Kirsiploomide valmistamise retsept. Tehnoloogiliselt keeruline protsess

Puuviljad ja marjad

Kirjeldus

Koostisained

Sammud

Valmistame laua tööpinnale need mõned koostisosad, mida meil täna maiuse valmistamiseks vaja läheb talvine säilitamine kirssploomist. Nagu varem mainitud, võib kirssploomi ohutult asendada ploomiga ja sort tuleks valida ainult oma maitse järgi.



Lisage kõik valitud küpsed puuviljad kurn, asetage see kraanikaussi ja loputage kirsiploom põhjalikult jooksva vee all külm vesi, eemaldage samaaegselt sabad ja võimalusel sorteerige kahjustatud isendid.



Valage ettevalmistatud kirsiploom mahumõõturisse emailitud pann, vala see klaasi külma puhas vesi, pane anum pliidile. Lülitage kuumus välja alles siis, kui viljakoore kuumus hakkab lõhkema ja pragunema..



Samal hetkel tuleb pann koos kirsiploomiga ahjukindade abil ettevaatlikult kraanikaussi liigutada ja voolava veega täita, nagu fotol näidatud.



Praeguses etapis on kirsiploomide seemnete eemaldamiseks ja koore eemaldamiseks mitu võimalust, millest üht kasutame täna. Kurname pannilt vee ära, paneme kirsiploomi marlitükist omamoodi kotti, mässime selle servad kinni ja pigistame viljaliha sõna otseses mõttes puhtasse anumasse. See on palju kiirem, kui iga kirsiploom eraldi koorida.



Kombineeri kirssploomi viljalihaga määratud kogus granuleeritud suhkur väikeses kastrulis, segage koostisosad hoolikalt ja asetage need pliidile.



Kui segu kastrulis on keema läinud, küpseta kirssploomi järgmised 5 minutit. Seejärel jätame tulevase moosiga kastruli jahtuma ja keetke uuesti viis minutit. Kordame sarnast protseduuri veel 2-3 korda: nii muutub meie moos üsna paksuks.



Väike klaaspurgid steriliseerida auruga või mõnel muul kuiva meetodil, näiteks ahjus.



Valage kuum moos ettevalmistatud klaaspurkidesse: tehke seda ettevaatlikult, et purgid puutuksid kokku kõrged temperatuurid ei lõhkenud.



Teeme selle kohe rulli plekist kaaned preparaadiga purgid, hoides klaasanumat rätikuga. Säilitatud toitu tuleb jahutada terve järgmise öö, kattes need teki või rätikuga. Saate hoida maiustusi isegi siis, kui toatemperatuur.Kivideta kirsiploomimoos on talveks valmis.



Head isu!

Kirsiploom on kollane või tumeroosa mari, mis on välimuselt sarnane tavalisele ploomile, kuid sisaldab rohkem hapu maitse. Mida saab sellest valmistada hapu marja? Mis tuleb esimese asjana meelde, kui hääldatakse sõna kirsiploom? Moos talveks - kiired ja mitte keerulised retseptid! Kodune moos- maitsev ja aromaatne delikatess talveõhtuteks koosviibimisteks kogu perega.

Kuidas valmistada kirssploome moosi jaoks?

Moosi valmistamisel võib selle protseduuri ära jätta, kui te ei pahanda õhukesed tükid nahad delikatessis. Kuid moosi valmistamiseks peate koore eemaldama, nii et see oleks ühtlasem ja maitselt õrn. Seda tehakse järgmiselt:

• Sorteerige kirsiploomide marjad, vajate ainult küpseid, kvaliteetseid vilju, ilma kahjustuste ja sinikateta;
• loputage neid vees;
• Kasta marjad raudsõelal mõneks sekundiks keevasse vette ja eemalda;
• Lase kirsiploomil jahtuda ja eemalda käsitsi igalt marjalt nahk.

Nüüd saate mugavuse huvides seemned eemaldada.

Toiduvalmistamise retsept

Nõutavad tooted:

• kirsiploom - 2 kg;

Niisiis, alustame toiduvalmistamist:

1. Pärast eeltöötlus kirsiploomi marjad (eemaldades koore ja seemned) need tuleb jahvatada püreeks. Kuigi seda saab teha peaaegu valmis moosiga. Selleks võta hakklihamasin, kodune köögikombain või kausiga blender. Segu homogeensemaks muutmiseks jahvatage köögikombaini või blenderit kasutades mitmes etapis.
2. Moosi valmistamiseks sega potis marjapüree suhkruga.
3. Lase mõõdukal kuumusel podiseda ja sega pidevalt spaatli või pika lusikaga. Vastasel juhul läheb põhi kindlasti põlema ja moos on kõrvetatud maitse. Standardne küpsetusaeg on 40 minutit. Aga kui võtta toiduvalmistamiseks vähem tooteid, väheneb ka aeg märgatavalt.
4. Kui küpsetamise alguses jäid marjad püreestamata, siis nüüd on õige aeg seda teha. Sukelmikser sobib. Pärast protseduuri keetke moos ja eemaldage see tulelt. Selgub kivideta kirsiploomimoos. See tuleb panna kuumalt steriliseeritud kuumadesse purkidesse ja katta steriliseeritud kaantega. Pärast loomulikku jahutamist asetage purgid jahedasse kohta.

Meetod moosi valmistamiseks ilma purkide steriliseerimiseta

Kirsiploomimoosi retsept nõuab selle säilitamiseks purkide ja kaante ranget steriliseerimist. See protseduur ei ole aga vajalik. Piisab klaaspurkide korralikust pesemisest söögisoodat ja loputage neid külma jooksva vee all joogivesi. Sama kehtib ka kaante kohta. Siis oluline punkt- moosi purki panemisel. See peaks olema toatemperatuuril ja täielikult jahtunud ning purgid ja kaaned kuivad.

See nõue tagab, et tooriku kogu hoiuperioodi jooksul ei moodustu selle pinnale hallitust ja käärimisprotsess ei alga. Reegel kehtib ainult kodus valmistatud mooside, marmelaadide ja marmelaadide kohta.

Toimingu algoritm on järgmine:

• valmista moos ning loputa kohe purgid ja kaaned;
• jäta moos lahtise kaanega jahtuma (et ei tekiks kondenseerumist - niiskuspiisad kaane siseküljel) ning aseta purgid ja kaaned tagurpidi kuivale puhtale köögirätikule - parem jäta kõik niimoodi üleöö;
• seejärel sega korralikult läbi ja pane moos purkidesse, sulge kohe tihedalt kaanega ja pane talvesäilitamiseks ära.

Märkus perenaisele

Kirsiploomimoos sobib suurepäraselt omatehtud küpsetised. Seda saab kasutada tordikihtide kihistamiseks, täidise valmistamiseks käsnarull, koogid või petit fours, küpseta väikesed pirukad või üks suur pirukas moosiga. See magusus sobib isegi lihtsalt peale määrimiseks nisu leib või kukkel hommikusöögiks või pärastlõunaseks suupisteks lastele ja täiskasvanutele.

Laota kook moosiga kihiti

Koogi kihistamiseks läheb vaja seemneteta kirsiploomimoosi. Seda tuleb lahjendada keedetud või filtreeritud veega vahekorras 1:1 või 1:2 ja viia keemiseni. Pärast segu jahtumist võite alustada biskviidikihtide kihistamisega.

Mida saab veel moosi sisse panna?

Kirsiploomimoosi saab valmistada mitte ainult ühe komponendina, vaid ka mitme põhikomponendiga. Näiteks:

• ploom;
• suvikõrvits;
• kõrvits;
• tsitrusviljade mahl ja koor (mandariin, apelsin või sidrun) - võite võtta kahte tüüpi;
• magusad õunad.

Moosi valmistamiseks tuleb puu- või juurviljad jahvatada viljalihaks, nagu kirsiploom ise. Erandiks on tsitrusviljad, millest vajate ainult koort ja mahla. Ja puuvilja valge kiht annab kibeduse, seega on parem seda mitte kasutada. Nende puuviljade puhul on veel üks oluline punkt – neid tuleb erilisel viisil eeltöödelda. Nimelt:

• pese seebiga (pesu- või tualettseep, kuid ära kasuta nõudepesuvahendit ega vedelseepi);
• aseta tsitrusviljad kastrulisse ja vala peale keeva veega;
• 30-40 sekundi pärast eemaldage ja viige jäävette;
• eemaldage koor ja tükeldage see;
• Lõika puuviljad pooleks ja pigista mahl välja.

Toorik mängib originaalsemalt ja huvitav maitse kui lisate maitseaineid:

• puuviljaliköör;
• Tinktuura;
• lauakuiv valge vein.

Piisab ühest teelusikatäiest 2 liitri keedetud moosi kohta. Maitseainet on parem lisada mõni minut enne keetmise lõppu.

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Kirsiploomimoos sobib ideaalselt isetehtud küpsetiste – tortide, rullide, täidisega kuklite – valmistamiseks. See maitseb magushapu ja väga paksu konsistentsiga nagu moos. Värv on väga ilus - merevaigukollane, peaaegu läbipaistev ja aroom on lihtsalt hämmastav!
Keetmise ajal pole vaja moosile paksendajaid lisada. Kirsiploom sisaldab rohkelt pektiini, looduslikku tarretavat ainet ja see annab valmis moosile tiheda struktuuri. Muidugi peate veidi vaeva nägema - kõigepealt keetke kirsiploom ilma koorimata või kaevu eemaldamata ja seejärel hõõruge see läbi sõela. Kuid see ei võta palju aega, kirsiploom keeb hästi ja seda on lihtne pühkida. Puuviljapüree tuleb kergelt keeta kuni vajaliku konsistentsini ja pakendada kuumalt purkidesse.
Teeme talveks kirsiploomimoosi.

Koostis:
- kollane kirsiploom - 1 kg;
- suhkur - 700 gr;
- vesi - 200 ml.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Pese kirsiploom jooksva vee all. Rebime varred ära, kui on riknenud marju, siis visake need ära või lõigake tumenenud kohad ära.

Tõstame kirsiploom talveks moosi keetmise kaussi (see võib olla emailiga bassein või roostevabast terasest pann). Valage sisse osaline klaas vett. Vesi on kohustuslik. Esiteks, ilma selleta põleb kirsiploom kohe ära. Teiseks saad vee lisamisega rohkem vedelikku ning kirsiploom läheb kiiremini ja paremini keema.

Aseta peale kirsiploomiga nõud keskmine kuumus. Kuumuta keemiseni. Niipea, kui vesi hakkab keema, vähendage kuumust peaaegu miinimumini. Küpseta kirsiploomi pehmeks. Nahk peaks hästi maha tulema, kirsiploom tumeneb veidi, muutub pehmeks ja lahti. Keera kuumus maha ja jäta kirsiploom 10 minutiks veidi jahtuma.

Aseta kurn või sõel sobiva läbimõõduga pannile. Aseta keedetud kirsiploom (koos vedelikuga) väikeste portsjonitena kurni. Pühkige lusika või puderiga. Viska ülejäänud seemned ja kestad kurni ära ning lisa järgmine portsjon kirssploome.

Peaksime saama paksu koheva kollaka püree. Valage see kastrulisse (selles on mugavam moosi keeta).

Lisa puuviljapüreele kogu suhkur. Asetage pann madalale kuumusele ja segage, kuni suhkur lahustub.

Keeda kirsiploomimoosi, kuni pinnale tekib paks hele vaht. Keetmine peaks olema keskmine, mitte väga intensiivne.

Kogu kerkinud vaht lusikaga kokku. Tee tuli madalaks või veel parem – pane pann moosiga jagajale.

Keeda moosi kuni soovitud konsistents. See pakseneb väga kiiresti, nii et moosi tuleb pidevalt segada, et see põhja ei kleepuks. 10 minuti pärast muutub värv merevaigukollaseks ja moos pakseneb.

Steriliseerime purgid auruga või kõrvetame keeva veega ja küpsetame ahjus. Keeda kaaned. Seda kõike tuleb teha moosi küpsemise ajal, et purgid oleksid kuumad. Vala kirsiploomimoos purkidesse ja keera kaaned peale.

Pärast täielikku jahtumist tuleb kirsiploomimoos väga paks, pigem moosi moodi. Maitse on suurepärane - magushapu, rikkalik, väga tasakaalus. Kirsiploomimoos säilib suurepäraselt kuni talveni linnakorteris toatemperatuuril. Purke võib hoida köögikapis või sahvris, kuid ärge jätke neid otsese päikesevalguse kätte – moos võib tumeneda.




Lihtsalt märkus. Suhkru kogust moosi keetmise ajal saab reguleerida vastavalt oma maitsele ja võttes arvesse kirsiploomi happesust.
Autor Jelena Litvinenko (Sangina)
Meenutagem seda sisse viimane kord tegime süüa

Kirsiploom on imeline puuvili, millele on omane eriline “hapukus”. Ma arvan, et kui sulle seda eriti süüa ei meeldi, siis see mari valmistab sulle väga. Ja selles meistriklassis ma ütlen teile. kuidas see on ette valmistatud maitsev moos kivideta kirsiploomist, annan teile ka retsepti koos fotodega. Saate seda ikkagi küpsetada.




Moosi valmistamiseks vajame järgmist:

- kirsiploom - 1 kg,
-granuleeritud suhkur- 1,2 kg,
- vesi - 400 ml.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Niisiis, kui olete kõik vajaliku ette valmistanud, liigume edasi toiduvalmistamise juurde. Valmistame ette konteinerid, see tähendab kaanega purgid, millesse me oma moosi rullime. Isiklikult soovitan kasutada väikseid, umbes 200-350 ml purke, kuna need näevad palju paremad välja ja on ka praktilisemad kasutada. Mulle meeldis ka see.
Samuti tasub ette teada, et moosi keedetakse ilma seemneteta, seega peame moosi valmistamise ühes etapis seemned eemaldama. Vahepeal sorteerime välja kirsiploomide marjad ja loputame külma jooksva vee all. Aseta marjad peene sõela või kurn. Ootame, kuni kogu vesi on ära voolanud. Eemaldage kõik varred.




Valmis kirsiploomide viljad asetage väikesesse kastrulisse või emailvanni (olenevalt marjade kogusest) ja lisage neile vesi. Vajame ¾ tassi vett kilogrammi puuviljade kohta.




Seejärel viskame viljad peeneks sõelale ja eemaldame neilt kõik seemned, nagu näha.

Keeda neid umbes 15 minutit, seejärel lisa suhkrusiirup. Saate küpsetada midagi sellist

Valmististeks võite kasutada kollast või punast kirsiploomi. Kollased viljad askorbiinhapperikkad on väikesed ja liiga hapud - sellised puuviljad maitsevad vähestele toorelt, aga neist saab väga ilusat moosi merevaiguvärvi, iseloomuliku järelmaitsega, mida lisamine ühtlustab suur kogus suhkur (tavaliselt 700-800 grammi 1 kilogrammi kirsiploomi kohta).

Punane kirsiploom on erinevalt kollasest magusam ja lihakam. Põhimõtteliselt on tegemist spetsiaalselt aretatud hübriidsortidega, suurte viljadega, magusad, mõnusalt hapud. Punase kirssploomi moos osutub eriti maitsvaks, sest keetmise ajal saab suhkrut palju vähem kulutada (700-800 grammi 2 kilogrammi kirsiploomi kohta). Ärge muretsege, see tahkub suurepäraselt, sest punane kirsiploom sisaldab ohtralt looduslikku pektiini, mis vastutab moosi paksuse eest. Ja loomulikult on see seemneteta kirsiploomimoosi retsept - missugune moos sisaldab seemneid, tahaksin teada?!))

Talveks mõeldud punase kirsiploomimoos, mille retsepti täna teie tähelepanu tutvustan, osutub paksuks, tumepunaseks, tiheda ja elastse konsistentsiga, nagu pehme marmelaad, maitse - mõõdukalt magus, koos imeline aroom, mida soovi korral saab lisades rõhutada vürtsikas kaneel. Seda saab serveerida teega, segada kodujuustu või pudinguga ning kasutada kodustes küpsetistes.

Kogu küpsetusaeg: 70 minutit
Küpsetusaeg: 60 minutit
Saagis: 1 liiter ja 350 ml

Koostisained

• punane kirss-ploom - 2 kg
• vesi - 250 ml
• suhkur - 800 g
• kaneel - 1 pulk (valikuline)

Kuidas teha punase kirsi ploomi moosi

Kõigepealt peate puuviljad ette valmistama - loputage ja eemaldage igast puuviljast kaev. Hoolimata asjaolust, et kirsiploom kuulub ploomide perekonda, pole sellest seemneid nii lihtne eemaldada, peate vilju keetma. Sobivad magusad sordid (näiteks kirssploomisort “Nesmeyana”), viljad peavad olema küpsed ja magusad ning mitte mingil juhul rohelised. Niisiis, sorteerisin ja pesin kirsiploomi. Valasin 2 kilogrammi suurde emailpannile.

Lisasin klaasi allikavett ja panin panni madalale tulele. Kuumuta keemiseni ja keeda kaane all segades 7-10 minutit, kuni puuviljad muutuvad pehmeks. Hinda protsessi visuaalselt. Viljad tuleks pehmendada, et saaksite seemneid kergesti eemaldada. Ja ärge valage rohkem kui 1 klaas 2 kg kirsiploomi kohta, vastasel juhul peate moosi kaua keema. Keemise ajal hakkavad puuviljad järk-järgult "selgendama" ja eraldavad palju mahla.

Nüüd on aeg vabastada kirsiploom seemnetest. Selleks kasutasin sõela ja hõõrusin läbi keedetud puuviljad. Nii eraldati viljaliha mahlast kergesti. Eemaldasin ainult seemned ja jätsin kestad alles. Kui soovite moosi ilma nahkadeta, siis visake kogu viljaliha minema. Aga mulle isiklikult meeldib, kui satun peale kirsiploomi tükke, pealegi sisaldavad need palju vitamiine.

Kaalusin saadud massi - see osutus 2 kg. puuviljapüree ilma seemneteta (ehk sama kaaluga kui algselt; seemnete kaal kompenseeris klaasi vee, mille lisasime keetmise ajal puuviljade pehmendamiseks). Granuleeritud suhkrut lisasin iga 500 g kivideta kirsiploomi kohta 200 g, kokku 800 g Maitse saamiseks lisasin kaneelipulga - seda pole vaja lisada, aga annab preparaadile huvitav lõhn ja jätab meeldiva järelmaitse.

Ta tagastas panni pliidile. Pidevalt segades, aetakse keema. Eemaldage kindlasti vaht! See on vajalik selleks, et valmistoode ei olnud talvel ladustamise ajal vastuvõtlik hapnemisele. Lisaks võib vaht sisaldada lisaks koaguleeritud valkudele ka prahti. Niipea kui see keeb, alandage kuumust keskmisele ja hautage pidevalt segades kuni paksenemiseni - umbes 45–60 minutit, ilma kaaneta. Järgige konsistentsi - see peaks muutuma tihedaks ja paksuks, lusikast aeglaselt nõrguma. Tähelepanu! Eemalda kaneelipulk pärast 20 minuti möödumist keemisest, muidu on vürtsi aroom liiga intensiivne.

Niipea kui sa seda näed puuviljamoos keenud ja paksenenud tugevalt, mis tähendab, et on aeg pann tulelt eemaldada. Kuuma kirsiploomimoosi valasin eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud ja alati kuivadesse purkidesse. Suletud puhaste kaantega. Pöörake see tagurpidi ja jätke, kuni see täielikult jahtus (pole vaja seda mähkida).

Saagis oli 1 liiter ja 350 ml, kuid siin sõltub kõik puuvilja mahlasusest, seega on parem valmistada erineva mahuga anumaid, eelistatavalt väikeseid. Kaaned võivad olla tavalised metallist või keeratavad.

Pärast täielikku jahutamist võite selle viia keldrisse või muusse jahedasse ja pimedasse kohta, kus seemneteta kirsiploomimoos säilib 1 aasta. Jahtudes tarretub see veelgi ja muutub paksemaks. Häid talviseid ettevalmistusi!