Konserveeritud omatehtud herned. Kuidas kodus herneid marineerida

Kaitse on üks kõige enam paremaid viise talveks herneste koristamine. See võimaldab säilitada võimalikult palju vitamiine ja mineraalaineid ning protsessis kasutatakse ainult soola ja suhkrut, ilma säilitusainete ja GMOdeta.

Herned on ühed kõige enam madala kalorsusega toidud, 100 grammis terades on vaid 44 kcal, seevastu on see taimse valgu, paljude vitamiinide ja mineraalainete ladu, mis on vajalik nii lastele kui ka täiskasvanutele. Mõnikord võib leida retsepti roheliste hernekaunade konserveerimiseks, kuid enamasti korjavad teravilja perenaised.

Tõsi, kõik sordid ei kõlba konserveerimiseks ja koristamine toimub siis, kui terad on piimafaasis. Allpool on valik retsepte osavatele perenaistele, kes kavatsevad talvel majapidamisi enda koristatud roheliste hernestega rõõmustada.

Konserveeritud rohelised herned talveks kodus - samm-sammult fotoretsept

Konserveeritud roheline hernes peab olema iga perenaise köögis. Lõppude lõpuks ei saa seda ainult lisada erinevaid salateid, kuid see võib ka serveerida sõltumatu garneering lihale, kalale või linnulihale.

Hoolimata selle säilitamise näiliselt keerulisest olemusest, pole selles midagi hirmutavat. Peamine on kasutada noori herneid, mis on veel väga õrnad ja pehmed. Siin sõltub palju sordist, ideaalsed on hernesordid.

Aeg ettevalmistamiseks: 3 tundi 0 minutit

Kogus: 1 portsjon

Koostisained

  • Herneterad: 300-400 g
  • Vesi: 0,5 l
  • Suhkur: 1 spl. l.
  • Sool: 2 spl. l.
  • Lauaäädikas: 2 spl. l.

Toiduvalmistamise juhised


Kuidas teha talveks marineeritud rohelisi herneid

Rohelisi herneid saab lihtsalt külmutada või konserveerida. Sellised herned säilivad hästi terve talve, kasutatakse suppides ja salatites ning ka liha lisandina.

Tooted:

  • Rohelised herned - 5 kg.
  • Vesi - 2 liitrit.
  • Maitseained - herned, nelk.
  • Sool ja suhkur - 100 gr.
  • Äädikas (loomulikult 9%) - 70 ml.
  • Sidrunhape - noa otsas (kasutatakse keetmiseks).

Hanke algoritm:

  1. Selle retsepti järgi on soovitatav leotada herneid mitu tundi, veel parem üleöö (aga vett vahetada iga 3-4 tunni tagant). Seejärel vähendatakse küpsetusprotsessi mitu korda – piisab 2 minutist keetmisest, et terad oleksid konserveerimiseks valmis.
  2. Kui lisada veidi sidrunhape või pigista mahl poolelt sidrunilt, terad säilitavad oma erkrohelise värvuse.
  3. Samal ajal valmista marinaad - pane pott vett tulele, lisa sool/suhkur. Keetke, valage äädikas, laske uuesti keema.
  4. Kuumadesse, pestud ja steriliseeritud purkidesse puista lusikaga herneterad, lisa igasse purki 2-3 tükki. must pipar ja 1-2 tk. nelgid. Vala peale keev marinaad ja keera kohe rulli.

Selle retsepti järgi valmistatud herneste hoiukoht peaks olema piisavalt pime ja jahe.

Roheliste herneste koristamine talveks ilma steriliseerimiseta

Suvi on suveelanike ja koduperenaiste jaoks kiire aeg, esimesed püüavad võimalikult palju saaki koristada ilma kadudeta, teised - seda võimalikult palju töödelda. Herned koristatakse siis, kui need pole päris küpsed, siis säilitavad terad oma kuju, kuid samas osutuvad need pehmeks, õrnaks.

Enamik lihtsad retseptid ei vaja steriliseerimist, mistõttu on need naiste seas kõige populaarsemad. Alates määratud kogus tooted peaksid tegema 6 pooleliitrist purki hernest.

Tooted:

  • Rohelised herned - kolmeliitrine purk.
  • Filtreeritud vesi - 1 l.
  • Sool - 1 spl. l.
  • Suhkur - 1 spl. l.
  • Äädikas (kõige populaarsem 9%) - 1 spl. l. (või magustoit, neile, kellele meeldib vähem vürtsikas).

Hanke algoritm:

  1. Peske purgid korralikult puhtaks, kasutades nõudepesuvahendit või tavalist soodat. Steriliseerige pestud purgid auru kohal või ahjus.
  2. Loputage herned jooksva vee all, valage kastrulisse, valage vett. Pange tulele, pärast keetmist vähendage tulekahju, küpseta. Noorte terade jaoks piisab 20 minutist, rohkemgi vana hernes- 30 minutit.
  3. Valmista nendest toodetest marinaad – lahusta sool ja suhkur 1 liitris vees.
  4. Pane lusikaga herned, vala peale kuum marinaad, äädikas. Tihendage kohe metallist kaaned. Samuti steriliseeritakse need keevas vees.
  5. Traditsiooni kohaselt soovitavad perenaised: pärast õmblemist keerake purgid ümber ja mähkige need ööseks kindlasti vana tekiga (mantliga), lisasteriliseerimine ei tee haiget.

Kui päikeseloojanguid on palju ette valmistatud, on pererahvas talveootamises kindlam!

Roheliste herneste säilitamine kurkidega talveks

Paljude poolt armastatud Olivieri salat vajab korraga nii marineeritud kurki kui ka konserveeritud rohelisi herneid. Seetõttu otsivad paljud koduperenaised viisi, kuidas see suurepärane duett talveks ette valmistada. Selle konserveerimismeetodi jaoks on vaja kõige väiksemaid ja ilusamaid kurke, tilli vihmavarju ja peterselli oksi, siis pole purk mitte ainult gastronoomiline meistriteos, vaid tõeline kunstiteos.

Tooted:

  • Kurgid.
  • Täpid.

Marinaad:

  • 350 gr. vesi.
  • 1 st. l. soola.
  • 2 spl. l. Sahara.
  • 1 st. l. äädikas (9%).

Sama hästi kui:

  • Till - vihmavarjud.
  • Petersell - noored oksad.
  • Nelk, must kuum pipar.

Hanke algoritm:

  1. Leota kurke vees 3-4 tundi. Peske pintsliga, lõigake hobusesabad. Pese herned. Keeda 15 minutit.
  2. Peske klaasist anumad sooda lahus, loputama. Steriliseerida.
  3. Igasse põhja pane tilli, peterselli, nelki, pipart. Asetage kurgid lõdvalt. Puista üle keedetud roheliste hernestega.
  4. Valage keeva veega, leotage 5 minutit. Tühjendage vesi. Võite uuesti valada keeva veega 5 minutit, kuid kui kurgid on väikesed, siis piisab, kui valada üks kord keeva veega, teine ​​- marinaadiga.
  5. Valamiseks lisa veele suhkur ja sool. Keeda. Vala peale äädikas ja kalla kiiresti köögiviljadele. Korgi ja mähi hommikuni.

Kurgid jäävad tihedaks, krõbedaks ja hernestel on õrn pikantne maitse.

Roheliste herneste talveks külmutamine on lihtsaim viis saaki

Enamik täiuslik viis valmistada köögiviljad talveks - külmutamine. See on igati hea: ei nõua palju aega ja tööjõudu, on tehnoloogiliselt lihtne, säilitab peaaegu täielikult vitamiinid ja mikroelemendid. Herneste külmutamiseks on mitu võimalust.

Meetod üks. Valige parimad kaunad, koorige, sorteerige herned, visake ära haiged, ussitanud, vormimata või vanad, koltunud. Loputage kurn jooksva vee all. Saada keevasse vette, millele lisatakse ¼ tl. sidrunhape. Blanšeeri 2 minutit. Jahutage, kuivatage, saatke sügavkülmik. Puista õhukese kihina, pärast külmutamist kalla kotti või anumasse.

Teine meetod. Sobib noortele hernekaunadele. Neid tuleb pesta ja koorida. Sel juhul ei pea herned ise pesema. Samuti pole vaja keeta. Lihtsalt asetage terad kottidesse või konteineritesse ja saatke need sügavkülma. Suurepärane viis noorte, mahlaste ja roheliste terade koristamiseks.

Kolmas meetod. Herneid võib kaunades külmutada, kuid need peavad olema väga noored, piimja küpsusastmega herned. Ideaalis suhkrusordid, mille eripäraks on kile puudumine kaunaklappide siseküljel. Külmutamiseks valige parimad kaunad. Loputage, lõigake kääridega hobusesabad. Kui väga pikk, siis lõika pooleks. Pane blanšeerimiseks keevasse vette. 2 minuti pärast kandke üle külm vesi. Seejärel - linasele või puuvillasele rätikule kuivatamiseks. Jaga kottidesse/konteineritesse, külmuta.

Rohelised herned talveks külmutatud - hea variant toorikud: saate seda kogu talve värskelt suppidele ja pearoogadele lisada, säilitades kõik oma vitamiinid ja mineraalid. Aga, ja roheliste herneste talveks konserveerimine tasub ette võtta, vähemalt paar purki, selleks söögilaud salatitel oli oma toode, oma aiast. Paljud salatiretseptid sisaldavad sellist koostisosa nagu konserveeritud herned.

Konserveerimiseks võtame värskelt koristatud piimja küpsusastmega kaunad (täidetud hernestega, kuid ei näita veel kuivamise ja kolletumise märke). Koorimisel viskame ära need, mida herneuss kahjustab.

rohelise herne retsept

Roheliste herneste steriliseerimisega konserveerimise retsept, mis on lõppude lõpuks kõige kindlam viis toote talveks koristamiseks ja säilitamiseks toatemperatuuril ilma kihisemiseta:

  1. loputa herned vees, et mitmesugused koorimisest tekkinud prahid veega välja voolata
  2. vala kastrulisse, lisa vesi, lase keema tõusta ja keeda veel 5 minutit (blanšeerimine)
  3. pane steriliseeritud purkidesse pool või rohkem, aga paar sentimeetrit ülemisest servast allapoole
  4. valmista marinaad: 1 liitri vee kohta -2 spl suhkrut ilma pealmiseta +2 spl ilma soolata + 2 spl. l. äädikas 9%. Võite keeta paar tükki nelki marinaadiga, magus hernes ja Loorberileht lõhna ja maitse pärast.
  5. vala purki roheliste hernestega marinaadiga
  6. katke metallkaantega ja pange 20 minutiks steriliseerimiseks anumasse, kui purgid on 0,5 liitrit. Kui hernestega purgid on suurema mahutavusega, pikendame vastavalt steriliseerimisaega.
  7. panime selle ööseks tagurpidi ja mähisime "kasukaga"

Roheliste herneste konserveerimine ilma steriliseerimiseta

Kui mingil põhjusel pole steriliseerimist võimalik teha, proovige rohelisi herneid konserveerida ilma steriliseerimiseta marinaadis keetmisega:

  1. valmistage rohelised herned ülalkirjeldatud viisil
  2. valmistame ülaltoodud koostisega marinaadi, kuid äädika võib asendada sidrunhappega: 1 liitri vee kohta - 1/2 teelusikatäit ilma pealmiseta
  3. vala herned keedetud marinaadi ja keeda 20-30 minutit, kuid meie reguleerime aega, jälgides herneste pehmust: keema ei tohi lasta. Herned võivad olenevalt sordist olla väga pehmed või väga elastsed ja kõvad, seega tuleb seda nüanssi arvestada. Parem alaküpsetatud kui üleküpsetatud. Alaküpsenud tuleb marinaadis.
  4. täitke steriilsed purgid hernestega ja marineerige kuni servani
  5. kaaned kokku keerata
  6. pane "kasuka" alla 6-8 tunniks
  7. hoida jahedas keldris või külmikus

Roheliste herneste talveks konserveerimist võib lugeda õnnestunuks, kui marinaad pole lähipäevil häguseks ja kahtlaseks muutunud. See võib juhtuda isegi sama partii purkidega: võib-olla suleti kaas veidi tihedalt ja ... Kui tekib vaht või kaas on tagurpidi lükatud, siis tuleb purk avada, proovida, kas herned on söödavad ja seedige (steriliseerige) see teise marinaadiga. Kui sellised märgid avastatakse kuu aega hiljem, siis ei tasu riskida, parem on see minema visata.

Konserveeritud rohelisi herneid hoitakse külmkapis probleemideta, olenemata sellest, mis retsepti järgi need on valmistatud. Kui sul on mitu purki, siis pane need külmkappi ja oled 100% kindel, et nendega ei juhtu midagi.

Kuidas rohelisi herneid kodus säilitada

Konserveerimiseks kasutatakse ainult värskelt koristatud piimja küpsusega herneid - üleküpsenud ja pika kestaga hernestes on palju tärklist, mis põhjustab häguse sette teket. Pakume mitmeid lihtsaid ja maitsvad retseptid roheliste herneste konserveerimine talveks.

1. Steriliseerimist mittevajavate roheliste herneste retsept
(maitseb nagu poest ostetud).

Koostisained
- rohelised herned mis tahes koguses;
- 1 liitri vee marinaadi jaoks võta: 3 spl soola, 3 spl suhkrut, 1 tl sidrunhapet. Ühest liitrist marinaadist piisab 3 pooleliitrise purgi jaoks.

Kuidas süüa teha
1. Herned kooritakse ja pestakse hästi.
2. Marinaadi valmistamine: vesi, sool ja suhkur aetakse keema ning valatakse valmis herned. Marinaad peaks herned täielikult katma.
3. Pärast keetmist keedetakse hernestega marinaadi veel 15 minutit, keetmise lõpus lisatakse sidrunhape.
4. Seejärel kantakse herned lusikaga eelnevalt steriliseeritud purkidesse, täitmata kuni 1,5 cm.Valage herned keeva marinaadiga ja keerake kaaned kokku.

Hoidke selliseid herneid keldris või külmkapis.

2. Konserveeritud rohelised herned

Kuidas süüa teha
1. Koori rohelised herned kaunadest, loputa jooksva veega.
2. Valmista marinaad 1 liitrist veest, 1 lauast. suhkrulusikas, 1 magustoidu lusikas soola. Kuumuta marinaad keemiseni ja vala hernestele (katta kindlasti täielikult).
3. Keeda 3 minutit, seejärel tõsta kõik steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse, ilma ülaosa täitmata – kaane ja kastme vahele peaks jääma 3 cm.
4. Steriliseerige rohelised herned 2 korda. Keeda esimest korda 30 minutit, seejärel kata kaantega. Järgmisel päeval steriliseerige veel 20 minutit ja keerake rulli.

Selliseid herneid on parem hoida keldris.

3. Konserveeritud roheliste herneste retsept

1. Herned koorida, sorteerida, loputada kurnis, valada kastrulisse ja valada vett vahekorras 1:2; keeda keemiseni tugev tuli, siis alanda temperatuuri ja küpseta mõõdukal kuumusel veel 30-35 minutit, olenevalt herneste küpsusastmest.
2. Keetmise ajal lõhkenud ja purustatud terad tuleb eemaldada – need võivad muuta marinaadi häguseks, mis on ebasoovitav.
3. Teises kausis valmista marinaad: lase 1 liiter vett keema ning seejärel lisa vette sool, lusikatäis suhkrut ja veidi sidrunhapet.
4. Valmistage ja steriliseerige purgid eelnevalt, parem on kasutada 0,5-liitrist mahtu.
5. Vala hernepurgid keeva marinaadiga, lisa igasse purki teelusikatäis äädikat ja kata kaantega.
6. Soojendage 40-45 minutit veevannis, seejärel mässige rätikutega ja ärge avage enne jahtumist, et herned paremini marinaadiga küllastuksid.

proovi omatehtud herned võib olla juba teisel või kolmandal päeval peale valmistamist.

4. Lihtne konserveeritud roheliste herneste retsept

Kõik koostisained põhinevad tavaline purk Maht 0,5 liitrit:
- 650 grammi kooritud herneid;
- 1 liiter vett;
- 1,5 supilusikatäit soola;
- 1,5 supilusikatäit suhkrut;
- 3 grammi sidrunhapet.

Kuidas süüa teha
1. Koorige herned kaunadest, sorteerige, loputage kurn jooksva veega ja blanšeerige 2-3 minutit keevas vees.
2. Marinaadi valmistamine: Lahusta sool, suhkur, sidrunhape vees ja keeda.
3. Tõsta kuumad blanšeeritud rohelised herned steriilsetesse purkidesse ja vala peale keedetud marinaad, kata kõrvetatud kaantega.
4. Asetage purgid kuuma (70 °C) veega kastrulisse restile või puidust ringile. Steriliseerige 3 tundi alates hetkest, kui vesi pannil keeb.
5. Võtke purgid välja ja rullige kokku, keerake ümber, mähkige teki sisse ja ärge avage enne, kui need on täielikult jahtunud.

Kodune konserveerimine, sealhulgas rohelised herned, nõuab retsepti ranget järgimist, eriti sidrun- või äädikhappe kohustuslikku lisamist, pikka kuumtöötlus, vastasel juhul on võimalik toote kahjustamine või inimesele surmavate botulismipatogeenide teke.

Roheliste herneste säilitamise võib lugeda õnnestunuks, kui nelja päeva jooksul on omatehtud preparaatides marinaad säilitanud läbipaistvuse ega ole muutnud oma värvi – selliseid herneid säilib külmkapis või keldris kuni aasta. Kui marinaad on muutunud häguseks või värvi muutnud, ei tohiks seda süüa.

Kodus konserveeritud rohelised herned on toiduvalmistamisel asendamatu toode. Selle õrn, suhkrune maitse täiendab suurepäraselt lisandeid ja salateid, tohutu valguvaru toetab suurepäraselt keha ja madala kalorsusega suurepärane jaoks. Allpool toodud retseptid aitavad neid omadusi säilitada.

Kuidas rohelisi herneid kodus säilitada?

Konserveeritud herned pakuvad palju roogasid, kui valmistate seda ise, selleks kooritakse kaunad, valitakse kvaliteetsed terad, pestakse ja keedetakse olenevalt küpsusastmest 5–20 minutit. Seejärel laiali steriilsed purgid ja vala keev marinaad, mille koostis sõltub retsepti valikust.

  1. Roheliste herneste talveks säilitamiseks keeras maitsev ettevalmistus, tuleks kasutada ainult värskelt korjatud piimherneid.
  2. Üleküpsenud ja pika kestaga herned sisaldavad palju tärklist, mis põhjustab setete moodustumist.
  3. Küpsetamise ajal lõhkevad herned tuleks kohe eemaldada, vastasel juhul on säilitus hägune ja ebameeldiv.
  4. Toorikute jaoks on parem kasutada väikeseid purke mahuga 0,5 l, kuna suures avatud purk, herneid hoitakse lühikest aega.

Kodus konserveeritud herned muutuvad suurepärane täiendus palju roogasid, seetõttu tasub kindlasti sellist toodet valmistada, eriti kuna retsept on äärmiselt lihtne: keetke herned valmimiseni, valage kuum marinaad ja steriliseerige. Töödeldava detaili kvaliteeti saate hinnata mõne päeva pärast.

Koostis:

  • herned - 900 g;
  • vesi - 3 l;
  • sool - 20 g;
  • suhkur - 10 g;
  • äädikas 9% - 40 ml.

Kokkamine

  1. Koorige herned, valage 2 liitrit vett ja keetke 35 minutit.
  2. Keeda marinaad 1 liitrist veest, soolast, suhkrust.
  3. Laota herned purkidesse ning vala üle marinaadi ja äädikaga.
  4. Steriliseerige konserveeritud rohelisi herneid kodus 20 minutit.

Poest ostetud konservherned


Herneste säilitamine, nagu poes, on suurepärane viis kutsuda tagasi kvaliteetse tehasetoode, mis on tänaseni väga populaarne. Kõik tänud suurepärane maitse, atraktiivne värv ja õrn tekstuur, mida iga koduperenaine võib saavutada, keetes noori herneid tavalises marinaadis.

Koostis:

  • herned - 1 kg;
  • vesi - 1,5 l;
  • suhkur - 50 g;
  • sool - 50 g;
  • sidrunhape - 10 g.

Kokkamine

  1. Lisa keevasse vette sool, suhkur, herned ja keeda 15 minutit.
  2. Enne tulelt võtmist lisa sidrunhape.
  3. Asetage toorik steriilsetesse purkidesse ja keerake kokku.

Konserveeritud rohelised herned äädikaga on usaldusväärne ja lihtne preparaat, mille valmistamisel tuleb mõista, et herneteradel puudub loomulik happesus ja seetõttu on äädika kasutamine lihtsalt vajalik. Äädikaga säilitab toode oma särav värv ja võib püsida kõrge kvaliteediga pikka aega.

Koostis:

  • herned - 700 g;
  • vesi - 1 l;
  • sool - 40 g;
  • suhkur - 50 g;
  • äädikas - 100 ml.

Kokkamine

  1. Lisa veele pool normist soola ja suhkrut ning keeda herneid 3 minutit.
  2. Jahuta jäävees maha.
  3. Viige terad steriilsetesse purkidesse.
  4. Kurna marinaad, lisa ülejäänud sool, suhkur, keeda, lisa äädikas ja vala purkidesse.
  5. Steriliseerige 20 minutit.

fännid tervisliku toitumise usu, et herneste konserveerimine kodus ilma äädikata on kõige rohkem Õige tee vitamiinide säilitamine. Sellega on raske mitte nõustuda: lõppude lõpuks läbivad herned looduslikus marinaadis minimaalselt kuumtöötluse, mis ei mõjuta vähimalgi määral maitset ja kasulikud ained ah, mis tootes sisaldub.

Koostis:

  • herned - 600 g;
  • vesi - 900 ml;
  • sool - 15 g;
  • suhkur - 20 g.

Kokkamine

  1. Keeda marinaad soolast ja suhkrust.
  2. Kasta herned sellesse 3 minutiks.
  3. Valage purkidesse, katke kaanega ja steriliseerige 30 minutit.
  4. Korda steriliseerimist järgmisel päeval.
  5. Sulge kaanega konserveeritud ja rulli kokku.

Sidrunhappega konserveeritud herned


Rohelise herne konserveerimist saab teha erinevate koostisosadega, kuid kogenud koduperenaised eelistavad sidrunhapet. Selle lisandiga omandab toorik õrna hapu maitse, sellel puudub terav lõhn ja seda saab hoida ilma steriliseerimiseta, kuna sidrun on suurepärane säilitusaine.

Koostis:

  • herned - 900 g;
  • vesi - 1,5 l;
  • sool - 50 g;
  • suhkur - 50 g;
  • sidrunhape - 10 g.

Kokkamine

  1. Keeda herneid 20 minutit marinaadis, mis koosneb 900 ml veest, 40 g soolast ja suhkrust.
  2. Nõruta soolvesi, pane herned purkidesse ja täida uue soolveega, milles on 500 ml vett ning ülejäänud sool ja suhkur.
  3. Enne õmblust pange sidrunhape.

Talveks - vastutustundlik protsess. Kõigi oma suurepäraste omadustega on herned kapriisne toode, mis vähimagi vea korral muutub kasutuskõlbmatuks. Kvaliteetne steriliseerimine surve all ja kõrge temperatuur autoklaavis aitab koristatud herneid talveks tervena hoida.

Koostis:

  • herned - 500 g;
  • äädikas - 20 g;
  • sool - 50 g;
  • vesi - 70 ml.

Kokkamine

  1. Keeda herneid soolases marinaadis 30 minutit.
  2. Laota purkidesse, vala peale äädikas, marinaad ja keera rulli.
  3. Steriliseerige autoklaavis 7 minutit.

Konserveeritud rohelised herned – steriliseerimisretsept puudub


Herneste talveks konserveerimine ilma steriliseerimiseta on võimalus konserveerimisega kiiresti ja lihtsalt hakkama saada. Kõik, mida vajate, on keeta herned pehmeks ja valada peale keev marinaad. Viimane peab loomulikult sisaldama äädikat või sidrunhapet. Need säilitusained hoolitsevad töödeldava detaili säilivusaja ja kvaliteedi eest.

Tere, mu sõbrad. Kas teete Olivieri sageli süüa? Üks peamisi koostisosi on herned. Minu ema teeb seda kõige paremini, sest ta säilitab seda ise. Ja täna räägin teile, kuidas kodus herneid marineerida.

Selgub, et hernest teadsid juba vanad roomlased ja kreeklased. Seda kasutati ettevalmistamisel aktiivselt erinevaid roogasid. Pealegi kasutasid seda oakultuuri toiduks mitte ainult madalama klassi esindajad, vaid ka aadel.

Prantsusmaal hinnati seda toodet kõrgelt. Seda serveeriti isegi kuningale õhtusöögiks koos praetud searasvaga.

See oli populaarne ka sakslaste seas (seda tendentsi on võimalik jälgida tänaseni). See toode on olnud nende dieedil pikka aega. Niisiis, 19. sajandil Saksamaal herne vorst. See "eksootiline" roog oli saksa sõdurite igapäevases toidus. Huvitav, kas ta jäi nüüd nende dieedile?

Ja see kodumaa kaunviljad kaalus lõunapoolsed piirkonnad Venemaa. Metsherneid siit leiab veel. Meie esivanemad armastasid väga hautist singi ja hernestega. See roog valmistati pühadeks ja kallitele külalistele. Paastupäevadel küpsetati hernestest pirukaid, tehti nuudleid ja isegi juustu.

Kuidas marineerida rohelisi herneid

Muidugi, maitseomadused konserveeritud herned sõltuvad otseselt oa sordist. Soovitan marineerida aju- või siledateralisi herneid. Esimest eristab kergelt piklik herneste kuju. See on maitselt magus. Ja siledateraline hernes on sfäärilise kujuga. Just seda sorti kasutatakse kõige sagedamini salati jaoks.

Ja siiski, konserveerimiseks valige pehmed noored oad. Kui võtate üleküpsenud, on see maitse jaoks liiga tärkliserikas. Lisaks annab see toorikule inetu häguse jäägi.

Nagu lubatud, jagan teiega marineeritud herneste retsepte. Mul on neid mitu laos. Igas samm-sammult maalitud ettevalmistusprotseduur.

Lihtsaim retsept

Sellist toorikut saab teha ilma steriliseerimiseta, kuid siis tuleb seda hoida külmas kohas. Esimene samm on herneste ettevalmistamine. Võtame seda igas koguses. Peseme "terad" ja saadame need värskelt keedetud vette (seda tuleb veidi soolata). Me küpsetame umbes 20 minutit. Seejärel visake herned kurn.

Järgmisena liigume edasi marinaadi valmistamise juurde. 1 liitri vee valamiseks võta 25 g soola + 15 g suhkrut. Vaja läheb ka 200 g 6% äädikat. Kombineerime komponendid ja laseme soolvee keema. Küpsemise ajal laotame herned puhastesse purkidesse, seejärel valame marinaad ja säilitame.

Kui soolvesi on jahtunud, hoidke purke külmkapis. Kui purgid steriliseerida, võid toorikud hoida soojemas kohas. Muide, kui teil on mikrolaineahi, 🙂

Herneste marineerimine kaunades

See preparaat sisaldab palju vitamiine ja muid kasulikke aineid. AT värske hernekaunad on kõvad – neid lihtsalt ei saa närida. Kuid konserveerimise käigus need pehmenevad, muutudes väga õrnaks ja maitsvaks.

Selle tüki jaoks vajate:

  • 5 klaasi vett;
  • 500 g rohelisi herneid kaunades;
  • 5 g sidrunhapet;
  • 2 spl Sahara;
  • 3 hernest vürtspipart;
  • 3 spl sool;
  • kaneelipulk;
  • 400 ml 3% äädikhapet.

Pese kaunad põhjalikult. Seejärel paneme need sügavasse kaussi ja valame 2 tunniks külma puhta veega. Pärast seda lase 3 tassi vett keema ja lisa siia sidrunhape. Blanšeerige kauna selles lahuses 2–3 minutit.

Valage ülejäänud vesi kastrulisse, laske keema tõusta. Seejärel lisa suhkur ja äädikhape. Keeda lahust paar minutit. Ja vala see purkidesse. Katame purgid kaanega ja steriliseerime keskmisel kuumusel 20-25 minutit.

Pärast seda säilitame, keerame purgid ümber ja mähime tekiga. Kui toorik on jahtunud, viime selle madala temperatuuriga ruumi - keldrisse, keldrisse jne.

Retsept talveks

Kõigepealt puhastame rohelised herned kaunadest ja loputame. Puhastamine on võib-olla kõige aeganõudvam protsess. Kui aga kaasata töösse abilisi, saab töö tehtud palju kiiremini. Aga kasulik toode võib muutuda palju väiksemaks 🙂

Keedame soolvee - keetke liiter vett ja viskame siia 1 spl. soola. Segage hoolikalt (sool peaks täielikult lahustuma) ja saatke herned siia. Blanšeerige seda soolvees umbes 2-3 minutit. Seejärel paneme selle steriilsetesse pooleliitristesse purkidesse ja täidame soolveega, milles küpsetasime.

Pärast seda steriliseerime purgid 30-40 minutit ja lisame igasse neist 70% äädikat. Nõutav summaäädikas määratakse kiirusega 1 tl. 1 liitri tooriku kohta. Pärast seda konserveerime ja keerame pangad ümber. Ja kui toorik on jahtunud, viime selle välja külma.

Et soolvesi ei muutuks häguseks, on peamine asi steriliseerida vähemalt 30 minutit. Jah, ja äädikat ei tohiks lisada rohkem kui norm. Vastasel juhul neutraliseerib see herneste lõhna ja muudab "mullid" karmiks. Kuid isegi kui seda kõike jälgida, võib põhja siiski veidi hägusust koguneda. Aga normaalne ju.

Herneste marineerimine ilma steriliseerimiseta

Selle retsepti järgi valmistatud preparaat on peaaegu sama, mis poes. Tal on õrn maitse, summutatud rohekas värv "mullid" ja läbipaistev marinaad.

Sa vajad:

  • 600 g herneid;
  • 1 liiter vett;
  • 50 g suhkrut ja soola;
  • 1 tl sidrunhape.

Sellest toodete kogusest piisab 3 pooleliitrise purgi jaoks. Kõigepealt valmistage herned - need tuleb koorida ja hästi pesta. Seejärel võtame marinaadi. Keetke vesi ja valage keeva veega puhtad purgid ja seejärel valage see kaussi. Lisa siia sool ja suhkur. Kuumuta marinaad kõrgel kuumusel keema. Siis jääme magama siin herned.

Te ei saa seda segada, lihtsalt raputage panni veidi. Tehke seda lihtsalt väga ettevaatlikult, muidu kogute herneid hiljem üle köögi. Kui aga sul on kodus kass, siis ta aitab sind selles 🙂

Pange tähele, et herned peavad olema täielikult marinaadiga kaetud. Kata pott kaanega ja lase keema. Alandage kuumust keskmisele ja jätkake keetmist, kuni see on pehme (umbes 15 minutit rohkem). Toiduvalmistamise ajal raputage panni perioodiliselt. Lihtsalt ärge unustage ohutusmeetmeid, sest pannil on keev vesi. Eemaldage purustatud terad. Ja veel, kui kasutate üleküpsenud herneid, pikeneb küpsetusaeg 25 minutini.

Järgmisena proovige herned valmisolekuks. See peaks olema seest pehme, nagu poes. Küpsetamise lõpus lisa teelusikatäis sidrunhapet ilma slaidita. Ärge segage, vaid raputage panni uuesti. Ja siis lülitage tuli välja.

Seejärel visake terad kurn. Ärge valage soolvett välja. Võtke pooleliitrised purgid, täitke need hernestega. Ja siis vala marinaad ja säilita. Siin on teile abiks videoretsept.

Kaunade koorimisel vali hoolikalt “seemned”. Konserveerimiseks kasutage ainult siledaid ja ilusaid kahvaturohelisi herneid. Visake ära kõik kahjustatud ja rikutud "mullid".

Kui olete koristanud rikkaliku hernesaagi ja säilitamiseks pole aega, pole see oluline. Lihtsalt ärge jätke seda liiga kauaks toatemperatuurile. Koorige kaunadest "seemned", blanšeerige ja kui need jahtuvad, külmutage.

Ja veel, on kõige lihtsam viis veenduda, et herned on keetmise ajal valmis. Püüdke lusikaga paar "liblikat". Kui need kohe kortsu lähevad, siis on toode valmis – on aeg see pankadele laiali laotada.

Sõpradega jagamiseks:
Sarnased postitused