Värsketest šampinjonidest valmistatud seenesupp. Äärmiselt lihtne ja omapäraselt maitsev - šampinjoni- ja kartulisupid

Šampinjone on alati peetud kõige maitsvamaks ja aromaatsed seened mida on lihtne valmistada. Nendest seentest saab valmistada palju roogasid, kuid supid on eriti populaarsed šampinjonide tundjate seas.

Lisaks sellele, et seened annavad leemesse kergesti oma maitset, säilitavad nad oma kasulikkuse ka suppides.

Šampinjonid sisaldavad bioloogiliselt aktiivseid aineid ja aminohappeid. Pealegi nad on dieettoode , sest 100 g neid seeni sisaldab 25 kcal. Kuid sellegipoolest peetakse šampinjone arvesse südamlikud seened tänu oma kiududele ja valkudele.

Šampinjonisuppe valmistatakse mitte ainult tavaline vesi, aga ka köögivilja-, liha- ja kanapuljongitel. Nendest seentest valmistatakse ka püreesuppi, mida keedetakse piimas, hapukoores või koores.

Seene šampinjonisupp - valmistamise üldpõhimõtted

Enne küpsetamist ärge peske seeni liiga põhjalikult, muidu on supp vähem maitsekas.

Lõika seened kihiti, et need supis kaunid välja näeksid.

Soovi korral lisa supile kartuleid.

Kui teed suppi, millest kuivatatud seened, seejärel leotage neid eelnevalt kaks tundi vees. Ärge valage saadud puljongit välja, vaid lisage see supile.

Soovi korral lisa seenesuppidele krevette, spinatit ja ube.

Seene šampinjonisupp - klassikaline retsept

Koostis:

390 g šampinjone;

Üks vibu;

kaks kartulit;

Noor küüslauguküüs;

Liiter rasva kanapuljong;

Kaks lusikatäit rafineeritud päevalilleõli;

Kuivatatud ürdid.

Küpsetusmeetod:

1. Aseta seened kurn ja loputa, lase vesi nõrguda. Lõika puhtad seened kihtideks, lõigake ära kõik tumedad laigud.

2. Koori kartulid, eemaldades juurviljadelt silmad. Peske need ja lõigake kuubikuteks.

3. Koori sibul ja küüslauk ning haki peeneks. Sega küüslauk vajalik kogus soola.

4. Lisa kuumale pannile rafineeritud päevalilleõli ja prae selles hakitud sibul. Seejärel lisa seened ja prae kaheksa minutit. Seejärel segage seened ja sibul küüslaugukastmega.

5. Keeda valmis kanapuljong ning kasta sinna kartulid ja praetud seened.

6. Lisa supile pipart kuivatatud maitsetaimed ja küpseta 35 minutit. Supp valmib kohe, kui kartul on pehme.

7. Serveeri supp veel kuumalt koos poole keedumunaga.

Šampinjoni ja porgandisupp

Koostis:

510 g seeni;

2 kartulit;

Kaks peotäit sarvi;

Üks sibul;

Üks suur porgand;

Taimeõli;

Till ja petersell (igaüks üks haru).

Küpsetusmeetod:

1. Liiva eemaldamiseks loputage värskeid šampinjone voolava vee all. Kui on tumedaid laike, lõigake need ära.

2. Lõika seened vastavalt soovile.

3. Asetage šampinjonid kastrulisse, lisage soola ja valage veidi vett. Küpseta 9 minutit. Asetage valmis seened kurn.

4. Lõika kartulitelt kasvud ära ja koori spetsiaalne nuga koorest. Lõika juurvili väikesteks kuubikuteks.

5. Loputage porgandid ja koorige need. Seejärel lihvige riiviga.

6. Haki kooritud sibul kuubikuteks.

7. Loputa ja raputa maha värske till ja petersell. Haki rohelised terava kööginoaga.

8. Kasta kartulid seentest järelejäänud puljongisse ja keeda mitu minutit.

9. Kartulite keemise ajal valmista praadimine. Pane porgandid ja sibulad õliga kuumutatud pannile ja prae 4 minutit. Seejärel lisa pannile keedetud šampinjonid ja hauta 6 minutit.

10. Aseta valmis röst koos pipra ja ürtidega puljongisse. Vajadusel lisa supile veel soola.

11. Aja puljong keema ja lisa sarved. Küpseta, kuni kõik koostisosad on valmis.

12. Kastke valmis supp sisse suletud kaas 13 minutiks.

13. Serveeri šampinjoni-porgandisuppi pearoana, lisades hapukoort.

Seene šampinjonisupp aeglases pliidis

Koostis:

280 g šampinjone;

Üks porgand ja sibul;

Neli kartulit;

Petersell;

Rafineeritud õli;

Kaks sulge rohelist sibulat.

Küpsetusmeetod:

1. Loputa seened all soe vesi ja asetage lõikelauale.

2. Puhasta seened karedatest kohtadest.

3. Koori porgandid ja sibulad, loputa veega, tõsta lõikelauale ja tükelda vastavalt soovile.

4. Koori kartulid köögiviljakoorijaga ja loputa vee all. Tõsta köögivili lõikelauale ja lõika ribadeks.

5. Pese petersell ja haki noaga peeneks.

6. Loputage roheline sibul ja tükeldage viiludeks.

7. Valage multikookeri pannile veidi taimeõli ja seadke režiim "Praadimine". Asetage viilutatud seened eelsoojendatud kaussi ja küpseta 11 minutit.

8. Veidi hiljem lisa sibul šampinjonidele ja prae veel paar minutit. Seejärel asetage porgandid multikookeri kaussi ja küpsetage kõik koostisosad kuldpruuniks.

9. Seejärel asetage kartulid tehnikasse ja täitke veega nii, et see kataks kõik koostisosad.

10. Sulgege seadme kaas ja seadke režiim "Supp". Küpseta roogi üks tund.

11. Peale signaali lisa supile rohelised sibulad ja petersell. Lase supil veel 9 minutit seista.

12. Serveeri roog musta leiva tükkidega.

Seenesupp vermišelli ja šampinjonidega

Koostis:

325 g šampinjone;

Kaks porgandit;

Klaas veebinuudleid;

Päevalilleõli;

2,5 liitrit puhastatud vett.

Küpsetusmeetod:

1. Koori porgandid ja loputa sooja veega. Lõika köögivili lilledeks. Selleks tehke porganditele mitu soont ja lõigake need ringidesse.

2. Eemalda sibulalt kestad ja lõika ära mittevajalikud otsad. Lõika köögivili kuubikuteks. Mida väiksemad nad on, seda parem.

3. Lõika šampinjonidelt ära kõik tumedad laigud ja pese seened. Lõika komponent viiludeks.

4. Lülitage pliit sisse keskmine kuumus ja kuumuta pannil õli. Asetage seened sinna ja praege 12 minutit. Ümber paigutama valmis koostisosa eraldi plaadile.

5. Lisa samale pannile uuesti õli. Prae sibul ja porgand pehmeks.

6. Aja vesi kastrulis keema ja lisa sinna kõik praetud koostisosad.

7. Sega kõik läbi ja lisa maitseained. Küpseta umbes 14-16 minutit.

8. Seejärel lisa seenesupile pasta ja küpseta, kuni vermikellid on aurutatud.

9. Serveeri kuum supp tibu, kaunistades seda värskete ürtide ja lusikatäie majoneesiga.

Seenesupp šampinjonide ja kanaga

Koostis:

Üks kana rinnatükk;

330 g šampinjone;

Üks sibul ja porgand;

viis kartulit;

Loorberileht;

Jahvatatud pipar;

kaks liitrit vett;

Petersell;

Taimeõli.

Küpsetusmeetod:

1. Saa värske kanafilee ja loputage see. Kuivatage see rätikuga ja asetage lõikelauale. Eemaldage rinnalt üleliigne nahk ja liigne rasv.

2. Aseta kana kastrulisse, lisa vesi ja sool. Lase puljong keema ja eemalda tekkiv vaht. Alanda kuumust ja küpseta pool tundi.

3. Koorige teise noaga sibulad, kartulid ja porgandid. Eemaldage seentelt juured. Loputage kõik need tooted.

4. Lõika kartulid viiludeks. Haki sibul neljandikku. Haki porgandid pikkadeks ribadeks.

5. Jaga iga šampinjon viieks osaks. Haki rohelised peeneks.

6. Valage praepannile veidi taimeõli, soojendage seda ja lisage sellele sibul. Prae läbipaistvaks ja lisa šampinjonid. Keeda kõike koos veel 17 minutit.

7. Valmis kana Tõsta lusika abil puljongist välja ja jahuta. Selle asemel pane kartulid pannile ja küpseta pehmeks.

8. Lõika jahtunud kana suvalise kujuga ja lisa kartulitele.

9. Mõne minuti pärast lisage porgandid ja praetud sibuladŠampinjon.

10. Maitsesta supp pipra, loorberilehe ja soolaga. Küpseta veerand tundi.

11. Valmis supile lisage kõik rohelised ja jätke kolm minutit.

12. Serveeri suppi hapukurgi, köögiviljasalati ja krutoonidega.

Seenesupp šampinjonidega

Koostis:

185 g šampinjone;

sool;

Üks porrulauk;

Kolm varssellerit;

Üks sibul;

65 g võid;

Kolm lusikatäit sõelutud jahu;

370 ml koort 15% rasva;

Üks kana kuubik"Maggie"

550 ml vett.

Küpsetusmeetod:

1. Koori sibulad. Lõika porrul juured ära. Pese kõik koos selleriga ja kuivata.

2. Lõika šampinjonidelt üleliigne maha ja loputa.

3. Aseta kõik ained ükshaaval lõikelauale ja tükelda. Seened - kihiti, kõik muu kuubikutena.

4. Aseta kastrulisse võid ja sulavad. Seejärel viska sisse sibulakuubikud ja hauta läbipaistvaks.

5. Valmis sibulatele lisa seller, seened ja porrulauk. Hauta 6 minutit.

6. Purusta Maggi kuubik eraldi taldrikusse ja lisa pannile.

7. Paari minuti pärast langetage see sinna nisujahu ja segage nii, et tükke ei jääks.

8. Järgmiseks vala koor, mis on segatud veega, soola ja jahvatatud pipar. Segage kõik uuesti ja keetke mitte rohkem kui pool tundi.

9. Jahuta valmis supp poole võrra maha ja vala blenderi kaussi. Segage kõike suurimal kiirusel.

10. Vala saadud püree tagasi pannile, lase keema tõusta, lülita pliit välja ja jäta supp viieks minutiks rahule.

11. Serveeri roog taldrikutele valades ja saiapuruga kaunistades.

Seene šampinjonisupp juustuga

Koostis:

425 g portobello seeni;

25 g võid;

pool lusikatäit muskaatpähklit;

Kaks sulatatud juustu;

45 ml koort;

Kaks liitrit vett.

Küpsetusmeetod:

1. Loputa seened ja aseta lauale. Eraldage nende mütsid jalgadest.

2. Eemaldage sibulalt üleliigne ja lõigake viiludeks.

3. Aseta šampinjonikoivad kastrulisse ja kata jooksva veega. Niipea, kui vesi hakkab keema, lisage sool ja keetke madalal kuumusel nelikümmend minutit.

4. Kurna valmis puljong ja pärast koibade lõikamist pane need sinna tagasi.

5. Prae pannil võis tükeldatud seenekübarad. Veidi hiljem lisa sibul ja küpseta kõike koos veel 16 minutit. Aseta väike osa röstist eraldi kaussi ja tõsta ülejäänud koos jalgadega pannile. Küpseta 15 minutit.

6. Lisa pannile koor ja hauta suppi koos sellega veel paar minutit.

7. Keera saadud mass püreeks. Seda saate teha segistiga.

8. Asetage pann uuesti tulele. Lisa sool, reserveeritud seened, pipar, hakitud sulatatud juust ja muskaatpähkel.

9. Keeda suppi, kuni juust lahustub.

10. Valmis lõunasöök Serveeri mis tahes roheliste okstega kaunistatult.

11. Samuti pane ilu huvides sibularinge supiga kaussidesse.

Seenesupp šampinjonide ja tatraga

Koostis:

Neli suurt šampinjonit;

Maitseained;

Kolm peotäit tatart;

Porgand;

Tomat;

Kaks kartulimugulat;

Taimeõli;

Küpsetusmeetod:

1. Haki sibul ja küüslauk peeneks ning prae need õlis läbi.

2. Lõika porgandid poolringideks ning lisa küüslaugule ja sibulale.

3. Aseta sinna pestud ja tükeldatud šampinjonid.

4. Loputage tomat ja koorige nahk ära. Seejärel riivi see ja lisa köögiviljadele.

5. Lisage köögiviljade segu kuum vesi ja lase supp keema. Järgmisena lisa puljongile kartulid ja maitseained. Küpseta köögivilju ja seeni 20 minutit.

6. Sorteeri tatar, loputa ja lisa supile. Küpseta, kuni tatar on valmis.

7. Vala supp kulbiga ja lisa kaussidesse konservmais.

8. Serveeri tatrasuppi leivaga.

Kanapuljongiga tehtud supp on palju rammusam kui veega.

Päevalilleõli asemel kasuta soovi korral võid.

Kui lisada supile tavalist sulatatud juustu, tuleb see palju isuäratavam.

Suppidesse, mis sobivad seeneroogadeks, lisa kuivatatud ürte ja vürtse.

Ärge keetke suppi üle, et seened ei muutuks sitkeks.

Šampinjonisupp kartuliga on väga tervislik roog. Kartul annab sellele täidluse ja seened - suurepärane maitse ja aroom. Saate sellele isegi teravilju lisada. Pakume mitmeid maitsvad retseptid, mis lisatakse kindlasti teie kokaraamatusse.

Šampinjonisupp kartuliga - nipid ja kasulikud näpunäited

Vaatame kartulite ja šampinjonidega supi valmistamise protsessi.

1. Šampinjone kasutatakse toiduvalmistamisel. Need on müügiks aasta läbi. Neid kasvatatakse sisse kunstlikud tingimused, mis tagab nende kvaliteedi. Toiduvalmistamisel võite kasutada erinevaid seeni: värsked lähevad sooja ilmaga, külmutatud - kui pole aega poodi joosta. Mõned kokad soovitavad süüa marineeritud või soolatud šampinjonidega. Kõik sõltub teie eelistustest.
2. Supi jaoks peaksite võtma neid sorte, mis on pooleks keedetud. Kreemjasupi valmistamiseks kasutage kõrgelt keedetud kartulisorte. Nende kartulitega tuleb supp väga paks, hea kreemja tekstuuriga.
3. ja köögiviljad lõigatakse identseteks väikesteks tükkideks. Lisage need keevasse puljongisse või vette.
4. Seened lisatakse küpsetamise lõpus koos praetud köögiviljadega.
5. Nõu andmiseks piimjas maitse kasuta koort, sulatatud või kõva juustu (riivi).
6. Ostmise hetkel värsked seened osta kinnise korgiga koopiaid. Nad on noored ja sobivad suurepäraselt suppidesse. Seened lõigatakse õhukesteks viiludeks.
7. Saate lisada suppi pärl oder, hirss või riis.
8. Saate küpsetada roogi seene- või köögiviljapuljongis. Need on retseptid, mis sobivad valmistamiseks dieet-kooresupp. Saate muuta supi maitsvamaks, kui küpsetate seda lihapuljongis.
9. Seenesupp armastab hapukoort ja ürte, seega ärge unustage neid serveerimisel lisada.

Värske šampinjonisupp kartuliga

Mõelgem klassikaline retsept supp seente ja kartulitega. See valmib rekordajaga, on väga maitsev ja eritab jumalikku aroomi. Selle valmistamiseks vajalikud koostisosad on alati majas olemas. Pange tähele, et supp valmistatakse ilma lihata.

Vaja läheb 2-3 keskmise läbimõõduga kartulimugulat. 0,3-0,35 kg šampinjone (värsked), üks porgand ja üks sibul. 1-2 peotäit Gossameri nuudleid. Maitse järgi veidi taimeõli ja hapukoort.

1. Kõigepealt pane tulele pann vett.
2. Samal ajal pestakse kartulimugulad, kooritakse ja lõigatakse tükkideks väikesed kuubikud ja pane see pärast vee keemist pannile.
3. Sibul kooritakse, lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja pannakse kuumutatud praepannile, kuhu on valatud taimeõli. Prae sibul kuldpruuniks.
4. Kolm porgandit riivitakse väikese läbimõõduga ja lisatakse kohe sibulatele praadimiseks.
5. Pese seened põhjalikult jooksva vee all, lõika veidi vart ja lõika õhukesteks viiludeks.
6. Tõsta seened pannile porgandi-sibulakastme kõrvale ning prae, kuni niiskus on aurustunud ja seened saavad kuldse tooni.
7. 2 minutit enne täielik valmisolek lisa sool ja hapukoor. Sega kõik korralikult läbi ja hauta. See on kõik, seenepraad on täiesti valmis.
8. Pannile, kus kartulid on juba keedetud, lisa loorberilehed ja seened. Sega kõik läbi, seejärel lisa vajadusel soola.
9. Pese till põhjalikult ja haki peeneks.
10. Aseta pannile vermišellid ja hakitud till ning alanda kuumust poole minuti pärast.

Nii et teil on lihtne ja maitsev seenesupp. Jääb üle vaid taldrikutesse valada ja serveerida.

Seenesupp värsketest šampinjonidest ja kartulitest püreestatud

Nüüd valmistame selle väga ette maitsev kreemsuppšampinjonidest. Paljud inimesed ei armasta selliseid suppe, pidades neid "tühjaks". Püreesupp on rammus ja kergesti seeditav. Kavandatud retsept on mõeldud 1 liitri vee kohta. Suuremate koguste puhul suurenda koostisosade kogust.

Valmistamiseks läheb vaja: 0,5 kg külmutatud šampinjone ja. Lisaks peate võtma 50 g seente sulatatud juustu, 0,1 liitrit 10% koort ja tüki naturaalset võid.

1. Kõigepealt sulatatakse, kuivatatakse, lõigatakse seened, seejärel saadetakse need kuumutatud pannile võis praadima.
2. Kartulimugulad kooritakse, eemaldatakse, lõigatakse tükkideks ja visatakse keevasse vette.
3. Kaks kolmandikku kõigist seentest tuleks panna pannile koos kartulitega.
4. 7 minutit pärast keetmist, kui kartulid on hästi keenud, jahvatage panni sisu segistiga.
5. Vala saadud massi hulka koor. Tehke seda hoolikalt, pidevalt segades. Tõsta supp šampinjonide ja kartulitega uuesti pliidile, vähendades kuumust peaaegu miinimumini.
6. Riivi sulatatud juust ja lisa see osade kaupa pannile, sisu segades. Pärast keetmist keeda suppi veel 8 minutit ja tõsta tulelt.

Valmista šampinjonisupp kodu köök puhas nauding. Roog osutub rikkalikuks ja isuäratavaks. Eriti tore, et seda saab valmistada ka aastaajast sõltumata, sest šampinjonidest meil puudust ei ole. Suvel saab küpsetada kergelt külm supp tibu ja talvel paks rikkalik supp. Kõik on väga lihtne - kerge puljong, kergelt praetud seened ja põhilised juurviljad – supp valmib kiiresti.

Šampinjonisupp - toidu valmistamine

Me ei saa šampinjone poes proovida, seega on nende valimisel määravaks kriteeriumiks välimus ja lõhna. Esiteks proovige seda puudutusega - need peaksid olema tugevad ja elastsed. Värsked seened on iseloomuliku seenelõhnaga, valge või kreemika värvusega sile matt kork. Parem on mitte osta vananenud seeni, millel on ilmsed kahjustused, mädanemis- ja hallituslõhnad, verevalumid ja hallid laigud.

Värskeid seeni ei tohiks pikka aega säilitada. Töötle need kohe läbi, vastasel juhul võivad need koguneda toksiine, mis võivad põhjustada maoärritust või mürgistust. Lihtsad reeglid turvalisus jätab meile nende säilitamiseks vaid 2-3 päeva. Neid pole vaja eelnevalt pesta, parem on need sisse panna paberkott või mähkige see lihtsalt paberisse. Plastmahuti kasutamisel ärge sulgege kaant tihedalt.

Šampinjonisupp - parimad retseptid

Retsept 1: Šampinjonisupp kanapuljongiga

Selle ettevalmistamiseks kerge supp selleks kulub vähem kui tund. Viilutatud seened jäävad ilusaks ja isuäratavaks. Võrreldes metsaseenedŠampinjonid on mahedad ja maitsetud. Sibulate ja porgandite ning vürtside hautamine aitab nende maitset tugevamalt väljendada. Suur kogus rohelisi kaunistab iga suppi, eriti seenesuppi.

Koostisained: seened (šampinjonid, 500 grammi), või (90 grammi), sibul (2 tk), koor (pool klaasi), küüslauk (1 nelk), jahu (2 supilusikatäit), kanapuljong (1 liiter), Loorberileht, sool.

Küpsetusmeetod

Leota seeni 5 minutit vees, et need saaksid mustusest kergesti maha pesta. Lõika pooleks ja seejärel õhukesteks viiludeks. Prae seened peale taimeõli kuumutatud kaanega praepannil. Koori ja riivi porgandid jäme riiv. Lisa pannile, sega läbi. Lisage sinna sibul, lõigake poolrõngasteks. Lisage soola, segage, jätke 15 minutiks. Asetage panni sisu keevasse puljongisse. Kui puljong keedeti kanalihaga, eralda keedetud liha kontidest, lõika väikesteks kuubikuteks ja lisa samuti supile. Tõsta serveerimiskaussidesse lusikatäis hapukoort ja hunnik peeneks hakitud rohelist sibulat.

Retsept 2: supp šampinjonide ja koorega

See on ilmselt lihtsaim vees keedetud supi retsept. Maitse parandamiseks kasuta madala rasvasisaldusega koort ja sulatatud või.

Koostisained: värsked šampinjonid (400 grammi), sulavõi (1 lusikas), koor (pool klaasi), roheline sibul, jahu (1 lusikas), sool.

Küpsetusmeetod

Torgake seened, lõigake viiludeks, keetke soolaga maitsestatud vees, kurnake saadud puljong. Prae jahu pannil pruuniks, vala hulka koor ja kuumuta seeni tasasel tulel. Valage kõik puljongisse, lisage koor ja keetke. Valmis supile lisa soovi korral küüslauku ja ürte. Roheline sibul sobib kõige paremini seentega.

Retsept 3: supp seente ja juustuga

Seenesupi õrn maitse saavutatakse, kui lisada vaid üks või kaks pakki sulatatud juustu. See tõstab praetud šampinjonide maitset ja annab supile kerge kreemjas aroom.

Koostisained: seened (300 grammi), kartul (300 grammi), kanafilee (200 grammi), pehme sulatatud juust (kaks Druzhba sulatatud juustu sobivad ideaalselt), sibul, sool, pipar.

Küpsetusmeetod

Vala kanafilee peale 1,3-1,5 liitrit soolaga maitsestatud vett ja keeda keemise hetkest alates 20 minutit. Haki sibul peeneks, riivi porgandid, lõika kartul kuubikuteks. Võtame filee puljongist välja ja lõikame ka väikesteks kuubikuteks. Prae pannil võis sibul ja porgand, lisa seened ja hauta kaane all. Tõsta kartulid puljongisse ja keeda 15 minutit, seejärel lisa seenesegu ja tükeldatud fileetükid. Pärast sulatatud juustu lisamist küpseta 10 minutit. Maitsesta hästi ja serveeri kuumalt.

Retsept 3: Supp lihapallide ja šampinjonidega

Kui aeg on piiratud, varuge hakkliha. Supi lihapallide ja šampinjonidega saab valmistada vaid 40 minutiga ning see on rikkalik, isuäratav ja maitsev. Kui sulle meeldib sulatatud juustuga supp, kulub juustu sulamiseks veel 10 minutit. Hea, kui paned suur hulk porrulauk, eriti selle mahlased valged osad. Näputäis basiilikut ja muskaatpähkel lisab särtsu, nagu oleksite otsustanud einestada gurmeerestoranis.

Koostisained: tükeldatud liha: veiseliha (400 grammi), pehme juust (200 grammi), sibul (100 grammi), porgand, šampinjonid (200 grammi), basiilik, sellerijuur, muskaatpähkel, tšillipipar, loorberileht ja jahvatatud pipar, küüslauk, sool, petersell, köögiviljad või võid praadimiseks.

Küpsetusmeetod

Valmista lihapallid – haki liha ja sibul, lisa basiilik, muskaatpähkel, tšilli. Vormi homogeensest hakklihast lihapallid, keeda neid soolaga maitsestatud vees 30 minutit ja tõsta lusikaga pannilt välja. Riivi porgandid jämedale riivile, lõika sibul ja kooritud juurselleri rõngad. Lase küüslauk läbi pressi. Lõika šampinjonid viiludeks. Prae pannil õlis sibul, porgand ja seller, lisa seened ja hauta 15 minutit. Valage kartulid ja juust keevasse puljongisse, keetke 10 minutit, seejärel segage kõigi ülejäänud koostisosadega. Keeda 5 minutit ja supp ongi valmis! Lase veidi seista – 10 minutist piisab, piisavalt aega, et katta õhtusöögilaud. Ärge unustage hakkida peterselli või tilli!

Supi valmistamiseks võid kasutada mis tahes puljongit, eriti lihapallidega supi puhul. Seeni peate küpsetama umbes 25 minutit, kuid lihapallid küpsevad kiiremini. Kombineerige julgelt aega – pärast 15-minutilist seente keetmist lisage pannile lihapallid. Erinevaid täidiseid lisatakse vastavalt teravilja omadustele või jahutooted. Näiteks võrkvermikelli lisatakse kõige viimasel etapil, umbes kolm minutit enne keetmise lõppu, riis ja tatar 20 minutit enne. Sulatatud juustõitseb 10 minutiga ja tavaline vene või Hollandi juust võib lisada supile 5 minutit enne supi valmimist. Seened armastavad erinevaid vürtse, nendega saab iga päev katsetada.

Valmistage kiiresti ja laske oma roogadel olla maitsvad!

Seda aromaatset ja nii ahvatlevalt maitsvat šampinjonisuppi armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. See supp on eriti hea, sest seda saab valmistada olenemata aastaajast. Kaasaegsed kauplused pakuvad meile igal ajal aastas värskeid šampinjone ja loomulikult nendest õrnadest ja aromaatsed seened, osutub ühtviisi maitsvaks ja ihaldusväärseks nii suvel kui talvel. Kui aga talvel eelistame rammusat, rammusat ja paksu kuuma šampinjonisuppi, siis palaval suvel rõõmustab meid kindlasti külm ja kerge supp. Ja veel, nii kuumade kui ka külmade seenesuppide valmistamine nõuab teatud kulinaarseid oskusi ning teadmisi väikestest saladustest ja saladustest. Proovime täna välja mõelda ja meenutada, kuidas šampinjonisuppi valmistada.

Šampinjonid ise on erinevad. tohutu mitmekesisus. Neid on rohkem kui 200 liiki maitsvad seened. Kuid suurim jaotus, aga ka ainult kahte tüüpi šampinjonid said suurima kulinaarse tähtsuse. See on kõige levinum aedšampinjon ja ka meie poodides vähem levinud, kuid lõhnavam pruun šampinjon. Need seened pole mitte ainult väga maitsvad, vaid ka tervislikud. Šampinjon rõõmustab meid rikkaliku B-vitamiini, fosfori, kaltsiumi ja kaaliumisisaldusega. Pole tundmatu ja tervendav jõudšampinjonid, mis aitavad vältida südame-veresoonkonna haigused ja mängivad olulist rolli vähi ennetamisel.

Ja veel, me armastame šampinjone eelkõige nende õrna maitse pärast, särav aroom ja suurim võimalus kulinaarne kasutamine. hulgas tohutu hulk kõige mitmekesisem maitsvad roadŠampinjonidest paistavad eriti silma supid. Milliseid suppe neist seentest ei valmistata! Kuumad ja külmad, õrn piim ja paks juust, linnu- ja lihapuljongil põhinevad kerged taime- ja seenesupid. Kas tasub mainida kõige õrnemaid kreemjaid püreesuppe, mida teavad kõik, kes on kunagi laua taga istunud? Suppide, köögiviljade ja piimatoodete, teravilja- ja pastatoodete, vürtside ja vürtsid, aidates suppidel sädeleda tuhandete uute maitsetega ning esile tuua seente õrna maitse ja särava aroomi.

Täna pakub "Culinary Eden" teile valikut näpunäiteid ja retsepte, mis selgitavad üksikasjalikult isegi algajatele koduperenaistele, kuidas šampinjonisuppi valmistada.

1. Kui valite oma supi šampinjone, pöörake suurt tähelepanu nende välimusele ja lõhnale. Headel värsketel seentel on meeldiv, särav, spetsiifiline aroom. Kõik võõrlõhnad ja veelgi enam mädanemise või hallituse lõhnad näitavad, et šampinjonid pole värsked. Enne ostmist vaadake seened kindlasti üle ja katsuge! Värsked šampinjonid peaksid olema tugevad, elastsed, sileda, mati korgiga. valge Ja kerge kreemjas varju. Liigne pehmus, mustad või hallid laigud, silmnähtavad kahjustused ja verevalumid on kõik märgid vananenud seentest. Parem on sellisest ostust keelduda.

2. Proovi ostetud šampinjonid võimalikult kiiresti töödelda. Nagu kõik teised seened, on esmapilgul kahjutud šampinjonid ebaõige või liigse pikk ladustamine võimeline koguma toksiine, mis võivad põhjustada maoärritust ja isegi mürgistust. Kui teie roa valmistamine on pärit värsked šampinjonid viibib paar päeva, kasutage seda lihtsad reeglid ohutu ladustamine. Hoidke värskeid seeni külmiku alumises kambris mitte kauem kui 2–3 päeva. Seeni hoides ärge peske, vaid mässige need lihtsalt paberisse või asetage paberkotti. Võite ka kasutada plastmahuti, ärge lihtsalt sulgege kaant liiga tihedalt. Kuid parem on vältida seente hoidmist kilekottides. Sellistes kottides riknevad seened väga kiiresti.

3. Proovime valmistada kõige lihtsamat ja kõige rohkem kiire suppšampinjonidest. Kuumuta sügavas kastrulis 2 spl. lusikad oliiviõli, lisa kaks peeneks hakitud sibulat ja hauta pehmeks. Seejärel lisage 500 gr. šampinjonid, lõika õhukesteks viiludeks ja prae kõik koos kergelt kuldpruuniks. Vala sisse üks liiter köögivilja- või kanapuljongit, lase keema tõusta ja keeda keskmisel kuumusel 15 minutit. Viis minutit enne keetmise lõppu lisage supile 2 spl. lusikad hakitud peterselli, soola ja musta pipart maitse järgi. Serveeri hapukoore ja värske peterselliga.

4. Šampinjonisuppi on sama lihtne valmistada Ameerika retsept. Loputage hoolikalt ja tükeldage 800 gr. šampinjonid. Haki peeneks kolm sibulat ja väike sellerivars. Kuumuta potis 2 spl. lusikad võid, lisa seened ja köögiviljad ning hauta kõike koos 3 minutit pehmeks. Seejärel lisa üks liiter kanapuljongit, lase keema tõusta ja hauta mõõdukal kuumusel 20 minutit. Jahuta valmis supp ja püreesta blenderis ühtlaseks massiks. Lisa maitse järgi sool, must pipar, jahvatatud muskaatpähkel ja 2 spl. lusikad valget vermutit. Kuumuta keetmata läbi ja serveeri kohe. Serveeri krutoonid eraldi.

5. Väga populaarne lihtne retsept isetehtud suppšampinjone kartuli ja vermišelliga. Koori ja loputa 500 gr. šampinjonid, lõika need õhukesteks viiludeks ja aseta sügavale pannile. Vala kolm liitrit seeni külm vesi, lase keema, koori vaht ära ja keeda 20 minutit. Kurna valmis puljong ja pane tagasi pannile ning tõsta seened kõrvale. Kuumuta pannil 2 spl. lusikad võid, lisa üks peeneks hakitud sibul ja üks väikesteks kuubikuteks lõigatud porgand. Prae 5 minutit, seejärel lisa keedetud seened ja prae kõike koos kõrgel kuumusel veel 5-10 minutit. Aja puljong keema, lisa kaks väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulimugulat, seened juurviljadega, maitse järgi soola ja musta pipart. Küpseta kõike koos 15 minutit, seejärel lisa ½ tassi vermišelli ja keeda suppi veel 10 minutit, kuni see on valmis. Paar minutit enne valmimist lisage oma supile 3 spl. lusikad tilli. Tõsta valmis supp tulelt ja lase kaane all 15 minutit tõmmata. Serveeri hapukoorega.

6. Värsketest šampinjonidest valmistatud püreesupp pole vähem populaarne. Koori ja loputa 600 gr. värsked seened, valige 5–6 kõige väiksemat ja tugevamat, ülejäänud tükeldage peeneks ja asetage sügavasse kastrulisse. Lisa 1 spl. lusikatäis võid, üks tükeldatud porgand ja üks hakitud sibul. Sega kõik läbi, kata pann kaanega ja hauta seeni tasasel tulel 30 minutit, seejärel lisa üks klaas vett või puljongit, kuumuta keemiseni, keeda veel 5 minutit, tõsta tulelt ja jahuta veidi. Ümber paigutama hautatud seened koos köögiviljadega blenderi kaussi ja blenderda ühtlaseks massiks. Kastrulis 2 spl. lusikad võid, praadige 2 spl. lusikad jahu, lisa 4 klaasi väga kuuma piima ja sega hoolikalt. Seejärel lisage seenepüree, maitse järgi soola ja pipart, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel 10 minutit. Eraldi keetke reserveeritud terved šampinjonid, jahutage ja lõigake õhukesteks viiludeks. Valmistage leison, segades kaks toored munakollased klaasi koorega. Valmis supp maitsesta leisoniga, vala taldrikutesse ja kaunista keedetud šampinjoniviiludega.

7. Veelgi lihtsam valmistada originaalne kreemsuppšampinjonidest ja spargelkapsast. 200 gr. Pane värske või külmutatud brokkoli kastrulisse, lisa liiter vett, kuumuta keemiseni ja keeda 10-15 minutit pehmeks. Aseta brokkoli segisti kaussi. Keeda 200 grammi ülejäänud kapsapuljongis. šampinjonid 7 minutit. Viige seened kapsale, lisage 30 pehmendatud võid, 200 ml. piim, ½ tassi puljongit, mis jäi peale seente ja brokoli keetmisest, üks küüslauguküüs, maitse järgi soola ja valget pipart. Jahvata blenderis ühtlaseks püreeks. Valage supp kastrulisse ja kuumutage madalal kuumusel ilma keetmata 3 minutit. Enne serveerimist lisa hapukoor ja hakitud till.

8. Rikas paks suppšampinjonidest juustuga rõõmustab teid oma aroomiga ja õrn maitse. Keeda sügavas potis kaks liitrit vett või puljongit, lisa neli kuubikuteks lõigatud kartulit ja keeda 15 minutit. Lõika üks porgand väikesteks kuubikuteks, üks sibul peeneks. Prae sibul ja porgand 2 spl. lusikad võid kuni kuldpruunini. Seejärel lisa köögiviljadele 500 g. šampinjonid, lõigake õhukesteks ribadeks ja hautage kõik koos, kuni niiskus on täielikult aurustunud. Pane köögiviljad ja seened kastrulisse koos kartulite ja puljongiga, lisa üks loorberileht, maitse järgi soola ja musta pipart. Keeda kõike koos veel 15 minutit. TO valmis supp lisada 100 gr. riivitud pehme juust ja 50 ml. kuiv valge vein. Kuumuta ilma keetmata, kuni juust on täielikult lahustunud, pidevalt segades. Enne serveerimist lisa peeneks hakitud petersell.

9. Šampinjonisupp peekoni ja valge veiniga on uskumatult aromaatne ja maitsev. Kuumuta sügavas kastrulis 2 spl. supilusikatäit võid, lisa üks peeneks hakitud sibul ja prae sageli segades 4 minutit. Seejärel lisage 1 spl. lusikatäis hakitud peterselli, 1 hakitud küüslauguküüs ja 500 gr. šampinjonid, lõigatud õhukesteks ribadeks. Segage kõik hoolikalt ja küpseta, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Niipea kui seened on valmis, lisage 150 gr. peekon, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae veel 5 minutit, sageli segades. Seejärel lisage 100 ml. kuiv valge vein, 350 ml. vesi, näputäis muskaatpähklit, maitse järgi soola ja musta pipart. Kuumuta keemiseni ja keeda keskmisel kuumusel 15 minutit. Küpsetamise lõpus valage 250 ml. koor, segage hoolikalt ja kuumutage paar minutit ilma keemiseni.

10. Kuumal suvepäeval rõõmustab teid eksootiline Tai külmsupp, mis on valmistatud šampinjonidest ingveriga. 400 gr. Haki šampinjonid peeneks ja prae 2 spl. lusikad oliiviõli 6 minutit. 250 ml. sooja piima 3 spl. lusikad kookoshelbed, kurna ja lase keema tõusta. Lisage 40 gr. peeneks riivitud ingver, üks hakitud küüslauguküüs ja küpseta kõike koos 7 minutit. Seejärel lisage 500 ml. kuum köögiviljapuljong, segage hoolikalt ja eemaldage kuumusest. Asetage seened segisti kaussi, valage puljong, lisage 1 spl. lusikatäis sojakastet, 1 spl. lusikatäis laimimahla ja näputäis valget pipart. Jahvata ühtlaseks ja jahuta külmkapis.

Ja “Kulinaarse Eedeni” lehtedelt leiate alati uusi retsepte, mis kindlasti räägivad, kuidas valmistada šampinjonisuppi.

Tõenäoliselt teab iga hea perenaine palju šampinjonisupi retsepte. Seda saab valmistada klassikalisel meetodil või teha püree. Šampinjonid sobivad hästi kõigi köögiviljade, juustu, koore ja isegi teraviljaga.

Klassikaline seene- ja šampinjonisupp

Koostis: 320 g värskeid seeni, 3-4 keskmist kartulit, üks sibul ja paar, kui need on väikesed, soola, paar porgandit, paar loorberilehte.

1. Esimene samm on keeta kartulikuubikud soolaga maitsestatud keevas vees.
2. Ühel pannil praetakse peeneks hakitud seened ja teisel praetakse ülejäänud köögiviljad.
3. Mõlema anuma sisu lisatakse kartulipuljongile. Pärast keetmist valatakse sinna sool ja laotakse loorberilehed.
4. Keeda suppi seni, kuni kartul pehmeneb.

Maiuspala serveeritakse hapukoore ja ürtidega.

Külmutatud šampinjoni retsept

Koostis: suur kanarind, 2 liitrit filtreeritud vett, porgand, 4-5 kartulit, jämesool, sibul, paprika segu, 160 g külmutatud seeni.

1. Rind täidetakse veega ja saadetakse küpsetama. 15-20 minuti pärast valatakse sinna kartulikuubikud. Puljong soolatakse ja pipraga.
2. Valmis liha tuleks eemaldada vedelikust, eemaldada luust, lõigata väikesteks tükkideks ja panna tagasi pannile. Luu visatakse minema.
3. Ülejäänud köögiviljad tükeldatakse juhuslikult ja hautatakse mis tahes rasvas. Selleks on kõige parem valida või.
4. Seened sulatatakse ja tükeldatakse tükkideks, mida on lihtne närida.
5. Praadimine ja šampinjonitükid kantakse peale valmis puljong. Vajadusel võid supile soola lisada, sest lisatud koostisained võtavad osa soolast ära.
6. Maius keeb edasi, kuni kartul pehmeneb.

Jääb üle vaid kaunistada supp seentega ja kanaliha värskete hakitud ürtidega.

Kreemjas supp

Koostis: 450 g värskeid seeni, suur valge sibul, pool liitrit filtreeritud vett, 3 suurt lusikatäit sojakastet, 1,5 spl. Väga raske koor, väike tükk või, sool, värsked petersellilehed, muskaatpähkel.

Kuidas õigesti süüa teha Seene kreemsupp, tasub seda üksikasjalikumalt kaaluda.

1. Mõned seened jäetakse kõrvale, ülejäänud hakitakse peeneks ja praetakse koos hakitud sibulaga võis.
2. Pannile valatakse vesi, sojakaste ja koort. Kui vedelik keeb, kantakse röst sellesse.
3. Pärast umbes 15-17-minutilist tulevase supi keetmist soolatakse, maitsestatakse vürtsidega ja püreeritakse.
4. Ülejäänud seened lõigatakse suurteks tükkideks ja praetakse ka võis - neid kasutatakse roa kaunistamiseks.

Valmis šampinjonipüreesupp koorega serveeritakse kuumalt. Puista iga maiuse portsjoni kohta värsket peterselli ja pane paar välja suured tükid seened

Aeglases pliidis

Koostis: pool kilo värskeid seeni, 4-5 väikest kartulit, 15-20 grammi võid, suur valge sibul, 2-3 tavalist pakki sulatatud juust, porgand, lauasool, pipra segu.

1. Küpsetusprogrammis sulatatakse kausis või, milles hautatakse sibulakuubikud. Kui köögivili muutub läbipaistvaks, lisa sellele riivitud porgand.
2. Veel 8-9 minuti pärast saate siia asetada plaadid kooritud šampinjonidega. Koostisaineid praetakse kuni aktiveeritud programmi lõpuni (veel 3-5 minutit). Protsessi ajal “nutikas pann” kaanega ei sulgu.
3. Valmis praepannile valatakse väikesed värske kartuli kuubikud ja komponendid täidetakse filtreeritud veega (2 liitrit).
4. Seejärel aktiveeritakse uuesti kustutusprogramm. Esimest rooga keedetakse 80-90 minutit, kuni see on valmis. Umbes poole protsessi pealt tuleks see soolata ja pipart panna.

Mõni minut enne roa valmimist vala kaussi tükeldatud sulatatud juust. Kui see on täielikult lahustunud, võib supi osadeks valada.

Värske šampinjonisupp kartuliga

Koostis: suured porgandid, 340 g värskeid seeni, 260-290 g kartulit, valget sibulat, erinevaid värsked ürdid, jäme sool, seenesupi jaoks maitseainete segu, näpuotsaga suhkrut.

1. IN paksu seinaga kastrul Kääbussibulakuubikud praetakse kuumas õlis. Kui see muutub isuäratavalt pruuniks, võid lisada riivitud porgandit. Valmistatud köögiviljad puista peale väike kogus suhkrut ja hauta veel 2-3 minutit sageli segades.
2. Praepannile pannakse šampinjonitükid. Keetmine jätkub veel 8-9 minutit.
3. Kartulid lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja valatakse koos ülejäänud koostisosadega pannile. Mahuti sisu täidetakse ülalt soolaga maitsestatud veega. Lisatakse valitud maitseained.

Vermikelliga

Koostis: 2 liitrit puhastatud vett, 160 g šampinjone (värsked), suured porgandid, 1-2 valget sibulat, 2-3 suurt lusikat väikesed vermišlid, 3 kartulit, soola, pipra segu.

1. Vesi valatakse pannile ja soolatakse. Pärast keemist võite anumasse valada väikesed kooritud kartulitükid.
2. Järgmisena lisatakse siia porgandiviilud.
3. Peeneks hakitud sibul koos seenetükkidega prae pannil mis tahes kuumutatud rasvas. Selleks saate valida nii köögivilja kui ka võid.
4. 6-7 minutit enne roa valmimist lisa praetud seened, sool, paprika segu ja väikesed vermišellid.

Valmis kerge supp serveeritakse värske koduleiva või pehme vormileivaga.

Supp šampinjonide ja sulatatud juustuga

Koostis: 420 g värskeid šampinjone, suur sibul, või, 330 g sulatatud juustu, 3-4 toorest kartulit, 2-2,5 liitrit filtreeritud vett, hunnik erinevaid värskeid ürte, sool.

Allpool kirjeldatakse, kuidas õigesti valmistada suppi šampinjonide ja sulatatud juustuga.

1. Seened pestakse hästi, kooritakse, peeneks hakitakse ja koos miniatuursete sibulakuubikutega praetakse kuumutatud võis.
2. Praadimise valmistamise ajal asetatakse kooritud kartuliplokid keedupotti. soolane vesi. Sinna saadetakse kohe sulatatud juust.
3. Järgmisena kantakse valmis praad puljongile. Roa maitset aitavad parandada mitmesugused vürtsid, mida saate kasutada mis tahes. Eriti hea selleks retsept teeb pune ja jahvatatud värviliste paprikate segu.





1. Esimene samm on teravilja ettevalmistamine. Oder pestakse ja valatakse kuum vesi paariks tunniks.
2. Järgmisena kurnatakse vedelik teraviljast välja. Oder pestakse uuesti, viiakse kastrulisse ja täidetakse liitri värske filtreeritud veega. Küpseta teravilja 40–45 minutit, kuni see on täielikult keedetud.
3. Peaaegu valmis pärl-odrale lisatakse kartulikuubikud.
4. 6-7 minuti pärast läheb pannile prae hakitud juurviljadest ja seenetükkidest, mis on praetud pehmeks.
5. Lisatakse soola ja pipart.
6. Kui kartulid on keedetud, võid supile lisada hakitud ürte.