Muretaigen pirukate jaoks. Hämmastav muretaignapirukas

Piruka taigna tõeliselt maitsvaks muutmiseks peaksite selle valmistamisel järgima mõningaid reegleid. Täna oleme oma lugejatele ette valmistanud huvitavaid retsepte muretainas piruka jaoks, aga ka väikseid nippe, mida saate kodus kasutada.

Muretaigen piruka jaoks

Põhilised toiduvalmistamise reeglid

1. Köögis ei tohiks olla kuum.

2. Toit peab olema jahe:

  • vesi;
  • võid.

3. Püüdke piirata kokkupuudet taignaga (et see ei muutuks sitkeks). Proovige samal ajal tainale lisada:

  • võid;
  • margariin.

5. Pärast sõtkumist asetage tainas kindlasti külmkappi (30 minutiks). See muudab rullimise protsessi lihtsamaks. Taigna rullimisel:

  • puista laud jahuga (et tainas ei kleepuks);
  • kui asetate taigna vormidesse, ärge laske õhul siseneda;
  • Ärge venitage ega venita tainast (et vältida selle kokkutõmbumist küpsetamise ajal).

Küpsetage toodet järgmistes vormides:

  • metall;
  • klaasist.

8. Valmis tainas peaks olema meeldiv magus aroom.

9. Ettevalmistamisel järgige õigesti vajalikke proportsioone.

10. Ärge unustage käsi jaheda veega märjaks teha (et oleks lihtsam tainaga töötada).

Nüüd räägime üksikasjalikumalt, millist tainast pirukate jaoks valmistada.

Muretaigna retsept piruka jaoks (350 grammi)

Koostis:

  • nisujahu - 225 g;
  • munakollane - 1 tk;
  • või - 115 g;
  • vesi (eelistatavalt külm) - 2 spl;
  • sool - 1 näputäis.

Ettevalmistus:

2. Valage sellesse:

  • jahu;
  • soola.

3. Riivi või riivile (soovitavalt jämedale).

4. Sega munakollane veega ja vala tainasse.

5. Käivitage taigna sõtkumise protsess.

6. Kata taigna pealmine osa.

7. Lase jahtuda.

Tainas on valmis!

Muretaigna retsept lahtise piruka jaoks

Koostis:

  • nisujahu - 4 tassi;
  • kana muna - 2 tk;
  • või - 200 g;
  • suhkur (valge) - 200 g;
  • suhkur (vanilje);
  • küpsetuspulber - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Võta taigna sõtkumiseks sobiv anum.

2. Sulata võid(madalal kuumusel) ja asetage see anumasse.

3. Lisage sellele suhkur.

4. Sega ja lase segul jahtuda.

5. Lisage saadud segule ja segage uuesti:

6. Sõeluge jahu ja lisage küpsetuspulber.

7. Vala jahu koos küpsetuspulbriga taigna sõtkumiseks mõeldud anumasse.

8. Sõtku tainas.

Muretaigna retsept suletud piruka jaoks

Koostis:

  • nisujahu - 340 g;
  • või (külm) - 125 g;
  • vesi (väga külm);
  • margariin - 60 g;
  • sool - 0,5 tl.

Ettevalmistus:

1. Võta taigna sõtkumiseks sobiv anum.

2. Vala sinna ja sega:

  • jahu;
  • soola.

3. Lõika või ja margariin (kuubikuteks).

4. Lisa need segule.

5. Vala külm vesi(1 lusikas korraga) ja sega saadud tainas läbi.

6. Alates valmis tainas Vormi 2 pallikest ja pane külmkappi jahtuma.

7. Rulli jahusel laual ring lahti.

Tainas on valmis!

Muretaigna retsept “Universal Dough” piruka jaoks

Koostis:

  • nisujahu - 150 g;
  • margariin - 100 g;
  • suhkur - 50 g;
  • sool - 1 näputäis.

Ettevalmistus:

1. Võta taigna sõtkumiseks sobiv anum.

2. Vahusta margariin (sulamata!) suhkru ja soolaga.

3. Sõeluge jahu.

4. Valage see anumasse (järk-järgult).

5. Sõtku saadud segust tainas.

6. Aseta tainas pooleks tunniks külmkappi.

7. Võta tainas välja ja rulli küpsetuspaberil lahti.

8. Kuumuta ahi 200 C-ni ja küpseta 15 minutit.

Tainas on valmis!

Loodame, et meie pakutavad piruka muretaigna retseptid meeldivad teile ja teie lähedastele. Soovime teile head isu!

Tekst: Anfisa Shumova

Piruka muretainas valmib lihtsalt ja kiiresti ning sellest valmivad küpsetised saavad maitsvad ja elegantsed. Täidised võivad olla väga mitmekesised.

Muretaigna valmistamise reeglid

Selleks, et muretaigna tainas kuna pirukas andis sellele õhulise helbelise kooriku, on oluline järgida selle valmistamise reegleid. Näiteks on oluline, et köök oleks jahe ja taigna koostisosad jahutatud - tahke või, jäävesi. Proovi tainast võimalikult vähe kätega puudutada, muidu jääb see liiga kleepuv ja sitke.

Purukoogipiruka taigna maitsvamaks muutmiseks kasutage võid ja margariini korraga. Pärast muretaigna sõtkumist piruka jaoks tuleb see panna pooleks tunniks külmkappi, et see oleks pressitud ja kokku surutud – nii on kergem lahti rullida. Rullimisel puista laua pind jahuga, et tainas ei kleepuks. Tainast pannile asetades suru see sõrmedega pannile, jälgides, et ei tekiks õhutaskuid. Tainast ei tohi venitada ega välja tõmmata, sest... Küpsetamise ajal võib see kokku tõmbuda. Küpseta neid pirukaid klaasis või metallist vorm mattide külgedega.

Muretaigen piruka jaoks - retseptid

Muretaigna retsept lahtine pirukas .

Koostis: 200 g võid, 1 kl suhkrut, 2 muna, 4 kl jahu, 1 tl. küpsetuspulber, vanillisuhkur.

Valmistamine: Sulata või madalal kuumusel. metallist nõud, pane kaussi, lisa suhkur ja sega korralikult läbi. Lase segul jahtuda. Lisa munad, vanillisuhkur ja sega uuesti. Sõeluge jahu, ühendage küpsetuspulbriga, valage kaussi, sõtke tainas.

Muretaigna retsept suletud piruka jaoks.

Koostis: 340 g jahu, ½ tl. soola, 60g margariini, 125g külma võid.

Valmistamine: sega jahu ja sool, lisa kuubikuteks lõigatud margariin ja või, jahu, haki noaga, et segu näeks välja nagu jäme puru. Vala sisse 4-6 spl. jäävesiüks lusikas korraga, tainast iga kord kahvliga segades. Vormi tainast 2 palli, mässi kilesse, pane pooleks tunniks külmkappi. Rulli tainas jahusel laual lahti nii, et saad kujust 5 cm suurema ringi, rulli taignarullile, rulli lahti pirukavormile, lõika taigna servad, pane täidis, aseta peale väiksem tükk. taignast peale, lõika sinna mõned pilud, tõmba taigna servad kokku ja näpi ilusti.

Küpseta muretaignapirukaid ahju alumises kolmandikus, et piruka põhi oleks murene ja pealt ei kõrbeks. Kui pirukas on juba pruunistunud, kuid jääb seest niiskeks, kata see fooliumiga, et pealt ära ei kõrbeks.

Piruka jaoks on soovitatav kasutada absoluutselt erinevad koostisosad. Mõned inimesed teevad seda või või margariini baasil, teised kasutavad lisaks keefirit, hapukoort ja isegi kodujuustu.

Mis on siis kõige lihtsam ja maitsvam muretaigen? Piruka retsepte tutvustame veidi edasi.

Aluse ettevalmistamise omadused

Enne kui räägin teile, kuidas muretaigna kodus valmistada, peaksin teile ütlema, milliseid reegleid tuleb järgida, et sellisest põhjast valmistatud küpsetised oleksid pehmed, õrnad ja väga maitsvad.

Niisiis, selleks, et tainast piruka jaoks korralikult sõtkuda, peate rangelt järgima kõiki järgmisi retseptinõudeid:


Nüüd teate, milliseid reegleid tuleb õrna ja pehme muretaigna valmistamiseks järgida. Vaatame praegu piruka retsepte. Tuleb märkida, et selle põhjal saab küpsetada ka muid tooteid (näiteks purukooki).

Muretaigen: piruka retseptid

Kui te ei saa pirukapõhja pikka aega sõtkuda, soovitame kasutada allolevat retsepti. Selle jaoks ei ole vaja palju aega ega koostisosi.

Seega vajame järgmist:

  • sõelutud valge jahu - 2 täis klaasi;
  • toidurasv ja täpne või - umbes 2100 g;
  • keskmise suurusega liiv-suhkur - suur lusikas;
  • külm joogivesi - 4 suurt lusikat.

Aluse sõtkumine

Ilma munadeta muretaigna valmistamine on lihtne ja lihtne. Selleks peate sõelutud segama valge jahu peene liiva-suhkruga ning seejärel lisa neile veidi külmutatud keedurasv ning haki need noaga väga kiiresti läbi. Sa peaksid saama väga peene puru.

Valage saadud põhjale perioodiliselt üks suur lusikatäis külma vett. joogivesi. See on vajalik, et võine puru hästi kokku jääks.

Pärast homogeense ja paksu massi saamist tuleb see kiiresti palliks rullida, katta toidukilega ja seejärel saata külmkapp. Sellisel kujul on soovitatav muretaigna tainas jahutada vähemalt kolm tundi.

Vormimise ja küpsetamise protsess

Piruka muretainas, mille retsepti kaalume, rullub üsna lihtsalt lahti. Kuid seda ainult siis, kui põhi on külmkapis hästi jahutatud.

Seega elastne tainas või põhjal peate selle jagama kaheks osaks ja seejärel tegema neist identsed lehed. Esimene kiht tuleks asetada küpsetusplaadile, tehes väikesed küljed. Järgmisena peate sellele panema magusat täidist ja katma selle teise lehega. Olles kaunilt ühendanud mõlemad alused mööda servi, valmis pooltoode peate selle ahju panema ja küpsetama pool tundi temperatuuril 200 kraadi.

Muretaigna tainas kodujuustuga: lihtne retsept

Kohupiima purukoogitainast saab küpsetada maitsvaid magusate täidistega pirukaid ja õrnad küpsised. Aga enne kui alustame kuumtöötlus selle delikatessi jaoks peate põhja sõtkuma. Selleks vajame:

  • looduslik või - umbes 200 g;
  • valge nisujahu - umbes 300 g;
  • peen liiv-suhkur - umbes 2 suurt lusikat;
  • keskmise suurusega jodeeritud sool - ½ väikest lusikat;
  • peeneteraline märg kodujuust - umbes 200 g.

Taigna valmistamine

Kuidas seda kodus valmistada. Muretaigna tainas selliseks küpsetamiseks on lihtne ja lihtne valmistada. Selleks lõika looduslik või kuubikuteks ja aseta koos valgega köögikombaini nõusse nisujahu ja väike granuleeritud suhkur. Järgmisena tuleb kõik tooted segada suurimal kiirusel. Selle tulemusena peaksite saama peeneks puru. Pärast seda peate sellele lisama peeneteralist niisket kodujuustu ja peksma seda samal viisil noa kinnitusega. Selle tulemusena moodustavad kõik koostisosad elastse tüki, mis tuleb sisse panna toidukile. Sellisel kujul tuleks muretaigna tainas panna külmkappi ja hoida selles umbes pool tundi.

Kuidas vormida ja küpsetada?

Pärast aluse pisut jahtumist tuleb see kilelt eemaldada, seejärel jagada võrdseteks osadeks ja rullida lehtedeks. Olles asetanud ühe kihi küpsetusplaadile, tuleb sellele panna suvaline täidis, katta see teise taignaosaga ja servad ilusti kinni pigistada. Sellisel kujul tuleks kohupiima pooltoodet küpsetada ahjus 35 minutit. Selle aja jooksul muutub kook pehmeks, kuldpruuniks ning omandab lahtise ja mureneva struktuuri.

Liivaaluse valmistamine keefiri lisamisega

Kuidas muidu saab piruka jaoks muretainast valmistada? Selle toote retsept võib sisaldada täiesti erinevaid koostisosi. Näiteks küpsetised osutuvad väga maitsvaks ja õrnaks, kui lisada põhjale rasvane keefir. Aga kõigepealt asjad kõigepealt.

Niisiis, me vajame:


Aluse valmistamine

Selle taigna sõtkumiseks toiduvalmistamiseks purukook, on vaja teha peeneks puru rafineeritud taimeõli ja valge sõelutud jahu. Järgmiseks tuleb see eraldi kokku kloppida paksu poekefiriga. Pärast seda peate söögisoodat kustutama ja valama saadud massi aluse põhiosasse. Pika ja intensiivse segamise tulemusena peaksite saama elastse ja pehme tainas. Et see tahvlil hästi lahti rulluks, on soovitatav hoida külmkapis 30 minutit.

Kuidas õigesti kooki vormida ja küpsetada?

Pärast keefiri ja taimeõli baasil valmistatud muretaigna valmimist ja jahutamist tuleb see jagada võrdseteks osadeks ja seejärel kihtideks rullida. Üks neist tuleb asetada võiga määritud vormi või ahjuplaadile ja seejärel kogu eelnevalt valmistatud täidis. Järgmisena tuleks see katta teise aluslehega ja servad kaunilt punutud. Sellisel kujul tuleb pooltoode ahju saata ja küpsetada temperatuuril 205 kraadi 35-37 minutit.

Võtame selle kokku

Nagu näete, on selleks muretaigna valmistamiseks palju võimalusi omatehtud küpsetised nagu pirukas. Lisades alusele teatud komponente, saate muuta mitte ainult seda maitseomadused, vaid ka struktuur. Niisiis, tainas valmistatud kasutades toiduõli, osutub see väga muredaks, kodujuustu lisamisega - pehmem ja keefiri kasutamisel - kohev ja õrn.

Muretaigna tainas on üks kergemaid. Esimesel korral saate taigna ise ette valmistada, isegi kui te pole tainaga kunagi tegelenud. Ja ka temaga ei juhtu teiega kunagi ebaõnnestumist.

Muretaigna tainas on universaalne, sellest küpsetatakse küpsiseid, korvikesi, vormileibu ja pirukaid. See on suurepärane nii magusas kui ka soolased retseptid. Sama maitsev liivakorvid magusa proteiinikreemiga kookide ja samade korvikeste jaoks salatiga - esimesel juhul panevad nad tainasse veidi suhkrut ja teisel saavad ilma selleta.

Sama kehtib ka purukoogipirukate kohta. Magus täidis- ja sa küpsetad teed. Magustamata – ja sina suupistepirukasõhtusöögiks. Niisiis, muretaignast valmistatud purukoogipiruka retseptid.

MIS SIIN ON

  • Fotoga muretaignapirukas hakkliha ja šampinjonidega
  • Magus purukoogipirukas rabarberi ja beseega
  • Liivapirukas koos liiva puistab"kiire"

Lihast ja seentest valmistatud muretaignapirukas

Taigna ja täidise kogus on piisav piruka jaoks, mis küpsetatakse 25 cm läbimõõduga vormis, küpsetusaeg on 1 tund 20 minutit.

Koostisained taigna jaoks:

  • külm või - 100 grammi
  • jahu - 200 grammi + natuke puistamiseks
  • sool - pool teelusikatäit
  • muna - 1

Täitmiseks:

  • tükeldatud liha- 200 grammi
  • värsked šampinjonid - 200-300 grammi
  • sibul - 1 suur
  • kõva juust - 100 grammi
  • muna - 1
  • pipar, sool, oksake (või kaks) rosmariini

Kuidas valmistada purukoogipirukat

Liivataigna sõtkumiseks vala sõelutud jahu tööpinnale ja lisa sool. Pane õli sisse. Ja haki see noaga tükkideks väikesed tükid otse jahus.

Tee väike süvend ja löö muna sisse.

Sõtku paks, sile, homogeenne tainas. Pane kilesse ja saada min. 20 eest külmikusse.

Sel ajal valmista täidis. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.

Pese ja tükelda seened väikeste tükkidena.

Riivi juust jämedalt. Klopi kausis kergelt lahti muna.

Lisa juust ja sega läbi.

Eemalda muretainas külmkapist ja rulli jahusel pinnal sentimeetri paksuseks kihiks.

Tõsta pannile ja aja kätega mööda külgi laiali.

Pane tainas 15 minutiks 180 kraadisesse ahju, et see veidi kuivaks (ära üle kuivata, vajab veel küpsemist).

Peale ahjust võtmist määri täidis koheselt taignale. Laota hakkliha esimese kihina ühtlaselt laiali.

Soola ja pipar seda. Puista üle rosmariinilehtedega.

Lao seened ühe kihina hakkliha peale.

Ja purukoogipirukas valmib juustu-munakihiga.


Märkusele: Pole hullu, kui juust ei kata kogu pinda, see pole pitsa, vaid pirukas.

Aseta ahju pooleks tunniks küpsema (temperatuur 180 kraadi).

Parem serveerida rammusat purukoogipirukat kohe, ahjust võetud, kuumalt ja lõhnavana.

Muide, sellise piruka täidis võib olla ükskõik milline: ainult seened, sibul ja juust; ainult hakkliha ja sibul, köögiviljade täidis või kala.

Magus muretaignapirukas

Kas teadsid, et rabarber ja besee on klassikaline kombinatsioon piruka jaoks? Isegi kui kuulete sellest esimest korda, ei takista see teil hämmastavalt süüa tegemast. maitsev pirukas rabarberi ja vahukoorega. Ja tainas, nagu te juba arvasite, on muretaigen.

Koostis 27 cm läbimõõduga vormi jaoks. Aeg - 40 minutit + 2 tundi taigna jahutamist

Taigna koostisosad

jahu - 250 grammi
munakollane - 1
või - 125 grammi
suhkur - 125 grammi

Täitmiseks

rabarber - 350 grammi
suhkur - 100 grammi
valk - 2

Rabarberi purukoogipiruka valmistamine

Lõika või väga väikesteks tükkideks.

Sõelu jahu tööpinnale. Pane õli sisse. Lisa munakollane ja suhkur. Sõtku tainas. Veereta tainas palliks, mässi kilesse ja pane paariks tunniks külmkappi.

Seejärel rulli jahusel pinnal lahti (ära lisa liiga palju jahu, et ei kleepuks). Aseta pannile, sirgenda kätega ja tee kahvliga augud. Pane ahju 200 kraadi juures kuldpruuniks küpsema.

Pese ja kuivata rabarber. Lõika väikesteks tükkideks. Postitage see kuum toorik ja küpseta veel 20-25 minutit.

Liivakattega muretaignapirukas

Sellest piruka versioonist on palju abi, kui on vaja külaliste saabumiseks kiiresti maitsvat pirukat valmistada. Võimalus on win-win - tainas tuleb alati välja, täidise saab valmistada sellest, mis teil on käepärast (külmutatud või värsked puuviljad, moos või marmelaad).

Koostis:

jahu - 350 grammi
munad - 2
suhkur - 150 grammi
vanilliin - pool teelusikatäit
või - 150 grammi

Täitmiseks:

külmutatud jõhvikad - 200 grammi
suhkur - 100 grammi (või teie maitse järgi)
kreeka pähklid- 70 grammi

Kuidas teha kiiret purukoogipirukat

Pehmenda või. Lisa suhkur ja sega. Lisa vahustades ükshaaval munad. Lisa vanill ja sega. Lisa sõelutud jahu ja sõtku tainas.

Mähi homogeenne taignapall kilesse või pane kotti ja pane pooleks tunniks külmkappi.
Eemalda sidrunilt koor. Pane jõhvikad ja suhkur blenderisse ning püreesta.

Haki kooritud kreeka pähklid.

Võtke kaks kolmandikku tainast külmkapist, rullige see lahti ja asetage see ääristatud pannile. Kõige peale lusikaga jõhvikapüree.

Hõõru peale jäme riivÜlejäänud taigen jõhvikakihi peale, hajutades võimalikult ühtlaselt. Puista üle kreeka pähklitega.

Küpseta 200 kraadi juures 30-40 minutit.
Serveerimisel võid üle puistata tuhksuhkrut.


Ja see on .

Selle retsepti sain kes teab mis aasta ajakirjast “Ma armastan kokata”, suur aitäh autorile selle eest! Ma valmistan sellest sageli pirukaid, see meeldib kõigile!

Niisiis, meil on vaja:
1 pakk margariini (külmutatud)
1 muna
1,5 tl. küpsetuspulber
0,5 tassi suhkrut
2 tassi jahu
vanilliin 1 kotike

Riivi margariin

Lisa 0,5 tassi suhkrut ja vanilliin (või vanillisuhkur)

Lisa jahu

Veel küpsetuspulbrit ja muna

Sõtku neist toodetest tainas

Alguses on puru, kuid kätesoojuse all läheb margariin laiali ja see osutub väga plastist tainas. Kõik on valmis, saad lahti rullida ja teha lahtiseks või suletud pirukad, võib-olla kooke või küpsiseid. Tainas on universaalne. Väga õrn, sellest saab parimaid pirukaid.

Siin on näide sellest taignast valmistatud pirukatest:




Suletud kohupiima-õunatäidisega

Ava hapukoore täidisega

Avatud õuna-kirsi täidisega, üle puistatud külmutatud muretaignaga

Üldiselt võib katsetada nii täidistega kui ka piruka kujuga. Loodan, et see on kellelegi kasulik!

Näpunäiteid muretaigna valmistamiseks

**Kui muretaigna mass korralikult läbi segada, ei pea seda üldse lisama söögisooda või piirduda miinimumiga – noa otsas.

**Jämedat suhkrut ei soovitata liivataigna valmistamiseks.

**Mürataina saab eelnevalt valmistada ja hoida külmkapis.

**Murutaina sõtkumisel võib osa jahust asendada tärklise, kaerahelbe, jahvatatud pähklite, kodujuustu, riivikartuliga.

**Puuatainast pole vaja kaua sõtkuda. See mõjutab tainatoodete kvaliteeti, need ei ole murenevad.

**Tootes oleva muretaigna paksus ei tohi olla üle 1 sentimeetri. Rullimisel tuleks jahu kasutada säästlikult, sest liiga palju jahu põhjustab toote kõrbemise ja toode ise osutub liiga kõvaks.

**Küpsetusplaati pole vaja määrida - rasvane muretainas ei jää kohale.

**Kõige parem on muretaignaga töötada jahedas ruumis.

**Müritainast tuleks küpsetada temperatuuril, mis ei ületa 225 kraadi.

**Enne muretaignasse segamist tuleks munad eraldi lahti kloppida.

**Jahu või tärklist, söögisoodat ei tohi purotaignale lisada korraga terves retseptis märgitud portsjonis, vaid väikeste võrdsete portsjonitena.

**Lase muretaignatoodetel ahjus jahtuda, keera kuumus maha ja ava veidi ust. Tuhksuhkur puista peale juba jahtunud toodet.

**Kui toode on kõrbenud, tuleb see maha jahutada, seejärel peene riiviga mitu korda üle ajada või noaga kraapida.

**Sõtkutud tainast saab pudeli jaheda vee abil väga hästi lahti rullida.

** Kui valmis pirukas küpsetusplaadi külge kinni jäänud. peate küpsetusplaati hoidma auru kohal või mähkima mõneks minutiks niiske rätiku sisse.

**Kui soovid teha tainast rosinatega, loputa rosinad all kuum vesi ja puista peale jahu, siis jaotuvad rosinad taignas ühtlaselt.

** Muretaigen küpseb paremini, kui jätad küpsetusplaadile piruka ümber tühimikud

**Võid on palju lihtsam vahustada, kui lõikate selle esmalt tükkideks ja paned kastetuna kaussi. kuum vesi ja hoia seda selles, kuni või pehmeneb.

**Kui ülemine kuumus on liiga kõrge, on parem muretaignatooted katta pärgamentpaber.





Sildid:
Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded