Kiirpärmitainas. Taigna valmistamise järjekord

Pole tähtis, millist kuivpärmi ostate: aktiiv-, kiir- või kiirpärmi – enne kasutamist peaksite seda kontrollima. Selleks segatakse väike kogus seda toodet soe vesi ja suhkur ning jäta 10-20 minutiks sooja kohta ilma tuuletõmbuseta seisma. Kui pärast määratud aega ilmub segule vahukork, õnnestub kuivpärmitainas kindlasti. Kui mütse pole, ostame uued ja viskame minema.

Kuivpärmitaigna retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Kuivpärmi konsistents näeb välja selline:

• peene pulbri kujul – need on kiired lahustumisained, mis segatakse otse jahuga
• väikeste pallide või graanulite kujul - need on aktiivsed, mis nõuavad alati enne kasutamist aktiveerimist (muidu taigna ettevalmistamine)
  Samal ajal võib neid nimetada erinevalt - iga tootja valib nime ise. Ja selleks, et meie kuivpärmitaigna retsept välja tuleks, õpime nende sortidel vahet tegema.

Esimene tüüp sobib hästi leivamasinatele - panen kõik tooted sisse ja midagi pole vaja teha, tark masin sõtkub kõik läbi ilma meie osaluseta. Teine on eelistatavam, kui peate koostama kompleksi pärmitainast kuivpärmiga teatud küpsetistele, nt. Lihavõttekoogid või magusad kuklid. Jälgime lihtsalt, et kalleid tooteid ei kaotataks.

Viis kiireimat kuivpärmitaigna retsepti:

Kas on veel mõni oluline punkt, mida on parem meeles pidada, kui soovite õppida pärmitaignaga töötamist. Kui kuivpärmiga pärmitaigna retsept näitab, et jahumassil tuleks lasta 2 tundi soojas kohas seista, tuleb seda lugeda nii: lase tainal poolteist korda mahutada. See võib juhtuda tunni või kolmega – kõik oleneb elava kultuuri aktiivsusest, mis need seened on. Tainas kerkis - mindi sõtkuma, sõtkuti pool tundi korralikult ja pandi uuesti kerkima. Teisel korral seisab, kuni tõuseb kaks korda. Ja selleks võib kuluda pool tundi ja kõik viis.

Tegelikult töötab iga kuivpärmiga pärmitaigna retsept alati, kui järgite ülalkirjeldatud reegleid. Lisaks saab taigna aeglases pliidis eemaldada, kuumutamiseks sisse lülitada. See on hermeetiliselt suletud ja tõuseb kordades kiiremini. Kui petta temperatuuriga, siis pärm sureb.

See küpsise retsept on mul juba ammu olemas. Proovime täna super puhvis kuklid kahest taignatüübist! Ja täidis on nii maitsev, et pidin selle alles hoidma. :) Peaaegu sõin! Kuklid koos pähkli täidis- ilus, lõhnav ja väga huvitava toiduvalmistamistehnoloogiaga! Need on kuklid, mida me teeks sööme.

piim, munad, hapukoor, või, jahu, kuivpärm, suhkur, sool, kakao, kreeka pähklid, rosinad, piim, tuhksuhkur, tärklis, või, munakollane

See imeline pärmikook näeb välja nagu lill ja on mugav, kuna seda pole vaja lõigata. seda ärarebitav pirukas pärmitaignast, koosneb väikestest kuklitest, mille sees on vorstitükid. Eraldi tahaksin märkida taigna - see on täiuslik, sile, maitsev ja sellest saab edukalt teha muid küpsetisi, näiteks pitsat. Küpseta kindlasti – soovitan soojalt seda vorstipiruka retsepti!

vorstid, vesi, piim, päevalilleõli, või, kuivpärm, suhkur, jahu, sool, munakollane, seesamiseemned

Kahe lapse emana koolieas, iga päev mõtlen, mida lastele kooli näksimiseks kaasa anda. See juustu-vorstipirukas on valik, mis sobis nii lastele kui ka mulle. Lapsed said oma hot dogid ja mina sain kindlustunde, et need on tehtud kvaliteetseid tooteid, sest selle pärmikoogi "Hot Dog" küpsetasin ise.

keefir, taimeõli, pärm, nisujahu, sool, suhkur, vorstid, kõva juust, munad, valk

Vaadake ja proovige korrata pärmitaignast maitsvate omatehtud lillekuklite retsepti! Tainas on parim! Kuklite täidis on teie lemmikvorstidest (vorstidest). Vaade on hämmastav, maitse on hämmastav! Suurepärased kuklid vorstidega hommikusöögiks, suupisteks või teeks sõpradega!

jahu, piim, kuivpärm, munad, või, suhkur, sool, vorstid, munakollane, ketšup, majonees

Proovige neid teha pärmi kuklidüks kord rosinatega! Ja igal nädalavahetusel palutakse teil tainast alustada. Kodus nimetatakse selliseid küpsetisi "hommikuseks hellus" ja see on tõsi! Pehme nagu kohev, maitsev nagu kõik omatehtud küpsetamine! Need on kindlasti kõige lemmikumad laste kuklid! Küpseta terviseks, kõik on väga lihtne!

jahu, kuiv piim, munad, piim, suhkur, sool, kuivpärm, või, rosinad, taimeõli, munakollane

maitsev omatehtud pitsa pärmi peal pehme ja õhuproov. Teen ettepaneku küpsetada pitsat valge kastmega, mitte tomatiga, nagu me kõik oleme harjunud. valge kaste harmoneerub ideaalselt mereandide ja seentega, muutes tavalise pitsa omaks originaal roog. Koduses ahjus pitsat küpsetades püüame jõuda võimalikult lähedale päris ahju tingimustele. Südamekujuline pitsa sobib suurepäraselt romantiliseks õhtusöögiks.

jahu, vesi, kuivpärm, sool, suhkur, taimeõli, piim, või, jahu, küüslauk, sool, muskaatpähkel, jahvatatud must pipar, kõva juust...

Kodus pärmitaignast pitsa valmistamine pole keeruline! Peaasi, et tainas õnnestuks, siis kaob pitsa laualt, ilma et oleks aega jahtuda. Tainas, mida ma teile täna näitan, on vaid üks neist. See osutub võrdselt hästi nii paksuks kui ka õhuke alus pitsa jaoks. Ja täidis sel juhul traditsiooniline - vorst, paprika, tomatid ja juust. pärmi pitsaõnnestus suurepäraselt!

jahu, kuivpärm, vesi, päevalilleõli, sool, suhkur, kõva juust, vorst, tomatid, ketšup, punane paprika, või, roheline sibul

Praetud lihapirukad on väga-väga maitsvad. Kuid selle roa ajakulu ja rasvasisalduse tõttu saame neid endale lubada üliharva. Ja siiski, mõnikord saate. Selle retsepti järgi valmistatud tainas on pehme ja õhuline, täidis on mahlane ja küpsetamine võtab suhteliselt vähe aega. Nautige kogu peret lihtsalt täiuslike pärmitaignapirukatega.

nisujahu, piim, kuivpärm, vesi, sool, suhkur, taimeõli, sealiha, sibul, piim, või, nisujahu, taimeõli, sool...

Teine imeline retsept pärmitaignapirukas! Tainas on suurepärane! Moodustamine on huvitav, selline ilus kook tundub, et sa tõesti tahad seda proovida! Ja valmistatud kookosetäidis hämmastas kõiki, väga maitsev! Külalised olid rõõmsad! Soovitan teil seda pärmipirukat küpsetada kookose täidis!

jahu, piim, munad, või, suhkur, kuivpärm, vanillsuhkur, sool, kookoshelbed, suhkur, või, valk, munakollane, piim, või

Sageli küpsetame, proovime erinevad retseptid ja viise. Aga me pole veel küpsetanud! Leiva koorik on kuldne, õhuke ja krõbe! Ja maitse on nagu külaleival: päris, ela! Proovige, see on väga lihtne!

nisujahu, vesi, taimeõli, kuivpärm, suhkur, sool

Pärast selle retsepti järgi valmistatud kodujuustu pärmitaignapirukate proovimist lõpetate teist tüüpi taigna valmistamise magusad küpsetised. Vaatamata väikesele võikogusele, kohupiima tainas see osutub magusaks, rikkalikuks, õhuliseks ja uskumatult maitsvaks. Sellised kodujuustu pirukadõuntega saate küpsetada nii aeglases pliidis kui ka ahjus. Proovi mõlemat võimalust!

Pirukataigna retsepte on palju, erineva koostise ja keerukusastmega. Kuidas erakordselt süüa teha maitsvad pirukad- proovime seda välja mõelda ja täpiga "i".

Iga hea perenaine teab palju mitmesugused pärmitainast, tänu millele saab ta oma majapidamist rõõmustada maitsvate, lõhnavate ja uskumatult pehmete küpsetistega.

Siit saate teada, kuidas pakutud toiduvalmistamisvõimaluste abil saia tainas, kuklid ja pahvid, et mitmekesistada igavat igapäevamenüüd ja muljet avaldada külalistele oma kulinaarse andega.

Kuidas valmistada pirukate jaoks pärmitaignat?

Iidsetest aegadest on pärmitaigna valmistamist töödeldud erilise töökuse, tähelepanelikkuse ja isegi austusega, muidu võib hiljem küpsetatud leivast saada mittesöödav tahke partii ja töö tuleks ümber teha.

Aeg on möödunud, kuid midagi pole muutunud pärmi küpsetamisse tuleb suhtuda erilise entusiasmiga ja alles siis maksab ta lopsaka ja lõhnava ilmega.

Pärmipirukad on alati kohevad ja pehmed

Nagu testi loomine, millest pirukad valmistatakse, on see vaevarikas, kuid tänuväärne ülesanne. Lõhnavad, pehmed pirukad rõõmustavad teid maitsega ja näitavad perenaise kõrgeimat oskust.

Nii et pirukad tulevad eemalt välja ja saate nende loomise protsessi nautida on vaja täpselt teada taigna sõtkumise proportsioone ja iseärasusi.

Testi jaoks vajate järgmisi tooteid:

• 400 g piima
• 1 pakk pärmi (kuiv)
• 2 muna
• 2,5 st. l. Sahara
• 2 spl. l. mis tahes taimeõli
• 1 tl soola
• 3-4 st. jahu (umbes 800 g)

Kui kõik ülaltoodud koostisosad on olemas, saate seda teha minge taigna sõtkumise juurde:

1. Soojendage piim ja segage pärm
   2. Lisa segule kõik koostisosad peale jahu, segage
   3. Vala saadud massi hulka 2 spl. jahu, sega ühtlaseks
   4. Tõsta tainas lauale või lauale ja mudima lisades ülejäänud jahu
   5. Kui tainas on juba ei jää kleepuvaks, siis peaks see elama kausis ja katma

Asetage tainas mustanditest eemal, vaid pigem kuumuses ja oota 2 tundi kuni selle suurus kasvab.

Kuidas valmistada pärmikartulitainast pirukate jaoks?

Eriti õrna pärmitaigna saab sõtkuda kartulipõhine. Seeläbi ebatavaline retsept meie vanavanaemad oskavad valmistada imemaitsvaid pirukaid.

Kõige õrnemate pirukate jaoks vajate:

• 2-3 keskmist kartulit
• kuivpärm (1 pakk)
• 100 g pehmendatud margariini (võta see lihtsalt paar tundi enne valmistamist külmkapist välja)
• 1 tl soola ja suhkrut
• 3 art. jahu (klaasimaht 250 g)

Taigna valmistamise järjekord:

1. Koori kartulid, loputa hästi, lõika kuubikuteks ja keeda peale vee soolamist.
   2. Nõruta kartulipuljong sisse eraldi konteiner
   3. Purusta valmis kartulid kartulipudrus ja tõsta mahuga purki 700 g. Sega kartulipuder kartulipuljongiga nii, et purk oleks täis
   4. Vala segu segamisnõusse, lisa sellele kõik ülejäänud koostisosad. Jahu tuleks valada ainult kolm supilusikatäit ja hoolikalt segada tainas toorik
   5. Pane segu kuumale pooleks tunniks
   6. Lisa jahu, et tainas ei jääks see oli pakitud sellega ja siis sõtkuda
   7. Pane valmis tainas tagasi kaussi, kata rätiku või mis tahes riidetükiga ja aseta sooja kohta.

Video: kuidas kartulipirukaid valmistada?

Pärmitainas ilma munadeta pirukate jaoks

Oskab süüa teha tainas pirukate jaoks ja ilma munadeta. Kus lõpetatud toode ei ole halvem, sama pehme ja õhuline. Allpool välja toodud retsept on lihtne ja kui järgite soovitatud juhiseid, saate valmistada suurepäraseid küpsetisi.

Pärmitaigna jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• 250 g piima
• 30-35 g pärmi (1/3 100 g pakist)
• 1 st. l. suhkur, või, sool

Tainas paljude pärmitoodete jaoks valmis seadma käsna meetod . Selleks valmistage enne taigna otsest sõtkumist tainas.

Taigna valmistamise järjekord:

1. Soojendage piim nii, et see oleks soe, kuid mitte kuum
   2. Lisage sellele pärm, segage hästi
   3. Pane segu sooja kohta 5 minutiks

Pärast nõutavat aega lisa kaussi ülejäänud koostisosad et tainas oleks sarnase konsistentsiga tainas pannkookide jaoks(kuidas paks hapukoor). Pane tainas uuesti kuumale 20 minutiks, mille järel on näha taignale iseloomuliku pärmivahu teket, mis annab märku, et pärm on aktiveerunud ja saad tainast sõtkuda.

Valmis tainale lisa jahu, kui palju tainast kulub. Kui see lõpetage kleepuv olemine lõpeta jahu lisamine, vaid jätka sõtkumist. Pane tainas kaussi ja kata rätikuga, seejärel tõsta kerkima kuni see kahe- või kolmekordistub. Seejärel võib hakata pirukaid vormima.

Praetud pirukate lahja pärmitaigen

Paastumise ajal, kui toodete loetelu on oluliselt piiratud, praetud pirukad saab olema tõeline leid. Spetsiaalne retsept lahja test võimaldab teil mitte rikkuda paastumise kaanoneid ja nautida maitsvaid küpsetisi.

Seda tüüpi testi jaoks vajate:

• 1,5 tassi vett (250 g)
• 1/4 väikest pakk presspärmi (25-30g)
• 2 spl. l. õli (päevalill)
• 1 st. l. suhkur (kui pirukate täidis peaks olema magus, siis tuleb suhkrut panna 3 spl.)
• näputäis soola
• 3,5 tassi jahu

Taigna valmistamine algab taigna sõtkumisega:

1. Kõigepealt hõõruge põhjalikult pärm suhkruga enne homogeenne mass(pärm peaks "sulama")
   2. Kuumuta vesi nii, et see oleks soe, aga mitte kuum(kontrollige soovitud temperatuuri võid panna tilga randmele)
   3. Vesi ning pärmi ja suhkru segu ühenda ja sega homogeenseks massiks
   4. Sõeluge jahu korralikult läbi ja lisage 1 klaas partiidena

Katke saadud tainas rätikuga (kuid mitte kaanega, see peaks "hingama") ja panna sooja kohta. Kui majas sellist kohta pole, võite taigna sooja vee kaussi panna või ahju veidi soojendada, seejärel välja lülitada ja tulevase taigna sinna panna. 20-30 minutiks.

Siis omakorda vahutavale taignale lisa kõik muud koostisosad. Sõtku tainast, kuni see muutub pehmeks ja ei ole enam kleepuv. Pärast seda pange valmis tainas uuesti lähenema 20 minutiks. Selle aja möödudes saate vormida lahjaid pirukaid.

Pärmitaigna retsept pirukate jaoks ahjus

Tuulepirukad võib olla koos igasugust täidist: liha, kartuliga, hapukapsas või magus õunte, kodujuustu, kirsside, kondenspiimaga. Sellisele maitsvale on raske vastu panna, aga kui sõtku tainas valesti, siis kaovad ootused maitsva söögi järele hetkega ning lõhnavate ja pehmete pirukate asemel tuleb süüa kivilaadseid kõvasid tooteid.

Mida on vaja heade tuulepirukate jaoks? Esiteks õiged koostisosad:

• 1 liiter piima
• 125 g margariini
• 50 g pärmi (pressitud)
• 1,5 tassi suhkrut
• näputäis soola
• vanilliin (kui pirukad on magusad)
• 1 muna

Enne taigna sõtkumist eemaldage margariin külmkapist, nii et see hästi pehmendatud toatemperatuuril.

Järjestus:

1. Piim üles soojenema- see peaks olema soe
   2. Pehmendage pärm piimas nii, et see oleks täielikult lahustunud
   3. Lahusta margariin
   4. Lisa suhkur, sool, vanilliin
   5. Saadud massile lisa veidi jahu ja sega korralikult läbi kuni tainas muutub kleepuvaks
   6. Asetage tainas lauale või lauale, piserdades seda heldelt jahuga
   7. Sõtkuge tainast jahu lisades, kuni see ei kleepu enam käte külge
   8. Jätkake sõtku hästi lisades tainale veidi jahu

Pane saadud tainas kaussi ja kata rätikuga ning 1,5-2 tunni pärast hakka pirukaid tegema.

Video: Tuulepirukad kartulitega

Taigna retsept keefiril praetud pärmipirukate jaoks

Ebatavaliselt pehme ja maitsev keefiri tainas. Sõtkumine on üsna lihtne – sellega saab hakkama ka mitte väga kogenud perenaine.

Sest keefiri tainas sa vajad:

• klaas keefirit (250 g)
• 25 g pärmi
• lusikatäis suhkrut (kui plaanite magusat täidist, siis peate panema 3 spl suhkrut)
• näputäis soola
• umbes 3 tassi jahu

Soojendage kruusis veidi vett ja lahusta selles pärm. Sõelu jahu teise kaussi, lisa sool, suhkur. Siin peate muna purustama ja valama veidi soojendatud keefir(võib lihtsalt olla toatemperatuuril- mis kõige tähtsam, mitte ainult külmkapist) ja lahjendatud pärm.

Pärast kõigi koostisosade segamist on vaja põhjalikult sõtku tainast konsistentsini, mis ei kleepu käte külge. Pane saadud tainas kaussi ja pane 2 tunniks külmkappi.

Pärmitainas pirukate jaoks hapukoorel, retsept

Võid sõtkuda tainast pirukate ja hapukoore peal- see osutub väga õrnaks ja maitsvaks. Lisaks leiab selleks vajalikud tooted iga perenaise kodust.

Sest hapukoore tainas vaja:

• 400 g mis tahes rasvasisaldusega hapukoort
• 3 muna (kui munad on suured, siis piisab kahest)
• 1 tl pärm (kui pärm on pressitud, siis on vaja 25 g - 1/4 100 g pakist)
• mittetäielik 100 g klaasi vett
• 1 l. Sahara
• 800 g jahu (veidi üle 3 tassi)

Alustama soojendage vett ja leotage pärm selles täielikult. Jätke see segu seisma. 10 minutit, ja sel ajal segage ülejäänud koostisosad eraldi kausis: vahustage vispli või kahvliga munad ühtlaseks, lisage suhkur, hapukoor, valage lahustunud pärm ja segage kõik hästi.

Lisage saadud segule jahu: seda tuleb teha portsjonid, segades hoolikalt. mudima pehme tainas ja pane tunniks kuumaks.

Õhupirukate pärmitainas piimas, retsept

Tänu kohalolekule piim tainas küpsetis on õhuliselt pehme ja üllatab teie maitset. Sellise testi tegemiseks on palju retsepte, kuid allpool kõige populaarsem retsept.

Piimataigna koostisosad:

• 300 g piima
• 25 g presspärmi
• 2 spl. l.suhkur
• 2 spl. supilusikatäit taimeõli
• näputäis soola
• 500-600 g jahu

Seejärel soojendage piima lahusta selles pärm. Lisa suhkur, sool, paar supilusikatäit jahu ja pane segu sooja kohta 20-30 minutiks. Kui tainas hakkab mullitama, võite sellele lisada taimeõli ja ülejäänud jahu. mudima pehme tainas ja asetage see sooja kohta 2 tunniks.

Pärmi-lehttainas pirukate jaoks, retsept

Lehttaignas sobib pirukatele magus täidis, ja soolase jaoks ning harmoneerub kõige paremini lihaga. Paljud koduperenaised kardab teha lehttaigen, sest nende arvates on see väga raske. Tegelikult on sellise taigna valmistamine väga lihtne.

Lehttaina jaoks vajate järgmisi tooteid:

• 300 g margariini
• 150 ml piima
• 2 muna
• mittetäielik klaas vett (umbes 85 g)
• 25 g pärmi
• 3 tl Sahara
• 1 tl soola

Kui kõik koostisosad on teie köögis saadaval, saate seda teha Alusta lehttaigna valmistamist:

1. Pehmendage pärm soojas vees
   2. Lisage segule lusikatäis suhkrut ja saatke keeda kuumas kuni selle pinnale tekib iseloomulik vaht
   3. Sõelu jahu sügavasse kaussi ja riivi margariin peal jäme riiv (selleks peab see olema külm ja kõva)
   4. Hõõru margariini ja jahu kätega nii, et see muutuks väikesteks puruks
   5. Teises anumas raputa munad ja vala need saadud tainasse. Lisa sinna jäägid. suhkur, sool ja piim. Sega kõik korralikult läbi
   6. Vala saadud segu margariinipuruga kaussi ja sõtku pehme tainas

Vaja sõtkuda tainas kiire, kuna margariinipuru lahustub ja küpsetamisel ei teki kihilisust. Pane valmis tainas kaussi ja 2 tunniks asetage külma.

Ükskõik millist tüüpi taigna küpsetamiseks valite, et see osutuks maitsev ja meeldiks teie lähedastele, peate seda meeles pidama Iga retsepti kohustuslik koostisosa on hing. Kui teete süüa hingega, on teie toidud kindlasti edukad ja pälvinud kõrgeima kiituse.

Video: Paisupirukad kuivatatud aprikoosidega

Tere kõigile. Täna räägime pärmitaignast ja pakume selle valmistamiseks lihtsat retsepti. See pärmitaigen on universaalne, st sobib magusate küpsetiste (moosiga pirukad, moosiga, marmelaad, puuviljapirukad, juustukoogid) ja mittemagusate küpsetiste (kapsa, kartuli, liha pirukad) valmistamiseks. See tainas ei lähe kauaks roppuma, osutub pehmeks, kohevaks ja sellega saab isegi pitsat küpsetada.

Pärm sobib ka igale, võib võtta nii kuivana kui värskena. Igasugust pärmi tuleb hoida külmkapis, siis on need tõhusad väga kaua.

Proovige kindlasti panna pärmitaignat, kuigi see pole varem õnnestunud, saab kindlasti hakkama. Sest pirukad, pirukad on alati elupäästja.

Taigna valmistamiseks vajame:

• 0,5 liitrit sooja vedelikku
• kuivpärm 1 kotike 1 kg jahu kohta või 25-30 gr värsket
• 2 spl. l suhkur
• soola 1 tl liumäega
• jahu 850-1000 gr
• taimeõli 50-100 ml

Kuidas valmistada kõige maitsvamat pärmitaignat

Võtame suure kausi ja valame sinna kaks klaasi mis tahes vedelikku, st piima, riknenud piim, kalgendatud piim, keefir, fermenteeritud küpsetatud piim, võite isegi hapu. Kui pole midagi piimatooteid, siis teeme seda lihtsalt soojas vees. Võite ka kõik ülaltoodud segada. Vedelik peab olema soe, kuid mitte mingil juhul kuum.

Alandame pärmi sooja vette ja segame, kuni see on täielikult või peaaegu täielikult lahustunud. Seejärel pane kaks supilusikatäit suhkrut ja 1 tl soola ning sega. Kui pärmi tükke on alles jäänud, pole midagi.

Järgmisena lisame jahu. Kõige lihtsam ja odavam jahu sobib. Sõelume jahu läbi sõela nii, et see oleks õhuga küllastunud, et tainasse satuks võimalikult palju õhumulle ja see oleks õhuline. Alustuseks lisage paar klaasi jahu ja hakake esmalt lusikaga sõtkuma. Jahu täpset kogust on raske öelda, see oleneb ka jahust endast. Siis saad aru. Lisa veel paar tassi jahu ja jätka sõtkumist.

Me ei lisa kunagi mune. Kui kuklite jaoks on vaja tainast, siis on munad ja hapukoor.

Ärge kunagi lisage liiga palju jahu korraga, kunagi pole liiga hilja seda lisada. Kui tainas on liiga paks, on selle vedelamaks muutmine problemaatiline.

Sel hetkel võid juba lisada veerand tassi õli. Ja vaata, võib-olla rohkem jahu. Ärge kartke õli lisada, see ei jää taignasse tunda. Jätkame kätega sõtkumist. Võiga määritud tainas ei kleepu käte ega nõude seinte külge, sõtkumine on nauding. Tainas muutub sel hetkel elastseks ja vetruvaks, mis tähendab, et tainas hakkab lähenema, pärm hakkab tööle. See tainas ei pea olema nii tihe ja kõva, kui näiteks pelmeenide jaoks. See peaks olema meeldiv puudutada, nagu elastne noor naissoost rind))).

Kui tainas jääb käte külge, võid lisada lusika või kaks jahu. Kuid tainas ei tohiks ikkagi liiga paks olla.

Noh, tainas on valmis. Jätame selle kaussi, kaetakse kaanega või muuga. Või võite selle sidumata panna kilekotti ja jätta sooja kohta. Tainas saab hakkama kuskil 1-2 tunni pärast, selle aja jooksul valmista pirukate täidis.

Proovige, õppige ja kindlasti õnnestub.

See artikkel on pühendatud neile, kes armastavad maitsvaid pirukaid valmistada nii-öelda "nullist". Just neile, töökatele mesilastele meeldib jahu külvata, piima soojendada ja tainast sõtkuda. Meie sait on teile, kallid kokad, välja valinud parimad, lihtsad ja kiired retseptid mille jaoks saate süüa teha suurepärane tainas pirukate jaoks.

Selleks, et pirukate tainas õnnestuks, ärge unustage mõnda reeglit:

• Kõik katseesemed peavad olema samal temperatuuril. Munad ja või tuleb eelnevalt külmkapist köögilauale panna;
• Või Soovitav on ainult pehmendada, mitte sulada. Sulatatud või muudab taigna sitkeks;
• Jahu alati sõeluda! See protseduur võtab veel viis minutit, kuid pirukate tainas on lopsakas ja õhuline;
• Sõtkumisel vala vedelik jahu hulka, mitte vastupidi;
• Keefiril taigna valmistamisel lisatakse kobestamiseks soodat. Parem on seda vees lahjendada ja mitte kuivaks valada. Ärge kunagi pange soodat välja sidrunimahl või äädikas, kogu sooda lisamise mõte aurustub koos süsinikdioksiid;
• Tainas tuleb sõtkuda taimeõliga määritud laual. Võid ka käsi õliga määrida, et tainas nende külge ei jääks;
• Pirukate pehmemaks muutmiseks lisage jahule lusikatäis tärklist;
• Küpsetatud pirukate tainas sõtkutakse veidi tihedamaks kui praepirukate jaoks.

Meil on teile mitu huvitavaid retsepte piruka tainas. Vali täidis ise, sest taignasse saab keerata peaaegu kõike!

Pirukate tainas kuivpärmil "Viis minutit"

Koostis:
4 virna jahu,
2 spl Sahara,
½ tl sool,
2 spl taimeõli,
500 ml piima
1 kotike kuivpärmi.

Kokkamine:
Sega kõik ained kokku, pane kilekotti ja pane 2 tunniks külmkappi. Üldiselt on see kõik. Pärast määratud aja möödumist tuleb tainas külmkapist välja tõmmata, kergelt sõtkuda ja lõigata mistahes täidisega pirukateks. Küpseta nagu tavaliselt.
Järgnev retsept võimaldab saada eriti pehme taigna. Ja see kõik puudutab kartulipuljongit.

Pärmitaigen kartulipuljongil

Koostis:
1 virn kartulipuljong,
1 kotike kuivpärmi
1 spl Sahara,
1 spl majonees,
3 spl taimeõli,
400-450 g jahu.

Kokkamine:
See test võtab veidi kauem aega, kuid tulemus on seda väärt! Pirukad on kohevad ja pehmed ning jäävad selliseks ka järgmisel päeval. Sa ei pea tainale soola lisama, kuna puljong on juba soolane. Lahusta suhkur ja pärm 100 ml soojas kartulipuljongis, sega läbi ja jäta 15 minutiks seisma, et tainas mullitaks. Lisa ülejäänud ained, sega järk-järgult jahu ja sõtku tainas. Veereta tainas palliks, kata kausiga ja jäta tunniks kerkima. Jaga tainas tükkideks, vormi pirukad ja prae neid hästi kuumutatud taimeõlis keskmisel kuumusel.

Asetage valmis pirukad paberrätikutele, et imada liigne õli.

Pärmitainas keefiril

Koostis:
200 ml keefirit,
100 ml taimeõli,
1 spl Sahara,
1 tl sool,
1 kotike kuivpärmi
1,5 virna. jahu.

Kokkamine:
Lahusta pärm sees soe vesi ja lase soojas seista, et pärm "ärgaks". Lisa kõik koostisosad peale jahu, sega läbi. Lisades vähehaaval jahu, sõtku tainas, lase tund aega kerkida ja hakka pirukaid tegema.

Pirukaid tuleb küpsetada ahjus keskmise kuumusega, et tainas ei kuivaks. Kui selline piinlikkus siiski juhtus, pane kõik pirukad kastrulisse ja kata niiske rätikuga. Ja põlenud põhja saab riiviga kustutada.

Pärmivaba pirukatainas

Koostis:
500 g jahu
200 g võid,
100 ml piima (keefir, fermenteeritud küpsetatud piim),
1 spl Sahara,
½ tl soola.

Kokkamine:
Sõeluge jahu, valage see liumäel lauale, tehke süvend ja valage vedelik sinna. Lisa sool ja suhkur ning sõtku tainas. Aseta 20 minutiks külmkappi. Seda tüüpi taignast valmistatud pirukaid saab nii küpsetada kui ka praadida.

Täidis pirukate jaoks kiire test peaksid olema poolküpsed või täielikult keedetud, kuna sellised pirukad küpsevad väga kiiresti.

Hapukoore tainas pirukate jaoks

Koostis:
400 ml hapukoort
800 g jahu
3 muna,
1/3 virnast. vesi,
1 kotike kuivpärmi
3 spl Sahara,
näputäis soola.

Kokkamine:
Sega vesi pärmiga ja lase umbes 15 minutit kerkida.Klopi munad suhkruga ja sega hapukoorega. Sega tainas ja hapukoore segu, lisa vähehaaval jahu ja sõtku pehme tainas. Jäta tainas tunniks ajaks sooja kohta seisma, et see hästi sobiks.

Enne ahju panemist lase pirukad laual ahjuplaadil paar minutit seista. Las nad tulevad. Seejärel pane ahjuplaat ahju ja kui pirukad on peaaegu valmis, määri nende pind piimaga üle raputatud munaga.

Hapukoore tainas ilma pärmita

Koostis:
1 virn hapukoor
2 virna jahu,
100 ml piima
50 g sulatatud margariini
2 spl kuhja suhkruga
1 tl sool,
1 tl sooda,
1 muna.

Kokkamine:
AT sooja piima lahustage sool ja suhkur. Sega hapukoor munaga, sulatatud margariin, seejärel vala juurde piim. Sega jahu soodaga ja lisa vähehaaval hapukooresegule. Pärast taigna sõtkumist alustage kohe pirukate valmistamisega.

Huvitav näpunäide: kui lisate tainale mitte terveid mune, vaid ainult munakollasi, on see palju uhkem.

Keefiri tainas viie minutiga

Koostis:
200 ml keefirit,
2 muna,
1 virn jahu,
1 tl sooda,
½ tl soola.

Kokkamine:
Sega jahu sooda ja soolaga. Sega keefir munaga. Sega kuivaks ja vedelad koostisosad ja sõtku tainas. Seda tüüpi tainas pole absoluutselt rasva. Sellest taignast valmistatud pirukate täidis ei tohiks olla liiga märg.

majoneesi piruka tainas

Koostis:
150 ml majoneesi,
1 spl Sahara,
½ tl sool,
25 g värsket presspärmi
1 virn vesi,
3,5-4 virna. jahu.

Kokkamine:
Lahjenda pärm soojas vees, lisa sool, suhkur ja majonees. Lisa vähehaaval jahu, sõtku elastne tainas. Laske poolteist tundi mõjuda, torgake maha ja hakake mistahes täidisega pirukaid vormima.

Ja tõelistele virtuoosidele oleme valmistanud suurepärase retsepti vanillikaste pärmitaignaks. Selle testi pirukad on kindlasti lopsakad.

Choux pärmitainas pirukate jaoks

Koostis:
Pruulimise osa jaoks:
3 spl jahu,
3 spl taimeõli,
1 spl Sahara,
1 tl sool,
1 virn järsk keema.
Pärmi osa jaoks:
500 g jahu
1 virn soe vesi
50 g värsket pärmi.

Kokkamine:
Kombineerige esimesest toodete loendist pärit jahu, taimeõli, suhkur ja sool, segage hästi ja keetke segamist lõpetamata klaasi keeva veega. Võite kasutada segisti. Kui tainas on jahtunud toorpiima temperatuurini, lisa segule vesi, pärm ja sõtku tainast vähehaaval, lisades järk-järgult jahu. Lõika tainas kohe pirukateks, lase neil kerkida ja prae kuumas taimeõlis.

Kas saate kõige rohkem maitsev tainas pirukate jaoks ja teie leibkond jääb täis ja rahulolevaks.

Head isu ja uusi kulinaarseid avastusi!

Larisa Shuftaykina