Kumb on tervislikum: juust või kodujuust? Viis tervislikumat juustutüüpi

Kodujuust ja juust on fermenteeritud piimatooted. Need sisaldavad palju kasulikud elemendid ja piimhappebakterid. Mõlemad fermenteeritud piimatooted on valgurikkad ning mõjuvad soodsalt juuste ja küünte seisundile. Mida juust on tervislikum või kodujuust?

Juust: kasulikud omadused

Selle moodustumine toimub piima hüübimise teel. Sööma suur summa juustutüübid - igaüks neist pakub teatud eeliseid. See sisaldab peaaegu kõiki piimas leiduvaid mineraalaineid ja vitamiine: eelkõige D-, C-, E-, A- ja B-vitamiini. See sisaldab lüsiini, metioniini, trüptofaani ja paljusid aminohappeid. Piimavalguga võrreldes on juustuvalk palju toitainerikkam ja tervislikum.

Olgu kuidas on, tegemist on kõrge kalorsusega tootega ja dieedi ajal tarbimiseks sobimatu. Kalorite sisaldus 100 g kohta - 300 kcal. Sa ei tohiks seda palju süüa, et mitte kaalus juurde võtta. Toote kasutamine on vastunäidustatud, kui teil on neeru- või maksahaigus. Ka maohaavandid ja gastriit ei kiideta heaks, kui sööte juustu. Kell suhkurtõbi ja ateroskleroos, on kõige parem juustu tarbimist vähendada ja eelistada ainult madala rasvasisaldusega sorte.

Kodujuust: kasulikud omadused

See ühendab kõik juustu ja piima omadused. Lisaks iseloomustab seda madal rasvasisaldus. Seal on palju aminohappeid, mineraalaineid ja vitamiine. Märkamatu kodujuust on raua, magneesiumi ja kaltsiumi ladu. See sisaldab E-, A- ja B-vitamiini. See sisaldab palju aminohappeid, mida meie keha vajab suurtes kogustes.

See aitab normaliseerida ainevahetusprotsesse ja parandada seedeprotsesse ning on erakordselt kasulik seedetrakti haiguste korral. Kuid te ei tohiks seda toodet kasutada, kui teil on neeruhaigus, kuna see sisaldab suures koguses valku ja see koormab neere.

See "piim" sobib kõige paremini dieediks ja parandab seedimist. Peaaegu kõik saavad seda süüa, alates noortest kuni vanadeni, kuna kodujuust on väärtusliku kaltsiumi allikas. See sisaldab palju piimhappebaktereid, millel on soolestikule kasulik mõju. Kodujuustu suur eelis on võimalus seda ise valmistada.

Parim enne kuupäev sellest tootest jõuab umbes 5 päevani. Kui te ei söö värsket kodujuustu, on tõenäolised sooleinfektsioonid ja mürgistus. See arendab nii kasulikke baktereid kui ka mikroorganisme, mis on matogeensed. Negatiivse tulemuse vältimiseks tuleks kodujuustu hoida jahedas ja süüa värskena.

Kumb on tervislikum?

Kahtlemata tasub kodujuustule rohkem tähelepanu pöörata. See on suurepärane ja ohutu juustu asendaja. Valides madala kalorsusega kodujuust, siis ei teki siseorganitega seotud probleeme ega võta kaalus juurde.

Päris kodujuustu tuleks valmistada eranditult juuretisest ja piimast. On tootjaid, kes raha säästmiseks lahjendavad seda toodet veega ja lisavad kompositsioonile paksuse lisamiseks tärklist. Tärklise olemasolu on võimalik testida tavalise joodi abil. Lisage tilk seda lahust ja kui toode muutub siniseks, sisaldab see tärklist.

Kui see on valmistatud looduslik piim tavalise küpsemise kaudu, siis on selle maksumus üsna kõrge. Odavas kodujuustus on peaaegu alati kooritud piim, palmiõli ja muud mitte eriti kasulikud lisandid.

Kulude vähendamiseks saavad nad lisada taimsed rasvad. Mõned tootjad teevad seda loodusliku piima puuduse tõttu.

Juustust rääkides on veel üks puudus, et see koormab tõsiselt maksa ja neerusid.

Juust ja kodujuust on fermenteeritud piimatooted. Nad sisaldavad suur hulk piimhappebakterid ja kasulikud ained. Kodujuust ja juust on valgutooted, mis pakuvad positiivne mõju küüntel, juustel ja varustavad meie keha energiaga.

Juustu eelised ja puudused

Juust on piimatoode, mis tekib piima hüübimisel. Juustu on mitut tüüpi, millest igaüks on inimestele tervislik. Juust sisaldab peaaegu kõiki vitamiine ja mineraalaineid originaal toode- piim. See on rikas vitamiinide B, A, E, C ja D poolest. Juust sisaldab asendamatud aminohapped nagu trüptofaan, metioniin ja lüsiin. Juustuvalk on palju tervislikum ja toitvam kui piimavalk.

Samas juust kõrge kalorsusega toode mis ei sobi dieettoitumine. Sada grammi toodet sisaldab umbes 300 kcal. Juustu tuleb tarbida mõõdukalt, et see figuuri ei mõjutaks. Ärge sööge toodet, kui teil on tõsised maksa- või neeruhaigused. Gastriit ja peptiline haavand kõht on ka juustu söömise vastunäidustuseks. Ateroskleroosi ja kõrge suhkrusisalduse korral on soovitatav selle tarbimist vähendada ja valida madala rasvasisaldusega sordid.

Miks on kodujuust tervislikum?

Kodujuust ühendab endas kõik piima ja juustu omadused. Samal ajal eristub see madala rasvasisaldusega. See sisaldab sama suures koguses vitamiine, mineraale ja aminohappeid. Kodujuust on kaltsiumi, magneesiumi ja raua allikas. See sisaldab vitamiine B, A ja E. Juust sisaldab suurel hulgal organismile vajalikke aminohappeid.

Kodujuust parandab seedimist ja normaliseerib ainevahetust. See toode sisaldub paljudes dieetides. Kodujuust on kasulik haiguste puhul seedetrakti. Tõsise neeruhaiguse korral ei tohiks aga kodujuustu süüa. Kodujuust, nagu juust, sisaldab suures koguses valku, mis võib põhjustada neerudele tõsist stressi.

Juustu ei soovitata väikelastele ja rasvunud inimestele. Kodujuust sobib ideaalselt dieettoitumiseks ja normaliseerib seedimist. Kodujuustu võivad süüa ka väga väikesed lapsed, kuna see on kaltsiumiallikas. Kodujuust sisaldab suurel hulgal piimhappebaktereid, millel on soolestikule positiivne mõju. Kodujuustu suur eelis on see, et seda saab ise kodus valmistada.

Kodujuustu säilivusaeg on piiratud – umbes viis päeva. Kui sööte kodujuustu pärast selle kehtivusaja möödumist, on võimalik tõsine mürgistus ja sooleinfektsioonid. Need ei saa areneda mitte ainult kodujuustus kasulikud bakterid, aga ka patogeensed mikroorganismid. Et seda ei juhtuks, tuleb kodujuustu hoida külmkapis ja tarbida enne kõlblikkusaja lõppu.

Kui küsida, kumb on tervislikum, kas juust või kodujuust, siis viimane toode on kindlasti esikohal. Kodujuust võib olla suurepärane ohutu juustu asendaja. Valides madala rasvasisaldusega kodujuustu, ei ohusta teid rasvumine ja sellega seotud probleemid siseorganid. Juust omakorda koormab väga tugevalt neerusid ja maksa.

Piimatoodetel on inimese toitumises suur tähtsus. Nende põhjal paljud terapeutilised dieedid, mis pole üllatav, sest need on kasulike piimhappebakterite, väärtuslike vitamiinide ja mineraalainete allikaks. Piimatoodete peamine eelis on täispiim, mis mängib erilist rolli laste ja eakate toitumises.

Mis kasu on piimast?

M Karbis on täielik komplekt toitaineid organismile vajalik, välja arvatud kiudained, raud ja C-vitamiin.

• Soovitatav norm täiskasvanutele ja vanematele lastele on 200 ml.

• Kaltsiumi päevane vajadus on 800 mg, mida sisaldab 200 grammi kodujuustu või 100 grammi Hollandi juustu.

Piimatoodete peamine eelis on nende kõrge kaltsiumi ja B2-vitamiini sisaldus, mis täidab 70%. igapäevane vajadus neis inimlikku ja 40% täisloomset valku, mis oma väärtuselt ei jää alla lihas ja kalas sisalduvale valgule.

Piim sisaldab:

1. Kaalium, fosfor, kloor. Pakkuda väikestes kogustes magneesium, naatrium ja väävel.

2. Ensüümid, mis parandavad seedimist: lipaas, amülaas, proteaas.

3. Rasvlahustuvad vitamiinid: karatiin, A, D.

Kogu koostisest on kaltsium inimestele kõige kasulikum ja kergesti seeditav. See aitab lastel moodustada tugeva luuskeleti ja täiskasvanud hoida neid tervena.

Lõss on kõige tervislikum piimatoode, kui täiendad seda kogu päeva jooksul õlide kujul olevate rasvadega: oliiv, päevalill, mais.

Piim ei soodusta mao sekretsiooni, seetõttu soovitatakse seda sageli tarbida inimestel, kellel on kalduvus seedetrakti haigustele: gastriit, maohaavand. suurenenud happesus. See neutraliseerib maohapet, mida leidub traditsioonilises inimtoidus.

Peaaegu kõik piimatoidud on dieettoitumise elemendid. Kõige kasulikumad on:

• Piimapuder, kodujuust, vormiroad, nuudlisupid piimaga, hapukoor, jogurt, juust, lihtsalt klaas piima või keefiri, vahukoor.

Mis kasu on keefirist?

Keefir tervislik piimatoode, mida Kaukaasia elanikud austusega nektariks kutsuvad. Kaukaaslaste pika eluea põhjuseks on sageli nende toitumine, millest pool koosneb fermenteeritud piimatooted, sealhulgas keefir.

• Keefiril on toniseeriv toime.

• Soodustab seedemahlade eritumist, tõstab söögiisu. Seetõttu soovitatakse seda kasutada madala happesusega maohaiguste korral: gastriit, koliit.

Keefiri põhiväärtus seisneb piimhappe olemasolus, millel on antibakteriaalsed omadused, mis parandab soolestiku mikrofloorat. Sageli on see ette nähtud düsbioosi raviks.

Keefir päästab kõik kasulik materjal sisaldub piimas. Vaatamata madalale rasvaprotsendile sisaldab see kõiki vitamiine ja mineraalaineid, mida leidub teistes rasvasemates piimatoodetes. Sellepärast, madala kalorsusega keefir on paljude kaalulangetusprogrammide (dieetide) aluseks või on osa nendest.

Mõned inimesed kannatavad piimaallergia käes, kuid üllataval kombel ei teki paljudel neist keefirile sellist reaktsiooni.

Kodujuustu eelised kehale

Kodujuust- rikas kaltsiumi ja valgu allikas. Lastele ja eakatele on see tervislik piimatoode number üks.

Kodujuust on dieettoitmise oluline komponent selliste haiguste ravis nagu mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid, pankreatiit, gastriit, sapipõiehaigused, hüpertensioon ja ateroskleroos.

Juustu peamised eelised

Kasu piimatoode juust koosneb kõrgest valgusisaldusest (kuni 25%). Juustude valmimise käigus lagundatakse valgud aminohapeteks, mis hõlbustab toote kiiret ja lihtsat omastamist organismis.

Juust on kõrge kalorsusega piimatoode. Selle rasvasisaldus on vahemikus 30% kuni 50%.

Kasutatakse terapeutiline toitumine, sest kõrge sisaldus väärtuslikud mineraalid, kaltsiumi ja fosfori soolad suures kontsentratsioonis.

Vürtsikaid juustu kasutatakse meditsiinilises toitumises aneemia korral, söögiisu suurendamiseks tõsise kaalukaotuse ajal.

Luumurdude puhul on juust toode number üks, kuna juustu kaltsiumi- ja fosforisisaldus on kordades kõrgem kui kodujuustus ja lehmapiimas.

Laabijuustud on organismile kasulikumad kui kohupiimajuustud, kuna need säilivad piimas juustu mass kõrge kaltsiumi protsent.

Kohupiimajuustud on kergesti seeditavad, kuid sisaldavad vähem kaltsiumi.

Piimatoodete eelised kehakaalu langetamiseks

Sest paastupäevad Piimatooted on väga tervislikud madal sisaldus rasv Sellistel päevadel on soovitatav süüa kuni 400 grammi. madala rasvasisaldusega kodujuust mis tahes kujul: värske, juustukookide või pudingu kujul koos magustamata tee või kohviga.

Kaalulangus tuleneb asjaolust, et päeva jooksul kulutab keha palju rohkem energiat kui kulutab kaloreid.

Piimatoodete tarbimise vastunäidustused

1. Mõned inimesed on laktoosi suhtes allergilised. Selle põhjuseks on individuaalne ülitundlikkus piimatoodete suhtes. oravad.

2. Teine põhjus on ensüümi aktiivsuse vähenemine laktaas. Selle tõttu lagunemine aeglustub piimasuhkur ja selle tulemusena toimub käärimine, mis põhjustab soolehäireid.

3. Piim võib põhjustada kõrvetisi ja raskustunnet epigastimaalses piirkonnas.

Maitsva ja tervisliku kontseptsioon kehtib täielikult piimatoodete kohta, mis meie ajal eristuvad nende mitmekesisuse ja taskukohase hinnaga.

Kui mitte kõik, siis peaaegu kõik armastavad juustukooke. See on nii maiuspala neile, kellel on magusaisu, kui ka maitsev kompromiss neile, kes seda armastavad. tervisliku toitumise- see näeb välja nagu pirukas, ainult mitte jahu, vaid valk, võib isegi öelda, tervislik, eriti kui see pole peal taimeõli praadida ja küpsetada ahjus. Ja juustukoogid valmivad lihtsalt ja kiiresti: kodujuust tuleb segada munade, jahu ja millegi magusaga - suhkur, suhkrustatud puuviljad, rosinad. Aga juustukookides pole juustu.

Muide, lihavõttepühade juustu sees pole juustu, mis on traditsiooniline vene roog, mida valmistatakse traditsiooniliselt vaid kord aastas, lihavõttepühadel. Tõsi, isegi sagedamini kui “juust”, on nimi “ Kohupiima lihavõtted" Ja nad teevad seda kodujuustust. Kohupiimatoodete hulka kuuluvad ka magusad juustud, mida lapsed nii väga armastavad. Selgub, et kõik “juust” on valmistatud kodujuustust. Kust "juust" nendes nimedes pärineb?

"Juust" ja "kodujuust" on seotud sõnad, kuid kuna need on slaavi keeltes eksisteerinud väga pikka aega, on nende kõla välimust "raiutud" sajandite jooksul mitmesuguste keeleliste transformatsioonide käigus ja nüüd kõlavad need sõnad täiesti erinevalt.

Raamatu “Sõna vene toidust” autor Irina Lutovinova pühendab juustule ja kodujuustule terve peatüki. Autor esitab hüpoteesi, mille kohaselt sõna "kodujuust" tuleneb tegusõnast "looma". Tõepoolest, kalgendatud piimast kodujuustu saamiseks ei pidanud seda lihtsalt hapnema jätma, nagu jogurti puhul, vaid pingutama: piim hapendada, seejärel keeta ja vadak välja pressida. P. Tšernõhhi etümoloogilises sõnaraamatus on väljendatud versioon, et juust ja kodujuust on omavahel seotud sõnad, kuid kuna need on slaavi keeltes eksisteerinud väga pikka aega, on nende kõla välimus olnud "raiutud". sajandite jooksul erinevate keeleliste transformatsioonide jooksul ja nüüd kõlavad need sõnad täiesti erinevalt. Mõlemat versiooni peetakse teaduslikult põhjendatuks, mõlemad nimed - "juust" ja "kodujuust" - on iidsed, mõlemal on vastavus teistes slaavi keeltes. Nende sõnade täpne päritolu jääb aga ebaselgeks.

Palju selgem on kodujuustu ja kodujuustu hilisem ajalugu vene köögis. Fakt on see, et algselt polnud vene köögis kõvasid juustu. See, mida kutsuti juustuks, oli kas kodujuust või see, mida me nüüd nimetaksime kohupiimajuustuks. Seda määratlust võib leida nii 16. sajandi monumendist "Domostrois" kui ka Dahli 19. sajandi sõnaraamatust. Veelgi enam, kohupiima- (või “juustu”) roogadele omistati rituaalne tähendus. Pulmaõhtusööki kutsuti " juustulaud", vaid traditsioonilise kohta Lihavõtte roog kodujuustust on juba eespool mainitud - valmistame seda ikka umbes samamoodi nagu sada, kakssada või enam aastat tagasi. Vähemalt peredes, kus on säilinud vanaemade ja vanavanaemade retseptid, mitte aga meiereis, kus tehakse lihavõttepühadeks sama magusat piima. kohupiima mass, välja arvatud see, et nad panevad rohkem rosinaid. “Kohupiima pulmakasutus on kadunud, aga lihavõttepühade kasutus on säilinud,” võtab Irina Lutovinova kokku.

Kui Euroopa traditsioonid, mood ja muidugi igasugused toidud hakkasid Venemaale tungima, proovisid venelased kõva juust. Sellest ajast alates on juustu hakatud nimetama täpselt Euroopa tüüpi juustuks, see tähendab kõvaks juustuks. Mõisted “kodujuust” ja “juust” olid selgelt eristatud. Ja sellistes nimedes nagu "syrnik" ja "juustu lihavõtted" on säilinud juure algne, nüüdseks aegunud tähendus.

Nüüd aga, mil supermarketite riiulitel on nii palju - mascarpone, ricotta, rõõsk koor ja sulatatud juustud -, tundub, et jällegi on oht juustude, kohupiima ja nende nimetustega segadusse sattuda...

Lisa kommentaar