Kuidas valmistada erinevatest marjadest moosi. Talveks vaarikamoos

Sellest artiklist leiate Täpsem kirjeldus kuidas küpsetada marja või puuviljamoos talveks. Maitsvad retseptid moos õuntest, pirnidest, aprikoosidest, vaarikatest, maasikatest ja muudest puuviljadest, keetmise tehnoloogia.

Kuidas kodus talveks moosi valmistada?

Moos (inglise moosist) on püreestamata puuviljadest ja marjadest valmistatud paks homogeenne moos, mida keedetakse suhkrusiirupis, kuni moodustub paks tarretisesarnane mass.

Tavaliselt on 2 tüüpi moosi - homogeenne või puuviljatükkidega.

Mille poolest moos konservidest erineb?

Moos on paksema ja ühtlasema struktuuriga tänu marjadele ja puuviljadele, mida keedetakse keetmise käigus.

Paks moos sobib ideaalselt küpsetamiseks, seega sobib see ideaalselt pirukate, pelmeenide ja kookide täitmiseks.

Millest moosi tehakse?

Moosi on kõige parem teha pektiinirikastest puuviljadest ja marjadest, et see saaks taheneda.

Seetõttu peate selle valmistamiseks võtma küpseid ja veidi küpseid vilju, kuid üleküpsenud ja kortsus vilju ei tohiks kasutada.

Moosi valmistamiseks kasutatakse ka suhkrut, vürtse, pähkleid, kuivatatud puuviljad, ja isegi liköörid ja muud alkohoolsed joogid!!!

Kuidas teha talveks puuvilja- või marjamoosi?

Moosi valmistamise protsess on palju lihtsam ja kiirem kui hoidiste valmistamine. Reeglina valmistatakse see ühel viisil.

Moosi valmistamise tehnoloogia:

• Valmistage puuviljad või marjad - loputage, eemaldage seemned ja lõigake viiludeks.
• Piserdage ettevalmistatud toorained suhkruga ja pange tulele ning küpseta madal kuumus nii et see pehmendab ja vabastab pektiini.
• Keemishetkest alates on moosi keetmisaeg 15–20 minutit.
• Moosi keetmisel sega seda kindlasti ja eemalda selle pinnalt tekkinud vaht.
• Valmis moos valatakse kuumalt purkidesse ja keeratakse kokku.
• Hoida moosi kuivas, pimedas ja lahe koht.

Väga oluline punkt!!!

Pärast suhkru lisamist on vaja aega väga hoolikalt jälgida, kuna see tegur on valmistoote kvaliteedis määrav. Kui moos liiga vara tulelt eemaldada, jääb moos vedel. Ja kui keedad ettenähtud ajast kauem, siis suhkur karamelliseerub, moos tuleb väga paks ja muutub liiga tumedaks.

Pidage meeles, et puuviljadest valmistatud moosi koos kõrge sisaldus Pektiin valmib kiiremini, nii et selle üleküpsetamise vältimiseks tuleb aega hoolikalt jälgida.

Kuidas kontrollida moosi valmisolekut?

Moosi valmisolekut saate kontrollida järgmiselt:

Tuleb võtta külm alustass (võid selle esmalt mõneks minutiks külmkappi panna), tilgutada sellele veidi valmistatud moosi ja panna uuesti külmkappi. Kui 2-3 minuti pärast, kui alustass on kallutatud, tilk ei levi, tähendab see, et moos on valmis.

Talveks maitsva puuvilja- või marjamoosi valmistamise saladused

Kasulikud näpunäited:

1. Moosi saamiseks Kõrge kvaliteet sa pead lihtsalt võtma kvaliteetsed puuviljad(küpsed või veidi ebaküpsed,
2. Järgige rangelt retseptis toodud proportsioone. Suhkru kogus sõltub puuviljade pektiinisisaldusest, kuid reeglina võetakse neid vahekorras 1: 1, see tähendab, et 1 kg puuvilja või marja kohta peate võtma 1 kg suhkrut;
3. IN hapud marjad Näiteks mustad sõstrad sisaldavad palju pektiini, nii et kui võtta neid marju 50,0 iga 100,0 suhkru kohta, tuleb moos mahlasem ja õrnem;
4. Magusates marjades (maasikates) on vähem pektiini, nii et võite võtta vähem suhkrut;
5. Moosi valmistamiseks on parem kasutada jämedat granuleeritud suhkrut, kuna see lahustub aeglasemalt, mis parandab valmismoosi kvaliteeti;
6. Ärge lisage vett sisaldavatele marjadele suur hulk suhkur (maasikad, vaarikad, murakad);
7. Purgid, millesse valmis moos valatakse, peavad olema hästi steriliseeritud
8. Purgid tuleb kohe pärast moosiga täitmist sulgeda.

Talveks õunamoos

Koostis:

• õunad - 1 kg,
• 800 ml vett

Siirupi jaoks:

• 1,1 kg suhkrut
• 350 ml vett

Ettevalmistus:

1. Pese õunad hästi, koori ja lõika õhukesteks viiludeks.
2. Asetage need emailpannile, lisage vesi ja küpseta 10 minutit.
3. Küpseta suhkrusiirup ja vala see keedetud õuntele, keeda õunad pehmeks.
4. Valage kuum moos steriliseeritud purkidesse, sulgege need ja jahutage.

Lõhnav pirnimoos talveks

Koostisained:

• 1 kg valmistatud pirne,
• suhkur 0,5 kg,
• sidrunikoor - 2,0,
• nelk - 2 tk.
• vanilliin 0,05 g.

Ettevalmistus:

1. Valige väikesed kõvad pirnid ja peske need.
2. Viil väikesed tükid, eemaldage südamik.
3. Asetage ettevalmistatud pirnid emailnõusse, puistake kihiti suhkruga ja jätke ööpäevaks seisma, et mahl eralduks ja pirnid imaksid suhkrut endasse.
4. Järgmisel päeval pane vaagnale tulele, lisa maitseained ja küpseta tund aega, kuni pirnid muutuvad läbipaistvaks.
5. Moos pannakse kuumalt kuumutatud kuivadesse purkidesse, kaetakse keedetud kaantega ja keeratakse rulli.
6. Seejärel keerake tagurpidi ja jahutage.

Talveks ploomimoos

Koostis:

• ploomid 1 kg,
• Vesi 3/4 tassi,
• Suhkur 1,1 kg.

Ettevalmistus:

1. Loputage ploomid ja lõigake need piki soont pooleks, eemaldage kaevud.
2. Valage emailitud pannile vesi ja asetage ploomid.
3. Pane segu tulele ja küpseta 15 minutit.
4. Pärast seda lisage pannile väikeste portsjonitena suhkur.
5. Kui suhkur on täielikult lahustunud, keeda moos pehmeks, sega sageli, vältides kõrbemist.
6. Tõsta kuum moos kuumutatud kuivadesse purkidesse, kata keedetud kaantega, sule, keera tagurpidi ja jahuta.

Talveks vaarikamoos

Koostis:

• vaarikad - 1 kg,
• suhkur - 1 kg,
• 430 ml vett,
• sidrunhape - 1 tl,
• želatiin - 3,0

Ettevalmistus:

1. Valmista suhkrust ja veest suhkrusiirup.
2. Vala vaarikad suhkrusiirupiga.
3. Kuumutage need keemiseni ja keetke 15 minutit. ÄRGE segage toiduvalmistamist!
4. 2 minutit enne keetmise lõppu lisa 1 tl sidrunhapet ja 3,0 vees lahustatud želatiini.
5. Pakkige kuumalt steriliseeritud purkidesse, sulgege

Aprikoosimoos talveks

Koostis:

• 1 kg aprikoose,
• 1 kg suhkrut,
• 250 ml vett,
• 1 tl sidrunhapet.

Küpsetusmeetod:

Küpsed tiheda viljalihaga aprikoosid loputage külmas vees, poolitage ja eemaldage kivid. Puuviljade tumenemise vältimiseks kasta need korraks nõrgasse sidrunhappe lahusesse. Seejärel asetage aprikoosid emailitud anumasse, täitke veega ja lisage 250 g suhkrut. Küpseta 10–15 minutit.

Pane kuum moos puhastesse kuivadesse purkidesse ja keera kokku metallist kaaned ja lahe.

Mustsõstramoos talveks

Koostis:

• 2 kg musti sõstraid,
• 3 kg suhkrut,
• 800 ml vett.

Küpsetusmeetod:

1. Aseta sõstrad kurn, aseta keevasse vette ja blanšeeri 3 minutit.
2. Viige marjad üle emailiga bassein, pudista need kergelt puidust puruks
3. Lisa suhkur, vesi, sega ja keeda tasasel tulel.
4. Segades küpseta, kuni see on valmis.
5. Asetage kuum moos kuivadesse, steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Karusmarjamoosi talveks

Koostis:

• karusmarjad 1 kg
• suhkur 1,2 kg

Ettevalmistus:

1. Valige head marjad, eemaldage varred, loputage ja kuivatage
2. Purusta marjad nuiaga ja puista üle suhkruga.
3. Pane segu tulele ja küpseta pidevalt segades pehmeks.
4. Valmis moos pakitakse kuumutatud purkidesse, kaetakse keedetud kaantega, suletakse, keeratakse tagurpidi ja jahutatakse.

Talveks maasikamoos

Koostis:

• maasikad - 1 kg
• suhkur - 800,0
• vesi - 300,0

Ettevalmistus:

1. Valmista veest ja suhkrust suhkrusiirup.
2. Pese marjad ja kasta need keevasse suhkrusiirupisse.
3. Keeda moos valmis ja paki keemise ajal kuumaks kuivaks klaaspurgid.
4. Kata kaanega, keera ümber ja jahuta.

Maasikamoosi variant nr 2

Koostis:

• 700 g maasikaid,
• 1 kg suhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Sorteeri küpsed maasikad välja, loputa, lisa suhkur ja tõsta pliidile.
2. Küpseta esmalt kõrgel ja seejärel madalal kuumusel kuni valmis.
3. Ärge unustage pidevalt vahtu maha koorida ja segada, et marjamass ära ei kõrbeks.
4. Asetage kuum moos purkidesse, jätke need avatuks, kuni sisu on täielikult jahtunud, seejärel sulgege plastkaantega.

Talveks maasikamoos

Koostis:

• suhkur 1 kg,
• maasikad 1 kg,
• sidrunhape 1,0,
• vesi 1 klaas.

Ettevalmistus:

1. Valage ettevalmistatud marjad veega, pange tulele ja keetke 5 minutit keemise hetkest.
2. Lisa keedumassile suhkur ja keeda 20 minutit pehmeks.
3. Moosi keetmisel peate segama ja koorima vahu.
4. 3 minutit enne valmimist lisage moosi värvi säilitamiseks 1 g sidrunhapet.

Pohlamoos

Koostis:

• pohlad 1 kg,
• vesi 400 ml,
• suhkur 800 g.

Ettevalmistus:

1. Valige head küpsed marjad ja peske.
2. Vala neile vesi ja keeda tasasel tulel, kuni massi algne maht väheneb 1/3 võrra.
3. Seejärel lisa suhkur ja keeda pidevalt segades moos pehmeks.

Kirsimoos

Koostis:

• 1 kg kirsse,
• 1,2 kg suhkrut,
• 300 ml vett.

Küpsetusmeetod:

• Eemaldage kirssidelt kivid ja ajage viljaliha läbi hakklihamasina.
• Tõsta saadud mass kaussi, lisa vesi ja kuumuta keemiseni.
• Seejärel lisa suhkur ja keeda tasasel tulel pidevalt segades kuni küpsemiseni.
• Asetage kuum moos kuumutatud kuivadesse purkidesse, keerake kokku ja laske täielikult jahtuda.

Talveks astelpajumoos

Koostis:

• 1 kg astelpaju,
• 1 kg suhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Aseta astelpajumarjad kurni ja aseta keevasse vette
2. Blanšeerige viis minutit, seejärel jahutage jooksva külma vee all.
3. Seejärel asetage astelpaju kaussi, lisage suhkur ja asetage segu madalale kuumusele, kuumutades kuni suhkur lahustub.
4. Pärast seda suurendage kuumust ja keetke pidevalt segades, kuni see on keedetud.
5. Asetage kuum moos kuivadesse purkidesse, laske sellel jahtuda, seejärel sulgege kaaned.

Talveks kõrvitsamoos

Tooted:

• kõrvits 4 kg,
• suhkur 1 kg,
• vesi 400 g,
• kaneel,
• nelk,
• sidrunihape.

Ettevalmistus:

1. Kõrvitsa viljaliha tuleks lõigata viiludeks või riivida jämedale riivile.
2. Seejärel asetage see kaussi ja valage 0,5 tassi vett.
3. Kuumuta kõrvits keema ja küpseta pidevalt segades 7 minutit. Korda kolm korda.
4. Keeda suhkrusiirup ja aseta sinna kõrvits.
5. Keeda, kuni moos saavutab vajaliku paksuse.
6. Keetmise lõpus lisa kaneel ja nelk, sidrunhape.
7. Kui moos on jahtunud, paki see purkidesse.

Talveks küdooniamoos

Koostis:

• 1 1/2 kg küdooniat,
• 1 kg suhkrut,
• 1 liiter vett,
• 1 tl sidrunhapet.

Küpsetusmeetod:

1. Peske puuviljad ja lõigake need neljandikku, seejärel eemaldage neilt nahk ja südamik.
2. Küdooniatükkide tumenemise vältimiseks kasta need 2% sidrunhappe lahusesse.
3. Seejärel riivi küdoonia.
4. Valmista suhkrust ja veest siirup, pane sinna riivitud küdoonia ja keeda, kuni see muutub läbipaistvaks ning siirup pakseneb ja hakkab tarretuma.
5. Umbes 3 minutit enne keetmise lõppu lisa moosile. sidrunhape.
6. Asetage kuum moos kuivadesse, steriliseeritud purkidesse ja sulgege

Neile, kes ei riski võist moosi valmistamisega katsetada, võib soovitada marjamoosi valmistamist. Nõukogude maa ütleb: kuidas teha moosi maasikatest, vaarikatest ja sõstardest.

Marjamoos on tavaliselt väga õrn. Seda võib määrida värskele pätsile või röstsaiale, lisada suhkru asemel teele ja kasutada küpsetamisel. Kes aga tahab talvel marjamoosi maitset nautida, tuleb moos teha enne, kui marjahooaeg on möödas.

Maasikamoos

Maasikamoos säilitab värskete maasikate õrna aroomi ja meenutab isegi talvise külmaga suve. Maasikamoosi valmistamiseks vajame:

• 1 kg maasikaid
• 1,5 kg suhkrut
• 2 g sidrunhapet

Sorteerime maasikad, eemaldame varred ja peseme külmas vees. Aseta marjad emailkaussi, puista peale suhkrut ja hoia temperatuuril toatemperatuuril kuni maasikad vabastavad mahla.

Panime kraanikausi peale aeglane tuli ja kuumuta, kuni suhkur on mahlas täielikult lahustunud. Sel juhul tuleb marju hoolikalt segada. Seejärel suurenda kuumust ja küpseta veel 15-20 minutit. Küpsetamise ajal ärge unustage vahtu eemaldada. Keetmise lõpus lisa sidrunhape.

Vala kuum moos steriliseeritud purkidesse ja sule.

Vaarikamoosi

Talvel päästab külmetusest lõhnav vaarikamoos. Vaarikamoosi valmistamiseks peame võtma:

• 1 kg vaarikaid
• 1,5 kg suhkrut

Puhastame vaarikad vartest ja lehtedest. Kui vaarikad on värsked ja puhtad, just teie aiast korjatud, ei pea te neid pesema.

Viime marjad keetmiseks emailitud kaussi, puistame üle suhkruga ja jätame mitmeks tunniks seisma, et marjad vabastaksid mahla.

Aseta vaarikate kauss tulele ja keeda ettevaatlikult segades keemiseni. Toidu valmistamisel kasuta puulusikaga vahu eemaldamiseks.

Kui moos keeb, keeda seda veel 5 minutit, seejärel lase veidi jahtuda. Vala soe moos steriliseeritud purkidesse ja sule.

Moosi paksemaks muutmiseks tuleb seda keeta kahes osas, mõlemal korral keema lasta.

Sõstramoos (must)

Mustsõstramoos, nagu vaarikamoos, - suurepärane ravim külmetushaiguste ennetamiseks ja raviks. Mustsõstramoosi valmistamiseks vajame:

• 1 kg musti sõstraid
• 1,5 kg suhkrut
• 4 spl. vesi

Vala kastrulisse vesi, lase keema tõusta ning blanšeeri selles eelnevalt pestud ja sorteeritud mustsõstramarju 3-5 minutit.

Kurname vee, milles marjad blanšeeriti, ja kasutame suhkrusiirupi valmistamiseks. Kui siirup keeb, tilguta sinna sõstrad ja keeda 3-7 minutit.

Jahuta moos ja lase 6-8 tundi seista. Siis kordame: lase keema - keeda - jahuta - lase seista. Sõstramoosi valmistamiseks vajate 3-4 sellist "lähenemist".

Head isu!

Maksimaalse kasu säilitamiseks keedetakse moosi 2–3 üheminutilise partiina, jättes keetmise vahele, kuni see täielikult jahtub. See on vitamiinisõbralik toiduvalmistamisviis, kuigi võite seda küpsetada ka ühe partiina – tavaliselt 10 minutist, kuni see on piisavalt tihe. Kui tilk keedetud moosisiirupit ei lähe lusikas laiali, vaid säilitab oma kuju, on moos keedetud.

Kuidas moosi teha

1. Puuviljade ja suhkru proportsioonid moosi valmistamisel.
Reeglina kulub 1 kilogrammi marjade kohta 1 kilogramm suhkrut.

2. Millest tuleks moosi teha?
Moosi keedetakse messingist või terasest anumates – ideaalis on vaagnad piisavalt laiad, et vilja alumised kihid ei pehmeneks ülemiste raskuse all.

3. Moosi säilitamine.
Moos tuleb valada ettevalmistatud purkidesse: sisse pesta kuum vesi sooda lisamisega ja kuumutada ahjus täiesti kuivaks (60 kraadi juures 10 minutit). Säilitage moosi temperatuuril 5-25 kraadi pimedas, vähemalt aeg-ajalt ventileeritavas kohas.

4. Mis kuumusel peaks moosi keetma?
Moosi tuleb keeta madalal kuumusel, et see ei kõrbeks ja kõik kasulikud ained välja ei keeks.

5. Millal on moos valmis?
Moos valmib siis, kui tilk siirupit muutub täiesti paksuks.

6. Kas peaksin moosist vahu koorima?
Moosi valmistamisel koori vaht ära.

7. Mida teha, kui moos ei paksene?
Moos soovitatakse uuesti keema ajada. Või lisa veidi tarretavat komponenti. Võite kasutada sidrunimahla - see vabastab selles sisalduva loodusliku želatiini. Teine võimalus on kasutada kuivpulbrit.

8. Kuidas valmistada moosi ilma keetmiseta? :)
Ühe puuviljapurgi jaoks võtke 1 purk suhkrut (või 1 kilogrammi puuvilja jaoks - 2 kilogrammi suhkrut), jahvatage segistiga. Hoidke jahvatatud segu külmkapis.

9. Kuidas korraldada moosihoidmist?
Moosi säilitamiseks saate printida silte, millel on valmististe nimetus ja kuupäev. Või kirjuta lihtsalt markeriga purgile.

Nõud moosi valmistamiseks

Võib kasutada:
Emaileeritud nõud - need sobivad moosi valmistamiseks. Kuid tasub arvestada, et isegi väike emaili kiip muudab basseini või panni kasutamise võimatuks.

Nõud alates roostevabast terasest sobib moosi valmistamiseks, kuid mõnikord lõpetatud toode omandab "metallilise" maitse.

Ei saa kasutada:
Vasest vaagnad, kuigi traditsiooniliselt peetakse neid parimad toidud moosi valmistamiseks. Tänapäevased uuringud tõestavad vastupidist – vask ei sobi moosi valmistamiseks. Puuviljad ja marjad sisaldavad hapet, mis võib lahustada vaskoksiidid, mis tekivad keedunõu pinnale patina (tume kate) kujul. Isegi kui vaagnat rebitakse, kuni see särab, ei tasu seda ikkagi toiduvalmistamiseks kasutada - vase ioonid hävitavad askorbiinhappe, jättes moosist ilma isegi minimaalse koguse C-vitamiini.

Alumiiniumist kööginõud ei saa absoluutselt kasutada moosi valmistamiseks. Puuviljahape hävitab oksiidkile panni või basseini seintel ja alumiiniumi molekulid sisenevad tootesse.

Parem on moos valada väikese vahukulbiga purkidesse, sest... Purgikaelad on tavaliselt kitsad – on oht, et moosi valgub maha.

Suhkrust moosis

Moosi valmistamisel kasutatakse kõige sagedamini suhkrupeedist ja -roost saadud suhkrut. Eksootilised suhkruliigid: vaher, palm, sorgo on Venemaal haruldased ja neid ei kasutata moosi valmistamiseks, nagu ka pruuni rafineerimata toor-roosuhkrut.

Kui suhkru kogust vähendada, on moos vähem kaloreid. Kuid on oht, et saadud toode on pigem kompoti kui moosi konsistentsiga. Suhkrut saab asendada toidulisandid põhineb pektiinil. Need on konsistentsi parandavad moosid: “Confiturka”, “Quittin”, “Zhelfix” jms.

Moosi valmistamise meetodid

1 moodus moosi valmistamiseks – klassikaline

2. meetod moosi valmistamiseks – kiire

Moosipurgid

Puuviljakonservid

Marja moosid

Muud moosid

Kõik moosi valmistamise kohta

Mida me küpsetame?

• Toorikud
  • Jam

Küpsetusmeetod:

Pese sõstrad, kuivata, pane purkidesse, puista üle suhkruga. Katke pangad rauast kaaned ja asetage pärast rätiku põhja asetamist veepannile. Steriliseerige 5 minutit alates hetkest, kui vesi pannil keeb.

SAMM 1
SAMM nr 2

SAMM nr 3
SAMM nr 4

SAMM nr 5
SAMM nr 6

SAMM nr 7
SAMM nr 8

SAMM nr 9
SAMM nr 10

Keera selle retsepti järgi valmistatud marjamoosi purgid kohe kokku, keera ümber ja lase jahtuda.

Punasõstra moos-tarretis.

Koostis:

• 1 kg punaseid sõstraid
• 1 kg suhkrut
• 250 ml vett

Küpsetusmeetod:

Selles retseptis näidatud marjamoosi valmistamiseks asetage pestud punased sõstrad kastrulisse, lisage vesi ja laske keema tõusta. Hõõru kuum mass läbi sõela, lisa suhkur ja keeda keskmisel kuumusel 30 minutit keemise hetkest. Valage kuum moos steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake ümber ja pakkige jahtumiseni.

Koostis:

• 1 kg karusmarju
• 1 kg suhkrut
• 300 ml vett

Küpsetusmeetod:

Keeda siirupit 300 ml veest ja 200 g suhkrust täisvõimsusel 6-9 minutit. mikrolaineahi. Tõsta valmis karusmarjad siirupisse ja keeda samal võimsusel 6-10 minutit, mille jooksul sega moosi kaks korda läbi. Lisa ülejäänud suhkur ja küpseta veel 15 minutit täisvõimsusel. Asetage talveks valmis marjamoos steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake ümber ja laske jahtuda.

Koostis:

• 1 kg seemneteta viinamarju
• 400 g suhkrut
• 1 sidruni mahl
• 60 ml Amaretto likööri

Küpsetusmeetod:

Pese viinamarjad, kuivata, aseta paksu põhjaga kastrulisse, lisa sidrunimahl, suhkur ja pane 4 tunniks külmkappi.Seejärel vala liköör, pane madalale tulele, kuumuta keemiseni ja keeda 20 minutit. Jahutage, pange uuesti madalale tulele ja küpseta kuni soovitud konsistents. Asetage kuum moos steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaaned. Hoia omatehtud marjamoosi külmkapis.

Karusmarjamoos rohelise teega.

Koostis:

• 750 g karusmarju,
• 4 tl. roheline tee,
• 500 g suhkrut

Küpsetusmeetod:

Vala 150 ml keeva veega üle rohelise tee, lase 3-4 minutit seista, seejärel kurna. Pese karusmarjad, eemalda varred. Sega marjad suhkruga, lisa kurnatud tee, pane tulele ja aja pidevalt segades keema. Küpseta segades vähemalt 3 minutit, seejärel eemalda tulelt ja lase jahtuda. Mõne tunni pärast keeda moosi uuesti 5 minutit. Pane selle retsepti järgi valmistatud kuum marjamoos steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja lase jahtuda.

Vaarikamoosi mikrolaineahjus.

Koostis:

• 800 g vaarikaid
• 300 g suhkrut
• 12 sidruni mahl

Küpsetusmeetod:

Selle retsepti järgi talveks moosi valmistamiseks peate marjad välja sorteerima, lisama suhkrut, sidrunimahla ja segama hästi. Mikrolaineahjus 15 minutit 100% võimsusel. Asetage moos purki ja sulgege tihedalt suletava kaanega.

Koostis:

• 500 g seemneteta viinamarju
• 200 g suhkrut
• peotäis piparmündilehti
• 5 g želatiini

Küpsetusmeetod:

Pese viinamarjad, kuivata, lisa suhkur ja jäta üleöö seisma. Hommikul lisage peeneks hakitud piparmünt, valage 100 ml vett ja pange tulele. Kuumuta keemiseni, eemalda tulelt, jäta mitmeks tunniks seisma. Seejärel nõrutage saadud siirup, lisage sellele želatiin ja keetke 3 minutit. Vala siirup viinamarjadele ja jäta üleöö seisma. Hommikul lase keema tõusta ja keeda 2 minutit. Pane kuum moos steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja lase jahtuda.

Lodjapuu moos.

Koostis:

• 1 kg lodjapuu
• 3 kg suhkrut
• 1,5 liitrit vett

Küpsetusmeetod:

Kasutage tihvti, et eemaldada lodjapuu marjadest seemned. Keeda siirup, kasta valmis marjad sellesse, keeda tasasel tulel 20-25 minutit, koortes pidevalt vahtu. Paksendatud moos alates värsked marjad Tõsta tulelt, lase jahtuda, pane purkidesse ja rulli kokku.

Mooruspuu moos.

Koostis:

• 1 kg mooruspuumarju
• 1,2 kg suhkrut
• 400 ml vett
• 2-3 g sidrunhapet

Küpsetusmeetod:

Tee siirup veest ja suhkrust. Valage ettevalmistatud mooruspuumarjad kuuma siirupiga, keetke, keetke 5 minutit, laske jahtuda. Seejärel lase uuesti keema tõusta, keeda 8-10 minutit, lase jahtuda. Keeda moosi kolmandat korda kuni valmis. Keetmise lõpus lisa sidrunhape. Pane kuum moos steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja lase jahtuda.

Koostis:

• 500 g kirsse,
• 500 g valged viinamarjad seemneteta,
• 700 g suhkrut
• 5 g vanillisuhkrut
• 1-2 g sidrunhapet
• 500 ml vett

Küpsetusmeetod:

Enne marjamoosi keetmist tuleb viinamarjad pesta, kuivatada, panna kurni ja blanšeerida 1 minut keevas vees, seejärel kohe vette kasta. külm vesi ja lase vedelikul nõrguda. Peske kirsid, kuivatage need, eemaldage seemned ja kombineerige viinamarjadega. Valmista siirup veest ja 500 g suhkrust. Vala viinamarjadele ja kirssidele keev siirup, kata kaanega ja jäta 8-9 tunniks seisma.Seejärel keeda marju 10-15 minutit tasasel tulel ja lase täielikult jahtuda. Pane jahtunud mass uuesti tulele ja keeda 20 minutit kõrgemal keemisel. Eemaldage tulelt, lisage ülejäänud suhkur, segage kuni see on täielikult lahustunud, jätke 8 tunniks. Seejärel lisage moosile sidrunhape, vanilje suhkur ja keeda kõrgemal kuumusel veel 20 minutit. Kuum moos alates erinevad marjad Pane steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja lase jahtuda.

Viburnum moos.

Koostis:

• 1 kg viburnum
• 1,2 kg suhkrut
• 300 ml vett

Küpsetusmeetod:

Enne marjamoosi valmistamist tuleks valmistatud viburnum kasta 3-5 minutiks keevasse vette, seejärel eemaldada ja lasta nõrguda. Valmistage suhkrusiirup, valage see marjadele, laske 8-10 tundi seista, seejärel keetke moos pehmeks, koorides aeg-ajalt vahtu. Pane kuum moos steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja lase jahtuda.

Viirpuu moos.

Koostis:

• 1 kg viirpuu marju
• 1 kg suhkrut,
• 300 ml vett,
• 2 g sidrunhapet

Küpsetusmeetod:

Tee siirup veest ja suhkrust. Sorteeri viirpuumarjad välja, loputa, aseta emailnõusse, vala sisse kuuma siirupiga, jäta 10 tunniks seisma.Seejärel keeda moos soovitud konsistentsini. Keetmise lõpus lisa sidrunhape. Pane kuum moos steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja lase jahtuda. Hoida jahedas kohas.

Koostis:

• 1 kg mustikaid
• 800 g suhkrut
• 200 ml vett

Küpsetusmeetod:

Tee siirup veest ja suhkrust. Valage ettevalmistatud mustikad keevasse siirupisse ja keetke väga madalal kuumusel 20 minutit, koorides aeg-ajalt vahtu. Pane kuum moos steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja lase jahtuda.

Allpool on veel mitu kogumikku erinevatest marjadest valmistatud mooside ja hoidiste retseptide kohta.

Läbipaistev astelpajumoos.

Koostis:

• 1,2 kg astelpaju
• 2 kg suhkrut

Küpsetusmeetod:

Selles retseptis näidatud marjamoosi valmistamiseks tuleb astelpaju välja sorteerida, voolava vee all loputada, kuivatada, puulusikaga püreestada ja seejärel läbi sõela hõõruda. Saadud püree hulka vala suhkur, sega, kuni see on täielikult lahustunud, jäta 4 tunniks seisma.Seejärel lase keema tõusta, keeda 5-7 minutit. Eemaldage lusikaga ettevaatlikult pinnale kerkinud vaht ja eraldunud viljaliha. Pane kuum moos steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja lase jahtuda.

Porgandimoos sidruniga.

Koostis:

• 1 kg porgandit
• 1 kg sidrunid
• 2 kg suhkrut
• näputäis vanilliini

Küpsetusmeetod:

Loputage sidrunid hästi ja blanšeerige keevas vees 5 minutit. Seejärel tükeldage, eemaldage seemned ja jahvatage segistiga. Pese porgandid, koori, tükelda blenderiga, lisa sidrunipüree ja suhkur. Küpseta keskmisel kuumusel segades 40 minutit. Lisa vanilliin, küpseta veel 5 minutit. Kuum porgandimoos Pane steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja lase jahtuda.

Koostis:

• 1 kg kooritud kibuvitsamarju
• 1 kg suhkrut
• 400 ml vett

Küpsetusmeetod:

Pese kibuvitsamarjad, lõika pooleks ning eemalda põhjalikult südamik ja varred. Valmista siirup veest ja suhkrust. Kalla kuum siirup valmis puuviljadele ja jäta järgmise päevani. Teisel päeval kurna siirup, keeda, vala uuesti puuviljadele ja jäta 5-6 tunniks.Viimast korda keeda moosi 25-30 minutit. Pane kuum moos steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja lase jahtuda.

Siin näete fotosid erinevatest marjadest valmistatud moosi retseptide kohta:

Viburnum moos.

Koostis:

• 1 kg viburnum
• 1 kg suhkrut
• 50 ml vett

Küpsetusmeetod:

Enne viburnumi marjadest moosi valmistamist tuleb kobarad põhjalikult pesta ja varred eemaldada. Pigista mahlapressi abil marjadest mahl välja. Kombineerige mahl vee, suhkruga ja segage madalal kuumusel kuumutades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kuumuta keemiseni, keeda tasasel tulel pidevalt segades 35-40 minutit. Asetage kuum moos steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja laske jahtuda.

Maasikamoos.

Koostis:

• 1 kg maasikaid
• 300 ml õunamahla
• 1 kg suhkrut

Küpsetusmeetod:

Pese maasikad, nõruta ja püreesta kahvliga. Lisa suhkur, sega, lase keema tõusta, keeda 2-3 minutit, tõsta tulelt ja jäta 3-5 tunniks seisma.Seejärel vala õunamahl, lase uuesti keema ja keeda soovitud paksuseni. Asetage kuum moos steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake tagurpidi ja pakkige üheks päevaks. Säilitage selle retsepti järgi valmistatud maasikamoosi jahedas kohas.

Koostis:

• 1 kg vaarikaid
• 800 g suhkrut
• 150 ml mustsõstramahla

Küpsetusmeetod:

Kata malints suhkruga, lisa sõstramahl ja keeda pehmeks. Jahutage talveks valmistatud marjamoosi, pange purkidesse, keerake kokku, keerake tagurpidi ja laske toatemperatuuril jahtuda.

Karusmarjamoosi musta sõstraga.

Koostis:

• 700 g karusmarju
• 400 g musti sõstraid
• 800 g suhkrut

Küpsetusmeetod:

Enne sellise moosi valmistamist tuleb marjad pesta, kuivatada ja eemaldada varred. Tõsta 4 karusmarja kõrvale. Vala ülejäänud karusmarjad väikese koguse veega, keeda kaane all pehmeks, seejärel püreesta. Keeda karusmarjapüreed laias madalas kastrulis umbes 5 minutit. Lisa 300 g suhkrut, ülejäänud karusmarjad, mustad sõstrad ja keeda pidevalt segades umbes 3 minutit. Lisa ülejäänud suhkur, küpseta veel 15-20 minutit. Asetage kuum moos steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja laske jahtuda.

Karusmarjamoos pihlakalikööriga.

Koostis:

• 1 kg karusmarju
• 1 sidruni mahl
• 1 kg suhkrut
• 300 ml pihlakalikööri

Küpsetusmeetod:

Vala valmis karusmarjad, 150 ml vett ja hauta tasasel tulel pehmeks. Tõsta suhkur ahjuplaadile, aja ühtlase kihina laiali ja kuumuta ahjus keskmisel kuumusel 10 minutit. Lisa karusmarjadega anumasse sidrunimahl, pihlakaliköör, kuumutatud suhkur, lase keema tõusta ja keeda umbes 30 minutit, kuni moos pakseneb. Jahuta ja aseta steriliseeritud purkidesse. Säilitage selle retsepti järgi talveks valmistatud marjamoosi jahedas kohas.

Maitsestatud punase sõstra moos.

Koostis:

• 700 g punaseid sõstraid
• 500 g suhkrut, 120 ml viina
• 2-3 tähtaniisi

Küpsetusmeetod:

Sorteerige sõstrad, loputage, kuivatage ja eemaldage varred. Jahvata marjad segistiga. Asetage püree keskmisele kuumusele, laske keema tõusta ja keetke 5 minutit. Hõõru kuum mass läbi sõela. Lisa 1 suhkur, tähtaniis, kuumuta keemiseni ja keeda 7 minutit. Vala viin, lase keema tõusta, keeda veel 3 minutit. Jahuta moosi veidi, pane steriliseeritud purkidesse ja keera kokku. Marjamoos, valmistatud kodus, hoida jahedas.

Mustsõstramoos pirnidega.

Koostis:

• 1 kg musti sõstraid
• 500 g pirne
• 700 g suhkrut

Küpsetusmeetod:

Koori ja tükelda pirnid väikeste tükkidena. Mustsõstramarjad peske, kuivatage, asetage kastrulisse ja püreestage puulusikaga kergelt läbi. Lisa pirnitükid, hauta tasasel tulel pehmeks. Seejärel lisage suhkur, keetke segades kuni valmis. Asetage moos steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.

Koostis:

• 1 kg punaseid sõstraid
• 1 kg arbuusi viljaliha
• 1 kg suhkrut

Küpsetusmeetod:

Pese sõstrad, kuivata, püreesta suhkruga. Lisa arbuusi viljaliha ja sega. Pane segu tulele, lase keema tõusta ja keeda 35-40 minutit, aeg-ajalt segades. Seejärel jahuta veidi ja hõõru läbi sõela. Asetage moos sisse puhtad purgid, sulgege plastkaantega. Hoida külmkapis.

Koostis:

• 2 kg mustsõstraid
• 1,4 kg suhkrut

Küpsetusmeetod:

Pese mustsõstra marjad ja eemalda varred. Valmistatud marju blanšeerige keevas vees 3-5 minutit. Seejärel kurna kurnis, pane kastrulisse ja puder püreeks. Lisa suhkur, sega ja keeda moos valmis. Laske veidi jahtuda, asetage steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.

Aroonia moos.

Koostis:

• 500 g arooniat
• 400 g suhkrut
• 150 ml vett

Küpsetusmeetod:

Sorteeri pihlakas, loputa, kuivata, eemalda varred. Jahvata marjad hakklihamasina või segisti abil. Pane püree kastrulisse, lisa vesi, lase keema tõusta ja hauta 7 minutit. Lisa suhkur, sega, kuumuta kõrgel kuumusel 7 minutit. Seejärel alanda kuumus madalaks, keeda moosi veel 5-7 minutit, pidevalt puulusikaga segades. Asetage kuum moos steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja laske jahtuda.

Jõhvikamoosi likööriga.

Koostis:

• 500 g värskeid jõhvikaid
• 50-70 g kuivatatud jõhvikaid
• 120 ml apelsinimahla
• 50-70 ml apelsinilikööri
• 350 g suhkrut

Küpsetusmeetod:

Enne sellise marjamoosi valmistamist tuleb värsked jõhvikad pesta, panna küpsetusnõusse ja puistata üle suhkruga. Küpseta ahjus 150°C juures 30 minutit. Kuivatatud jõhvikad auruta kuumas apelsinimahl. Eemaldage pann marjadega ahjust, lisage aurutatud jõhvikad ja mahl, segage. Küpseta veel 30 minutit. Lülita ahi välja, sega marjad läbi, kata pann fooliumiga ja jäta 20 minutiks ahju. Seejärel vala liköör marjadesse, sega läbi ja lase veidi jahtuda. Asetage moos steriliseeritud purkidesse. Hoida külmkapis.

Koostis:

• 1 kg mooruspuumarju
• 500 g suhkrut
• 1 sidruni mahl ja koor

Küpsetusmeetod:

Pese mooruspuumarjad, kuivata, eemalda varred. Püreesta marjad blenderis või hõõru läbi sõela. Asetage püree keskmisele kuumusele, lisage suhkur ja sidrunikoor, segage ja laske keema tõusta. Keeda madalal kuumusel 20 minutit. Seejärel vala sidrunimahl, sega, keeda 5 minutit ja tõsta tulelt. Asetage moos steriliseeritud purkidesse ja hoidke külmkapis.

Roosi kroonlehtede moos.

Koostis:

• 400 g teeroosi kroonlehti
• 1 kg suhkrut
• 200 ml vett
• 50 ml sidrunimahla

Küpsetusmeetod:

Keeda siirup suhkrust ja veest, koori vaht. Lihvige roosi kroonlehed sidrunimahl, asetage keevasse siirupisse, keetke 2 minutit. Pane kodus valmistatud kuum roosikroonlehtede moos steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja lase jahtuda.

Maasikamoos roosi kroonlehtedega

Koostis:

• 1 kg maasikaid
• 1,2 kg suhkrut
• 5 g sidrunhapet
• 35 g teeroosi kroonlehti

Küpsetusmeetod:

Pese maasikad, kuivata, puista üle suhkru ja roosi kroonlehtedega, jäta 12 tunniks seisma Lisa sidrunhape, lase keema tõusta, lase jahtuda. Korrake protseduuri veel 2 korda. Pane kuum moos steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja lase jahtuda.

Vaadake nendel fotodel, kui maitsev näeb ülaltoodud retseptide järgi valmistatud roosi kroonlehtede moos:

SAMM 1
SAMM nr 2

SAMM nr 3
SAMM nr 4

SAMM nr 5
SAMM nr 6

SAMM nr 7
SAMM nr 8

SAMM nr 9
SAMM nr 10

SAMM nr 11
SAMM nr 12

Koostis:

• 250 g kibuvitsa kroonlehti
• 500 g suhkrut
• 50 ml sidrunimahla
• 350 ml vett

Küpsetusmeetod:

Enne selle moosi tegemist vala kibuvitsa kroonlehtedele sidrunimahl, puista peale 150 g suhkrut, pane 4 tunniks külmkappi.Veest ja ülejäänud suhkrust tee siirup. Lisage kroonlehed väikeste portsjonitena keevale siirupile, laske segul keema tõusta, keetke 5 minutit. Seejärel tõsta tulelt, lase seista 5-6 tundi Lase uuesti keema, keeda 5 minutit ja tõsta tulelt. 5-6-tunniseid pause tehes keeda moos soovitud paksuseni. Pane selle retsepti järgi valmistatud kuum kibuvitsa kroonlehtede moos steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja lase jahtuda.