Salat Niçoise tuunikalaga - Prantsuse köögi klassikalised retseptid. Nicoise: klassikaline tuunikalasalati retsept ja kaasaegsed variatsioonid

Kui avate mitu kokaraamatut, loete neist igaüht erinev retsept"Niçoise"! Mõned kokad panid selle sisse keedetud kartulid, mõnikord isegi riisi, kuid see pole dogma. Jälgisin neid, kes teevad ilma selliste salatit “kaaluvate” koostisosadeta. Kuid kaunviljade olemasolu on võib-olla pigem reegel. Kaunvilju saab aga valida oma maitse järgi. Ma tõesti armastan rohelisi ube, seetõttu kasutasin neid.

Mis puutub tomatite ja munade valikusse, siis juhinduge oma maitsest. Vutimunad ja kirsstomatid näevad ilusad välja. Teisest küljest kannatab see mõnevõrra rikkalik maitse(Mulle meeldib väga uusim kulinaarne trend – võimalusel kasutada looduslikke lihtsaid koostisosi). Ja lõpuks tuunikala ja anšoovised. Kasutasin oliiviõlis tuunikalakonservi ja ka anšoovisekonserve. Tõenäoliselt saab meie laiuskraadidel täiesti ilma anšooviseta hakkama, kuid siis pole tulemuseks enam „Niçoise“, vaid teie tunnustõlgendus kuulsast salatist.

See salat valmib väga kiiresti, sest koostisained on minimaalne töötlemine. Ja alustame kastmega (seda nad nimetavad salatikastmeks).

Valage kaussi 7 supilusikatäit oliiviõli ja 1,5 supilusikatäit veiniäädikas. Nüüd lisame neile need komponendid, mis lisavad tulevasele salatile maitse- ja aroomibuketi. Soovitan kasutada küüslauku (kooritud nelk hästi purustada ja siis peeneks hakkida), värskelt jahvatatud pipart (ma arvan, et siia sobiks paprika segu), basiilikulehti (või muud lõhnavad rohelised teie maitse järgi). Lisa samale kastmele soola. Sega kõik läbi ja tõsta kõrvale.

Nüüd hakkame ube keetma. Kasutasin külmutatud ube, mille viskasin keevasse soolaga maitsestatud vette ja hautasin madal kuumus umbes 5 minutit. Et see helge jääks roheline oad, peate need juba valmis kastma külm vesi. Sellepärast keedetud oad Panin kurni ja loputasin külma veega.

Mulle tundub, et roog on maitsev siis, kui kõik selle komponendid on maitsvad. Seetõttu viskasin keedetud oad pannile 1 spl. oliiviõli ja peeneks hakitud küüslauk. Ja praadis seda sõna otseses mõttes 1-2 minutit. Valmis!

Jääb alles valmistada ülejäänud koostisosad: parem on tomatid ja keedetud munad samamoodi lõigata, näiteks neljandikku. Kui teie oliivid on väikesed, siis pole neid vaja üldse lõigata, kuid soovi korral võite need pooleks lõigata.

Alustame salati "kokkupanemisega". Aseta taldriku põhja rebitud salatilehed, mille peale on õhukesed sibulasuled ja vala peale veidi kastet. Siis - oad, jaotatud kogu tassi ja jälle natuke salatikaste. Keskel liumäega - konserveeritud tuunikala, eelnevalt kahvliga püreestatud. Ümbritsetud tomati- ja munaviilud. Ja - viimase lihvina - mitu anšoovisefileed. Enne kasutamist maitsesta kindlasti anšooviseid, kui need on väga soolased, siis leota neid veidi külmas vees.

Maitse järgi võid lisada veidi kastet või värskelt jahvatatud pipart. Salat on valmis! Minu arvates on see väga tasakaalustatud, tervislik, maitsev ja elegantne. Arvan, et kui serveerite oma pühadelauale sellist salatit, on teie külalised meeldivalt üllatunud: teie kodus killuke päikeselist Prantsusmaad.

Täna räägime sellest, kuidas valmistada Niçoise salatit. Algselt oli Prantsusmaal leiutatud Niçoise'i salat Provence'i köögi klassika. Aja jooksul jõudis retsept Prantsusmaast kaugemale, läbis palju muudatusi ja tegelikult valmistab iga kokk selle omal moel, lisades teatud koostisosi. Täna vaatame mitut võimalust - Nicoise salat tuunikalaga, klassikaline Nicoise salat ja Nicoise salati retsept Julia Võssotskajalt.

Niçoise salati valmistamiseks läheb vaja järgmised tooted:

• Salat - 1 tk
• Tomat - 4 tükki
• Keedetud muna - 3 tk
• Sibul - 3 tükki
• Anšoovised - 8 tk
• Paprika - 1 tk
• Väikesed rohelised oliivid - 2 supilusikatäit
• Tuunikalakonserv, õlis - 150 grammi
• Sidrunimahl ja oad - 2 tl
• Oliiviõli kastmiseks - 7 supilusikatäit
• Küüslauk - 2-3 pead
• Basiiliku lehed - 7-8 tükki
• Veiniäädikas - 1,5 supilusikatäit
• Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi

Kõigepealt valmistame salatikastme, valmistame selle enne ette, sest see peab pruulima. Kastme valmistamiseks sega oliiviõli hakitud küüslauguküünega, lisa hakitud basiilik, lisa veiniäädikat ning maitse järgi soola-pipart.

Kui kaste on valmis, hakkame tooteid ette valmistama. Kõigepealt keeda oad. Ube tuleb keeta soolaga maitsestatud vees viis minutit. Seejärel vala peale külm vesi. See on vajalik selleks, et oad ei kaotaks värvi ja säilitaksid oma elastsuse. Järgmisena kuumuta pannil oliiviõli, lisa hakitud küüslauk ja oad. Küpsetusaeg sõltub maitsest. Kui teile meeldivad oad krõbedaks, peate neid praadima vaid ühe minuti. Kui sulle meeldivad pehmed oad, siis kolm minutit. Pärast seda puista oad peterselliga, tõsta tulelt, jahuta ning vala peale oliiviõli ja sidrunimahl.

Seejärel keetke munad. Tomatid, paprika, sibul ja roheline sibul - peske ja lõigake hoolikalt.

Võtame salatikaussi, mis paisub ülaosa suunas, sobib kõige paremini. Aseta salatikausi põhja salatilehed, siis sibul, siis paprika ja tomatid ning oad. Kordame kihte mitu korda. Vala kaste salatile. Enne salati serveerimist tuleb tuunikala peale sättida. See on eelnevalt kiududeks lahti võetud, lisatakse oliivid, anšoovised ja munad. Seejärel tuleb Niçoise salat uuesti soolata ja pipart panna, sidrunimahlaga üle piserdada ja piserdada roheline sibul.

Salat Niçoise on valmis! Võib serveerida.

Julia Võssotskaja retsept

Ja nüüd räägime teile, kuidas valmistada Julia Võssotskaja Niçoise salatit. Teil on vaja järgmisi tooteid:

Tankimiseks:

• Sinep
• Oliiviõli
• Riivitud küüslauk
• Tükeldatud basiilik
• Kallis
• Vein või palsamiäädikas

Niçoise salati jaoks:

• Salatilehed - 1 tk
• Tomatid - 4 tükki
• Vutt keedetud muna- 8 tükki
• Punane sibul - 3 tk
• Anšoovised - 8 tk
• Paprika - 1 tk
• Rohelised oad - 200 grammi
• Kartulid viiludeks lõigatud
• Rohelised oliivid - 2 supilusikatäit
• jahutatud tuunikala - 150 grammi
• kõva juust - 15 grammi
• Sidrunimahl - 2 teelusikatäit

Sarnaselt eelmisele meetodile valmistame algul salatikastme. Sega sinep, oliiviõli, mesi, äädikas, riivitud küüslauk, basiilik. Side peaks seisma umbes 20 minutit.

Järgmisena kuumuta oliiviõli, lisa hakitud küüslauk ja oad. Järgmiseks, kui sulle meeldib, et oad on pehmed, pead neid praadima umbes viis minutit, kui soovid, et need oleksid krõbedad, siis kaks minutit. Puista oad küüslauguõli ja sidrunimahla, puista peale hakitud petersell ja tõsta tulelt. Lahe.

Marineeritud tuunikala tuleb praadida kõrgel kuumusel üks minut mõlemalt poolt. Tuunikala praetakse soola, pipra ja sidrunimahlaga oliiviõlis.

Lase munadel keema tõusta. Sel ajal peske ja tükeldage tomatid, paprika, punane ja roheline sibul.

Kui kõik tooted on valmis, tuleb need panna salatikaussi. Asetage salatilehed alla, seejärel rukola, basiilik, sibul, kartuliviilud, paprika, tomatid ja oad. Järgmiseks tuleb tuunikala kiht.

Enne serveerimist kaunista salat munade, oliivide ja anšoovistega. Vala kaste salatile ja puista üle juustuga. Salat on valmis!

Klassikaline retsept

Salat Niçoise on kuulus kulinaarne retsept Prantsuse linn Nice, mis on valmistatud köögiviljadest, keedetud munadest, tuunikalast ja oliiviõlist.

Salati koostisosad:

• Salat - 1 tk
• Tomatid - 4 tükki
• Munad - 3 tükki
• magus sibul- 3 tükki
• anšoovisefilee - 8 tk
• magus punane pipar - 0,5 tk
• roheline rohelised oad- 200 grammi
• oliivid - 2 supilusikatäit
• tuunikala õlis - 150 grammi
• sidrunimahl– 2 teelusikatäit

Kastme koostisained

• oliiviõli - 7 supilusikatäit
• purustatud küüslauk - 1 nelk
• tükeldatud basiiliku lehed - 7-8 lehte
• veiniäädikas - 1,5 tl
• soola, pipart maitse järgi

Samuti valmistame esmalt salatikastme, et see jõuaks pruulida. Selleks sega kõik kastme koostisained.

Seejärel valmistame koostisosad salati jaoks.

Keeda oad. Aseta keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda viis minutit, nõruta oad kurnis ja loputa külma veega. Kuumuta pannil oliiviõli, lisa purustatud küüslauk ja oad, küpseta paar minutit. Kui tahad, et oad oleksid krõbedad, siis üks minut, kui soovid, et need oleksid pehmed, siis kolm minutit. Seejärel puista ubadele hakitud petersell, tõsta tulelt ja jahuta. Pärast ubade jahtumist vala peale oliiviõli ja lisa veiniäädikas. Äädika asemel võite kasutada sidrunimahla.

Eraldame salati lehtedega, peseme ja kuivatame. Tükeldame suured lehed ja asetame salatikausi põhja. Pese tomatid, seejärel tükelda. Kõigepealt pikuti pooleks, siis iga osa kaheks või kolmeks tükiks. Lõikame punase sibula vastavalt soovile. Loputage oliivid mahla eemaldamiseks ja lõigake need pooleks. Peseme ka paprika ja lõikame õhukesteks ribadeks. Keeda munad, koori ja lõika neljaks. Peseme anšoovised külmas vees.

Tõsta koostisosad kihiti salatikaussi. Kõigepealt salat, siis sibul, tomat, siis oad ja paprika. Kihid tuleb mitu korda korrata.

Sega kaste ja vala salatile. Enne salati serveerimist püreesta tuunikala kahvliga, pane salatikaussi, lisa munad ja sardell koos oliividega. Piserdage sidrunimahla ja pipraga.

Niçoise salat – video

Salat Niçoise ei puuduta ainult hinda odav salat, aga ka toitev. Pealegi ei võta ettevalmistamine palju aega. Videot saate vaadata ka meie veebisaidil.

Salat Niçoise - klassikaline retsept samm-sammult fotodega:

Valmistame kaste. Haki küüslauk (teeme seda noa või spetsiaalse pressi abil), kogu basiilikulehed kuhja, rulli kokku ja lõika ribadeks. Sega õli, äädikas, küüslauk, basiilik, sega ning lisa maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud pipart. Lase kastmel seista, kuni valmistame salatit ise.

Oakaunadel lõikasime otsad ära ja lõikame 4-5 cm pikkusteks tükkideks (kui oakaunad on noored ja väikesed, võid need soovi korral terveks jätta). Pane oad keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda 4-5 minutit.

Seejärel paneme sõelale ja kastame jäävette.

Koorige kaks küüslauguküünt ja purustage need noateraga. Kuumuta pann kahe supilusikatäie õliga, lisa küüslauguküüned ja blanšeeritud rohelised oad. Prae 1-3 minutit (kui soovid, et oad jääksid krõbedad, siis prae 1 minut ja kui sulle meeldivad pehmemad köögiviljad, siis hoia ube 2-3 minutit).

Tõsta oad tulelt, lisa hakitud petersellilehed ja lusikatäis sidrunimahla. Segage ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud.

Valmistame ette ülejäänud koostisosad Niçoise salati valmistamiseks. Pese salatilehed ja kuivata. Sest sellest salatist võite võtta mis tahes salati lehed või nende segu, juhinduge oma maitsest.

Lõika väikesed tomatid 4 või enamaks tükiks, kõvaks keedetud ja koorega munad neljaks.

Lõika pool paprikat õhukesteks viiludeks ja hunnik rohelist sibulat väikesteks rõngasteks.

Niçoise'i salati kokkupanemiseks võtke üks suur salatikauss või 2-3 sügavat taldrikut. Aseta nõude põhjale peotäis salatilehti.

Laota need peale paprika, rohelist sibulat (jätame väikese peotäie sibulaid salatipealse kaunistamiseks), tomatid ja rohelised oad.

Korrake kõiki kihte (salat, paprika, roheline sibul, tomat, rohelised oad) veel 1-2 korda, kuni roog on täis. Valage valmistatud kaste Niçoise'i salatile.

Viimasena tõsta peale neljaks lõigatud munad, anšoovisefileed ja oliivid.

Piserdage Niçoise'i salat reserveeritud rohelise sibulaga ja soovi korral piserdage lisaks sidrunimahlaga või mitte suur hulkõlid

See on kõik! Klassikaline salat Niçoise tuunikalaga on valmis!

Üks levinumaid roogasid igas Prantsuse restoranis on Niçoise salat. Täna valmistatakse see ette erinevad variatsioonid. Selle lihtsa retseptiga saab katsetada ka iga pereperenaine oma köögis, kuid samal ajal südamlik roog. Jagame teiega mõnda Niçoise salati retseptid, mille põhjal saad ise välja mõelda või neid lihtsalt ettevalmistusprotsessis kasutada pidulik laud perekondlikuks pidustuseks.

Me kõik teame, et Niçoise'i salat on kallis. restorani roog. Eelroana aadlike isikute lauale see aga üldse ei ilmunud. Selle salati mõtlesid välja Nizza vaesed inimesed, et mitte nälga surra, sest nad kasutasid koostisosi, mis olid tol ajal kõigile kättesaadavad.

• Tuleb märkida, et kõige esimene salat retsept ei kasutanud keedetud köögiviljad. Otsustasin need lisada klassikaline versioon Auguste Escoffieri "Nicoise" ettevalmistamine. Tema arvates keedetud oad ja kartul lisab roale küllastumist, mis on iga töötava inimese jaoks väga oluline. Lõppude lõpuks peaks toit olema mitte ainult tervislik, vaid ka toitev.
• Sellele on tänapäeval raske vaielda, kuid 200 aastat tagasi Nice'i elanikud kaitsesid oma lemmiksalati valmistamise algset retsepti, väites, et Escoffieri uuendused on maitse, mitte inimestele kasulikud.

Vaesed, muide, võitsid, kuigi üsna hilja. 1995. aastal kiitis Nizzas loodud kogukond nimega "Traditsioonidest lugu pidav kena köök" algse retsepti heaks. Niçoise salat, kalorid mis on vaid 70 kalorit 100 g kohta, nagu roa klassikaline versioon.

Tutvustame teile mõlemat retsepti foto Nicoise salatist. Võib-olla leidub meie lugejate seas ka Auguste Escoffieri mõttekaaslasi, kes hindavad toitu just selle poolest, et see annab energiat ja jõudu töötamiseks ja elamiseks.

Nicoise salat: klassikaline retsept

Kõigepealt pöörame tähelepanu samm-sammult retsept Nicoise salati fotoga, mille töötasid välja Nizza vaesed inimesed. Süüa teha gurmeeroog Prantsuse köök vajate (näidatud koostisosade kogus 2 portsjoni salati valmistamiseks):

1. Pese 10 küpsed tomatid väike suurus (selles retseptis on parem kasutada kirsstomateid). Tomatid tuleb lõigata viiludeks, et viljaliha neist välja ei kukuks ja mahl välja ei voolaks.
2. Pruuli 3 kana munad. Kui teil on võimalus vutti kasutada, on see veelgi parem. Sul läheb vaja 6 muna Nendega näeb sinu salat palju korralikum ja isuäratavam.
3. Valmista 12 anšoovisefileed. Puhastage need seest ja peadest. Kindlasti loputa kala ka vee all, kui see on liiga soolane.
4. Haki peeneks 1 suur küüslauguküüs, osta purk musti oliive ja hunnik rukolat – väga tervislik roheline, mis lisab roale vitamiine.
5. Valmistage ette Niçoise salatikaste:

• lisa purustatud küüslaugule 6 supilusikatäit kvaliteetset oliiviõli;
• pärast seda lisa peeneks hakitud basiilik (teile piisab 1 hunnikust sellest rohelusest);
• Maitsesta kaste oma maitse järgi soola ja pipraga.

1. Pane salat kokku:

• Aseta rukolalehed salatitaldriku põhja
• aseta peale tomatid
• seejärel lõika munad kaheks osaks
• aseta anšoovised kenasti taldrikule
• lisa paar oliivi salati ülaosale
• vala kaste nõudele ja serveeri (soovi korral võid salatit segada nii, et see on kastmes läbi imbunud)

Salat “Niçoise” Julia Võssotskajalt: retsept

Kaasaegses kokanduses tuntud peakokk Julia Võssotskaja on välja töötanud oma autori retsept ettevalmistused Niçoise salat tuunikalaga. Kuigi tuleb märkida, et see kala ei ole roa põhikoostisosa. Võssotskaja retsept kasutab suur hulk tooteid, mis annavad salatile erakordse maitse.

Tutvustame teile salati retsepti, mis näitab koostisosade arvu portsjoni kohta:

1. Keeda 1 keskmise suurusega kartul. Enne salatile lisamist võite selle koorega keeta ja koorida. Soovitame keeta kohe kooritult, et kartulitel ei jääks hapukas, mõrkjas maitse.
2. Eraldi tuleks keeta ka 1 kanamuna. See peab olema kõvaks keedetud, sest vedelad munadületab selle salati oivalise kastme maitse.
3. Lõika keedetud koostisosad võrdselt. Eelistatav on lõigata kuubikuteks, et toidu maitse oleks suus selgelt tunda.
4. Pese 5 kirsstomatit ja lõika need ettevaatlikult võrdseteks viiludeks.
5. Võta 100 g tuunikala ja prae kala pannil mõlemalt poolt, kuni see näeb ilus välja kuldne koorik. Pidage meeles, et tuunikala võib serveerida pooltoorena, seega ärge seda üle küpsetage, et see ei muutuks kummiseks ega kaotaks maitset.
6. Rebi kätega 100 g rukolat. See ise on üsna silmapaistev roheline, nii et see näeb taldrikul harmoonilisem välja, kui seda ei lõigata, vaid pigem rebitakse kätega.

• 1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
• sama kogus Dijoni sinepit (kuigi võite valida mis tahes toote)
• 2 supilusikatäit kvaliteetset oliiviõli
• soola ja pipart maitse järgi

1. Sega kõik koostisosad salatitaldrikul, maitsesta kastmega, sega läbi ja serveeri.

Pange tähele, et inimestel, kes kaotavad kaalu, ei ole keelatud seda salatit süüa, hoolimata asjaolust, et see kasutab kartulit. 100 g seda rooga sisaldab ainult 105 kalorit ja 6 g rasva. Kui sööte lõunaks 1 portsjoni, olete nii täis, et ei taha järgmise 3-4 tunni jooksul enam süüa. Ilmselt seetõttu serveeritakse Nicoise salatit paljudes restoranides mitte eelroana, vaid pearoana.

Niçoise salat: Jamie Oliveri retsept

Saate valmistada Niçoise'i koos erinevat tüüpi kala. Kokk Jamie Oliver pakub väga huvitav retsept Niçoise salat lõhega, mille kaste põhineb anšoovisel. Tulemus on väga rikkalik mere maitse roog, mis sisaldab ka suures koguses valku. Siiski tuleb märkida, et selle ettevalmistamine võtab üsna kaua aega. Kõikide koostisosade valmistamine võtab aega umbes 50 minutit ja salati kokkupanek umbes 40 minutit. Kuigi küpsetusaeg sõltub suuresti sellest, kui kogenud on kokk oivalist prantsuse rooga valmistades.

Nüüd vaatame lähemalt, mida on vaja sellise salati kodus valmistamiseks:

1. Kõigepealt keeda pool kilo kartuleid. Valige keskmise suurusega puuviljad. Küpseta köögivilja umbes 30 minutit. 8 minutit enne panni pliidilt võtmist viska kartulite keetmise vette 4 kanamuna ja 300 g rohelisi ube. Sellest ajast piisab, et oad omandaksid soovitud al dente struktuuri.
2. Tühjendage keev vesi, loputage keedetud köögiviljad jahedas vees ja seejärel lõigake need kaheks osaks.
3. Kartulite ja ubade keemise ajal on teil aega valmistada köögivilju, mida pole vaja keeta:

• lõika 1 paprika ribadeks (soovitame valida puuvilja kollane, nii et see annab salatile mahlasust ja värvi);
• lõika 16 kirsstomatit viiludeks (kui munad on keedetud, tuleb need lõigata samamoodi nagu tomatid);
• Rebi kätega hunnik salatilehti.

1. Prae pannil 4 lõhepihvi. See valmib sama kiiresti kui tuunikala.
2. Valmista salatikaste. Sega ühes kausis:

• õli 1 väikesest purgist konserveeritud anšoovised(see on umbes 50 g);
• kooritud ja peeneks hakitud 1 küüslauguküüs;
• noaga hakitud anšoovisefileed (võta need purgist, kust õli kurnati);
• 4 supilusikatäit kvaliteetset oliiviõli;
• 2 tl Dijoni sinepit;
• 1 spl värskelt pressitud sidrunimahla;
• soola ja pipart maitse järgi.

1. Aseta kartulid, oad, tomatid ja paprika salatitaldrikule. Lihtsalt vooderda põhi kõigepealt salatilehtedega.
2. Vala kaste köögiviljadele, seejärel viska salat korralikult läbi, et mahl imaks.
3. Aseta röstitud lõhepihvid salati peale.
4. Kaunistuseks kasuta rõngasteks lõigatud hakitud basiilikut. sibulad, samuti mustad oliivid.
5. Serveeri salatit siis, kui kala on veel kuum, et roog lõhnaks ja isu ärataks.

Salat "Niçoise", hoolimata selle valmistamise lihtsusest ja levimusest, ei meeldi kõigile. See toodete kombinatsioon, mida selles kasutatakse, on üsna spetsiifiline. Seetõttu võite salati nautimiseks katsetada, mõnda koostisosa välja vahetada, midagi uut tutvustada kõrgköök oma esituses.

Video: "Kuidas valmistada Niçoise salatit?"

Niçoise. Tõeline Niçoise

Ma näitan sulle Niçoise Guy Jeddat. Las see läheb nagu klassika, ma usun seda kindlasti.

Ja ma juba tsiteerin teda:
"Roheline salat, noored sibulad, tomatid ja oliivid, oliiviõli ja anšoovised ilmuvad kindlasti ehtsas Niçoise'is, kuid proportsioonid võivad erineda. Tuunikala ja keedetud muna on valikulised, kuid need maitsevad palju paremini. Teie Niçoise ei vaja kartulit ega maisi: neil pole kohta segus värsked köögiviljad, mis moodustab retsepti autentsuse."

Vajame seda 4 inimesele.
- salatipea (Jedda jaoks on see battavia, escarole salat)
- 4 küpsed tomatid
- 3 keedetud munad
- 3 suurt noort sibulat
- 8 anšoovisefileed õlis
- pool suurt punast paprikat
- 200 grammi rohelisi ube (lisaks küüslauguküüs, oliiviõli, sidrunimahl või äädikas)
- 2 supilusikatäit väikeseid oliive
- 150 grammi tuunikala õlis (tühjendage vedelik, lahutage kiududeks)
- 2 tl sidrunimahla

Tankimiseks:

7 supilusikatäit oliiviõli
- 1 küüslauguküüs (purusta)
- 7-8 basiilikulehte (tükeldatud)
- poolteist supilusikatäit veiniäädikat
- sool
- pipar

Vinegreti jaoks sega kõik ained kausis läbi ja jäta salati valmistamise ajaks tõmbama. Tehke seda eelnevalt.

Köögiviljade keetmine. Keeda oad sisse suured kogused soolane vesi umbes 5 minutit, nõruta kurnis ja vala peale külma vett või hoia jääl - siis on see “tihe” ega kaota oma värvi.

Kuumuta 2 spl oliiviõli, lisa purustatud küüslauguküüs, seejärel oad.
Küpseta paar minutit, kuni need on pehmed, või üks minut, kui sulle meeldivad oad krõmpsuvad – mina teen.

Puista peale petersell, tõsta tulelt ja lase täielikult jahtuda.
Nirista kergelt üle oliiviõli, teelusikatäie veiniäädika või sidrunimahlaga.

Võtke salat lehtedeks lahti, peske, kuivatage - rebige suured lehed kaussi.
Lõika tomatid pikuti pooleks, siis iga osa 2 või 3 osaks. Keeda munad, tükelda noor sibul. (Kui ei, siis võtke magusat). Kui oliivid on suured, loputage neid korralikult õli eemaldamiseks ja lõigake pooleks. Kui väike - täielikult.
Magus pipar koorida ja lõigata õhukesteks viiludeks.

Koori muna ja lõika neljaks. Kui anšoovised on väga soolased, loputage või leotage.

Asetage salatikaussi, mis laieneb ülaosa poole:
- kiht salatit
- sibulakiht
- tomatikiht
- oad ja paprika
Korda kihte mitu korda.

Sega vinegrett kahvliga läbi, maitse, lisa maitse järgi soola ja pipart ning vala salatile.
Enne serveerimist tõsta salati peale tuunikala, neljaks lõigatud munad, oliivid ja anšoovised.
Pipar uuesti ja piserdage kergelt sidrunimahlaga.
See on "päris" Nicoise.
Panin just tuunikala põhja konserveeritud See on kuidagi ebaatraktiivselt pildistatud.

Minu omas lõikasin köögiviljad väiksemaks (ma pole kunagi ube lisanud, aga mulle VÄGA meeldis), ei kasuta musti oliive (mulle need ei maitse) ja lisan alati noori rediseid. Nüüd hakkasin tegema riietust “Jeddovi stiilis” (vabandust), see on palju parem.
Üldiselt soovitan seda tähele panna - see sobib suurepäraselt lihtsate köögiviljasalatite jaoks.

Salat "Nicoise"

Salat "Nicoise" parim retsept ettevalmistused kodulehelt Söö kodus!

Koostisained

1 pakk külmutatud rohelisi ube (450–500 g)

300 g tuunikala oliiviõlis

10 väikest uut kartulit

2 magusat paprikat

10-15 kirsstomatit

8-10 vutimuna

Väike hunnik rohelist sibulat

15-20 kapparit

1/2 punast sibulat

1/2 sidruni mahl

6 spl. lusikad oliiviõli

1 spl. lusikatäis veiniäädikat

1 spl. lusikas Dijoni sinepit

Näputäis värskelt jahvatatud musta pipart

Näpistage meresool

Küpsetusmeetod

Valmistage oad vastavalt pakendil olevatele juhistele.

Keeda noored kartulid koorega.

Vutimunad küpseta ka.

Lõika keedukartul neljaks osaks, sega ubadega, lisa 2 spl. lusikad oliiviõli.

Koori pipar, eemalda seemned, viiluta õhukeseks ja sega salatiga.

Viiluta punane sibul peeneks.

Roheline sibul peeneks hakkida.

Lõika munad ja tomatid pooleks, pane salatisse, puista peale kapparid, punane ja roheline sibul. Sega kõik läbi.

Purusta tuunikala kahvliga ja tõsta peale.

Valmista kaste: sega sinep sidrunimahlaga, lisa äädikas, 4 spl. supilusikatäit oliiviõli, soola ja pipart, klopi kergelt kahvliga läbi.

Serveeri kaste eraldi.

Niçoise

Prantsuse keeles salade niçoise, tuntud ka kui salat anšoovisega, on kuulus kulinaarne retsept Prantsusmaa linnast Nizzast. Vaatamata sellele, et tegemist on salatiga, on roog väga toitev, kuid mitte raske. Otsustage ise: see salat koosneb värsketest köögiviljadest munade, tuunikala, oliivide ja anšoovistega. On arvamusi, et salat ei tohiks sisaldada kartulit ega rohelisi ube, kuid on ka arvamusi, et ilma nende koostisosadeta pole see enam päris nicoise, soovitan mitte raisata aega vaidlemisele, vaid proovida seda küpsetada! See on nii maitsev!