Koduste suitsutiibade retsept. Suitsutatud kanatiivad

Vaid vähesed inimesed võivad teatud asjaolude tõttu öelda: "Mulle ei meeldi suitsuliha." Võib-olla põhinevad need eelistused "Vedela suitsuga" suitsutatud "hõrgutiste" maitsmise ebaõnnestunud kogemusel või võib-olla lihtsalt individuaalsel tajumisel. Kuid väga vähesed inimesed, kes on proovinud tõelisi kuumsuitsutooteid, järgivad seda arvamust. Tegelikult võite suitsetada kõike alates searümpadest kuni sinised ploomid, kuid selles artiklis keskendume võib-olla kõige lemmikumale tootele - suitsutatud kanatiivad. See on koduses suitsuahjus küpsetamiseks kõige vähem nõudlik toode ja see ei võta liiga palju aega.

Toiduvalmistamisretseptid võivad üksteisest erineda, sest iga kogenud suitsuhoone omanik toob kaasa oma nüansid ja jagab oma parimaid tavasid. Nii et selles artiklis kirjeldame ainult oma kogemuste põhjal mitmeid meetodeid ja retsepte.

Nende tiibade ettevalmistamiseks vajame:

kanatiivad; maitseained (kasutasime soola, punast pipart, paprikat, köömneid, kardemoni, kuivatatud küüslauk ja majoraan) - saate katsetada;
vajutage;
külmsuitsu suitsuahi

Alustuseks kirjeldan, milline on meie suitsuhoone disain. Tegemist on punasest tulekindlast tellistest ja savist väikese (1*1m) konstruktsiooniga, mille katusel on korsten läbimõõduga 25cm, ilma põhjata. Põhja asemel on auk, mis viib kaevikusse, mille kaudu juhitakse suits meie suitsukambrisse. Kaevik on tugevdatud plekiga ja on umbes 8 meetrit pikk. Sellel on kaks tuleväljapääsu - 8 meetri (külma jaoks) ja 1 meetri (kuuma jaoks) kaugusel suitsuahju tööruumist.

Esimene retsept hõlmab külma suitsu kasutamist, kuid kõigepealt peate tiibadega manipuleerima.

Loe ka:

Salat alates suitsuvorst ja värske kapsas

Peseme tiibu mitu korda ja kuivatame salvrätikutega. Asetage need sügavasse anumasse, puistake ühtlaselt segades üle rikkalikult soola ja muude vürtsidega. On vaja, et vürtside kiht kataks tiivad igast küljest. Kui see protseduur on lõpetatud, peate tiivad pressi alla panema. Selleks tuleb võtta tiibadega anumast väiksema läbimõõduga lame köögiese (lõikelaud, poti või panni kaas), katta see pealt ja suruda raskusega alla. Kasutasime kahte 3kg hantlit, mis osutusid väga mugavaks - hantlid ei ole kõrged ja ei võtnud palju ruumi külmkapis, kus määrame oma mahutavuse.

Seega peaksid kanatiivad jääma külmikusse surve all umbes 5-6 päevaks. See võimaldab liha ühtlaselt soolata ja marineerida.

Päev enne plaanitud suitsutamispäeva võtame tiivad pressi alt välja ja kuivatame. Seekord me salvrätikuid ei kasuta - nöörime marineeritud tiivad elastsele nailonniidile või traadile ja riputame sooja kohta. Ärge unustage asetada nende alla salvrätikuid - marinaad tilgub nendest ohtralt.

Pärast kuivatamist asetage kimp koos tiibadega suitsuahju, sulgege uks tihedalt ja alustage suitsutamist.

Tuleb märkida mitmeid punkte:

Külmsuitsutamise protsess on palju pikem kui kuumsuitsutamine (tiibade suitsetamine võtab aega umbes 12 tundi);
Ideaalne on kütusena kasutada kadakaoksi või viljapuude saepuru (kasutame viljapuude oksi);
peate aeg-ajalt veenduma, et tuli ei lahvataks, vaid hõõguks ühtlaselt - see võimaldab teil saada võimalikult palju suitsu ega tõsta suitsukambri temperatuuri;
pidage meeles, et iga kord, kui vaatate suitsuahju, suurendate suitsetamisaega 10 minuti võrra – proovige seda teha harvemini.

Loe ka:

Erinevus külmsuitsutamise ja kuumsuitsutamise vahel

10-12 tunni pärast võib kanatiivad lugeda valmis - need on omandanud meeldiva pruunika varjundi. Need on täiesti erinevad tiivad, kui oleme harjunud riiulitel nägema - suitsuliha aroom jääb unustamatuks ja kanaliha maitse meenutab balykit.

Külmsuitsu aurutatud tiivad

Tõsi, nagu iga toorsuitsuliha, on ka tiivad veidi sitked - peate sellest asjaolust aru saama. Katse-eksituse meetodil täiustasime retsepti – lisasime kuumtöötlus enne suitsetamist.

Sel juhul vajame muu hulgas küpsetushülsi. Kui olete auruti õnnelik omanik, on see protsess teie jaoks palju lihtsam - tiivad tuleb aurutada pooleks küpseks ja saate need kuivama riputada. Kasutasime varrukat: pannes osa tiibadest sinna sisse (umbes 5-6 tk) ja sidudes lipsudega tihedalt kinni, asetasime keeva vee pannile ja “keetsime” umbes 30 minutit.

Siis toimub kõik sama skeemi järgi: kuivatage, riputage suitsuahju, suitsetage. Nüüd, kui kanatiivad on eelnevalt ette valmistatud, pole 10 tundi vaja – piisab kuuest. Loomulikult peate arvestama välistemperatuuriga - talvel võtab see rohkem aega kui suvel. Need tiivad on õrnad ja pehmed. Need sobivad suurepäraselt õllesnäkiks või vahepalaks eraldi.

Kuumsuitsu tiivad

Kuumsuitsu kanatiibade retsept on uskumatult lihtne – ainsaks piiranguks selle kasutamisel võib olla suitsuahju puudumine. Eelettevalmistusi pole vaja – lihtsalt marineeri liha oma lemmikvürtsidega ja järgmisel päeval võidki suitsuahju tööle panna. Tüüpiliselt suitsutatakse kanatiivad umbes 100-120 kraadi juures, jälgi, et suitsuhoones sees termomeetril olev märk alla 80 kraadi ei langeks ja mõne tunni pärast võid juba ise omavalmistatud tiibu nautida.

Suitsutatud tiivad - maitsev roog, mida saab hõlpsasti kodus valmistada. Selleks pole vaja muud, kui ehitada oma kodu hoiupõrsas. Olen nõus, et suitsutiibu on poest palju lihtsam osta, kuid pole midagi maitsvamat kui oma kätega valmistatud roog. See protsess on väga lõbus, lihtne, kuigi nõuab aega ja ülimat tähelepanu, kuid tulemus on väga maitsev ja uskumatult aromaatne. Mu mees tegi hiljuti kodus oma suitsuahju ja me ei jõudnud ära oodata, et saaksime seda proovida. Otsustasime alustada kanatiibadega, tahtsime seda ise nautida ja oma sõpru kostitada. Ja rahaliselt on kodus suitsutatud tiivad palju odavamad kui poest ostetud ja pealegi on teie toode palju kvaliteetsem, see ei sisalda ühtegi " vedel suits”, muud keemiat pole. Kuid enne suitsetamist tuleb kanatiivad ette valmistada seda protsessi, st. marineerida neid. Võimalusi on palju, kuid mu abikaasa otsustas valida kõige lihtsama meetodi - nn “märja”. Seetõttu, kui te ikka ei tea, kuidas kanatiibu kodus suitsetamiseks marineerida, aitan teid ja räägin teile oma meetodi, mille tulemuseks on väga aromaatne ja maitsev roog.

Esiteks valmistame tiivad suitsetamisprotsessi jaoks ette. Seetõttu tuleb esimese asjana eemaldada neilt kõik ebavajalik, loputada põhjalikult külmas vees ja lasta vett nõrguda.

Valmista marinaad. Selleks kasutan sügavat kaussi, kuhu kallan umbes 1 liitri külma vett. Lisage maitse järgi soola ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Soola tuleb lisada nii palju, et lahus oleks hästi soolane, kuid mitte liiga soolane. Ma ei soovita ropat teha. Lisan ka paar loorberilehte ja paar musta pipra tera. Jagan sidruni kaheks osaks ja pigistan väiksemast poolest mahla välja. Marinaad tiibadele on valmis.

Aseta ettevalmistatud kanatiivad marinaadi ja jäta vähemalt 5-6 tunniks seisma. Veelgi parem on jätta tiivad ööseks marinaadi seisma, et need paremini leotuks.

See on kõik, tiivad on suitsetamisprotsessi jaoks täiesti valmis. Ja nii me nende juurde sattusime. Natuke tume, aga maitsev ja väga aromaatne.

Kui sidrunit pole, võid selle asendada sidrunhappega. Ja kui pole üht ega teist, siis peate ilma nendeta hakkama saama, kuid see ei mõjuta kuidagi suitsutiibade maitset, sidrun annab neile lihtsalt erilise aroomi.

expertoza.com

Kuidas kanatiibu suitsetada

Kodus tiibade suitsetamine on väga huvitav, lihtne ja mis kõige tähtsam - maitsev tegevus. Olles kulutanud minimaalselt raha ja vaeva, saate isuäratava roa, mida saate mitte ainult nautida, vaid ka oma sõpru kostitada. Selles artiklis räägime teile, kuidas kuumas suitsuahjus kanatiibu suitsetada.

Õues kokkamine “Kuidas kanatiibu suitsetada”

Retsept "Kuumsuitsu kanatiivad"

Selle retsepti jaoks vajame:

– kanatiivad 9 tk.

Enne kanatiibade kuumsuitsutamist tuleks toored tiivad marineerida. Selleks loputage tiivad põhjalikult veega ja laske neil seejärel veidi kuivada. Järgmiseks valmista kanatiibade suitsutamiseks “kuiv” marinaad. Selleks segage suvalises mahutis sool, suhkur, pipar, sidrunhape vahekorras 1:1:1:0,5 ja hõõruge selle seguga põhjalikult tiibu. Vürtsisõpradel soovitan marinaadile lisada veidi Tabasco kastet. Nüüd laseme tiibadel marineerida, selleks jätame need 5 tunniks külmkappi seisma või jätame marineerima kl. toatemperatuur umbes 2 tundi.

Õues kokkamine “Marineeri kanatiivad”

Umbes tund enne suitsetamise algust võtame tiivad külmkapist välja ja jätame pooleks tunniks seisma, et need veidi soojenedaks. Sel ajal valage saepuru meie suitsuahju põhja, seejärel katke saepuru fooliumiga, mille viskame protsessi lõpus koos nõrutatud rasvaga ära või kasutage rasva tühjendamiseks spetsiaalset salve.

kokkamine õues “Kaasaskantav kuumsuitsuhoone”

Kanatiibade suitsetamine kuumas suitsuahjus. Nüüd asetame kana tiivad nii, et need ei puutuks üksteisega kokku. Järgmisena sulgege kaas ja pange suitsuahi tulele. 20 minuti pärast vabastage suitsuhoonest suits ja jätke tiivad veel 20 minutiks seisma. Selle aja möödudes on kuumsuitsu kanatiivad täielikult küpsed.

Õues kokkamine “Tiivad suitsuahjus”

Pange tähele, et tiivad kodukana suitsetavad umbes 10 minutit kauem kui tavalised poest ostetud tiivad. Üldiselt on see tiibade suitsetamise ligikaudne aeg. Parem installida optimaalne aeg suitsetage oma suitsuhoone jaoks katseliselt kanatiibu. Kuigi see aeg ei erine palju suitsutiibade küpsetusajast, mis on märgitud meie retseptis.

Õues kokkamine “Suitsutiivad on valmis”

Samuti on oluline valmistatud roog õigesti serveerida. Erakordne maitse ja välimus suitsutatud tiivad annab hunniku rohelist salatit ja väikese suurusega värske või marineeritud tomatid. Kuumsuitsutiibu serveeritakse kõige paremini kohe pärast suitsutamisprotsessi lõppu. Kuid paljud usuvad, et külmsuitsu tiivad on paremad kui maitseomadused just küpsetatud. Kuid see on teie otsustada!

Õues kokkamine “Kanatiivad ürtidega”.

Kui olete huvitatud see retsept või sa lihtsalt armastad suitsutatud nõud, siis juhime teie tähelepanu järgmine retsept, suitsuosast, nimelt kuidas suitsutada kuumsuitsuahvenat

mymylife.ru

Samm-sammult fotoretsept, kuidas kodus suitsuhoones kanatiibu kuumsuitsutada

Kuumsuitsu tiivad– väga lihtsalt valmistatav roog, mis säilitab naturaalset liha pikka aega ilma keetmise, hautamise või küpsetamiseta.

Kuumsuitsu tiibu saab suitsetada väga kiiresti ja lihtsalt, kui tead, kuidas seda kodus teha. Selles lihtsas ja täiesti lihtsas ülesandes on abiks hämmastav seade - veetihendiga mobiilne suitsuahi, mis optimeerib suitsutatud hõrgutiste valmistamise protsessi. Noored koduperenaised imestavad alati, kuidas marineerida ja kui kaua kodus oma kätega kuumsuitsutiibu valmistada. Vastuse saate, kui uurite meie lihtsat samm-sammult retseptüksikasjalike selgituste ja värviliste fotodega, mis näitavad suitsetamisprotsessi reaalajas.

Paljud lihatoodete suitsetamise retseptid hõlmavad keerulisi marinaadi koostisi suur hulk vürtsid, kuid see pole suitsuliha valmistamisel üldse vajalik kana liha– see on iseenesest väga pehme. Isegi ilma esialgne ettevalmistus see on pehme ja kana leotamine pikendab alati küpsetusaega ja küpseb üle tõeline maitse suitsukana. Testitud suitsutiibade retsepti on väga lihtne teostada ja tulemus ületab kordades kõik koka ootused – koos hämmastav maitse saad täiesti loomuliku ja organismile ohutu toote, mis imendub hästi ja annab suurepärane tuju degusteerijale.

Koostisained

Alustame kanatiibade suitsutamist kuumsuitsuahjus liha valmistamisega. Tiivad peavad olema värsked – jahutatud tooted sobivad suurepäraselt kuumsuitsutamiseks. Liha tuleb pesta külmas jooksvas vees ja kuivatada hästi, pühkides pabersalvrätikutega. Kanatiib on portsjonitatav toode, seega ei vaja viilutamist. Erandiks on tiivad, millele jääb esimene falanks. Seda tuleb kärpida, sest suitsutamisel kuivab see osa väga kiiresti ja muutub kreekeriks. Kuigi kui tahad tiiva õlleks suitsutada, võid selle niisama jätta. Kui tiivad on võtnud soovitud vormi, asetage need sügavasse kaussi, lisage oma maitse järgi soola ja segage hästi. Valmistatud lihal tuleks lasta 24 tundi soolas leotada, nii et katame tiivad toidukile ja siis pane see külmkappi.

Umbes tund enne tiibade soolamise aja möödumist hakkame valmistuma kuumsuitsutamisprotsessiks. Suitsutatud kanatiibade valmistamiseks vajame vesitihendiga suitsuahju, mis suudab läbi viia ProQ kaubamärgiga sarnase kuumsuitsutamisprotseduuri. Valmistame seadme tööks ette, uurides hoolikalt kasutusjuhendi nõudeid ja järgides neid rangelt. Samuti varustame kõike vajalikud komponendid. Vajalik spetsiaalne pakend süsi ja väike kogus lepahaket.

Suitsutamist alustame söega tule süütamisega. Järgige minisuitsetajaga kaasas olnud juhiseid ja söepakendil olevaid juhiseid.

Valage kuumad söed ettevaatlikult pannile, tasandage need ettevaatlikult ja asetage nende peale kast lepalaastu.

Keetke vesi eraldi kausis ja seejärel valage keev vesi suitsutusseadme spetsiaalsesse salve. Teeme seda ette, et suitsuhoone ei peaks kulutama aega söe kohal vee soojendamisele, mis lükkab suitsutamise aega edasi.

Paigaldame grilli ja asetame sellele soolatud külmad tiivad.

Pärast tunnist suitsutamist näevad tiivad välja nagu fotol – pealt veidi kuivad ja seest veidi pehmenenud. Torkekohtades eraldub märgatavalt mahla. Tiivad omandavad vaevumärgatava lepahakke aroomi. Tänu hüdrobarjäärile ei kuiva tiivad kiiresti ja temperatuur ei tõuse üle 120 kraadi Celsiuse järgi.

Järgmise poole tunni pärast muutuvad tiivad märgatavalt - need muutuvad kollasemaks ja nende nahk hakkab paksenema. Kohtades, kus luudele ja liigestele tehakse lõiked, näeb liha välja nagu kergelt kuivatatud liha ning tiivad muutuvad sarnaseks meile harjumuspäraselt jaekettide kaudu müüdavate suitsutiibadega.

Selleks, et tiivad omandaksid turustatava välimuse ja tervikliku maitse, tuleb neid kuumutada veidi rohkem kui kogu suitsutusprotsessi jooksul. Selleks eemaldage pann veega ja keerake kanatiivad vastasküljele. Kata suitsuahi põleva söega ja jäta suitsuliha sinna veel viieteistkümneks minutiks seisma. Selle aja jooksul kuumenevad tiivad temperatuurini 150–170 kraadi Celsiuse järgi ja liha soojeneb kergesti kohe luu juurest.

Pärast retseptis määratud aja möödumist omandavad tiivad sama isuäratava välimuse nagu fotol. Ma tahan neid lihtsalt süüa, ootamata, kuni nad maha jahtuvad!

Eemaldage tiivad ettevaatlikult grillilt, asetades need suurele puhtale taldrikule, kus need jahtuvad ja maitset imavad. Kuumsuitsutatud kanatiibade valmisolekut saab hõlpsasti kindlaks määrata järgmiste kriteeriumide alusel: valmis liha näeb välja küpsetatud mitte ainult välisosas, vaid ka luu enda lähedal - seal ei tohiks olla veriseid ega niiskeid kohti. Kanadelikatessi võid hoida külmkapis nädal, isegi kaks, pakkides selle hoolikalt küpsetuspaberisse. Kindlasti asetage tiibadega pakendid mingisugusele alusele - kuigi need ei ole väga rasvased, on need siiski õlised ja väga maitsestatud mahl Võib vabaneda väikestes kogustes, kui pikaajaline ladustamine

toode. See on võimeline kiiresti ja lihtsalt imenduma igale pinnale ning püsima seal pikka aega. Jahutatud kuumsuitsu tiivad on maitsvad ja aromaatsed , vormis kasutamiseks täiesti valmis liha suupiste või komponent ebatavaline salat

. Nad säilitavad oma maitse, imelise aroomi ja laitmatu välimuse pikka aega.

nazimu.info

Suitsutatud kanatiiva retsept koos fotodega Ma arvan, et igaüks tahab vähemalt mõnikord ennast ja oma külalisi millegi eriti maitsvaga kostitada. Suitsukanatiivad sobivad selleks suurepäraselt, seda enam, et need sobivad kõigega. Neid saab isegi serveerida iseseisev roog

. Ja pole vahet, kas see on külm- või kuumsuitsutatud, maitsev on see ikkagi. Ainus erinevus on see, et külmsuitsu kanatiivad säilivad külmkapis palju kauem. Kuid kui küpsetate selle retsepti järgi tiibu, pole pärast õhtusööki külmikusse midagi jätta.
Kana tiivad - 1 kg
Vürtsid kana jaoks - maitse järgi
Sool - 1 tl. slaidi pole
Küüslauk - 3-4 nelki
Sidrunimahl või äädikas - 1-2 spl. l.

Saepuru suitsetamiseks (puuvili)

Suitsetame tiivad õhufritüüris. Selleks peske neid ja vajadusel lõigake portsjoniteks.

Valmistage marli ja saepuru. Valmista marinaad. Valage pannile keedetud vesi külm vesi ja lisa sellele purustatud küüslauk ja sool koos vürtsidega (maitseainele lisa loorberilehed koos vürtsidega). Lisa kanatiivad ja sega korralikult läbi. Lisa äädikat või sidrunimahl

. Sega uuesti. Seejärel aseta pann 25-35 minutiks külmkappi. Meie tänases artiklis räägime suitsutatud tiibadest. Seda rooga võib nimetada ilma südametunnistuse piinata maitsev maiuspala ja tiib ise oma kätega -, suurendab ainult söögiisu. Kulutage veidi raha, aega ja vaeva – ja saate maitsvaid kuldseid suitsutiibu!

Ettevalmistus

Marineeri tiivad

Kas teate omatehtud kanatiivasid? Jaga huvitav retsept, ja me räägime teile selle krõbeda roa valmistamise saladustest.

Niisiis, kõigepealt peate 9 kanatiiva põhjalikult loputama jooksva vee all, seejärel kuivatama. Et roog oleks aromaatne ja maitsev, tiivad. Esmalt valmistame nn kuivmarinaadi, mille jaoks vajame soola, pipart, suhkrut ja sidrunhapet (proportsioonid 1: 1: 1: 0,5). Kui sulle meeldib vürtsikas, võid marinaadile lisada tilga Tabasco kastet. Hõõru tiivad selle seguga ja jäta 5–6 tunniks külmkappi või 2 tunniks toatemperatuurile.

Klassikaline retsept nõuab ainult soola lisamist, kuid kas näpuotsatäis suhkrut ja pipart võib suitsurooga rikkuda?

Millega suitsetada?

Kuni tiivad maitseainetest imbuvad, tasub mõelda, millise saepuruga neid suitsutada. Viljapuud on selleks otstarbeks ideaalsed, kuid kui teil neid pole, võite võtta lepa saepuru või valmistada segu viljapuudega vahekorras 50:50. Kasutame kirsi-, ploomi- ja õunasaepuru segu.

Saepuru, millel tiibu suitsutatakse, mõjutab otseselt nende maitset.

Suitsetamise protsess

Tund enne suitsetamist eemaldage tiivad külmkapist, et need veidi soojeneda. Valage saepuru oma suitsuahju põhja, katke rest fooliumiga (viskame selle koos nõrutatud rasvaga minema) või kasutage spetsiaalset alust.

Asetage tiivad nii, et need ei puudutaks üksteist ega suitsuahju servi. Kata kaanega ja aseta suitsuahi keskmisele kuumusele. Me ei puuduta tiibu 10 minuti jooksul, kuid pärast seda aega peate suitsuhoonest vabastama liigse suitsu. Seda on üsna lihtne teha - lihtsalt avage kaas. See väike trikk päästab teid valmis roog kibeduse eest ja muudab selle mahlasemaks.

Suitsutooted on mõnikord kibedad. Seda saate vältida, kui vabastate liigse suitsu õigeaegselt.

Tiibade suitsetamisaeg on ligikaudu 40 minutit, kuid kõik sõltub suitsetajast. Määrake oma optimaalne aeg, kontrollides perioodiliselt tiibade valmisolekut. Selleks läheb vaja teravat nuga – sellega on mugav teha lõikeid ja vaadata, kas tiibade keskel on verd. Selle täielik puudumine ja selge mahl näitavad, et tiivad on juba valmis, isegi kui on möödunud vaid pool tundi.

Suitsetavate tiibade peensused

Väärib märkimist, et kuumsuitsu tiivad osutuvad uskumatult maitsvaks, kui neid suitsutada erinevad temperatuurid. Mida see tähendab? Kohe alguses peaks tuli olema keskmine, justkui paitab suitsuahju põhja. Pärast protsessi algust näete suitsu ja kuulete kerget praksuvat heli, saate tuld veidi vähendada. Puidulaastud on juba eraldunud suitsu ja tiibu ümbritsenud aroomiga, nüüd on tuld vaja vaid protsessi alalhoidmiseks. Olles õppinud tiibu kiiresti ja maitsvalt suitsetama, rõõmustate ennast ja lähedasi suurepärase roaga!

Jälgige tuld, see ei tohiks olla liiga suur

Maiuse serveerimine

Suitsutiivad on valmis ja neid saab suitsuhoonest välja võtta – see on kõige õndsam hetk. Test on veel tegemata, kuid juba ümbritseb teid hämmastav tunne - ootate "kõhufestivali".

Aseta peale suitsutatud tiivad ilus plaat, serveeri koos värsked köögiviljad nagu suupiste õlle kõrvale või... kujutage ette!

Vaevalt keegi selles kanas kahtleb isetehtud suitsutiivad- See peen delikatess. Saate seda poest osta, kuid roa kvaliteet ei rahulda alati suitsuliha armastajat ja mõnikord on hind karm.

Kui kodus, maal või piknikul on suitsetamiseks tingimused, tehke süüa aromaatne roog See pole keeruline ja protsess ei võta palju aega. Kuid enne, kui hakkate kodus suitsutiibu valmistama, peate need ette valmistama - marineerima.

Delikatessi saab valmistada kahel viisil, kuum- või külmsuitsutades, kuid sellest hoolimata sobib nii ühele kui ka teisele ühtviisi iga marinaadi retsept.

Enne laadimist toores toode marinaadis peate arvestama mõne soovitusega, mis mõjutavad valmis roa maitset:

Ostke külmutamata linnuliha;
Toatemperatuuril toimub marineerimine palju kiiremini kui jahedas;
Mida kauem tiivad marineeritakse, seda kiiremini jõuavad nad suitsuahjus seisukorda;
Hea toote saab, kui tiivad enne suitsutuskambrisse panemist mähkida märja marli sisse. See toiming võimaldab teil kuumal suitsetamisel saada kauni kuldse värvi;
Selleks, et liha ei maitseks kibe, peaksite kontrollima suitsu konsistentsi. Kui see on liiga rikas või tihe, tuleb osa sellest suitsukambrist välja lasta.
Maitse ja lõhn valmistoode Puu tüüp määrab selle suuresti. Viljapuude küttepuud küllastavad liha loodusliku aroomiga ja õrn maitse. Hea allikas Arvatakse, et haavapuit tekitab lõhnavat suitsu. Ärge kunagi kasutage suitsetamiseks okaspuitu, mille suits on küllastunud kantserogeensete ainete ja vaikudega. Suitsutatud männi või kuusega lihatooted, on selgelt väljendunud tõrva maitsega.

Turult ostetud kanaliha (kodumaine) tuleb kauem marineerida kui supermarketist ostetud broileriliha.

Kui ülaltoodud tingimused on täidetud ja kõik delikatessi valmistamiseks vajalik on valmistatud, valige marinaadi retsept.

Õues kokkamine “Kuidas kanatiibu suitsetada”

Selle retsepti jaoks vajame:

— kanatiivad 9 tk.
- sool
- pipar
- suhkur
- sidrunhape

Enne kanatiibade kuumsuitsutamist tuleks toored tiivad marineerida. Selleks loputage tiivad põhjalikult veega ja laske neil seejärel veidi kuivada. Järgmiseks valmista kanatiibade suitsutamiseks “kuiv” marinaad. Selleks segage suvalises anumas sool, suhkur, pipar, sidrunhape vahekorras 1:1:1:0,5 ja hõõruge selle seguga põhjalikult tiivad. Vürtsisõpradel soovitan marinaadile lisada veidi Tabasco kastet. Nüüd laseme tiibadel marineerida, selleks jätame need 5 tunniks külmkappi või umbes 2 tunniks toatemperatuurile marineerima.

Õues kokkamine “Marineeri kanatiivad”

kokkamine õues “Kaasaskantav kuumsuitsuhoone”

Õues kokkamine “Tiivad suitsuahjus”

Pange tähele, et omatehtud kanatiibu suitsutatakse umbes 10 minutit kauem kui tavalisi poest ostetud tiibu. Üldiselt on see tiibade suitsetamise ligikaudne aeg. Parem on määrata oma suitsuhoones kanatiibade optimaalne suitsutamisaeg katse-eksituse meetodil. Kuigi see aeg ei erine palju suitsutiibade küpsetusajast, mis on märgitud meie retseptis.

Õues kokkamine “Suitsutiivad on valmis”

Samuti on oluline valmistatud roog õigesti serveerida. Kimp rohelist salatit ja väikesed värsked või marineeritud tomatid annavad suitsutiibadele ebatavalise maitse ja välimuse. Kuumsuitsutiibu serveeritakse kõige paremini kohe pärast suitsutamisprotsessi lõppu. Kuid paljud inimesed usuvad, et kuumalt suitsutatud tiivad on külmalt maitse poolest paremad kui värskelt küpsetatud. Kuid see on teie otsustada!

Õues kokkamine “Kanatiivad ürtidega”.

Kui olete sellest retseptist huvitatud või armastate lihtsalt suitsuroogasid, siis juhime teie tähelepanu järgmisele retseptile suitsetamise rubriigist, nimelt kuidas suitsetada kuumsuitsuahvenat