Roosa lõhe soolamine tükkideks. Naturaalne roosa lõhe soolaga

Punast kala hinnatakse nii maitsva delikatessina kui ka a tervislik toit. Kui roosat lõhet ise marineerida, võib hõrgutist tarbida igal aastaajal. See on ökonoomne ja lihtne. Kala küpsetamiseks on palju retsepte.

Kui värsket saaki pole võimalik osta, kasutavad nad külmutatud tooteid. Igaüks saab õppida roosa lõhe soolamise nõtkusi pärast külmutamist. Soolatud kala saab kasutada erinevate roogade jaoks.

Kuidas valmistada külmutatud roosat lõhet soolamiseks?

Sulatage kala kasutades kuum vesi või mikrolaineahjud on keelatud. Rümm peaks jahedas kohas järk-järgult maha tulema. Selleks sobib kõige paremini külmiku alumine riiul.

Vaja on oskusi, kuidas rümba korralikult soolamiseks ette valmistada. Roosal lõhel kooritakse soomused maha. Peaksite vabanema peast, sabast ja uimedest. Kõht lõigatakse, sisikond eemaldatakse ja rümp loputatakse. Tavaliselt lõigatakse toode fileeosadeks. Filee võib vastavalt soovile jätta ilma nahata või koos sellega. 10 cm sabaosa ei kasutata.

Soolamiseks valige kuivmeetod või soolvees (märg). Kuivatamiseks puistatakse ettevalmistatud kala soola ja vürtside seguga. See lihtne marineerimine V oma mahl, mis lahustab soola, küllastades seeläbi kogu kala marinaadiseguga.

Märgmarineerimiseks vajate marinaadi, soolvett ja mahla. Kala valmistatakse külmas kastmes leotades. Roosa lõhe kaaviari on ka soolatud.

Lihtne kuivatustehnika

Kilogrammi roosa lõhe jaoks on vaja 3 supilusikatäit suhkrut ja soola. Nii saab lõhet mõnusalt soolata. Sulatatud kala puhastatakse ülejäänud soomustest. Lõika ära mittevajalikud osad, mida kasutatakse kalasupi valmistamiseks. On vaja vabaneda selgroost ja suurtest luudest. Naha sisse jääb kaks fileed. Lõika iga osa pooleks või jäta filee niisama.

Soolast ja suhkrust valmistatakse lihtne segu, mida tuleb igale tükile puistata. Asetage roosa lõhe anuma põhjale, nahk allpool. Tooted puistatakse üle ülejäänud vürtsidega.

Kala soolatakse külmkapis päev-kolm, selle aja jooksul keeratakse tükid kaks korda ümber. Pärast toodete soolamist pühkige ülemine osa paberrätikuga. Näpunäide: tükkide mahlamaks muutmiseks võite neid määrida väikese koguse taimeõliga.

Kui soovite teada, kui kaua kuivmeetodil kala soolata, saate seda teha 15–20 minutiga. Kergelt soolatud tooted valmivad päevaga ja 3 päeva pärast on soolane maius valmis.

Kodune marineeritud

Märgsoolamiseks piisab ühe rümba jaoks liitrist veest, kolmest supilusikatäit soolast, kahest suhkrust, loorberilehest, lusikatäiest kuiva sinepit ja kümnest pipraterast.

Kui roosat lõhet soolatakse kodus marinaadis, siis rümp tükeldatakse ja lõigatakse tükkideks, hoides 5 sentimeetri laiust. Soolvee valmistamiseks segage kõik koostisosad, keetke ja pärast tule väljalülitamist jahutage, kuni joogi temperatuur on võrdne toatemperatuuriga.

Kui marinaad on jahtunud, vala see kalatükkidele ja kata anum kaanega. Asetage maitsev aromaatne delikatess soolvees 8–12 tunniks jahedasse kohta. 3 päeva saab vastu, aga mitte rohkem. Vedelikust eemaldatud roosa lõhe viiakse puhtasse anumasse, kus seda hoitakse õlis.

Tangeriinides

Roosa lõhet saab kodus soolata tsitrusviljadega. Vaja läheb kahte kalafileed, mandariine (4 tk.) või apelsine (2 tk.), soola. Tükelda terve kala või kasuta valmis fileed. Fruktiinidelt kooritakse koor maha ja eraldatakse viilud. Iga viil tuleb lõigata 5-millimeetristeks tükkideks.

Üks filee asetatakse anumasse. Sool puistatakse peale ja pool viljast pannakse välja. Aseta peale teine ​​osa kalast, maitsesta korralikult soolaga ja lisa ülejäänud mandariinid või apelsinid. Sulgege anum tootega tihedalt ja jätke päevaks seisma. Lõhet meenutav aromaatne, õrn ja mahlane delikatess.

Kui kiiresti lõhekala soolatakse?

Roosa lõhe või lõhe valmistatakse tervena, kuid roosa lõhe on parem soolada tükkidena. Kilogrammi kala jaoks vajate supilusikatäit suhkrut ja kahte soola. Hõõru koostisainete segu igale tükile või kalale. Võtke puuvillane riie või marli. Lõhe või roosa lõhe rümp on vaja sellesse tihedalt mähkida.

Toode peaks külmikus seisma riides nädal aega. Kergelt soolase maiuse saamiseks piisab 5 päevast. Valmis kala puhastab nahka. Roosa lõhefilee lõigatakse terava nurga all õhukesteks viiludeks. Ülejäänud soolased tükid pakitakse ja asetatakse külmkapi riiulile.

Lõhe soolamise meetod

Enne roosa lõhe soolamist samal viisil, nagu lõhe valmistatakse, lõigake kala fileeks. Kala kilogrammi kohta läheb vaja jäme sool kolme supilusikatäie koguses, granuleeritud suhkur vajate 3 spl. lusikad, 3 loorberilehte, hunnik peterselli tilli ja värskelt jahvatatud musta pipraga, piisab tasasest teelusikast.

Suhkur segatakse soolaga ja puistatakse lõhele (roosa lõhe). Pipar langeb. Rohelised laotakse okstena ja ühtlase kihina liha peale. Üks välisfilee asetatakse teise peale, mõlema lihapool sissepoole. Kala mähitakse puhta riidetüki või marli sisse.

Kandikul olev kalapakk asetatakse kaheks päevaks külmkappi. Pärast päevast soolamist pööratakse liha ümber. Kui liha on täielikult soolatud, võtke see välja ja peske kogu sool maha.

Nõuanne: Et kalavalmistus oleks võimalikult maitsev, piserdatakse lõhe või roosa lõhe enne serveerimist sidrunist pressitud mahlaga.

Mida pead teadma roosa lõhe soolamise kohta?

Roosa lõhe kodus soolamiseks peate kasutama klaasist, plastist või savist nõusid.

Roosa lõhe kaaviar valmistatakse kas samamoodi nagu kalafilee või soolatud roosa lõhe kaaviar kodus võetakse eraldi. Eemaldage kile ja valage marinaad 200 grammi vett, 2 tl soola ja lusikatäis suhkrut.

Piima soolamine on vajalik samamoodi nagu kaaviar. Kõik marinaadi komponendid segatakse, keedetakse, jahutatakse ja infundeeritakse 3 tundi.

Roosa lõhe kaaviari kodus soolamine on maitsev ja kiire.

Soolalõhe on suurepärane roog mis kaunistavad iga lauda. Enamasti hoitakse aga sellist hõrgutist pühadeks ja süüakse hõrgutisena, mida igapäevases toidukorras ei saa selle kalliduse tõttu lubada. Kahjuks on lõhe väga kallis ja igaüks ei saa seda endale lubada isegi pühadeks. Viimasel ajal võib sageli kuulda, et lõhe kvaliteet on kehvemaks läinud puuris kasvatamise tõttu, kus kala peaaegu ei liigu ja saab suure annuse antibiootikume. Samuti on kala toonitud, et liha värv muutuks rikkalikumaks. Need meetmed vähendavad järsult toote kvaliteeti. Sellises olukorras on parem pöörata tähelepanu lõheperekonna kodumaisele saagile - roosale lõhele. Roosa lõhe on väga tervislik, rikas mineraalide ja vitamiinide poolest ning mis peamine, see on kinni püütud looduslikud tingimused. Roosa lõhe hind kauplustes on lõhe või forelliga võrreldes julgustav. Roosa lõhe soolamiseks on palju viise, mida nimetatakse lõhelaadseks, kuna need maitsevad sarnaselt.

Uurisime hoolikalt roosa lõhe marineerimise nüansse, et selle maitse läheks soolalõhe. Kutsume teid tutvuma peamiste retseptidega ja valima endale sobiva.

Peamine erinevus roosa lõhe ja lõhe vahel ning “lõhe jaoks” soolamise peamine saladus

Üleval - lõhe, all - roosa lõhe

Roosa lõhe, nagu lõhe, kuulub lõheliste perekonda. Samas on see lõhega võrreldes vähem rasvane. Kalal on ka mõru maitse. Seetõttu on roosa lõhe “lõhe jaoks” marineerimise peamine saladus järgmine: päevalilleõli lõhnatu ja õige segu marineerimiseks.

Õli muudab roosa lõhe liha sarnaselt lõhelihaga rasvasemaks ja marineerimissegu eemaldab mõru maitse.

Mida peenemaks liha soolamiseks lõigata, seda vähem aega kulub roosa lõhe “nagu lõhe” valmistamiseks.

Kuidas valida soolamiseks kvaliteetset roosat lõhet

Värskelt püütud roosa lõhe

Mõelgem põhipunktidele, kui valite soolamiseks roosa lõhe. Kui te pole Kaug-Ida elanik, ostate tõenäoliselt külmutatud kala. Parem on eelistada rookimata tervet roosat lõhet. Siis suureneb tõenäosus, et kala jõudis teie toidulauale muutumatul kujul (otse merest). Värskelt püütud roosa lõhe ostmisel pöörake tähelepanu sabale ja silmadele. Saba ei tohiks olla kuiv (märk pikaajaline ladustamine

) ja silmad ei tohiks olla hägused. Silmad muutuvad pikaajalisest külmumisest häguseks.

Kui ostate külmutatud, siseelunditeta roosa lõhet, pöörake tähelepanu järgmistele punktidele:

Lõpustel puudub tumerohekas toon (mädaneva kala tunnus)

Kala kuju peab olema õige, uimed ja saba terved. Vastupidine näitab korduvat sulatamist ja külmutamist.

Kui kala on juba roogitud, siis vaadake kõhu värvi. See peaks olema roosaka värvusega. Kõhu kollasus viitab roosa lõhe ebaõigele hoidmisele ja pikaajalisele letil lamamisele.

Roosa lõhe kõhu värvus peaks olema roosa! Roosat lõhefileed ostes vaatame jälle selle värvi. Filee peaks olema roosa värv

ilma valgete, kollaste ja hallide varjunditeta. Lõhn peaks olema värske.

Roosa lõhefilee värvus on roosa ilma kollasuse või hallide varjunditeta

Samm-sammult retseptid roosa lõhe valmistamiseks "lõhe jaoks"

Roosa lõhe “lõhe all” soolvees

1. Koostis:
2. Külmutatud roosa lõhe - 1 kg;
3. laua- või meresool (jäme) - 4-5 supilusikatäit;
4. Keedetud vesi - 1 liiter;

Taimeõli, lõhnatu.

1. Menetlus:

   Roosa lõhe ettevalmistamine soolamiseks. Ootame, millal meie kalad veidi sulavad toatemperatuur

   või külmiku alumisel riiulil.

   Lõikame ära pea ja uimed, võtame siseküljed välja ja peseme seestpoolt korralikult puhtaks.

   

   Eemaldage nahk, eraldage liha luudest ja lõigake osadeks.

   

   Roosa lõhe liha eraldamine kontidest

   

   Eemaldage nahk kööginoaga

Lisage liitrisse jahutatud keedetud vette 4-5 supilusikatäit lauasoola (joodeerimata), segage kõik põhjalikult, kuni see on täielikult lahustunud.



Sega sool ja keedetud vesi hoolikalt läbi

2. soola.

   Aseta roosa lõhe tükid soolvette ja jäta 15–30 minutiks seisma. Mida kauem seda hoiame, seda soolasem on kala.

   

   Leota roosat lõhet soolvees 15-30 minutit

   Võtame soolveest tükid paberrätikule ja laseme soolveel veidi aega nõrguda.

   Viige plast- või klaasnõusse ja veega taimeõli lõhnatu.

   

   Viige roosa lõhe tükid spetsiaalsesse kaussi ja lisage taimeõli

   6 tunni pärast on roosa lõhe valmis.

3. Roosa lõhe valmib 6 tunniga.

Roosa lõhe “lõhe jaoks” ilma soolveeta suhkruga

Roosa lõhe “lõhe all” soolvees

1. Roosa lõhe - 1 kg;
2. Lauasool- 3 supilusikatäit;
3. Taimeõli, lõhnatu.

Ettevalmistusprotseduur:

Kõlblikkusaeg: külmkapis kuni 5 päeva.

Roosa lõhe lõhe ja sidruniga

Roosa lõhe “lõhe all” sidruniga on üks enim populaarsed retseptid marineerimine

Roosa lõhe “lõhe all” soolvees

1. Roosa lõhe - 1 kg;
2. Granuleeritud suhkur - 1,5 supilusikatäit;
3. Lauasool - 1 supilusikatäis;
4. Jahvatatud must pipar - 1 näputäis;
5. lõhnatu taimeõli - 100 ml;
6. Sidrun - 2 tükki.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika roosa lõhefilee tükkideks.

   

   Lõika roosa lõhefilee tükkideks

2. Sega sool suhkru ja pipraga.

   

   Sega sool, suhkur ja pipar

3. Lõika sidrunid õhukesteks viiludeks.

   

   Lõika sidrunid õhukesteks rõngasteks

4. Hõõru iga tükk hapukurgiseguga ja aseta kihiti nõusse.

   

   Hõõru iga roosa lõhefilee tükk marineerimisseguga.

5. Jaotage sidrun ühtlaselt roosa lõhe kihtide vahel.

   

   Aseta sidruniviilud roosa lõhe kihtide vahele

6. Anname kalale soolamiseks 10 tundi.
7. Järgmisena lisa roosale lõhele taimeõli ja lase veel 3 tundi tõmmata.
8. Serveerida võib roosat lõhet “lõhe all”!

Kõlblikkusaeg: külmkapis kuni 7 päeva.

Roosa lõhe “lõhe all” kilekotis

1. Roosa lõhe (filee) - 1 kg;
2. Lauasool - 3-4 supilusikatäit
3. Jahvatatud must pipar - näputäis;
4. Sinepipulber - 1 supilusikatäis;
5. Koriander - näputäis;
6. Taimeõli - 150 grammi.

Küpsetusprotsess:

1. Eraldame roosa lõhefilee luudest ja nahast.
2. Ilma osadeks lõikamata hõõru filee mõlemale poolele soola, suhkru ja pipra segu.
3. Keera kala rulli ja pane kilekotti. Seome koti tihedalt kinni ja pakime küpsetuspaberisse.
4. Jäta ööpäevaks külmkappi seisma, seejärel keera rull teisele poole ja jäta veel 24 tunniks seisma.
5. Järgmisena eemalda liigne sool paberrätikuga ja maitsesta taimeõliga.
6. Roosa lõhe “lõhe jaoks” on valmis!

Säilivusaeg külmikus on kuni 5 päeva.

Video: erinevad retseptid roosa lõhe valmistamiseks "lõhe jaoks"

Samm-sammult retseptid roosa lõhe valmistamiseks "lõhe jaoks"

Roosa lõhe “lõhe all” suhkruga

Roosa lõhe “lõhe all” küüslauguga

Praegu ei saa paljud inimesed endale lubada osta päris looduslikest tingimustest püütud lõhet. Roosa lõhe tuleb meile appi, õige tee soolamine ja hästi valitud koostisosad ei maitse halvemini kui lõhe. Peaasi, et poes või turul kala valikul olla ettevaatlikum ja kasutada ainult õiged koostisosad hapukurgi jaoks. Sinu soolaroosa lõhe kaunistab iga pühadelauda ning madal hind võimaldab seda hõrgutist nautida ka tavalisel päeval. Soovime teile toiduvalmistamisel edu ja head isu!

Punane kala on paljudes riikides populaarne delikatess, mis sisaldub igapäevases toidus ja serveeritakse pühade ajal. Väga levinud viis punase kala valmistamiseks on selle soolamine ja meie artiklis räägime sellest, kuidas roosat lõhet kodus soolata.

Roosa lõhe kodus soolamine on kiire ja odav kala valmistamise meetod, tänu millele saab lõpptoodet mõnda aega külmkapis hoida ja serveerida erinevaid valikuid. Näiteks soolatud roosa lõhe võib saada võileibade, suupistete, suupisterullide, täidetud pannkoogid, salateid või lihtsalt serveerida eelroana ja lisandina lisanditele. Niisiis, võileivad soolatud roosa lõhega - suurepärane viis rahuldada ootamatult saabuvate külaliste või kehva isuga kapriissete laste nälga. Roosa lõhe marineerimiseks on ka palju retsepte ja neid kõiki on lihtne teostada. Kodus kala soolamine pole keeruline ega aeganõudev. Peate lihtsalt ostma kvaliteetse kala ja järgima meie allolevaid soovitusi.

Kõige maitsvam soolalõhe tuleb muidugi värskest kalast, aga kui osta ei saa, siis sobib ka külmutatud. Kui ostate värsket kala, pöörake tähelepanu selle lõhnale ja välimus. Värske roosa lõhe see lõhnab üsna meeldivalt ja selle viljaliha sarnaneb veidi kurgi viljalihaga. Värske kala See on väga tihe ja naaseb kiiresti oma esialgse kuju, kui seda sõrmedega vajutada. Nahk kvaliteetne kala ka sile ja elastne. Kui kasutate külmutatud toodet, tuleb see enne toiduvalmistamist üles sulatada. Kala on kõige parem asetada külmiku alumisele riiulile, kuid ärge kunagi kasutage selleks mikrolaineahju ega kuuma vett.

Roosa lõhe soolamiseks võid kasutada kas tervet kala või üksikuid fileetükke. Teise võimalusena võib kala lõigata väga õhukesteks viiludeks. Selle meetodi abil soolatakse roosa lõhe väga kiiresti (sõna otseses mõttes mõne tunniga) ja kuna seda pole vaja lõigata, on kala väga mugav kasutada suupistete, näiteks võileibade valmistamiseks. Enne soolamist tuleb kala põhjalikult pesta, soomustest eemaldada, eemaldada saba, uimed ja pea, roogitud (vajadusel), lõigata ja eemaldada luud. Loputage valmistatud kala uuesti väljast ja seest, kuivatage hoolikalt paberrätikutega ja lõigake jaotatud tükid, vajadusel. Olenevalt teie eelistusest võib kala nahale jätta või eemaldada. Roosat lõhet saab soolata kahel viisil – kuiv, mis kasutab soola ja vürtse, ja märg, mis kasutab erinevad marinaadid ja soolveed.

Klassikaliseks kuivsoolamiseks kasutatakse soola ja suhkru segu, mis hõõrutakse kalale igast küljest. Kala kilogrammi kohta kulub keskmiselt 2 spl soola ja poole vähem suhkrut. Soovi korral võid kasutada ka vürtse ja ürte nagu must pipar, koriander, sinepiseemned, jahvatatud rosmariin, loorberilehed ja värske till või petersell. Pärast seda tuleb kala panna anumasse või muusse anumasse, sulgeda ja hoida külmkapis umbes ööpäeva. Roosa lõhe küpsetamiseks märg meetod, peate selle täitma soolveega vürtside lisamisega, seejärel katma kaanega ja jahutama 24 tundi. Valmistoodet hoitakse külmkapis umbes 4 päeva, pärast mida soolatud kala Parem on see sügavkülma panna. Soolatud roosat lõhet on äärmiselt raske rikkuda – kala imab soola täpselt nii palju kui vaja. Kala on kõige parem soolata plastmahuti, klaaskauss või emailkauss. Alates metallist nõud Parem on keelduda, kuna kala maitseb nagu metall.

Et teil poleks enam küsimusi roosa lõhe kodus soolamise kohta, juhime teie tähelepanu retseptide valikule, mille abil saate valmistada maitsva kala eelroa.

Kodune soolatud roosa lõhe

Koostis:
1 kg roosat lõhet,
2 supilusikatäit soola,
1 spl suhkrut.

Ettevalmistus:
Lõika ettevalmistatud kala kaheks fileeks. Sega kausis suhkur ja sool ning hõõru kala mõlemalt poolt ühtlaseks. Ühendage kaks poolt, mähkige kilesse ja asetage külmkappi. 24 tunni pärast on roosa lõhe söömiseks valmis. Enne serveerimist võib roosat lõhet piserdada taimeõliga.

Kergelt soolatud roosa lõhe

Koostis:
1 roosa lõhe (umbes 1,5 kg),
1 spl soola,
1 tl suhkrut,
100 ml taimeõli,
jäme must pipar maitse järgi,
koriandrit maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika ettevalmistatud kala tükkideks väikesed tükid. Sega väikeses kausis sool ja suhkur. Aseta anumasse esimene kalakiht, määri kergelt õliga, puista peale soola ja suhkru, musta pipra ja koriandri segu. Korrake kihte, kuni kala saab otsa. Kata anum ja pane vähemalt 5 tunniks külmkappi.

Soolatud roosa lõhe tilliga

Koostis:
1 kg roosat lõhet,
3 supilusikatäit jämedat soola,
3 supilusikatäit suhkrut,
200 g värsket tilli.

Ettevalmistus:
Pese kala, kuivata, lõika kaheks osaks, eemalda luud ja nahk. Sega sool ja suhkur ning hõõru see segu kalafileele mõlemalt poolt korralikult sisse. Loputage ja kuivatage till põhjalikult. Aseta kolmandik tillist anumasse, kus kala soolatakse. Aseta peale üks kalafilee, siis kiht tilli, teine ​​kalafilee ja ülejäänud till. Kata anum ja aseta peale raskus, näiteks täidetud kolmeliitrine purk. Hoida 8 tundi toatemperatuuril, seejärel hoida külmkapis 2 päeva. 2 päeva pärast eemalda till, lõika kala viiludeks ja serveeri.

Kiiresti soolatud roosa lõhe

Koostis:
1 kg roosat lõhet,
2-3 supilusikatäit soola,
6-8 pipratera,
1 spl äädikat,
50 ml taimeõli,
1 sibul,
loorberileht.

Ettevalmistus:
Lõika ettevalmistatud filee tükkideks ja aseta soolanõusse. Eraldi kausis valmistage soolvesi, segades soola põhjalikult 500 ml vees. Vala kalale soolveega ja suru peale. Laske 1,5–2 tundi toatemperatuuril seista, seejärel tühjendage soolvesi ja lisage uus soolvesi, mis koosneb 1 klaasist veest ja lusikatäiest äädikat. Jätke kala sinna 5 minutiks. Nõruta soolvesi, lisa kalale hakitud sibul, loorberileht, pipar, taimeõli ja sega korralikult läbi. 15-20 minuti pärast on kala söömiseks valmis.

Soolatud roosa lõhe Marinasde

Koostis:
5 roosa lõhe steigi,
2 supilusikatäit soola,
1 spl suhkrut,
0,5 liitrit vett,
3-4 loorberilehte,
5 tera musta pipart,
2-3 supilusikatäit taimeõli.

Ettevalmistus:
Asetage praed anumasse ja lisage vürtsid. Marinaadi valmistamiseks peate vee keema, seejärel jahutama toatemperatuurini ja segama soola ja suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud. Vala saadud marinaad praadidele. Vesi peaks kala täielikult katma. Kata anum kaanega ja pane üheks päevaks külmkappi, seejärel eemalda kala marinaadist, tõsta anumasse ja vala pehmendamiseks taimeõlisse.

Loodame, et nüüd on teile täiesti selge, kuidas roosat lõhet kodus lihtsalt ja kiiresti soolata. Meie retseptid võimaldavad teil kõige rohkem kala soolata lihtsad koostisosad, ja saada maitsev toode, mida saab kasutada nii iseseisvalt kui ka erinevate suupistete komponendina.

Kas oled heeringa marineerimise kunsti juba omandanud? On aeg liikuda edasi "üllasma" kala juurde! Kas chum ja forell on veidi kallid? Pole probleemi! Kuidas teile kodus soolatud roosa lõhe meeldib? Väga maitsev ja tervislik, pole üldse raske valmistada. Ja teate, vaevalt keegi külalistest teie kalas roosat lõhet ära tunneb - nii välimuselt kui ka maitselt ei erista seda üüratult kallist lõhest! See on tõesti suurepärane: kui soolame roosat lõhet, saame suurepärase lõhe? Kas proovime?

Roosa lõhe valimine marineerimiseks

Lõheliste sugukonda kuuluvad kalad on alati olnud eriti hinnatud suurepärane maitse Ja hindamatu kasu keha. Lõheliste sugukonda kuulub ka roosa lõhe.

Roosa lõhe on ainulaadne selle poolest, et sellel on pehme punane liha. See sisaldab suur hulk polüküllastumata rasvhapped, eriti Omega 3, mis on nii olulised naiste tervis ja ilu. Tänu neile keha nooreneb ja vabaneb toodetest kahjulikud mõjud keskkond. Kui soovid tervet, ilusat, elastset nahka, tugevaid küüsi ja läikivaid juukseid – toetu roosale lõhele!

soolatud roosa lõhe - tõeline delikatess. Kui mõned inimesed märgivad küpsetamisel või hautamisel liha kuivust, siis soolalihal neid omadusi üldse ei ole. Et roosa lõhe kodus soolamine esimesel korral tõrgeteta sujuks, on oluline valida õige kala.

Muidugi, kui te pole Kaug-Ida elanik või vähemalt külaline, ei näe te tõenäoliselt värskelt püütud roosat lõhet. Seetõttu valime kaupluste pakutava hulgast. Ja seal on reeglina roosa koorik ainult külmunud.

Leiad kala roogitud ja roogimata, peaga ja ilma. Siseelunditeta on muidugi odavam, aga prügiks sattunud sisikonna eest ei tasu üle maksta. Kuid siin on nüanss - võimalik meeldiv boonus kaaviari kujul. Roosa lõhe kaaviar on jämedateraline, toitev ja väga maitsev. Aga kuidas valida kala kaaviariga?

Nõuanne! Isane roosa lõhe on rohkem "küürakas" kui emane. Roosa - tüdrukul on siledad ja siledad kehakontuurid. Isane on rohkem "kaunistatud" - tema soomused on roosakad, hõbedase varjundiga. Emased on välimuselt tagasihoidlikumad – nad on hallid. Isase nina on terav, emasel aga ümar. Sabaga on lugu teistsugune: emasel on see pikem ja otsast hargnevam kui isasel.

Et roosa lõhe kodus kiiresti ja maitsvalt soolata, tuleks hoolitseda ka kala värskuse eest. Punased lõpused räägivad teile sellest. Kollased või pruunid (hallid) lõpused näitavad, et kala on säilinud üsna pikka aega.

Uimede terviklikkus ja painduvus on veel üks vihje värskusele: katkised ja kuivad uimed viitavad vananenud kalale. Samas ei tohiks nahk lahti rebida ega kehast kergesti eralduda ning sellel ei tohiks olla kollakat katet ega pruune laike. .

Lõhn on veel üks vihje: värskest kalast ei tohiks tekkida kopitust.

Valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid

Kuidas roosat lõhet kodus soolata? Siin on raskusi vähe. Ostame kvaliteetset kala. Teil on uskumatult õnne, kui saate osta jahutatud roosat lõhet! Kuid ka külmutatud sobib. Sulatame selle loomulikult – ilma mikrolaineahjuta!

Siis tuleb roosa lõhe rookida, kui see osteti koos sisikonnaga. Ja pärast seda lõigake mööda harja ja eraldage filee. Luud eralduvad üsna kergesti, seega valime need kõik välja: nii soolatakse kala kiiremini ja seda on mugav süüa.

Mõnikord on roosa lõhe kodus soolamiseks retsepti järgi vaja soolvett, see tuleb eelnevalt ette valmistada, kala valamisel peab see olema hästi jahutatud. Kuivsoolamise meetodi puhul pole soolvett vaja.

Roosade lõhefileede soolamiseks on vaja kas klaas- või emailnõusid kaanega.

Soolatud roosa lõhe kodus - väga maitsev: retseptid

Niisiis, asume lõbusa osa juurde: kuidas soolata roosat lõhet kodus maitsvalt ja lihtsalt?

Lõhe jaoks soolatud roosa lõhe

Iga laua kaunistus, oluline komponent gurmeevõileivad Ja originaalsed salatid, soolatud roosast lõhest saab kahtlemata lõhe sarnane. Retsept koos fotoga aitab teil mõista soolamisprotsessi kõiki nõtkusi, mis ei võta rohkem kui 12 tundi!

Niisiis, me vajame:

nahata filee - kilogramm;

vesi - 2 liitrit;

sool - 8 supilusikatäit;

rafineeritud maitsetu õli - ½ tassi.

Enne roosa lõhe soolamist lõhe jaoks tuleks filee veidi jahutada: see lõikab lihtsamalt ja ühtlasemalt.

Kõigepealt keetke vesi, lahustage kogu sool keevas vees. Laske soolveel jahtuda.

Lähme kala juurde. Kuivatage see paberrätikutega. Lõika terava noaga kuni pooleteise sentimeetri paksusteks tükkideks. Pange need 30–45 minutiks soolveesse.

Seejärel soolveest välja võttes loputage see sisse külm vesi, asetage marineerimisnõusse ja täitke õliga.

10 tunni pärast on roosa lõhe kodus lõhe soolamine lõppenud: võta külmkapist välja ja naudi rasvast ja mahlast lõhet a la lõhe.

Soolatud roosa lõhe tükid

Roosa lõhe “lõhe all” soolvees

roosa lõhe liha ühest kalast;

granuleeritud suhkur - supilusikatäis;

sool - 3 supilusikatäit;

rafineeritud taimeõli - 2 supilusikatäit.

Võite filee täielikult soolata või lõigata keskmisteks tükkideks.
Peale suhkru ja soola segamist hõõru seguga eelnevalt paberrätikuga kuivatatud fileed.

Määri soolanõu põhi ohtralt õliga ja aseta peale kalatükid. Puista peale ülejäänud sool - suhkru segu. Kata kaanega, hoia 2,5 tundi toatemperatuuril ja pane vähemalt ööpäevaks külmkappi. See on kõik, kala on valmis.

Küsi peakoka käest!

Kas te ei jõudnud roogi küpsetada? Ärge häbenege, küsige minult isiklikult.

Soolvees soolatud roosa lõhe

Selle retsepti järgi tuleb välja suurepärane kergelt soolatud roosa lõhe.

Roosa lõhe “lõhe all” soolvees

vesi - 1,5 liitrit;

roosa lõhe rümba filee;

sool - 4 supilusikatäit;

loorberileht - 3 lehte;

mustad pipraterad - 10 tk.

Kõigepealt valmistame soolvee: viskame soola vastavalt normile keevasse vette, ootame, kuni see lahustub. Lisa pipar, viska sisse loorberilehed ja tõsta soolvesi kõrvale jahtuma.

Täida roosa lõhefilee soolveega ja pane päevaks külmkappi.

Soolatud roosa lõhe õlis

Kergelt soolatud roosa lõhe tuleb kodus ebatavaliselt õrn ja rasvane õli täitmine. See on valmistatud järgmistest toodetest:

kilogramm roosa lõhefilee;

maitseaineteta taimeõli - 2/3 tassi;

sool - 5 teelusikatäit;

granuleeritud suhkur - 2 teelusikatäit;

paar tükki musta pipra tera ja loorberileht.

Lõika nahata filee sõrmejämedusteks tükkideks. Puista peale maitseaineid. Sega. Lisa loorberileht ja lisa õli.

Kata kaanega ja aseta roog kalaga 12 tunniks külmkappi. Niisama poole päevaga on koorik valmis.

Sidrunis soolatud roosa lõhe

Teine retsept, mis annab suurepärase kala, on kergelt soolatud roosa lõhe sidrunis. Fileetükid marineerivad kiiresti ja muutuvad ebareaalseks õrn maitse ja peen aroom.

Koostis ühe rümba jaoks:

• sool - 2 supilusikatäit;

  suhkur - liiv - supilusikatäis;

  päevalilleõli ilma väljendunud aroomita - pool klaasi.

Lõika filee tükkideks – mida õhem, seda parem. Puista neid suhkruga ja lisa soola.

Loputage sidrun põhjalikult ja lõigake koos koorega poolrõngasteks.

Aseta marineerimisnõusse kiht roosat lõhet, peale kiht sidruneid, siis jälle kala ja sidrun ning laota kõik koostisained välja nii, et sidrunid oleksid peal.

Täida kala ühtlaselt õliga. Kata anum kaanega ja pane üheks päevaks külmkappi. Filee on ideaalselt soolatud. Tükke võib süüa eraldi roana või kasutada võileibade, suupistete, eelroogade ja salatite valmistamiseks.

Soolatud roosa lõhe purgis

Klaaspurk on suurepärane nõu kala soolamiseks. Mugav, võtab vähe ruumi, hoiab ära soolvee lekke oma stabiilsuse ja tiheda kaane tõttu. Purgist saab kodus maitsvat kergelt soolatud roosat lõhet. Retsept on lihtne. Võtke liitrise purgi jaoks:

kalafilee ilma nahata - 500 grammi;

jodeerimata sool - 4 teelusikatäit;

granuleeritud suhkur - kuhjaga teelusikatäis;

sibul - pea;

loorberilehed - paar lehte;

oliiviõli - ¼ tassi;

mustad pipraterad - 5 hernest.

Kalafilee vaja lõigata õhukesed tükid mitte rohkem kui 1 cm.

Sibul – lõika poolrõngasteks. Sega suhkur soola ja pipraga. Lisa kalale vürtsid ja sega läbi.

Asetage purgi põhja kiht roosat lõhet, seejärel sibula poolrõngad. Niisiis laotame purgid ülespoole, unustamata asetada loorberilehed ligikaudu keskele.

Soolaroosa lõhe viinaga

Teine lihtne retsept maitsev kergelt soolatud roosa lõhe- See on viinaga marineerimine. Järjepidevus kalatükid See osutub kõvaks, maitseb täpselt õiges koguses soola.

Valmistame järgmistest toodetest:

• tegelikult roosa lõhe (filee) – 1–1,2 kilogrammi;

  jodeerimata sool - 2 kuhjaga supilusikatäit;

  granuleeritud suhkur - üks supilusikatäis (mitte pruun!);

  viin 40% 50 ml.

Eraldi taldrikul segage suhkur ja sool.

Kala ennast pole vaja liiga väikeseks lõigata: peopesasuurused tükid sobivad täpselt. Hõõru tükid heldelt soola ja suhkru seguga.

Aseta kala ühe kihina soolanõusse ja vala peale veidi viina. Siia ei sobi ei alkohol ega konjak – ainult viin!

12-16 tunni pärast saate juba maitsvat maitset nautida - kala on valmis!

Tegelikult pole siin midagi keerulist. Roosat lõhet serveerime nagu iga teist punast kergelt soolatud kala. Võite selle lõigata õhukesteks viiludeks ja asetada taldrikule koos viilutatud sidruni ja värskete ürtide okstega. Kui teile meeldivad oliivid, sobivad need hästi soolase roosa lõhega.

Maitsvaks lisandiks roosale pastale on mädarõikakreem koorega või magusakas sinep.

Õhukesed plastikud võid keerata rullidesse või panna võileibadele. Selline hea kala ja pidulik laud, ja sõbralikele koosviibimistele õllega.

Suurepärane ja lihtne serveerida tavalise heeringa asemel keedetud kartulid, puistatakse heldelt üle rohelise tilliga. Üldiselt keelde pole. Söö oma soolakala nii, nagu sulle meeldib!

Vaata videot: kodus soolatud roosa lõhe on väga maitsev.

Kui teile meeldib minu sait, mis on pühendatud õigele ja tervislik toitumine, Saate teda toetada. Raha kasutatakse eranditult ressursi arendamiseks.

Roosa lõhe marineerimine kodus kiirelt ja maitsvalt on lihtne asi. Peaasi on otsustada soolamismeetodi üle (kuiv või klassikaline soolveega).

Roosa lõhe soolamine on kiire ja lihtne viis kala valmistamiseks, võimaldades seda säilitada valmistoode külmkapis mitu päeva. Soolatud kala võib serveerida eraldi roana, kaunistatud värskete ürtide ja sidruniga, osana täidetud pannkookidest, salatitest, võileibade peamise koostisosana. võid.

Roosa lõhefilee sinepikastme soolamise retsept

Roosa lõhe “lõhe all” soolvees

• Roosa lõhe - 1 kg,
• Suhkur - 3 supilusikatäit,
• Sool - 3 suurt lusikatäit,
• oliiviõli - 5 suurt lusikatäit,
• Till - maitse järgi.

Kastme jaoks:

• Vürtsikas sinep- 1 suur lusikas,
• magus sinep - 1 supilusikatäis,
• Äädikas - 2 suurt lusikatäit,
• Oliiviõli - 80 g.

Ettevalmistus:

Kasulikud nõuanded.

1. Kergelt külmutatud kalalt on palju lihtsam sisikonda eemaldada kui täielikult sulanud kalalt. Puhastan kala soomustest, rookin ja raiun pea maha. Eemaldan naha, eemaldan selgroo ja luud. Loputan põhjalikult.
   
2. välisfilee
3. Pärast kondita välisfilee kättesaamist asun viilutama. Lõikasin ühesuurusteks parajateks tükkideks.

Võtan suure kastruli. Määrin ääred oliiviõliga ja kallan osa põhjale. Asetan tükid kihiti, lisan peeneks hakitud tilli, suhkru ja soola. Panen panni kaanega kinni. Panin 48 tunniks külmkappi.

Serveerin soolakala spetsiaalse kastmega, mis on valmistatud äädikast, kahte sorti sinepist ja oliiviõlist. Piisab, kui segada komponendid eraldi konteineris.

Roosa lõhe on soodne alternatiiv kallimatele lõheliste sugukonna kaladele. Halvem kui lõhe maitseomadused, kuid taskukohase hinna ja suure levimuse tõttu tundub see ettevalmistamisel eelistatavam igapäevased toidud.

Süüa teha maitsev roosa lõhe“lõhe jaoks” peate võtma hea ja värske kala, millel on tihe struktuur, ühtlane värv ilma eredate ja ebaloomulike varjunditeta. Peaga kala ostes pööra tähelepanu silmadele (need peaksid olema läbipaistvad, mitte verised ega hägused).

Roosa lõhe “lõhe all” soolvees

• filee - 1 kg,
• taimeõli - 100 ml,
• Keedetud vesi - 1,3 l,
• Sool - 5 suurt lusikatäit,
• Sibul - 1 pea,
• Sidrun - pool vilja
• Värsked ürdid- maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Lõikasin filee ühesuurusteks ilusateks tükkideks. Panin selle kõrvale.
2. Jätkan marineerimislahuse valmistamisega. Jahtunud keedetud vett Segan soola. Kastan roosad lõheosakesed 7-9 minutiks soolaga maitsestatud vette.
3. Võtan välja, lasen vedelikul nõrguda ja tupsutan paberrätikutega, et liigsest soolast lahti saada.
4. Ma võtan ilusa klaasnõud. Laotasin soolakala kihiti laiali. Kastan iga roosa lõhe kihi taimeõliga. Valmis roog Panin 1 tunniks külmkappi.

Jahtunud ja soolatud roosat lõhet serveerin lauale, kaunistatuna sidruniviilude, õhukeste sibulapoolrõngaste ja värskete ürtidega.

Soolatud roosa lõhe 1 tunniga

Roosa lõhe “lõhe all” soolvees

• Külmutatud kalafilee - 800 g,
• vesi - 400 ml,
• Sool - 2 supilusikatäit,
• Oliiviõli - 100 ml.

Ettevalmistus:

1. Ma ei sulata fileed täielikult üles, et oleks lihtsam portsjoniteks lõigata. Panin korralikud tükid kõrvale.
2. Valmistan soolalahust. 400 ml-s keedetud sooja vett Segan sisse 2 suurt supilusikatäit soola. Kontrollimaks, kas soolasus on piisav, tilguta sisse kooritud kartulid. Kui köögivili ujub, võite hakata soolama.
3. Valmistatud soolaga lahusesse kastan roosa lõhe 6-7 minutiks.
4. Püüan kinni ja pesen jahedas keedetud vees, et liigne sool maha pesta. Kuivatage köögipaberi või salvrätikuga, eemaldades vedeliku.
5. Kannan osade kaupa klaasnõusse, lisades oliiviõli. Laotan välja kõik roosa lõhe ja valan välja kogu oliiviõli. Panin 40 minutiks külmkappi.

Pärast määratud aega võtan selle külmkapist välja ja kasutan salatites või toiduvalmistamiseks. maitsvad võileivad. Head isu!

Ebatavaline retsept vürtsika kastmega

Roosa lõhe “lõhe all” soolvees

• Värske kala - 1 kg,
• lauasool - 100 g,
• Suhkur - 1 suur lusikas,
• Apelsin - 2 tükki,
• Till - 1 hunnik.

Kastme jaoks:

• Sinep teradega (prantsuse) - 20 g,
• mesi - 20 g,
• äädikas - 20 g,
• Oliiviõli - 40 g.

Ettevalmistus:

1. Puhastan kala, eemaldan üleliigsed osad ja loputan hoolikalt. Kuivatage valmis filee pabersalvrätikute abil.
2. Apelsinid lõikasin õhukesteks viiludeks.
3. Hõõrun filee suhkru ja soola seguga. Võtan aega, teen seda ettevaatlikult, et kala oleks üleni soolatud.
4. Viin roosa lõhe klaastopsi ja lisan peeneks hakitud tilli. Asetan peale õhukesed apelsiniviilud.
5. Panin 24 tunniks külmkappi.
6. Valmistan soolakalale kastet. Sega väikeses tassis Prantsuse sinep ja kallis. Saadud segule lisan äädika ja oliiviõli. Sega korralikult läbi.

Serveerin rooga koos ebatavaline kaste.

Kuivsoolamise meetod

Roosa lõhe “lõhe all” soolvees

• kalafilee - 1 kg,
• Sool - 2 suurt lusikatäit,
• Suhkur - 1 supilusikatäis,
• Jahvatatud pipar- 5 g,
• Loorberileht- 2 tükki,
• Vürtspipar- 5 hernest.