Piparkoogimees - oma kätega omatehtud piparkoogid: retsept foto, mustri, kaunistusega. Kuidas osta Aliexpressist piparkoogimehele küpsetusnõu? Piparkoogimehed

Jahvatatud ingveripulber annab piparkookidele kauni kreemja värvi ja ebatavalise “piduliku” maitse.

Jahvatatud ingveripulber annab piparkookidele kauni kreemja värvi ja ebatavalise “piduliku” maitse. Ülejäänud toodete komplekt ei erine tavamee koostisainetest muretainas. Et glasuur koheselt kuivaks ja küpsetised kenasti krõbedaks, peavad munad olema väga värsked.

Kõigepealt sega kokku mesi, suhkur ja ingveripulber.

Tooted segatakse ja asetatakse madalale kuumusele.

Mee kasulikud omadused hävivad keetmisel. Peate tabama hetke, mil kogu mass on muutunud homogeenseks ja keetmine pole veel alanud. Retsepti järgi on kõige parem ingveri meepõhja kuumutada veevannis.
IN kuum mesi Sodat lisada ei saa. Peaksite veidi ootama, kuni mass muutub soojaks. Seejärel viska sisse sooda ja sega.

Lõika või eelnevalt kuubikuteks, et see oleks pehme. Õli on kombineeritud magus põhi test.

Sõeluge jahu ja valage kaussi.

Lisa munad.

Sõtku tainas. See osutub pehmelt kreemjaks ja elastseks. Veereta see palliks ja pane pooleks tunniks külmkappi. Saab pakkida toidukilesse. Vajadusel säilib külmikus 24 tundi, tulevaste küpsetiste maitse ei muutu.

Rulli tainas jahusel laual või otse küpsetuspaberil lahti. Optimaalne kihi paksus on 0,5 sentimeetrit. Kui kavatsete piparkoogimehi oma puu külge riputada, torkake ülaserva lähedale väike ümmargune auk.

Joonista kujundite kontuurid, saad välja printida internetist leitud kontuurijoonised. Peamine tingimus on, et joonistus peab olema sisutihe ja ilmekas, et saaksime oma piparkoogid kaunilt glasuuriga kaunistada.

Kasutades paberikontuuri juhisena, lõigake välja figuurid.

Tulevasi piparkooke ei pea küpsemise ajal kahvliga läbi torgama, tainas kerkib ühtlaselt, nii jääb pind sile. Seejärel küpseta eelkuumutatud ahjus 20 minutit. Temperatuur - 170-180 kraadi.

Siis peksa munavalge, lisa kogu tuhksuhkur kahes lisandis ja klopi uuesti läbi. Saadud glasuuriga värvitakse ainult jahtunud piparkooke.

Asetage glasuur väikesesse kilekotti ja lõigake nurk ära. Suruge läbi tekkinud augu välja. Joonistamiseks võite osta spetsiaalse süstla või kolmnurkse kujuga keedukotid.

Piparkoogimeeste joonistamisel visatakse esmalt glasuuriga piirkontuur, seejärel joonistatakse täppidega nägu. Riided on kaunistatud täppide ja lokkidega. Glasuur kuivab 20-30 minutiga. Ingver piparkoogimehed- suurepärane uusaasta kingitus.
Head isu!

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: 80 min

Täna teeme piparkoogimehi. Retsept fotodega samm-sammult traditsiooniliste jõulude ja Uusaasta küpsised, mida on kodus väga lihtne valmistada, juba ootab. Valmistamiseks kulub 80 minutit, retseptis märgitud koostisosadest saab 8 portsjonit. Valmista ka need ette.

Koostis:

- nisujahu - 215 gr.;
- või või margariin - 125 g;
- granuleeritud suhkur- 75 gr;
- kanamuna - 1 tk;
- jahvatatud ingver - 2 spl;
- küpsetuspulber- 4 g;
- jahvatatud kaneel- 5 gr;
- kardemon, nelk, piment, sool.

Kaunistuseks:

- kanamuna (valge) - 1 tk;
- tuhksuhkur - 100 gr;
- punane ja roheline toiduvärv.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Vala laia kaussi nisujahu, küpsetuspulber, lisa näpuotsatäis peen sool, kaks kuhjaga supilusikatäit jahvatatud ingverit ja jahvatatud kaneeli.

Suru noaga 5 kardemonikaunale ja eemalda seemned. Jahvata uhmris kardemoniseemned, 2 nelki ja 1 pimenthernes.

Pane kaussi kuubikuteks lõigatud külm või ja lisa purustatud maitseained.

Jahvata või kuivainetega. Eraldi kausis sega muna suhkruga ja lisa või-jahusegule.

Sõtku tainas kiiresti läbi ja pane 25 minutiks külmkappi. Selleks, et tainas ei muutuks koorikuks, tuleb see katta toidukile või katke kauss kaanega.

Puista kuiv laud ja taignarull jahuga üle. Rulli lahti taignatükk (koogi paksus on 1/2 sentimeetrit). Lõikasime välja väikesed mehed, kasutades lokkis kuju.

Eemaldage laia noaga tahvlilt välja lõigatud kujundid, et need ei deformeeruks.

Asetage figuurid kuivale ahjuplaadile, jättes nende vahele väikese vahemaa.

Pane küpsetusplaat 175 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 12 minutit. Jahuta küpsised täielikult küpsetusplaadil ja eemalda seejärel ettevaatlikult. Heitke pilk sellele.

Murra muna kaussi ja eralda valge munakollasest. Jahvata valge tuhksuhkruga. Värvime saadud massi osaliselt toiduvärviga roheliseks ja punaseks. Jäta natuke valget.

Täidame otsikuga saiakoti glasuuriga, kaunistame figuurid,

lase kuivada 1-2 tundi kl toatemperatuur.

Mis oleks puhkus, kui uusaasta piparkoogid ei kaunistaks mitte ainult pidulik laud teeajal, aga ka jõulupuu ja kingitused lastele? Värvilise glasuuriga või lihtsalt valge suhkruga lumehelvestega kaunistatud lõhnavad küpsised võidavad igal aastal laudadele ilmudes üha rohkem südameid. erinevad riigid mitte ainult aastavahetus- või jõulupidustustel, vaid ka tavalistel tööpäevadel, tõstes tuju kõigil maiasmokkadel.

Piparkookide ajaloost

Piparkookide küpsetamisest räägime veidi hiljem, et teada saada, kust traditsioon pärit on. Kodumaa piparkoogid- Shropshire on piirkond Suurbritannias. Veelgi enam, mõned teadlased usuvad, et Maket Draytoni linn on esimene, kes neid küpsiseid maailmale tutvustab. Inimeste ja loomade kujudena küpsetatud meetainas ingveriga saavutas riigis koheselt populaarsuse ja juba 18. sajandi lävel. piparkoogid vallutas kogu Euroopa.

Tähelepanuväärne on see, et Venemaal on paralleelselt kasutatud juba üheksandast sajandist alates maitseainetega meetainast, nii et ajaloolastel tuleb veel selgitada: võib-olla on britid lihtsalt plagiaatorid ja piparkoogimeeste retsept kuulub endiselt vene käsitöölistele?

Klassikaline retsept

Nende küpsiste jaoks on palju tainavalikuid, kuid kui soovite hea tulemus, siis on parem pöörduda traditsioonilise poole. Retsept piparkoogimeestele alates piparkoogitainast Teil on vaja järgmisi koostisosi:

250 grammi võid.
2 muna: taigna jaoks munakollased ja glasuuri jaoks valged.
4 spl. lusikad mett. See peaks olema veidi vedel, nii et kui see on suhkrustatud, võite selle veevannis veidi sulatada.
200 grammi granuleeritud suhkrut.
2 tassi tuhksuhkrut (glasuuri jaoks).
3-4 tl jahvatatud ingverit.
1 tl soodat.
4 tassi nisujahu.
Teie valitud vürtsid või maitseained.

Milliseid vürtse on parem kasutada?

Retsepti järgi pannakse piparkookide küpsetamiseks taignasse ingverit, et anda neile spetsiifiline maitse, kuid erilise aroomi saamiseks on parem lisada mõni muu koostisosa, mis teile kõige rohkem meeldib. See võib olla sidrun või apelsini koor, klassikaline vanill, aromaatne kaneel, eksootiline tähtaniis või lõhnav nelk. Muidugi kasutavad tänapäeval mõned kondiitrid kontsentreeritud maitseid, aga kas poleks parem uusaasta pühad olla tavalise uhmri ja nuia abil loomulikule kodusele aroomile lähemal (halvimal juhul võite kasutada kohviveski)?

Kui küpsiste valmistamise võlu juhtub ja kööki täidavad põnevad vürtside aroomid, mis põimuvad küpsetuslõhnaga, tekib tunne eriline maitse elu ja rahulolu sellest.

Samm-sammult ettevalmistamine

Meeste retsepti järgi valmistatakse mehekujuline piparkoogitainas piparkookide jaoks. Kõigepealt peate valmistama vürtsid: jahvatage need uhmris põhjalikult väikseimateks teradeks. Järgmisena sega toatemperatuuril sulatatud või suhkru ja veidi soojendatud meega. Seda tuleks teha ainult veevannis ja mitte mingil juhul ei tohi mett liiga kuumaks lasta – see kaotab oma omadused, jõudmata kordagi jahuni. Klopi eraldi kausis kergelt lahti munad vürtsidega ja lisa need õlisele massile, pidevalt segades, et ained omavahel suhtleksid.

Järgmisena sega sõelutud jahu soodaga ja sega järk-järgult muna-õli seguga. Sõtku tainas tihedaks tainaks. Esialgu pole see täiesti sõnakuulelik, kuid sõtkumisel muutub tainas tükiks, mis jääb kergelt käte külge.

Vormimis- ja küpsetustooted

Rulli tainas lahti. See on nii ainulaadne, et kihi paksus määrab, millise küpsisega tegemist on: rulli õhukeseks ja see on krõbe, kui aga 5–8 mm paksune, siis on see pehme ja õrn. Keskendume oma maitsele ja lõikame vormiga välja piparkoogid, mille asetame kohe plaadiga kaetud ahjuplaadile. pärgament paber. Väga sageli piparkoogitainast rullub halvasti lahti, kuna kleepub laua, taignarulli ja käte külge ning rebeneb ka servadest, nii et kondiitritel on sellele probleemile lihtne lahendus: peate asetama tainas kahe kihi toidukile vahele, rullima lahti, ja seejärel eemaldage pealmine kiht ettevaatlikult. Niisiis lihtsal viisil kõik on lahendatud, pealegi saab vormiga välja lõigatud küpsised kergesti ahjuplaadile tõsta.

Pane küpsetusplaat piparkookidega 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 7-10 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud. Proovige tooteid ahjus mitte üle küpsetada, muidu lähevad need väga kõvaks, sest piparkoogimeeste retsept on pärit mee tainas küpseta väga kiiresti. Laske neil ahjuplaadil jahtuda ja alles siis eemaldage ettevaatlikult, sest need on väga õrnad ja haprad.

Kaunistuseks glasuur

Seda kaunist sõna kasutatakse valmis küpsiste kaunistamiseks mõeldud suhkruglasuuri kirjeldamiseks, nii et saate anda sellele piparkoogimeeste vapustavad omadused. Seda peetakse põhiliseks, kuna selle glasuuri abil saate küpsistele mitte ainult mustreid joonistada või nende kontuure visandada, vaid luua ka mahukamaid kompositsioone. Glasuuri retsept on üsna lihtne: vahusta munavalged kergelt lahti. Tähtis! Ei ole vaja neid mikseri või vispliga kohevaks ja stabiilseks vahuks kloppida, tuleb vaid kergelt kahvliga tööd teha.

Järgmisena lisa väikeste portsjonitena tuhksuhkur, hõõrudes segu iga kord ettevaatlikult ühtlaseks, et ei jääks tükke. Keetmise lõpus lisa glasuurile üks teelusikatäis sidrunimahl, mis muudab glasuuri paremini hallatavaks ja rikkalikult läikivaks. Valmis glasuur “Gingerbread Men” küpsiste värvimiseks on üsna viskoosne ega hõlju toote pinnal, säilitades selgelt soovitud mustri.

Kuidas küpsiseid kaunilt kaunistada?

Kui kavatsete küpsiseid värviliselt kaunistada, peaksite eraldama kogu suhkruglasuur tükkideks, lisades igaühele soovitud värvi, mille annab toiduvärv, mida müüakse igas spetsialiseeritud kaupluses. Võite kasutada ka looduslikud värvained porgandi- või spinatimahla, punase peedi kujul. Sõtkuge glasuur korralikult läbi ja asetage see väikeseks maiustuste kornetid valmistatud toidukilest või pärgamendist ning enne joonistama asumist lõika teravate kääridega ots ära, mitte rohkem kui 2 mm, et piparkoogi pinnal olev glasuuririba oleks väga õhuke ja ilus.

Kuidas kaunistada piparkooke, kui sul pole glasuuriga joonistamise oskusi? Esimene asi, mida teha, on küpsise kontuurid, vajutades kergelt pannile glasuuri. Seda tehakse siis, kui küpsised on pärast küpsetamist täielikult jahtunud, soovitavalt järgmisel päeval. Inimestele saate välja mõelda väga erinevaid mustreid: alates klassikalistest näo ja riietel olevate nööpide kujul ning lõpetades särkide, kleitide ja vibudega. Kohustuslik tegur – naeratus piparkoogimees, õnneliku tuleva aasta sümbolina.

Küpsiste suhkruglasuur peaks toatemperatuuril kuivama kaks päeva, nii et te ei tohiks neid külmkappi panna, vastasel juhul hakkab glasuur "hõljuma" ja kogu teie töö on asjata.

Kui teed küpsise ülemisse serva enne küpsetamist kokteilikõrrega augu, siis valmis küpsised saab riputada jõulupuu keerates paela läbi augu.

Kui määrid küpsised enne piparkoogimeeste kaunistamist kergelt üle tavaline vesi, siis jääb glasuur ühtlasema kihina, muutes küpsetised kunstiteoseks.

Neid küpsiseid saab säilitada umbes kolm kuud, kui õiged tingimused, nad absoluutselt ei kaota oma maitseomadused, nii et võite hakata neid valmistama nädal või paar enne puhkuse algust, et jõuaksite kõike teha.

Täpselt sama retsepti järgi valmistatakse küpsiseid lumehelveste, tähtede, jõulupuude ja muude tüüpide kujul, mida lapsed tahavad näha. Pinna värvimisel andke oma kujutlusvõimele vaba voli ja sukelduge sellesse loominguline protsess, andes talle killukese tema südamlikkusest ja soojusest. Lõppude lõpuks, nagu ütleb Universumi tasakaaluseadus: mida paned, seda saad.

Piparkoogimehed - lõhnavad küpsised meega aastavahetuseks ja jõuludeks!

Sellised erksad ja värvilised küpsetised sobivad nii igapäevaseks kui ka aastavahetuseks või muudeks pidupäevadeks. Heledate küpsiste baasil mee-ingveri tainas See osutub mõõdukalt murenev, väga aromaatne ja maitsev.

Piparkoogimehi võib serveerida küpsetatud piim, latte, must tee või kange kohv. Nad kaunistavad end nagu kodune teepidu, nii et keegi pidulik bankett. Asetades piparkoogid värvilisse karpi ja sidudes selle värvilise paelaga, loote suurepärase söödava kingituse. Selliste maiustustega saate rõõmustada oma sõbrannat, venda, sõpru või vanemaid.

Kaunistamiseks võib kasutada piparkoogimehi valmis glasuur torudes (seda saab osta igast supermarketist) ja omatehtud söödavat värvi. See on valmistatud alusel toores valk(1 tk) ja tuhksuhkur (200 grammi). Ka nendel eesmärkidel võite valmistuda piparkoogimehi katma valge “lumega”.

Koostis:

400 g nisujahu
1 tl jahvatatud ingver
100 g suhkrut
30 g võid
1 muna
2 spl. kallis
näputäis jahvatatud kaneeli
näputäis jahvatatud muskaatpähklit
näputäis jahvatatud nelki
0,5 tl söögisoodat
toiduvalmistamisvärvid/markerid/pliiatsid

Piparkoogimeeste valmistamine

1. Vala kastrulisse vajalik norm granuleeritud suhkur, lisa looduslik mesi ja kvaliteetset võid. Kuumuta mass selleks aurusaun või madalal kuumusel.

Sellest, kuidas piparkoogimeestele mõeldud massi õigesti aurusaunas soojendada, saab lugeda lähemalt.

2. Pärast suhkru ja või lahustumist vala pannile vajalikud maitseained ja sooda. Pidage meeles, et nelk annab üsna tugeva spetsiifilise aroomi, nii et võite neid, nagu kaneeli ja muskaatpähklit, vastavalt soovile lisada.

3. Ühenda vürtsid ja vedel mass, lisa toores muna.

4. Lisa magusale ingveri-mee segule kaks korda sõelutud nisujahu.

5. Sõtku väikeste inimeste jaoks pehme ja mittenakkuv tainas. Mähi see toidukilesse ja jahuta 30-40 minutit.

6. Õhukese kihina venitatud meetainast vormime vormi abil piparkoogimehed. Rullitud taigna paksus on umbes 3-5 mm.

Uue aasta või jõuluteemadel saame kasutada ka muid küpsisevormijaid: tähti, kuuske, kellukesi, ingleid ja muud.

7. Küpseta piparkoogimehi umbes 10-12 minutit (temperatuur 180 kraadi). Jälgime neid pidevalt, et need liiga tumedaks ei muutuks.

8. Meemehi kaunistame oma äranägemise järgi: joonistame spetsiaalsete pliiatsitega suud, silmi, juukseid, nööpe.

Pakume jõuluküpsetisi igal ajal.

Piparkookide küpsetamise traditsioon pärineb kaugest 16. sajandist. Siis käskis kuninganna Elizabeth Esimene valmistada maiustusi, mis meenutasid tema lähedasi. Samal ajal hakkasid kuju võtma muinasjutud piparkoogimehest. Nende süžee on meie vanast heast Kolobokist täiesti eristamatu.

See maiustus saavutas erilise populaarsuse pärast multifilmi "Shrek" ilmumist, kus peategelast aitas armas väikemees nimega Pryanya. Ja piparkoogimeeste retsept on säilinud tänapäevani.

Piparkookide valmistamine pakub rõõmu nii lastele kui ka täiskasvanutele ning sageli koguneb pühade eel kööki kogu pere.

Koostisained

Mitme piparkoogi jaoks vajate:

3 muna;
klaas suhkrut;
pool pulka võid;
3 supilusikatäit mett;
1 spl rafineeritud päevalille- või oliiviõli;
2 tl küpsetuspulbrit;
vürtsidest: kolm teelusikatäit ingverit, kaks teelusikatäit kaneeli, üks teelusikatäis jahvatatud nelki ja pool teelusikatäit vanilliini.

Peate lisama jahu, kuni tainas ei kleepu enam käte külge.

Glasuur

Glasuuri jaoks:

kaks vutimuna;
tuhksuhkur;
teelusikatäis kakaod.

Toiduvalmistamise edenemine

Sega ühes anumas mesi, vürtsid, suhkur ja või ning pane siis madalale tulele. Hoia, kuni suhkur ja või sulavad ning koostisosad muutuvad homogeenseks massiks.
Jahuta segu ja alles siis lisa munad ja jahu koos küpsetuspulbriga. Lisa jahu, kuni tainast saab taignarulliga lahti rullida.
Nüüd peate selle külmikusse jätma mitmeks tunniks või isegi üleöö.

Pärast seda rullitakse tainas poole sentimeetri paksuseks koogiks. Ja meeste väljalõikamiseks võite kasutada vorme või papist šabloone (peate neid noaga jälgima).
Piparkooke tuleks hoida ahjus umbes paarkümmend minutit temperatuuril 150 kraadi.
Kui olete maiustused välja võtnud, võite hakata kaunistusi valmistama. Nende jaoks võite kasutada marju, kuivatatud puuvilju, kondiitripulbrit, šokolaadi ja isegi komme. Ja muidugi oluline element dekooriks saab glasuur. Selleks peate segama külmad munad pulbriga ja lisama värvi saamiseks kakaod või värvaineid. Võite selle elegantselt valgeks jätta.

Pärast seda saab glasuuri peale kanda süstlast või kondiitritoodete kotist. Mõelge väikesele mehele välja oma disain ja kaunistage sellega oma pühadelaud!

Huvitav fakt piparkoogimeeste kohta: valmistatud roa säilivusaeg on umbes kuu ja samal ajal see mitte ainult ei halvene, vaid vastupidi, see tõmbab ja muutub palju aromaatsemaks ja maitsvamaks. Muide, taigna võib ka julgelt sisse jätta lahe koht mõneks päevaks. Lihtsalt ärge unustage teda igavesti!

Kuidas paastuajal piparkooke teha

Muidugi tahad sa mitte ainult maiustusi Uus aasta, aga ka range ajal kiired päevad. Just selline retsept on olemas nii usklikele kui ka taimetoitlastele või dieedil olevatele inimestele, sest see piparkoogimehe retsept ei sisalda ei võid ega mune.

Koostisained

Selleks vajate:

pool kilo jahu;
pool klaasi suhkrut;
100 milliliitrit magusat siirupit;
pool klaasi päevalille- või oliiviõli;
kaks teelusikatäit kuiva ingverit;
kolm teelusikatäit koort (valikus on sidrun, mandariin või apelsin);
teelusikatäis küpsetuspulbrit.

Toiduvalmistamise edenemine

Esiteks on oluline valmistada siirup suhkrust, vürtsidest ja magusast siirupist. Sega kõik anumas ja kuumuta keemiseni.
Pärast jahutamist peate lisama jahu koos küpsetuspulbri ja koorega. Jahu on vaja nagu tarvis regulaarne test: kuni see lakkab teie peopesade külge kleepumast.
Seda on pisut keerulisem lahti rullida kui tavalisi rulle, nii et ärge muretsege, kui inimesed on tursked.
Piparkooke tuleks hoida ahjus umbes viisteist minutit 180 kraadi juures.
Kaunista maitse järgi. Glasuuri saab valmistada veega. Lisa juurde tuhksuhkur vett väikeste portsjonitena. Peaasi, et mitte üle pingutada, et glasuur liiga vedel välja ei tuleks.

Järeldus

Sellised maiustused sobivad igale lauale. Piparkoogid meeldivad nii lastele kui ka täiskasvanutele ning armastusega valmistatud piparkoogid saab kaunilt pakendada ja kinkida lähedastele. Kõik sõltub teie kujutlusvõimest. Head isu!