Suitsuhoones suitsesid tiivad. Kodused hõrgutised: kuumsuitsutiivad

suitsutatud tiivad - maitsev roog, mida saab hõlpsasti kodus valmistada. Selleks pole vaja muud, kui ehitada oma kodu hoiupõrsast. nõus ostma suitsutatud tiivad poes on see palju lihtsam, kuid pole midagi maitsvamat kui oma kätega valmistatud roog. See protsess on väga lõbus, lihtne, kuigi see nõuab aega ja ülimat tähelepanu, kuid tulemus on väga maitsev ja uskumatult lõhnav. Mu mees tegi hiljuti kodus oma suitsuahju ja me tahtsime seda proovida. Otsustasime alustada kanatiibadega, tahtsime mõnuleda ja sõpru kostitada. Jah, ja raha eest on kodus suitsutatud tiivad palju odavamad kui ostetud, pealegi on teie toode palju parem, sellel pole " vedel suits”, ega muud keemiat. Kuid enne suitsetamist tuleb kanatiivad ette valmistada seda protsessi, st. marineerida neid. Võimalusi on palju, kuid abikaasa otsustas valida kõige lihtsama tee - nn “märja”. Seetõttu, kui te ikka ei tea, kuidas kanatiibu kodus suitsetamiseks marineerida, aitan teid ja räägin teile oma tee, mille tulemuseks on väga lõhnav ja isuäratav roog.

Esiteks valmistage tiivad suitsetamisprotsessi jaoks ette. Seetõttu tuleb kõigepealt eemaldada neilt kõik ebavajalik, loputada põhjalikult külmas vees ja lasta vesi ära voolata.

Valmistame marinaadi. Kasutan selleks sügavat kaussi, kuhu kallan umbes 1 liitri külma vett. Lisage maitse järgi soola ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Soola tuleks lisada nii palju, et lahus oleks hästi soolatud, kuid mitte liiga palju. Ma ei soovita ropat teha. Sinna lisan ka paar loorberilehte ja paar hernest musta pipart. Jagan sidruni kaheks osaks ja pigistan väiksemast poolest mahla. Marinaad tiibadele on valmis.

Valmistatud kanatiivad saadetakse marinaadi ja jäetakse vähemalt 5-6 tunniks. Veelgi parem on jätta tiivad ööseks marinaadi seisma, et need paremini küllastuksid.

See on kõik, tiivad on suitsetamisprotsessi jaoks täiesti valmis. Ja nii me need lõpuks saime. Natuke tume, kuid maitsev ja väga lõhnav.

Kui teil pole sidrunit, võite selle asendada sidrunhappega. Ja kui pole üht ega teist, peate ilma nendeta hakkama saama, kuid see ei mõjuta suitsutatud tiibade maitset, lihtsalt sidrun annab neile erilise maitse.

expertoza.com

Kuidas kanatiibu suitsetada

Kuidas kanatiibu suitsetada

Kodus tiibade suitsetamine on väga huvitav, lihtne ja mis kõige tähtsam - maitsev tegevus. Kui olete kulutanud minimaalselt raha ja vaeva, saate maitsva roa, mida saate mitte ainult nautida, vaid ka oma sõpru kostitada. Selles artiklis räägime teile, kuidas suitsetada kanatiibu kuumsuitsu suitsuahjus.

Toiduvalmistamine looduses "Kuidas suitsetada kanatiivasid"

Retsept" Kana tiivad kuum suitsutatud"

Selle retsepti jaoks vajame:

- kanatiivad 9 tk.

Enne kuumsuitsu kanatiibade valmistamist tuleks toored tiivad marineerida. Selleks loputage tiivad põhjalikult veega ja laske neil seejärel veidi kuivada. Järgmiseks valmistame kanatiibade suitsutamiseks “kuiv” marinaadi. Selleks segage suvalises mahutis sool, suhkur, pipar, sidrunhape vahekorras 1:1:1:0,5 ja hõõruge selle seguga ettevaatlikult tiibu. Vürtsisõpradel soovitan marinaadile lisada veidi Tabasco kastet. Nüüd laseme tiibadel marineerida, selleks jätame need 5 tunniks külmkappi seisma või marineerima kl. toatemperatuuril umbes 2 tundi.

Toiduvalmistamine looduses "Kanakiibade marineerimine"

Umbes tund enne suitsetamise algust võtame tiivad külmkapist välja ja jätame pooleks tunniks seisma, et need veidi soojeneda. Sel ajal kallame saepuru oma suitsuahju põhja, seejärel katame saepuru fooliumiga, mille viskame protsessi lõpus koos nõrutatud rasvaga ära või kasutame rasva tühjendamiseks spetsiaalset panni.

toiduvalmistamine looduses "Kaasaskantav kuumsuitsu ahi"

Kanatiibade suitsetamine suitsuhoones. Nüüd asetage kanatiivad nii, et need ei puutuks kokku. Järgmisena sulgege kaas ja pange suitsuahi tulele. 20 minuti pärast laseme suitsuhoonest suitsu välja ja jätame tiiva veel 20 minutiks. Selle aja möödudes on kuumsuitsutatud kanatiivad täielikult küpsed.

Toiduvalmistamine looduses "Tiivad suitsuahjus"

Pange tähele, et tiivad kodukana suitsutatud umbes 10 minutit kauem kui tavalised poetiivad. Üldiselt on see tiibade suitsetamise ligikaudne aeg. Parem installida optimaalne aeg empiiriliselt suitsetades kanatiibu teie suitsuhoone jaoks. Kuigi see aeg ei erine palju suitsutiibade küpsetusajast, mis on märgitud meie retseptis.

Looduses kokkamine "Suitsutiivad on valmis"

Sama oluline on küpsetatud roogi korralikult serveerida. Ebatavalise maitse ja välimuse suitsutiibadele annavad hunnik rohelist salatit ja väikest värsket või marineeritud tomatid. Kuumsuitsutiibu serveeritakse kõige paremini vahetult suitsutamisprotsessi lõpus. Kuid paljud usuvad, et külmsuitsutiivad on maitse poolest paremad kui värskelt keedetud. Aga see on sinu otsustada!

Looduses toiduvalmistamine "Kanatiivad rohelistega"

Kui olete sellest retseptist huvitatud või teile lihtsalt meeldib suitsutatud nõud, juhime teie tähelepanu järgmine retsept, rubriigist suitsetame, nimelt kuidas suitsutada kuumsuitsuahvenat

mymylife.com

Samm-sammult fotoretsept, kuidas kodus suitsuhoones kanatiibu kuumal viisil suitsutada

kuumsuitsu tiivad- väga lihtsalt valmistatav roog, mis säilitab naturaalset liha pikka aega ilma keetmise, hautamise või küpsetamiseta.

Kuumsuitsu tiibu saab suitsetada väga kiiresti ja lihtsalt, kui tead, kuidas seda kodus teha. Selles lihtsas ja täiesti lihtsas asjas on abiks hämmastav seade - veetihendiga mobiilne suitsuahi, mis optimeerib suitsutatud hõrgutiste valmistamise protsessi. Noored koduperenaised mõtlevad alati, kuidas marineerida ja kui palju kodus oma kätega kuumsuitsutiibu valmistada. Vastuse saate, kui uurite meie lihtsat samm-sammult retseptüksikasjalike selgituste ja värviliste fotodega, mis näitavad suitsetamisprotsessi reaalajas.

Paljud lihatoodete suitsetamise retseptid hõlmavad keerulisi marinaadi koostisi suur kogus vürtsid, kuid see pole suitsuliha valmistamisel üldse vajalik Kanaliha- see on iseenesest väga pehme. Isegi ilma eelneva ettevalmistuseta on see pehme ja kana leotamine pikendab alati küpsetusaega ja katkestab tõeline maitse suitsukana. Testitud suitsutiibade retsepti on väga lihtne teostada ning tulemus ületab kordades kõik koka ootused – koos hämmastav maitse saad täiesti loomuliku ja organismile ohutu toote, mis imendub hästi ja annab hea tuju degusteerija.

Koostisained

Alustame kanatiibade suitsutamist kuumsuitsu suitsuhoones liha valmistamisega. Tiivad peavad olema värsked – jahutatud tooted sobivad suurepäraselt kuumsuitsutamiseks. Liha tuleb pesta külmas jooksvas vees ja paberrätikutega pühkides hästi kuivatada. Kanatiib on portsjonitatav toode, seega ei vaja seda lõikamist. Erandiks on tiivad, millele jääb esimene falanks. See tuleb ära lõigata, sest suitsutamisel kuivab see osa väga kiiresti ja muutub kreekeriks. Kuigi kui tahad õlletiiva suitsetada, võid selle niisama jätta. Kui tiivad on võtnud soovitud vormi, pange need sügavasse kaussi, soolage oma maitse järgi ja segage hästi. Valmistatud liha tuleks lasta kogu päeva jooksul soolaga leotada, nii et katame tiivad toidukile ja siis pane see külmkappi.

Umbes tund enne tiibade soolamise aegumist alustame ettevalmistusi kuuma suitsetamise protsessi enda jaoks. Suitsutatud kanatiibade valmistamiseks vajame vesisulguriga suitsuahju, mis suudab ProQ kaubamärgiga sarnase kuumsuitsuprotseduuri teha. Valmistame seadme tööks ette, uurides hoolikalt kasutusjuhendi nõudeid ja järgides neid rangelt. Ja varuge kõike vajalikud komponendid. Nõuab spetsiaalset pakendit süsi ja väike kogus lepahaket.

Alustame suitsutamise protsessi söega tule süütamisest. Järgige minisuitsetajaga kaasas olnud juhiseid ja söepakendil olevaid juhiseid.

Valage kuumad söed ettevaatlikult alusele, tasandage need hoolikalt ja asetage nende peale kast lepahakke.

Keetke vesi eraldi kausis ja valage seejärel suitsutusseadme spetsiaalsesse pannile keev vesi. Teeme seda eelnevalt, et suitsuahi ei peaks kulutama aega söel vee soojendamisele, mis lükkab suitsuaega edasi.

Paigaldame resti ja seejärel paneme sellele soolatud külmad tiivad.

Pärast tunnist suitsutamist näevad tiivad välja nagu fotol – pealt veidi kuivanud ja seest veidi pehmenenud. Torkekohtades on mahla eraldumine märgatav. Tiivad omandavad vaevumärgatava lepalaastu suitsu aroomi. Tänu hüdrotõkkele ei saa tiivad kiiresti kuivada ja temperatuur ei tõuse üle 120 kraadi Celsiuse järgi.

Järgmise poole tunni pärast muutuvad tiivad märgatavalt - need muutuvad kollasemaks ja nahk hakkab neil paksenema. Luude ja liigeste sisselõigete kohtades näeb liha välja nagu kergelt kuivanud liha ja tiivad juba sellised, nagu oleme harjunud. suitsutatud tiivad müüakse jaekettide kaudu.

Selleks, et tiivad omandaksid turustatava välimuse ja viimistletud maitse, tuleb neid kuumutada veidi rohkem kui kogu suitsutamise ajal. Selleks eemaldage pann veega ja keerake kanatiivad vastasküljele. Katame suitsuahju põleva söega ja jätame suitsuliha sinna veel viieteistkümneks minutiks. Selle aja jooksul kuumenevad tiivad temperatuurini 150–170 kraadi Celsiuse järgi ja liha soojeneb kergesti luu juurest.

Retseptis määratud aja möödudes omandavad tiivad sama isuäratava välimuse nagu fotol. See tekitab soovi neid süüa, ootamata, kuni need jahtuvad!

Eemaldage tiivad ettevaatlikult grillilt, asetades need suurele puhtale taldrikule, kus need jahtuvad ja maitsestuvad. Kuumsuitsutatud kanatiibade valmisolekut on lihtne kindlaks teha järgmiste kriteeriumide alusel: valmis liha näeb välja küpsetatud mitte ainult välisküljelt, vaid ka luult endalt - seal ei tohiks olla veriseid ja tooreid kohti. Külmkapis võid kanadelikatessi hästi küpsetuspaberisse pakitult säilitada nädala, isegi kaks. Asetage tiibadega kimbud kindlasti alusele - kuigi need pole väga rasvased, on need siiski õlised ja väga lõhnav mahl võib vabaneda väikestes kogustes pikaajaline ladustamine toode. See on võimeline kiiresti ja hõlpsalt imenduma mis tahes pinnale ning püsima selles pikka aega.

Jahutatud kuumsuitsutiivad on maitsvad ja lõhnavad, kasutamiseks valmis liha suupiste või komponent ebatavaline salat. Nad hoiavad oma maitseomadused, imeline aroom ja laitmatu välimus.

www.nazimu.info

Suitsutatud kanatiiva retsept koos fotoga

Ma arvan, et igaüks tahab vähemalt mõnikord rõõmustada ennast ja oma külalisi millegi eriti maitsvaga. Selleks sobivad rohkem kui kunagi varem suitsukanatiivad, seda enam, et need sobivad kõigega. Neid saab isegi serveerida iseseisev roog. Ja see pole üldse oluline külm- või kuumsuitsutatud, see on maitsev. Ainus erinevus seisneb selles, et külmsuitsu kanatiivad säilivad külmkapis palju kauem. Kuid kui küpsetate tiivad selle retsepti järgi, pole pärast õhtusööki külmkapis midagi säilitada.

• Kana tiivad - 1 kg
• Vürtsid kana jaoks - maitse järgi
• Sool - 1 tl ilma liumäeta
• Küüslauk - 3-4 nelki
• Sidrunimahl või äädikas - 1-2 spl. l.
• Saepuru suitsetamiseks (puuvili)

Suitsetame tiivad õhugrillis. Selleks peske need ja lõigake vajadusel portsjoniteks tükkideks.

Valmistame marli ja saepuru. Valmistame marinaadi.

Valage keedetud vesi kastrulisse külm vesi ja lisa sellele purustatud küüslauk ja sool koos vürtsidega (maitseainele lisa petersell koos pipraga). Lisa kanatiivad ja sega korralikult läbi. Lisa äädikas või sidrunimahl. Sega uuesti. Seejärel pane pann 25-35 minutiks külmkappi.

Vaid vähesed inimesed võivad teatud asjaolude tõttu öelda: "Mulle ei maitse suitsuliha." Võib-olla põhinevad need eelistused vedela suitsuga suitsutatud "hõrgutiste" maitsmise halval kogemusel või võib-olla lihtsalt individuaalsel tajumisel. Kuid väga vähesed inimesed, kes on proovinud tõelisi kuumsuitsutooteid, on endiselt sellel arvamusel. Tegelikult võib suitsetada kõike, alustades searümpadest ja lõpetades sellega sinised ploomid, kuid selles artiklis keskendume võib-olla kõige armastatumale tootele - suitsukanatiivadele. See on kõige vähem tüütu toode, mida kodus suitsuahjus valmistada, ja see ei võta liiga kaua aega.

Toiduvalmistamise retseptid võivad üksteisest erineda, sest iga kogenud suitsetaja omanik toob kaasa oma nüansid ja jagab oma parimaid tavasid. Nii et selles artiklis kirjeldame ainult oma kogemuste põhjal mitmeid meetodeid ja retsepte.

Nende tiibade ettevalmistamiseks vajame:

• kana tiivad; maitseained (kasutasime soola, punast pipart, paprikat, köömneid, kardemoni, kuivatatud küüslauk ja majoraan) - saate katsetada;
• vajutage;
• külmsuitsu suitsuahi

Alustuseks kirjeldan, milline on meie suitsuhoone disain. Tegemist on väikese (1*1m) punastest tulekindlatest tellistest ja savist hoonega, mille katusel on korsten läbimõõduga 25 cm, ilma põhjata. Põhja asemel on auk, mis viib kaevikusse, mille kaudu juhitakse suits meie suitsukambrisse. Kaevik on tugevdatud lehtmetalliga ja selle pikkus on umbes 8 meetrit. Sellel on kaks väljapääsu tulekahju jaoks - 8 meetri (külma jaoks) ja 1 meetri (kuuma jaoks) kaugusel suitsuahju tööruumist.

Esimene retsept hõlmab külma suitsu kasutamist, kuid kõigepealt peate tiibadega manipuleerima.

Loe ka:

Salat alates suitsuvorst ja värske kapsas

Peseme tiibu mitu korda ja kuivatame salvrätikutega. Pannes need sügavasse anumasse, puista ühtlaselt segades rohkelt soola ja muid vürtse. On vaja, et vürtside kiht kataks tiivad igast küljest. Kui see protseduur on lõpetatud, peate tiivad pressi alla panema. Selleks tuleb võtta tiibadega anumast väiksema läbimõõduga lame köögiese (lõikelaud, poti või panni kaas), katta ülalt ja suruda koormaga alla. Kasutasime kahte 3kg hantlit, mis osutusid väga mugavaks - hantlid ei ole kõrged ja ei võtnud palju ruumi külmkapis, kus määrame oma mahutavuse.

Seega peaks surve all olevas külmikus kanatiivad olema umbes 5-6 päeva. See võimaldab liha ühtlaselt soolata ja marineerida.

Päev enne plaanitud suitsutamispäeva võtame pressi alt välja tiivad ja kuivatame. Seekord me salvrätikuid ei kasuta - nöörime marineeritud tiivad elastsele nailonniidile või traadile ja riputame sooja kohta. Ärge unustage nende alla salvrätikuid panna - marinaad tilgub neist ohtralt.

Pärast kuivatamist asetame suitsuahju hunniku tiibu, sulgeme ukse tihedalt ja jätkame suitsutamist.

On vaja märkida mitmeid nüansse:

• külmsuitsutamise protsess on palju pikem kui kuumsuitsutamine (tiibade suitsetamine võtab aega umbes 12 tundi);
• kütusena sobib ideaalselt kasutada kadakaoksi või viljapuude saepuru (kasutame viljapuuoksi);
• peate aeg-ajalt veenduma, et tuli ei lahvataks, vaid hõõguks ühtlaselt - see võimaldab teil saada nii palju suitsu kui võimalik ja mitte tõsta suitsukambri temperatuuri;
• pidage meeles, et iga kord, kui vaatate suitsetajasse, suurendate suitsetamisaega 10 minuti võrra – proovige seda teha harvemini.

Loe ka:

Erinevus külmsuitsutamise ja kuumsuitsutamise vahel

10-12 tunni pärast võib kanatiivad lugeda valmis - need on omandanud meeldiva pruunika varjundi. Need on täiesti erinevad tiivad, mida oleme harjunud riiulitel nägema - suitsuliha aroom jääb unustamatuks ja kanaliha maitse meenutab balykit.

Aurutatud külmsuitsu tiivad

Tõsi, nagu iga toorsuitsuliha, on ka tiivad veidi karmid - peate sellest asjaolust aru saama. Katse-eksituse meetodil täiustasime retsepti – lisasime kuumtöötlus enne suitsetamist.

Sel juhul vajame muu hulgas küpsetushülsi. Kui olete kahekordse katla õnnelik omanik, on see protsess teie jaoks palju lihtsam - peate aurutama tiibu pooleks küpseks ja võite need kuivama riputada. Kasutasime varrukat: pannes osa tiibadest sinna sisse (umbes 5-6 tk) ja lipsudega kõvasti kinni keerates, asetasime keeva veepotti ja “keetsime” umbes 30 minutit.

Siis toimub kõik sama skeemi järgi: kuivatage, riputage suitsuahju, suitsetage. Nüüd, kui kanatiivad on eelküpsetatud, pole 10 tundi vaja – piisab kuuest. Loomulikult peate arvestama välistemperatuuriga - talvel võtab see rohkem aega kui suvel. Sellised tiivad on õrnad ja pehmed. Need sobivad suurepäraselt suupisteks õlle kõrvale või iseseisvaks vahepalaks.

kuumsuitsu tiivad

Kuumsuitsu kanatiibade retsept on võimatult lihtne - selle kasutamise piiranguks võib saada ainult suitsuahju enda puudumine. Pole vaja ühtegi eelkoolitus- lihtsalt marineeri liha oma lemmikvürtsidega ja järgmisel päeval võid juba suitsuahju tööle panna. Tavaliselt suitsutatakse kanatiivad umbes 100-120 kraadi juures, jälgi, et suitsuahju sisemuse termomeetril olev märk alla 80 kraadi ei langeks ja mõne tunni pärast saad juba isetehtud tiibu nautida.

Toiduvalmistamise retseptid võivad üksteisest erineda, sest iga kogenud suitsetaja omanik toob kaasa oma nüansid ja jagab oma parimaid tavasid. Nii et selles artiklis kirjeldame ainult oma kogemuste põhjal mitmeid meetodeid ja retsepte.

Toorsuitsu külmsuitsu tiivad

Nende tiibade ettevalmistamiseks vajame:

• kanatiivad;
• maitseained (kasutasime soola, punast pipart, paprikat, köömneid, kardemoni, kuivatatud küüslauku ja majoraani) - võib katsetada;
• vajutage;
• külmsuitsu suitsuahi.

Alustuseks kirjeldan, milline on meie suitsuhoone disain. Tegemist on väikese (1*1m) punastest tulekindlatest tellistest ja savist hoonega, mille katusel on korsten läbimõõduga 25 cm, ilma põhjata. Põhja asemel on auk, mis viib kaevikusse, mille kaudu juhitakse suits meie suitsukambrisse. Kaevik on tugevdatud lehtmetalliga ja selle pikkus on umbes 8 meetrit. Sellel on kaks väljapääsu tulekahju jaoks - 8 meetri (külma jaoks) ja 1 meetri (kuuma jaoks) kaugusel suitsuahju tööruumist.

Esimene retsept hõlmab külma suitsu kasutamist, kuid kõigepealt peate tiibadega manipuleerima.

Peseme tiibu mitu korda ja kuivatame salvrätikutega. Pannes need sügavasse anumasse, puista ühtlaselt segades rohkelt soola ja muid vürtse. On vaja, et vürtside kiht kataks tiivad igast küljest. Kui see protseduur on lõpetatud, peate tiivad pressi alla panema. Selleks tuleb võtta tiibadega anumast väiksema läbimõõduga lame köögiese (lõikelaud, poti või panni kaas), katta ülalt ja suruda koormaga alla. Kasutasime kahte 3kg hantlit, mis osutusid väga mugavaks - hantlid ei ole kõrged ja ei võtnud palju ruumi külmkapis, kus määrame oma mahutavuse.

Seega peaks surve all olevas külmikus kanatiivad olema umbes 5-6 päeva. See võimaldab liha ühtlaselt soolata ja marineerida.

Päev enne plaanitud suitsutamispäeva võtame pressi alt välja tiivad ja kuivatame. Seekord me salvrätikuid ei kasuta - nöörime marineeritud tiivad elastsele nailonniidile või traadile ja riputame sooja kohta. Ärge unustage nende alla salvrätikuid panna - marinaad tilgub neist ohtralt.

Pärast kuivatamist asetame suitsuahju hunniku tiibu, sulgeme ukse tihedalt ja jätkame suitsutamist.

On vaja märkida mitmeid nüansse:

• palju kauem kui kuum (suitsetavate tiibade valmistamiseks kulub umbes 12 tundi);
• kütusena sobib ideaalselt kasutada kadakaoksi või viljapuude saepuru (kasutame viljapuuoksi);
• peate aeg-ajalt veenduma, et tuli ei lahvataks, vaid hõõguks ühtlaselt - see võimaldab teil saada nii palju suitsu kui võimalik ja mitte tõsta suitsukambri temperatuuri;
• pidage meeles, et iga kord, kui vaatate suitsetajasse, suurendate suitsetamisaega 10 minuti võrra – proovige seda teha harvemini.

10-12 tunni pärast võib kanatiivad lugeda valmis - need on omandanud meeldiva pruunika varjundi. Need on täiesti erinevad tiivad, mida oleme harjunud riiulitel nägema - suitsuliha aroom jääb unustamatuks ja kanaliha maitse meenutab balykit.

Aurutatud külmsuitsu tiivad

Tõsi, nagu iga toorsuitsuliha, on ka tiivad veidi karmid - peate sellest asjaolust aru saama. Katse-eksituse meetodil täiustasime retsepti – lisasime enne suitsetamist kuumtöötlust.

Sel juhul vajame muu hulgas küpsetushülsi. Kui olete kahekordse katla õnnelik omanik, on see protsess teie jaoks palju lihtsam - peate aurutama tiibu pooleks küpseks ja võite need kuivama riputada. Kasutasime varrukat: pannes osa tiibadest sinna sisse (umbes 5-6 tk) ja lipsudega kõvasti kinni keerates, asetasime keeva veepotti ja “keetsime” umbes 30 minutit.

Siis toimub kõik sama skeemi järgi: kuivatage, riputage suitsuahju, suitsetage. Nüüd, kui kanatiivad on eelküpsetatud, pole 10 tundi vaja – piisab kuuest. Loomulikult peate arvestama välistemperatuuriga - talvel võtab see rohkem aega kui suvel. Sellised tiivad on õrnad ja pehmed. Need sobivad suurepäraselt suupisteks õlle kõrvale või iseseisvaks vahepalaks.

kuumsuitsu tiivad

Retsept on võimatult lihtne - selle kasutamise piiranguks võib saada ainult suitsuahju puudumine. Eelettevalmistusi pole vaja – lihtsalt marineeri liha oma lemmikvürtsidega ja järgmisel päeval võidki suitsuahju tööle panna. Tavaliselt suitsutatakse kanatiivad umbes 100-120 kraadi juures, jälgi, et märk alla 80 kraadi ei langeks ja mõne tunni pärast saad juba isetehtud tiibu nautida.

Nagu nägime, pole tiibade suitsetamise protsess sugugi keeruline. Ainus, mida teilt nõutakse, on aega ja soovi, loomulikult suitsuahju juuresolekul. Olles valinud endale sobiva suitsuretsepti, imestad, miks sa seda varem ei teinud, sest see on nii maitsev, loomulik ja tervislik.

On ebatõenäoline, et suitsukanatiivad võivad kedagi ükskõikseks jätta. Asi pole poest pärit tootes, vaid selles omatehtud delikatess, mille retsepti perenaistele pakutakse.
Inimesed hakkasid iidsetel aegadel tule kohal suitsetama. Nad hakkasid küpsetama liha ja kala tulel, märgates, et maitseomadused paranesid oluliselt ja muutusid toote suitsuga töötlemisel. Edusammud on aga tõestanud, et säilitusainete, maitsetugevdajate ja muu lisamisega saab rikkuda ka kõige ilusama toote. ohtlikke komponente. Kõigile, kellel on kodu suitsuahi, soovitame küpsetada suitsukanatiivasid ilma vedelat suitsu kasutamata. Kuidas seda teha, lugege edasi ja vaadake fotosid, mis teie isu järgivad.

Ostunimekiri

• 1,5 kg kanatiivad;
• lemmikvürtside komplekt;
• 2-2,5 st. l. soola.

Kuidas valmistada kuumsuitsutiibu

Vaevalt keegi selles kanas kahtleb suitsutiivad kodus- see on gurmee delikatess. Saate seda poest osta, kuid roa kvaliteet ei rahulda alati suitsuliha armastajat ja mõnikord närib selle hind.

Kui kodus, maal või piknikul on suitsetamiseks tingimused, tehke süüa lõhnav roog See on lihtne ja protsess ei võta kaua aega. Kuid enne, kui hakkate kodus suitsutiibu valmistama, peate need ette valmistama - marineerima.

Delikatessi saab valmistada kahel viisil, kuum- või külmsuitsutatult, kuid olenemata sellest sobib iga marinaadi retsept ühtviisi hästi ühe või teise variandi jaoks.

Enne laadimist toores toode marinaadis peate arvestama mõne soovitusega, mis mõjutavad valmis roa maitset:

• Ostke külmutamata linnuliha;
• Toatemperatuuril toimub marineerimine palju kiiremini kui jahedas;
• Mida kauem tiivad marineeritakse, seda varem jõuavad nad suitsuahju seisundisse;
• Hea toote saadakse, kui tiivad enne suitsutuskambrisse panemist mähkida märja marliga. See toiming võimaldab teil kuumsuitsutamisel saada kauni kuldse värvi;
• Et liha ei jääks kibeda maitsega, tuleks kontrollida suitsu konsistentsi. Kui see on liiga küllastunud, tihe, peate osa sellest suitsukambrist vabastama.
• Maitse ja lõhn lõpetatud toode määrab suuresti puu tüübi. Viljapuude küttepuud küllastavad liha loodusliku aroomiga ja õrn maitse. hea allikas lõhnav suits on haavaküttepuud. Ärge kunagi kasutage suitsetamiseks okaspuitu, mille suits on küllastunud kantserogeenide ja vaikudega. Suitsutatud mänd või kuusk lihatooted, on selgelt väljendunud tõrva maitsega.

Turult ostetud kanaliha (omatehtud) tuleb kauem marineerida kui supermarketist ostetud broileriliha.

Kui ülaltoodud tingimused on täidetud ja kõik delikatessi valmistamiseks vajalik on ette valmistatud, valime marinaadi retsepti.