Suvikõrvitsasalat “Ämma keel” talveks – parimad retseptid. Suvikõrvitsast tehtud "ämma keel".

Üks mu lemmikretsepte on suvikõrvitsasalat “Ämma keel”, mida nimetatakse ka “Tulekeelteks”. Suvikõrvits on kõige soodsam köögivili suvel, väga erinevaid roogasid Sellest saab keeta, isegi moosi. Nii et ma kasutan seda võimalust maksimaalselt ära.

Suvikõrvits "Ämma keel"

Tooted

Suvikõrvits - 3 kg
Tomatid - 3 kg
Magus pipar - 5 tk.
Küüslauk - 4 pead
Kuum pipar - 1-2 tk.
Taimeõli - 250 ml
Äädikas 9% - 100 ml
Suhkur - - 6-8 teelusikatäit
Sool - 5-6 teelusikatäit

Ettevalmistus:

Pese tomatid, lõika mitmeks osaks.
Pese pipar, tükelda, eemalda seemned.
Lase tomatid ja paprika läbi hakklihamasina. Vala kastrulisse.
Koori suvikõrvits ja lõika keelekujulisteks viiludeks.
Koori küüslauk ja haki peeneks. Lõika kuum pipar ilma seemneteta.
Kuumuta tükeldatud tomatid ja paprika keema. Tõsta keevasse tomatimassi keeled, või, sool, suhkur ja küpseta 30 minutit.
Lisa äädikas, hakitud küüslauk ja pipar, küpseta veel 5 minutit.
Asetage suupiste steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.

1:9

Suvikõrvitsasalat Ämma keel

Meil on vaja:

Suvikõrvits (noor) - 3 kg

Porgand - 3 tk.

Magus pipar - 3 tk.

Tomatipasta - 500g või 1,5 liitrit tomatipüreed

Küüslauk - 100 g

Kuum pipar - 1 tk.

Suhkur - 180 g

Taimeõli - 200 ml

Jäme sool - 2 tabelit. lusikad

Äädikas 9% - 180 ml

Ettevalmistus:
Pese kõik puhtaks vajalikud tooted.
Suvikõrvits tuleks lõigata pikkadeks 5 mm paksusteks viiludeks. IN originaal retsept lõika pikkadeks viiludeks, aga järgmine kord lõikan rõngasteks või lõikan need taldrikud pooleks, sest seda on ebamugav purki panna ja ka süüa.
Riivi porgandid jämedale riivile.
Jahvata küüslauk küüslauguveskis või segistis.
Lõika ribadeks magus pipar.
Kui mitte tomatipasta, siis võid tomatid lihtsalt blenderiga või läbi hakklihamasina jahvatada, saad tomatipüree.
Haki terav pipar peeneks. Olge siin ettevaatlik, see kõrvetab teie käsi, nii et parem on sellega töötada kinnastega ja mitte puudutada kätega muid kehaosi.
Pane kõik tükeldatud köögiviljad sobiva suurusega kastrulisse. Lisage kõik vürtsid - sool, suhkur. Valage taimeõli ja äädikas. Sega ja jäta 1 tunniks kõrvale, et suvikõrvits saaks mahla vabastada.
Lase küpsetada. Pärast keetmist hauta pidevalt segades umbes 40 minutit.
Salati küpsemise ajal pesen ja steriliseerin purgid.
Aseta valmis salat sisse steriilsed purgid ja keera kaaned kokku. Nagu ikka, keeran purgid tagurpidi ja katan päevaks tekiga.

2:9

Salat suvikõrvitsaga "Ämma keel"

Suvikõrvitsasalat, mõõdukalt vürtsikas.

Koostisained

Suvikõrvits - 3 kg - viiludeks lõigatud
Tomatimahl - 1 liiter
Porgand - 2 kg - riivitud
Magus pipar - 2 kg - ribadeks lõigatud
Sool - 2 spl. l. liumäega
Suhkur - 1 klaas.
äädikas - 1 spl. 9%
Taimeõli - 1 tass
Küüslauk - 100 g - hakitud
Kuum pipar - 2-3 kauna

Ettevalmistus:
Segage ettevalmistatud köögiviljad kastrulis, lisage vürtsid, valage tomatimahl.
Küpseta 45 minutit ja purkides. Rulli kokku. Pakkige kokku!

4:9

Ämma keel suvikõrvitsast (talvised ettevalmistused).

Koostis:
suvikõrvits - 3,5 kg; (kooritud)
porgandid - 3 tk.;
küüslauk - 100 gr;
jahvatatud punane pipar- 1 tl.;
granuleeritud suhkur - 200 gr;
taimeõli- 200 gr;
sool - 2 spl.;
äädikas 6% - 180 gr;
tomatipasta - 0,5 l

Küpsetusmeetod:

Koorige noored suvikõrvitsad (aga ma ei koorinud seda - maitse pole halvem) ja õhukeselt ning lõigake seejärel risti, et tekiks keel.

Koorime porgandid ja riivime jämedale riivile - aga mina riivisin Korea riiviga, minu arust tuleb ilusam))

Koori küüslauk ja riivi peeneks riivis või küüslaugupressil...

Köögiviljade valmistamine on lõppenud, nüüd võtame panni ja hakkame sellesse kõiki koostisosi panema.

Suvikõrvits - lisame osade kaupa, iga kord ettevaatlikult segades, sest kui lisada kõik suvikõrvitsad korraga, on neid ebamugav segada ja aega läheb rohkem...;

Asetage tulele ja segage kõik hästi;

Pärast keetmist keeda tasasel tulel umbes 1 tund!

Valmistamise ajal valmistage purgid ja kaaned ette – steriliseerige.

1 tunni pärast pane kuumalt purkidesse ja sule. Seejärel keerake see kokku, kuni see täielikult jahtub.
Sellest toodete kogusest on saagis 7-8 purki mahuga 0,5 l, mina sain 7 purki - 0,5 l, aga jätan selle alati majapidamisse...

Soovitan teil need retseptid ette valmistada ja talvel suvikõrvitsa maitset nautida!

suvikõrvitsasalati retsept Ämma keel

Maitsvad suupisted ja salatid, maitsvad pannkoogid, vormiroad, hautised ja hautised – sisse suveaeg võimalus nautida kõikvõimalikke suvikõrvitsaroogasid on uskumatult suur. Ja see nimekiri pole veel valmis. Sellele saab lisada muid retsepte; näiteks pilliroog. Lisaks valmistatakse viimane roog mitte ainult köögiviljade valmimisperioodil, vaid ka konserveeritakse tulevaseks kasutamiseks. Suvikõrvitsakeeled talveks annab teile võimaluse ennast uskumatult kohelda maitsev ettevalmistus külma käes. Kaasaegne kulinaarsed tehnoloogiad pakub palju õmblusvõimalusi see retsept reservis. Ja järgmistest retseptidest leiate kindlasti enda jaoks palju huvitavat ja kasulikku ning küpsetate kindlasti lihtne roog talveks oma perele, millest saab kindlasti lemmik, kui seda veel pole.

Meetod nr 1

Esimest meetodit võib nimetada ummistuse "tõlgenduseks". Pikantne, vürtsikas eelroog, mis on valmistatud järgmisi koostisosi: 2 kg suvikõrvitsat, 1 kg küpsed tomatid, 2 küüslaugupead, 4 keskmist paprikat ja 1 mõru kaun (võite kasutada kahte), 2 spl. jäme sool, 1 tass granuleeritud suhkrut, 200 ml päevalilleõli, 2 tl. 9% lauaäädikas.

Seega on soovitatav valida koristamiseks peamised köögiviljad, mis on noored, õrnade seemnetega ja on jõudnud kuni 20 cm pikkuseks. Need pestakse, kuivatatakse köögirätikul, seejärel lõigatakse pikuti pooleks ja seejärel lõigatakse umbes 1 cm paksusteks piklikeks keelteks. ja peale niiskuse nõrgumist lõigatakse välja tomatite varte kinnituskohad ning puhastatakse paprika seemned ja eemaldatakse sabad. Tomatid ja paprika püreestatakse hakklihamasinas koos mõru kaunade ja kooritud küüslauguga. Saadud mass maitsestatakse soola, granuleeritud suhkru, 9% lauaäädika ja päevalilleõli. Pärast põhjalikku segamist pannakse see pliidile keema. Küpsetamise käigus tekkinud vaht tuleb eemaldada lusika või lusikaga.

Keedu sisse tomati täidis Aseta suvikõrvitsakeeled ja keeda selles tasasel tulel umbes 30-40 minutit. Kui köögiviljad on valmis, asetatakse need steriliseeritud kuivatusse klaasist mahutid ja täidetakse kaelani aromaatse kastmega. Purgid suletakse kohe keeva veega. plekist kaaned ja keera tagurpidi, kuni see jahtub. Pikaajaliseks ladustamiseks, ummistumiseks, nagu ülejäänud “Suvikõrvitsakeeled talveks” retseptid, viiakse pimedasse, üsna jahedasse kohta.

Suvikõrvitsa keeled talveks: meetod nr 2

Järgmine meetod on mõeldud ürtide ja vürtside austajatele, kuna see on rikas erinevate maitseainete poolest ja sellest tulenevalt hämmastava aroomiga. Selle variandi koostisosad on: 3 kg suvikõrvitsat, 5 magusat ja 1 mõru paprikat, 2-3 küüslaugupead, 500 ml valmis mahedat tomatikastet (või võite selle ise kodus valmistada), 250 ml vesi,? tassi suhkrut, 1,5 tl. jäme sool, 200 ml rafineeritud päevalilleõli, 3 spl. lauaäädikas 9% Ja lõpuks vürtsid. Standardne komplekt sisse määratud kogus Köögiviljadeks loetakse 3-4 nelgi punga, 2-3 hernest musta pipart ja 5-6 pimenti, kuivatatud ürte ja muud, mida metsik soovitab. kulinaarne fantaasia ja oma maitse-eelistusi. Ärge kartke lisada vürtse. Nad muudavad suvikõrvitsa, millel olemuselt erilise maitsega pole, ainult huvitavamaks.

jaoks sorteeritud kõrtsidest talveroog, lõigatakse ära paks koor ja puhastatakse sisemiste kiududega seemned. Tavaliselt kasutatakse koristamiseks täiesti küpseid vilju, mis pärast puhastamist lõigatakse pikkadeks õhukesteks keeleribadeks. Kõik teised taimsed koostisosad lasti läbi hakklihamasina sisse homogeenne mass ja sellele lisatakse äädikas, päevalilleõli, sool ja granuleeritud suhkur. Segu keedetakse ja sellesse tilgutatakse suvikõrvits. Nõu keedetakse 40 minutit, pakitakse kuumalt purkidesse (soovitavalt pooleliitristesse) ja keeratakse rulli. Ummistus pööratakse ümber ja hoitakse teki all, kuni see täielikult jahtub. Sellele on soovitatav lisada tšillit; Just tema toob retsepti pikantsi ja soovitud vürtsikuse noote.

Suvikõrvitsakeeled talveks: meetod nr 3

Teine viis suupistete valmistamiseks, sealhulgas magus paprika. Selle jaoks läheb vaja järgmisi tooteid: 3 kg suvikõrvitsat, 0,5 kg punast magusat paprikat, 10-15 küüslauguküünt, 2-3 tšillipipart, 200 ml tomatipastat, päevalilleõli, vett ja granuleeritud suhkur, 100 ml lauaäädikat, 25 g lauasool. Rohelised oleksid retseptis üsna sobivad: petersell, koriander või seller teie äranägemise järgi. Tema vürtsikas maitse sobib ideaalselt roa üldisesse buketti ja mitmekesistab seda suurepäraselt.

Kui tühjad " Suvikõrvitsakeeled talveks. Retseptid koos fotodega"on tehtud mõõdukalt küpsest või isegi üleküpsenud suvikõrvitsast, siis tuleb neilt esmalt koor ära lõigata ja viljaliha parajateks kuubikuteks lõigata. Seejärel jahvatatakse need köögiviljad koos tšilliga hakklihamasinas või tükeldatakse segisti abil. Saadud mass viiakse kastrulisse või muusse paksuseinalisesse anumasse, kuhu asetatakse ka teised retsepti komponendid (v.a paprika) ja hautatakse pärast segamist vaiksel tulel 40-45 minutit. Keskel termiline protsess lisage viiludeks või kitsasteks ribadeks lõigatud paprika, unustamata roogi perioodiliselt segada.

Hautamine toimub lahtises anumas, et liigne vedelik saaks aurustuda ja roog ise muutuks paksuks nagu püree. Lisa hakitud küüslauk segule 2-3 minutit enne keetmise lõppu. Ja samal ajal valatakse sisse määratud kogus lauaäädikat. Toorik keedetakse ja eemaldatakse pliidilt. See tuleks kohe purkidesse pakkida ja rulli keerata. saadetakse sooja kohta (näiteks teki alla) aeglaselt jahtuma, keerates anumat tiheduse kontrollimiseks ümber.

Suvikõrvitsakeeled talveks: meetod nr 4

Kavandatud ummistus osutub ebatavaliselt maitsvaks, kui lisada sellele sinepit. Roa lõppmaitse koos sellega muutub dramaatiliselt. Sellise maiuse saate valmistada järgmistest koostisosadest: 3 kg suvikõrvitsat, 3-4 tükki magusat paprikat ja paar tšillit, 2 pead küüslauku, 1,5 liitrit tomatimahla, 200 ml taimeõli ja 9% äädikat, 1 tass suhkrut, 3 spl sool, 1 spl. sinep, 2 spl. tomatipasta.

Paprika lõigatakse jahvatamiseks mugavateks tükkideks ja jahvatatakse hakklihamasinas püreeks. Pärast seda jahvatatakse kooritud küüslauguküüned ja terved tšillipipar. Saadud vürtsikat ainet “rikastatakse” tomatimahla, taimeõli, sinepi, soola ja suhkruga, äädikat ning lisatakse ka tomatipasta. Olles kõik põhjalikult seganud, valatakse mass keedunõusse - kastrulisse või pada - ja pannakse keema.

Täidise keemise ajal pestakse suvikõrvits, vajadusel kooritakse ja lõigatakse kitsasteks viiludeks nagu keeli. Kui köögiviljad on liiga pikad, võib iga plaadi pooleks lõigata. Viilud valatakse keevasse tomatisegusse ja keedetakse 45 minutit madalal kuumusel, segades, et vältida kõrbemist. salat" Maitsvad keeled suvikõrvitsast talveks“Pange see kuumalt eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, keerake ja katke millegi soojaga.

nimi" Ämma keel" on muutunud vürtsikate salatite, aga ka preparaatide jaoks, mille puhul kasutatakse köögiviljade keelekujulist tükeldamist. Pole teada, milles ämmad süüdi olid ja miks salatile nime ei pandud, näiteks “Ämma keel”, aga nii see on – seda tulist salatit on juba ammu nautinud. kõik armastajad põnevused. "Ämma keel" on tõesti väga vürtsikas salat ja ta valmistub alates erinevad köögiviljad. Seal on toiduvalmistamisvõimalusi " Ämma keel» baklažaanist, suvikõrvitsast ja isegi kurgist, kui need lõigata pikkadeks õhukesteks viiludeks, või võib see olla lihtsalt peeneks hakitud salat, millel on tappev tuline maitse. Meie sait on teie jaoks välja valinud huvitavaid retsepte kõik selle salati võimalused ja peate lihtsalt valima, mida süüa teha.

Koostis:
4 kg baklažaane,
10 suurt tomatit,
10 paprikat,
5 küüslaugu pead,
3 kuuma paprikat,
1 virn Sahara,
2 spl. sool,
1 virn taimeõli,
1 spl. 70% äädikat.

Ettevalmistus:
Lõika baklažaanid pikkadeks ribadeks, lisa soola ja jäta 30 minutiks seisma. Jahvata tomatid, paprika ja mõru ja küüslauk ning lisa sellele segule taimeõli, sool ja äädikas. Vala saadud tomatisegu baklažaanidele ja hauta 30 minutit. Valmis salat asetage steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake ümber ja pakendage.

Koostis:
3 kg baklažaane,
1 kg magusat pipart,
2 kuuma paprikat,
100 g küüslauku,
700 g tomatipastat,
1 virn Sahara,
1 virn taimeõli,
2 spl. sool,
1 spl. 70% äädikat.

Ettevalmistus:
Lõika paprika kuubikuteks, tükelda vürts, baklažaan lõika paprikast suuremateks kuubikuteks. Sega kõik koostisosad, välja arvatud äädikas, ja küpseta 30 minutit keskmisel kuumusel. Küpsetamise lõpus lisa äädikas, sega ja pane steriliseeritud purkidesse. Rullige see kokku, keerake ümber, keerake kokku.

Koostis:
2,5 kg baklažaane,
100 g küüslauku,
5 paprikat,
1 kaun kuuma pipart,
1 virn taimeõli,
½ tassi Sahara,
½ tassi 9% äädikat,
rohelised - maitse järgi,
taimeõli praadimiseks.

Ettevalmistus:
Lõika baklažaanid viiludeks, lisa soola ja jäta 30 minutiks seisma. Prae baklažaanid taimeõlis ja aseta sõelale, et liigne õli välja voolaks. Haki küüslauk, magus ja mõru paprika, lisa taimeõli, suhkur, äädikas ja hakitud ürdid. Asetage segu tulele ja küpseta 20 minutit. Pane baklažaanid kihiti steriliseeritud purkidesse, valades igale kihile keeva segu. Kata täidetud purgid kaanega ja steriliseeri 15 minutit. Rulli kokku.

Koostis:
2 kg baklažaane,
2 kg tomateid,
500 g paprikat,
2-4 kuuma paprikat,
1 virn Sahara,
½ tassi 9% äädikat,
2 spl. sool,
1 küüslaugu pea.

Ettevalmistus:
Jahvata hakklihamasina abil tomatid, magus ja mõru paprika. Tõsta saadud mass kastrulisse, lisa suhkur, sool ja äädikas, kuumuta keemiseni ja keeda 20-230 minutit. Lõika baklažaanid pikuti 5 mm paksusteks viiludeks. Aseta keeled tomatisegusse ja küpseta veel 15-20 minutit. Lisage pressi läbi lastud küüslauk ja asetage steriliseeritud purkidesse. Rulli kokku, keera ümber ja mähki.

Baklažaanist ja porgandist valmistatud "ämma keel".

Koostis:
3 kg noori baklažaane,
1 kg porgandit,
1 kg magusat pipart,
1 kg tomateid,
3-4 küüslauguküünt,
1 virn taimeõli,
1 tass suhkrut
1-2 spl. sool,
1 virn 9% äädikat,
petersell - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika noored baklažaanid pikuti 8 tükiks. Jahvatage paprika, porgand, küüslauk ja tomatid läbi hakklihamasina. Haki rohelised. Pange kõik köögiviljad salati keetmise kaussi, lisage sool, suhkur ja taimeõli, segage ja pange tulele. Keeda alates keemishetkest 15 minutit, lisa ürdid ja äädikas ning keeda veel 5 minutit. Pane kuumalt steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja mähki.

Täidise koostisained:
1 virn vesi,
1 tl 70% äädikat,
4 küüslaugu pead,
4 paprikat,
2 kuuma paprikat,
1 spl. sool,
2 spl. Sahara.

Ettevalmistus:
Lõika baklažaanid pikkadeks keelteks, lisa soola ja jäta 20 minutiks seisma. Seejärel pigista kergelt, paneeri jahus ja prae taimeõlis küpseks. Valmista täidis veest, jahvatatud küüslaugust, magusast ja teravast paprikast, soolast ja suhkrust. Kasta baklažaanikeeled saadud homogeensesse segusse ja aseta sisse klaasnõud. Hoida külmkapis.

Koostis:
1 kg suvikõrvitsat,
2 kuuma paprikat,
2 paprikat,
1 küüslaugu pea,
½ tassi Sahara,
2 spl. sool,
½ tassi tomatipasta,
1 spl. 9% äädikat,
250 ml vett,
taimeõli - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lahjendage tomatipasta veega ja laske keema tõusta. Lisa hakitud terav ja magus paprika ning pressi läbi lastud küüslauk. Lõika suvikõrvits keeltesse, aseta keevasse kastmesse ja küpseta 30 minutit. Pane kuumalt steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja mähki.

Koostis:
3 kg suvikõrvitsat,
1,5 kg tomateid,
5 paprikat,
2-3 mõru punast paprikat,
4 küüslaugu pead,
250 ml taimeõli,
1 spl. sool,
1 virn Sahara,
1 virn 6% äädikat.

Ettevalmistus:
Koori noored suvikõrvitsad nahalt ja seemnetest ning lõika pikuti õhukesteks ribadeks. Mõlemat tüüpi tomatid ja paprikad läbivad hakklihamasina või tükeldatakse segistis, valatakse emailkaussi ja pannakse tulele. Peale keetmist lisa suvikõrvitsaribad, sool, suhkur ja taimeõli ning kuumuta segades 25-30 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa hakitud küüslauk ja äädikas. Pange kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Koostis:
3 kg suvikõrvitsat,
5 paprikat,
1-3 kuuma paprikat,
500 g tomatipastat,
1-3 küüslaugu pead,
1 spl. õlid,
1 virn Sahara,
1 spl. kuhja soolaga,
1 spl. 70% äädikat.

Ettevalmistus:
Koori ja riivi suvikõrvits jäme riiv või riivis Korea porgandid. Jahvata pipar segisti või hakklihamasinaga, sega tomatipastaga ja vala suvikõrvitsatele. Asetage saadud segu tulele, laske keema tõusta ja keetke keskmisel kuumusel 40-50 minutit. Seejärel lisage läbi pressitud küüslauk ja äädikas, segage, keetke, keetke 10-15 minutit ja pange purkidesse. Rulli kokku.

Koostis:
3 kg suvikõrvitsat,
1 kg tomateid,
1 kuum pipar,
5 paprikat,
150 g küüslauku,
200 g suhkrut,
2 spl. sool,
250 g taimeõli,
200 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Koori suvikõrvits, lõika pikuti pooleks ja seejärel lõika iga osa risti-rästi õhukesteks poolringideks. Aja kõik koostisosad läbi hakklihamasina või jahvata blenderis, pane tulele (ädikat ei tohi lisada!) ja keeda. Vala kuum segu suvikõrvitsatele ja jäta 2 tunniks seisma. Pärast seda pane salat tulele ja küpseta keemise hetkest alates 20 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu vala äädikas. Rullige see kokku, keerake ümber, keerake kokku.

"Ämma keel" suvikõrvitsaga

Koostis:
3 kg suvikõrvitsat,
2-3 küüslaugu pead,
1-3 kauna kuuma pipart,
5 kauna paprikat,
500 ml tomatikastet,
½ tassi Sahara,
250 ml vett,
1 virn taimeõli,
1,5 tl. sool,
3 spl. 9% äädikat,
3-4 nelgi punga,
5-7 tera musta pipart.

Ettevalmistus:
Koori küpsenud suvikõrvits koorest ja seemnetest ning lõika õhukesteks pikkadeks ribadeks. Laske kõik muud tooted läbi hakklihamasina või jahvatage segistis, lisage saadud massile sool, suhkur ja äädikas, pange tulele ja laske keema. Aseta suvikõrvits keevasse segusse, keeda 40 minutit ja pane kuumalt steriliseeritud purkidesse. Rullige see kokku, keerake ümber, keerake kokku.

Suvikõrvitsast valmistatud "ämma keel" (peeneks hakitud)

Koostis:
3 kg suvikõrvitsat,
3 kg magusat pipart,
100 g küüslauku,
200 g tomatipastat,
800 ml vett,
300 ml taimeõli,
1 spl. 70% äädikat,
1 spl. Sahara,
2 spl. soola.

Ettevalmistus:
Koorige suvikõrvits ja riivige Korea porgandiriiviga, lõigake paprika õhukesteks ribadeks ja ajage küüslauk läbi pressi. Alates vedelad koostisosad, sool ja suhkur, valmista kaste ja pane tulele. Pärast kastme keemist lisage tükeldatud köögiviljad ja küpseta 20-30 minutit (kuni poolküpseks). Pange kuumalt steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja pakkige üheks päevaks.

Koostis:
3 kg suvikõrvitsat,
2-3 kauna kuuma pipart,
4-5 kauna paprikat,
100 g küüslauku,
1 virn taimeõli,
1 virn Sahara,
3 spl. sool,
3 spl. 9% äädikat,
700 g tomatipastat,
700 ml vett.

Ettevalmistus:
Lahustage tomatipasta vees ja pange tulele. Kui keeb, lisa või, suhkur, sool ja äädikas. Laske kõik köögiviljad läbi hakklihamasina. Aseta keevasse kastmesse, lase keema tõusta ja hauta keskmisel kuumusel 40 minutit. Asetage steriliseeritud purkidesse, keerake rulli, keerake ümber ja pakkige 2 päeva.

Koostis:
3 kg kurki,
1,5 kg tomateid,
4 paprikat,
1 kuum pipar,
100 g küüslauku,
2 spl. sool,
½ tassi Sahara,
1 virn taimeõli,
½ tassi 6% äädikat.

Ettevalmistus:
Lõika kurgid viiludeks. Tomatid, paprika, küüslauk läbivad lihaveski või jahvatatakse segistis. Pange kõik köögiviljad ja koostisosad (v.a äädikas) salati keetmise kaussi ja pange tulele. Küpseta 20 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu vala äädikas. Pane kuumalt steriliseeritud purkidesse, keera kokku ja keera ümber.

Koostis:
3 kg kurki,
500 ml tomatikastet,
2 spl. sool,
½ tassi Sahara,
½ tassi 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Koori kurgid ja lõika pikkadeks ribadeks. Sega tomatikaste(mitte pasta!) suhkru ja soolaga ning vala kurkidele. Lase seista 30 minutit. Seejärel pange tulele ja küpseta 30 minutit keemise hetkest. 5 minutit enne keetmise lõppu vala äädikas. Kui see on kuum, pange steriliseeritud purkidesse ja sulgege. Pöörake see ümber, keerake see kokku.

Koostis:
3 kg kurki,
1,5 kg tomateid,
4 paprikat,
1 kaun kuuma pipart,
100 g küüslauku,
2 spl. sool,
½ tassi Sahara,
½ tassi 6% äädikat,
1 virn taimeõli.

Ettevalmistus:
Lõika kurgid viiludeks, lase ülejäänud köögiviljad läbi hakklihamasina. Lisa kõik koostisosad peale äädika ja pane tulele. Keeda alates keemise hetkest 20 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu vala juurde äädikas ja sega läbi. Asetage steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake ümber, pakkige.

Nagu näete, ei erine retseptid üksteisest liiga palju. Valige ja katsetage vürtside ja maitseainete koostist, kuid proovige mitte kõrvale kalduda küpsetustehnoloogiast.

Head ettevalmistust!

Larisa Shuftaykina

Sellise kummalise nimega sai külge mitu rooga. Tavaliselt nimetatakse ämma keelt erinevaks soolased suupisted köögiviljadest, mis on lõigatud erilisel viisil - keelekujuliste plaatide kujul. Tehke neid huvitavaid suupisteid edaspidiseks kasutamiseks, õigemini talveks.

Selles artiklis käsitleme talveks valmistumist. Niisiis, "Ämma keele" retseptid loe edasi.

Ettevalmistused talveks - retsept Ämma keel

Miks just ämm oli süüdi ja miks salat sellist nime kannab, jääb arusaamatuks. Miks mitte "Ämma keel" või "vanaema keel"? Ämmad on terava keelega, mõnikord karmimad kui ükski ämm.

Aga tagasi eelroogade salatite juurde, need on tõesti põnevuseotsijatele.

"Ämma keelt" valmistatakse erinevatest köögiviljadest. Seal on retsepte baklažaani, suvikõrvitsa, kurgi ja isegi roheliste tomatite jaoks. Neil on üks ühine joon – palju vürtsikat teravat pipart.

Kui oled vürtsika toidu armastaja või mõni lähedane, siis retseptid vürtsikas suupiste Talveks läheb neid kindlasti vaja.

Retseptid "Ämma keel"

Toiduvalmistamiseks talvised salatid või suupisted kasutamiseks tuleb korralikult ette valmistada. Kasutage ainult küpseid ja värskeid köögivilju.

Tomatite viljalihas ei tohi olla valgeid ega rohelisi lisandeid.

Tavaline roheline paprika sobib punase paprikaga, mis on magusam, meenutab letšo. Peske hoolikalt, eemaldage vars ja seemned.

Kasutage teravat paprikat ettevaatlikult, vastasel juhul muutub roog oma vürtsikuse tõttu “draakoniks”.

Kasutage kuuma paprikat, tavaliselt rohelist, alles pärast keeva veega valamist. Pärast sellist pesemist avaldavad kuumad paprikad rohkem aroomi kui kibedust.

Valige keskmise suurusega baklažaanid väikeste valgete teradega. Suured baklažaanid mugavam valmistada, aga täiesti maitsetu roog. Need on vanad köögiviljad. Proovige baklažaanidelt sinine nahk ettevaatlikult maha koorida.

Valige "ämma keele" jaoks suvikõrvits, mis on noor ja kõige rohkem õrn nahk ja tselluloosi. Neid köögivilju pole vaja koorida.

Talvisalatites kasuta äädikat retseptide järgi. 9% kuni 70%. Ärge tegelege amatöörtegevusega ja ärge lisage salatitele muu kontsentratsiooniga äädikat. Ärge kunagi kasvatage üksinda äädikhape või essents! Sa ei ole laborikeemik, lahjenda vajalik proportsioon Niikuinii ei õnnestu ja sellise lahusega maitsestatud roog on teie tervisele väga ohtlik! Kasutage pudeleid koos valmistatud äädikas. See pole kallis ja seda müüakse igas poes.

Purgid valmis salati jaoks, pese sellega hoolikalt seebi lahus, kõrveta keeva veega ja steriliseeri auru kohal.

Ärge unustage välja panna valmis salat peab olema kuum ja kuivades purkides! Kaaned rullimiseks, need oleks hea pühkida meditsiiniline alkohol seestpoolt.

Nõuannetega relvastatud, liigume edasi retseptide endi juurde.

“Ämma keel” baklažaanidega

Koostis:

• 4 kg keskmisi baklažaane
• 10 suurt küpsed tomatid
• 10 punast paprikat
• 5 väravat küüslauk
• 3 rohelist kuuma paprikat
• 1 spl. Sahara
• 2 spl. l. soola
• 1 spl. taimeõli
• 1 spl. l. 70% äädikat

Küpsetusmeetod:

1. Pese baklažaanid ja lõika pikkadeks õhukesteks ribadeks, lisa soola ja jäta tunniks ajaks seisma.
2. Laske tomatid, paprika ja küüslauk läbi hakklihamasina või segisti.
3. Lisage taimeõli, sool ja äädikas.
4. Vala tomatisegu baklažaanidele ja aseta peale keskmine kuumus.
5. Hauta salatit umbes pool tundi keskmisel kuumusel.
6. Pange salat steriliseeritud kuivadesse purkidesse.
7. Keera kaaned kokku, keera tagurpidi ja mässi üheks päevaks sooja teki või teki sisse. Säilitage salatit "Ämma keel baklažaaniga" jahedas ja kuivas kohas.

“Ämma keel” baklažaanist nr 2

Koostis:

• 3 kg noori baklažaane
• 1 kg paprikat
• 2 väravat küüslauk
• 2 rohelist kuuma paprikat
• 700 gr. tomatipasta
• 1 spl. Sahara
• 1 spl. l. 70% äädikat
• 1 spl. taimeõli
• 2 spl. l. soola

Küpsetusmeetod:

1. Pese pipar, lõika seemned välja ja lõika kuubikuteks. Jahvatage terav pipar, kasutades riivi, peeneks.
2. Pese, koori ja lõika baklažaanid kuubikuteks suurem kui pipar.
3. Pange kõik koostisosad, välja arvatud äädikas, kastrulisse, segage ja asetage 30 minutiks keskmisele kuumusele.
4. Eemaldage kuumusest, valage äädikas, segage hoolikalt ja asetage kuivadesse, steriliseeritud purkidesse. Rulli kokku, keera ümber ja mähki.

Suvikõrvitsast tehtud "ämma keel".

Koostis:

• 1 kg suvikõrvitsat, viilutatud ribadeks
• 2 kuuma paprikat
• 2 paprika
• 5 hammast küüslauk
• 0,5 spl. Sahara
• 2 spl. l. soola
• 0,5 spl. tomatipasta
• 1 spl. l. 9% äädikat
• 1 spl. vesi
• taimeõli

Küpsetusmeetod:

1. Lahjendage tomatipasta veega ja keetke.
2. Jahvata paprika segistis, aja küüslauk läbi pressi. Aseta keevasse kastmesse.
3. Lisa suvikõrvitsakeeled, maitse järgi veidi juurvilju, sool, suhkur ja äädikas.
4. Hauta salatit madalal kuumusel 30-40 minutit. Asetage kuum salat kuivadesse steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake tagurpidi ja keerake pakki.

Vürtsikad salatid "Ämma keel" suurepärane suupiste To alkohoolsed joogid, suurepärane lisand rasvane liha. Salat on eriti hea koos lambalihaga. Proovi seda!

On aeg täies hoos talveks valmistuda, loodan, et minu salatiretseptid on kasulikud ja teie maitse järgi. Head õmblemist!

Head sõbrad ja meie ajaveebi lugejad! Jäta oma kommentaarid allpool. Nad on mulle väga olulised!

Peamine piirang on halb taluvus vürtsikad toidud. Ja väikelastele see roll-up ei sobi, kuigi kriitiliselt kuumaks seda nimetada ei saa.

Valmistis on soolasem ja rahuldavam, sisaldab vähe äädikat. Tänu teravale piprale on sellel pikk säilivusaeg. Tegelikult on need väikesed sinised adžikas ilma tomatita. Ilma külmkapis steriliseerimiseta kestab see jaanuarini. Pärast steriliseerimist – ja terve talve koos toatemperatuur.

Lõikamisel on vürtsikuse astet lihtne reguleerida kuum pipar, millest me ka teile räägime.

Teeme süüa!

Talveks baklažaanidest "Ämma keele" keetmine

Vajame:

*Pärast puhastamist kaaluge koostisosi.

• Baklažaanid - 1,2-1,3 kg
• Paprika (eelistatavalt punane) - 250-300 g
• Küüslauk - 70-75 g (1 suur pea, umbes kana muna+ 2-3 nelki)
• Kuum pipar - 1 tk. keskmise suurusega (10-12 cm pikk)
• Äädikas, laud 9% - 50 ml
• Suhkur - 50 g (2 supilusikatäit)
• Taimeõli - 25 ml (1 spl) + praadimiseks
• Sool - 3-4 näputäis

Olulised üksikasjad:

• Küpsetusaeg kuni 1 tund.
• Retseptis toodud köögiviljade kogus annab 1 liitri preparaate (2 tükki, igaüks 500 ml). Kas soovite rohkem? Suurendage kõiki komponente proportsionaalselt.
• Vaja läheb steriliseeritud purke mahuga kuni 1 liiter, eelistatavalt 500-750 ml.
• Kõige mugavamad on isekeerduvate kaantega purgid, kuid sobivad ka tavalised masina jaoks.

Kuidas süüa teha.

Meie toorik koosneb kahest osast.

1. Praetud baklažaani viilud.
2. Kaste paprikatest ja küüslaugust, mille puistame üle peategelastega.

1) Valmista baklažaanid praadimiseks.

Ärge kartke väikeste siniste kibedat hiilgust. Kaasaegsetel sortidel puudub kibedus.

Me peseme, kuid ei puhasta nõude peategelasi. Lõika need umbes 1 cm paksusteks ringideks. Alloleval fotol on selgelt näha, milliseid lihaseid tükke peaksite saama.

Asetage kruusid suure kausi põhja ja puistake üle soolaga. Lao peale teine ​​kiht ja jälle soola. Jätke soolatud sinised 30 minutiks, et need veidi soolaksid ja mahla vabastaksid.

2) Valmista kaste: koori ja tükelda köögiviljad hakklihamasinas.

Soovitav on võtta punane paprika. See oluline punkt, mis annab meie retseptile mahlasust ja piisavalt magusust. Puhastage ja lõigake suurteks tükkideks.

Kuuma paprikaga on parem käsitseda kinnastega, muidu võivad need põhjustada nahaärritust. Seemned vastutavad kuuma paprika kuumuse eest. Köögivilja jõulise olemuse “taltsutamiseks” puhastame pipra osaliselt või täielikult seemnetest ja lõikame maha valged sisekestad. Nii sobib soolane komponent garanteeritult retsepti sisse ega riku seda liigse vürtsikusega.

Pange tähele: mida vähem teravust, seda lühem on säilivusaeg. Kui soovite, et sinised taluksid talve, ärge eemaldage kõiki seemneid. Eelroog on igatahes vürtsikas. Proovige vürtsikuse osas lähtuda oma isiklikust maitsest.

Kõigepealt keeruta läbi kolmandik või pool seemnetega paprikat ja kõik muud koostisained. Seejärel maitsege, kui kuumalt segu teie arvates maitseb. Selle põhjal otsustage, kas eemaldada seemned ülejäänud terava pipra tükilt.

Pidage meeles, et proovilepanek on köögi kuninganna!

Koorime küüslaugu.

Jahvata kõik köögiviljad üks kord hakklihamasinas, vala segusse äädikas, taimeõli ja lisa kogu suhkur. Sega koostisained hästi läbi. Pole vaja soolata! Sinised ise on ju juba eelmises etapis soolatud. Tankla on valmis!

Kastme jahvatamiseks mõeldud hakklihamasin on mugav klassika, mis annab ideaalse konsistentsi igale maitsele. Kuid võite kasutada ka blenderit.

Mõned inimesed, kes tunnevad lapsepõlvest väga nostalgiat, usuvad, et ilma hakklihamasinata pole kõik endine! Me ravime vanaema retseptid ilma fanatismita: kasutage seda, mis teil köögis on. See saab olema maitsev!

3) Prae baklažaaniviilud.

Pigista baklažaanidest mahl välja. Segage puhtad käed ja vajuta kergelt ringidele. Poole tunni jooksul soolaga eraldub niiskust väga vähe, pressimisest veidi rohkem - tühjendage kogu vedelik kausist.

Liigume edasi iga köögiabilise juurde, kes aitab teil baklažaane praadida. Kaks võimalust:

1. Või sügaval praepannil märgatavas koguses õlis. Mitte kauaks! Kuni kergelt kuldpruuniks. Mõlemalt poolt praadimiseks keerake iga tükk ümber. Me võtame selle lusikaga välja, et õli paremini ära voolaks. Soovitav on need künka sisse voltida, et need kauem kuumad püsiksid. Ja kandke kindlasti üle salvrätikutega, vastasel juhul on oht roogi üle rasvatada.
2. Kas aeglases pliidis või kastrulis pliidil, asetades köögiviljad täis praepann. Fritüür appi! Aja jooksul - 8-10 minutit.

Pange tähele pole vaja õli väga kuumaks kuumutada enne kui hakkad retsepti peategelasi praadima. Võtke väike tükk köögiviljad ja viska õlisse. susises? Eemaldage kiiresti "taigna ohver" ja praege sinised.

Praadimisel on meie ülesanne tagada, et köögiviljad vaid veidi kullatud mõlemalt poolt, aga põlema ei hakanud. Järgige seemnete tüüpi, need ei tohiks liiga palju tumeneda ja viljaliha peaks säilitama oma kuju.

4) Asetage kuumad baklažaanid purkidesse.

Purgid täidame kohe pärast baklažaanide praadimist. Põhjas 3-4 baklažaani. Top 2-3 spl. lusikad kastet ja kergelt tihendatud. Jällegi, baklažaanid ja kaste - tihendatud. Nii et me vaheldume kuni tipuni. Kaste peaks katma baklažaanid. Viimane portsjon on paksem: kastet kausist kühveldades pigista vedelik kergelt välja ja kata köögiviljad jahvatatud pipraseguga.

Suure toorikute partii puhul teeme kaks protsessi korraga. Praadisime partii, pakkisime kuumalt ja läksime tagasi baklažaanide praadimise juurde. Nii saame stiili teha enne, kui ringid maha jahtuvad. Või valmistame nelja käega rullid.

Purgid muutuvad märgatavalt soojaks. Laske neil toatemperatuuril jahtuda ja hoidke külmas. See on esimene võimalus neile, kellel on külm kelder või eraldi külmkapp toiduvalmistamiseks.

Teine võimalus talveks valmistumiseks on steriliseerimine. Steriliseerige täidetud purgid suures kastrulis, valades vett õlgadeni (kitsenduspunktini). Aeg - 15 minutit keevast veest. Sulgege hermeetiliselt mis tahes mugava kaanega, keerake see ümber ja mähkige aeglaselt jahtuma. Selline õmblus kestab kuni veebruarini - toatemperatuuril pimedas kapis.