Hapukapsas on magushapu. Magusa marineeritud kapsa retsept talveks

Esimene retsept allpool- lihtsalt nii väärtuslik kääritatud versioon. Kiirustamatu käärimise eest ta tegelikult Kiirtoit. Krõbedad kapsaviilud valmivad 2-3 päeva pärast infusiooniga purki koos toatemperatuuril.

Lisasime artiklisse teise näidise. Kuuma marinaadiga ülikiire. Sellest pole enam kasu looduslik kääritamine sest äädikas sisaldub marinaadis. See on säilitusaine ja sellega ei teki "elusaid baktereid". Aga soolased köögiviljad Testimiseks valmis 12 tunni pärast.

Valige oma maitsele ja eesmärgile vastav vinge eelroog ning küpsetage sagedamini kogu talve jooksul!

Kiire artiklis navigeerimine:

Kiirhapukapsas ilma äädikata

Super krõbe retsept kõigile, kes armastavad maitsvat ja tervislikku. Haputainas marinaadis, mis sisaldab ainult soola ja vürtse, neid saab maitse järgi kohandada. Valmis lõigatud ilma õlita, seetõttu on vaja tankida midagi võimalikult kasulikku. Näiteks, oliiviõli esimene vajutamine. Kõik .

Lühikese pingutuse ja paaripäevase kannatlikkuse eest saate traditsiooniliselt suurepärase koostisosa. talvised salatid, hapud supid ja hautatud hautis lihaga.

• Küpsetusaeg - 30 minutit valmistamiseks + 2-3 päeva kääritamiseks. Proovime valmisolekut pärast 2-päevast infusiooni kuumuses.
• Kalorite sisaldus 100 grammi kohta - mitte rohkem kui 40 kcal.

Me vajame:

• Kapsas - 2,5-3 kg
• Porgand - 3 tk. ja üle keskmise suurusega
• Vesi - 1 liiter
• Sool (ilma lisanditeta) - 2 tl
• Vürtsid - maitse järgi
• Meil on 6 vürtsihernest, 2 loorberilehte, 1-2 teravat paprikat.

Olulised üksikasjad:

• Porgandit võib panna nii palju kui soovid. Meile meeldib, kui seda on palju. See annab soolveele meeldiva sooja tooni ja lisab kapsale magusust.
• Vürtse saab ka kohandada. Rohkem mõru pipart - rohkem vürtsikust. Nagu ka köömned, nelk, ingver ja isegi kurkum. See klassika marineeritud retsept reageerib paljudele katsetele.
• Meie koostisosade proportsioonid annavad traditsiooniline ja mahlane salat ilma liigse teravuseta. Soolvett saab nautida ka eraldi joogina.

Valmistame köögiviljad ette.

Haki kapsas peeneks. Riiv Berner aitab meid alati hädast välja. Paljud koduperenaised armastavad spetsiaalset käsitsi hakkimisnuga (või käsipurustit). Seda saab osta just praegu käärimishooajal igal basaaril tünnisoolamisega ridades.

Jahvata kooritud porgandid maitse järgi. Ärge unustage, et pole ainult jäme riiv. Selles retseptis kasutame meediumit.

Kombineerime kapsa- ja porgandiviilud ning segame, ajades kohevaks. Mugav on kätega töötada.

Meil on vee peal soolvesi, mitte käärimine oma mahl. Ilma jahvatamiseta osutub kapsas võimalikult krõbedaks, rafineeritud ja tekstureeritud.

Segatud juurviljad paneme kuni poolenisti purki ja tampime kergelt. Pane peale maitseained. Meie puhul on see 1 Loorberileht, 3 hernest piment ja 1 tiddly kuum pipar. Pange purki vürtside peale ülejäänud viilutatud köögiviljad ja korrake uuesti vürtside komplekti.

Saate lisada nelk või eemalda pipar, kui sulle ei meeldi isegi vihje vürtsikust. Need katsetused jäävad traditsiooniliste maitsete piiridesse.

Valmistame marinaadi, valame juurviljad ja paneme järelevalve all hapnema.

Vesi toatemperatuuril (!).

3 jaoks liitrine purk kasulik on valmistada 1,5 liitrit soolvett. 1 liitri proportsioon on 2 teelusikatäit soola. Vaja puhas sool ilma lisanditeta. Vastavalt sellele 1,5 liitri vee kohta - 3 teelusikatäit. Valame lusikad ilma ülaosata ja proovime.

Meie eesmärk on lahendus veidi soolasem kui täiuslik supp. Tavaliselt piisab 3 teelusikatäit ilma liumäeta, kui sool on ekstra jahvatatud. Kuid soola kaubamärgid on erinevad ja jäme jahvatamine pole nii soolane.

Segage sool vees kuni täieliku lahustumiseni ja valage kapsas purki, kattes lõikekoha. Võtke kahvel ja torgake köögiviljad sügavamale võimaldades soolveel tungida põhjani.

Võite kasutada pikka puidust pulka, mis juhib tähelepanu loodusliku kääritamise põhimõtetele. Ranged zoževistid ja ajurveeda pühendunud soovitavad tungivalt kääritatud toodetega töötada ainult puidu või keraamikaga.

Kui sellised piirangud tunduvad teile tarbetuid probleeme, otsige pööramiseks pikka kaheharulist kahvlit praetud toidud. Ta lubab minna veelgi sügavamale tihedas köögiviljakihis.

• Mis tahes tööriistaga tehke lihtsaid liigutusi: sügavusele ja lükkas lõikeosa laiali, läks mullideks. Ja nii mitmes kohas köögivilja mass.

Soolvee lisame peaaegu ülaosale - 1 cm enne purgi kaela. Tavaliselt tekivad ülaosas väikesed mullid, nagu vaht.

Panime purgi kaussi, et vältimatu käärimisvaht saaks purgist õrnalt nõrguda. Pane kahvel selle kõrvale mis tuletab teile meelde vajadust lõikekohta aeg-ajalt läbi torgata. See võimaldab teil pidevalt vabastada kääritamise ajal tekkinud õhumulle.

Köögivilju torgame 2-3 korda päevas.

Hoidke purki toatemperatuuril 2–3 päeva.

Kui teie maja on soe, kulub toiduvalmistamiseks vähem aega. Kui tingimused on sportlikud (+/- 20 kraadi), siis 3 päeva on normperiood. Järgmisena eemaldame käärimise peatamiseks köögiviljad külmikusse, vastasel juhul osutub kapsas liiga hapuks.

• Soovitame proovida lõikamist 2,5 päeva pärast ja tegutseda vastavalt oma eelistustele valmisoleku osas.

Meil läheb hästi hapukapsas ja üsna palju vedelikku, mis klaas läbi purgi kaela. Niipea, kui kapsas on valmis, katke anum nailonist kate ja jahutada.

Ükskord proovisime meega varianti.

Üle kapsa 2 spl jämesool slaidi ja sama koguse meega. Täida toatemperatuuril veega. Järgige ülaltoodud retsepti. Proovige 2 päeva pärast - valmisoleku jaoks (st kas pole aeg külmkappi panna). Meekapsas on ka väga maitsev ja sobib kõigile, kes pole mee suhtes allergilised.

Marineerige kiiret klassikalist kapsast 12 tundi

Seda pikantset meie einete külalist kutsutakse "Provençal". See pole mitte ainult kiire toiduvalmistamine, vaid näeb ka väga muljetavaldav välja. Kui kasulik pühade jaoks! Kui liialdad alkoholiga, maitsev hapukurk- populaarne esmaabivahend aastavahetusejärgseks hommikuks.

• Küpsetusaeg - 30 minutit valmistamiseks + 1 päev marineerimiseks. Proovime valmisolekut 12-14 tunniga.
• Kalorite sisaldus 100 grammi kohta - mitte rohkem kui 100 kcal.

Lihtsa töö tulemus - täielikult valmis salat juba õliga täidetud. Säilib probleemideta külmkapis kuni 1 kuu, aga süüakse ära paaril istumisel. Nii hea!

Me vajame:

• Kapsas - 3 kg
• Porgand - 300 g või maitse järgi
• Küüslauk - 4-5 suurt nelki või maitse järgi
• Bulgaaria punane pipar - 2-3 tk. keskmise suurusega (saab külmutada)

Kuuma marinaadi jaoks 1 liitri vee kohta:

• Sool (kivi, jäme) - 2 spl. lusikad
• Suhkur - 1 tass
• Äädikas, 9% - 80 ml
• Väike köögivili - 1 tass

Olulised üksikasjad:

• 1 klaas - 250 ml
• Vürtsidest parim kaunistus marinaad - köömned, 5-10 grammi. Saate ka lisada piment(6-7 hernest) ja nelk (1-2 tk.).
• Porgandit ja küüslauku saab maitse järgi sättida. Proportsioon, mis paljudele meeldib: 1 kg kapsa kohta - 1 keskmine porgand ja paprika.
• Külmutatud magus punane pipar marineeritakse mitte halvemini kui värske. Kui on, kasutage seda julgelt.
• Mugav ja ohutu toiduvalmistamine - emailitud või roostevabast terasest kastrulis.

Valmistamine on lihtne ja kiire.

Rebime kapsa paksuks, nagu meile salatites meeldib. Purustame kätega avaras kausis kergelt, ilma fanatismita. Porgand - õled noa või riiviga ala Berner. Või demokraatlik variant: kolm per jäme riiv. Haki küüslauk õhukesteks viiludeks. Paprika lõigatakse 0,5-0,8 cm paksusteks ribadeks või kuubikuteks umbes 1 cm. Segage viilutatud köögiviljad ja segage hästi. Jällegi on kõige mugavam töötada oma kätega.

Valmistame marinaadi.

Hakkame küpsetama, kui köögiviljad on hakitud ja segatud. Kuumutame pliidil 1 liitri vett, lisame sellele soola ja suhkru, valame õli ja segame, kuni põhikomponendid on täielikult lahustunud. Niipea, kui vedelik keeb, valage äädikas, paar liigutust lusikaga ja lülitage kuumus välja. Katke kindlasti kaanega, et äädikas ei aurustuks.

Panime ½ köögiviljasegust valitud anumasse ja tampime tihedalt kinni. Täidame pool kuum marinaad. Lisa köögiviljade teine ​​pool ja lisa uuesti ülejäänud marinaad. Ülevalt panime taldriku ja rõhumise (purk vett 1-2 liitris).

Lase 8 tundi marineerida.

Kui köögiviljad on külmad pane veel 16 tunniks külmkappi. Pärast 12-tunnist infusiooni võite proovida.

TOP 2 saladust edukaks kääritamiseks

Milliseid kapsasorte on parem valida?

Tihedad ja mõlemalt poolt lapikud, maksimaalselt valged suured pead (alates 3 kg 1 tk). Need sordid on krõmpsuvad ja ei kaota oma kuju isegi õhukeste viiludena.

Noor kapsas on halvasti käärinud ja liiga vana. Korramatu pehmendavad ja kaotavad sageli sfäärilise pea kujuga sortide krõmpsu.

Kuidas valmistada uusi värskendavaid roogasid?

Lisaks eredale osalemisele lihahautis, boršis või hodgepodge’is, mõlemas vürtsikas kapsas saate hõlpsasti sõbruneda olemasolevate kolleegidega salatites ilma kuumutamata.

Lisa sibul, magusad õunad, marjakülmad, keedetud peet, konserveeritud mais, keedetud oad või kartulit. Saate rikastada igapäevaste toitude maitset ja lisada talvine menüü antioksüdantsed vitamiinid.

Meil on hea meel, kui teile meeldib mõni kiirkapsa retsept. Mõlemad on väga maitsvad! Ja nõustute, et see on õiglane kasulik kääritamine ilma äädikata läheb kauem aega.

Täname teid artikli eest (10)

Kuidas süüa teha magus kapsas talveks

Magus kapsas talveks - vitamiini salat Kiirtoit. Saab maitsev suupiste külmal perioodil nii pidulikul laual kui ka argipäeviti. Ideaalne erinevate lisandite ja pearoogade lisandiks. Võib olla suppide kastmeks.

magusa kapsa retsept

Retsepti on lihtne valmistada, kuna koostisosad on saadaval igal aastaajal. Salat saadakse pikantse magusa järelmaitse ja krõbeda tekstuuriga. Ja seda säilitatakse üsna pikka aega, kaotamata esialgseid omadusi.

Allikas: Depositphotos

Magus kapsas talveks - maitsev ja lõhnav suupiste

Toidukaupade komplekt:

• 2–2,5 kg valget kapsast;
• 500 g sibulat;
• 500 g porgandit;
• 450-500 g magusat paprikat;
• 200 ml päevalilleõli;
• 150 g granuleeritud suhkur;
• 30-40 ml äädikat 9%;
• 2 spl. l. soola.

Arvestus 20 portsjoni kohta. Küpsetusaeg - 100 min.

Marineerimismeetod:

1. Eemalda kapsapealt pealmised lehed ja vars, muidu rikub sellest tekkiv kibedus kogu salati ära. Viiluta kapsas kitsasteks ribadeks.
2. Paprika ribadeks lõigatud.
3. Koos sibulad ja porgandid teevad samu manipulatsioone.
4. Segage kõik koostisosad, jätke oma kätega hoolikalt meelde. Vala suhkur ja sool, vala äädikas ja õli. Sega uuesti.
5. Lase 40-45 minutit toatemperatuuril tõmmata. See võib olla pikem, kuni mahl paistab välja.
6. Salat valmis. Asetage see steriliseeritud purkidesse, sulgege ja hoidke külmas.

Võtke esimene proov 1 päeva pärast.

Nagu iga marineeritud kapsast, serveeritakse magusat kapsast erinevate lisanditega ja lihatoidud. Söö iseseisva salatina, mis parandab seedimist ja tõstab söögiisu.

Marineeritud magus kapsas

Meetodi olemus on eraldi marinaadi valmistamine, mis valatakse taimsed preparaadid. Ainulaadsus seisneb selles, et roog on söömiseks valmis 30-40 minutiga.

Koostisosade koostis:

• kapsas - 2 kg;
• porgandid - 1,5-2 kg;
• küüslauk - 2 pead;
• päevalilleõli - 100 ml;
• sool - 25-30 g;
• suhkur - 1 spl.;
• äädika essents - 1 spl. l.;
• vesi - 1 l.

Kogus - 20 portsjonit. Küpsetusaeg - 30 min.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Lõika köögiviljad mis tahes kujuga, kuid parem kitsasteks ribadeks.
2. Pigista küüslauk või haki peeneks.
3. Sega kõik koostisained.
4. Keeda marinaad: lahusta vees lahtised komponendid, päevalilleõli. Kui see keeb, valage äädikas.
5. Vala vedelik segatud köögiviljadele. Alustage järk-järgult tampimist. Kõigepealt abivahendiga, siis kätega.
6. Kata kaanega ja aseta peale press.

Saada saadud segu 3-4 päevaks külma. Pärast seda asetage ettevalmistatud anumale ja sulgege.

Salatit on lihtne valmistada ja see süüakse kiiremini kui tavalisi preparaate. Koostisosade saadavuse tõttu on sellised varud sisse talvine aeg saab regulaarselt täiendada.

Suupistest saab meeldiv vitamiinilisand, mis on oluline immuunsuse säilitamiseks. Sobib kiireks ja kerge õhtusöök piisab kartulite keetmiseks. Head isu!

Ei kujuta ette pidulik laud ilma hapukapsa või marineeritud kapsata. Iidsetest aegadest saadik on seda talveks koristatud ja tänapäevani on talvehooajal köögiviljarullid väga populaarsed. Hapukapsa retsepte on terve meri.

Marineeritud kapsas - kõige lemmikum suupiste

Krõbeda mahlase marineeritud kapsa vastu ei saa keegi. See on suurepärane lisand igale lihale või kalaroog ja suurepärane suupiste pühade laual.

Marineerida võib mis tahes. Selle eest nii punapäised kui Valge kapsas. Märge! Punased kahvlid on jäigemad, nii et neid tuleb küpsetada teisiti kui valgeid.

Erinevalt kääritamisest võimaldab marineerimine saavutada kiiremaid tulemusi. Pealegi on see väga kasulik toode, mis säilitab toiduvalmistamise ajal oma kasulikud omadused.

Krõbeda kapsa kiireks ja maitsvaks küpsetamiseks vajate:

• pea 2 kg.
• üks porgand.
• 3 küüslauguküünt.
• vesi - liiter.
• päevalilleõli 200 ml.
• 200 ml lauaäädikat.
• kolm st. l. kuhjaga soola.
• 8 art. l. Sahara.
• loorberilehed - 5 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Kapsas lõigatakse suured tükid, porgandid hõõrutakse riivis.
2. Lisa tükeldatud porganditele kooritud ja peeneks hakitud küüslauk.
3. Kõik köögiviljad asetatakse liitrisesse purki kihiti. Esimeses kihis asetatakse kapsas, seejärel porgand küüslauguga.
4. Järgmine samm on marinaadi valmistamine. Selleks soola vesi, lisa suhkur, äädikas ja taimeõli. Kõik see tuleb keeta, pannes loorberilehe.
5. Salatikapsas valatakse marinaadiga, pärast mida jäetakse see kolmeks tunniks rõhumise alla. Kolme tunni pärast on maitsev ja krõbe suupiste valmis.

Tähtis nõuanne! Kapsa krõbedaks muutmiseks tuleb valida tihedad kapsapead.

Marineeritud kiirkapsas (video)

Paprikaga purkides

Kapsa marinaadid on väga mugavad. Külmas säilivad need peaaegu terve kuu ja nad ei kaota oma maitset. Marineeritud salat koos paprika võid süüa järgmisel päeval.

Marineeritud kapsas on üks populaarsemaid preparaate, mille retseptide koostamisega me tegeleme. Nüüd on aeg see marineerida.

Mäletan lapsepõlvest, kuidas mu ema kapsast marineeris, see oli väga krõbe ja maitses nagu hakitud vürtsikas suured tükid ja krõmpsusime seda isuga. Meie vitamiini kapsas see osutub tervislikuks, meeldivalt krõbedaks, magushapu maitsega. Sellist marineeritud kapsast saab kas talveks valmis teha või siis kiiresti valmis küpsetada ja järgmisel päeval süüa valmis söök purustada sibul ja kasta see õliga. See kapsas säilib hästi külmkapis. Hapukapsa keetmise retsepte võib talve jooksul mitu korda muuta, see läheb pauguga. Nii võite leida oma lemmikkapsa retsepti. Teen ettepaneku tutvuda veel ühe maitsva omatehtud retseptiga.

Kiirhapukapsa retsept

Koostis:

• kapsas - 2,5 kg
• küüslauk - 3-4 nelki
• porgandid - 5 tk

Marinaadi jaoks:

• vesi - 1 liiter
• suhkur - 1 tass
• äädikas - 0,5 tassi (100 ml)
• taimeõli - 0,5 tassi (100 ml)
• sool - 2 spl

Kokkamine:

1. Peske kõik köögiviljad.
2. Haki kapsas peeneks.
3. Pese porgandid, koori ja riivi jämedale riivile.
4. Sega kapsas kätega õrnalt porgandiga, ära vajuta. Haki küüslauk peeneks ja lisa porgandile ja kapsale.
5. Pange kõik sügavasse kaussi

Marinaadi valmistamine:

1. Selle valmistamiseks vajame: 1 liiter vett, suhkrut, soola, äädikat ja taimeõli.
2. Keeda kastrulis vesi, lisa kõik vajalikke koostisosi, segada.
3. Vala kuum marinaad kapsale ja kata.
4. Päeva pärast saab kapsast maitsta. Laotame valmis marineeritud kapsa purkidesse ja paneme külmkappi.

Head isu!

Hapukapsas maitsvate tükkidega

Koostis:

• valge kapsas - 1 kahvel, 2 kg
• porgandid - 2 tk
• paprika - 1 tk (valikuline)
• küüslauk - 3 nelki

Marinaadi jaoks:

• vesi - 1 liiter
• taimeõli - 1 tass (200 ml)
• lauaäädikas - 1 tass (200 ml)
• sool - 3 supilusikatäit slaidiga
• suhkur - 8 spl. lusikad
• loorberileht 2-3 tk

Kokkamine:

1. Peske kõik köögiviljad
2. Lõika kapsas suurteks tükkideks
3. Koori ja riivi porgandid jämedale riivile.
4. Magus pipar lõigatakse õhukesteks ribadeks. (Pipar valikuline.)
5. Koori küüslauk, tükelda ja sega porgandiga.
6. Asetage kõik köögiviljad kaussi. Köögiviljad panime kihiti, kiht kapsast, siis kiht porgandit küüslauguga.

Marinaadi valmistamine:

1. Marinaadi valmistamiseks lisa veele sool, suhkur, loorberileht ja keeda. Kui maitseainetega vesi keeb, lülitage marinaad välja, lisage taimeõli ja äädikas.
2. Vala kuum marinaad kapsale ja pane peale rõhumine, see võib olla tagurpidi taldrik.

Kui marinaad jahtub, võib meie marineeritud kapsast süüa 2-3 tunni pärast.

Head isu!

Marineeritud kapsas jõhvikatega - samm-sammult retsept

Sellise kapsa keetmine on väga lihtne, see osutub väga maitsvaks ja isuäratavaks. Marinaad annab sellele krõmpsu, jõhvikatele aga hapukust ja pikantsust.

Koostis:

• Kapsas - 2 kg
• Porgand - 1-3 tükki
• Jõhvikad - 40 gr (1 peotäis 1 kg kapsa kohta)

Marinaadi jaoks:

• Vesi - 1 liiter
• Sool - 1 spl. l
• Suhkur - 1 spl. l
• loorberileht - 1-2 lehte
• piment - 2-3 hernest
• Äädikas - 0,5 tassi
• Taimeõli - 0,5 tassi

Kokkamine:

Pese kapsas, eemalda ülemised lehed. Tükelda ja pane sügavasse kaussi.Et kapsas jääks krõbe, lõika mitte liiga peeneks.

Koori porgandid. Lõika see noaga õhukesteks pulkadeks (võid riivida Korea kapsas). Porgand lisada maitse järgi 1-3 tükki.

Marinaadi valmistamine:

Valage kastrulisse vesi, lisage sool, suhkur ja valage taimeõli. Panime kõik põlema. Soovi korral saab muuta soola, suhkru ja äädika vahekorda ning maitset. Ootame marinaadi keemist ning suhkur ja sool lahustuvad. Lisa äädikas, (soovi korral loorberileht ja piment) Tõsta tulelt ja lase veidi jahtuda.

Sega kapsas porgandiga ja lisa jõhvikad, üks peotäis kilogrammi kapsa kohta.

Vala marinaad kapsale ja pane kaheks päevaks surve alla. Marineeritud kapsa eelroog jõhvikatega on valmis.

Head isu!

Marineeritud kapsas peediga päevas

Selline kapsas valmib väga kiiresti ja lihtsalt ühe päevaga. Meelitab oma kauni ja särav värv. Sellist kapsast ei soovitata pikka aega säilitada.