Parimad retseptid kurkide jaoks talveks purkides. Kuidas kurke krõbedaks rullida: omadused, parimad retseptid ja ülevaated

1. VALIK: KURKID "NAGU POED"
1 liitri vee kohta:
●1,5 spl soola
●3 spl. Sahara
●10-12 lusikatäit 9% äädikat 3 kohta liitrine purk.

1. loorberileht, vürtspipar, nelk, sibulad(rõngastena), aseta purki põhja till, seejärel kurgid.
2. Valage valmis kurgid purkidesse keeva veega, jahutage soojaks, kurnage, lisage 1 liitri vee kohta suhkur ja sool, keetke uuesti, valage kurkidele ja keerake rulli.
Enne teist täitmist lisa purki äädikas!

2. VARIANT: KRÕBEKUD KURGID
●1 porgand
●2 pirnid
●1 küüslaugupea
●1 leht mädarõika, sõstra, kirsi, loorberi, tilli vihmavarju
●mustad pipraterad
1. Aseta 3-liitrise purgi põhja 4 osaks lõigatud porgandid ja kõik ülaltoodud koostisosad.
2. Asetage kurgid, valage 15 minutit kuuma keedetud vett. Tühjendage vesi. Lisage sellele:
●5 tl soola
●10 tl suhkrut
●100g. lauaäädikas.
3. Keeda vesi vürtsidega ja vala uuesti purki. Rulli kokku.

3. VARIANT: "NEED, KELLELE EI MEELDI Vürtsikas"
Need on maitsvad kergelt soolatud kurgid. Ideaalne neile, kes erinevatel põhjustel Sa ei saa süüa vürtsikat toitu.
3-liitrise purgi jaoks:
●1,5 l. vesi
●2 spl soola
●3 spl. Sahara
1. Pese kurgid ja jäta vett vahetades 3 tunniks seisma.
2. Asetage purki:
●tilli vihmavarjud, mädarõikaleht, 5 sõstralehte
●4 küüslauguküünt
●10 tera musta pipart
●4 tk trukid
●kaneel
●estragon
3. Asetage kurgid vertikaalselt purkidesse, valage 3 minutiks kuuma soolveega. Seejärel tühjendage soolvesi, keetke uuesti ja valage sisse viimane kord lisades purki:
●1 spl lauaäädikat
4. Rulli kokku. Pöörake tagurpidi ja jätke sooja teki alla, kuni see jahtub. Isegi kevadel purki avades tunduvad kurgid kergelt soolased.

4. VALIK: "RIIK SOOLATUD"
Väga lihtne viis kurkide marineerimiseks, kuid väga maitsev, kurgid tulevad krõbedad.
Pange puhastesse steriliseeritud purkidesse (3 liitrit):
●mädarõika lehed
●kirsid
●mustsõstar
●tilli oksad
●5 küüslauguküünt.
1. Valage igasse purki:
- 100 g. sool ja suhkur (4 spl suhkrut ja 10 tl soola).
2. Täida purgid kurkidega ja vala külm vesi. Katke need plastkatetega ja asetage pimedasse jahedasse kohta (näiteks keldrisse). Kurgid valmivad 3 kuuga, kuid säilivad kevadeni.

5. VARIANT: "JOOBES" KURGID
1. Asetage purgi põhjale:
●mädarõikajuur
●till
●küüslauk
●sõstralehed
2. Seejärel paki kurgid tihedalt kokku ja vala sisse 1,5 liitrit marinaadi:
●3 supilusikatäit soola ilma slaidita
●2 spl. Sahara
●1 tl äädikat
●2 spl viina.
Steriliseerige 15 minutit.

6. VALIK: "KURKID TOMATIKASTUSES"
●5 kg. kurgid
●2 kg kurki
●250 g küüslauku
●250 g taimeõli
●250 g granuleeritud suhkrut
●3 spl. soola
●2 spl. 70% äädikat
1.Aja tomatid läbi hakklihamasina, lisa taimeõli, granuleeritud suhkur, soola, lase see kõik keema ja keeda 10 minutit.
2. Seejärel lisa järk-järgult rõngasteks lõigatud kurgid. Pärast keetmist küpseta 20 minutit, seejärel lisa küüslauk ja äädikas, sega kõik läbi ja pane steriliseeritud purkidesse, sule.
Lõikamine võtab kaua aega, kuid konserve saab palju: 10 purki, igaüks 650 grammi.

7. VARIANT: marineeritud KURK
Asetage kurgid purkidesse ja lisage soolvesi 2 liitrile veele:
●2 kuhjaga supilusikatäit soola
●6 kuhjaga supilusikatäit suhkrut
●5-7 pipratera
●5-7 loorberilehte
1. Keeda kõike 3 minutit, seejärel jahuta, lisa
●2 spl. 70% äädikat
2. Vala purkidesse. Seejärel steriliseerige neid 5 minutit ja rullige kokku.

8. VARIANT: SOOLATUD KURKID
1. Pane kurgid 3-liitristesse purkidesse koos vürtsidega:
●till
●mädarõigas
●sõstralehed
●küüslauk
●pipraterad (4-5 tk)
●nelk (2-3 tk.)
●kirsileht
●1 spl. kuhjaga soola
●1,5 spl suhkrut ilma slaidita
●2 aspiriini tabletti
●0,5-1 tl 70% äädika essentsi ja vala keeva veega, sulge kaaned.

1. Konserveeritud kurgid punaste sõstardega.

Koostis: Kurgid 600 grammi; Küüslauk 2 küünt; Üks sibul; Punased sõstrad 1,5 tassi; Must pipar, kolm hernest; Kolm nelki; Vesi 1 liiter; Suhkur - 1 spl; Sool 2,5 spl. ;
Pese kurgid. Asetage vürtsid purgi põhja. Asetage kurgid vertikaalselt purkidesse. Puhastame sõstrad (0,5 tassi) okstest, sorteerime ja peseme. Jaga marjad kurkide vahel laiali. Valage kurkidele kuum soolvesi, katke kohe kaanedega ja steriliseerige 8-10 minutit. Järgmisena rullime purgid kokku ja pakime kokku. Soolvesi. Lase vesi keema, lisa sool ja suhkur, lisa punased sõstrad (1 kl).
_
2. Kurgid vürtsikas tomatikastmes.

Pese kurgid ja leota 1-2 tundi külmas vees. Mul on 4,5 kg kurke.
Valmistame: küüslauk - 180g, Tomatipasta- 150 g (3 supilusikatäit), päevalilleõli - 250 ml, suhkur - 150 g, sool - 31 spl. Töötamise ajal võite oma maitse järgi soola lisada. Äädikas 6% - 150 ml, kuum paprika - 1 tl, must pipar. nad ütlevad - 1 spl.
Lõika kurkide otsad ära. Suured kurgid lõika pikuti 4 tükiks. Väiksemad kurgid – ainult pikuti. Suru küüslauk läbi pressi. Lisa kõik koostisosad peale äädika. Asetage mõõdukale kuumusele. 0,5 tunni pärast ujuvad kurgid juba kastmes. Maitseme kastet. See peaks olema vürtsikas, mitte soolane, kuid mitte liiga magus. Lase kurkidel veel 15 minutit podiseda Lisa äädikas. Hautamise koguaeg on 40-45 minutit. Kata pann kaanega ja lase 15 minutit tõmmata. Asetage kurgid ettevalmistatud steriliseeritud 0,5-liitristesse purkidesse. Valage kaste ja steriliseerige 25-30 minutit. Sulgege purgid ja keerake ümber, kuni need täielikult jahtuvad.

_______________________________________________________
3. Kurgid õuntega (marineeritud ja kergelt soolatud).

Tooted: 3-liitrisele purgile, õunad (hapud) 1-2 tk, küüslauk 3-4 küünt, till (vihmavarjud)
kirsileht, sõstraleht (peotäis), pimentherned 12 tk, nelk 12 tk, loorberileht 4 tk, suhkur 5 tl, sool 4 tl, äädika essents 2 tl. (peaaegu), kurgid - 1,5-2 kg (olenevalt suurusest)
Õuntega marineeritud kurgid: Lõika küüslauk viiludeks, pese rohelised. IN puhtad purgid lisa pestud kurgid, vaheldumisi maitseainete ja õunaviiludega (ära koori purki keeva veega ja lase 20 minutit seista). ja vala kastrulisse. Keetke see vesi uuesti, lisage sellele suhkur ja sool. Täitke kurgid siirupiga, oodake 10 minutit, valage soolvesi uuesti pannile. Keetke Sel ajal valage purki 2 mittetäielikku teelusikatäit äädikat, täitke see keeva siirupiga ja keerake keedetud kaaned kokku. Pöörake purgid ümber ja mässige neid, kuni need jahtuvad. Kurke hoitakse kl toatemperatuur või jahedas kohas.
Kergelt soolatud kurgid(kuum meetod): asetage kurgid koos vürtsidega sügavasse anumasse ja õunaviilud. IN kuum vesi(1 l kohta) lahjendada 2 spl. l. soola, vala kurgid, kata taldrikuga, et need ei ujuks. Jätke toatemperatuuril, kuni see on täielikult jahtunud, seejärel asetage külmkappi. Järgmisel päeval on kurgid söömiseks valmis.
__________________________________________________
4. Hapukurgid talveks.

Tooted: 1-liitrise purgi jaoks: Kurgid - kui palju kulub, Tilli vihmavari - 1 tk, Mädarõika leht - 1 tk.
Küüslauk - 5-6 küünt, kuum pipar - 3-4 rõngast, paprika - 2 rõngast, sõstralehed - 2 tk., jäme sool - 20 g, atsetüül (purustatud) - 1,5 tabletti
Vala kurkidele külm vesi ja jäta 4-6 tunniks seisma. Valmistage purgid ette, valage kaaned keeva veega, koorige küüslauk, loputage ürdid, tükeldage pipar. Asetage mädarõikaleht, tillioksake ja sõstralehed purgi põhja. Täida purk tihedalt kurkidega. Lisa küüslauguküüned ja lisa paprika. Vala peale keev vesi, kata kaanega ja lase käsitsemiseks piisavalt jahtuda. Nõruta vesi pannile. Lisage 100 ml keedetud vett. Lase keema tõusta. Vala purkidesse sool ja purustatud atsetüül. Vala kurkidele purgi kaupa keev kurgivesi. Üles. Sulgege purk kohe. (Alandage kuumust miinimumini ja ärge eemaldage vett, see peaks pidevalt keema.) Keerake valmis purgid tagurpidi ja asetage eelnevalt ettevalmistatud “soojusesse”. Jätke marineeritud kurgid üheks päevaks seisma.
________________________________________________
5. Marineeritud kurgid karusmarjadega.

Retsepti on mitu korda testitud. Kunagi pole süütetõrkeid. Olen juba mitu aastat selle retsepti järgi kurke sulgenud - purgid ei plahvata ega muutu häguseks.
Tooted: Neljaliitrisele ja kolmele 700-grammisele purgile: Väikesed kurgid - 4 kg, Karusmarjad - 0,5 kg, Küüslauk - 1 pea, Kirsileht - 10 tk, Sõstraleht - 5 tk, Suur mädarõikaleht - 1 tk. Till - 1 vars vihmavarjuga, Must pipar - 10 hernest, Nelk - 10 õit, Väike mädarõikajuur - 1 tk, Allikavesi - 3,5 liitrit, Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta): Sool - 2 Art. l.
Suhkur - 3 spl. l., äädikas 9% - 80 g
Pese kurgid korralikult puhtaks. Valage kurkidele 3-4 tundi külma vett. Pese rohelisi ja kuivatage salvrätikutega. Haki peeneks. Koori küüslauk ja mädarõikajuur ning haki samuti peeneks. Pange kõik kaussi ja segage hästi. Lõika kurkide tagumik ära. Steriliseerige purgid. Aseta igasse purki supilusikatäis ürtide, küüslaugu ja mädarõika segu. Aseta kurgid tihedalt peale, puista peale peotäis pestud karusmarju. Keetke vesi, valage kurgid, kuumutage 15 minutit. Seejärel lisa kurkidest nõrutatud veele pipar, nelk, suhkur, sool ja äädikas. Keeda marinaadi madalal kuumusel 10-13 minutit. Keeda kaaned 5 minutit. Keera purgid kokku, pane kaaned alla, keera kurgid paari päeva pärast ümber ja hoia veel kaks päeva teki all.
_________________________________________________________
6. Hapukurgid talveks.

Tooted: 3-liitrisele purgile: Kurgid - 2 kg, Till (vihmavarjud) - 3-4 tk., Loorberileht - 2-3 tk.
Küüslauk - 2-3 nelki, mädarõika juur - 1 tk, mädarõika lehed - 2 tk, kirsi lehed - 1-2 tk.
Või tammelehed (valikuline) - 1-2 tk., seller, petersell ja estragon - igaüks 3 oksa
paprika ja paprika (valikuline) - 1 tk., musta pipraterad - 5 tk.
Soolvee jaoks 1 liitri vee kohta: Sool - 80 gr.
Sorteeri kurgid suuruse järgi, pese ja leota puhtas külmas vees 6-8 tundi. Pärast seda loputage kurgid puhta veega, peske rohelised ja pange kõik ettevalmistatud purki. Asetage maitseainete, kurkide, maitseainete ja kurkide kihid, asetage peale tilli Valmistage soolvesi (lahustage sool külmas vees), valage soolveega kurgid kuni purgi servani. Kata marliga ja jäta 2-3 päevaks toatemperatuurile. Pärast seda, kui pinnale ilmub valge vaht, tühjendage soolvesi, keetke hästi ja valage see uuesti purki pandud kurkidele. Kata koheselt ettevalmistatud kaanega ja rulli kokku. Pöörake purk tagurpidi kaanele, keerake see korralikult kinni (katke sooja tekiga) ja laske jahtuda.
_________________________________________________
7. Marineeritud kurgid, steriliseeritud ilma äädikata.

Ilma äädikata marineeritud kurkide retsept võimaldab valmistada talveks lõhnavaid ja krõbedaid kurke.
Koostis: Kurgid - 1 kg, mädarõika juur - 50 g, küüslauk - 1-3 nelki, loorberileht - 1-2 tk.
tammelehed - 1 tk, kirsilehed - 1 tk, musta sõstra lehed - 1 tk, sinep (terad) - 1-3 tk, till - 30-40 g, till (seemned) - 2-3 tk. ,Soolvee jaoks:,Vesi - 1 l,Sool - 2 spl.
Kurgid pannakse purkidesse, täidetakse soolveega, kaetakse kaantega ja hoitakse 3-4 päeva toatemperatuuril (piimhappekäärimiseks) Seejärel kurnatakse soolvesi purkidest ja keedetakse. Kurgid pestakse põhjalikult külmas vees. Pange need uuesti purkidesse, lisades kurkide aroomi, tiheduse ja hapruse jaoks vürtse ja maitseaineid. Valage kurkide purkidesse keev soolvesi ja steriliseerige temperatuuril 80-90 °C: liitrised purgid - 20 minutit, kolmeliitrised. purgid - 40 minutit.
________________________________________________________
8. Kurkide marineerimine purkidesse on kõige lihtsam ja maitsvam retsept.

Koostis: Vesi - 1 l, Sool - 50 g, Kurgid - nii palju kui kulub, Vürtsid maitse järgi.
Mitte suur hulk kurke saab marineerida pastöriseerimata, sisse klaaspurgid. Värsked, soovitavalt ühesuurused kurgid pestakse põhjalikult, pannakse purkidesse, kihititakse maitseainetega ja valatakse keema (aga võib ka külmalt - see külm meetod kurkide marineerimine) 5% soolalahusega (s.o. 50 g soola 1 liitri vee kohta) Purgid suletakse plekkkaanega, keedetakse vees, kuid ei keerata kokku, vaid pannakse mitmeks päevaks toatemperatuurile (). kuni 7-10 päeva) kääritamiseks, pärast mida lisatakse soolvett ja suletakse õmblusmasina abil. See retsept kurkide marineerimiseks purki on hea, sest kurgid tulevad välja kõrge kvaliteediga ja säilivad hästi ka toatemperatuuril.
_______________________________________________________________
9. Marineeritud kurgid ja tomatid (väga lihtne ja maitsev retsept)

See maitsvate marineeritud kurkide ja tomatite retsept on tõesti väga lihtne ning nõuab minimaalselt aega ja vaeva.
Tooted: On kolmeliitrine purk: Kurk - nii palju kui kulub, tomatid - nii palju kui kulub, sidrunhape - 0,5 tl, sool - 70 g, suhkur - 1,5 spl, loorberileht - maitse järgi, pipraterad - maitse järgi
sibul - 2-3 tk., küüslauk - 3-4 nelki, paprika - 2-3 tk, kirss, sõstar, tammelehed - 3-4 tk, amarant (schiritsa) - 1 oks
Kuiva aurutatud purgi põhja pane tilli, mädarõigast, 3-4 lehte kirsi, sõstrat, tamme ja oksake agarikut (et kurgid krõmpsuks). Asetage kurgid (tomatid) purki või tehke sortiment. Lisa vürtsid, 3 aspiriini tabletti. Vala peale keev vesi (1,5-2 l) – ole ettevaatlik, et purki ei puruneks. Kohe rulli, keera tagurpidi ja mähki, kuni see on täielikult jahtunud.
___________________________________________________________
10.Salajane retsept ägedad kurgid"Sa lakud oma sõrmi"

Tooted: kurgid - 4 kg, petersell - 1 hunnik, päevalilleõli - 1 tass (200 grammi), lauaäädikas 9% - 1 tass, sool - 80 grammi, suhkur - 1 tass, jahvatatud must pipar - 1 magustoidulusikas, küüslauk - 1 pea.
4 kg väikseid kurke. Minu oma. Saate sabasid ja ninasid veidi kärpida. Lõika suuremad kurgid pikuti 4 tükiks. Lõika väiksemad pikuti pooleks. Asetage ettevalmistatud kurgid kastrulisse. Haki peeneks hea hunnik peterselli ja saatke see kurkidele. Lisa pannile klaas päevalilleõli, klaas 9% lauaäädikat ja 80 g soola (ärge valage 100-grammist klaasi ülevalt sõrmele). Saadud kurkide marinaadi valage klaas suhkrut, magustoidu lusikas must jahvatatud pipar. Lõika küüslaugu pea viiludeks ja pane kastrulisse. Ootame 4-6 tundi. Selle aja jooksul eraldub kurkidest mahl - selles segus toimub marineerimine. Võtame steriliseeritud 0,5 liitrised purgid ja täidame kurgitükkidega: asetage kurgid purki vertikaalselt. Täida purgid ülaosaga pannile jäänud marinaadiga, kata ettevalmistatud kaantega ja steriliseeri 20-25 minutit. Võtame välja ja keerame tihedalt rulli. Asetame purgid tagurpidi, keerame rätikutesse, kuni need täielikult jahtuvad.
_____________________________________________________________
11. Marineeritud kurgi salat

Suurepärane kurgi retsept talveks.
0,5-liitrise purgi jaoks: kurk, sibul - 2-3 tk, porgand - 1 tk, küüslauk - 1 nelk, tilli seemned (kuiv) - 1 tl, loorberileht - 1-2 tk pipart, Marinaadi jaoks (8 0,5-liitrise purgi jaoks): Vesi - 1,5 liitrit, sool - 75 grammi, suhkur - 150 grammi, lauaäädikas - 1 klaas
0,5-liitrised kaanega purgid tuleb esmalt steriliseerida. Pese kurgid. Koorime sibulad, iga purgi jaoks kulub 2-3 keskmist sibulat ja 1 porgand. Lõika kurgid risti-rästi sentimeetristeks viiludeks. Lõikame ka sibula õhukesteks rõngasteks ja riivime porgandid jäme riiv. Igasse ettevalmistatud purki paneme ühe hea nelk küüslaugu viilud, 1 tl. kuivatatud tilliseemned, 1-2 loorberilehte, 2 mäge. piment. Järgmisena lao välja kiht sibularõngaid (umbes 1 cm), seejärel sama kiht porgandit, millele järgneb kiht kurgiviile (kaks sentimeetrit). Ja nii edasi kuni purgi ülaosani me vahelduvad kihid. Järgmisena valmistame 8 purgi marinaadi: keedame poolteist liitrit vett, lahustame selles 75 g soola (umbes 3/4 100-grammisest klaasist), 150 g suhkrut ja lõpuks valame sisse klaasi lauaäädikas. Täida purgid keeva marinaadiga, kata kaanega ja steriliseeri madalal keemisel 35 minutit. Võtame välja, rullime tihedalt kokku, saab ümber pöörata, aga kui tahad ilusana hoida välimus Kihtide segunemise vältimiseks on parem neid mitte ümber pöörata. Kata marineeritud salat ja lase järgmise päevani jahtuda.
_______________________________________________________
12. Kergelt soolatud kurgid viinaga.

Koostis: kurgid, mädarõikalehed, kirsilehed, sõstralehed, loorberilehed, tilli vihmavarjud, musta pipraterad, 50 ml viina, 2 spl. soola.
Pese kurgid põhjalikult ja lõika mõlemalt poolt otsad ära. Peske kõik rohelised ja asetage need kastrulisse, lisage pipraterad ja asetage kurgid. Valmistage soolvesi 1 liitri vee kohta 2 supilusikatäit soola ja 50 ml viina. Vala kurkidele külm soolvesi, kata pann kaanega ja lase päev seista, pärast seda on sinu krõbedad kurgid valmis.
____________________________________________________
13. Kergelt soolatud kurgid “Vürtsikas”

Koostis: 1 kg väikseid kurke, 4-5 küüslauguküünt, ½ kauna teravat pipart, suur hunnik tilli, 6 spl. jäme sool
Võtke noored ja elastsed kurgid, loputage. Lõika mõlemalt poolt otsad ära. Pese pipar ja lõika pikuti, eemalda seemned ja lõika ristipidi õhukesteks ribadeks. Aseta 2/3 kogu tilli ja õhukeselt viilutatud küüslaugu kogusest purgi põhja. Seejärel aseta kurgid tihedalt peale, puista neile peale pipra- ja küüslauguribad, lao välja järgmine kurgirida, millele puista peale ka pipart, küüslauku ja ülejäänud tilli. Aseta tilli peale soola, kata kaanega ja raputa purki. Keeda vesi ja vala kurkidele. Mõne minuti pärast tühjendage vesi, laske keema tõusta ja valage saadud segu uuesti kurkidele. soolalahus. Kata purk alustassiga, mille peale aseta väike raskus, näiteks väike purk vett. Jätke kurgid 2 päevaks toatemperatuurile.
_____________________________________________________
14. Suvine salat talveks.

Steriilsesse purki (mul on 1 liiter) pane põhja 3-4 oksa tilli ja peterselli (roheline), lõika 1 küüslauguküüs, soovi korral võid panna rõnga teravat pipart, lõika 1 keskmise suurusega sibul rõngasteks, 1 paprika lõika ribadeks (mitmesuguste värvide jaoks võtan alati kas kollase või oranži paprika), siis lõika kurgid, aga mitte õhukeseks, ja tomatid (soovitav on võtta tugevad, lihavad, hästi pruunid tomatid et need ei muutuks lödiks ega muutuks pudruks). Köögiviljade lisamisel tihenda neid veidi. Seejärel pane peale 4-5 tk. piment, 2 nelki, 2-3 loorberilehte. Valmistage soolvesi ette: 2 liitri vee kohta 0,5 tassi (250 g) suhkrut, keemiseni 3 tassi supilusikatäit soola, valage 150 g 9% äädikat ja valage soolvesi kohe purkidesse (sellest soolveest piisab); 4-5 liitrised purgid). Seejärel steriliseerige purke 7-8 minutit keemise hetkest ja keerake kohe rulli.
Talvel serveerimisel valage soolvesi eraldi kaussi, asetage köögiviljad (ilma vürtsideta) salatikaussi ja valage maitse järgi taimeõliga.
__________________________________________________
15. Vanaema Sonya marineeritud sortiment.

3 l eest. purk: Marinaad: 2 sl soola, 6 sl suhkrut, 100 g äädikat 9%
Purgi põhja paneme viinamarjalehe, 1 leht punast. sõstrad, 1 must leht sõstrad, hunnik tilli koos õisikuga, 2 loorberit. leht, mädarõikajuur (nimetissõrme suurune), 1 kaun teravat pipart, 10 musta hernest. pipar, 2 küüslauguküünt. Panime juurviljad purki (kõik - kurgid, tomatid, sibulad, paprika, lillkapsas, valge kapsas).
Valage igasse purki 1150 ml keevat vett (1 liiter 150 ml). Laske seista pool tundi. Seejärel valage kogu purkidest vesi suurde kastrulisse (või kahte), lisage sool, suhkur, äädikas ja keetke 2-3 minutit. Nüüd vala marinaad tagasi purkidesse, sulge kaaned, keera tagurpidi ja mässi sooja teki sisse.

" ":
1. osa –
2. osa –
3. osa –
4. osa –
5. osa -
6. osa –
7. osa –
8. osa -
9. osa -
10. osa -
11. osa -

1. VARIANT – KURKID "NAGU POED"
1 liitri vee kohta:
- 1,5 spl soola
- 3 spl. Sahara
- 10-12 supilusikatäit 9% äädikat 3-liitrise purgi kohta.
1. Aseta purgi põhja loorberileht, piment, nelk, sibul (rõngastena), till, seejärel kurgid.
2. Valage valmis kurgid purkides keeva veega, jahutage soojaks, kurnage, lisage 1 liitri kohta suhkur ja sool. vesi, keeda uuesti, vala kurkidele ja keera kokku.
Enne teist täitmist lisa purki äädikas!

2. VARIANT – KRÕBED KURGID
-1 porgand
-2 sibulat
- 1 küüslaugu pea
- 1 leht mädarõigast, sõstrat, kirsi, loorberilehte, tilli vihmavarju
- musta pipraterad
1. Aseta 3-liitrise purgi põhja 4 osaks lõigatud porgandid ja kõik ülaltoodud koostisosad.
2. Asetage kurgid, valage 15 minutit kuuma keedetud vett. Tühjendage vesi. Lisage sellele:
- 5 tl. soola
- 10 tl. Sahara
- 100 g. lauaäädikas.
3. Keeda vesi vürtsidega ja vala uuesti purki. Rulli kokku.

3. VARIANT "NEED KELLELE EI MEELDI Vürtsikas"
Need on maitsvad kergelt soolatud kurgid. Ideaalne neile, kes erinevatel põhjustel ei saa süüa vürtsikat toitu.
3-liitrise purgi jaoks:
- 1,5 l. vesi
- 2 spl. soola
- 3 spl. Sahara
1. Pese kurgid ja jäta vett vahetades 3 tunniks seisma.
2. Asetage purki:
- tilli vihmavarjud, mädarõikaleht, 5 sõstralehte
- 4 küüslauguküünt
- 10 tera musta pipart
- 4 tk
- kaneel
- estragon
3. Asetage kurgid vertikaalselt purkidesse, valage 3 minutiks kuuma soolveega. Seejärel tühjendage soolvesi, keetke uuesti ja valage viimast korda, lisades purki:
- 1 spl. lauaäädikas
4. Rulli kokku. Pöörake tagurpidi ja jätke sooja teki alla, kuni see jahtub. Isegi kevadel purki avades tunduvad kurgid kergelt soolased.

4. VALIK "TÜTRE MÜÜK"
Väga lihtne viis kurkide marineerimiseks, kuid väga maitsev, kurgid tulevad krõbedad.
Pange puhastesse steriliseeritud purkidesse (3 liitrit):
- mädarõika lehed
- kirsid
- must sõstar
- tillioksad
- 5 küüslauguküünt.
1. Valage igasse purki:
- 100 g soola ja suhkrut (4 spl suhkrut ja 10 tl soola).
2. Täida purgid kurkidega ja lisa külm vesi. Katke need plastkatetega ja asetage pimedasse jahedasse kohta (näiteks keldrisse). Kurgid valmivad 3 kuuga, kuid säilivad kevadeni.

5. VARIANT "JOOBES" KURGID
1. Asetage purgi põhjale:
- mädarõika juur
- tilli
- küüslauk
- sõstra lehed
2. Seejärel paki kurgid tihedalt kokku ja vala peale 1,5 liitrit marinaadi. vesi:
- 3 spl. sool ilma liumäeta
- 2 spl. Sahara
- 1 tl. äädikas
- 2 spl. viina.
Steriliseerige 15 minutit.

6. VARIANT "KURGID TOMATIKASTUSES"
- 5 kg. kurgid
- 2 kg kurki
- 250 g küüslauku
- 250 g taimeõli
- 250 g granuleeritud suhkrut
- 3 spl. soola
- 2 spl. 70% äädikat
1.Laske tomatid läbi hakklihamasina, lisage taimeõli, granuleeritud suhkur, sool, lasege see kõik keema ja küpseta 10 minutit.
2. Seejärel lisa järk-järgult rõngasteks lõigatud kurgid. Pärast keetmist küpseta 20 minutit, seejärel lisa küüslauk ja äädikas, sega kõik läbi ja pane steriliseeritud purkidesse, sule.
Lõikamine võtab kaua aega, kuid konserve saab palju: 10 purki, igaüks 650 grammi.

7. VALIK marineeritud KURKID
Asetage kurgid purkidesse ja lisage soolvesi 2 liitrile veele:
- 2 spl. kuhjaga soola
- 6 spl. kuhjaga suhkur
- 5-7 pipratera
- 5-7 lavrushki
1. Keeda kõike 3 minutit, seejärel jahuta, lisa
- 2 spl. 70% äädikat
2. Vala purkidesse. Seejärel steriliseerige neid 5 minutit ja rullige kokku.

8. VÕIMALUS SOOLATUD KURGID
1. Asetage kurgid 3-liitristesse purkidesse koos vürtsidega:
- tilli
- mädarõigas
- sõstra lehed
- küüslauk
- pipraterad (4-5 tk)
- nelk (2-3 tk.)
- linnukirsi leht
- 1 spl. kuhjaga soola
- 1,5 spl. suhkur ilma slaidita
- 2 aspiriini tabletti
- 0,5-1 tl 70% äädika essents ja vala keeva veega, sulge kaaned.

Kui sa armastad huvitavaid maitseid, mis koosneb paljudest "komponentidest" - see tähendab, et teile meeldivad need kurgid. Need on magusad, kuid kergelt hapud; värske ja kergelt vürtsikas, kuid mõõdukalt õrn...
Ja pealegi on see säilitusretsept suureks abiks perenaistele, kellel on liiga palju üleküpsenud kurke. Kõik armastavad väikseid kornišoneid. Aga mida teha, kui ämm tõi dachast kaks suurt korvi “vanaseid” kurke, mis ei näe purkides kuigi ilusad välja, aga ära visata ei saa, et sugulast mitte solvata. surmani? Loomulikult peate kasutama retsepti, mis soovitab teil lõigata kurgid viiludeks või neljandikku. See muudab need palju kompaktsemaks ja õmbluste tulemus on väga-väga korralik. Seekord valmistame talveks viiludena “Vinged” marineeritud kurgid küüslauguga.

Maitseinfo Kurgid talveks

Koostis 4 kilogrammi kurgi jaoks:

1 klaas suhkrut (see tähendab 250 g),
1 klaas 9% äädikat,
1 tass rafineeritud päevalilleõli,
1 supilusikatäis jahvatatud musta pipart (võid võtta ka nüüd moekas paprika segu),
2 supilusikatäit tavalist soola,
3 keskmist küüslaugu pead.

Kuidas valmistada talveks viiludeks marineeritud kurki

1. Pese kurgid, lõika ära “tagumikud”. Kui köögiviljad on pikemat aega korteris lebanud ja jõudnud veidi närtsida, võib neid eelnevalt viis tundi puhtas vees leotada.
2. Lõika kurgid 4 ossa.
3. Pigista küüslauk läbi pressi (võid riivida üsna peene riiviga).
4. Sega suures kausis või kastrulis marinaad: suhkur, äädikas, päevalilleõli, sool ja pipar. Lisa küüslauk.
5. Sega kurgid marinaadiga korralikult läbi. Kata kaanega, pane jahedasse kohta (külmik või kelder) tõmbama. Kõige mugavam on need üleöö jätta, kuid hoida võib ka veidi kauem. Minimaalselt – 7 tundi marinaadis.
6. Pane kurgid soodaga puhtalt pestud purkidesse (keeva veega kõrvetamine pole vajalik). Valage saadud mahl peale, kuid mitte pisut purkide kaelani, et kuumtöötlemisel õli üle serva välja ei pritsiks. Soovitav on, et purgid ei oleks kõige suuremad - kuni liiter.
7. Aseta pliidile suurim kastrul või rauast kauss ja selle põhjale rätik. Asetage purgid kaussi, eelistatavalt nii, et need ei puutuks kokku (võite asetada marli või puuvillaste salvrätikute tükkidega). Valage kaussi külma vett, kuni see ulatub purkide õlgadeni. Aja see vesi keema, siis alanda kuumust ja steriliseeri purke madalal kuumusel umbes 10 minutit (see on liitriste purkide puhul, pooleliitriste purkide puhul võib olla ka veidi vähem).

8. Keerake kõik steriliseeritud kaanega purgid kokku, keerake need tagurpidi – kuid pärast sellist steriliseerimist ei pea te neid "kasukaga" katma.

Saagis: umbes 4-liitrised purgid (või 3-liitrine ja üks pooleliitrine). Ja muide! Üleöö marineeritud kurgid võivad tunduda nii isuäratavad, et pooled neist lihtsalt "ei jää ellu". Pidage seda purkide arvu arvutamisel meeles!
Ja veel üks täpsustus: sama retsepti järgi saab ka suvikõrvitsat säilitada.

Igal perenaisel on oma lemmikretsept kurkide konserveerimiseks. Mõnele meeldib kurke marineerida, teised eelistavad hapukurki kõikidele marinaadidele. Ja meie pakutavate retseptide kommentaarides räägite sageli oma lemmik konserveerimismeetoditest. Oleme valinud kulinaarsed retseptid kurkide konserveerimine kommentaaridest ja juhtige neile teie tähelepanu.

Raisa

Retsept kurkide konserveerimiseks ketšupiga

Tooted: 6 klaasi vee kohta: 1 pakk tšilliketšupit, 2 sl soola (lamedat), 100 g suhkrut, 100 g äädikat, loorberilehte, mädarõikajuurt, pipraterad, maitse järgi küüslauku.

Lõika kurkide varred ja lõika pikuti 4 tükiks. Pane küüslauk pooleliitristesse purkidesse, lõika mädarõigas tükkideks ja lisa samuti purkidesse. Tee marinaad veest, soolast, suhkrust ja ketšupist. Enne marinaadi purkidesse valamist lisa äädikas. Valage purkidesse ja steriliseerige 7 minutit. Rulli kokku. Kui otsustate võtta liitriseid purke, peate steriliseerima 10 minutit. Kurgid on väga maitsvad ja krõbedad. Head isu.

Svetlana

Maalähedased kurgid

3-liitrisesse purki pane tilli - 2-3 vihmavarju, mädarõika - leht ja väike tükkideks lõigatud juur, 5-6 küüslauguküünt, sõstra- ja kirsilehti. Seejärel asetage kurgid, eelistatult suuruse järgi valitud, 70g lisanditeta soola ja külm vesi (võtan kas allikavee või poest pudelitesse). Pank tuleb sulgeda nailonist kate ja pane see külmkappi või keldrisse. Kurke soolatakse aeglaselt, kuid need ei hapu ja jäävad seest värskeks. Proovi järele – väga maitsev!

Head isu.

Elena

Konserveeritud kurgid

Panin 3-liitrisesse purki: 1 mädarõikaleht, 2-3 kirsilehte, 1 tilli vihmavari ja panin kurgid. Esimesel korral täidan lihtsalt purgi kurke keeva veega, jätan 15-20 minutiks seisma, siis valan selle vee pannile tagasi, lisan 1 liitrile veele 80g suhkrut, 60g soola, keedan uuesti, valan sisse. kurgid ja lisage purki 1 spl äädikat. Suletud purgid keeran päevaks kasuka sisse. Tõestatud meetod!

Natalia

Marineeritud kurgid

3-liitrine purk tuleks täita väikeste kurkidega ja ülekasvanud kurgid riivida. Seejärel lisa 3 spl soola ja täida selle seguga purk. Võid lisada tilli ja paar küüslauguküünt. Seejärel sulgege purk plastikust kate ja hoida keldris

Tatjana

Kurkide "külm" konserveerimine

Kolmeliitrisesse kurkidega täidetud purki pane mädarõika-, kirsi- ja sõstralehed, küüslauk, till, vala peale mittetäielik virn soola – umbes 70 grammi, täitke külma veega, sulgege plastkaanega ja asetage keldrisse. Lahe – te ei kahetse!

Zemfira

Marineeritud kurgid “lihtne nagu pirukas”

Täna marineerisin kurke - lihtsam ei saakski olla. Kolmeliitrisesse purki asetage vürtsid, seejärel kurgid. Vala peale keev vesi ja jäta 5-10 minutiks seisma. Nõruta vesi, keeda, lisa 3 spl soola ja 3 spl suhkrut. Asetage 3 aspiriini tabletti purki, täitke soolveega ja lisage 3 supilusikatäit 9% äädikat. Keerame kokku. Proovi järele – saad imelised krõbedad kurgid!

aigulya

Lihtne retsept marineeritud kurkide jaoks

Minu retsept on ka väga lihtne. Soolvee valmistamiseks vajate: 5 spl suhkrut, 3 spl soola ja 1 spl äädikat 3-liitrise purgi kohta. Seejärel asetage kurgid ja täitke need soolveega. Steriliseerige kindlasti! Kurgid on väga maitsvad!

333

Konserveeritud kurgid

Loputage kurgid ja leotage üleöö külmas vees. Hommikul keetke vesi, asetage kurgid nõusse ja valage need 5-8 minutiks keeva veega üle. Seejärel asetage kurgid vürtsidega (pipraterad, till, loorberilehed, sinepiseemned) purkidesse ja valage kaks korda soolvett: 1 kord - lisage soolveele sool ja suhkur, valage see kurkidele. 2 korda - tühjendage soolvesi purkidest, laske keema tõusta ja lisage enne keetmist äädikat.

Soolvesi: 5 liitri vee kohta: 600 g suhkrut; 200 g soola; - 400 g 9% äädikat.

Elena

Konserveeritud kurgid ilma steriliseerimiseta

Milleks kõik need raskused steriliseerimisega: see võtab kaua aega, aur on terves korteris ja võid end kõrvetada. Teen asja lihtsamaks: panen 3-liitrisesse purki kurgid ja maitseained (mädarõigas, till, pipraterad - must, valge ja maitsepipar, nelk, estragon, loorberileht, võib-olla väike piprater punast teravat pipart.) Täidan täidetud üks kord purki keeva veega, lase seista 8-10 minutit, kattes pealt puhta ja keedetud kaanega. Seejärel valan vee sisse emailitud pann, lisa samale pannile 2 sl soola ja 1 sl suhkrut, pane tulele, et marinaad keeks, ja vala sel ajal otse purki 100 ml 9% äädikat. Seejärel kallan vähemalt 1-2 minutit keedetud marinaadi purki, keeran keedetud kaane kokku, keeran ümber ja keeran korralikult kokku.

Anatoli

Kurgid "ilma komplikatsioonideta"

Ärge koormake üksteist keerukustega! 3-liitrisesse purki asetage vürtsid: till, mädarõigas. Õrnade naiselike kätega asetame ettevaatlikult leotatud ja puhtad kurgid. Lisa 1 kuhjaga supilusikatäis köögisoola (mitte ekstra ja jodeerimata!), 1 kuhjaga supilusikatäis suhkrut, 2 sl 9% äädikat, vala veekeetjast keev vesi.

Asetage purk peaaegu keemiseni kuumutatud veega pannile (põhjas vana rätik), katke kaanega ja keetke keevas pannil umbes 20 minutit. See on elementaarne vana retsept, ja kõik muu on perenaiste maitse ja viimistlemise asi. Kuid neid kurke saavad süüa nii lapsed kui ka vanad inimesed, ilma et see kahjustaks tervist. Maitse on õrn, kergelt soolane.

Te ei pea seda küpsetama, vaid valage kolm korda - see on veelgi lihtsam. Täida täidetud purk kaks korda keeva veega ja jäta 5 minutiks seisma, seejärel lisa sool, suhkur, äädikas ja vala ning keera rulli. Sõstralehed, tammelehed jne, aga ka must pipar, mõru tšilli jne, suur kogus soola ja äädikat rahuldavad vaid väga spetsiifilisi maitseid. Proovige, tehke seda. Kuid täna peame üle minema muudele anumatele ja kaaned ära keerama. Väga mugav ja ilus.

Usk

Konserveeritud kurgid "lihtsad"

Ja ma teen konserveeritud kurgid palju lihtsam – juba üle 20 aasta ja ükski purk pole plahvatanud! Pärast kolmeliitrise purgi steriliseerimist asetage see purgi põhjale sõstra leht, mädarõika leht, pipraterad, küüslauk, till. Seejärel peate purki täitma kurkidega, mis on eelnevalt 2-3 tundi külmas vees leotatud.

Vala kuuma keedetud vett 2 korda 5 minuti pärast, s.o. Peale esimest keetmist hoia 5 minutit purgis, seejärel keeda sama soolvesi uuesti, vala uuesti koos kurkidega purki. Aga 3. korral, kui lasete keema, lisage 2 spl soola ja 2 spl suhkrut ning valage see soolvesi purki. Ja lõpus lisage otse paaki 100 grammi lauaäädikat (9%) või 1 supilusikatäis äädikaessentsi.

Lugege retsept hoolikalt läbi - selle valmistamiseks kulub mitte rohkem kui 25-30 minutit, kui muidugi 1 purgiga läbite. Kinnitan teile, te ei kahetse seda!

Elena

Maitsvad kurgid

Aja neli liitrit vett keema, lisa 10 spl soola, 4 kuhjaga supilusikatäit suhkrut ja jahuta marinaad. Lisa jahtunud marinaadile 6 spl 70% äädikat. Pane kurgid purkidesse, lisa meelepärased maitseained ja täida purgid marinaadiga. Steriliseerige 5 minutit alates vee keemisest.

Tatjana

Väga lihtne retsept kurkide konserveerimiseks

Soovitan proovida seda lihtsat retsepti. 5 kg väikseid kurke (8-12 cm), 400 g 9% äädikat, 1,5 sl suhkrut, 5 sl soola. Lahjendage suhkur, äädikas ja sool 3 liitris külmas vees (keetmata). Lisage puhastesse steriliseerimata liitristesse purkidesse (äärmisel juhul 1,5-liitristesse purkidesse - mitte rohkem, muidu ei lähe välja) maitseained: mädarõikaleht, tilli vihmavari, sinepiseemned, sõstralehed, kirsid, vaarikad, pipraterad, küüslauk - a. paar nelki, paar porgandiviilu, 1 tk vürtspipart). Seejärel pane väikesed kurgid purki, täida soolveega, kata kaanega (ilma kummipaelata). Kalla külmas ahjus külgedega ahjuplaadile vesi ja aseta sinna kurgipurgid. lülitage ahi sisse ja steriliseerige 30-40 minutit, kuni kurgid muudavad värvi rohelisest kollakaks. Seejärel eemaldage purgid ahjust, asetage kaanedesse kummipaelad (ärge unustage!!) ja keerake kokku.

Mida väiksemad kurgid, seda maitsvam! Säilivad väga hästi ja ei plahvata kunagi isegi toatemperatuuril, mis on väga oluline neile, kellel pole säilitusaineid kusagil hoida.

Lootus

Hapukurgid purgis

3-liitrisesse purki panen kõik rohelised (teie maitse järgi), kurgid (leota need eelnevalt) ja valan peale keeva veega - seda teen näiteks hommikul. ja õhtul kurnan purgist vee välja, lisan 3 taset supilusikatäit jämedat soola ja täidan kraaniveega. Purgi sulgen nailonkaanega (aga sellisega, mida tuleb hoida kergelt kuumas vees, mitte lihtsas). See on kõik!

Elena

Maitsvad kornišonid

Liitrisesse purki pane mädarõigas, kirsilehed (olemasolul), mustasõstralehed, tilli vihmavarjud ja küüslauk! Lõikasime kornišonidel otsad ära ja paneme purki!

Soolvee jaoks: Lisage 0,5 sl kivisoola, 1 sl suhkrut ja 35-50 g 9% äädikat. külm vesi, valage kornišonid ja asetage steriliseerima: vee keemise hetkest umbes kümme minutit madalal keemisel. Ja rullime üles! Kõik! Väga maitsev ja kiire!