Tatrapuder sõjaväepärase hautisega. Sõduriputru ei valmistata kirvest

Kõigepealt peate liha lõikama keskmisteks tükkideks. Sellise hautise jaoks kasutage rasvast liha, et valmis roog ei tuleks kuiv ja mahe. Võite võtta sealiha rasvaste kihtidega, kana. Seekord on mul rasvane pardirind.

Loputage kooritud sibul ja porgand. Haki sibul poolrõngasteks või kuubikuteks. Lõika või riivi porgandid õhukesteks ribadeks.


Valage hästi kuumutatud praepannile taimeõli (50 ml), lisage sellele lihatükid ja laske pekil praadida. Prae liha kõrgel kuumusel kuni kuldpruun koorik(aga mitte enne täielik valmisolek). Kui liha praadida madalal kuumusel, voolab sellest kõik mahlad välja ja tükid maitsevad kuivalt.


Lisa praetud lihale porgand ja sibul ning küpseta umbes 5 minutit. Nüüd pane pannile soola, must jahvatatud pipar Ja Loorberileht. Sega liha ja tõsta pliidilt.


Pese tatar külm vesi, aseta sõelale.


Steriliseerige purgid eelnevalt ja valage kaaned keeva veega. Alusta purkide täitmist liha ja teradega. Aseta purkide põhja paar lusikatäit liha ja loorberileht.


Jaga teravili 2 osaks ja vala lihaga vaheldumisi portsjonite kaupa purkidesse.


Purkide täitmisel tatraga on oluline meeles pidada, et see paisub küpsedes üsna hästi. Tampi tatar lusikaga maha.


Küpseta liha eelnevalt ja vala purkidesse. Selle asemel võite kasutada puljongit puhas vesi või tõuliha puljongikuubik vees.


Pane hautise koostisaineid sisaldavatele purkidele kaaned peale.


Valmistage hautise steriliseerimiseks sügav pann. Põhja aseta rätik, peale aseta purgid ja vala soe vesi kuni purkide kaelani. Steriliseerige 3 tundi, vältides keeva vett.


Aseta valmis hautis tagurpidi ja kata rätikuga. Hoidke jahutatud töödeldavat detaili jahedas sahvris.


Parimate soovidega, Elbi

Tatar hautisega on väga maitsev, aromaatne, kuid samas lihtne roog. Isegi algaja kokk saab seda valmistada. See puder sobib nii hommiku- kui õhtusöögiks. Tatra peamine eelis on see toiteväärtus, mis tähendab, et see rahuldab suurepäraselt näljahäda.

Tatar on tänapäeval võib-olla üks populaarsemaid ja ihaldatumaid teravilju. Kõige populaarne roog, valmistatud tatrast, peab putru. Tatrapudru valmistamise retsepte on palju. Meie võimalus - südamlik tatar hautisega.

Selle pudru hautis on valmis (poest ostetud). Võib-olla on kellelgi neid toidusalves kodune ettevalmistus lihaga. Retseptis kasutatakse lisaks tatrale ja hautatud lihale ka köögivilju: porgandit ja sibulat.

Maitseteave Teiseks: teraviljad

Koostisained

• tatar - 200 g;
• Vesi - 300 ml;
• Sibul - 0,5 tk;
• Porgand - 1 tk;
• Hautis – 1 purk (340 g);
• taimeõli - 30 ml;
• loorberileht - 1 tk;
• Sool - maitse järgi;
• Küüslauk - 1 nelk;
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kuidas valmistada tatart hautisega kastrulis

Loputage porgandid jaheda vee all. Koori köögivili. Sibul Ja küüslaugu küüs koorige kestad ära. IN see retsept sibulast läks ainult pool, aga olenevalt suurusest võid ka kasutada terve köögivili. Purusta kooritud porgandid suuresilmalise riiviga. Haki tatrapudru keetmiseks mõeldud sibul ja kooritud küüslauguküüs peeneks.

Keedame potis hautatud lihaga tatrapudru. Valage pannile taimeõli ja soojendage seda. Pane tükeldatud köögiviljad kuumutatud taimeõlisse. Segage. Prae köögivilju umbes 3-4 minutit.

Avage hautise purk. Tõsta liha sisu koos tardunud rasvaga pannile koos praetud köögiviljadega. Suured tükid Püreesta hautis kahvliga. Oodake, kuni rasv on täielikult lahustunud. Selle aja jooksul loputage külma vee all tatar. Soovitav on tatar eelnevalt välja sorteerida, et eemaldada teradelt mustad terad, kui neid on. Pärast tatra pesemist peaks vesi olema puhas ja läbipaistev.

Lisa pannile ettevalmistatud tatar.

Täida koostisosad kastrulisse veega. Lisame ka ühe loorberilehe.

Alustuseks määrake tugev tuli. Kui vesi pannil on keema läinud, alandage kuumust madalaks. Kata pann kaanega, hauta tatart koos hautise ja köögiviljadega umbes 15-20 minutit. tatar valmis! Ärge unustage hautusega tatart soola ja jahvatatud musta pipraga maitsestada. Sega puder läbi.

Mähi pann valmis tatrapudruga rätikuga kokku. Laske tatral selles asendis seista vähemalt 10 minutit. Puder läheb tõmbama, selle maitse ja struktuur ainult paranevad.

Tõsta taldrikutele isuäratav ja isuäratav tatar hautisega ning serveeri lõunasöögi teise käiguna. Naudi oma einet!

Nõuanne:

• Hautisega tatraputru saab valmistada aeglases pliidis. Selleks asetage kõik koostisosad ja vajutage režiimile "puder" või "hautis".
• Et tera küpsetamisel üle ei küpseks, kuumuta tatart kuival pannil 2-3 minutit.
• Roale pikantsuse lisamiseks lisage selliseid koostisosi nagu: suvikõrvits, paprika, mustasilmsed herned.
• Tatra maitse mitmekesistamiseks võite seda koos hautada tomatipasta. See annab pudrule kergelt hapuka maitse.

Nimi tänane retsept– tatrapuder sõjaväepärase hautisega tuli tõenäoliselt just valmistamise lihtsusest ja kiire protsess. See pudruversioon on nagu elupäästja, kui teil pole aega süüa teha, kuid peate oma pere toitma. Retsepti jaoks on kõige parem kasutada tõestatud maitsev hautis, veise-, kana- või sealiha sobivad ideaalselt – siin on tõenäolisem, mis teile kõige rohkem meeldib. Lisame ka veidi porgandit ja sibulat, tulemus ei valmista kindlasti kellelegi pettumust. Tatraputru võib serveerida koos isetehtud hapukurgiga või värsked köögiviljad, saab lisada ka rohelust. Proovige kindlasti ka seda.

- tatar - 0,5 spl.,
- vesi - 1 spl.,
- kana/veise/sealihahautis – 350 g,
- porgandid - 1 tk,
- noor sibul - 1 tk,
- sool, pipar - maitse järgi.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Valmistage kõik ette vajalikke koostisosi, koorige üks keskmise suurusega porgand, loputage ja kuivatage. Lõika porgandid kuubikuteks, haki noor sibul peeneks.
Sulata pannil hautatud lihapurgi rasv, seejärel lisa rasvale porgand ja sibul, prae köögiviljad kergelt läbi.




Nüüd tõsta hautis praepannile ja sega läbi. Maitse täpsemaks määramiseks proovige kindlasti hautisest soola ja pipart valmis roog. Seega lisa vajadusel näpuotsaga soola ja jahvatatud pipart.




Eelloputage tatar, kuivatage, visake kuivale praepannile ja kuumutage, kuni ilmub meeldiv tatra aroom. Valage ettevalmistatud teraviljad porgandi ja hautatud lihaga kiirkaussi.




Valage klaas otse pannile soe vesi, segage ja asetage madalale kuumusele, katke pann kaanega. Hauta tatart 15-20 minutit, seejärel jäta veel 10-15 minutiks kaetult seisma. Mõne aja pärast jaota tatar taldrikuteks ja serveeri. Vaadake ka, kuidas see on ette valmistatud

Sõja-aastate toiduvalmistamise retseptid on väga lihtsad. Nende põhikoostisosad on keev vesi, teraviljad, kartulid ja hea õnne korral ka hautatud liha. Oleme kokku kogunud mõned eesliini- ja seljaga sõidusuunas retseptid, mis on mõeldud just nooremale põlvkonnale. Nende peamine väärtus on see, et need on jäädvustatud otse veteranide - selle ajastu elavate tunnistajate - sõnadest.

Mida kaugemale eelmise sajandi 40ndad meist kaugenevad, seda raskem on meile ja eriti uutele põlvkondadele ette kujutada kogu seda tragöödiat, mida meie riik neil aastatel koges. Muidugi on ikka veel fotosid ja uudiseid, aga ka mängufilme. Kuid paraku ei suuda nad edasi anda ei nende aastate lõhna ega maitset ja ometi on just need aistingud need, mis mõnikord räägivad paremini kui tuhat sõna.

FRONT KULESH (retsept aastast 1943)

Rinnatükk luudel - 0,5 kg. (või hautis)

Hirss - 250-300 gr.

Kartul - 3-4 tk.

Sibul - 2-3 sibulat

Võta pool kilo kondiga rinnatükki (võib asendada hautisega). Lõika liha ära ja küpseta konte 15 minutit keevas vees (1,5 - 2 liitrit). Lisa 250–300 grammi hirssi ja küpseta pehmeks. 3-4 kooritud kartulit, lõigake suurteks kuubikuteks ja saatke sinna.

Prae pannil kontidest lõigatud liha koos sibulaga (2-3 sibulat) ja lisa pannile. Küpseta roogi, kuni see on valmis, umbes 10 minutit.

See osutub maitsvaks ja südamlik roog(kas puder või paks supp).

PASTA “BALTIC”

pasta (500 g),

liha (soovitavalt ribidega, 500g),

Sibul (150-200 g)

Liha küpsetatakse kuni küpsetamiseni, lõigatakse kuubikuteks. Pasta keedetakse pehmeks. Sibul hautatakse pannil kuldpruuniks.

Sega pajas või kastrulis liha, pasta ja sibul, lisa veidi lihapuljong ja saatke 10-20 minutiks kuni kuum ahi(temperatuur 210-220 kraadi).

LAASTUNUD SOLYANKA “TAGUMINE”

Seda rooga valmistas rasketel sõjaaegadel ja näljastel sõjajärgsetel aastatel sageli minu praeguseks surnud vanaema. Kasutasime headel aegadel sageli vanaema retsepti ja sõime seda "hodgepodge'i" mõnuga - isegi kui mitte malmpotis, vaid tavaline kastrul ta hautas."

Hapukapsas

Kartul

Sibulad sibulad

Loorberileht

Sool pipar

Aseta malmpotti võrdsed kogused hapukapsast ja kooritud, viilutatud kartulit. Vala peale nii palju vett, et kapsa-kartuli segu oleks kaetud. Pärast seda pane malm tulele ja hauta.

Ja 5 minutit enne selle valmimist peate selle lisama praetud malmile taimeõli hakitud sibul, paar loorberilehte, pipart ja vajadusel soola.

Kui kõik on valmis, tuleb anum katta rätikuga ja lasta pool tundi podiseda.

HERNESUPP

Oder (valikuline)

Kartul

Sibul porgandid

Hautis

Leota herneid üleöö külm vesi. Sellele võid lisada pärlit.

Järgmisel päeval keeda, veidi enne valmimist, lisa searasvas eelnevalt praetud kartul, sibul ja porgand (lisati niisama, ilma praadimata). Viimasena lisa hautis.

SÕDURI kapsasupp

Liha (või hautis)

Hapukapsas

Kartul

Porgand

Tomatipüree

Keeda liha, veidi enne valmimist lisa pestud liha puljongile. hapukapsas ja suurteks kuubikuteks lõigatud kartulid. Vahetult enne valmimist lisa porgandid, sibul ja tomatipüree, searasvas praetud. Küpseta kuni valmis.

Kõige lõpus lisa puljongis või vees lahjendatud röstitud jahu, lisa sool ja loorberi pipar. Kui liha pole saadaval, asendage see hautatud lihaga.

PUDU KÜÜSLUGUGA

Hirss (1 tass),

vesi (3 klaasi),

Päevalilleõli,

Küüslauk, sibul ja sool.

Prae sibul taimeõlis. Täida teravili külma veega ja pane tulele. Niipea, kui vesi keeb, lisage meie praesegu, soolage puder ja keetke veel 5 minutit.Küüslaugupea koorige ja hakkige peeneks. Tõsta puder tulelt, lisa sellele küüslauk ja keera kaant kinni keerates “kasukasse” ning lase aurata. Puder osutub aromaatseks, pehmeks ja õrnaks.

TATRA

Hautis (1 purk, 300-400 g),

tatar (300 g),

3-4 klaasi vett,

3-4 sibulat,

Sool, loorberileht

Prae searasvas sibul läbi. Sega potis hautis, tatar ja praetud sibul. Vala vesi, lisa sool ja keeda segades pehmeks.

LEIB "RŽEVSKI"

Kartul

Keetke kartulid ümbrises, koorige ja ajage läbi hakklihamasina. Tõsta saadud mass kliidega ülepuistatud ahjuplaadile ja jahuta. Lisa kliid, sool, sõtku tainas kiiresti läbi ja küpseta, kuni see on valmis.

PIRK TATRAGA

Aga retsept on väga maitsev pirukas, mida sõja ajal valmistasid väga sageli Uurali maapiirkondade elanikud ja mida mu armastatud vanaema teeb siiani süüa. Kus ma olen käinud, pole ma sellist retsepti kuskil näinud peale kodumaa.

Pärmitainas

tatar

Valmistage ette tavaline pärmitainast, keeda tatrapuder peaaegu valmis (auruta vesi välja). Prae seened koos sibulaga või hauta pehmeks, seejärel jahuta ja sega pudruga. Valmista õhukese pealiskoorega pirukas ja küpseta ahjus valmis.

Tulemus tuleb väga maitsev, kui eelkeedetud tatrapuder on murenev.

Täna valmistame ette, millega nad teid toidavad väliköögid tähtpäevadel nagu õhudessantväe päev või tankisti päev. No just avalikel üritustel. Kuidas valmistada ehtsat tatart hautisega - kuula, pane kirja ja küpseta!

Võib öelda, et roog “tatar hautisega” on üldiselt ideaalne.
No otsige ise:
Valmistatakse kiiresti ja lihtsalt
Tatar on väga maitsev, imab kergesti maitseid ja ei muutu igavaks
Vaja on natuke liha ja mitte parima kvaliteediga.

Niisiis, liha kohta eraldi.
Kui küpsetate seda sisefileest, ei tööta midagi.
Ja kui võtate kõõluste ja muude kontidega supikomplekti (muidugi valite need) - see on maitsev.
Ja meie tuttav hautis purkides on tehtud just sellest.
Kunagi teen sama asja, kasutades mitte purgihautist, vaid kilogrammi supikomplekti ja kõõlu ning sellest saab maitsev asi!
Aga praegu pangad.
Neid tuleb hoolikalt valida.
1. Lugege esikülje etiketti. Kui see ütleb midagi muud kui "hautatud veiseliha", siis me seda ei võta.
2. Lugege vastupidist etiketti. Kui seal on midagi peale veiseliha, loorberilehe, soola, vürtsid, siis me seda ei võta.
Otsime just neid plaate. See on kallis, ilmselt 150-rublane purk. Aga kõik muu saab olema kuradi jama!

Vaatame serva – nagu mündiga. Vestleme. See võib soojas purgis vuliseda. Külmkapis seisev on kõva nagu teras!

Niisiis, koostis:
Hautatud liha, 2 purki (võite ühe, ma armastan liha, võtsin kaks, aga erinevad. Mõlemad on õiged)
Tatar, poolteist klaasi
Vesi, kolm klaasi. Tahke tatrakäik 1:2 keedetuna ja mitte muidu!
Sibul
Küüslauk

02

See näeb välja selline avatud purk suurepärane hautis. Rasv - see oli kaane all valge tahke kihina, kallasin selle eraldi kaussi.
03

See olen mina
04

Otsustasin süüa teha isetehtud pajas. See on mugavam kui kastrul. See ei põle ja soojus jaotub ühtlaselt.
Pada lebas sõprade juures ja nad olid seda eelnevalt pilafist pesnud, ilmselt vahenditega. Malmist pada imab kergesti lõhnu.
Valasin natuke taimeõli, kaltsineerisin selles sibula, määrisin kõik paja seinad õliga kokku. Valasin kõik välja.
05

Võtsin hautise purkidest välja, lõikasin väikesteks tükkideks ja lisasin paar küüslauguküünt.
06

Pajas sulatasin purkidest välja võetud rasva ja praadisin selles sibulad - täpselt nagu pilaf!
07

Niipea, kui sibul oli praetud, valatakse tatrakogusest kaks osa veega, lisatakse tatar ja keeratakse kuumus kõige madalamale. Lase end viriseda!
08

Kui tatar on peaaegu valmis (kuid vett on veel), peate selle soolama. See on kõige raskem hetk. Fakt on see, et hautis ise on soolane. Peaasi, et mitte üle soolata!

Ja niipea, kui tatar on peaaegu, peaaegu täielikult valmis, lisame sellele liha. Sega, hoia segades viis minutit tulel ja siis veel 20 minutit rätikute, tekkide, soojade kasside ja naise sisse mähitud pajas.

Ja saate teenida!

Head isu!