mélangez la crème sure avec la pâte de tomate et ajoutez ce mélange aux légumes. Remuer, laisser mijoter 5 minutes.
Beurrez une feuille de papier d'aluminium et placez-la dans un plat allant au four.
Placer le saumon kéta dans le moule et recouvrir d'une « couche » de légumes.
Placez le plat de poisson au four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 35 minutes.

Ce plat est bon car il s'avère tout aussi savoureux chaud que froid. Au moment de servir, assurez-vous de saupoudrer beaucoup d'herbes fraîches.

Saumon kéta au four avec pommes de terre

filet de saumon kéta – 0,5 kg;
pommes de terre – 0,5 kg;
huile végétale – 10 ml;
basilic séché – 10 g;
tomates – 0,3 kg;
oignons – 0,2 kg;
fromage – 0,2 kg;
mayonnaise – 0,2 litre;
sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

Rincez le filet de saumon kéta, séchez-le et coupez-le en lanières transversalement.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches rondes.
Coupez les tomates en fines tranches.
Râpez le fromage sur une râpe à gros trous.
Beurrez une feuille de papier d'aluminium et placez-la dans un plat allant au four.
Disposez les morceaux de saumon kéta, saupoudrez-les de sel, de poivre et de la moitié du basilic. Saupoudrer d'un peu de fromage.
Placer les demi-rondelles d'oignon et les tranches de pomme de terre sur le poisson. Saupoudrer de fromage.
Placer les tranches de tomates sur les pommes de terre.
Mélanger la mayonnaise avec le reste du fromage et le basilic. Nappez le plat de cette sauce.
Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y la poêle avec le saumon kéta et les pommes de terre pendant 40 minutes.

Le saumon kéta cuit avec des pommes de terre est un plat copieux et savoureux qu'il n'est pas dommage de mettre sur la table des fêtes.

Cuire du saumon kéta au four n'est pas difficile. Il s'avère tendre et juteux, en plus, il a l'air très appétissant et dégage un arôme séduisant.

Source : http://OnWomen.ru/keta-zapechennaya-v-duhovke.html

Cuire le saumon kéta au four : recette :

Le saumon kéta est l'une des espèces de poissons les plus précieuses. Sa viande est non seulement nutritive, mais contient également des oligo-éléments et des graisses que l'on ne trouve même pas dans la viande. Le saumon kéta est particulièrement utile pour les personnes souffrant de maladies cardiaques et constitue un produit diététique.

Ce poisson peut être préparé de manières complètement différentes : il est délicieux lorsqu'il est salé, et vous pouvez le faire bouillir, et pour les vacances, nous cuisons habituellement du saumon kéta au four. Avec des légumes ou des herbes, avec ou sans épices, il sera toujours excellent.

Le saumon kéta, ou saumon du Pacifique, comme on l'appelle souvent, n'est que légèrement inférieur en qualité au saumon rose. Sa viande a un excellent goût, elle est tendre et satisfaisante. Et du caviar ! Qui n'aime pas le caviar rouge ? La Russie est célèbre pour cette délicatesse dans le monde entier.

Mais aujourd'hui nous ne nous laisserons pas tenter par les sandwichs au caviar rouge, mais vous expliquerons comment cuire simplement et délicieusement du saumon kéta au four. Les recettes seront différentes et chacun de vous choisira probablement celle qui lui convient le mieux.

Saumon kéta cuit au four avec tomates et fromage

Le saumon kéta a une particularité : bien qu'il s'agisse d'un poisson gras, il ne convient pas à la friture dans une poêle ordinaire. Sa viande sera dure, alors nous cuisons le saumon kéta au four. Ce poisson n'est pas osseux, bien sûr, il y a des arêtes, mais ils sont gros et il n'y en a pas beaucoup, vous pouvez donc cuisiner en toute sécurité du saumon kéta en sauce ou avec des légumes. C'est une excellente recette et elle pourrait très bien devenir une favorite.

Tu auras besoin de:

Saumon kéta – un petit ou plusieurs steaks, en portions pour chaque membre de la famille.
Tomates fraîches - 2-3 grosses.
Un gros oignon et un bouquet d'aneth (ou toute autre herbe).
Fromage à pâte dure en quantité suffisante pour « écraser » le plat dessus.
N'importe quelle huile végétale et sel, épices au choix.

Préparation

Vous pouvez traiter le poisson de différentes manières : vous pouvez le cuire au four en portions pour chaque personne ou couper la viande au hasard et la placer dans un moule sous cette forme. Le saumon kéta cuit en morceaux au four sera un excellent plat indépendant. Alors, commençons.

Salez un peu le poisson et ajoutez vos épices préférées. Beurrer un plat allant au four avec de l'huile végétale et déposer le saumon kéta dessus. Couvrez le poisson de rondelles d'oignon puis ajoutez la tomate coupée en tranches.

Ajoutons du sel et du poivre. Il ne reste plus qu'à saupoudrer de fromage râpé et mettre au four. Cuire au four à 180-200 degrés pendant environ 20-30 minutes.

Le poisson cuit rapidement : dès que le fromage devient doré, le plat est considéré comme prêt.

Saumon kéta cuit avec pommes de terre et miel

Vous ne savez pas quoi cuisiner pour un dîner aux chandelles ? Il doit sûrement s’agir de quelque chose de complètement inhabituel. Nous ajouterons du miel au poisson; cela ajoutera un zeste particulier et des notes agréables au plat. La chair aromatique légèrement sucrée du saumon kéta trouvera certainement ses fans. Alors, faites cuire le saumon kéta au four avec du miel et des pommes de terre.

Vous aurez besoin de poisson frais (environ 1 kg), vous pouvez en prendre un entier et le couper en morceaux ou utiliser des steaks. Prenez un kilo de pommes de terre, un bouquet d'aneth, 3 cuillères à soupe de miel, 3 jaunes, un peu de muscade, du sel, du poivre et de l'huile végétale.

Comment allons-nous cuisiner ?

Retirez les arêtes et la peau du poisson et coupez-le en portions. Ajoutez un peu de sel et de poivre.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches et placez-les dans un bol. Ajoutez du sel et du poivre, remuez. Beurrer un plat allant au four avec de l'huile et déposer une couche de pommes de terre. Placer dessus le poisson préparé.

Dans un autre bol, battez les jaunes avec le miel, ajoutez l'aneth finement haché et une pincée d'arachides, salez et recouvrez le poisson de cette sauce. Vous pouvez décorer le plat avec des crevettes ou des tranches de citron. Cuire le saumon kéta au four pendant 40 à 45 minutes à 200-180 degrés.

Pavé de saumon kéta aux herbes aromatiques

Parfois, on a juste envie de manger un morceau de poisson cuit au four sans trop de sagesse. Bien sûr, vous pouvez simplement ajouter du sel et du poivre, le graisser un peu avec de l'huile et le cuire au four.

Mais des steaks de saumon kéta cuits au four avec des herbes aromatiques et une croûte au caramel permettront de diversifier un plat simple.

Les herbes contribueront à faire ressortir la saveur déjà riche du saumon, et le caramel embellira le plat et en soulignera la saveur. C'est très simple à préparer.

Tu auras besoin de:

Steaks de poisson – 4 petits ou 2 gros morceaux.
Un quart de tasse chacun de cassonade, d'huile d'olive et de sauce soja.
Environ 2 cuillères à café de zeste de citron râpé et 2 gousses d'ail, sel.
Herbes séchées - 1 cuillère à café de chacun de thym, basilic, persil ou tout autre de votre choix. Vous pouvez également utiliser des herbes fraîches, mais augmentez ensuite un peu leur quantité.

Mariner et cuire au four

Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Battez bien, puis ajoutez-y le saumon kéta et laissez reposer au moins une heure. Couvrez ensuite la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graissez légèrement avec de l'huile.

Disposez dessus les steaks de saumon kéta et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 5 à 8 minutes. Retirez ensuite les steaks, enduisez-les à nouveau soigneusement avec le reste de la marinade et remettez au four encore quelques minutes.

Le poisson est prêt.

Saumon kéta à la sauce crémeuse aux graines de sésame

C'est un saumon kéta cuit au four très savoureux. Une photo d'un tel poisson est déjà appétissante ; c'est un plat tendre et léger. La crème se marie bien avec le poisson, lui donnant un goût doux et raffiné.

Tu auras besoin de:

Poisson frais (filets ou steaks) – 1 kilogramme.
Fromage à pâte dure – 150 g.
Un oeuf.
Un verre de crème liquide.

Prenez des épices : un peu de muscade, des graines de sésame (1-2 cuillères à soupe), du sel et du poivre moulu, de l'huile pour graisser le moule.

Commençons

Mélangez sel et poivre et râpez le saumon kéta avec ce mélange, laissez reposer un moment. Pendant ce temps, râpez le fromage sur une râpe fine, ajoutez la crème, un œuf de poule, une pincée de muscade, les graines de sésame et mélangez bien. Vous pouvez ajouter de l'aneth haché ou d'autres herbes.

Beurrer légèrement la poêle et y déposer le filet de saumon kéta. Versez la vinaigrette crémeuse sur le poisson et mettez au four pendant une demi-heure. Ce plat accompagnera parfaitement du riz ou des pommes de terre.

Saumon kéta cuit aux oignons et aux herbes

Une autre façon de cuire délicieusement du saumon kéta au four. Une excellente option pour la cuisine printanière, quand tout commence à peine à sentir le frais. Procurez-vous beaucoup de poireaux verts (vous aurez besoin de la tige et de la tige vertes) et de tous les légumes verts que vous avez sous la main.

Il vous faudra un petit saumon kéta (entier), 3-4 bons poireaux, une cuillère à soupe chacun de sauce soja et de beurre. Prenez également une gousse d'ail, de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du citron.

Parlons des produits

Coupez la carcasse du saumon kéta dans le sens de la longueur, retirez la peau et retirez tous les arêtes. Dans un bol, mélangez le zeste de citron, la sauce soja, ajoutez une cuillerée d'huile d'olive, salez et poivrez. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, déposer le filet et bien l'enrober de la moitié du mélange.

Coupez l'oignon en rondelles, faites-le revenir légèrement dans un mélange d'olive et de beurre, mais ne le laissez pas dorer. Il lui suffit de devenir plus doux et de perdre son amertume. Salez et ajoutez les herbes finement hachées.

Une fois les légumes refroidis, disposez-les entièrement sur la moitié du filet de saumon kéta en évitant les bords. Déposer dessus le deuxième filet de poisson et badigeonner du reste de sauce. Cuire le saumon kéta au four à 200 degrés pendant 20-25 minutes.

Garnir de tranches de citron et d'herbes fraîches - le plat est prêt.

Cuire du poisson entier au pamplemousse

Le saumon kéta, entier cuit au four, sera parfait sur n'importe quelle table de fête. Et vous pouvez farcir le poisson avec n'importe quoi : des herbes fraîches, des oignons, du riz, des légumes ou même des crevettes sont parfaits. Nous ferons également preuve d'un peu de créativité et préparerons du poisson au pamplemousse. La recette est très simple, la préparation des ingrédients ne prend que 10 minutes et le goût sera excellent. Les clients l’apprécieront.

Tu auras besoin de:

Une carcasse de saumon kéta réfrigérée, pesant un peu plus d'un kilogramme.
Un pamplemousse.
3-4 gousses d'ail.
3 poireaux.
Sel, huile végétale, épices et herbes au choix.

Préparation du poisson

Le poisson doit être soigneusement nettoyé, lavé et séché. Mélangez le sel avec le poivre et les épices dans un bol, frottez le saumon kéta sur toutes les faces avec ce mélange.

Coupez le pamplemousse avec la peau en cercles (0,5 à 1 cm d'épaisseur). Hachez les rondelles de poireau et hachez l'ail, salez et remuez. Vous pouvez ajouter n'importe quel vert à ce mélange. Remplissez le ventre du saumon kéta avec la viande hachée obtenue et placez dessus des rondelles d'agrumes. Maintenant, vous devez attacher le poisson avec du fil culinaire.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser légèrement avec de l'huile. Placez le saumon kéta dessus et faites plusieurs entailles sur la carcasse pour qu'elle cuise plus rapidement. Envoyez le poisson cuire au four chauffé à 200 degrés pendant environ une heure. Le plat de fête est prêt.

Poisson aux légumes en papillote

Le saumon kéta cuit au four constituera un merveilleux dîner léger. C'est une méthode de cuisson universelle et très simple. Vous pouvez y utiliser n'importe quel légume et combinaison. Le plat s'avérera très tendre et pourra facilement tenir tout seul. Vous pouvez emballer des morceaux de poisson individuellement ou préparer une gourmandise partagée.

Vous aurez besoin des produits suivants : saumon kéta - 4 morceaux, 1 oignon moyen, poivron doux, gousse d'ail, petites carottes. Un peu d'huile végétale pour la friture, du poivre moulu, du sel et des herbes éventuelles.

Emballer le poisson

Assaisonnez soigneusement les morceaux de saumon kéta avec du sel et du poivre. Râpez les carottes, faites-les revenir ainsi que l'ail et les oignons hachés dans l'huile végétale. Coupez le poivron en lanières.

Prenez 4 morceaux de papier d'aluminium, deux fois la taille des morceaux de poisson existants, et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Placez les légumes frits et un morceau de poisson sur chacun, et sur le dessus - des poivrons et des herbes. Couvrir le dessus de papier d'aluminium et bien sceller les bords. Cuire à four chaud pendant une demi-heure.

Le poisson est un produit très précieux, ce n'est pas pour rien qu'autrefois un jour par semaine était consacré aux plats de poisson, on l'appelait ainsi - la journée du poisson. Aujourd'hui, nous achetons habituellement du poisson de temps en temps, mais il serait très bon et utile de suivre les anciennes traditions. Le saumon kéta est très sain, savoureux et se marie bien avec la plupart des aliments.

Bon appétit!

Cuire un filet de saumon kéta pesant un demi-kilo au four à une température de 180 degrés, dans une mijoteuse - en mode « ragoût ».

Faites cuire 2 kilogrammes de petits morceaux de saumon kéta.

Comment faire cuire simplement du saumon kéta

Des produits
Filet de saumon kéta - un demi-kilo
Jus de citron - d'un demi citron
Huile d'olive - 4 cuillères à soupe
Sel - 1 cuillère à soupe rase

Basilic séché - 1 cuillère à café
Aneth - un demi-bouquet

La préparation des aliments
1. Coupez le citron et pressez le jus de moitié dans un bol.
2. Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement.
3. Ajoutez l'huile d'olive, le sel, le poivre, le basilic et l'aneth au jus de citron.
4. Placer le saumon kéta (2 morceaux) dans la marinade, laisser reposer 10 minutes, puis retourner le saumon kéta et laisser reposer encore 10 minutes.

Comment faire cuire du saumon kéta au four

2. Placez le saumon kéta dans un plat allant au four, versez dessus la marinade et placez-le sur la plaque centrale du four.
3. Cuire le saumon kéta au four pendant 25 minutes.

1. Placez le saumon kéta au fond du multicuiseur.
2. Réglez le multicuiseur sur le mode « Cuisson ».
3. Faites cuire le saumon kéta pendant 30 minutes.

Comment faire cuire du saumon kéta dans une friteuse à air
1. Préchauffez la friteuse à air à 200 degrés.
2. Réglez la friteuse à air à vitesse d'air moyenne.
3. Placez le formulaire avec le saumon kéta sur la grille centrale du radiateur.
4. Cuire le saumon kéta pendant 20 minutes.

Comment faire cuire du saumon kéta en morceaux avec des légumes et du fromage

Des produits
Saumon kéta - un demi-kilo
Oignons - 3 têtes moyennes
Tomates - 2 grosses
Persil - 1 bouquet
Fromage à pâte dure - 100 grammes
Crème sure 10% de matière grasse - 100 grammes
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Sel - 1 cuillère à soupe
Poivre noir moulu - 1 cuillère à café

La préparation des aliments
1. Lavez 500 grammes de saumon kéta, retirez les arêtes et coupez-le en morceaux.
2. Lavez un bouquet de persil, séchez-le et hachez-le finement.
3. Saupoudrer le saumon kéta d'herbes, de sel et de poivre.
4. Couvrez le saumon kéta et mettez-le au réfrigérateur pour le faire mariner.
5. Épluchez 3 têtes d'oignons et hachez-les finement.
6. Lavez 2 grosses tomates, coupez-les, versez dessus de l'eau bouillante et retirez la peau.
7. Coupez les tomates en tranches de 0,5 centimètre d'épaisseur.
8. Faites chauffer une poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale, ajoutez l'oignon et faites-le revenir 7 minutes à feu moyen sans couvercle en remuant régulièrement.
9. Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez les tomates et laissez mijoter encore 10 minutes sous le couvercle.
10. Disposez le mélange de légumes et les morceaux de saumon kéta dans un plat allant au four.
11. Râpez le fromage sur une râpe grossière, mélangez-le avec de la crème sure et 200 millilitres d'eau.

Comment faire cuire du saumon kéta au four
1. Préchauffez le four à 200 degrés.
2. Placez la poêle avec le saumon kéta et les légumes sur la grille du milieu du four.
3. Cuire le saumon kéta avec les légumes pendant 30 minutes.

Comment faire cuire du saumon kéta dans une mijoteuse
1. Placez les légumes et le saumon kéta en couches dans un récipient multicuiseur, versez le mélange de crème sure.
2. Réglez le multicuiseur sur le mode « Cuisson » et faites cuire le saumon kéta pendant 40 minutes.

Saumon kéta en morceaux de papier d'aluminium

Des produits
Saumon kéta - 2 kilogrammes
Tomates - 5 grosses (1 kilogramme)
Oignons - 7 têtes de taille moyenne
Citron - 1 pièce
Huile végétale - 5 cuillères à soupe
Poivre noir moulu - 1 cuillère à café bombée
Sel - 2 cuillères à soupe rases

La préparation des aliments
1. Lavez le poisson et coupez-le en lanières de 2 centimètres d'épaisseur, versez-le avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
2. Lavez les tomates, coupez-les et versez dessus de l'eau bouillante ; puis retirez la peau.
3. Épluchez les oignons, coupez-les en rondelles et pressez-les légèrement avec les mains pour que les oignons libèrent leur jus.
4. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale à l'oignon.
5. Couvrez la table de papier d'aluminium, placez l'oignon sur le papier d'aluminium et ajoutez du sel.
6. Placez le saumon kéta sur l'oignon, salez et poivrez le poisson et arrosez de jus de citron.
7. Placer les tomates dans la dernière couche, ajouter un peu de sel ; fixez fermement les bords du papier d’aluminium.

Comment faire cuire du saumon kéta en papillote au four
1. Préchauffez le four à 180 degrés pendant 10 minutes.
2. Placez la plaque à pâtisserie avec le saumon kéta en papillote au four.
3. Cuire le saumon kéta pendant 1 heure.

Je ne peux absolument pas aller sur RuNet. Par exemple, hier, par effroi, j'ai décidé de chercher une recette pour faire du saumon kéta, et ce malheureux poisson, torturé avec de la mayonnaise, du papier d'aluminium et incinéré au four jusqu'à ce qu'il soit complètement méconnaissable, se tient toujours devant mes yeux. Il est clair que le seul but de ces astuces est de cuire le saumon kéta pour qu'il devienne juteux, mais ces futurs cuisiniers enseignent aussi aux autres, et il n'y a personne pour les arrêter. Eh bien, votre humble serviteur devra à nouveau mettre ce lourd fardeau sur ses épaules.

Pourquoi le saumon kéta ressort-il un peu sec ? C’est juste que le saumon kéta n’est pas du saumon, peu importe à quel point vous voudriez le contraire, et aucune astuce ne le transformera en saumon. Étant un poisson sauvage, le saumon kéta mange moins et bouge plus, ce qui signifie qu'il n'est pas aussi gras que le saumon, et la seule façon de le sécher est de le cuire plus longtemps que nécessaire. C'est très simple de préparer du saumon kéta juteux, il suffit de le traiter avec compréhension et respect, et vous obtiendrez un plat savoureux et sain. Moi aussi, un secret de polichinelle.

Le saumon kéta le plus délicieux et le plus juteux que vous ayez jamais cuisiné

La première chose à faire pour cuire du saumon kéta est de le décongeler. Évitez la tentation de mettre le poisson au four ou sous l'eau chaude courante, car cela détruirait sa structure et le rendrait moins juteux. Au lieu de cela, déplacez simplement le poisson du congélateur vers l’étagère inférieure du réfrigérateur. Le saumon kéta dans son ensemble décongelera en une journée environ, le filet - un peu plus vite. Une fois le poisson décongelé, nettoyez-le des écailles, coupez le filet avec un couteau bien aiguisé, puis, en prenant une pince à épiler dans vos mains, retirez les petits os.

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Dissoudre le sucre dans un litre d'eau propre et fraîche et baisser les morceaux de filet en portions, peau vers le haut. Au bout d'une heure, retirez le filet de saumon kéta de la saumure, rincez-le à l'eau courante et séchez-le soigneusement avec des serviettes. Il n'est pas nécessaire de saler davantage le poisson - après avoir été dans la saumure, il a déjà pris exactement autant de sel que nécessaire.

Vous pouvez commencer à faire frire le poisson. Oui, oui, ne soyez pas surpris - c'est la friture, et non la cuisson, qui gardera le saumon kéta juteux, car dans ce cas, vous pourrez obtenir une préparation idéale du poisson en surveillant constamment le processus. Vous aurez besoin d'une poêle avec un bon revêtement antiadhésif, et si vous n'en avez pas, prenez une poêle ordinaire et placez au fond un cercle découpé dans du papier sulfurisé. Versez de l'huile - la quantité dépend de la taille de la poêle, mais ne soyez pas gourmand, elle doit recouvrir le fond de la poêle d'une couche d'au moins 2-3 millimètres d'épaisseur.

Baissez le feu sous la poêle à moyen-vif, laissez l'huile chauffer et placez les filets côté peau vers le bas. Pendant la première minute de friture, utilisez une spatule pour presser le poisson au fond de la poêle pour aider la peau à mieux cuire, puis prenez une cuillère et arrosez le dessus du filet d'huile chaude toutes les minutes. Faites frire le poisson pendant environ 5 à 6 minutes, en regardant le fond du filet devenir lentement rose pâle à cause de la chaleur provenant de la poêle. Vers la fin de la friture, commencez à secouer la poêle d'un côté à l'autre pour que le poisson quitte le fond de la poêle, et retirez le poisson au moment où la couche rose pâle arrive au milieu du filet. Si le revêtement antiadhésif de la poêle n'est pas très bon et que la peau ne se détache toujours pas, utilisez une spatule - vous obtiendrez une peau parfaitement frite la prochaine fois, mais vous devez maintenant conserver le poisson. Pas besoin de retourner le poisson ! Grâce à la chaleur résiduelle, il atteindra une cuisson parfaite directement dans l'assiette, avec une viande à l'intérieur rose, ferme et juteuse, facilement râpée. Servez immédiatement le saumon kéta frit avec des quartiers de citron ou votre sauce préférée.

Le saumon kéta est un poisson de la famille du saumon, il est donc à juste titre considéré comme un mets délicat.

Comme tout poisson rouge, le saumon kéta est riche en vitamines, en acides oméga-3 et en graisses saines.

La viande de saumon kéta est très savoureuse, ce qui justifie pleinement son coût.

Cela vaut la peine de se faire plaisir au moins de temps en temps avec des plats de saumon kéta.

Saumon kéta au four en papillote - principes de base de la cuisine

Il est très important de cuire correctement le saumon kéta, sinon le goût du poisson peut être gâché. Traditionnellement, le poisson est frit, mais le saumon kéta ne convient absolument pas à cela. Pendant le processus de friture, la viande devient sèche.

La méthode la plus optimale et la plus éprouvée consiste à cuire le saumon kéta au four dans du papier d'aluminium. De cette façon, vous préservez toutes les propriétés bénéfiques du poisson et la viande s'avère incroyablement savoureuse et juteuse. Vous pouvez rehausser le goût d'un plat à l'aide d'épices et d'herbes.

Le saumon kéta est cuit entier au four, et des steaks et des filets de poisson sont également utilisés.

Si le saumon kéta est cuit entier au four dans du papier d'aluminium, prenez la carcasse, nettoyez-la, coupez les nageoires et retirez la queue et la tête, puis lavez le poisson et séchez-le avec des serviettes. Le saumon kéta est frotté avec un mélange de sel et d'épices ou versé avec de la marinade et laissé un moment pour que le poisson soit bien mariné.

Les steaks et filets de saumon kéta sont également assaisonnés d'épices ou marinés avant de commencer la cuisson. Le saumon kéta au four en papillote est préparé avec des légumes, du fromage et des sauces.

Recette 1. Saumon kéta farci au four en papillote

Ingrédients

carcasse de saumon kéta;

poivre noir moulu;

fromage – 100 g;

beurre – 70 g;

carotte;

oignon de taille moyenne.

Méthode de cuisson

1. Pour préparer le plat, prenez une carcasse de saumon kéta réfrigérée. Nettoyez-le des écailles et lavez-le. Coupez le ventre et videz-le. Retirez la colonne vertébrale et les petits os. Rincez la carcasse de saumon kéta sous le robinet et séchez-la avec des serviettes. Frotter l'intérieur et l'extérieur de la carcasse avec un mélange de sel et de poivre. Placer le beurre coupé en morceaux à l'intérieur du poisson. Laissez le saumon kéta pendant une heure et demie pour qu'il marine bien.

2. Épluchez et lavez les légumes. Hachez finement l'oignon. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Refroidissez l'œuf à la coque, pelez-le et hachez-le finement. Placez la poêle sur le feu et faites-y fondre le beurre. Placez l'oignon dans une poêle, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les carottes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'œuf au mélange de légumes, remuez et laissez mijoter encore quelques minutes.

3. Farcissez le poisson avec la viande hachée. Tapisser la poêle de papier d'aluminium, y déposer le saumon kéta farci, couvrir d'une deuxième feuille de papier d'aluminium et mettre au four bien chauffé pendant une heure. Dix minutes avant la fin, retirez la feuille supérieure de papier d'aluminium, saupoudrez le poisson de fromage râpé et remettez-le au four.

Recette 2. Saumon kéta au four en papillote avec tomates

Ingrédients

deux tomates ;

poivre moulu;

un demi citron.

Méthode de cuisson

1. Nettoyez et videz le poisson, retirez les nageoires et coupez-le en portions. Rincer sous le robinet et sécher légèrement. Frottez chaque morceau de poisson avec un mélange de poivre et de sel.

2. Rincez les tomates, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en cercles. Lavez le citron, coupez-le en tranches, retirez les pépins.

3. Coupez le papier d'aluminium en carrés selon le nombre de morceaux de poisson.

4. Préchauffez le four à 200 C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placez-y des carrés de papier d'aluminium. Nous mettons un morceau de saumon kéta sur chacun. Disposez dessus un cercle de tomates et une tranche de citron. Enveloppez le poisson dans du papier aluminium. Placer la plaque à pâtisserie au four pendant une demi-heure.

Recette 3. Saumon kéta au four en papillote avec pommes de terre

Ingrédients

un demi-kilo de filet de saumon kéta;

huile de tournesol – 10 ml;

un demi-kilo de pommes de terre;

basilic séché – 10 g;

trois oignons;

une pincée de sel;

trois tomates ;

300 g de fromage ;

Méthode de cuisson

1. Rincez le filet de saumon kéta sous l'eau courante, séchez-le avec une serviette et coupez-le en lanières transversalement.

2. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en fines rondelles.

3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines tranches.

4. Essuyez les tomates lavées avec une serviette et coupez-les en fins cercles.

5. Broyez le fromage à l'aide d'une râpe grossière.

6. Tapisser un plat allant au four à bords hauts de papier d'aluminium et le graisser légèrement avec de l'huile. Disposez des lanières de poisson au fond. Saupoudrez-les de sel et de basilic séché. Saupoudrez ensuite légèrement le tout de fromage râpé. Placer les rondelles d'oignon sur le fromage. Répartir uniformément les pommes de terre sur les oignons et saupoudrer à nouveau de fromage. Ajoutez les tomates de soja. Couvrez le dessus du moule de papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 220 C pendant quarante minutes.

7. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec le reste du fromage et du basilic.

8. Environ un quart d'heure avant la fin, retirez le moule et retirez la feuille supérieure de papier d'aluminium. Graisser la couche de tomates avec la sauce mayonnaise-fromage et cuire à nouveau. A l'aide d'une spatule, coupez le plat en portions et disposez-le sur des assiettes.

Recette 4. Saumon kéta au four en papillote avec sauce

Ingrédients

carcasse de saumon kéta;

sel moulu et poivre;

trois tomates ;

aneth et persil;

deux oignons;

quatre gousses d'ail;

un demi citron;

deux pots de yaourt caillé sans charges ;

deux concombres frais et marinés chacun.

Méthode de cuisson

1. Videz la carcasse du saumon kéta, découpez les branchies et rincez-la bien sous le robinet. Nous faisons une coupe sur toute la crête et la divisons en filets. Nous retirons la crête, retirons la peau et sélectionnons tous les petits os. Coupez le filet en portions.

2. Épluchez les têtes d'oignon et coupez-les en fines rondelles.

3. Prenez une plaque à pâtisserie et recouvrez-la de papier d'aluminium de manière à ce que les bords pendent. Graisser le papier d'aluminium avec de l'huile et placer les rondelles d'oignon en une couche uniforme.

4. Placez le filet de saumon kéta sur l'oignon, arrosez-le de jus de citron, de sel et de poivre.

5. Essuyez les tomates lavées avec une serviette et coupez-les en cercles. Placez-les sur le poisson. Salez légèrement et poivrez à nouveau. Couvrir le tout de papier d'aluminium et mettre dans un four préchauffé à 180 C. Faites cuire le poisson pendant environ 25 minutes.

6. Pendant que le poisson cuit, préparez la sauce. Retirez la peau des concombres frais et coupez-les en petits cubes. Nous hachons également des concombres marinés sans les éplucher. Épluchez les gousses d'ail et pressez-les dans les concombres à l'aide d'un presse-ail. Mettez le yaourt caillé dans un bol avec les concombres, ajoutez du sel, du poivre et mélangez.

7. Hachez finement le persil et l'aneth, ajoutez-les à la sauce et mélangez à nouveau le tout.

8. Dix minutes avant qu'il soit prêt, sortez le poisson et ouvrez-le pour que les tomates dorent. Servir le saumon kéta en versant la sauce dessus.

Recette 5. Saumon kéta au four en papillote avec du fromage

Ingrédients

saumon kéta – kg;

vin blanc sec – 20 ml;

fromage – 100 g;

poivre fraîchement moulu;

ampoule;

un verre de crème sure;

huile végétale – 50 ml;

muscade et origan.

Méthode de cuisson

1. Faites une entaille profonde le long de la colonne vertébrale, retirez soigneusement la colonne vertébrale et découpez les nageoires. Retirez tous les petits os du filet à l'aide d'une pince à épiler. Rincez le filet de saumon kéta, séchez-le avec des serviettes et coupez-le en portions.

2. Mélangez l'huile végétale avec du poivre fraîchement moulu. Placer les morceaux de poisson dans l'huile épicée. Faites-le mariner pendant une demi-heure.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Rincez le citron, essuyez-le et coupez-le en fines tranches.

4. Mélangez le vin et la crème sure dans une assiette creuse pour obtenir une masse homogène. Assaisonner la sauce avec les épices et mélanger à nouveau.

5. Fabriquez un « bateau » en aluminium pour chaque morceau de poisson. Placez un morceau de saumon kéta dans chacun, salez et poivrez légèrement. Placez-y l'oignon et la tranche de citron. Recouvrez le tout d'une fine tranche de fromage. Verser dessus la sauce à la crème sure.

6. Placez les « bateaux » sur une plaque à pâtisserie. Mettez-le au four pendant une demi-heure. Cuire au four à 180 C. Servir le poisson directement dans du papier aluminium.

Recette 6. Saumon kéta au four en papillote avec brocoli

Ingrédients

carcasse de saumon kéta;

700 g de brocoli surgelé ;

un gros bouquet d'aneth;

400 g de carottes ;

poivre moulu;

huile de tournesol.

Méthode de cuisson

1. Videz la carcasse du saumon kéta, nettoyez-la des écailles et retirez l'épine dorsale. Bien rincer le filet et retirer les petits os. Épongez-le avec des serviettes. Coupez le filet en morceaux. Placez-les dans un bol profond, ajoutez du sel, du poivre et mélangez.

2. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière et placez-les dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faites frire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. Coupez le papier d'aluminium en carrés selon le nombre de morceaux de poisson. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez dessus des carrés de papier d'aluminium. Déposez sur chacun un peu de compotée de carottes, écrasez-la avec de l'aneth finement haché et déposez un morceau de filet. Déposez une rosette de brocoli surgelé sur le poisson.

4. Enveloppez le papier d'aluminium dans une enveloppe et placez la plaque à pâtisserie avec le poisson au four pendant une demi-heure. Cuire au four à 180 C. Transférer le poisson dans une assiette et garnir d'une tranche de citron.

Recette 7. Saumon kéta au four en papillote sous ananas

Ingrédients

quatre morceaux de filet de saumon kéta de 500 g ;

poivre moulu;

100 g de morceaux d'ananas en conserve ;

fromage à pâte dure – 50 g;

huile végétale – 30 ml.

Méthode de cuisson

1. Rincez le filet de saumon kéta sous l'eau courante et séchez-le avec une serviette en papier. Sel et poivre.

2. Faites frire le filet dans l'huile végétale chaude des deux côtés, trois minutes de chaque côté.

3. Préchauffer le four à 200 C. Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium et y déposer les morceaux de filet de saumon kéta, côté peau vers le bas.

4. Égouttez le sirop des ananas. Disposez les ananas sur chaque morceau de filet et graissez-les avec de la mayonnaise. Saupoudrer le tout de fromage râpé.

5. Couvrez la plaque à pâtisserie avec le poisson de papier d'aluminium et mettez-la au four. Au bout de cinq minutes, retirez la feuille supérieure de papier d'aluminium et laissez le poisson au four encore dix minutes. Servir le saumon kéta avec un accompagnement de pommes de terre ou de riz.

Recette 8. Saumon kéta au four en papillote avec graines de sésame

Ingrédients

filet de saumon kéta – kg;

huile végétale – 30 ml;

sésame – un demi-verre;

fromage – 200 g;

mayonnaise – 50 ml;

sel et épices;

Méthode de cuisson

1. Lavez le filet, séchez-le légèrement et coupez-le en morceaux égaux. Versez dessus le jus de citron et laissez reposer une demi-heure.

2. Coupez des carrés de papier d'aluminium en fonction du nombre de morceaux de poisson. Lubrifiez chacun avec de l'huile. Râpez finement le fromage, mettez-le dans une tasse et mélangez-le avec les graines de sésame et la mayonnaise. Vous devriez obtenir une masse épaisse.

3. Placez les morceaux de filet sur du papier d'aluminium et graissez-les avec le mélange sésame-fromage. Enveloppez le papier d'aluminium dans une poche, placez-le sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four préchauffé à 180 C. Faites cuire le poisson pendant environ 20 minutes.

Décongeler le poisson au réfrigérateur. Cela permettra d'y conserver toutes les substances bénéfiques.

Lorsque vous coupez du poisson, traitez la planche avec du jus de citron afin qu'elle n'absorbe pas l'odeur de poisson.

Après l'avoir coupé, faites mariner le saumon kéta dans le jus de citron, l'huile d'olive et les épices.

Placez le poisson sur un lit de légumes afin d'obtenir un plat sain qui ne nécessite aucun ajout.