Matcha tee - mis see on, kuidas valmistada Jaapani rohelist jooki. Valmistame matcha teed Jaapani teetseremoonia reeglite järgi

IN kaasaegne maailm Paljud inimesed loobuvad kohvist erinevate teede kasuks. Eriti populaarsed on sordid, mis mitte ainult ei paranda meeleolu, lisavad elujõudu ja jõudu, vaid kiirendavad ka keha seedimisprotsesse. Lisaks peavad need olema maitsvad ja aromaatsed. Sellega seoses on jaapanlaste seas väga populaarne erimeetodil kasvatatud ja pruulitud matcha tee. erinevatel viisidel. Vastavalt kasulike omaduste arvule, väärtuslikke omadusi ja abi kaalu langetamisel, matcha jook on roheliste teede seas liider.

Esimest korda roheline jook hakkasid Hiinas kasutama buda mungad mitu tundi kestnud meditatsiooni ajal. Teine nimi on matcha tee. Pruulimisel on see rikkaliku erkrohelise värvusega vedelik. Teelehti ega teelehti tassist ei leia, sest need jahvatatakse pulbriks, millest pruulitakse eliitjooki. Matcha sorti kasvatatakse spetsiaalsetel istandustel, mille kogus jaapanlastel puudub.

Soovitud kvaliteediga saagi saate ainult õigel pinnasel, kuid liivakivi annab ilusa värvi maitseomadused matcha kaotab. Punane muld aitab kaasa suurepärasele aroomile, kuid sellel ei ole rikkalikku rohelist tooni. Suurepäraseid lehti kasvatatakse Kyushu saarel Shizuoka (annab 40% kogusaagist), Uji ja Nishio piirkondades. Teadlased märkisid, et nende piirkondade elanikel on suurepärane head tervist. Matcha koristatakse kord aastas.

Kahe nädala pärast roheline tee otsese päikesevalguse eest varjatud, spetsiaalse võrguga kaetud. Selle tulemusena aeglustub fotosüntees, koguneb klorofüll, aminohapped ja antioksüdandid, mille tõttu tikulehed muutuvad tumeroheliseks, omandavad mahlasuse ja magusa õlise maitse. Kogutakse ainult põõsaste tipus kasvavaid noori lehti, mis seejärel aurutatakse ja kuivatatakse, jäädes päikesekiirte eest varjatuks. Lisaks on põllukultuuri hapnikuga varustamine piiratud, blokeerides oksüdatsiooni, mis rikub matcha värvi.

Seejärel eemaldatakse matcha lehtedelt varred ja sooned, jahvatades plaadid pulbriks. Algselt tehti seda käsitsi, 30 g tee saamiseks kulus tund aega ühe inimese kohta. Kaasaegne tootmine keeldub käsitsitööst, kasutades jahvatamiseks spetsiaalseid graniidist veskikividega veskeid. Mehhaniseeritud protsess muutub tõhusamaks ja toimub kiiremini.

Ühest põõsast saab koguda erinevat tüüpi matcha, mis erineb töötlemismeetodi poolest. Nende eelrullitud ja seejärel kuivatatud lehtedest saadakse gyokuro teed, mis on tõlgitud kui "pärlikaste". Kui matchat kuivatatakse paisutatud kujul, nimetatakse seda teed tenchaks (tencha). Sordid Jaapani matš on oma nime saanud istanduste järgi, kus teepõõsaid kasvatati: asahi, kamakage (erkroheliste lehtedega, nõrk aroom), samidori (kollase varjundiga, väljendunud aroom).

Ühend

1. C-vitamiin Aitab tugevdada immuunsüsteemi, parandab naha seisundit, aeglustades vananemisprotsesse.
2. Raud. Sellel on kasulik mõju kogu keha seisundile tervikuna, see suurendab hemoglobiini taset veres.
3. Kaltsium. Tugevdab hambaemaili, luid, parandab ainevahetust.
4. Oravad. Nad on rakustruktuuri protsessides peamised osalejad.
5. kaalium. Vastutab lihassüsteemi nõuetekohase toimimise eest ja toetab seedeprotsesse.
6. Kiudained. Need on metaboolsete protsesside oluline komponent.

Lisaks sellele sisaldab matcha beetakaroteeni, mille kogus on palju suurem kui porgandites ja spinatis. Kasulikud omadused jooke peetakse ka vitamiinide A, B1, B2, B6, E, P ja mikroelementide, nagu magneesium, tsink, jood, fluor, tõttu. Rohelise matcha üks olulisi eeliseid teiste teeliikide ees on suurenenud sisu epigallokatehhiin (60%) – tugevaim antioksüdant 4 teekatehhiini hulgas.

Kasulikud omadused

Kõik matcha eelised peituvad selle valmistamise viisis. Enamikku rohelise tee liike pruulitakse lehtedena, kus palju kasulikud ained pärast tarbimist. Matcha on pulbriline roheline materjal, mis on täielikult lahustunud ja purjus. Seega säilivad kõik joogi omadused ja need sisenevad täielikult kehasse. Tasub teada, et tass matchat on palju tervislikum kui portsjon tavalist rohelist teed. Positiivsed omadused on järgmised:

1. Soodustab ajutegevuse aktiveerimist. Pingeid maandades aitab pingelisel vaimsel tööl keskenduda, keskenduda, paremini tajuda infot.
2. Tugevdab immuunsüsteemi, suurendades organismi vastupanuvõimet haigustele. Sisaldavad suur hulk vitamiine C, A peetakse looduslikuks antibiootikumiks.
3. Normaliseerib vere kolesteroolitaset inimestel, kes joovad regulaarselt matchat.
4. See edestab mitme positsiooniga mustikaid, murakat, kapsast ja spargelkapsast – looduslikke antioksüdante.
5. Suurendab keha soojusvahetusprotsesse, põletab rasva. Soodustab kaalulangust tervist kahjustamata.
6. Hoiab ära vabade radikaalide mõju nahale, kaitseb ultraviolettkiirte eest, sisaldab palju antioksüdante ja polüfenoole, tänu millele peetakse seda nooruse joogiks.
7. Vähendab riski südame-veresoonkonna haigused 11% võrra.
8. Suurendab vastupidavust tänu L-teaniinile, vabastab puhast energiat ilma vererõhku või närvilist erutuvust tõstmata.
9. Olles antioksüdant, puhastab see õrnalt keha jääkainetest ja toksiinidest, vältides kivide ja liiva tekkimist neerudesse.
10. Matchas sisalduv L-teaniin soodustab serotoniini ja dopamiini tootmist, mis võitlevad stressiga ja parandavad meeleolu.

Kuidas keeta matcha teed

Pulbristatud matcha tee on valmistatud spetsiifilisel viisil, mis erineb teiste jookide jaoks sobivast protseduurist. Kui otsustate matchat ise osta ja valmistada, valmistage ette järgmised seadmed: mõõtetops, kurn, lai portselanist tass (jawan), bambusest lusikas (chasaku) mahuga 1 g, vispel vahustamiseks (chasen) . Järgige kindlasti protseduuri selget järjestust, kontrollige vee temperatuuri (see ei tohiks olla väga kuum), et saada maitsev ja aromaatne. Jaapani tee korraliku kvaliteediga.

Jaapanlased korraldavad terve teetseremoonia. Olles valinud soovitud joogitüübi, valmistage see vastavalt retseptile ja jooge aeglaselt. Pärast väikese koguse vedeliku suhu võtmist tehke paus, tunnetage maitse sügavust ja laske teel avaldada kõik oma omadused. Matcha sobib hästi sidruni, ingveri, piparmündi, pärnaga, puuviljamahlad.

Usutya

Usutya on mõrkja järelmaitsega kerge nõrk jook. Vahu pole vaja vahustada, kuid teefännid teevad seda alati. Seda juues ei ole vaja järgida erilisi formaalsusi, sellise teejoomise tseremoonia on lihtne ja demokraatlik. Usutya saate valmistada järgmiselt:

1. Valage roheline matcha pulber (2 lusikatäit) kuumutatud kuiva tassi.
2. Seejärel valage 80 ml vett, mille temperatuur ei ületa 800 °C.
3. Järgmisena segage jook vispliga, purustades tükid ja muutes selle homogeenseks.

Koitya

Iga joogi valmistamise meetod hõlmab kuivade, kuumutatud roogade kasutamist, samuti peab see olema kuiv. Arvatakse, et kvaliteetset koityat saadakse ainult vanadest, üle 30-aastastest istandustest. Selle jaoks võtavad nad rohkem matchat ja lisavad vähem vett, nii et jook muutub kangeks, paksuks, paksu mett meenutava konsistentsiga. Kuna sellel on oivaline kibedus ja kokkutõmbumine, serveeritakse seda traditsiooni kohaselt rahvuslike maiustustega - wagashiga. Klassikaline koicha valmistatakse selle retsepti järgi:

1. Valage dzyavani 4 kulbitäit (4 g) rohelist teed.
2. Vala 50 ml kuum vesi(mitte keeva veega).
3. Vahusta jook vispliga (kui keegi ei vaata, võid kasutada blenderit või mikserit).

Selle retsepti järgi saab maitsva matcha latte... kreemjas maitse ja pehme heleroheline värv. Seda jooki saab serveerida isegi külmalt, lisades paar jääkuubikut. Traditsiooniline viis ei hõlma magusainete kasutamist, et mitte häirida tee algset maitset. Kui soovite proovida matcha lattet, valmistage jook järgmise tehnoloogia abil:

1. Valage 1 lusikas matchat 70 ml mittekuuma vette, pidevalt vahustades, kuni homogeenne mass.
2. Keeda 150-200 ml piima, klopi mikseriga vahu tekkeni.
3. Valage piim õhukese joana tee sisse, lisage igale portsjonile piimavahtu, kombineerides seda teega. Joogi kalorisisaldus sõltub piima rasvasisaldusest.
4. Lisa maitse järgi suhkrut (mesi) ja kaneeli. Puista joogi peale matcha pulber.

Kohviga

Enamik inimesi ei kujuta hommikut ette ilma tassi lõhnata kange kohv. Kui tunnete end nii, proovige keeta matcha kohvi, et lisada oma igapäevasele tseremooniale uus mõõde. Joogi valmistamise retsept on järgmine:

1. Keeda klaas vett, lase 7-8 minutit jahtuda.
2. Segage eraldi 3 g matchat ja 2 g lahustuv kohv.
3. Vala segusse õhukese joana vett pidevalt vispeldades.
4. Soovi korral lisa joogile suhkrut.

Matcha kreem frappe

Magusate külmade magustoitude austajatele meeldib matcha cream frappe. Jooki serveeritakse paljudes Jaapani kohvikud, restoranid. Retsept pole keeruline ja seda saab kodus valmistada:

1. Võtke klaas mis tahes rasvasisaldusega külma piima, lisage 3-4 jäätükki.
2. Lisa 6 g matchat, maitse järgi suhkrut, klopi mikseriga läbi.
3. Tõsta kreemjas jook peale lusikatäis jäätist (soovitavalt vanilje) ja vahukoort.

Matcha tee vastunäidustused ja kahjustused

Matcha roheline tee on jook, mis annab täielikult oma raviomadused kasutamise ajal. Need ületavad märkimisväärselt negatiivseid omadusi, kuid matcha kasutamisel on siiski vastunäidustusi:

1. Kofeiini olemasolu. Aine ei avalda organismile agressiivset mõju vererõhu tõstmise, südame löögisageduse tõusu ega närvilise erutuse tõttu, erinedes sellega teistest kofeiini sisaldavatest toodetest. Siiski tuleks rohelise matcha söömisest loobuda 4-5 tundi enne magamaminekut.
2. Jaapanis ja Hiinas kasvatatud teelehed sisaldavad keskkonnast imendunud pliid. Teist tüüpi rohelist teed, erinevalt matchast, ei tarbita täielikult ära, nii et suurem osa kahjulikust ainest jääb neisse. Matcha siseneb kehasse koos kogu pliiga. Siiski ei tohiks te sellest joogist loobuda, vaid piirake kogust maksimaalselt 2 tassiga päevas.
1. Pöörake tähelepanu toote värvile; tõelisel matchal on ilus, rikkalik, särav roheline toon.
2. Odav toode ei luba kvaliteeti. Sageli pakuvad müüjad matcha varjus purustatud sencha lehti. Tõelisel kvaliteetsel rohelisel teel on korralik hind.
3. Tutvuge maaga, kus matcha istandused kasvasid. Päris kvaliteetne toode toodetud Jaapanis, kus on selleks paremad tingimused.
4. Uurige hoolikalt tiku koostist, see peab olema orgaaniline, ilma sisuta kemikaalid, lisandid.

Video

Matcha tee eelised ja kahju on seotud paljude bioloogiliselt aktiivsete ühendite olemasoluga, mis võivad nii ravida kui ka negatiivselt mõjutada inimeste tervist.

Mis see on?

Matcha on Jaapani roheline tee, mis on valmistatud taime lehtedest. Camellia sinensis, millest valmistatakse tavalist rohelist või musta teed.

Matchat võib juua tavalise teejoogina. Võib kasutada toiduvalmistamise koostisosana erinevaid roogasid, näiteks magustoidud.

Tee sünnimaa on Jaapan, kus see on traditsiooniline teetseremooniate jook.

Matcha tootmisel kahe nädala jooksul Camellia sinensis kasvab pimedas. See aitab suurendada klorofülli kogust lehtedes.

Joogil on rohelise tee kirgas hapukas maitse kerge magus maitse. Inimpsüühikale avalduva mõju poolest võrreldakse esimest lonksu matcha teed ehtsa tumeda šokolaadi või hea punase veini esmamaitsega.

Tänu suurele kogusele aminohappe L-teaniini sisaldusele joogis on sellel nn "viies maitse" ehk umami, mida kirjeldatakse kui rikkalikku. kreemjas maitse.

Matcha teelehtede valmistamisel teepuu muutuda pulbriks. See tähendab, et nad kasutavad kogu lehte, mitte selle ekstrakti. See eristab põhimõtteliselt see jook kõigist teistest teedest.

Tänu sellele lähenemisele pakub matcha tee rohkem antioksüdante kui ükski teine ​​tee. Samuti on selles oluliselt suurem klorofülli, aminohapete ja kiudainete kontsentratsioon.

Autor toiteväärtusÜks tass matcha teed on parem kui 10 tassi muud rohelist jooki.

Tegelikult kaotame teelehti pruulides ja seejärel ära visates lõviosa kasulikest ühenditest. Rohelise tee pulber võimaldab kasutada kõiki raviaineid ilma jääkideta.

Oma antioksüdantse toime tugevuse poolest, mõõdetuna ORAC ühikutes (hapniku vabade radikaalide neeldumisvõime), on matcha tee kümneid kordi parem kui teised populaarsed antioksüdantide allikad, näiteks mustikad.

Kasulikud omadused

Vähi ennetamine

Kõigil antioksüdantidel on võime kaitsta inimest pahaloomuliste kasvajate eest. Kuid mõned antioksüdandid töötavad eriti tõhusalt. Need on katehhiinid – ainult rohelises tees leiduvad molekulid.

60% matcha tee kogu antioksüdantidest pärinevad katehhiinidest, sealhulgas kõige tõhusam neist, EGCG (epigallokatehhiin-3-gallaat). Üks tass pulbristatud rohelist teed sisaldab 4 korda rohkem katehhiine kui tavaline pruulitud jook.

On näidatud, et katehhiinidel on märkimisväärne vähivastane toime. Eriti kasulik rindade, eesnäärme, põis ja soolestikku. Need ei aita mitte ainult ennetada haigusi, vaid pikendavad ka juba haigete eluiga.

Lõõgastus

Aminohapet L-teaniini, mille poolest see jook on rikas, nimetatakse meele lõdvestavaks vahendiks. See aitab teil lõõgastuda ja vabaneda rasketest obsessiivsetest mõtetest. Ja koos kofeiiniga annab see rahuliku elujõu. Seetõttu kasutavad buda mungad matcha teed sageli meditatsioonijoogina, mis lõõgastab, kuid hoiab ärkvel.

L-teaniini leidub igat tüüpi mustas ja rohelises tees, kuid matchas on seda 5 korda rohkem.

Detoksifitseerige keha ja suurendage vastupidavust

Teine seletus, miks matcha tee on kasulik, on selle detoksifitseeriv toime.

On kindlaks tehtud, et klorofüll aitab eemaldada organismist kahjulikke aineid, sealhulgas raskmetallide toksiine.

Matcha tee sisaldab oluliselt rohkem klorofülli kui ükski teine ​​tee. Ja mitte ainult sellepärast, et kasutatakse terveid teepuu lehti, mitte ainult nende ekstrakti. Aga ka sellepärast, et seda teed kasvatatakse pimedas. Seda tehakse spetsiaalselt lehtede rikastamiseks klorofülliga.

Teine oluline matcha kasulik omadus on võime suurendada füüsilist vastupidavust. Hiljutine uuring näitas, et jook võib tõsta elujõudu 24%.

Südame-veresoonkonna haiguste ennetamine

Matcha tee aitab vähendada madala tihedusega lipoproteiinide (LDL) kolesterooli (halb kolesterool) ja triglütseriide.

Veelgi olulisem on see, et see kaitseb LDL-i oksüdatsiooni eest. LDL iseenesest tervisele ohtu ei kujuta. Kuid nende oksüdatsioon põhjustab ateroskleroosi. Matcha aitab selliseid arenguid vältida.

Mõju kaalulangusele

Matcha on toode, mis ei ole mitte ainult sõbralik kaalulangetamise vastu, vaid kiirendab rasvade ladestumist.

EGCG (epigallokatehhiin-3-gallaat) aeglustab ensüümi, mis lagundab norepinefriini. Mida rohkem norepinefriini, seda suurem on termogenees ja sellest tulenevalt ka kalorite põletamise kiirus.

On tõestatud, et seda teed juues põletavad inimesed 4 korda rohkem kaloreid kui tavaliselt samaga. füüsiline aktiivsus. Samas suurendab matcha tee füüsilist vastupidavust. See tähendab, et põletate lõpuks veelgi rohkem kaloreid, sest jook julgustab teid rohkem füüsilist tegevust tegema.

Siin on veel mõned matcha omadused, mis on kasulikud kehakaalu langetamiseks:

• paranenud vaimne seisund, mis võimaldab teil vältida melanhoolia, depressiooni ja ärevuse kahjulikke suupisteid;
• põletikuvastane toime, mis pärsib kroonilisi põletikulisi protsesse organismis, mis on üheks põhjuseks ülekaal;
• dieeti kaasamine taimsed kiudained vajalik püsivaks kaalukaotuseks.

Kuidas pruulida ja kasutada?

Jaapani matcha roheline tee on saadaval erinevates klassides.

• Dakota on kõige kergem ja kokkutõmbavam. Loeb ökonoomne variant. Lisa smuutidele ja magustoitudele.
• Gotcha on veidi tumedam kui Dakota. Kasutatakse latte, kokteilide, kastmete valmistamiseks. Sobib hästi puuviljade ja lilleteed.
• Hommik. Kõige tavalisem variant. Tavaliselt pruulitakse teejoogina.
• Kama. Kallis tseremoniaalne tee. Sisaldab kõige rohkem toitaineid. Kõigist sortidest tumedaim ja maitselt säravaim.

Toiduvalmistamiseks teejook Tavaliselt kasutatakse Morning sorti. Pruulimiseks on kaks võimalust: traditsiooniline ja kaasaegne.

Traditsiooniline retsept

Vaja läheb: spetsiaalset matcha tee visplit, teekaussi ja kurna.

1. 1-2 tl pulbrit valatakse läbi sõela kaussi.
2. Lisage 60 ml kuuma vett.
3. Vahusta vispliga, kuni tekib vaht.
4. Nautige!

Kuidas keeta matcha teed kaasaegsel viisil?

Kõigil inimestel ei ole teetseremooniate jaoks spetsiaalseid tarvikuid (kausid, visplid) ja nad tahavad omandada tee keetmise idamaist tarkust. Nende jaoks on matcha tootjad välja mõelnud kerge pruulimismeetodi.

1. Valage 1 tl pulbrit tassi ja lisage sinna tilk keevat vett.
2. Jahvatage pulber tavalise lusikaga intensiivselt veega.
3. Valage veel 180 ml kuuma vett.
4. Sega ja joo.

Latte retsept

Kui räägime sellest, kuidas matcha teed õigesti keeta, peame kindlasti mainima kuulsat rohelist lattet.

Vaja läheb vürtse nagu kaneel, kardemon, piment, ingver ja nelk, kogustes vastavalt teie maitsele.

Kõik vürtsid tuleb panna kastrulisse. Täida mandlipiim ja pane põlema.

Piima kuumenemise ajal valmistatakse matcha tassi (vispliga vahustades või lihtsalt lusikaga püreeks). Seejärel valage ettevaatlikult kuum piim.

Kas on võimalik asendada pähklipiim lehm?

Kulinaarsest vaatenurgast jah. Kuid kui olete huvitatud joogi kasulikkusest tervisele, ei tohiks te seda teha. Sest tavaline piim mõjutab negatiivselt tee antioksüdante, vähendades oluliselt nende kogust.

Külm suvine jook

Matcha teed juuakse sageli külmalt. See on suurepärane toonik praadide jaoks. suvepäev.

Valage 1 tl pulbrit klaasi ja segage see tilga kuuma veega.

Seejärel valage 170-180 ml külm vesi. Segage. Soovi korral lisa jääkuubikuid ja sidruni- või laimiviilu ning piparmündilehti.

Roheline õli

Koostis: 2 tl matcha teed Gotcha või Dakota sorti, väike pulk võid.

Sulata või. Lisage sinna vähehaaval teepulber ja segage pärast iga lisamist hoolikalt.

Loomulik võid ja iseenesest tervendav toode toitumine. Rohelise pulbrilise teega muutub see veelgi kasulikumaks.

Samuti on olemas tohutu summa selle koostisosaga küpsetamise retseptid ja erinevad magustoidud.

Tegelikult piirab matcha kasutamist toiduvalmistamisel vaid koka kujutlusvõime. Lihtsalt ärge unustage, et kui matcha tee segada suhkruga, lisada küpsetistele jne, varastab lõviosa selle kasulikest omadustest.

Vastunäidustused ja kõrvaltoimed

Kuna matcha tee on ulatuslik meditsiiniline kasutamine, sellel on ka palju vastunäidustusi. See juhtub alati toodetega, millel on märkimisväärne bioloogiline aktiivsus.

Matchas on 3 korda rohkem kofeiini kui tavalises rohelises tees. Inimesed, kes ühel või teisel põhjusel seda seost kardavad, peaksid seda meeles pidama.

Kõrge kofeiinisisalduse tõttu ei ole matcha tee väärt:

• kombineerida alkohoolsete jookidega;
• juua pärast 18.00;
• lisada dieedile raseduse ajal;
• anda väikestele lastele.

Matchat ei tohi juua tühja kõhuga. See võib põhjustada kõhuvalu ja iiveldust. Joogiga peaksid ettevaatlikud olema ka need, kellel on happe refluks ning mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavand.

Jook halvendab raua imendumist ja on seetõttu vastunäidustatud neile, kes põevad rauavaegusaneemiat.

Matcha muudab paljude ravimite toimet:

• antibiootikumid;
• antidepressandid ja rahustid;
• rasestumisvastaseid tablette;
• diabeedivastased ained;
• antikoagulandid jne.

Kui te võtate regulaarselt mõnda ravimid, konsulteerige oma arstiga.

Hiinas kasvatatud tee on sageli saastunud pliiga. See väide kehtib igat tüüpi tee kohta, kuna Camellia sinensis imeb plii pinnasest välja. Kui aga teeme lihtsalt teed, jääb 90% pliist lehtedesse. Kuid pulbrilise tee puhul jõuab see kõik tassi.

Seetõttu ei tohiks te osta säästlikumat Hiina versiooni. Ehtsas Jaapani tees on ka pliid, kuid väiksemas koguses.

Matcha tee kasu ja kahju tervisele: järeldused

Matchal on palju kasulikke omadusi. Peamised:

• kõrge sisaldus ainulaadsed antioksüdandid, sealhulgas võimas katehhiin EGCG;
• ainevahetuse kiirenemine;
• keha puhastamine toksiinidest;
• vähi ennetamine; lipiidide profiili normaliseerimine;
• paranenud kontroll veresuhkru taseme üle;
• aitab kaalust alla võtta.

Joogi joomise vastunäidustused on rasedus, varajane lapsepõlves, aneemia, maohaavand. Seda peaksid kasutama ettevaatusega inimesed, kes võtavad seda pidevalt ravimid. Sel juhul on vaja konsulteerida spetsialistiga.

Kui räägime Jaapani teest, siis peame silmas eelkõige rohelist teed kõrge kvaliteediga- maal must tõusev päike ei tooda. Jaapani sorte ei ole nii palju kui Hiina omasid, kuid need on kõik väga erinevad ja on hinnatud paljudes riikides üle maailma.

Matcha (matcha) on kvaliteetse tencha rohelise tee peen pulber. Pärimuse järgi jahvatatakse vahetult enne tee joomist veskikivil portsjon teelehti. Jahvatasin, keetsin ja jõin ära. See kõik pole siiski nii lihtne. “Pruel ja jõi” – see on puhtalt euroopalik – liikvel olles ja kiirustades. Matcha tee - traditsiooniline jook

teetseremooniate jaoks. Ja see, nagu olete ilmselt juba kuulnud, on terve tegevus, mis ei talu askeldamist ja kiirustamist. Me ei korda seda ja me ei peaks isegi proovima teetseremoonial jaapanlasi jäljendada.

Jaapani matcha tee kasulikud omadused Unikaalne tootmistehnoloogia võimaldab rääkida matcha teest kui ühest enim tervislikud joogid üle kogu maailma. Matcha tee sisaldab kümme korda rohkem toitaineid
, kui tavalises teelehes ja sellist kogust antioksüdante ei leia peaaegu ühestki tootest. Tänu Jaapani matcha tee erilisele koostisele ei pea seda juues teelehti ära viskama. Purustatuna juuakse seda ilma jäägita – selles peitub kogu joogi kasulikkus. Niisiis, Jaapani matcha tee peamised eelised ja omadused:
. Immuunsuse tugevdamine;
. Soodustab keskendumist, parandab meeldejätmise ja teabe tajumise tõhusust;
. See on tugev antioksüdant, millega ei saa võrrelda isegi ingverit, spinatit ja mustikaid; . Vere kolesteroolisisalduse vähendamine, tugevdamine;
südame-veresoonkonna süsteem
. Neutraliseerib ultraviolettkiirte mõju nahale, aeglustades selle vananemist;
. Matcha tee suurendab energiakulu (termogeneesi), muutes selle sobivaks kasutamiseks kaalulangetava dieedi programmis; . Hoiab ära neerukivide ja liiva tekkimise;
sapipõie . Matcha tee omadused on sarnased võimsa energiajoogiga. Väga uudishimulik tõsiasi on see, et Okinawa saartel, kus kõige rohkem kvaliteetsed teed
, sealhulgas matcha, eluiga ulatub 90 aastani.

Kohalikud elanikud pole isegi teadlikud sellisest haigusest nagu veenilaiendid. Arstid ütlevad, et rahvatervise võti on edukas ennetamine – Jaapani matcha tee kasulikkus annab tulemusi.

Tugevuse poolest võrdub üks tass matchat 10 tassi kvaliteetse rohelise teega.

Kuidas matchat õigesti pruulida, et sellest maksimumi võtta?

Matcha keetmine tähendab selle hästi segamist või kuumas vees vispeldamist. Tee võib valmistada kergel või kontsentreeritumal kujul. Jaapanis nimetatakse nõrgalt pruulitud matchat "usucha" ja tugevat matchat nimetatakse "koichaks" - kõik sõltub vee kogusest ja pruulimisest.

Nõud matcha valmistamiseks:

Mõõtekann veekoguse täpseks mõõtmiseks

Kauss tee keetmiseks - chawan (olgu see keraamiline või portselan)

Bambusepulbri mõõtelusikas nimega chasaku, mis mahutab 1g teepulbrit. Võite võtta ka teelusikatäit, kuid peate meeles pidama, et kaks bambusmõõtu võrdub ühe teelusikatäis

Kurn, mille kaudu sõelutakse teepulber tükkide eemaldamiseks. Pulbertükkide jahvatamiseks sõelaga võite kasutada chasaku (mõõtelusikas)

Bambusest vispel - tagaajamine (nõutav, muidu tikk ei tööta)

Usutya (nõrga tee) valmistamine:

Valage 2 g (kaks lusikatäit) teelehti eelsoojendatud ja pühitud kuiva kaussi ning lisage 70-80 ml kuuma vett (80°C).

Sega vispliga korralikult läbi, et kausi seintele ei jääks tükke ega teelehti. Saate selle vahuks vahustada, te ei pea seda vahustama - soovi korral või vastavalt teatud teetraditsioonile.

Usutya on mõru maitsega, erkrohelist värvi ja mitte paksu konsistentsiga. See on demokraatlik tee, seda juuakse tavaliselt ilma rangete formaalsusteta koos pere või sõpradega (igapäevase teekultuuri osana).

Koicha (kange tee) valmistamine:

Nõusid kuumutatakse nagu iga pruulimise puhul, kuid teenõu peab olema kuiv. Võtke kaks korda rohkem pulbrit - 4 g (4 mõõtelusikad

või täis tee).

Te vajate 50 ml vett.

Kuna matcha (matcha) on ebatavalise maitsega - kibeduse, kokkutõmbumisega, on tavaks serveerida tee kõrvale rahvuslikke maiustusi - wagashit. Neid süüakse enne teed.

Igat tüüpi matcha pruulimisel juuakse teed koos jahvatatud teelehtedega, mis on selle kasulikkuse võti.

Kuidas matcha teed õigesti keeta

Matcha kasutamine toiduvalmistamisel

Tee valmistamiseks kasuta matcha pulbrit traditsiooniline retsept, ning lisandina erinevatele jookidele ja roogadele.

Kui lisada teistele teedele ja kulinaarsed road, matcha rikastab neid vitamiinide kompleks, andmine värske aroom, maitse ja rohekas toon.

Tuntud Latte jook valmistatakse pruulitud matcha, suhkru ja piimaga.

Matcha jäätis pole mitte ainult originaalne välimus, aga ka palju kasulikum kui tavaliselt.

Matcha pulbrit võib lisada küpsetistele, siirupitele, tarretistele, vahule, magustoitudele, kohvile, kokteilidele jne.

Suurepärased kastmed lihatoidud saab teha kasutades imelist rohelist matcha pulbrit.

Matcha (matcha) kosmetoloogias

Kaariese vältimiseks ja igemete raviks lisatakse matchat hambapulbrile või -pastale.

Matcha pulbrit lisatakse kreemidele ja seepidele.

Näonaha tervendamiseks ja puhastamiseks valmistatakse maske matcha pulbrist.

Vistrike ja tedretähnide kõrvaldamiseks näol valmistatakse maske ka täiendavate koostisosade abil.

Näo pesemiseks ja pühkimiseks kasutatakse nõrgalt valmistatud matchat.

Nautige oma teed!

Lugu

Sellest artiklist saate teada:

Tänapäeval peavad paljud matcha teed eranditult Jaapani jook. Tegelikult on rohelise tee pulbri ajalooline kodumaa iidne Hiina. See ilmus esmakordselt ajal, mil riiki valitses Tangi dünastia (618–907 pKr). Tehnoloogia põhiolemus oli teelehtede töötlemine auruga. Seejärel pressiti need väikesteks brikettideks. Selliseid teepreparaate säilitati väga kaua.

Pruulimise käigus jahvatati lehti põhjalikult pulbriks ja lisati seejärel veidi. Alates 960. aastast on hiinlaste maitse-eelistused muutunud ning üha populaarsemaks on muutunud tee pulbri kujul. Selle valmistamisviis oli üsna lihtne: purustatud lehed valati keeva veega ja seejärel klopiti puuvispliga, kuni tekkis vahutaoline aine. Pole üllatav, et aja jooksul on Matcha tee valmistamise protsess omandanud rituaalse tähenduse.

Teejoomise kultuuri tõid Jaapanisse 1191. aastal Hiinast pärit mungad. Ja kui oma kodumaal on jook sajandeid vajunud, siis Jaapanis on see populaarseks saanud. Matcha tee on aktuaalne ka tänapäeval.

Kus seda kogutakse?

Peamised tootmisüksused on koondunud Koshu, Shiduzoke ja Uji põhjaossa. Piirkond ei mängi aga võtmerolli matši ettevalmistamisel ja lehtede korjamisel.

Ettevalmistav etapp algab juba enne viimast saagikoristust: jaapanlased peidavad oma teepõõsaid hoolikalt päikesevalguse eest. See vajadus on tingitud taime aeglasest kasvust, mille tõttu moodustub selles palju aminohappeid. Tee omandab magusa maitse.

Maitseomadused

Eksperdid ütlevad, et Jaapani tee maitse määrab täielikult selle õigsus ettevalmistavad tegevused tehakse vahetult enne saagikoristust. Intensiivne järelmaitse, sügav aroom ja magus maitse eristavad kõrgeimat ja kõige enam kvaliteetsed sordid matcha.

Kasulikud omadused

Matcha on suurepärane tee, millel on hämmastavad omadused: see sisaldab 135 korda rohkem antioksüdante kui traditsiooniline roheline tee. Teofülliinil on inimese aju alfa-laineid stimuleeriv toime, säilitades seeläbi erksuse ja rahulikkuse.

• Aitab vähendada stressi.
• Muudab naha siidisemaks ja siledamaks.
• Sellel on suurepärane antiseptiline toime.
• Normaliseerib südame tööd, alandab vererõhku.
• Võib kasutada kosmeetikatootena.

Traditsiooniliselt pruulitakse Jaapani rohelist teed spetsiaalses anumas, mida nimetatakse matcha-jawaniks. Keskmiselt on see madal ja lai kauss. Ühe joogiportsjoni valmistamiseks vajate mitte rohkem kui 4 bambusest lusikatäit rohelist pulbristatud teed. Kui teil seda aga käepärast pole, võite mõõta pool tavalist teelusikatäit.

Seejärel vahustatakse tee chaseniga (väikese vispliga). Valmisoleku astet saab hinnata joogi pinnale iseloomuliku vahu moodustumise järgi. Tee on joomiseks valmis.

Vastunäidustused

Tarbimisele peaksid suhtuma äärmise ettevaatusega need inimesed, kellel on hüpertensioon või lokaalne talumatus tee komponentide suhtes. Kõigis muudes aspektides piiranguid ei ole.

Mida saab Jaapani joogile lisada?

Kogenud asjatundjad teekunst Ei ole soovitatav originaali katkestada ja väga hea maitse tee mis tahes lisanditega, olgu selleks sidrun või tavaline suhkur. Kõigepealt tuleks kujundada selle suurepärase joogi kohta oma arvamus ja alles siis saab katsetada.

Jaapanis asuvad teeistandused Kyotos Uji piirkonnas, aktiivse kihtvulkaani Fuji jalamil Okinawas. Seetõttu erinevad teetaimed oma maitse ja aroomi poolest. Tulevase tee maitset mõjutavad ka väetised, millest taimed toituvad, aga ka aurutamine. merevesi erilise vetikate sordiga teelehtede töötlemise alguses. Kõigist Jaapani tee sortidest on kõige maitsvam ja tervislikum matcha sort.

Jaapani matcha tee omadused

Pole juhus, et matcha tee on kuulus oma kasulike omaduste poolest. Seda peetakse üheks meie planeedi tervislikumaks joogiks. Tee on teenitult nii kõrgel kohal, kuna selle koostises on tohutult palju vitamiine, antioksüdante ja mikroelemente. Eksperdid rõhutavad järgmist kasulikud omadused seda tüüpi tee:

• C-vitamiin – aitab tugevdada keha kaitsefunktsioone;
• teofülliin – tõstab keskendumisvõimet, soodustab parem imendumine teave;
• aitab tugevdada südame-veresoonkonna süsteemi;
• vähendab oluliselt taset, takistab verehüüvete teket;
• neutraliseerib negatiivset mõju ultraviolettkiirgus inimese nahale;
• suur kogus (289 mg valku 0,5 tl matcha tees) aeglustab vananemisprotsessi.

Matcha tee kasulikkust uurivad teadlased märgivad tõsiasja, et Okinawa saartel elab suur hulk saja-aastaseid inimesi. Kõik nad joovad seda tüüpi teed erinevate haiguste ennetamiseks.

Kuidas keeta matcha teed?

Unikaalsus sellest sordist tee peitub ainulaadses tooraine töötlemise tehnoloogias. Vahetult pärast merevee ja vetikatega aurutamist lehed Jahvatage põhjalikult, eraldage kuivad lehed okstest ja vartest. Pulbriks purustatud teelehti ei pruulita, vaid pekstakse veega, kuni tekib vaht.

Jook valmistatakse spetsiaalses madalas, kuid laias tassis nimega matcha-jawan. Ühe teeportsjoni jaoks vajate 4 bambuslusikatäit purustatud teed. Lisage vett, mille temperatuur ei ületa 50–60 ºC. Alustage aktiivset teed vahustamist spetsiaalse vispliga. Seda nimetatakse chaseniks.

Nii juuakse matcha teed lehtedega vahu kujul ning inimorganism saab kätte kõik vitamiinid ja mikroelemendid, mille poolest jook on rikas.