Kaaviari säilivusaeg plastpurgis. Kuidas säilitada punast kaaviari suletud purgis

Purk punast graanulit on kallis gastronoomiline nauding, nii et paljud inimesed ostavad toote selleks puhuks ja tulevikuks pidulikule lauale. See delikatess nõuab mitte ainult oskuslikku serveerimist, vaid ka asjatundlikku ladustamist. Mõelgem välja, kuidas punast kaaviari kodus hoida, et see ei kaotaks oma erilist maitset ja kehale kasulikke omadusi. Kui kaua säilib toode originaalpakendis värske, mida peaksin sellega peale purgi avamist tegema?

Säilitamisviisid

Teatavasti ei tohi seda kapriisset rooga taldrikule lahtiselt jätta, see tuleb katta ja ilmastiku eest kaitsta, aga kuidas säästa ostetud toodet tulevikuks? Vaatame, millised on viisid koduhoidla see õrn delikatess. Saame teada, kas toiduaineid on võimalik külmutada, kui kaua punast kaaviari külmkapis hoitakse, kuidas konteinerit töödelda, et toode kauem ei rikneks.

Külmkapis

Kuidas punast säilitada granuleeritud kaaviar külmkapi riiulil? Kui seda pole tehasepakendist eemaldatud, siis tuleb keskenduda sildil kirjas olevatele tingimustele. Kui avasite purgi või ostsite selle suurepärase delikatessi kaalu järgi, peate konteineri sisu panema klaasanumatesse ja hoidma neid mitte kauem kui nädal. Sel juhul on vaja kasutada ainult puhtaid ja kuivi purke, mis peavad olema tihedalt suletud.

sügavkülmas

Granuleeritud delikatessi külmutamine on soovitav ainult siis, kui see on hädavajalik. See säilitamisviis ei lase tootel kindlasti halvaks minna, kuid see muudab kaaviari massi konsistentsi. Kuidas granuleeritud punast kaaviari külmutatult säilitada? Et ümmargused elastsed terad ei muutuks rohkem pudru sarnaseks, külmutage need kuivadesse anumatesse jaotades, mida määrite seestpoolt. taimeõli. Mõned koduperenaised panevad maiuse väikestesse õlitatud portsjonikottidesse ja säilitavad seda edukalt mitu kuud.

Plastpurgis

Punase kaaviari ladustamine plastpurk Polümeermaterjalidest valmistatud mahutid sobivad selle veidra ja õrna toote hoidmiseks üsna hästi. eritingimused selle pakkimisviisiga ei pakuta. Mahuti peab olema puhas, kuiv, õlitatud või töödeldud tugeva soolalahusega. Pärast anumate täitmist pange peale õlitatud paberileht või katke tiheda kaanega. Peamine on blokeerida õhu juurdepääs munadele.

plekkpurgis

Pakkimata purki hoidmine koos gurmeetoit ei tekita probleeme. Pane toode lihtsalt külmkapi riiulile ja jäta sinna õige hetkeni (jälgides aegumiskuupäeva!). Kui avasite metallmahuti, ei saa te õrnu mune sinna jätta, vastasel juhul omandavad need ebameeldiva järelmaitse ja oksüdatsiooniprotsess aitab kaasa toote enneaegsele riknemisele. Tõsta delikatess klaasnõusse ja kasuta ära järgmise kolme päeva jooksul. Pikaajaliseks säilitamiseks külmutada.

Kaaviari säilitustingimused

Kõik kaaviari liigid on kergesti riknevad toiduained. Ladustamisaega mõjutavad püügi ja töötlemise tingimused: desinfitseerimise määr pärast kala püüdmist; tooraine töötlemise ja konserveerimise tingimused (konteineritesse pakkimine); sanitaartingimused toorikud; temperatuuri järgimine. Oluline tegur on säilitusainete olemasolu. Kodumaised tootjad piirduvad sageli ohutute hapetega, mis takistavad toote kääritamist, kasutavad säilitusainena taimeõlisid. Välismaised tarnijad juhinduvad oma GOST-idest ja delikatessi pikaajalisest transpordist, nii et nende tooted sisaldavad rohkem säilitusaineid ja säilivad kauem.

Optimaalne säilitustemperatuur

Mis kasu on kaaviarist lisaks suurele valgukogusele? Rikkalik aminohapete komplekt, mis hävivad kuumuse ja sügavkülmutamise mõjul, seega peate toodet hoidma nende ainete jaoks mugaval temperatuuril. Režiimi kolm kuni kaheksa külmakraadi peetakse optimaalseks. Külmkapis hoitakse vahemikku miinus kolm kuni null, sügavkülmikus 12 kuni 20. Sellistes tingimustes on pikaajaliseks (kuni aasta) säilitamiseks parem punane kaaviar külmutada ja kui seda hoida. külmkapis, seejärel mitte kauem kui kuu aega suletud anumas, sügavkülmiku seinale lähemal.

Kaaviari säilivusaeg

Ülaltoodud tingimuste kohaselt valmistatud tehasegraanulid, mis on vabastatud kvaliteetsetes suletud mahutites, säilitatakse umbes aasta. Lahtise toote puhul on see periood 4-6 kuud. Õrn toit ei rikne selle aja jooksul, kui seda hoitakse optimaalsetes tingimustes: pakendil märgitud temperatuuril, mitte kauem kui tootja poolt ette nähtud ajavahemik.

Kuidas avatud punast kaaviari õigesti säilitada

Kui olete pakkinud lahti suletud anuma või ostnud delikatessi kaalu järgi, siis asetage see kindlasti väikestesse klaaspurkidesse (kaussidesse) ja sulgege kaas tihedalt või pingutage toidukile. Mõned koduperenaised valavad terade kuivamise eest kaitsmiseks ja täiendavaks "säilitamiseks" need peale õhukese kihi steriliseeritud taimeõli. Teine võimalus säilivusaega pikendada on järsu soolvee lahus. Loputage anum selle vedelikuga, laske sellel kuivada ja asetage seejärel granuleeritud kaaviar. See aitab hoida toodet ja jääd kauem, mida kasutatakse anuma munaga katmiseks ja kui otsustate selle õrna maiuse sügavkülma panna, siis tuleb see pakendada üksikute portsjonitena, pärast sulatamist on soovitatav need kohe ära kasutada.

Video: kuidas punast kaaviari kodus säästa

Kas soovite teada, millistes säilitusainetes kasutatakse tööstuslik tootmine see delikatess ja kuidas kaaviari kodus hoida? Vaata videot tehnoloogi kommentaaridega. Saate teada, mida ei tohiks kategooriliselt teha, kas punast kaaviari on võimalik külmutada, milliseid tingimusi järgida, et mitte kahjustada selle kasuliku toote kvaliteeti, kuidas seda valida ja osta.

Punane kaaviar pole lihtsalt delikatess. See on väga kasulik toode, mis varustab keha lihaskoe normaalseks moodustamiseks, küünte ja juuste tugevuse, üldise tervise ja hea immuunsuse jaoks vajalike komponentidega.

Ebaõige ladustamise korral lähevad need ennekõike kaotsi. kasulikud omadused toode ja hiljem mõjutab see maitset.

Lisaks ladustamisele mõjutavad punase kaaviari kvaliteeti:

ajavahemik kala püüdmise ja lõikamise vahel;
tingimused, mille alusel kaaviar koristati;
vastavust temperatuuri režiim transpordi ajal;
korralik kaupluse ladustamine.

Punast kaaviari on vaja hoida külmkapis temperatuuril umbes miinus 3-5 kraadi. Siin peitubki esimene probleem. Külmkapi alumisel riiulil on see null või miinus üks ja sügavkülmas - miinus 8-10 kraadi.

Optimaalne on asetada toode keskmisele riiulile seinale lähemale.

Võid tükeldada jää, panna sügavasse kaussi ja peale panna purgi kaaviari, panna kõik koos külmkappi.

Punase kaaviari säilitamise viisid

Isegi kõige värskem kaaviar võib valesti ladustamisel rikneda. Tänapäeval pakutakse klientidele traditsioonilist konserveeritud kaaviar plekkpurkides, samuti plastpurkidesse pakendatud hulgitooted. Kui toodet soolatakse iseseisvalt, säilitatakse seda enamasti kas klaaspurkides või lihtsalt külmutatuna.

Plastpurgis

Otsustas osta lahtine kaaviar marginaaliga? Pidage meeles, et selliseid tooteid ei valata kottidesse! Kui müüja proovib teile sel viisil mune mõõta, keelduge kohe ostmisest. Punase kaaviari saate paigutada ainult uutesse steriilsesse plastmahutisse, mis pärast ploomi nõutav summa hermeetiliselt suletud.

Vastutustundlik müüja kaalub alati ostja silme all kaaviari.

Võid osta väikseid plastpurke ja hoida neid kuni puhkuse endani külmikus 3-5 miinuskraadi juures. Ja kaaviariga saate osta suure konteineri. Teine variant on muidugi tulusam. Kuid ainult siis, kui kaaviari ei sööda korraga, vaid võetakse osade kaupa, tuleb see kõik esimest korda puhtale kuivale taldrikule panna. Määrige plastkauss lõhnatu taimeõliga, saatke kaaviar tagasi ja katke õlitatud salvrätikuga. Sulgege ülemine osa uuesti kaanega.

plekkpurgis

Kaaviaripurke saab hoida mitte ainult külmkapis. Neisse paigutatud tooted läbivad täiendava töötluse, nii et need ei rikne nii kiiresti kui muud võimalused.

Enne ostmist lugege hoolikalt pakendil olevat teavet. Koostis ei tohiks sisaldada säilitusainet E239. See on keelatud, kuid müügile võib ilmuda kuuripartii.

Suletud purke võib hoida toatemperatuuril. Peaasi, et otsene päikesevalgus neile ei langeks. Kuid pärast avamist tuleks kaaviar pärast keeva veega üle kastmist kohe keraamilisse või klaasanumasse viia. Kui seda ei tehta ja kaaviari kohe ei kasutata, hakkab see oksüdeeruma. Sel juhul rikneb toode täielikult kolme päevaga, kuid isegi 12 tunni pärast võib selle söömine olla ohtlik, kuigi kaaviar ei erine maitse poolest tavapärasest.

Klaaspurgis

Sahhalini ja Kamtšatka elanikud kasutavad sageli klaasanumaid isesoolatud punase kaaviari säilitamiseks. Pärast töötlemist puhastatakse toorik keldris või jahedas sahvris. Kui teil õnnestus osta suur kogus värsket kaaviari või kaalu järgi, võite ladustamiseks võtta ka klaasanumad.

Purgid tuleb hästi pesta ja kuivatada ning seejärel katta kaane seinad, põhi ja sisepind kvaliteetse taimeõliga (soovitav, et see peaaegu ei lõhnaks).

Laota kaaviar laiali nii, et purki ei jääks vaba ruumi. Õhu olemasolu purgis põhjustab toote riknemist. Kuid ka mune ei tasu purustada. Nii nad lõhkevad ja kaotavad oma kvaliteediomadused.

sügavkülmas

Nad ütlevad, et punast kaaviari ei saa külmutada. See kehtib ainult siis, kui sügavkülmiku mahutid on suured. Fakt on see, et korduv külmutamine on munadele kahjulik. Need lõhkevad ja muutuvad täiesti isuäratavaks massiks. Seetõttu on võimalik punast kaaviari külmutada, kuid ainult sellises koguses, mis pärast sulatamist kohe ära süüakse.

Punane kaaviar võib väga kiiresti rikneda, kui te seda ei paku õiged tingimused ladustamine. Selleks, et puhkuse üks peamisi maiustusi säilitaks oma maitse ja eelised, võtke arvesse järgmisi soovitusi:

Võtke kaaviar purgist välja ainult puhta ja kuiva lusikaga.
Oluline on, et vett ei satuks tootega anumasse.
Ostmisel peate tähelepanu pöörama munade terviklikkusele ja vedeliku kogusele, see peaks olema minimaalne. Kui mari on terve, siis korjati need kohe pärast kala püüdmist. Kui need olid rikutud, viidi need tõenäoliselt tehasesse vähemalt kolmeks kuni viieks päevaks.
Purgis ostu saab teha ainult täieliku usaldusega tootja ja müüja vastu.
Kui säilitamiseks kasutatakse plastpurke, siis ainult toiduaineid ja steriilseid. Vastasel juhul on oht, et toode omandab võõra lõhna.

Kuidas säästa punast kaaviari uue aastani? Meetodid, soovitused ja isiklik kogemus Kaaviari pikaajaliseks säilitamiseks pole nii palju võimalusi. Toode on väga õrn ja vajab hoolikat ladustamist. Kõige populaarsem: - Hoida külmkapis standardtemperatuuril. Kuni purki ei avata ja kaaviar õhuga kokku ei puutu, säilib kaaviar kaua. Konkreetne periood varieerub sõltuvalt sellest, kuidas te kaaviari säilitate (klaaspurgis, plastnõus või plekkpurk). - Külmutage sisse sügavkülmik. Just see meetod põhjustab suurim arv küsimused ja vastupanu neilt, kes pole kunagi varem kaaviari külmutanud. Peatume sellel üksikasjalikumalt allpool toodud soovitustes. Põhisoovitused: 1. Punase kaaviari maksimaalne säilivusaeg on 12 kuud, eeldusel, et toode on suletud pakendis ja temperatuuril mitte üle -6 kraadi. Kaaviari säilivusaeg väheneb oluliselt, kui toode puutub kokku õhuga või seda hoitakse kõrgemal temperatuuril. Võileibade valmistamisest järele jäänud punase kaaviari säilivusaega saab veidi pikendada, kui tõstad selle steriliseeritud klaaspurki ja piserdad üle taimeõliga või paned peale paar sidruniviilu. Sellisel kujul on toode söödav nädala või kahe jooksul. 2. Säilitamine purgis Kaaviari konservikarbis hoidmise tähtaeg ja tingimused on märgitud etiketile. Järgi juhiseid! Tähtis! Mingil juhul ei tohi kaaviari hoida konservipurgis, kui see on avatud, kuna tina oksüdeerub väga kiiresti, mis toob kaasa toote kiire riknemise. 3. Säilitamine klaaspurgis Kõige sobivam anum punase kaaviari hoidmiseks on klaaspurk. Kui kaaviar ei olnud algselt klaasi pakendatud, tuleb anum steriliseerida või vähemalt ära kasta kuum soolane vett, määrige seest lõhnatu taimeõliga (oliiv sobib selleks otstarbeks ideaalselt) ja kandke kaaviar sellesse ettevaatlikult, püüdes munad võimalikult tihedalt kokku suruda. Valage toote peale taimeõli (õlikile takistab toote koostoimet õhuga), sulgege see tihedalt nailonist kate ja asetage see külmikusse sügavkülmikule kõige lähemal asuvale riiulile, mis asub kõige kaugemas nurgas. Punase kaaviari sellisel viisil säilitamine võimaldab teil toodet säilitada kuni kuus kuud. 4. Külmutamine Internetis on palju teavet selle kohta, et munade hoidmine madalal temperatuuril (alla -8 kraadi) võib põhjustada munade lõhkemist ja kokkukleepumist. Sellest hoolimata kasutavad paljud koduperenaised edukalt külmutavat kaaviari kui kõige sobivamat viisi toote säilitamiseks. Võin julgelt nendele perenaistele viidata. Kui järgite mõningaid külmutamise peensusi, ei sobi kuumtöödeldud maius mitte ainult tarbimiseks, vaid rõõmustab teid ka esindusliku välimusega! Kui plaanite punast kaaviari ladustamiseks sügavkülma saata, pakkige see portsjonitega purkidesse (toote uuesti külmutamine on vastuvõetamatu - tavaliselt kasutan 0,25 purki), püüdes mitte rikkuda munade terviklikkust, korkige kaane või kaanega. toidukilega ja pane sügavkülma. Enne kui otsustate nautida maitsvat delikatessi, tuleks kaaviari purk külmikusse viia. Toote järkjärguline sulatamine maksimeerib selle kasulikke omadusi! Tähtis! Ärge mingil juhul sulatage mune väljaspool külmkappi (toatemperatuuril või aknal päikese käes). See toob kaasa asjaolu, et rikute toodet ja seda ei saa süüa. Tavaliselt kulub külmkapis sulatusprotsess 0,5-1 päeva (pidage seda meeles, kui valmistate toodet konkreetseks pidustuseks). Nii et aastavahetuseks tõstan kaaviari sügavkülmast külmkappi 30. detsembril. 5. Kõige aeganõudvam viis: klaas + jää + külmkapp Tõsta kaaviar steriliseeritud klaaspurki, sulge anum kaane või toidukilega, pane anumasse, mis on täidetud purustatud jää ja pane külmkappi. Kui jää sulab, tuleks see asendada värske jääga. See meetod hoiab kaaviari mitu kuud, kuid nõuab teilt pingutust (sulanud jää asendamiseks). Nüüd teate, kuidas punast kaaviari võimalikult kaua hoida ja te ei pea muretsema selle pärast, et kui olete toote tulevikuks varunud, peate selle riknemise tõttu minema viskama. Soovitatud salvestusviise peetakse kõige levinumaks, kuid võite teada ka muid võimalusi. Kui teate rohkem viise kaaviari valmistamiseks - jagage neid kommentaarides!

Välismaalastele seostub Venemaa sageli viina, punase kaaviari ja karudega. Meie riigis on kaaviaril tõesti väljateenitud populaarsus. Ja kuidas seda mitte armastada, kui see näeb nii isuäratav, nii maitsev ja selle kasulikud omadused on kõrgemad kui peaaegu igal lihatoidul.
Kuidas punast kaaviari säilitada? Selline küsimus tekib hõrgutisesõprade seas sageli, kui pärast pühi jääb osa purgist söömata või osutus kasulikuks osta nami-nami ja on vaja, et see jätkuks pühadeni. Vaatame, kuidas toodet säästa ilma kvaliteeti ja maitset kaotamata ning kui kaua see säilib.

Külmhoone

Kaaviari säilitamiseks tuleb see jahutada või külmutada. Praeguse GOST-i kohaselt tuleb seda hoida temperatuuril -4 kuni -6 ° C, samas kui selle säilivusaeg ei tohi ületada 12 kuud.
Tavalises külmikus on temperatuur vahemikus +2 kuni +5 °C, sügavkülmas -18 kuni -24 °C. Vastavalt sellele, kuidas mitte keerata purki, mida riiulile ei pane, soovitud temperatuuri ei saavuta. Soodsamas olukorras saavad kaasaegsete külmikute omanikud, milles on värskuse tsoon, seada selles valitud temperatuuri. Kuid terve riiuli kaotamine ühe purgi kaaviari pärast on absurdne ja teiste läheduses hoitavate toodete kvaliteet võib negatiivse temperatuuri tõttu kannatada.

Võite kasutada "rahvameetodit", asetades purgi jääga kastrulisse ja külmiku ülemisele riiulile, kusjuures temperatuur on tõesti optimaalsele lähedane ja sellises olekus saab hermeetiliselt suletud purki säilitada kuni kaua. kuuni. Aga minu meelest terve kuu kastrulis jää seisu jälgimine on paranoia, arvestades, et ilma asjatute žestideta ei lähe sama purk külmkapis kaks nädalat halvaks.

Säilivusaeg sõltub suuresti punase kaaviari enda kvaliteedist. Vastavalt GOST-idele protsentide valmistamisel lauasool on 3-5%, nendest proportsioonidest lähtudes hakkab toode külmuma alles temperatuuril -3 - -4 °C. Soolases keskkonnas hukkuvad paljud mikroobid. Samuti lisatakse tehastes vastavalt GOST-idele kaaviarile sorbiinhapet ( toidulisand“Varex-2”), vaidleksin selle toidulisandi eeliste üle, kuid selle kokkupuute tagajärjel surevad absoluutselt kõik bakterid. Eelnevast lähtuvalt säilib standardite järgi soolatud hõrgutis külmkapis suletud purgis kuni 12 kuud, kui purk oli avatud, siis kuni 2 nädalat.

Kui ostsite kaaviari purgis, peate säilivusaja pikendamiseks muutma konteineri klaasist või plastikust, kuna. tina oksüdeerub kiiresti. Käigu vahetamisel tuleb uued nõud soolveega põletada ( soolast vett), seejärel laske sellel jahtuda ja asetage kaaviar välja. Ei tohi lisada õli, soola ega ühtegi antiseptilist ainet. Kaaviari määritakse turgudel õliga, esitluseks, säilivusaega see ei mõjuta.

Järeldus: minu nõuanne, hoidke kaaviari külmkapis, kuid pidage seda meeles sel juhul parem on see võimalikult kiiresti ära süüa, sest. pärast purgi avamist kaotab see iga päev oma kasulikud omadused. Ja mitte mingil juhul ei tohi toodet kasutada, hoolimata sellest, kui palju see järele jääb, kui see lõhnab ebameeldivalt, on spetsiifilise maitsega, välimus ei ärata usaldust või kõlblikkusaeg on lihtsalt möödas.

Kas punast kaaviari on võimalik külmutada

On aegu, mil on vaja kaaviari kodus hoida pikaajaline, valikuvõimalusi pole palju, närtsi või külmuta. Kui me räägime soolatud kaaviarist, siis on see ainus viis külmutada.
Arvamused selles küsimuses on erinevad. Ühelt poolt on meie riigis ladustamisnõuded toiduained neil on keelatud neid kaks korda külmutada, seevastu kogu Kaug-Ida, Sahhalin ja Kamtšatka külmutavad igal aastal nami. Selgitame välja.

Püügihooajal kasutatakse kalalaevadel nn šokkkülmutamist, kaaviar aga soolatakse ja asetatakse õhukindlatesse anumatesse, enamasti on need viie kuupmeetrised tarretisega tünnid või polümeerämbrid. Lisaks seatakse sügavkülmikus temperatuur -19 kuni -23 ° C, dokumentide järgi võib sel viisil töödeldud kaupa säilitada kuni 2 aastat. Tekib küsimus, miks mitte kodus sama asja korrata, sest sügavkülmas on temperatuur just -18 kuni -24 °C? Vastus on lihtne. Teie kaaviar on juba korra üles sulatatud. Ja nagu on ette näinud GOST-id, on uuesti külmutamine vastuvõetamatu.

Kuid kes saab garanteerida, et kaaviar pärast šokkkülmutamist sulatati ainult üks kord? Mitu punkti see läbis, enne kui teie kätte langes? Kas laeval, tehases, laos, transportimisel, hulgimüügibaasis, kaupluse laos, letis hoitakse alati vajalikku temperatuuri? Ma kahtlen. Ma ei soovita kellelgi tungivalt ladustamisstandardeid rikkuda, lihtsalt isiklikust kogemusest juhindudes võin teile kinnitada, et kaaviari on võimalik sügavkülmikus hoida, peamine on teada, kuidas seda õigesti teha.
Ja pole midagi keerulist.

1. Peamine reegel on pakkida toode eelnevalt edasiseks kasutamiseks vajalikesse konteineritesse, olles eelnevalt läbi mõelnud, mitu anumat sul vaja läheb, sest pärast kodust külmutamist ei ole kindlasti vaja kaaviari uuesti külmutada.

2. Kui kaaviar on juba mahla andnud ja see viitab toote madalale kvaliteedile või säilitusmeetodi rikkumisele, on mõistlik soolvesi välja vahetada. Selleks valage soola keevasse vette, kuni see lakkab lahustuma ( rahvalik viis, kui toored kartulid hüppab üles, nii et soolvesi on valmis). Kaaviar tuleb valada marlile ja kasta mitu korda külma soolveega. Te ei tohiks protsessis osaleda, sest. võite toodet üle soolata. Pidage meeles, et kui kaaviari kodus soolatakse, leotatakse seda keskmiselt 15 minutit, kuid sina lihtsalt pesed.

3. Pärast purgi pesemist soolveega peate kaaviari ettevaatlikult liigutama. Mahuti tuleb pesta ja mitte täita soolase veega.

4. Asetage tarvikud sügavkülma.

5. Mina isiklikult külmutasin punast kaaviari maksimaalselt 11 kuud. Selle tulemusena ei täheldatud pärast sulatamist kvaliteedikadu. Peamine on sulatada see külmas kohas, näiteks külmkapis. Tehnoloogia kohaselt sulab soolatud kaaviar temperatuuril -2–0 ° C, kuid +2 kuni + 5 ° C on piisav, et see sulaks maitset ja välimust kaotamata.

Võib-olla ei nõustu paljud minuga, sest. Külmutamise pooldajaid on sama palju kui vastaseid. Omalt poolt võin lisada, et olen kaaviariga tegelenud üle 16 aasta, olen osalenud ja osalen nii tootmises kui transpordis, kuulen hea meelega Teie arvamust antud teemal.

Alates artikli kirjutamisest on kommentaarid täienenud kasulik informatsioon. Kui te oma küsimusele vastust ei leidnud, vastan hea meelega.

Kokkuvõtteid tehes

Punane kaaviar on suurepärane delikatess, see on ainulaadne maitseomadusi ja toiteväärtust ning isegi teades, kuidas seda õigesti säilitada, on kõige parem kasutada seda kohe pärast ostmist. Nii kaitsete end tõenäolisemalt saamise võimaluse eest kvaliteetne toode. Seda tahaksin kõige rohkem lisada maitsev kaaviar, see on "viie minutiline" küpsetamine kohe pärast kala püüdmist. Soovin, et kõik prooviksid, siis saate aru, kuidas kaaviari mitte säilitada, seda ei saa võrrelda tõeliselt värske tootega.

Traditsiooniliselt kaunistatakse punase kaaviariga võileibu või tartlette pidulik laud Aastaid. See toode pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka kasulik, seda ostetakse sageli edaspidiseks kasutamiseks.

Kuidas punast kaaviari õigesti säilitada, et see säilitaks oma maitse ja eelised?

Kaaviari säilivusaega ei mõjuta mitte ainult selle ekstraheerimise kuupäev, vaid ka see, kui asjatundlikult seda töödeldakse. Seetõttu saate seda toodet osta ainult usaldusväärsetes kauplustes. Kodus sõltub selle toote säilivusaeg ka pakendist, kuhu see on pakendatud:

1. Plekkpurk. Kui seda ei avata, saate kaaviari säilitada kuni pangale märgitud kuupäevani. Pange see lihtsalt külmkapi riiulile. Kui olete purgi juba avanud, ei saa te kaaviari selles hoida, võivad alata oksüdatsiooniprotsessid. Sel juhul on parem kaaviar puhtast klaasanumast nihutada. See delikatess tuleks ära tarbida kolme päeva jooksul.

2. Plastist konteiner. Tänapäeval saate üha sagedamini osta kaaviari just sellises pakendis. Toodet hoitakse selles üsna hästi. Mahuti tuleb põhjalikult pesta, kuivatada ja määrida taimeõliga. See peab olema tiheda kaanega suletud. Selles olekus võib delikatess valetada umbes kuu. Kuid kui avate pakendi, lüheneb säilivusaeg nelja päevani.

Tasuta juriidiline nõustamine:

Oluline tegur on temperatuur, mille juures punast kaaviari hoitakse. Ideaalis peaks see olema vahemikus -3 kuni -8 kraadi. Alati pole seda võimalik saavutada, seega proovige kaaviaripurk külmiku seinale lähemale eemaldada.

Sel juhul tuleks kaaviar panna väikestesse plastmahutitesse või kottidesse. Enne seda on soovitatav anum määrida taimeõliga. Arvutage nii, et ühest pakist piisab vaid üheks korraks. Taaskülmutamine on keelatud.

Pidage meeles, et riknenud punase kaaviari söömine võib teie tervist tõsiselt kahjustada, nii et enne selle ostmist edaspidiseks kasutamiseks lugege läbi põhilised säilitamiseeskirjad. Siis pühade õhtusöök pakub teile palju rõõmu.

Ole esimene ja kõik saavad sinu arvamusest teada!

Tasuta juriidiline nõustamine:

projekti kohta
Kasutustingimused
Võistluste tingimused

Reklaam
meediakomplekt

massimeedia registreerimistunnistus EL nr FS,

välja andnud föderaalne sidevaldkonna järelevalveteenistus,

infotehnoloogia ja massikommunikatsioon (Roskomnadzor)

Asutaja: piiratud vastutusega äriühing "Hurst Shkulev Publishing"

Tasuta juriidiline nõustamine:

Peatoimetaja: Viktoriya Žorževna Dudina

Autoriõigus (c) LLC "Hurst Shkulev Publishing", 2017.

Saidi materjalide igasugune reprodutseerimine ilma toimetajate loata on keelatud.

Valitsusasutuste kontaktandmed

(kaasa arvatud Roskomnadzori jaoks):

Tasuta juriidiline nõustamine:

naiste võrgustikus

Palun proovi uuesti

Kahjuks see kood aktiveerimiseks ei sobi.

Vastused kõikidele küsimustele

Punane kaaviar on kõigi riikide meeste ja naiste seas üks populaarsemaid hõrgutisi. Seda serveeritakse lauale, pannakse leivale ja kasutatakse tartlettide valmistamisel põhikomponendina. Loomulikult soovite perioodiliselt end ja oma lähedasi sellise roaga hellitada, tekib küsimus, kas punast kaaviari on võimalik ladustamiseks külmutada.

Tasuta juriidiline nõustamine:

Kas nad külmutavad kaaviari?

Punast kaaviari saab külmutada kahel viisil:

Lühiajaline külmutamine toimub külmkapis temperatuuril -1 kraadi. Säilitamiseks tuleb see purki viia ja anum avatud kujul riiulile panna. Nii et toode võib püsib värskena kuni kolm päeva;
Pikaajaline külmutamine toimub sügavkülmas temperatuuril vähemalt -18 kraadi. Toode tuleb panna klaaspurki ja kaanega tihedalt kinni keerata. Säilitusaeg võib ulatuda kuni 12 kuuni.

Külmutamise põhireeglid

Kui see on nõutav, et kaaviar ka pärast pikaajaline ladustamine oli meeldiv maitse, sa vajad seda õige külmutada. Sellel on mitu funktsiooni:

Kui on vaja külmutada suur kogus kaaviari, tuleb see jagada mitmeks väikeseks osaks ja panna konteineritesse;
Seda protseduuri ei soovitata mitu korda korrata, kuna delikatess hakkab järsult kaotama oma esialgse välimuse;
Kaaviari hoidmiseks on soovitav kasutada klaaspurke või toidunõusid;
Toodet võib külmutada mitte kauem kui üks aasta, seega tuleks märkida selle sügavkülmikusse paigutamise kuupäev;
Kui kaaviari on vaja säilitada kauem kui 12 kuud, lisatakse anumasse, milles toode asub, antiseptik. sorbiinhape;
Võid anumasse lisada väikese koguse glütsiini, see hoiab ära munade kokkukleepumise.

Tähelepanu tuleb pöörata külmutusreegli igale elemendile, ainult sel juhul on võimalik delikatessi värskust säilitada mitu kuud.

Kuidas punase kala kaaviari sulatada?

Peate teadma veel üht, mitte vähem olulist külge, kuidas punase kala kaaviari tagasi sulatada. Kui teete selles etapis vea, saate oivalise delikatessi asemel saada homogeense massi, mis koosneb kleepuvatest munadest.

Osa delikatessist tuleb ettevaatlikult sügavkülmast välja võtta ja külmkapi alumisele riiulile asetada. Esimene sulatusetapp võib kesta 10 kuni 12 tundi;
Järgmiseks peate delikatessi rohkemaga paika panema kõrge temperatuur, näiteks paar riiulit kõrgemal või aknalaual. Seal tuleks kaaviar ühe tunni jooksul sulatada;
Nüüd saab kaaviari toatemperatuuril lõpuni üles sulatada.

Punase kaaviari kasulikud ja kahjulikud omadused

Allolev tabel kirjeldab selle toote kasulikke omadusi ja puudusi:

Tasuta juriidiline nõustamine:

Kaaviar on inimesele üks kasulikumaid toiduaineid, kuid seda tuleks süüa väikestes kogustes, maksimaalselt viis teelusikatäit päevas.

Kuidas eristada tõelist kaaviari võltsist

Lisaks küsimusele, kas punast kaaviari on võimalik ladustamiseks külmutada, on sama oluline osata eristada looduslik toode võltsist. On mitmeid iseloomulikke tunnuseid:

Sellel on punane värv ja läbipaistev sile kest.

Iseloomulik võltsingu tunnus on kõva serv, mis väikseimagi surve korral kergesti puruneb.

Ei oma võõrast lõhna.

Tasuta juriidiline nõustamine:

Nuusutades tunnete taimeõli lõhna.

Ei lahustu keevas vees.

Lahustub täielikult keevas vees.

Sellel on murenev välimus.

Sageli on munadel koorel lima, mistõttu need kleepuvad kokku.

Tasuta juriidiline nõustamine:

Loomulikult peate kõigepealt pöörama tähelepanu kuludele. Pole vaja uskuda tutvustusi ja erinevaid tulusaid pakkumisi, kvaliteetne toode ei saa olla odav. Kui silt vilgub kahtlaselt madal hind, siis suure tõenäosusega seisis ostja silmitsi tavalise võltsinguga.

Video lõhekaaviari külmutamise kohta

Selles videos räägib kulinaarspetsialist Olga Pogolerova teile, kas punast kaaviari on võimalik külmutada, ja annab nõu, kuidas seda kõige paremini teha:

Vastuste kogumik teie küsimustele

Saidi materjalide kasutamine on lubatud ainult autoriõiguse omaniku nõusolekul. Saidil olev teave on informatiivsel eesmärgil ega ole tegevusjuhend. Enne arstiretseptide kasutamist pidage kindlasti nõu oma arstiga.

Kas märkasite viga? Palun andke meile teada! Valige see ja vajutage Ctrl+Enter. Aitäh!

Tasuta juriidiline nõustamine:

Punase kaaviari säilitamise viisid

Kuidas punast kaaviari säilitada? Selline küsimus tekib hõrgutisesõprade seas sageli, kui pärast pühi jääb osa purgist söömata või osutus kasulikuks osta nami-nami ja on vaja, et see jätkuks pühadeni. Vaatame, kuidas toodet säästa ilma kvaliteeti ja maitset kaotamata ning kui kaua see säilib.

Külmhoone

Kaaviari säilitamiseks tuleb see jahutada või külmutada. Praeguse GOST-i kohaselt tuleb seda hoida temperatuuril -4 kuni -6 ° C, samas kui selle säilivusaeg ei tohi ületada 12 kuud.

Tavalises külmikus on temperatuur vahemikus +2 kuni +5 °C, sügavkülmas -18 kuni -24 °C. Sellest lähtuvalt, ükskõik kuidas purki keerate, millisele riiulile te seda ei pane, ei saavuta te soovitud temperatuuri. Soodsamas olukorras saavad kaasaegsete külmikute omanikud, milles on värskuse tsoon, seada selles valitud temperatuuri. Kuid terve riiuli kaotamine ühe purgi kaaviari pärast on absurdne ja teiste läheduses hoitavate toodete kvaliteet võib negatiivse temperatuuri tõttu kannatada.

Tasuta juriidiline nõustamine:

Säilivusaeg sõltub suuresti punase kaaviari enda kvaliteedist. Vastavalt GOST-idele on valmistamisel lauasoola protsent 3–5%, kui neid proportsioone järgitakse, hakkab toode külmuma alles temperatuuril ° C. Soolases keskkonnas hukkuvad paljud mikroobid. Ka GOST-i järgi valmistamisel lisatakse tehastes kaaviarile sorbiinhapet (toidulisand Varex-2), vaidleksin selle lisandi eeliste üle, kuid absoluutselt kõik bakterid surevad selle kokkupuute tagajärjel. Eelnevast lähtuvalt säilib standardite järgi soolatud hõrgutis külmkapis suletud purgis kuni 12 kuud, kui purk oli avatud, siis kuni 2 nädalat.

Kui ostsite kaaviari purgis, peate säilivusaja pikendamiseks muutma konteineri klaasist või plastikust, kuna. tina oksüdeerub kiiresti. Nihutamisel tuleb uued nõud soolveega (soolveega) üle keeta, seejärel lasta jahtuda ja kaaviar välja panna. Ei tohi lisada õli, soola ega ühtegi antiseptilist ainet. Kaaviari määritakse turgudel õliga, esitluseks, säilivusaega see ei mõjuta.

Järeldus: minu nõuanne on hoida kaaviari külmkapis, kuid pidage meeles, et sel juhul on parem see võimalikult kiiresti ära süüa, sest. pärast purgi avamist kaotab see iga päev oma kasulikud omadused. Ja mitte mingil juhul ei tohi toodet kasutada, hoolimata sellest, kui palju see järele jääb, kui see lõhnab ebameeldivalt, on spetsiifilise maitsega, välimus ei ärata usaldust või kõlblikkusaeg on lihtsalt möödas.

Kas punast kaaviari on võimalik külmutada

On aegu, kus on vaja kaaviari kodus pikka aega säilitada, pole palju võimalusi, närbuge või külmutage. Kui me räägime soolatud kaaviarist, siis on see ainus viis külmutada.

Tasuta juriidiline nõustamine:

Arvamused selles küsimuses on erinevad. Ühelt poolt keelavad meie riigis toiduainete säilitamise nõuded neid kaks korda külmutada, teisalt külmutavad igal aastal nami terve Kaug-Ida, Sahhalin ja Kamtšatka. Selgitame välja.

Ja pole midagi keerulist.

Tasuta juriidiline nõustamine:

2. Kui kaaviar on juba mahla andnud ja see viitab toote madalale kvaliteedile või säilitusmeetodi rikkumisele, on mõistlik soolvesi välja vahetada. Selleks peate valama soola keevasse vette, kuni see enam ei lahustu (rahvalik meetod, kui toores kartul ujub üles, siis on soolvesi valmis). Kaaviar tuleb valada marlile ja kasta mitu korda külma soolveega. Te ei tohiks protsessis osaleda, sest. võite toodet üle soolata. Pidage meeles, et kui kaaviari kodus soolatakse, leotatakse seda keskmiselt 15 minutit, kuid sina lihtsalt pesed.

3. Pärast purgi pesemist soolveega peate kaaviari ettevaatlikult liigutama. Mahuti tuleb pesta ja mitte täita soolase veega.

4. Asetage tarvikud sügavkülma.

5. Mina isiklikult külmutasin punast kaaviari maksimaalselt 11 kuud. Selle tulemusena ei täheldatud pärast sulatamist kvaliteedikadu. Peamine on sulatada see külmas kohas, näiteks külmkapis. Tehnoloogia järgi sulab soolatud kaaviar °C juures, kuid selle sulamiseks maitse ja välimuse kadumiseta piisab +2 kuni +5 °C.

Tasuta juriidiline nõustamine:

Alates artikli kirjutamisest on kommentaare täiendatud kasuliku teabega. Kui te oma küsimusele vastust ei leidnud, vastan hea meelega.

Kokkuvõtteid tehes

Punane kaaviar on suurepärane delikatess, see on ainulaadne oma maitseomaduste ja toiteväärtuse poolest ning isegi kui tead, kuidas seda õigesti säilitada, on kõige parem seda tarbida kohe pärast ostmist. Nii kaitsete end tõenäolisemalt võimaluse eest saada madala kvaliteediga toodet. Tahaksin lisada, et kõige maitsvam kaaviar on "viie minutiline", küpsetatud kohe pärast kala püüdmist. Soovin, et kõik prooviksid, siis saate aru, kuidas kaaviari mitte säilitada, seda ei saa võrrelda tõeliselt värske tootega.

Postituse navigeerimine

Head päeva! Tänan teid väga, teie artikkel aitas mind palju kaaviari külmutamise probleemi lahendamisel. Olete veenev) Ma külmun ohutult toote vastavalt ülaltoodud reeglitele.

Hea meel aidata :) Uueks aastaks külmutasin 20 kg

kus sa elad?Tulen chachaga sinu juurde

Tasuta juriidiline nõustamine:

Kas sa oled Kamtšatkal? Nad teevad chachat lõunas, kus on palju viinamarju :) see on minu jaoks pikk sõit :)

Tere pärastlõunast, öelge mulle, see tähendab, kui ma saan õigesti aru, kui ma tean kindlalt, et mu kaaviar pole kunagi külmunud, võin selle ohutult soolveega pestud purkidesse viia ja sügavkülma saata. Ja kolmekümnendal detsembril vahetage lihtsalt tema kasutuskoht sügavkülmast külmikusse ja ärge muretsege, mis Uusaasta laud Kas mul on arusaamatu maitse segu?)))

Vabandust, et pole pikalt vastanud, su kommentaar jäi kuidagi silma vahele. Ma ütlen, et mina teen seda ja kõik mu sõbrad säilitavad kaaviari nii, korraliku sulatamise korral on see praktiliselt eristamatu külmutamisest. Ja uskuge mind, 90% Sahhalini ja Kamtšatka kaaviarist jõuab teieni sügavkülmas.

Ütle mulle, pzht, millist soola peate soolvee valmistamiseks võtma

Ainult see suur. Tehastes ostavad nad vastavalt GOST R0-le. Poest võid kaasa võtta mis tahes kokaraamatu, mida suurem, seda parem.

Tellisin 2 kuubikut Punast Kaaviari, igaüks 13 kg, külmutatud, saatis Transpordifirma! kõndis 20 päeva enne mind!

Võtsin täna, avasin ja seal on kaaviari ülemine pool normaalne, veidi kortsus, nagu vana ja selle all on mahl, lihtsalt punane mahl! Mida saaks teha? See kaaviari mahl ei võta juba ??

Tasuta juriidiline nõustamine:

Ma ei taha halbu asju õpetada, sest Saan aru, et 25kg on müügiks kaaviar. Ja selle kaubandusliku komplektiga "ellu äratades" muudate kasuliku toote mürgiga piiripealseks. Tegelikult seadis tarnija teid üles, sest. Ma arvan, et ta teadis, et külmutatud kaaviar tuleb sulatada madalal temperatuuril, kuid ta saatis paki sellegipoolest. Punane mahl on teie kaaviar, mis järsu temperatuurimuutuse tõttu rebenes, sh. ole valmis selleks, et oled juba poole ämbrist kaotanud. Säilmetele turustatava välimuse andmiseks on vaja:

1. Valmista nõrk soolvesi, umbes 500g jämesool 5 liitri vee kohta

2. Jahutage see toatemperatuurini

3. Valage kaaviar kurn või sõela, 1-2 kg ja loputage seda ringjate liigutustega 5 minutit, kui rohkem, siis kaaviar soolatakse.

4. Kalla pestud kaaviar marlile, riputa 4-6 tunniks nõrguma või jäta lihtsalt kurni.

Tasuta juriidiline nõustamine:

5. Pärast settimist rullige kaaviar marlile, eemaldage vereplekid ja spaatliga, seejärel valage purkidesse.

6. Purkidesse pole vaja midagi valada, kaaviar säilib pärast sellist töötlemist hästi ja omandab normaalse välimuse (kortsus munad venivad, sest kile tõmbub soola mõjul südamiku ümber kokku)

7. Kui kavatsete kaaviari säilitada kauem kui kuu, lisage 2 kg kaaviari kohta jaapani antiseptikut, kui ei saa osta, siis vähemalt kloorheksidiinglükonaati või aspiriini tabletti (pulbriks riivitud).

8. Kui lähed kohe müüma, võid vatiga koos käia oliiviõli, see annab esitluse ega mõjuta ei maitset ega eeliseid.

Loodan, et minu nõuanne aitab vähemalt kuidagi, kui kirjutate midagi Skype'is või posti teel, on andmed kontaktide jaotises.

Tasuta juriidiline nõustamine:

P.S. Väga oluline on, et soolvesi oleks maha jahtunud, kaaviar keedetakse 42 kraadi juures, ka soola osakaal peab olema üle 3%, muidu läheb kaaviar valgeks, sh. Enne partii kastmist kontrollige lusikaga värvi. Ärge lihtsalt kastke, vaid loputage 5 minutit ja seejärel hinnake tulemust.

Tänan teid väga kasulikke nõuandeid! Teen kindlasti nii nagu sa ütled! Kohe on näha, et inimene tunneb oma asja ja on selles asjatundja!

kõigepealt teed ära, saad tulemuse, siis aitäh :) Ja ideaalis saada samm-sammult pilte, mida ma artiklile lisaksin ja see aitaks teisi inimesi.

Tere päevast! Nädal enne aastavahetust toovad nad mulle kaalu kaaviar chum plastnõus. Soovin 0,5 kg omastele pidulauale kinkida, aga umbses rongivagunis, kus sooja on alla 30 kraadi, kulub 8 tundi. Möödan ajusid, kuidas seda maitsvat ja esinduslikku hoida: külmutada ja termokotti või klaaspurki tõsta ning oliiviõliga üle valada.

Kindlasti ei pea te sügavkülma, külmutamine kahjustab kvaliteeti. Samuti ei tasu õli valada, see on seal turumeetod, nii et kaaviar läigib veidi, kuid see ei mõjuta säilitusaega. Mõtle parim variant see on selleks, et osta termopakk või paluda juhtidel kaaviar külmkappi panna. 10 tundi kaaviari jaoks pole tähtaeg, see ei rikne sellise ajaga, isegi kui see on valmistatud ilma antiseptikuta. Peaasi on see puhta lusikaga steriilsesse nõusse nihutada. Ja proovige purki nii sulgeda, et õhuhulk selles oleks minimaalne.

Tasuta juriidiline nõustamine:

Hea, et teie saidile sattusin! Tänan teid väga nõuande eest. Otsin hea termopaki.

Jah, äkki. Vajadusel võin anda oma tehase kalatehnoloogi numbri. Ta selgitab üksikasju.

Aitäh pakkumise eest 🙂 Fakt on see, et kaaviar tuuakse juba pakendatud hinnaga 0,5. Purgi avan maitsmiseks enne transporti puhta lusikaga ja siis enne rongi külmikusse. Ma arvan, et siin pole peensusi ja ma ei tahaks tehnoloogi pisiasjade peale tõmmata. Pigem lisan teie saidi järjehoidjatesse, mõnikord on kaaviariga seotud küsimusi ja Internetis on samad kahtlased nõuanded, mille saidid üksteiselt ümber trükivad ja mille on koostanud keegi, kes ei tea.

Suur tänu selge nõuande eest. Eile ostsin kaaviari, otsisin internetist infot. Sain hunniku väga sarnaseid nõuandeid, kuid need kuidagi ei äratanud usaldust. Teen nii nagu soovitate. Lisan selle saidi ka järjehoidjatesse. Aitäh veel kord.

SUUR AITÄH NÕUDE EEST

Tasuta juriidiline nõustamine:

Aitäh. > järjehoidjasse lisatud!

Nii et ma ei saa aru, võite külmutada ja kuidas Kamtšatkast pärit kaaviari korralikult sulatada

Jah, ma ei taha ennast korrata. Pange see lihtsalt sügavkülma ja kui soovite süüa, asetage purk üheks päevaks külmkappi sulatamiseks

Ja kui kaaviar avatakse plastpurgis, aga tahad jääke kaks nädalat säilitada, kas on võimalik seda külmutada? Või pole see enam endine ja lihtsam on see kohe välja visata?

Kui see on külmumise ajal normaalses olekus, saate selle külmutada.

Palun öelge mulle, kuidas kaaviari sisse soolata suurel hulgal ja külmetama, pean 3 päeva rongiga sõitma, kuidas olla

Soovitaksin mõelda külmkapi peale. Soolamisprotsess ei sõltu kaaviari mahust, ainus asi on see, et saate soola kogust suurendada 4,5% -ni ja osta Jaapani kaaviari antiseptikumi. Soola võib ka pressitud viisil ning kohapeal kaaviari anumasse laotada.

Ütle mulle, kui kaaviar on ainult kalast ja seda pole võimalik soolata, kas seda võib külmutada ja siis korda teha

on võimalik, laevadel ei ole haruldane külmutada kaaviar munasarjadega, misjärel see ettevõttes valmistatakse. Kuid pidage meeles, et yastik ei tilgu, temperatuur peab kogu transporditee jooksul alati olema negatiivne.

Tänan nõuande eest, kui saate mulle rohkem öelda: mis on jastik? Ja kas on võimalik soola jaoks sulatada ja uuesti sügavkülmutada,kas saab siis vaakumisse pakkida ja kas antiseptikumi lisamisel pole see lastele kahjulik.MINU LEIAN SUUR AITÄH.

Yastyk on kile, milles asub kaaviar ja seda pole sealt lihtne välja tõmmata, see on kogu valmistamisetapi kõige aeganõudvam protsess. Rahvas nimetatakse seda ametit "möirgavaks kaaviariks". Kui teil on külmunud yastyks, siis piinlete ilma korraliku mürinata. Seetõttu soovitas ta seda soolata otse munasarjadega. Ma ei ole kindel, et kuskil tehastes seda tüüpi soolamist kasutatakse, aga Kaug-Ida elanikud soolavad nii sageli. Välimus pole minu arust kuigi hea. kaaviari kilega söömine pole kombeks, kuid maitse ei jää kuidagi alla tavalisele granuleeritud kaaviarile.

Mis puudutab antiseptikumi kahju, siis peamine on see, et see ei sisalda urotropiini. Seetõttu soovitasin Jaapani antiseptikume põhjal sorbiinhape ja naatriumbensoaat. Viimase mõju kehale ei saa nimetada positiivseks, kuid sellest tulenev kahju on palju väiksem kui formaldehüüdist.

Kui otsustate vaakumpakenda ja külmutada, on see väga hea valik. Kuid transportimise ajal sõltub kõik temperatuurist. Samuti väheneb toodete säilivusaeg.

Palun vastake kommentaarile täielikult: vaakumi kohta, mis on MÜÜDUD meetod

MÜÜDUD meetod on see, kui soolate kaaviari otse munasarjadesse. Pärast soolamist lisatakse naatriumnitrit, mis annab kaaviarile terale värvi ja elastsuse. Seejärel saate toote ekraanilt läbi lasta. Selle tulemusena on kadu ühe spaatli kohta palju väiksem kui sulatatud toorainega töötamisel ja välimus jääb parimaks.

Ja kui yastyks on külmunud, mida teha? Kas seda meetodit on võimalik kasutada?

kirjutage mulle parem posti teel, märkige, mis mahus tooraine teil on, mis kujul ja seisukorras, kuhu ja kui kaua kulub transportimiseks, kas on tingimused töötlemiseks ja transportimiseks. Konsulteerin tehnoloogiga ja kirjutan teile

Kust saab kõristi osta

Ma ei ole liiga laisk, teen kohe pilti ja saate aru, kust nad seda ostavad :)

Müü mulle üks

Möirgast räägid? :) No see on isetehtud, kui puhkan, siis võtan süüa kaasa, et saaks ämbri koju valmis. Tööstuslikus mastaabis selline tööriist ei sobi :)

Kas kaaviari on võimalik tootmise käigus kohe sügavkülma panna ja siis sulatada ja soolata ja mida edasi teha Kas võin uuesti külmutada?

kohe külmutada ja seejärel sulatada ja soola jaoks - saate. Jällegi ei saa te külmutada, vähemalt vastavalt GOST-idele. Seejärel tuleb see pakendada ja säilitada sobival temperatuuril.

Skaala pole niivõrd tööstuslik, kuivõrd pükste toetamine, palun öelge, kas ma saan teiega Skype'is rääkida?

Arvan, et saate, andke oma kontaktid, homme leiame aja vestlemiseks.

Ma tulen kohe tööle ja kirjutan teile ………. AITÄH!

Parem on kaaviar viia klaaspurki, et vaba ruumi jääks võimalikult vähe. Valage sisse kaks supilusikatäit lõhnatut õli.

Kõigi mulle teadaolevate standardite kohaselt on kaaviari sellisel viisil transportimine võimatu. Mis õlisse puutub, siis mina ka seda ei teeks.

Tere. Hoidsin kaaviari plastkuubikus, värskelt külmutatuna poe külmkapis (uksed üleval), kustutasin tule, seisin 3 päeva väljalülitatuna külmkapis, siis tulin ja lülitasin sisse, ootan kuni uuesti külmub. , millised on minu võimalused?)

Kui me räägime 50 kg kuubist, siis on teil 100% tõenäosus, kaaviar kindlasti ei lähe kaduma, saate maksimaalselt 10% spaatlit, kuid tõenäoliselt vähem

Tere pärastlõunast, küsimus selline palav suvi 10 purki plekkpurkides tuleks sugulastele saata, nad sõidavad 15 tundi bussis, kas kaaviar jääb ellu? Ette tänades

GOST 18173 järgi on see võimatu. Kogemuste põhjal on konserv kõige usaldusväärsem konteiner transportimiseks. Ükskord lendasin läbi Sotši Moskvasse ja otsustasin merele jääda, kaaviar ei mahtunud külmkappi, pidin 14 päevaks jätma kasti konservidega tagatuppa. Selle tulemusena ei juhtunud tootega midagi. Kui konteiner oleks teistsugune, läheks 100% kaaviar kaduma. Aga sellegipoolest, see on teie otsustada, ma ei taha vastutust võtta, ma arvan, et GOST-id ei kirjuta lolle.

Tere. Sügisel tegin viis minutit ja külmutasin ära. Nüüd võtan välja ja sulatan külmkapis, aga mahla annab palju, peaaegu pool purki (0,5 pakendatud) ja soola pole praktiliselt tunda, öelge palun, mida teha, et mahlast lahti saada ja teha natuke hapukurki? Aitäh.

Tere. Tavaliselt süüakse viis minutit kohe ära, see retsept ei näe ette säilitamist. Sest kompositsioonis on väga vähe soola, niiskust kaaviarist praktiliselt ei eemaldata. Selle tulemusena munad sulatamise käigus lõhkevad. Siin saan ainult soovitada jäänuseid soolvees pesta, protsessi kirjeldati ülalpool kommentaarides. Nii saate spaatlist lahti ja vili soolatakse. Kuid pärast pikka viieminutilist hoiustamist arvan, et kvaliteet on väga madal.

Sain aru, tänan väga. Homme proovin ära pesta.

Mul on veel üks küsimus. Palun öelge mulle, mitu minutit peate talveks koristades soolvees hoidma, et kaaviar ei osutuks väga soolaseks, ja millise temperatuuriga peaks soolvesi olema küpsetamisel.

Soolvesi peab olema külm. Levinud viga on see, kui inimesed keedavad kaaviari soojas kohas, ootamata selle täielikku jahtumist. Kui soolvesi on jahtunud, ilmub pinnale õhuke kile. soolalahus. Sest pikk ladustamine Lasen kaaviari umbes 20 minutiks alla. Palju oleneb munade suurusest. Kui soolate kaaviari endale, väikeses koguses, siis on kõige lihtsam panna käsi nõusse ja segada seal kaaviari, kui see on soolatud, muutub see elastseks ja seintele sattudes tekib iseloomulik heli tassist. Kuigi see valmisoleku määramise meetod sobib rohkem neile, kes soolavad mitte esimest korda. Plaanin kirjutada artikli soolamise teemal, kuid ikka ei saa fotot kätte ja teksti tippimine ei võta kaua aega.

Suur tänu! Sain oma vigadest aru, enam ei korda, väga kasulikke näpunäiteid.

Tere, öelge palun, eile ostsime emase lõhe 12 kg, sisaldab 2 kg kaaviari.Pean marineerima, tähistamiseks, aga sööge 4 päeva pärast, laupäeval 09.09. on värskuse tsoon temperatuuriga juhtimine vahemikus -1 kuni -7 °. Üldiselt vajan värsket kaaviari lauale ja ülejäänu hoian kauem. Ja ka, mis on parim viis kile eemaldamiseks? See on kõik, aeg raisata, täna läheb see olla päev,nagu nad kalast kaaviari välja tõmbasid.Jah ja anumad ja klaaspurgid peavad olema steriilsed?Olen väga tänulik kui vastate,aitäh!

Tere, 4 päevaga ei rikne kaaviar külmkapis, sh. saate seda kõike soolata ja enne puhkust eemaldada. Külmutada ei tasu, parem säilitada temperatuuril 0 ... +3, negatiivseid temperatuure pole vaja, sest säilivusaeg on lühike. Parem on valmistada madala soolasisaldusega, mida säilitatakse positiivsetel väärtustel. Kerge soola jaoks kastetakse kaaviar 7-10 minutiks soolveesse. Kile saad eemaldada mis tahes käepärast, isegi plastkahvliga, kasvõi kätega (see on muidugi valus protsess, aga sinu maht on vaid 2 kg)

Tänan teid väga vastuse eest, hoidsin ühte kg soolvees 10 minutit ja panin purkidesse sügavkülma.Ja teise kg soolasin 15 minutit ja panin kuni laupäevani külmkappi tähistamiseks.Mis ma tegin. valesti teed?Aga sa ise kirjutasid,et võid ühe korra sügavkülmutada ja siis ainult külmkapis sulatada.Me lihtsalt ei kavatsenud ühe päevaga 2kg ära süüa, ühest piisab lauale ja teisest hiljem,hiljem!😊

Midagi, mida ma ei arvanud, et 2kg on korraga laual natuke liiga palju :) Oled suurepärane, et loed kõike hoolikalt ja teed kõike õigesti.

Aitäh heakskiidu eest!Aga tundub, et asjata soolasin kaaviari 15 minutit, proovisime täna ja tuli soolane ja millegipärast vesine, võib-olla pole küps, sest pole tume, vaid hele ja munades on tumedamad täpid, nagu poleks embrüod veel kasvanud ja kogu palli täitnud.Üldiselt oli see minu esimene kogemus, võib-olla tegin midagi valesti? Eraldasin kile segistiga, võib-olla purustasin palju?Kaaviari kuivatamisel olid valged kiled,eemaldasin need vist oli purustatud muna?No üldiselt kas saab midagi ette võtta et nii soolane ei oleks?Ette tänan!

Rääkige palun, kuidas te kaaviari mikseriga eraldasite? :) Sellist meetodit kuulen esimest korda. Soolamise kohta on 15 minutit optimaalne aeg kui kaaviari hoitakse. Loomulikult on embrüod, just see tõeline kaaviar erineb kunstlikust. Kaaviari värvus oleneb kalast, näiteks chum lõhe on väga hele, coho lõhe aga vastupidi tumepunane. Filmid on lollid, sa said kõigest õigesti aru. Tavaliselt kukuvad munad pärast soolamist marlile ja veerevad sellel, kuni spaatel ja veri on neist eraldatud, seejärel riputatakse kaaviar marli, nii et soolvee virn ja see ei muutuks vedelikuga. Mina panen toru ära 5-6 tundi, tuttavad päevaks, see on maitse asi.

Tere!Teate, leiutiste vajadus on kaval, internetis on video, kuidas mikseriga kilet eraldada.Kirjutavad ka viisi kuidas kaaviar marli sees keevasse vette lasta, väidetavalt siis kile voldib ja eraldub kergesti, kuid otsustasin, et nii saab kaaviari küpsetada, nii et otsustasin mikseriga riskida. Ja tead, muidugi selgus, et ilmselt läksid mõned munad lõhki, võib-olla sellepärast see nii läkski. vesine, või äkki ei kuivatanud, ei pidanud nii kaua vastu, vaatasin netist videot, et peale marli rullimist peaaegu kohe purkidesse Jah ja eile lugesin, et selleks, et eemaldage liigne sool, peate valama sooja kaaviari keedetud vett lase vesi 5 minutit välja ja 10 minuti pärast võid juba süüa, proovisin väikese mahuga, kuskil 100 grammi ja see on tõesti parem, mitte nii soolane. Lõhnab veidi muda järele, kas see on normaalne? Võib-olla sellepärast, et see on metsik?Vabandage, et olen teid oma küsimustega nii kaua piinanud!

kui otsustate kaaviari pesta, siis peate selle kohe ära sööma, see halveneb 1-2 päevaga. Parem on loputada jahutatud veega, mitte kõrgemal kui 42 kraadi, sest. kaaviari valgud kõverduvad (see küpseb). Veekeedu arvelt on see täielik jama, ärge proovige seda teha :) Peaaegu kõik looduslikud lõhed, välja arvatud forell ja lõhe. Ülejäänud, isegi kui nad on inimeste kasvatatud, karjatavad meres ja tulevad sünnipaika kudema. Tina kala ei tohiks ära anda, kas sul oli kindlasti rümp ilma punetuseta? Mis kala? Kas ta on ookeanist kinni püütud?

Tere päevast. Tõi kaaviari plastkarbis 1l. Kas ma saan selle pakkida klaaspurkidesse alates beebitoit ja hoida sügavkülmas.

Purkide jaoks ei tule midagi. Nad ei purune külmast.

Tere, normide järgi ei saa kaaviari kaks korda külmutada. Kui pole varem sügavkülmas olnud, siis võib loomulikult pakkida. Peaasi on pakkimisel jälgida steriilsust, sest. kaaviar on üsna nõudlik toode.

Tänan, aga mind huvitas rohkem klaaspurkide küsimus, need ei lähe sügavkülmas kaaviariga lõhki.

Ma ei ütle sulle siin. Tehas läksime ammu üle eranditult polümeermahutitele, klaas on kallis ja ebausaldusväärne. Varem kuuldud spetsiaalses. klaasnõusid, aga ma pole kogu töötamise aja jooksul selliseid konteinereid näinud. Kodus ladustamiseks kasutan plastmahuteid 1 \ 0,5 l. Loogiliselt võttes võivad klaaspurgid lõhkeda, sest. sügavkülmas muutub soolvesi jääks. Kui hoiate külmkapis, võite kasutada mis tahes anumat.

Aitäh vastuste eest. Nii et ma ei kasuta klaaspurke, vaid ainult plastnõusid.

Tere õhtust. Ostsime 30 kg kaaviari ja panime külmkappi, mille temperatuur oli miinus 4. Kaaviar “haaras” ... See külmus ... tahame seda hoida kuni detsembrini ... Öelge, kas see on normaalne olek miinus 4 juures. Kas see sulab normaalselt, kas kõik on sellega kaasas?

Head ööd. Võin vastata GOST-ide põhjal, -4 ... -2 juures hoitakse kaaviari 2,5 (ilma antiseptikuta), 9 kuud (koos sellega). Kaaviari kvaliteet on samuti oluline, teie puhul soola protsent. Sõnast "külmunud" saan aru, et see pole muutunud absoluutseks jääks? Kui ei, siis see salvestatakse ja kõik läheb hästi.

Tere õhtust. Kas müüte ja saadate kaaviari piirkondadesse? kui jah, siis palun helistage mulle ******** tänan ette

minu kontaktid on siin ..., teie number on igaks juhuks peidetud, helistan teile tagasi

Head päeva!

Otsime usaldusväärseid kvaliteetse kaaviari tarnijaid! Jooksvalt. Kui see on teile oluline, helistage numbril 48

Tere päevast! Palun öelge kuidas tuua soolakaaviari plastmassist 1 liitrisesse ämbrisse pakendatud, jõuan pikaks ajaks rongiga 10 päevaks.Tahan kingituseks tuua, kardan, et läheb halvasti. Aitäh!

Kõik sõltub antiseptikust. Kui kaaviar on varexil, tuleb seda hoida külmkapis 10 päeva. Kui ma ei arva, et ma BNK-sse jõuan. Ideaalis pane see ilma sulatamata sügavkülma juhtmeteni. Siis on kõik 100% hästi.

Tere pärastlõunast, palun öelge, ma tõin punase kaaviari ja teel lõhkes ämber ja mahl voolas välja! Ja ta muutus veidi kuivaks, mida teha?

Võid lisada 5g õli (võid võtta mis tahes õli, päevalille-, maapähkli-, oliiviõli, peaasi, et lõhnatu ja maitsetu. Lihtsalt mitte palmiõli.) Ja 1 kg kaaviari kohta 1 g glütseriini ja sega. See teeb ettekande.

See, mida te mahlaks nimetate, on soolveega lopan, seda ei tohiks üldse palju olla, kui kaaviar voolab - see on märk halvast kvaliteedist.

Tere. Nad tõid need Habarovskisse kaaviari (mitte tööstuslik, omavalmistatud) 1 kg. Plastmahutisse viidud, kuidas seda kaks kuud säilitada? Külmkapis?

Külmkapis ilma antiseptikuta see kaob, see tuleb külmutada.

Tere! Ütle mulle, palun, kuidas päästa punast kaaviari uueks aastaks kodus, kui see on plastmahutis? Pane sügavkülma ja eelmisel päeval külmkapi riiulile? Või pole võimalust ja kas peaksime nüüd sööma?

Eelmisel nädalal sulatasin viimase purgi kevadpunnist. Seisnud sügavkülmas 6 kuud. Säilinud ideaalselt. Külmutage julgelt, sulatage külmkapis, kaaviariga ei juhtu midagi, ärge muretsege

Suur tänu vastuse eest!

Mitte mingil juhul poleks nimed ikkagi allkirjastatud, muidu pole selge, suhtlen ainult anonüümsete inimestega :)

Tere päevast! kirjutad, et oled aastaid kaaviar olnud. Kas müüte? Kuidas seda osta saab?

Tere pärastlõunal Olga. Moskva ostab 90% toodangust isegi enne Putini hooaja algust. Septembris saadan kaaviari külmikute kaupa. Mis üle jääb, müüme koduturul, Kamtšatkal. Vahel saadan minipeod Moskvasse ja Peterburi, aga nüansse on. Esiteks on see märg. F-4 (f-5i) väljastamiseks vajalik sertifikaat, ilma selleta on terminalides probleeme. Ja pole mõtet teha seda 50 kg partiile, sest. Ta seisab. Teine nüanss on kohaletoimetamise maksumus, plaat võtab 350 rubla kilogrammi kohta (tarne 1 päeva jooksul). Ja arvuta ise, dokumendid + transport = punane kaaviar, musta kaaviari hinnaga. kaasa arvatud minu käest ostmine pole parim valik.

Tere, soovin võtta mitu konteinerit 14 kg jahutatud kaaviari. Keskmine sool, on lisand E200 ja E 211. Aga võin hoida klaasitud rõdul. Temperatuur võib olla -6 kuni +6. Kuni maagaas ei halvene (mahutid tihedalt suletud) ? Aitäh vastuse eest.

Tere, -6 - +6 on kohutavad hoiutingimused. Mõelge ise, kaaviar sulatatakse üles üks kord päevas. Hävitage toode. Keskmine soolamine sulatatakse -1..-2 kraadi juures, säilitada tuleb kas külmkapis 4..6 kraadi juures, kui lühiajaliselt või külmutada pikaajaliseks säilitamiseks

Valentine. Lugesin kõike kohusetundlikult, avaldasin muljet, kuid ma ei saanud ikkagi aru, kuidas seda kõige paremini teha: külmutada värskelt ja seejärel sulatada ja soolata või soolata ja siis külmutada. See on ainult umbes 300 grammi, aga ma tahan

Tere. Muidugi on parem kohe marineerida ja seejärel külmutada.

tänan teid väga, nüüd on kõik selge

Tere! Mul on see küsimus! Ostsime musta kaaviari, plekkpurgis muidugi, see oli juba laevas külmunud. 8-tunnise lennuga (abikaasa sõitis lennukiga) sai ta kurnatud. Kahjuks pole praegu võimalust seda süüa (olen rase ja minu teada on see võimaliku listeria tõttu ohtlik). Palun öelge mulle, kas on võimalik teda uuesti külmutada. Purke pole avatud, need on hermeetiliselt suletud.

Täname juba ette vastuse eest!

tere, kahjuks ei saa ma teile vastata, sest. Ma pole kunagi musta kaaviariga tegelenud ja ma ei tea ei GOST-e ega tootmisprotsessi ega säilitustingimusi.

Tere! Palun ütle. Ostsime 13.11 punase kaaviari ja panime selle lollilt kappi alumisele riiulile (kus konservid on) ja alles täna meenus see asi (19.11) ja pandi kohe külmkappi. Kas temaga võis selle aja jooksul midagi juhtuda? Kas see säilib külmkapis kuni uue aastani?

Sasha, iga selline juhtum on privaatne. Ma ju ei tea kapi alumisel riiulil säilitustemperatuuri ega soola protsenti ega ka antiseptikumide kogust ja olemasolu tootes. Otseselt võin öelda (väga ligikaudne), et keskmine sool säilib umbes 2 nädalat temperatuuril 10+ kraadi. Võin soovitada lihtsalt purk avada ja sisu nuusutada. Lihtsalt vaadake tera värvi ja hinnake konsistentsi. Rikutud kaaviar lõhnab peaaegu kohe väga teravalt, munad tumenevad (algul õhuga kokkupuute piirkonnas), kaaviar muutub pehmeks, lõhkeb ja purgi põhja ilmub lima. Kui teie kaaviar pole halvaks läinud, soovitan see kohe uusaastapühadeni sügavkülma panna, kui seda pole varem külmunud.

Kas ma pean selle purgist välja võtma või võin selle lihtsalt sügavkülma panna? Fakt on see, et täna avasid nad ühe purgi ja see on täiesti normaalne. Äkki saad selle nii külmkappi kuni ng-ks seisma jätta? Või on endiselt suur oht, et see halveneb?

Loomulikult ei pea te midagi välja võtma. Kui kaaviar on varexil, siis see jääb külmkappi kuni veebruarini, see asi tapab kõik elusolendid. Kui bnk, sorbiini või aspiriini peal, siis ma ei riskiks.

22. novembril saatsime Jaroslavli 50 kg sokilõhet, müüja palvel kinnitan, et kaaviar on minu tehasest, premium kvaliteet, sool 3,1%, dokumendid olemas (vastavalt F-2 ja veterinaaria viitele) .

Müüja Andrei, 39

Tere Ostsime avito 12kg kuulutuse järgi lõhekaaviari kuubiku, külmutatuna, sulatasime kaks päeva nulltemperatuuril, pakkisime kuubiku teki sisse, et külmiku avamisel temperatuuri vahet ei tundnud. Kui nad hakkasid seda purkidesse panema, oli pealmine kiht normaalne ja alumine lõhn mädamunad ja kaaviar tundus muutuvat vesiseks ja veidi tumedamaks kui peal oli.Ütle mulle,kas sulatasime valesti või müüdi meile ebakvaliteetset toodet.Ja kas sellega on võimalik midagi teha või lihtsalt visata ära?

100% kaaviar oli puudu. Sellised "figuurid" valavad sageli domestost põhja, et ei oleks haisu. Sel hooajal oli mul rõõm tegeleda sarnase kontingendiga. Tundke teile kaasa. Kaelale niimoodi tuleks anda. Sellise tootega ei saa midagi peale hakata. Kui kaaviar on tumenenud, siis on see kadunud. Kuid need, kes selle teile müüsid, võivad õpetada kaupa "ellu äratama", Kamtšatkal on palju ettevõtteid, mis ostavad mäda kraami. Minu arvates on raha raha ja inimeste mürgitamine on kuritegu. Vanglas on selliste ärimeeste jaoks koht.

Tere päevast! Palun öelge, kui kaua hoitakse kaaviari suletud plastnõus (0,5 kg) külmkapis? Ei halvene 1,5-2 nädalaga?

Kui kvaliteet on normaalne, ei saa te muretseda kuni 30 päeva pärast.

Tere päevast! Väga kasulikud näpunäited)))) Ütle mulle, kuidas ma peaksin seda tegema: Ostsin kaaviari 13kg 5 barreli jaoks. Varem oli see sulatatud temperatuuril -4, nüüd on see rõdul ja ootab NG-d. Päeval on temperatuur +4, öösel -4, see on ühel päeval, siis ootame ilma 0-5.

Võib panna külmkappi, kus stabiilne temperatuur on + 2 + 4, kuid see on "+". Ma kardan, et ta ei ela NG-d nägema, aga samas on see erinevus rõdul. Aitäh)

60kg on juba maht, arvan, et olete end juba toodete säilitamise reeglitega kurssi viinud ja aru saanud, et kaaviari ei tasu uuesti külmutada. Keskmiselt soolatud kaaviar sulatatakse temperatuuril -2-3 kraadi, kõikumiste korral +\- 4, vesi muudab pidevalt oma agregatsiooni olekut. Miinused on ilmselged, kvaliteet on iga teine 15-30% spaatli sulatamine (kaaviarist on 90% vett, jää lõhub kesta), mida “vedelam”, seda hävitavam on järgnev külmutamine. Kvaliteet – valgumolekulid on ümbritsetud veega ja iga kord, kui valk külmutatakse, valk hävib ja teie puhul on külmumine aeglane, mis suurendab efekti. Kui rõdul on tünn, siis ei jõua see päevaga täielikult külmuda/sulada, mistõttu äärtesse tekkinud jää kahjustab veel pehmeid tooteid.

Võib-olla närin liiga palju, lihtsalt sellised küsimused tekivad sageli. Loodan, et otsustate salvestusmeetodi kasuks. Ainus, mida tahan märkida, on see, et kirjutasite, et see sulatati -4 juures, kuid antud juhul ilmastikutingimuste eduka kombinatsiooni korral (ma ei usu, et enne aastavahetust pakane ei tule) kaaviar on võimalus seista. Aga niikuinii pole mõtet riskida.

st kui ma õigesti aru sain, siis oleks parem panna külmkappi, kus on stabiilne + 2 + 4?

Tere, soovime lennata Vladivostokki autot ostma ja autotranspordiga saatma. Sest Lennukisse kaaviari kaasa võtta ei saa ja pagasit meil ei ole, hiilis mõte autosse panna, aga see võtab aega umbes 3 nädalat, kas kaaviar säilib sellise aja külmas? Me tahame võtta umbes kolm kilogrammi, aga millist konteinerit valida, kui see veel võimalik on?

Kaaviari saab lennukisse kaasa võtta, isegi käsipagasisse, isegi pagasisse. Eriti 3 kg. Stabiilsel temperatuuril alla -5 ei rikne kaaviar 3 kuu jooksul, külmutage see eelnevalt sügavkülmikus (mida madalam on temperatuur, seda kõrgem on külmutamise kvaliteet).

Tere! Ja kui kaua säilib punane kaaviar toatemperatuuril purgis? Või ütleme, kas kaaviari on võimalik postiga saata (2 nädalat läheb); praegu on talv...

plekkpurgis ja ei rikne 3 nädalaga (see on vastavalt isiklik kogemus ja mitte vastavalt ladustamisstandarditele). Saatsin Kamtšatkalt mitu korda, mõnikord läks pakk üle kuu.

GOSTikra järgi säilib aasta -6..-4 temperatuuril. Aga millegipärast pole kuskil kirjas, milline on säilivusaeg erineval temperatuuril näiteks +15 kraadi? Kas see on tõesti nii kitsas ladustamisvahemik? Muid transpordivõimalusi pole, kuigi ladustamisaja lühenemisega?

Ettevõtetele on ette nähtud GOST-id, need arvestavad tootmise GOST-idega. Säilitustemperatuuri ja -tähtaegade alusel. Kui nad kirjeldavad, kui kaua hoitakse kaaviari temperatuuril +15, +16, +17, kosmoses ja allveelaeva pardal, siis konkureerib dokument mahult Jules Romaini "Hea tahte inimestega". Vahemik ei ole kindlasti jäik, kuid säilitustemperatuur üle -2 on väga ebasoovitav ja vähendab säilivusaega mitu korda.

Tere. Palun öelge, meil on selline olukord: Ostame tehasest kaaviari cubetainers. Seejärel transporditakse see meile kolme päeva jooksul (külmutatud kujul) Kuidas seda õigesti sulatada ja pakendada? Kas on mingeid nippe? Ja kas ta ei tegele samal ajal spordiga? Täname juba ette vastuse eest.

Tere, nüüd NG all ei sõltu see üldse saidist, vabandan pika vastuse pärast. Õige sulatamine -1 kraadi juures 3-5 päeva, olenevalt soolamisest. Kodus, külmkapis, sulatatakse see päeva jooksul, kaotamata kvaliteeti ja esinduslikku välimust. Pakendamise osas on nii, et kui tegeled püsivalt ja ainult pakkimisega (ilma ragistamata, pigistamata jne), siis kõige odavam on võtta Makizi baasil masin (spetsiaalne varustus sisaldab tervet rida, mida sa ei tee). t vaja). Kodus kasutasin varem “kurn” (suur aukudega lusikas), nüüd laotan nagu pärismaalane :) Reisil luurasin umbes 0,5 cm pikisuunalise piluga puulusikat (I viskan foto hiljem ära), pluss on see, et puu erinevalt metallist ei oksüdeeru, pehme materjal annab vähem spaatlit ja tänu pilule ja mitte palju auke ei ummistu lusikas, mis jällegi vähendab spaatli protsent. Loodan, et "banaalse auguga lusika" reklaamist mind ei saanud 🙂

Tänan teid väga!)

Tere päevast. Palun öelge, kas kaaviar tuli Kaug-Idast 09.12. Ma ei tea, millises anumas, aga meie kätte sattus see 1kg plastnõus, purki ma ei avanud. Kuidas säilitada? Panin selle lihtsalt külmkappi alumisele riiulile t + 2, see elab kuni NG. Või parem panna sügavkülma.

Ilma antiseptikuta on parem see eemaldada, kui see sellega ellu jääb.

Tere! Palun öelge, nad võtsid 0,5 kg kaaviari plastikust, kuidas seda uue aastani säästa? Kas oleks parem panna see klaasi sisse? Ja kuidas seda rongis transportida? Et see jõuaks ja ei kaoks!

Tere õhtust, olen sarnastele küsimustele juba korduvalt vastanud. Ei tasu nihutada, milleks taaskord bakteritele ligi pääseda. Transpordiks on soovitav külmutada ja paluda konduktoril see rongis sügavkülma panna. 2 nädala jooksul külmkapis pakitud kaaviar ei rikne.

Tere pärastlõunal, ostsime 2,5 kg kaaviari, mis oli pakendatud pehmetesse 250g plastpakenditesse, külmutasime selle, täna öösel läks külmkapp katki ja sulas koos kaaviariga üles! Mida nüüd teha, uue aastani on 2 nädalat, kuidas kaaviari säästa?

Kui ma oleksin teie, külmuksin uuesti, kuigi need on reeglitevastased. Kui muidugi sulatamise ajal kaaviar ei muutunud tarretiseks, vaid säilitas normaalse oleku. Kui sulatamise ajal tekkis palju spaatlit, põhjas on palju vedelikku, siis tuleb toode loputada (ülalolevates kommentaarides on juhis) ja seejärel külmutada.

Eile andsid nad mulle plastmahutis punast kaaviari. Avatud ja proovitud. Küsimus on selles, kas seda saab külmutada kuni NG-ni?

Saab. Ma arvan, et see on isegi vajalik, kuna olete selle juba avanud.

Esmapilgul oli temaga kõik korras, terved munad, vedelikku praktiliselt polnud, külmusid, loodame, et temaga saab kõik korda! Tänud!

Antiseptikuid on korduvalt mainitud, kas saaksite anda infot eraldi vajalike ja piisavate annuste ja kontsentratsioonide kohta - jaapani segu, kloorheksidiin, aspiriin? Aitäh.

Küsimus on väga hea, aga ma saan sellele anda vaid ligikaudse vastuse. See on osa kalatehnoloogist. Ma arvan, et parem on temaga selgeks teha, et mitte eksida.

Tere! öelge palun, ma ostsin kaaviari, otsustasin seda kontrollida, valan selle keeva veega, valk ei kõverdu, kaaviar ei lähe valgeks ja külmutades tundub, et see muutub valgeks, kaaviar ei sula keev vesi.

tundub, et see sööb nagu päris, kõik lõhkeb, aga maitseb piinlikult, nii et otsustasin kontrollida, et küpsetamisel ja külmutamisel poleks näha embrüoid ega valku (((missugune jama?

KIRJUTASIN TEILE ÜKSIKASJALIKULT POSTI)) PALUN VAATA)

Tere! Minu sait on pigem hobi kui tööriist. Ma ei müü selle kaudu midagi. Võib-olla sellepärast vaatan kommentaare 1-2 korda päevas. Vastas teie kirjale. Tõepoolest, olukord ei ole normaalne.

Tere! Öelge, palun, ma ostsin septembris coho lõhe kaaviari (see oli väga maitsev ja värske) ja hoidsin seda -6 kraadi juures, kuid 2 kuu pärast avades omandas see tugevama kalalõhna (nagu oleks see ära andnud kalaõli, rääsunud). Mis on selle põhjuseks? Kas coho lõhet saab nii kaua säilitada (sokklõhe, muide, käitub ka säilitamisel nii) või pole see selliseks säilitamiseks mõeldud. Aitäh. Tervitustega, Anna

Tere õhtust. Sockeye lõhe säilib üldiselt väga halvasti ja hakkab "voolama" juba sügisel. Kalalõhn on esimene märk, et on aeg kaaviari süüa, pärast 1-2 päeva külmkapis ilmub kibedus, seejärel järelmaitse ja viskoossus. Te ei hoidnud kaaviari pikka aega, ilmselt ei olnud see täielikult külmunud, kui see on riknenud, on pikaajaliseks säilitamiseks soovitatav temperatuur -18 (sügavkülm). Kõige paremini säilib roosa lõhe, chum lõhe ja chinook lõhe kaaviar. Coho lõhe, nagu sockeye lõhe, ei maksa väga hästi. Kuid sügavkülmikus lebab kaaviar 10 kuud, see on kontrollitud.

PIKA83, suur aitäh artikli eest!

Teie terviseks, kuna kirjutate kommentaari, tähendab see, et olete jõudnud lehe lõppu, kommentaare on juba 5 korda rohkem kui artiklis on :) Ilmselt peate sellega midagi ette võtma, muidu on ebamugav lugeda.

Tänud. Kas te palun rääkige mulle lähemalt, kas kaaviaris olevad vitamiinid säilivad üldse miinus 18 juures?

Jah, muidugi, vitamiinid minu teada külma ei karda.

Tere,soovisin nõu! !Soovin hoida uue aastani!Kas nädala pärast läheb külmikus halvaks või saan tagasi külmutada?Ette tänades!

Ei ole soovitav uuesti külmutada, kui see pole madala soolasisaldusega, siis see talub kuni ng, kui te pole soolas kindel, on parem külmutada, nii et 100% elab. Kontrollige kontot, uskuge mind, saate kohe aru, et kaaviar on lõhna järgi kadunud ja välimus. See on üsna valiv toode.

Ja kuidas siis kontrollida, et ei oleks mürgitatud?

Tänan vastuse eest! Ta sulatas, mahla ei andnud, terved tihedad munad! Loodan, et ta jääb ellu, ta on lihtsalt 2 korda enne meid külmunud, ei usu, et ta pärast sulatamist ellu jääb!

Tere päevast! Palun öelge: kaaviar plastikus 0,5, purki pole avatud. Tõin selle õhtul umbes 23 ajal koju ja unustasin külmkappi panna. Eemaldatud alles hommikul kell 6.30. Kas ma pean midagi ette võtma või temaga ei juhtu midagi? See nägi välja samasugune nagu oli. Täname juba ette vastuse eest.

mida siin teha saab? kaaviar tavaline toode nagu vorst :) kui ära on, siis külmkapp ei aita. Ma arvan, et te ei peaks muretsema, soolased toidud ei rikne üleöö, muidugi, kui teie kodus pole +30 kraadi

Rääkige, kuidas ja millega on veel võimalik coho lõhe kaaviari kalalõhna (kalaõli) ja kibeduse eest päästa. Pärast külmutamist avastati sellised tagajärjed (kirjutasin sellest varem). Või visake see kohe minema.

Olenevalt sellest, mida sa mõistad sõna "salvesta" all. Samuti võite vannitoas leotada täiesti mäda musta kaaviari, lisada maitseaineid, värvaineid ja maitsetugevdajaid, tsentrifuugiga minema ajada ja see näeb välja suurepärane toode, kuid omaduste järgi saate ise aru, mis juhtub. Kui kaaviar ei ole riknenud, kuid on tekkinud väike “lõhn”, kuigi sockeye lõhe ja koolõhe on esialgu kalalõhnaga, siis tasub see uuesti pesta, kirjutasin meetodi ülal kommentaaridesse, peaasi soolvees mitte üle pingutada, et mitte üle soolata.

Tere päevast. Ütle mulle, kui kannate kaaviari plastmassist steriilsesse klaaspurki kaela alla (ma saan õigesti aru, õhku peaks olema võimalikult vähe) ja keerake toidukate sisse (et ei tekiks oksüdeerumist), sulgege raudkaanega . Kas ladustamine erineb plastikust?

3. Väga sageli märkasin, et kaaviari hoitakse väga kaua külmkapis paar kuud plastikus, samas tean kindlalt, et keegi pole plastikut steriliseerinud. Kas see on tingitud suurest keemiakogusest? Urotropiin?

4. Milline kaaviar läheb nüüd ilma niiskuseta? Ilus, kuiv, tihe, isegi plastlusikas läheb katki. Keemia või selline ja peaks olema kaaviar. Saan ise foto lisada.

Hullem või kaaviar on parem ilma niiskuseta.

1. Kirjutasid kõik õigesti, kui metalli ja happelise keskkonna vahel puudub kontakt, siis oksüdeerumist ei toimu, sh. toidukile on hea valik. Plastik ei ole läbipaistev, kaaviarile ei meeldi otsene päikesevalgus. Vastasel juhul pole klaasil ja plastil erinevusi.

2. Bakterite paljunemise kiirus on otseselt võrdeline temperatuuriga. Sulatamisel aktiveeritakse need vastavalt, te ei külmu enam uuesti. värske toode. Samuti hävivad külmumisel osaliselt valgud, mis oma struktuurilt sisaldavad suures koguses vett, iga korduv külmutamine suurendab kohati hävimisprotsenti. No lopanets, ka ebameeldiv tagajärg.

3. See on keemia, isegi kui kaaviari on lahe soolata 5%, see ei seisa külmkapis ilma keemiata üle 40 päeva. Kinnitatud kogemusega.

4. Siin on raske vastata. Paljud tuttavad teevad kodus kaaviari, riputavad päevaks marli sisse. Selle tulemusena on kaaviar väga kuiv. Tehastes juhitakse see tsentrifuugi abil minema, mistõttu jääb alles väga väike protsent soolvett. Kuid säilitamise tulemusena eraldab kaaviar "mahla" ja ilmub vedelik. See on eriti omane sokulõhele, tavaliselt ei maksa ta rohkem kui enne NG-d, voolab tugevalt. Mina isiklikult ei usalda kuivi, läikivaid tooteid. Sest ülepestud mäda näeb tavaliselt välja nagu pilt. Isegi värske kaaviar, mis on nädal aega seisnud, on vedelikku, piisab, kui kaevad suure lusikaga sügavamale ämbrisse. Aga võin ka müüjat laimata, sest nad võiksid sulle müüa purgi, kuhu panid kaaviari kuubiku kõige tipust, pealmine kiht on alati kuiv.

Elena. Suur tänu vastuste eest. Ma juba mõtlen, et äkki see on pärit Alaska toorainest. Nad hakkasid seda Moskvast meie linna saatma. Nägin terve 25 kg kuubi. Põhjas on kõik täiuslik. ma proovisin

Maitsev. Malosol. Seal hiilisid mõtted sisse. Midagi on temaga valesti. Heleoranž. ilus. Kahju, et siia pilte postitada ei saa. Tahtsin sulle kirjutada. Ei tulnud välja. Kas ma saan teiega isiklikult ühendust võtta. Kaaviari kohta on veel paar küsimust.

Minu number.23

email või skype petroppavel

Mähi toidukilega, sulge kile peale rauast kaas.

Tänan juba ette vastuste eest)

Tere. Kas oskate soovitada. Kahe nädala pärast hakkas kaaviar külmkapis hoides seepi andma. Ahh…

Ma ei saa aru ... kas veen on ikka kinni või uss ...

Kas päevalilleõli annab seebi maitse? Ma ei osanud seda isegi ette kujutada. Väga huvitav))) Tahtsin selle välja visata. Jätan siis näomaskide peale.

Sa kirjutad väga huvitavalt. Ja ei mingeid kaunistusi. Aitäh. Elena.

Head päeva! Mul on järgmine olukord või nagu koolimõistatustes, antud))) 15 kg punast kaaviari, madala soolasisaldusega, pakkides 0,5 kg plastmahutitesse. Aeg tehases ostmisest kuni üleandmiseni on 3 päeva. Transport, algul 12 tundi autoga, siis 9 tundi lennujaamas, siis 2 tundi lendu, siis 5 tundi ootamist lennujaamas, siis 4 tundi lendu. Veelgi lihtsam, öö kodus võib seista külmkapis või sügavkülmas. Toote transportimine toimub "seljakoti" tüüpi koormaga)) Palun öelge mulle, kuidas seda probleemi lahendada nii, et anumad ei kortsuks, ei tekiks selle aja jooksul purunemisi ega vedelikke ning mis kõige tähtsam, et puhur saabub riknemata. Võib-olla panna need esmalt kastidesse ja siis seljakotti? Kaaviar on juba korra külmutatud ja kardan, et ilma uuesti külmutamata ei saa. Või piisab, kui panna pudelid jääga esimesele transpordietapile (autos 12 tundi, seal on mõnikord isegi väga soe, pagasit pole). Tänan teid juba ette, teil on palju kasulikku teavet

Nagu ma aru saan, võtate Kamtšatkas kaaviari ja veate lennukiga läbi Habarovski? 3 päeva ootamist Ust-Kamtšatskist või põhjast vms?

Maxim sa tõesti maalisid nagu õpikust :) Kokku osutus 104 tundi = 4 ja paar päeva (millest 3 kaaviari ei saa aru kus :)).

Selgub, et kaaviar on teie kätes vaid 32 tundi. Selle aja jooksul see kindlasti ei halvene. Ei ole vaja külmutada. Kata jääga või osta riffikast. Plastmahutid 0,5 on transportimisel äärmiselt ebausaldusväärsed. Saatsin vist juba 100 korda ja absoluutselt alati 3-4 purki kasti põhjas lõhkes, juhtus veel hullemini. Nii et võtke see käsipagasisse. Kõik lendavad Kamtšatkalt, kotid salongis. See sobib. Autol on halb, et pakiruumi pole, 12 tundi pole kindlasti kriitiline, kuid see lühendab kaaviari eluiga korralikult. Igal juhul transpordite toodet kõiki riiklikke standardeid ja norme rikkudes. Kaaviar saabub, see ei kao, kuid pärast selliseid seiklusi ei säilitata kaua. Ma arvan, et mitte rohkem kui 5 päeva külmkapis. Saabumisel kas süüa kohe või külmutada.

Tänan teid väga, siis mõtlen, kuidas kõige paremini konteinereid kokku voltida, et need ei puruneks))), kuid ma viin need Magadani piirkonnast ja jah, läbi Habarovski. Sinna, ma loodan, lastakse su käsipagasiga kaaviari näol sisse.

Tere! öelge palun, kui kaaviar võeti värskest kalast välja ja jäeti 1 päevaks külmkappi lebama, kas saab veel soola lisada? tegelikult oleme juba soolanud, värv on piinlik, on tumedam kui purgis