Kas nad söövad hailiha? Hailiha keemiline koostis ja energeetiline väärtus

Hai on vanim Elusolend meie planeedil. Kaasaegsete haide esivanemad eksisteerisid maa peal eelajaloolistel aegadel, kui ühestki rahvast ei räägitud. See seletab osaliselt aukartust ja aukartust, mida me nende kalade ees kogeme. Kuigi enamik hailiike on inimesele kahjutud, piisab nende mainimisest, et meid kihama ja paanikasse ajada.

Tõepoolest, haide ümber on arenenud palju müüte ja legende. Tuntuim neist on seotud sellega, et nende kõhredest ja uimedest saadud ekstraktid aitavad võidelda vähiga. Kuid hailiha eeliste ja kahjude kohta pole avalikus omandis palju objektiivset teavet. Ja seda hoolimata asjaolust, et paljudes maailma piirkondades on haid peetud kaubanduslikuks kalaks juba ammusest ajast, selle ekstraheerimine toimub tööstuslikus mastaabis, liha kasutatakse toiduks ja töödeldud sisikonnast toodetakse väetisi.

Proovime oma tagasihoidlike jõudude ja võimaluste piires seda lünka täita ja räägime hailiha kui toiduaine peamistest omadustest.

Hailiha eelised

Iga hai on kiskja, kuigi enamik liike piirdub planktoni jahtimisega väike kala. Kuid sellisel dieedil on iseloomulik mõju hailiha keemilisele koostisele, mis tundub väga atraktiivne.

Hailiha peamine väärtus on teadlaste sõnul selle kõrge valgusisaldus. Kalorite sisaldusega 125-130 kcal sisaldab 100 grammi peaaegu 21 g valku. Pealegi ei ületa rasvasisaldus 5 g ja süsivesikud puuduvad täielikult. See teebki hailiha suurepäraseks dieettoode, energia seisukohast väärtuslik.

Rääkides hailiha kasulikkusest ja kahjust, ei saa jätta ütlemata, et see sisaldab täielikku B-vitamiini kompleksi, aga ka nikotiinhapet, mis on meie kehale normaalseks toimimiseks äärmiselt vajalik. Kuid C-vitamiin ja karoteen puuduvad hailihas täielikult, mida tuleb valmistamisel arvestada terapeutilised dieedid seda toodet kasutades. Haimaks on aga eriti väärtusliku kalaõli allikas, mis sisaldab suur hulk A-vitamiin ja oomega-3 hape.

Hailiha on suur hulk inimestele kasulikke omadusi mineraalid. Lisaks naatriumile (79 mg 100 g toote kohta), kaaliumile (160 mg) ja kaltsiumile (34 mg) sisaldab see tsinki, rauda, ​​kloori, vaske ja isegi seleeni. Eriti kõrge kontsentratsioon on iseloomulik fosforile - 210 mg, seda ainet ei leidu sellises koguses üheski meile tuttavas toiduaines. Nende mikroelementide puudumine viib meie keha immuunsuse nõrgenemiseni, aga ka mõnede elutähtsate funktsioonide häireteni.

Seega on hailiha kui toiduaine positiivsed omadused vaieldamatud ja neid ei sea keegi kahtluse alla. Kahjuks ei pruugi hailiha teatud asjaoludel mitte ainult kasulik olla, vaid ka kahju tekitada.

Hailiha negatiivsed omadused

Niisiis, kasulikkuse kohta on üsna palju räägitud, kuid mis on selle toote kahju ja millistel juhtudel tuleks selle kasutamist vältida? Oleme juba maininud hai maksa, mis sisaldab olulisi vitamiine ja aminohappeid. Kuid samal ajal ei tohiks unustada, et maks toimib igas elusorganismis filtrina, mis eemaldab kahjulikud ained teistest elunditest, sealhulgas. Mõned uuringud näitavad, et hai maks sisaldab suures koguses elavhõbedat. Inimkehasse sattudes võib see raskmetall sellele tõsist kahju tekitada, seega tuleb seda delikatessi tarbida väga ettevaatlikult.

Veel üks huvitav fakt hailiha eeliste ja kahjude seisukohast on see see toode on võime panustada pikaajaline ladustamine koguneda mürgiseid aineid. Just see asjaolu selgitab, miks hailiha soovitatakse süüa ainult aastal värske. Mitte mingil juhul ei tohi seda sügavkülmutada, sest pärast seda pole enam toitu hoolikas töötlemine ei võimalda teil lihast eemaldada tervisele ja elule ohtlikke toksiine.

Arvestades hailiha eeliseid ja kahjusid, on see ei soovitata kasutada suured hulgad lapsed, immuunsüsteem mis pole veel moodustunud, samuti naised raseduse ajal ja rinnaga toitmine. Sellesse rühma kuuluvad ka kannatavad inimesed allergilised reaktsioonid mis tahes mereandide jaoks.

Paljud erinevad rahvad söövad hailiha. Reeglina elavad nad mere rannikul ja nende üheks peamiseks sissetuleku (ja mõnikord ka toidu) allikaks on kalapüük. Nende riikide hulka kuuluvad peamiselt Aafrika, Aasia, Austraalia ja Ladina-Ameerika riigid.

Tänapäeval on teada rohkem kui 300 hailiigi, kuid paljud neist ei meeldi maitseomadused nende lihasõbrad kalatoidud. Peaaegu kõigi haide liha on söödav, välja arvatud arktiline hai, musthai, seitsakhai, kammhai, valgehai ja vasarhai liha. Maks on kõige mürgisem ja seda ei soovitata süüa teile tundmatu liigi hail, mürgistus võib tekkida 30 minuti jooksul. Seega on peaaegu kõigi haide liha söödav, kuid sellest hoolimata on ainult mõned liigid omandanud kaubandusliku tähtsuse. Nende hulka kuuluvad heeringahai, sinihallhai (pikuimhai), haihai, supihai, leopardhai, harilik ja suuresilmne rebashai.

Jaapan on hailiha töötlemise ja tarbimise liider. Selles riigis püütakse igal aastal miljoneid tonne haisid. erinevat tüüpi. Jaapani supermarketite riiulitelt leiate hõlpsalt hailiha mitte ainult värske, vaid ka suitsutatud, konserveeritud ja isegi kuivatatud. Üks kalamenüüga restoranide hõrgutisi on haiuimesupp.

Haiuimesupp on omaette jututeema, millest tuleks lähemalt rääkida. Hiina majanduse aastane kasv toob kaasa nõudluse pideva kasvu haiuimede järele (keskmiselt umbes 5% aastas). Selle põhjuseks on asjaolu, et ettevõtete vastuvõttudel ja bankettidel on haiuimesupp luksuse ja heaolu sümboliks, mis rõhutab võõrustava peo staatust. Umbes 95% kõigist koristatud haiuimedest müüakse Hiinas, Taiwanis ja Hongkongis. Haiuimede must turg on hinnanguliselt mitme miljardi dollari suurune ning üks suletumaid ja salajasemaid. Igal aastal peetakse kinni uimede salakaubaveo saadetisi, millest igaühes on kuni 20 000 tükki. Kõige kohutavam selle kõige juures on see, et tekile tõmmatud elushaidel lõigatakse uimed ära ja siis visatakse need ilma uimedeta merre tagasi (vaadake seda kohutavat kaadrit: http://youtu.be/eZrhEO5u3PQ). Igal aastal väheneb haide arv kiiresti. Igal aastal püütakse üle 100 miljoni hai, millest enamik püütakse ainult nende uimede pärast. Mõelge hoolikalt, enne kui tellite haiuimesupi. Ainult nõudluse puudumine haiuimesupi järele võib peatada nende kaunite merekiskjate hävitamise, keda pole enam nii palju järel.

IN Hiina köök populaarne paljude poolt kulinaarsed retseptid, mis on valmistatud hai lihast. Itaallased armastavad valmistada salateid, millele on lisatud heeringahai liha, seetõttu peetakse selle liha selles riigis kõige väärtuslikumaks. Inglismaal populaarne roog, mis koosneb praetud liha haid perekonnast Katranidae kartulitega. A-vitamiinina kasutatav kalaõli pikka aega saadud ka hai maksast.

Hai liha on nagu muu liha merekala, mis on samuti rikas valkude, vitamiinide ja mineraalainete poolest. Hailiha ei soovitata aga süüa alla 16-aastastel lastel ja rasedatel, sest see sisaldab üsna palju elavhõbedat.

Reeglina allutatakse see enne hailihast roogade valmistamist eelnev ettevalmistus, mis seisneb piimas või spetsiaalselt valmistatud vees keetmises või leotamises äädika lisamisega või sidrunhape. Kui jätate selle tähelepanuta, võib teie roogasid rikkuda mõru maitse ja ebameeldiv lõhn ammoniaak. Ainsad erandid on heeringa- ja hailiigid, kelle liha saab lihtsalt eelnevalt leotada. külm vesi.

Tavaliselt kasutatakse hakkliha valmistamiseks suurte haide liha, kuna sellel on väga suured kiud.

22. september 2011 Marina

Kõik, mida sa hailiha kohta teada tahtsid

Kas haid on võimalik süüa?

Mitte iga hai ei tekita hirmu ja õudust, välja arvatud heeringaparv või noorhüljes.

Mõned hailiigid on väärtuslikud lauakalad ja nendest valmistatud toidud võivad rahuldada iga gurmaani maitse.

Hai kuulub ookeani kõhreliste kalade liiki – see tähendab, et tema luustik, nagu tuur, koosneb kõhredest ja sellel pole luid.

Peaaegu igat tüüpi haid ja neid on rohkem kui 460 liiki, sobivad tarbimiseks ja erinevad ainult erinevad maitsed liha.

Soolatud, praetud ja suitsutatud hailiha on hämmastavalt maitsev.

Tõsi, värskena on hailihal ebameeldiv lõhn, kuna see sisaldab palju uureat. Kuid seda saab kõrvaldada, kui leotada seda mitu tundi külmas vees, millele on lisatud äädikat või piima.

Hai liha on õrnem ja rikneb kiiremini kui teiste kalade liha. Kuid teades, kuidas seda valmistada, saab seda vältida.

Madal populaarsus...

0 0

Hai liha - kasu ja kahju

Haid on võib-olla üks iidsemaid merefauna esindajaid. Tänu arvukatele filmidele peetakse haid inimesele väga ohtlikeks kiskjateks, kuid tegelikult pole ohtlikke hailiike nii palju. Üldiselt on haid väärtuslik kaubanduslik kala kogu maailmas. Nende liha kasutatakse toiduks, nende sisikond läbib spetsiaalse töötluse ja kasutatakse väetisena, kalajahu valmistatakse luudest ning hai nahka ja hambaid kasutatakse sageli erinevate tarvikute valmistamiseks. Üldiselt võib öelda, et jäätmevaba tootmine. Kuid vaatame konkreetselt toiduna tarbitava hailiha eeliseid ja kahjusid.

Hailiha eelised, kahju, kalorisisaldus ja rasvasisaldus

Tasub alustada sellest, et hailiha, nagu iga kala liha, on inimkeha jaoks uskumatult kasulik toode, kuna see sisaldab lihtsalt palju erinevaid elemente ja vitamiine. Hailiha sisaldab peaaegu kõiki...

0 0

Hai Marseille's

Retsept

Koostisosad retsepti jaoks:
hai (liha) - 1 kg
Valge leib- 1/2 kuklit
puljong (kange, valmistatud kalakontidest) - 1/2 tassi
sibul- 2 tk.
oliiviõli - 2 spl. l.
tomatid - 4 tk.
küüslauk - 1 tk.
safran - 1 näputäis
sool, pipar (jahvatatud) - maitse järgi.
Retsept: Marseille stiilis hai

Prae sees peeneks hakitud sibul oliiviõli, lisa peeneks hakitud tomatid, küüslauk, samuti safran, sool ja pipar. Vala sisse puljong. Valage segu kastrulisse, lisage tükeldatud hailiha, sulgege kaas tihedalt, küpseta veel kõrge tulekahju 15-20 minutit.
Tõsta kala pannilt, aseta vormile ja kata pealt eelnevalt ahjus pruuniks kuivatatud saiaviiludega. Keeda järelejäänud vedelikku mõni minut, kuni see veidi pakseneb.
Maitsesta kala köögiviljadega ja vala üle paksenenud puljongiga.

Hai tomatis-ingveris...

0 0

Hai on meie planeedi vanim elusolend. Kaasaegsete haide esivanemad eksisteerisid maa peal eelajaloolistel aegadel, kui ühestki rahvast ei räägitud. See seletab osaliselt aukartust ja aukartust, mida me nende kalade ees kogeme. Kuigi enamik hailiike on inimesele kahjutud, piisab nende mainimisest, et meid kihama ja paanikasse ajada.

Tõepoolest, haide ümber on arenenud palju müüte ja legende. Tuntuim neist on seotud sellega, et nende kõhredest ja uimedest saadud ekstraktid aitavad võidelda vähiga. Kuid hailiha eeliste ja kahjude kohta pole avalikus omandis palju objektiivset teavet. Ja seda hoolimata asjaolust, et paljudes maailma piirkondades on haid peetud kaubanduslikuks kalaks juba ammusest ajast, selle tootmine toimub tööstuslikus mastaabis, liha kasutatakse toiduks ja töödeldud sisikonnast toodetakse väetisi.

Proovime oma tagasihoidlike jõudude ja võimaluste piires täita...

0 0

Valge hai

Need iidsed olendid on miljonite eksistentsiaastate jooksul vähe muutunud. 7 paari lõpuseid ja liigutatavaid silmalauge. Kui saba välja arvata, ei kasuta haid liikumiseks oma uime – ainult tasakaalu säilitamiseks. Enamik neist toodab elusalt sündinud järglasi pärast tiinusperioodi 6 kuud kuni 2 aastat. Kuigi mõned liigid munevad.

Neid kalu on rohkem kui sada liiki, kuid võib-olla kõige kuulsam on valgehai. Arvatakse, et valged haid on planeedi kõige kohanemisvõimelisemad olendid. Ja bioloogid eeldasid aastaid, et haid ei haigestu vähki. Kuid hiljuti jõudsid teadlased järeldusele, et see pole nii. Lisaks liigi erakordsetele bioloogilistele omadustele peetakse nende olendite liha tõeliseks delikatessiks. Ja meditsiinis on haitoodetest valmistatud preparaadid ühed kõige enam tõhusad ravimid.

Valge hai: mida selle kohta teatakse

Suur valgehai on ookeani kõige kuulsam ja ohtlikum kiskja. Aga see verejanuline pilt...

0 0

Teadlased üle maailma on teinud palju katseid, et selgitada inimkonnale, et loomsete valkude ja kolesterooli tarbimine toob paratamatult kaasa kehva tervise. Kuigi liha kahju inimorganismile on ilmselge, ei ole kõik valmis valgurikkast toidust loobuma ning hamburgerid ja praekana on vahepeal sama populaarsed.

Miks liha on inimestele kahjulik: teaduslikud tõendid

Dr D. Ornish väitis juba 1990. aastal, et taimetoitlane elustiil, alkoholist ja suitsetamisest hoidumine puhastab ummistunud artereid. Ilma meditsiinilise sekkumiseta täheldati positiivset tulemust enam kui 80% juhtudest. Patsiendid, keda ta jälgis, paranesid pärast seda täielikult lihtsad soovitused. Lisaks märkisid nad kaalu olulist vähenemist.

Loomsete valkude asendamisel taimne toode Täiskasvanueas ei ole inimestel osteoporoosi oht. Loomne valk sisaldab väävlit sisaldavaid aminohappeid ja see...

0 0

Viimastel aastatel on inimkonna ülalpidamise probleem meie planeedil muutunud üha ilmsemaks. traditsioonilised tooted toitumine. Taimestik ja loomastik jäävad vähemaks ning kariloomade ja muude koduloomade kasvatamine on üsna pikaajaline ja töömahukas protsess, mis praegu ei suuda tagada inimestele piisavas koguses loomset valku. Muidugi ei seisa teadus paigal ning mõned inimkonna parimad mõistused on pidevalt hõivatud probleemi lahendamise viiside uurimise ja mõtlemisega.
On kaks võimalust, mida lähitulevikus peetakse kõige lootustandvamaks – uute toiduallikate otsimine vähearenenud meresügavustes ja nn GMOde tootmine – geneetiliselt. modifitseeritud organismid.
Selles artiklis vaatleme, kuidas hai või täpsemalt võib aidata inimest toiduprobleemidega. toiduained temalt.

Eurooplased on haid ja neist valmistatud toodetest juba pikka aega jälestanud ebakvaliteetsete teabeallikate poolt pealesurutud kuvandi tõttu...

0 0

Haid on iidsed olendid, kes on miljonite aastate jooksul vähe muutunud. Neil on kõhreline luustik, 5-7 paari lõpuseid ja liigutatavad silmalaud. Kui saba välja arvata, ei kasuta haid tõukejõuks oma uiimi. Haide perekonda kuulub 470 liiki. Kõik esindajad omandavad suguküpsuse saavutamisel võime paljuneda üsna aeglaselt. Selle asjaolu tõttu on haid püüdmisel äärmiselt haavatavad ja nende populatsioon on nüüd ohus.

Huvitav! Haid peetakse üheks kõige kallimaks mereanniks maailmas. Hai kõige väärtuslikum ja kasulikum osa on tema uimed. Uuringute kohaselt on nende keskmine maksumus umbes 500 dollarit kilogrammi kohta. Haiuimesupp võib maksta 70–100 dollarit portsjoni kohta.

Ühend

Hailiha on rikas valkude (kuni 20%), erinevate mikroelementide (fosfor, broom, jood, kloor, kroom, tsink, raud, seleen, vask ja mangaan) ja B-vitamiinide poolest.

Kasu

Enamiku hailiikide liha on dieetne, mahlane, valge või heleroosa värvusega. TO...

0 0

Sisikond töödeldakse ja kasutatakse väärtusliku väetisena, luudest saadakse kalajahu. Haikõhre peetakse väärtuslikuks tooraineks nende tootmisel ravimid Ja toidulisandid. Ja nahk ja hambad on pudukaupade ja ehete valmistamisel kõrgelt hinnatud. Hai kalorisisaldus on umbes 130 kcal 100 grammi kohta.

Hailiha koostis ja eelised

Hailiha, nagu iga teinegi kala, koosneb valkudest, rasvast, veest, tuhast, vitamiinidest ja mineraalainetest. Hailiha koostis sisaldab peaaegu täielikku B-vitamiinide komplekti, nikotiinhapet, kaaliumit, kaltsiumi, suures koguses fosforit, kloori, kroomi, tsinki, rauda, ​​seleeni, vaske ja mangaani.

Mis kasu on hailihast? Suurim kogus väärtuslikke aineid sisaldab uimeliha. Aga maks on eriti väärtuslik toode tänu kõrge sisaldus eriti väärtuslik kalaõli, mis sisaldab Omega-3 happeid ja suures koguses A-vitamiini. Kuid hailihast pole kasu ainult, vaid ka selle...

0 0

10

Hai kuulub ookeani kõhreliste kalade liiki – see tähendab, et tema luustik, nagu tuur, koosneb kõhrest. Seal on vähemalt kaheksa hailiiki, millel on erinevad kujud keha ja pea, suu erinevad asendid, erinev arv lõpuseavasid, samuti ogasid ja uimed.

Kaasaegse hai vanavanavanaema võib õigustatult pidada iidseks röövkalaks, mida nimetatakse megalodoniks. Selle pikkus ületas kaksteist meetrit ja peamine eristavad tunnusedÜsna suures suus paiknesid võimsad ja teravad hambad.

Haidel on väga keeruline sotsiaalse suhtluse, paaritumise ja toitumise süsteem. Ja huvitav on see, et enamasti ei kujuta haid inimestele ohtu, nagu tavaliselt arvatakse. Hailiha on kõige populaarsem sellistes riikides nagu Jaapan ja Ameerika Ühendriigid.

Peaaegu kõiki teadaolevaid hailiike süüakse. Nende liha...

0 0

11

Kas sa armastad maitsmist? eksootilisi roogasid? Kas olete juba hailiha proovinud? Täna räägime teile, kuidas see erineb teist tüüpi kaladest ja kuidas seda õigesti valmistada. Toitude valmistamiseks kasutatakse ainult liha, kõik ülejäänud kala osad on mittesöödavad. Sisikonnast tehakse väetist, luudest jahvatatakse kalajahu. Tõenäoliselt olete kuulnud ka haikõhrega liigesekreemidest.

Sinihai liha: kasu ja kahju

Sellel on vähe kaloreid - ainult 120-130 kalorit 100 grammi kohta. Seda võivad tarbida need, kes on dieedil, sisaldab vähe rasva ja maksimaalselt valku. Samuti on see rikas mineraalide ja kasulikud ained– kaalium, kaltsium, kroom, raud, vask ja seleen.

Maksimaalselt leidub vitamiine lihas, mis asub uimedes. Maks on rikas kasulike rasvhapete poolest, millel on positiivne mõju südame-veresoonkonna süsteem, immuunsus.

Aga kahju? Nagu iga teine ​​toode, võib hailiha...

0 0

12

Hai on üks ohtlikumaid inimeste vaenlasi, see teravate hammastega tugev kiskja ei keeldu maitsmast inimliha. Aga kas kohutav kannibal ise võib meie taldrikule sattuda? Kas nad söövad haid?

Vastumeelsus nende tohutute kalade vastu on inimajusse kindlalt juurdunud, mida seostatakse paljude inimeste vastu suunatud rünnakutega. Juba ammustest aegadest on paljudes maailma kultuurides olnud tabu kannibalistlike loomade söömise vastu. Kuid mitte kõik inimesed ei ole ebameeldivad, kui mõelda, et laual on tükk hailiha. Mere lähedal elavad Korea, Hiina ja Jaapani elanikud on haisid söönud sadu aastaid. Röövkalu tarbitakse Okeaanias mitte vähem isukalt.

Kas nad söövad haid?

Haid soolatakse, praetakse, suitsutatakse ja marineeritakse, tehakse haiuimesuppi, kalakonservid. Muide, hailiha on väga maitsev ja õrn. Toiduks sobivad igat tüüpi haid. Tõsi, paljude nende liha sisaldab suures koguses uureat, kuid kui eelnevalt leotada või...

0 0

14

Olen eluaeg lihasööja olnud ja kogemata selle artikli peale sattudes otsustasin proovida lihast osaliselt loobuda, otsusest on möödas neli päeva ja üllataval kombel ei viitsi seda isegi süüa. Muidugi kasutan seda perioodiliselt, kuid see on muutunud minu jaoks palju lihtsamaks.
1. Liha sisaldab ainult 35% toitaineid. Taimedes – 90%.
Võrreldes taimsed toidud selles on vähe vitamiine, süsivesikuid,
mineraalid (ja isegi need hävivad suures osas toiduvalmistamise ajal,
lähevad seedimatusse vormi).
Liha seedimiseks inimkehale nõutud
palju aega ja seega ka energiat.
Seega koefitsient kasulik tegevus lihatoit
(liha seedimisel saadava energia ja selle seedimisele kulutatud energia suhe) on väga väike.

2. Arvamus, et liha sisaldab aminohappeid, mis on teiste toiduainete jaoks hädavajalikud, on ekslik.
Kõik selle rühma aminohapped, mis on organismile vajalikud...

0 0

15

See on väga iidne kala, mis ilmus Maale 450 miljonit aastat tagasi. Juba ordu nimi viitab sellele, et hail pole praktiliselt luid. Ja nende selgroog on kõhreline moodustis. See on pikka aega olnud traditsioon, et haid sõid inimesi üsna sageli. Aga kui inimesed hakkasid haid sööma, siis ajalugu vaikib. Mitte kõik haid pole tohutud, üsna väikeseid hailiike on palju, näiteks Musta mere katrani hai. Mis on Musta mere kaubanduslik kala ja mida on söödud juba mõnda aega. Ookeanide lähedal elavate rahvaste seas on haipraadi söömine üsna tavaline. Teiste jaoks on haipihv üsna eksootiline toode.

Hailiha väärtus seisneb selles, et see on puhas valk. Sellel on väga vähe rasva ja puudub kolesterool. Ainult 150 grammi hailiha tarbides saate päevane norm valgu tarbimine täiskasvanule. Kus energeetiline väärtus on ainult 130 Kcal. Välja arvatud...

0 0

16

09.08.2013

Inimesed on liha söönud alates jääajast. Just siis kolis mees antropoloogide sõnul sealt ära taimne dieet ja hakkas liha sööma. See "komme" on säilinud tänapäevani - vajaduse (näiteks eskimote seas), harjumuse või elutingimuste tõttu. Kuid enamasti on põhjuseks lihtsalt arusaamatus. Viimase viiekümne aasta jooksul on tunnustatud terviseeksperdid, toitumisspetsialistid ja biokeemikud avastanud veenvaid tõendeid selle kohta, et tervena püsimiseks ei pea liha sööma, vastupidi, lihasööjatele vastuvõetav toitumine võib olla inimestele kahjulik.

Paraku muutub taimetoitlus, mis põhineb ainult filosoofilistel põhimõtetel, harva elustiiliks. Seetõttu jätkem praegu kõrvale taimetoitluse vaimne aspekt – sellest võib kirjutada mitmeköitelisi teoseid.
Peatugem puhtpraktilistel, nii-öelda “ilmalikel” argumentidel lihast loobumise poolt. Arutleme kõigepealt nn müüdi üle...

0 0

17

Täna on see moekas toidutrend, fix idee. Üha enam inimesi meie planeedil hakkab järgima eranditult taimset dieeti.

“Uued” taimetoitlased võitlevad suure visadusega “kiskjate” vastu: nad ei võitle mitte ainult toiduks loomade kasvatamise, loomakarvast ja -nahast riiete valmistamise, vaid ka igasuguste loomadega teaduslike katsete tegemise vastu.

Taimtoidulise kontseptsiooni välimusest on kaks versiooni.

Esiteks pärineb termin "taimetoitlus" ladinakeelsest sõnast "vegetarius", mis tähendab "köögivilja".

Teiseks pärineb sõna taimetoitlane kreekakeelsest sõnast vegetas, see tähendab "täis hinge ja elu".

Esimesed, kes kasutasid seda terminit enda ja oma eluprintsiibi kohta, olid alates 1847. aastast Briti Taimetoitlaste Seltsi asutajad, kes ei tunnustanud loomset toitu. Nad võtsid aluseks ladinakeelse tuletise sõnast "vegetarius" - "vegetus", mis tähendab "tugev, terve, värske, jõuline" ja tutvustasid seda ...

0 0

Kus nad söövad mädanenud hailiha 7. juuni 2017

Hakarli merevaik meenutab lõhna, mis valitseb korrastamata avalikes tualettruumides. Ja hakarl näeb välja nagu kuubikuteks lõigatud juust. Kuid isegi see ei ole põhjus, miks normaalne inimene ei tahaks hakarlit süüa. Ta on oma päritolu tõttu kohutav. Hakarl pole midagi muud kui kahjutu Gröönimaa hiidhai liha, mis on viimse lihasrakuni mäda. Islandil on see maius jõulude ja uusaasta pidustuste kohustuslikus programmis.

Mädanenud hailiha söömine tähendab olla püsiv ja tugev, nagu tõeline viiking. Lõppude lõpuks pole tõelisel viikingil mitte ainult raudrüü, vaid ka kõht.

Hakarl- kõige spetsiifilisem roog viikingite köögist. See on lagunenud hai liha, mis pikaajaline(6-8 nädalat) laotada liiva-kruusa segusse kasti või isegi maasse maetud, et tagada vajalik lagunemisaste.

Seejärel võetakse mädanenud lihatükid maa seest välja, riputatakse konksu otsa ja jäetakse veel 2-4 kuuks värske õhu kätte. Kokku, pärast kuuekuulist vananemist valmis roog kaunistada aurutatud köögiviljad ja seda serveeritakse vürtsikate gastronoomiliste aistingute austajatele, kellest enamik ahmib seda hõrgutist mõlemal põsel.

Hakarli maitse on midagi tuura ja kalmaari vahepealset, kuid lõhn on väljakannatamatu ja hind on üldiselt üüratu. Osa sellisest maiusest ei maksa vähem 100 eurot*.

Selle inetu toidu mõte seisneb selles, et hiidhai on üsna kaalukas toidutoode, kuid värskena on tema liha mürgine ja sisaldab palju kusihapet ja trimetüülamiini, mis kaovad toote mädanemisel. Valmis hakarl poodidesse on pakendatud nagu meie kalmaar õlleks müügiletist. Kogenematutel sööjatel soovitatakse esmamaitsmisel nina kinni panna, sest lõhn on maitsest palju tugevam. See näeb välja nagu väga vürtsikas siig või juudi makrell.

Hakarlit on kahte sorti: mädanenud maost ja mädanenud lihaskoest.

Siin on, mida Alex P selle roa kohta kirjutab.

Siin on see, mida ma reisijuhist Islandi köögi kohta lugesin:

Traditsiooniline Islandi köök mis ei ole üllatav, põhineb kalal ja mereandidel. IN traditsioonilised retseptid Säilinud on palju väga ainulaadseid, kuigi mitte alati selliste “hõrgutistega” harjunud kõhule söödavaid roogasid, mis on säilinud tänapäevani kaugest keskajast. Dieedi aluseks on kala igasuguseid ettevalmistusi, eriti tursk, heeringas ja lõhe igat liiki. Äärmiselt populaarsed on kuulus marineeritud lõhe “gravlax”, vürtsidega marineeritud heeringas – “sild”, erinevaid võileibu kalaga, praetud või kuivatatud kala“hardfiskur”, aga ka “lõhnaline” kala “hakarl” ehk mereimetajate liha, mida alati kohaliku eksootikana turistidele pakutakse.

Kõige populaarsem jook on kohv. Erinevalt enamikust Skandinaavia riigidõlu pole nii laialt levinud (peamiselt suhteliselt kõrge hinna tõttu). Traditsiooniline Islandi jook on “brännivín” (viina ja viski ristand)…

Muidugi, olles sattunud sellele Põhjasaarele, otsustasin võtta lonksu eksootikat ja tellisin HAKARL-i, kuna SILD-HEERING on banaalne, siis GRAVLAX tundus mulle nime järgi otsustades midagi kõhulahtisuse ravimi moodi, noh, HARDFISKURil - seda oli lihtsalt võimatu hääldada ja ma ei tahtnud tegelikult Islandi jäära.

Olles mitu korda küsinud, kas ma tõesti tahan hakarlit tellida, võttis armsa naeratusega ettekandja mu üles ja juhatas saali lõppu, kus väikeses klaasruumis oli kolm tühja lauda.

Väga kaalutletud samm, arvestades, et hakarl on LAGUNENUD HAILIHA. Jah, jah, nad püüavad hai kinni, maetavad ta 3-4 kuuks liiva alla, siis võtavad välja, küpsetavad ja serveerivad lauale, kaunistades selle kõigepealt. köögiviljahautis. Aga enne, kui mind sellise roaga rõõmustama pani, pani ettekandja lauale karahvini 200 g brenneviiniga - kohalik viin, mida islandlased ise nimetavad tegelikult “mustaks surmaks” ja ei joo mitte mingil juhul, eelistades Bourboni või banaalset Soome viina. Noh, vedelik ei olnud must, vaid üle mõistuse hägune. Mis üldiselt pole üllatav, arvestades, et brenneviini destilleeritakse kartulist ja seejärel maitsestatakse köömnetega.

Olin selleks ajaks juba oma rahakoti kurvast kogemusest teada saanud, kui kõrged on Islandil alkoholihinnad, mistõttu tegin tüdrukule ettepaneku “surma” tagasi võtta.

Siiski ütles ta viisakalt, kuid visalt, et jätab karahvini minu enda huvides lauale.

Ettekandja ettenägelikkus sai selgeks, kui ta salakavalalt naeratades tõi tuppa taldriku hakarlit. Mädaneva praetud liha magus ja magus lõhn koos hapukuse näpunäidetega levis järsult üle kogu ruumi. Kuni viimase ajani ei uskunud ma, et mul on tahtejõudu lubada hakarlil kõhtu sattuda.

Siiski ei olnud vene keel maiusest keelduda, kui kõik saalis olijad sind vaatasid.

Lõiganud maha muljetavaldava tüki haist (õigemini selle, mis sellest alles jäi), panin selle suhu. Vastikumat tunnet pole ma oma elus kogenud. Selline tunne, nagu väike keemiarelvade tehas oleks suus plahvatanud. Või võtsin lonksu hügieenikotist, mis tavaliselt lennukis istmete seljatoele jäetakse. Mu käsi ulatus tahes-tahtmata kannu poole, valasin klaasi 50 g brenneviini ja lõin sellega suhu. Must surm tasus end ära. Esimestel sekunditel mõtlesin pikalt ja valusalt, et mis on vastikum - hakarl või see viin, sest viimane jättis maha nii õlise-magusa järelmaitse, et tekkis tahtmine mööda seina ronida.

Tõesti, pärast sellist rünnakut mu retseptoritele tundus maitse, mida ma seni oma elu kõige vastikumaks pidasin – paprika koogi söömine – tõelise ambroosiana. Olles poole hakarliga kuidagi hakkama saanud (ettekandja ütles hiljem, et see oli viimase kolme aasta rekord), trügisin märtri näoga klaasvanglast väljapääsu poole.

Uksel jooksin kokku endiselt rõõmsameelse jaapanlasega. Oma saatusest teadmata vaeseke tellis veel ühe kohaliku hõrgutise - hritspunguri ehk hapupiimas marineeritud ja siis pirukaks pressitud lambamunad.

Hoolimata asjaolust, et haid on röövloomad, sööb enamik neist liha ainult "loodusliku valiku" eesmärgil, tarbides nõrku või haigeid loomi. Tavaliselt toituvad need sügavuste kuningad kaladest ja planktonist ning mõned söövad isegi vetikaid.

Mida hai sööb?

Haid söövad ainult üks kord 2-3 päeva jooksul ja mõnikord isegi harvemini, kusjuures ühe portsjoni suurus moodustab vaid 3-5% nende kogu kehakaalust. Nad jahivad ainult teatud ohututes ja kontrollitud piirkondades. Mõnikord jahivad haid suuri saaki, nagu merekala, kalmaari, hülgeid ja muid merepõhja suuri elanikke. Suurimad esindajad saavad jälgida nii suure saagi ehk merilõvi jälge. Muljetavaldava lõhnataju tõttu pole see neile keeruline. Täisväärtuslikuks toitumiseks vajavad nad aga vaid kalu, planktonit, taimi, vähilaadseid, kahepaikseid, roomajaid, aga ka erinevaid toidujäätmeid, mis tänu inimesele vette satuvad.

Milline hai on kõigesööjaim?

Tiigerhai on suurim teadusele teadaolev hai. Ta tarbib kõike, mis ette tuleb, sealhulgas linde, surnud loomi ja isegi tavalist prügi (rehvid, metall, plastik, klaas jne). Nende magu on kujundatud nii, et seedimise tulemusena eraldub maomahla nii palju, et see suudab seedida peaaegu iga materjali, sealhulgas polümeere, kummi ja isegi kive.

Kui teised sugulased oma teravate hammastega toitu jahvatavad, neelab see hailiik kogu saagi tervelt alla, kaitstes seda ägedalt teiste elanike eest.

Hoolimata asjaolust, et täiskasvanud hail on 2400 habemenuga teritatud hammast, mis on paigutatud kahte ritta, närivad nad toitu äärmiselt halvasti. See, mida nad tarbivad, kas kukub suust välja või siseneb algsel kujul.

Kas haid söövad inimliha?

Küsimus, mis on pikka aega inimeste kujutlusvõimet erutanud. Tegelikult ründavad haid inimesi ainult siis, kui nad ise on ohus. Ja siis ei mängi nende kaks rida teravaid hambaid mitte hakklihamasina, vaid kaitsemehhanismina. Muidugi on inimtoidulisi haid, kuid nad ei jahti spetsiaalselt, vaid söövad lihtsalt kõike, mis ette tuleb.

Pealegi otsib enamik haisid väga harva saaki nii veepinna lähedalt. Nad eelistavad kala püüda kuskil põhjas, vaikses mudases kohas. Ja ainult aeg-ajalt tõusevad nad veest välja, et kasu saada möödalendavast linnust.