Kodus millegi eksootilise tegemine: California rullid lendkalakaaviariga. Punase kaaviariga rullide retseptid

Punase kaaviariga saate palju süüa teha maitsvad road. Kaaviari saab kasutada roogade kaunistamiseks.

Valmistame punase kaaviariga rullid. Valmistamiseks vajame:
1 tl lauasoola,
250 g riisi,
4 spl. lusikad granuleeritud suhkrut,
2 spl. lusikad kuuma vett,
4 spl. lusikad risiveini äädikat,
üks purk punast kaaviari
nori - 70 g.

1. Pese riis hästi, aseta kurn ja jäta umbes üheks tunniks seisma. Seejärel lisage riisile vesi ja keetke viisteist minutit. Tõsta riis sügavasse kaussi ja jäta mõneks minutiks jahtuma.

2. Kastme jaoks sega vesi, suhkur, äädikas ja sool. Segage segu hoolikalt ja raputage veidi.

3. Leota keedetud riis kastmes. Selleks valage kaste väikeste portsjonitena, segage riis ja maitsestage. Kata riisikauss niiske rätikuga ja hoia külmkapis, kuni vajame riisi rulli tegemiseks.

4. Jaga riis neljaks osaks. Kata bambusmatt toidukilega ja aseta sellele piki mati kuus norialehte. Teeme käed vees märjaks ja jaotame riisi merevetikate pinnale.

5. Rullige matt nii, et saaksime tiheda riisilindri ja toidukile ei satuks silindri sisse. Seejärel rullime mati lahti, jätame rullid kilesse ja paneme kõrvale. Teeme sama ülejäänud kolme riisi ja nori osaga.

6. Valmis rullid pane viieteistkümneks minutiks külmkappi. Siis kustutame toidukile, ja lõika iga silinder vette kastetud noaga kuueks osaks. Määri iga portsjoni pinnale õhuke ühtlane kiht punast kaaviari ja serveeri kohe.

Sushi punase kaaviariga on originaalne. Toiduvalmistamiseks vajame järgmisi tooteid:
200 g riisi,
üks teelusikatäis valget dessertveini,
üks teelusikatäis riisiäädikat,
100 g viilud kergelt soolatud filee lõhe,
üks avokaado,
veerand sidrunit
100 g punast kaaviari,
üks supilusikatäis sojakastet,
pool teelusikatäit wasabipastat,
matt rullide rullimiseks.

1. Vala riisile 400 ml keeva vett ja keeda kuni täielik valmisolek umbes nelikümmend minutit. Nirista peale õhukesteks viiludeks lõigatud avokaadot sidrunimahl. Aseta kolm lõheriba matile ja aseta kala peale õhuke kiht riisi. Sega wasabipasta ja sojakaste ja pintselda selle seguga riisi pind.

2. Aseta avokaadoviilud veidi mati pikitelje kõrvale ning selle kõrvale laota punase kaaviari rida ja vormi rull. Seejärel lõigake see risti viieks tükiks. Kordame sama ka ülejäänud toodetega. Serveeri punase kaaviariga rulle koos väga jahutatud riisiviinaga.

Sushi lõhe ja punase kaaviariga on maitsev. Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
200 g külmsuitsulõhefilee,
kaks muna,
üks supilusikatäis peeneks hakitud tilli,
kaks marineeritud kurki,
kakskümmend murulauku,
üks teelusikatäis hakitud kappareid,
kaks supilusikatäit magusat sinepit,
100 g punast kaaviari.

1. Keedetud munad haki peeneks, lisa maitse järgi peeneks hakitud ürte, kappareid ja pipart. Riivi peale marineeritud kurgid jäme riiv ja tõsta need sõelale, et vedelik välja voolaks. Seejärel sega munade, sinepiga ja sega korralikult läbi.

2. Aseta lõheviilud spetsiaalsele matile, pane peale täidis ja keera kokku. Seome iga rulli murulaukuga ja paneme viieteistkümneks minutiks külmkappi. Enne serveerimist aseta iga rulli otsa punase kaaviari küngas. Soovin kõigile head isu!

Rulle saab valmistada oma köögis ja need ei erine restoranis valmistatud või valmistatud rullidest. Jaapani meistrite poolt. Lõppude lõpuks kompenseerib nõusse pandud pingutus ja positiivne energia kogemuste puudumise selles küsimuses.

Proovime teha rulle erinevat tüüpi kaaviariga.Üks märkus: enne rullide ettevalmistamist ostke spetsiaalne matt - seda nimetatakse ka bambusmatiks kalatoidud, ja siis olete täielikult relvastatud. Mõne retsepti puhul pole see aga vajalik. Ja selle roa koostisosad on kõige tavalisemad. Esimene retsept kirjeldab üksikasjalikku toiduvalmistamisalgoritmi, järgnevad annavad ligikaudse. Niisiis, olles valmistanud rullid kodus esimese retsepti järgi, kogenud koduperenaine ei vaata enam retsepte, vaid ilmutab loovust ja leiutab oma ainulaadse kulinaarne meistriteos. Niisiis, asume asja kallale!

Rullid punase kaaviariga: retsept ja valmistamine

Tooted:

• Merevetikalehed rullidele (nori) – 24 (kaks sentimeetrit) või 70 g
• Valge ümar riis - 250 g
• punane kaaviar - 150 g
• Sool - 1 tl.
• Granuleeritud suhkur - 4 spl.
• Kuum vesi - 2 spl.
• Riis veiniäädikas- 4 spl.

Ettevalmistus:
Loputage riis, nõrutage peenses kurnis ja asetage tund aega kõrvale. Sega kastme ained kokku: lisa veele suhkur ja sool, seejärel lisa äädikas. Sega korralikult läbi ja raputa segu kergelt läbi. Keeda riis kaanega kastrulis ja tõsta sügavasse kaussi, lase veidi jahtuda. Seejärel leota riisi kastmes. Selleks vala kaste väikeste portsjonitena riisi sisse, pidevalt maitstes. Niipea, kui riis tundub piisavalt vürtsikas, pane see kaussi, kata märja salvrätikuga ja pane külmkappi. See võib mõnda aega seista, kuni olete valmis küpsetama. Niisiis, kõik tooted on valmis, asume tegutsema.

Jagage riis 4 ossa. Bambusmatile paneme toidukile, et kõik oleks jaapani traditsiooni järgi. Asetage kuus lehte nori merevetikat matile, kare pool ülespoole. Tehke käed veega märjaks ja määrige riis nori pinnale. Rulli matt kokku nii, et saaksime paksu riisirulli. Sel juhul ei tohiks toidukile rulli sisse sattuda. Rulli matt lahti ja pane rullid kile sisse. Kordame seda seni, kuni riis või nori otsa saavad. Järgmisena pane Jaapani ime 10-15 minutiks külma kohta, seejärel eemalda toidukile ja lõika iga rull vette kastetud noaga läbi. Nuga peaks olema terav ja 6 rulli. Edasised sammud on väga lihtsad: jaotage kaaviar rulli ülaosale nagu võileival ja serveerige kohe.

Rullid avokaado ja moivakaaviariga: retsept ja valmistamine

Tooted:

• Jaapani või lühikese tera riis - 1 tass
• Avokaado - 1 tk.
• Pressitud merevetikad (nori) – 5 plaati
• Moiva kaaviar - 100 g
• Sool - maitse järgi
• Marineeritud ingver

Ettevalmistus:
Võid kasutada spetsiaalset riisi, kuid vahelduse huvides võid proovida ka tavalist ümarat riisi. Peate selle lihtsalt hästi loputama ja hästi keema, kasutades järgmisi proportsioone: 1 tass riisi 3 tassi veele. Lisage veele veidi soola ja keetke riisi, kuni vesi keeb. Jahutage riis, seejärel määrige see vetikalehtedele ilma servi katmata. Seejärel koori avokaado, eemalda süvend ja lõika 1-2 cm paksusteks viiludeks, aseta riisi peale. Laota peale teine ​​kiht moivakaaviarit. Niisutage vetikate servad pealt ja alt kergelt veega, seejärel rullige need torusse ja asetage 1,5-2 tunniks külmkappi.

Viimane hetk on torude lõikamine jaotatud tükid– rullid. Saate neid kohe serveerida, kuid parem on neid veidi toas hoida, et nad veidi soojeneksid - see on maitsvam.
Nende rullide lisandiks on hea serveerida marineeritud ingverit.

Rullid lõhe ja punase kaaviariga: retsept

Tooted:

• japonica riis - 200 g
• Valge dessertvein– 1 tl.
• Riisiäädikas - 1 tl.
• Kergelt soolatud lõhefilee – 100 g
• Avokaado - 1 tk.
• Sidrun - 1 veerand

• punane kaaviar - 100 g
• Sojakaste - 1 spl.
• Wasabi pasta - 0,5 tl.
• Kuum vesi - 2 tassi

Ettevalmistus:
Täida riis veega, kata ja aseta 150°-ni eelsoojendatud ahju. Jätke see sinna 40 minutiks. Vahepeal lõika avokaado õhukesteks viiludeks ja piserda peale sidrunimahla. Lõikame ka lõhe väikesteks ribadeks ja asetame 2 või 3 viilu matile. Jahuta riisi veidi ja aseta õhuke kiht otse käega kala peale, kergelt vajutades. Sega sojakaste ja wasabipasta ning pintselda selle seguga riisi. Asetame avokaado ja kaaviari nii, et need oleksid rullide sees ja mähime mati silindrite moodustamiseks. Lõika iga silinder osadeks, seejärel korrake seda ülejäänud toodetega. Serveeri külma viinaga.

Rullid lõhe ja lõhekaaviariga: retsept

Tooted:

• Külmsuitsulõhe - 200 g
• Vutimunad - 6 muna (või 2 kana)
• Tükeldatud till - 1 spl. (võite kasutada ka muid rohelisi - maitse järgi)
• Marineeritud kurk - 2 tükki (väike)
• Magus sibul (valikuline)
• Murulauk - 20 sulge
• Tükeldatud kapparid - 1 tl. (saate ilma nendeta hakkama)
• Magus sinep - 1-2 spl.
• Lõhe kaaviar - 100 g

Ettevalmistus:
Keeda munad, haki noaga, lisa hakitud ürdid ja kapparid, samuti pipar. Riivi kurgid keskmisele riivile, pane kurnasse, et vedelik välja voolaks, sega munaga, lisa sinep, sega kõik korralikult läbi.
Aseta lõheviilud spetsiaalsele matile või lauale, pane peale täidis ja keera tihedalt rulli. Seo iga rull murulaukuga ja aseta 15 minutiks külmkappi. Enne roa serveerimist aseta või määri iga rulli otsa lõhekaaviarit.
Märkus: kui sulle ei meeldi vürtsikas, ära lisa kappareid; kui teile ei meeldi rasvane toit, võtke lahja kala; võite välja mõelda mis tahes täidise ja lisada selle klassikaline riis; lõhe võib asendada teiste kaladega (lõhe, forell) ja see tuleb lõigata väga õhukesteks viiludeks, et rullid oleksid tihedad ja korralikud.

Rullid lendkala kaaviariga: retsept ja valmistamine

Tooted:

• Riis - 100 g
• Nori merevetikad - 2 lehte
• Lendkala mari – 30 g
• Värske kurk - 10 g
• Sulatatud juust - 20 g
• Äädikas - 2 tl.
• Suhkur - 2 spl.
• Wasabi pasta

Ettevalmistus:
Keeda riisi nagu tavaliselt, võib-olla veidi kauem (et hästi kinni jääks), jahuta ja sega lendkalamarjaga. Aseta riis vetikaribadele, tee ümmargune rull ja lõika pikuti 4 tükiks.
Jällegi laota norileht ja aseta sellele kaks osa lõigatud rullist, peale tõsta kurgiviil ja juustuviil ning peale veel kaks osa rulli. Mähkime liftid nii, et saame ruudukujulise toote. Lõikasime selle ruudu uuesti 5 osaks - saame ebatavalised rullid.
Kaunistuseks: wasabi ja marineeritud ingver.

Variatsioonid rullide ja sushi teemadel on muutunud palju suuremaks pärast seda, kui Jaapani köök on meie laiuskraadidel enesekindlalt elama asunud. Kulinaarkokad püüavad oma restoranide menüüd mitmekesistada originaalsed retseptid siiski, klassikalised rullid California ei loovuta oma kõrget kohta enim edetabelis populaarsed tüübid see roog. On teada, et sushi ja rullid sisaldavad mereande, näiteks kaaviari merekala. Sushi kaaviar ei ole selles kontekstis üks peamisi koostisosi, vaid viimistlus, mis tõstab roa esitlemise tõhusust.

Millist kalamarja kasutatakse rullide valmistamiseks?

Traditsiooniline kaaviar rullide jaoks:

1. Tobiko kaaviar.Seda saadakse ookeanide ja merede soolastes vetes elavatest lendkaladest. Selle peen murenev struktuur võimaldab kasutada tobiko’t nii konditustamiseks kui ka täidiseks. Gurmaanide seas üks populaarsemaid, California rull, on valmistatud just sellest kaaviarist.

3. Punane või must kaaviar lõhe kala . Tavaliselt kasutatakse seda sushi peal kaunistusena. Lisaks on see särav maitse ja esteetiline aktsent, mis lõpetab suurejoonelise esitluse.

Kuidas teha korralikku sushit kaaviariga?

Iga sushikokk teab, kuidas kaaviariga rulle teha. Kuid kahjuks pole kõigil ja mitte alati võimalust regulaarselt restorane külastada Jaapani köök ja süüa eksootilisi Aasia hõrgutisi. Seda silmas pidades kõike rohkem koduperenaisi valdab kodus jaapani köögitarkust. Pole üllatav, et meie kaasmaalased on huvitatud sellest, kuidas valmistada kaaviariga rulle lahkumata oma köök, kasvab kiiresti.

Kindlasti on kõik Jaapani köögi asjatundjad ja sushigurmaanid märganud, et rullide kaunistamiseks kasutatud kaaviar on teist värvi. See võib olla oranž, särav laimiroheline, must või kahvatu virsik.

Selleks, et anda seda toodet iseloomulik toon, kasutatud toiduvärv. Nende hulgas on sünteetilisi ja looduslikke. Viimaste hulka kuuluvad seepia tint (must), marineeritud ingver (kahvatu virsik) ja wasabi (heleroheline). Seda pole raske ära arvata looduslikud värvained Need annavad varjundeid, mis on vähem eredad, kuid on tervisele täiesti ohutud.

Parim retsept California rullide valmistamiseks merekala kaaviariga

Rullide teemal on väga palju variatsioone. Iga gurmaan valib oma maitsele kõige paremini sobiva täidise. Kodus ei ole sushi ja rullide puhul gastronoomilisi piiranguid, kuna kõik tooted on värsked ja kvaliteetsed.

Kuidas kodus tobiko kaaviariga sushit valmistada? Kõik on äärmiselt lihtne.

California rulli retsept, koostisosad:

Valmistamisaeg: 20 min