Kuidas küpsetada ahjus Armeenia lavašši. Kuidas kodus lavašši valmistada – õhukese lavaši saladused

Lavašš - hapnemata tainas, mis on pannil küpsetatud ja maitseb nagu valge leib. Seda kasutatakse ettevalmistamiseks kihilised koogid, rullid, shawarma ja isegi Napoleoni kook. Või võite lihtsalt valmistada maitsva pita leiva juustu ja seentega või kasutada seda leivana. Kui selline roog on teie jaoks uudishimulik ja teil pole õrna aimugi, kuidas seda kodus valmistada, avaldame teile kõik tõelise Armeenia lavaši saladused.

Kuidas pita leiba valmistada - peamised toiduvalmistamise põhimõtted

• Õhuke lavašš (armeenia) on küpsetatud väga õhukese kihina ja näeb välja nagu paber. Selle valmistamiseks kasutatakse hapnemata tainast ilma pärmi või kergitusaineteta.
• Lavašši küpsetatakse ka vormileibade kujul, kuid selle retseptis on pärm ja mis tahes fermenteeritud piimatooted. Traditsioonilises versioonis valmistatakse sellist lavašši tandooris (teatud tüüpi tuleahju), kuid selle asemel kasutatakse edukalt kaasaegseid kööginõusid.
• Maitsva lavaši võti on suurepärane jahu. Ta peab olema lisatasu ja sõelutakse kaks korda. See on eelnevalt segatud vee (keefir) ja soolaga.
• Hapnemata tainas jäetakse pärast sõtkumist alati 20 minutiks, et muuta see elastsemaks. Pärmitaignat hoitakse umbes tund aega soojas kohas, et selle maht suureneks.
• Järjepidevus hapnemata tainas peaks olema väga tihe. Kuna leib küpseb õhukese kihina, tuleb see lahti rullida ja see on võimalik ainult siis, kui tainas on jäik. A pärmitainas see tehakse pehmemaks ja poorsemaks, et pärm saaks kerkida.

Kuidas valmistada Armeenia lavašši

See pita leib nõuab kolme lihtne toode, mis on alati käepärast.

Koostisosade loetelu:

• Jahu - 400 g.
• Sool - 2/3 tl.
• Vesi (vadak) - 225 g.

Lisaks peate valmistama spiraalikujuliste kinnitustega segisti.

Toiduvalmistamise etapid:

• Keeda vesi, lahusta selles sool ja lase veidi jahtuda (maksimaalselt 5 minutit).
• Võtke sügav kauss, valage sinna eelnevalt sõelutud jahu ja tehke sellesse väike lehter.
• Nüüd vala sisse kuum vesi taignasse ja kasuta taigna sõtkumiseks mikserit. Sõtkumisaeg: 5-7 minutit. Seejärel pane mikser kõrvale ja sõtku kätega tainast veel 2 minutit.
• Vormi taignast pall ja rulli see kokku toidukile. 20 minuti pärast gluteen paisub ja tainas muutub pehmeks.
• Järgmisena jagage tainas 8 võrdseks osaks ja rullige need õhukeseks kihiks.
• Kuumuta pann ja prae tortillad mõlemalt poolt.
• Aseta pitaleib märjale köögirätikule ja kata ka pealt, et see ära ei kuivaks ega katki ei läheks.

Kuidas valmistada Gruusia lavašši

See lavašš erineb armeenia omast puru poorse struktuuri, vähese soolasuse ja õrn aroom pärm.

Tooteloend:

• Jahu - 0,3 kg.
• Vesi - 0,2 l.
• Pärm (kuiv) - 1 tl.
• Sool ja suhkur - igaüks 1 tl.

Kuidas süüa teha:

• Sega omavahel sõelutud jahu ja kuivained ning sega.
• Tee jahu sisse süvend ja vala sisse sooja vett(temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 45⁰С).
• Sõtku pehme ja mitte liiga kleepuv tainas, jäta 1 tunniks sooja kohta seisma.
• Vormi tainast väikesed pallid.
• Vormi iga kukk kätega lamedaks koogiks.
• Aseta vormileivad võiga määritud ahjuplaadile ja tee sõrmega iga tüki keskele süvend.
• Kuumuta ahi ja aseta sinna küpsetusplaat. Küpseta lavašši küpsemiseni temperatuuril 220⁰C.
• Eemaldage pita leib ahjust ja katke rätikuga, kuni see on jahtunud. See hoiab ära paksu kooriku moodustumise.

Lavašš võib muutuda suurepärane alternatiiv leib, pealegi võib selle säilivusaeg ulatuda kuni 6 päevani. Head isu!

Sellise üldlevinud roa nagu lavašš puhul on selle kodus valmistamise retsept väga lihtne. Siit leiate üsna palju erinevaid tehnikaid erinevaid koostisosi. Kuid pikka aega peeti lavašši jahust ja veest valmistatud vormileivaks. Tavaliselt serveeriti seda leiva asemel peaaegu kõigi roogadega.

Tänapäeval on lavašš laialt levinud ja seda on veidi muudetud nii magusate kui ka soolaste täidistega. Kuid siiski tasub eristada erinevat tüüpi lavašš ja retseptid selle valmistamiseks kodus.

Paksu lavaši retsept

Internetist leiate suur hulk retseptid paksu pita leiva valmistamiseks kodus. Kuid kõige kuulsam ja maitsvam on pita leib, mis on valmistatud järgmistest koostisosadest:

• nisujahu - 500 g;
• Kuum vesi - 300 ml;
• Kuivpärm - 1 supilusikatäis;
• Sool, suhkur maitse järgi;
• Taimeõli - 60 g.

1. Jahu segatakse pärmiga ja lastakse seista.
2. Vahepeal keedetakse vesi ja segatakse õliga. See konsistents valatakse jahusse ja segatakse hoolikalt, et ei tekiks tükke.
3. Saadud mass jagatakse mitmeks osaks ja rullitakse 1 cm paksuseks.
4. Lavašši küpsetatakse ahjus kuni valmimiseni.

Armeenia lavašš

Armeenia lavašš sai suurim levik maailmas. Koduse toiduvalmistamise retsept on üsna tavaline ja lihtne. Igal perenaisel on erinev toiduvalmistamise protsess, kuid tulemus jääb samaks. Seda pitaleiba saab kasutada nii leiva asemel kui ka erineva keerukusega roogade valmistamiseks. Siin saate meenutada selliseid maiuspalasid nagu rullid mitmesugused täidised või twisters, mis on viimasel ajal saavutanud enneolematu populaarsuse.

Süüa teha Armeenia lavašš kodus vajame 3 tassi jahu näputäie soola ja klaasi veega. Kasutage ainult kuuma vett, vastasel juhul on tulemus täiesti erinev. Sõelutud jahusse tehakse süvend, millesse valatakse järk-järgult kuum vesi. Enne taigna lahtirullimist tuleks lasta sellel seista ja protsessi enda käigus proovida see täiesti õhukeseks kihiks rullida. Paksus oleneb sellest, millist panni kasutad. Peate küpsetama pita leiba keskmisel kuumusel ahjus või pliidil.

Usbeki lavašš: omatehtud retsept

Seda tüüpi lavaši valmistamiseks pidage meeles, et see osutub õhuliseks ja pehmeks. Sellepärast kasutatakse siin pärmi. Pita leiva jaoks peaksite varuma järgmisi koostisosi:

• Jahu - 5 klaasi;
• Sool 1 spl;
• Suhkur 0,5 spl;
• presspärm - 5 grammi;
• Eelsoojendatud vesi - 150 g;
• Keefir - 150 g;
• Seesam.

Usbeki lavaši kodus valmistamise retsept:

1. Jahu segatakse kuivpärmi, soola ja suhkruga.
2. Keefir segatakse veega ja valatakse jahu.
3. Jäta tainas sooja kohta puhkama.
4. Vormime lapikud koogid, lamedame keskelt ja paneme ahju valmimiseni.
5. Pärast seda saate saadud pita leiba kaunistada.

On veel üks retsept Usbeki lavašš piimas, mis sisaldab järgmisi komponente:

• Jahu - 5 klaasi;
• Sool 1 spl;
• Suhkur 0,5 spl;
• Pärm - 1 teelusikatäis;
• Vesi - 150 g;
• Piim - 150 g;
• Küpsetuspulber - 16 g;
• Või - ​​100 g;
• Muna (ainult munakollane).

Toiduvalmistamise retsept on järgmine:

1. Valage kuumutatud piim anumasse võid, segades jahu ja küpsetuspulbriga.
2. Lisa maitse järgi soola ja suhkrut.
3. Lase tainal puhata ja kerkida.
4. Valmistame väikesed koogid, mille pintseldame hoolikalt munaga.
5. Pange ahju ja oodake, kuni see küpseb.

Gruusia lavašš

Gruusia lavaši kodus valmistamise retsept erineb veidi selle koostisosade koguses. See hõlmab selliseid komponente nagu:

• Jahu - 350 gr;
• Vesi 40 ml;
• Sool 1 tl. lusikas;
• Võite lisada näputäis suhkrut;
• presspärm - 30 grammi.

1. Klaasis kuumas vees segage pärm ja sool.
2. Segu valatakse jahu, mis on eelnevalt sõelutud. Tainast sõtkutakse, kuni saadakse homogeenne konsistents.
3. Järgmiseks vormitakse pitaleivad, mis on vormitud piklike lapileibade kujul. Nende keskel on süvend.
4. Pitaleib pannakse ahju ja küpsetatakse kuldpruuniks.
5. Pitaleiva pehmemaks muutmiseks mähkige see märja rätiku sisse ja laske sellises olekus umbes pool tundi seista.

Õhuke lavašš: omatehtud retsept

• Vesi - 300 ml;
• Jahu - 0,5 kg;
• Või - ​​2,5 supilusikatäit;
• Pärm - 10 g kuivpärm;
• Suur näputäis soola.

Toiduvalmistamise retsept õhuke pita leib kodus on lihtne:

1. Jahu sõelutakse hapnikuga rikastamiseks läbi sõela.
2. Kaussi soola valatakse jahu küngas. Tainast sõtkutakse, kuni see saavutab normaalse konsistentsi.
3. Tainas asetatakse sisse lahe koht lõõgastumiseks. Pärast seda laotakse praepannile eelnevalt õhukeseks rullitud koogid.
4. Lavašš küpsetatakse mõlemalt poolt ilma õli lisamata kuldpruuniks.

Pärmivaba lavašš

Seda tüüpi roogade valmistamiseks vajame:

• 0,5 kg jahu;
• 200 ml vett;
• muna;
• 60 g võid;
• 50 g taimeõli;
• Soola maitse järgi.

1. Jahu hapnikuga küllastamiseks tuleks see enne protsessi korralikult läbi sõeluda.
2. Järgmisena lisa kuum vesi ja sega.
3. Et muna ei tarduks, lase tainal jahtuda ja alles siis lisa kõik ülejäänud ained.
4. Ära rebimine väikesed tükid, tuleks need lahti rullida ja pannil praadida.

Tasub arvestada, et toiduvalmistamisel ei saa kasutada õli ega rasva. See aitab vältida rasvast ja kõrbenud maitset. Veel üks nüanss, mida tuleks arvesse võtta, on see, et pita leiba on parem veidi alla küpsetada.

Kuidas kodus õhukest pita leiba valmistada (videoretsept):

Kui küpsetate seda sageli maitsev roog, siis aitab lavašši jaoks mõeldud taignapann teid oluliselt hõlbustada. See muudab toiduvalmistamise protsessi palju kiiremaks.

Maitsev, ahvatlev, suussulav shawarma, tahad seda lihtsalt kodus valmistada. Kuid mitte iga selle suupiste järgija ei tea, kuidas shawarma jaoks pita leiba valmistada. Tegelikult pole midagi keerulist, kõik manipulatsioonid tehakse kodus, kasutades saadaolevaid komponente. Täna tutvustame teile juustu, sinepi, armeenia, tomati, pärmi, pärmivaba ja muude lavaši variatsioonide retsepte. Proovi ja naudi!

Lavašš shawarma jaoks: "klassikaline"

• pärm - 7 gr.
• jahu - 720 gr.
• granuleeritud suhkur, sool - igaüks 8 g.
• vesi - 240 ml.
• taimeõli - 50 ml.

Kõigepealt kirjeldame, kuidas põhi (tainas) valmistatakse, ja allpool kirjeldame täpselt, kuidas pita leiba küpsetada.

1. Niisiis, me ühendame sooja filtreeritud veega granuleeritud suhkur ja soola, lisage pärm.

2. Sõelu jahu anumasse, vala juurde eelnevalt valmistatud veesegu ja õli ning sega samal ajal.

3. Kui mass on paks ja homogeenne ega kleepu käte külge, tuleb see katta puuvillase rätikuga ja jätta kolmandik tunniks “hauduma”. Siis võite hakata küpsetama.

Lavašš shawarma jaoks ilma pärmita

• jahu - 720 gr.
• vesi (võib asendada vadakuga) - 240 ml.
• sool - 8 gr.

1. Kui kasutatakse vett, tuleb see eelkuumutada 35 kraadini. Viige vadak toatemperatuurile.

2. Sega vedelik soolaga, lisa väikeste portsjonitena mitu korda sõelutud jahu. Segage.

3. Lõplik tainas ei tohiks rebeneda, sest seda tuleb enne küpsetamist palju venitada. Sõtkumine toimub kuni elastse aluse saamiseni.

4. Ilma pärmita vormileiba on lihtne valmistada, täpselt nagu klassikalise skeemi järgi shawarma pita leiba valmistamine. Pärast sõtkumist laske töödeldaval detailil umbes pool tundi kodus seista.

Lavašš pärmiga

• jahu (sõelutud) - 480 gr.
• pärm - 7 gr.
• vadak - 230 ml.

1. Sega pärm jahuga, lisa näpuotsaga soola. Soojendage vadak eelnevalt ja valage see lahtiste koostisosade hulka.

2. Sõtku, seejärel jaga kogu maht umbes 6 cm läbimõõduga pallideks, aseta üksteisest eraldi, kata rätikuga ja jäta 45 minutiks kõrvale.

Juustupita leib shawarma jaoks

• juust durum(riiv) - 90 gr.
• jahu - 240 gr.
• granuleeritud suhkur - 15 gr.
• või - 60 gr.
• vesi - 130 ml.
• pärm - 9-10 gr.
• sool - 7 gr.

1. Sega esmalt retsepti järgi kuumutatud vesi granuleeritud suhkru ja pärmiga. Lisage sool, juustulaastud, sõelutud jahu 2-3 korda. Sulata või ja lisa see siia.

2. Sega koostisained ühtlaseks massiks, seejärel jaga mitmeks võrdseks osaks. Parem on see kohe jaotada 5 cm läbimõõduga pallideks.

3. Määrake see 10-15 minutiks. Seejärel sõtku uuesti, alusta vormileibade rullimist ja edasi küpsetamist (tehnoloogiat kirjeldame allpool).

Armeenia lavašš viinaga

• munad - 1 tk.
• jahu - 950 gr.
• päevalilleõli - 50 ml.
• sool - 10 gr.
• vesi - 300-320 ml.
• viin - 25 ml.

See retsept sobib neile, kes ei tea, kuidas shawarma jaoks tõelist Armeenia lavaši valmistada. Professionaalsetes pagaritöökodades ja kodus küpsetatakse seda traditsiooniliselt viinaga taignast.

1. Sega õli ja sool, vala see segu vette. Aseta kastrul pliidile ja tõsta esimeste mullideni.

2. Eraldi sõelu jahusegu mitu korda läbi, tee segusse süvend ja murra sinna muna. Vala juurde viin, sega ühtlaseks ilma tükkideta.

3. Nüüd vala segu kastrulist aeglaselt jahupõhjale. Sega samal ajal. Kui segu on osaliselt jahtunud, sõtku kätega.

4. Veereta palliks, mässi kilesse ja aja 1,5 tundi. Selle aja jooksul tuleb tainast üks kord sõtkuda.

5. Kui määratud aeg saab läbi, jagage kogu ruumala suurusteks pallideks kana muna. Rulli lahti ja valmistu küpsetamiseks.

Lavašš tomatimahlaga

• pärm - 8 gr.
• jahu - 450 gr.
• tomatimahl - 200 ml.
• vürtsid - maitse järgi

1. Kui mahl pole soolatud, maitsesta see soola ja maitseainetega oma maitse järgi. Sisestage pärm, oodake, kuni see lahustub, ja lisage väikeste portsjonitena jahu.

2. Sõtku sisu läbi, jäta pooleks tunniks sooja kohta seisma. Seejärel sõtku sisse jahu ja jaga mitmeks tennisepalli suuruseks tükiks. Kata, aja veel veerand tundi ja rulli lahti.

Sinepipita leib shawarma jaoks

• sinep - 30 gr.
• jahu - 250 gr.
• taimeõli- 50 ml.
• vesi - 240 ml.
• sool, kuivatatud ürdid - teie äranägemisel

Kuna shawarma jaoks pita leiva valmistamine on üsna lihtne, järgige seda lihtsad juhised kodus.

1. Lahusta sinep, näpuotsatäis soola ja õli vees. Saada homogeenne mass tulel, oodake, kuni see keeb. Kui mullid ilmuvad esimest korda, valage vedelik jahukaussi.

2. Sega koostisained hoolikalt läbi ja oota jahtumist. Pärast seda rullige tainas julgelt võimalikult õhukeseks. Selle tulemusel saad vormileiva, mis tuleb lihtsalt küpsetada.

Tehnoloogia pita leiva küpsetamiseks shawarma jaoks

1. Jaga valmis tainas portsjoniteks tükkideks. Rulli toorikud sisse õhukesed vormileivad. Selle manipuleerimise ajal ärge unustage tainast heldelt jahuga piserdada. Koogi paksus peaks olema umbes 2 mm.

3. Valmis pitaleib piserdage kindlasti pihustuspudelist veega või katke niiske marliga. Nii jäävad koogid pehmed. Kui pitaleib on jahtunud, viige see kuivamise vältimiseks kotti.

Pärast kõigi retseptide uurimist ja küpsetustehnoloogiaga tutvumist ei ole raske mõista, kuidas pita leiba valmistada. See vormileib sobib ideaalselt shawarma jaoks ja muude rullide valmistamiseks kodus.

Õhuke armeenia lavašš on traditsioonide ja rikkaliku ajalooga eriline leib. Suuremal määral on see traditsiooniline ja Aasia köök. Kuigi meie perenaised on juba suutnud sellesse armuda ja osasid hinnata kõiki selle eeliseid. Tavaliselt ostame seda nisujahust valmistatud hapnemata vormileiba supermarketitest või leivalettidest. Kuid vähesed koduperenaised teavad, et õhukest Armeenia lavašši on täiesti lihtne ise kodus, otse praepannil valmistada. Noh, kuidas seda teha, räägib ta teile täna samm-sammult retsept, kogu protsessiga kaasnevad fotod.
Nimekiri vajalikke koostisosi Lavaši valmistamiseks läheb vaja väga vähe: jahu, vett, soola ja taimeõli. Selle ettevalmistamiseks kulub vaid pool tundi. Valmis vormileiba saab oma äranägemise järgi kasutada paljudes roogades: rullides, lasanjes ja isegi koogis. Ja maitse kodune toode, oluliselt parem kui ostetud toode.

Kui olete fänn, siis valmistage see lihtne Armeenia lavašš kodus. Pehmete, maitsvate ja kuldsete vormileibade söömine pakub teile maksimaalset naudingut. Märgin, et kuigi teie ja mina valmistame vormileibasid kõige lihtsamalt ja kõige paremini kiirel viisil neid pannil praadides, aga armeenia lavašši võid ka ahjus küpsetada. Kui valite viimase meetodi, laotakse küpsetusplaadile lahtirullitud taignaleht, mis asetatakse küpsetamiseks 3-4 minutiks 230°C-ni kuumutatud ahju.

Õhuke pita leib pannil, retsept koos fotoga

Nisujahu - 1 tass
Joogivesi - 1/3 tassi
Sool - noa otsas
Köögiviljad rafineeritud õli– 1 supilusikatäis

Ettevalmistus

1. Nisujahu vala sügavasse kaussi.

3. Lisage väikeste portsjonitena järk-järgult vett, milles esmalt lahustame soola.

4. Alusta taigna sõtkumist. Seda tuleb teha käsitsi. Esialgu võib tunduda, et vett on vähe, kuid ära kiirusta seda lisama.

5. Jätkake taigna sõtkumist kätega umbes 10 minutit, ajades seda sõrmede vahel, kuni tainas on sile ja tihe. Kui see kergelt kausi ja käte küljest lahti tuleb, on see valmis. Töö lihtsustamiseks võid taigna sõtkuda köögikombaini abil.

6. Vormi tainast pall, mässi kilesse ja jäta pooleks tunniks seisma. Siis muutub see elastsemaks ja kergemini lahti rullitavaks.

7. Selle aja möödudes jagage tainas 4 võrdseks osaks.

8. Rulli iga taignatükk taignarulli abil õhukeseks, umbes 2 mm. Soovi korral võid noaga anda sellele ümmarguse või kandilise kuju või jätta selle niisama.

9. Venitamiseks riputage tainas kõrgele, tagurpidi klaasile. See ei rebene, see on väga painduv, plastiline ja painduv.

10. Kõige kuivem suur praepann soojendage, tehke seda keskmine kuumus ja pane pitaleiba sisse. Ta ei heida sirgelt pikali, vaid võpatab. Aga pole midagi, pärast seda võtab see ühtlase kuju. Prae pitaleiba mõlemalt poolt 1 minut.

11. Praepannilt eemaldatud valmis pitaleivad jäävad veidi kõvaks, mis võib põhjustada pragunemist. Seetõttu kandke need üle märgade salvrätikutega, et need oleksid tasandatud, painduvad ja elastsed. Hoidke neid nii umbes 20-30 minutit.

12. Kas kasuta valmis pitaleivad kohe ettenähtud otstarbel või pane kilekotti, et need ilmastiku eest ei läheks ja säilita leivakonteineris kuni 7 päeva.

Head isu!

Minu perele meeldis väga idee teha omatehtud hapnemata koogid. Neile, kes on toetajad õige toitumine ja üritab pärmiga tehtud küpsetisi mitte süüa, samuti ei talu munavalge taignas on Armeenia lavašš tõeline leid. Lisaks on seda lihtne kodus valmistada.

Soovitan vaadata teist retsepti õhukese pitaleiva valmistamiseks pliidil või ahjus.

Liituge grupiga Maitsev köök VKontakte'is tellige uued retseptid (mõlemad vormid asuvad saidi paremal küljel).

Lugupidamisega Lyubov Fedorova.

Värskelt küpsetatud vormileiva võrgutavad aroomid kutsusid teid väikesesse kiviseintega hoonesse, mis lõi erilise atmosfääri. Maja sisehoovis on hinnatud tonir (spetsiaalne pliit), milles naised teevad imesid – iga päev töötavad nad tundide kaupa, et luua aromaatset, maitsvat, krõbedat või, vastupidi, pehmet lavašši.

See oli tõesti ilus maahommik: see lõhnab maitsev toit, puit, külarahvas ammu jalul, toniiri aia tagant paistavad jalutavad kanad. Koputasime uksele ja läksime sisse.

— Tere hommikust. Kas ma võin sinu juurde tulla?

"Olgu, okei, tulge sisse," vastas üks Kima-nimeline pagar.

Omanike maja seinal ripub armeeniakeelse lavaši hümn:

Armeenia lavašš on armeenlaste olemus,
See on leib - usk, palve, prosvira.
Armeenia leib on meie pühamu,
Me palvetasime, me palvetame ja me palvetame."

Jerevanist mitte kaugel, külas nimega Akhtsk küpsetatakse ühte kõige enam maitsev pita leib Armeenias.

© Sputnik / Asatur Yesayants

Lavaši retsept

Toas on suur metallist anum, nagu hiiglaslik pann või küna, milles saab sõtkuda tainast. Pagarid võtavad tainast tüki, lõikavad selle, valmistavad lapikud koogid, millest hiljem kerge käeliigutusega sama kaalu ja kujuga pallid tehakse.

"Alustame varahommikul. Oleme juba kell 9 kohal," ütleb Kima ja lisab toores pita leib käest kätte, oksendades.

Järgmisena võtab Sputnik Armeenia portaali vestluskaaslane vormileiva, venitab selle spetsiaalsele ovaalsele padjale ja kummardub seejärel madalale, et kätt kiiresti ja osavalt liigutada, et kleepida seestpoolt traditsiooniline Armeenia leib toniri leegitsevatele seintele.

Samal ajal kui kaks teist naist laual tainast sõtsid ja seejärel spetsiaalse taignarulliga lahti rullisid, hakkas Kima laulma. Peenikese häälega laulis ta rahvalaulu ja langetas piinlikust silmad.

© Sputnik / Asatur Yesayants

Ta selgitas, et varem laulis ta paremini, kuid nüüd oli ta hääl kahanenud ja ta oli külmetanud. Sõna otseses mõttes 40 sekundi pärast rebitakse valmis pitaleib osavate kätega peenikese metallvarda abil toniri seintelt lahti.

Naljakad märgid

Majaomanik Zarik tuli meie juurde, kostitas meid virsikukompotiga ja rääkis taignaga seotud naljakaid lugusid.

"Meil oli vanaema Voskehat, kui ta hakkas haigutama, andis ta kohe häirekella, et ta oleks kohe valjult tainast näkku löönud, ja viskas siis tükid toonerisse ja ootas, kuni nad "Nad lõhkevad," naeratas Zarik "Kui tainas lõhkes, siis see on kõik, kurja silm eemaldatakse."

Katse abil saab kunagi kindlaks teha sündimata lapse soo! Zarik rääkis, et toniiri sisse visati taignatükid. Selle tulemusena võis testi vorm määrata, kas rasedal naisel on poiss või tüdruk.

Sel ajal nägime, et pita leibasid on aina rohkem. Enne küpsetamist kuumutatakse toniiri põhjas olevate puidu põletamisega. See on ka üks maitsva toidu saladusi.

Ja selgub, et paljude külaelanike majades on pita leiba varu kogu talveks - terved mäed laudadel. Kunagi ei tea.

© Sputnik / Asatur Yesayants

Lavašš on armeenlaste uhkus

2014. aasta novembris võttis valitsustevaheline vaimse kultuuripärandi kaitse komitee Armeenia lavaši küpsetamise traditsiooni UNESCO inimkonna vaimse kultuuripärandi esindusnimekirja.

Taotluse koostasid Riikliku Teaduste Akadeemia arheoloogia ja etnograafia instituut, kultuuriministeerium ja UNESCO Armeenia riiklik komisjon. Seega on esinduslik nimekiri täienenud neljanda Armeenia kultuuripärandiga.

Varem hõlmas see: armeenia khachkarite (kiviristide) loomise sümboolikat ja viimistlemist armeenia keeles muusikainstrument duduk ja keskaegne armeenia eepos Sasuni David.