پلو با نخود از دستور استالیک خانکیشیوا. پلو با نخود: دستور تهیه

آیا می خواهید دوستان خود را غافلگیر کنید؟ برای آنها پلو ازبکی به سبک سمرقندی تهیه کنید. می‌پرسید چه چیز شگفت‌انگیزی در آن وجود دارد؟ این نوع غذای ازبکی از این جهت غیرمعمول است که اولاً رنگ زرد یا حتی قهوه‌ای مشخصی ندارد که همه به دیدن آن در فرغانه پلو عادت دارند (یعنی معمولاً در تمام کترینگ‌های ازبکستان از مسکو گرفته تا فرغانه پلو سرو می‌شود. حومه). برنج در این غذا تقریبا سفید باقی می ماند. ثانیا، نه تنها با گوشت بره، بلکه با نخود بره نیز تهیه می شود - این نام یک گیاه خانواده حبوبات است که در بین ازبک ها محبوب است. طعم خاص، غیر معمول است، ارزش امتحان کردن را دارد. به همین دلیل است که امروز پلو با نخود داریم - دستور پخت و چند نکته مفید را ارائه می دهیم.

دستور پخت پلو با نخود

پلو با نخود چگونه تهیه می شود؟ چرا او جالب است؟
در ابتدا، شایان ذکر است که روش پخت و پز. با معمول متفاوت است و نیاز به مهارت و مهارت دارد. زیرا ازبکی معمولی با تمام مواد پخته شده حداکثر پخته می شود و این رنگ تند و طعم بی نظیری به غذا می دهد.


ثانیاً ، نسخه معمولی در زیروک پخته می شود ، تمام برنج به طور مساوی با این سس غلیظ اشباع شده است. اولین دستور کسی که طرز پخت پلو به سبک فرغانه را بلد است این است که تا آخر پخت همه چیز در دیگ را هم نزنید.


اما پلو سمرقندی با نخود این نظریه ها را کاملاً رد می کند، زیرا ویژگی های آشپزی خود را دارد:

• برنج کاملاً با آب پر نمی شود، فقط قسمت پایینی آن پر شده است، در حالی که لایه های بالایی بخارپز می شوند. و برای اینکه گرم کردن و پخت و پز یکنواخت باشد، باید به طور دوره ای برنج را برگردانید، برنج را "بیل کنید"، لایه ها را عوض کنید، برنج را در یک انبوه جمع کنید و در دانه ها فرورفتگی ایجاد کنید تا بخار خارج شود. این ترفند و پیچیدگی تهیه این غذا است.
  
  
• گوشت دومین ویژگی غذاست. اینجا درشت خرد شده است. قطعات بزرگ به همراه یک تخته برش کوچک و چاقو برای همه سرو می شود تا هرکسی بتواند هر طور که دوست دارد برش دهد.
• برنج - اگر معمولاً از برنج دوزیرا برای فرغانه استفاده می شود ، سمرقند اغلب از برنج خوارزم تهیه می شود ، مثلاً می تواند نوع لازار باشد.
  
  
• هویج باید زرد باشد. اما هویج زرد که در ازبکستان ارزانتر و نسبت به هویج معمولی معطرتر است در انواع دیگر پلو نیز استفاده می شود. سمرقندی ها فقط از یک رنگ زرد استفاده می کنند.
  
  

نخود هم به عنوان بخشی از یک غذای گوشتی با گوشت بره و هم به عنوان جزئی از یک غذای گیاهی مفید است. در مورد دوم، آن را به سادگی غیر قابل تعویض است - این یک پروتئین گیاهی بسیار قابل هضم است که می تواند جایگزین پروتئین گوشت شود. که می بینید برای روزه داران و کسانی که اصولاً گوشت نمی خورند خوب است. در زیر دستور العملی را با عکس هایی از یک غذای گوشتی و یک غذای گیاهی ارائه خواهیم داد.

با وجود تهیه غیر معمول، کنار آمدن با پلو و نخود سمرقندی اصلا سخت نیست.

به خصوص اگر توصیه هایی با عکس های گام به گام وجود داشته باشد. اگر گوشت بره (می توانید گوشت گاو، خوک، مرغ و ...) نخود، روغن نباتی، پیاز و هویج دارید، به شما می گوییم که چگونه پلو واقعی سمرقند را در خانه بپزید.

پلو ازبکی با نخود

برای پلو با گوشت بره یا گوساله و نخود چقدر گوشت استفاده کنم؟ هیچ الزامات دقیقی در اینجا وجود ندارد. معمولاً ازبک ها غذا را روی ترازو آویزان نمی کنند - همه اینها با الهام و سنت است. و رسم تهیه این پلو خاص این است: پیاز کم، هویج و گوشت زیاد است، تقریباً به همان اندازه، برنج کمی کمتر از گوشت است.

پلو ازبکی با نخود طعم و عطر مشخصی از هویج و گوشت سرخ شده دارد.

بنابراین، نسبت کلاسیک گوشت، هویج، برنج و پیاز عبارت است از: 1 کیلوگرم - 1 کیلوگرم - 800 گرم - 3 عدد. (یک عدد پیاز هر کدام کوچکتر باشد بعد از سرخ شدن دور ریخته می شود). به علاوه 150 گرم چربی دنبه چربی، 200 گرم روغن نباتی، زیره سبز، زرشک، 2-3 سر سیر، فلفل کامل، نمک.


دستور پخت واقعی غذا در دیگ به این صورت است.

کاملاً بشویید تا آردی باقی نماند و تا حد امکان نشاسته از برنج خارج شود. این کلید پف دار کردن برنج شماست!

1. روغن را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید و پیاز را روی حرارت زیاد تفت دهید تا تیره شود.

سنت سرخ کردن پیاز عمدتاً به پختن با روغن پنبه دانه اشاره دارد که تلخی کمی دارد و عطر خاصی دارد.

حرارت دادن تلخی را از بین می برد و پیاز بوی خاص را از بین می برد.

پیاز را فقط برای افزودن عطر دلخواه به روغن اضافه می کنیم و برای سرخ کردن از روغن آفتابگردان یا زیتون شفاف استفاده می کنیم.

1. پیاز را بردارید و دور بریزید، دم چربی که به قطعات کوچک بریده شده را آب کنید. ترقه ها را بردارید اما دور نریزید - سپس آنها را به پلو برمی گردانیم.
2. در روغنی که به حداکثر گرم شده است، پیاز را که به صورت حلقه های نصف شده برش داده اید، قرار دهید و بلافاصله - تکه های بزرگ گوشت (گوشت را به میزان یک تکه در هر وعده برش دهید).
   
   
3. به سرعت سرخ کنید تا گوشت رنگ روشن و مطمئنی پیدا کند. در اینجا شما قطعا باید آن را نمک بزنید!
4. در حالی که گوشت را سرخ می کنیم، هویج ها را به مکعب های بزرگ برش می دهیم. گوشت سرخ شده - نصف هویج را روی آن قرار دهید - نخود دور ریخته شده از آب، فلفل تند و اگر دارید یک مشت زرشک. بله، فراموش نکنید که ترقه ها را دوباره برگردانید!
5. بقیه هویج ها را روی نخود قرار دهید، کمی زیره بپاشید و سیر کامل را اضافه کنید. در اینجا یک ترفند وجود دارد - فقط قسمتی از هویج که در زیر است با آب پوشانده می شود. بقیه چیزها، از جمله نخود، بخارپز می شود. بنابراین، راز این است که آب داغ را با احتیاط بریزید، به اندازه ای که قسمت پایین هویج را بپوشاند.
   
   
6. با یک درب بپوشانید و حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید. تمام است، برای حدود بیست دقیقه همه چیز بدون مشارکت شما آماده می شود.
7. زیروک. و این همان است، آماده است، وقت آن است که برنج را در آن بریزید.
8. برنج را با قاشق سوراخ دار به طور یکنواخت پهن می کنیم و با بهترین آب گرم شده پر می کنیم تا به درجه جوش برسد. آب را خوب نمک بزنید. شما باید کمی بریزید - به طوری که نیمی از برنج در آب و نیمی بخار پز شود.
   
   
9. روی حرارت ملایم می پزند تا برنج از زیر با روغن خیس بخورد و سپس با رعایت حرکات دست با قاشق چاک دار آن را کاملاً و یکنواخت دم بکشد. دو یا سه بار آن را برگردانید، بیل بزنید و هر بار سوراخ های کوچکی برای بخار ایجاد کنید.
10. حالا برنج را کمی روی قاشق بریزید - آیا از هم جدا می شود؟ پس همه چیز درست است. وقت آن است که با یک درب بپوشانید و بگذارید تا تمام شود.
11. سرو پلو به این صورت است: ابتدا برنج را اضافه کنید، سپس نخود و هویج را اضافه کنید و یک تکه گوشت را در لابه لای بشقاب قرار دهید. برای قدردانی از مهارت سرآشپز در تهیه برنج، غذا با برنج شروع می شود.
    
    

پلو گیاهی با نخود

نخود پلو گیاهی اگر ابتدا یک روز خیس نشود قطعا وقت پختن ندارد و خام می شود. آب سه تا چهار بار عوض می شود.

1. هویج و پیاز را در روغن داغ سرخ کنید.
   
   
2. نخود و ادویه را به دیگ اضافه کنید.
   
   
3. برنج خیس شده در آب نمک را اضافه کنید.
   
   
4. یک سر سیر را داخل برنج بچسبانید.
   
   
5. چند سانتی متر بالای برنج آب جوش بریزید.
   
   
6. 40 دقیقه بپزید تا برنج پخته شود و آب آن بجوشد.
   
   
7. کمی بیشتر در قابلمه دربسته روی حرارت ملایم بگذارید و با هم زدن سرو کنید.
   
   

پلو با نخود در آرام پز

زمانی که دیگ یا حتی دیگ اردک با دیواره ضخیم با اندازه مناسب وجود نداشته باشد، از مولتی پز استفاده می شود. البته، نمی توان انتظار داشت که پلو ازبکستانی یکسان باشد، اما نتیجه یک غذای نسبتا خوشمزه و متعادل است.

پلو با نخود و مواد افزودنی مختلف - کشمش، می توانید زردآلو خشک اضافه کنید، اما بیشتر اوقات فقط فلفل و سیر اضافه می کنند.

برای تهیه پلو به نیم کیلو گوشت (مرغ، گاو، بره یا خوک)، هویج، برنج، سه عدد پیاز کوچک و ادویه – زیره، فلفل تند و کمی سیاه آسیاب شده و در صورت موجود بودن زرشک نیاز دارید.

اسرار کامل پلو با نخود

اگر دقیقا طعم سمرقندی را می خواهید، به جز فلفل، زرشک و زیره نیازی به اضافه کردن ادویه ندارید. بسیار خوشمزه خواهد شد! و بدون ترکیب آماده برای پلو، بدون برگ بو و چاشنی های روسیه جنوبی ما مانند شوید خشک!

نخود در زمان پخت متفاوت است. یا باید اجازه داد در آب متورم شود یا از قبل بجوشانید.

اگر در حال تهیه پلو گیاهی هستید، پخت آن زمان زیادی نمی برد، بنابراین بهتر است نخودها را قبل از گذاشتن در دیگ بجوشانید. در مورد مرغ زودپز هم همینطور. اگر آن را با گوشت بره یا گاو می پزید، بهتر است آن را خیس کرده و به صورت خام در زیروک قرار دهید.


برای نخود پلو، بهترین برنج را بگیرید - کامل، تمیز، بهتر است آن را از بازار ازبکستان خریداری کنید، جایی که نخود نیز فروخته می شود.
بعد از پخت، اجازه دهید پلو کمی استراحت کند، سپس سرو کنید.

چند اطلاعات مفید در مورد نخود

چگونه نخود را خیس کنیم؟ به هر حال بستگی به نحوه خیس خوردن نخودها دارد که در پلو نرم و در عین حال متراکم شوند یا سفت و نیم پز شوند. پس مطمئناً نمی توانید به پلو کمک کنید.



برای خیساندن از آب با دمای اتاق استفاده کنید. معمولا هنگام تهیه پلو با نخود، آن را یک شب خیس می کنند. در اصل، نخود تازه در عرض 4 ساعت خیس می شود، اما چگونه می توانید متوجه شوید که چه مدت نشسته و در نتیجه خشک شده است؟ بنابراین، آن را یک شبه قرار دهید - و درست خواهد شد.

نخود یک گیاه حبوبات است که مستعد تخمیر سریع است. بنابراین، هنگام خیساندن، غلات را با آب تازه بشویید، برای تعویض بیشتر آب تنبل نباشید.

نکته ظریف دیگری نیز در اینجا وجود دارد: مانند همه حبوبات، نخود نیز می تواند به نفخ کمک کند. اگر آن را خوب خیس کنید این مشکل پیش نمی آید. می توانید کمی نوشابه اضافه کنید و سپس بشویید.

آیا می خواهید یک پلو غیر معمول، اما بسیار جالب بپزید؟ پلو را با نخود امتحان کنید. این غذا می تواند گوشتی و لاغر باشد، اما این غذا هر چه که باشد، مهمانان را با نت های کاملا شرقی شگفت زده می کند. علاوه بر این، چنین پلو سالم تری است - نخود یا نخود که در خاورمیانه به آن می گویند، به کاهش کلسترول در بدن کمک می کند.

نخود حبوبات از نظر تهیه با برنج دانه متفاوت است. پخت برنج حدود 30 دقیقه یا کمی بیشتر طول می کشد، در حالی که نخود حداقل به یک ساعت و نیم برای پختن کامل نیاز دارد. بنابراین پخت نخودفرنگی با خیساندن از قبل تسریع می شود. این یک روز یا در موارد شدید 12 ساعت قبل از شروع فرآیند انجام می شود.

نخود عمدتاً از پروتئین گیاهی تشکیل شده است که وقتی با آب ترکیب شود، به سرعت مایع را ترش می کند. آب باید به طور دوره ای تغییر کند و نخود فرنگی تازه اضافه شود. نخود را به میزان چهار لیوان آب در هر لیوان نخود خیس کنید.

نکته: اگر نخود خیس خورده را در یخچال بگذارید، دم کرده ترش نمی شود. این دم کرده غلیظ برای شستن صورت مفید است، تاثیر خوبی بر پوست، پاکسازی، شادابی و طراوت آن دارد.

پلو ازبکی با نخود

این پلو به طور سنتی در تاشکند، سمرقند و فرغانه تهیه می شود. اگر می خواهید با نخود پلو واقعی ازبکی درست کنید، نخود مرغوب و سبک بخرید.

هر منطقه از آسیای مرکزی نسخه مخصوص به خود را از پلو دارد. بستگی به برنج کشت شده در این منطقه دارد، زیرا از زمان های قدیم ازبک ها از محصولاتی که در دست داشتند غذا را تهیه می کردند. بنابراین اغلب از دزیرا (نوع برنج محلی)، هویج زرد ازبکی (به جز قیمت پایین تر و سنت مخلوط کردن دو نوع هویج در پلو، چیز خاصی در مورد آنها وجود ندارد) استفاده می کردند. به علاوه پیاز، گوشت بره یا گاو (کشور عمدتا مسلمان است)، و همچنین برخی ادویه جات ترشی جات. اگر دستور پخت پلو ازبکی واقعی با زیره، شوید و در نهایت برگ بو و سایر چاشنی ها را دیدید، باور نکنید! ازبک ها پلو واقعی را فقط با تعداد محدودی ادویه تهیه می کنند.

به همین دلیل نباید کیت های پلو آماده خریداری کنید، بلکه آنها را جداگانه خریداری کنید:

• زیره؛
• زرشک؛
• فلفل قرمز؛
• سیر.

بسیاری از مردم کشمش را برای شیرینی اضافه می کنند. همین، چیز دیگری اضافه نشده است.

حالا بیایید در مورد مقدار غذای مورد نیاز برای تهیه پلو با نخود صحبت کنیم. این حدود نیم کیلو گوشت، همان مقدار هویج و برنج، یک جفت پیاز متوسط، یک سر سیر، 150 گرم دم چرب، 200 گرم نخود خشک، نصف لیوان روغن نباتی، یک عدد یک عدد زیره و یک مشت زرشک.

آماده سازی.

1. نخود را از قبل خیس کنید.
2. گوشت و دم چرب را به قطعات کوچک خرد کنید.
3. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را به صورت نوارهای متوسط ​​خرد کنید.
4. روغن را در یک قابلمه گرم کنید تا به رنگ آبی در بیاید، چربی را داخل آن بریزید و حرارت دهید تا تبدیل به ترقه شود. ترقه ها را بردارید.
5. پیاز را تفت دهید تا کمی قهوه ای رنگ شود.
6. گوشت را به پیاز اضافه کنید و به سرعت تفت دهید تا پوسته یکدست و زیبا به دست آید.

نترسید که پیازها زیاد بپزند یا بسوزند. دمای روغن در هنگام غوطه ور کردن گوشت به شدت کاهش می یابد، پیازها به سادگی در آب گوشت می جوشند و به درستی می پزند.

1. نمک را اضافه کنید.
2. هویج و نخود را که از روز قبل خیس کرده اید به اجزای گوشت اضافه کنید. کمی تفت دهید، زرشک و زیره بپاشید، آب جوش بریزید تا آب زیروک را کاملا بپوشاند. با درب بپوشانید و بگذارید حدود 40 دقیقه بجوشد.قانون: هر چه مدت زمان پخت زیروک بیشتر باشد غذای آماده تر و خوش طعم تر است.
3. برنج را بشویید و در آب نمک خیس کنید. این یک نکته مهم است - هرچه نشاسته کمتری در برنج باقی بماند، احتمال اینکه پلو ترد، سبک باشد و هنگام پخت به هم نچسبد، بیشتر است.
4. سیر را داخل زیروک آماده شده بریزید و سر را از فلس های بیرونی، فلفل تند کامل، کشمش پاک کنید و برنج را اضافه کنید. آب جوش بریزید تا غلات کاملاً پوشانده شود.

نکته: معمولا توصیه می شود آب را دو انگشت بالای برنج بریزید. این کاملاً درست نیست، زیرا سطح دیگ در نظر گرفته نشده است (بین سطح ماهیتابه و ماهیتابه تفاوت وجود دارد)، درجه خیساندن برنج و در نهایت، عرض انگشتان بنابراین بهتر است دیرتر مایع را کم پر کنید و مایع اضافه کنید تا اینکه بیش از حد پر شود و در نهایت به یک آشفتگی چسبنده برسید.

1. دیگ را روی بالاترین حرارت قرار دهید و بگذارید بجوشد و حرارت را کم کنید. بعد از اینکه آب به جوش آمد و برنج تقریباً آماده شد، آن را به وسط چنگک بزنید، روی قابلمه را با حوله خشک بپوشانید، درب آن را روی آن بگذارید و حرارت را خاموش کنید و بگذارید ظرف استراحت کند.

دستور غذا از استالیک خانکیشیف

هر غذای استالیک خانکیشیف یک اثر هنری آشپزی است. با نخود هم خیلی خوشمزه می پزد. این پلو نیز مانند هر چیزی که این متخصص غذاهای ملی درست می کند، ویژگی های خاص خود را دارد.

اول، نسبت ها. قانون استالیک - پلو لازم نیست گوشت زیاد داشته باشد؛ ازبک ها گوشت را در اولویت قرار نمی دهند. اما شما به مقدار زیادی هویج نیاز دارید. اما با این حال، معمولاً یک کیلوگرم گوشت، همان مقدار برنج و هویج، اما پیاز بسیار کم - دو عدد پیاز، فقط برای ایجاد عطر و رنگ مصرف می کنید. رنگ پلو بر خلاف تصور عموم از پیاز می آید و نه هویج همانطور که خیلی ها فکر می کنند. هویج عطر و شیرینی خاصی به پلو می بخشد. به همین دلیل استالیک به او توصیه می‌کند که سخت‌ترین و متراکم‌ترین آن را بخورد تا در حین پخت و پز سست نشود و نه جوان. اما زرد یا معمولی - انتخاب شما، هر کدام که پیدا کنید.

نخود را به صورت تصادفی مصرف کنید. اگر آن را دوست دارید، بیشتر مصرف کنید؛ اگر مطمئن نیستید، نصف لیوان کافی است. استالیک به این پلو سمرقند می گویند، یعنی علاوه بر نخود، تکه های درشت گوشت نیز دارد.

سپس همه چیز به این صورت انجام می شود.

1. برنج شسته شده را خیس کنید.
2. 350 گرم چربی دم چرب را در یک قابلمه گرم کنید، ترکش ها را بردارید. اگر آن را ندارید، روغن نباتی مصرف کنید. یا می توانید روغن بریزید و از گوشت خوک برای طعم دادن استفاده کنید.
3. یک عدد پیاز را در چربی داغ بریزید و تفت دهید تا تقریبا سیاه شود. این سنت از زمان روغن پنبه دانه می آید که طعم و بوی خاص آن با پیاز گرفته می شد. امروزه آنها این کار را برای طعم دادن عمدی به روغن انجام می دهند.
4. پیاز را دور بریزید. تکه های درشت خرد شده گوشت را داخل روغن بریزید و همزمان دو عدد پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده است بریزید. سرخ کنید، هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود. نمک را اضافه کنید.
5. نیمی از هویج رنده شده، نخود و سپس زرشک، فلفل و هویج را دوباره بریزید. زیره بپاشید.
6. در یک و نیم لیوان آب بریزید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید. زیروک را برای نمک امتحان کنید - باید کاملاً شور باشد تا برای برنج کافی باشد.
7. برنج را که از آب برداشته اید در زیروک قرار دهید، آب را طوری اضافه کنید که حتی روی برنج را نپوشاند. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید. راز استالیک این است که آب جذب دانه می شود، متورم می شود و برای اینکه این امر به طور یکنواخت اتفاق بیفتد، برنج را بدون تماس متناوب با دانه بیل می زنند، سوراخ هایی در آن ایجاد می کنند تا بخار خارج شود.
8. وقتی آب تبخیر شد، برنج به راحتی از روی قاشق شکاف دار می پرد، می توانید روی آن را بپوشانید و حرارت را خاموش کنید.
9. هنگام سرو، برنج مخلوط نمی شود، ابتدا غلات و سپس هویج و نخود و در نهایت گوشت را به صورت تکه ای در لبه بشقاب قرار داده و با چاقوی برش برای آن سرو می کنند.

در آرام پز

در آرام پز، پلو خرد شده به دست می آید و به این ترتیب درست می شود.

1. در یک کاسه چند پز، 50 گرم روغن را در حالت سرخ کردن گرم کنید.
2. یک پیاز بزرگ و سپس نیم کیلو گوشت متوسط ​​خرد شده - گوشت گاو، بره، خوک را سرخ کنید.
3. ادویه ها را اضافه کنید: یکی دو قاشق چایخوری زرشک، یک قاشق زعفران، کمی فلفل و نمک.
4. هویج خرد شده را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید.
5. برنج شسته شده را در 800 گرم آب ریخته و در حالت پلو به مدت 40 دقیقه بپزید.

غذا با نخود و مرغ

می توانید پلو را با مرغ هم بپزید. برای 600 گرم فیله مرغ به یک لیوان برنج و نخود، دو عدد هویج و پیاز، سیر، فلفل و ادویه جات نیاز دارید.

سبزی و گوشت را در آرام پز سرخ می کنند، نخود خیس شده را به آن اضافه می کنند، سپس برنج، همه چیز را پر از آب می کنند، نمک می زنند، ادویه اضافه می کنند و همه چیز را به حالت پلو می پزند. پلو سریع، آبدار و خوش طعم می شود.

با آلو و سینه اردک

پلو با اردک و آلو طعمی تند دارد. برای آن به یک اردک گوشتی، چربی اردک نیاز دارید. در مقدار کمی روغن نباتی، چربی و چربی پوست ایجاد می شود. پس از بیرون آوردن کباب، نیم حلقه های پیاز را در آنجا قرار دهید و سرخ کنید تا شفاف شود. سینه خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید، مخلوطی از عسل (2 قاشق) و 1 پرتقال بریزید. آلوهای نواری بریده شده را روی گوشت قرار دهید. بعد از نخود خیس خورده می آید که روی آن را با یک لایه آب جوش می پوشانیم و می گذاریم نیم ساعت بپزد و سپس خلال های پرتقال و برنج خیس خورده را اضافه می کنیم. آب را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود.

محصولات:

• اردک 1 کیلوگرم؛
• کمی کره و چربی اردک؛
• 250 گرم آلو؛
• یک لیوان نخود؛
• 2 عدد پیاز؛
• یک جفت پرتقال؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات؛
• برنج 1.5 پیمانه.

پلو گیاهی با نخود

حتی دوستداران گوشت هم از پلو گیاهی با نخود لذت می برند. دلچسب، سبک، غیر معمول است. طرز تهیه پلو ناشتا آسان است. قبل از پختن برنج، نخودها را از قبل خیس می کنند. سپس هویج ها را در روغن به صورت نواری سرخ می کنیم. سپس پیاز به آن اضافه می شود. ادویه و نخود را داخل پیاز سرخ شده بریزید و سپس برنج و نمک (حدود یک و نیم قاشق) را اضافه کنید و آب جوش بریزید تا روی برنج را بپوشاند و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. آماده بودن پلو را با ضربه زدن مشخص می کنیم: اگر برنج با قاشق سوراخ دار با صدایی کدر جواب داد، آماده است.

همه ما عاشق پلو هستیم. به عنوان یک قاعده، دستور العمل ها بسیار شبیه به یکدیگر هستند. فقط برخی از مردم به جای گوشت خوک از مرغ استفاده می کنند و برخی دیگر از گوشت بره استفاده می کنند. برخی از زنان خانه دار ممکن است زردآلو خشک و سایر میوه های خشک را اضافه کنند، اما در بیشتر موارد دستور العمل ها در حال حاضر بسیار سنتی شده اند. پیشنهاد می کنیم روش جدیدی را برای تهیه این غذا در پیش بگیرید و پلو با نخود را امتحان کنید.

چند اطلاعات مفید در مورد نخود

شاید کسی نفهمد که در مورد چه چیزی صحبت می کنیم. این محصول را که در کشور ما به ندرت برای آشپزی خانم های خانه دار استفاده می شود، همه نمی شناسند که در مورد کشورهای شرق نمی توان گفت. و در آنجا، همانطور که می دانید، آنها چیزهای زیادی در مورد غذا می دانند.

نخود نخودی است که می توان آن را نخود ترکی یا بره نامید. متعلق به حبوبات است که از دیرباز به دلیل ارزش غذایی و فواید زیادی برای سلامتی ما مورد توجه بوده است. اغلب می شنوید که لوبیا می تواند جایگزین گوشت برای انسان شود و او را قوی و سالم کند. بنابراین نخود قرن ها قبل از دوران ما شناخته شده بود. و سپس قبلاً برای غذا و برای درمان استفاده می شد.

نخود فرنگی حاوی مقدار زیادی مواد معدنی مفید، ویتامین ها و مواد دیگر است. حاوی فیبر، پروتئین و چربی است که برای هضم ما ارزشمند است، بسیاری از اسیدهای آمینه، ویتامین های گروه B، و همچنین A، C، E، P. بدن از کلسترول، به کبد و کلیه ها کمک می کند. علاوه بر این، نخود یک پیشگیری عالی از سرطان و پیری است. همچنین به فعالیت ذهنی کمک خواهد کرد.

نخود حاوی حداقل کالری است - فقط 120 کیلو کالری. توصیه متخصصان تغذیه است؛ علاوه بر این، با پاکسازی بدن از مواد مضر، نه تنها می توانید وزن کم کنید، بلکه از نظر ظاهری نیز جذاب تر شوید، زیرا پوست و موهای شما درخشش طبیعی سالمی خواهند داشت.

فهرست کردن فواید خود لوبیا و همچنین پلو با نخود زمان زیادی می برد، اما نکته اصلی را قبلاً متوجه شده اید. اکنون وقت آن است که به سراغ دستور العمل ها و اسرار تهیه غذاهای این محصول سالم برویم.

اسرار کامل پلو با نخود

برای اینکه نخودها خوش طعم شوند، زمان پخت داشته باشند و در عین حال برنج بیش از حد پخته نشود، باید آن را از قبل در آب خیس کنید. این کار معمولا یک روز قبل از تهیه پلو مورد نظر انجام می شود. اگر نخود مرغوب و تازه باشد در عرض 12 ساعت آماده می شود. نخودها را باید در حجم زیادی از آب سرد خیس کنید که سپس تا حدی جذب می شود.

مهم! برای جلوگیری از ترش شدن آب به همراه نخود بهتر است آن را چند بار در روز تعویض کنید یا ظرف را در اتاق سرد قرار دهید.

وقتی نخود شما به مرحله دلخواه رسید زیر آب جاری شسته و کنار می گذاریم اما آبی که زرد شده بهتر است بیرون نریزید. برای پوست بسیار مفید است، می توان از آن برای شستشو استفاده کرد یا بهتر است بگوییم آن را در سینی یخ بریزید و هر روز صورت خود را با این مکعب ها پاک کنید.

برای پلو بهتر است از برنج قهوه ای استفاده کنید و اگر آن را پیدا کردید بهتر است از برنج النگا استفاده کنید. غلات باید گرد و کامل باشد. در برخی مناطق، نخود را به روش های مختلف با برنج در دیگ ترکیب می کنند. اولین کار این است که نخودها را در یک کپه در مرکز قرار دهید و سپس پلو را بپزید. راه دوم این است که نخود را از قبل بپزید و سپس به همراه سبزی به دیگ اضافه کنید. مورد سوم این است که نخود را بعد از خیساندن به سادگی اضافه کنید. اگر دیگ خوبی ندارید، یک تابه با کف ضخیم بردارید.

هویج برای پلو همیشه به صورت نواری برش داده می شود. رنده نمی شود، همانطور که بسیاری از خانم های خانه دار به آن عادت دارند. هر چه هویج بیشتر بچسبد بهتر است. بهتر است ادویه ها را نه بلافاصله و نه در پایان پخت، بلکه در اواسط پخت به مقدار اصلی اضافه کنید. بنابراین، وقت آن است که به تجارت بپردازید.

دستور پخت پلو با نخود

پلو ازبکی با نخود

همانطور که قبلاً فهمیدید، اولین کاری که باید انجام دهید این است که نخود را برای یک روز خیس کنید. بعد شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت بره (می توانید قسمت ران را بگیرید) - 1 کیلوگرم؛
• هویج و برنج - به اندازه گوشت هر دو.
• پیاز - 3-4 قطعه متوسط؛
• سیر - دو قطعه را در سرهای متوسط ​​بردارید.
• فلفل چیلی - 1 قطعه؛
• ادویه جات - زیره و گشنیز، هر کدام یک قاشق غذاخوری، دانه فلفل و پودر فلفل قرمز، هر کدام یک قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 350 گرم؛
• نمک - درشت آسیاب شده به مزه؛
• نخود - یک لیوان.

پخت را با پوست کندن سبزیجات شروع می کنیم، هویج ها را به صورت نواری برش می دهیم، سیر و پیاز را پوست می گیریم و اولی را به صورت نیم حلقه می کنیم. گوشت را شسته و تکه تکه می کنند. دیگ را روی اجاق می گذارند تا با حرارت زیاد خوب گرم شود. سپس روغن بریزید. وقتی شروع به جوشیدن کرد، تکه های هویج را اضافه کنید، پس از سرخ شدن سبزی، آن را بیرون بیاورید و بره را در قابلمه قرار دهید. وقتی از تفت دادن پوسته شد، پیاز را اضافه کنید.

ادویه ها را در هاون ریخته و مالش می دهند، پس از آن در روغن ریخته می شوند، اما نه کل حجم، سپس هویج ها را اضافه می کنند. همه اینها باید مدتی با هم بجوشد، سپس نخودهای خیس شده را اضافه کنید. باید آب را از قبل در یک کتری بجوشانید و آب جوش را روی تمام محتویات دیگ یک سانتی متر بالاتر از سطح بریزید. ادویه های رنده شده را اینجا اضافه کنید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید. دانه فلفل در اینجا اضافه می شود. در این مرحله زیروک تهیه می شود یعنی به این نام به پایه پلو بدون برنج می گویند.

نصیحت! همه فلفل را در غذای خود دوست ندارند، اما طعم بی نظیری به آن می بخشد. بنابراین، می توانید از یک دمنده برای ادویه در هنگام پخت استفاده کنید. در لحظه اضافه شدن برنج فلفل را جدا کنید.

وقتی سبزیجات و گوشت حدود نیم ساعت به جوش آمدند، داخل آن را سوراخ کنید و سیر و فلفل چیلی را اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید. بگذارید نیم ساعت دیگر بجوشد و در این مدت برنج پخته شود - چندین بار شسته شود و بعد از آن به مدت 15 دقیقه خیس شود. وقتی 30 دقیقه از اضافه شدن فلفل و سیر گذشت، اولین دانه فلفل را بردارید و برنج را بچینید. پس از آن آب جوشیده شده در اینجا ریخته می شود.

دستور غذا ممکن است کمی متفاوت باشد. برای سرخ کردن، می توانید از روغن آفتابگردان استفاده نکنید، بلکه از روغن پنبه دانه و چربی دنبه استفاده کنید. همچنین می توانید 2 قاشق چای خوری کشمش و زرشک را در اینجا قرار دهید و روی آن شکر بگذارید. نخود پلو و دستور پخت آن ممکن است کمی متفاوت باشد. به عنوان مثال، برخی از مردم فلفل چیلی را دوست ندارند، برخی دیگر چربی را دوست ندارند. بنابراین لازم نیست از آنها استفاده کنید.

نصیحت! هنگام اضافه کردن آب بهتر است از قاشق سوراخ دار استفاده کنید. بریزید تا برنج کاملا پر شود.

حالا باید حرارت را زیاد کنید و صبر کنید تا تمام آب از دیگ بخار شود. سپس برنج را سه سوراخ ایجاد کنید و کمی آب داخل آن ها بریزید و درب آن را محکم ببندید و بعد از نیم ساعت دم کشیدن روی حرارت ملایم پلو شما آماده است.

پلو گیاهی با نخود

اگر گوشت می خورید دلیل نمی شود که پلو خوشمزه با نخود را رد کنید. از این دستور استفاده کنید:

• ½ فنجان نخود فرنگی را به مدت یک روز در آب خیس کنید و 3-4 بار آن را تغییر دهید.
• سه هویج پوست گرفته و به صورت نوار بریده می شوند.
• دو پیاز به نصف حلقه ها خرد شده؛
• 250 گرم روغن آفتابگردان یا هر روغن دیگری را در یک قابلمه بریزید، اما بهتر است در یک قابلمه بریزید.
• روغن را گرم کنید و پیاز و هویج را اضافه کنید.
• ادویه ها را به مقدار آماده کنید - یک قاشق غذاخوری زرشک، یک قاشق چای خوری فلفل قرمز، زیره سبز؛
• ادویه ها و نخود را در دیگ قرار می دهند.
• برنج (بهتر است قهوه ای گرفته شود) شسته می شود، 10 دقیقه خیس می شود، پس از آن در یک دیگ قرار می گیرد. در صورت تمایل می توانید گوشت سویا را نیز در اینجا قرار دهید.
• برنج توزیع می شود و یک سر سیر پوست کنده داخل آن قرار می گیرد.
• آب جوشیده شده به گونه ای ریخته می شود که دو سانتی متر بالاتر از سطح باشد.
• نمک را به طعم اضافه کنید؛
• پلو را به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید تا آب آن بجوشد. سپس دیگ را از اجاق گاز بردارید، همه چیز را مخلوط کنید، سیر را بردارید.

پلو با نخود در آرام پز

نخود به مدت 24 ساعت خیس می شود. پس از آن در آرام پز پخته می شود. سپس دو قاشق غذاخوری روغن بریزید و سه عدد پیاز را که از قبل به صورت حلقه ای خرد شده بود و نوارهای هویج (0.5-1 کیلوگرم) اضافه کنید. فیله مرغ یا سایر گوشت ها را به مقدار لازم برش دهید. گوشت را به آرام پز اضافه کنید، دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی بریزید.

150-200 گرم برنج را شسته و به مدت 10 دقیقه خیس کنید. سپس غلات را در یک کاسه بریزید و یک سر سیر را در مرکز آن قرار دهید. ادویه ها و نمک را به طعم اضافه کنید. بهتر است زیره، فلفل سیاه و قرمز مصرف شود. می توانید کشمش هم اضافه کنید. تمام محتویات را با آب جوش پر کنید تا چند سانتی متر بالاتر از سطح قرار گیرد. همه چیز آماده است. حالا برنامه پخت پلو را تنظیم کنید یا خودتان آن را بپزید تا تمام مایع آن بجوشد. سپس محتویات را مخلوط کنید.

پلو ساده ترین غذا نیست. برای اینکه آبدار و شکننده، معطر و روشن شود، باید تمرین زیادی بکنید. برای کسانی که از قبل تمام ظرافت های تهیه پلو سنتی را یاد گرفته اند، پیشنهاد می کنیم نخود را به آن اضافه کنند. بسیار اصلی خواهد شد!

طرز خیساندن نخود برای پلو

نخود نخود فرنگی است و بر این اساس بسیار شبیه به آنها است. برای اینکه این حبوبات سریعتر بپزند، باید خیس شوند. صحیح ترین زمان خیساندن چهار ساعت است. بسیاری معتقدند که این دقیق ترین زمان است و یک دقیقه بیشتر یا کمتر نیست. زیرا اگر بیشتر خیس کنید، نخود آب اضافی را جذب می کند و اگر کمتر باشد، به اندازه کافی خیس نمی شود.

بهتر است حبوبات را در آب گرم خیس کنید، زیرا به این ترتیب می توان واکنش را تسریع کرد. و پس از خیساندن لازم است آب آن را تخلیه کرده و نخود را با آب جاری کاملاً بشویید.

پلو گیاهی با نخود

دستور گام به گام:

پلو ازبکی با نخود و بره

• 900 گرم گوشت گوسفند؛
• 35 گرم کشمش؛
• 1000 گرم برنج گرد؛
• زرشک 10 گرم؛
• 1000 گرم هویج زرد؛
• 220 گرم نخود؛
• 3 سر سیر؛
• 210 میلی لیتر روغن پنبه دانه؛
• 10 گرم زیره؛
• 3 عدد پیاز؛
• 80 گرم چربی دم چربی؛
• شکر 3 گرم؛
• 25 گرم نمک؛
• ادویه پلو 10 گرم.

زمان - 2 ساعت.

کالری - 581.

آماده سازی:

1. چربی دم را به قطعات کوچک برش دهید.
2. روغن پنبه دانه را در یک قابلمه گرم کنید سپس چربی را تکه تکه به آن اضافه کرده و آب کنید. یک فیلم طلایی باید ظاهر شود.
3. اگر استخوان بره در گوشت بود باید آن را به همراه چربی اضافه کنید و تفت دهید. شما باید آن را در حدود ده دقیقه بیرون بکشید.
4. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید، باید در روغن و چربی سرخ شود.
5. گوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. اندازه مطلوب 3 سانتی متر است به محض اینکه پیاز طلایی شد آن را روی پیاز قرار دهید.
6. به محض ظاهر شدن پوسته روی گوشت، پس از حدود پانزده دقیقه، باید هویج های پوست کنده و بریده شده را در دیگ بریزید.
7. هویج ها را سرخ کنید تا شروع به چسبیدن به گوشت کرده و کاملا نرم شوند. می توانید به آن نمک اضافه کنید؛
8. سپس یک لیتر آب داغ روی گوشت بریزید. قطعات باید به سختی از زیر آب قابل مشاهده باشند. صبر کنید تا بجوشد؛
9. سپس سرهای سیر کمی پوست کنده، همه ادویه ها و نخود را که از قبل خیس کرده اید داخل دیگ بریزید. روی آن را بپوشانید و به مدت بیست و پنج دقیقه بجوشانید.
10. برنج را کاملاً بشویید و بگذارید پنج ساعت در آب خیس بخورد؛ آب آن قابل تعویض است.
11. پس از گذشت زمان، سیر را بردارید، کل جرم را مخلوط کنید و برنج را روی آن قرار دهید، آن را به طور مساوی تقسیم کنید و به هیچ وجه فشار ندهید.
12. کمی نمک اضافه کنید و آب اضافه کنید تا حدود 2 سانتی متر روی برنج را بپوشاند.
13. بعد از نیم ساعت، زمانی که آب کمی زیر وسط کل توده است، باید برنج را در یک پشته جمع کنید، سوراخ هایی را در آن ایجاد کنید، که باید سیر را در آن قرار دهید و کمی زیره اضافه کنید.
14. با درب یا بشقاب بپوشانید و روی کمترین حرارت حدود پانزده دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید و بگذارید حداقل نیم ساعت بماند.
15. درب آن را بردارید، برنج را با بقیه مخلوط مخلوط کنید، در بشقاب بگذارید، سیر و گوشت را روی آن قرار دهید. بهتر است بعد از پخت گوشت را به قطعات کوچکتر برش دهید.

- این یک غذای دلچسب و نسبتاً ساده است که می توان هر روز آن را تهیه کرد.

کتلت بوقلمون رژیمی بهترین غذا برای غذای کودک است. دستور العمل های ما کتلت ها لطیف و آبدار خواهند شد.

سس باربیکیو از کلاسیک تا تند با نت های گرجی متغیر است.

پلو با نخود و مرغ

• 8 جعبه هل؛
• برنج گرد 160 گرم؛
• 5 گرم زردچوبه؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 برگ بو؛
• 2 گرم میخک آسیاب شده؛
• 900 گرم مرغ (لاشه)؛
• 170 گرم نخود؛
• 160 گرم برنج دانه بلند؛
• 3 گرم زیره؛
• 4 دانه فلفل؛
• 9 حبه سیر؛
• 2 گرم دارچین؛
• 2450 میلی لیتر آب؛
• 70 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• گشنیز 2 گرم.

زمان - 1 ساعت و 30 دقیقه.

کالری - 90.

آماده سازی:

1. نخود را یک شب در آب بگذارید؛
2. صبح باید پخته شود تا کاملا پخته شود.
3. برنج شسته شده را به مدت نیم ساعت در آب بگذارید و پس از آن آب کاملاً تخلیه شود.
4. مرغ کامل را چهار قسمت کرده و بشویید سپس در ظرفی بریزید و در آب بریزید.
5. روی آتش بگذارید و وقتی جوش آمد کف را جدا کرده و به مقدار دلخواه نمک و ادویه را به آبگوشت اضافه کنید.
6. سیر و پیاز پوست گرفته را در اینجا اضافه کنید و نیم ساعت تفت دهید.
7. پیاز دوم را به پرهای نازک برش دهید.
8. آبگوشت را صاف کنید؛
9. در یک تابه جداگانه، پیاز خرد شده را سرخ کنید؛
10. سپس ادویه های مشخص شده را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید، یک دقیقه روی آتش نگه دارید و نخود فرنگی را اضافه کنید.
11. بعد از نیم دقیقه، هم بزنید، برنج را اضافه کنید، دوباره هم بزنید.
12. 600 میلی لیتر آب مرغ بریزید؛
13. هر چهار تکه مرغ را روی آن تقسیم کنید، در ظرف را بپوشانید و بپزید تا برنج کاملا پخته شود.
14. می توانید از بقیه آب گوشت به دلخواه استفاده کنید و به جای مرغ دو عدد مرغ بردارید. قبل از سرو پلو می توان آن را با آجیل تفت داده شده، سبزی و انار غنی کرد.

پلو با نخود و آلو و سینه اردک

• 900 گرم سینه اردک؛
• 40 گرم چربی اردک؛
• 140 گرم نخود؛
• روغن آفتابگردان 35 میلی لیتر؛
• 1000 گرم پرتقال؛
• 360 گرم گندم سیاه؛
• 260 گرم آلو؛
• 550 گرم پیاز؛
• 10 گرم عسل.

زمان - 1 ساعت و 20 دقیقه.

کالری - 137.

آماده سازی:

1. اردک را بشویید، پوست را جدا کنید، به قطعات کوچک برش دهید.
2. پوست بریده شده را به همراه چربی داخل یک دیگ داغ بریزید تا ذوب شود.
3. هنگامی که چربی ریزش کرد، از یک قاشق یا قاشق سوراخ دار برای جدا کردن پوست باقی مانده استفاده کنید.
4. روغن آفتابگردان را اضافه کنید؛
5. پیاز پوست کنده را ربع حلقه بریزید و در قابلمه بریزید. سرخ کنید تا شفاف شود؛
6. بعد گوشت اردک را اضافه کنید.
7. آب یک پرتقال را بگیرید و با عسل مخلوط کنید و سپس این توده را به گوشت اضافه کنید.
8. آلو را به صورت نوار برش دهید و پانزده دقیقه بعد از اضافه شدن گوشت به دیگ اضافه کنید.
9. نخود را که از قبل خیس کرده اید اضافه کنید و همه چیز را با آب پر کنید تا حداقل یک سانتی متر بالاتر از خود نخود باشد. آب باید گرم باشد. ادویه پلو را اینجا اضافه کنید.
10. پرتقال های باقی مانده را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.
11. وقتی نخود آماده شد، پرتقال را اضافه کنید و روی آن گندم سیاه بخارپز شده را اضافه کنید.
12. در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کاملا بپزد.

پلو با نخود در آرام پز

• 1 سر سیر؛
• 600 گرم گوشت گوسفند؛
• 3 هویج؛
• 120 گرم نخود؛
• 430 گرم برنج دانه بلند پخته شده؛
• 4 عدد پیاز؛
• 15 گرم نمک؛
• ادویه پلو 10 گرم.

زمان - 2 ساعت و 40 دقیقه.

کالری - 199.

آماده سازی:

1. نخود را دو ساعت در آب گرم خیس کنید.
2. کمی روغن آفتابگردان را در کاسه مولتی اجاق بریزید و آن را در حالت "Frying" گرم کنید، 160 درجه سانتیگراد و چهل دقیقه را انتخاب کنید.
3. هویج ها را پوست گرفته و درشت رنده کنید؛
4. پیازهای پوست کنده را به پرهای نازک برش دهید؛
5. پیاز را در روغن بریزید تا سرخ شود؛
6. در این زمان، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید، بهتر است قسمت باسن را انتخاب کنید.
7. وقتی پیاز طلایی شد، گوشت را به آن اضافه کنید، هم بزنید و ده دقیقه بگذارید.
8. اگر پوسته کوچکی روی گوشت ظاهر شده است، وقت آن است که هویج را اضافه کنید و مخلوط کنید.
9. پس از چند دقیقه، نخود را اضافه کنید، بهتر است قبل از انجام این کار، آنها را فشار دهید.
10. نمک را با ادویه ها مخلوط کنید (بهتر است زیره، زردچوبه، گوجه فرنگی خشک، مرزه، گشنیز، زرشک را بگیرید) و به هویج اضافه کنید.
11. آب داغ را داخل کاسه بریزید تا 2.5 سانتی متر بالاتر از بقیه جرم باشد.
12. درب را ببندید، حالت "خاموش" را انتخاب کنید و یک ساعت بگذارید.
13. برنج را بشویید و بیست دقیقه در آب نمک خیس کنید.
14. بعد از یک ساعت درب مولتی پز را باز کرده و برنج را به صورت یک لایه روی گوشت قرار دهید.
15. سپس با احتیاط سه لیوان آب روی برنج اضافه کنید، یک سر سیر را که از پوسته بالایی پوست کنده شده، در مرکز قرار دهید، درب آن را ببندید و پنجاه دقیقه دیگر روی حالت "خورش" بگذارید.
16. بعد از گذشت زمان، همه مواد را با دقت مخلوط کرده و با سیر در وسط ظرف سرو کنید.

بسیاری از مردم از پختن هر چیزی با برنج خودداری می کنند. برای برخی دلیل این شکست چسبیدن دانه ها به هم است. برای دیگران، برعکس، دلیل آن این است که برنج ترد می شود. لازم به ذکر است که برای تهیه غذای ما امروز دسته دوم برنده می شود.

برای اطمینان از اینکه برنج قوام خاصی دارد، مهم است که بدانید کدام نوع را انتخاب کنید. باسماتی، بخارپز و دانه بلند سه گزینه ای هستند که امروزه در فروش کاملاً موجود هستند. فقط باید خوب شسته شوند تا به نتیجه دلخواه برسند.

اگر برنج گرد می‌خرید، می‌توانید صد بار آن را بشویید، اما همچنان قوام ترد پیدا نمی‌کنید. این برنج به گونه ای طراحی شده است که چسبناک باشد، به همین دلیل است که اغلب حتی برای تهیه سوشی نیز انتخاب می شود. واقعیت این است که این رقم حاوی مقدار بسیار زیادی نشاسته است که آب را به خود جذب می کند و این باعث خراب شدن گلوتن می شود. این باعث ایجاد برنج کاملاً چسبنده می شود.

برای به دست آوردن برنج کرکی می توانید آن را خیس کنید. برای انجام این کار، ابتدا باید آن را بشویید تا شفاف شود، سپس آن را با آب سرد به مدت نیم ساعت پر کنید. بعد از این کار آب آن را خالی کرده و به نسبت مناسب روی برنج آب جوش بریزید و یک تکه کره و نمک اضافه کنید و روی اجاق بگذارید تا کاملا بپزد.

روش دیگری که می توان از آن استفاده کرد، اما توصیه نمی شود. برای مواردی مناسب است که مطلقاً هیچ چیز درست نمی شود. برای آن، برنج را باید تا زمانی که کاملاً پخته شود، در مقدار زیادی آب بجوشانید و سپس در آبکش آبکش کنید و اجازه دهید آبکش شود.

می توانید برنج را هم سرخ کنید تا پف کند. برای این کار باید آن را در ماهیتابه حاوی روغن ریخته، حدود ده دقیقه تفت دهید، سپس آب را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود.

بهتر است برنج را در قابلمه یا قابلمه ای با کف ضخیم بپزید. این کف به خوبی گرم می شود و غذا را به طور یکنواخت "پخت". در ظروف با دیواره نازک، برعکس، حباب هایی تشکیل می شود که به سوختن غذا کمک می کند.

پلو با نخود بسیار سیر کننده تر است که مخصوصاً برای گیاهخواران یا روزه داران اهمیت دارد. همچنین بسیار اشتها آور و رنگارنگ است - طعم واقعی شرق!