چگونه گربه ماهی را برای سرخ کردن در تابه مرینیت کنیم. گربه ماهی سرخ شده در ماهیتابه

گربه ماهی به راحتی توسط سرآشپزها برای تهیه غذاهای خوشمزه ماهی استفاده می شود. گوشت آن لطیف، نرم، عملاً بدون استخوان و نسبتاً چرب است. تنها عیب آن بوی تند گل و لای است، اما حتی این باعث نمی‌شود که غذاهای لذیذ در سراسر جهان از گوشت لطیف ماهی لذت ببرند. و در مقاله ما خواهید فهمید که چه نوع گربه ماهی است و چه دستور العمل هایی برای تهیه آن وجود دارد.

گربه ماهی بزرگترین شکارچی رودخانه است. طول آن به پنج متر و وزن آن به بیش از 200 کیلوگرم می رسد. در سال 2006، ماهیگیران تایلندی یک گربه ماهی به وزن 395 کیلوگرم صید کردند! بسیاری از مردم بر این باورند که گربه ماهی یک ماهی رفتگر بد است، اما در واقع، این شکارچی آب شیرین شکار ماهی زنده، صدف و سایر ساکنان رودخانه را ترجیح می دهد. گاهی موارد حمله گربه ماهی به پرندگان و حیوانات اهلی ثبت شده است.

گربه ماهی بدنی دراز با سر بزرگ، چشمان کوچک، دهان پهن و دو سبیل بزرگ دارد. روی بدن شکارچی یک فلس وجود ندارد، صاف و پوشیده از مخاط است. گربه ماهی در مناطق گل و لای مخزن زندگی می کند و تا پایان عمر محل زندگی خود را ترک نمی کند.

گوشت گربه ماهی از 70 درصد آب تشکیل شده است، بقیه پروتئین و چربی است. متخصصان تغذیه توانستند از خواص مفید ماهی قدردانی کنند، زیرا حاوی پروتئین بالایی است. چربی گربه ماهی نیز برای اهداف آرایشی و پزشکی استفاده می شود.

گربه ماهی نیز به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود.

گوشت آن نرم و مناسب برای غذاهای بخارپز یا پخته شده در فر است.

ماهی گربه ماهی با سیب زمینی در فر پخته می شود

هر خانم خانه‌داری می‌تواند از این غذا استفاده کند. فرآیند پخت ساده است و نتیجه یک غذای بسیار خوشمزه و اشتها آور است.

عناصر:

• نیم کیلو سیب زمینی؛
• نصف پرتقال؛
• یک قاشق کره، سس مایونز پرچرب و خردل داغ؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

اولین قدم از بین بردن بوی گل و لای است که مشخصه همه ساکنان رودخانه است. برای این منظور محلولی از نمک و اسید سیتریک تهیه کنید و ماهی را به مدت 20 تا 30 دقیقه در آن نگه دارید.

روش پخت و پز:

1. در مرحله بعد، باید با مالش بدن با نمک درشت، مخاط را از لاشه جدا کنید و سپس آن را با سمت صاف چاقو جدا کنید. پس از این، تنها چیزی که باقی می ماند این است که تمام قسمت های داخلی آن را جدا کنید، سر، دم و باله ها را ببرید. لاشه آماده شده باید تکه تکه شود و خوب شسته شود.
2. آب پرتقال را روی مواد ماهی بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید تا مارینه شود.
3. مکعب های سیب زمینی را با سس مایونز، کره و سس خردل مخلوط کنید.
4. سیب زمینی های ترشی شده را روی فویل قرار دهید، استیک های ماهی را روی آن پخش کنید، غذا را بپیچید و به مدت یک ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزید. 15 دقیقه قبل از آماده شدن می توانید فویل را بردارید.

طرز پخت خوشمزه در ماهیتابه

اگر یک زن خانه دار بلد باشد که چگونه ماهی را به طرز خوشمزه سرخ کند، برای او سخت نخواهد بود که خانواده خود را با یک شام خوشمزه تغذیه کند. امروز ماهی های بزرگ را سرخ می کنیم، زیرا گربه ماهی را در تورهای خود صید کردیم.

روش پخت و پز:

1. برای ظرف ما به فیله های گربه ماهی نیاز داریم که به سادگی آنها را به قسمت هایی برش می دهیم و با نمک و سایر ادویه های ماهی تند می پاشیم. قطعه کار را به مدت نیم ساعت بگذارید تا مارینت شود.
2. سپس هر تکه را در آرد نان می‌کنیم و در روغن سرخ می‌کنیم تا ترد شود.

دستور پخت خمیر

یک دستور ساده سرخ کردنی با آرد در روغن برای یک شام خانوادگی معمولی مناسب است، اما اگر قصد دارید مهمان داشته باشید، باید کار خاصی برای آنها انجام دهید. به عنوان مثال، گربه ماهی را در خمیر بپزید.

عناصر:

• 500 گرم فیله گربه ماهی؛
• لامپ؛
• تخم مرغ؛
• سه قاشق غذاخوری آرد؛
• نمک، ادویه، روغن برای سرخ کردن.

روش پخت و پز:

1. برای اینکه گوشت گربه ماهی لطیف تر و حتی خوشمزه تر شود، می توانید آن را با استفاده از شراب سفید خشک یا فقط آب یک لیمو ترش کنید. اگر در مورد ما به چنین لذت هایی نیاز نیست، به سادگی قسمت های ماهی را با نمک، هر ادویه بپاشید و آنها را بردارید تا نیم ساعت خیس بخورند.
2. خمیر را از یک تخم مرغ، آرد، نمک و یک پیاز درست می کنیم که باید رنده شود تا خمیر شود.
3. تکه های ماهی را بردارید، آنها را در خمیر آغشته کنید و بلافاصله در روغن داغ قرار دهید. سرخ کنید تا یک پوسته خوب تشکیل شود.

کیک ماهی گربه ماهی لطیف

گوشت گربه ماهی بسیار آبدار، لطیف است و تقریباً استخوانی ندارد، بنابراین می توانید از آن کتلت های خوشمزه و نسبتاً چرب درست کنید. آنها را می توان با هر غذای جانبی و سس خامه ترش (مایونز) سرو کرد.

عناصر:

• 600 گرم فیله گربه ماهی؛
• دو عدد پیاز سفید؛
• سه تکه نان؛
• نصف لیوان شیر؛
• نصف سر سیر؛
• دو غده سیب زمینی؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• آرد، ادویه جات ترشی جات

روش پخت و پز:

1. با استفاده از چرخ گوشت، فیله ماهی را چرخ کنید.
2. نان آغشته به شیر، سیر ریز خرد شده و پیاز را به ماهی چرخ کرده اضافه کنید. ما همچنین سیب زمینی رنده شده را اینجا می فرستیم و همچنین دو تخم مرغ را می زنیم، نمک و چاشنی های معطر اضافه می کنیم.
3. از توده به دست آمده کتلت درست می کنیم، آنها را در آرد نان می کنیم و در روغن گرم سرخ می کنیم تا پخته شوند.

ماهی سرخ شده با قارچ

می توانید به سادگی گوشت گربه ماهی آبدار را در ماهیتابه سرخ کنید - بسیار خوشمزه خواهد بود. اما اگر سس قارچ را نیز تهیه کنید، یک خوراکی واقعاً جشن و معطر خواهید داشت.

عناصر:

• 450 گرم فیله ماهی؛
• 45 گرم قارچ خشک؛
• دو قاشق غذاخوری سبزی و روغنی؛
• نصف لیوان آب ماهی؛
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. فیله های ماهی را به صورت استیک برش می دهیم و نمک و فلفل می زنیم و در روغن تفت می دهیم تا پخته شود.
2. قارچ های خشک را از قبل بجوشانید، سپس آنها را تکه تکه کنید و در ماهیتابه با کره آب شده قرار دهید. 10 دقیقه تفت دهید سپس ادویه ها را اضافه کنید و در آب ماهی بریزید و قارچ ها را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
3. تکه های گربه ماهی سرخ شده را در یک بشقاب بریزید و روی سس قارچ بریزید.

گربه ماهی پخته شده در آستین

گربه ماهی رودخانه ای خوش طعم و شیرین برای تهیه انواع غذاها مناسب است. بنابراین، می توان آن را با هر سبزی و سبزی در فر پخت. برای آبدارتر شدن گوشت ماهی، بهتر است گربه ماهی را در فر بپزید.

عناصر:

• دو عدد پیاز؛
• فلفل دلمه ای؛
• لیمو؛
• نمک، چاشنی.

روش پخت و پز:

1. لاشه ماهی تمیز شده را برش می دهیم، آن را با نمک، فلفل می مالیم و با آب لیمو می پاشیم. برش ها را با برش های مرکبات می بندیم.
2. ما گربه ماهی را روی بستری از سبزیجات می پزیم. برای انجام این کار، حلقه های پیاز و برش های فلفل شیرین را مخلوط کنید.
3. سبزیجات را داخل آستین می چینیم و ماهی را روی آن قرار می دهیم و آماده را به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم.

با پنیر و خامه در فر

تهیه یک غذای ماهی دلچسب و سالم آنقدرها هم که گاهی به نظر می رسد سخت نیست. فقط باید گوشت ماهی نرم مانند گربه ماهی بخرید و آن را با سس خامه ای لطیف در فر بپزید.

عناصر:

• سه پیاز؛
• 280 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• نمک، چاشنی؛
• 180 گرم پنیر.

روش پخت و پز:

1. آب لیمو را روی لاشه گربه ماهی بریزید تا بوی گل و لای ظرف تمام شده را خراب نکند. سپس آن را به صورت استیک برش می دهیم و روی سینی فر با فویل قرار می دهیم. قطعه کار را با نمک، فلفل و سایر چاشنی های تند بپاشید.
2. حلقه های پیاز را روی تکه های ماهی قرار دهید و روی آن ها خامه بریزید و براده های پنیر بپاشید.
3. روی غذا را با فویل بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید. 15 دقیقه قبل از پخت، فویل را بردارید.

کباب تهیه شده از گربه ماهی نیز کم مزه نیست. برای انجام این کار، تکه های ماهی را یک شب در آب نمکی از شراب سفید، آب لیمو و ادویه جات ترشی جات بخوابانید. تکه های ماهی را به همراه فلفل دلمه ای و پیاز ترشی روی سیخ قرار دهید. حتما این کباب را دوست خواهید داشت! و به طور کلی، هر دستور العمل برای تهیه گربه ماهی به طرز شگفت انگیزی موفق می شود.

گربه ماهی یک ماهی رودخانه ای با سر بزرگ و سبیل بلند است. گاهی اوقات به اندازه های بسیار زیادی می رسد. اما خوردن ماهی های کوچک و متوسط ​​توصیه می شود. گوشت افراد درشت اندام سنگین و چرب است.

بریدن گربه ماهی در مقایسه با انواع دیگر ماهی لذت بخش است. بین ماهیچه هایش استخوان و فلس ندارد. بنابراین، برای تمیز کردن آن، فقط باید لایه مخاط و گل را با یک چاقوی تیز خراش دهید. در صورت تمایل می توانید پوست را جدا کنید. ضخیم است و انجام آن آسان است. شما باید پوست اطراف سر را برش دهید و سپس آن را به سمت دم بکشید، مانند جوراب. برای جلوگیری از لیز خوردن دست ها می توانید از دستمال استفاده کنید یا انگشتان خود را به نمک آغشته کنید.

سپس باید سر را در ناحیه باله های سینه ای با استفاده از یک چاقوی تیز جدا کنید. بعد، باید شکم را با دقت باز کنید و داخل آن را جدا کنید. اگر قصد پختن جگر را دارید، مهم است که به کیسه صفرا آسیب نرسانید تا مزه تلخی نداشته باشد. همچنین فیلم ها را از دیواره های داخلی شکم جدا کنید. سپس ماهی را خوب بشویید. باله ها را با برش طولی از دو طرف جدا کنید.

برای جدا کردن فیله، دو طرف گوشت را از سر تا دم در امتداد رج برش دهید. لازم نیست باله ها و سر را دور بیندازید.

نحوه پختن

اگر گربه ماهی را درست بپزید، گوشت آن آبدار، لطیف و لذیذ خواهد بود. مشکل بوی گل و لای است که هر چه ماهی بزرگتر می شود قوی تر می شود.

رازهایی وجود دارد که به لطف آنها می توانید گربه ماهی را بپزید تا بوی بدی نداشته باشد.

• مخاط را کاملاً پاک کنید.
• ماهی را به مدت 15 تا 20 دقیقه در شراب سفید خشک قرار دهید و سپس بشویید. همچنین می توانید به جای شراب از آب لیمو استفاده کنید.
• شیر به خلاص شدن از شر بوی کمک می کند. این به تنهایی 3-4 ساعت طول می کشد.
• از برگ بو و سایر گیاهان مناسب استفاده کنید. ادویه های معطر جایی برای بوی گل باقی نمی گذارند.
• گوشت را با سس سرو کنید. این کار بوی خارجی را از بین می برد.

محبوب ترین روش پخت، سرخ کردن آن در ماهیتابه است. اگر ماهی را تکه تکه کنید 10 دقیقه طول می کشد. فیله را به مدت 15 دقیقه در خمیر سرخ کنید. آتش باید متوسط ​​باشد. نیازی به پوشاندن درب تابه نیست.

گربه ماهی چگونه مفید است؟

گربه ماهی بزرگترین ماهی رودخانه است. دم چاق ترین و پر کالری ترین قسمت آن است. صد گرم گوشت تازه حاوی 143 کیلو کالری است: 16.8 گرم پروتئین و 8.5 گرم چربی. گوشت گربه ماهی ارزش غذایی بالا را با طعم عالی ترکیب می کند. همچنین بافت همبند کمی دارد و گوشت به راحتی هضم می شود.

سوما حاوی بسیاری از ویتامین های مهم است: , , PP, B12, B1, B2, B5, B6, . ریز عناصر: ید، آهن، روی، مس، کروم، نیکل، فلوئور، کبالت، مولیبدن، منگنز. عناصر درشت: سدیم، منیزیم، گوگرد، پتاسیم، کلسیم، کلر، فسفر، پتاسیم.

گربه ماهی برای زنان باردار و افرادی که ایمنی آنها کاهش یافته است بسیار مفید است. گوشت آن نیز تأثیر مفیدی بر سلامت کلی، پوست و مو دارد. برای مشکلات بینایی، بیماری های قلبی عروقی و کلسترول بالا توصیه می شود.

چگونه گربه ماهی را در ماهیتابه در خمیر سرخ کنیم

گربه ماهی در خمیر یک غذای ساده و خوشمزه است. به دلیل برش آسان این ماهی، سریع آماده می شود. می توانید هم استیک و هم تکه های فیله را سرخ کنید.

برای این ظرف شما نیاز دارید:

• ماهی - 600 گرم؛
• تخم مرغ؛
• آرد - چند قاشق؛
• دو قاشق خامه ترش؛
• دو قاشق سس مایونز؛
• کمی نمک

ماهی را باید کاملا شسته و به قطعاتی با ضخامت بیشتر از 2 سانتی متر برش دهید، می توانید گوشت را مرینیت کنید یا با نمک بمالید.

برای خمیر، یک تخم مرغ را بشکنید، نمک، خامه ترش و سس مایونز را اضافه کنید. همه چیز را با چنگال یا همزن بزنید. آرد را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

تکه های ماهی را در خمیر به دست آمده فرو کنید و در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده قرار دهید. به مدت پنج دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا یک پوسته خوشمزه در هر طرف ظاهر شود.

دستور العمل جالب دیگری وجود دارد - بعد از خمیر، گربه ماهی را در دانه های کنجد فرو کنید. به نظر می رسد خوشمزه و غیر معمول است. خمیر را می توان در نسخه کلاسیک - با شیر - تهیه کرد. اینجوری سالم تره

چگونه گربه ماهی را در ماهیتابه در آرد سرخ کنیم

سرخ کردن ماهی در آرد حتی راحت تر از خمیر است. ماهی خرد شده شسته شده را بگذارید تا مارینه شود. در همین حین یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید. از آنجایی که ماهی کاملاً چرب است، به کمی روغن نیاز دارید.

آرد را در یک بشقاب بزرگ بریزید. تکه های ماهی را به آرد آغشته کرده و در ماهیتابه قرار دهید. 10 دقیقه سرخ کنید سپس برگردانید و طرف دیگر را هم به همان مقدار سرخ کنید. برای از بین بردن چربی، ماهی پخته شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید.

با این روش پخت، گوشت آنقدر آبدار و لطیف نخواهد بود. اما این باعث نمی شود که کمتر خوشمزه شود. همچنین می توانید گربه ماهی را سرخ کنید.

طرز تهیه گربه ماهی در ماهیتابه با سبزیجات

من یک دستور العمل گام به گام با سبزیجات را ارائه می دهم. شما به فیله گربه ماهی، چند پیاز، چندین گوجه فرنگی، آرد، ادویه جات ترشی جات، گیاهان نیاز دارید.

ماهی را بشویید، برش دهید و با دستمال کاغذی خشک کنید. نمک و فلفل بزنید و بگذارید کمی خیس بخورد. یک ماهیتابه را گرم کنید و تکه های ماهی را که در آرد لایروبی شده قرار دهید.

پیاز را حلقه حلقه کرده و در ماهیتابه سرخ کنید. گوجه فرنگی ها را ورقه ای خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. سبزیجات را چند دقیقه سرخ کنید.

ماهی تمام شده را با سبزیجات در ماهیتابه قرار دهید. کمی آب اضافه کنید و درب تابه را بپوشانید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود، تا آب تبخیر شود. ظرف آماده شده را با گیاهان بپاشید و گرم سرو کنید.

گربه ماهی را با چه چیزی سرو کنیم - سس

سیب زمینی آب پز، سبزیجات و برنج به عنوان یک غذای جانبی خوب هستند. ماهی را می توانید با سیر، پنیر، سس خامه ای سرو کنید. سریع ترین دستور العمل ها را با شما به اشتراک خواهم گذاشت. اما نه کمتر خوشمزه :)

سیر-لیمو.سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید. دو قاشق غذاخوری آب لیمو و نصف قاشق چایخوری روغن زیتون، جعفری را اضافه کنید. سس آماده است. آن را روی هر تکه ماهی بریزید و با یک شاخه ریحان تزئین کنید.

سس گردو.با این سس بسیار اصلی می شود. برای تهیه به گردو (یک لیوان)، 4-5 حبه سیر، یک تکه نان نیاز دارید. و همچنین 2-3 قاشق غذاخوری سرکه، یک لیوان آب، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی. آجیل ها باید له شوند و نان های از قبل خیس شده را روی آنها فشار دهید. سیر را در مخلوط فشار دهید، سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید. آب را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا غلیظ شود. سس را هم زده و همراه با ماهی در ظرفی قرار دهید.

ادویه های زیر به تکمیل طعم گوشت گربه ماهی کمک می کند:

• جوز هندی؛
• ریحان؛
• پونه کوهی؛
• ملیسا؛
• برگ بو.

چه چیزی می تواند مطلوب تر از یک تکه ماهی ترد و خوشمزه باشد که اخیراً در آب های ساحلی رودخانه پاشیده است؟ خانم خانه‌داری که از رازهای سرخ کردن خوشمزه گربه‌ماهی یا سایر ساکنان رودخانه در ماهیتابه آگاه است، همیشه می‌تواند خانواده‌اش را به خوبی تغذیه کند. با خرید یک تکه فیله ماهی تازه، یا گرفتن بخشی از یک جایزه که از ماهیگیری از یخچال آورده شده است، تبدیل آن به یک غذای شگفت انگیز اصلا دشوار نیست.

گربه ماهی: مزایا، ویژگی ها، مزایا

گربه ماهی از هر نظر ماهی بارور است. کاملا مغذی و خوش طعم است. در عین حال، لازم نیست زمان زیادی را صرف بازی با آن کنید، زیرا ترازو ندارد، به این معنی که نیازی به تمیز کردن ندارد. راز اصلی لطافت و آبدار بودن فیله سرخ شده خمیر است.

البته می توانید بدون آن به سادگی تکه های ماهی را در آرد بغلتانید و سپس آنها را در روغن سرخ کنید. اما اگر چند حرکت اضافی انجام دهید، به عنوان مثال، تخم مرغ را با شیر و آرد مخلوط کنید و قسمت هایی از ماهی را در مخلوط فرو کنید، یک خوراکی فوق العاده لطیف دریافت خواهید کرد که به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود.

با وجود ذخایر چربی که بزرگسالان بیش از حد در بدن خود انباشته می کنند، فیله آنها، حتی سرخ شده، کالری زیادی ندارد - فقط 125 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول.

افرادی که به طور منظم استیک های گربه ماهی را میل می کنند برای مدت طولانی جوان می مانند، زیرا پالپ لطیف آن حاوی مقادیر بسیار زیادی ویتامین E و A است که از پیری سریع بدن جلوگیری می کند.

با دانستن نحوه صحیح سرخ کردن گربه ماهی در ماهیتابه در خانه، می توانید ذخایر عناصر ماکرو و میکرو مفید بدن خود را با طعم و لذت فراوان دوباره پر کنید!

گربه ماهی در آرد: دستور العمل کلاسیک

عناصر

• فیله گربه ماهی - 500 گرم + -
• - 2 قاشق غذاخوری + -
• ادویه ماهی - 0.5 قاشق چایخوری. + -
• - 1 قاشق چایخوری. + -
• - 1-2 قاشق غذاخوری + -

نحوه سرخ کردن گربه ماهی در ماهیتابه: دستور العمل مرحله به مرحله

برای کسانی که تا به حال با گوشت این نوع ماهی سروکار نداشته اند، دستوری ساده برای سرخ کردن آن در آرد ارائه می دهیم. با قهوه ای شدن در روغن داغ، فیله با پوسته ترد پوشیده شده است، که زیر آن گوشت لطیف و آبدار پنهان شده است.

1. فیله ماهی را در آب می شوییم، با دستمال کاغذی کمی خشک می کنیم، سپس آن را به قسمت هایی تقسیم می کنیم و هر کدام را با نمک می مالیم.
2. پس از پاشیدن استیک ها با ادویه های معطر، ماهی را حدود نیم ساعت می گذاریم تا نمک بزند.
3. حالا یک ماهیتابه بردارید و داخل آن روغن بریزید و بگذارید کاملا گرم شود.
4. وقتی روغن شروع به جوشیدن کرد تکه های ماهی را بردارید و در آرد بغلتانید و بفرستید تا سرخ شود.
5. مدت زمان سرخ کردن گربه ماهی در ماهیتابه در خانه دشوار است. همه چیز به شدت آتش و ضخامت تکه های ماهی شما بستگی دارد. بنابراین، هرچه آتش قوی تر باشد، قطعات سریعتر با پوسته معطر پوشانده می شوند و بر این اساس، هرچه قطعه نازک تر باشد، سریعتر سرخ می شود. پخت یک دسته ماهی به طور متوسط ​​15 دقیقه طول می کشد.

نشانگر آمادگی ظاهر پوسته قهوه ای طلایی و سرخ شدن داخلی است. گربه ماهی نیز مانند ماهی های دیگر، به ویژه گرم است. برنج آب پز به عنوان یک غذای جانبی ایده آل است.

اگر پوشش آرد یک گزینه عالی برای منوی روزانه است، پس به مناسبت تعطیلات می توانید همان تکه های گربه ماهی را در خمیر خانگی سرخ کنید. حتی خوشمزه تر و اشتها آورتر خواهد شد!

عناصر

• گربه ماهی (فیله) - 500 گرم؛
• پیاز (بزرگ) - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• ادویه برای ماهی - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری.

نحوه صحیح سرخ کردن گربه ماهی در ماهیتابه در خمیر

1. ماهی را شسته و به قطعات برش داده نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید و در ظرفی بگذارید تا زمان خیس شدن در عطرها داشته باشد.
2. خمیر را درست کنید: پوسته را از تخم مرغ جدا کنید، با آرد و نمک مخلوط کنید.
3. پیاز را (بدون پوست) با رنده با کوچکترین سوراخ خرد کنید. دوغاب به دست آمده را به خمیر اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.
4. هر قسمت از فیله چاشنی شده را برداشته و در خمیر آماده شده فرو می کنیم و بلافاصله ماهی را در ماهیتابه در روغن گرم شده قرار می دهیم.
5. در این حالت گربه ماهی چقدر باید سرخ شود؟ 4-5 دقیقه از هر طرف کافی است، به شرطی که آتش بالاتر از متوسط ​​نباشد.
6. برای از بین بردن چربی اضافی، ماهی را روی حوله کاغذی قرار دهید - آنها تمام اضافی را جذب می کنند.

چگونه می توان طعم گربه ماهی کم کالری را بهبود بخشید

• می توانید فیله را در شراب سفید خشک (0.5 فنجان) مرینیت کنید یا در مرحله نمک زدن آن را با آب لیموی تازه بپاشید.
• تفاله ماهی اگر در ظرف دربسته باشد بهتر است در ادویه جات خیس شود.
• لازم نیست ماهی را در خمیر آغشته کنید، بلکه فقط تکه های ماهی را قبل از سرخ کردن فرو کنید: ابتدا در یک تخم مرغ مخلوط با پودر پیاز و سپس در آرد.

خاویار گربه ماهی سرخ شده: پخت و پز خانگی

شانس مضاعف برای هر ماهیگیر این است که گربه ماهی را از ماهیگیری بازگرداند. و اگر او نیز با خاویار به پایان رسید، آن را یک "جک پات" در نظر بگیرید! قلیه این ماهی ته نشین که در آرد پخته شده (حتی به ساده ترین روش) همیشه باشکوه است.

عناصر

• خاویار تازه - حدود 500 گرم؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

چگونه خاویار گربه ماهی را در خانه سرخ کنیم

1. کیسه های پر از تخم مرغ را کاملا می شوییم، آنها را با دقت به قطعات کوچک به طول 7-10 سانتی متر برش می دهیم، نمک اضافه می کنیم، با آب لیمو مزه دار می کنیم و فلفل می پاشیم.
2. باید 15 دقیقه محصول را بگذارید تا در عطر و نمک خیس شود.
3. روغن را در ماهیتابه ای که ته آن ضخیم است خوب گرم شده بریزید.
4. هر تکه خاویار را بردارید و در آرد بغلتانید. آرد اضافی را تکان دهید، سپس ماهی را در روغن گرم شده قرار دهید.

سرخ کردن خاویار گربه ماهی روی حرارت متوسط ​​بیش از 5 دقیقه طول نمی کشد. شما نمی توانید خاویار را برای مدت طولانی نگه دارید، در غیر این صورت خیلی سفت می شود. اگر قطعات هنوز کمی مرطوب هستند، می توانید آنها را برای چند دقیقه زیر درب روی حرارت ملایم بجوشانید.

سرخ کردنی های خاویار گربه ماهی: دستور العمل برای یک پیش غذا

• با آزاد کردن خاویار از فیلم ها و تقسیم آن به تخم مرغ، می توانید پنکیک های خوشمزه درست کنید. برای انجام این کار، برای نیم کیلو محصول، 1 تخم مرغ (بزرگ)، 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. نشاسته ذرت یا سیب زمینی 1 قاشق غذاخوری. آرد، 2 قاشق غذاخوری خامه ترش، یک دسته شوید تازه (یا هر سبزی مورد علاقه دیگر)، فلفل و نمک.
• ما همه چیز را ترکیب می کنیم، هم می زنیم و مانند پنکیک معمولی سرخ می کنیم.
• این غذای ساده و بسیار خوشمزه را می توانید با سبزیجات، برش دادن آنها به صورت سالاد یا با خامه ترش (به دلخواه) سرو کنید.

صید سخاوتمندانه گربه ماهی رویای هر کسی است که از میله های ماهیگیری و میله های نخ ریسی جدا نمی شود. با این حال، صید یک ماهی بزرگ فقط نیمی از کار است، زیرا خوب است بدانید که چگونه گربه ماهی را در ماهیتابه سرخ کنید تا خوشمزه و رضایت بخش باشد. دستور العمل های گام به گام ما به شما در تسلط کامل بر این موضوع ظریف کمک می کند.

از آنها به عنوان یک کمک اساسی استفاده کنید - و شروع به ایجاد شاهکارهای واقعی ماهی خواهید کرد!

ظروف ماهی به دلیل خواص غذایی مفید، ساختار ظریف، سازگاری با اکثر غذاهای جانبی و همچنین طعم منحصر به فردشان ارزشمند هستند. شما می توانید نه تنها نمایندگان گونه های دریایی، بلکه ماهی های رودخانه یا دریاچه را نیز بپزید که از اقوام خود بسیار پایین تر نیستند. به عنوان مثال، سرخ کردن گربه ماهی بسیار ساده است و زمان کمی برای آماده شدن نیاز دارد. میان وعده ای که از چنین محصولی تهیه می شود گوشتی، آبدار و از همه مهمتر استخوان های کمی دارد. هر کدبانویی می تواند با این کار کنار بیاید اگر قوانین پخت در ماهیتابه را رعایت کند و همچنین نکاتی را در مورد تهیه و سرخ کردن گربه ماهی خوشمزه گوش دهد.

آماده سازی

به نمونه های متوسط ​​یا کوچک ترجیح دهید، زیرا ماهی های بزرگ گوشت سخت تری دارند و بوی تند و خاصی دارند. یکی از مزایای اصلی گربه ماهی عدم وجود فلس در سطح پوست است. این واقعیت تمیز کردن لاشه را ساده می کند، که به سادگی کافی است تا آن را به خوبی روده کند، فیلم سیاه داخلی را کاملاً از بین ببرد، سپس باله ها، سر و دم را جدا کنید. در صورت تمایل می توانید پوست ضخیم را با پایین کشیدن آن از سر جدا کنید.

نصیحت! برای جلوگیری از لیز خوردن انگشتان روی پوست، توصیه می شود آنها را به نمک آغشته کنید یا از دستمال استفاده کنید.

گربه ماهی بوی نسبتاً قوی گل و لای دارد که در مخاطی که سطح پوست را می پوشاند وجود دارد. برای کاهش این پدیده ناخوشایند، باید این لایه را با یک چاقوی تیز خراش دهید. پس از تمیز کردن کامل لاشه، آن را به خوبی در آب بشویید و هم قسمت بالایی و هم حفره شکم را بشویید. پس از خشک شدن ماهی، آن را در قسمت های کوچک استیک برش دهید یا آن را فیله کنید و ستون فقرات آن را جدا کنید.

قبل از سرخ کردن گربه ماهی خوشمزه در ماهیتابه، می توانید آن را در شراب، شیر، آب لیمو ترش کنید یا به سادگی آن را با گیاهان و ادویه جات بمالید. این روش طعم خاصی به ظرف می دهد و از جدا شدن فیله در طول فرآیند پخت جلوگیری می کند.

در آرد

یک دستور ساده کلاسیک پخت ماهی در آرد است. این نوع نان زنی پوسته کمی روی سطح ایجاد می کند و الیاف گوشت را در کنار هم نگه می دارد.

برای سرخ کردن گربه ماهی در ماهیتابه باید موارد زیر را تهیه کنید:

• 1 نسخه متوسط؛
• آرد گندم؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه ها؛
• گیاهان معطر.

لاشه تمیز و شسته شده را به قطعات کوچک برش دهید، فلفل آسیاب شده، نمک و ادویه جات را در یک ظرف عمیق مخلوط کنید. همه برش ها را در این مخلوط قرار دهید و کاملا حلقه کنید، سپس بگذارید بیست دقیقه خیس بخورد. ماهیتابه ای را که با روغن چرب کرده اید گرم کنید و تکه های ماهی را که در آرد نان خورده اند کف آن قرار دهید. باید با درب باز سرخ کنید تا یک لایه طلایی روی هر بشکه تشکیل شود. زمان پخت حدود ده دقیقه است به شرطی که درجه حرارت فر متوسط ​​باشد. گربه ماهی پخته شده روی کاغذ قرار می گیرد تا چربی اضافی جذب آن شود. این غذا با یک سس مناسب یا به عنوان یک غذای جانبی سبزیجات سرو می شود.

استیک

بسیاری از دوستداران ماهی ترجیح می دهند آن را به شکل استیک بخورند. گربه ماهی برای ایجاد چنین شاهکار آشپزی عالی است و تهیه آن نیازی به هزینه یا زمان زیادی ندارد.

عناصر:

• 2 کیلوگرم ماهی؛
• 80 گرم پودرهای سوخاری؛
• 2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• ادویه و نمک.

لاشه آماده شده را به استیک هایی به ضخامت حدود سه سانتی متر برش دهید. تکه ها را با ادویه های مورد علاقه خود، فلفل و نمک بمالید و آنها را با آب لیموی تازه بپاشید. بعد از پنج دقیقه، برش های گربه ماهی را با آرد سوخاری در بشقاب بغلتانید و در ماهیتابه داغ با چربی گیاهی قرار دهید. هر طرف را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. پس از ترد شدن، فر را خاموش کنید و ماهی را چند دقیقه دیگر روی سطح داغ بگذارید. استیک ها را بیرون می آوریم و روی دستمال کاغذی می چینیم. پس از جذب چربی، غذا باید بلافاصله سرو شود و با یک ظرف جانبی سیب زمینی یا برنج پخته شده تکمیل شود.

در ماریناد

یکی از دستور العمل های اصلی پخت گربه ماهی در ماریناد است. گزینه های زیادی وجود دارد، اما رایج ترین آنها ترشی کردن در شراب است.

برای انجام این کار، لاشه را به قطعات مناسب تقسیم می کنند تا به راحتی سرخ شود و خوردن آن راحت باشد. ماهی را در یک بشقاب عمیق قرار دهید، پیاز خرد شده در مخلوط کن، آب لیمو را اضافه کنید و شراب سفید خشک را روی کل محتویات بریزید. ماهی را بعد از نیم ساعت خواباندن بیرون آورده و با حوله خشک می کنیم. این گربه ماهی خوشمزه را می توان در فر سرخ کرد، روی یک ورقه پخت با کاغذ پخت قرار داد یا به سادگی در فویل پیچیده شد.

اما اگر از ماهیتابه برای پخت و پز استفاده می کنید، باید آن را با مقدار کمی روغن آفتابگردان چرب کنید و خوب حرارت دهید. در این زمان، باید شیر را با تخم مرغ های زده شده در یک ظرف مخلوط کنید و کراکرهای خرد شده را در ظرف دیگری بریزید. همه برش ها ابتدا در مخلوط تخم مرغ آغشته می شوند، سپس در نان غلتانده می شوند و سپس در یک ظرف سرخ کردنی قرار می گیرند. گربه ماهی را تا نیمه پخته شده دو طرف بپزید. پیشنهاد می شود پیش غذای داغ را با سس بشامل سرو کنید.

نان خورده

اگر ماهی را به درستی در خمیر سرخ کنید، مطمئناً از داخل آبدار و از بیرون ترد می شود. و گوشت گربه ماهی چرب برای پخت و پز با استفاده از این روش ایده آل است.

برای دستور غذا مصرف کنید:

• 600 گرم فیله ماهی؛
• 2 قاشق غذاخوری ل ارد؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سس مایونز؛
• 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش کم چرب؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

گربه ماهی را به صورت فیله یا استیک برش دهید که عرض آن بیش از دو سانتی متر نباشد. فقط قطعات را نمک بزنید یا آنها را مرینیت کنید. برای خمیر، تخم مرغ را با مخلوط سس مایونز، خامه ترش و نمک در مخلوط کن بزنید. آرد را اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سپس هر تکه را در خمیر فرو کنید و داخل روغن آفتابگردان گرم شده قرار دهید. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا زمانی که یک پوسته تشکیل شود - پنج دقیقه از همه طرف.

نصیحت! برای اینکه ظاهر زیباتر و طعم جالبی به غذا ببخشید، بعد از خمیر می توانید برش ها را با کنجد بپاشید.

خاویار

برای پخت صحیح خاویار گربه ماهی، موارد زیر را مصرف کنید:

• 500 گرم تولید - محصول؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیموی تازه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل ارد؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل؛
• نمک.

کیسه ها را می شوییم، آنها را به ورقه های کوچک برش می دهیم، نمک اضافه می کنیم، آبلیمو، فلفل می پاشیم و 15 دقیقه می گذاریم. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید و پلاستیک های حلقه شده در آرد را داخل آن بریزید. خاویار گربه ماهی را بیش از پنج دقیقه با شعله متوسط ​​سرخ کنید.

گربه ماهی نه تنها به راحتی تمیز می شود، بلکه به راحتی آماده می شود. این ماهی سالم، گوشتی و لطیف است. با دانستن دستور العمل های تهیه آن، می توانید یک غذای لذیذ با عطر دلپذیر و ظاهر اشتها آور دریافت کنید.

گربه ماهی کلاسیک یک شکارچی بزرگ است که طول آن به یک متر می رسد. اما در جنوب روسیه و اوکراین گربه ماهی کوچکی وجود دارد که تنها 35 سانتی متر طول دارد، بنابراین آنها خوشمزه ترین هستند. ماهی های بزرگ گوشت نسبتاً سفت با بوی خاصی دارند، بنابراین فقط می توان از آنها برای تهیه کتلت، پر کردن پای و پای استفاده کرد.

دستورالعمل های اولیه

قبل از اینکه گربه ماهی بپزید , نیاز به تمیز کردن و دفع دارد. این ماهی فلس ندارد و فقط مخاط روی پوستش است. برای از بین بردن آن (و این باید انجام شود، در غیر این صورت ظرف بوی گل مرداب می دهد)، لاشه را با نمک درشت بمالید. سپس شکم را باز کنید، آبشش ها و احشاء را بیرون بیاورید، دم، سر و باله ها را ببرید. داخل آن را کاملا با نمک بمالید، سپس کاملا آبکشی کنید. ماهی های بزرگ را به قطعات برش دهید. با آب لیمو بپاشید.

برای پختن گربه ماهی چه چیزهایی باید تهیه کنیم؟

این ماهی روغنی است، بنابراین نباید روغن زیادی روی آن استفاده کنید. اما بوی قوی دارد و بنابراین برای مبارزه با "عطر باتلاق" لازم است از ادویه جات، برگ بو و سایر گیاهان معطر استفاده نکنید. بیایید آب لیمو را فراموش نکنیم، که گوشت سفید لطیف تر را لطیف تر می کند. گربه ماهی را کتلت می‌کنند، در ماهیتابه سرخ می‌کنند، در فر می‌پزند، خورش می‌کنند، قیمه می‌کنند، کیش کباب می‌پزند و حتی دودی می‌کنند.

چگونه گربه ماهی را در ماهیتابه بپزیم؟

این ساده ترین و سریع ترین روش برای طبخ ماهی است. قسمت هایی را با نمک بمالید، فلفل بپاشید، در آرد بغلتانید و هر دو طرف را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. با برش های لیمو سرو کنید. اما می توانید دستور العمل پیچیده تری را انتخاب کنید: در خمیر دوبل. در یک کاسه آرد را با نمک و در کاسه دوم - تخم مرغ را با نمک (لیسون) مخلوط کنید. ابتدا هر تکه گربه ماهی را در آرد بغلتانید، در لیسون فرو کنید، سپس دوباره در آرد. سپس در روغن نباتی که خوب گرم شده قرار دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

چگونه گربه ماهی را در فر بپزیم؟

تکه های ماهی را باید با نمک و ادویه مالش دهید، هر کدام را در فویل بپیچید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید (دمای آن باید 200-220 درجه باشد). اگر به گربه ماهی کوچکی برخورد کردید و تصمیم گرفتید آن را کامل بپزید، می توانید آن را با سبزیجات (جعفری، شوید، ریحان) و برش های لیمو پر کنید. می توانید این گزینه را نیز امتحان کنید: شکم را با فرنی گندم سیاه آماده مخلوط با هویج خورشتی پر کنید. ماهی را در فویل بپیچید تا خشک نشود و در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید.

طرز تهیه گربه ماهی پخته شده در خامه ترش

ابتدا تکه های خرد شده را نمک و فلفل کنید و در آرد بغلتانید و کمی تفت دهید. سپس حلقه های پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. لاشه را در یک ماهیتابه عمیق قرار دهید، در خامه ترش بریزید و با حلقه های پیاز بپاشید. به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. خامه ترش باید بجوشد و گربه ماهی باید با یک پوسته ترد ظریف پوشیده شود.

طرز تهیه گربه ماهی برای کباب

این ماهی چرب را می توان یک شبه خوابانده و یک کباب شگفت انگیز درست کرد. برای این کار می توانید قسمت دم، فیله یا گربه ماهی کامل را بردارید، آن را تمیز کرده و تکه تکه کنید. نمک، سخاوتمندانه با ادویه جات بپاشید، روی آب لیمو (یک لیمو در هر کیلوگرم ماهی) بریزید. یک لیوان شراب سفید را به آب لیمو اضافه کنید و آن را به همین صورت بگذارید. تکه‌های ماهی را روی سیخ‌ها قرار می‌دهیم و آنها را با تکه‌های فلفل دلمه‌ای و حلقه‌های پیاز کمی ترشی جایگزین می‌کنیم.