Jõeahven ahjus retseptid. Jõeahven ahjus

Retseptide loend

Võib-olla huvitab teid küsimus: "Kui kaua kulub sellise kala küpsetamiseks?" Vastus on lihtne: tavaliselt kulub pannil küpsetamiseks umbes 15 minutit. Paljud kogenematud kokad kardavad kala uimedes sisalduva mürgi tõttu ahvenast roogasid valmistada. Kuidas puhastada ahvenat, küpsetada tervist kahjustamata ja saada soovitud roog?

Õige lõikamine

Jõeahvenate puhastamiseks ei pea olema restorani kokk, piisab, kui järgida mõningaid ettevaatusreegleid.

1. Esiteks käsitsege uimed väga ettevaatlikult. Need tuleks kindlasti eemaldada.
2. Jõeahvenal on vaja pea maha lõigata, rümp ära lõigata, sisikonnast puhastada, voolava vee all loputada ja uimede eemaldamist alustada.
3. Tehke ettevaatlikult pikisuunalised lõiked piki soomuste kasvu. Ehk siis peast sabani mööda. Sel juhul tuleks lõigata ainult soomustega nahk.
4. Rebi jõeahvenal seljauim ära, haakides seda ühelt poolt noaga ja teiselt poolt sõrmega kinni haarates.
5. Sama tuleks teha ka kõigi teiste uimedega.
6. Tänu piki seljaosa olevale lõikele on jõeahvena puhastamine üsna lihtne - haakige rümba esiosas nahk noaga ja rebige see terava liigutusega maha, vabanedes soomustest.
7. Korrake sama teisel küljel.
8. Loputage jaheda veega. Nii saad kiiresti ja ilma probleemideta kalalt soomused eemaldada ning saad hõlpsasti valmivad fileed toiduvalmistamise meistriteos.

Ahvena keetmine

Kodus ahvena küpsetamine pole sugugi keeruline. Ahvenaroad, olgu selleks siis kalasupp, ahjus küpsetatud, aeglases pliidis küpsetatud või lihtsalt pannil praetud ahven, on uskumatult tervislikud ja pühadelaua väärilised. Kala punane värvus ei tohiks muret tekitada. See ei mõjuta maitseomadused ahven Pärast kuumtöötlust muutub see tavaliseks värviks.

Ahvenast võid valmistada esimese roa – supi või kalasuppi. Allpool on lihtne retsept ettevalmistused kalasupp ahvenalt, nõudes minimaalne komplekt tooted.

Kõrv

Koostis:

• Kala -2 tk.;
• Porgand - 1 tk;
• Kartul – 4 tk.;
• Sibul - 1 tk;
• Sool ja vürtsid.

Retsept on 3-liitrise panni jaoks. Kala tuleks eelnevalt puhastada ja uimed eemaldada.

Ettevalmistus:

1. Lõika filee pooleks ja küpseta 10-15 minutit.
2. Lõika sibul ja porgand väikesteks rõngasteks ja prae pannil veidi, laskmata sibulal kuldseks muutuda.
3. Koori ja lõika kartulid väikesteks kuubikuteks.
4. Tõsta fileed veest välja ja eemalda luud. Peaasi on eemaldada selgroog ja uimeluud.
5. Lisa puljongile kartulid ja keeda umbes 10 minutit. Lisa puljongile porgand, sibul ja kala. Lisa maitse järgi soola ja pipart, aga parem on, kui supp on veidi vürtsikas. Lase veel 7-10 minutit podiseda. Lülitage pliit välja ja jätke supp pooleks tunniks tõmbama.

ahvenalt

See maitsev roog ei jäta ükskõikseks isegi kõige karmimaid kulinaariakriitikuid. Seekord valmistame maitsva supi, mille peamiseks koostisosaks on punane meriahven. Selle roa retsept on üsna lihtne:

• Võta suur ahvenarümp, töötle see läbi ja lõika filee nahapealseteks tükkideks.
• Koori üks sibul ja üks porgand ning lõika seejärel ribadeks.
• Prae köögiviljad pannil kuldpruuniks, jahuta veidi ja nõruta liigne õli välja.
• Koorige ja lõigake neli keskmist kartulit kuubikuteks.
• Valage kastrulisse vesi, asetage sinna valmis kartulid ja asetage keskmisele kuumusele.
• Kümne minuti pärast langetage kala supi sisse ja lisage maitse järgi soola.
• Kui kala on täiesti valmis, lisa pannile röstitud köögiviljad ja vala 400 ml koort.
• Pipartage roog oma maitse järgi.

Niipea kui supp keeb, tõsta see tulelt, vala kaussidesse ja puista peale hakitud ürte.

Peekonisse keeratud ahvenarullid

Nagu näete, saab punast meriahvenat, mille retseptid selles artiklis kogusime, valmistada erineval viisil. Kuid seekord kutsume teid proovima originaalset rooga, mis ühendab kala ja peekonit. Kuidas siis punast meriahvenat valmistada? Loe allolevat retsepti:

• Valmistage ahvenafileed töötlemiseks ette, seejärel lõigake saba ja ülemine osa. Peaksite saama ristkülikukujulised tükid. Samuti peaksid need olema piisavalt õhukesed, et neid saaks hiljem kokku rullida.
• Piserda filee sidrunimahlaga ja haki noaga tükid. Sega tükid eelnevalt läbi pressi lastud peeneks hakitud peekoniriba ja ühe küüslauguküünega. Paprika rullide täidis ja sega kahe supilusikatäie sojakastmega.
• Aseta igale fileele kaks lusikatäit täidist ja keera tükid rullideks. Kui tükeldatud kala jääb üle, võid seda hiljem pirukatäidisena kasutada.
• Pakkima kalarullid peekoni ribadeks ja kinnita saadud struktuur hambaorkidega.
• Määri ahjuvorm õliga, aseta sinna rullid ja kalla peale sojakaste (piisab ühest supilusikatäiest).

Küpsetage rooga 20 minutit ja serveerige seda õhtusöögiks koos riisi, ürtide ja värskete köögiviljade lisandiga.

Täidetud kalmaar

Ja jällegi soovitame ette valmistada ja täidiseks on meil hakitud punane meriahven. Roa retsept:

• Sulatage ja puhastage kaks tervet kalmaari, sulgedes kile täielikult seest ja väljast.
• Lõika üks ahvenarümp ja lõika filee väikesteks kuubikuteks.
• Koorige ja tükeldage üks sibul ning seejärel praege see taimeõlis.
• Lisa valmis kala pannile koos sibulaga ja lisa sool. Kui tooted on peaaegu valmis, valage üks toores muna ja sega kõik läbi.
• Jahuta täidis ja sega ühe lusikaga majoneesiga. Täida kalmaar sellega ettevaatlikult.
• Kaks kana munad vahusta eraldi kausis.
• Kuumuta malmist pann ja vala pooleks muna segu. Siis pane täidetud kalmaar ja keerake need ümber, kui omlett on tahenenud.

Tõsta roog ahju ja küpseta veel kümme minutit. Kalmaari saab serveerida nii kuumalt kui külmalt.

Meil on hea meel, kui teile meeldib punane meriahven. Meie artiklis kogutud fotodega retseptid aitavad teil seda kõige paremini ette valmistada erinevatel viisidel.

Meriahven ahjus

Kuidas ahjus maitsvat meriahvenat valmistada, retsept koos fotodega.

Lihtne retsept maitsvaks õhtusöögiks. Ma armastan seda kala, kui seda pole pikka aega sügavkülmas olnud, osutub meriahven alati maitsvaks. Seda on lihtne valmistada ja peaaegu võimatu rikkuda. Meriahvenat saab praadida, suitsutada või ahjus küpsetada. Kala on rasvane, väikeste soomustega. Enne toiduvalmistamist meriahven Neid soomuseid ei pea eemaldama, aga võid neid noaga veidi kraapida ja soomused tulevad ära.

Fotod polnud seekord just kõige paremad, aga roog, vastupidi, oli väga maitsev. Seetõttu avaldan retsepti.

Valmistamiseks vajame:

1. Meriahven 2-4 tk.
2. Majonees 70 ml
3. Hapukoor 200 ml.
4. Sinep - teelusikatäis
5. Paprika paprika 25 g.
6. Sool, maitse järgi.
7. Poole sidruni mahl

Meriahven sulatamine loomulikul viisil, See on range, kuuma vett või mikrolaineahjus sulatamist ei kasutata.

Kala sulab kiiresti. Poolteist tundi ja see on küpsetamiseks valmis. Peale kraapimist eemaldame mitteterava noaga järelejäänud soomused, võib jätta, aga mulle meeldib niimoodi paremini ja naha saab hiljem ära süüa.

Aseta kala ahjuplaadile, puista peale sidrunimahla ja soola.

Sega väikeses kausis hapukoor ja majonees.

Lisa segule veidi sinepit.

Kata selle seguga meriahven mõlemalt poolt. Puista peale magus paprika- see on kohustuslik, maitse on maagiline.

Aseta ahven 30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. See aeg on täiesti piisav, võib-olla isegi 25. Oleneb kala suurusest.

Ahjus küpsetatud meriahven on valmis.

Aseta taldrikule ja jätka.

Küpseta kuni 900 grammi kaaluvat jõeahvenat ahjus 180 kraadi juures.

Küpseta samal temperatuuril 900 grammi kuni 1,5 kilogrammi kaaluvaid ahvenaid.

Küpseta 200 kraadi juures 1,5–2 kilogrammi kaaluvaid ahvenaid.

Kuidas küpsetada jõeahvenat

Tooted
Jõeahven - 1 kala kaaluga 1 kilogramm
Sibul - 1 tükk
Majonees - 50 grammi
Taimeõli - 3 supilusikatäit
Sool, pipar - maitse järgi

Toidu valmistamine
Lõika ahvena pea ära, lõika ära uimed ja saba. Soomuseid pole vaja puhastada, kuna need tulevad kala küpsetamisel kergesti maha.
Rebi noaga kõht pikuti peast sabani ja eemalda sisikond.
Loputa ahven jooksva vee all. Lõika 1 sibul poolrõngasteks. Hõõru ahvenarümp soola ja pipraga seest ja väljast.
IN kõhuõõnde lisa hakitud sibul ja vala sisse 50 grammi majoneesi.
Toidufooliumi lehel, määritud taimeõli Asetage ettevalmistatud ahven ja mähkige.

Kuidas ahvenat ahjus küpsetada
Asetage kala fooliumiga küpsetusplaadile, asetage 180 kraadini eelsoojendatud ahju, küpsetage 20 minutit.

Kuidas õhufritüüris ahvenat küpsetada
Aseta ahven fooliumis õhkfritüüri ülemisele restile, küpseta 15 minutit temperatuuril 220 kraadi ja keskmise õhukiirusega.

Kuidas küpsetada ahvenat aeglases pliidis
Aseta multikookeri kausi põhjale fooliumisse mähitud jõeahven ja sulge kaas. Valige režiim "Küpsetamine" ja küpsetusaeg on 30 minutit.

Fkusnofacts

Kalorite sisaldus küpsetatud jõeahven - 103 Kcal/100 grammi.

Säilitusaeg küpsetatud jõeahven - 24 tundi külmkapis.

Kasulikud omadused jõe ahven

Jõeahvena liha sisaldab A-vitamiini (immuunsus, nahk, hambad, juuksed), B-vitamiini (närvi- ja kardiovaskulaarsüsteem), D-vitamiini (viiruste vastu võitlemine, luustiku moodustamine), E-vitamiini (väsimust vähendav, haavade paranemine) ; kasulikud mikroelemendid: kaalium ja naatrium (vee ja soolade ainevahetus), raud (parandab mälu ja ajutegevust).

Kaste küpsetatud ahvenale

2 ahvenale, millest igaüks kaalub 1 kilogramm

Tooted
Kana muna - 1 tükk
Sibul - 2 tükki
Kuiv valge vein - 150 milliliitrit
koor (30%) - 200 milliliitrit
Kalapuljong - pool liitrit
Või - ​​40 grammi
Loorberileht - 4 lehte
Mustad pipraterad - 5 hernest
Sool, jahvatatud pipar - maitse järgi

Kastme valmistamine
Koori 2 sibulat ja tükelda. Eraldi munakollane proteiinist. Klopi kausis kahvliga lahti munakollane.
Sulata sügaval pannil 40 grammi võid, lisa peeneks hakitud sibul ja prae madalal kuumusel 3 minutit. Valage praepannile 500 milliliitrit kalapuljong, soola ja pipart, lisa 4 loorberilehte, 5 tera musta pipart, lase keema tõusta.
Vala kastmesse 200 milliliitrit valget veini ja keeda 15 minutit. Seejärel valage 200 milliliitrit koort, keetke pidevalt segades kuni paksenemiseni 5 minutit. Sega lahtiklopitud munakollane tassis osa kastmega ja vala pannile. Sega kõik läbi, tõsta pann tulelt.
Serveeri kastet soojalt kastmena.

- magevee röövkala, mida leidub madalikul asuvates veehoidlates. Täiskasvanu suurus on 16-22 cm, maksimaalne pikkus kuni 50 cm ja kaal 2 kg. Filee on üsna kondine, kuid kõrge tarbijaomadused. Ahjus küpsetatud ahven osutub üsna mahlakaks ja maitsvaks. Lisaks saab seda keeta, praadida, küpsetada, suitsutada, kuivatada ja soolata. Enne toiduvalmistamise alustamist peate ahvenat puhastama.

Lisaks maitsev tihe valge liha, kalal on kõvad, väikesed soomused, mis asetsevad kindlalt nahal ja millel on torkivad ogad ja kiired. Enne kodus ahvena puhastamist peate ette valmistama mõned köögitööriistad:

• jäiga teraga nuga;
• käärid;
• laud, eelistatavalt kalasabaklambriga;
• kraanikaussi mahutav kraanikauss.

Ahvenasoomuste puhastamiseks on mitu võimalust: kas noa, keeva vee, vee või külmutamisega.

Enne kaalude puhastamist, kasutades mõnda neist meetoditest, peaksite hoidma seda umbes 40 minutit vees, kui see pole just kinni jäänud. Kala puhastamise hõlbustamiseks võite selle 2-3 sekundiks keevasse vette lasta ja enne ahvena noaga puhastamist kinnitada selle saba spetsiaalsele lauale. Kui teil seda pole, võite kasutada kahvlit.

Teine võimalus on kala puhastamine: peate laskma ahvenat basseini ja töötama vee all, et soomused ei lendaks eri suundades. Kui korjuseid jooksva kraanivee all puhastada, lendavad köögis lisaks kaaludele ka pritsmed.

Mõned kokad soovitavad, et enne ahvena kiiret puhastamist tuleb see külmutada. Kuid sulatatud kala maitse ei ole sama, kuigi puhastamine ei võta palju aega.

Nõuanne: Kääridega lõikamisel eemalda uimed ja ogad.

Ahvenafileede saamiseks näiteks aspici, kotlettide või marinaadi valmistamiseks on lihtsam nahk koos soomustega kohe eemaldada. Selleks tuleb esiteks hoolikalt, et mitte häirida sapipõie terviklikkust (muidu maitseb liha kibedat), lõika pea ja uimed ära ning eemalda sisikond. Seejärel tehakse lõiked mööda selga ja kõhtu. Nad lõikavad kogu rümba pikkuses ja eemaldavad naha saba suunas, kõigepealt ühelt, seejärel teiselt poolt.

Ahjus küpsetatud ahven, retseptid

Enne ahvena küpsetamist peate otsustama, kas see on filee või naha ja soomustega kala. Esimese variandi puhul tuleb rümp puhastada naha eemaldamisega.

Ahvenafilee ahjus

Selle roa valmistamiseks vajate ahvenafileed ja järgmisi koostisosi:

1. keskmise suurusega porgandid - 5 tk;
2. küüslauk - 4 nelki;
3. hapukoor - 275 g;
4. kõva juust - 180 g;
5. sidrun - 1 tk;
6. sool, pipar, maitseained - maitse järgi;
7. taimeõli.

Enne ahvena maitsvat küpsetamist järgige neid samme:

• Aseta filee soola, pipra ja maitseainetega kuumakindlasse klaas- või keraamilisse nõusse, mis on määritud hapukoorega.
• Piserdage sidrunimahlaga ja puistake peeneks hakitud küüslauku.
• Riivi porgandid jämedalt ja prae edasi taimeõli ja pane see kalale.
• Sega jämedalt riivjuust ülejäänud hapukoorega ning kata vormi sisu saadud kastmega.
• Küpseta ahvenat pool tundi 170 kraadi juures.
• Parem on serveerida samas anumas, milles kala küpsetati.

Küpseta jõeahvenat ahjus koos soomustega

Kala küpsetamiseks soomustega ahjus tuleb see vabastada lõpustest ja sisikonnast ilma sapipõit rebimata. Loputage pintsliga hästi, soola seest ja väljast ning asetage küpsetusplaadile. Kalad tuleb asetada üksteise lähedale. Iga rümba sisse võid panna oksakese ürte ja tüki külmutatud võid.

Nõuanne: Küpseta väga kuumas ahjus (kuni 220 kraadi) 15 minutit. Siis osutub ahjus küpsetatud jõeahven eriti mahlakaks ja nahk koos soomustega on kergesti eraldatav.

Ahven juurviljadega

Selle retsepti jaoks vajate:

1. soomustest ja lõpustest kooritud kala - 2-3 tk. igaüks 600-800 g;
2. porgandid - 2 tk;
3. kartul - 3-4 tk;
4. sibul - 3 tk;
5. tomatid - 4 tk;
6. rohelised - 100 g;
7. või - 80 g;
8. sidrun - tk;
9. sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

• Kõigepealt peate küpsetusplaadile määrima fooliumi ja määrima selle õliga.
• Seejärel asetage ühe kihina kartuliviilud (paksused kuni 1 cm) ja lisage soola.
• Hõõruge ahvenarümpasid soola, pipra ja maitseainetega; piserdage sidrunimahlaga ja asetage kartulitele.
• Haki sibul ja rohelised peeneks, lõika tomatid õhukesteks viiludeks ja täitke sellega kala.
• Aseta peale porgandiviilud või pulgad, lisa sool ja tükelda ülejäänud või.
• Kata ahjuplaat fooliumiga ja sulge servad.
• Küpseta 180-200 kraadini eelsoojendatud ahjus 30-35 minutit. Seejärel eemalda foolium pealt ja küpseta veel paar minutit.

Küpsetada saab samamoodi ilma fooliumita – sügaval ahjupannil. Jõeahvenat saab välja vahetada merekala. Siis tekib loogiline küsimus - kui kaua ahjus jõeahvenat küpsetada? Vastus on lihtne – kõik sõltub selle massist.

Serveeri kaunil ovaalsel taldrikul värskete ürtide ja sidruniga. Eraldi võite pakkuda mädarõigast äädikaga.

Lisaks ülaltoodud jõeahvena valmistamise võimalustele saab seda küpsetada riisi või seentega.

Ahven riisiga

Toiduvalmistamiseks vajate lisaks kalale, riisile, porganditele, sibulale ja vürtsidele majoneesi ja hapukoort.

Ettevalmistamise etapid on järgmised:

• Asetage klaas pestud riisi vormi, lisage 1 suur porgand ribadena, peeneks hakitud sibul, 1 spl. l. majonees, 1 tl. soola ja 2 klaasi vett. Sega.
• Lõika soomustest, sisikonnast, peadest, sabadest ja uimedest vabastatud kalad suurtes tükkides ja kuivatage paberrätikutega.
• Segage 2 spl. l. hapukoor, 1 spl. l. majonees, vürtsid ja sool. Kastke kala kastmesse ja asetage riisile.
• Aseta peale küpsetuskott ja pane 40 minutiks ahju.
• Puista valmis roog üle värskete ürtidega ja serveeri koos värskete köögiviljade salatiga.
• Ahven seentega

To kalafilee See ei osutunud kuivaks, parem on mähkida see fooliumisse koos ülejäänud koostisosadega - iga portsjon eraldi.
Sest see retsept peate võtma (1 inimese kohta):

1. kalafilee - 1 tk;
2. seened (võib kasutada šampinjone, aga paremad on metsaseened) – 70 g;
3. peeneks hakitud sibulad– 1 spl. l.;
4. või - 1 spl. l.;
5. piim - 50 ml;
6. jahu - 1 spl. l.;
7. sool, pipar, hakitud petersell.

Sibul praetakse õlis, seejärel lisatakse sellele seened ja petersell. 5-6 minuti pärast lisa jahu ja sool ning sega. Seejärel vala peene joana juurde piim ja hauta tasasel tulel paksenemiseni.

Fileed hõõrutakse eraldi soola-pipra seguga ja praetakse pannil mõlemalt poolt kergelt läbi. Asetage see fooliumitükile, seened peale ja sulgege ümbrikuga. Hoia ahjus 180 kraadi juures 5-7 minutit, et liha oleks seenearoomiga küllastunud.
Serveeri avatud fooliumis taldrikul sidruniviilu ja ürdioksakesega.

Ahvena kõrv

Jõe ahven on üks kõige enam sobiv kala kalasupi jaoks. Selle retsepti jaoks on vaja nii väikeseid kui ka suuri isendeid. Esimestel tuleb vaid rookida ja eemaldada lõpused, teised tuleb nahka eemaldamata täielikult puhastada.

Kõigepealt mähitakse väike kala marli ja seotakse sõlme. Nad küpsetavad pikka aega - kaks tundi. Siis võetakse see välja, pigistatakse puljongisse ja visatakse minema. Teises etapis asetatakse suured rümbad - terved või jämedalt tükeldatud. Keeda väikeses koguses puljongis. Võite lisada puravikke, valgeid kuiv vein või kurgihapukurk. Porgandit, sibulat ja kartulit ei kasutata, kuna ahven on liiga maitsev, et seda köögiviljaga “rikkuda”.

Tarrendunud ahven

Selle õilsa roa jaoks peate võtma:

1. jõeahven (roogitud ja ilma lõpusteta, kuid soomuste, peade ja sabadega) – 2 kg;
2. sibul - 1 tk;
3. porgandid - 1-2 tk;
4. loorberileht - 2 tk;
5. sool, pipraterad.

Kaunistuseks sobivad sidrunipoolringid, ürdioksad ja punased sõstrad.

Valage kogu kalale vett nii, et see kataks selle täielikult, lisage 4 osaks lõigatud sibul, keskmise suurusega porgand, loorberilehed, pipar ja sool. Keeda tasasel tulel, kuni porgandid on valmis.

Seejärel tõsta tulelt ja lase 40 minutit seista.Seejärel eemalda kala ja porgandid ettevaatlikult lusikaga, kurna puljong läbi mitme kihi marli. Kala tuleb lahti võtta, eraldada väikesed tükid liha luudest ja nahast, porgandid kaunilt lillekujulisteks plastideks lõigatud.

Aseta filee, porgandid, väikesed tillioksad, sidrun aspicivormidesse, puista peale mõned punased marjad, võid lisada poolikud keedetud munad ja vala 1 cm puljongit.Kui taheneb ja kõik koostisained on paigas, lisa vedelikku kuni vorm on täis ja pane külmkappi. Kui kala jääb väheks ja on oht, et tarretis ei kõvene, võib julgelt mängida ja puljongile lisada želatiini.

Enne serveerimist langetage pann kahe kolmandiku võrra allapoole kuum vesi ja 3-4 sekundi pärast kallutage see tassile või taldrikule. Serveeri sinepi või mädarõigaga.

Jõeahvenate suitsutamine ja kuivatamine

Kuumsuitsutatud jõeahvenat saate valmistada nii kodus kui ka liikvel olles. Igal juhul tuleb roog hämmastavalt maitsev!

Kuum suitsetamine on üks parimad valikud selle kala küpsetamine. Selleks kasutatakse saepuru ja laaste:

• lepad;
• sarvpuu;
• vaher;
• tuhk;
• tamm;
• paplid;
• pöök
• Nagu ka kõik viljapuud ja põõsad.

Suitsutamisaeg sõltub kala suurusest ja võtab aega tunnist kaheni. Poolkuuma meetodiga (avatud ülemise kaanega) temperatuuril 55-65 kraadi pikeneb aeg 12 tunnini.

Erinevalt enamikust kaladest kuivatatakse ahvenat saba püsti rippudes, kuna ta on lahja ja põhiülesanne on sel juhul võimalikult palju rasva sees säilitada.

Jõeahven sisaldab 80 kcal 100 g toote kohta, seetõttu peetakse seda dieettooteks.

Ahven fooliumis ahjus - hämmastavalt maitsev, tervislik roog, mida on lihtne valmistada ja kiiresti süüa. Tean mitmeid viise, kuidas ahvenat ahjus fooliumis kiiresti ja lihtsalt küpsetada, ilma palju jõudu ja energiat raiskamata. Lugege allolevat artiklit ja jätke pähe jõeahvena ahjus küpsetamise retseptid.

Ahven on väga maitsev ja toitev kala, milles on palju positiivset maitseomadusi. Selle veefauna esindaja liha on väga tervislik, sisaldab suur summa vitamiinid, mineraalid, mikroelemendid. See imendub organismis kergesti, seetõttu soovitatakse seda igapäevase dieedi põhitootena kõigile, kes põevad mao- ja sooltehaigusi. Ahven on rikas joodi poolest, mistõttu on see eluliselt vajalik korralik toimimine kilpnääre isik. Sellest kalast saate valmistada palju maitsvaid kulinaarseid loominguid, mis on suurepäraseks aluseks vaikusele pere lõunasöök ja tormiline pidulik pidusöök. Ahven fooliumis on uskumatult maitsev tervislik roog, mida on lihtne valmistada ja kiiresti süüa. Tean mitmeid viise, kuidas ahvenat ahjus fooliumis kiiresti ja lihtsalt küpsetada, ilma palju jõudu ja energiat raiskamata. Lugege allolevat artiklit ja jätke pähe jõeahvena ahjus küpsetamise retseptid.

Ahvenad fooliumis koos köögiviljadega ahjus

Niisiis, vaatame lähemalt, kuidas ahjus koos köögiviljadega fooliumis ahvenat küpsetada. Oma eesmärgi saavutamiseks vajame järgmisi tooteid:

• Jõeahven – 1 tk. kaal 1-1,5 kg;
• Kartul - 2 tk;
• Porgand - 1 tk;
• Sibul - 1 tk;
• Või - ​​50 grammi;
• Sidrun - 1 tk;
• päevalille- või oliiviõli - 3 spl. lusikad;
• Juust - 200 grammi;
• Sool, jahvatatud must pipar, koriander, karri.

Et ahvenat ahjus fooliumis korralikult ja maitsvalt küpsetada, tuleb see esmalt ette valmistada. Seetõttu puhastame kala soomustest, rookime, peseme põhjalikult jooksva vee all, lõikame ära pea, uimed ja saba. Kõik kala äralõigatud kehaosad, välja arvatud sisikond, võib panna sügavkülma, et hiljem suurepärast kalasuppi valmistada. Järgmiseks soola, pipart ja puista puhastatud ahvenat jahvatatud koriander ja karri. Pigista poolest sidrunist mahl välja ja vala see meie kaladele. Jätke 20-30 minutiks, et liha marineeriks ja omandaks pikantse aromaatse maitse.

Sel ajal, kui kala marineerib, valmistame selle roa jaoks ette köögiviljad. Niisiis, võtke kartulid, koorige, peske ja lõigake viiludeks. Järgmisena koorige porgandid ja lõigake õhukesteks ribadeks. Lõika sibul poolrõngasteks.

Asetage pann tulele ja valage paar supilusikatäit päevalille- või oliiviõli. Kui see on hästi soojenenud, lisa sibul. Prae kergelt kuldpruuniks. Eemaldage tulelt ja laske veidi jahtuda.

Võtke küpsetusplaat ja vooderdage see fooliumiga. Selle peale paneme oma tooted järgmises järjestuses: kõigepealt kartulid, eelsoolatud ja pipraga, peale porgandid, mida tuleb ka veidi soolata, et rohkem saada rikkalik maitse. Järgmisena aseta köögiviljadele marineeritud ahven. Et ahjus fooliumis küpsetatud ahven oleks pehme ja pehme, asetage ahven sellele, lõigake õhukesteks viiludeks. võid. Mähi fooliumisse, lükka ettevaatlikult igast küljest ja aseta küpsetusplaat koos sisuga 30 minutiks ahju. Ahju temperatuur peaks olema 200-220C 0. Pärast vajaliku aja möödumist tõmmake küpsetusplaat välja, keerake foolium lahti ja puistake kalale ohtralt jämedale riivile riivitud juustu. Aseta ahju veel 10-15 minutiks, kuni see on pehme. kuldpruun koorik. Me võtame välja oma kulinaarse meistriteose, paneme selle selga ilus roog, kaunista sidruniviilude ja värskete ürtidega. Köögiviljad on selle roa lisandiks, neid saab ainult tükeldada värske salat kurkide ja tomatitega. Peret pole absoluutselt vaja laua taha kutsuda, ahjus ahvenad köögiviljadega fooliumis teevad seda teie eest! Selle roa vapustav aroom meelitab kööki eranditult absoluutselt kõiki.

Ahven ahjus fooliumis - lihtne ja kiire retsept

Samuti saate ahvenat kiiresti ja lihtsalt küpsetada ahjus fooliumis väga lihtne retsept. Selle roa loomine ei nõua suuri jõu- ja energiakulutusi ning säästab ka teie aega, võimaldades teil selle enda peale kulutada.

Niisiis valmistame fooliumis ahjus küpsetatud jõeahvenaid. Plaani elluviimiseks vajame järgmisi komponente:

• Jõeahven – 1 tk;
• Sidrun - 1 tk;
• sool;
• Jahvatatud must pipar;
• Maitseained kalaroogadele;
• Sibul - 1 tk.

Võtame oma jõesõbra ja puhastame ta soomustest. Lõikasime ära pea, saba ja ärge unustage uimed. Loputage hoolikalt vee all ja kuivatage köögirätikuga. Seejärel puista see soolaga, must jahvatatud pipar ja maitseained kalale. Hõõruge põhjalikult ja hoolikalt sisse vürtsikas segu ahvena kehasse. Piserdage värskelt pressitud poole sidruni mahlaga ja jätke 10-15 minutiks seisma – laske veidi marineerida.

Vahepeal koorige sibul ja lõigake rõngasteks. Põletame selle keeva veega, et see muutuks pehmemaks ja kibedus kaoks. Maitsesta kergelt ja jäta. Aseta ahjuplaadile fooliumileht, määri veidi päevalille- või oliiviõli. Järgmiseks paneme oma ahvenad. Täida sibul ja viilutatud sidrun kõhtu. Võite lisada veel paar viilu võid, kuid see on igaühe maitse järgi. Mähi fooliumisse ettevaatlikult ja aseta küpsetusplaat koos ahvenaga fooliumisse 40-50 minutiks ahju.

Fooliumis ahjus küpsetatud ahven osutub seega pehmeks, õrnaks, justkui sulaks suus. Sidrun ja sibul lisavad spetsiifilise maitse kala liha, ning vürtsid ja või jätavad õrna järelmaitse. Pealegi, see roog on meie tervisele väga kasulik. Sel viisil valmistatud roog on ju madala kalorsusega toode, mis ei lisa liigset rasva taljele ja puusadele. Ahven on suurepäraselt seeditav, toites inimkeha kasulikud vitamiinid, mikroelemendid. Selle töötlemisega säilitab roog oma massi kasulikud ained, millest inimesel nii palju puudu on kaasaegne maailm, arvestades meie ökoloogilist olukorda. Arvatakse, et kala sisaldab spetsiaalseid aineid, nn antidepressante, mis aitavad võidelda stressi ja negatiivsete emotsioonidega, mõjudes rahustavalt kogu organismile. Seetõttu peaks tänapäeval peaaegu igaüks teadma, kuidas ahvenat fooliumis küpsetada! Kokkake mõnuga, sööge tervislikult ja elage tervislikult!

Jõeahven on tavaline mageveekogude kala, mida armastavad nii harrastus- kui ka kutselised kalurid. Seda, nagu seda armastavalt kutsutakse "triibuliseks piraadiks", jahtitakse pidevalt - ahvenal on õrn tailiha.

Kuidas ahvenat valmistatakse? Parem on praadida väikeseid isendeid pannil ja kui teie käsutuses on muljetavaldava suurusega ahven, siis soovitan seda küpsetada ahjus. Ja mitte ainult küpsetada, vaid asetada see ürtidest ja vürtsidest valmistatud soolahülssi. Ja ärge muretsege, et ahven on soolane! Vastupidi, kala võtab nii palju soola, kui ta vajab.

Paljud kalurid soovitavad seda enne ahvena soolas küpsetamist mitte puhastada. Olen seda meelt, et kala tuleks enne küpsetamist korralikult ette valmistada, see on nii maitsvam kui ka ohutum.

Kodu kulinaarne omadus jõeahven on see, et see on väherasvane, dieetne, lahja kala, nii et enne soola panemist tuleks kõht taimeõliga määrida ja tükke lisada. toores seapekk. Ahvena ahjus küpsetamise käigus eraldub searasvast rasv, mis küllastab kala seestpoolt ja muudab liha mahlasemaks. Kui valmistad kirjeldatud retsepti järgi rasvast kala, siis õli ja seapeki ei tohi lisada.

Küpsetusaeg: 40 minutit / Saagis: 2 portsjonit.

Retsepti koostisosad

• ahven 800 g – 1 kg,
• meresool 500 g,
• roosa sool ürtidega 250 g,
• sidruni 3 viilu,
• värske seapekk 50 g,
• taimeõli 1 spl. l.,
• rohelised kaunistamiseks.

Kuidas valmistada soolas ahjus küpsetatud ahvenat

Kala ettevalmistamine. Puhastame soomused, lõikame teravate kääridega ära ülemised uimed, rookime need välja ja lõikame välja lõpused.

Lõika värske seapekk kuubikuteks ja sidrun viiludeks.

Määri kala kõht taimeõliga ja lisa sidruniviil. Asetage ülejäänud sidrun lõpuse luude alla.

Valage küpsetusplaadile 500 grammi valget meresoola ja asetage see ahvena peale.

Valage kalale roosat soola ja ürte ning mässige ahven kätega täielikult soola sisse. Roosa soolürtidega saab hõlpsasti poest osta, see on roosaka varjundiga ja sisaldab aromaatseid ürte, nagu küüslauk, sidrunhein, kuivatatud basiilik, tüümian, köömned, rosmariin jne.

Küpseta kala soolas 200 kraadi juures 15 minutit. Seejärel alanda temperatuur 180 kraadini ja küpseta veel 25 minutit.

Kindlasti kontrollime kala valmisolekut: soolast teeme varrukasse väikese augu ja torkame ahvenaliha kahvli või noaotsaga läbi. Kui kalast selget mahla välja ei voola, on jõeahven ahjus valmis!

Saame aru valmis roog ahjust, lase täielikult jahtuda ja alles siis eralda soolahülss kalast. Viskame kõhult rasvatükid välja, see on oma rolli täitnud, pane ahven tassi peale ja serveeri.

Ahven fooliumis - täiuslik roogõues toiduvalmistamiseks. See osutub suurepäraseks grillil, sütel, kuid küpseb hästi ka sees tavaline ahi. Lihtne valmistamine ja suure ahvena püüdmine on kõik, mida vajate maitsvalt küpsetatud kala jaoks.

Kaasaegne kalur püüab sageli kala - "jah", sööb kala - "võib-olla", puhastab kala - "ei". On erandeid, ma ei vaidle, kuid need on haruldased. Jõeahvena puhastamine on keeruline. Soomused meenutavad soomused teevad ahvenast, kuigi kalapüügil ihaldusväärseks trofee, puhastamisel tõeliseks põrguks. Küll aga on palju retsepte, kus jõeahvena soomuseid pole üldse vaja koorida.

Kunagi jõudsin järeldusele, et jõeahvenat ja tuulehaugi pole vaja skaleerida, kuna ma kalanahka praktiliselt ei söö. Kalapüügilt toodud värske kala rookin välja, eemaldan lõpused ja külmun. Vajadusel ja kui on soov näiteks midagi maitsvat valmistada, sulatame rümbad üles ning lõikame fileed ära ilma naha ja kontideta. Vajadusel saate aga pärast sulatamist eemaldada katlakivi.

Ahven fooliumis - vürtside ja juurviljadega küpsetatud kala, lisandina, ahjus kalarümpade küpsetamisel toidufooliumi kihina. Korjuseid kaaludest pole vaja puhastada.

Retsept on lihtne ja fooliumis olev ahven tuleb hästi välja. Suurepärane kuum suupiste või teine ​​kursus koos köögiviljade lisand, mida saab kasvõi kaldal lõket süüdates küpsetada. Üldiselt saab seda retsepti kasutada igas suuruses ahvenate küpsetamiseks, kuid eelistatav on suur ahven.

Ahven fooliumis. Samm-sammult retsept

Koostisained

• Suur ahven 1 tk
• Sibul 1 tk
• Porgand 1 tk
• Tomat 2 tk
• Petersell, basiilik 2-3 haru
• Küüslauk 1-2 küünt
• Oliiviõli 2 spl. l.
• Sool, must ja piment, koriander, kuivad aromaatsed ürdid Vürtsid

1. Ahvenat saab püüda või osta. Esimesel juhul on roog kaks korda maitsvam.

   Ahvenat saab püüda või osta

2. Ahvenaroog on eelistatav valmistada üsna suurtest, kuni 1 kg kaaluvatest isenditest fooliumis. Esiteks on see mugavam, kuna väikeste ahvenatega on palju raskusi. Teiseks suurtes kalades rohkem liha ja luude välja valimine on palju lihtsam. Ja kolmandaks on alati parem, kui portsjoni kohta on üks kala.

   Ahvenaroog on eelistatav valmistada üsna suurtest isenditest fooliumis

3. Fooliumis ahven valmistatakse nahaga fileest, mida pole vaja koorida. Kala ümberkäimisel tasub olla ettevaatlik. Jõeahven on torkiv nagu seapoeg. Parem on kasutada metalliseeritud niidist valmistatud spetsiaalset kettpostikinda.

   Köögiviljad täidiseks

4. Lõika kõht lahti ja eemalda sisikond. Loputage kala põhjalikult.
5. Kala õõnsuses on vaja piki selgroogu lõigata kõik ribi luud. Terava noaga lõigake välja kogu selgroog. Pea ja saba peaksid jääma. Lõppkokkuvõttes peaks teil olema filee nahal ja kala ise asetatakse raamatu kujul, mis on seljauime piirkonnas kokku kinnitatud. Võimalusel eemaldage kõik suured luud ja ribi luud.

   Lõika terava noaga välja kogu selgroog ja puista üle vürtsidega

6. Segage ja jahvatage uhmris 0,5 tl. sool, koriandri herned ja kuivatage aromaatsed ürdid(basiilik, pune, soolane), 4-5 tera musta pipart ja 1-2 hernest piment. Puista maitse järgi ahvenafilee sisemusse. Haki küüslauguküüs ja hõõru sellega filee. Jäta ahvenafilee koos maitseainetega umbes 30 minutiks seisma.

   Sega ja jahvata vürtsid

7. Valmista täidis praetud köögiviljadest.
8. Koorige sibul ja lõigake suurteks ribadeks. Koorige porgandid ja riivige need jäme riiv. Kuumuta tomatid ja eemalda seemned ja nahk, haki tomati viljaliha väga peeneks.
9. Kuumuta pannil oliiviõli ja prae selles sibul ja porgand pehmeks.

   Prae sibul ja porgand

10. Lisa maitse järgi vürtside segu ja tomati viljaliha. Hauta madal kuumus kaane all 5 minutit, seejärel eemalda kaas ja jätka köögiviljade hautamist kuni Köögiviljade segu ei muutu paksuks ja praktiliselt ei voola.

    Lisa maitse järgi vürtside segu ja tomati viljaliha

11. Lisa väga peeneks hakitud rohelised ja tõsta köögiviljad kohe tulelt.

    Lisage väga peeneks hakitud rohelised

12. Kui täidis on valmis, aseta kõik köögiviljad ahvena sisse, jaotades need ühtlaselt.

    Kui täidis on valmis, aseta kõik köögiviljad ahvena sisse.

13. Murra filee pooleks, kattes täidisega. Pühkige kalad salvrätikutega kuivaks ja määrige oliiviõliga.

    Murra filee pooleks, kattes täidisega.

14. Keera ahvenafilee sisse toidufoolium, üsna tihe ja õhukindel. Torka fooliumile noaotsa või hambatikuga 1-2 kohast mõlemalt poolt. See on vajalik protsessi juhtimiseks – aurutilgaga.

    Mähi ahvenafilee toidukilesse

15. Kuumuta ahi 200 kraadini. Aseta ahvenapakend fooliumiga alusele või ahjuvormi ja pane ahju. Põhimõtteliselt küpseb kala kiiresti, kuid soojenemine võtab veidi aega.
16. Niipea, kui fooliumi torketest tekkis aurujuga, hakkas kala küpsema. Ohutuse mõttes lase ahvenal fooliumis 15-20 minutit soojeneda. Seejärel lõigake foolium lahti ja keerake see lahti nii, et fooliumis olev ahven oleks justkui taldrikul. Lase kalal veel 20 minutit küpseda. Peamine märk fooliumis oleva ahvena valmisolekust on hõrk lõhn. Ahvena küpsetusaeg fooliumis kokku on üle 1 tunni.