Laua etikett. Käitumisreeglid laua taga

Igaüks meist teeks hea, kui teeks laua taga etiketireegleid selgeks ja ehk isegi õpiks midagi uut söömise ajal käitumise kohta. Kõige olulisemad etiketireeglid, mida peaksid kasutama absoluutselt kõik.

Igaüks meist märkab, kui keegi kohvikus lähedal asuvas lauas sööb hooletult või pühib vargsi käsi põlvedele. Samamoodi märkavad teised inimesed meie vigu, igasugune käitumine torkab silma ja võib tekitada piinlikkust. Seetõttu on parem end kontrollida ja vajadusel oma käitumist korrigeerida.

Kuidas lauas käituda

Ebakindel inimene koperdab närviliselt tooli serval, kurikuulus püüab end vähem märgatavamaks muutmiseks lörtsida. Istuge sirgelt, kuid nii, et see oleks teile mugav. Käed saab asetada lauaservale või põlvedele ning parem on küünarnukid külgedele suruda.

Muide, selleks, et õppida hoidma küünarnukke keha lähedal nõukogude aeg Mul soovitati perioodiliselt treenida - lõunatada, küünarnukkide poole hoides paar kaalukat raamatut. See on vajalik selleks, et moodustuks õige kehamuster ja sa hoiaksid küünarnukid veatult ka siis, kui sa sellele üldse ei mõtle.

Loomulikult lauaetikett kodus ja restorani etikett on mõnevõrra erinevad, kuid on reegleid, mis on asjakohased igas olukorras:

• ärge rääkige liiga valjult;
• ärge võtke toiduga kahvlit ega lusikat suust liiga kaugele;
• söömise ajal ei saa te helisid teha;
• sööge rahulikult, ilma liigse kiirustamiseta.

Restoran

1. Mees peab daami enne lahti laskma, aga kui restorani läheb meeste või naiste seltskond, siis on kõik võrdselt või loodavad õhtusöögi algatajale.
2. Kui õhtusöögil tuleb kokku mitu inimest ja keegi hilineb, siis vastastikusel kokkuleppel ülejäänud külalistega võite hilinejaid oodata umbes veerand tundi. Pikem ootamine on märk lugupidamatusest õigel ajal saabunud külaliste suhtes.
3. Kui juhtusite hiljaks jääma, peaksite vabandama ja siis lihtsalt teistega liituma. Ei tohiks meelitada erilist tähelepanu hilinemise faktile ja selgitage põhjust, liituge lihtsalt lauavestlusega.
4. Mehe ja naise kohtumisel restoranis peaks mees lugema menüüd ja pakkuma oma kaaslasele mis tahes roogasid. Tüdruku jaoks on sel juhul ükskõiksuse väljendamine märk halbadest kommetest. Restorani etikett eeldab daami osalemist roogade valimisel.
5. Restoranis ei tohiks vestlust pidada kõrgendatud toonides ja valjusti naerda. Kui see juhtus kogemata, on mõttekas teiste külastajate ees vabandada ja vaiksem olla. Jälgige lauaetikett ja kui keegi käitub kõrvallauas ebaadekvaatselt, tuleb sellest ettekandjale teada anda.
6. Sööma tuleb hakata siis, kui kelner tellitud nõud kõigile kohalviibijatele välja tõi. Kui inimene, kes ootab oma roa valmimist, ei pahanda, võib ta teha teistele sööma asumise pakkumise.
7. Laua taga on rangelt keelatud hügieeniprotseduurid - pühkige nägu, kael ja käsi salvrätikutega, kammige juukseid või toonige huuli. Kui peate oma välimusele tähelepanu pöörama, on parem seda teha spetsiaalses ruumis. Laua etikett ei tervita ka huulepulga jälgi nõudel. Enne sööma asumist peaks tüdruk huulepulga ettevaatlikult salvrätikuga eemaldama.
8. Igasugune suhtlemine toiduga näeb välja ka tsiviliseerimata – toit on laual selleks, et seda süüa. Instagrami jaoks pildistada, supi peale puhuda, salatis pedantselt ringi tuhnida, koostisosi kommenteerida – on sündsusetu.
9. Kui leiate mõnes nõudes kõhre või luu, peate mittesöödava elemendi ettevaatlikult lusikale tagasi viima ja taldrikule (või salvrätikule) teisaldama.

Kuidas käsitseda seadmeid

1. Mingil juhul ei tohiks kontrollida seadmete puhtust ja kui kahvlil või lusikal on endiselt hägune koht, tuleb vaikselt kelneri tähelepanu sellele möödalaskmisele juhtida ja viisakalt asendada.
2. Enamikus restoranides kaetakse laud ette ja söögiriistad on serveerimistaldriku mõlemale küljele.
3. Ärge eksige, kui laual on rohkem nõusid, kui oodati – kõigel on oma otstarve ja kui kahtlete, millise kahvli või lusikaga peaksite võtma, näete alati, kuidas teised külalised selle probleemi lahendavad.
4. Neid seadmeid, mis asuvad plaadist vasakul, kasutatakse vasaku käega ja neid, mis on paigutatud paremale, tuleb hoida paremas käes.
5. Keerulise serveerimise puhul toetub iga roog oma seadmetele, nii et kui kahtlete, millist kahvlit võtta, võtke kaugem – see, mis on taldriku servast kõige kaugemal. Nõusid vahetades lähenete järk-järgult lähimatele seadmetele.
6. Nuga kasutatakse kas toidu lõikamiseks või pasteetide ja või määrimiseks (näiteks hommikusöögi ajal). Te ei tohiks noaga tükke proovida.
7. Tükeldatud liha või kala tuleks süüa järjest, nii nagu seda süüakse. Kogu portsjoni korraga lõikamine on halb vorm. On üldtunnustatud, et nii jahtub roog kiiremini ja kaotab oma põhimaitsed.

Kahvlid

• teist sooja rooga süüakse lauakahvliga, sellel on neli nelki ja selle pikkus on taldriku läbimõõdust veidi väiksem ja asetatakse vasakule;
• kalakahvlit kasutatakse kuumade kalaroogade jaoks, see näeb söögikohast väiksem ja nelja lühikese nelgiga, kalakahvlit on süvendite järgi lihtne ära tunda - neid on vaja luude eraldamiseks;
• suupistekahvel - lauakahvli vähendatud duplikaat, sellega süüakse külmi suupisteid;
• magustoidukahvel - pirukate jaoks, väike, vastab magustoidutaldriku suurusele ja näeb välja ebatüüpiline;
• kahe haruga puuviljakahvel, mida tavaliselt serveeritakse puuviljanoaga;
• ülejäänud kahvlid loetakse abivahenditeks, need asetatakse söömiseks vajaliku roa kõrvale.

Noad

• kõik teised kuumad road süüakse lauanoaga, asetatakse taldrikust paremale, tera keeratakse taldriku poole;
• kalanuga on nüri ja meenutab spaatlit, mida kasutatakse kalaliha luudest eraldamiseks;
• suupistenuga on väike ja hammastega;
• magustoit ja puuviljanuga näevad välja sarnased - need on kõige väiksemad.

lusikad

• supilusikatäis - suurim, asub taldrikust paremal;
• magustoidulusikat serveeritakse tükeldamist mittevajava magustoidu juurde - pehmed pudingid, tarretised ja vahukoor;
• kausiga serveeritakse jäätiselusikas;
• kokteililusikas on väga kitsa ja pika käepidemega;
• teelusikatäit võib serveerida mis tahes kuuma joogiga;
• kohvilusikas - väikseim, serveeritakse ainult musta kohviga.

Dialoog ja lauakombed

Tasub teada, et lauaetikett keelab kategooriliselt arutada provokatiivseid teemasid, mis võivad viia tõsise konfliktini – seetõttu tuleks hoiduda raha, poliitika ja religiooni kommenteerimisest.

Kuidas lauas käituda ja mida öelda? Vaadake kindlasti inimest, kes teie poole pöördub, kuulake vahele segamata ja vastake alles siis. Kui arvate, et mõni vestluspartneri küsimus ei sobi söögikorra jaoks, pakkuge delikaatselt seda veidi hiljem arutamiseks. Kõigil muudel juhtudel peaks vastus olema lihtne ja piiranguteta.

Restoran ei tähenda ka vägivaldseid vaidlusi - hoiduma sobimatutest kommentaaridest ja kergendada tuju armsa naljaga, kui keegi teine ​​häält tõstab.

Ärge rääkige ainult koos, kaasake söögikorda ka ülejäänud osalejad. Näiteks kui vestlus pöördus hiljutisele puhkusele, võite ühelt vestluskaaslaselt küsida, kas ta kavatseb lähiajal puhkusele minna või milliseid kohti ta eelistab lõõgastuda.

Igas lauavestluses on hea vorm ka kiita võõrustajat, kokka või kohtumise algatajat – leia paar head sõna, millega õhtu üldist õhkkonda märkida.

Lühike etiketikursus

• Tehke seda, mida enamus teeb.
• Ärge osutage teistele nende vigadele, kõige ekstreemsemal juhul võib seda vaikselt alatooniga öelda ja ainult lauanaabrile.
• Ärge jätke sööki liiga kaua vahele.
• Lauast lahkumine – vabandage.
• Proovige kõike ja sööge seda, mis teile meeldib.
• Per ühine laudärge arutlege toitumise, söömishäirete, toidupiirangute üle alkohoolsed joogid ja dieeti.

Lauaetikett ei ole nii keeruline, kui annate sellele veidi aega ja kõigi reeglite järgimine aitab teil näidata oma parimat külge.

räägi sõpradele

Nõus, igaühe elus on olnud olukordi, kus tunned end laua taga kohmetult. See võib olla tingitud teatud ühiskonnast, kuhu sattusite, olukorrast, tohutu hulk seadmed lauale. Sa lihtsalt ei tea, kust alustada, kuidas istuda, mida on sobilik või sobimatu öelda, kuidas ebamugavatest olukordadest välja tulla. Meenutage episoodi filmist "Titanic", lihtne tüüp Jack satub rafineeritud seltskonda, teadmata, millise kahvliga alustada, tunneb ta pisut piinlikkust. Ta esitab küsimuse - "Kas see kõik on minu jaoks?"

Niisiis, õige käitumine laua taga räägib inimese üldisest kultuurilisest tasemest. Kellegi käitumiskultuur lauas ja ühiskonnas on lapsepõlvest sisendatud, keegi lihtsalt ei tea kõike. Mõelgem koos välja etiketireeglid laua taga, aga ka see, kuidas selles kõiges mitte segadusse sattuda.

Et kõik kohalviibijad end mugavalt tunneksid, on olemas etiketireeglid. Seetõttu pöörake kõigepealt tähelepanu oma suhtumisele toimuvasse - olge viisakas, lisage oma kõnesse "võlusõnad" - "aitäh", "palun", "vabandust", "vabandust" , jne.

Ja kui proovite kodus laua taga lihtsaid käitumisreegleid järgida, siis saab sellest kindlasti harjumus ning restorani tulles käitute kergesti kõhklemata “nagu peab”.

Laua etiketil on mitu põhireeglit:

• Peate istuma sirgelt, ärge painutage selga, ärge kummarduge üle taldriku, proovige vaadata kergust. Ei ole soovitatav istuda laua servast liiga kaugel või liiga lähedal ja toetada küünarnukid lauale. Seda tehes võite oma naabri häbi teha. See ei tohiks ulatuda üle laua – kelner võib roa taldrikule panna.
• Öelge alati sõnad "palun" ja "aitäh".
• Kui istud laua taha, pane põlvedele salvrätik.
• Esimesena kutsutakse lauda naised, järgmisena istuvad mehed.
• Kui see on pidulik sündmus, peetakse hilinemist lugupidamatuse ja teie halbade kommete ilminguks.
• Söömise ajal ei saa te küünarnukke lauale asetada - laual peaksid lebama ainult käed.
• Kui toit toodi sulle varem kui teistele, siis oota, kuni kõigil taldrikud käes – alles siis saad sööma hakata. Teistest varem saab sööma hakata vaid siis, kui omanikel pole selle vastu midagi.
• Söömise ajal tuleb kahvlit hoida vasakus käes, nuga aga paremas käes, aga kui tellisite roa, mida süüakse ainult kahvliga, siis hoidke seda paremas käes. Ärge võtke kahvlit, nuga ega lusikat alusele liiga lähedale.
  Lusikaga ei saa võtta seda, mida kahvliga võtta.
  Võite kahvlit võtta nii palju, kui see sellele mahub, ilma et see maha kukuks.
• Pasta ja teised pasta süüa, kahvliga keerates ja lusikaga abiks.
• Taignatooted ja leib tuleb ettevaatlikult lahti murda ja on katkiseid tükke, leiba ei saa lõigata ega ära hammustada.
• Kui mõni seade ootamatult maha kukub, paluge kelneril tuua teile uus, kui olete kodus, võtke või paku külalisele puhas seade
• Toitu tuleb närida suletud suuga. Ärge mingil juhul lörtsige, isegi kui see teile väga maitseb.
• Ärge sööge noaga – see on märk halvast maitsest.
• Kui valate endale joogi ühisest anumast, pakkuge seda esmalt vestluskaaslastele ja seejärel valage ise.
• Kui serveerite toitu ühiselt taldrikult, võtke kaasa oma taldrik ja pange nii palju kui jõuate, ärge unustage külalisi, pakuge neile ka rooga.
• Supijääkidega kausi võid kallutada, aga ainult endast eemale, kuid parem on jätta supp veidi alasöötuks.
• Selline toidutükk on vaja ära lõigata, et saaks korraga ära süüa.
• Lauas on mitu tabust: ära räägi täis suuga ja ära joo jooke.
• Kui mõni toidutükk kogemata suhu jääb, võetakse see kahvliga välja ja asetatakse taldrikule (soovitav, et keegi ei näeks).
• Vestluse ajal ei saa te käes hoida kahvlit ega lusikat, kus toitu on kaalul, eriti seda kiigutada - süüa või taldrikule panna.
• Ära kaldu liiga taldriku poole, too toit suhu, kui jood teed või kohvi, on vaja ka tass huultele tuua.
• Söögi ajal ega pärast seda ei tohi kunagi lauale asetada söögiriistu – aseta need taldrikule.
• Söögiriistu kasutatakse kindlas järjekorras – alustades äärmisest, liikudes taldrikule lähemale.
• Kui ootate nõude vahetust ja olete söömise veel lõpetanud, tuleb söögiriistad asetada risti (nii, et noa terav osa vaataks vasakule ja kahvel kumera poolega ülespoole).
• Kui olete lõpetanud, tuleb söögiriistad asetada üksteisega paralleelselt taldrikule.
• Mingil juhul ei tohiks te kummarduda teise inimese kohale, te ei saa kätt sirutada - paluge, et teile antaks see või teine ​​roog.
• Kui teil on vaja söömise ajal välja minna, vabandage vestluskaaslase ees.

Millal peaksite vabandama?

• Kui on vaja laua taga nina puhuda.
• Kui teil on vaja laua taga kurku puhastada.
• Kui teil on vaja välja tulla.
• Kui teie hambasse on toidutükk kinni jäänud ja peate kasutama hambaorki või hambaniiti.
• Kui hakkasite järsku luksuma.
• Kui tunnete, et olete haigeks jäänud.
• Kui teil on probleeme soolte või seedimisega lauas.

Kuidas salvrätikut õigesti kasutada?

• Lihtsalt laua taha istudes tuleb salvrätik sülle panna.
• Kui salvrätik on suur, murra see enne sülle panemist pooleks.
• Kui salvrätik on väike, tuleb see täielikult lahti voltida.
• Kui teil on vaja välja minna, asetage salvrätik taldrikust paremale jäävale lauale, varjates sellele määrdunud laigud. Ärge pange salvrätikut toolile - võite kogemata sellele istuda ja määrduda.
• Pane salvrätik taldrikust vasakule, kui oled juba söönud.
• Väikestel lastel on salvrätik krae sisse torgatud.

Kuidas lauas käituda?

• Ärge hammustage suuri tükke, peaksid tükid olema sellise suurusega, et saaksid hõlpsasti laua taga vestlust jätkata.
• Ei saa peale puhuda kuum toit. Laske nõudel jahtuda, kuni pesete käsi või alustate vestlust.
• Sool ja pipar tuleb läbi ajada koos, isegi kui teil paluti anda ainult sool.
• Kui teil palutakse midagi lauas edasi anda, ärge andke seda otse oma kätesse, vaid asetage see vestluskaaslase kõrvale lauale. Kui vestluskaaslane istub teist kaugel, ei pea te kätt üle terve laua sirutama, paluge kõrvalistujal roog edasi anda.
• Mõõdutage lauas oma žeste, et mitte kogemata vestluskaaslasele haiget teha ega toitu ümber lükata.
• Enne sööma asumist pane telefon või mõni muu vidin taskusse – seda pole soovitav lauale panna.
• Kelner peab jätma jootraha 10-15% teie tellimuse summast (muidugi juhul, kui need ei sisaldu roogade hinnas ja nii see ühes või teises kohas vastu võetakse) .

Neid meenutades lihtsad reeglid lauaetikett, tunnete end hõlpsalt ja mugavalt kõikjal ja igas seltskonnas. Naudi oma einet!

Esiteks, kuidas istuda? Laua servast mitte liiga kaugel, aga ka mitte liiga lähedal ning loomulikult mitte toetudes küünarnukkidele lauale. Naiste puhul on väike erand, kui ta võib korraks ühe küünarnukiga lauale toetuda, kuid seda vaid hädaolukorras, näiteks kui käsi on väsinud. Peaksite istuma otse toolil ja mitte kummarduma taldriku kohale. Siin ei ole kellegi jaoks erandeid.

Enne söögi alustamist peate "tegelema" salvrätikuga. Individuaalseks kasutamiseks mõeldud salvrätik tuleks lahti voltida ja sülle asetada. Söömise ajal nad sellise salvrätikuga huuli ei pühi, selleks on parem kasutada paberist ja alles söögikorra lõpus saab linase salvrätikuga huuli puudutada ja sõrmeotsi pühkida. Kuhu ta siis panna? Lihtsalt pane see lauale.

Isegi kui teil on isu, ärge tormake toidule. Sööge aeglaselt, nii saate toidust veelgi rohkem naudingut. Muidugi, kui roog meeldib, viimistle see lõpuni, kuid mitte mingil juhul ära puhasta taldriku põhja leivatükiga. Kujutage vaid ette, et teie lauanaaber teeb seda, kas see on meeldiv vaatepilt?

FROM ühine roog nõud võetakse tavaliste vahenditega (selleks on mõeldud spetsiaalsed tangid, kahvlid, lusikad) ja pannakse taldrikule. Ärge unustage neid seadmeid tagasi panna. Ja ärge sattuge segadusse: teie taldrikul on ainult tavalised seadmed, kuid mitte üksikud seadmed ühiselt nõudelt. Kui roog on teist piisavalt kaugel, ärge sirutage kätt üle terve laua, paluge kelneril või naabril seda teile serveerida.

Võtke julgelt käega leiba, küpsiseid, kooki, puuvilju, tsitrusvilju
sh; nii see vastu võetakse. Sellesse kategooriasse kuulub ka rafineeritud suhkur, kuid kui läheduses on spetsiaalsed tangid, kasutage neid.

Kuna me räägime leivast, tuleb meenutada, et see on väga õrn toode, võib isegi öelda, et leiva etikett on olemas. Näiteks ei ole kombeks tervet saiatükki ära hammustada. Seda süüakse väikeste tükkidena, mis murtakse taldriku kohal ära. Samuti terve tükk Ei ole kombeks leiba määrida võiga. Seda on kõige parem teha tükkide järkjärgulise lahtimurdmisega ja võiga määrides. Kui teie kõrval on pirukataldrik, mis on spetsiaalselt leiva jaoks mõeldud, siis pange see sinna, nihutades leiba ühiselt taldrikult. Pirukataldrikusse puhta noaga pane ja võid, mis seejärel määritakse saiaviiludele. Nad teevad sama kaaviariga, ainult kaaviari jaoks on seade - spetsiaalne spaatel. Pasteeti võib võtta kas noa või kahvliga. Ka võileibu võetakse käsitsi. Kui neid valmistatakse suupisteks, siis süüakse neid noa ja kahvliga.

Kuumad eelroad kokotnitsast või kokotnitsast süüakse kokot-kahvli või teelusikaga. Kuuma kala süüakse kalanoa ja kahvliga. Äärmuslikel juhtudel, kui spetsiaalseid seadmeid pole, võite kasutada kahte lauakahvlit.

Nüüd supist. Seda süüakse aeglaselt ja vaikselt. Kui supp on väga kuum, ärge segage seda lusikaga, parem on oodata, kuni see jahtub. Lusikaga nad kühveldavad endast ja toovad selle vasaku laia servaga suhu. Kui oled supi söömise lõpetanud, tõsta taldrik vasaku käega veidi endast eemale. Pelmeenid, nuudlid, kartulid supi sisse, vajadusel purusta lusikaservaga. Söögikorra lõppedes jäetakse lusikas taldrikusse.

Puljongid serveeritakse ühe või kahe sangaga tassides (puljongikeetjad). Ühe sangaga tassist saab puljongit juua nagu teed ja kahe sangaga tassist tuleks süüa lusikaga.

Kala külmi roogasid süüakse koos suupistetega. See on aga nii kõigi külmade suupisteroogade puhul. Kuumsuitsukala gastronoomia aga kalaseadmete abil. Kõigil juhtudel tuleks luude suhu sattumisel need ettevaatlikult ja võimalusel märkamatult käega eemaldada ja taldriku servale panna.

Söögiriistade - noa ja kahvli - abil süüakse selliseid looduslikke portsjonilihatoite nagu sea- ja
varased karbonaadid, praed, fileed, langets, maks jne. Sel juhul hoitakse nuga paremas käes, kahvlit - vasakus käes. Lihapallid, lihapallid, hakitud zrazy, kapsarullid, omletid ja muud pehmed toidud, kus noa kasutamine oleks üleliigne, süüa kahvliga, mida nüüd hoitakse paremas käes.

Naturaalsest lihast, juustust, vorstist, singist valmistatud roogasid ja suupisteid ei lõigata kohe väikesteks tükkideks. Sellest tulenevalt jahtub roog kiiresti ja kaotab oma atraktiivsuse. Parem on tükid järk-järgult ära lõigata, kasutades loomulikult nuga ja kahvlit. Sama tehakse lindude ja ulukitega.

Tõsi, "tubaka" kanade puhul on erand. Süüakse kätega, aga samal ajal vaasid või kausid koos soe vesi sõrmede loputamiseks. Tavaliselt kastetakse sellisesse vette sidruni- või roosikroonlehtede viilud. Sel juhul tuleb serveerida puhtad puuvillased salvrätikud, äärmisel juhul pabersalvrätikud, mis söögi lõppedes kohe ära võetakse. Nad söövad ka sparglit ja vähki.

Üldiselt on vähkide, homaaride, homaaride jaoks olemas spetsiaalsed seadmed, mis koosnevad lühikesest kahvlist ja spaatlist. Vähi kehast süüakse ainult küünis olevat liha. Seejärel keeratakse vähid selili, eraldatakse kael ja valitakse kahvliga liha välja.

Tuura, beluga, keedetud ja kuumsuitsu tuura süüakse ainult kahvliga.

Sinep ja sool võetakse spetsiaalsete lusikatega. Sinep asetatakse plaadi põhjale, mitte servale, paremale küljele.

Pehmeks keedetud mune serveeritakse spetsiaalses klaasis (ader), kest purustatakse lusikaga veidi, pannakse alustassi, muna süüakse ettevaatlikult, püüdes mitte munakollast maha puistata. Praemuna ja sinki ja munaputru süüakse kahvliga paremas käes, vajadusel aidatakse leivatükki, hoides seda vasakus käes.

Juhtub, et toit tuleb ajutiselt katkestada. Sellistel juhtudel asetatakse nuga ja kahvel taldrikule nii, nagu neid hoiti, käepidemega nuga paremale, kahvel käepidemega vasakule. Sellised juhtumid võivad olla ajutine lauast võõrutamine või vajadus juua vett, võtta leiba, panna tükk liha vms.

Liigume edasi magustoidu juurde. Sest magustoidud spetsiaalsed seadmed on ette nähtud biskviittortide, pudingite, jäätise, kreemide jms söömiseks. Kui serveeritakse magustoitu (tee, kohv, maiustused), eemaldatakse laualt üleliigsed nõud, pudelid, klaasid, veiniklaasid. Lauale asetatakse vaasid moosist, maiustused, küpsised, taldrikud õhukeselt viilutatud sidruni, suhkruga, moosirosetid. Koogi või piruka serveerimisel asetatakse igale külalisele magustoidutaldrik, sellest paremale magustoidunuga või -lusikas ning vasakule magustoidukahvel. Tee, kohv asetatakse magustoidutaldrikust paremale, kruusi või tassi käepide pööratakse aga vasakule. Koore serveeritakse kuumalt piimakannu või koorepotis, mida serveeritakse lauas alustassil. Süüakse biskviitkooke magustoidu kahvel, vahel teelusikaga, kergesti murenevaid kõvasid kooke süüakse käega.

Räägime nüüd puuviljadest ja marjadest. Õunad ja pirnid lõigatakse taldrikul puuviljanoaga pikuti 4-8 osaks, puhastatakse ja seemnepesa eemaldatakse. Need tükid enam ei lõika, vaid hammustavad kohe ära. Vasakusse kätte võetakse virsik või aprikoos, mis lõigatakse ringikujuliselt kivi külge, misjärel need purustatakse ja kivi eemaldatakse noaga. Pooltelt võid tükid ära lõigata, aga võid kasutada terveid poolikuid. Banaane hoitakse vasakus käes ja kooritakse järk-järgult. Marju (vaarikad, maasikad) süüakse ainult teelusikaga. Arbuuse ja meloneid serveeritakse koorega viilutatuna. Võttes ühiselt taldrikult arbuusiviilu, asetatakse see üksikule taldrikule koorega allapoole ja lõigatakse puuviljanoaga õhukesed viilud. Lõika mango taldrikul pooleks, võta luust välja ja söö viljaliha lusikaga ära. Ananass kooritakse, lõigatakse õhukesteks viiludeks, pannakse taldrikule ja süüakse noa ja kahvliga. Apelsini ja mandariine süüakse, lõigates maha koore ja jagades viljaliha 5-6 ossa, millest need seejärel viiludeks eraldatakse. Süüakse kompotivilju magustoidu lusikas, ja selle abiga panevad nad luud taldrikule.

Meie vestluse lõpetuseks tahaksin meenutada mõningaid ilmselgeid asju. Näiteks teelusikatäis on mõeldud ainult tee segamiseks. Olles seganud teed või kohvi, ei kasuta nad seda enam, vaid panevad alustassile. Toidu lõikamisel hoitakse kahvlit pigem nurga all kui taldrikuga risti. Söögi lõppedes asetatakse kahvel ja nuga taldrikule, mitte laudlinale.

Söögietikett ei piirdu ainult söömise reeglitega. See mõiste hõlmab oskust teistele soodsat muljet jätta, suhtlemisviisi ja palju muud. Nende kriteeriumide järgi saate haritud inimest alati eristada. Vähesed teavad kõiki lauaetiketi peensusi, kuid häbeneda pole midagi. Seal on palju etiketi käsiraamatuid, artikleid. Ja kunagi pole hilja õppida.

Elementaarsed lauakombed

Inimkäitumise reegleid lauas võib nimetada terveks teaduseks, need on välja töötatud aastate, isegi sajandite jooksul ning põhinevad tervel mõistusel, hügieenil, suhtumisel inimestesse, kes jagavad sinuga einet jne. etikett on ehk kõige tähtsam, sest. ilma heade lauakommeteta on võimatu elus läbi lüüa. Lauaetikett õpitakse kaasaegsetes ärikoolides ja kõrgkoolides, kus koolitatakse tulevasi ärimehi.

Nüüd kaalume lauas käitumise põhireegleid. Mees ei tohiks laua taha istuda enne, kui naised istuvad või keegi peremeestest pakub istet. Reeglina saadab mees naise laua juurde ja pakub talle istet endast paremale. Ja alles pärast seda saab ta ise istuda. Ta peaks pöörama põhitähelepanu paremal istuvale naisele, aga kui naine istub ka temast vasakul, siis ei tohiks ta tähelepanust ilma jääda. Üldiselt peaks mees reeglite järgi olema laua taga ühtviisi tähelepanelik nii tuttavate naiste kui ka nende suhtes, kellega ta tuttav pole.

Niisiis, külalised lauas. Aga enne kui kõik taldrikud täis saavad, ei tasu sööma hakata. See on esimene kursus. Järgmise esitamisel ei pea ootama, kuni see kõigile pakutakse. Esimesena tuleks serveerida lauas olevad naised. Teie paremal istuv daam peaks valama veini teie vasaku käega. Kui avatud uus pudel, peaks mees oma klaasi valama veini ja siis daam.

Küünarnukkide lauale panemine on täiesti vastuvõetamatu, sest. saate naabrit või tema seadet lükata. Küünarnukid tuleks võimalusel hoida keha lähedal. Laual võivad olla ainult käed. Samuti peate meeles pidama kehahoiakut. Te ei tohiks plaadi kohale kummarduda. Kui ihaldatud roog või ese on sinust kaugel, aga sa ei jõua selleni jõuda, kastes oma riiete detailid teiste inimeste taldrikutesse. Peaksite viisakalt paluma neil need teile edastada.

Kui õhtusöök on lõppenud, tuleks kahvel ja nuga asetada taldrikule paralleelselt, nii et kui kujutada taldrikut kella sihverplaadina ja instrumente osutitena, siis peaksid need näitama kellaaega “kümme minutit neljale”. Korralikes asutustes on see ettekandjale signaaliks, et olete oma eine juba lõpetanud. Kuid ta ei tohi söögiriistu ära panna enne, kui kõik on söömise lõpetanud. Kui lõpetasite söömise enne puhkamist, siis järelejäänud aja jooksul ei pea taldrikut endast eemale tõstma, asetage need üksteise peale, saate juttu jätkata, kohvi või teed juua. Muide, tee kohta. Ärge jätke teelusikatäit klaasi või tassi. Pärast tee või kohvi segamist asetage see alustassile. Mingil juhul pole soovitatav kaaslasi sõnade või žestidega kihutada. Kui oled omakorda harjunud aeglaselt sööma, siis on ärilõunal õigem söömist mitte lõpetada, kui sundida kõiki sind ootama.

Reeglitega on rangelt keelatud serveeritud roogade kohta kommentaare teha, nende sooritust kritiseerida. Kui naised laua tagant tõusevad, peaks ka mees tõusma ja seisma, kuni nad söögitoast lahkuvad. Siis saate maha istuda.

Teine väga oluline reegel. Põhimõtteliselt serveeritakse roogasid lauale tavalistes roogades: salatikausid, nõud, taldrikud, mis on mõeldud mitmele inimesele. Sellistest roogadest tuleb toitu võtta ettevaatlikult, kasutades selle kõrval asuvaid spetsiaalseid seadmeid (erinevad kahvlid, spaatlid, tangid, lusikad). Peate püüdma mitte midagi lauale kukkuda ja mitte puudutada nende seadmetega oma taldrikut. Pole vaja taldrikule mägesid toitu tõsta, see näeb kole välja. Lõppude lõpuks võite alati endale mõne muu meelepärase roa panna. Ka toidu taldrikul määrimine ja sõtkumine näeb ebaesteetiline välja. See võib tekitada vastikust teistes, kes teiega koos laua taga istuvad.

Tabelireeglid

Esiteks peame meeles pidama, et laua taga ei tohiks ärist rääkida. Vestlus peaks olema meeldiv ja üldine. Kui osalejaid on vähe, siis valitakse vestluseks üldised teemad, kui külalisi on üle kolmekümne, siis reeglina räägivad kõrvuti istujad omavahel. Pidu kestab keskmiselt umbes kaks tundi ja pärast seda saab asjaajamisest rääkida.

Lauakõnede teemadel on teatud tabud. Nimelt: tervis (oma või võõra), sissetulek, pereprobleemid, töökonfliktid. Samuti ei tohiks hääldada liiga pikki monolooge, olla huvitatud vestluskaaslaste vanusest ja sotsiaalsest staatusest. Soovitatav on rääkida kultuurist, kunstist, kuid vältida teemadesse süvenemist, et vältida tüli või konflikti võimalust.

Läheduses istujate üle peade rääkimine ei ole lubatud. Kui soovite midagi öelda inimesele, kes istub teie vastas, saate seda teha naabri selja taha nõjatudes. Paremal käel istuva inimesega rääkides ei saa te vasakul istuvale inimesele täielikult selga pöörata. Hea tooni oluline tingimus on ka oskus vestluskaaslast kuulata. Te ei saa kõnelejat katkestada, peate teda tähelepanelikult vaatama, näidates kogu oma välimusega üles huvi vestlusteema vastu.

Ja viimane. Ärge kunagi rääkige, kui toit on suus, ja ärge vajuge ka toolil imposantselt laiali.

Asjade serveerimine.

Inimesele, kes on harjunud hakkama saama minimaalse hulga söögiriistadega, ei ole mõnikord lihtne ülesanne välja mõelda, mis on arvukate läikivate nugade ja kahvlite otstarve. pühade laud tema taldrikul.

Tegelikult pole kõik nii keeruline. Tuleb meeles pidada, et kõik seadmed on jagatud põhi- ja abiseadmeteks. Peamised on need, mida süüakse, ja abilised on mõeldud millegi lõikamiseks, pealesurumiseks jne. Ja edasi. Kõik seadmed asuvad teie taldrikul samas järjekorras, milles serveeritakse roogasid: supp, liha, kala, magustoit. Seega tuleb esimese asjana kasutada seadet, mis asub plaadist kõige kaugemal.

Serveerimise näilise mitmekesisuse tõttu on igal esemel oma eesmärk. Lõunasöögi alguses on teie ees suupistetaldrik (mõnikord väike söögituba ja selle peal suupistebaar). Selle vasakul küljel võib olla pabersalvrätik või pirukataldrik. Plaadist paremal on noad, vasakul pool kahvlid. Magustoidunõud lebavad taldriku ees. Nende taga on klaasid, klaasid, veiniklaasid. Teie ees oleval söögitaldrikul on salvrätik. Kui lõunasöök peaks olema ilma esimese käiguta, ärge pange lusikat.

Õige on hoida parema käega kõiki paremal asuvaid seadmeid, vasakpoolseid - vasakpoolseid. Magustoiduvahendeid võetakse käega, mille poole seadme käepide asub.

Hoidke nuga õigesti, nii et keskmine ja pöial hoidsid seda käepideme alguse külgedest, käepideme ots toetus peopesale, nimetissõrme tuleks hoida käepideme ülemisel pinnal, et nuga alla vajutada, kui on vaja midagi lõigata. Ülejäänud sõrmed tuleks hoida veidi painutatud. Toit lõigatakse teie poole. Kuid tükke ei tohiks olla liiga palju ja need peaksid olema väikesed, et mahuksid suhu.

Kahvel võetakse vasakusse kätte nii, et käepideme ots toetub peopesale ja kahvel ise vaatab oma harudega alla. Muidu hoitakse samamoodi nagu nuga, ainult vasaku käega. Kui laual on lisandid nagu kartulipuder või puder, kasutatakse kahvlit lusikana, s.t. keerake harud üles, kahvli käepide peaks asetsema keskmisel sõrmel, nimetis- ja pöidlal, peate kahvlit külgedelt hoidma. Nendel juhtudel võetakse toit kahvlile, aidates kaasa noatera otsaga.

Lusikat tuleb hoida paremas käes. Lusika käepideme ots peaks asuma nimetissõrmel ja algus - keskmisel. Kui roog koosneb tükkidest, mida saab ilma noata eraldada, siis serveeritakse ainult kahvlit ja seda tuleb hoida paremas käes.

Nuga ja kahvlit hoitakse kogu söögi ajal käes – see on klassikaline viis. Samuti on olemas ameerikalik söömisstiil, mis võimaldab neid esemeid vaheldumisi kasutada. See tähendab, et pärast roa lõikamist võite võtta kahvli paremasse kätte ja süüa sellega. Nõude vahetuse ootuses tuleks nuga ja kahvel taldrikule risti asetada. Sel juhul peaks noa käepide vaatama paremale ja kahvli hambad on allapoole pööratud.

Kuidas salvrätikut õigesti kasutada.

Vastavalt kaasaegsed reeglid etiketi järgi tuleks põlvedele panna salvrätik, et juhuslikul toiduga kokkupuutumisel riideid mitte määrida. Laua taga istudes peate salvrätiku lahti voltima, pooleks voltima ja põlvedele panema. Kui teie sõrmed söömise ajal määrduvad, võite neid pühkida salvrätiku ülemise poolega, jättes selle sülle. Huulte märjaks saamiseks võtke salvrätik põlvedest peopesale nii, et selle otsad pöörduksid peopesades ümber ja salvrätik muutuks lühemaks, seejärel kandke selle keskosa huultele. Pärast seda, kui salvrätik tuleb asetada plaadist paremale. Mitte mingil juhul ei tohi seda riputada tooli seljatoele ega asetada istmele.

Loe ka kodulehelt:

enesehooldus

Ta kasvas üles oma isamajas ja tema hinges kasvas kodutu laps. Ma ei saa enda eest hoolitseda. Lahke ja tähtis. Ei tea kuidas. Mu õde teadis alati, kuidas omandada igasuguseid õnnistusi - riietes, kingades, kiindumuses, tähelepanus ...

Täna räägime teile midagi tõsisemat kui asjad sarjast “ära pane küünarnukke lauale” ja “näri kinnise suuga”. Muidugi ei saa ka ilma selleta hakkama: see on klassika. Kuid ma luban teile, et reeglid on jagatud ja karmid.

Miks lauakombed on olulised?

Mäletan, et mul olid koolis etiketitunnid. Õppisime laua taha istuma, taldrikuid sättima ja kõike muud. Ma ei tea, miks meile seda õpetati. Kellelt ma küsisin, kõik ütlesid, et neil pole sellist teemat. Aga nüüd on mul hea meel osaleda erinevatel ametlikel söömaaegadel.

Saan aru, et õhtusöögiprotokolli järgimine võimaldab teil üheaegselt lõõgastuda, teha kõike õigesti, oma tegudele tähelepanu pööramata ja lõbutseda. Kui tead reegleid, ei tunne sa end laua taga kohmetuna ja erapoolikusena, ei pea esitama rumalaid küsimusi nagu sari "Mida sellega teha?". Saate lihtsalt oma sööki nautida.

Miks on vaja järgida etiketti

Kui mul tekkis perioodiliselt vajadus avalikes kohtades süüa, märkasin, et paljudel inimestel ei ole lauas käitumisreeglitest vähimatki aimu. See üllatas mind nii, et ma isegi ei tea, kuidas seda väljendada. Käitumisreeglid laua taga on mulle kooliajast peale antud. Sööme ikka kolm korda päevas ja seda tuleb teha nii, et see ei tekitaks teistel masendust.

Järgige vähemalt neid nelja reeglit:

järgige majaomanikku

Kui teete kõike täpselt nagu tema, aitab see teil 95% juhtudest vältida piinlikkust. See polegi nii raske – alustada söömist siis, kui kõik alustavad, kasutada samu söögiriistu – see on juba edu tagatis. Pidevalt teistele otsa vahtimine pole aga just kõige meeldivam variant. Nii et te ei saa lõõgastuda ja õhtusööki nautida.

Näri kinnise suuga ja ära räägi täis suuga

Jah, see probleem on endiselt olemas. Mõned tüübid närivad ilma suud sulgemata ja selle sisu teistele näitamata. Kui teil on vaja midagi öelda, neelake esmalt see, mis suus on. Vestluseks alati valmis olemiseks ärge toppige suhu, laske selles olla väga vähe toitu - sõna otseses mõttes üks suutäis. Möödas on ajad, mil inimesed toppisid suhu, et kiiresti küllalt saada. Teie toit ei jookse teie eest ära

Tooge toitu suhu, mitte suust toidu juurde

Ärge kallutage kahvli poole ja veelgi enam taldriku poole, kühveldades toitu suhu, peaaegu nagu kulbiga. Toidu suhu kandmise vahemaa ei ületa 20 cm, sellest on lihtne üle saada. Istuge sirgelt, ärge lusikasse või kahvlisse liiga palju toitu kühveldage ja tooge söögiriistad otse suhu. Ja ära joo kunagi supitopsist.

Öelge "aitäh", "palun" ja "vabandust"

Need väikesed sõnad on tõeliselt maagilised ja neid tuleks vabalt kasutada.

Esimene etiketi reegel on teada, kellega koos einestate ja külaliste istekohti.

Sa pead olema valmis. Kui teid kutsuti ametlikule vastuvõtule, peate välja selgitama, kui palju inimesi seal on ja mida üldiselt oodata. Riietu sobivalt, väärikalt, kui tegemist on töökoosolekuga, on oluline välja näha professionaalne. See näitab lugupidamist majaomaniku vastu, pealegi võib mulje, mis jääb, olla väga oluline.

Kui lähete kellegi juurde, võtke kaasa väike kingitus: lilled või pudel veini. Kui lähed lähedase sõbraga välja õhtust sööma, tasub uurida, kuidas saad aidata. Võib-olla palub ta sul magustoiduks kooki osta või midagi sellist. Saabuge õigeaegselt, kuid mitte varem kui kümme minutit enne määratud aega: tehakse viimaseid ettevalmistusi.

mitteametlik lõunasöök

See tähendab, et pole kindlat aega, mil seltskond peaks laua taha istuma ja koos sööma hakkama. Näiteks piknikud ja grillid: inimesed tulevad, söövad ja lahkuvad igal ajal. Siin on käitumisreeglid laua taga palju leebemad, kuid on mõned punktid, millele peaksite tähelepanu pöörama.

1. Hankige endale keskmine portsjon.

Ebameeldiv on tõdeda, et suudad ära süüa vaid poole taldrikul ees olevast toidust ja keegi sinu innukuse tõttu mõnda rooga ei saanud. Toidulisandit võib võtta igal ajal: lihtsalt hulgi, pealegi on see alati kompliment inimesele, kes kõik valmistas.

2. Ära kasta tükki kaks korda ühisesse kastmesse

Kui sulle see nii väga meeldib, siis pane kaste oma taldrikule, et sa ei levitaks oma mikroobe.

3. Ärge lõigake kogu liha korraga

Kui olete midagi tõeliselt suurt praadinud, siis lõigake endale ja kõigile enda ümber ainult üks kord tükke, seejärel lõigake need uuesti ära. Vastasel juhul jääb liha kuivaks.

4. Korista enda järelt

Kas on vaja põhjuseid?

Mitteametlik kohtumine laua taga

Istud laua taga, sööd ja suhtled samal ajal. Ärikohtumised, lihavõtte- ja jõuluõhtusöögid ja muu selline. Kohti on juba kõigile. Peamine märge on järgmine: kõik tükid on paigutatud ja asetatud ümber taldriku: kahvlid vasakul, lusikad ja noad paremal. Nad hakkavad kasutama söögiriistu väljastpoolt sissepoole: kõigepealt võtad viimase söögiriista, siis järgmise ja nii edasi Klaas vett on tavaliselt suurem kui klaas veini.

ametlik lõunasöök

Kui tulete pidulikule õhtusöögile, peate kandma ülikonda ja paljudel juhtudel ka musta lipsu. Ma ei lasku liiga palju üksikasjadesse: selle teabe leiate teistelt saitidelt. Ma lihtsalt ütlen teile, ärge muretsege, kui teid kutsutakse. Kõik põhitõed saate praktikas selgeks vaid poole tunniga. Pilt on lisatud.

Salvrätik

Salvrätik asetatakse sülle esimese minuti jooksul pärast lõunasöögiks laua taha istumist. Pole vaja seda särgikrae nurga külge kinnitada ega vöösse toppida. Sirutage see lihtsalt põlvedele (saate avada ainult poole, tavaliselt sellest piisab). See kaitseb teie pükse pritsmete ja puru eest ning saate seda lappi kasutada ka suu pühkimiseks. Kui olete söönud või peate lahkuma, asetage see korralikult taldrikust vasakule.

Millal sööma hakata?

Kõige kindlam ja lihtsam vastus on siis, kui teised alustavad. Tihti ei saa arugi, kas süüa saab: perenaine ja tema abiline on endiselt köögis, paar külalist on kuhugi ära läinud ja neid ei saa kätte. Sel juhul, kui soe söök on juba serveeritud ja lauda on jäänud vähemalt kaks inimest, võib edasi minna. Kui toit toodi ja kõik istuvad ning kolm-neli inimest on juba serveeritud, võib ka alustada (kui teid pole muidugi rohkem kui neli. Kui vähem, oodake, kuni kõik on serveeritud). Peaasi, et mitte kunagi ei sööks üksi, vaid sooja toitu tuleks süüa siis, kui see on veel kuum.

Kui majas on kombeks enne söömist palvetada, peaks majaomanik palve läbi lugema ja igaüks võib initsiatiivi pakkuda. Peaasi on see soov deklareerida juba enne, kui kõik lauale serveeritakse ja taldrikutele laotakse. Röstsaid saab teha igal ajal, kui klaasid uuesti täidetakse ja kui pidulikud õhtusöögid välja arvata, võivad neid teha kõik. Sageli teevad külalised peremehe külalislahkusele toosti.

Küünarnukid, kauged taldrikud ja lauahädad

Lauale küünarnukid, nagu teate, on parem mitte panna, kuid pole midagi erilist, kui asetate need lauale, suheldes kellegagi söögipausi ajal või tee või kohvi kõrvale. Venitamine on keelatud. Kui te ei saa teatud taldrikut kergesti kätte (peate tõusma püsti ja tassi järele sirutama) või see on kellegi isiklikus ruumis, paluge see lähimal inimesel teile edasi anda. Kui midagi lekib, veenduge esmalt, et see lakkab valamast, ja seejärel paluge perenaisel aidata see ära pühkida. Seejärel unusta juhtum ja naudi lõunasööki.

Mis siis, kui sa midagi ei taha

Kui sa lihtsalt ei taha seda proovida. Te pole ühtki rooga proovinud, kuidas teate, kas see teile maitseb? Proovige alati natuke kõigist pakutavatest roogadest. Mõnikord isegi väike tükk piisavalt, las ülejäänu jääb taldrikule - aga perenaine ei solvu.

Oled dieedil. Olenevalt dieedi raskusastmest võid perenaist ette hoiatada, et ta saaks sulle isiklikult midagi valmistada. Enne seda õhtusööki võite midagi süüa, et mitte nälga jääda, ja proovige natuke, mida saate.

Sa ei joo. Kuni viimase ajani ei joonud ma üldse ja jäin hätta mõnel õhtusöögil, kus minult ikka oodati alkoholi tarvitamist. Sind saab veenda ja isegi peaaegu sundida. Kuidas olla? Pakun teile kompromissi: tehke röstsai, võtke lonks ja puudutage siis huultega vaevu vedelikku. Tavaliselt see toimib. Kui inimesed teavad, et te põhimõtteliselt ei joo, lõpetavad nad mõne aja pärast teid selle küsimusega kiusamise. Lihtsalt olge järjekindel, ärge andke veenmisele järele ja kõik jäävad maha.

Kuidas öelda, et olete lõpetanud

Parim viis- pane kahvel ja nuga risti plaadile, nagu näitaksid kellaosutid 4:20. Kahvel asub teile lähemal, hambad üleval, noa tera kahvli küljes. See on kelnerile kõige mugavam söögiriistade asend, et taldrik laualt eemaldada ilma midagi maha kukkumata.

Lahkuminek

Enne lahkumist tänan kõiki majaomanikke. Kui tegemist oli suure üritusega (üle 30 inimese) ja teil on vaja kiiresti lahkuda ning võõrustajad ajavad kuskil rahvamassi keskel teiste külalistega juttu, võite lahkuda inglise keeles ja hüvasti jätta. Sel juhul on parem paluda sõbral endaga hüvasti jätta. 24 tunni jooksul helistage aga kindlasti majaomanikele ja selgitage oma kiirustava lahkumise põhjust.

1. Lõbutse ja joo paar jooki, kui soovite, kuid ärge sattuge liiga palju, ärge rikkuge õhtut võõrustajate jaoks. Sageli on peol mõni kutt, kes läks kohale ja hakkas oma tüdruksõbraga valjuhäälselt vaidlema või kahemõttelisi nalju tegema.

2. Võtke ühendust inimestega. Kuulake neid, saage aru, mida nad ütlevad, olge ettevaatlik. Kui viimase kümne minuti jooksul olete ainuke, kes rääkis, siis pole see enam vestlus, vaid esitlus.

3. Lülita telefon välja ja naudi hetke.Ärge pange seda vaikseks: nii kontrollite seda iga viie minuti järel ja annate inimestele teada, et teil on tähtsamatki teha. Saate elada ühe õhtu ilma twitteri ja instagramita.

4. Parim viis ostmiseks head kombed on praktika. Muutke need oma harjumuseks. Õpetage neid oma lastele ja te ei kuku kunagi läbi.