Kodune ketšup talveks tomatist. Veiniäädika ja estragoniga tomatiketšupi originaalretsept

Kui olete valmistanud isetehtud ketšupit, siis teate, et madala mahlased sordid sobivad selle roa jaoks ideaalselt. Tänu sellele kulub ketšupi keetmiseks vähem aega ja tulemuseks on paks toode: see täiendab ideaalselt liharooga, pastat ja saab isegi heaks alternatiiviks tomatipastale omatehtud roogade valmistamisel. Ketšupi veelgi paksemaks muutmine aitab üks väike saladus: sellele õunte lisamine. Nendes puuviljades sisalduv pektiin on suurepärane paksendaja. Lisaks muudavad õunad ketšupi maitse intensiivsemaks, kontrastsemaks, heledamaks. Valmistage ükskord ise tomati- ja õunaketšup ja te ei taha enam kunagi poest valmistoodet osta!

Küpsetusaeg: umbes 2 tundi
Toote saagis: 800-900 ml

Retsepti koostisosad

Paksu tegemiseks omatehtud ketšup sa vajad

3 kg lihavaid tomateid
3 õuna
6 art. lusikad taimeõli
3 art. supilusikatäit äädikat (eelistatavalt punast veini või balsamicot)
2 tl suhkrut
2 tl soola
1 tl musta pipraterad
1 tl vürtspipart
1 tl segatud Itaalia ürte
1 tl kurkumit
1 tl paprikat
10 nelki
3-4 tähtaniis
3 kaneelipulka

Kuidas valmistada tomati-õunaketšupit

Pese tomatid hästi. Ketšupi valmistamiseks sobivad suurepäraselt muljutud, roiskunud tomatid - kõik "turustamatu" välimusega viljad. Eemalda tomatitelt riknenud kohad ja lõika suvalisteks tükkideks.

Jahvatage tomatid segistiga.

igatsema tomatimahl läbi sõela, et nahk ja seemned lahti saada. Kui teil on mahlapress, saate seda kasutada - see säästab teid iseseisvalt kõigest ebavajalikust.

Valage mahl kastrulisse ja pange tulele. Kui mahl hakkab keema, eemaldage tekkinud vaht.

Peske ja lõigake õun umbes 1-1,5 cm suurusteks tükkideks, ilma seda koort koorimata ja seemnekarpi eemaldamata.

Saada õunad keedetud mahlale.

Seejärel lisa ketšupile kõik kuivad vürtsid.

Keeda ketšupit poolteist tundi. See aeg on ligikaudne - kaste tuleb keeta kolmandikuni esialgsest mahust. Märkad, et kaste on kenasti paksenenud.

Tõsta ketšup tulelt ja hõõru läbi sõela, et vabaneda õunte vürtsidest, kestadest ja seemnetest.

Aja kaste uuesti kuumenema, lisa või ja näksi. Segage need koostisosad põhjalikult. Hauta kastet veel 5 minutit.

Vala peale ketšup steriilsed purgid ja pitsat. Jahuta kaste, mähkides purgid teki sisse. Jahtudes pakseneb kaste veel veidi.

Säilitage kastet samamoodi nagu kõiki teisi hoidiseid. Talvel on teil kindlasti hea meel, et olete selle imelise ketšupi valmistanud!

Ketšup on kõige populaarsem tomati kaste mis võib täiendada paljusid roogasid. Pitsa, spagetid ja erinevat tüüpi liha. Tõelised ketšupi asjatundjad kasutavad seda sõna otseses mõttes kõigega.

Supermarketites pakutav ketšup meenutab järjest rohkem vee ja tärklisega tomatipastat. See peaks ajendama tegutsema – valmistage päris omatehtud ketšup. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, sest kõike looduslikud koostisosad.

Artiklis esitatakse klassikaline, originaalne ja kiired retseptid see kaste. See uudis rõõmustab neid, kes selle pärast muretsesid kodune toiduvalmistamine ketšup on kindlasti keeruline.

Kasulikud märkmed

Koostisosade näpunäited:

Ketšupi maitset tuleks oma äranägemise järgi kohandada, muutes soola, suhkru ja äädika sisaldust;
Soovi korral võid kasutada mis tahes äädikat – laua-, veini-, õuna- või balsamicot;
Ketšupi jaoks vali lihavad tomatisordid, milles on vähe vesist südamikku. Aga tühjad ja kõvad sordid ka ei sobi.

Tähelepanu! Ärge kasutage toiduvalmistamiseks alumiiniumpanne selle metalli omaduste tõttu. Tomatihape reageerib alumiiniumiga, muutes roa potentsiaalselt tervisele ohtlikuks. Sellises anumas ei tohiks küpsetada hapu ja vürtsikad toidud ja hoida ka toitu. Valige oma potid roostevaba teras, emailitud, kaetud malm või klaas.

Tomati ketšup talveks "Classic"

See on lihtne universaalne retsept, mida saab soovi korral täiendada mis tahes vürtsidega.

Küpsed tomatid - 3-4 kg;
Suhkur liiv - 2/3 tassi;
Sool - 1 spl. l;
Õunasiidri äädikas (6%) - 5-6 spl. l.;
Kaneel ja must pipar (haamerdatud) - ¼ tl

Idee! Et vältida tomatite läbi sõela hõõrumist, peaksite kõigepealt tomatid keema, kasta sisse külm vesi ja eemaldage nahk. Eemaldage pooleks lõigatud tomatitelt seemned. Seemnetega vedelik tuleks sõelaga seemnetest vabastada ja viljaliha segistiga purustada.

Retsept samm-sammult

Kuidas valmistada talveks "klassikalist" ketšupit:

Lõika tomatid kuubikuteks ja hauta paksu seinaga kastrul kuni sisu keeb kolmandiku võrra maha;
Valage suhkur ja sool vastavalt retseptile, segage hästi ja laske veel viis minutit keeda;
Hõõru tomatimass läbi keskmise sõela;
Lisa tomatipüree vürtsid ja hauta veel 10 minutit;
Valage sisse äädikas, laske keema tõusta ja keerake steriilsetesse purkidesse.

Selle põhjal põhijuhtum Võite teha mis tahes fantaasia tomatikastme. Teil on vaja ainult siseneda autori lisandid.

Paks ketšupikaste talveks tomatitest ja õuntest

Üks neist kõige väärtuslikumad omadused ketšup - selle tihedus, mida on väga raske saavutada. Keetmine võib kesta kaks kuni kolm tundi ja mass jääb ikkagi vesine. Tehase ketšupit on lihtsam valmistada – lisada tärklis ja paks kaste valmis.

Aga omanikel on salajane koostisosa- pektiinirikkad õunad. Pektiin on suurepärane paksendaja ja seda müüakse eraldi kotikestes nagu Jam, Jemka jne. Aga veelgi parem lisa ketšupile õunad, mis mitte ainult ei muuda kastet paksuks, vaid toovad ka enda oma eriline maitse ja aroom.

Muuhulgas võimaldavad õunad vähendada äädika kogust, kuna need sisaldavad looduslikku hapet.

Retsept samm-sammult

Kuidas valmistada omatehtud tomati-õunaketšupit:

Originaalne tomati-ploomi ketšup talveks

Ploom võib anda kastmele ebatavalisi noote ja meeldiv magusus. Võite kasutada mis tahes ploome - iga sort on sellistel eesmärkidel omal moel hea.

Selles retseptis võite jätta ploomid ilma segistis jahvatamiseta - magusad tükid õrn puu on kastmes väga kasulikud.

Tomatid - 2 kg;
Ploomid - 0,5 kg;
Sibul - 0,3 kg;
Sool - 1 spl. l.;
Suhkur - ½ tassi;
Äädikas - ½ tassi;
paprika;
Nelk;
Kuum punane pipar.

Suhkru kogus sõltub suuresti ploomide magususest – mida magusamad need on, seda vähem vaja.

Retsept samm-sammult

Kuidas valmistada ketšupit tomatitest ja ploomidest:

Retsept on üsna kiire, tervislik ja väga maitsev. See sobib neile, kes soovivad kana jaoks valmistada ebatavalist omatehtud kastet.

Väga kiire ketšup talveks ilma tärkliseta

Peale tärklise on ka teisi valmistamisviise kiire ketšup. Ühte sellist meetodit kirjeldatakse selles retseptis.

Tomatid - 4 kg;
Sool - 1 spl. l.;
Suhkur - 2/3 tassi;
Äädikas (9%) - 4 spl. l.;
Kaneel, paprika, must pipar, ingver, muskaatpähkel- ¼ tl.

Retsept samm-sammult

Kuidas kiiresti ketšupit ilma tärkliseta valmistada:

Talveks mõeldud tomati- ja paprikaketšup

magus pipar on suurepärane maitse ja aitab parandada kastme konsistentsi. Mida rohkem pipart, seda paksem ketšup tuleb.

See on see summa paprika paksu ja maitsva kastme garantii.

Retsept samm-sammult

Kuidas valmistada ketšupit paprikaga:

Soovi korral jäta küüslauk välja või asenda see sibulaga.

Tomatiketšup tärklisega aeglases pliidis

Tõeliselt paksu ketšupi valmistamiseks peate kasutama tärklist. See valik sobib pitsakastme, pasta jms jaoks.

Küpsed tomatid - 5 kg;
Sibul - 0,4 kg;
Sool - 1 spl. l.;
Suhkur - ¾ tassi;
õunasiidri äädikas - 4 spl. l.;
Kartulitärklis - 3 spl. l.;
Jahvatatud must pipar - ¼ tl

Retsepti saab täiendada küüslauguga või ilma selleta.

Kuidas valmistada ketšupit aeglases pliidis:

Tkemali kaste ploomidest talveks

"Tkemali" teemal on palju variatsioone, kuid selle aluseks on ploomid. originaal retsept tähendab samanimelist ploomisorti tkemali, kuid see on asendatud türnpuu, kirsiploomide ja mis tahes magushapu või hapu elastse ploomiga. Kui seal on kollane kirsiploom, siis osutub kaste veelgi eksootilisemaks.

Kui kasutatud ploomid on väga happelised, siis tuleks suhkru kogust kahekordistada.

Retsept samm-sammult

Kuidas tkemali valmistada:

Tähelepanu! Ploomipüree on põletamise eripära, seetõttu on soovitatav tkemali küpsetada roostevabast terasest potis. Samuti peaksite massi pidevalt segama puidust spaatliga, puudutades põhja.

Tomatipastast ketšupi kiirretsept

Seda ketšupit valmistatakse vaid 20 minutiga. Selleks tasub osta parim tomatipasta.

See valik sobib suurepäraselt värskeks tarbimiseks.

Kuidas süüa teha ekspressketšup alates tomatipasta:

Haki sibul peeneks ja prae kuldpruuniks;
Lisage sibulale tomatipasta ja segage;
Lisage järk-järgult vett, saavutades soovitud konsistentsi;
Lisa sool, suhkur ja kuivad vürtsid;
Pärast keetmist lisa peeneks hakitud küüslauk ja ürdid ning lisa äädikas.
Lülitage keetmine paari minuti pärast välja.

See valik on hea, kui soovite. omatehtud kaste, kuid see ei olnud talveks valmistumisel.

Kasutage eeltoodud retsepte ettevalmistuste alusena, kohandades koostisosade kogust maitse järgi. Võite ka siseneda nende muudatused, lisades ebatavalised maitseained nagu kadakamarjad või rosmariin. Kui kasutada tomatite asemel vähese veega tomatipastat, on ketšup valmis 15 minutiga. Seda võimalust kasutatakse juhul, kui talveks pole ketšupitoorikud käepärast.

Kuidas valmistada kodus maitsvat ketšupit? Olemas suur summa mitmekesine erinevad tüübid ketšupid. Kuid siin on selline õnnetus - mida rohkem erinevaid ketšupit poodidesse ilmub, seda vähem on tõenäoline, et ostate tõelist tomatikastet, kus on palju vürtse ja maitseaineid, üha rohkem tärklist ja muidugi värvaineid ja säilitusaineid. On ainult üks väljapääs – valmista omatehtud ketšup. Ainult nii saad juba täpselt teada, mis on sinu koduse ketšupi koostises, ja samal ajal küpsetad seda oma maitse järgi. Paljudele koduperenaistele meeldib tomatipastast valmistada omatehtud ketšupit. Isetehtud ketšupitel on üks tõsisemaid puudusi... need on päris maitsvad, nii et kui otsustad ketšupit terveks talveks valmistada, siis paari purgita kindlasti läbi ei saa.

Mõelge ketšupi retseptile kodus.

Klassikaline tomatikaste. Koostis:
- umbes 3 kg küpsed tomatid;
- 150 g suhkrut;
- 25 g soola;
- 80 g äädikat;
- 20 tk. nelgid;
- 25 tk. pipraterad;
- 1 küüslauguküünt;
- 1 näputäis kaneeli;
- punane pipar.

ketšupi tehnoloogia kodus:
Tomatid tuleb peeneks hakkida, panna suurde kastrulisse ja peale panna aeglane tuli, ja keeda kolmandiku võrra, kaant sulgemata. Seejärel tuleb lisada suhkur, keeta 10 minutit ja valada lauasool ja küpseta veel umbes 3 minutit. Pärast kõike seda peate oma lemmikvürtsid ja maitseained tomatiga kastrulisse panema, seejärel 10 minutit hästi keema ja seejärel pühkima läbi terassõela või kurna. Seejärel peate selle uuesti pannile panema, keema, seejärel valage äädikas ja asetage see ettevaatlikult steriliseeritud purkidesse. Pärast seda saab kindlasti turvaliselt kokku rullida.

Koduse ketšupi retsept "Vürtsikas". Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- umbes 6,5 kg tomateid;
- 10 g küüslauku;
- 300 g sibulat;
- 450 g suhkrut;
- 100 g soola;
- ¼ tl kaneel;
-½ tl sinep;
- 6 tk. nelgid;
- 6 tk. pipraterad,
- 6 tk. piment herned;
- 40 ml äädikat.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:
Tomatid tuleb hoolikalt risti lõigata, seejärel keevas vees blanšeerida ja seejärel alla lasta jäävesi ja kergesti eemaldatav. Võid need ka seemnetest puhastada, kui kellelegi need kastmes endas ei maitse: võid seemnekambrid lusikaga välja kraapida ja siis otse panni kohal seisvasse sõela pista. Sellele pannile voolab mahl. Seejärel peate tükeldatud tomatid ettevaatlikult samasse kohta panema ja kõik segistiga hoolikalt tükeldama (või võite selle isegi läbi hakklihamasina lasta).

Samuti tuleb hakkida sibul, küüslauk, jahvatada veskis oma lemmikvürtsid. Pärast kõike seda on vaja kõik ülaltoodud koostisosad, välja arvatud äädikas, sool ja ka suhkur, hoolikalt segada suures kastrulis, panna väga aeglasele tulele.

Seejärel peate lisama kolmandiku suhkrust ja seejärel keema massi umbes 2 korda. Lisa ülejäänud suhkur ja küpseta siis umbes 10-15 minutit. Siis võib juba lisada soola ja äädikat, siis tuleb kindlasti 10 minutit keeta ja siis kuumalt värskelt steriliseeritud purkidesse laguneda. Üles kerima. Valmis!

Video koduse ketšupi valmistamisest!

Hõõru tomatid läbi väga väikeste aukudega kurn.
Aseta mass sisse emailitud pann ja lisa sool, suhkur, äädikas.
Pane maitseained marli kotti ja pane tomatimassi sisse
Küpseta seda segu väga madal tuli.
Pärast stabiilse maitse ja aroomi ilmumist, kui mass muutub kastmeks, lõpetage keetmine, eemaldage kott vürtsidega.

Pidage meeles, et maitsva ketšupi valmistamisel ei mängi otsustavat rolli mitte tomatid, vaid vürtsid. Just nemad panevad selle silma tomati maitse ja vürtsitada

Ketšup TALVEKS RIISI- JA PASTAROOTEGA

Koostis:

Kokkamine:

Küpsed tomatid kooritakse põhjalikult.
Seejärel keeda neid kaane all kaks tundi tasasel tulel pidevalt segades.
Hõõru valmis mass läbi peene sõela ning lisa 1 liitrile pastale äädikas ja kõik ülaltoodud maitseained. Vürtsid lisatakse kastmele ainult jahvatatud kujul.
Segage segu hästi ja keetke soovitud tiheduseni 20-25 minutit.
Korralikult keedetud kaste on paksu tekstuuriga ja määrib kergesti leivale.
Valage kuum ketšup steriliseeritud pudelitesse ja sulgege kohe.
Hoida külmas kohas.

Kodune tomatiketšup LÄÄNE-EUROOPA

Koostis:

5 kg tomateid,
1 spl soola
1 tl valmistatud sinepit
½ tl jahvatatud punast pipart
näputäis riivitud muskaatpähklit
2 nelki
0,5 tl kaneeli
1-2 spl. lusikad 3% äädikat

Kokkamine:

Pese tomatid, loputa keeva veega ja koori.
Lõika ja küpseta 30 minutit, lisades soola.
Seejärel pühkige saadud mass läbi sõela ning lisage saadud püreele kõik vürtsid ja äädikas.
Keeda segu uuesti 40 minutit madalal kuumusel ilma kaaneta.

Ketšupit saab vürtsikamaks muuta, kui lisada rohkem äädikat ja pipart, või magusamaks lisada rohkem suhkrut.

INGLISE KODUNE KETŠUP

Koostis:

4 kg tomateid
500-600 g tükeldatud sibul ja juurseller
4 liitrit vett
100 ml 10% äädikat
750 g suhkrut
50 g soola
1 g punast pipart
5 g jahvatatud ingverit
3 g jahvatatud kaneeli
3 g jahvatatud nelki

Juhend:

Jahvatage tomatid, lisage neile sibul ja seller.
Vala vesi ja hauta emailitud kausis pidevalt segades pehmeks.
Hõõru pehmeks muutunud köögiviljad läbi peene sõela.
Ja jälle keetke valmis segu sageli segades, lisades vürtsid marli kotti.
Aurutage ettevalmistatud mass vajaliku tiheduseni, vältides selle põlemist.
Valmis ketšup tuleb valada steriilsetesse pudelitesse.
Hoida jahedas kohas.

Proovige nende retseptide järgi valmistada omatehtud ketšupit ja nautige selle ebatavalist maitset ja aroomi!!!

On mitmeid tõestatud ja väga maitsvad kastmed kodune toiduvalmistamine.

Ketšup tomatist osutub selliseks, et lakub näppe ja seda on väga lihtne talveks valmistada.

Serveeritakse tomatikastmega lihatoidud, spagetid ja praekartulid. Kastme saab osta igast toidupoest, kuid pole kindlust, et seal puuduvad erinevad keemilised lisandid ja säilitusained.

Seetõttu on säästlikud koduperenaised juba pikka aega valmistanud ketšupit talveks kodus, kasutades ainult seda kvaliteetseid tooteid ilma igasuguste kemikaalideta. Ära kasuta vürtsikas ketšup võib-olla isegi lapsed. Kastet on lihtne valmistada saadaolevad koostisosad. Muidugi erineb kodus valmistatud kaste paksuse poolest poekastmest, kuid peaasi, et see oleks lihtsalt suurepärase maitsega.

Kastme maitset saab reguleerida iseseisvalt: muuta see vürtsikamaks tšillipipra lisamisega või magushapuks, lisades sellele õunu. Neile, kes armastavad vürtsikas ketšup, võid kastme valmistamise käigus lisada erinevaid maitseaineid: kaneeli, nelki, muskaatpähklit või kuiva sinepit.

Ja ärge unustage, et ketšupit tuleb hoida ainult steriliseeritud purkides, muidu läheb see halvaks.

Talveks isetehtud tomatiketšup Lakud näppe

Koostis:

kolm suurt sibulat;
pool kilo õunu;
kolm kilo tomateid;
kolm magustoidu lusikad sool;
poolteist klaasi granuleeritud suhkrut;
30 gr. äädikas

Kokkamine:

haki sibul, õunad ja tomatid peeneks;
pane pliidile ja küpseta umbes tund;
kontrollige sibula pehmust;
jahutage tomatipüree ja jahvatage segistiga;
lisage sool ja lisage suhkur;
pane tulele ja keeda vajaliku tiheduseni;
kümme minutit enne kastme keetmise lõppu vala äädikas;
Valage ettevalmistatud klaasnõusse.

Vürtsikuse saamiseks lisa kastmele jahvatatud punast ja musta pipart. Kastme valmistamisel kasuta looduslikku Õunaäädikas.

Ketšup küüslauguga

Tooted:

tomatid - kaks kilo;
kolm magustoidu lusikad suhkrut;
sool - magustoidu lusikas;
200 gr. taimeõli;
väike küüslaugu pea;
must ja punane jahvatatud pipar- pool teelusikatäit.

Toiduvalmistamise etapid:

lõika tomatid väikesteks kuubikuteks;
kuumuta sügaval pannil päevalilleõli ja prae selles tomativiilud;
pärast seda, kui tomatid muutuvad pehmeks, jahvatage need läbi sõela või peksake segistis;
pane tomatipüree tulele;
keeda tund aega;
nelikümmend minutit pärast tomatimassi keetmist pange sool, suhkur, pipar;
segada;
viis minutit enne tulelt võtmist lisage kooritud ja hakitud küüslauk.
valage valmis kaste ettevalmistatud mahutitesse;
Üles kerima;
jäta, kuni see on täielikult jahtunud;
panna keldrisse või keldrisse ladustamiseks.

Talveks mõeldud ketšupi retsept sinepiga tomatitest

Vürtsikas sinepikaste

viis kilo tomateid;
pool kilo granuleeritud suhkrut;
kaks suurt sibulat;
kaks st. supilusikatäit taimeõli;
sinepipulber - kolm supilusikatäit. lusikad;
äädikas - pool klaasi;
sool - kaks supilusikatäit. lusikad;
muskaatpähkel - näputäis;
paar tükki nelgid

Kokkamine:

koorida tomatid;

viil väikesed tükid;
riivi sibul jämedale riivile;
lisa pannile taimeõli;
praadige valmistatud koostisosi;
jäta tulele poolteist tundi, kuni liigne vedelik ära keeb;
lihvima läbi sõela;
kandke tagasi pannile;
lisa tomatimassi kõik vürtsid, välja arvatud sool ja muskaatpähkel;
keeda veel kaks või kolm tundi;
lisada sool ja muskaatpähkel viis minutit enne ketšupi valmistamise lõppu;
valage valmis kaste purkidesse;
Üles kerima.

Talveks valmistatud omatehtud tomatiketšupi maitsvaks muutmiseks võtke ainult küpsed ja mahlased tomatid.

Enne kastme valmistamist ärge olge laisk ja eemaldage tomatitelt nahk.

Kui teile ei meeldi küüslaugu lõhn ja maitse, ei saa te seda kastmele lisada.

Selleks, et kaste oleks homogeensem, klopi mass enne purkidesse valamist segistiga läbi.

Tärklisega ketšup kodus talveks

See kaste ei lähe laiali, sobib suurepäraselt grillile ja spagettidele.

Selleks, et kodus valmistatud ketšup oleks tiheda tekstuuriga, tuleb töödeldavale detailile lisada tärklist, mis annab valmistootele vajaliku tiheduse ja läike.

Sellisele preparaadile lisaks standardkomplekt tooted: tomatid, sibul ja paprika, vürtsikuse saamiseks võite lisada kaneeli, jahvatatud punast ja musta pipart. Ja kui soovite lisada kastmele pikantsust ja kasutada sellerit.

Tooted:

tomatid - kaks kilo;
kaks väikest sibulapead;
30 ml äädikat (võite võtta valge veini äädikat);
kaks magustoidu lusikad soola;
kuus dessertlusikatäit suhkrut;
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
pool klaasi vett;
kaks kuni kolm supilusikatäit tärklist.

Kokkamine:

koorige ja lõigake tomatid ja sibulad;
jahvatage köögiviljad hakklihamasinas;
viia konteinerisse ja panna põlema;
küpseta madalal kuumusel kaks ja pool tundi;
lase tomatimassil jahtuda ja jahvata ettevaatlikult läbi peene sõela;
vala uuesti tomati valmistamine konteinerisse ja panna põlema;
soola, lisa maitseained ja granuleeritud suhkur;
maitse saamiseks võite lisada kaks või kolm loorberilehte;
me aretame sisse soe vesi tärklis;
lisage tärkliselahus ettevaatlikult kastmele, segage hoolikalt ja kiiresti, et ei tekiks tükke;
keetke veel viis minutit, lülitage välja ja valage valmistoode purkidesse;
Panime selle hoidmiseks keldrisse või keldrisse.

Kui te ei soovi keedetud tomatipüreed jahvatada, et vabaneda tomatiseemnetest ja -koortest. Seda võid teha keetmise alguses: keeta tomatid keeva veega ja pane mõneks minutiks külma vette. Pärast selliseid veeprotseduure on koor kergesti eemaldatav. Seejärel lõigake viljad kaheks osaks ja puhastage lusikaga seemned. Te ei pea neid ära viskama. Jahvata need peene sõelaga ja lisa mahl tomatipüreele.

Kodune tomatiketšup nagu poest ostetud

Milline maitsev poe ketšupit aga kui palju seal on kahjulikud lisandid, stabilisaatorid ja säilitusained. Ja kuidas sa tahad, et tomatikaste oleks loomulik. Väljapääs on - tomatist saate teha omatehtud ketšupit, sama mis poekaste. Maitsev ettevalmistus saab peale keevitada terve aasta säästes samal ajal oluliselt pere eelarvet.

Tomatikastme valmistamiseks ei pea ostma valitud puuvilju, piisab, kui ostad kergelt riknenud, üleküpsenud, kahjustatud koorega tomateid. Peal maitseomadus see ei mõjuta valmistoodet.

Valige väga punased tomatid, et valmistatud kaste osutuks erkpunaseks isuäratavaks värviks. Soovi korral võite kastmele lisada nelki, pipart ja muid vürtse, mis teile meeldivad.

Toiduvalmistamise koostisosad:

tomatid - viis kilo;
Bulgaaria pipar - üks kilogramm;
keskmise suurusega sibul - 8 tk;
klaas granuleeritud suhkrut;
pool klaasi 6% õunasiidri äädikat;
sool - kolm magustoidu lusikad;
paar lavrushka lehte.

Toiduvalmistamise etapid:

soola kuubikuteks lõigatud tomatid ja lase seista umbes kakskümmend minutit, nii et need lasevad mahla välja;
keerake kooritud sibul ja pipar hakklihamasinas;
lisada tomatitele köögiviljasegu;
pane toorikuga anum põlema;
tomatisegu tuleks keeta kolmkümmend minutit;
eemalda pliidilt ja lase tomatimassil jahtuda;
lihvige töödeldav detail läbi peene sõela;
pane anum aeglasele tulele, soola, lisa granuleeritud suhkur ja Loorberileht;
küpseta segades veel kaks tundi.
kümme minutit enne valmisolekut lisa äädikas;
valage valmistoode klaasanumatesse.

Ettevalmistused talveks, tomatiketšup: kõige maitsvam retsept

Kõik leibkonnad hindavad seda toodet, eriti kui küpsetate seda paar purki maitsev ketšup teravaga vürtsikas maitse, siis on meestel hea meel!

Kui palju erinevad toorikud saab valmistada talveks tomatist, ka ketšupist kõige maitsvama retsepti järgi, mida tean.

Ketšupi valmistamise retsepte on palju, kuid on olemas tomatikastme põhi, mis valmistatakse väikesest kogusest toodetest. Ja juba teie kujutlusvõime ja maitse-eelistused võimaldavad teil luua täpselt sellise kastme, mis meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Kõige maitsvam retsept omatehtud ketšupi jaoks talveks tomatist ja paprikast

Tooted:

viis kilogrammi tomateid;
pool kilo paprikat;
400 gr. sibul;
klaas suhkrut;
veerand tassi soola;
100 ml äädikat (võite võtta 6% õunasiidri äädikat);
kolm supilusikatäit tärklist;
hunnik peterselli.

Kokkamine:

valmista mahlapressi abil tomatist tomatimahl;
pane mahl kõrgete külgedega kastrulisse tulele ja aja keema;
koorige sibul ja pipar, lõigake väikesteks tükkideks ja laske läbi hakklihamasina;
lisa keevasse tomatimahla keeratud köögiviljad;
segage hoolikalt, keetke;
eemaldage kindlasti vaht;
keeda vähemalt kaks tundi;
võta pott tulelt ja lase
sool, lisa suhkur;
lahjendage tärklis klaasis vees ja valage ettevaatlikult kastmesse, lisage hunnik rohelisi;
keetke veel kakskümmend minutit, võtke petersell välja ja lisage äädikas, segage, lülitage välja ja laske veidi jahtuda;
valage ettevalmistatud anumasse.

Nõuanne! Kui mahlapressi pole, laske tomatid läbi hakklihamasina või peksake segistis.

Parim ketšupi retsept kokalt

Koostis:

küpsed, lihavad tomatid - kaks kilo;
hapu sortide õunad - kolm tk;
sibul - kolm suurt pead;
sool - kaks magustoidu lusikad;
suhkur - veidi rohkem kui pool klaasi;
nelk, muskaatpähkel, punane pipar - maitse järgi;
teelusikatäis kaneeli.

Kokkamine:

lõika ja tükelda köögiviljad hakklihamasina või segistiga;
pane tulele ja küpseta nelikümmend minutit;
jahuta tomatimass ja lisa suhkur, sool ja maitseained, välja arvatud äädikas ja jahvatatud punane pipar;
keeda veel poolteist kuni kaks tundi;
lisa äädikas, pipar, keeda veel 5-10 minutit;
eemaldage kuumusest, laske veidi jahtuda ja valage ettevalmistatud anumatesse.

Kaugeltki varjamisest, sest ketšup on ebatavaliselt maitsev ja valmis söömiseks.

Ketšupi grill kodus talveks

Ketšupi valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

kaks ja pool kilogrammi küpseid ja mahlaseid tomateid;
kilo paprikat;
kaun mõru pipart;
supilusikatäis hakitud küüslauku;
kolm st. lusikad granuleeritud suhkrut;
teelusikatäis soola, sinepit, koriandrit, riivitud ingverijuurt, tilliseemneid, äädika essentsi;
kuus hernest mõru ja pipra pipart;
viis tera kardemoni;
loorberileht - kaks tükki;
Art. lusikatäis tärklist, mis on lahjendatud pooles klaasis vees.

Küpsetusmeetod grillketšup talveks kodus:

Tomatid, magus ja mõru pipar lõigatakse tükkideks ja pannakse väikesele tulele. Pange kõik koostisosad peale: äädikas ja tärklis. Üks tund pärast keetmist köögiviljade segu jahvatage see läbi peene sõela.

Keeda püreed veel kolm kuni neli tundi. 5 minutit enne lisamist äädika essents ja tärklist. lõpetatud toode vala purkidesse.

Jamie Oliveri ketšup

Kuulus kokk, kes tegi nagu ikka peadpööritava karjääri, rõõmustas suurepärase retseptiga.

Jamie Oliveri "spetsiaalse" ketšupi valmistamiseks vajate:

kilo küpseid tomateid;
tomatipasta - kaks supilusikatäit. lusikad;
keskmise suurusega sibul - neli tk;
mittetäielik klaas suhkrut;
sool maitse järgi;
lõhnatu taimeõli - veerand tassi;
rohelised - hunnik basiilikut ja peterselli (seller).

Vürtsid ja maitseained:

kaks teelusikatäit apteegitilli ja koriandri seemneid;
neli nelki;
kaks väikesed tükid ingver;
väike küüslaugu pea;
tšillipipar - üks tk.

Kuidas süüa teha:

eemalda tomatilt nahk ja lõika kuubikuteks;
haki sibul, küüslauk ja ürdid väga peeneks;
lõika ingver õhukesteks viiludeks;
asetage kastrulisse taimeõli, ja hauta viis minutit, lisa vürtsid;
lisa kastrulisse tükeldatud tomatid ja veidi vett, sulge kaas ja keeda kolmandiku võrra;
püreesta köögiviljasegu;
keeda püreed veel nelikümmend minutit.

Paks ketšup koju talveks

Paksu ja rammusat ketšupit on kodus piisavalt raske keeta, lakud näppe. Tomatikastme keemiseni ja konsistentsilt tihedaks muutumiseks kulub palju aega. Kuid on kaks väikest saladust, mis aitavad kastmel paksemaks muutuda:

Lisa õunad.
Kasutage toiduvalmistamisel tärklist.

Retsept number 1. Aromaatne õuna-tomati ketšup

Valmistati järgmiselt:

kaks kilo tomateid, tükelda blenderis kolm õuna;
keetke tomati-õuna segu kakskümmend minutit;
jahutage, jahvatage läbi sõela;
lisa püreele: kaneelipulk, paar tärni nelki ja pool teelusikatäit muskaatpähklit, rosmariini, pune, soola, suhkrut, teelusikatäis paprikat, paar hernest vürtspipart ja mõru pipart;
keetke massi kaks tundi;
küpsetamise lõpus lisa kaks dessertlusikatäit 6% õunasiidri äädikat.

Retsept number 2. Paks ketšup tärklisega

Kastme valmistamise põhimõte on sama, mis eelmises versioonis ja retsept on järgmine:

kolm kilo tomateid;
kolm suurt sibulat;
teelusikatäis paprikat;
piment ja mõru - mõned herned;
kaneel ja nelk - valikuline;
sool - laud. lusikas;
suhkur - veerand tassi;
tärklis - kolm tabelit. lusikad lahustatakse klaasis vees.

Tähelepanu! 10 minutit enne keetmise lõppu lisa kastmele tärklis.

Talveks ketšup basiilikuga

Väga lihtne ja maitsev retsept

Valmistame ette järgmiselt:

koorige üks kilogramm tomateid;
loputage ja kuivatage hunnik basiilikut ja peterselli, tükeldage;
tükeldage tomatid peeneks, lisage neile kaks tabelit. lusikad suhkrut ja üks teelusikatäis soola;
püreesta tomatisegu;
lisage sellele hakitud kolm küüslauguküünt ja ürte;
küpseta kolm kuni neli tundi;
vala purkidesse või pudelitesse.

Kui soovid talveks ketšupit basiilikuga, et oleks ühtlane ja sile tekstuur hõõru see läbi peene sõela.

Vajadusel võid kastme valmistamise ajal lisada soola ja suhkrut.

Kui jääd liiga vahele mahlased tomatid ja kaste ei kee alla pikka aega. Lahjendage kaks kuni kolm supilusikatäit tärklist pooles klaasis vees ja segage õrnalt ketšupi hulka. Soovi korral võid kastmele lisada erinevaid vürtse ja maitseaineid.

Talveks kodus tomatitest ketšup Heinz - lakud näppe

Selgub, kaste, nagu kuulus kaubamärk

Kodus ketšup "Heinz" - suurepärane tomatikaste, millest saab valmistada väike komplekt tooted. Hämmastavalt maitsev ja rikkalik kaste meeldib kõigile pereliikmetele. Ketšupi peamine koostisosa on küpsed tomatid ja magushapud õunad.

Tooted:

tomatid - kolm kilo;
pool kilo Antonovka õunu;
sibul - kolm pead;
suhkur - poolteist klaasi;
sool - kolm magustoidu lusikad;
õunasiidri äädikas 6% - 50-70 grammi;
pipar - must, punane, paprika, kaneel, nelk, loorber - maitse järgi.

Toiduvalmistamise juhend:

valmistame mahla tomatitest, sibulatest ja õuntest;
vala vürtsid panni põhja, soovitav on need jahvatada kohviveskiga, visata terve loorberileht;
vala õunasiidri äädikas ja köögiviljamahl vürtside hulka;
segage hoolikalt, et ei tekiks tükke;
keeda viis tundi;
välja võtta valmis ketšup loorberileht ja vala valmistoode purkidesse.

Tähelepanu!

Kui mahlapressi pole käepärast, võite köögiviljad ja puuviljad hakklihamasinas keerata ning seejärel läbi sõela peenestada, et seemnetest ja kestadest lahti saada.

Küpsetamise ajal tuleb kastet segada.

Köögiviljamassi maht peaks vähenema kaks või isegi kolm korda.

Väljundil saame talveks tomatitest kodus suurepärase Heinzi ketšupi, millega näppu lakub - selline hõrgutis!

Nautige mõnusat suupistet koos isetehtud ketšupitega. Loodame, et teile meeldivad meie retseptid.