Kuidas valmistada tükk seakaela. Marinaadid seakaela jaoks

Seakael, ahjus küpsetatud, on suurepärane eelroog nii pidulikule lauale kui ka ootamatute külaliste saabumisel. Küpsetan liha sageli terve tükina, kuna see on väga mugav, saab alati kiiresti võileibu teha või lihtsalt serveerida külmad lihalõigud. Olenevalt valitud lihatükist võib röstimisaega pikendada või lühendada.

Valmistage kõik tooted seakaela küpsetamiseks ahjus ette. Vürtse võib võtta oma maitse järgi. Kasutasin prantsuse ürtide ja kebabimaitseaine segu.

Pese seakael ja kuivata paberrätikutega. Sega sool, prantsuse ürdid ja maitseained, hõõru liha igast küljest.

Sega vein sobivas anumas sojakaste ja asetage liha sellesse segusse 45-60 minutiks. Aeg-ajalt tuleks liha ümber pöörata.

Selle aja möödudes asetage küpsetusnõusse risti 2 fooliumilehte, asetage liha keskele, asetage foolium topeltümbrikuga. Valage ülejäänud marinaad ümbrikusse, see peaks olema umbes 100 ml, marinaadi asemel võite valada vett.

Pärast seda kinnitage foolium igast küljest. Kuumuta ahi 230 kraadini, pane sinna lihaga küpsetusplaat ja küpseta 40 minutit. Seejärel alanda temperatuur 150 kraadini ja küpseta veel 1 tund.

Voldi foolium lahti. Seakaela ahjus röstimise käigus tekib palju lihakastet.

Tõsta valmis seakael taldrikule ja vala kaste eraldi kaussi, sellest võib kasu olla lisandiks.

Kui kael on jahtunud, keera see fooliumisse ja pane 2-3 tunniks külmkappi. Pärast seda lõigatakse kael terava noaga ideaalselt. Serveeri maitsvat seakaela vastavalt juhistele.

Naudi oma einet!

1. Kaela retsept fooliumis ahjus algab liha valmistamisega. Sealiha tuleb pesta, kuivatada ja asetada fooliumilehele. Eemaldage liigsed kiled või suured tükid rasva vastavalt soovile. Kuna kael on üsna rasvane liha, lisa taimeõli pole toiduvalmistamise ajal vajalik.

2. Selle roa küpsetamiseks mõeldud vürtside komplekt on säästmiseks minimaalne tõeline maitse liha. Kuivatatud kael peab olema igast küljest soolatud ja pipraga. Tee terava noaga kogu tüki peale väikesed augud.

3. Küüslauku võib pidada peamiseks ja lahutamatuks koostisosaks. Tänu temale osutub liha hämmastavalt maitsvaks. Küüslauk tuleks koorida ja lõigata iga nelk 4-6 osaks. Asetage küüslauguküüned lõigatud aukudesse.

4. Klassikaline retsept fooliumis ahjus olevaid kaelasid saab täiendada ka lemmikvürtsidega liha jaoks. Võite kasutada paprikat tulised piprad, kuivatatud maitsetaimed või valmiskomplektid.

5. Nüüd tuleb foolium hoolikalt pakkida, et mitte eraldada liigset mahla ja saata liha hästi kuumutatud ahju. Selleks, et sealiha oleks mahlane ja korralikult küpsetatud, on parem seada temperatuur mitte üle 190 kraadi. 1,5-2 tunni pärast võib olenevalt lihatüki suurusest fooliumi ettevaatlikult lahti rullida. Jäta kael veel 15-20 minutiks küpsema temperatuuril umbes 210-220 kraadi. Seega on liha seest mahlane ja pealt tuleb kuldne koorik.

Abikaasa ostis täna turult suurepärast liha - seakaela ehk nagu seda ka kutsutakse seakaela. Teate, ma isegi ei otsinud retsepti, mida sellest süüa teha, kuna olin selle juba ette valmistanud. Asi on ju selles uusaasta pühad Mul on kokaraamatus palju roogasid. Millal pühad möödus ja kõik läksid tööle, kõik hakkasid rääkima roogadest, mida nad olid proovinud ja mis tulid uskumatult maitsvad. Paljud kolleegid, kaasa arvatud mina, kandsid pikka aega üht või teist rooga tööle. Mulle väga meeldis ebatavalise ja mahlase liha maitse. Kolleeg kostitas sellega lõuna ajal kõiki. Mulle meeldis selle nami maitse väga, nüüd jäigi seda esimesel võimalusel kodus proovida. Kuna seakael on kõige suurepärasem liha, otsustasin küpsetada sellest see roog. Valmistasin teile ette lihtsa retsepti, tänu millele saate teada, kuidas küpsetada ahjus seakaela nii, et see oleks mahlane. Seal on väike trikk selle valmistamisel: peate seda küpsetama fooliumi all ja õigeaegselt mitte rohkem kui 45 minutit. Samuti on soovitav vähemalt aeg-ajalt liha ahjust välja võtta ja ilmunud mahlaga üle valada. Pöörake tähelepanu ka sellele.




Niisiis, need koostisosad, mida vaja läheb:

- seakael kaaluga 500 grammi,
- küüslauk maitse järgi
- maitse järgi soola,
- jahvatatud pipar maitse,
- paar supilusikatäit majoneesi või hapukoort.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Seakael peske kohe, asetage see küpsetusnõusse.




Hõõruge liha korralikult soola ja pipraga.




Koori küüslauguküüs, pigista küüslaugust läbi, lisa majoneesile, sega läbi.




Määri kogu seakael saadud kastmega.






Kata vorm fooliumiga. Kontrollige kindlasti, kuidas see on tehtud

Seakaela kasutatakse sageli mitmesuguste valmistamiseks lihatoidud Igal perenaisel on oma retsept. Seakael on eriti pehme ja õrn. Seakael ei sisalda erinevaid veene ja lihaseid. Seetõttu püüavad paljud valida just seda sealiha osa. Seakaela pikkus ulatub kolmekümne sentimeetrini ja meenutab oma kujult pätsi keeduvorsti.

Seakaelalihast valmistatud toidud on väga maitsvad. Mõelge mõnele seakaela retseptile.

Retsept number 1 - seakael ahjus tervena küpsetatud juustu ja tomatitega

See retsept sisaldab juustu ja paprikat, mis sobivad suurepäraselt seakael.

Koostisained

Koostisosad, mida vajame see retsept:

1. sealiha kael - koguses 1 kilogramm;
2. küüslauk koguses 1 pea;
3. soola ühe teelusikatäie koguses;
4. must pipar koguses 1 tl;
5. kuiv sinep ühe teelusikatäie koguses;
6. tomatid koguses viis tükki;
7. paprika koguses kaks tükki;

Toiduvalmistamise retsept samm-sammult

Samm number 1. Esiteks hoolitseme seakaela eest. Seda tuleks lõigata. Siiski ei pea seda lõpuni lõikama.

Samm number 2. Küüslauk tuleb peeneks hakkida, viia eraldi kaussi ja segada kõigi vürtsidega.

Samm number 3. Juust tuleks lõigata õhukesteks viiludeks.

Samm nr 4 paprika tuleks õhukeseks lõigata väikeste tükkidena. Paneme lihatükkide vahele.

Samm number 5. Lõika tomatid õhukesteks viiludeks.

Samm number 6. Pöördume liha töötlemise poole. Iga sisselõigatud tükki tuleb töödelda küüslaugu ja vürtside seguga. Tehke seda oma maitse järgi.

Samm number 8. Liha koos köögiviljadega tuleks üle viia fooliumile ja pakkida hästi, et õhk sinna ei liiguks, nagu retseptis nõutakse. See on väga oluline samm.

Samm number 9. 200 kraadini eelsoojendatud ahjus saadame oma liha köögiviljadega, pakitud fooliumisse. See peaks küpsetama umbes tund. Kui tunni pärast on liha koorikuta, peate selle veel mõneks ajaks ahju jätma, kuni see moodustub.

Retsept number 2 - seakael, küpsetatud ahjus terve tükiga

Klassikaline ahjus küpsetatud seakaela retsept on lihtne ja ei jäta kedagi ükskõikseks.

Koostisained

Selle roa valmistamiseks vajame:

1. seakaela ühe kilogrammi koguses;
2. küüslauk kahe pea koguses;
3. sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Retsept samm-sammult

Samm number 1. Küüslauk tuleb koorida. Seejärel liigume küüslaugu viilutamise juurde. Suured nelk tuleks lõigata pooleks. Väikesed nelgid võib jätta terveks.

Samm number 2. Täida seakael küüslauguga. Selleks teeme noa abil kaela augud ja asetame sinna küüslauguküüned. Need tuleks sisestada sügavamale, et need küpsetamise ajal välja ei kukuks. Selliseid küüslaugulõikeid teeme ühelt ja teiselt poolt. Küüslauk asetatakse ühtlaselt kogu kaelapiirkonnale.

Samm number 3. Hõõru liha soola ja pipraga. Teeme sama mõlemal küljel. Hõõruge kõike hästi kätega.

Samm number 4. Liha tuleks panna ahju, kuumutada 180 kraadini. Seakaela röstimisaeg on kokku üks tund.

Samm number 5. Nelikümmend viis minutit pärast küpsetamist võtame liha välja ja määrime sulatatud rasvaga. Seda saab teha silikoonist spaatliga.

Samm number 6. Pärast seda tõsta temperatuur 220 kraadini ja küpseta liha veel paarkümmend minutit, nagu retseptis nõutakse.

Samm number 7. Kahekümne minuti pärast saab selleks noaga kontrollida liha valmisolekut. Kui sees pole punetust, siis on liha valmis. Naudi oma einet!

Retsept number 3 - kana rinnaga küpsetatud seakael jõhvikakastmega

Kaaluge nüüd rohkem keeruline roog, kus kasutatakse kanarinda ja seakaela. Retsept nõuab jõhvikakastet.

Koostisained

Selle roa valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi.

Esiteks peame võtma:

1. seakael koguses 1 kilogramm;
2. keskmise suurusega kanarind koguses 1 tükk;
3. must pipar ja sool maitse järgi;
4. sealiha kuivad ürdid ühe supilusikatäie koguses;
5. oliiviõli koguses üks supilusikatäis;
6. kuiv või värsked jõhvikad- üks peotäis;
7. küüslauk ühe pea koguses.

Teiseks, jõhvikakastme valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

1. jõhvikad 250 grammi;
2. vesi 125 grammi;
3. mahl ühest apelsinist, värskelt pressitud;
4. suhkur maitse järgi (kõige parem on võtta kaks supilusikatäit).

Retsept

Samm number 1. Alustuseks tuleks seakael ette valmistada, loputades seda jooksva vee all. Järgmisena peate selle noaga tükkideks lõikama, mitte lõikama neid lõpuni. Tükid peaksid olema umbes kaks sentimeetrit laiad.

Samm number 2. Meie poolt lõigatud liha on tüütu igast küljest hästi määrida oliiviõli. Järgmisena tuleks liha soolata ja pipart panna. Määri vürtsid hästi lihatükile, hõõrudes need sinna sisse.

Samm number 3. Pärast ülaltoodud samme tuleks liha jätta pooleks tunniks, kui teil pole aega, kuid eelistatavalt tunniks või isegi üleöö, et see marineerida.

Samm number 4. Tegeleme kanarinda töötlemisega. Alustuseks tuleb see jagada kaheks osaks: väikeseks ja suureks fileeks. Esimesel tuleks eemaldada keskveen ja teisel lõigata mitmeks tükiks.

Samm number 5. Tükid kanafilee pead haamriga kergelt maha lööma, lisama soola ja pipart. Järgmiseks peame need tükid sealihatükkide vahel laiali laotama. Jaotustükkide vahele aseta ka jõhvikad, nagu retseptis ette nähtud.

Samm number 6. Seakael, mille täidisime kana rinnatükkide ja jõhvikatega, tuleb kinnitada niitide või kulinaarse nööriga, et liha ja selle sisu küpsemise ajal laiali ei laguneks. Kui kasutate nööri asemel niiti, voldi see mitmeks kihiks.

Samm # 7. Pärast seda. Kui oled liha kinni sidunud, täitke see lõikekohtades küüslauguga. Lisaks võib liha soolata ja pipraga panna.

Samm number 8. Kuumuta pann tulel ja lisa sinna taimeõli. Pruunista liha igast küljest ühtlaselt.

Samm number 9. Keera praetud liha tihedalt fooliumisse. Parem on kasutada mitu kihti fooliumi.

Samm number 10. Vala ahjuvormi veidi vett, et liha küpsemise ajal ära ei kuivaks. Liha peate küpsetama ahjus umbes kaks tundi temperatuuril 180 või 200 kraadi. Päris küpsetamise lõpus tuleks foolium avada ja liha küpsetada kuni pruunistumiseni.

Jõhvikakastme keetmine

Mõelge retseptile, mille järgi kaste tuleks valmistada. Selleks, et süüa teha Jõhvikakaste liha jaoks peate segama vett, suhkrut, apelsinimahl ja jõhvikad. Järgmisena peate saadud segu tulele panema ja küpsetama umbes kümme minutit, kuni kaste hakkab paksenema. Kaste peaks olema magushapu. Kuid vastavalt oma maitsele ja eelistustele saate seda teha magusamaks või hapumaks.

Tegelikult saate süüa teha suur hulk maitsev ja tervislikud toidud sea ​​kaelast. See sealiha osa on üks maitsvamaid. Oleme teiega jaganud vaid mõnda retsepti. Tegelikult on neid tohutult palju. Proovige kindlasti seakaelaga kanarind ja jõhvikad. See meeldib teile kindlasti. See roog ei jää mingil juhul märkamatuks pidulik laud ja saada peamiseks delikatessiks.

Näpunäide number 1. Enne küpsetamist on parem sealiha marineerida ja jätta see üleöö. Nii et see tuleb veelgi mahlasem ja maitsvam.

Kõige populaarsem liha, peaaegu pool inimkonnast, on sealiha. Sealiharoad on pehmed, mahlased, väga õrn ja ka rahuldav. Sealiha küpsetamise üks populaarsemaid retsepte on kael, küpsetatud ahjus terve tükiga. Liha andma eriline maitse, on palju viise eeltöötlus terve kael.

Tänu koostisosadele, millest marinaadid valmistatakse, omandab ahjus küpsetatud liha erilise maitse. ainulaadne maitse. Selle jaoks kõige sagedamini kasutatav:

• sool;
• pipar;
• küüslauk;
• vürtsid;
• lõhnavad ürdid.

Sealiha "armastab" pune, tüümiani, basiilikut, rosmariini, tüümiani, erinevaid marinaate.

Oluline meeles pidada et liha tuleks marineerida klaas-, email- või keraamilistes nõudes. Nendel eesmärkidel on rangelt keelatud kasutada alumiiniumist nõusid.

Rösti marinaadi retseptid

Juhime teie tähelepanu mitu traditsioonilised retseptid:

Märge kui seda kasutatakse mee marinaad, liha ja koorik on tavapärasest veidi tumedam, see ei tohiks perenaist segadusse ajada.

Marinaadide konsistents võib olla vedel ja paksem. Sea kael vedela marinaadiga marineerimiseks asetatakse sügavasse anumasse, valatakse marinaadiga ja kaetakse kaanega. Kui marinaad on kaste, siis pühitakse liha seguga ja asetatakse polüetüleeni, peale asetatakse press. Kaela terve tükina kulinaarses varrukas küpsetamise korral asetatakse see kohe varrukasse ahju ja marineeritakse selles.

Oluline on teada kui palju soola on vaja 1 kg kohta sealiha. Marinaade on kahte tüüpi - soola mittesisaldavaid, neid kulub 2 tl ja soola sisaldavaid (näiteks soja) - siin on vaja 1 tl. soola.

Kuidas ja millega saab seakaela toppida ja toppida

Mitte alati, poolt erinevad põhjused, jõuab marinaadi teha ja marineerida. Terve kaelaprae ahjus valmistamiseks on ka teisi võimalusi. Kõige lihtsam ja kiire variant- Täida liha küüslauguga.

Enne toiduvalmistamist peske oma kaela hästi ja kuivatage see kindlasti paberrätikutega põhjalikult: muidu ei saa roosat krõbedat. Et liha saaks ühtlaselt soolatud, valmistatakse soolalahus, tõmmatakse see süstlasse, süstitakse kaela erinevatesse kohtadesse ja erinevatele tasanditele. Seda tuleb teha ettevaatlikult, et mitte läbi torgata. Läbi aukude, kui kael on terve tükina ahjus küpsetatud, tuleb vedelik välja ja keedetud sealiha osutub kuivaks.

Terava noaga kogu aeg lihatükk tehakse kuni 1,5 cm sügavused lõiked ja sinna torgatakse küüslaugutükid. Küüslauguküüned on soovitav lõigata pikuti 2-3 plaadiks. Küüslauk jagab oma aroomi ja mahla lihaga. Lõiked võib täita muude koostisosadega: seapekk, metsik küüslauk, porgand, ploomid. Lase seista 30-40 minutit. Vajadusel mähkige tükk sisselõigete kinnitamiseks karmi niidiga.

Terve tükina ahjus küpsetatud kaela saab mitte ainult marineerida aga ka täidetud. Selleks tehakse terava noaga mööda kogu lihatükki mitu paralleelset lõiget. Võimalikult sügavale, aga mitte lõpuni, et tükk laiali ei laguneks. Saadud "pesadesse" asetage täidis. Ta on väga mitmekesine. Siia pannakse juurviljad (porgand, baklažaan, suvikõrvits).

Meeldivad sealiha ploomid, rosinad, kuivatatud aprikoosid, erinevad vürtsid, ürdid, pähklid. Enne hakkliha ladumist pühitakse sisselõiked sinepikaste või soola ja pipart. Pärast täidisega kaetakse kogu sealihatükk paks kaste- marinaad ja mähitud karmi niidiga nii, et lihatükk säilitaks oma kuju.

Ahjus küpsetatud seakaela retsept

Ahjus küpsetatud liha seakael küpsetatakse 180º juures 1–1,5 tundi, olenevalt kaalust. Kael asetatakse sügavale küpsetusplaadile või küpsetusnõusse. Liha võib määrida paksu marinaadiga. Kui ei, siis lisatakse veega lahjendatud puljong või vein. Küpsetamise ajal peate liha perioodiliselt vedelikuga kastma mis paistab sellest välja.

Retsepti kael varrukas

Selleks töödeldakse seakaela keedetud marinaadiga ja täidisega või seapekiga asetatakse varrukasse, mis kinnitatakse ja seotakse mõlemalt poolt kinni, et midagi välja ei voolaks. Liha asetatakse ahju küpsetusplaadile, kuumutatakse 180º-ni, kus seda küpsetatakse 60 minutit.

Nii valmib liha justkui omas mahlas. Sellele tumeda krõbeda kooriku moodustamiseks lõigatakse varrukas ülevalt ja jäetakse lahti, kuni tekib soovitud koorik. Eemaldage ahjust ja laske veidi jahtuda, seejärel lõigake portsjoniteks.

Fooliumis küpsetatud kaela retsept

Küpsetamiseks mõeldud seakaela on soovitav marineerida fooliumis. Sageli on kael küüslauguga täidetud või täidetud.. Mähi tihedalt fooliumisse. Pakkida saab kaks korda, peaasi, et tekkival mahlal pole võimalust välja voolata. Pange küpsetusnõusse ja saatke 180 kraadini kuumutatud ahju. Kuni korter ei lõhna keedu sealiha järele, võib selle unustada.

Vahetult enne liha ahjust väljavõtmist tuleb see fooliumi pealt vabastada ja jätta mõneks minutiks seisma, kuni tekib koorik, valades üle eraldunud mahla.

Seakaela retsept kartulitega

Kartuliga ahjus küpsetatud liha valmib kohe kartuliga, mis teenib hea lisand. Selleks on vaja 1 kg liha, 1,5 kg kartulit (soovitavalt noor või väike), 200 g võid, 5-6 küüslauguküünt, hunnik tilli, maitse järgi soola, pipart.

Sulatatud võile lisatakse peeneks hakitud till ja küüslaugust läbi pressitud küüslauk. Kõik segada ja saada maitsvaks vürtsikas õli. Pestud ja kuivatatud kaelale tehakse 1,5 cm kauguselt terava noaga 3-4 cm sügavused lõiked, töödeldakse soolaga, pannakse võitükid sisse ja pipardatakse peale.

Kartulid kooritakse ja lõigatakse pikuti pooleks. Liha asetatakse varrukasse, sellele asetatakse kartulid, varruka servad on hästi kinnitatud, et tekkiv mahl välja ei voolaks. Seakaela ja kartulitega varrukas asetatakse 180 º-ni kuumutatud ahju. Küpseta umbes tund.

Keedetud sealiha pannakse koos mahla ja kartulitega sügavasse tassi. Pealegi, rohelised võivad olla hea lisand seakaela kõrvale, erinevad hapukurgid, marineeritud ja värsked köögiviljad.

Kaela ahjus küpsetamise põhireeglid

Selleks, et keedetud sealiha tuleks mahlane ja pehme, peab ennekõike olema kvaliteetne lihatükk, mis on kaetud õhukese, 1 cm, heleda rasvakihiga, kui kael on ilma rasvata, siis saab siduda. Seapekk sulab ja leotab liha, moodustades kooriku. Kael pestakse verest ja kuivatatakse hästi paberrätikuga. Ärge tehke läbivaid auke.

Küpsetage liha temperatuuril 180–220 º 1-1,5 tunni jooksul, olenevalt kaalust. 10-15 minutit enne kaela ahjust välja võtmist tuleb see lahti teha, et tekiks koorik. Pärast küpsetamist ei puudutata kaela 20-30 minutit, nii et saadud mahlad imenduvad liha sisse ning see muutub pehmemaks ja mahlasemaks.

Ahjus terve tükina küpsetatud seakael kaunistab iga lauda- alates pidulik õhtusöök enne regulaarne hommikusöök. Seda saab serveerida kuuma roana koos lisandiga ja tavalised võileivad. Ehituses täiuslik liha selles artiklis loetletud keedetud sealiha valmistamise retseptid aitavad. Naudi oma einet!

Ärge unustage rubriigi populaarsemaid artikleid.