Saage aru, et mesi on tõeline. Mee kontrollimine kodus, lahustades toodet vees

Magusa mesindussaaduse turule minnes olge valmis selleks, et kohtate hoolimatut müüjat. Kogenud mesinikud teavad, et tänapäeval on meeäris palju pettureid. Kerge raha eest taga ajades müüvad nad naiivsetele ostjatele võltsi. Selline toode tundub esmapilgul väga atraktiivne. Tegelikult selgub, et seal on palju keemilisi lisaaineid, paksendajaid, maitsetugevdajaid jne.

Petturid näevad palju vaeva, et ostjat meelitada ja sundida teda võtma rohkem “võltsitud” mett. Juhtub isegi nii, et nektaris pole lisandeid, kogu toode on eranditult pärit tarust. Aga mesinik toitis mesilasi suhkrusiirupiga ja mis me lõpuks saame? Nagu teate, pole sellisest tootest kasu. Mitteametlikel andmetel on umbes 80% mesindussaaduste turul olevatest kaupadest võltsitud.

Kuidas olla lihtne võhik, kes end hea meelega hellitaks tervislik magusus Jah, kardate petturitega kokku puutuda? Tuleb ju välja, et isegi otse mesinikelt mett ostes pole me pettuse eest kaitstud. Te ei tohiks meelt heita ja ärrituda: mesinikud teavad palju võimalusi tõelise loodusliku mee äratundmiseks. Neid omaks võttes oled enesekindlam ega lase end petta.

Kaalud abiks

Mett teatavasti ei müüda kaalu järgi, vaid mõõdetakse liitrites. Seetõttu lähevad mõned müüjad nippi ja lihtsalt lahjendavad tooteid. Siin tulevad appi kaalud: liitrine purk looduslik mesindussaadus kaalub 1420 grammi, võltsitud aga vähem. Kõik sõltub veesisaldusest: taimede õitest kogutud tõeline nektar valmib kammis, mille järel veesisaldus selles ei ületa 20%.

Tõenäoliselt arvasite seda juba võlts mesi, lahjendatud siirupiga, sisaldab rohkem vett, nii et kaal lõpetatud toode jääb vähemaks. Enne ostmist paluge müüjal kaup kaalule panna, vaid kasutage pigem enda oma.

Maitse ja värv

On ütlus, et maitse ja värvi jaoks pole kaaslasi. Mesinikud nõustuvad temaga ainult osaliselt: maitseomadused ja mee värvus võib olla väga erinev ja see oleneb söödapõhjast. Akaatsiast kogutud nektaril on vaevumärgatav kollane toon; tatar on pruunide toonidega; ürtidest kogutud toode sädeleb rohekaskollaste värvidega.

Mida peaks mee ostmisel hoiatama? Liiga heledad, ebaloomulikud tootevärvid. Pea meeles, et tegemist on turundustrikiga, mille eesmärk on sind ostu sooritama panna ning sel juhul ei tule loomulikkus ja kasu kõne allagi. Sama kehtib ka aroomi kohta: ebaloomulik ja väga väljendunud lõhn viitab lõhna- ja maitseainete kasutamisele. Lillemesi ei vaja võimendajaid, lõhnab iseenesest.

Lõhna täielik puudumine viitab aga sellele, et toode pole päris. Kui mesilased sõid siirupit, siis kust tulid ürdiaroomid? Seega lähene mesilaste maiustuste ostmisele vastutustundlikult, sest sellest sõltub sinu tervis.

Video "Kuidas mett valida?"

Järgmisest videost saate teada veelgi rohkem saladusi, kuidas naturaalset mett võltsist eristada (autor - kõik saab korda).

Mesi on keha jaoks tõeline aare. See sisaldab kasulikud mineraalid ja vitamiinid, mis pakuvad positiivne mõju tervise kohta. Lisaks on see ka väga maitsev maiuspala. Kasutusala on väga mitmekesine. Seda saab kasutada ettevalmistamiseks kosmeetika, lisandina toidus või erinevate haiguste raviks ja ennetamiseks. Iga inimene peab teadma, kuidas määrata mee looduslikkust ja kvaliteeti, et vältida kunstliku tooteasendaja ostmist.

Kallis: kuidas see on?

On mitmeid peamisi mett:

mai. See on esimese rulli järel saadud toote nimi. Tuleb märkida, et nimetus ei ole kuidagi seotud mee enda omadustega, vaid on oma olemuselt puhtalt filister.
Mesi mesi. See on toode, mida mesilased toodavad teatud putukate magusatest eritistest, mitte lilledest. Taimset meemett võib saada ka puude nagu vaher, pärn, kuusk, nulg, sarapuu mesikastest.
Monofloraalne mesi. See toode sai selle nime põhjusel, et mesilased koguvad seda ühe taimeliigi õitelt.
Mitmeõieline mesi. Toode, mida mesilased toodavad mitmelt taimeliigilt kogutud nektarist.

Arvutasime välja tootetüübid, jääb üle vaid mõista, kuidas kodus mee kvaliteeti määrata.

Kuidas valida turult looduslikku mett?

Tänapäeval võite turul väga sageli kohata tõsiasja, et müüjad üritavad tarbijale mitte müüa looduslik toode. Selline mesi võib olla oodatust varem välja pumbatud, vee või tärklisega lahjendatud. Mõnikord sulatavad müüjad selle isegi spetsiaalselt, et toode esinduslikum välja näeks. Kõik need toimingud viivad selleni, et mesi kaotab oma kasulikud omadused. Ja selle kuumutamine põhjustab koostises kahjulike ainete moodustumist. Kuidas mett kontrollida? Päris või mitte teie ees toode? See tegelik küsimus kuupäevani. Teades vaid mõnda lihtsad reeglid, saate hõlpsasti eristada kunstlikku toodet looduslikust.

Mida peate teadma:

Sulanud mee ostmise vältimiseks ärge kunagi vaadake hilissügisel või talvel. vedel konsistents. Isegi kõige rohkem hilised sordid selleks ajaks kristalliseeruvad. Kui läksite jaanuaris turule ja näete müüjat demonstreerivat, et mesi voolab lusikast sujuvalt, ärge kunagi ostke sellist toodet, sest see on suure tõenäosusega sulanud. Kahjuks teevad müüjad seda väga sageli, et rohkem kasumit teenida.
Kas olete märganud, et mõnikord müüakse mett, mille pinnal on vaht? See ei tähenda, et see on värske. Selline toode kas pumbati enne tähtaega välja või lahjendati lihtsalt veega ja see vähendab juba oluliselt protsenti kasulikud ained koosseisus.
Kärjes mett ostes tuleb samuti olla väga ettevaatlik. Peaasi on pöörata tähelepanu asjaolule, et rakud on tihedalt suletud. Mesinikud teevad seda toote kasulike omaduste säilitamiseks.

Kuidas määrata mee kvaliteeti väliste tunnuste järgi?

Enne kodus mee kvaliteedi määramist peate selle kõigepealt ostma. Turul ei ole alati võimalik aru saada, kas loodustoode on teie ees või mitte. Kuid on mõned märgid, millele tähelepanu pöörates võite osta head mett.

Millele tähelepanu pöörata?

Värv. Esimene asi, mida inimene letti vaatab, on mee värv. Muidugi, sõltuvalt sortidest võivad toonid varieeruda. Samas seal üldreegel. Kui mesi on värske, ei teki selles setet. Kui toode on hägune, tähendab see, et koostises on lisandeid. Kui märkate üksikuid tumedaid laike, siis on mett kuumutatud, võib-olla isegi rohkem kui üks kord.
Loodusliku mee konsistents peaks olema kergelt viskoosne. Kui keerasite purki kätes ja märkasite, et toode valab liiga kiiresti, tähendab see, et see on kas lahjendatud või sulanud.
kaal ja maitse. Teadaolevalt kaalub purk ühe liitri meega umbes 1,5 kilogrammi. Kui märkate, et see on palju heledam, siis on toode veega lahjendatud. Nüüd maitse kohta. Mesi ise on magus, kuid mõned müüjad lisavad sellele lisasuhkrut. Proovige toodet oma keele otsas. Kui see on segane, siis müüja maiustas seda.

Mee kontrollimine kodus, lahustades toodet vees

Kui teid huvitab, kuidas kodus mee kvaliteeti määrata, siis üks kõige tõhusaid viise see lahustub vees.

Võtke väike tass keeva vett, lisage sinna mett. Pärast lahustumist muutub vedelik kergelt häguseks. Oluline on teada, et see ei tohiks jätta jääke. Kui see ilmub, tähendab see, et tootes on lisandeid. Kui pärast mee lisamist jääb vesi selgeks, tähendab see, et sellele on lisatud suhkrusiirupit.

Paberileht on lihtne viis mee kvaliteedi kontrollimiseks

Selle testi läbiviimiseks on parem võtta madala kvaliteediga paber, mitte paks valge paber. Isegi õhuke salvrätik või tavaline tualettpaber sobib. Tilgutage sellele väike kogus mett ja jälgige hoolikalt, kuidas see käitub. Kui mesi hakkab levima või läbi koe imbuma, on toode ebaloomulik või lahjendatud. hea toode tuleb selline, mille järel ei jää salvräti tilga märgade laikude ümber märjad laigud.

See meetod sobib suurepäraselt mee kvaliteedi määramiseks kodus. Test viiakse läbi väga kiiresti ja annab teile selge vastuse, kas teie ees olev toode on looduslik või mitte.

Kodu kvaliteedi test äädika abil

Äädikas on iga perenaise arsenalis. Kas soovite teada, kuidas seda kasutades kodus mee kvaliteeti määrata? Tegelikult on kõik väga lihtne. Võtke veidi mett ja lahjendage see veega, seejärel lisage sellele äädikas. Nüüd vaatame, mis edasi saab. Kui konsistents hakkas mullitama või tekkis vaht, on see väga halb märk, mis annab mõista, et koostises on kriit.

joodi test

Nüüd kontrollime mee kvaliteeti kodus joodi abil. See test aitab välja selgitada, kas toote koostises on täiendavaid lisandeid, nimelt jahu või tärklist.

Võtke väike kogus mett ja lahjendage see vees. Vesi ei tohiks olla kuum, laske sellel keeda toatemperatuuril. Sega kõik korralikult läbi, et mesi lahustuks. Seejärel lisage paar tilka joodi. Kui lahus muutub siniseks, tähendab see, et toode sisaldab jahu või tärklist.

Traadi meetod

Sa ei tea, kuidas mett testida? Kas toode on teie ees tõeline või mitte, aitab tavaline vasktraat kindlaks teha. See test sisaldab kahte lihtsat sammu:

Kuumutame traati, kuni see muutub punaseks.
Me langetame selle meega anumasse ja hoiame seda seal sõna otseses mõttes 10-15 sekundit.

Pärast traadi väljavõtmist vaadake, kas see jääb puhtaks. Kui jah, siis on teil tõeliselt looduslik toode. Kui aga pinnale jääb kleepuv mass, siis on mee sees lisandeid või see on veega lahjendatud.

leiva tainas

Kodus mee kvaliteedi kontrollimine ei võta palju aega, kuid võite olla täiesti kindel, millist toodet te kasutate: looduslikku või mitte.

Üks tõhusamaid teste on leiva kvaliteedikontroll. Valage kaussi nii palju mett, et tükk oleks kaetud. valge leib, seejärel langetage leib ise. Jätke see sinna umbes 10 minutiks. Kui näete, et leib on pehmenenud või hakanud laiali minema, tähendab see, et mee sees on suhkrusiirup ja see viitab juba sellele, et toode pole looduslik. Tõeline puhas mesi aitab leival kõvastuda.

Nüüd teate, kuidas mett kodus testida. Kõik võimalikud viisid, mis annavad selge tulemuse, esitati eespool. Ärge kunagi ostke turult korraga suurt purki, võtke enne proovimiseks natuke. Kuluta kodus lihtsad testid, ja näete, mida ostsite: võltsitud või loodusliku toote. Kui selgub, et mesi on hea, siis saab juba osta suur kogus, kuid olete selle autentsuses kindel.

Kuidas kodus mee kvaliteeti määrata, peaks absoluutselt igaüks teadma. Ärge laske end petta, kontrollige alati toote kvaliteeti ja lisandite olemasolu. Ja ülaltoodud meetodid aitavad teil teha õige valiku.

Appi tulevad need, kes tahavad kaalust alla võtta. No need, kes probleemide pärast ei muretse ülekaal saavad lubada end tüki meekoogiga. Tuleb märkida, et kõige väärtuslikumad omadused sisaldab ainult looduslikku mett. Kahjuks ei aja osa mesinikke praegu taga mitte toote kvaliteeti, vaid mahtu. Ebaaususe tagajärjel on muutunud üsna lihtsaks võltsingule sattumine ja mee varjus omandada midagi, mis mee järgi ei lõhnagi. Täna saate teada, kuidas kodus mee kvaliteeti määrata.

Ideaalne variant oleks mee kvaliteedi määramine ostmise ajal, siis saate kaitsta end mitte ainult raha raiskamise, vaid ka ostu eest, mis teile kasu ei too. On teada, et mõned toidavad mesilasi lihtsalt suhkruga, et mee mahtu suurendada. Maitse poolest selline mesi lillemest praktiliselt ei erine, kasulike omaduste poolest jääb see aga selgelt maha. Mee valimiseks on mitmeid soovitusi, oleme neid teile juba tutvustanud, kuid nende kordamine pole üleliigne. Seega saate mesindussaaduse kvaliteedi määrata järgmiste kriteeriumide alusel:

Värv

Mee värvus sõltub selle sordist ja võib varieeruda helekollasest pruunini. Lillesordid on tavaliselt heledad, pärna mesi on merevaiguvärvi tatra mesi annab pruuni värvi. Samal ajal peaks mesi olema läbipaistev, ilma setteta, kui toode on hägune, näitab see, et see sisaldab lisaaineid. Sageli on mees mesindussaadused - mesilased, kärjetükid, see ei tohiks teid häirida, kuna see on kindel märk Kõrge kvaliteet kallis.

Aroom

Looduslikul mesil on selge lõhn, mida ei saa segi ajada ühegi teisega. Kui mett iseloomustab kergelt tuntav aroom, siis suure tõenäosusega on sul toode, millele on lisatud suhkrut.

Viskoossus

Mee kvaliteeti saate määrata ka viskoossuse järgi. Kühveldage mett lusikaga ja tõstke see tasapinnast kõrgemale, looduslik mesi venib pideva niidiga ja moodustab mee pinnale aeglaselt leviva künka.

Järjepidevus

Igaüks, kes on naturaalset mett vähemalt korra maitsnud, kinnitab, et tootel oli õrn tekstuur. Võtke tilk mett ja proovige seda sõrmede vahel hõõruda. Kui toode on imendunud, on see kindel märk selle kõrgest kvaliteedist, võltsmesi rullub sellise manipuleerimise ajal tükkideks.

Maitse

Ja loomulikult saab toote looduslikkuse kindlaks teha mett maitstes. tõeline kallis on hapukas-magusa maitsega. Maitske veidi mett, kui teid raviti loodusliku tootega, siis on teil kindlasti kõdi kurgus.

Kui te ei usalda oma meeli, vaid olete harjunud lootma ainult uurimistulemustele, siis saate mee kvaliteeti määrata ka kodus empiiriliselt.

Kuidas kontrollida mee looduslikkust veega

Pange teelusikatäis mett sooja vette. Kui mesilase nektar sulas eest lühikest aega, ja ei lama klaasi põhjas klompis, siis võid toote kvaliteedis kindel olla.

Tee meega - mitte ainult maitsev jook, vaid ka suurepärane meetod mee kvaliteedi määramiseks
Kui kastad lusikatäie mett tee sisse, muutub looduslik toode koheseks tumedat värvi.

Piim meega aitab köha vastu ja tuvastab halva kvaliteediga toote

Teatavasti saate köhast lahti, kui läbite piima ja meega ravikuuri. Kuid see aitab mitte ainult haigust ravida, vaid ka määrata mee kvaliteeti. Seega, kui lisate piimale ebaloomulikku mett, läheb see kalgeks.

Kuidas mee loomulikkust blotteriga kontrollida

Võtke tükk kuivatuspaberit või salvrätikut ja pange sellele mett. Paari minuti pärast vaadake paberi tagakülge. Kui leiti vesine täpp, tuleb märkida mee halb kvaliteet.

Jood ja äädikas - mee kvaliteedi näitajad

Täida klaas soe vesi ja lahusta selles teelusikatäis mett. Pärast seda lisage vedelikule paar tilka joodi. Kui mõne minuti pärast muutub vesi klaasis Sinine värv, see näitab, et mesi sisaldab tärklist.

Joodi asemel võib veele meega lisada äädikat. See määrab, kas toode sisaldab kriiti. Reeglina hakkab võõrlisandite juuresolekul klaasis olev vesi susisema ja keema.

Kuidas kontrollida mee kvaliteeti leivaga

Oskab määrata mee ja viilu kvaliteeti liisunud leib. Kasta leib meega anumasse. Kui leib muutub mõne minuti pärast pehmeks, siis tuleb tunnistada, et mesi pole looduslik.
Mee kvaliteeti saab hinnata leivatükile määrides. Looduslik toode lamab reeglina ühtlase kihina, ei tilgu servadest ja muundub kiiresti pehme leib tahkeks.

Kuumutamine on tõhus meetod mee kvaliteedi määramiseks

Täida supilusikatäis meega ja kuumuta tulel. Looduslik toode söestub, lisandeid sisaldav mesi süttib.

Keemiline pliiats aitab tuvastada madala kvaliteediga mett

Määri tilk mett mitte väga paksule paberile ja tõmba sellele keemilise pliiatsiga. Siniste plekkide ilmumine viitab sellele, et mesi sisaldab jahu või tärklist.

Aeg paneb kõik oma kohale

Kui te ei soovi katsetada, võite medoki mõneks kuuks rahule jätta. Aeg teeb kõik teie heaks! Seega, kui paari kuu pärast hakkas mesi paksenema ja kristalliseeruma, näitab see, et toode on looduslik. Kui mesi jääb vedel ka kuue kuu pärast, tähendab see, et see sisaldab suures koguses fruktoosi. Kui mesi ei paksene, vaid eraldub kaheks kihiks - vedelaks ja paksuks, siis veenduge, et olete ostnud valmimata toote. Loomulikult ei kujuta see tervisele ohtu, kuid seda iseloomustab lühike säilivusaeg.

Oleme kindlad, et peale kõike öeldut ei ole Teil raske mee kvaliteeti määrata ning vajadusel saate müüja-mesiniku lihtsalt puhta vee juurde tuua.

Võltsmesi on turul laialt levinud. Kõiki nende sorte iseloomustab paljude väärtuslike toitainete (vitamiinid, mineraalsoolad, orgaanilised happed, valgud ja aromaatsed ühendid) puudumine ning need võivad olla ohtlikud inimeste tervisele. Toidu kvaliteedi kohta täpse vastuse saamiseks peate võtma ühendust riiklike spetsialiseeritud laborite või testimiskeskustega. Võltsimee kodus eristamiseks on ka palju rahvapäraseid meetodeid.

Välimus, värv

Puhas mesi on alati läbipaistev ja selge. Selle viskoossust saab uurida õhukese nõela või pulgaga nõusse langetades, misjärel see venib pika niidiga ja katkestamisel kukub see täielikult alla, moodustades toote pinnale “torni”. Võlts käitub rohkem nagu liim, tilkub ja tilgub kudumisvardalt, see võib isegi pritsmeid tekitada.

Looduslikku mett saab eristada selle tiheduse järgi, mis peab vastama sordiomadustele. Temperatuuril 20°C keritakse kvaliteettoode lusikale kerituna nagu lint pikaks ribaks ja katkeb teatud hetkel. Selle struktuur on üsna õrn, peopessa hõõrudes imendub see nahka.

Kvaliteetne lillemesi sisaldab mitte rohkem kui 5% sahharoosi, mesikaste - mitte rohkem kui 10%. Suurenenud koguseid saab määrata ainult labori seinte vahel. Mõned toote välimuse ja omaduste omadused peaksid ostjat isegi pealiskaudsel kontrollimisel hoiatama, pannes võltsingu kahtluse alla:

vananenud kärgede lõhn;
väljendamata värske maitse;
liiga vedel konsistents värske mesi või kleepuv, kleepuv ja paks pikaajaliselt säilitatava toote puhul.

Hoiatus: Selge valge värvusega mesi võib osutuda suhkruks, tumepruun - mesi. Vähearenenud aroom või karamelli maitse näitab sageli, et toode on sulanud.

Järjepidevus

Mesi ostetud talveaeg tavaliselt karastatud. Kui toode jääb sel hooajal plastiliseks, tähendab see enamasti selle lahjendamist või kuumutamist. On sorte, mis ei kahane kauem kui teised, kuid neid on võltsist raske eristada:

Mai mesi sisaldab suures koguses fruktoosi, mistõttu see ei suhkrustu pikka aega. See on kõige varasem sort, üks inimeste tervisele kasulikumaid, kuid sageli osutub võltsiks just tema.
Akaatsiamesi sisaldab ka olulisel määral fruktoosi ja vett, mistõttu on see võimeline säilitama plastilisust kuni 1-2 aastat.
Kreeka mesi on suur väärtus, eriti populaarsed on männi- ja tüümianisordid. Need paksenevad alles kuus kuud pärast kogumist ja teatud tingimustel võivad nad säilitada vedela konsistentsi kuni 1,5 aastat.
Kastanimesi on viskoosne ja tume hinne, mille kokkutõmbumine võtab aega 6-12 kuud. Pikaajalisel säilitamisel moodustab see järjest suuremaid kristalle ja hakkab ka kihistuma.

Vedel konsistents on omane valmimata meele, mis voolab alla söögiriistad, ilma viskoosset niiti moodustamata. See pumbatakse välja kammide nappuse korral, see ei ole täielik ja bioloogiliselt aktiivne, sisaldab liiga palju vett ja seda ei saa pikka aega säilitada. Selles algavad kiiresti käärimisprotsessid, kuna toode ei ole piisavalt rikastatud sahharoosi ja ensüümidega.

Mee valimise ja ostmise reeglid

Soovitav on osta mett eramesilas mesinikelt, kelle toodete kvaliteeti kinnitavad sõbrad või teavad isiklik kogemus. Maiuse esmakordsel ostmisel on parem piirduda 100-200 g mahuga, et saaksite seda rahulikult ilma tõsiste rahaliste kulutusteta uurida.

Enne mee ostmist tuleb kontrollida, kas selles on alanud käärimisprotsess. Seda on lihtne teha õrnalt segades, samas ei tohiks olla erilist viskoossust, aktiivset vahu teket ja gaasimullide tekkimist, kõrbenud või alkoholimaitset ning hapukat lõhna.

Vältida tuleks ökoloogiliselt ebasoodsates piirkondades asuvates mesilates kogutud mee ostmist, aktiivse liiklusvoo ja heitgaaside rohkuse teede läheduses. Pliiühendite ja muude raskmetallide sattumine mesindussaadustesse kahjustab inimeste tervist.

Tähtis! Mett saab osta ainult siis, kui müüja hoiab seda klaasist, puidust, keraamilisest või portselanist anumas. Kasutamine metallist nõud vastuvõetamatu.

Meetodid võltsitud mee tuvastamiseks kodus

Populaarne meetod mee kvaliteedi määramiseks on keemilise pliiatsi kasutamine. Toode kantakse kihina sõrmele, paberile või lusikale, aparaadi varras kastetakse sisse või viiakse ülevalt. Arvatakse, et võltsingule jääb jälg, mis viitab vee ja suhkru lisandite olemasolule. Meetodit uuris V.G. Tšudakov 1972. aastal ja tema uuringud näitasid selgelt saadud tulemuste ebausaldusväärsust.

Test blotpaberil võimaldab teil täpselt eristada võltstooted, aga nende hulka kuuluvad ka mõned looduslike näidised. See viiakse läbi järgmiselt: mett pannakse väikeses koguses kuivatuspaberi lehele ja kontrollitakse, kas pinnale pole tekkinud vesine koht. tagakülg. Selle moodustumine tähendab peaaegu alati, et toode on võltsitud.

Lisandite tuvastamiseks mesis on ka eraldi meetodid:

Lihtsaim viis on segada lusikatäis toodet läbipaistvas klaasis või veepurgis. Lisand, kui see on olemas, settib nõude põhja, samal ajal kui mesi lahustub jääkideta.
Teine meetod võltsi eristamiseks on kuuma traadi langetamine roostevabast terasest toote sisse. Kui proov on võltsitud, jääb selgeks, kas mesi on ehtne, ja kaetud kleepuva ainega.
Tootes sisalduvat suhkrut või peedimelassi saab määrata kombineerides 5-10%. vesilahus mesi lapise (hõbenitraat) lahusega. Valge sademe moodustumine näitab, et mesi sisaldab näidatud lisandit.
Toote lahjendamist suhkrusiirupiga on lihtne näha ka segades 22,5 ml metanooli 5 ml 20% mee vesilahusega (valmistatud destilleeritud veega). Välja kukkuma suur hulk valkjaskollane sete näitab ka maiuse lahjendamist.
Kohalolek melass saab määrata toote kombineerimisel vee ja alkoholiga (1 osa mett 2-3 osa destilleeritud vee kohta ja veerand mahust 96% alkoholi). Lahust tuleb korralikult loksutada: võõrühendite juuresolekul omandab see piima varjundi. Kui vedelikule antakse aega settida, sadestub dekstriin poolvedela konsistentsiga kleepuva läbipaistva ainena.
Mee õigeaegse kokkutõmbumise puudumine ja eriline kleepuvus võimaldavad ka võltsi ära tunda. Kvaliteetse toote lahendus jääb katse tulemusel häguseks.
Jahu või tärklise lisandid on joodi abil kergesti tuvastatavad. Mesi lahjendatakse vees vahekorras 1: 2, võetakse 3-5 ml saadud lahust ja kombineeritakse 3-5 tilga joodi tinktuuri või Lugoli lahusega. Vedeliku sinise varjundi välimus viitab võltsile.
Invertsuhkru sisalduse määramine tootes ei ole lihtne. Sel eesmärgil tritureeritakse 5 g proovi väikese koguse eetriga, mis on võimeline lahustama fruktoosi lagunemisel tekkivaid aineid. Saadud lahus kurnatakse kaussi, aurustatakse ja kuivale jäägile lisatakse 2-3 tilka värsket resortsinooli 1% lahust küllastunud vesinikkloriidhappes (erikaal 1,125 g). Oranži või kirsi tooni ilmumine viitab positiivsele reaktsioonile soovitud aine ja võltsmee olemasolule.
Mee lisamist saab tuvastada järgmiselt: sega lubjavesi ja 50% mee vesilahus (vahekorras 2:1), keeda kompositsioon. Pruunide helveste kujul sademe moodustumine näitab positiivset reaktsiooni lisandi olemasolule.
Kriidi olemasolu on lihtne kindlaks teha kasutades äädika essents, siis võltsingu vesilahus sel juhul selle lisamisel susiseb.

Video: naturaalse mee võltsimise viiside kohta saates "Kvaliteedimärk"

Tarbijad ja teadus tunnustavad mett kui kasulikku, tervendavat ja nõutuimat toodet kogu mesinduse valikust, kuid ainult siis, kui see on looduslik. Õnnelikud on need, kellel on tuttavad mesinikud, kellel on võimalus osta tõestatud tooteid. Ja mida peaks tegema tavaline turuostja, kuidas end võltsi eest kaitsta ja selle kvaliteedis kindel olla?

Mee sordid

Sageli esitlevad müüjad odavat toodet, mille järele puudub nõudlus, kui populaarsemat ja kallimat. Sel põhjusel peaks teil olema idee, kuidas mee sorte eristada.

Värv, lõhn ja maitseomadused iga sort sõltub eelkõige taimest, mille mesilased tolmeldavad vahetult enne tootmist. Aga puhas mesi ei juhtu, kuna putukatel on kombeks lennata ühest kohast teise, sageli isegi maastikku muutes. Kuid iga sordi puhul saate määrata, milline värvivalik domineerib.

Mee tüübid ja värvus

Igal tüübil on oma välised omadused ja raviomadused.

Laim. Tunnustatud kui kõige kasulikum võitluses külmetushaigused. Üldjuhul hele merevaiguvärvi, võib olla kollakas ja poolläbipaistev.
tatar. On erinev rikkalik maitse Koos kerge kibedus. Valitseb punaka varjundiga tumepruun või tumekollane värv.
Mets. Värvivalik ulatub helekollasest helepruunini.
Lugovoi. Omab heledaid toone.
Akaatsia. Selle taime mesi on peaaegu läbipaistev. Erandiks on suhkrustatud olek, kui värv muutub peaaegu valgeks.
Ristik. merevaiguvärvi varjunditega heledast rikkalikuni ja erilise aroomiga.
karmiinpunane. Ainult mee varjundeid ei võtnud mitte marjad, vaid lilled, seega on toode ise heledates toonides.

Mee ostmisel ei ole võimalik mingeid uuringuid läbi viia ja müüja ei luba oma toodete testimiseks kasutada lisaaineid, kuid soovin osta looduslikku ja kvaliteetset toodet. Jääb vaid õppida, kuidas väliste märkide järgi kindlaks teha, kas mesi on tõeline.

Kui magusa toote pinnal on mullidega vaht, on see märk käärimisest, seetõttu on sellele lisatud vett. Loodusliku mee sisaldus sisaldab vaha, õietolmu ja muid loodusliku päritoluga lisandeid. Läbipaistvus ja liiga puhas välimus näitavad, et toode on kunstlik.
Sõrmedega hõõrudes peaks looduslik mesi nahka imenduma.
Maitsmisel peaksite tundma selle kokkutõmbumist, kerget põletust, suus kipitust ja mõõdukalt magusust. Kui tunnete kleepumist ja karamelli maitset, on tõenäoline, et mesi oli "soojenenud". Seda tehnikat kasutatakse mõnikord toote esinduslikkuse lisamiseks, kuid kasulikud omadused kaovad ja mõnel juhul (olenevalt kuumutustemperatuurist) võib toode olla isegi kahjulik.
Looduslikul mesil on ainulaadne lõhnav aroom, samas kui selle kunstlik vaste on lõhnatu.
Ärge kartke, kui mesindussaadus on suhkrustatud. See on loomulikkuse näitaja, kuna erinevalt võltsist see kristalliseerub. Teadlikud ostjad ei soovi alati osta mett vedelal kujul ja selle kristalliseerumine räägib suurepärasest kvaliteedist, mis on kõige usaldusväärsem test.

Kodus mesindussaaduse kontrollimine lisaainete olemasolu suhtes

Viskoossuse küpsuse indeks. Kvaliteetseks ja küpseks tooteks loetakse toodet, mis on mesilaste poolt läbinud teatud töötluse, saavutanud minimaalse niiskusastme ja on nende poolt suletud. Mõned hoolimatud mesinikud hakkavad kasumit taga ajades mett välja pumpama, ootamata protsessi lõpulejõudmist ja küpsuse saavutamist. Selle tulemusena ei ole toode ette nähtud pikaajaline ladustamine, selles algab käärimine ning maitse ja ravivad omadused on kadunud.

Kodus saab küpsustesti teha tavalise lusikaga, mis peaks koguma veidi mett ja tõsta selle laia elastse joana. See peaks voolama pidevalt ja asuma slaidil ilma laialivalgumata.

Jällegi kogume lusikaga mesilaste töö tulemust, tõstame ja kerime, hoides seda horisontaalselt ümber telje. Mesi ei tohiks tilkuda. See räägib tema küpsusest. Vastasel juhul näeb see välja nagu vedel mass ja hakkab pinnale levima.

Suhkrustatud toode hakkas jagunema vedelateks ja kristalliseerunud osadeks - ebaküpsuse näitaja.

Kaalu kontroll. Mesi on raskem kui vesi. Keskmine kaal 1 liiter mett on 1,4 kg miinus nõud. Kui see indikaator on väiksem, on märkimisväärne osa veest olemas.

Lihtsad viisid mee looduslikkuse kontrollimiseks

Lahustage üks teelusikatäis mett soe vesi ja jäta tunniks seisma. Võltsitud mesilastoode jätab klaasi põhja setted või pinnale hõljuvad helbed.
Tilguta paberile veidi mett ja pane põlema. Kvaliteetne toode jääb põlenud paberil muutumatuks. Võlts muutub pruuniks nagu põletatud suhkur ja jätab sobiva lõhna.
Tõhus viis mee looduslikkuse kontrollimiseks ja mugav ka turult ostes on keemiline pliiats. Kokkupuutel niiskusega muudab see värvi, nii et mesindussaadusesse kastes saate hõlpsalt kindlaks teha, kas toodet müüakse teile või lahjendatakse seda veega granuleeritud suhkru lisamisega.

Suhkur on üsna sageli võltsitud toote koostisosa. Mesinikud soovitavad kodus selle olemasolu mitmel viisil kontrollida.

Kasta mett kuuma piima sisse – kui see on võlts, millele on lisatud kõrbenud suhkrut, läheb see kalgemaks.
Loodusliku meega tee muudab selle tumedaks, võlts ei muutu.
Pane tükike leivapuru magususse ja jäta 10-15 minutiks seisma. Kõvenenud leib on kvaliteedimärk, kui see pehmendab, siis on sul mett lisatud suhkrusiirup. Kahtlane kvaliteet annab välja ja valge värv suhkru lähedal.
Pane veidi mett imavale paberile ja proovi seda määrida. Kui see õnnestus ja märjad jäljed jäid, võite olla kindel, et surrogaat sisaldab vett või siirupit.
Lihtne viis loomulikkuse kontrollimiseks kodus on protseduur kuuma roostevabast terasest traadiga. Kasta see mee sisse ja võta välja. Käesolev materjal peab olema puhas, kui liimmassist jäävad jäljed - see pole puhas toode.
Autentsust on lihtne kindlaks teha lusikasse valatud mett tulel kuumutades. Võltsing süttib ja looduslik toode on kergelt söestunud.

Muude lisandite määratlus

Tihti tuleb rikutud toode maha müüa mis tahes viisil ja nii, et teadmata ostja märke ei märkaks Halb kvaliteet, müüjad lähevad erinevate trikkide juurde. Kvaliteet kannatab lisandite olemasolu tõttu, mis ei ole meele omased, kuid see omandab turustatava välimuse.

Üks määrajatest on jood. Piisab, kui panna paar tilka seda peale magus toode ja paksuse suurendamiseks lisatud tärklise olemasolu saab määrata. Keemilise reaktsiooni tulemusena muutub värv tsüaaniks või siniseks. Mida intensiivsem värv, seda rohkem võõragenti. Päris mee puhul toon ei muutu.

Äädikaessentsi abil ilmub lisatud kriit. Selleks lahjendage lusikatäis toodet 0,5 tassi vees ja tilgutage äädikat. Kui vesi kostab, siis on kriit.

Tehke melassi olemasolu test. Sega 2 spl vett ja 1 spl mett ning lisa paar tilka ammoniaak, üles raputama. Lahuse värvuse muutumine pruuniks ja samasuguse sademe moodustumine näitavad, et lisand on endiselt olemas.

Ja see võib olla kasulik ka üldise teabena, et teada saada, millal mesi on suhkrustatud. Protsess algab põhimõtteliselt üks või kaks kuud pärast saagikoristust. Erandiks on sinepimesi, mis avatud anumasse jättes võib 5 päeva pärast pakseneda. Valge akaatsia toode seevastu säilib algses olekus üle kuue kuu ja kui purk on tihedalt suletud, siis kauem.

Ebaloomulik mett saab, sisse parimal juhul, ei too teie tervisele mingit kasu ja halvimal juhul - avaldab sellele kahjulikku mõju. Nii et ärge jätke kontrollimist tähelepanuta, vähemalt minimaalselt.