Kuidas valida õiget avokaadot. Kodus valmimine

Avokaado on vili, mida armastavad paljud, kuid seda pole alati lihtne leida ja veelgi keerulisem on valida – sageli lebavad nad riiulitel küpsena ja kõvasti. Ja ometi pole see põhjus naudingust keelata, vaid lihtsalt aja ja kannatlikkuse küsimus. Kohviku Avocado Point omanikult saime teada, kuidas avokaadosid valida, mis sorte seal on, millistele peaks tähelepanu pöörama ja muidugi, kuidas avokaado õigesti küpsema peaks.

Kuidas valida?

Elina Osipova

Avocado Pointi baariketi omanik

Avokaado vili on ennekõike mari ja iga marja küpsuse määrab see, kui kergesti on võimalik seda põõsast korjata. Kui meil Venemaal avokaadosid puudelt ei korjata ja kõik viljad tarnitakse poolvalmis, siis avokaado küpsuse määramiseks on paar lihtsat viisi: pehmus annab meile küpsuse kohta esimese sõnumi, aga meie Ärge lootke ainult sellele, sest isegi mõõdukalt pehmed võivad olla küpsed, üleküpsed ja, mis veelgi hullem, seest mäda.

Ostmisel on oluline vaadata varre, mis peaks üsna kergesti eralduma, kuid mitte ise maha kukkuma - see on esimene märk, et avokaado on mäda. Oluline on ka pistiku all oleva vilja värvus, see peaks olema enesekindel helekollane, veidi rohekas, peaasi, et ei oleks tume, muidu jääb seest tume.

Mis sorte on olemas?

Avokaado on puuviljade täht, seal on sadu sorte erinevad vormid, suurused, värvid, maitsed ja tekstuurid. Kõige populaarsemad ja riiulitel kõige populaarsemad:

"Hass"- must koor, ümar kuju ja väike seemne suurus, õrn õline tekstuur, viljaliha kollane ja kergelt pähklise maitsega, sobib ideaalselt guacamole juurde. “Hass” on meeldiv ka selle poolest, et seda on lihtne transportida ja see küpseb hästi, harva rikneb ja läheb mustaks. Kõige usaldusväärsem sort. hooaeg - aastaringselt, toodud Keeniast, Iisraelist, Lõuna-Aafrikast, Mehhikost.

"Fuerte"- roheline koor, piklik kuju, seeme, tavaliselt väike. Sellel sordil on rohtne maitse, see on küpsemisel ebastabiilsem ja viljaliha on valge-kollane. Hooaeg: suvi ja sügis.

"Ettinger"- õhuke roheline koor, tilgakujuline, kuid väga suur kivi, see on selle sordi oluline puudus, kuna vilja kaal on üsna suur - 200–250 grammi, selles pole palju viljaliha ja kivi seest hakkab kiiresti kasvama valge kate, mistõttu vili ise kaotab maitse ja muutub kartuliks. Hooaeg septembrist jaanuarini.

"Pinkerton"- vistrikuline nahk, väike süvend, süvendist kollasem ja servadest heledam, pirnikujuline. Nahk koorub kergesti maha, nagu Hassil, kuid kaal on tavaliselt suurem. Hooaeg - sügis - kevad.

Neid on rohkemgi eksootilised sordid, mida võib leida sellistel turgudel nagu Usachevsky ja Danilovsky:

Semil 34- väga maitsev, ovaalse kujuga, sageli sarnane palliga, ühe vilja kaal on kuni kilogramm ja puhas viljaliha on umbes 65–70%. On väga oluline, et hoolimata asjaolust, et sort on pärit kuumast Dominikaani Vabariigist, on see külmakindel, see tähendab, et seda saab pikka aega säilitada ja miski ei kahjusta seda. Sellel on mitu küpsemisetappi ja see muudab maitset. Valmis "semil" on värske puuviljane maitse, mahlane ja võite seda isegi niisama süüa, guacamole jaoks pole see suurepärane, kuna see on vesine. Laske sellel siiski veidi üleküpseda ja see on täpselt nagu “hass”, see tähendab, et see muutub õliseks, ilmub pähkline maitse ja viljaliha muutub erkkollaseks.

"Kuninglik must avokaado" Birmast ja Vietnamist. See sort on väga sarnane hiiglasliku "hassiga": must tihe koor ja ebatavaline viljaliha. Ideaalse palli ja väikese kivi kujuga sort annab kõige maitsvama ja ilusama guacamole, kuna viljaliha on kanaarikollase värvusega. Seda sorti võib aeg-ajalt leida spetsiaalsetes eksootiliste puuviljade kauplustes. Hooaeg on väga lühike - detsember - märts.

Mida teha ebaküpsega?

Leia riiulitelt küps avokaado mitte alati lihtne – reaalsus on see, et enamasti ostame tugevaid avokaadosid ja ootame nende valmimist. Küsimus: kuidas seda kiiremini teha? Internetis on palju videoid, mis näitavad, kuidas avokaadot kiiresti küpseda: ühed küpsetavad seda fooliumis, teised panevad banaanidega. Minu meetod ei garanteeri kahetunnist valmimist, kuid kindlasti ei riku see maitset ja tekstuuri, mis on minu arvates kõige olulisem.

Paljud koduperenaised on küsinud, kuidas valida õiget avokaadot. Mis on küpsuse näitaja? Kuidas mitte osta üleküpsenud puuvilju?

Millised kasulikud omadused sellel on? Räägime nendest ja muudest küsimustest.

Niisiis, lähme.

Ülemeremaa ime

Kas olete kunagi mõelnud, kuidas seda teha õige valik? Jah, teil on õigus – küsimus on üsna keeruline. See on ebatavaline eksootika, mis jõudis meie poodidesse troopikast endist!

Huvitav on see, et kõik selle osad, välja arvatud mahlane viljaliha, on mürgised. Sellisest mürgist on võimatu surra, kuid kerge mürgituse saab kiiresti.

Sellel on eriline pähkline võine maitse, mistõttu seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel.

Seda kasutatakse kastmete valmistamisel rullidele, rullidele endile, suppide, salatite, smuutide ja kokteilide valmistamiseks või lihtsalt leivale määrimiseks.

Nende ülemerekülaliste sortimenti meie hüpermarketites esindab peamiselt kolm sorti.

Need on pruunika, tume- või helerohelise värvusega, väikese luu ja kergesti eemaldatava nahaga või suure luuga ja uskumatult meeldiva maitsega.

Kui soovite osta väikese südamiku ja suure hulga toitainete kiudaineid sisaldavat varianti, pöörake tähelepanu tumerohelise varjundiga vistrikulistele sortidele. Sellistel esindajatel on väga paks pinnakiht ja väike südamik.

Kasu

Viljaliha on uskumatult terve. Ei sisalda kolesterooli, on kõrge kalorsusega sisaldus, mis on tänu indikaatorile 160 kcal 100 g kohta.

Ilmsed eelised:

• kaalulangus õigesti valitud dieediga;
• südame-veresoonkonna süsteemi toimimise parandamine;
• raua omastamise protsendi suurendamine kehas, mis on tingitud kiudainete vasesisaldusest;
• seedetrakti toimimise parandamine;
• närvisüsteemi tugevdamine B-vitamiinide sisalduse tõttu;
• suurenenud erksus ja mälu tänu küllastunud rasvhapete sisaldusele;
• epidermise elastsus, siidisus ja niiskusesisaldus suureneb tänu kõrge sisaldus vitamiinid;
• võib-olla kaitseb vähi ja mõnede neeruhaiguste eest – need uuringud tuleb veel läbi viia.

Kõik need eelised on tingitud keemiline koostis esitatud tabelis:

Kui teil on hüpertensioon, lisage avokaado oma igapäevasesse dieeti - kõrge vererõhk lõpetab teie tülitamise.

Kahju

Tarbimisest suurt kahju pole tuvastatud. Kui teil on aga individuaalne talumatus selles sisalduvate ainete suhtes, siis ei ole soovitatav seda süüa.

Kui otsustate, et puuvili on kahjutu ja hakkate seda üüratult suurtes kogustes tarbima, hoiatame teid, et see tegevus toob kaasa lisakilod.

Pealegi, hoolimata kasulikud omadused toote liigne tarbimine põhjustab keha üleküllastumist ühte tüüpi rasvadega, millest ei piisa, et asendada kogu inimesele vajalikku rasvhapete valikut.

Kindlasti pidage meeles, et tuum ja koor sisaldavad mürgiseid aineid, mistõttu neid ei tohiks süüa.

Toode on vaja puhastada mürgistest komponentidest ja alles siis saate seda nautida ebatavaline maitse see "troopiline pirn".

Eelneva kokkuvõtteks rõhutame, et tuuma ja koort pole vaja süüa ning sa ei tohiks süüa liiga palju – ainult mõõdukalt söömisel ei tee see sulle mingit kahju.

Kuidas valida poest kvaliteetseid puuvilju

Vaadake hoolikalt igast küljest. Küpse versiooni pinnal ei tohiks olla kahjustusi, plekke, pragusid ega mõlke.

Kui neid on, on see tõenäoliselt mäda või üleküpsenud.

Kui teil õnnestus osta küps isend, on see magusa maitse ja lahtise õlise struktuuriga, mille saab kindlaks teha kahvliga lihtsalt purustades.

Kui see on ebaküps, on maitse mõrkjas ja kiud on kõvad. Lühikese aja pärast hakkab lõige tumenema ja halvenema.

Selle vältimiseks võite seda piserdada mõne tilga sidruni- või laimimahlaga – nii säilib algne värv ja esinduslik välimus.

Poes peate tähelepanu pöörama:

• värv;
• elastsus või pehmus;
• varre seisund;
• kaal ja heli raputamisel.

Küpsusaste on parem kindlaks määrata kõigi nelja kriteeriumi, mitte ühe kriteeriumi järgi - siis osutub ost 90% juhtudest kvaliteetseks.

Valik nahavärvi järgi

Koor muudab oma värvi sõltuvalt küpsusastmest:

• Kollakasroheline. Näitab ebaküpsust. Sel juhul peate seda hoidma päikesepaistelises kohas umbes 5-6 päeva ja see muutub pehmeks ja maitsvaks.
• Heleroheline. See peaks küpsema 2-3 päeva, kuni saavutab õige küpsusastme.
• Küllastunud roheline . Selle värviga esindajaid saab lisada erinevatele roogadele, kuid nad võivad ka mitu päeva istuda ilma riknemata.
• Pruunikasroheline nahk. Vaadake hoolikalt, kas vili on üleküpsenud. Kui see on endiselt hea, võite selle kohe tarbida.
• Pruun värvi täppidega- näitab, et see on üleküpsenud ja ei sobi enam toiduks.

Kui peate seda kohe toiduks kasutama, valige rikkad isendid roheline koorida. Kui transpordiks kulub aega või pikaajaline ladustamine, siis on parem valida kollaka varjundiga heleroheline.

Valik pehmuse järgi

Paljud ostjad teevad suure vea, vajutades kõvasti sõrmedega pinnale, vigastades seda ja luues soodsad tingimused mädanemiseks.

Toote sobivust saab määrata pinnale kergelt sõrmeotsaga vajutades. Kui see veidi paindub ja naaseb kohe algsesse asendisse, tähendab see, et see on parimas küpsemisjärgus. Sellele võib viidata ka pressimisel eralduv mahl.

Kui koor jääb painutatud olekusse, näitab see lõtvust ja järelikult ka üleküpsust.

Valides vajuta ülemisele kitsamale osale - sealt algab mädanemine ja saab täpsemalt määrata sobivuse nahka kahjustamata.

Seega peaks pind olema:

• elastne;
• ei ole mäda;
• Võib eralduda veidi mahla.

Kui koor vajutamisel ei paindu ja tundub tihke, siis küpsemiseks kulub ikka paar päeva. Ja vastupidi, see on üleküpsenud, kui koor on liiga pehme ja lahti ega naase pärast sellele vajutamist oma algasendisse.

Valik lõikamise teel

Pistiku värvus on oluline küpsuse näitaja. Küpses isendis on see helekollane või tumepruun. Miks selline värvierinevus?

“Omere ime” on optimaalses küpsusastmes hele lõikega ja üleküpsedes tumeneb.

Et olla täiesti kindel, võite varre maha rebida ja vaadata viljaliha tooni. See juhtub:

• Hele pistaatsiavärvi ja annab tilka aromaatne mahl, siis võib julgelt võtta - küpsus on õiges staadiumis.
• Helebeež või valge varjund, kulub täieliku küpsemiseni mitu päeva.
• Tumepruun, peaaegu must - ei sobi toiduks, kuna on üleküpsenud.

Valik löögi ja kaalu järgi

Ostjate suur viga on kõige raskemate avokaadode valimine. Kaalu poolest peaksid küpsed esindajad olema rasked, kuid mitte ülemäära.

Kui valida kõige raskem ja pehmem isend, on suur tõenäosus, et see on juba üleküpsenud. Ja vastupidi, liiga kerge kaal näitab, et see on ebaküps.

Mis puudutab koputamist, siis see on ka mugav viis küpsuse määramiseks. Fakt on see, et iga sellise ülemere esindaja sees on üsna suur luu, mille sees on tuum.

See on see, mis raputades koputab, mis näitab piisavat küpsust.

Valmimata on see tihedalt seinte küljes ja üleküpsenud isenditel katavad nad nii luu kui ka selle sisemuse mädapudruga.

Raputamisel tooge puu kõrva juurde ja te kuulete selgelt, kuidas tuuma põrkub vastu puitunud seinu.

Pange tähele ka järgmist.

Mida teha valmimata viljadega

Kui ostate poest valmimata puuvilju, ärge heitke meelt.

Ja kuigi nende maitse meenutab veidi maitsetut kõrvitsat või roheline pirn, siis saab asja korda ja saate neid mõne päeva pärast nautida.

Kuidas protsessi kiirendada?

1 viis. Asetage ost aknale – päikesekiired teevad oma töö 2-3 päevaga.
2. meetod. Mähi need ajalehe sisse või paberkott banaanide või õuntega. See kiirendab küpsemist.
3 viis. Paberkott koos ostuga asetage keskkonda, kus on üle 25 kraadi sooja.
Mõnikord need meetodid ei tööta. See juhtub juhtudel, kui kest on transportimise ajal kahjustatud. Sel juhul tekib küpsemise asemel kohene mädanemine.

Te ei tohiks selliseid eksootilisi asju külmkapis hoida - need mitte ainult ei küpse, vaid hakkavad isegi riknema.

Salatites, magustoitudes, rullides või lihtsalt tervena – avokaado peen maitse sobib igal juhul. Lisaks gastronoomilisele naudingule annab see puuvili teile vitamiine ja mineraalaineid. Kuid ainult siis, kui see on küps ja kvaliteetne! Troopiline vili on lakanud olemast meie jaoks eksootiline. Kuid isegi austajad ei tea alati, kuidas õiget avokaadot valida. Selles artiklis vaatleme kvaliteetse puuvilja kriteeriume, et mitte teha viga ja mitte maksta asjata.

Mida otsida valides?

Kohtuda millegi üleküpsenud või roheline avokaado meie kauplustes on see palju lihtsam kui kvaliteetsete puuviljade ostmine. See on tingitud transportimise tingimustest ja kestusest: need võivad rikneda, mitte küpseda või jääda kauemaks. Kuid teadlikku ostjat pole lihtne petta. On mitmeid kriteeriume, mis aitavad õiget vilja määrata. Niisiis, kuidas valida hea avokaado ja ei tee viga?

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Värvus ja tihedus

Esimene asi, mis sulle silma hakkab, on värv. Avokaadode värvus varieerub helerohelisest mustani. See võib osutuda heaks nii esimesel kui ka teisel juhul. Peamine tingimus on tiheduse ja värvi kombinatsioon. Esimene ostmise reegel: küpse avokaado saad edukalt valida poest või turul vaid siis, kui tunned. Supermarketites on ebatõenäoline, et keegi takistab teid seda tegemast. Kuid turul ostes peaksite ootama müüjatelt innukaid rünnakuid, mis ei luba teil isegi toodet puudutada. Kindlasti ei tasu seda osta "ilma vaatamata".

Kui võtate avokaadot, pöörake tähelepanu värvi ja kõvaduse kombinatsioonile. Kui plaanite seda ostmise päeval süüa, peaks see olema mõõdukalt pehme ja tumeroheline. Ja kerged ja kõvad peavad vastu kuni 5 päeva ilma kvaliteeti kaotamata. Tabelis on selgelt näha, kuidas maitsvat avokaadot valida.

Olles neid kriteeriume meeles pidanud, teate täpselt, kuidas valida küpset ja maitsev avokaado mis tahes jaoks kulinaarne eesmärk. Magusate salatite ja kastmete jaoks võib kasutada väga pehmeid, peaasi, et nahal poleks muljutud või tumedaid kohti. Keskvalminud viljad sobivad hästi rullidega. Avokaado valimine salatiks on veidi keerulisem, et see peaks olema pehme ja tumeroheline, et mitte ületada oma hapukusega teiste koostisosade maitset.

Huvitav fakt: Vilju kuulates saate kiiresti ja täpselt määrata küpsuse. Raputage ja kuulake: kui süvend sees koputab, on avokaado küps.

Nahk

Üksikud tumedad või valkjad laigud koorel on põhjus “väljavalitu” kõrvale jätta. Vilja pind peaks olema ühtlane, ilma mõlkideta. Kuid nahk ütleb meile ka, mis sees on. See tegur huvitab meid kokkuhoiu mõttes rohkem. Kui leiate sileda ja läikiva pinnaga avokaado, maksate seemne eest poole odavamalt. Selle sees on suur südamik ja nahka saab eemaldada ainult noaga koos osa viljalihaga.

Kortsus pind on see, mida vajate õige avokaado valimiseks. Seda kesta saab kergesti eemaldada ka ilma noata ja see ei võta söödavat osa kinni. Tema luu on palju väiksem. Mõlemal juhul maksate sama summa, kuid "vistrikega" avokaadol on rohkem viljaliha. Ideaalis jääb pinnale kergelt vajutades mõlk, mis aeglaselt kaob. See on märk sellest, et vili on söömiseks valmis.

Lõikamine

Teine tegur, mis annab halva kvaliteediga avokaado ära, on vars. Ta ütleb teile, kas vili on seest mäda. Kui viljale on jäänud vars, eemalda see. See kukub kergesti maha, kui näpuga üles tõsta. Varre asemele jääb mõlk, oleme huvitatud selle värvist. Vars peaks olema helepruun või helekollane. Küpsemata avokaadol on heleroheline toon. Sellist ostu saab edasi lükata, kuni see küpseb, kuid te ei saa seda kohe nautida. Kui kõval avokaadol on tumepruun või must vars, on vili seest mäda. Pruunika või kollase varrega pehme vili sobib kasutamiseks samal päeval.

See lihtsad reeglid kuidas valida poes või turul avokaadot. Need on abiks nii algajatele kui ka "tavalistele" juurviljakioskitele. Asi jääb ajaks kulinaarsed naudingud: magusad ja lihasalatid, rullid, guacamole...

Allikas

Vikipeedia: Avokaado

See sisaldub kastmetes, salatites, täidisega ja sellest tehakse rulle. Toode on kasulik ka toorel kujul. Lisaks suurepärasele maitseomadused, see on ka madala kalorsusega. Artiklis kirjeldatakse, kuidas määrata avokaado küpsust.

Sordid

Puuvilju on üle neljasaja liigi. Kuid kauplustes müüakse ainult 3 tüüpi:

1. California. Sellel on pruun nahk ja pehme sisemus. Toode sobib suurepäraselt püreesuppide, võileibade pastade ja kokteilide valmistamiseks. See sort müüakse aastaringselt. Olge ettevaatlik: tumeda naha all võivad olla mõlgid ja plekid.
2. Florida. Sellel on heleroheline värvus ja tihe viljaliha. Viljadel on õhuke koor, nii et kui te ei kavatse seda toorelt süüa, peaksite kasutama nuga. Toode sobib salatitesse, rullidesse ning madala kalorsusega sisalduse tõttu kasutatakse dieetides.
3. Pinkerton. Sordi värvus on tumeroheline ja nahk on vistrikuline. Viljadel on Florida sordiga võrreldes väike kivi. Seda tüüpi avokaadot peetakse rullide jaoks parimaks.

Need puuviljad on rikkad E-vitamiini poolest, mis kaitseb rakke vananemise eest. Puuviljade kasutamine vähendab ateroskleroosi riski, normaliseerib mälu ja vähendab kolesterooli taset veres. Selleks, et viljad oleksid terved, peate teadma, kuidas määrata avokaado küpsust.

Kasu

Sõltuvalt sordist võib väärtuslike omaduste kogum erineda. Kuid üldiselt on avokaadol järgmised eelised:

1. Vili on rikas vitamiinide ja mikroelementide, eriti B- ja E-rühma poolest.
2. Viljaliha ei sisalda kahjulikke rasvu ja suhkruid, seega on puuvili kasulik inimestele, kellel on suhkurtõbi. Avokaadod sisaldavad palju kaaliumi, rohkem kui banaanid.
3. Puu on oleiinhappe olemasolu tõttu suurepärane vere puhastamiseks kolesteroolist.
4. Vili on rikas E-vitamiini poolest, mida teiste puuviljadega võrreldes sellistes kogustes pole. See komponent noorendab keharakke, kaitseb viiruste ja naha enneaegse vananemise eest.
5. Puuvili taastab ajutegevuse ja mälu, vähendab polüküllastumata rasvhapete sisalduse tõttu südame- ja veresoonkonnahaiguste riski.
6. Südame töö normaliseerimine. Kaaliumi olemasolu taastub vee-soola tasakaal, tugevdab stressikindlust.
7. Vähenenud rõhk. See omadus on vajalik hüpertensiivsetele patsientidele. Kell regulaarne kasutamine rõhk normaliseerub.
8. Keha üldine verevool normaliseerub. Avokaadod sisaldavad B2-vitamiini, vaske ja rauda, ​​mis kaitsevad aneemia eest, eriti lastel.
9. Parem jõudlus. Tänu mannoheptuloosi olemasolule taastub närvisüsteem, leevendub unisus ja väsimus.
10. Seondumata radikaalide kõrvaldamine.
11. Immuunsuse suurendamine, mis on eriti oluline gripi ajal.
12. Arstid soovitavad neid puuvilju süüa inimestel, kellel on probleeme seedetrakt.
13. Puu sisaldab fütotoitaineid ja fütokemikaale, mis hävitavad teatud tüüpi kasvajaid.
14. Karotenoidide imendumise parandamine.
15. Tugevdab hambaid ja luid tänu kaltsiumi ja fosfori olemasolule.

Puuviljad on kasulikud sportlastele ja kõigile inimestele, kes soovivad suurendada lihasmassi. See saavutatakse põhjusel suurepärane sisu valk.

Kuidas määrata poes avokaado küpsust? Kõigepealt pead tegema visuaalne kontroll. Vilju on vaja kontrollida plekkide, süvendite, mädanemise ja muude kahjustuste suhtes. Peate uurima nahka, tumedaid puuvilju peetakse küpsemaks.

Tuleb meeles pidada, et koorevärvi poolest on palju erinevaid puuvilju, tumerohelisest pruunini. Kui te ei tea, millist tüüpi puuvilju müüakse, siis ei tohiks te valida suurimat avokaadot. Mõned tumerohelised puuviljad on suur luu. Seetõttu valides suur vili paberimassi jääb väheks.

Kuidas määrata avokaado küpsust muude märkide järgi? Peate klõpsama puuviljal. Kui viljaliha on veidi alla surutud ja struktuur on kiiresti taastunud, siis on vili küps ja kui kõva, siis valmimata. Saab ka osta, aga siis peab kodus 3-4 päeva küpsema. Kui mõlk ei taastu, tähendab see, et avokaado on üleküpsenud.

Kuidas muidu saab avokaado küpsust määrata? Seda saab teha luu abil. Sa ei pea puuvilju poes lõikama, vaid pead raputama üle kõrva. Kui seeme koputab, on vili küps. Kui helisid pole, siis ei tohiks selliseid puuvilju osta, sest see on küpsemata.

Kuidas aru saada, kas avokaado on küps lihtsal viisil? Kui te pole pärast ostmist vilja küpsuses kindel, peaksite selle varre ära lõikama ja määrama lõikekoha värvi:

1. Kui see on pruun, on vili üleküpsenud.
2. Kui see on kollakasroheline, pole see küps.
3. Kui see on ereroheline, on see küps.

Vilju ei saa tarbida kohe pärast lõike lõikamist. Kuid selleks, et see ei tumeneks, peate sellesse kohta sidrunimahla tilgutama. Need on peamised viisid avokaado vilja küpsuse määramiseks.

Säilitamine

Avokaado küpsuse säilitamiseks tuleks seda hoida külmkapis 2-5 päeva. Oluline on, et vili oleks banaanidest ja õuntest kaugemal. Soovitav on asetada see külmiku viimasele riiulile. Kuid see ei tohiks olla tagaseina lähedal, kuna see võib üle jahtuda.

Küpsemata viljad

Seda puuvilja ei tohiks tarbida; Puuviljad on vaja asetada paberkotti ja mähkida rätikuga. Sellisel kujul tuleks seda hoida pimedas kohas, näiteks kapis.

Valmimine kestab 2-10 päeva. Banaani või õuna kotti asetamine kiirendab seda protsessi. Need puuviljad toodavad etüleeni, mis aitab kiirendada valmimist.

Puhastamine ja kasutamine

Peaksite teadma mitte ainult seda, kuidas avokaado küpsust kontrollida, vaid ka seda, kuidas seda koorida ja süüa. Viljad tuleb koorida nii: lõika pikuti pooleks ja eemalda süvend. Seda on lihtne eemaldada, peate selle igast küljest noaga välja tõmbama. Viljaliha eemaldamiseks võtke lusikas või koorige pool noaga.

Seejärel sõtkutakse viljaliha kreemjaks massiks ja lõigatakse kuubikuteks, kõik sõltub sellest, mida retsept nõuab. Vilja viljaliha tumeneb õhuga kokkupuutel. Selle vältimiseks peate seda piserdama sidrunimahlaga.

Avokaadot süüakse toorelt, määritakse leivale, soolatakse ja süüakse nagu võileiba. Seda kasutatakse salatite, suupistete ja kokteilide valmistamiseks. Vili sobib hästi kala, kaaviari, kana, krevettide, kurgi ja tomatiga.

Dieedi pidamisel

Sõltuvalt sordist võib avokaado kalorisisaldus erineda. Need, kes soovivad olla saledamad, peaksid valima Florida välimuse. Seda kasvatatakse niiskes troopilises kliimas ning selles on palju vett ja vähe rasva.

Halli avokaado kalorisisaldus on 275 kcal / 100 g ja Hass on 385 kcal / 100 g Kalifornia võise sordi armastajad peaksid oma kaalu jälgides piirama selle toote tarbimist.

Seega on vaja teada, kuidas avokaadod õigesti valida ja säilitada. Alles siis see kasulik toode suudab täita inimkeha väärtuslike vitamiinidega.

Eksootilise puuvilja avokaado on tunnistatud kõige toitainerikkamaks puuviljaks, mille puhul seda mainiti Guinnessi rekordite raamatus. See sisaldab nii palju vitamiine ja mineraalaineid, et seda on peetud supertoiduks. Kuid nad armusid ülemeremaade puuviljadesse mitte ainult selle eeliste, vaid ka selle eeliste pärast ainulaadne maitse ja aroom. Mõnele meenutab see pähkleid, teistele maitsetaimed, kolmas - männiokkad. Kui te pole veel avokaadot proovinud, peaksite seda kindlasti proovima.

Kuidas valida tõeliselt küpset vilja, et kogeda kogu rikkalikku maitsepaletti. Vaatleme peamisi funktsioone, mis tõesti eristavad küpsed viljad, samuti muid avokaado valimise nüansse.

Iseärasused

See eksootiline vili, mis kasvab Persea americana puudel, võib välja näha erinev: ovaalne, sfääriline või pirnikujuline. Koori varjundid on erinevad ja sõltuvad kasvukohast: kahvaturohelisest peaaegu mustani. Lõikusel ilmneb seeme, mis võib hõivata umbes poole kogu viljast, ja õlise tekstuuriga helekollane viljaliha.

Kõik avokaadod jagunevad kolme rühma: Mehhiko, Guatemala ja Lääne-India. Selle 400 sordist eksootilised puuviljad Meie riigi riiulitel on tavaliselt ainult kolm sorti: "California", "Florida" ja "Pinkerton". Esimene esindab Guatemala rühma. Need on samad peaaegu mustad Haas avokaadod väga pehme ja õlise sisuga.

Lisaks sellele, et Haas on üksinda võileivavõi, sobib see hästi kastmetes, kooresuppides ja smuutides. Reeglina lähevad selle sordi viljad kõvasti müüki, sest muidu riknevad need kiiresti.

"Haas"

Sort "Florida" ehk "Hall" kuulub Lääne-India rühma. Kodumaal sajab sageli vihma, nii et sellised puuviljad on värskemad, magus maitse, ja viljaliha on vesisem. Siledad, helerohelised, neid on raske koorida, neil on keskmise suurusega tuum ja viljaliha protsent neis on üsna kõrge. "Halli" viljaliha ei lagune lõikamisel laiali, seega sobib see suurepäraselt rullide ja salatite valmistamiseks. Tavaliselt müüakse neid talvel.

"Pinkerton" on oma omaduste poolest kahe teise sordi ristand. Sellest valmistatakse suppe, smuutisid ja magustoite. Mõned inimesed leiavad, et selle maitse meenutab liha, mistõttu on see taimetoitlaste seas populaarsust kogunud. Puuvilju kasutatakse liha asemel erinevaid roogasid. Pinkertoni olulised eelised on selle väike seeme ja puhastamise lihtsus, mida saate küpselt viljalt oma kätega eemaldada.

"Pinkerton"

"floridlane"

Kuidas valida?

Nagu olete juba õppinud, sõltub avokaado valik suuresti sellest, millist rooga soovite sellest valmistada. Erinevad sordid on erinevaid omadusi. Nüüd otsustame, kuidas ostes aru saada, kas meie ees olev vili on küps või mitte.

• Esimene asi, mida teha, on vajutada vilja kestale. See peaks veidi kokku tõmbama ja seejärel taastama oma esialgse kuju. Kui viljad on küpsed, ei paindu koor vajutamisel - seda tuleb küpsemiseni hoida mitu päeva. Vastupidi, üleküpsenud viljadele jäävad mõlgid.

• Kui vilja raputate, on kuulda seemnest kostvat heli. Kui te pole midagi sellist kuulnud, tähendab see, et vili on veel liiga ebaküpsed või halva kvaliteediga.
• Vilja kvaliteedi määrame välimuse järgi. Uurige alligaatori pirni nahka. Sellel peaks olema ühtlane värv ilma täppide ja täppideta. Samuti on ebasoovitavad välised kahjustused.

Pidage meeles neid lihtsaid reegleid - nende abiga valite ainult kõige maitsvamad avokaadod.

Küpse, kuid veel riknemata avokaado leidmine on suur edu. Enamasti satuvad riiulitele küpsed isendid, seega kindlustavad müüjad end kahjude vastu, sest küpsed viljad riknevad kiiresti. Kodus tuleb neid sees hoida lahe koht paar päeva, et lasta neil küpseda.

Lõike all olev viljaliha näitab teile, kui küps vili on. Lõigake see ära ja vaadake selle värvi. Kui viljaliha on sees tume, siis on see üleküpsenud, kui seest on must, siis on see riknenud; Optimaalne värvivalik on roheline pruunide triipudega.

Paljud inimesed ei püüa puuviljade seisukorda ostes ja isegi puhastama asudes kontrollida. See, et vili on valmimata, selgub alles tarbimise käigus. Liiga kõva viljaliha ja selle mõrkjas maitse viitavad sellele, et vili pole ilmselgelt saavutanud soovitud seisundit.

Kui vili näeb varre asemel välja piklik, siis on see puu peal küpsenud looduslikud tingimused, ja see saab olema väga hea. Sööge seda vahetult enne riknemist ja jätke ladustamiseks edaspidiseks kasutamiseks ainult küpsed puuviljad.

Siin on veel mõned nipid, mida alligaatoripirnide armastajad peaksid teadma.

• Kui näete, et vili peab veel päeva või paar seisma, aga soovite seda kohe süüa või küpsetada, pange see mõneks minutiks ahju. See muudab viljaliha pehmemaks ja maitsvamaks. Lõika see enne ära suured tükid, puista peale sidrunit, et see ei tumeneks ja lisa soola.
• Kui teil on üleöö valmimiseks, on lihtne viis: pange avokaado koos banaanidega paberkotti. Õunad ja pirnid sobivad ka. Arvatakse, et need võivad küpsemist kiirendada, kuna eraldavad gaasi – etüleeni.

• Kuidas säilitada lõigatud puuvilju. Värskuse ja värvi säilitamiseks jahutage tükid õhukindlas anumas koos poole sibulaga. Võid neid hõõruda ka sidrunimahlaga või õunasiidri äädikas. See pikendab viilude eluiga vähemalt päeva võrra. Oluline on mitte hoida neid veega kaussides – see toob kaasa kiire riknemise.
• Teie avokaado on üleküpsenud ega ole enam söödav. Ärge kiirustage seda minema viskama. Viljalihast saab teha suurepärase juuksemaski. Koguge see kokku ja jaotage see läbi juuste, kasutades hõredat kammi. Pärast seda peske juukseid põhjalikult šampooniga.

Millist sorti on teie dieedil?

Tervisliku eluviisi fännidele ja isegi taimetoitlastele on avokaado - kõige väärtuslikum toode. Vaatamata sellele, et tegemist on puuviljaga, sisaldab see palju valku. Kui me räägime dieedil olevatest inimestest, siis ülemeremaade puuviljadest saab üks nende jaoks eelistatud tooteid. Lõppude lõpuks ei saa nad tagasihoidlikust toitumisest kinni pidades sageli piisavalt vitamiine ja toitaineid.

"Haas" ja "Pinkerton" on kaloririkkamad – nende oma toiteväärtus võib ulatuda 380 kcal 100 grammi toote kohta. Hoolimata asjaolust, et kõik avokaadosordid on madalad glükeemiline indeks(10 ühikut), ei vii see kalorisisaldus teid eesmärgile – saledale kehale – lähemale. Parim jaoks dieettoitumine nende Florida vennad lähenevad. Vesised, õrnad ja magusad, need kustutavad suurepäraselt janu ja küllastavad keha vitamiinide ja mikroelementidega.

Kuidas puhastada?

Tavaliselt lõigatakse avokaado pikuti kaheks osaks ja pooled keeratakse vastupidises suunas. Pärast seda eemaldatakse seeme sellest koheselt, kuna see sisaldab palju toksiine ja õhuga suheldes vabanevad need aktiivselt puuvilja viljalihasse. Küpse isendi saab otse saadud “paatidest” teelusikaga ära süüa.

Küpse vilja võid koorida ka nii: tee kooreni ulatuvatele pooltele lõiked, aga ära torga läbi. Pärast seda keeratakse pooled kergesti välja ja viljaliha kraabitakse taldrikuks.

Küpsemata vilju, eriti Florida sorti, ei saa sel viisil koorida – kartulikoorija aitab võitluses tiheda, tõrksa nahaga. Pärast seda protseduuri saate puuviljad tükkideks lõigata ja kasutada toiduvalmistamiseks.

Et õppida, kuidas avokaadot koorida ja lõigata, vaadake järgmist videot.

Retseptid

Kõik on juba kuulnud külmast ja soojad salatid sellega eksootiline toode. Tutvustame teie tähelepanu taimetoitlase Olivieri, mis on sisult ja kujunduselt ebatavaline variant, mida serveeritakse otse avokaadopoolikutes. See aitab mitmekesistada teie kasulik menüü ja see tuleb paastu ajal kasuks, sest see ei sisalda liha ega mereande. Selle valmistamiseks on parem valida "Florida" avokaado.

Vegan Olivier

Koostis:

• kartul - 4 tk;
• porgandid - 2 tk;
• marineeritud kurgid - 2 tk;
• avokaado - 2 tk. (üks kastme jaoks);
• konserveeritud herned - 100 g;
• sibul - 1 tk;
• õun - 1 tk;
• sool ja ürdid maitse järgi;
• sidrunimahl - 1 spl. l.;
• taimeõli - 100 ml.

Haki peeneks keedetud kartulid, porgandid, aga ka kurk, sibul ja avokaado. Haki õun väga peeneks. Puuvilju tuleb tumenemise vältimiseks piserdada sidrunimahlaga. Sega need kausis läbi ja lisa herned. Nüüd valmistame kastme.

Pärast teise avokaado pooleks lõikamist eemaldage lusikaga kogu viljaliha ilma nahka kahjustamata. Asetage see blenderisse, lisage soola ja sidrunimahl, võid seda veidi suhkruga maiustada ja kloppida. Nüüd lisage taimeõli ja korrake protseduuri. Sega ained kokku saadud kastmega ja pane salat puuviljakoorest valmistatud “paatidesse”.

Guacamole

Rääkides avokaadoroogadest, ei saa me ignoreerida kastme retsepti, mis on selle puuvilja kodumaal - Mehhikos - nii populaarne. See guacamole on mitmekülgne ja mitmekesise koostisega. Seda on lihtne valmistada, lihtsalt varuge küpsed puuviljad. Guacamolet süüakse koos tortilladega ( maisi tortillad), laastud, kreekerid. Lisaks sellele ebatavaline lisand liha ja kala jaoks, kaste kartulipüree ja pasta.

Koostis:

• oliiviõli - 5 spl. l.;
• tšillipipar - 2 tk;
• avokaado - 6 tk;
• vürtsid - maitse järgi;
• šalottsibul - 2 tk;
• lubi - 2 tk;
• koriander - 2 kimpu.

Jaga avokaado kaheks pooleks ja eemalda viljaliha lusikaga. Vahusta mikseriga püreeks. Koori tšilli seemnetest ja tükelda noaga. Haki peeneks ka sibul ja ürdid. Valage saadud segusse laimimahl ja ühendage see oliiviõli ja segage hästi.

Originaalne, rafineeritud ja ilus suupiste– Julienne avokaados. Seda rooga ei saa nimetada dieediliseks, aga nii see on suurepärane variant pühadeks ja erilistel puhkudel. Selle ettevalmistamine ei võta palju aega, kuid see avaldab kindlasti muljet teie perele või külalistele.

Julienne seente ja avokaadoga

Koostis:

• avokaado - 1 tk;
• šampinjonid - 200 g;
• sibul - 1 tk;
• koor 20% - 150 ml;
• riivjuust ja maitseained maitse järgi.

Lõika keskküpsed viljad kaheks “paadiks” ja eemalda südamik. Eemaldage viljaliha väikese noa või lusikaga ettevaatlikult ja hõõruge see kergelt pudruks. Prae sibulat, seeni ja avokaadosisu õlis 5 minutit, vala peale koor. Pärast soola ja pipra lisamist lase segul podiseda madal kuumus 5 minutit.

Jääb vaid see kõik pooleks panna, riivjuustuga üle puistata ja 180 kraadises ahjus küpsetada. 10 minuti pärast on eksootiline julienne valmis.

Rasva põletav kokteil

See on väga magus, kuid madala kalorsusega. Kõik tänu maasikatele ja meele – need muudavad selle joogi sama isuäratavaks kui magustoiduks. Saledaks jäämiseks joo seda igal hommikul hommikusöögi asemel.

Olenemata sellest, milline on teie tavaline dieet, aitavad eksootilised avokaadod teid sellele kindlasti vaheldust lisada. Need võivad olla kerged suupisted, toitvad joogid ja restoranimenüüde väärilised keerulised gastronoomilised meistriteosed. Valige oma puuviljad sobiv sort ja küpsusaste ning alustage julgelt katsetamist.