Kuidas marineerida tomateid želatiinis ilma steriliseerimiseta. Tomatid želatiinis talveks: ebatavaline retsept

Ja keegi tuli ideele lisada tavapärasele marinaadile säilitamiseks želatiini! Asi osutus väga kummaliseks, kuid üllatuslikult tervislik ja väga maitsev. Absoluutselt kõik purgist süüakse! Ei mingit omanikuta soolvett, milles ujub üksildane tomat, mida liigutatakse edasi-tagasi, et mitte välja valada ja purki enda järel pesta. Tarretise täidis kaob peaaegu varem kui köögiviljad ise - see osutub nii isuäratavaks. Ja nemad ise konserveeritud tomatid, tänu paksule "keskkonnale" säilitavad nad suurepäraselt oma kuju ja rikkalik maitse. Ühesõnaga, kindlasti tuleks talveks valmistada tarretises tomatid, vähemalt katsetamiseks - vinge, aromaatne, pikantne ja originaalne. Olen siiani proovinud 2 retsepti ja olen mõlemaga rahul.

Tomatite katmine vürtsikas tarretissoolvees ilma steriliseerimiseta

Koostis:

Väljumine: umbes 2,5 l.

Kuidas valmistada tomateid läbipaistvas tarretis (samm-sammult retsept koos fotodega):

Lõika sibul mõõdukalt õhukesteks rõngasteks või poolrõngasteks. Võite selle kogust julgelt suurendada kuni umbes 1 kg-ni, kui soovite, muidugi. Sibul osutub ka väga maitsvaks.
Valige kõige väiksem, ilusam ja küpsed tomatid. Ilma rullimisel väikesed viljad kohustuslik steriliseerimine parem leotada keevas vees ja tarretise täidis. Seetõttu ei rikne need kindlasti enne talve. Lisaks täidavad väikesed tomatid purgid tihedamalt. Pese köögivili. Kontrollige hoolikalt iga tomatit, et veenduda, et sellel pole tumedaid laike, pragusid, mõlke ega muid defekte. Tee hambatikuga 3-5 sügavat torke, et ka tomatite keskosa kallates hästi soojeneks.
Säilitamiseks sobivad suured 3-osalised. liitrised purgid või väiksemad mahutid - igaüks 0,75-2 liitrit. Loputage valitud anum hästi, hõõruge seest ja väljast söögisoodat desinfitseerimiseks. Klaas peaks sõrmede all "krigisema". Jaotage vürtsid purkidesse - mõlemat tüüpi pipraterad, till, loorberileht ja kooritud küüslauguküüned.
Asetage kiht tomateid. Peal - sibulakiht. Vahetage köögivilju, kuni purgid on täielikult täidetud. Keeda puhas vesi. Täida tomatid kaelani. Katke puhaste kaantega. Selleks, et puuviljad hästi auruksid ja talveni ei kääriks, tuleb neil lasta seista 15-20 minutit (olenevalt anuma mahust).
Vahepeal valmista želatiintäidis. Pange želatiin väikesesse kaussi. Lisa umbes pool tassi kuuma (kuid mitte keeva) vett. Segage. Laske segul seista, kuni graanulid paisuvad ja osaliselt lahustuvad.
Kurna vedelik purkidest välja. Teda pole enam vaja. Valmista tarretisepõhi. Mõõtke 1,5 liitrit vett. Vala sinna sool ja suhkur. Kuumuta marinaad keema.
Lisa lahustatud želatiin. Segage. Niipea kui näete esimesi uuesti keemise märke, eemaldage valamine tulelt.
Valage purkidesse äädikas. Vala želatiiniga soolvesi tomatitele ja sibulatele.
Rulli kokku ja keera ümber. Mähi ja jahuta. Järgmisel päeval, kui tarretis on tahenenud, võib konservid keldrisse panna. Külmkapis hoides võib želatiinsoolvesi muutuda kergelt häguseks. Aga edasi maitseomadused sellel ei ole mingit mõju.
Mina isiklikult hoian neid tomateid kuni talveni pimedas, kuivas jahedas sahvris. Pole kunagi plahvatanud. Tomatid tulevad mahlased, aromaatsed ja lihtsalt vinged. Tarretis osutub aromaatseks, vürtsikaks ja õrnaks.

Lihtsalt vinged tomatid tarretises kuiva želatiini baasil koos sinepilisandiga

Nõutavad tooted:

Samm-sammult lihtne retsept koos fotodega:

Säilituse valmistamiseks võite kasutada mis tahes tüüpi želatiini - plaatide või graanulite kujul (instant). Esimene tuleb soojalt leotada puhas vesi ja oodake, kuni see lahustub. Teine paisub kiiresti, mõne minutiga. Valage aine sisse. Segage. Tarretispõhja valmistamise ajal töötage töödeldava detaili teiste koostisosadega.
Parem on võtta väikesed, lihavad ja piklikud tomatid. Pese puuviljad. Eemaldage varred. Lõika viljaliha 2-4 osaks olenevalt tomatite suurusest.
Eemalda piprakaunast südamik ja seemned. Lõika rõngasteks või õhukesteks ribadeks.
Võtke vajaliku mahuga purgid. Puhastage neid söögisoodaga. Loputage mitu korda. Aseta põhjadele küüslauguküüs, mõned magusad herned ja nelk. Lisa sinna kolmandik paprikat.
Täitke anum tomativiiludega, vaheldumisi ülejäänud paprikatükkidega.
Valmista marinaad. Koostisosade arvutus on antud 1 liitri kohta. Kui teil on vaja valmistada 3 liitrit tomatisoolvett, kolmekordistage kõigi koostisosade kogust. Vala pannile vesi. Lisa sinepipulber, sool ja suhkur. Keeda tasasel tulel, kuni marinaad keeb. Segage, et kiirendada kuivainete lahustumist. Soolvee kiiremaks keetmiseks ärge suurendage kuumuse intensiivsust. Tugeval keetmisel tekib sinep ohtralt vahtu.
Eemaldage vedelik pliidilt. Vala kohe sisse paisunud želatiin. Sega ühtlaseks.
Vala sisse lusikatäis äädikat.
Vala tomatipoolikutele kuum sinepitarretis. Katke kaanedega. Steriliseerige suures kastrulis keeva veega 12 minutit (kvartsed purgid). Konservtoidu steriliseerimiseks 3-liitrises mahutis kulub 18 minutit. Loendus algab pärast seda, kui vedelik steriliseerimispaagis keeb.
Tihendage töödeldav detail hermeetiliselt. Pöörake tagurpidi. Mässi end teki sisse. Kui hoidis on jahtunud, pane talveni külma kohta.

Täna olin väga valmistunud huvitav variant marineeritud tomatite ettevalmistamine talveks - želatiini lisamisega. Pärast jahutamist muutub marinaad tarretiseks - maitsev, pikantne, suurepäraselt tasakaalustatud soola-suhkru-äädika vahel. Tomativiilud säilitavad oma elastsuse ja tiheduse ning sibularõngad on mõnusalt krõmpsuvad. Valmistage kindlasti ette!

Selle retsepti jaoks köögiviljade valmistamine Talveks soovitan valida väikese või keskmise suurusega tomatid (Slivka tomatid sobivad ideaalselt), et neid rohkem purkidesse mahuks. Lisaks kasutage elastse ja tiheda viljalihaga puuvilju, siis pärast ladustamist ei muutu need pudruks, vaid säilitavad oma kuju.

Miks marineerime tomateid želatiiniga liitristes purkides? See on lihtne: meie peres ei ole kombeks hoida toitu edaspidiseks kasutamiseks suurtes anumates. Ma ei tee kunagi isegi talveks kompotte purkides, üle pooleteise liitri. Avasime ühe purgi, sõime-jõime ja siis saame teise avada. Mulle ei meeldi, kui midagi, mille alustasin, seisab külmkapis pikka aega.

Koostis:

(1,3 kilogrammi) (1 tükk) (1 liiter) (100 grammi) (30 grammi) (30 grammi) (2 supilusikatäit) (6 tükki) (2 tükki)

Roa küpsetamine samm-sammult koos fotodega:

Talveks tarretises maitsvate marineeritud tomatite valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi: värsked valitud väikesed tomatid, sibulad, joogivesi, suhkur, sool, želatiin, lauaäädikas (9%), piment, herned ja loorberileht. Toodete kogus on märgitud kahele purgile, kummagi mahutavus 1 liiter (sammudega pildistasin ainult ühte purki). Olenevalt tomatite suurusest võib varieeruda nende kaal, samuti vee (marinaadi) kogus.

Alustuseks leotage eelnevalt 100 milliliitris külmas keedetud vett(võta kogumahust) 30 grammi želatiini ja jäta pooleks tunniks seisma. Just selle retsepti jaoks ei osta ma kiirželatiini, vaid sellist, mis vajab leotamist (loe hoolikalt pakendil olevaid juhiseid).

Järgmisena peske ja kuivatage 1,3 kilogrammi tomateid. Mul oli isiklikult vaja seda arvu Slivka tomateid kaheliitrise purgi tihedaks täitmiseks. Lõika iga tomat pikuti pooleks, lõigake varre kinnitumisest välja.

Kõigepealt peate purgid sobival viisil steriliseerima. Ma teen seda sisse mikrolaineahi- peske purgid sisse sooda lahus, loputage ja valage igasse umbes 100 ml külma vett. Aurutan neid mikrolaineahjus kõrgeimal võimsusel 5 minutit. Ma lihtsalt keedan kaaned vees umbes 5 minutit. Aseta purki tomatipoolikud lõikepool allapoole, viilud ringidega vaheldumisi sibulad. Täida teine ​​purk samamoodi.

Nüüd valmistame marinaadi tulevaseks köögiviljade ettevalmistamiseks. Tähtis: paigutus vajalikke koostisosi Pean silmas 1 liitrit vett, aga tegelikkuses kulub korraliku tiheda tomatipakki jaoks umbes 700 milliliitrit vett. Valage kastrulisse 900 milliliitrit vett (želatiiniks läks 100 milliliitrit), lisage 100 grammi suhkrut, 30 grammi lauasool(jodeerimata), 6 hernest piment ja paar väikest loorberilehte.

Kuumuta soolvesi keemiseni ja keeda 1-2 minutit. Pärast seda keera kuumus maha, lisa juba paisunud želatiin ja 2 spl äädikat. Segage hoolikalt, et želatiin oleks marinaadis täielikult lahustunud. Kui paned marinaadi uuesti keema, võivad želatiini tarretusomadused oluliselt nõrgeneda või üldse kaduda.

Keerake purki keeratav kork, kuid mitte täielikult. Või katame plekk kaas, kui purk tuleb sulgeda õmblusvõtmega.

Vähesed inimesed valmistavad tomateid talveks tarretises. Esiteks soovitame teil lugeda retsepte ja kõiki nende jaoks mõeldud soovitusi, et mõista, mida peate tegema.

Pärast seda saate koostada vajalike toodete nimekirja ja minna poodi. Tehke seda niipea kui võimalik, et saada võimalikult kiiresti huvitav tulemus.

Üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Toiduvalmistamiseks vajate mitte ainult erkpunaseid puuvilju, vaid ka anumaid, kuhu need asetate. Valige endale purgi suurus, kõik sõltub sellest, kui palju inimesi teie peres elab, kui sageli ja millistes kogustes kavatsete tomateid serveerida.

Purkide ostmisel tuleb need koos kaanega steriliseerida. Pakume teile nelja erinevaid valikuid konteinerite töötlemine. Üks neist sobib teile kindlasti. Niisiis, võite kaanega purke keeta viisteist minutit keevas vees. Pestud purgid võid panna ka sama kauaks ahju või mikrolaineahju. Esimesel juhul seadke see 100 kraadini ja teisel juhul maksimaalsele võimsusele.

Pärast kaanega purkide töötlemist (neid on lihtsam kogu aeg keevas vees hoida, kuni neid vaja läheb), tuleb hakata neid täitma. Peske ja sorteerige kindlasti kõik värsked koostisosad. Midagi riknenud ei tohi mahutitesse sattuda.

Klassikaline retsept tomatite valmistamiseks tarretis

Küpsetusaeg

kalorisisaldus 100 grammi kohta

Kuidas süüa teha:

Näpunäide: želatiini asemel võite kasutada agar-agarit, kuid peate proportsioone muutma.

Retsept kiireks säilitamiseks ilma steriliseerimiseta

Retsept on mõeldud neile, kellel on vähe aega või soovi. Siin valmistatakse ka tarretises tomatid, kuid ilma steriliseerimiseta. See tähendab, et protsess viiakse lõpule kaks korda kiiremini.

Kui palju aega - 35 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 18 kcal.

Kuidas süüa teha:

1. Valage želatiin veega, kuni see muutub homogeenseks massiks;
2. Peske tomatid, pange need purki, tampides puuvilju hoolikalt, et neid mitte kahjustada. Ideaalne on selle järjehoidja jaoks võtta väikesed tomatid, et neid saaks mugavalt portsjonite kaupa süüa ega oleks vaja tükkideks lõigata;
3. Vala pannile määratud kogus vesi, asetage pliidile;
4. Lisa suhkur, must pipar, sool, loorberilehed ja äädikas;
5. Lülitage kuumus sisse ja keetke;
6. Keeda segades viis minutit;
7. Seejärel lisage želatiin, segage see hästi;
8. Valage saadud marinaad tomatitesse, sulgege kaas ja saatke kasuka alla.

Näpunäide: parem on kasutada kivisoola, mitte jodeeritud.

Vürtsikad tomatid tarretises küüslauguga

Siin on teile retsept vürtsikad tomatid tarretises. Need on pikantsed küüslaugu lisamisest. Tugevama maitse saamiseks lisa tšillit.

Kui kaua see on - 1 tund ja 10 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 26 kcal.

Kuidas süüa teha:

1. Vala želatiin kaussi, vala peale nii palju vett, et see kataks ühe sentimeetri võrra;
2. Segage ja laske 35-40 minutit tõmmata;
3. Selle aja jooksul peske puuviljad, lõigake need pooleks, eemaldage varred;
4. Tõmmake sibulalt kestad maha, peske pea mahla eraldumise kohas, lõigake võrdse paksusega rõngasteks;
5. Koori küüslauk, eemalda kuivad otsad, lõika jämedalt nelkideks;
6. Aseta purkide põhja sibularõngad, tükeldatud loorberilehed, küüslauk ja must pipar;
7. Järgmisena tihendage tomatipoolikud ja asetage purgid kõrvale;
8. Valage vesi kastrulisse, lisage suhkur ja sool, asetage pliidile;
9. Lülitage kuumus sisse ja viige marinaad keemiseni;
10. Segage, kuni kõik kristallid lahustuvad;
11. Seejärel valage äädikas, lisage želatiin ja segage kõik hästi;
12. Valage tomatitele, katke kaanedega;
13. Asetage purgid laia ja sügavasse kastrulisse;
14. Valage purkide vahele vett, pange kõik pliidile;
15. Lülitage tule sisse ja laske keema, steriliseerige viisteist minutit;
16. Seejärel keera kaaned kokku ja pane sooja teki alla korralikult jahtuma.

Särav ettevalmistus külmaks ilmaks

Nendes marinaadiga purkides sulgeme mitte ainult tomatid, vaid ka magusad. paprika. Sellest saab pomm! Sa peaksid seda proovima!

Mis on kalorite sisaldus - 25 kcal.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage tilli ja sõstralehed ning asetage need purgi põhja;
2. Viska sisse loorberileht ja lisa musta pipart;
3. Koori küüslauk, lõika ära kuivad otsad ja lisa ülejäänud koostisosadele;
4. Valage želatiin klaasi, mis sisaldab juba 100 ml vett;
5. Segage lusikaga ja laske kolmkümmend minutit paisuda;
6. Sel ajal peske tomatid;
7. Pese paprika ja lõika ribadeks;
8. Asetage tomatid ja paprikad eelnevalt ettevalmistatud purki;
9. Valage vesi, äädikas kastrulisse, lisage sool, suhkur ja želatiin;
10. Asetage nõud pliidile, lülitage kuumus sisse ja soojendage marinaad, segades koostisosi;
11. On oluline, et marinaad ei keeks, muidu želatiin ei tööta;
12. Vala see köögiviljadele, keera kokku ja pane sooja kohta korralikult jahtuma.

Näpunäide: järjehoidja heledaks muutmiseks kasutage erinevat värvi paprikat.

Läti tomatid porgandiga talveks

Esmapilgul tundub teile kõigile, et retsept ei erine eelmistest. Aga fakt on see, et lisaks tomatitele tuleb siia ka porgand. Retsept, muide, on algselt läti päritolu.

Kui kaua see on - 1 tund ja 20 minutit.

Mis on kalorisisaldus - 23 kcal.

Kuidas süüa teha:

1. Valage želatiin väikesesse kaussi, lisage vähem vett ja segage;
2. Laske sellel kolmkümmend minutit seista, selle aja jooksul peaksid graanulid paisuma;
3. Vala suurem osa veest kastrulisse, lisa suhkur, äädikas ja sool;
4. Segage, asetage pliidile ja lülitage kuumus sisse;
5. Segades lase keema tõusta, lase kristallidel täielikult lahustuda;
6. Pese tomatid, lõika pooleks või neljaks – kõik sõltub vilja suurusest;
7. Eemaldage kindlasti igalt viljalt vars;
8. Koorige sibul, peske ja lõigake iga juurvili poolrõngasteks;
9. Koori porgandid noa või köögiviljakoorijaga;
10. Riivi puuviljad;
11. Asetage must pipar, mõned sibulad ja porgandid steriliseeritud purkidesse;
12. Järgmisena tihendage tomatid ja viimistlege kõik sibula ja porgandiga;
13. Tõsta marinaad tulelt ja lase veidi jahtuda;
14. Segage želatiin, kuni see on täielikult lahustunud;
15. Kui mass on muutunud homogeenseks, valage purkidesse;
16. Katke need kaanega ja asetage kastrulisse;
17. Vala purkide vahele vesi ja tõsta kastrul pliidile;
18. Lülitage kuumus sisse ja keetke;
19. Steriliseerige purgid mitte rohkem kui kolmkümmend minutit;
20. Rulli kokku ja pane sooja ja pimedasse kohta korralikult jahtuma.

Näpunäide: võid porgandeid lõigata nii, nagu sulle meeldib. See võib olla õled, kuubikud, rõngad, kangid või Korea riiv.

Meeletult maitsev taimne suupiste tarretis talveks

Jällegi tundub, et seda on varem juhtunud. Aga ei, tegelikult on selles retseptis komponentide proportsioone veidi muudetud. Kõik peaksid seda rooga proovima, pole asjata, et retsept kandis nime "Vägev".

Kui palju aega - 45 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 21 kcal.

Kuidas süüa teha:

1. Peske tomatid põhjalikult, tehke igale köögiviljale ristikujuline lõige;
2. Valage kastrulisse või veekeetjasse nii palju vett ja laske keema tõusta;
3. Sel ajal asetage tomatid sügavasse kaussi;
4. Valage need keeva veega ja laske seista üks minut;
5. Selle aja jooksul valmista kauss koos külm vesi ja pärast aja möödumist viige viljad sellesse lusikaga;
6. Oodake veel üks minut, eemaldage tomatid või tühjendage vesi läbi kurn (kui teie majas on õige suurus);
7. Nüüd saab tomatid kergesti koorida;
8. Lõika paljad tomatid terava noaga pooleks või neljaks;
9. Loputage tilli ja asetage see purgi põhjale;
10. Koorige sibul, peske ja lõigake rõngasteks, asetage tilliga põhjale;
11. Tihendage tomatid nende komponentide peale ja asetage uuesti sibul või õigemini selle jäänused;
12. Järgmisena piserdage kõike želatiiniga, laotage ülejäänud tomatid;
13. Valage vesi kastrulisse, asetage see pliidile, lülitage kuumus sisse;
14. Lisa loorberileht, nelk, must pipar, suhkur ja sool;
15. Segage kõik ja küpseta kümme minutit;
16. Eemaldage kuumusest, lisage äädikas ja segage;
17. Valage marinaad tomatitele, asetage purk pannile;
18. Valage vesi õlgadeni, pange see pliidile, lülitage kuumus sisse;
19. Steriliseerige kümme minutit, rullige kokku.

Näpunäide: tilli võib soovi korral asendada või täiendada mõne muu maitserohelisega.

Et saada vürtsikas preparaat, ärge unustage kuumi lisandeid. Loomulikult on see ennekõike küüslauk, õigemini palju küüslauku. Lisaks sellele võid kasutada musta pipart ja tšillit. Seda saab purustada, purustada või kasutada tervena. Võid asendada jalapeno või cayenne’i pipraga.

Sellise maitsva suupiste jaoks peate kasutama ainult parimaid, punaseid, tugevaid ja väikeseid tomateid. Eriti kui see on kreemisort, on see lihtsalt täiuslik. Kuid tegelikult võite želatiinis marineeritud tomatite valmistamiseks konserveerimiseks võtta ka need köögiviljad, mis ei läbinud valikut, st suured või mõranenud - tomatid lõigatakse ikkagi viiludeks. Kuid esimest korda on parem võtta head tomatid.

Tomatite retsept želatiinis ilma steriliseerimiseta

Koostis:

• tomatid,
• umbes 700 ml vett (või nii palju, kui pärast täitmist liitrisesse purki mahub),
• sool - 2 spl.,
• suhkur - 3,5 spl,
• 9% äädikat - 1 spl,
• granuleeritud želatiin - 10 g,
• üks loorberileht,
• must pipar - 3-4 hernest.

Kõik koostisained on märgitud keskmistes kogustes, iga koduperenaine saab neid muuta või lisada midagi uut.

Ettevalmistus:

1. samm. Esiteks, tavalist želatiini kasutades valatakse see vette ja lastakse paisuda. Kiirželatiini võib valada otse marinaadi.

3. samm. Tomatid pestakse hästi veega, seejärel lõigatakse viiludeks või pooleks ja pannakse purki.

4. samm. Järgmine samm on marinaadi valmistamine. Selleks valage kastrulisse vesi, lisage kõik ülejäänud koostisosad: sool, suhkur, loorber ja pipar, segage hästi, pange tulele, laske keema, lisage želatiin - kohene või juba paisunud - segage saadud vedelik uuesti , lisa äädikas ja võid tule kinni keerata.

5. samm. Vala tomatitele keev marinaad, keera rulli – ja ongi valmis. Purk keeratakse ümber, jäetakse, kuni see täielikult jahtub, ja pannakse prügikastidesse või lihtsalt keldrisse. Purk peaks aeglaselt jahtuma, nii et saate selle sooja riide sisse mähkida. Täielik jahutusaeg on ligikaudu 12 tundi või päev ja aeg täielikult keedetud– 3 nädalat.

Tarretises olevaid tomateid saab hoida isegi kodus, kui neid korralikult treenida, ei kuluta rohkem kui üks tund ja tavalised toidud sellisega gurmee suupiste omandab uus maitse ja rõõmustab kindlasti teie külalisi.

Talveks tarretises tomatid on hämmastavalt maitsvad. Fakt on see, et tarretis, erinevalt tavalised marinaadid, säilitab suurepäraselt maitse ja aroomi värsked puuviljad. Tomatid jäävad isegi viiludeks lõigatuna elastsed ja mahlased. Nende tomatite valmistamiseks on palju retsepte, siin on kõige populaarsemad.

Marinaadi tarretiseks muutmiseks tuleb kasutada želatiini. Seda toodet saab osta pulbri (graanulite) või plaadi kujul. Millist varianti eelistada, on teie otsustada. Toodete omadused erinevad veidi.

Tavaliselt tuleb želatiini sisse leotada külm vesi umbes 20 minutiks. Selle aja jooksul suureneb selle maht märkimisväärselt. Seejärel lahustatakse želatiin, asetades anuma koos sellega madalale kuumusele. On vaja soojendada, pidevalt segades, kuni see on täielikult lahustunud. Želatiini on mugav mikrolaineahjus "lahustada", kuid igal juhul on oluline jälgida, et lahus ei keeks, vastasel juhul kaotab see oma tarretusomadused.

Seejärel valatakse želatiinilahus ettevalmistatud marinaadi, mis on juba tulelt eemaldatud. Lahust ei saa keevasse vedelikku valada, tarretis ei kõvene.

Tomatite valmistamiseks tarretis on ka teisi võimalusi. Nii et mõnes retseptis on soovitatav valada kuiv želatiin köögiviljapurkidesse ja seejärel valada marinaad. Pärast purkide sulgemist peate purki külili panema ja veidi lauale rullima, et želatiin lahustuks.

Tarretises tomatid valmistatakse ilma lisanditeta või küüslaugu ja sibula lisamisega. Vürtse kasutatakse kindlasti; need lisavad marinaadile ja tomatitele maitset.

Želatiin sisaldab kollageeni puhtal kujul, seetõttu on selle koostisosaga roogade söömine kasulik naha ilu säilitamiseks ning juuste ja küünte tugevdamiseks. Lisaks on želatiin liigestele väga kasulik.

Tomatid želees - lihtne retsept liitrise purgi jaoks

Esiteks peaksite mõistma valmistamise lihtsat retsepti. Marinaad valmistatakse ilma želatiini leotamata. Tomatid on tugevad, kergelt soolased ja kergelt magusad. Siin on liitrise purgi retsept.

• 500-600 gr. tomatid;
• 0,5 sibulat;
• 1 küüslauguküünt;
• 2 loorberilehte;
• 1 supilusikatäis söödav želatiin pulbrina;
• 5 hernest piment;
• 0,25 teelusikatäit sidrunhape;
• 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• 1 spl soola.

Pese ja tükelda tomatid suured viilud, lõigates välja varte kinnituskohad. Piisab, kui lõigata keskmise suurusega tomat neljaks osaks.

Nõuanne! Kui teil pole kodus sidrunhapet, võib selle koostisosa asendada 1 tl lauaäädikas (9%).

Valmistame liitrised purgid. Peseme purgid põhjalikult, seejärel steriliseerime auruga või mõnel muul sobival viisil. Peseme kaaned, täidame veega ja asetame pliidile. Steriliseerige neid paar minutit keevas vees.

Valmistatud purkide põhja asetame pikuti pooleks lõigatud küüslauguküüne, samuti paksudeks rõngasteks lõigatud sibula. Seejärel lao välja tomativiilud, täites purki poole mahuni. Piserdage purgis olevad tomatid želatiiniga ja seejärel täitke purk ülejäänud tomatitega õlgade tasemeni.

Loe ka: Erinevad kurgid ja tomatid talveks - 8 retsepti

Vala pannile 1 liiter vett, lisa sool ja suhkur. Kuumuta keemiseni, lisa loorberilehed ja pipraterad, keeda kolm minutit. Valage soolvesi purki (soolvee valmistasime varuga, kõik see ei lähe sisse). Kata keedetud kaanega.

Asetage tomatikonserv steriliseerivale pannile, kuumutage temperatuurini 85-90 kraadi ja laske 15 minutit seista. Seejärel võtame purgid välja, tõstame ettevaatlikult kaane, valame sisse äädika ja suleme purgi kohe hermeetiliselt. Asetame purgid tagurpidi, mähime aeglasemaks jahtumiseks sooja teki sisse ja jätame päevaks seisma. Seejärel võtame selle ladustamiseks välja. Konserve võib säilitada toatemperatuuril.

Tomatid želatiini viiludeks

Teine toiduvalmistamise võimalus konserveeritud tomatid viilud tarretises, erinevus seisneb selles, et kõigepealt “lahustame” želatiini vees.

• 1-1,2 kg tomateid;
• 100 gr. sibulad;
• 1 küüslauguküünt;
• 3 hernest vürtspipart;
• 3 tera musta pipart;
• 2 spl želatiini;
• 0,5 liitrit vett;
• 1 spl suhkrut;
• 1 spl soola;
• 60 ml lauaäädikat (9%).

Sellest toodete kogusest saadakse kaks pooleliitrist purki konserve. Pese tomatid hästi, kuivata ja lõika olenevalt suurusest kaheks või neljaks osaks, lõika välja varred. Koori sibul ja küüslauk, lõika sibul rõngasteks, küüslauk viiludeks.

Valmistame purgid ette nagu tavaliselt - peske hästi ja steriliseerime. Keeda kaaned. Aseta tomativiilud ettevalmistatud purkidesse nii tihedalt kui võimalik, kuid ära tihenda, muidu lähevad kortsu. Tõsta tomatite peale hakitud sibul ja küüslauk.

Leota želatiini klaasi külmas keedetud vees. Tavaliselt piisab 20-30 minutist, et želatiin paisuks. Lahusta želatiin, asetades anuma koos sellega mikrolaineahju või kuumutades pliidil. Segage aeg-ajalt ja veenduge, et lahus ei keeks.

Täidame. Selleks keeda vesi, lisa sool ja suhkur, lase paar minutit podiseda. Seejärel valage äädikas ja lülitage kuumus välja. Lisa juurde kuum marinaad kuum želatiinilahus, segage hästi. Vala täidis purkidesse ja kata keedetud kaantega.

Steriliseerige pooleliitrised purgid keevas vees 10 minutit. Seejärel rulli see kohe kokku. Jahuta õhu käes, keerates purgid tagurpidi.

Sibulaga küpsetamine ilma steriliseerimiseta

See tomati- ja sibulapreparaadi versioon valmistatakse ilma steriliseerimiseta. Kolme purgi konservi valmistamiseks (purgi maht 0,75 liitrit) valmistage ette:

• 1,2-1,5 kg väikeseid tomateid, näiteks koore sorte;
• 3 väikest sibulat;
• 9 loorberilehte;
• 18 tera musta pipart;
• 6 küüslauguküünt;
• 3 oksa tilli;
• 25 gr. pulbristatud želatiin;
• 3,5 klaasi vett;
• 45 gr. sool;
• 40 gr. Sahara;
• 60 ml lauaäädikat.

Steriliseerime purgid ja kaaned eelnevalt, kui hakkate toodet valmistama, peaks konteiner olema täiesti kuiv.

Pese tomatid ja lõika pooleks. Lõika sibul umbes 0,5 cm laiusteks poolrõngasteks, lõika küüslauk viiludeks. Peseme tillioksad.

Valmistatud purkide põhja paneme veidi küüslauku, oksa tilli ja igaüks 6 pipratera. Asetage tomatid lõikepool allapoole, püüdes neid võimalikult tihedalt kokku pakkida. Laota tomatikihid kihiti hakitud sibula ja küüslauguga. Pealmine kiht peaks olema sibul. Sibula peale aseta loorberilehed. Täida purgid keeva veega ja jäta 15-20 minutiks seisma.

Loe ka: Supikastmed talveks - 14 lihtsat retsepti

Lahustame eelnevalt külmas vees leotatud keedetud želatiini, kuumutades sellega nõusid pliidil. Lahust tuleb pidevalt segada ja mitte lasta keema. Keeda täidis vees suhkru ja soolaga keema. Valage keevasse segusse äädikas ja kuum želatiinilahus, segage ja eemaldage kohe tulelt.

Kurname vee purkidest välja ja valame kohe pliidilt eemaldatud täidise sisse. Suleme purgid hermeetiliselt ja jätame “kasuka alla” jahtuma.

Vürtsikad kirsstomatid tarretis küüslaugu ja pipraga

Kui soovite küpsetada terveid tomateid tarretises, siis valige kirsstomatid. Need väikesed puuviljad Suurepärane konserveerimiseks, küpsetame neid küüslaugu ja kuuma pipraga.

• 1,5 kg kirsstomateid;
• 1 kaun kuuma pipart;
• 6 küüslauguküünt;
• 25 gr. lahustuv želatiin;
• 1 liiter vett;
• 1 spl soola;
• 2 spl suhkrut;
• 4 spl äädikat (9%);
• 10 hernest vürtspipart;
• 4 sõstralehte.

Näidatud tootenorm on mõeldud 2-liitriste purkide jaoks. Pese tomatid, eemaldades ettevaatlikult rohelised varred. Loputa kuum pipar, puhastage see seemnetest, koorige küüslauguküüned.

Steriliseerime purgid igal sobival viisil. Iga purgi põhja asetame pestud sõstralehed (2 tk purgi kohta), pooled kuum pipar, jaotage musta pipratera ja küüslauguküünt, mis tuleb pooleks lõigata.

Asetage tomatid tihedalt purki, kuid ärge mingil juhul tihendage neid. Valage purkidesse keev vesi, katke keedetud kaantega ja jätke 20 minutiks seisma. Keeda marinaadi jaoks liiter vett, lisades sellele soola ja suhkrut. Tõsta marinaad tulelt, lisa kiirželatiin ja sega intensiivselt, kuni see on täielikult lahustunud.