Kuidas koorida heeringa soomused. Filee kujul

Räim on olnud meie toidulaual kõige populaarsem kala juba pikki aastakümneid nii pühadel kui ka argipäeviti. Seda saab serveerida mis tahes kujul: viilutatud filee sibula ja võiga või salatites, näiteks traditsioonilises "heeringas kasuka all". Tõsi, mitte kõigile ei meeldi heeringat lõigata; Seda peetakse raskeks ja vaevarikkaks ülesandeks. Räägime teile mitmest tõhusast ja lihtsaid viise heeringa lõikamine ja see ülesanne ei hirmuta teid enam.

Ettevalmistus lõikamiseks

1. Lõpuste värvus peaks olema tumepunane. Rohkem tumedat värvi näitab, et heeringas ei ole enam värske ja toiduks kõlbmatu. Värskuse tunnuseks on ka see, et lõpused on elastsed ega lagune laiali.
2. Kala silmad ei tohiks olla hägused ega pesast välja ulatuda.

Pöörake tähelepanu ka lõhnale. Selles ei tohiks olla võõraid lisandeid (näiteks kibedus või mäda). Vigade vältimiseks ostke ainult värsket või nõrka soolaheeringas. Kuidas vürtsikam suursaadik, seda tõenäolisem on, et tootja kasutas seda ebameeldiva lõhna varjamiseks.

Kaantel kvaliteetsed värsked või kergelt soolatud heeringas Seal ei tohiks olla plekke, lõikeid ega auke. Pärast naha terviklikkuse kahjustamist toimuvad rümba sees oksüdatiivsed protsessid, mis on väljast nähtamatud, ja kala hakkab kiiresti halvenema.

Selle kvaliteedi kontrollimiseks on parem osta terved heeringarümbad

Niisiis, heeringas on ostetud ja peate hakkama lõikama. Selleks vajate:

• lõikelaud;
• terav nuga;
• pintsetid või pintsetid väikeste luude eemaldamiseks;
• kilekotid jäätmete jaoks.

Parem on, kui teil on värske või kergelt soolatud heeringa lõikamiseks eraldi laud. Fakt on see, et sellel kalal on püsiv ja söövitav lõhn, mida on raske puitpinnalt välja pesta. Tahvlile saate asetada papi, paberi või paksu salvrätiku (nii on jäätmete eemaldamine veelgi mugavam). Kuid mitte mingil juhul ei tohi ajalehte levitada! Trükivärvi satub kindlasti koos heeringaga kõhtu ja see on organismile kahjulik.

Samuti on soovitatav omada eraldi nuga. Hea, kui teil on nugade komplekt, sealhulgas spetsiaalne kalade lõikamiseks mõeldud nuga.

Kui teil on pikad küüned, saate lõigatud rümbalt väikesed luud kergesti eemaldada. Vastasel juhul relvastage end pintsettide või kulmupintsettidega.

Traditsiooniline viis

1. Aseta kala paberi või salvrätikuga kaetud lõikelauale. Kasutage pea lõikamiseks teravat nuga.

   Lõika heeringa pea ära

2. Pärast seda lõigake saba ära.

   Seejärel eraldage saba

3. Võtke heeringat ülemisest uimest. Lõika see ettevaatlikult ära.

   Lõika seljauim ära

4. Asetage heeringa rümp seljaga enda poole. Lükake nuga kõhtu ja lõigake sabast alustades ettevaatlikult.

   Lõika kõht

5. Nüüd saate noaga end aidates sisemuse hõlpsalt eemaldada. Rümba sees võib olla piima või kaaviari. Paljud inimesed armastavad neid tooteid: võite neid süüa lihtsalt leivaga või küpsetada originaal roog, näiteks pasteet. Igal juhul puhastage piim ja kaaviar soolestikust põhjalikult.

   Eemaldage sisikond, kasutades selleks abiks nuga

6. Heeringa kõhult eemaldage kindlasti alumised uimed. Selleks pange kala külili ja lõigake kogu kõhu pikkuses poole sentimeetri laiused ribad. Lõika seestpoolt, mõlemalt poolt.

   Eemaldage alumised uimed

7. Puhastage rümba sisemus mustast kilest. Loputage põhjalikult jooksva vee all külm vesi(mitte soe ja mitte kuum!).

   Loputage heeringas külma jooksva veega

8. Aseta heeringas taldrikule või lauale seljaga enda poole. Tehke vasaku pöidlaga uime lõikamise kohta süvend. Liikuge vähese vaevaga rümba ülaosale, eraldades naha, ja seejärel alla, servani, rangelt keskele. Selg jagatakse kaheks korralikuks pooleks.

   Jagage seljaosa kaheks pooleks

9. Asetage heeringakorjus seljaga uuesti enda poole. Haara sabapoolsest nahaservast ja tõmba õrnalt enda poole, et see ei rebeneks, vaid tuleks täielikult maha.

   Ühelt poolt koorige nahk maha

10. Korda sama kalarümba teisel poolel.

    Korrake seda teisel küljel

Valmis! Heeringas puhastatakse ja saate seda lauale serveerida.

Märge! Kui lõikate sel viisil värsket ja soolamata heeringat, veenduge, et see oleks täielikult sulanud. Nii on palju lihtsam luudest eemalduda ja nahka "lahutada". Külmutatud heeringal on aga lihtsam pea ja saba ära lõigata.

Rümba puhastamine luudest erinevatel viisidel

Võid kooritud heeringa lihtsalt tükkideks lõigata, taldrikule panna ja niisama serveerida. Kuid parem on kulutada veidi aega ja eemaldada rümbast kõik luud. Neid on vähe lihtsad meetodid, tänu millele teete seda lihtsalt ja kiiresti.

Filee jaoks

1. Võtke ettevalmistatud rümp ja alustage harja eraldamist. Eraldage veidi liha saba lähedalt, et seda oleks lihtne haarata. Haarake sellest kinni ja hoidke ülejäänud rümba osa vaba käega taldrikul, tõmmake ettevaatlikult ettepoole suunatud liigutustega üles. Heeringalihast hakkavad tasapisi kondid välja tulema. Mida värskem kala, seda kergemini luud eralduvad.
2. Pöörake rümp teisele poole, asetades selle harjaga ülespoole. Sirutage samu liigutusi kasutades selgroogu koos luudega.
3. Alates ülaosast vali filee seest ülejäänud luud ja mustad membraanid ja nii edasi kuni sabani.

Nii saate valmistada heeringafileed salatite jaoks, eriti. Tuleb vaid liha sobivateks tükkideks lõigata.

Samamoodi saab puhastada ja toores heeringas. Tõsi, see saab olema veidi keerulisem: soolamine muudab liha veidi pehmemaks ja laseb sellel kergemini luu küljest lahti tulla.

Üheastmeline puhastus

Selle meetodi jaoks valmistage esmalt ette rümp: eemaldage uimed, nahk ja sisikond.

Võtke heeringal kahe käega sabast kinni. Tema külg on suunatud teie poole. Rebige saba kätega veidi lahti, hajutades need veidi laiali. Hoidke heeringat väga tugevalt, muidu libiseb see teie sõrmedest välja.

Hoides rümpa kahe käega enda ees, “keerake” seda enda poole nii, et heeringas kirjeldaks ringi ümber oma saba.

Nüüd lõigake kala ühe liigutusega, sirutades käed kiiresti külgedele. Kui kõik on õigesti tehtud, jääb seljaosa koos harjaga ühte kätte ja kaks kõhutriipu teise kätte. Nüüd jääb üle vaid selg luudest eraldada.

Heeringafileed saab kasutada salatites, näiteks “Heeringas kasuka all”

Värskega toores heeringas Parem on sellist trikki mitte teha. On ebatõenäoline, et suudate liha luudelt eemaldada ilma filee kahjustamata. Kui aga tahad niimoodi fileed valmistada “heeringa kasuka alla” vms kalatoidud, siis on meetod üsna sobiv; liha tuleb ikkagi väikesteks tükkideks lõigata.

Mulgustamise meetod

See meetod ei eemalda fileelt luid täielikult, kuid see on ka üsna lihtne.

1. Rogige kala, lõigake uimed ära ja eemaldage nahk. Loputage põhjalikult jooksva vee all. Seejärel tehke rümba tagaküljele sisselõige. Võtke see oma kätesse nii, et peopesa sõrmed oleksid kõhu sees, ja pöial lamada selja sisselõikes.
2. Suruge sõrmed kokku ja eraldage osa fileest vajutades selgroost. Jätkake seda seni, kuni pool fileest on täielikult eraldunud. Kui teete protsessi hoolikalt ja hoolikalt, jääb suurem osa luid katuseharjale.
3. Tee sama ka teise poolega, aga nüüd hoia ühe käega harjast kinni ja teise käega tee vajutavaid liigutusi.

See meetod sobib hästi värske, hästi sulatatud heeringa puhul.

Teine lihtne viis

Asetage pöial seljauime kohta 2–3 cm sügavusele. Liigutage seda ettevaatlikult saba poole, jagades värske või kergelt soolatud heeringa rümba pooleks.

Võtke filee vaba osa sabale ja tõmmake see pea poole. Kui olete ühe poole eraldanud, jätkake teisega. Asetage sõrm selgroo alla ja eemaldage filee sabaosa. Tõmmake selgroogu, tõstes selle kalast eemale. Nüüd pole vaja teha muud, kui fileelt kondid eemaldada.

Video: heeringa kiire lõikamine

Oleme teile rääkinud vaid mõnest võimalusest heeringa luudest puhastamiseks. Kindlasti on teil oma tõestatud meetod, mida pidevalt kasutate. Palun rääkige meile sellest kommentaarides. Head isu ja mugavust teie koju!

Kalorid: täpsustamata
Küpsetusaeg: pole täpsustatud

Iga perenaine mõtleb enne iga pühi, mida valmistada, mida serveerida kauaoodatud külalistele, et kõiki maitsvalt toita. Ilma kalata saavad pidusööki pidada vähesed, näiteks ilma heeringata on see kohustuslik pidulik roog alati juhtub. Lihtsalt heeringas on alati laua eesotsas, soovijaid on alati palju, miks mitte serveerida kõigile külalistele õrnsoolatud heeringat. Aga heeringat tuleb kindlasti puhastada. Lihtsalt heeringas tükkideks lõigata ja koos kontidega serveerida on kole. Ja külalised veedavad pool päeva luudega maadeldes, käsi määrides ja siis ringi jookstes, et neid pesta. Selle vältimiseks fileeri heeringas lihtsalt ise. Ma räägin teile, kuidas heeringat kiiresti ja ilma luudeta koorida. Heeringafilee saab enne külaliste saabumist kiiresti lõigata ja kõiki maitsvalt kostitada. Heeringale täiendava maitse ja aroomi andmiseks võite hakkida värske sibula ja lisada sellele väikese koguse taimeõli. Parem on võtta omatehtud õli, mis on aromaatne ja lõhnav. Nii et ostke heeringas ja puhastage ise, ilma probleemideta, et konte ei jääks. Riiulitel on ka valmisfileed, aga need ei ole nii maitsvad kui värskelt lõigatud kala, seega eelistan osta terve, maitsva rasvase heeringa ja selle kiirelt puhastada, mida soovitan ka teil teha.

Nõutavad tooted:
- 1 kergelt soolatud heeringas,
- nuga,
- käärid,
- puhas paber ja salvrätikud.

Samm-sammult retsept koos fotoga:

Lõika kalakääride abil ära kõik heeringa uimed.




Järgmisena teeme terava noaga sisselõike piki harja pealaest sabani.




Eemaldame, õigemini tõmbame heeringanaha ühelt ja teiselt poolt maha. Alustame naha eemaldamist pea küljelt ja tõmbame saba poole.




Nüüd lõikasime noaga pea ja saba maha.

Heeringa puhastamine on köögis üks ebameeldivamaid protseduure. Sellelt kalalt on arvukate luude eemaldamisega palju askeldamist, samuti imbub see kalalõhnaga kogu kööki, lõikelauda ja kätesse. Kuid on olemas tehnoloogia, mis aitab heeringat kiiresti ja ilma luudeta koorida.

Samm-sammuline tegevuskava heeringa puhastamiseks

Võileib heeringatükkidega viie minutiga

Paljudele meeldib lihtne toit Maitsev on näiteks tavaline kergelt soolatud heeringas kartuli ja sibulaga, ka minu pere armastab seda lihtsat rooga väga. Kuid heeringa lõikamise protsess on probleem. Kuidas siis heeringat fileerida nii, et konte poleks? Ütlen kohe, et ei ole realistlik kõiki luid välja valida, kuid võime proovida enamiku eemaldada. Alles jäävad vaid kõige väiksemad luud, mida tunda ei ole, eriti kui heeringat keedad äädikalisandiga, muudab äädikas kondid pehmeks ja nähtamatuks.

Ma ostan alati kergelt soolatud heeringat, seega ma ei leota seda kunagi enne lõikamist ja see pole soovitatav. Kala kaotab oma kasulikud omadused, paisub vedelikust, milles see oli leotatud, säilivusaeg isegi külmkapis väheneb järsult - ainult päev. Seetõttu ma räime leotamise kohta nõu ei anna, vajadusel leiad selle lihtsalt ise üles.

Kergelt soolatud heeringa lõikamisel kasuta lõikelauda või paberrätikut, nii on muide veelgi mugavam - pärast lõikamise lõpetamist mähkige need hoolikalt kokku ja visake minema. Olen rohkem harjunud heeringa puhastamiseks lõikelauda kasutama. Ärge võtke lõikamiseks ajalehti - kala imendub suur summa kahjulikud ained. Milleks mingi kujuteldava mugavuse nimel oma tervist ohtu seada? Niisiis, kuidas heeringat lõigata - samm-sammult fotod...

Mida on heeringa lõikamiseks vaja?

• kergelt soolatud heeringas
• lõikelaud
• terav nuga
• pintsetid
• jäätmekotid

Kuidas puhastada heeringat samm-sammult foto

Lõika ära pea ja saba

1. Aseta kergelt soolatud heeringas lõikelauale, lõika ära pea, seejärel saba.

Puhasta heeringas seestpoolt

2. Lõika lõikelaua abil ära ülemine uim, torka noaga kala kõhtu kuni sabani, lõika läbi, püüdes mitte sisemust kahjustada, seal võib olla kaaviari või piima, nüüd saad lihtsalt lahti kergelt soolatud heeringas seestpoolt. Sageli on sees kas kaaviar või piima, kaaviari ja piima võib valmistada eraldi roana või serveerida koos keedetud kala. Pange piim ja kaaviar külmkappi. Samm-sammult foto.

Lõika kaladel uimed ära ja pese

3. Lõika lõikelaual maha uimed kõhu küljest, eemalda must kile ja pese kala jooksva vee all. külm vesi, aseta paberrätikule ja lase nõrguda. Samm-sammult foto.

Naha eemaldamine

4. Pingutades, kuid ettevaatlikult, jagame selja kaheks osaks, rebides nahka. Muidugi võite seda lõigata noaga, kuid nii säilitame seljaosade terviklikkuse - need on korralikumad. Võtke kala nahast kinni, eemaldage see ühelt küljelt, kui nahk puruneb, on kõik korras, siis teiselt poolt. Samm-sammult foto.

Kergelt soolatud heeringa harja võtame välja

5. Heeringat sabast kinni hoides haarake viljaliha servast ja tõmmake see õrnalt üles, hoides teise käega osa harjaga kalast taldrikul. Ärge tõmmake järsult, et luudel oleks aega end selgroo taha üles tõmmata. Ülejäänud kergelt soolatud heeringa puhul kordame luude eemaldamise protsessi. Samm-sammult foto.

Väikeste luude eemaldamine

6. Peate valima allesjäänud luud. Kõigepealt tõmbame välja kõik suured luud, seejärel valime hoolikalt väikesed. Mugavam on seda teha küünte või pintsettidega. Samm-sammult foto.

Valmis kergelt soolatud heeringafilee

7. Peale kala lõikamist on meil saadaval fileed, millest saad valmistada palju erinevaid maitsvad road. Nüüd teame, kuidas heeringat lõigata, aga kuidas heeringat küpsetada?

Näiteks võta lõikelaud, lõika filee tükkideks, pane ilusti taldrikule, vala taimeõli, soovi korral lisa veidi äädikat, võimalusel kaunista sibula ja ürtidega - serveeri lauale, roog kaunilt kaunistatud kergelt soolatud heeringas näeb pühadelaual suurepärane välja.

Kaaviari saab serveerida ka eraldi roana, kaunilt kaunistatuna

Kuidas heeringat küpsetada

Kui kartulid keeta ja sibul koos fileega tükeldada, on täielik lihtne roog valmis. Saate valmistada elegantse puhvis salat- Heeringas kasuka all.

Meil on veel piim ja kaaviar - piimast ja kaaviarist valmistame mitu rooga, mille hulgast valida, näiteks piima- ja soolaheeringakaaviari pasteedid või suupisted piimaga.

Lõpetuseks paar fotot internetist - kuidas heeringat küpsetada ja rooga kaunilt serveerida

Vähestele inimestele ei meeldi heeringas. See on hea kartuli, sibula, musta leivaga, rääkimata kuulsast heeringast kasuka all. Selle kala serveerimine pidulikule lauale on meie päralt rahvuslik traditsioon. Odava hinnaga heeringas on suurepärane maitse, ja seetõttu peetakse seda taskukohane delikatess kõigi jaoks. Üks on häiriv: heeringa puhastamine ja lõikamine on üsna määrdunud protsess ning ilma kogemuste ja teadmisteta, kuidas kala õigesti puhastada ja lõigata, on see ka töömahukas.

Mis kala see on ja kuidas see kasulik on?

heeringas - merekala. Ta elab Vaikses ja Atlandi ookeanis ning enamikus kergelt soolatud meredes. Heeringa perekonda kuulub üle 60 kalaliigi, meil on tuntumad Atlandi, Norra, Ivasi, aga ka räimega seotud heeringas ja kilu.

Heeringat leidub peaaegu kõigis kergelt soolatud meredes

Heeringa kasulikke omadusi ei saa vaevalt üle hinnata. Kala on väga rasvane ja need on kõige tervislikumad, küllastumata rasvad, nn Omega 3. Valgusisaldus heeringalihas on selline, et 250 grammi kala rahuldab. igapäevane vajadus temas Inimkeha. Vastupidi, süsivesikuid on vähe.

Kalorite sisaldus sõltub heeringa tüübist, keskmiselt on see 240 kcal.

Lisaks on heeringalihas rikkalikult B-, PP-, E-, D-, A-vitamiini ja mikroelemente: kaaliumi, kaltsiumi, rauda, ​​magneesiumi, naatriumi, fosforit, joodi jt.

Omega 3 sisaldus muudab heeringa kasulikuks südamele ja veresoontele, võitleb "halva" kolesterooli vastu ilma "hea" kolesterooli kogust vähendamata ja vähendab II tüüpi diabeedi riski. D-vitamiin on kasulik luudele ja neerudele, eriti oluline rasedatele. E-vitamiin on võimas antioksüdant, A-vitamiin parandab nägemist. Ja need on vaid mõned kasulikud omadused heeringas.

Heeringal pole vastunäidustusi. Kuid see toode sisaldab väga allergeenset valku. Inimesed, kes on allergilised toidule, eriti mereandide suhtes, peaksid vältima heeringat. Piirangud on soolaste ja suitsukala. Suur hulk sool on kahjulik hüpertensiivsetele ja neeruhaigust põdevatele patsientidele. Suitsuliha tuleks süüa ettevaatusega, kui olete haige seedetrakti, maks. Sel juhul on parem kala küpsetada või aurutada.

Kuid enne küpsetamist tuleb see puhastada ja rookida. Vaatame soolaheeringa näitel, kuidas seda õigesti teha. Seda müüakse ilma kaaludeta.

Kuidas puhastada ja rookida soolaheeringat ilma kööki määrimata

Võib tekkida küsimus: milleks seda üldse puhastada, kui sisse saab osta valmis fileed või hoidiseid erinevad kastmed või õli? Selliseid tooteid ostes ei saa olla kindel, et need on valmistatud värskest kvaliteetsest kalast. Loe koostisosi konservide purgilt, et näha, milliseid kemikaale seal leidub. Nii et kui soovite kvaliteetne toode, osta terve kala. Kuidas seda õigesti valida, arutatakse allpool.

Enne alustamist valmistage ette kõik, mida vajate puhastamiseks ja lõikamiseks. See määrab, kui mugav on teil töötada ja kui puhas ruum teie ümber jääb.

Mida vajate:

• terav nuga;
• lõikelaud;
• paberist salvrätikud või rätikud;
• õhukesed kummikindad, eelistatavalt kareda pinnaga;
• pintsetid või pintsetid väikeste seemnete eemaldamiseks.

Fotogalerii: heeringa lõikamiseks vajalikud esemed

Lõika lihariba kõhu küljest lahti, et see avaneks

Pärast rümba roogimist liigume edasi järgmise operatsiooni juurde.

Kuidas heeringalt nahka kergesti eemaldada

Nüüd jääb üle vaid osad luudest vabastada.

Õige lõikamine: kuidas soolaheeringast eemaldada suuri ja väikseid luid

Räim on kondine. Lisaks selgroole ja ribidele on see sõna otseses mõttes täidetud paljude väikeste luudega. Aga alates õrn liha need on kergesti eemaldatavad. Seda saab teha mitmel viisil.

Traditsiooniline viis

1. Lõika saba ära.
2. Kasutage pöidlaga liha seljale laiali ja jookske mööda selgroogu roiete luudeni. Liha eraldub kergesti.
3. Hoides seda nelja sõrmega seestpoolt, jätkake vajutamist, et filee luudest eraldada, liikudes mööda ribi lõikepeast kuni sabani. Püüdke mitte ribisid selgroost lahti rebida.
4. Pärast ühe filee eraldamist tee sama ka teisel küljel.

Ebatavaline viis

1. Mähi kala ilma pea ja sisikonnata paberrätikusse.
2. Koputage pakendit kergelt lauale.
3. Eemaldage rätik ja asetage kala kõht lauale.
4. Vajutage seljaosa alla ja suruge see tugevalt vastu tahvlit.
5. Pöörake heeringas ümber ja eemaldage pealõikest alustades selgroog koos luudega.

Video: kaks võimalust heeringa kiireks koorimiseks, naha eemaldamiseks ja luude eemaldamiseks

Lihtne viis

1. Eraldage seljaliha selgroost, nagu oleks traditsioonilisel viisil. Seda on mugavam teha mõlemal küljel ja alles siis alustada ribide eraldamist.
2. Lõika liha sabast ja tõmba üles. Kondid jäävad selgroole ja saad puhta filee.
3. Tee sama ka teise fileega, hoides teise käega selgroogu.

Kiire viis

1. Tehke lõige saba lähedalt harja külge väikese nurga all.
2. Tükeldage liha sõrmedega ja tõmmake üles. Tõmmake õrnalt, et mitte rebida ribi selgroo luust lahti. Käes jääb puhas filee, teisele poolele jäävad kondid.
3. Pöörake kala ümber ja korrake protseduuri teisel küljel.
4. Selle meetodi puhul on oluline, et kiled eemaldataks kõhupiirkonnast, vastasel juhul segavad need luude eraldumist.

Eemaldage luud ühe liigutusega, hoides kala sabast kinni

1. Kui kasutate seda meetodit esimest korda, lõigake saba keskelt kergelt läbi.
2. Haara kahe käega sabaotstest ja tõsta kala enda ette. Sõrmed peaksid olema suunatud allapoole.

   Haarake mõlema käega saba otstest ja keerake seda vertikaalselt.

3. Pöörake kala nii, et see teeks vertikaaltasapinnal täispöörde ümber saba enda poole.
4. Sirutage käed eri suundades, rebides heeringa kaheks osaks. Ühes käes on selg lülisamba ja roiete luudega, teises - luudest vabastatud kõhupooled.
5. Seljapoolte eraldamine harjast pole nüüd keeruline. Tehke seda nii, nagu teeksite traditsioonilise meetodi puhul.

Video: kuidas heeringat õigesti lõigata ja luudest vabastada - 2 viisi kokalt

Pärast mõnda neist meetoditest võivad alles jääda väikesed luud. Eemaldage need pintsettide või pintsettide abil.

See on huvitav! Traditsiooniliselt tähistatakse Hollandis ühel juunikuu laupäeval heeringapäeva, mis tähistab heeringapüügi algust. Sel päeval võib igaüks süüa värskelt püütud heeringast valmistatud roogasid.

Nüüd saab filee salati jaoks hakkida, hakkliha jaoks läbi hakklihamasina lasta või lihtsalt ilusti lõigata ja serveerida.

Kalafileed kauniks lõikamiseks

Heeringa lõikamiseks on palju võimalusi. Sest omatehtud lõunasöök seda saab teha lihtsalt viiludeks, kuid selleks pidulik laud Tasub proovida.

Võid lõigata viiludeks nii taldrikule serveerimiseks kui ka suupistevõileibadeks.

Kui lõikate need nurga all, saate need armsad teemantkujud.

Diagonaalselt lõigatud õhukestest viiludest pane kokku lill, mis kaunistab taldrikut. Selleks asetage viilud üksteise järel ketti.

Rullige kett lilleks, asetage taldrikule, lisage suupisteid ja kaunistage.

Lille saab kokku panna ka fileeribadest.

Õhukesed ribad saab rullida ja serveerida võileibadele.

Võid teha rulle tervest või poolfileest, kinnitada need vardaga või serveerida taldrikul.

Hästi näevad välja kalasabamustriga seatud soola- ja suitsukala tükid

Soola- ja suitsuräim on meile muidugi tuttavamad. Kuid nagu iga teist kala, saab heeringat küpsetada erinevatel viisidel: praadida, keeta, küpsetada. Ja selleks vajate värsket või külmutatud heeringat.

Värske ja külmutatud heeringa puhastamine soomustest

Eelsulatage külmutatud heeringas, asetades selle ööseks külmiku ülemisele riiulile. Asetage see kindlasti kaussi ja ärge kotist välja võtke, sest muidu lekib kalamahl riiulitele ja peate hakkama külmkappi puhastama ning kala aroom tuletab teile meelde teie viga. pikka aega.

Üldiselt ei erine värske ja külmutatud kala puhastamise ja tükeldamise protsess palju soolakala omast. Välja arvatud üks asi – see tuleb kõigepealt soomustest puhastada. Kuid ärge laske sellel end häirida, heeringasoomused kukuvad kergesti maha. Võib juhtuda, et ostate kala peaaegu "alasti". Kuid kui soomused on endiselt alles, tuleb need eemaldada.

Kaalude õige puhastamine:

1. Loputage kala jooksva jaheda vee all ja kuivatage paberrätikuga.
2. Asetage see tahvlile pea enda poole.
3. Ühe käega sabast kinni hoides kraapige saba küljest noa nüri poole või spetsiaalse kaabitsa abil pea poole.

Et kaalud eri suundades laiali ei valguks ja kogu kööki ei määriks, puhastavad mõned koduperenaised neid vees. Selleks asetage kauss kraanikaussi, asetage sinna kala ja täitke see veega nii, et kala oleks täielikult kaetud. Puhastage vee all, ainult siis, kui kala on täielikult vette kastetud, ei lenda soomused laiali. Vaadake allolevat videoõpetust, mis aitab teil hoolikalt eemaldada kaladelt soomused.

Video: kuidas puhastada kala kodus vees olevatest soomustest

Kogenud kalurid eemaldavad soomused ilma varustust kasutamata, sõrmi kasutades. Pöialdega, alustades sabast, tõmmake soomused üles ja eraldage need nahast. Samal ajal ei lenda soomused laiali ning nahk jääb puhtaks ja siledaks.

Ma jagan oma saladust kiire puhastus eemaldage kalasoomused, kasutades ainult sõrmi. Võtke näiteks keskmise suurusega ristikarp ja pange see 2-3 minutiks keevasse vette, seejärel võtke see välja ja rebige jooksva vee all sõrmedega vastu “karusnahka”, et rebida sabalt soomused. pea. Eeliseks on see, et see on kiire ja kodune köök jääb lendavatest kaaludest vabaks.

http://www.rusfishing.ru/forum/showthread.php?t=3187

Videoõpetus: kuidas koorida kalasoomuseid paljaste kätega

Kuidas värsket kala õigesti lõigata:

1. Kui kala küpsetatakse tervelt, eemaldage lõpused. Selleks tõstke lõpusekilm üles, trimmige lõpused kinnituskohtades ja eemaldage need. Seda on mugav teha kulinaarsete kääride või lihtsate kääridega.
2. Lõika kõik uimed ära noa või kääridega.
3. Rookige kala.
4. Vajadusel fileerige see ühel ülalkirjeldatud meetodil. Olenevalt retseptist nahk eemaldatakse või jäetakse peale.

Kasulikud näpunäited: kuidas valida poest kvaliteetkala ja see korralikult töötlemiseks ette valmistada

• Kalade valimisel pöörake tähelepanu lõpustele. Nende värvus peaks olema helepunane või tume bordoopunane, kuid mitte valkjas ega hall.
• Värske või külmutatud heeringa silmad peaksid olema läbipaistvad, mitte hägused, viljaliha elastne ja nahk ei tohi olla kahjustatud.
• Roostes laigud heeringa pinnal viitavad rasvade oksüdeerumisele, vältige sellise kala ostmist.
• Emasloomade liha on kuivem. Kui te pole kaaviariga heeringat ostma asunud, valige isane.
• Enne kala lõikamist asetage tahvlile mitu kihti puhast paberit. Selleks sobib ka küpsetuspaber. Eemaldage pealmised kihid, kui need määrduvad. töökoht jääb alati puhtaks.
• Kasutage tööks latekskindaid, kalalõhna on raske maha pesta.
• Kalalõhnast saad lahti, kui hõõrud käsi sidruniviiluga.
• Ärge eemaldage nahka alates sabast. Koos sellega eemaldatakse palju liha.
• Ärge visake kaaviari ja piima ära, need sobivad toiduks üsna hästi.
• Kui heeringas on liiga soolane, leota seda 1-2 tundi piimas või kange tee. Tiheda viljalihaga heeringat leotatakse piimas, liiga pehmet räime tees.

Kõik tuleb kogemusega. Ärge kartke võtta endale kala lõikamist ja iga kord teete seda paremini, puhtamalt ja kiiremini. Leidke teile sobiv meetod. Ja naudi heeringat – tervislikku ja maitsvat kala.