Tarretatud veise sääre retsept. Tarretatud veise jalad

Lähenemas Uus aasta ja peaaegu kõik koduperenaised valmistavad selleks tarretatud liha Uusaasta laud. Tarretatud liha erineb aspicist selle poolest, et selle valmistamisel ei kasutata želatiini, vaid liha, loomajalgu, üldiselt tarretuvaid tooteid. Ma räägin teile, kuidas ma ise tarretatud liha valmistan, kõik meie peres armastavad seda väga.

Tarretatud liha läbipaistvaks muutmiseks peate liha leotama 4-5 tundi, pidevalt vett tühjendades ja täites puhta veega. külm vesi. Tarretatud liha tuleks küpsetada veidi avatud kaanega ja madalaimal keemisel, vaevu vulisevas vees. Ja veel...oluline on säilitada liha ja vee vahekord. Tihedalt pakitud liha kallan tavaliselt ühe sõrme jagu veega, arvestusega, et kolmandik veest keeb ära. Kuid keevale tarretatud lihale ei saa vett lisada, muidu ei tahku see hästi.

Vajame järgmisi tooteid: kogu liha pole siin, see lihtsalt ei mahtunud kaadrisse, ka lihaluu ja ülejäänud veise jalg...

Nagu ma juba ütlesin, tuleb tarretatud liha ja veisekajalga liha leotada 5 tundi, pidevalt vett vahetades ja värske külma veega täites. Tarretatud liha armastab luid ja seetõttu, kui teil on lihaga konte, mida tegelikult ei vajata, saate neid kasutada ka tarretises. Mul on mantõšnitsa pann. Luid on palju, aga pooled lähevad raisku, puljong tuleb aga rikkalik ja maitsev. Vala tarretatud liha peale värsket vett ja küpseta. Ärge lisage rohkem vett.

Kuumuta keemiseni. Eemaldage kindlasti kogu vaht ja lisage hästi sool. Tavaliselt tuleb tarretatud liha soolata palju rohkem kui alati soolasuppi. Sest kui see taheneb, tundub sool nõrgana ja tarretatud liha tundub alasoolatuna. Aga kuna vesi keeb ikkagi ära, siis piisab keskmise soola lisamisest ja siis lõpus vajadusel veel soolast. Kata kaanega, jättes 1 cm vahe, ja küpseta kolm tundi.

Seejärel lisa pipraterad, loorberileht ja küpseta veel tund aega. Seejärel pange pestud sibul tervelt, tehes sellesse noaga lõiked, justkui läbistades, ja porgandid. Sibul ja porgand annavad tarretatud lihale särava kuldse värvi ja meeldiva maitse.

Veel pooleteise tunni pärast näeb kõik välja selline. On näha, et vesi on juba kolmandiku võrra ära keenud. Mõned luud on liha küljest lahti kukkunud ja neid saab välja tõmmata ja ära visata.

Pärast 6-7 tundi küpsetamist, vaevu avatud kaane all, kui luud tulevad liha küljest kergesti lahti, võite sibula ja loorberilehed ära visata ning porgandid välja tõmmata. Maitske puljongis soola ja lisage vajadusel veel soola. Maitse peaks olema hästi soolane. Lisa purustatud küüslauk ja minuti pärast keera kuumus maha.

Eemaldage puljongist kogu liha ja kondid. Asetage luud kohe eraldi kaussi ja visake seejärel minema.

Kurna puljong läbi kahe kihi marli ja sõela. Liigne rasv, pipraterad, hakitud küüslauk ja väikesed seemned eemaldatakse. Kurnan selle läbi mitme kihina volditud sideme ja viskan siis minema.

Aseta liha taldrikutele ja tarretatud roogadele. Liha panemisel eemaldan kõik, mis mulle ei meeldi ja kõik, mida me ei söö - nahad, kiled, rasv, jättes alles ainult läbipaistvad tarretisekõhred ja puhas liha.

Vala puljong lihaga taldrikutele ja lase letil täielikult jahtuda. Seejärel pane see külmkappi. Tarretatud liha ei armasta sügavkülma, seega peaks see külmuma ainult külmas, kuid mitte härmas kohas. Seisin veidi lahtise akna juures ventilatsiooniks ja hakkasin kohe külmetama. Seejärel panin külmkappi.

Selline näeb ta välja järgmisel päeval. Eemaldan pealt lusikaga kogu rasva. Muide, seda oli väga vähe.

Ning keeran taldriku serveerimisnõule, noaga servi kergelt kangutades. Nii läbipaistev ja lihane see on. See on väga maitsev mädarõika või sinepiga.

Head uut aastat! Mõnusat pidusööki!

Peamised koostisained:

• 2 kg veiseliha (jalg, saba, kõrvad, liha);
• 1 porgand;
• 2 sibulat;
• 6 küüslauguküünt;
• loorberileht;
• sool;
• must piment herneste kujul;
• 4,5 liitrit vett.

Menetlus:

Töötleme liha, asetame selle vette ja küpsetame pärast keetmist 15-20 minutit. Nõruta puljong, loputa veiseliha kraani all ja lisa värske vesi. Kui vedelik keeb, koorige vaht ja rasv, lisage soola, vähendage kuumust nii palju kui võimalik ja keetke. Sel juhul ei tohiks kaas olla tihedalt suletud. Järgmine samm on terve kooritud sibula ja porgandi lisamine. Pärast seda jääb pann tulele veel 3 tunniks. Küpsetamise viimasel 5 minutil lisa pipar ja loorberileht. Järgmisena laske lihal jahtuda, võtke see lahti ja jahvatage viljaliha. Jaga veiseliha anumatesse, puista peale purustatud küüslauk ja täitke sooja, kurnatud puljongiga. Jahuta ja oota, kuni roog taheneb.

Kui kaua veiseliha tarretatud liha küpsetada

Kõige maitsvam tarretatud liha saab siis, kui liha on piisavalt keedetud ning puljong on köögivilja- ja maitseaineterikas. Esiteks tuleks veiseliha küpsetada 3-4 tundi. Ja pärast porgandi ja sibula lisamist, nagu me juba ütlesime, veel 3 tundi. Alla 6 tunni küpsenud tarretis suure tõenäosusega ei tahku ja siis ei õnnestu eelroog sugugi.

Nõuanne! Mõned koduperenaised soovitavad lisada köögivilju pärast 5-tunnist keetmist, kuna see muudab puljongi veelgi aromaatsemaks. Ja et anda sellele kuldne värv, sibulad Saate selle põhjalikult pesta ja otse kesta sisse vette panna.

Tähtis on tarretatud liha küpsetada kogu aeg madal kuumus, muidu keeb vesi kiiresti ära ja puljong osutub liiga kontsentreeritud.

Kuidas valmistada selget veiseliha tarretisega liha

Mõned kokad, kes on kunagi hägune tarretis valmistanud, on meeleheitel ega tee seda eelrooga enam. Ja asjata, sest selge puljong Päris lihtne saada! Retseptis on kirjeldatud põhireeglit: pärast keetmist tühjendage vesi, loputage liha ja küpsetage see sisse puhas vesi. Selle punkti tähelepanuta jätmine ei tähenda mitte ainult roa esitlematuks muutmist, vaid ka tarretatud liha kalorisisalduse suurendamist.

Tähtis!Ärge unustage toorest liha korralikult ette valmistada! Algul tuleb seda kolm tundi või üleöö vees leotada, et hüübinud verest lahti saada. Seejärel kraapige nahk põhjalikult, et eemaldada tahm ja mustus. Need sammud mõjutavad ka puljongi läbipaistvust.

Tarretatud liha jaoks mõeldud toodete värskus on oluline. Vananenud jalad või pead tekitavad a priori veidi hägusust, seega ostke lihakomponente ainult tuttavatelt müüjatelt. Külmutatud kaubad peaksid olema iseloomuliku, kergelt magusa lõhnaga ja külmutatud tooted ühtlase heleda värvusega.

Retsepti koostisosad:

• kilogrammi pehme veiseliha veenidega;
• 5 sealiha jalad;
• 2 sibulat;
• 3 küüslaugupead ja sama palju porgandeid;
• loorberileht, koriander, sool, nelk, must pipar.

Kuidas tarretatud liha õigesti küpsetada:

Pane valmis liha pannile, lisa vett nii, et see kataks koivad paari sentimeetri võrra. Pärast keetmist vaheta vesi, lisa porgand ja sibul, küpseta veel 4 tundi, võimalusel kauemgi. Järgmisena lisa peeneks hakitud küüslauk (1 pea) ja maitseained. 8-liitrise paja jaoks läheb vaja kolme loorberilehte, 20 pipratera, 4 nelki, teelusikatäit koriandrit. Valmistage 30-40 minutit. Kontrollige liha pehmust. Võtame veiseliha ja jalad lahti, kurname puljongi. Valage ülejäänud hakitud küüslauk lihale, laotage alustele ja jahvatatud pipar, täida vedelikuga, pane külmkappi.

Tähtis!Ärge jahutage kodust veiseliha tarretist rõdul, kui väljas on miinustemperatuur. Seal ei muutu vedelik tarretiseks, vaid “liha” jääks.

Tooted aspici jaoks:

• 1 kilogramm veise- ja kanaliha;
• 1 kilogrammi kanakoibasid ja -kaelu või veise jalad;
• pirn;
• küüslauk, sool;
• umbes 20 tera musta pipart;
• 5-7 loorberilehte.

Küpsetusmeetod:

Võimalusel tükelda need lihakomponendid, mis sisaldavad luid ja kõhre ning aseta need koos viljalihaga kastrulisse. Pärast esimest keetmist tühjendage vesi, keetke 5-6 tundi madalal kuumusel. Tund enne valmimist lisa sibul ja vürtsid. Kui puljong ei ole piisavalt kleepuv (tilk vedelikku ei kleepu sõrmi üldse), keeda veel tund aega, ava kaas ja lisa veidi kuumust. Jahuta, eemalda liha, eemalda luudest ja tükelda. Ajame puljongi läbi marli, valame koos lihaga vormidesse ja jätame tahenema.

Tarretatud kana ja veiseliha puhul on kasulik see, et see on dieetne, kui tarretatud liha võib isegi liigitada kerged nõud. Kui kasutame sealiha, muutub aspik kohe rasvasemaks isegi valmis suupiste pinnale, koguneb isuäratav valge rasv. Meie liha puhul seda ei juhtu, tarretatud liha näeb ahvatlev välja ja seda süüakse hea meelega!

Veiseliha tarretisega video

Tarretatud liha on suupisteroog, ilma milleta on vene keelt raske ette kujutada pidulik laud. Traditsiooniliselt valmistati tarretatud liha kõikideks talvepühadeks ja serveeriti mädarõika või sinepiga.

Tõelisele tarretatud veise- või sealihale ei lisata kunagi želatiini, puljong tahkub tarretavate ainete olemasolu tõttu veiselihas ja sealiha kondid. Tarretatud liha jaoks kasutatakse reeglina: sõrmenukk, pea, jalad. Nende toodete valmistamisel eraldub suur hulk aineid, mis aitavad kaasa puljongi tahkumisele.

Veise tarretatud liha saab valmistada erineval viisil. Mõnele inimesele meeldib tarretatud liha, et liha oleks võimalikult palju ja tarretist vähe. Teised, vastupidi, eelistavad tarretises külmutatud puljongit, teised aga valivad “kuldse keskmise”, kui tarretises on ligikaudu võrdne kogus liha ja tarretist.

Veiseliha üle mõtisklevad kogenematud kokad arvavad sageli ekslikult, et see roog on keeruline ja nõuab märkimisväärseid oskusi. Tegelikult pole see tõsi. Tarretatud liha küpsetamine võtab palju aega, kuid küpsetamisel pole erilisi raskusi.

Reeglina osutub veiseliha tarretis läbipaistvaks, kuid kasutamisel sealiha Puljongi hägususest on väga raske lahti saada. Lisaks on veiseliha tarretises liha vähem rasvane kui sealiha, millega peaksid arvestama need, kes oma figuuri jälgivad. Veise jalgade lisandina tarretatud liha küpsetamisel võib lihakomponendi sisalduse suurendamiseks veiseliha lihtsalt kondile võtta. Kui teie pere eelistab tarretatud liha assortii, võite veiselihale lisada kana.

Küpsetamiseks mõeldud liha valikut tuleks hoolikalt kaaluda. Kui ostate külmutatud toote, valige ühtlase heledat värvi jalad, millel pole plekke ega märke, et liha on juba sulanud. Külmutatud tooteid valides tuleks valitud toodet nuusutada ja kui on tunda vana rasva või ammoniaagi lõhna, siis keelduda ostmisest.

Enne veiseliha valmistamist tuleb jalad sisse leotada suured kogused vesi. Kui liha oli külmunud, tuleb seda pärast eelnevat sulatamist leotada. Kaks-kolm tundi leotatud jalad tuleks noaga kraapida ja kraani all korralikult läbi loputada.

Veise tarretisega liha tuleks küpsetada suures kastrulis või kiirkeetjas. Viimasel juhul on küpsetusaeg veidi lühem. Oluline on vedeliku kogus õigesti arvutada, et puljong omandaks piisava kleepuvuse. Reeglina valatakse ühele osale lihale kaks osa vett.

Keedupuljongist tuleb väga ettevaatlikult eemaldada vaht ja hõljuv rasv, kuna need mõjuvad tarrenenud liha läbipaistvusele halvasti. Väga oluline on ka kuumuse õige reguleerimine: tarretatud liha ei tohiks liiga palju keeda, vastasel juhul muutub see liiga häguseks. Kuid ka liiga madal kuumus pole hea, sest see pikendab küpsetusaega oluliselt. Tavaliselt küpsetatakse tarretatud liha 6–12 tundi.

Lisaks lihale tuleks puljongile lisada köögivilju ja vürtse. Kuid neid ei lisata kohe, vaid paar tundi enne keetmise lõppu. Tavaliselt kasutatakse sibulat ja porgandit. Ja vürtsidest - loorberileht, mustad pipraterad ja piment. Soovi korral võid kasutada muid vürtse, näiteks nelki või tilliseemneid. Vürtsid on parem panna pannile marli kotti, nii on neid hiljem lihtsam eemaldada.

Puljongi valmidust saab kontrollida katseliselt: kui tilgutada veidi jahtunud puljongit sõrmedele, on tunda, et need on muutunud kleepuvaks. Järelikult on puljongisse eraldunud piisav kogus tarretavaid aineid.

Jahtunud liha eemaldatakse puljongist, kondid valitakse ja lõigatakse väikesed tükid. Valmis liha pannakse alustele või vormidesse. Sinna lisatakse ka peeneks hakitud küüslauk. Puljong filtreeritakse, liigne rasv eemaldatakse sellest pabersalvrätikuga, valatakse kandikutele ja asetatakse külmkappi, kuni see tahkub.

Sest eriline sündmus, tarretatud liha saab kaunistada keedetud porganditest lõigatud lilledega, samuti rohelised herned, rohelus või kujukesed alates keedetud munad või köögiviljad.

Veise tarretisega liha

Väga maitsev tarretatud liha

Seda maitsvat tarretatud liha küpsetasime aastavahetuseks koos Lamara Konstantinovnaga, osava ja kogenud koduperenaine. Sõbranna nõustas teda tarretise koostise osas ning mina tegin tehnilist ja ideoloogilist tööd: nõustasin keemisastme ja küpsetusaja osas ning sorteerisin tarretise välja. Ja paljud külalised sõid seda mõnuga.

Võtsime Abhaasias tarretatud liha jaoks veiseliha, koduperenaised kutsuvad seda lehma osa - motolyga (või matalyga?). Selles oli palju liha (perenaise helde käsi) ja 3-4 korda vähem konte, samas kui meie omas tavaline tarretatud lihaülekaalus on kondid ja liha on kitsam - mis sa neilt võtad, ole selle üle õnnelik.

Meie Abhaasia tarretisliha sai väga maitsev, paks ja lihane. Kui ilus külm eelroog külalislahkes, rikkas majas. Veiseliha annab väga maitsev puljong, ja selle imeliste tarretismahladega küllastunud liha tajutakse väga maitsev toit. Ma ei ole tarretatud liha fänn, kuid tunnistan, et mu käsi kiusas veel üks tükk ära murda. Väga maitsev.

Siiski ütleksin, et meie veiseliha tarretisega liha Puljongis ei olnud piisavalt luid ja nende kleepuvat mahla. See külmus ilma probleemideta. Kuid tarretise konsistents oli pehme, mitte kummine. Ja ma oleksin eelistanud kangemat tarretatud liha. Seetõttu soovitan koostise ja proportsioonide osas sinna rohkem seemneid panna.

Millist liha kasutada tarretatud liha jaoks

Peab olema kaasas lihatükid seal peavad olema luud, liigesed ja kõhred. See on kõige olulisem tingimus, tarretatud liha külmutamise võti. Sääres (terve sealiha jalad), sabad, selgroog, seajalad või terve kana seal on palju luid ja seemneid, mis eritavad tarretisekreeti. Seetõttu on kana ja loetletud lihaosad nii populaarsed nende seas, kellele meeldib tarretatud liha küpsetada.

On soovitav, et luu ja liha suhe oleks 1:1. Kui aga teha odavat tarretatud liha, võivad selles ülekaalus olla kondid.

Kui küpsetate seda (muide, väga maitsev), tõstavad nende kõhred ja nahk kõik esile vajalik kogus geelistavad ained. Ja seakõrvade lisamine võib kompenseerida luude puudumist teie tarretises lihas. Muide, nahk (jalgadel, kõrvadel või muudel lihatükkidel) küpseb tarretises lihas imehästi, pehmendades pehmeks ja muutub ka kleepuvuse allikaks. See tuleb lõigata koos lihaga, keedetud naha tarretistükid rikastavad teie tarretatud liha maitset täiendava sileduse ja hämmastava maitsega (muidugi juhul, kui teie kannatamatud pereliikmed neid suurepäraseid tükke enne tarretisele lisamist ära ei võta; liha).

Sest maitsev tarretatud liha võid ühe võtta liha kontidega: veiseliha, sealiha, kana, kalkun või - külmad lihalõigud: liha linnulihaga (võite lisada kas terve kana või selle üksikud osad: rinnatükk, reied, koivad, kana kaelad, ogad – mis need on). Või võite küpsetada tarretatud liha ainult kanakoibadest - kaeladest või veisesabadest või lisada need odavad tarretised komponendid head tükid liha või kana (kalkun, part ja muud linnuliha).

Üldiselt sõltub tarretatud liha koostis teie gastronoomilistest eelistustest ja rahalistest võimalustest. Peaasi, et kontidega liha või kontidega liha, mille tarretise sisse paned, annaks kleepuva mahla, mis paksendab puljongit ja tahkub siis lihatarretiseks.

Kui tarretatud liha ei kõvene ja olete sunnitud sellele lisama kõrvalisi paksendajaid, näiteks želatiini, tähendab see, et see küpsetati valesti, jätsite vahele proportsioonid ja koostise. Ja teie roog kannab nüüd nime nr tarretatud liha või tarretis ja liha aspik.

Proportsioonid veiseliha tarretisele

1 panni jaoks

• Liha kondiga– võtab enda alla peaaegu kogu panni koos vürtsilisanditega;
• Vesi– valatakse ülejäänud õõnsustesse. Samal ajal peaks saama seda liha pannil segada. Kui kogu ruum on tihedalt pakitud ja liha tihedalt panni põhja ja seinte külge surutud (lusikaga segades ei lähe ümber), läheb tarrenenud liha kõrbema. See tähendab, et pann on liiga väike, võtke suurem.

Umbes nii tuleb pann tarretatud lihaga täita. Vähe vedelikku, palju kondiga liha

Vürtsikad lisandid tarretatud puljongile

• Sibul - 1-2 pead;
• Porgand (võite kasutada petersellijuurt) - 1 suur;
• Musta pipraterad – helde peotäis (15-20 hernest) – imeline aroom ja maitse;
• Loorberileht - 4-5 tk;

Küüslauk - 1 pea (panna sisse valmis tarretatud liha).

Tarretatud liha retsept

Kuidas valmistada veiseliha tarretisega liha

Loputage liha hästi ja kraapige see. See peab olema väga puhas, et mitte hägustada meie tarrenenud liha kleepunud mustusega.

Aseta liha sobivasse tarretisepanni. Lisa pipar, loorberileht (fännid võivad lisada veel paar nelgipunga ja kaneelipulga) + kooritud sibul ja porgand (lõika porgandid pikuti või risti mitmeks tükiks, paksudeks tükkideks).

Kuumuta keemiseni. Eemalda vaht. Vähendage kuumust madalaks. Tuli peaks säilitama väga-väga madala, vaevumärgatava podisemise. Küpseta kaetult (väikese praguga, et aur välja pääseks) 5-7 tundi. Segage regulaarselt ja veenduge, et lihatükid ei jääks seinte külge.

Tarretatud liha läbipaistvus sõltub selle keemise intensiivsusest, mida kuumem puljong keeb, seda hägune on tarretis.

Tarretatud liha keedetakse all suletud kaas jättes väikese vahe auru väljapääsuks. Meie kaas on suletud, kuna panni konstruktsioon tagab ventilatsiooni.

Valmis tarretatud liha on viskoosse tiheda struktuuriga ning selles küpsenud liha eraldub (kukkub) kergesti kontidest.

Mida teha, kui tarretatud liha on küpsenud

Eemaldage tarretatud lihast kogu liha ja kondid eraldi kaussi. Vürtsjuured võid kohe ära visata, need on juba oma rolli mänginud.

Laske järelejäänud puljong läbi kurn, et filtreerida see luutükkidest ja piprateradest. Puhta sisse kuum puljong Küüslaugu saab kohe välja pigistada.

Kuidas valmis tarretatud liha lahti võtta

Rajage tarretatud liha lahtivõtmiseks töökoht

Tarretatud liha lahtivõtmiseks vajate mitut kaussi:

• kontidega liha jaoks puljongist;
• soovimatute luude ja prahi jaoks;
• defibiseeritud liha jaoks tarretatud liha jaoks

Suur lame taldrik tarretatud liha lahtivõtmiseks + kahvel ja nuga.

Lisaks vajate tarretatud liha külmutamiseks anumaid.

Võtke tarretatud liha kiududeks lahti

Asetage luutükid koos lihaga puhtale tasasele taldrikule. Ja kahvli ja noa abil eraldage liha luudest. Kohe peate selle liha lahti võtma kiududeks (laius kuni 0,5 cm, pikkus - umbes 3 cm) ja panema eraldi kaussi. Kui puutute kokku suure pikkade kiududega lihatükiga, peate selle nendest kiududest risti lõikama – pikki lihanööre on ebamugav süüa.

Eraldame liha luust ja jagame selle kiududeks. See on väga lihtne, lihatükid lähevad ise laiali. Need olid hästi keedetud.

Liha võib lõigata tarretatud lihaks ja tükkideks, kuid traditsiooniline retsept– tükeldage liha tarretatud lihaks (tarretis) kiududeks.

Valige tarretatud liha jaoks konteiner

Hinnake, kui palju vedelikku teil on ja kui palju nõusid tarretatud liha jaoks vajate. Jaotage lahtivõetud liha kaussidesse ja valage puljong.

Jaota tarretatud liha ühtlaselt kaussidesse ja täida paksu puljongiga

Kata konteinerid tulevase tarretatud lihaga kaanega või kata fooliumiga.

Nendel kaussidel ei olnud kaasi ja tarretatud liha katsin fooliumiga

Jahutage valmistatud tarretatud liha kuni toatemperatuur ja pane see külmkappi või muusse kohta lahe koht karastamise jaoks. 3-4 tunni pärast (või varem, kui sul on tugev puljong ja palju konte) on tarretatud liha valmis!

Head isu!

Kaussidesse valatud omatehtud veiseliha tarretis

Tarretatud liha säilivusaeg

Kõik lisandid keetmata (toores) toodetest: küüslauk, ürdid, roogade kaunistused, kõik see vähendab tarretatud liha säilivusaega. Lisasime värske küüslauk(see muudab tarretatud liha aromaatsemaks ja vürtsikamaks). Kuigi see oli kuumas puljongis, ei pannud nad seda keema. Selline tarretatud liha säilib 3-4 päeva. 3-4 päeva lõpus on hapnemise oht.

Hapu või kergelt hapu lõhnaga tarretatud liha ei saa süüa;

Kui küpsetasite tarretatud liha ja lisasite küüslaugu kohe küpsetamise ajal (see on ka maitsev, kuid küüslaugu lõhn ja teravus on vähem väljendunud), siis selgub, et kõik tarretatud liha komponendid on kuumtöödeldud, see kestab natuke kauem, umbes 2 päeva, aga rohkem kui 5-6 päeva ei ole tarretatud liha, isegi kui see kestab nädala ja ei rikne, ma ei säilitaks.

Paljud koduperenaised on märganud, et tarretatud liha aromaatne aroom ja suurepärane maitse säilivad paar esimest päeva ja kaovad seejärel järk-järgult. Seetõttu peaksite isegi roa nendest omadustest lähtuvalt sööma tarretatud liha kohe ja kiiresti, ilma pikalt viivitamata.

Kuidas tarretatud liha lahti võtta

Tarretatud liha lahtivõtmiseks on eelistatav puhas, sile ja tasane tavaline taldrik (ilma pragude ja laastudeta).

Mugav käsitseda tarretatud liha jaoks mõeldud liha tasasel taldrikul

Kui võtate tarretise lahti puit- või plasttahvlil, riskite liha külge kinnituda mitmesuguseid mikroorganisme, mida lõikelaudade mitte täiesti siledal pinnal on palju rohkem kui lihtsal ja hästi pestud savi- või portselantaldrikul.

Mida teha, kui tarretatud liha ei ole külmunud

No saate aru, et teised lihtsad ja tõhus viis Vedela tarretisega liha tahkendamiseks pole muud võimalust sellele želatiini lisada.

Želatiin tuleb leotada või lahjendada vastavalt pakendi juhistele. Kõrgelt puhastatud lahustuva želatiini ja tavalise želatiini valmistamise meetodid erinevad, nii et järgige juhiseid, vastasel juhul olete juba midagi valesti teinud.

Kõik tuleb tagasi pannile valada. Kui teil on väga vedel, vedel tarretatud liha, võite puljongi ilma lihata tühjendada. Igaks juhuks keedan uuesti kõike (nii puljongit kui ka liha) umbes 5 minutit, sest tarretatud liha oli juba mõnda aega seisnud, kui lootsid, et see taheneb.

Kombineerige želatiin puljongiga vastavalt juhistele. Kalla tarretatud liha uuesti kaussidesse ja oota tulemust.