Kuidas valida ja kasutada grillpanni. Minu ülevaade malmist grillpannist ja sellest, mida sellega süüa teha

Grillitud veise-, sea-, lamba- või kalapraad – õhtusöögi kaunistus ja palju muud! Meie retseptid koos fotodega aitavad teil seda maitsvat roogi valmistada.

• liha - hea veiseliha,
• veidi soola
• pipar

Kaunistuseks:

• kõik värsked köögiviljad,
• taimeõli,
• sidrunimahl,
• küüslauk,
• provence maitsetaimed

hea veise sisefilee sisse lõigata suured tükid 2 cm paksune (või võta vaakumpakendist välja), mässi lõuendist salvrätikusse ja pane päevaks külmkappi. Loomulikult saab küpsetada värskelt trükitud või aurutatud lihast, kuid parem on lasta sellel puhata enne steigideks muutmist. Enne praadimist võta see külmkapist välja ja lase soojeneda kuni toatemperatuur. Selleks kulub veel kolm kuni neli tundi.

Teeme süüa grillil, sama lihtsalt saate süüa teha suurepärane praad ja edasi malmist praepann lainelise põhjaga.

Tähtis! Ärge peske ega niisutage liha!

Kuumuta grill maksimaalselt. Puista lihale veidi soola (ja head liha ei pea üldse soolama) ja aseta grillrestile. Prae mõlemalt poolt umbes neli minutit. Peale keeramist võid peale puistata värskelt jahvatatud musta pipart.

Pärast grillimist tõsta praed üle puidust tahvel ja kata paberrätiku ja fooliumitükiga. 10-15 minuti pärast saate süüa.

Lisandid sisaldavad suur hulk süsivesikuid nagu leib, riis või kartul. Grillitud köögiviljad on parem ette valmistada.

Prae kergelt mõlemalt poolt paprika, porrulauk.

Prae baklažaanid.

Kõrvale võid lisada seeni.

Asetage küpsetatud köögiviljad sügavasse nõusse ja valage segu peale. oliiviõli, sidrunimahl, sool ja hakitud küüslauk. Saate natuke lisada palsamiäädikas, mesi ja kuivatatud Provence'i ürdid.

Retsept 2, samm-sammult: seapraad grillpannil

See retsept annab hästi läbiküpsenud prae – mõõdukalt mahlane, kuid mitte keskmine ja kindlasti mitte haruldane. Seda röstimist nimetatakse hästi tehtud, see tähendab täiesti küpseks lihaks ilma vere või toorete kihtideta. Hea valik inimestele, kes ei ole eriti huvitatud kõrgköök ja neile, kes armastavad korralikult süüa.

• umbes 400-500 g sealiha (kuid mitte reielt, parem on võtta filee koos rasvaga servadest),
• sool,
• must pipar,
• veidi taimeõli.

Esmalt peate liha lõikama üle tera. Pihvi paksust mõõdetakse nii, et asetad käe tükile. Ideaalne paksus on 2–3 sõrme.

Puista liha soola ja pipraga. Muidugi on kõige parem, kui teie köögis on veski, et saaksite pipart otse praadile jahvatada. Ei? Kasutage pipra loksuti. Muide, lisaks (või selle asemel) mustale piprale võite kasutada punast pipart või muid vürtse - oma maitse järgi.

Nüüd tuleb liha õliga määrida. Muidugi ei keela keegi seda esmalt praepannile valada ja alles siis pihvid asetada - aga meie puhul saab ilusama võremustri.

Nüüd peate praepanni põhjalikult soojendama. Sellele sattunud veetilk ei tohiks aurustuda, vaid hakkab pinnale “tantsima”, “hüppama”. Kuid loomulikult ei tohiks anumat üle kuumeneda, et see suitsema ja põlema ei hakkaks. Lisa praed ja hakka praadima.

Praadimisetapis võib osutuda kasulikuks stopper või taimer – kuigi saate sekundeid hääletult lugeda. Fakt on see, et esimesed kaks (maksimaalselt kolm) minutit peame hoidma liha piki grilliribasid, teise kahe minuti jooksul - risti. Seejärel pööratakse liha ümber ja uuesti: kaks minutit mööda, kaks - risti. Kui see "ei taha" ümber minna, hoidke seda veidi kauem – see tähendab, et see pole veel hangunud.

Sel ajal, kui pann on pliidil, soojenda ahi - kuid mitte väga palju, kuni 70-90 kraadi. Asetage pann koos praetud pihvidega sinna 10-15 minutiks (olenevalt saavutatavast praadimisastmest). Kui praepanni käepidet ei saa eemaldada, viige liha küpsetusnõusse.

Te ei tohiks liha kohe pärast ahju serveerida. Kata see kaanega ja hoia nii umbes 10 minutit. Esiteks lõpetavad steigi sees olevad mahlad keemise ja ei pritsi lõikamisel sööjale. Ja teiseks, kaane all "puhkades" jätkab liha küpsemist, kuna selle koorest kantakse soojus sügavamatesse kihtidesse.

Retsept 3: Veise ribeye praad grillpannil

• veise sisefilee

Kui võtate steiki valmistamiseks külmutatud liha, peate selle korralikult üles sulatama, et see ei kaotaks toiduvalmistamiseks olulisi koostisosi. lihamahlad. Selleks pane lihatükk kotti mähituna päevaks külmkappi.

Kui olete praad üles sulatanud, laske sellel mõnda aega toatemperatuuril seista ja kuivatage.

Nüüd peate võtma musta pipart ja jahvatama seda ise. Teadlikud inimesed ei soovita kasutada valmis jahvatatud pipart, kuna see ei anna soovitud aroomi.

Võtke praad, soolage hästi ja kastke õhukesed servad jahvatatud pipra sisse.

Nüüd vajame grillpanni. Kui sul seda pole, siis ära ole kurb. Seda on vaja ainult grillribade imiteerimiseks. Igasugune paksu põhjaga pann sobib. Kuumuta praepann kõrgel kuumusel ja aseta sellele liha.

Oodake, kuni üks pool on läbi küpsenud, seejärel keerake liha ümber ja küpsetage teine ​​pool. Ligikaudne praadimisaeg kummagi poole jaoks on kaks minutit.

Vajadusel korrake protseduuri uuesti.

Tõsta küpsenud praad tulelt ja tõsta taldrikule. Ta peab paar minutit istuma . Pärast ülaltoodud aja möödumist võite liha lauale serveerida.

Retsept 4: kuidas grillida seapraad

Mis võiks olla lihtsam kui kodus seapraad grillida? Hea marinaad ja õige lähenemine on kogu protsessi edu võti. Oluline on ka liha kvaliteet.

• Sealiha - 1 kilogramm
• Sool ja maitseained - maitse järgi
• Tüümian - maitse järgi
• Sidrunimahl - maitse järgi

Tavaliselt kasutan nn marinaadiks sidrunimahla. Kuid see on valikuline. Kõige sagedamini valmistatakse praed ilma selleta - maitse järgi soolatud ja maitsestatud.

Lõika liha nendeks tükkideks ja piserdage sidrunimahlaga (valikuline).

Marinaadile võid lisada tüümiani ja ürte ning lasta korraks (umbes 30 minutit) seista ning vahepeal võid grilli süüdata.

Kui teil on suur ettevõte, siis läheb vaja 3-5 korda rohkem liha. Grilli seapraad kodus grillil kuni täielikult keedetud. Röstimisastet reguleerime ise – nii nagu sulle meeldib.

Meie liha on nii ilus, ja mis kõige tähtsam, maitsev ja mahlane. Mis võiks olla lihtsam? Suitsuga omandab sealiha hämmastava aroomi ja hämmastava maitse.

Retsept 5: grillitud lõhe praad (samm-sammult koos fotoga)

• lõhepihvid – 3 tk.;
• sidrun - 0,5 tk;
• oliiviõli - 1 spl. l.;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• vürtsid kalale - valikuline.

Esmalt valmistame pannil kõik grilllõhe retsepti jaoks vajaliku valmis, et miski ei segaks meid roa vahetul valmistamisel. Kui kala on värskelt külmutatud, tuleb see toatemperatuuril üles sulatada. Lõheliha on väga pehme, nii et sulatage see sisse mikrolaineahi ei ole soovitav. Samuti on soovitatav kala sulatada soolaga maitsestatud külmas vees.

Sulanud kala puhastame soomustest, lõikame ära uimed ja lõikame pihvid. Loomulikult on parem osta tervet kala, kuid mitte kõik ei saa seda endale lubada rahaliselt, ja sarnaste pakkumiste puudumise osas kauplustes. Seetõttu võite kasutada juba tükeldatud külmutatud tükke, mis tuleb ka tarbetutelt soomustelt ja uimedelt eemaldada.

Kui kala on täielikult valmis, asetage see suurde kaussi ja pigistage sellele poole sidruni mahl.

Seejärel lisa veidi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart (mina kasutan paprika segu). Soovi korral võid kalale lisada ka oma lemmikvürtse. Aga minu jaoks peaks grilllõhe maitse olema võimalikult loomulik, kuna tegemist on väga maitsva, õrna ja rahuldava kalaga. Lisa sinna supilusikatäis oliiviõli. Jaota marinaad ühtlaselt praadidele ja jäta umbes 1 tunniks toatemperatuurile.

Pärast määratud aja möödumist kuumuta grillpann ja lao välja marineeritud lõhepihvid. Praepanni pole vaja millegagi määrida, kuna marinaad sisaldab juba taimeõli ja pealegi on lõhe parajalt õline kala, nii et see kindlasti ei põle.

Prae kala keskmisel kuumusel umbes 2-4 minutit (olenevalt praadide paksusest), seejärel keera ümber ja prae veel 2-3 minutit.

See on kõik, praepannil grillitud lõhe on valmis! Serveerida saab armsate kuldsete triipudega kaetud maitsvaid tükke. Nüüd teate, kuidas kalasteiki grillida.

Retsept 6: Kuidas grillida kalasteiki ingveriga

• lõhe praad 2 tk
• sidrun 0,5 tk
• särtsu
• punane tšillipipar maitse järgi
• ingver 0,5 tl.
• soola ja pipart maitse järgi
• tilli 1 hunnik

Valmistage ette vajalikud koostisosad.

Koori ingver ja riivi peenele riivile (pool teelusikatäit).

Riivi poole sidruni koor, maitse järgi soola ja pipart.

Haki till peeneks, eemalda punaselt pipralt seemned ja haki peeneks (punase pipra kogust reguleeri maitse järgi). Jätke praed 10 minutiks seisma.

Prae grillpannil 4 minutit mõlemalt poolt.

Kõrvale võid serveerida grillitult. rohelised oad, segatud keedetud riis. Head isu!

Retsept 7: kuidas küpsetada veiseliha hapukoorega

• 2 veiseliha praed nimmepiirkonnast
• 30 ml oliiviõli
• 200 ml hapukoort
• 1 sidrun
• 20 g kooritud küüslauku
• 1 suur küüslauguküüs
• 1 punane magus pipar
• 1 suur näputäis paprikat
• sool, pipar, vürtsid maitse järgi

Aseta grillpann peale tugev tuli. Poolita tšillid ja paprika, eemalda seemned ja lõika kumbki pool uuesti pooleks.

Maitsesta liha ohtralt soola, pipra ja paprikaga. Hõõru oliiviõli mõlemalt poolt, et maitseained paremini kinni jääksid.

Asetage praed eelkuumutatud grillpannile koos tšilli ja paprikaga. Lõika küüslauguküüne pealt ära. Veiseliha praetakse 5–8 minutit, olenevalt sellest, kas eelistate roosakat või täiuslikult küpsenud liha. Pöörake neid iga minut ümber ja hõõruge pruunistunud pool küüslauguga.

Ärge unustage ka paprikat ümber pöörata. Tõsta liha taldrikule ja lase seista umbes 5 minutit. Prae paprikaid veel paar minutit, kuni need tumeneb, tõsta teisele taldrikule ja nirista peale oliiviõli. Lõika sidrun pooleks ja vala ühe poole sidruni mahl praadidele.

Praed võib jätta terveks või lõigata need ribadeks ja serveerida kuhjaga röstitud paprikatega. Neid on väga maitsev süüa creme fraiche’i või hapukoorega. Vala üle maitsvate röstimahladega, puista peale näpuotsatäis paprikat, oliiviõli ja ülejäänud poole sidruni mahl.

Retsept 8: Pannil küpsetatud lambalihapraad

• lambaliha praed - 2 tk;
• oliiviõli - 4 spl. l.;
• sool - maitse järgi;
• rosmariin - maitse järgi;
• tüümian - maitse järgi;
• zira - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi

Seega vajame kahte mahlast lambalihast steiki, mille paksus on vähemalt 2 cm. Selleks võib kasutada ka kondiga kotletti, kuid kotlet nõuab pikemat küpsetamist. Kuigi minu arvates näeb kondiga liha veidi ekstravagantsem välja, kuid see pole kõigile.

Nüüd valmistame marinaadi. Selleks peate võtma soola (pange tähele, et lambaliha vajab veidi rohkem soola, kui tavaliselt teistesse lihadesse paned), samuti oma lemmikvürtse. Traditsiooniliselt kasutasin vürtsköömneid, kuna see täiendab väga hästi lambaliha maitset, samuti mitu oksa rosmariini ja tüümiani (parem on lehed varre küljest eemaldada), musta pipart. Kõik maitseained tuleb segada eraldi konteineris:

Lisa maitseainetele oliiviõli ja sega uuesti korralikult läbi.

Kastke praed marinaadi, katke need igast küljest korralikult kinni ja laske lihal sõna otseses mõttes 5-10 minutit marineerida.

Prae praed paksu põhjaga pannil või grillpannil oliiviõlis ja alati kõrgel kuumusel, see on krõbeduse saladus kuldpruun koorik väljast ja õrn mahlane liha sees. Praadimisel on soovitatav kasutada pannil pritsmevastast võrku, et mitte varjutada rõõmu maitsvast roast hilisema pliidipesuga.

Prae praed sõna otseses mõttes kolm minutit mõlemalt poolt. Oluline on aja jooksul mitte üle pingutada, muidu muutub liha sitkeks. Lambaliha küpseb hetkega, nii et kui on tekkinud kuldne koorik, keera see kohe ümber, toores see kindlasti ei ole.

Valmis praed võtame välja ja asetame peale ilus plaat, lisage rohelisi. Nüüd teate, kui lihtne on grillpannil lambaliha küpsetada. Head isu!

Kui sulle meeldib oma sõpru ja perekonda üllatada, siis on sul hädasti vaja... panni. Tõsi, see pole päris tavaline: traditsioonilise sileda põhja asemel on sellel laineline pind. Grillpannil saab kõige rohkem süüa teha erinevaid roogasid kuldsete triipudega: lihast ja kalast, juur- ja puuviljadest, seentest ja juustust. Moodne köögiseade annab neile restorani šiki või toob meelde mälestusi maapiknikust värskes õhus. Arvustused grillpanni kohta kinnitavad 100%, et igast roast saab saada bestselleriks.

Miks on vaja grillpanni? Seejärel realiseerige kaasaegse koduperenaise kolm peamist kulinaarset püüdlust:

• toiduvalmistamise protsessi lihtsustamine;
• kiirendada seda nii palju kui võimalik, et aega kokku hoida;
• saada maitsev ja "tervislik" tulemus korraga.

Grillpann: plussid ja miinused

See imepann kodune toiduvalmistamine rändas välja professionaalsest restoranitööstusest ja armus kohe koduperenaistesse oskuse tõttu muuta kõige tavalisem roog gastronoomiliseks meistriteoseks. Funktsioonid on muljetavaldavad: grillpann ühendab endas traditsioonilise praepanni, grilli ja grilli, röstri ja mikrolaineahju, auruti ja ahju võimalused.

Eelised

Sellistes kaasaegsetes kuumakindlates kööginõudes on toiduvalmistamine väga lihtne. Grillpanni eristab tavalisest see, et see säilib loomulik maitse tooteid, toidab neid liigse rasva ja mahlaga. Ja spetsiaalne kuumtöötlusrežiim võimaldab säilitada energeetiline väärtus. Järgmised viis funktsiooni panevad seda tüüpi kööginõud silma.

1. Gofreeritud põhi. Grillpanni peamine eristav tunnus. Toidu otsene kokkupuude praepanni kattega toimub ainult "kõrgelpinnal", st ribiribadel. Sulanud rasv voolab grillribide vahelistesse lohkudesse ja aurustub, mis välistab grilli välimuse. ebameeldiv lõhn
2. Ökonoomne.
3. Saate küpsetada grillpannil ilma taimeõlita või minimaalse kogusega seda. Piisab, kui määrida kumer pind lihtsalt silikoonharjaga või pihustada toode ise õliga.Ühtlane soojusjaotus. Pärast kuumutamist hoiab grillpann saavutatud temperatuuri pikka aega. Seda tänu paksule põhjale, mis sobib ideaalselt soojuse jaotamiseks ja säilitamiseks. Režiim garanteerib kiire toiduvalmistamine
4. ilma toitu kuivatamata või põhja külge kleepumata, simuleerides grillil või grillil küpsetamise protsessi. Erinevate toitude samaaegne praadimine. Grillpanni tehnoloogia võimaldab kuumtöödelda mitut tüüpi tooteid. Näiteks võite kombineerida toiduvalmistamist liha praad
5. , seened ja köögiviljad. Isuäratav "ilu". kokakunst

- mitte ainult gastronoomiline, vaid ka esteetiline komponent. Maitsvad kuldse triibulised toidud grillpannilt rõõmustavad silma ja ajavad isu.

Puudused Grilliga pannil on palju eeliseid, pole asjata, et see on enim müüdud. Kuid seas põhiomadused

1. On kolm punkti, mida võib pidada väiksemateks puudusteks.
2. Praepanni kaal. Malm kaalub kaks ja pool kuni viis kilogrammi, alumiinium on palju kergem (poolteist kuni kaks). See on nõude netokaal ilma toidu kaaluta.
3. Kohustuslik hooldus pärast iga kasutamist. See ei hõlma ainult pesemist, vaid põhjalikku kuivakspühkimist ning põhja ja seinte õliga määrimist. Neid nõudeid eirates võite ühel päeval näha oma köögiabilist roostes täppidega.

Katte puudumine.

Kõige sagedamini ei ole grillpann selle tarvikuga varustatud.

Ostmine: kuidas valida

Grillpann pole odav nauding. Seetõttu on valimisel parem teemat kohe uurida, arvustusi lugeda, võtta arvesse pereliikmete maitse-eelistusi ja harjumusi, et seade võtaks köögis oma õige koha. Kõik on oluline: kuju, materjal, praepinna läbimõõt. Ostmisel kaaluge neid ja mitmeid muid tegureid.

1. Vorm
2. Tavalise ümmarguse või ebatavalise ovaalse kujuga panni valik sõltub sellest, mida kavatsete sellel küpsetada. Eristada saab nelja võimalust.
3. Ruut. Kõige ruumikam ja sobib absoluutselt igale roale.Ümar.
4. Vähem ruumikas, kuid soojeneb ühtlasemalt. Mugav kotlettide, lihapraadide, juustukookide praadimiseks. Need näevad välja nagu lainepapist ahjuplaadid; neil on korraga mitu põletit (suurus umbes 40x26 cm).

“Edasijõudnud” koduperenaised soovitavad pöörata tähelepanu liigse vedeliku ja rasva ärajuhtimiseks mõeldud tila olemasolule. Selliseid renni võib olla paar: mõlemal pool praepanni.

Materjal

Enamasti valmistatakse pannid kas malmist või alumiiniumisulamitest. Arvatakse, et malm hoiab peopesa seas köögiriistad. Kuid alumiinium pole paljudes aspektides halvem. Lisateavet materjalide eeliste ja puuduste kohta leiate järgmisest tabelist.

Tabel - Alumiiniumist ja malmist praepannide eelised ja puudused

Kuidas kasutada grillpanni koos mittenakkuva kate? Teflonpõhjaga panni ei tohi kantserogeensete aurude tõttu kuumutada üle 200°C. Ja keraamilise kattega grillpanni vastupidavust saab pikendada, kui seda hoolikalt pesta ja mitte kasutada abrasiivseid puhastusvahendeid.

Pliiats

Käepidemete asukoht ja materjal võivad samuti olla suureks probleemiks, kui peate kiiresti viima kuuma grillpanni punktist A punkti B. Pöörake tähelepanu kahele soovitusele.

1. Kaks on paremad.
2. Valige mudel, kus üks käepide asub teise vastas. See muudab panni kasutamise palju mugavamaks ja ohutumaks. Tingimusteta kuumakindel.

See võib olla spetsiaalne plastik, mis on kaetud silikooniga, puiduga, terase ja bakeliidi seguga. Viimane on moodne plastik, mis imiteerib kivi tekstuuri. Malmist grillpannil võib käepide olla kindel.

Soone kõrgus

Resti kõrgus on nõude ideaalse kuumutamise peamine omadus. Väljaulatuvad osad peavad olema piisavalt kõrged. Kui alumised ribid on väikesed, puutub toode kokku kogu pinnaga, kleepub selle külge ega anna oodatud grilliefekti.

Külgede kõrgus pole vähem oluline. Tavaliselt - 1-7 cm Kõrgemate külgedega nõudes soojeneb toit paremini. Lisaks kaitsevad need toidu ümberpööramisel pritsmete eest.

Läbimõõt

Poeriiulitelt leiab kõige sagedamini 20–28 cm läbimõõduga grillpanni (ülemine läbimõõt, mille järgi kaas valitakse). Valides keskenduge pereliikmete arvule, kellele toitu valmistatakse:

• ühe jaoks piisab 20–24 cm läbimõõduga pannist;
• kahele - optimaalne on 26 cm;
• pere formaat - 28 cm.

Võtke arvesse põletite pindala. Vältige kahte äärmust: parem on mitte minna põleti ringist kaugemale ja mitte võtta põleti läbimõõdust väiksemat panni.

Ahju ühilduvus

Enne grillpanni valimist uurige, millist tüüpi katted sobivad teie pliidiplaadiga.

• Gaas. Sest gaasipliit
• Kasutada saab kõiki tüüpe.
• Elektriline. Elektriahju jaoks sobib mistahes materjalist pann. Oluline on, et põhi oleks paks, kuna elektripliidi küttetemperatuur on kõrgem.
• Klaaskeraamika. Klaaskeraamika kuumeneb veelgi, nii et keedunõu põhi ei tohi olla õhem kui 3 mm. Lisaks peab klaaskeraamilisele pliidile mõeldud grillpanni põhi olema täiesti sile ja ühtlane.

Induktsioonpliit.

Mõeldud kasutamiseks magnetiliste omadustega metallidest valmistatud paksupõhjaliste kööginõudega. See hõlmab nii malmi kui ka alumiiniumi (kuid alati terasest sisestustega põhjas).

• Kaas
• Tavaliselt pole grillpannil kaant. Muide, selle vajalikkuse kohta lähevad arvamused lahku.

Ülevaatestatistika ütleb, et enamasti valivad naised keraamilise kattega malmist või alumiiniumist grillpanni, millel on kõrged küljed, kuumuskindel käepide, press-tüüpi kaas ja põletite suurusele vastav. Milline grillpann on parem ja mis sulle sobib, sõltub eelistustest ja rahalistest võimalustest. Enne grillpanni kasutamist lugege kindlasti juhiseid ja järgige tootja juhiseid.

Kuidas kasutada

Imepannil küpsetamiseks ei pea te otsima spetsiaalsed retseptid. Olge loominguline ja katsetage tuttav menüü. Mida iganes te praadite, peamine on järgida kümmet toiduvalmistamise põhiprintsiipi.

1. Määrimine kantakse ainult võre ribidele. Määrige õliga ainult panni kumerad osad või toit ise.
2. Enne küpsetamist soojendage. Praepann peaks hästi soojenema, alles siis pange sellele toit. Vastasel juhul on tagatud nakkumine nõude pinnale.
3. Mõõdukas tulekahju. Kui sulle meeldib hästi küpsetatud liha, alanda kuumust ja keera lihapalle mitu korda ümber.
4. Oodake koorikut.Ärge keerake toitu kohe ümber, vaid alles pärast kuldse kooriku moodustumist.
5. Isuäratav joonistus. Pööramine 90°C nurga all annab teie tassile võrgumustri.
6. Olge kaanega ettevaatlik. Kui kata roa kaanega, jääb roog pigem hautatud kui praetud.
7. Toodete eelvalmistamine. Liha ja kala võib eelnevalt marineerida (olenevalt maitsest).
8. Ärge küpsetage oma toitu üle. Kõik valmistatakse väga kiiresti. Šašlikbabi praetakse mõlemalt poolt mitte rohkem kui kaks minutit, praad - kaks kuni kolm minutit, köögiviljad - umbes neli.
9. Ärge lõigake toitu väga peeneks. Muidu mahlasust ei tule. Näiteks praed, mille paksus on vähemalt 1,5 cm.
10. Võtke kala nahaga. Filee võib laguneda.

Malmist praepanni esmakordne kasutamine

Selleks, et malmist “abimees” truult pikki aastaid teeniks, on oluline esmakordsel kasutamisel luua õlikihist loomulik mittenakkuv kate. See hoiab ära ka roostetamise. Järgmised kuus sammu aitavad teil alustada õiget jalga.

1. Avage aken või lülitage õhupuhasti sisse.
2. Kuumuta grillpann ja kuumuta seda soolaga kümme minutit (sega soola kuni värvuse muutumiseni).
3. Visake sool ära ja loputage jahtunud nõud ilma pesuaineteta.
4. Valage sisse vähem kui pool teelusikatäit taimeõli ja hõõruge pintsliga põhjalikult mööda põhja ja seinu.
5. Kuumuta ja küpseta 10-15 minutit.
6. Korrake õli "praadimist" kaks või kolm korda, et see tungiks malmi pooridesse.

Töötamise ajal ei pea malmi kraapima ega abrasiividega puhastama. Kinnijäänud toidujääkide eemaldamiseks tuleb grillpannil soojendada vett koos tilga nõudepesupalsami või äädika, sooda või sinepiga ja lasta kuni see täielikult jahtuda. Seejärel peske pehme pesulapiga.

Mida saate süüa teha

Mida saab grillpannil küpsetada? Kasutage oma kujutlusvõimet, leiutage ja leiutage ebatavalised retseptid, koguge imetlevaid arvustusi. Pole tähtis, mis see saab: mahlased praed lihast või kalast, kanafilee või kotletid, köögivilja- või liha kebab, kalmaar kastmega või erinevate puuviljadega.

Köögiviljasegu retsept

Koostis:

• kaks suurt tomatit;
• üks paprika;
• keskmine suvikõrvits;
• üks baklažaan;
• kolm või neli šampinjonit;
• üks sibul;
• supilusikatäis õli;
• poole sidruni mahl;
• mitu küüslauguküünt;
• näputäis soola ja jahvatatud musta pipart;
• tšillipipar;
• tase supilusikatäis suhkrut.

Küpsetusprotsess

1. Lõika köögiviljad suurteks ribadeks või ringideks.
2. Valmista kaste: tükelda tšillipipar ja küüslauk, pigista sidrunimahl välja.
3. Sega kõik läbi, marineeri köögivilju pool tundi.
4. Määri panni põhi õliga.
5. Kuumuta grillpann ja prae ühe kihina.
6. Lisa soola minut enne keetmist.

Grillitud puuviljad

Koostis:

• kuus kuni seitse tükki mis tahes elastset vilja (võib-olla veidi küpset);
• 30 ml suhkrusiirup või magus alkohol;
• aromaatsed vürtsid maitse järgi (kaneel, rosmariin, nelk, muskaatpähkel);
• pool tl oliiviõli;
• vardad.

Kuidas süüa teha

1. Aseta jämedalt hakitud puuviljad varrastele.
2. Asetage anumasse.
3. Sega vürtsid siirupi ja alkoholiga.
4. Vala puuviljadele ja leota 15-20 minutit.
5. Kuumuta grillpann, määri põhi õliga, alanda kuumust ja tõsta viljad varrastele.
6. Prae mõlemalt poolt, kuni moodustuvad iseloomulikud triibud.
7. Enne serveerimist lisa mett.

Šokolaadiga kaetud banaanid

Koostis:

• neli banaani;
• kolmandik pakist võid;
• koor ja piim 100 ml;
• 100 g tumedat šokolaadi;
• 100 g suhkrut.

Kuidas süüa teha

1. Sulata või veevannil.
2. Lisa suhkur ja sega korralikult läbi.
3. Koori banaanid ja lõika pikuti.
4. Kasta need õlisse ja prae grillpannil kuldpruuniks.
5. Sulata šokolaad vesivannil, lisa piim ja koor, kuumuta läbi.
6. Määri praetud banaanid šokolaadikastmega.
7. Serveeri jäätisega.

Banaani lõigatud ühelt poolt võid šokolaaditükkidega toppida. Prae puuvilju, šokolaadipool üleval, kuni see sulab. Magustoidu saab kana välja tõmmata tuhksuhkur ja serveeri jäätisega.

Kanafilee

Koostis:

• 0,5 kg kanafilee;
• rohelised (assortii);
• paar küüslauguküünt;
• pool tl oliiviõli;
• soola ja musta pipart.

Kuidas süüa teha

1. Lõika kanafilee pooleks, kuni 2 cm paksuselt.
2. Mähi sisse toidukile ja löö see ära.
3. Haki rohelised ja küüslauk, sega soola ja pipraga, marineeri liha.
4. Jäta kuni pool tundi.
5. Määri kuuma grillpanni ribiline põhi õliga.
6. Alanda kuumust, lisa filee ja prae minut aega mõlemalt poolt, kuni see on täielikult küps.
7. Ligikaudne küpsetusaeg on viis minutit.

Marineeritud sealihapihvid küpsevad grillpannil vähem. Kana vajab pikemat küpsetusaega.

Juustu delikatess

Koostis:

• 300 g suluguni;
• Vürtsid: basiilik, estragon, rosmariin, tüümian;
• õuna- või veiniäädikas maitse järgi;
• õli määrimiseks.

Kuidas süüa teha

1. Puista viilutatud juust ürtidega ja vala äädikaga 15-20 minutit.
2. Kasutage grillpanni põhja määrimiseks silikoonharja.
3. Aseta juust grillpanni kuumale pinnale.
4. Minuti pärast keerake tangide abil ümber.

Kui otsustate grillida maitsva maitse ja aroomiga kala, võtke rasvased sordid: lõhe, makrell, lõhe. Sobib nagu terve kala, ja praed, eelnevalt soolatud ja pipraga. Valmistatakse kuni 20 minutiga. Püüa rooga mitte üle küpsetada, muidu läheb kala laiali ja jääb väga kuivaks.
Sibularõngastele võid asetada ka kalatükid ja mässida fooliumisse, laotades peale sidruniviilud ja puistades üle ürtidega. Grillpanni kasutatakse ilma õlita. Valmistage õrnad sordid (lest või hiidlest) ettevaatlikult.

Grillpannil grillimise teadmine aitab teil nautida täiuslikku grilli ka vihmase või lumise ilmaga. Grillpann on edukas leiutis. Kuid tootjad läksid kaugemale. Juba on müügil kahekordsed grillpannid, milles pole vaja toitu ümber pöörata. Piisab, kui asetada lihtsalt ükshaaval nõude erinevad küljed pliidile. Selles olevad tooted valmistatakse sisse oma mahl, üllatavad oma õrna, eksklusiivse maitse ja isuäratava välimusega.

Grillpann on köögis universaalne asi, tänu millele saab süüa teha tervislik toit minimaalse rasvasisaldusega. Millist grillpanni on parem valida - malmist või mittenakkuvat? Kuidas malmist praepanni korralikult hooldada, et see kaua vastu peaks? Selles artiklis tahan rääkida oma kogemustest malmist grillpanni kasutamisest, malmi eest hoolitsemisest ning räägin teile, mida ja kuidas saate sellel süüa teha.

Milleks on grillpann? Paljude toitude praadimiseks ilma rasvata või minimaalse selle kogusega - liha, kala või köögivilju. Näiteks praadimise ajal asetseb lihapraad praepanni kumeratel ribidel ja nende ribide vahelt voolavad kõik mahlad alla, mille tõttu liha praaditakse, puutudes kokku ainult panni ribidega, ja mitte omas mahlas hautatud, nagu oleks edasi keedetud tavaline praepann, ja lõpuks seda ei moodustata säriseb ja roog osutub mahlakaks, kuid sugugi mitte rasvaseks.

Mitu kuud vaatasime abikaasaga kõige rohkem tähelepanelikult erinevad pannid grillimiseks ja valisin lõpuks Ukraina tootja eemaldatava käepidemega malmist grillpanni (kaasas ka kaanega), nagu see

Oleme seda kasutanud peaaegu kuus kuud ja oleme selle ostuga endiselt väga rahul, valmistame sellega sageli ja hea meelega. Meil on millega võrrelda, sest oleme varem korduvalt kasutanud mittenakkuvat grillpanni, mille rentisime sõpradelt. Kahtlesime, kas malmi tasub võtta, sest see nõuab veidi rohkem hoolt kui tavaline kattega pann ja pealegi on malmpann raske. Kuid need kaks puudust osutusid sellise panni kasutamise eelistega võrreldes üsna tähtsusetuks. Enne malmist grillpanni kasutamist tutvuge kindlasti selliste riistade tööomadustega, et mitte esimesel päeval pettuda.

Miks peaksite ostma malmist grillpanni:

1) Kuna malmist praepann on suure soojusmahutavusega, soojeneb see kuni kõrged temperatuurid, praadimine toimub väga kiiresti, tänu sellele “haarab” liha- või kalapraad kohe ülevalt ning kõik mahlad jäävad sisse. Toodet praetakse malmis palju kiiremini kui kattega alumiiniumpannil, nii et see jääb mahlane – olgu tegu liha, kala või köögiviljadega, ei jõua praed praadimise käigus ära kuivada. Selle tulemusena osutub roog maitsvam kui tavalisel pannil, mahlane, isuäratavate grillribadega.
2) Malm on vastupidav, keskkonnasõbralik ja ohutu materjal, mis ei eralda mürgiseid aineid.
3) Tooteid võib segada ja ümber pöörata rauast spaatlite või tangidega, kartmata mittenakkuvat kihti kahjustada, nagu kattega alumiiniumpannidel.

Kuidas malmist grillpanni esmakordseks kasutamiseks ette valmistada

Kindlasti valmistage pann esimeseks kasutamiseks ette. Peate panni hästi pesuvahendiga pesema,

Kuivatage hoolikalt ja kuumutage kõrgel või keskmisel kuumusel soolaga. Selleks valame jäme sool kiht umbes 2 cm nii, et see kataks täielikult põhja, ja kuumuta pann.

Soolaga praepann hakkab suitsema ja suitsema, nii et parem on avada aken ja lülitada kapuuts sisse. Soola perioodiliselt segades peate malmist praepanni sel viisil 15-20 minutit soojendama. See on ebameeldiv, kuid vajalik etapp tänu soolaga kaltsineerimisele eemaldatakse tööstuslik rasv ja lõhnad. Nüüd võid soola välja valada ja pannil jahtuda lasta. Loputage uuesti pesuvahendiga ja pühkige kuivaks. Kuumuta pann tulel ja määri õhukese kihi taimeõliga – nüüd on pann kasutusvalmis.

Malmist grillpanni eest hoolitsemine:

1) Pärast iga küpsetamist tuleb pann põhjalikult pesta ja kuivatada. See on vajalik panni roostetamise vältimiseks. Teen nii: pärast seda, kui olen panni pühkimata pesnud, panen selle pliidile, panen tule peale ja kuumutan paar minutit, et kogu järelejäänud niiskus aurustuks. Seejärel lasin pannil jahtuda ja alles pärast seda panin hoiule ära.
2) On hea, kui pannil on alati kerge rasvane määre, nii et pesemise ajal pole vaja seda 5 korda pesta, et eemaldada täiuslikult isegi kõige väiksem rasvane kile. Pealegi on seda malmi poorse struktuuri tõttu raske teha.
3) Malmist kööginõusid tohib pesta ainult käsitsi, ilma nõudepesumasinata, et pann ei roostetaks ja pesuaine ei söönud sisse malmi poorset struktuuri.
4) Kui ootamatult on malmile mingil põhjusel tekkinud rooste, siis pole midagi, lihtsalt eemalda rooste traatharjaga, kuumuta pann ja määri õhukese taimeõli kihiga.

Mida ja kuidas malmist grillpannil küpsetame?

Liha, kala, köögiviljad - kõik osutub suurepäraseks. Mulle meeldib ka kana- või kalkunifileed küpsetada. Panin eelnevalt üles kalkunipihvide retsepti, võite vaadata. Enne küpsetamist lõigake liha, filee või kala 1,5-2,5 cm paksusteks tükkideks, kui lõigate liiga õhukeseks, võib liha kuivada välja tulla (võite küpsetada; ahi). Seejärel marineerime iga tüki oma lemmikvürtsides, seda on soovitatav teha eelnevalt, et see oleks hästi marineeritud, kuid kui teil pole aega, võite selle kohe praadida. Enne praadimist määri iga tükk oliiviõli või muuga taimeõli ja asetage hästi kuumutatud praepannile. Kui pann on külm, võib liha selle külge kleepuda, nii et soojendage seda kindlasti. Kui liha on rasvane, pole vaja seda taimeõliga määrida. Prae mõlemalt poolt 3-4 minutit. Kui kahtlustate, et praad pole läbi küpsenud, võite katta kaanega ja hautada veel paar minutit. Kui kaant pole, võid roa ahjus valmis panna.

Kui ka kahtlete, nagu meie kahtlesime, kas malmist grillpanni tasub võtta, siis soovitan oma kogemuse põhjal võtta. Mul on hea meel, kui artikkel on teile kasulik!

Samm-sammult retseptid sealiha küpsetamiseks grillpannil: klassikaline praad, sisse kiire lahendus, seakarbonaad, valges veinis marineeritud vürtsikas sealiha, tomat ja sojakaste, vürtsikas praad alates seafilee

Hinne
retsept

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roog

15 gr.

22 gr.

Süsivesikud

263 kcal.

Variant 1: Klassikaline sealiha retsept grillpannil

Grillpannil valmib kõik kiiremini ning liha saab kaunid kuldpruunid triibud. Viljaliha suletakse kiiresti kooriku alla, kogu mahl jääb sisse, välimus lihtsalt hämmastav – täpselt nagu restoranis. Oma retseptivalikus vaatleme mitmeid viise sealiha grillpannil küpsetamiseks.

Tavaliselt on need praed või karbonaad. Räägime teile, kuidas neid õigesti küpsetada, kuidas reguleerida grillpannil praadimisastet, kuidas liha maitsvalt marineerida ja millised vürtsid sobivad sellise roa jaoks ideaalselt. Alustame põhiklassikast – seapraad.

Koostisained:

• poolteist kg kondita sealiha;
• sool ja pipar, igaüks kaks supilusikatäit;
• päevalilleõli - kui palju see võtab?

Sealiha samm-sammult retsept grillpannil

Tavaliselt valitakse praadide valmistamiseks spetsiaalne liha;

Kodus pole muidugi alati võimalik kalli sealiha peale raha kulutada. Võtame värske viljaliha ilma seemneteta, ilma rasvakihtideta või minimaalse kogusega.

Pese sealiha ja kuivata paberrätikutega. Lõika kahe sentimeetri paksusteks viiludeks.

Kuldpruuni kooriku saamiseks on saladus: asetage liha toatemperatuuril praepannile. Kui lisate jahutatud viljaliha, ei teki koorikut ja liha haudub.

Sellepärast me seda külmkappi ei pane. Soola ja pipar maitse järgi kõik lihaviilud igast küljest ning aseta need tööpinnale.

Kõige parem on kasutada malmist grillpanni. See hoiab hästi temperatuuri, jaotades selle ühtlaselt üle pinna.

Grillpann kasutab kõrget kuumust.

Valage õli ja soojendage seda hästi.

Aseta sealihaviilud grillpannile. Prae liha mõlemalt poolt kuldpruuniks. Siin pole kõik nii lihtne, on mitmeid nüansse.

Märkus: keerake liha mitte rohkem kui kaks korda. Küpsetusaeg sõltub soovitud küpsusastmest. Keskmiselt harv – 2–2,5 minutit mõlemal küljel. Seejärel puhkavad praed umbes viis minutit. Keskmise või keskmise jaoks - kolm minutit mõlemal küljel ja puhata neli minutit. Hästi tehtud - 4,5 minutit mõlemal küljel, praadige üks minut, mitte rohkem.

Miks lasta lihal puhata? Kooriku alla suletud mahlad tuleks jaotada kogu praadile, see jääb mahlane ja pehme.

Variant 2: sealiha kiirretsept grillpannil

Seekord me ei osta suur tükk liha paljudele inimestele. Vaja läheb kahte valmis sealihapihvi, mille küpsetame grillpannil. Ainsad vürtsid, mida vajate, on sool ja pipar.

Koostisained:

• kaks sealiha praad;
• üks supilusikatäis päevalilleõli;
• soola ja pipart maitse järgi.

Kuidas kiiresti sealiha grillpannil küpsetada

Seapraad grillpanni jaoks on võetud kaelaribi osast ilma kontideta. Lihaviilud ei tohiks olla üle kolme sentimeetri ja eelistatavalt umbes poolteist sentimeetrit. Liha on hästi küpsetatud; sealiha küpsetatakse harva.

Loputage praed, kuivatage paberrätikutega ja maitsestage igast küljest soola ja pipraga.

Aseta grillpann pliidile kõrgele kuumusele. Sellest peaks tulema tugev kuumus. Tilgutage pinnale tilk vett – see keeb koheselt ja aurustub. Saate süüa teha.

Valage pannile õli, soojendage see ja asetage sealiha pihvid. Kõigepealt prae kõrgel kuumusel 4-5 minutit mõlemalt poolt.

Seejärel vähenda kuumust keskmisele ja prae veel viis minutit mõlemalt poolt. Mõnikord kallutage grillpanni nii, et rasv voolaks pihvide alla, nii ei kuivaks liha ära ja jääb mahlane.

Kontrollige valmisolekut terava noaga. Mahl ei tohiks olla verine, vaid selge.

Variant 3: sealihakotletid grillpannil

Küpsetame mahlased sealihakotletid. Selleks vajame malmist grillpanni ja mõningaid vürtse. Liha on garanteeritud väga maitsev, õli pole palju vaja ja kõik valmib kiiresti. Retsept annab kuus head portsjonit.

Koostisained:

• poolteist kg sealiha viljaliha;
• kolmandik sidrunist;
• kuivatatud basiilik, paprika segu - igaüks paar näputäis;
• sool maitse järgi;
• päevalilleõli praadimiseks.

Samm-sammult retsept

Loputage sealiha viljaliha jooksva vee all külm vesi, kuivatage paberrätikutega ja lõigake kuni kahe sentimeetri paksusteks osadeks.

Laota lõikelauale toidukile, aseta sellele lihaviilud ja kata pealt ka kilega.

Lööge haamriga ilma kiude purustamata. Ärge muutke seda ka liiga peeneks.

Asetage lihaviilud anumasse ja valage sidrunimahl, puista peale vürtse ja sega kätega, kuni kõik viilud on läbi imbunud.

Jätke see umbes kahekümneks minutiks kööki. Ärge pange liha külmkappi, see peaks olema toatemperatuuril - tulemuseks on kuldpruun koorik.

Kuumuta grillpann, lisa veidi õli ja lase kuumeneda.

Asetage kaks või kolm portsjonit, nii palju kui mahub, pannile ja praege viis minutit mõlemalt poolt. Ärge keerake sageli ümber, ärge lisage mitu viilu korraga.

Saime ilusad punakad triibulised karbonaadid, serveeri kuumalt ükskõik millise lisandiga.

Märkus: Kui soovid luua ruudulist mustrit, grilli uuesti kergelt mõlemalt poolt, keerates sealihaviile grilli eelmiste ribadega risti.

Variant 4: Vürtsikas sealiha grillpannil valge veini, tomati ja sojakastme marinaadis

Seekord kasutame rohkem vürtse ja marineeri liha enne grillpannil praadimist. Saame hämmastavalt aromaatsed, mahlased ja õrnad praed sealihast grillpannil.

Koostisained:

• viissada grammi sealiha;
• kolmkümmend ml päevalilleõli;
• sool ja vürtspipar maitse järgi.

Marinaad:

• kolm supilusikatäit sojakastet;
• kolm supilusikatäit tomatikastet;
• sada ml kuiva valget veini;
• teelusikatäis jahvatatud tšillipipart.

Kuidas süüa teha

Võtame lahja lihatüki. Loputage, kuivatage ja lõigake pooleteise sentimeetri paksusteks osadeks.

Klassikalisi praade ei peksuta kunagi, nii et segame lihtsalt vürtsid ja kastmed ning hõõrume lihaviile. Asetage kaussi ja laske lihal umbes kümme kuni viisteist minutit marinaadis seista.

Kuumuta grillpann vähese õliga. Prae neli minutit mõlemalt poolt, pintseldades kondiitripintsliga marinaadikastmega.

Serveeri sealihapihvid mis tahes lisandiga, valades praepannilt kergelt kastet.

Variant 5: Vürtsikas seapraad grillpannil

Küpsetame kondiga seafileest. Praadide vürtsikaks muutmiseks kasutame köömneid, terasinepi, soola ja pipart. Lisame veidi vürtsikat nooti jahvatatud punase pipraga, kuid väikestes kogustes.

Koostisained:

• viis seljatükki;
• pool tl köömneid;
• tl sinepiseemneid;
• kuuskümmend ml päevalilleõli;
• pool tl punast pipart;
• maitse järgi soola ja haamerpipart.

Samm-sammult retsept

Võtke must piment, köömneid ja jahvatage uhmris pulbriks või jahvatage. Kombineeri sinepiseemnete ja punasega jahvatatud pipar. Lisage samale segule sool, eelistatavalt jäme sool.

Loputage seafileed, kuivatage need ja hõõruge valmis vürtsikas segu. Hõõru kätega igast küljest sisse ja aseta lõikelauale.

Jätke viisteist minutit.

Pärast aja möödumist määrige sealiha praed nimme luus päevalilleõli. Kõige mugavam on kasutada silikoonist kulinaarset pintslit.

Aseta grillpann kõrgele tulele ja kuumuta korralikult läbi. Õli pole enam vaja valada, see on liha peal - sellest piisab.

Aseta kaks või kolm portsjonit ja prae neli minutit mõlemalt poolt, vaheldumisi kaks korda. Iga portsjoni küpsetusaeg on kokku viisteist minutit.

Serveeri T-bone praed kuumalt koos mis tahes lisandiga.

Märkus: Kui sealihaportsjonil on rasva, lõigake see terava noaga ettevaatlikult maha. Kui küpsetame praad, peaks see sisaldama minimaalselt rasva.

Paljud inimesed seostavad sõna "grill" loomulikult sõnaga "praad". Toiduvalmistamise retseptid hea praad palju, aga mitte kõik ei tule välja nii nagu peaks. Miks? Põhiprintsiipe, mida on vähe, on rikutud:

1. Hea liha. Steak ei ole lihtsalt tükk veiseliha, vaid õige tükk liha, millel on "marmorilised" triibud, mis tekivad teraviljaga söötmise tagajärjel. Hiljuti on Venemaal aretatud nõutud tõugu lehmi, otsige usaldusväärseid tootjaid. Kui koos õige liha ei tööta, lihtsalt vali parim veiseliha mida leiate.
2. Õli pole. Grillpanni ilu seisneb küpsetamises ilma õlita ja liha kõrbemise pärast ei pea muretsema. See juhtub ainult siis, kui unustate selle.
3. Palju pipart. Tõeline praad on enne küpsetamist heldelt pipraga, kuid soola on parem lisada protsessi käigus. Proovige pipart mitte lihtsalt peale puistata, vaid sisse hõõruda.
4. Ärge üle küpsetage. Üks parimaid Venemaa liharestore ütleb kodulehel otse, et kui klient küsib hästi tehtud (fried), siis üritatakse teda veenda. Haruldast liha pole vaja kodus küpsetada, kuid seda ei tohiks ka praadida, kuni see muutub puiduks.
5. Sulgege liha. IN klassikaline retsept Esmalt praetakse tükki kiiresti mõlemalt poolt, sõna otseses mõttes minut aega, seejärel lisatakse mõlemalt poolt veel 3-5, sõltuvalt soovitud küpsusastmest.

Köögiviljad grillpannil

Grillpann ei ela ainult lihast! Samuti saate sellel küpsetada väga maitsvaid köögivilju. Need sobivad kõigile, kes järgivad õige toitumine, ja need on lubatud enamiku dieetide puhul, välja arvatud täiesti toortoidud.

• Ärge unustage õlivaba reeglit. Kui see on tõesti hirmutav, lisage tilk.
• Saate koos praadida suvikõrvitsat, suvikõrvitsat, baklažaani, paprikat ja kurki. Lõika need olenevalt tüübist viiludeks või ribadeks.
• Lillkapsas ja brokolit on parem küpsetada eraldi, lõigates see õisikuteks.
• Tükeldage tomatid hoolikalt, et mitte kaotada kasulikku mahla.
• Retsept on lihtne: soola ja pipart valitud köögiviljad, aseta grillile, pööra praadimisel ümber. Sõltuvalt köögivilja tüübist kulub keskmiselt 10-20 minutit.