Konserveeritud maasikad siirupis. Retseptid maasikate valmistamiseks siirupis talveks
Kallid sõbrad, täna koostasin teile retsepti. magus säilitamine– talveks maasikad siirupis. Kuid ärge ajage seda segamini - siin on täiesti erinev toiduvalmistamise põhimõte, tänu millele jäävad marjad peaaegu samasuguseks kui värsked ega kaota oma kuju, aroomi ega maitset.
See ettevalmistus annab palju maasikasiirup, väga magus, mida saab siis kasutada magustoitude kastmena: jäätis, vahud jne. Maasikate valmistamine siirupis talveks ilma steriliseerimiseta on väga lihtne ja lihtne. Muidugi võtab marjade siirupisse imbumine aega, kuid siin tuleb lihtsalt kannatust varuda.
Aga muidu on see retsept ideaalne: ja välimus, ja maitse ei valmista teile kindlasti pettumust! Räägin teile hea meelega kõik toiduvalmistamise nüansid: kuidas marju valmistada ja kuidas talveks maasikatele siirupit keeta ja kui kaua maasikaid siirupis tulel hoida... Üldiselt saate teada. kõik üksikasjad minult tänane retsept. Kas lähme kööki?
Koostis:
- 1 kg maasikaid;
- 0,6 kg suhkrut.
*Märgitud on juba valmistatud marjade kaal - ilma tupplehtedeta.
Kuidas maasikaid talveks siirupis keeta:
Valmistamiseks valime küpsed värsked maasikad, eelistatavalt sama suurusega - siis näeb preparaat eriti efektne välja. Sorteerime maasikad hoolikalt välja, eemaldades kõik riknenud või purustatud. Asetage marjad nõusse koos külm vesi ja segage õrnalt kätega - sel juhul kukuvad marjadest pärit lisandid maha ja settivad põhja. Me tegutseme ettevaatlikult, püüdes maasikaid mitte purustada. Seejärel tõsta marjad kurni nõrguma. liigne vesi. Eemaldage tupplehed ettevaatlikult.
Asetage marjad paksu põhjaga laia kastrulisse, milles keedame moosi (või spetsiaalsesse kaussi moosi keetmiseks). Lisa marjadele suhkur ja sega õrnalt läbi. Kata anum marjadega kaane või rätikuga ja jäta rahule.
Soojal päikesepaistelisel ajal piisab 6–8 tunnist, et marjad saaksid palju mahla eraldada. Selle aja jooksul sega marju hoolikalt 2–3 korda. Marju võid hoida 10–12 tundi. See on mugav, kui valmistad marjad õhtul valmis ja lisad suhkru ning järgmisel päeval jätkad maasikate valmistamist siirupis. Sel juhul ei pea te marju segama.
Kui marjadest eraldub palju mahla, vala see ettevaatlikult sobiva suurusega kastrulisse. Raputa pannile marjad, jälgides, et marjad jaotuksid ühtlase kihina. Asetage kastrul siirupiga kõrgele tulele ja laske keema. Vala marjadele keev siirup ja sega õrnalt läbi.
Kata pann marjadega uuesti kaanega ja tõsta 5-6 tunniks kõrvale. Kordame sama protseduuri (nõruta siirup, keeda ja vala marjadele) uuesti ja laseme seista 5-6 tundi.
Nüüd on maasikate valmistamise viimane etapp suhkrusiirup talveks. Tõsta pann siirupis marjadega tulele ja kuumuta kõrgel kuumusel keema. Seejärel hauta tasasel tulel 5 minutit.
Ja valage kohe steriliseeritud purkidesse, püüdes marju ja siirupit ühtlaselt jaotada. Suleme purgid hermeetiliselt ja keerame tagurpidi. See on kõik, maasikad siirupis - retsept talveks - on valmis.
Tere kõigile!
Võrreldes sellega maasikamoos ja valmistan talveks moosi maitsev maiuspala- maasikad suhkrusiirupis. See meetod Pitseerimine võimaldab maasikatel peaaegu täielikult säilitada oma maitse ja aroomi, marjad jäävad võimalikult terveks ning siirup omandab külluse ja erksa värvi.
Maasikad siirupis talveks: omatehtud retsept
Seda rooga valmistades saate talvel kaks koostisosa. Esiteks, siirupit, mis sobib suurepäraselt igasuguste küpsetiste (pirukad, koogid, küpsised) leotamiseks, saab kasutada ka pannkookide, vormiroogade, magusate putrude jms kastmena. Marju endid saab kasutada kaunistuseks maiustused ja pelmeenide täidiseks jäätis.
Külmal talvel on teie pere suur üllatus, kui lauale ilmuvad loodusliku maitsega mee-suhkru maasikad!
Tooted toiduvalmistamiseks
2 0,5-liitrise purgi jaoks on vaja:
- 500 kilogrammi maasikaid;
- 400 grammi suhkrut;
- 500 milliliitrit vett;
- ½ tl sidrunhapet.
Kuidas maasikaid talveks siirupis keeta
Siirupis suhkruga maasikate samm-sammult retsept:
Sorteerige marjad hoolikalt, parem on veidi riknenud ja isegi kortsus isendid välja rookida. Asetage valitud maasikad koos vartega suurde kaussi jaheda veega. Ärge hoidke seda seal kaua, vaid loputage seda kergelt.
Eraldi valmista siirup, valades selle kastrulisse vajalik kogus vesi, lisades suhkrut. Keeda vett ja suhkrut kuumusel umbes 2 minutit, kuni terad on vedelas aluses täielikult lahustunud.
Asetage maasikad suurde anumasse. Nõud ei tohiks oksüdeerumise vältimiseks olla metallist. Vala marjadele kuum siirup, kata kilega ja tõsta 1 tunniks kõrvale. Selle aja jooksul reageerivad marjad siirupiga ja eraldavad piisavalt mahla, mille tõttu siirupi maht suureneb.
Valage värviline vedelik tagasi kastrulisse ja keetke.
Vala isa tagasi maasikate hulka ja jäta uuesti 1 tunniks seisma.
Seejärel sorteerige maasikad steriilsetesse purkidesse.
Kolmandal korral viige siirup keemiseni, seejärel valage see purkides olevatele marjadele kuni anuma kaelani.
Pingutage purgid kohe kruvidega või plekist kaaned(kasutades spetsiaalset kruvivõtit). Kontrollige kindlasti töödeldavate detailide sulgemiskindlust, keerates purgid küljele. Seda on kõige parem teha kraanikausi või rätiku kohal.
Suvised maasikad on tõeline kulinaarne ime.
Maasikatest valmistatakse moosi, keedised, püreed, tarretised, kompottid, külmutatakse. Kuid üks populaarsemaid säilitusvõimalusi maitsvad marjad– talveks maasikad siirupis.
Paks suhkrusiirup võimaldab säilitada maasika kuju, selle imeline aroom ja ilus värv. Purgi sisu võib niisama süüa või kasutada magusate pirukate valmistamiseks, kookide kaunistamiseks, kreemjad magustoidud, jäätis. Siirup on suurepärane asendus mee jaoks: seda on väga maitsev serveerida pannkookide ja pannkookidega, lisada pudrule, teha kosutavat puuviljajooki või leotada küpsetisi.
Maasikad siirupis talveks - valmistamise üldpõhimõtted
Retseptis kasutatakse kahte peamist koostisosa: maasikaid ja suhkrusiirupit. Marjad tuleb sorteerida ja riknenud kõrvale panna. Loputage väikeste portsjonitena kausis külma veega ja asetage liigse niiskuse eemaldamiseks kurn. Tuleb vaid varred eemaldada – ja maasikad on siirupisse kastmiseks valmis.
Suhkrusiirupi valmistamiseks on kaks võimalust: veega ja ilma. Esimene on kiirem, kuna te ei pea ootama, kuni maasikad oma mahla vabastavad. Ka marjade valmistamise meetodid on erinevad: maasikaid saab konserveerida otse siirupis või valada sinna värsked marjad.
Talveks siirupis maasikate valmistamiseks on parem kasutada väikseid purke - mitte rohkem kui 700 ml. Neid on mugavam säilitada ning sisu saab kasutada kohe või mõne päeva jooksul. Pangad tuleb steriliseerida kuum vesi, kaaned keedetakse keevas vees.
Valmistoode saab tihendada metalliga või nailonist katted. Esimesel juhul tuleb purke jahutada, keerates kaaned alla ja mähkides need vana teki sisse. Neid tuleb hoida jahedas kohas. Teisel juhul jahutatakse toode tavapärasel viisil, ilma seda ümber pööramata, ja hoitakse külmkapis.
Siirupis külmutatud maasikad saadetakse sügavkülmik.
Maasikad siirupis talveks “Mee-suhkur”
Hämmastav delikatess saab valmistada selle retsepti järgi. Lõhnavad marjad sõna otseses mõttes sulab suus. Proportsioonid on ligikaudsed. Suhkru ja vee kogust saab varieerida olenevalt sellest, kui palju maasikaid konserveerimiseks ette valmistatakse ja kuidas need purkidesse pakitakse: kas tihedalt või lõdvalt. Siirupi keetmisel kasutatakse tavaliselt järgmisi proportsioone: liitri vee kohta poolteist kilogrammi granuleeritud suhkur.
Koostis:
3 kg maasikaid;
2,5 liitrit vett;
3,7 kg suhkrut;
2 tl. sidrunhape.
Küpsetusmeetod:
Pakkige maasikad tihedalt steriliseeritud purkidesse. Proovige täita kõik tühimikud väikeste marjadega.
Keeda suhkrusiirup: vala suhkur kastrulisse, lisa vesi ja aja puulabida või -lusikaga segades keema.
Kui ilmuvad pidevad mullid, vähendage kuumust ja hautage suhkrut vähemalt viis minutit.
Minut enne siirupi keetmise lõppu lisa sidrunhape ja sega läbi.
Kui siirupile tekib vaht, tuleb see eemaldada.
Väga ettevaatlikult vala kuum siirup purkidesse pandud maasikatele.
Vooderdage laia panni põhi vana rätikuga, asetage purgid, valage sooja vett kuni riidepuudeni ja steriliseerige hetkest, kui vesi pannil keeb, olenevalt klaasanuma suurusest 10-15 minutit.
Keera kaaned peale ja jahuta.
Maasikad siirupis talveks “My Sweet”
Lihtne retsept talimaasikate valmistamiseks siirupis. Selle omadus on kaua aega ettevalmistused. Protsessi lõpuleviimiseks kulub umbes päev, kuigi peate töötama ainult ettevalmistuse alguses ja lõpus. Marjad jäävad terveks ja väga ilusaks. Vett ei kasutata. Suhkru kogust saab oma maitse järgi muuta.
Koostis:
kaks kilogrammi maasikaid;
üks või poolteist kilogrammi suhkrut (nagu sulle meeldib).
Küpsetusmeetod:
Asetage maasikad suurde laia küpsetusnõusse kihiti, piserdades iga kiht suhkruga.
Pealmine kiht tuleks katta väga rikkalikult, nii et marjad oleksid alt peaaegu nähtamatud. suhkru puistad.
Aseta maasikad 12 tunniks külmkappi. Saate konteinerit perioodiliselt raputada, et marjad eraldunud mahla sisse kasta, vastasel juhul ei saa te seda teha.
Kui piisavalt mahla on eraldunud, alustage töö põhiosa.
Steriliseerige purgid ja täitke marjadega.
Vala sisse siirup.
Steriliseerige purgid esimeses retseptis kirjeldatud viisil.
Sulgege, jahutage ja säilitage.
Maasikad siirupis talveks “Printsess”
See talveks siirupis maasikate retsept hõlmab lahustuva želatiini kasutamist. Pärast siirupi kõvenemist meenutab selle konsistents kerget tarretist.
Koostis:
kilogramm maasikaid;
kaheksasada grammi suhkrut;
pool klaasi vett;
Kaks supilusikatäit lahustuvat želatiinipulbrit.
Küpsetusmeetod:
Asetage ettevalmistatud marjad laia anumasse.
Eraldi lisage potis suhkrule soe vesi ja kuumutage keskmisel kuumusel sageli segades, kuni terad hajuvad.
Keeda siirupit madalal kuumusel viis minutit, eemaldades vahu.
Vala kuumalt selge siirup marjad ja jäta kaheks tunniks seisma. Kogu selle aja eraldub kuuma sulasuhkru mõjul mahl ja järk-järgult satuvad kõik maasikad vedelasse siirupisse.
See tuleb täielikult jahutada, seejärel eemaldage marjad lusikaga.
Kuumuta siirup keemiseni, keeda 5 minutit, tõsta marjad tagasi pannile ja jahuta kõik.
Kahe tunni pärast korrake protseduuri.
Kui siirup on jahtunud, eemaldage marjad ja asetage need steriliseeritud purkidesse, et täita kaks kolmandikku mahust.
Vala želatiin kuum vesi ja kuumutage, kuni pulber on täielikult lahustunud.
Vala želatiinilahus siirupisse ja kuumuta keskmisel kuumusel, vältides keemist.
Kui ilmuvad esimesed keedumullid, vala siirup marjadele ja sule kohe.
Kui hoiate purke kl toatemperatuur, želatiin ei paksene.
Lumekuninganna siirupis külmutatud maasikad
Suurepärane viis valmista marjad ette – külmuta siirupis. Vaja on töökindlaid plastmahuteid, mida on lihtne sügavkülmas hoida.
Koostis:
Maasikas;
liiter vett;
nelisada grammi suhkrut;
Pool teelusikatäit sidrunhapet (või supilusikatäis värske mahl sidrun).
Küpsetusmeetod:
Keeda veest, suhkrust ja sidrunhappest siirup, jahuta.
Asetage marjad ettevalmistatud anumatesse.
Vala sisse jahtunud siirup.
Aseta sügavkülma.
Külmutatud maasikad Vitaminka siirupis ilma sidrunhappeta
Teine retsept külmutatud maasikate jaoks siirupis, mis on keedetud ilma sidrunhappeta. Marja maitse ja kõik selle vitamiinid on suurepäraselt säilinud. Neid maasikaid saab kasutada mitmesugustes magusates roogades.
Koostis:
pool kilo maasikaid;
150 ml vett;
Kolmsada grammi suhkrut.
Küpsetusmeetod:
Lõika kuivatatud maasikad viiludeks.
Asetage marjad ettevalmistatud plastnõusse.
Keeda veest ja suhkrust siirup ning jahuta.
Vala siirup üle maasikaviiludele.
Sulgege anum tihedalt, võimalusel hermeetiliselt ja hoidke sügavkülmas.
Maasikad siirupis talveks “Suvejutt”
Lihtne viis siirupis maasikate talveks valmistamiseks. Peate toote valmistama kolmes partiis, kuid siirup on paks, maitsev ja seda saab kasutada kondiitritoodetes.
Koostis:
kaks kilogrammi maasikaid;
Kaks kilogrammi suhkrut.
Küpsetusmeetod:
Puista pestud ettevalmistatud marjad suhkruga, laotades need kihiti.
Jäta 3-4 tunniks sooja kohta seisma, et maasikad eritaks mahla.
Steriliseerige purgid ja kaaned kuuma auru kohal või ahjus.
Valage maasikamahl kastrulisse ja asetage marjad sinna puhtad purgid ja katke kaanedega.
Keeda siirupit viis minutit, jahuta.
Korrake siirupi keetmist veel kolm korda. Iga korraga muutub see paksemaks ja ilusamaks.
Valage siirup pärast viimast keetmist jahtunud marjadesse, sulgege purgid ja steriliseerige kuumas vees olenevalt klaasnõu mahust (pool liitrit või liiter) 3-5 minutit.
Maasikad siirupis talveks - nipid ja kasulikud näpunäited
Suvalise arvu maasikate jaoks siirupi valmistamiseks kasutatava vee ja suhkru koguse arvutamiseks on väga lihtne viis. See meetod sobib suurepäraselt esimese retseptiga. Niisiis, peate olemasolevad maasikad tihedalt täitma kuni tipuni. klaasist mahutid. Valage vesi purkidesse veidi üle keskele. Seejärel tühjendage vesi ja mõõtke maht (tavaliselt saate seda teha liitriga). Liitri vee kohta - poolteist kilogrammi suhkrut ja pool teelusikatäit sidrunhapet.
Pärast steriliseerimist muutuvad maasikad väiksemaks, nii et purgid tuleb värskete marjadega võimalikult tihedalt täita.
Purgid tuleb steriliseerida vees vastavalt ajale: pool liitrit ja seitsesada - kümme minutit, liiter ja poolteist liitrit - viisteist minutit.
Steriliseerimisel tuleb panni põhja asetada riie või puidust alus. Vastasel juhul võivad purgid keemise ajal vastu seinu lüüa ja lõhkeda.
Külmutatud marjad osutuvad väga õrnadeks, nende struktuur võib ebaõige sulatamise tõttu kergesti hävida. Seda tuleb teha ettevaatlikult, asetades anuma marjadega külmkappi. Õigesti sulatatud maasikad säilitavad oma kuju ja vitamiinid ning maitse ei erine värsketest. Saate seda niisama süüa ja siirupi põhjal valmistada erinevaid jooke.
Lisada võib talveks valmistatud maasikaid siirupis kohupiimavahud, isetehtud jogurtid, erinevad magustoidud, muffinid ja muud küpsetised.
Marjad jäävad puutumata, säilitavad oma vitamiinid ning siirup osutub läbipaistvaks ja lõhnavaks ning kauni rubiinivärviga. Lõpptulemuseks pole isegi mitte moos, vaid maitsev maasikamagustoit.
Maasikad siirupis, talveks konserveeritud, saavad maitsev lisand tee jaoks ja meenutab suve. Marju saab kasutada pirukate, pirukate ja pelmeenide täidisena. Siirupiga võid valada üle pannkoogid, vormiroad ja jäätis, sobib ka leotamiseks käsnkoogid ja muud omatehtud küpsetised.
Kogu küpsetusaeg: 30 minutit
Küpsetusaeg: 10 minutit
Saagis: 2 purki 0,5 l ja 1 purk 200 ml
Koostisained
- väikesed maasikad - 1 kg
- vesi - 250 ml
- suhkur - 350 g
- sidrunhape - noa otsas
Kuidas maasikaid siirupis keeta
Selle valmistamise jaoks on kõige parem valida küpsed ja magusad, kuid elastsed marjad, eelistatavalt väikesed - väikesed maasikad täidavad anuma tihedamalt, mis tähendab, et magustoit on rikkalik ja maitselt kontsentreeritum. Pesen marjad ja lasen vee nõrguda.
Eemaldan kõik varred ja lehed, kui neid on. Samal ajal saan lahti purustatud ja riknenud maasikatest, need võivad valmistise ära rikkuda.
Puhastesse, eelnevalt steriliseeritud purkidesse paken marjad tihedalt ääreni. Pakendamiseks on kõige mugavam kasutada väikesemahulisi anumaid: 200 ml, 500 ml, 700 ml. Saate neid steriliseerida mis tahes mugaval viisil (mikrolaineahi, ahi jne). Purgid loputan soodaga ja aurutan ning kaaned keedan vees. Üks kilogramm maasikaid pannakse kahte 500 ml purki ja väikese 200 ml purgi jaoks jääb veidi marju.
Järgmisena peate siirupi keema. Valan kogu suhkrukoguse korraga kulbisse ja lisan vee, segan puulusikaga läbi, panen pliidile, annan keema ja keedan 5 minutit tasasel tulel. Kõige lõpus lisan näpuotsatäie sidrunhapet.
Vala kuuma siirup (väga ettevaatlikult!) purkides olevatele maasikatele. See peaks ulatuma peaaegu kaela servani. Kui arvate, et siirupit on vähe, võite purkidesse lisada veidi keevat vett, kuid ärge üle pingutage, et see steriliseerimisel, kui marjad on valmis, üle ei voolaks oma mahl ja hõljuda pinnale.
Täidetud purgid katan steriliseeritud kaantega ja uputan “õlgadeni” kuuma (!) vee pannile. Stabiilsuse huvides asetan põhja alla kangatüki. Ja ma steriliseerin: mahutid mahuga 200 ml - 6 minutit; 0,5-liitrised purgid - 10 minutit. Kui kasutate suuri 0,7- või 1-liitriseid purke, siis steriliseerige vähemalt 15 minutit. Pöördloendus algab hetkest, kui vesi pannil keema läheb.
Kuumad maasikate purgid eemaldan ettevaatlikult keevast veest ja sulgen kohe. Kui plaanite toodet hoida külmkapis, siis sobivad keeratavad korgid. Kui tahad, et säilik säiliks keldris järgmise maasikasaagini, siis pane parem purgid kinni metallist kaaned võtmed kätte kummiribadega. Rullitud purgid tuleb pöörata tagurpidi, katta rätiku või tekiga ja jätta sellisesse vormi, kuni need täielikult jahtuvad, pärast mida saab need ära panna. lahe koht.
Optimaalsed säilitustingimused on kuiv kelder või külmkapp, see tähendab pime ja jahe koht. Maitsvat konserveerimist!
