Kuidas vaarikaid talveks külmutada tervete marjadena, jahvatatud ja suhkrus. Aedvaarikate külmutamine: retseptid suhkru- ja siirupipõhjaga

Talvel ei saa ilma vaarikata hakkama, eriti külma ilma ja külmetushaiguste ajal. Mis tahes toidu külmutamiseks on soovitatav võtta terveid marju, ilma kahjustusteta. Samuti on parem, kui pärast marjade kogumist (või lihtsalt ostmist) hakkate neid võimalikult kiiresti valmistama. Siis säilivad vitamiinid kauem kuni talveni. Allpool on lihtne retsept vaarikate talveks külmutamiseks.

Kui vaarikad on kogutud teie enda peenrasse, siis pole neid vaja pesta, aga kui nende puhtus on küsimärgi all, siis on parem neid pesta. Kui ikka vaja pesta, siis vala vaarikad külm vesi ja segage õrnalt nõusse, pestes marju. Pärast seda kurna vaarikad kurnis, et mittevajalik vesi ära voolaks.
Lisaks vabaneb marjade pesemine võimalikest putukatest, kellele vaarikad väga meeldivad. Selleks peate vette lisama veidi soola ja seejärel pärast putukate eemaldamist lusikaga neid paar korda loputama. Kui vesi vaarikatest ära voolab, kalla see kurnist välja köögirätikule, kuivatades lõpuks marjad. Kvaliteetseks külmutamiseks ja lõpuks tervete marjade saamiseks vajate ainult kuivi marju.
Aseta kuivatatud marjad tasasele pinnale, näiteks lõikelauale. Soovitav on asetada marjad nii, et nende vahele jääks veidi ruumi. Külmutamiseks peate sügavkülmik temperatuur oli alla -18°C, siis marjad säilivad terve aasta. Marjade külmutamiseks külmkapis tahvlil kulub 24 tundi.
Järgmisel päeval saab marjad mugavamaks säilitamiseks plastnõusse kokku korjata. Seda tuleb teha ettevaatlikult, kuna marjad on üsna haprad.

Kuidas vaarikaid talveks suhkruga külmutada

Külmutamine on suurepärane säilitusmeetod kõige säilitamiseks. kasulikud omadused ja vitamiinid vaarikates. Marjast on palju kasu talvel, kui vajad abi nohuga võitlemisel või lihtsalt tahad värsked marjad piruka või muu hõrgutise jaoks pidulik laud. Enne vaarikate ja suhkru talveks külmutamist peate valima õiged marjad.

Suhkruga külmutamiseks võetakse ka küpseid marju, nagu ka traditsioonilisel viisil. Aga vaarikate puhul, mida plaanitakse hiljem moosi, kompoti või mahla jaoks kasutada, on mõningane alaküpsus lubatud. Peaasi, et ei võtaks üleküpsenud või mädanenud marju. Sorteerime vaarikad lehtedest ja väikestest prahist.

Peate marju hoolikalt pesta külm vesi, kuna vaarikad on õrnad marjad. Seejärel asetatakse see rätikutele (riidest või paberist), et need imaksid niiskust, mis muutub edaspidises koristusprotseduuris tarbetuks. Pealt võid ka rätikuga katta. Pärast kuivatamist võite alustada külmutamist, kasutades valitud meetodit.

Suhkruga külmutamiseks tuleb marjad laotada kihtidena, puistata üle suhkruga. Seda on mugav teha väikestes plastmahutites. Jääb vaid anumad tihedalt sulgeda ja sügavkülma panna. See selleks, ettevalmistus on lõppenud, nüüd on peaasi talveni oodata.

Kuidas vaarikaid talveks korralikult külmutada

Vaatamata marjade talveks ettevalmistamise lihtsusele sügavkülmiku abil. Tasub teada mõningaid reegleid ja saladusi, kuidas vaarikaid talveks korralikult külmutada.

Kõigepealt peate valima marjad. Soovitav on võimalusel külmutada võimalikult värsked marjad, see tähendab "ainult aiast". Samal ajal peate võtma mitte päris küpsed marjad, aga ainult küpseid, et need töötlemisel laiali ei läheks ega kaotaks oma kuju.

Teiseks peate marjad külmutama kell õige temperatuur. Eksperdid soovitavad valida kõige mugavama temperatuuri vahemikus -18 kuni -23 °C. Selles temperatuurivahemikus säilivad külmutatud marjad 8 kuud kuni aasta. Seega on see võimalik aastaringselt Käepärast olgu värsked vaarikad.

Kui ei ole võimalik külmutada kl õige temperatuur, siis 0 kuni -8°C külmutatuna pidage meeles, et sellised marjad säilivad vaid 3 kuud.

Oluline on ka anum, milles vaarikad külmutatakse. Lõppude lõpuks ei saa te mitte ainult marju süüa, vaid ka kaunistada nendega pirukaid, lisada neid magustoitudele, mis tähendab, et välimus asjades. Marjade isuäratava välimuse säilitamiseks tuleb need külmutada spetsiaalsetes anumates või äärmisel juhul kottides. Taara leiab poest ühekordsete lauanõude hulgast.

Sügavkülmas ruumi kokkuhoiuks on sobivamad kotid, kuid selleks, et vaarikate terviklikkust mitte kahjustada, läheb vaja siiski kandilisi anumaid. Tänu neile külmutatakse vaarikad kottides sellises briketis, et neid on mugavam kambris hoida. Sama võid teha suhkruga riivitud marjadega.

Kuidas külmkapis vaarikaid talveks külmutada

Talvel on nii tore üllatada külalisi ja pere värskete marjadega laual. Selleks tuleb lihtsalt eelnevalt hoolitseda värskete vaarikate, maasikate ja muude marjade külmutamise eest. Selleks on vaja tavalist külmkappi ja marju ise. Vaatame, kuidas vaarikaid talveks külmikus külmutada.

Marjad tuleb prahi ja lehtede eemaldamiseks välja sorteerida ning vaarikapisiku eemaldamiseks ka pesta. Selleks vala marjad soolaga maitsestatud veega ja pärast putukate pinnale ujumist eemalda need lusikaga ja loputa vaarikad paar korda külma veega. Pärast marjade kurnis kurnamist tuleks need lamedale pinnale rätikule laiali laotada, et kogu liigne vesi lahti saada.

Parem on külmutada vaarikad väikeste portsjonitena, igaüks umbes 200-250 g. Selleks võtke tavaline kilekott, valage sinna vaarikad ja siduge see kinni. Valmis marjakotid asetame eraldi teise samalaadsesse kotti ja seome uuesti kinni. Igasse kotti peab jääma natuke õhku.

Külmkapis on parem külmutada eraldi anumasse paigutatud vaarikakotid ja pärast külmutamist saab need lihtsalt sügavkülma riiulile kotis asetada. See meetod mitte ainult ei hoia vaarikad värskena, vaid ka marjad jäävad terveks.

Vaarikad sisse värske väga kasulik, aga keetmisel kaob sealt enamus vitamiine. Suvise maitse ja aroomi säilitamiseks ilma vajalikke aineid kaotamata võid külmutada kas suhkruga või ilma. Lisaks saate seda talvel küpsetada. Samuti küpsetatakse külmutatud marjadega pirukaid, šarlotte ja pirukaid ning tehakse tarretist ja kompotte.

Vaarikates kõrge sisaldus suhkur (11%) ja vitamiinid (A, B, C). IN rahvameditsiin Vilju kasutatakse gripi ja külmetushaiguste korral diaphoreetilise ja palavikualandajana. Lisaks võetakse nende vaevuste vältimiseks ja keha alajahtumise korral sageli vaarika teed.

Tänu esinemisele vaarikates eeterlikud õlid, seedimine ja soolefunktsioon normaliseeritakse. Värsked marjad aitavad organismist välja viia raskmetallide ioone, tugevdavad immuunsüsteemi ja närvisüsteem. Vitamiinide olemasolu muudab selle vitamiinipuuduse korral asendamatuks.

IN rahvakosmeetika Vaarikat kasutatakse jume parandamiseks, vanuselaikude heledamaks muutmiseks, naha toitmiseks ja pinguldamiseks.

Kas vaarikaid saab külmutada?

Külmutamine on kõige õrnem ja lihtne variant toorikud. Lisaks säilib sellisel kujul kuni 90% kõigist marjadest. kasulikud ained(kuivatatud – 50-60%, keedetud – 25%). Kaod väljenduvad C-vitamiini, tiamiini ja riboflaviini koguse väheses vähenemises. A-vitamiin on täielikult säilinud.

Tähtis! Kalorite sisaldus samuti ei vähene ja on 43 kcal 100 g toote kohta.

Taaskülmutamisel väheneb toitainete tase võrdeliselt külmutamise kogusega.

Olenevalt lõpptoote otstarbest külmutatakse vaarikad tervete puuviljadena või püreena. Sellest tulenevalt võtavad terved puuviljad sügavkülmikus rohkem ruumi, püreestatud puuviljad aga vähem ruumi.

Marjade külmutamise reeglid

Puuviljade kunstlik jahutamine temperatuurini alla 0 kraadi (külmutamine) kodustes tingimustes toimub sügavkülmas. Parem on kasutada šokivõimalust - temperatuuril kuni -20 kraadi lühikese aja jooksul.

Seega näitab termin ise, et in külmkapp, kus on plusstemperatuurid külmutusprotsess ei ole võimalik.

Marjade ettevalmistamine külmutamiseks

Marju ei tohi enne külmutamist pesta (eeldatakse, et need on ilma varteta ja ainult põõsast korjatud), need peavad olema kuivad. Kui on vaarikamardika vastsed või kui on vaja vilju pesta, toimige järgmiselt:

jahe vesi valatakse sügavasse kaussi;
lahustage selles veidi soola (1 tl 3 liitri vee kohta);
segage, kuni sool on täielikult lahustunud;
vaarikad kastetakse lahusesse;
kui putukate vastsed ja praht pinnale ujuvad (mõne minuti pärast), tühjendage need koos veega;
loputage vaarikad puhta veega;
puista puuviljad ettevaatlikult rätikule kuivama (protsessi kiirendamiseks võid marjad pealt pabersalvrätikutega kuivatada).

Kui puuviljad on purustatud ja vabastavad mahla, siis sel juhul saab need segistiga purustada ja saadud massis külmutada.

Milliseid konteinereid vajate?

Sihipäraselt marju korjates on parem teha seda kohe kandikul, mitte sügavas anumas. Selle saab kohe sügavkülma panna, säilitades nii palju kui võimalik puuvilja terviklikkuse. 20-30 minuti pärast valatakse puuviljad kotti ja asetatakse tagasi hoidlasse. Kui vaarikate esteetiline välimus pole nii oluline, siis pakitakse marjad kohe 1-2 kg kottidesse. ja pane see sügavkülma. Vajadusel saab laastuda vajalik kogus tugev nuga.

Muljetavaldav maht mugavalt kokkuvoldituna plastmahutid, mis asuvad kompaktselt sügavkülmas. Selleks, et mitte kulutada raha pakendi ostmisele, saate teha järgmist:

esmalt asetage konteinerisse kilekott või toidukile;
siis vala sinna marjad ja külmuta;
Eemaldage marjade kott briketi kujul, siduge kott (pakige kilesse) ja asetage see tagasi hoidlasse.

Toimingut tuleb korrata, kuni kogu puuviljamaht on ammendatud.

Külmutamise meetodid

Marjade külmutamiseks on mitu võimalust: terved, riivitud, seemneteta püree kujul; nii suhkruga kui ilma.

Suhkruga

Marjade tervena külmutamiseks tuleb anuma põhja valada kiht suhkrut, peale kiht vaarikaid, jälle suhkur, vaarikad vms. Viimasena tuleb suhkur. Kui anum on täis, sulge see kaanega ja pane sügavkülma. 1 kg puuvilja jaoks vajate 0,7 kg. Sahara.

Teine võimalus: terved või muljutud, mis on mahla välja lasknud, kaetakse suhkruga samas vahekorras nagu eelmises meetodis ja jäetakse üleöö seisma. Seejärel segage mitu korda, kuni suhkur on täielikult lahustunud, ja valage plastnõusse (mitte rohkem kui 500 g). Kata kaanedega ja pane sügavkülma. Soovi korral võib suhkru- ja marjamassi jahvatada blenderis või kerida hakklihamasinas.

Kui vedelik külmub, paisub selle maht, nii et anumat ei tohiks täita lõpuni.

Paljudele inimestele ei meeldi väikesed luud, mis jäävad hammaste vahele ja rikuvad kogu mulje sellisest maitsvast roast. Saate neist lahti saada ja teha vaarikapüree ilma seemneteta. Selleks hõõru hästi küpsed puuviljad läbi sõela või peene võrguga metallkurni, lisa suhkur ja jäta aeg-ajalt segades, kuni see on täielikult lahustunud. Suhe on sama, mis ülaltoodud retseptides. Seejärel valatakse saadud mass anumatesse ja külmutatakse.

Ei mingit suhkrut

Analoogiliselt eelmiste retseptidega valmistatakse vaarikad tervelt, riivituna või suhkruvaba püreena.

Sulatamise reeglid

Sulata vaarikad kl toatemperatuur. Kui see on külmunud suureks tükiks, peate selle ära tükeldama vajalik kogus ja pange ülejäänu sügavkülma. Ühtegi toitu ei ole soovitatav kaks korda sulatada. Sulatatud marjad tuleks kohe ära kasutada. See kehtib ka riivitud marjade ja püreede kohta. Massi anumast eemaldamiseks võite selle alla lasta sooja vett(ilma täieliku sukeldamiseta) minutiks, siis eemaldatakse brikett sellest vabalt.

Sõltuvalt sellest, mida töödeldavast detailist valmistatakse, kehtivad mõned reeglid:

kompoti, puuviljajoogi, likööri, tee jaoks - kasutage marju ja püree ilma sulatamata;
pelmeenide, pirukate täidiseks ka;
vahu ja tarretise jaoks tõsta sügavkülmast üleöö külmkappi.

Sest kodujuustu pajaroog või marjakäsnkook - valikuline: saate sulatada ja mitte sulatada.

Külmutatud vaarikate retseptid

Kui külmutatud vaarikaid on ülearu ja säilivusaeg hakkab juba otsa saama (enamasti hoitakse neid järgmise saagikoristuseni), siis võib neist moosi teha.

Jam

1 kg tooraine kohta võtke 1,3 kg. Sahara. Küpseta kolm korda 5 minutit, jahutades iga kord 5-7 tundi. Pärast äärmist küpsetamist valage steriliseeritud purkidesse. Hoida külmkapis.

Pirukas

Täidise jaoks nõruta sulanud vaarikatelt mahl (võib kasutada joogiks), puista peale maitse järgi suhkrut ja tärklist (1 sl 1 sl marjade kohta), et ei oleks liiga vedel.

Testi jaoks peate läbima:

piim - 500 ml;
kuum vesi - 1 spl .;
muna - 2 tk;
margariin - 150 g;
suhkur - 1 spl.;
päevalilleõli - 50 ml;
kuivpärm - 1 kotike;
jahu - et tainas lusika külge ei jääks.

Küpsetusprotsess:

Sega kõik kuivained;
Sulata margariin ilma keemiseni;
Jahvatage munad suhkruga, lisage sulatatud margariin, segage;
Lahjenda piim keeva veega, et tainas oleks soe ja kerkiks paremini;
Sega kõik läbi ja lisa nii palju jahu, et segades tuleb tainas metalllusika küljest lahti;
Kata rätikuga ja tõsta sooja kohta;
Kui see kerkib (1-2 tunni pärast), segage, et saaksite sellega töötada;
Kui ette nähtud lahtine pirukas, siis kasuta ära kogu tainas, kui on ette nähtud kaunistus, siis osa tainast tuleks sellele jätta;
Määri küpsetusplaat või pirukavorm taimeõliga;
Rulli tainas servi arvesse võttes lahti ja tõsta küpsetusplaadile (vormi);
Lülitage ahi 180 kraadini sisse;
Aseta täidis ja tee ülejäänud taignast kaunistus;
Määri küljed ja kaunistus kange teega;
Küpseta 35-40 minutit.

Valmis pirukas tuleks kohe vormist välja võtta (küpsetusplaadilt eemaldada) ja peale panna puidust tahvel või paberit, et põhi ei saaks niiskeks. Kui toode on lahtine, võib selle katta vahustatud hapukoore ja suhkruga.

Kompott

Joogi jaoks vajate:

külmutatud vaarikad - 700 g;
suhkur - 200 g;
vesi - 3 l.

Lisaks tervetele marjadele võid kasutada kompotiks riivitud vaarikaid ja püreed. Esmalt lase vesi keema, seejärel langeta vaarikad ja keeda 3-4 minutit. Valmis kompott Võid kurnata või jätta marjade juurde. Jook jahutatakse ja nauditakse ainulaadne maitse ja suviste marjade aroom.

Kissel

Tarretise valmistamiseks peate valmistama:

külmutatud vaarikad - 600 g;
suhkur - 150 g;
tärklis - 3 spl. l.;
vesi - 3 l.

Sulatatud terved või jahvatatud viljad lastakse läbi sõela, eraldades seemned. Sel ajal kuumeneb vesi pannil. Eraldi kausis sega tärklis külma veega. Kui vesi keeb, lisa suhkur ja alanda vaarikasegu. Pärast tulevase tarretise keemist segatakse tärklis uuesti vette (½ spl.) ja lisatakse tarretist segades kiiresti pannile. Eemaldage kuumusest ilma tärklise keema laskmata, muidu see ei paksene.

Kui tarretis tundub vedel, ära kiirusta tärklise lisamisega, sest pärast jahutamist muutub jook paksemaks.

Nõuanne! Et tarretis jahtudes kilega ei katuks, tuleb pinnale puistata näpuotsaga suhkrut.

Sageli tundub maitsev ja aromaatne tarretis kahvaturoosa, kuid soovite värvi. Mustasõstramahl aitab olukorda parandada, aroonia- mis tahes tume mari. Väikestes kogustes see maitset eriti ei mõjuta, kuid lisab heledust.

Charlotte

Seda magustoitu valmistatakse tavaliselt õuntega, kuid kodukokad on juba ammu õppinud seda tegema koos teiste puuviljade ja marjadega. Koos vaarikatega osutub see eriti õrnaks ja aromaatseks.

Koostis:

külmutatud vaarikad - 2 spl;
jahu - 1,5 spl;
muna - 4 tk;
suhkur - 1,5 spl;
küpsetuspulber - 10 g;
vanill - 20 g;
või - 20 g.

Küpsetusprotsess:

Tühjendage sulatatud puuviljadest mahl;
Eraldage munakollased ja valged;
Jahvatage munakollased suhkruga valgeks;
Sega küpsetuspulber jahuga;
Lisa vähehaaval pidevalt segades munakollase-suhkru segule;
Vahusta valged näpuotsatäie soolaga, kuni moodustub stabiilne vaht;
Sisestage see eelnevalt saadud massi ja segage hoolikalt ühes suunas;
Määri vorm õliga;
Vala pool tainast vormi, jaota marjad laiali ja puista üle vanillsuhkruga;
Vala ülejäänud tainas;
Aseta 170 kraadini eelsoojendatud ahju;
Poole tunni pärast võtke see välja.

Kontrolli valmisolekut puuvardaga. Serveerimisel võib portsjoneid kaunistada tervete vaarikatega.

Nõuanne! Et marjad küpsemise ajal panni põhja vajuks ja ära kuivaks, tuleb need enne tainale panemist jahus rullida.

Pirukad

Süüa teha lopsakad pirukadõlis praetud vaarikatega peate võtma:

piim - 250 ml;
jahu - 2,5 spl;
munad - 2 tk;
või - 100 g;
suhkur - 4 dets. l.;
kuivpärm - 2 tl.
vanilliin - 1,5 g;
sool - näputäis.

Täidise jaoks sega 0,5 kg. sulatatud vaarikad ilma mahla, 250 g suhkrut ja 3-4 spl. l. tärklis.

Toiduvalmistamise etapid:

Pärm segatakse soojas piimas. 10 minuti pärast lisatakse sinna suhkur, munad, vanilliin ja sool. Sõtku tainas ja kata rätikuga;
Asetage sooja kohta, kuni see kahekordistub;
Kerkinud tainas sõtkutakse, jagatakse tükkideks ja veeretatakse 5-6 cm läbimõõduga pallideks;
Seejärel rullitakse iga pall veidi lahti, laotakse peale täidis ja pigistatakse servad kokku;
Aseta jahuga ülepuistatud lauale, õmblusega pool allpool;
Kuni õli sügaval pannil soojeneb, on neil aega uuesti kerkida. Asetage pirukad, õmblusega pool allapoole, hästi kuumutatud õlisse, eeldades, et need suurenevad oluliselt.

Valmistooteid saab puistata tuhksuhkur. Parim serveerida hapukoorega.

Mousse

Õrna kreemja vaarikamagustoidu jaoks peate võtma:

sulatatud puuviljad - 300 g;
suhkur - ½ supilusikatäit;
raske koor - 200 ml;
kodujuust või toorjuust - 180 g;
tuhksuhkur - 2 spl. l.;
vesi - 100 ml.

Küpsetusprotsess on järgmine:

Erinevalt eelmistest retseptidest, in antud juhul Sa ei tohiks vaarikatest mahla välja voolata. Nad katavad selle suhkruga ja ootavad umbes tund, kuni see annab mahla maksimaalselt välja;
Nad panustasid aeglane tuli ja küpseta 2-3 minutit;
Hõõru segu läbi sõela. Sa peaksid saama 200 ml püreed;
Želatiin valatakse külma veega ja jäetakse 10 minutiks paisuma;
Lahustage želatiin veevannis;
Kodujuust või toorjuust vahusta koore ja tuhksuhkruga;
Lisa vaarikapüree ja klopi uuesti ühtlaseks;
Lisa želatiin ja sega;
Vala madalatesse klaasidesse, kaussidesse või kaussidesse ja pane 1 tunniks külmkappi.

Kõige õrnem vaarikavaht kaunista piparmündilehtede ja tervete vaarikatega.

Smuuti

Vaarika smuuti annab energiat kogu päevaks, kui valid selle hommikusöögiks või vahepalaks. Vaarikas on universaalne koostisosa sellise joogi jaoks sobib see ideaalselt piima, teiste marjade ja puuviljadega, koore ja vürtsidega.

Koostis:

vaarikad - 1,5 spl;
piim - 200 ml;
kaerahelbed - 1 spl. l.;
banaan - 1 tk;
vanilliin - 1 näputäis;
jogurt - 200 ml.

Kõik koostisained tuleb segistis jahvatada ja maitsta. Kui magusust on vähe, võid lisada mett, kui see on liiga paks, lahjendada piimaga, lisada tilk; sidrunimahl, veidi värske – apelsinikoor aitab hädast välja.

Nagu retseptist näha, võib kasutada külmutatud püreed ja jahvatatud puuvilju.

Kõige rohkem saab valmistada vaarikate ja jogurti või piima põhjal erinevaid valikuid smuuti:

ingveri, kaneeli ja mustikatega;
roheline tee, murakad ja kaneel;
apelsinimahl, kodujuust ja piparmünt;
jäätis, metsmaasikad ja sarapuupähklid.

Smuutid annavad ruumi fantaasialendudele.

Limonaad

Sulatatud marjad (või püree) sobivad ideaalselt limonaadi valmistamiseks. Selleks vajate:

marjad - 300 g;
suhkur - 100 g;
vesi - 2 spl.

Puuviljad purustatakse metallkurnis püreeks. Saadud mahl pannakse kõrvale, kook viiakse teise anumasse ja lisatakse väikese sidruni riivitud koor. Valage keeva veega (500 ml), sulgege kaas ja laske jahtuda. Seejärel lastakse segu läbi sõela ja segatakse vaarikamahl ja sama sidruni mahl. Kontsentreeritud mahl lahjendatakse maitse järgi veega. Võite võtta gaseeritud mineraalvett.

Puuviljamahl valmistatakse samamoodi, ainult ilma sidrunita ning viljaliha ja vesi tuleb enne seemnete eraldamist läbi keeta.

Vaarikad on marjaks igaks juhuks: need on delikatess, ravim ja kosmeetika. Kui korralikult sügavkülma ja üles sulatada, siis järgmise saagini väärtuslik toode on igal ajal laual.

Külmutamiseks on lubatud kasutada ainult värskeid marju. Üleküpsenud ja muljutud vaarikaid ei tohi võtta.

Kuidas vaarikaid talveks külmutada

Õige konteineri valimine. Kuivkülmutamise põhireegel: hoiustatud marjadega anumas ei tohiks tekkida kondensatsiooni. Muidu saad murenevate marjade asemel garanteeritult kortsunud jäämassi ja härmatisekihi. Parim on kasutada tihedalt suletavate kaantega plastmahuteid. Ka tavalised tihedast polüetüleenist kotid on end tõhusalt tõestanud.
Ideaalis peaks mahuti maht vastama ühele portsjonile. Pidage meeles: mida harvemini marjad sügavkülmast lahkuvad ja sooja õhuga kokku puutuvad, seda vähem tekib neile härmatist. See aitab rohkem kaua aega säilitavad külmutatud vaarikate värvi ja kuju.
Konteinereid pole vaja täielikult täita. Vaarikad kortsuvad ja eraldavad mahla, mis ei ole neile kasulik. Kui sügavkülm on väike, siis võib eelkülmutatud marjad pakkida kilekottidesse.

Iga vaarikate karp peab olema täiendavalt pakendatud kilesse. See hoiab ära marjade härmatise tekke, kui kaas pole piisavalt õhukindel.

Kuidas vaarikaid suhkrus külmutada

Veidi üleküpsenud vaarikad võid külmutada koos suhkruga. Magusad kristallid imavad kogu liigse vedeliku. Marjade konteineritesse asetamisel tuleb iga kiht üle puistata suhkruga. 250 grammi vaarikate jaoks võtke umbes kolm kuni neli lusikat granuleeritud suhkur. Ei ole vaja segada.

Kui teie külmikul on superkülmutamise funktsioon, on soovitatav seda kasutada.

Vaarikate suhkrus hoidmisel sügavkülmas on soovitav hoida temperatuuri –18 kuni –22. Kuivkülmutamise tehnika aitab vaarikaid säilitada ühest saagist teise, see tähendab vähemalt 8-12 kuud. Suhkrus külmutatuna säilib see mitte kauem kui neli kuud.

Kiire ja korralik külmutamine vaarikad säilitavad oma maitse ja kasulikud omadused. Saate seda kasutada soojendava joogi valmistamiseks, mis kiirendab külmetusest taastumist ja loob säravaid ja maitsvaid küpsetisi.

Mitte igaüks ei saa seda kuivaks ja murenema. Midagi läks valesti ja see kleepus härmatisekihiga kaetud klotsiks, mida ainult jääkirves võib murda? Kuidas külmutada vaarikaid sügavkülmas nii, et need oleksid üks ühele, et mureneksid hernesteks, et mahl ei lekiks.

Kodus vaarikate külmutamise reeglid

Vaarikate külmutamine - samm-sammult juhised ja tegevusjuhend. Ärge tehke vigu, lugege hoolikalt!

1. Nägime tumedaid marju, mille värvus erines ülejäänutest ebasoodsalt, erkpunased - need olid üleküpsed. Kokkuhoidvad koduperenaised Märkus: ärge kasutage purustatud, eilset ega üleküpset - see eraldab mahla, tumeneb, parimal juhul luuviljad murenevad.

2. Külmutamiseks - ainult külm. Aednikel on lihtsam: koguge vajalik maht - jahutage see tuuletõmbuses, avage. Ilma jahutamiseta tekib kondensaat, mis muutub kambris jääks. Linnaelanike jaoks on see keerulisem - nad peavad ikkagi jahtima täiesti kuiva ja värsket toitu.

Kui külmutad vaarikad sügavkülmas -22...-30 C temperatuuriga, jahuta edasi, +5...+10 C-ni - temperatuuride vahe on suurem. Selleks aseta marjad lahtiselt külmkapi alumisele riiulile – mitte kauaks, 10-15 minutiks.
Tavalisele nö Sügavkülmik pole tarbetu meede: isegi kui sa ei saa täiesti kuivi marju, on temperatuur kõrgem ning võib tekkida härmatis ja jääterad.

3. Külmkuivatamine on üleni kuiv: ära pese! Kui soovite pesta, ärge lihtsalt küsige, kust tuli härmatis ja härmatis või miks marjad kokku jäid.
Halvimal juhul tekib teil parimal juhul külm, mis tuleb ühes tükis purustada või sulatada. Näete, kuidas kogu mahl alla voolab, ja kaebate kibedalt: miks ma ei kuulanud?

Märkus: kõik potentsiaalselt ohtlikud batsillid, bakterid ja muud hädad surevad, nagu kõik elusolendid, madalal temperatuuril. Kuid vanade külmikute omanikud, kus temperatuur on kõrge, kuni -18 C, peavad rahulduma mitte ainult jääga vaarikatega, vaid ka valmistoote kuumtöötlemisega.

4. Ära vaata konteinereid ülevalt alla. Külmkapist välja võttes saad aru. Parimad on lamedad kaanega anumad: sulguvad hermeetiliselt ja mahuvad kompaktselt kambrisse. Maht võib mõistuse piires olla suvaline, kuid mugavam - kuni 0,5 liitrit. Pange tähele: ärge määrige liiga palju: kui avate seda sageli, tekib vaarikatele härmatis. Kui seda on palju ja väga sageli, hankige jääd.

Kui palju mahutitesse panna - kuni 500 g või 0,5 l, see on ideaalne maht. Mida õhem kiht, seda kiiremini marjad külmuvad. Soovi korral võib need valada ühte nõusse või kotti.

Tähtis: ärge kasutage klaasist või metallist anumaid: esimene võib praguneda, teine pole lihtsalt mõeldud madalatele temperatuuridele ja reaktsioon pole etteaimatav. Ärge kasutage, isegi kui hoiate seda suhkruga jahvatatud - selleks on plastikust säilitusnõud. Ja nende kaas sulgub hermeetiliselt ja nad ei võta palju ruumi.

Mida teha, kui anumat pole - külmutada kotis, tavalises kile- või tsellofaankotis. Valige tugevam, kandke vähem ja ärge häbenege: see pole primitiivne. Kui anumaid pole, on see parim konteiner – neid on lihtne siduda, lihtne saavutada täielik vaakum ja neid saab kompaktselt virna laduda.

Fotol on palju härmatist: me teame, kuidas vaarikaid ilma suhkruta külmutada, et suhkrut poleks, kuid sageli võtame anumad välja ja peidame need uuesti kurb :)

Kuidas vaarikaid suhkruga külmutada, kui need on väga küpsed, väga mahlased - valage kihiti, segamata, pakkige - toimingute algoritm on sama. Kuid parim on suhkruvaba, tervislik ja mitmekülgne.

Suhkruga jahvatamiseks purustage see segistis või segistis. Seemnetest pole vaja lahti saada. Suhkru suhe – !:3. Säilitada kuni 5-6 kuud. Järgmisena valage see lihtsalt anumasse ja mähkige kotti. Jahvatatud segu on külmunult paks nagu tarretis – aga ei pudene, voolab vabalt.

5. Millisel temperatuuril vaarikaid külmutada - optimaalne temperatuur on -18..-22 C (külmkapp, väike sügavkülm), kuni 22-35 C ja külmikutel kuni 40 C.

Kuidas vaarikaid sulatada – mis siis, kui nad lasevad mahla välja?

Vaarikate sulatamiseks ja kuivade saamiseks, mis välimuselt ja maitselt ei erine värsketest, nii et mahl ei lekiks, pidage meeles:
sulatage aeglaselt - väga aeglaselt: asetage külmkapi alumisele riiulile laiale alusele 30-40 minutiks ja kui teil on aega, siis tunniks (aeg sõltub temperatuurist), seejärel tõsta. See sulab täielikult toatemperatuuril, alates +20 C.

Milleks aega raisata - et ei tekiks härmatist, mis muutub veeks ja marjad märjaks. Need omakorda eraldavad mahla. Ja viljade konsistents muutub kiire sulatamise ajal häiritud - ja seda märgatavalt.

Kasulik: koduperenaised on sageli mures küsimuse pärast, kas piruka või küpsetamise jaoks on vaja sulatada - vastus on selge: see pole vajalik. Piserdage marju tärklisega kiirusega 250-300 g, 2 tl, seejärel suhkruga. Kõik manipulatsioonid tehakse vahetult enne piruka moodustamist - et mitte sulada.

Kuid roogade puhul, kus kuumtöötlust pole vaja, peate sulatama - nagu eespool mainitud, väga aeglaselt.

Nagu kõik emad, püüan ka mina oma last maitsvalt ja tervislik toit. Ja kuigi ilma vitamiinide kompleksid Ma ei saa hakkama, suvel pakun oma lapsele rohkem värskeid marju, puuvilju ja köögivilju. Ta sööb kõike, mis talle meeldib, suure heameelega ja küsib ka juurde. Kuid kummalisel kombel ei pea mu laps kõiki marju kõrgelt. Vaarikad on selles "mittearmastatud" nimekirjas. Ja kui ta joob sellega kompotti, siis kõike muud, mis seda sisaldab magus-hapu marja, te ei pea seda isegi pakkuma. Siiski leidsin väljapääsu. Jahvatan vaarikad suhkruga, külmutan ja panen selle maiuse edasi jäätisena. maitsev? Väga. Kas see näeb välja nagu jäätis? Kindlasti. Terve? Kahtlemata. See episood räägib sellest, kuidas vaarikad talveks külmutada.

Seda preparaati võib süüa sõna otseses mõttes kohe, kuid võite seda hoida kuni talveni - suvel ju värsketest puuviljadest ja marjadest praktiliselt puudust pole, talvel on aga vaarikate ostmine problemaatiline.

Seega on vaarikate suhkruga külmutamine sama lihtne kui pirnide koorimine. Aga et see ettevalmistus oleks hea kvaliteediga Vastavalt sellele tuleb ka tooted valida. Granuleeritud suhkur on granuleeritud suhkur, võite kasutada ükskõik millist, kuid vaarikatega on see veidi keerulisem. Enne jahvatamist ja külmutamist peate marjad hoolikalt sorteerima, et uss või kääbus kogemata magusasse massi ei satuks. Kui kasvatate vaarikaid oma krunt, siis tõenäoliselt on teie viljad suured ja puhtad, öelge seda metsa marja Ma ei saa. Väga sageli oli selles "üllatusi". Kui vaarikad on valmis, võite hakata ise valmistama. Ärge võtke liiga palju suhkrut, 1 liitri marjade jaoks piisab 2 kuhjaga supilusikatäit. Kui muidugi magusamalt maitseb, lisa veel. Aga see summa on mulle ja mu perele täiesti piisav.

Kui sügavkülmikus on vähe ruumi, võite ette valmistades kasutada veel ühte värske moos ilma toiduvalmistamiseta.