خمیر یک شب. خمیر کره ای که یک شبه در یخچال جا می شود خمیر کره ای برای پای

خمیر یک شبه

برای جلب توجه: نان دارچینی قدیمی. همچنین از آزمون شبانه

من قبلاً بیش از یک بار در مورد آزمایش فوق العاده "یک شبه" صحبت کرده ام. من فکر می کردم که قبلاً همه گوش های شما را وزوز کرده بودم، اما معلوم شد که بسیاری این صد وزوز را از دست داده اند، بنابراین من در صد و اولین وزوز می کنم. برای سفارش.
این یک خمیر غنی است، بسیار شبیه به خمیر بریوش - اما تنها چیزی که لازم است مقدار کمی تخم مرغ و کره است. من از آن برای پخت کیک و پای با پر کردن شیرین، نان، دونات، بریوش استفاده می کنم - به طور کلی، تقریبا همه چیز.

محصولات پخته شده نرم، لطیف و کرکی هستند. تا حد زیادی به دلیل کیفیت عالی خمیر است که در طول شب به آرامی در یخچال بلند می شود - به همین دلیل است که من آن را اینطور می نامم.

ورز دادن در شب یک راحتی کامل است، زیرا در صبح دیگر لازم نیست خمیر را به زحمت بیاندازید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که با پر کردن، خمیر را باز کنید - و با سرعت کامل جلو بروید. و سپس در طول روز می توانید به راحتی با نان های تازه یا سایر خوراکی های خوشمزه پرخوری کنید.

علاوه بر این، خمیر "شب" را می توان به مدت دو روز در یخچال نگهداری کرد - اگر از کل قسمت صبح استفاده نکنید، دسته بعدی پای ها را می توان روز بعد پخت. خمیر بلند شده را نیز می توان فریز کرد.

قبل از استفاده فراموش نکنید که خمیر یخ زده را یک شبه از فریزر به یخچال منتقل کنید. صبح می توانید به راحتی با خمیر کار کنید.

تنها نکته منفی (و برای برخی یک مزیت قطعی) این است که شما به یک میکسر، ترجیحا ثابت، نیاز دارید که به شما کمک می کند خمیر را سریع و بدون مشکل ورز دهید. واقعیت این است که کاملاً چسبنده است (و باید چنین باشد ورز دادن چنین خمیری با دست اصلاً آسان نیست).
و فیلمبرداری از این روند در عصر در یک آشپزخانه تاریک نیز مشکل ساز است، بنابراین تنش با تصاویر وجود دارد:((

برای آزمون:
1 فنجان (250 میلی لیتر) شیر گرم
25 گرم مخمر تازه
2 عدد تخم مرغ، با چنگال هم بزنید
530 گرم آرد + آرد برای کار
80 گرم (فقط کمتر از 1/2 فنجان) شکر
75 گرم کره بدون نمک، دمای اتاق، به مکعب بریده شده است
1/4 قاشق چایخوری نمک
پوست لیمو یا پرتقال رنده شده (اختیاری)

برای روغن کاری:
تخم مرغ (یا زرده، له شده با کمی شیر یا آب)

1. شیر گرم (تقریبا دمای اتاق) را در یک کاسه کوچک بریزید، مایه را خرد کنید و با قاشق چوبی هم بزنید. شیر و مخمر را در کاسه همزن بریزید و تخم مرغ ها و پوست را اضافه کنید و با قلاب با سرعت کم مخلوط کنید. آرد الک شده و سپس شکر را اضافه کنید و با سرعت کم حدود 4 دقیقه هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.

2. در حالی که همزن روشن است، تکه های کره را به تدریج اضافه کنید و 5-6 دقیقه دیگر با سرعت متوسط ​​هم بزنید تا کاملا جذب شود و بیشتر خمیر شروع به جمع شدن دور نازل کند. نمک را اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگر هم بزنید. خمیر شبیه یک توده ضخیم، نرم و چسبناک خواهد بود. می توانید خمیر را داخل کاسه بگذارید یا آن را به یک کاسه عمیق منتقل کنید. روی ظرف را با خمیر بپوشانید و در یخچال قرار دهید - اجازه دهید تمام شب به آرامی در آنجا بلند شود.

3. خمیر ور آمده را از یخچال خارج کرده و روی سطح کار آردپاشی شده قرار دهید و به دو قسمت تقسیم کنید و با مشت بزنید و با شدت ورز دهید. در حالی که با یک قسمت از خمیر کار می کنید، قسمت دوم را به یخچال برگردانید یا با قرار دادن خمیر در فیلم غذاخوری فوراً فریز کنید. کار با خمیر سرد بسیار راحت است - به راحتی در لایه ای به ضخامت 3 میلی متر باز می شود. (وردنه خود را با آرد پاشیده و مراقب باشید خمیر به سطح کار نچسبد.)

4. محصولات شکل گرفته را با زرده چرب کنید، با یک قاشق غذاخوری آب آسیاب کنید، روی سینی فر پوشانده شده با کاغذ فر یا در قالب قرار دهید (بسته به اینکه دقیقاً چه چیزی بپزید) و بگذارید تا حجمشان دو برابر شود.

5. یک ربع قبل از پخت، فر را با دمای 180 درجه گرم کنید (برای محصولات بزرگتر می توانید 200 درجه حرارت دهید، سپس دما را کم کنید)، سطح آن را با زرده چرب کنید و در صورت تمایل با تخم خشخاش، شکر معمولی یا له شده بپاشید و بپزید. تا قهوه ای طلایی، عطر جادویی و آمادگی.

امیدوارم چیزی را از دست نداده باشم. اگر سوالی دارید بپرسید. بنابراین اکنون مجله یک برچسب جدید "خمیر یک شب" دارد. دستور العمل های موجود برای انواع مختلف از "شب" نیز با آن عرضه می شود.

با گذشت زمان، من قصد دارم همان پست های ویژه را به انواع مختلف خمیر اضافه کنم. از توجه و شکیبایی شما متشکرم! مال من در حال حاضر به دلیل دسیسه های سوپ به حد خود رسیده است، لعنت به او.

الکساندر گوشچین

نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

اعتقاد بر این است که خمیر تهیه شده با مخمر فقط در یک مکان گرم مناسب است. مرسوم است که قطعه کار را نزدیک به اجاق گاز یا رادیاتور قرار دهید و روی آن را با حوله بپوشانید. تعداد کمی از خانم های خانه دار می دانند که می توانید خمیر مخمر را در یخچال بگذارید تا تخمیر شود و روند رشد آن کند می شود، اما این کار پخت را از بسیاری جهات بهبود می بخشد. از آن برای پخت نان های خوش طعم، نان های معطر و سایر محصولات پخته استفاده می شود که بدتر و حتی بهتر از روش معمول تخمیر گرم نیستند.

تخمیر سرد خمیر چیست

گذاشتن خمیر یک شبه، سفت شدن طولانی مدت خمیر یا تخمیر سرد خمیر یکی از فرآیندهایی است که می توان آن را با یک قانون ساده مشخص کرد: مخمر کمتر، زمان بیشتر برای افزایش حجم آرد. مخمر در هوای سرد کندتر از هوای گرم رشد می کند، اما این فرآیند به خودی خود تفاوتی ندارد. پخت با استفاده از این روش دارای مزایای بسیاری است:

1. به مدت 7 روز یا بیشتر کهنه نمی شود.
2. نیازی به استفاده از بهبود دهنده های اضافی نیست.
3. کیفیت و طعم به طور قابل توجهی بهبود یافته است.

ایده تخمیر سرد به دوران باستان برمی گردد. این فرآیند باعث شد تا محصولات پخته شده آینده با عطر و طعم اشباع شود و تا حد امکان سالم باشد. در تابستان، تخمیر با افزایش دمای محصول رخ داد و به سرعت ترش شد. با ظهور یخچال، مشکل حل شد: می توانید دمای تخمیر را تنظیم کنید و اجازه ندهید که از 4-8 درجه سانتیگراد بالاتر برود. این روش نه تنها در دست زنان خانه دار ماهر، بلکه در مقیاس تولید نیز فراگیر شده است.

نحوه نگهداری خمیر مایه در یخچال

خمیر آماده و استفاده نشده را می توان در یخچال نگهداری کرد، اما مانند هر محصول غذایی، ماندگاری محدودی دارد. بنابراین، اگر جرم ویسکوز اضافی باقی مانده است، آن را دور نیندازید، بلکه آن را برای بعد کنار بگذارید. به این ترتیب می توانید محصولات نیمه تمام را برای استفاده در آینده آماده کنید. نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که چگونه آنها را به درستی در یخچال نگهداری کنید. قبل از کنار گذاشتن محصول، حتماً یادداشتی در کیف داشته باشید که تاریخ تولید را نشان می دهد. شما می توانید جرم را فقط یک بار یخ زدایی کنید.

پخت خمیر در فریزر

خمیر مخمر خواص خود را به خوبی در فریزر حفظ می کند. توده تمام شده در اینجا ذخیره می شود که نیازی به تخمیر بیشتر ندارد. چنین محصول نیمه تمام امروزی را می توان در هر فروشگاهی که در آن فریزر نصب شده است یافت. قبل از انجماد محصول، ابتدا آن را به لایه های ضخیم (حداکثر 1-1.5 سانتی متر) برای راحتی بغلتانید، به قطعات برش دهید، سخاوتمندانه با آرد بپاشید، با کاغذ روغنی بپیچید یا با فیلم چسبناک بپیچید. شما می توانید مواد خالی را در ظروف پلاستیکی نگهداری کنید.

خمیر پنکیک

خانم‌های خانه‌دار ترجیح می‌دهند از خمیر پنکیک فورا استفاده کنند تا اینکه آن را برای بعداً بگذارند، اما خوردن غذاهای پخته‌شده تازه برای صبحانه یا میان‌وعده بعد از ظهر بدون نیاز به یک ساعت پشت اجاق گاز بسیار خوب است. آماده سازی مخمر برای پنکیک به مدت دو روز در یخچال نگهداری می شود. اگر کفیر را به خمیر اضافه کردید، آن را بیش از یک روز نگذارید. باید فوراً پنکیک را با سرکه و نوشابه بپزید ، در غیر این صورت ظرف خوشمزه نخواهید بود. قبل از قرار دادن مخلوط در یخچال، به آشپزها توصیه می شود ابتدا مخلوط را در یک بطری معمولی درب دار بریزید.

دستور تهیه خمیر مخمر

خمیر مایه بسته به نوع آن به روش سرد تهیه می شود. این ماده به صورت بدون چربی، پفکی، فوری و شیرین یا شور عرضه می شود. تنوع به دلیل شیوع خمیر مخمر در یخچال در بسیاری از غذاهای سراسر جهان، سابقه طولانی استفاده و تطبیق پذیری آن است. معرفی دقیق توده آرد باعث می شود که محصولات پخته مطبوع و حجیم شوند. برای حفظ طعم و خواص غذایی از روش تخمیر آهسته در یخچال استفاده کنید و این نسخه را تهیه کنید:

• روی شیر، تخم مرغ؛
• با افزودن کفیر،
• با کره یا روغن نباتی.

با شیر

• زمان: 1 ساعت به اضافه تخمیر یک شبه.
• تعداد وعده ها: 10 وعده.
• محتوای کالری ظرف: 320 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: پخت.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

این دستور خمیر مخمر در یخچال و فریزر برای پخت شیرینی تهیه می شود. شیرینی‌ها، نان‌ها و پایه‌های بسیار خوبی برای پای شیرین درست می‌کند. اگر کشمش را به لیست مواد اضافه کنید، کیک های خوشمزه عید پاک دریافت خواهید کرد. مخمر عاشق شکر است که در اینجا فراوان است، بنابراین محصولات پخته شده آینده در سرما احساس خوبی دارند. تخمیر در دمای 6-7 درجه چند ساعت طول می کشد.

عناصر:

• آرد - 1 کیلوگرم؛
• شیر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 6 عدد؛
• کره یا مارگارین - 300 گرم؛
• مخمر - 70 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

روش پخت و پز:

1. بهتر است آرد را قبل از استفاده الک کنید. با اکسیژن اشباع می شود، دسر با شکوه تر ظاهر می شود.
2. شیر را تا 30 درجه گرم کنید. یک قاشق غذاخوری شکر و مایه خمیر را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
3. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها را با شکر بزنید. برای این کار از مخلوط کن استفاده کنید.
4. مارگارین یا کره را ذوب کنید. مراقب باشید، محصول نباید بجوشد. سرد.
5. مخلوط شیر، تخم مرغ های زده شده را با شکر، مارگارین ذوب شده مخلوط کنید. هم بزنید، نمک بزنید و آرد را اضافه کنید. وقتی دیگر نمی توان مخلوط را با قاشق برگردانید، آن را به سطح آردپاشی شده مانند میز منتقل کنید و در اینجا کار را ادامه دهید تا مخلوط دیگر به دستتان نچسبد.
6. همه چیز را به یک ماهیتابه چرب شده با روغن آفتابگردان منتقل کنید و عصر آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود و روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید. مطمئن شوید کاسه ای که انتخاب می کنید فضایی برای بلند کردن دارد.
7. در صبح، قطعه کار باید خارج شود و به مدت یک ساعت و نیم در دمای اتاق نگهداری شود.

خمیر مایه سریع برای پای در یخچال

• زمان: 1 ساعت به اضافه 2 ساعت برای تخمیر.
• تعداد وعده ها: 10 وعده.
• محتوای کالری ظرف: 290 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: پخت.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

رایحه پای ها در اجاق، حسی دوست داشتنی ایجاد می کند، اما دست و پا زدن با آن ها زمان بر و دشوار است. این دستور العمل برای تنبل ها با دو نوع پر کردن پنیر دلمه (شیرین و غیر شیرین) خانواده را خوشحال می کند و زن خانه دار را از دردسرهای غیر ضروری نجات می دهد. خمیر یخچال برای پای ها با افزودن شیر، روغن نباتی و مخمر تهیه می شود. می توانید از فیلینگ متفاوت استفاده کنید، این یک موضوع سلیقه ای است. مربا، میوه تازه، سیب زمینی آب پز، تخم مرغ آب پز با پیاز سبز و نخود در اینجا به خوبی جواب می دهند.

عناصر:

• آرد - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• مخمر - 50 گرم؛
• شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پنیر دلمه - 500 گرم؛
• کشمش - 50 گرم؛
• سبزی شوید - یک دسته کوچک.

روش پخت و پز:

1. خمیر را آماده کنید. برای این کار، شیر را گرم کنید، 1 قاشق غذاخوری شکر و مایه خمیر را اضافه کنید. تخم مرغ را با چنگال بزنید و داخل مخلوط بریزید. نمک را اضافه کنید، روغن نباتی را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
2. مخلوط را در ظرفی با اتاق به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.
3. در این زمان، فیلینگ را آماده کنید. پنیر را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را با بقیه شکر و کشمش بخارپز و قسمت دیگر را با شوید ریز خرد شده مخلوط کنید.
4. پس از گذشت زمان، خمیر را از یخچال خارج کرده، سوسیس را پهن کرده، به قطعات کوچک برش دهید و به شکل پای درآورید.
5. در فر روی سینی فر با دمای 220 درجه بپزید تا پخته شود.

• زمان: 1 ساعت به اضافه زمان خیزش.
• تعداد وعده ها: 10 وعده.
• محتوای کالری ظرف: 280 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: پخت.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

در زمان ناشتا یا رژیم، خمیر مایه ساده در یخچال تهیه می شود. کیک های سرخ شده خوشمزه، پایه پیتزا، پای و سایر محصولات پخته خوشمزه را درست می کند. مزیت چنین پختی عدم وجود مقادیر زیادی چربی، تخم مرغ و شکر است. این ظرف به طور کلی تا حد ممکن کم کالری خواهد بود، بنابراین برای کسانی که از اندام خود مراقبت می کنند، اما در عین حال دوست دارند از غذاهای پخته شده لذت ببرند، این بهترین گزینه است.

عناصر:

• روغن نباتی - 1/3 قاشق غذاخوری؛
• مخمر - 25 گرم؛
• آرد - 500 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. 1 لیوان آب را تا 30 درجه گرم کنید، شکر، نمک و مایه خمیر را در آن حل کنید.
2. روغن نباتی را به مخلوط حاصل اضافه کنید.
3. خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار، کمی آرد را هم بزنید و مخلوط را به غلظت خامه ترش مایع رقیق کنید.
4. نیم ساعت صبر کن در این مدت خمیر باید بلند شود. این با افزایش حجم و سطح اسفنجی به وضوح قابل مشاهده خواهد بود.
5. بقیه آرد را مخلوط کنید - خمیر باید سفت باشد.
6. خمیر را در یک کاسه عمیق که ابتدا باید دیواره های آن را با کره چرب کنید، قرار دهید و روی آن را با فیلم بپوشانید تا خشک نشود و چند ساعت در یخچال قرار دهید.
7. پس از اتمام زمان مشخص شده، می توانید هر ظرف مناسبی را از قطعه کار درست کنید.

خمیر را در یک کیسه در یخچال با مخمر خشک

• زمان: 1.5 ساعت
• تعداد وعده ها: 10 وعده.
• محتوای کالری ظرف: 300 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: پخت.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

خانم های خانه دار عاشق استفاده از مخمر خشک هستند. آنها راحت هستند زیرا ماندگاری طولانی دارند و برای روش اکسپرس مناسب هستند. این دستور تهیه خمیر مخمر فوری در یخچال بسیار ساده است: مخلوط ظرف یک ساعت بلند می شود و برای پردازش بیشتر آماده است. مقدار شکر برای ظرف آینده تنظیم می شود. می توانید آب را با شیر جایگزین کنید، لطیف تر و خوشمزه تر می شود. برخی از زنان خانه دار به جای روغن نباتی از مارگارین استفاده می کنند.

عناصر:

• آرد - 4 قاشق غذاخوری؛
• 2 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 150 گرم برای محصولات پخته شده یا 1 قاشق چای خوری - برای سرخ شده؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روش پخت و پز:

1. مخمر خشک، شکر و نمک را در آب حل کنید.
2. تخم مرغ را با چنگال بزنید و به همراه کره به مخلوط مایه اضافه کنید.
3. خمیر را ورز دهید: باید کمی به دستتان بچسبد، بنابراین بسیار مهم است که در مصرف آرد زیاده روی نکنید.
4. همه چیز را در فیلم چسبناک بپیچید، اما نه خیلی سفت، آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

ماندگاری

خمیر مایه را نباید به مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد، ممکن است اسیدی شود. حداکثر مدت زمان مجاز در نظر گرفته شده برای نگهداری این محصول دو روز در دمای حداکثر 8 درجه می باشد. اگر محصول نیمه تمام حاوی اجزای شیر تخمیر شده باشد، دوره به یک روز کاهش می یابد، در غیر این صورت ترش می شود. می توانید مخلوط آرد را برای مدت طولانی تری در فریزر نگه دارید. ماندگاری در اینجا 4 ماه است.

ویدیو

اگرچه من دوست دارم با خمیر "قلع و قمع" کنم، این دستور فقط یک موهبت الهی است! آماده سازی آن فقط 15 دقیقه طول می کشد.

دو تا سه روز در یخچال قابل نگهداری است. خمیر به سرعت بیش از حد اکسید نمی شود. قابل فریز کردن است. من از این خمیر کیک های خوشمزه، سفید، نان، نان تخت، پای با فیل های مختلف، پیتزا درست می کنم... اگر از خمیر «ترس» دارید یا وقت زیادی برای تهیه آن ندارید، این دستور را امتحان کنید. برای همه کار می کند!

عناصر:

• شیر - 500 میلی لیتر
• آرد گندم - 5 فنجان.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل
• مخمر (خشک - کیسه کوچک) - 11 گرم

آماده سازی

4 پیمانه آرد و مایه خمیر را در ظرفی بریزید. سپس شیر گرم را به تدریج بریزید، شکر، نمک، روغن آفتابگردان را اضافه کنید. همه مواد را مخلوط می کنم.

سپس به تدریج یک لیوان دیگر آرد اضافه کنید. خمیر رو داخل کیسه پلاستیکی گذاشتم و گذاشتم یخچال.

فقط در 2 ساعت می توانید بپزید. اما اگر خمیر بیشتر در یخچال بماند هیچ اتفاقی برای آن نمی افتد. من اغلب این خمیر را یک شبه درست می کنم. و روز بعد یه چیز خوشمزه درست میکنم.

این بار با مربا کیک درست کردم. این مقدار خمیر حدود 60 تکه کوچک می شود. یک روز دیگر چیزی نمانده است!

شما به یک میکسر ترجیحا ثابت نیاز دارید که به شما کمک کند خمیر را سریع و بدون مشکل ورز دهید. واقعیت این است که کاملاً چسبنده است (و باید چنین باشد ورز دادن چنین خمیری با دست اصلاً آسان نیست).
برای آزمون:

25 گرم مخمر تازه
2 عدد تخم مرغ، با چنگال هم بزنید


1/4 قاشق چایخوری نمک
پوست لیمو یا پرتقال رنده شده (اختیاری)

برای روغن کاری:
تخم مرغ (یا زرده، له شده با کمی شیر یا آب)

1. شیر گرم (تقریبا دمای اتاق) را در یک کاسه کوچک بریزید، مایه را خرد کنید و با قاشق چوبی هم بزنید. شیر و مخمر را در کاسه همزن بریزید و تخم مرغ ها و پوست را اضافه کنید و با قلاب با سرعت کم مخلوط کنید. آرد الک شده و سپس شکر را اضافه کنید و با سرعت کم حدود 4 دقیقه هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.
2. در حالی که همزن روشن است، تکه های کره را به تدریج اضافه کنید و 5-6 دقیقه دیگر با سرعت متوسط ​​هم بزنید تا کاملا جذب شود و بیشتر خمیر شروع به جمع شدن دور نازل کند. نمک را اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگر هم بزنید. خمیر شبیه یک توده ضخیم، نرم و چسبناک خواهد بود. می توانید خمیر را در کاسه بگذارید یا آن را به یک کاسه عمیق منتقل کنید. روی ظرف را با خمیر بپوشانید و در یخچال قرار دهید - اجازه دهید تمام شب به آرامی در آنجا بلند شود.
3. خمیر ور آمده را از یخچال خارج کرده و روی سطح کار آردپاشی شده قرار دهید و به دو قسمت تقسیم کنید و با مشت بزنید و با شدت ورز دهید. در حالی که با یک قسمت از خمیر کار می کنید، قسمت دوم را به یخچال برگردانید یا با قرار دادن خمیر در فیلم غذاخوری فوراً فریز کنید. کار با خمیر سرد بسیار راحت است - به راحتی در یک لایه به ضخامت 3 میلی متر باز می شود. (وردنه خود را با آرد پاشیده و مراقب باشید خمیر به سطح کار نچسبد.)
4. محصولات شکل گرفته را با زرده چرب کنید، با یک قاشق غذاخوری آب آسیاب کنید، روی سینی فر پوشانده شده با کاغذ فر یا در قالب قرار دهید (بسته به اینکه دقیقاً چه چیزی بپزید) و بگذارید تا حجمشان دو برابر شود.
5. یک ربع قبل از پخت، فر را با دمای 180 درجه گرم کنید (برای محصولات بزرگتر می توانید 200 درجه حرارت دهید، سپس دما را کم کنید)، سطح آن را با زرده چرب کنید و در صورت تمایل با تخم خشخاش، شکر معمولی یا له شده بپاشید و بپزید. تا قهوه ای طلایی، عطر جادویی و آمادگی.

این منبع اصلی است.

دلخوشی های من من سعی کردم نان ها را بپزم، و آنها بسیار خوشمزه شدند. ویژگی متمایز محصولات تهیه شده از این خمیر به نظر من هواپذیری است. نان ها بسیار نرم، لطیف و کاملا بی وزن شدند.
مواد لازم برای خمیر:
1 فنجان (250 میلی لیتر) شیر گرم
25 گرم مخمر تازه
2 عدد تخم مرغ، با چنگال هم بزنید
530 گرم آرد + آرد برای کار
80 گرم (فقط کمتر از 1/2 فنجان) شکر
75 گرم کره بدون نمک، دمای اتاق، به صورت مکعبی خرد شده
1/4 قاشق چایخوری نمک
پوست لیمو یا پرتقال رنده شده (اختیاری)

همه چیز را در دستگاه نان ساز ورز دادم و روی آن را با فیلم چسبناک پوشاندم و یک شب در یخچال گذاشتم.

صبح خمیر به این شکل بود

روی سطح کار آردپاشی شده قرار دهید و به دو قسمت تقسیم کنید و با مشت بزنید و با شدت ورز دهید. در حالی که با یک قسمت از خمیر کار می کنید، قسمت دوم را به یخچال برگردانید یا با قرار دادن خمیر در فیلم غذاخوری فوراً فریز کنید. کار با خمیر سرد بسیار راحت است - به راحتی در لایه ای به ضخامت 3 میلی متر باز می شود. (وردنه خود را با آرد پاشیده و مراقب باشید خمیر به سطح کار نچسبد.)
نان های شکل گرفته. نان های گل داودی درست کردم (گل داوودی از تاژک درست می شود. خمیر را به شکل تاژک در می آورند، سپس در تپه ای می گذارند و گلبرگ ها را با قیچی می برند).

کاهش: 78% از [650 در 432] - برای مشاهده تصویر کامل کلیک کنید

محصولات را فرم دهید و بگذارید تا حجم آنها دو برابر شود.
یک ربع قبل از پخت، فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، سطح آن را با زرده چرب کنید و در صورت تمایل با دانه های خشخاش، شکر معمولی یا له شده بپاشید و بپزید تا قهوه ای طلایی و به طور ماژیکی عطر و طعم و پخته شود.
وقتی نان ها آماده شد روی آنها لعاب پرتقال ریختم.

من واقعاً عاشق پختن همه چیزهایی هستم که شامل خمیر می شود، اما به محض اینکه به خمیر مایه می رسد، وقت و حوصله کافی برای صبر کردن تا بلند شدن آن ندارم و از یکی از دوستانم فهمیدم که خمیر می تواند در یخچال برود! من هرگز فکر نمی کردم، همیشه فکر می کردم که مخمر به گرما نیاز دارد. دستورش را کمی تغییر دادم و برای خودم درست کردم.

شیر گرم مصرف کنید

تقریبا تمام بسته مخمر خشک فوری را داخل آن بریزید

نمک و شکر را اضافه کنید (شکر باید اضافه شود - لک شدن مایه را زیاد می کنند و خمیر بهتر جا می افتد، در ضمن خمیر را شیرین می کنم و هم برای شیرینی های شیرین و هم برای کیک ها و هم برای کیک های پر نمک عالی است. و هم بزنید. یک عدد تخم مرغ