Kõige tervislikum jahu ehk miks ma enam valgest jahust tehtud küpsetisi ei söö. Rukkijahu

Rukkijahu saadakse rukkiterade jahvatamisel. Sellel on mitmeid kasulikke omadusi ja see on hinnatud maitseomadused ja madal glükeemiline indeks(GI). Ja kuna Venemaa on endiselt rukkikasvatuses maailmas liider, peaksid selle elanikud selle teravilja jahu paremini tundma õppima.

Seal on neli sorti:

1. Külvatud – tera südamikku kasutatakse peeneks jahvatamiseks. Jahu netomass väljundis on 63-65%. See on valget värvi, sinaka või beeži varjundiga.
2. Tapeet – jäme kõrge dispersiooniindeksiga. Toote kogus väljumisel on 96-97%. Seda sorti eristab suure hulga kliide tõttu tumehall või pruunikas toon. Sisaldab teravilja kesta osakesi.
3. Kooritud – enamik kasulik sort, kuna selle valmistamisel kasutatakse koos koorega täisteratooteid. Lõpptoote väärtus: 85-87%. Seda iseloomustab hallikas või beež varjund koos pruunikate terakestade fragmentidega.
4. Peklevanny – peeneks jahvatatud ja põhjalikult sõelutud jahu. Väljund on umbes 60% toote esialgsest teravilja mahust.

Nagu näete, on sortide erinevus jahvatusaste, väljundmass ja kliide kogus. Seemneid ja nokitud kasutatakse sageli küpsetiste küpsetamisel, harvemini - maiustused, samas kui tapeeti ja koorimist kasutatakse peamiselt dieetleiva valmistamiseks.

Ühend

Kasu rukkijahu selle toiteväärtuse alusel. 7-11% koosneb valkudest: albumiin, globuliin, prolamiin (gliadiin), gluteniin. Kolmandik neist on hüdrofiilsed, st lahustuvad vees ja soolalahustes.

Rukkijahust valmistatud toiduained on kõrge süsivesikute sisaldusega tooted. Süsivesikute sisaldus – 70-77%, tärklis – 54-63,6%, toidu kiudaineid – 0,5-1,8 %.

Rasvkomponent moodustab 1,1–1,7% kogumassist, sealhulgas küllastumata happed - umbes 0,2%.

Rukkijahu on rikas tervislike ainete poolest:

• mineraalid (fosfor, kaalium, naatrium, väävel, kaltsium, magneesium, mangaan, raud);
• vitamiinid (rühm B: tiamiin, püridoksiin, riboflaviin, fool, nikotiinhape; E ehk tokoferool; A);
• väärtuslikud aminohapped (lüsiin, niatsiin jne).

Rukis ja teised täisteratooted on rikkad magneesiumi poolest, mis toimib enam kui 300 ensüümi kofaktorina (aktivaatorina). inimkeha, sealhulgas need, mis on seotud insuliini sekretsiooniga. Sellest järeldub veel üks asi väärtuslik vara rukkijahu, nimelt II tüüpi diabeedi ennetamine.

Energeetiline väärtus sõltub jahu tüübist ja konkreetse kulinaariatoote valmistamise retseptist. 100 g keskmine väärtus on 325 kcal, mis katab 17%. päevane norm täiskasvanu jaoks.

Nisu või rukis

Võrreldes nisujahuga sisaldab rukkijahu rohkem aktiivseid ensüüme, mis lagundavad tärkliseühendeid. See seletab madala glükeemilise indeksi väärtust. Lisaks on see vähem altid gluteeni moodustumisele. Tänu nendele omadustele on rukkijahu üks enim tervislikud tooted küpsetamiseks, koos kaerahelbed, riis ja.

Tootel on kõrge autolüütilise aktiivsuse tase, mis vastutab vees lahustuvate ainete sisalduse eest tainas. Külvatud ja kooritud jahu see arv ei ületa 50%, tapeedi puhul - 55%.

Peamine puudus on see, et rukkitainas on vähem elastne, mistõttu kaotab valmis leib lõikamisel sageli oma kuju. Kusjuures tooted alates nisujahu, eriti lisatasu, eristuvad õhulisema konsistentsi ja suurenenud elastsuse poolest.

Rukkiküpsetiste küpsetamisel kasutatakse juuretist, mitte pärmi, nagu sõtkumisel nisu tainas. Seetõttu sobivad need toiduga kasutamiseks.

Arvestame kasulike omadustega

Rukkijahul põhinevate küpsetiste eelised sõltuvad järgmiste komponentide sisaldusest:

• kliid;
• embrüo;
• endosperm.

Inimesele üliolulised fenoolsed ühendid, mis on oma olemuselt võimsad antioksüdandid, sisalduvad valdavalt (83%) idu- ja teravilja kestas. Konserveerimisel võivad rukkitöötlemistooted toimida koos paljude köögiviljade ja puuviljadega tugeva vähivastase vahendina. Rühm Cornelli ülikooli arste jõudis sellistele järeldustele.

Seega on täisterajahu eriti kasulik. Regulaarne kasutamine aitab:

• kontrollida kehakaalu;
• eemaldada toksiine;
• suurendada hemoglobiinisisaldust veres;
• parandada ainevahetust;
• ennetada südame-veresoonkonna ja tsentraalseid haigusi närvisüsteem(KNS);
• tugevdada immuunsust;
• parandada seedimist;
• võidelda aneemiaga.

Ajakirjas American Journal of Gastroenterology avaldatud uuring näitas, et rukkitoidu regulaarne söömine on kõrge lahustumatu kiudaine aitab naistel vältida kivide teket sapipõie. Keskmiselt väheneb risk 13%.

Toitude söömine alates täistera vähemalt 6 korda nädalas - hea mõte postmenopausis naistele suurenenud tase kolesterooli ja vererõhk- kaasnevad sümptomid südame-veresoonkonna haigused, samuti suurenenud rinnavähi ja teiste hormoonsõltuvate vähivormide riskiga.

Päris vene kalja

Rukkijahuga valmistatud kvassi eelised taanduvad järgmistele punktidele:

• taastab vee tasakaal kehas;
• takistab vitamiinipuuduse tekkimist;
• on madala kalorsusega;
• kasutatud kui toidu lisaained hüpertensiooni korral;
• tugevdab veresoonte seinu;
• parandab soolestiku motoorikat ja seedetrakti üldist toimimist (joogi kasulikkus on tõestatud madala happesuse korral);
• Aitab puhastada keha jääkainetest ja toksiinidest.

Kvassi minimaalne alkoholisisaldus jääb vahemikku 0,7-2,5%. Madala kalorsusega sisalduse ja pärmi puudumise tõttu retseptis võib jooki tarbida kaalu langetamise ajal. Seda on lihtne kodus ise valmistada.

1. Vaja läheb 10-liitrist tulekindlat anumat, 0,5 kg juuretist, 0,5 kg rukkijahu, klaasi suhkrut. Koostisosad segatakse põhjalikult ja segu asetatakse sooja kohta.
2. Starterit võib võtta varasemast ettevalmistusest või teha uuesti. Selleks vala liitrisesse nõusse 0,5 kg rukkijahu, 2 spl. l. suhkur, 1 tl. rosinad Vala segu sooja vett Sega, kuni saadakse hapukoore konsistents. Jäta paariks päevaks sooja kohta seisma. Pärast seda võetakse proov. Hapukas maitsevarjund on märk starteri valmisolekust.
3. Valage 10-liitrisesse anumasse 8 liitrit vett ja pange see tulele.
4. Vahepeal sega 0,5 kg rukkijahu klaasi suhkruga.
5. Lisa vähehaaval kuivsegule sooja vett, pidevalt segades. Seejärel keedetakse lahus ettevalmistatud keeva veega, valades see osade kaupa.
6. Sel ajal, kui vedelik jahtub 4-5 tundi, asetage ettevalmistatud juuretis või kruus kaane peale ja mässige rätikusse.
7. Pärast aja möödumist lisatakse segu põhivedelikule ja segatakse. Mahuti pakitakse uuesti ja jäetakse veel 6-7 tunniks.
8. Kui pinnale tekib poorne vaht, rukkikalja peetakse valmis. Jook valatakse purkidesse ja hoitakse külmkapis, nagu ka paks, millest on kasu järgmise portsjoni valmistamisel.

Kosmeetilised boonused

Kosmeetilistel eesmärkidel kasutatakse kõrgeima ja teise klassi rukkijahu, see tähendab sõelutud ja kooritud. Sellel tootel on peen dispersioon ja see pestakse kergesti alla jooksev vesi.

Juuste pesemisel rukkijahuga on järgmised tagajärjed:

• puhastab tõhusalt;
• toidab juukseid kogu pikkuses;
• kõrvaldab juurte liigse rasvasuse;
• tugevdab juuksefolliikulisid;
• toimib kõõma ja seborröa ennetamiseks;
• pehmendab juukseid ja muudab need paremini hallatavaks.

Toiduvalmistamiseks kodune ravim Juuste pesemiseks vajate 2-3 spl. l. vala rukkijahu jaheda veega, kuni saad pasta. Kandke segu niisketele juustele, alustades juurtest, seejärel kogu pikkuses laiali. Loputage 10-15 minuti jooksul jooksva veega, mitte üle 40 °C.

Kasu kosmeetika rukkijahu baasil naha jaoks:

• ennetada enneaegset vananemist;
• soodustada epidermise detoksikatsiooni, hoida nahka puhtana ja säravana;
• eemaldada allergia välised ilmingud;
• võidelda kortsude ja vanuselaikude vastu.

Vastunäidustused

Mõnel juhul võivad rukkijahupõhised tooted olla tervisele kahjulikud. Neid tuleks lisada ettevaatusega kõrge maohappesusega inimeste ja peptiliste haavandite all kannatavate inimeste toitumisse. Vastunäidustused hõlmavad ka:

• koliit;
• tsöliaakia (gluteenitalumatus);
• suurenenud gaasi moodustumine;
• kaksteistsõrmiksoole sibula põletik.

Kõrge happesuse tõttu on rukkileib kahjulik tarbida taastusperioodil pärast seedesüsteemi operatsioone.

Kui seni oli teie toit kiudainevaene, alustage söömist rukkitooted see on vajalik väikeste annustega. Vastasel juhul võib teil tekkida tugev puhitus.

Kulinaarne sertifikaat

Igat tüüpi jahu on ette nähtud konkreetsete kondiitritoodete, pagaritoodete ja muude toiduainete jaoks:

• sõelutud kasutatakse magushapu, vanillikaste leiva küpsetamiseks;
• kooritud kasutatakse leivakookide, taigna ja muude jahuliikide lisandina;
• nokitud teravilja kasutatakse juuretise valmistamiseks, kolde valmistamiseks, vormimiseks, nisu- rukkileib;
• valmistamiseks kasutatakse jämedat lihvimist dieetleib, teatud tüüpi kolde- ja vanillikaste.

Rukkijahu ostmisel tuleb tähelepanu pöörata kõlblikkusajale ja pakendi terviklikkusele.

Rukkijahu on tervislik ja soodne toode, millega saate rikastada oma pere toitumist valkude, kiudainete, vitamiinide ja muude kasulike ainetega.

Kalorite sisaldus: 298 kcal
Valgud: 8,9 g.
Rasv: 1,7 g.
Süsivesikud: 61,8 g.

Toote proportsioonid:

1 tl - 8 grammi
1 supilusikatäis - 30 grammi
1 klaas - 160 grammi

Võrreldes nisujahuga ei ole rukkijahu ainult rohkem tumedat värvi, aga ka mõnevõrra erinev toiteomadused. Eelkõige sõltuvad rukkijahu küpsetusomadused otseselt gluteeni protsendist, mida see väga vähe sisaldab.

Muide, gluteen on aine, mis vastutab taigna elastsuse, tugevuse ja venivuse eest, mis omakorda mõjutab valmistoote mahtu. pagaritoode, selle suurus, kuju ja poorsusstruktuur.

Seda rukkijahu omadust kompenseerib selle segamine nisuga. Kuid ka siis kleepub nisu-rukkijahu segust tainas sõtkumisel üsna tugevalt käte külge - sellega on üsna raske töötada. Rukkileiva aroom ja maitse on aga seda väärt.

Lisaks leiva valmistamisele kasutatakse rukkijahu ka muffinites, pannkookides, küpsistes, skoonides ja piparkookides. Rukkijahust valmistatud juuretis on aromaatse vene kalja lahutamatu osa.

Rukkijahu sordid

Tänapäeval on rukkijahu 3 sorti, mille erinevus seisneb jahvatusastmes, saagis ja kliiosakeste sisalduses:

• sõelutud rukkijahu;
• kooritud rukkijahu;
• rukkitapeedi jahu.

Nii et näiteks kliiosakeste sisalduse põhjal võib rukkijahu värvus varieeruda – mida rohkem neid on, seda tumedam on toode ja vastupidi.

Rukkijahu koostis

Nagu eelpool mainitud, puudub rukkijahul gluteeni moodustamise võime (mis on omane nisujahule). Sellepärast rukkitainas omadused nagu tugevus ja elastsus ei ole omased.

Rukkijahu sisaldab aga aktiivsemaid tärklist lagundavaid ensüüme. Seega on peamine näitaja, mis määrab rukkijahu küpsetusomadused, autolüütiline aktiivsus, see tähendab võime koguda taignasse teatud kogus vees lahustuvaid aineid. See mõjutab otseselt puru seisukorda ja kleepuvust ning valmisküpsetise kuju.

Rukkijahu eelised

Rukkijahu, nagu ka üldiselt rukki eelised on ilmsed, sest see on tõeliselt tervendav toidutoode. Kasulikud omadused rukkijahu ja sellel põhinevad toidud seisnevad selles, et mõõdukal tarbimisel eemaldatakse inimkehast soolad ja toksiinid, kõrvaldades seeläbi järk-järgult erinevate haiguste põhjused.

Kuid täna, võrreldes nisu rakendus rukkijahu sisse kodune toiduvalmistamine palju madalam, kuid asjata. Arvan, et selle põhjuseks on eelkõige üsna töömahukas taigna sõtkumise ja üldiselt toodete valmistamise protsess. Aga lõhnavad küpsetised ja rukkijahust valmistatud jookidel on võrreldamatu aroom ja maitse, samuti kasu tervisele.

Tänapäeval sööb enamik inimesi nisu leib, ja rukkijahust valmistatud tooteid peetakse dieettoiduks ja neid kasutatakse enamasti ainult mingi dieedi osana. Inimesed, kes teavad, et see toode on paljude vitamiinide ja mineraalainete allikas, püüavad üha enam seda toodet oma dieeti lisada ja isegi sellele täielikult üle minna.

Eksperdid ütlevad, et see ei ole alati õige ega õigustatud. Üldiselt tuleks enne rukkijahutoodete menüüsse toomist hinnata kõiki otsuse positiivseid külgi ja võimalikke negatiivseid külgi.

Rukkijahu liigid ja omadused

Rukkijahu poodi minnes peate mõistma selle liike. Need erinevad mitte ainult selle poolest välimus, aga ka keemiline koostis, füüsikalised omadused, kasutusreeglid.

• Tapeet. See on täisteratoode, mida peetakse kõigist sortidest kõige tervislikumaks. See koosneb suur hulk
• kliid ja töötlemisprotsessis säilivad peaaegu kõik kasulikud elemendid.
• Rebitud ära. Kompositsioon on hoolikamalt läbi töötatud, kuid sellel on siiski muljetavaldav arv terakestasid, mistõttu märgitakse massi heterogeensust. Külvatud.

Peeneks jahvatatud toode, mille valmistamisel eemaldatakse terade pinnalt kestad. Selgub, et kasulikud elemendid sisaldab vähe. Kuid sellisest rukkijahust valmistatud küpsetised osutuvad väga maitsvaks ja kohevaks. Näpunäide: pooleli ise keetmine rukkijahust valmistatud toodetes ei tohi seda komponenti kasutada puhtal kujul . Peate sellele lisama vähemalt 20%. nisu koostis

• , muidu

Hoolimata asjaolust, et kõigi tootjate jahu tootmistehnoloogia on ligikaudu sama, võivad protsessi nüansid mõjutada lõpptoote kvaliteeti. Seetõttu tuleks toorainet valides olla tähelepanelik ja hoolikalt lugeda etiketti, millel peaks olema kvaliteedimärk ja teave toote sertifikaadi kohta.

Rukkijahu koostis ja eelised

Rukkijahu terapeutiline kasu on vaieldamatu. Seda ei määrata ainult mitmete patoloogiliste seisundite kohustuslikuks koostisosaks. Toorainepõhiste toodete regulaarne kasutamine võib viia järgmiste tulemusteni:

• Aneemia ennetamine, mis on tingitud raua olemasolust massi koostises. Toode stimuleerib vereloomet, mis võimaldab kiiremini taastuda pärast verejooksu ja operatsiooni.
• Rukkijahu sisaldab lüsiini, mis stimuleerib kudede uuenemist rakutasandil. Samuti leevendab see põletikku ja turset, tugevdab immuunsüsteemi, aktiveerib ajutegevust ja parandab veresoonte seinte tekstuuri.

• Terades sisalduvad kiudained käivitavad soolestiku peristaltikat ning eemaldavad kudedest toksiine ja muid kahjulikke aineid. See aitab normaliseerida lipiidide ja süsivesikute ainevahetust.
• Naised, kes tarbivad sellest tervislikust toorainest valmistatud küpsetisi, vähendavad mastopaatia ja rinnavähi tekkeriski. PMS-i seisund normaliseerub teatud hormoonide sünteesi stimuleerimisega.
• Jahu kuulub diabeetikute toidulauale, sest... see koosneb aeglastest süsivesikutest.
• Tervendavast toorainest valmistatud tooted vähendavad kolesteroolitaset veres, tugevdavad luid, küüsi ja hambaid. Kasulik mõju See väljendub isegi paranenud nahaseisundis.
• Valkude ja aminohapete poolest rikkad rukkijahust valmistatud küpsetised on kasulikud sportlastele ja aktiivse eluviisiga inimestele.

Kvaliteetsest toorainest valmistatud valmistooteid võib kinkida isegi üle aasta vanustele lastele. 30 g küpsist või saia (mitte värske, vaid kahepäevane) on piisav, et toetada olulisi protsesse kasvavas kehas. 3-aastaseks saades võib seda mahtu suurendada 100 g-ni Peaasi, et tooteid ei kombineeritaks liha ja kalaga, vastasel juhul võite provotseerida käärimist maos.

Rukkijahu kosmeetikatootena

Kosmetoloogias kasutatakse rukkijahu mitte vähem sageli kui toiduvalmistamisel. Kui valmistate juuksemaski koostise põhjal ja jätate selle juustele umbes 10 minutiks, võite loota järgmise efekti saavutamisele:

• Juuksed puhastatakse mustusest ja rasust ning varustatakse kogu pikkuses toitainetega.
• Kiud muutuvad pehmemaks ja paremini juhitavaks.
• Karvanääpsud muutuvad tugevamaks ja naha pinnalt kaovad kõõma tunnused.

Rukkijahul põhinevatel nahamaskidel on järgmised omadused:

1. Hoiab ära kudede enneaegse vananemise.
2. Epidermis puhastatakse ja mitte ainult pindmiselt. Sellest eemaldatakse räbu ja toksiinid.
3. Allergiate välised ilmingud lööbe kujul kaovad.
4. Kaovad nõrgad pigmendilaigud ja tedretähnid, siluvad väikesed kortsud.

Rukkijahu kasutamise korral koos kosmeetilistel eesmärkidel Süstemaatilisus mängib olulist rolli. Rahaliste vahendite ühekordne kasutamine olulisi muudatusi kaasa ei too. Protseduurid tuleks läbi viia regulaarselt, kuni positiivsed tulemused muutuvad ilmseks.

Rukkijahu tarbimise kahjustused ja vastunäidustused

Tervislikust toorainest valmistatud toodetele üleminekul peate järgima mõnda reeglit, vastasel juhul on lähenemine kahjulik:

1. Kui seni toidus kiudaineid sisaldavat toitu praktiliselt ei olnud, tuleks tooteid kasutusele võtta järk-järgult, alustades väikestest portsjonitest. Vastasel juhul tekib tugev puhitus.
2. Kõik rukkijahuga toidud on gastriidi korral vastunäidustatud, peptiline haavand, suurenenud happesus kõht.
3. Operatsioonijärgsel taastumisperioodil tuleks tooteid tarbida väikeste portsjonitena, vastasel juhul võib see põhjustada kõhugaase.
4. Individuaalse gluteenitalumatuse korral ei saa seda välistada. allergilised reaktsioonid.

Iga rukkijahu tüüp sobib teatud toodete valmistamiseks, nii et enne alustamist peaksite hoolikalt läbi lugema retsepti juhised. Valmistoite ja tooteid tuleks hoida eraldi kõigest, mis eritab tugevat lõhna, see võib imenduda ja rikkuda valmistise muljet.

Rukkijahu on nisujahu sugulane, kuid oluliselt tervislikum. Rukkijahu annab inimesele jõudu ja tervist.

Rukkijahu glükeemiline indeks on madal - 45.

Rukkijahu kalorisisaldus on 298 kcal 100 grammi toote kohta.

Rukkijahu toiteväärtus 100 grammi toote kohta: valgud 9,0 grammi; rasv 2,0 grammi; süsivesikud 62,0 grammi.

Sisaldab vitamiine: B, E, H, PP.

Sisaldab: kaltsium, kaalium, raud, fosfor, naatrium, magneesium, mangaan, vask, tsink, alumiinium, molübdeen, kroom, boor, fluor, väävel, jood, kiudained, küllastunud ja küllastumata rasvhapped.

Rukkijahu saab sõeluda, koorida ja tapeedida. See sisaldab suures koguses toitaineid ja toidukiudained, normaliseerivad ainevahetust, suurendavad immuunsust, stimuleerivad tööd seedetrakt, tugevdades südame-veresoonkonna süsteemi. Sellest saadakse mitmesuguseid dieet- ja ravimpagaritooteid. See on kasulik suhkurtõbi, kroonilise kõhukinnisuse korral.

Rukkijahu

seemnetega peeneks jahvatatud valge sinaka varjundiga on toodetud rukki tera keskosast (endosperm) vähese (kuni 4%) tera perifeersete osade lisandiga. See on kõige kergem ja kvaliteetseim rukkijahu tüüp. Seda kasutatakse kõigi võimalike rukkijahu baasil valmistatud pagaritoodete valmistamiseks.

Kooritud, jämedalt jahvatatud valget värvi hallikaspruuni varjundiga jahu toodetakse rukki tera keskosast (endosperm), millele on lisatud kuni 15% tera kliiosadest, kestadest ja idudest. Seda kasutatakse enamiku rukkijahu baasil valmistatud pagaritoodete valmistamiseks.

Täisterast toodetakse jämedalt jahvatatud valget värvi tugeva halli varjundiga tapeedijahu (esineb rohekaid või kollakaid toone). See sisaldab kuni 25% teravilja kestasid ja kliisid. See on kõige tumedam rukkijahu. Sellel on kõige rikkalikum vitamiinide ja muu komplekt inimesele vajalik ained. Sellest küpsetatakse kõige tervislikumad lauasordid.

Rukkijahu

tumedam kui nisu, sellest halvem maitse ja küpsetusomaduste poolest, kehale raskemini seeditav, kuid traditsiooniliselt täiendab ja mõnikord ka täielikult asendab nisujahu. Rukkijahust küpsetatakse laualeiba, kukleid, näkileibu, pannkooke, pannkooke, vormileibu, pirukaid ja pirukaid ja isegi rulle, muffineid, kooke ja piparkooke, aga ka pelmeenide, mantide ja pelmeenide tainast. Ladustatakse rukkijahust valmistatud tooteid paremaid tooteid nisujahust. Rukkijahust valmistatakse kõige maitsvam ja tervislikum kalja.

Rukkijahu, nagu ka nisujahu, on rikas vitamiinide ja muu kasuliku poolest mineraalid, on kõrge toiteväärtus, mis on parem kui nisujahu toiteväärtus. Rukkijahu (oma suhteliselt madala glükeemilise indeksiga) kõrge sisaldus süsivesikuid ja sellest tulenevalt üsna tõsist glükeemilist koormust. See on nõrgem kui nisujahust saadav koormus, mis tõstab inimese kaalu ligikaudu kolmandiku (30%), kuid siiski kontrollimatu rukki tarbimine. jahutooted põhjustab tõenäoliselt ka rasva ladestumist ja kaalutõusu.

Rukkijahu

põhjustab kõhugaase, ei ole soovitatav pärast operatsioone, haiguste ägenemise ajal seedesüsteemi ja individuaalse sallimatusega.

Rukkijahu kalorisisaldus 100 grammi kohta on 296 kcal, sealhulgas 100 g toodet sisaldab:

• valgud – 8,7 g (37 kcal);
• rasv – 1,8 g (16 kcal);
• süsivesikud – 62 g (243 kcal).

Rukkijahu vitamiini koostist esindavad vitamiin PP, vitamiinid H, E, B9, B6, B2, B1.

Tasakaalustatud rukkijahu tarbimine toob kahtlemata kasu tervis ja heaolu.

Toote positiivsed omadused on järgmised:

• tõhus toksiinide ja soolejäätmete puhastamine jahu piisava kiudainesisalduse tõttu;
• suurepärane kõhukinnisuse ja kõhupuhituse ennetamine (taaskord tänu kiudainetele);
• rukkijahu on organismile lüsiini allikas, mis stimuleerib ainevahetusprotsesse;
• Madala glükeemilise indeksi tõttu sobib toode suurepäraselt kasutamiseks diabeetikute toitumises ja kaalulangetamises;
• paljud toitumisspetsialistid soovitavad juuste, naha ja küünte seisundi parandamiseks kasutada rukkijahu;
• toote kõrge mikroelementide sisaldus muudab selle asendamatuks vere kolesteroolitaseme alandamiseks ja töö normaliseerimiseks südame-veresoonkonna süsteem jne.

Rukkijahu kahju

Tuleb kohe märkida, et kui rukkijahu tarbitakse toidus tasakaalustatud koguses, ei ole tootel kasutamisel vastunäidustusi. Kui “söödud” rukkijahu kogus ületab normi, võivad tekkida järgmised probleemid:

• suurenenud happesus;
• puhitus (kõhupuhitus);

• mitmesugused allergilised reaktsioonid nahal;
• gastriidi ägenemine;
• langus füüsiline aktiivsus(V suured kogused rukkijahu imendub halvasti ja seedimine võtab kaua aega, tekitades raskustunde ja võttes kehalt ära eluks vajaliku energia);
• lisakilode komplekt, kuna rukkijahu kalorisisaldus on üsna kõrge.

Mis on kooritud rukkijahu?

Populaarne küsimus, mis igal rukkijahusõbral on, on, mis on kooritud toode. Kooritud rukkijahu on jahu, mis sisaldab umbes 90% tera ümbritsevast kestast. Perifeersesse ossa, mis on põhikomponent tavaline jahu, V antud juhul ei moodusta rohkem kui 10% toote koostisest.

Kooritud rukkijahu on valge, märgatava kreemja või halli varjundiga. Sellise jahu osakesed on erineva suurusega ja sellised erinevused on visuaalselt selgelt nähtavad.

Kooritud jahu ostmisel veenduge, et toode on toodetud vastavalt GOST nõuetele. Pange tähele, et GOST-i kooritud jahu säilitatakse mitte rohkem kui 6 kuud.

Kooritud jahu kasulikud omadused on järgmised:

• toode on rikas B-vitamiinide poolest, mis parandavad südame, veresoonte ja närvisüsteemi tööd;
• E-vitamiini sisaldus jahus, mis aeglustab organismi vananemisprotsessi;
• suur kogus mineraalaineid, mille tõttu soovitatakse vererõhu normaliseerimiseks kooritud rukkijahu;
• tootes sisalduv suur kogus rauda tagab normaalse verevoolu;
• jahu on rikas kaltsiumi poolest, mis tugevdab luukudet;
• Kooritud jahust saadavad kiudained on asendamatud soolte puhastamiseks toksiinidest, kehas ainevahetusprotsesside aktiveerimiseks ja halva kolesterooli taseme vähendamiseks.

HUVITAV TEMAATILINE VIDEO

TELLI SAIDI VÄRSKENDUSTE KOHTA