Maitsev vinegreti klassikaline retsept. Klassikaline vinegrett: samm-sammult retsept värske kapsa ja hernestega

Vinegrette on ilmselt kõige rohkem kuulus salat meil on. Ta on isegi kuulsam kui sellised salatid nagu või. Ükski puhkus pole täielik ilma klassikaline vinegrett hernestega, räimega või isegi heeringaga kutsume seda tavaliselt kasuka all heeringaks, kuid kasuka küljes heeringaga juhtub ka vinegretti.

Me ei anna vinegretis meistritiitlit kellelegi. See on puhtalt vene salat. Vinegretti on lihtne valmistada. Lihtsate toodete kasutamine. Kalorite vinegrett taimeõliga alates 70 kcal. 100 g kohta.Kui paned sinna 5 supilusikatäit majoneesi, on seda muidugi palju rohkem. Vinegreti põhikoostis: kartul, peet, porgand, roheline hernes, taimeõli. Kuid loomulikult on vinegreti retsepte sama palju, kui on inimesi, kes seda valmistavad.

Samm-sammult retseptid klassikalise vinegreti valmistamiseks - retseptid koos fotodega

Pidage meeles: Vinaigrette kaste on üks kõige populaarsemaid olulised punktid. Ma arvan, et see on üks väga head bensiinijaamad: Dijoni sinep on parim see ei ole magus ja mõõdukalt vürtsikas. Sega teelusikatäis sinepit kolme supilusikatäie 9% äädika ning 5 spl õli ja musta pipraga. Sega hoolikalt ühtlaseks ja maitsesta vinegretiga. Erilise maitse saamiseks võite vinegretile lisada või rafineerimata sinepit. päevalilleõli(sega pooleks rafineeritud).

Menüü

Koostis:

• Kartul - 6 tk.
• Porgand - 6 tk.
• Peet - 3 tk.
• Konserveeritud punased oad - 1 purk
• Rohelised herned - 1 purk
• Soolakapsas - 100 g.
• Marineeritud kurgid - 2 tk.
• roheline sibul
• Sool, jahvatatud must pipar
• Taimeõli

Kokkamine:

1. Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks ja pane sügavasse suurde tassi.

2. Hakime ka porgandid peeneks ja ka kuubikuteks ning saadame kartulitele.

3. Kurgid lõigatakse ka väikesteks kuubikuteks ja saadetakse ka porgandiga kartulitele.

4. Tükeldame ka peedid ja saadame sinna.

Proovige alati vinegretti lõigata kõik ühesuurused ja sama kujuga köögiviljad.

5. soolakapsas me ei saa kuubikuteks lõigata, nii et me lihtsalt lõikame väikesed tükid ja lisage tassis teistele köögiviljadele.

6. Väga peeneks hakitud roheline sibul ja saatke köögiviljadele.

7. Vala punased oad ja rohelised herned köögiviljadega tassi, loomulikult võid võtta valged oad kui punast pole.

8. Soola veidi, ära unusta, meil on hapukurk ja kapsas, ära soola üle. Puista peale musta pipart ja maitsesta taimeõliga. Sega kõik korralikult läbi. Laske 10-15 minutit tõmmata.

9. Vinegrett on infundeeritud, nüüd saab serveerimiseks kaunistada. Nõu keskele asetame kulinaarse rõnga - vormi ja määrime vinegreti ümber rõnga.

10. Kaunista vinegrett tilliokste ja petersellilehtedega.

11. Lõikasime peedid väga õhukeselt ringidesse, teeme sellest roosid. Porgand lõigatakse ka õhukesteks viiludeks.

12. Asetage peedi kroonlehed üksteise peale kattuva joonega, tükid 5-6. Astudes servast poole ühe peedi kroonlehe võrra tagasi, asetage välja kolm porgandi kroonlehte.

13. Mähi porgandi kroonlehed peedi kroonlehtedesse.

14. Kuni saad roosi.

15. Lõika üleliigne peet ära, et mitte segada.

16. Kaunista salat valmis lillega. Valmistame selliseid lilli 4-5 tk. ja laota salatile ühtlaselt ringikujuliselt.

17. Võtke vorm ettevaatlikult välja. Kui ilus mees meil on. Kahju, et on. Aga tundub nii isuäratav, et läheme kohe lauda.

Naudi oma einet!

1. Originaalne vinegrett ubade, hapukapsa, roheliste herneste ja spetsiaalse kastmega

Koostis:

• Keedetud kartul - 2-3 tk.
• Hapukapsas - 200 g.
• Peet - 2 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Marineeritud kurgid - 2 tk.
• Sibul - 1 tk. (1 kl vett + 1 tl suhkrut + 2 tl palsamiäädikat)
• Konserveeritud oad - 2/3 tassi
• Roheline konserveeritud herned- 1/2 tassi
• Roheline sibul, petersell

Tankimiseks:

• Sool, pipar, 1 spl. sidrunimahl+ 1 tl palsamiäädikas+ 1 spl. mesi + 2-3 spl. taimeõli. 1/2 tl vürtsikas sinep

Kokkamine:

1. Esiteks, nagu me eespool ütlesime, peaksite proovima lõigata kõik vinegreti koostisosad sama suuruse ja kujuga. See peaks olema nagu korrutustabel, vinegreti valmistamisel alati meeles. Niisiis, lõikasime kõik tooted.

2. Pange tükeldatud sibul väikesesse tassi, valage jahutatud, keedetud vett, lisa teelusikatäis suhkrut, lisa palsamiäädikat. Võib lisada mis tahes äädikat. Sega läbi ja tõsta kõrvale. Me ei vaja teda veel.

3. Alustame järjehoidjate lisamist. Meil on hakitud kartul ja kapsas sügavasse tassi.

4. Lisa tükeldatud hapukurk ja porgand.

5. Lisa sinna rohelised herned ja oad. ma eelistan konserveeritud oad, soovi korral võib süüa teha, toorelt keeta.

6. Lisa peet, roheline sibul ja petersell.

7. Filtreerime marineeritud ja kõrvale pandud sibula, laseme kastme valmistamise ajal veel veidi seista.

8. Teeme tankimist. Valage väikesesse sügavasse tassi veidi soola, jahvatatud musta pipart, valage sidrunimahl, pange sinepit, kui teie oma on väga vürtsikas, lisage pool teelusikatäit, kui mitte väga palju, võite tervelt, lisada mett, umbes 1 spl. teelusikatäis palsamiäädikat ja lisa 2 spl taimeõli. Me segame kõik. Proovime segada, et mesi lahustuks sidrunimahlas ja taimeõlis. See tähendab, et mass muutuks homogeenseks.

9. Lisa topsi köögiviljadele marineeritud sibul ja vala kõige peale kaste.

10. Sega köögiviljad. Me ühendame kõik koostisosad. Nüüd saad proovida, kas sinu roas on piisavalt pipart ja soola ning vajadusel lisada.

11. Vinegrette on valmis. Vaata, kui särav see välja tuli.

Tõsta taldrikutele ja serveeri. Kui ta enne seda veidi aega ligunema seisab, on väga hea.

Naudi oma einet!

Koostis:

• Kartul - 4 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Peet - 1 tk.
• Marineeritud kurgid - 3 tk.
• Sibul - 1 pea
• Rohelised herned - 1 purk (310 g)
• Kapsa salat - 200 g.
• Taimeõli

Kokkamine:

1. Pestud ja kuivatatud kartul, peet ja porgand, keera iga köögivili eraldi fooliumisse. Küpseta ahjus 180° juures kuni valmis.

2. Võta ahjust välja. küpsetatud köögiviljad jahuta, eemalda fooliumist.

3. Lõika peet väikesteks kuubikuteks, pane suurde sügavasse tassi ja vala üle taimeõliga. Seda tehakse selleks, et peet ei värviks oma värviga tugevalt ülejäänud koostisosi.

4. Lõika samadeks kuubikuteks ka teised köögiviljad ja lisa peedile.

5. Pane köögiviljadele rohelised konservherned.

6. Lisa kapsasalat. Tegime kapsast, porgandist ja paprikast salati. Natuke kõike. Salati valmistamist ma ei kirjelda, lühidalt: tükelda õhukeselt kapsas, porgand, paprika, lõika nii, et need ei oleks pikad, võid lisada veidi soola, et mahl läheks, sega läbi. See on kõik.

7. Lisage meie vinegretti veidi taimeõli, maitse järgi soola ja pipart. Sega kõik korralikult läbi. Vinegrette on valmis.

Laota taldrikutele ja serveeri. Või lähme ühine roog kui teie seltskond on ainult teie lähedased.

Naudi oma einet!

Koostis:

• Kartul - 2 tk.
• Peet - 2 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Marineeritud kurgid väikesed - 2 tk.
• Rohelised herned - 1 purk
• Sibul - 2/3 pead
• Küüslauk - 1 nelk
• Veiniäädikas - 1 spl.
• Sidrun - 1/2 tk.
• Sinep
• Taimeõli
• Musta pipraterad

Kokkamine:

1. Köögiviljad, peet, kartul, porgand, ahjus küpsetatud, kotis. 30-35 minutit 200° juures. Pange tähele, et ma annan alati Celsiuse kraadid. Võta ahjust välja ja kontrolli hambatikuga valmisolekut. Lõikasime pakendi. Võtame välja ja koorime köögiviljad. Peedi, porgandi ja kartuli kogus peaks olema ligikaudu võrdne.

2. Lõika köögiviljad mõlemalt poolt umbes 0,5 cm suurusteks kuubikuteks. Kõigepealt lõigake peet ja lisage sinna taimeõli, segage. Milleks, me juba teame, et peet teisi köögivilju tugevalt ei määri.

4. Haki peeneks sibul ja lisa köögiviljadele.

5. Lõika hapukurk. Kui sulle meeldib soolane, pane rohkem. Määri ka köögiviljadega. Sega kõik läbi ja lisa rohelised herned. Lisa maitse järgi ka herneid. Meie lapsed armastavad, kui herneid on palju. Ära lisa hernemahla, sellest saab pudru. Sega kõik uuesti läbi.

Valmistume saatmiseks.

6. Esimene kastmisvariant: Sool, musta pipraterad, alla teelusikatäie ja üks küüslauguküüs, jahvata, mina teen uhmris, võid veskis. Vala tassi, lisa pool teelusikatäit sinepit, supilusikatäis veiniäädikat, alusta poole lusikaga, siis maitsed ja võid vajadusel veel lisada. Valage sisse ka paar supilusikatäit taimeõli. Seda see on klassikaline riietus.

7. Me jagame vinegreti kaheks osaks. Teeme süüa kahe erineva kastmega. Valage meie valmis kaste esimesse poolde.

8. Piserdage ürtidega, meil on petersell ja segage. See on kõik, üks vaade on valmis. Laske sellel vähemalt pool tundi seista, et see immutada.

9. Teine kastmisvariant: Alguses on kõik sama, sool, pipraterad, küüslauguküüs, hakkime kõik, aga siis ilmnevad erinevused. Veini asemel äädikas - mahl pool sidrunit, ka taimeõli, umbes kolm korda rohkem kui sidrunimahl, lisage rohelisi, segage kõik.

10. Siin on meil teine ​​võimalus ja kuigi nad näevad välja peaaegu ühesugused, erinevad need maitse poolest. Esimene on vürtsikas, vürtsikas ja teine ​​on hapu. Mulle meeldib rohkem sidruniga, kuigi koos veiniäädikas hästi.

Proovi, vali.

Naudi oma einet!

Koostis:

• Kartul - 500 g.
• Peet - 400 g.
• Porgand - 250 g.
• Õunad (rohelised, hapud) - 2 tk.
• Sibul - 1 pea
• Sool - 2 tl
• Marineeritud kurgid - 350 g.
• Rohelised konserveeritud herned - 350 g.
• Hapukapsas - 350 g.
• Pipar - 1 tl

Kokkamine:

• Keeda kartul, peet, porgand, võid ahjus küpsetada.
• Valmis köögiviljad jahuta, koori ja lõika kuubikuteks.
• Sama väikesed kuubikud lõika kaks hapu õun lisa need köögiviljadele.
• Haki sibul peeneks ja saatke see ka köögiviljadele.
• Soola vinegrett kahe teelusikatäie soolaga. Me segame.
• Lisa kuubikuteks lõigatud hapukurk.
• Lisa tassi rohelisi herneid või sama palju konservube.
• Lisa hapukapsas. Me segame.
• Pipar ühe teelusikatäie mustaga jahvatatud pipar või maitse järgi ja sega uuesti.
• Vala köögiviljadesse 150 g salatiõli ja sega kõik korralikult läbi.
• Keedetud peet - 1 tk.
• Keedetud kartul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Hapukapsas - 100 g.
• Rohelised konserveeritud herned - 100 g.
• Punane sibul - 1 pea
• majonees
• Taimeõli
• Sool pipar

Kokkamine:

Selle vinegreti valmistamise retsept ei erine praktiliselt teistest.

• Köögivilju keedame või keedame topeltkatlas, siis on need veidi krõbedad ja pealegi säilivad kõik kasulikud ained ..
• Puhastame köögivilju. Lõika võrdseteks väikesteks kuubikuteks.
• Haki sibul peeneks, võtsime punase magusa sibula, eriti salati.
• Selle asemel hapukurk kasuta hapukapsast
• Et peet teisi köögivilju tugevalt ei määriks, tuleb need lõigata, eraldi panna, maitsestada taimeõliga ja segada.
• Lisa peedile kartul, sibul, porgand, hapukapsas, rohelised herned. Sega kõik korralikult läbi.
• Sool ja pipar maitse järgi.
• Jagame vinegreti kaheks osaks.



• Maitsesta esimene osa majoneesiga.



• Täida teine ​​osa taimeõliga




Nüüd saavad külalised endale meelepärase kastmega kaasa võtta.

Noh, saime klassikalise vinegreti, ainult üks osa on maitsestatud majoneesiga, mis klassikaga päris ei sobi.

Naudi oma einet!

Sellel roal on omapärane vene hing! Ma ei kujuta ette kirjut salatit valgel lame roog mõnes moekas restoranis. Palju tuttavam hubane koduteenindus. Sügav kauss köögiviljakuubikutega. Ja kõrvale - jämedalt hakitud must leib ja (tingimata!) rasvane heeringas. Ja kõik see hiilgus lõhnab ... Sügisel lõhnav või ja värskelt lõigatud sibul! .. Ja kujutage ette minu üllatust, kui sain teada, et vinegreti juured on prantslased! Jah, jah, just prantsuse kokad tulid juba ammu välja ideega nimetada kõiki salateid äädika, taimeõli, soola ja vürtside seguga mekkimiseks. Kuid ma ei lõpeta seda rooga venelaseks pidamast. Ühendage sellised lihtsad tooted ja ainult meie oma suutsid neid heldelt maitsestada oivalise välismaise kastmega. Kuigi selle roa päritolu teeb mulle kõige vähem muret. Palju olulisem on maitse. Nii et valmistame klassikalist vinegretti, samm-sammult retsept koos fotoga õpetab algajaid "õigeid" kuubikuid lõikama. JA kogenud kokad, ehk tuletab meelde mõningaid nüansse.

Nõutavad koostisosad:

Kuidas valmistada klassikalist vinegretti (üksikasjalik samm-sammult retsept koos fotodega):

Peaaegu kõik koostisosad tuleb keeta. Porgand ja kartul võib ühele pannile 20-30 minutiks valmis panna. Peet on soovitav keeta eraldi. Selle küpsetamine võtab umbes 1-1,5 tundi. Jahuta keedetud köögiviljad täielikult maha. Selge. Ja hakka lõikama. Jahvatan kõik vinegreti jaoks väikesteks kuubikuteks, mille külg on umbes 0,5 cm.Mõned perenaised lõikavad viiludeks. Ma arvan, et sellel pole tähtsust. Minu noa esimene "ohver" oli peet. Nii et ta ei värviks endas ülejäänud komponente küllastunud värv, lisage sellele lusikatäis taimeõli ja segage hoolikalt. Loomulikult ei peata see värvimisprotsessi täielikult. Kuid see aeglustab seda.
Ärge unustage lisada vinegretile selle salati klassikalist komponenti - porgandit. Võtke magus, särav, krõbe. Kuiv juurvili ei too roale midagi, välja arvatud ebameeldiv järelmaitse. Lõika porgandid samadeks kuubikuteks nagu peet.
Tehke sama kartulitega. Kõik tükeldatud tooted saab kohe suurde kaussi või pannile panna.
Loputage paar tugevat soolatud, marineeritud või marineeritud kurki. Arutage. Lõika otsad ära. Ja muuda ülejäänu korralikeks kuubikuteks.
Koorige väike sibul. Ja lihvima. Kui sibula maitse tundub sulle liiga terav, võid selle asendada roheliste sulgedega. Võid hakkida ka väikese hunniku värsket peterselli või tilli ja lisada ülejäänud koostisosadele.
Vala peale vedeliku kurnamist herned. Eelistad ube? Pane ta maha. Selle asemel konserveeritud toode võid kasutada keedetuna, kuni see on pehme ja täielikult jahtunud. Lisa soolveest pressitud kapsas. Näib, et see on see?
Bensiinijaam on alles. Lisan vinegretile samanimelise kastme, mis on selle salati puhul klassikaline. Pole soovi sellega jamada? Maitsesta lihtsalt taimeõliga ning lisa soola ja pipart. Ja kui soovid siiski "klassikat katsuda", siis sega õli äädika või sidrunimahlaga. Lisa näputäis pipart ja soola. Loksutage tugevalt vispliga. Valmis! Valage sisse lõhnav segu vinegreti ja segage. Serveeri roog kohe. Aga järgmisel päeval on salat väga maitsev.

Head isu prantsuse-vene!

Vinegrette on tuttav salat, mis on viimasel ajal palju muutunud. Mida iganes sellele lisatakse! Võite leida kõige ootamatumaid tootekombinatsioone, mis teid väga üllatavad, näiteks heeringas, oliivid või seened. Kuid salati vanad versioonid on endiselt kõige maitsvamad. Siin on samm-sammult retseptid klassikalise vinegreti jaoks, millel on tuttav maitse.

Klassikaline vinegrett – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Vinegreti põhikomponendiks on keedetud köögiviljad. Traditsiooniliselt kasutatud kartul, porgand, peet. Saate neid enne tähtaega küpsetada ja lasta neil jahtuda. Seejärel tuleb mugulad puhastada ja murendada. Kõik vinegretis olevad tooted on alati kuubikuteks lõigatud. Umbes hernetera suurune, kui vinegrett hernestega. Või lõika veidi suuremaks, kui salatis kasutatakse ube.

Mida saab veel lisada:

Sibul, roheline;

Hapukapsas;

Soolatud kurgid.

Traditsiooniline vinegrett, mis on kaetud taimeõliga. Võid võtta toote lõhnaga või ilma, segada sinepi või musta pipraga. Õli lisatakse kõige lõpus. Kui te ei soovi, et punapeet muud toitu värviks ja mitmevärviline vinegrett rohkem meeldib, siis võite peedi kausis eraldi maitsestada, maitsestada ka ülejäänud koostisained, seejärel kombineerida.

Klassikaline vinegrett: samm-sammult retsept hapukurgiga

Klassikalise vinegreti samm-sammult retsept ilma kapsata, ükskõik kui kummaliselt see ka ei kõlaks. Ta on kadunud tehnoloogilised kaardid. eriline maitse salatile lisatakse soolatud (mitte marineeritud) kurki. seda päris versioon Koos keedetud oad, kuid soovi korral asendame selle meie mahlas või lahjas marinaadis konserveeritud kaunviljadega.

Koostisained

Kaks peeti;

Kolm kartulit;

Pirn;

80 g oad (kuivad);

Neli kurki (soolatud);

Kaks porgandit;

40 ml õli;

1 tl sinep (valikuline);

Rohelised vastavalt soovile.

Kokkamine

1. Lisa ubadele külm vesi, leota vähemalt viis tundi. Seejärel vaheta vesi, pane pliidile ja keeda pehmeks. Kui selleks pole soovi ega aega, siis võib lihtsalt kasutada konserveeritud ube, vaja läheb umbes klaas ube ilma marinaadita.

2. Loputa kartulid, pole vaja koorida, tõsta kastrulisse. Pese ka porgandid, lisa kartulitele, lisa vesi ja keeda pehmeks, aga ära liialda. Niipea, kui köögiviljad hakkavad normaalselt läbi torgama, lülitage see välja. Tühjendage keev vesi, valage külm vesi, hoia viis minutit ja nõruta ka. Koristame.

3. Peeti keedetakse alati teistest köögiviljadest eraldi, muidu rikub see nende maitse ära. Loputage keskmise suurusega juurviljad, pange kastrulisse, valage vett ja keetke pehmeks. Seejärel vala peale külm vesi ja lase jahtuda. Selge.

4. Lõika kõik köögiviljad parajateks kuubikuteks, suurus on veidi väiksem kui oad. Pane ühte suurde kaussi. Selleks, et kartulid ei laguneks ja kuubikud saaksid korralikud, on oluline neid mitte üle küpsetada. Jahtunud mugulaid võid lisaks veidi sügavkülmas hoida, pool tundi piisab, et need tugevamaks muutuksid.

5. Puhastame sibulat, lõigake see väiksemaks kui ülejäänud koostisosad, valage see kaussi.

6. Samuti lõikame marineeritud kurgid peeneks, nagu sibul, nii et need jaotuksid vinegretis ühtlaselt. Kui kurgid on väikesed või mitte liiga tugevad, võite lisada veel paar asja.

7. Magama keedetud või lihtsalt konserveeritud oad. Oma maitse järgi võite võtta punaseid, valgeid või muid ube.

8. Püüame soola järele. Kui kurkide maitsest ei piisa, siis lisa. Enne õli valamist on oluline soolata. Vastasel juhul ei ole teradel lihtsalt aega lahustuda.

9. Salati kastmine. Kombineerime taimeõli sinepiga, lihvime ja lisame köögiviljadele. Või lisa lihtsalt õli.

10. Segage vinegretti ettevaatlikult. Selleks võite kasutada kahte lusikat, et keedetud köögivilju mitte sõtkuda ja välimust mitte rikkuda.

Klassikaline vinegrett: samm-sammult retsept kapsaga (hapukapsas)

See on üks Venemaa kõige lemmikumatest salativalikutest. Tihti lisati aja või toodete säästmiseks sinna ainult kartulit ja peeti, vahel nimetatakse seda ka peediks. Kuid siin on samm-sammult klassikalise vinegreti retsept, mis on valmistatud kõigi reeglite järgi ja suurest hulgast toodetest.

Koostisained

400 g hapukapsast;

350 g peet;

350 g kartulit;

150 g porgandit;

100 g sibulat;

150 g kurki (soolatud, marineeritud, marineeritud);

50 ml õli;

100 g ube (kuivad).

Kokkamine

1. Eelmisel päeval vala oad veega, lase ubadel korralikult paisuda, siis vala kastrulisse, lisa puhas vesi, keeda pehmeks. Või lihtsalt võtke tavaline konserveeritud ubade purk, avage see ja nõrutage kurn. Väga sageli on täitmine libe. Sel juhul võid oad otse kurnis kraani all loputada. Jäta vedelik nõrguma.

2. Pese peet ja muud juurviljad. Panime peedi kastrulisse, täidame veega, paneme pliidile. Pärast keetmist tuleb tulekahju vähendada, keeda pehmeks 30-50 minutit, olenevalt suurusest.

3. Kartul porgandiga tuleb teisele pannile panna, needki tuuakse valmisolekusse. Kui porgandid on väikesed, siis saab kiiremini küpseda, kuid sagedamini jõuavad kartulid esimesena pehmuse. Sel juhul peate selle eemaldama ja porgandit veel paar minutit keema.

4. Jahuta kõik köögiviljad. Sooje koostisosi ei tohi segada. Saate kõike valada külma veega, juurviljad jahtuvad kiiremini, neid on lihtsam puhastada. Võtame nahad ära.

5. Tükelda porgand, kartul, keedetud peet keskmise suurusega kuubikud. Vala kõik suurde kaussi.

6. Kohe saate eelnevalt valmistatud oad nihutada. Samal ajal ei pea te midagi segama, et mitte tooteid uuesti purustada.

7. Koorige sibul. Parem kasutada salati sordid köögiviljad, võite sinise või punase, lilla sibul, vinegrett osutub veelgi ilusamaks. Lõikasime väikeste tükkidena, tõlkida.

8. Järgmisena lisa tükeldatud kurgid. Peamise maitse annab ikkagi kapsas, nii et võite võtta isegi mitte väga marineeritud kurke.

9. Pigista hapukapsas soolvee jääkidest välja. Kindlasti proovime. Mõnikord on see liiga hapu. Sel juhul leotage see mitu minutit külm vesi või lihtsalt loputa, kõik oleneb maitsest. Kuid ärge unustage uuesti hästi pigistada. Vinegretis ei tohiks olla vett.

10. Lisa kapsas ja sega nüüd salat korralikult läbi. Vürtse lisame oma äranägemise järgi, võite vinegretiks lõigata veidi rohelisi, see osutub sulesibulaga maitsvaks. Kui seda aga kohe ei kasutata, on parem seda mitte teha.

11. Lõpus maitsestame taimeõliga ja klassikaline vinegrett algse samm-sammult retsepti järgi ongi valmis! Kaunista ürtidega, serveeri lauale.

Klassikaline vinegrett: samm-sammult retsept värske kapsa ja hernestega

Kui hapukapsast pole, saab vinegretti valmistada värske köögivili. Samuti pole probleem, kui ube pole, pole soovi neid keeta või lihtsalt mitte päris oma maitse järgi. Selles klassikalise vinegreti samm-sammult retseptis on peamisi koostisosi veidi muudetud mitte vähem maitsvate kolleegidega.

Koostisained

500 g värsket kapsast;

Kolm kartulit;

Kaks porgandit;

Üks pirn;

Kaks peeti;

Neli marineeritud kurki;

50 ml õli;

1 tl äädikas;

1 tl Sahara;

Sool maitse järgi;

Üks purk konserveeritud rohelisi herneid.

Kokkamine

1. Haki kapsas ribadeks. Võite kasutada riivi, kuid ärge tehke liiga pikki tükke. Kui need osutusid selliseks, saate seda mitu korda noaga lõigata.

2. Lisa teelusikatäis äädikat, suhkrut. Soola ja püreesta kergelt kätega. Jäta kapsas marineerima, kuni ülejäänud köögiviljad on küpsenud.

3. Keeda peet ühel pannil ning kartulid ja porgandid teises kausis pehmeks. Rahune maha.

4. Koorige kõik juurviljad, lõigake väikesteks kuubikuteks, valage kaussi.

5. Koori sibul, lõika väikesteks kuubikuteks, vala kaussi ülejäänud köögiviljadele.

6. Naaseme kapsa juurde, mis on juba marineeritud. Samal ajal lasi ta mahla välja. Me pigistame seda. Tõsta kapsas vinegretiga kaussi.

7. Lõikame kurgid. Kui need on vesised, viskame need esmalt kurni, laseme soolveel nõrguda. Kuid võite selle lihtsalt kätega välja väänata, nagu kapsast.

8. Avage purk roheliste hernestega, tühjendage kogu vedelik, valage toode klassikalise vinegretiga kaussi. Selles samm-sammult retseptis saab kasutada ka konserveeritud ube.

9. Segage kõiki köögivilju, kuni need on ühtlaselt jaotunud. Maitseme, soolame.

10. Täidame köögiviljade päevalillega, kuid võite kasutada ka oliiviõli. Pipar maitse järgi, lisa värskeid ürte.

Kui sibul on liiga vürtsikas, jääb vinegrett mõrkjaks ja ebameeldiv maitse kandub üle teistele köögiviljadele. Et seda ei juhtuks, võib köögivilja tükeldada, panna sõelale või kurn, keeta üle veekeetjast võetud keeva veega. Kuid lisage see salatile alles pärast täielikku jahtumist.

Peet keeb kaua, aga ei taha pehmeks muutuda? Kui keetmisest on möödas juba üle minuti, võib keeduvee kurnata ja peedi külma vee joa alla panna, poole tunni pärast jõuab juurvili. täielikult valmis.

Värske vinegrett ei ole väga maitsev. Seetõttu lisatakse salatisse alati hapukurki ja marineeritud köögivilju. Kuid juhtub, et nad ei anna soovitud hape või on täiesti värsked. Sel juhul aitab sibula marineerimine maitset parandada. Köögiviljad tuleb lõigata, valada äädikhappe lahusega, lasta tõmmata, seejärel pigistada ja lisada vinegretile.

Vinaigrette on populaarne vene salat Prantsuse nimi("vinaigre" tähendab tõlkes "äädikat"). Veelgi enam, see populaarne kaastunne pole aastaid vaibunud, muutes selle üheks armastatuimaks talvised toidud. Vinegrett – nii kerge kui tervislik suupiste, viimane on tingitud selle taimsest koostisest.

Vinegreti ajalugu

Kuigi välismaal nimetatakse vinegretti tavaliselt “vene salatiks”, pole selle kodumaa kohta usaldusväärseid andmeid säilinud. See ilmus Saksamaal või Skandinaavia riikides.

Teatavasti oli vanades ingliskeelsetes kokaraamatutes, mis pärinevad 19. sajandi keskpaigast, olemas retsept Rootsi peedisalatile heeringaga, mis meenutas rabavalt tänapäevast vinegretti või õigemini "Heeringas kasuka all".

Lisaks kahele põhikoostisosale sisaldas see hapukurk, munavalge, kartul ja õun. Kastme rolli täitis hapukoore, äädika, oliiviõli ja riivitud munakollase segu.

Sarnane salat armus vene kokkadesse. Kuid nad ei pidanud vastu ja tõid sinna sisse mõned ürgselt kodumaised "rosinad" hapukapsa, jõhvikate ja marineeritud kurkide näol.

Vinegreti eelised

Salati kasulikkuse saladus peitub selle rikkalikus köögiviljade koostises:

1. Peet on rikas mineraalid aitab reguleerida ainevahetust ja vähendada keharasva.
2. Kartul on C-vitamiini-tervise allikas, mis tugevdab organismi kaitsefunktsioone ja tõstab immuunsust.
3. Porgand sisaldab vitamiine D, B, C, E, samuti palju mikroelemente. oranž köögivili on suurepärane antioksüdant, aitab eemaldada toksiine ja tugevdada keha.
4. Marineeritud kurk parandab seedimist, sisaldab palju kiudaineid ja joodi;
5. Hapukapsas sisaldab suur hulk C-vitamiinil, samuti A-, B-, E- ja K-vitamiinil on bakteritsiidsed ja taastavad omadused, normaliseerib ainevahetust.
6. Sibul sisaldab lisaks rekordkogusele C- ja B-vitamiinidele selliseid kasulikke mikroelemente nagu tsink, jood, raud, fluor ja mangaan.

Salati madala kalorsuse tõttu soovitavad toitumisspetsialistid seda kogu südamest armastada neil, kes kavatsevad mõne salati ära visata. lisakilod. Taimeõlist ja vürtsidest riietumine aitab tooli reguleerida, tulla toime "õrna" probleemiga - kõhukinnisusega.

Kalorite vinegrett

Vinaigrette salati variatsioone on palju, mistõttu on selle kalorisisaldust üsna keeruline üheselt arvutada. Oma klassikas köögiviljasort eelroaks on hakitud peet, kartul, porgand, hapukurk, hapukapsas ja konservhernes, maitsestatud päevalilleõliga.

100 g vinegretti sisaldab ainult 95 kcal. See on üllatavalt madal, kuna enam kui kolmandik sellest pärineb õli täitmistest.

Klassikalise retsepti muutmisel arvestage lisatavate toitude kalorisisaldusega.

Klassikaline vinegrett - samm-sammult retsept koos fotoga

Õppige süüa tegema köögiviljasalat vinegrett pole eriti raske. Peaasi on jälgida kasutatavate toodete proportsioone, leida nn kuldne kesktee, et mitte saada liiga vürtsikas või vastupidi maitsetu lahja roog.

Ärge küpsetage vinegretti edaspidiseks kasutamiseks ega säilitage seda pikka aega, kuna selle koostises olevad tooted kaotavad kiiresti oma maitse ja toiteomadused.

Kasutage kulinaarne fantaasia et kaunistada oma lemmikrooga kõige ebatavalisema ja originaalsel viisil, pole kunagi keelatud!

Söögitegemise aeg: 1 tund 30 minutit

Kogus: 6 portsjonit

Koostisained

• Hapukapsas: 0,5 kg
• Peet: 3 tk.
• Kartulid: 5 tk.
• Vibu: 1 tk.
• Roheline hernes: 1/2 binky
• Marineeritud kurgid, marineeritud: 3 tk.
• Päevalilleõli: 6 art. l.
• Äädikas 3%: 1 tl
• Sool, pipar: maitse järgi

Toiduvalmistamise juhised

Hernevinegreti retsept

Selle populaarse retsepti retsept talvine salat ei reguleeri rangelt sellele lisatud koostisainete hulka. Teil on õigus neid vastavalt oma eelistustele vähendada või suurendada, saavutades seeläbi täiusliku maitsetasakaalu.

Traditsioonilise roheliste hernestega vinegreti valmistamiseks vajate:

• 3 kartulit;
• 1 peet, keskmisest suurem;
• paar porgandit;
• 1 sibul;
• 3 marineeritud või marineeritud kurki;
• rohelised, rohelise sibula suled;
• roheline konserveeritud herned;
• kastmiseks - taimeõli või majonees.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Keeda vormiriietuses kartulit, porgandit ja peeti kastrulis või topeltboileri abil, kuni need muutuvad pehmeks ega jää noaga läbi.
2. Koori kartulid, lõika kuubikuteks, mille küljed on 1 cm * 1 cm.
3. Kooritud porgandi, peedi ja hapukurgi lõikasime ühesuurusteks kuubikuteks.
4. Rohelised (till, petersell) ja rohelise sibula suled hakitakse peeneks.
5. Sibula käed kooritakse ja hakitakse peeneks.
6. Segame kõik koostisosad mahutis, lisame konserveeritud herned ja soola.
7. Salat on kaetud rafineeritud päevalilleõli või majoneesiga. Teine variant tuleb aga kaloririkkam.

Säilitatakse keedetud vastavalt see retsept salat külmkapis mitte rohkem kui kaks päeva.

Kuidas teha vinegretti hapukapsaga?

See vinegreti variatsioon sobib suurepäraselt nii igapäevaseks kui pühade roog. Köögivilju pakutakse seekord mitte keetmiseks, vaid ahjus küpsetamiseks.

Selleks tuleb hoolikalt pestud kartul, peet ja porgand fooliumisse mässida, ahjuplaadi keskele panna ja umbes 1 tunniks eelkuumutatud ahju jätta. Lisaks mainitud köögiviljadele on teil vaja:

• marineeritud või marineeritud kurgid - 2-3 tükki keskmise suurusega;
• pool purki konserveeritud herneid;
• 150-200 g hapukapsast;
• poole sidruni mahl;
• maitsetaimed ja vürtsid maitse järgi;
• taimeõli.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Koori jahtunud ahjuköögiviljad, lõika kuubikuteks, pane mugavasse salatikaussi.
2. Vabaneme hapukapsast liigsest vedelikust, pigistades selle eelnevalt kätega välja, lisame teistele köögiviljadele.
3. Viskame herned sõelale, lastes liigsel vedelikul nõrguda, valage see vinegreti teiste koostisosade hulka.
4. Nüüd hakkame valmistama kastet, selleks segage eraldi kausis sidrunimahl, vürtsid, ürdid, rohelise sibula suled ja taimeõli.
5. Vala kaste köögiviljadele ja sega korralikult läbi.
6. Lase salatil umbes pool tundi külmkapis seista.

Vinegreti retsept värske kapsaga

Kui mõtlete, kas rikute vinegreti ära, asendades selle värske hapukapsaga, on meie vastus eitav. See jääb endiselt sama maitsev ja tervislik, eriti kui küpsetate seda meie retsepti järgi. Lisaks traditsioonilistele peedile, porgandile ja kartulile on teil vaja järgmist tootekomplekti:

• valge kapsas - pool pead;
• paar marineeritud kurki;
• konserveeritud herned - ½ purki;
• 1 sibul;
• taimeõli ja äädikas kastmeks;
• 1 tl suhkur ja näputäis soola.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Keeda kartulit, porgandit ja peeti aeglases pliidis režiimis "Soojendus" umbes 60 minutit;
2. Puhastame sibulat, loputame jooksva vee all ja tükeldame peeneks;
3. Hakime ka valge kapsa, segame sibulaga ja sõtkume kätega. Kuni nad omandavad kääritatud konsistentsi;
4. Tükelda kooritud keedetud köögiviljad ja hapukurk, lisage need sibulaga kapsale;
5. Viska herned sõelale, et see liigsest vedelikust lahti saada;
6. Kastke salat äädika ja taimeõli seguga, lisage suhkur ja sool;
7. Sega hoolikalt ja naudi maitsvat salatit.

Kuidas teha heeringaviinegretti

Heeringa lisamine sellele aitab muuta tavalise vinegreti rahuldavamaks, toitvamaks ja originaalsemaks. Ja saate roogi mitmekesistada, lisades värske või leotatud õuna, jõhvikaid, konserveeritud ube, kreekereid.

Sa vajad järgmised tooted(kartul, porgand ja peet jäävad vinegreti samadeks komponentideks):

• filee soolaheeringas- 1 arvuti;
• 150-200 g hapukapsast;
• 1 väike sibul;
• sool, vürtsid ja ürdid maitse järgi;
• taimeõli kastmiseks.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Keeda kartul, porgand ja peet. Kui soovid panni määrdumise eest kaitsta, siis võib peedi panna kilekotti, siduda peale ja küpsetada kohe selles.
2. Kuni köögiviljad saavutavad vajaliku pehmuse, puhastame heeringa nahast ja luudest, lõikame filee väikesteks kuubikuteks. Salatile võib lisada ka piima ja kaaviari, neist saab selle tipphetk.
3. Sibul kooritakse, pestakse ja tükeldatakse kuubikuteks või poolrõngasteks. Kibedusest saad lahti, kui valad enne salatisse panemist üle keeva veega.
4. Lisa peedile kooritud ja kuubikuteks lõigatud keedetud köögiviljad, samuti hapukapsas.
5. Lisa salatile sool, maitseained, sega kõik korralikult läbi, maitsesta taime- või oliiviõliga.
6. Kaunista salat õunaviilu ja ürtidega.

Kas oled proovinud kiluvinegretti? Mitte?! Siis on sul suurepärane võimalus ennast ja oma külalisi üllatada!

Vinegrett ubadega - maitsev salati retsept

Kuigi oad ei kuulu klassikalise vinegreti hulka, sobivad nad sellesse väga orgaaniliselt. Alloleva retsepti tipphetk on selle äädikasinepikaste. Lisaks muutumatule köögiviljakolmikule - kartul, porgand ja peet - vajate:

• klaas punaseid ube;
• 2-3 hapukurki;
• punane Krimmi sibul - 1 tk;
• väike hunnik tilli ja rohelist sibulat;
• 1 spl sinep;
• 2 spl äädikas;
• 40 ml taime- või oliiviõli;

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Keeda porgandid, kartulid ja peedid valitud viisil, kui need on täielikult jahtunud, koorige need ja lõigake kuubikuteks;
2. Oad tuleb leotada üleöö külmas vees. Kui see tingimus ei ole täheldatud, siis tuleb lasta vees seista vähemalt 2 tundi. Keeda ube soolaga maitsestatud vees umbes 60-70 minutit.
3. To keedetud köögiviljad ja oad, lisame peeneks hakitud marineeritud kurgi, hakitud rohelisi, värsket rohelist sibulat.
4. Sega tühjas kausis kastme ained: õli, sinep, äädikas, veidi soola ja pipart. Sega ühtlaseks ja vala köögiviljad saadud kastmega.
5. Lase vinegretil paar tundi külmkapis seista.

marineeritud kurgi vinegreti retsept

Lisaks pealkirjas mainitud marineeritud kurgi retseptile teeme ettepaneku seda mitmekesistada klassikaline eelroog hakitud muna. Teil on vaja lihtsat toodete komplekti:

• kartul - 2-3 tk;
• porgandid - 2 tk .;
• peet - 1 suur;
• marineeritud kurk - 2-3 tk;
• konserveeritud herned - ½ purki;
• sibul - 1 tk;
• kana munad- 3 tk.;
• sool, pipar maitse järgi;
• vürtsikas sinep - 1 spl;
• äädikas - 2-3 supilusikatäit;
• juurvilja rafineerimata õli- 40-50 ml.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Köögiviljad keedame teile kõige mugavamal viisil. Kui need on jahtunud, koorige ja lõigake keskmise suurusega kuubikuteks;
2. Keedame kanamunad, laseme ka neil jahtuda, koorime ja tükeldame;
3. Haki sibul peeneks kuubikuteks või poolrõngasteks;
4. Marineeritud kurgid kuubikuteks lõigatud;
5. Lisage rohelised herned tükeldatud köögiviljadega nõusse, segage kõik põhjalikult;
6. Eraldi valmistame kastme, segades sinepit, õli, soola, vürtse ja äädikat;
7. Lisa ülejäänud toodetele kaste, sega läbi ja lase tõmmata umbes kaks tundi.

Abiks on vinegretile suvise mahlakuse ja krõmpsu andmine värske kapsas ja kurk, muutes selle veelgi tervislikumaks ja maitsvamaks. Suurepärane kaste selle tavapärase suupiste ereda variatsiooni jaoks on sidrunimahla ja taimeõli segu.

Aluseks võite võtta mis tahes ülaltoodud retseptidest.

Keedame ka kartuli, peedi ja porgandi, lõikame kuubikuteks. Värsked kurgid lõigata samadeks tükkideks. Tükelda kapsas ja sõtku seda kätega pehmeks.

Hakitud sibul vala peale keeva veega, et kibedus sellest lahkuks. Segame kõik tooted läbi, valame peale õli-sidrunikastme ja laseme veidi tõmmata, enne kui sellega oma majapidamist rõõmustame.

Millist punapeeti valida?

1. Vinegreti valmistamiseks peate valima lauasordi tumepunase või veinipunase viljalihaga peet.
2. Ideaalne köögivilja kuju, mis näitab õiged tingimused kasv - ovaalne-sfääriline.
3. Proovige eelistada sileda, mitte mõranenud nahaga juurvilju, millel pole mädaniku ja riknemise märke.
4. Riiulitel tuleks seda müüa ilma pealseteta, sest lehed tõmbavad köögiviljast väärtuslikku niiskust, muutes selle lõtvuks.

Kuidas köögivilju küpsetada?

Olenemata vinegreti valitud variandist tuleb selle kolm peamist koostisosa, milleks on kartul, porgand ja peet, keeta pehmeks. Pealegi ei pea seda tegema klassikalisel viisil – kastrulis. Köögivilju võid küpsetada ahjus, keeta aurutis või aeglases pliidis režiimil “Küpsetamine” või “Kuumutamine”, pakkida tsellofaani ja panna mikrolaineahju. Köögiviljade küpsetusaeg ei erine teie valitud viisil palju:

1. Kartuleid keedetakse umbes 20 minutit.
2. Porgand - 25-30 minutit.
3. Peet - umbes 60 minutit.

Kaste või vinegretikaste?

Traditsiooniline "vene salat" on kastetud päevalilleõli või majoneesiga. Need valikud on aga igavad. Vinegrett “kõlab” palju huvitavamalt, kui seda maitsestada oliiviõliga segatud värske sidrunimahlaga või mitmete sortide sinepi seguga kardemoni, päevalilleõli ja veiniäädikaga.

Hoolimata asjaolust, et vinegretti peetakse kõige lihtsamaks salatiks, on sellel ka mitmeid nüansse:

1. Kui küpsetate ahjus vinegreti jaoks köögivilju, ei kaota need oma olemust kasulikud omadused, ja maksimaalselt annab neid tassi.
2. Lisades vinegretile marineeritud kurki, muudad salati kiiresti riknevaks roaks, mida pole soovitav säilitada kauem kui ööpäeva.
3. Teiste köögiviljade määrimist peediga saate vältida, kui täidate selle õliga neist eraldi.

Ükskõik kui paljud entsüklopeediad ütlevad meile, et Euroopa on vinegreti sünnikoht, teab kogu maailm vinegrett- see on maailma kõige venepärasem salat. Venemaal söövad nad seda aasta läbi, aga eriti talvel ja varakevadel paastuajal. Traditsiooniline köögiviljade komplekt: kartul, porgand, sibul, marineeritud kurgid ja kapsas, rohelised herned või oad ja muidugi peet, tänu millele on sellel roal selline särav värv Mida veel õnneks vaja on?

Sa vajad:

• peet 2 tk
• porgandid 2-3 tükki
• kartul 4-5 tk
• sibul 1 tk
• marineeritud kurgid 2-3 tk
• hapukapsas 1 tass (200 ml)
• konserveeritud herneste väike purk (150 gr)

Kaste vinegreti jaoks:

• päevalilleõli 200 ml
• äädikas 3-4 spl.
• sinep 3-4 tl
• jahvatatud musta pipart

seda klassikaline vinegrettkaste, aga kuna selles salatis on palju hapu marineeritud köögiviljad, võite selle täita ainult õli, soola ja pipraga.
Traditsiooniliselt kasutatakse vinegreti kastmiseks rafineerimata päevalilleõli. Oliiviõli vinegretis ei sobi, kuna see võib külmkapis pakseneda.
Köögiviljade arv on ligikaudne, võib lisada midagi rohkem, midagi vähem. Tavaliselt võetakse keedetud köögivilju võrdselt, aga kui soovid saada erksat peedivärvi valmis söök siis võta veel peeti.
Herned võib 2 tunniks asendada konservubade või keedetud ubadega (0,5 tassi). Lisateavet ubade keetmise kohta vt →
Vinegretti saab varieerida lisades kappareid või soolatud seened, näiteks väikesed seened.
Lisan ka vinegretile. õun, klassikalises retseptis sellist koostisosa pole, aga kes keelab meil katsetada. Apple, muide, käitub seal väga hästi seda saab ka lisada enne serveerimist.

Sellest köögiviljakogusest saadakse 2,5-liitrine salat.

Samm-sammult fotoretsept vinegreti valmistamiseks:

Hea pesta köögivilju; peet, porgand ja kartul. Parem pintsel et mustus hästi maha pesta. Pole vaja puhastada. Kata külma veega, lase keema ja keeda porgandeid koos kartulitega 30 minutit, peeti eraldi pannil - 2 tundi. Nõruta vesi ja pane kindlasti külmkappi. No kui keedetud köögiviljad lebama üleöö külmkapis.

Selge kooritud köögiviljad.

sisse lõikama köögiviljad samad kuubikud.

Pane tükeldatud köögiviljad kaussi või pannile, milles on mugav segada.

Lisa peeneks hakitud.

marineeritud kurgid, mida saab täielikult asendada marineeritud.

Lisa konserv (nõruta vedelik).

Kui otsustate lisada õun, koorige see koorest ja südamikust, lõigake kuubikuteks.

Lõpetab köögiviljabuketi hapukapsas, mis on lihtsalt võimalik.

Soola ja pipar köögivilju, arvesta marineeritud köögiviljade soolasusega. Sega päevalilleõli, äädikas ja sinep, lisa vinegretile. Lisan ainult päevalilleõli.

Sega hästi. Vinegrette on valmis. Enne serveerimist vaja seda rahune maha.

Naudi oma einet!