Värskekapsasupp suitsuribidega.

Värskekapsasupp suitsuribidega- retsept esmalt maitsev nõud koos lõhnavad suitsulihad. Shchi värskest kapsast on eriti hea külmal talveõhtul, roog soojendab teid, küllastab teid ja jätab unustamatu järelmaitse. Proovi süüa teha!

Värskekapsasupp suitsuribidega

Küpsetusaeg: umbes 1 tund.

Koostisained
- 500 g värsket valget kapsast,
- 350 g suitsutatud searibi,
- 1 keskmine porgand,
- 1/2 keskmist peterselli juurt,
- paar kartulit
- 1 sibul,
- 1-2 tl taimsed kuivmaitseained (porgand, petersell, seller, till, küüslauk),
- 1 spl jahu,
- 1 tl jahvatatud köömned,
- jahvatatud must pipar, sool - maitse järgi.

Kokkamine
Lõika suitsuribid 4-5 cm laiusteks tükkideks.Haki pooled ribidest peeneks ja prae pannil koos sibulaga kuldpruuniks, seejärel lisa praadimisele jahu. Asetage ülejäänud ribid kastrulisse, lisage vesi (1 liiter) ja keetke umbes 30 minutit, kuni need on pehmed.

Puhastage köögiviljad. Lõika kapsas ribadeks, porgand, petersellijuur ja kartul väikesteks kuubikuteks.

Eemaldage keedetud ribid puljongist. Lisa puljongile tükeldatud köögiviljad, lisa vesi (vesi peaks sisu täielikult katma). Küpseta keskmisel kuumusel umbes 15 minutit, kuni see on valmis. Lisa veidi kuiva köögiviljamaitseainet.

Lisa praetud peekon koos sibulaga. Maitsesta supp köömnete, soola ja pipraga. Lisa ribid. Kuumuta keemiseni ja tõsta kõrvale.

Enne serveerimist on soovitatav kapsasuppi tõmmata 20-30 minutit. Head isu!

Iga vene pere toidulaual on supp alati olnud aukohal. Erinevus oli ainult retseptis kasutatud koostisosades. Vaesed talupojad keetsid sageli tühja kapsasuppi, mis oli maitsestatud tiheduse järgi rukkijahu. Aga aadlikud aadlikud sõid meistri kapsasuppi, s.o. supp värskest kapsast sealiha või muud tüüpi liha, linnuliha, kalaga.

Kõigepealt keedeti eraldi liha, siis kapsasupp ise, kõik segati ja vireles umbes poolteist tundi vene ahjus. Selline roog oli isuäratava aroomi, hämmastava maitsega ja küllastunud terveks päevaks. Tänapäeval saab igaüks oma peret kostitada meistrisupiga, nii et vaatame selle rahvustoidu samm-sammult retsepti.

Koostisained

Küpsetusprotsess

Maitsva supi keetmine värskest kapsast sealihaga alustades keetmisest lihapuljong. Selleks peseme liha põhjalikult, lõikame ära asjad, mida me ei vaja: neitsinahk, rasv, kondid ja palju muud. Lõikasime viljaliha väikesed kuubikud, aga ära kahane, sest liha on pärast küpsetamist oluliselt vähenenud. Panime kõik kastrulisse, täitke see külma veega ja saadame põletile küpsetama.

Kui ilmub esimene vaht, eemaldage see kindlasti lusikaga. Soola puljong veidi, keeda keskmisel kuumusel kaanega kaetult umbes pool tundi.

Puljongi valmistamise ajal peske juured hoolikalt. Koorige kartulid, lõigake keskmisteks kuubikuteks. Täitke see veega nii, et viilud ei tumeneks pikaajalisel kokkupuutel õhuga.

Riivi porgandid jämedalt või lõika kuubikuteks. Puhastame sibula, tükeldame selle väikeseks kuubikuks. Me soojendame taimeõli pannil, valage sibul, segage, praadige pehmeks. Seejärel lisa porgandid, sega, prae, kuni kõik koostisosad on valmis. Keetmise lõpus pange pasta, segage, paari minuti pärast lülitage kuumus välja.

Vabastame kapsa pea ülemistest lehtedest, loputame, lõikame pooleks, murendame pika teraga terava noaga õhukesteks ribadeks.

Pane kartulid koos valmis lihaga kastrulisse, pärast vee väljalaskmist. Küpseta köögivilju peaaegu küpseks. Järgmine koostisosa mille pannile lisame, on kapsas. Küpseta seda pehmeks. Keetmise lõpus maitsestame supi köögiviljapraadimisega, segame läbi ja ootame uuesti keema. Pärast seda keetke värskest kapsast sealihaga kapsasuppi vastavalt retseptile veel 5 minutit. Lisa hakitud küüslauk, must pipar, petersell ja maitse järgi soola. Minuti pärast lülitage tuli välja - kapsasupp on valmis. Selle roa video leiate allpool.

Head sööki kõigile!

Märkus omanikule

Shchi searibidel värske kapsaga (ilma porgandi ja tomatita, ilma röstimiseta)

Ja jälle Shi! Palju suppide retsepte hapukapsas, ... ja tahan kutsuda proovima väga maitsvat ja lihtsalt valmivat kapsasuppi värskest kapsast. Väga pikka aega ei leidnud ma kapsasupi retsepti, siis pole üks asi nii erinev ... Ja siis ühel päeval läksime Kaluga oblastis Borovski linna vastlapäevale, kohta nimega Etnomir, seal ... tavalisest söögitoast leidsin kapsasupi ideaalse retsepti ! Loodan, et teile meeldib see imeline supp!

Nii et me vajame...

Koostis:

Värsked sealiha ribid - 700 gr.

Vesi - 3 liitrit

Kapsas - 400-500 gr.

Sibul - 1 tk.

Kartul - 5 tk. (keskmise suurusega)

Till - 50 gr.

Küüslauk - 2-3 nelki

Sool, loorberileht

Ja serveerimiseks hapukoor)

1. Peseme ribid. Lõikasime. Panime küpsetama umbes 1-1,5 tundi

2. Ribide küpsemise ajal koori ja tükelda kartulid.

3. Haki sibul peeneks.

4. Rebi kapsas

5. Puljong ribidega keedetakse, kõik supi ettevalmistustööd on tehtud ... võib asja kallale asuda

6. Puljong on valmis! Võtame ribid välja, võtame lahti, eemaldame luud.

Kurna puljong ja pane tulele. Lisa liha. Me keedame. Lisame veidi soola.

7. Viska hakitud sibul koos lihaga puljongisse. Lavrushka. 2 minutit hiljem kartul. Küpseta, kuni kartul on valmis.

8. Nüüd kapsas. Lisa supile. Me segame. Vaatame tihedust, kellele meeldib kuidas ... kellelegi meeldib paksem, kellelegi mitte väga. Keedame, kuni kapsas on valmis, soovitav on see “krõmpsuga”, aga jällegi, kellele meeldib! Vajadusel maitse, lisa soola.

9. Me lõikame kiiresti tilli. Lisa supile.

10. Pigista küüslauk läbi küüslaugupressi ka supi sisse.

11. Keedetud! Katke ja lülitage välja!

Shchi on valmis! Lase 30 minutit tõmmata...

30 minuti pärast avame panni kaane ... ja hingame sisse jumalikku aroomi ... miks siis seda sisse hingata !!! See kaunitar tuleb ära süüa! Vala kaussidesse ja lisa hapukoor!

Shchi on juba praegu vene köögi peamine kuum roog. pikka aega. Kapsasupi suurest tähtsusest vene toitumises annab tunnistust ka lugematu hulk vanasõnu ja ütlusi, kus rooga mainitakse: “Schi ja puder on meie toit”, “Kus kapsasupp, otsi meid sealt”, “ sama kapsasupp, aga paksem leu”, “Seda sa ei saa kapsasuppi lörtsida” ja nii edasi. Lõhnav rikkalik kapsasupp searibidega ei jäta teid ükskõikseks ja küpsetate neid ikka ja jälle...

Koostisained

2-, 5-3-liitrisele pannile

• 400 g searibid(4-5 tükki)
• 1 keskmine sibul
• 1 keskmine porgand
• 2 keskmist kartulit
• 250-300 g värsket kapsast
• 1 küüslauguküüs
• till ja petersell (võite teha ühte asja)
• 1 tomat või 1 supilusikatäis tomatipastat
• loorberileht, pipraterad
• 1 tl suhkrut (valikuline)
• soola maitse järgi
• taimeõli

"Schami maailm seisab" - ütleb vana vene vanasõna. Tol ajal oli see supp laudadel põhiroog. Seda keedeti ja söödi peaaegu iga päev. Traditsiooniliselt sisaldab see liha, kartulit ja kapsast. Just neid koostisosi pidasid meie esivanemad peamiseks, sest siis polnud veel sellist toodete rohkust kui praegu.

Vaatamata möödunud aastatele pole armastus kapsasupi vastu kuhugi kadunud. Maitsev, rikkalik, nad juhivad ka meie õhtusöögilaud. Iga kogenud perenaine hoiab enda juures paari tõestatud retsepti. Minu vanaema valmistas kõige rohkem süüa, mida ma kunagi proovinud olin. Ka ema võttis selle retsepti, mille hiljem laenasin. Kuid vaatamata sellele proovin iga kord kohtuda uute, huvitavaid viise supi keetmine.

Nüüd, kui peenrad säravad küpsest kapsast, tahan eriti rääkida selle roa retseptidest. Selles artiklis olen teile ette valmistanud 3 kõige maitsvama toiduvalmistamise võimalust kapsasupp ja tõelise rikkaliku vene kapsasupi saladused.

Menüü:

1. Rikkalik kapsasupp searibidest

Searibid sobivad suurepäraselt kapsasupi keetmiseks. Tänu neile osutub supp lõhnavaks ja rikkalikuks. Proovige seda selle retsepti järgi valmistada. See on väga lihtne. Selleks varu nuga, kastrul või pada, pann, lõikelaud ja allolevast loetelust koostisosad.

Koostis:

• poolteist kilogrammi lihavaid searibisid;
• porgandid - 4 asja;
• kartulid - 10-15 tükki keskmise suurusega;
• kapsas - 1 keskmine kahvel;
• pool küüslaugu pead;
• rohelised maitse järgi;
• 4 supilusikatäit taimeõli;
• 300 grammi tomatit;
• 3 liitrit vett;
• 1 supilusikatäis soola ilma slaidita;
• veidi jahvatatud pipart;
• 2 loorberit.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Lõika liharibid tükkideks ja keeda vees umbes poolteist tundi. Samal ajal peaksid need vaid veidi nõrguma ja mitte täie jõuga keema. See on õige, liha keeb hästi ja luu annab suure rasva.

Pärast esimest viit minutit keetmist on parem vesi tühjendada ja asendada uuega. Nii on puljong läbipaistvam ja tervislikum.

2. Lõika porgand keskmisteks kuubikuteks.

3. Koori ja tükelda kartulid jämedalt. Piisab keskmise kartuli lõikamisest 4 osaks. Muidugi saate selle veelgi väiksemaks lõigata. Aga mulle meeldib niimoodi rohkem. Hankige tõelist vene kapsasuppi suured tükid koostisained.

4. Haki sibul keskmisteks tükkideks.

5. Lõika kapsas 2 ossa. Lõika kõva südamik välja. Lõika kumbki pool pikuti 4-6 tükiks (olenevalt suurusest) ja seejärel haki kapsas risti keskmisteks tükkideks.

6. Haki küüslauk. Tehke sama ka rohelistega. Võite kasutada tilli roheline sibul, petersell või koriander.

7. Prae pannil õli lisamisega sibul ja küüslauk kuldseks. Seejärel lisa porgandid ja prae veel 7-9 minutit.

8. Aja tomatid läbi hakklihamasina ja lisa kastmena praadimisele. Hauta 10 minutit.

9. Vahepeal on liha haudunud poolteist tundi. Nüüd tuleb lisada veel veidi vett, sest osa sellest on küpsemise käigus aurustunud. soola.

Küpsetamise ajal eemaldage kindlasti vaht. Vastasel juhul on puljong hägune.

10. Niipea, kui puljong uuesti keeb, pange kartulid sinna ja keetke 5-7 minutit.

11. Nüüd on kapsa kord. Kastke see supi sisse ja segage.

12. Pärast 15-minutilist kapsa keetmist lisage praepannile. Sega. Lisage rohelised ja segage uuesti. Maitse puljongis soola suhtes ja vajadusel reguleeri. Lisa maitse järgi pipart.

13. Küpseta veel 10-20 minutit, olenevalt sellest, kui kiiresti kapsas ja kartul keevad. Pange lavrushka ja eemaldage tulelt.

Suppi on parem keeta kaane all umbes tund. Kuigi aroom on toas juba selline, et raske vastu panna.

Head isu!

2. Värskekapsasupp kanalihaga

Kanast saab ka korraliku rasvasisaldusega kapsasuppi. See supp valmib lühikese ajaga ja on väga lihtne. Koostisosad on saadaval, eriti praegu, saagikoristuse ajal. See valik on kõige eelarvelisem, kuid samal ajal väga maitsev.

Koostis:

• 1 kana jalg;
• 6-8 keskmist kartulit;
• 1 väike kapsas;
• 1 tomat;
• 2-3 sibulat;
• 1-2 porgandit;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 loorberit;
• rohelus;
• herneste segu - umbes 1 supilusikatäis;
• sool maitse järgi;
• taimeõli;
• vesi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Vabastage sink nahast ja liigsest rasvast. Loputama. Sukeldu sisse külm vesi ja pane pliidile. Vahepeal hakkame köögivilju ette valmistama.

Keemise ajal lisa puljongile veidi soola. Nii eraldub lihast vähem vahtu.

2. Koori kapsas pealt, närbunud lehtedest. Eemalda vars ja haki peeneks.

3. Haki üks sibul peeneks. Ta läheb praadima. Teine jäta puljongi jaoks. Me lõikame selle erinevalt.

4. Koori porgandid ja lõika väikesteks ribadeks. Seda on väga mugav teha, lõigates selle kõigepealt rõngasteks, seejärel uuesti pooleks. Seejärel purustatakse iga poolplaat kergesti õlgedeks.

5. Lõika teine ​​sibul õhukesteks, peaaegu läbipaistvateks poolrõngasteks. Need annavad puljongile erilise maitse. Jagage need õlgedeks.

6. Lõika tomat parajateks tükkideks. Haki küüslauk peeneks.

7. Kõik koostisosad on maitsva kapsasupi valmistamiseks valmis.

8. Enne keetmist eemaldage kindlasti tekkinud vaht. Vastasel juhul muutub puljong häguseks ja ebameeldivate helvestega. Küpsetusprotsessi ajal võib see ka ilmuda. Seda tuleb perioodiliselt puhastada.

Et puljong oleks veelgi maitsvam ja ilusam, lisa sinna väike tükk porgandit (umbes 4 x 4 sentimeetrit) ja väike sibul. Enne seda tuleb need veidi sisse lõigata, et nad saaksid oma täielikult paljastada aromaatsed omadused. Pärast 30-minutilist küpsetamist tuleb need pannilt eemaldada.

9. Pärast 30 minutit küpsetamist on kanaliha valmis. See tuleb puljongist eemaldada ja jahtuda. Ja kapsas saadetakse keevasse puljongisse.

10. Prae sibul ja porgand õlis küpseks.

11. Niipea, kui puljong kapsaga keeb, saatke kartulid sinna. Laske neil pärast keetmist 10 minutit koos keeda. Siis peate tomatid ümber tõstma. Hauta keskmisel kuumusel (lähemal madalale) veel 10 minutit. soola.

12. Liha oli selleks ajaks juba maha jahtunud. See tuleb lõigata ja supile saata. Lisa köögiviljapraad ja küpseta veel 7-9 minutit. Lisa sibula poolrõngad, pipraterad, küüslauk, petersell ja peeneks hakitud rohelised. Sega ja küpseta 5 minutit. Eemaldage pliidilt.

Pärast seda tuleks suppi kaane all umbes tund aega tõmmata. Nii muutub see veelgi maitsvamaks ja veidi jahedamaks.

Head isu!

3. Shchi retsept värske kapsa veiselihaga

Väga maitsev on kapsasupp veiselihaga. Selles retseptis pole midagi erilist. Kuid on ka peensusi. Proovige keeta neid lõhnavaid kapsasuppe. Teie pere tänab teid selle eest.

Koostis:

• Veiseliha (soovitavalt kondiga);
• punased oad (konserveeritud);
• värske kapsas (võite kasutada nii varakult kui ka hilja);
• porgand;
• mugulsibul;
• kartul;
• sool;
• veidi tomatipastat;
• rohelus;
• maitseained maitse järgi.

Korja kõik koostisosad silma järgi. Peaasi, et supp ei oleks liiga paks ega vedel.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Loputage liha ja asetage kastrulisse külm vesi ilma lõikamata. Enne keetmist ja küpsetamise ajal eemaldage kindlasti tekkinud vaht. Niipea kui puljong keeb, soola see. Keeda liha 1 tund madalal kuumusel.

2. Prae õlis peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand. 5 minuti pärast lisa veidi lihapuljongit ja lisa tomatipasta.

3. Tunni aja pärast tuleb liha pannilt eemaldada, luust eraldada ja tükeldada. Nüüd pane see tagasi puljongisse.

4. Haki kapsas ja pane keevasse suppi. Keeda 10 minutit.

5. Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks ja saatke supile. Keeda 15-20 minutit

6. Avage ubade purk ja valage koos mahlaga kastrulisse. Leota umbes 5 minutit.

7. 5 minutit enne valmisolekut lisage praetud, peeneks hakitud rohelised ja petersell.

8. Lülitage tuli välja, katke kaanega ja laske tõmmata umbes 1 tund. Selle aja jooksul muutub kapsasupp veelgi maitsvamaks ja rikkalikumaks.

Head isu!

4. Täiusliku kapsasupi saladused

Meie vanavanaemad ei mõelnud kunagi, kuidas valmistada täiuslikku kapsasuppi. Neil polnud selleks aega. Nad lihtsalt segasid kõik koostisosad ühte kaussi ja panid ahju. Terve päeva ajasid nad oma asju ja kapsasupp vireles ahjus õhtuni. Siiski tulid väga maitsvad. Täpselt see, mida me praegu nimetame tõeliseks kapsasupiks.

Nüüd ei küpseta enam keegi ahjus toitu. Nende asemele on tulnud kaasaegsed pannid, multikeetjad ja aerogrillid. Selleks, et muuta teie kapsasupp maitsvaks ja rikkalikuks, tutvustan teie tähelepanu mõnele saladusele:

1. Kui keedad lihakapsasuppi, siis tuleb liha kaua küpsetada. Ema pani hilisõhtul liha keema, tegi minimaalse tule ja puljong vireles terve öö, hommikuni pliidil. Liha läks sõna otseses mõttes laiali. Isegi luu muutus pehmeks. Ja puljong sai nii rikkalik, et seda on raske kirjeldada. Kui küpsetusaeg on piiratud, tuleks liha küpsetada vähemalt 1-2 tundi. Selleks, muide, on parem kasutada terveid tükke.

2. Paksendamiseks võid supile lisada veidi jahu. Selleks tuleb seda kuival pannil veidi helepruuniks praadida. Seejärel lahjenda klaasis puljongis ja lisa hoolikalt segades supile. Pärast seda keeda 3-5 minutit ja tõsta pliidilt.

3. Kapsasupi jaoks on parem valida sügiskapsas. Varajased sordid on kiiresti seeditavad ja muutuvad pudruks. Kui kasutate varajasi sorte, pidage meeles, et neid ei tohiks keeta üle 20 minuti. Sügiskapsast tuleks keeta kauem.

4. Ideaalse kapsasupi saladuseks on veel see, et peaaegu valmis kapsasupiga pott tuleks katta fooliumiga ja panna pooleks tunniks või tunniks ahju. Kujutage vaid ette, mida varsti näete. See on kartul, mis on omandanud lagunenud oleku, kõige pehmema liha ja erakordse aroomi. Temperatuur ahju peaks olema keskmisest veidi väiksem.

Head isu!

5. Video - kuidas valmistada värskest kapsast kõige maitsvamat Shchit

Selles videos kirjeldatakse ettevalmistust. lihasupp värske kapsaga. Pärast selle video vaatamist pole enam küsimusi. Kõik on selge ja arusaadav. Soovitan teil selle retsepti järgi kapsasuppi keeta.

Juba iidsetest aegadest on kapsasuppi hinnatud selle küllastumise, lihtsuse ja maitse poolest. Inimeste seas võib kuulda palju selle roaga seotud ütlusi, tsitaate ja anekdoote. Eriti meeldib mulle vanasõna "Hea naine, aga rasvane kapsasupp – teist õnne ei otsi." See fraas on sellise roa ilu. See võib asendada hommiku-, lõuna- ja õhtusööki. Tervislik, maitsev ja lihtne!