Kuidas eristada kohviube võltsitud ube. Kohviube on raskem võltsida, kuid need on ka võimalikud.

Kohv on paljude inimeste lemmikjook, mis võimaldab hommikul ärgata ja pärast rasket tööpäeva lõõgastuda. Seetõttu võltsivad üha rohkem hoolimatuid tootjaid populaarseid kaubamärke. Järgmisena vaatame lähemalt, kuidas eristada võlts Jacobsi originaalist.

Kohvi kõige tüüpilisemad teabevõltsimised. Niisiis võlts kohv Näiteks Jacobs oli suurepärane plekkpurk, mis sarnaneb Nescafe purgiga, mis oli kaetud pabersildiga nimega "Jacobs". Võltspurgil pole vöötkoodi, kuid see näitab, et see kohv on toodetud USA-s (tegelikult toodetakse Jacobsi Saksamaal).

Purk on ka varustatud plastikust kate, mida kasutatakse peale tina avamist. Samas müüakse tõelist Jacobsi lahustuvat kohvi vaid klaaspurkides ning jahvatatud ja ube vaakumpakendis.

Millele veel tasub tähelepanu pöörata?

• Sa pead vältima tavalist jaemüügipunktid ja turud, kust võib sageli leida võltsinguid ja madala kvaliteediga kaupu. Kohvi tuleb osta spetsialiseeritud kauplustes, mis suudavad pakkuda kvaliteedisertifikaate kogu oma tootevalikule.
• Samuti soovitavad eksperdid osta kohvi esimest korda otse tootja spetsialiseeritud kauplusest ja kindlasti säilitada pakend. Kõikidel muudel aegadel tuleb pakend kaasa võtta ja võrrelda kõigis teistes poodides. Ärge kartke pakette võrrelda. See väldib võltsitud ja madala kvaliteediga tooteid.
• Samuti peab originaaltoodetel olema kontrolltunnus. Kui toode on mõeldud siseturule, siis selline silt on helerohelisel taustal. Vastasel juhul on taust lillaka varjundiga. Lisaks ajavad petturid üsna sageli värvid segamini ja unustavad identifitseerimismärgi panna. Seetõttu peate kõigepealt sellele tähelepanu pöörama.
• Kohvi kõlblikkusaeg ja valmistamise kuupäev tuleb tehase meetodil pakendile lüüa. Võltsingutele saab sellist teavet kanda tavaliste värvidega ja printida printerile. Lisaks saab selliseid pealdisi kergesti kustutada, mida ei saa öelda originaaltoodete kohta.
• Pöörame tähelepanu ka hinnale. Üsna sageli on võltskohv odavam. Lisaks pakuvad nad ka tutvustusi ja allahindlusi, et kliendid saaksid kauba kiiresti ära osta.
• Järgmisena vaatame pakendit. See peab olema kvaliteetne, ilma kahjustuste ja deformatsioonideta. Enamasti pakivad petturid raha säästmiseks kohvi sisse pehme pakend madala kvaliteediga. Seetõttu on parem valida tina või klaaspurgid, mida on keerulisem ja kallim võltsida.
• Ka lahustuvat kohvi võltsitakse üsna sageli. Seetõttu on parem valida vanillikaste.
• Kontrollimine välimus kohv, millel peaks olema ilus ühtlane toon ilma võõrlisanditeta.
• Saate oma kohvi testida ka külma veega. Peate valama lusikatäie kohvi klaasi külma veega. Kõik võõrlisandid peaksid põhja settima. Lisaks ei tohiks kvaliteetne kohv vett määrida.

Kuidas eristada võltsingut vöötkoodi järgi?

Teame, et vöötkood on toote märgistus ja väga indikatiivne omadus, mis näitab päritoluriiki ja aitab seega kindlaks teha toote ehtsust. Kuidas vöötkoodi dešifreerida? Vöötkoodi jaotised: riigikood, tootja kood, toote nimi, tarbijaomadused, suurus, kaal, koostisained, värv, kontrollnumber.

00-09 – USA, Kanada

30-37 – Prantsusmaa

40-44 – Saksamaa

460-461 – Venemaa, SRÜ

471 – Taiwan

49 – Jaapan

50 – Inglismaa

52 – Kreeka

54 – Belgia

56 – Portugal

590 – Poola

599,64 – Soome

690 – Hiina

70 – Norra

72 – Iisrael

73 – Rootsi

789 - Brasiilia

80-83 – Itaalia

84 – Hispaania

86 – Jugoslaavia

869 – Türkiye

90-91 – Austria

Oluline on, et vöötkood oleks ehtne. Saate seda ise kontrollida. Selleks peate tegema järgmist.

• liita kõik numbrid paariskohtades;
• korrutage saadud summa 3-ga; tulemus - nimetagem seda X - jäta meelde;
• lisage kõik paaritutes kohtades olevad numbrid ilma esimese (kontroll)numbrita;
• lisada sellele summale arv X;
• tulemuseks on summa – nimetagem seda YZ-ks;
• Jätame sellest ainult Z;
• Teeme lihtsa aritmeetilise tehte: 10-Z;
• kui tulemus ühtib vöötkoodi kontrollnumbriga, siis pole tegemist võltsinguga.

Kontrollime Jacobsi kohvi vöötkoodi: 4000508082504 (kontrollnumber – 4) 0+0+0+0+2+0=2 2×3=6 4+0+5+8+8+5=30 30+6 =36 36-st jätame 6. 10-6=4 – tulemus vastab kontrollkohale.

t-kohv

Ei pruugi olla väliseid märke, mis aitaksid eristada. Kui tarnijaid ei kontrollita, võib esineda võltsinguid. ja on isegi täiesti võimalik, et tootja on hakanud nurki kärpima)), kuid see sõltub ainult neist) Saate hõlpsalt teisele kohvile üle minna, eriti nüüd on suur sortiment, erinevad röstimisastmed, erinevad sordid, kõike leiab igale maitsele) huvi korral kirjuta, aitan kohvi valida :)

Anonüümne

Olen juba aastaid ostnud jahvatatud Jacobs Monarchi ja olen ka korduvalt tähele pannud, et kui kampaaniaga pakis on kakaokohv, siis on parem seda mitte osta.

Ma pole ammu maad võtnud. Sest paar korda jäin ka tõrude otsa. Ainult ubades. Kui midagi on, saab ise lihvida.

Aleksei

Ja ma arvan, et mis jamaks on Jacobsi monarhist saanud. See lahustub halvasti ja isegi helepruunide sublimeeritud terade hulgas on 1/3 tumedatest teradest teadmata päritoluga (näiteks granuleeritud kohv). Muidugi, kui ostate pehmet pakendit, ei näe te selle koostist. Sellest on kahju. Pärast viimase paki (muide Venemaalt toodud) ostmist hakkasin Internetis tuhnima ja leidsin selle artikli. Mida ma siis nüüd jooma peaksin?

Nikolai Anatoljevitš

Töötan "Jakobide" kaubanduses jabura kvaliteediga - hunnik, aga see erineb värvi poolest, "jaka" värv on tuhm. Umbes 3-4 kuud tagasi võeti Boguslavski rajoonis majast kinni Jacobsi toodetud masin. Seda on turgudel palju ja hinda on näha. See ei saa olla odavam kui ametlikult Kraft Foodsi edasimüüjalt.

Papatoot

Jah, kahjuks võltsitakse praegu väga sageli just Jacobsi (kui üht odavamat ja populaarseimat kohvi). Samuti on turul üsna palju võltsinguid. Sageli levitavad võltsitud kaupu just sellised "hulgimüügibaasid" ja turud, et saada liigset kasumit. Tavalisest poest seda ei leia. Kraft on tarbijatele saatnud juba rohkem kui ühe võltspaberi.

Järeldused

Sees Venemaa turg saadakse märkimisväärne kogus võltsitud kaupa lahustuv kohv. See on valmistatud kas madala kvaliteediga märgadest teradest või lisatakse linnaseid, viigimarju, sigurit, põletatud suhkur, karamelliseeritud tooted, kohviubade kestad. Selline toode on tavaliselt tühja maitsega, kohvile mitteomase kibeduse ja happesusega. “Ebaseaduslike” lisanditega kohvi ei saa pidada 100% puhtaks, kuna selle kvaliteedi määrab täpselt selle sisaldus.

Ühelt poolt oleme võltsimise peamised ohvrid meie, tarbijad, ja teisest küljest suured kohvitootmiskontsernid. Nad on kaotamas mainet, mille nad on aastakümnete pikkuse raske tööga üles ehitanud. Paljud selliste kohvibrändide asjatundjad nagu Jacobs (Saksamaa), Nescafe (Šveits), Elite Classic (Iisrael), Cafe Pele (Brasiilia), Tchibo (Saksamaa), Mossopa (Holland), “Folgers” (USA), “Maxwell House” (USA) ja teised on ilmselt juba märganud, et parem on osta oma lemmikkohvi

spetsialiseeritud kauplustes või suurte jaemüügiettevõtete osakondades, mitte väikestel hulgimüügiturgudel.

Avame rea huvitavaid kohviteemalisi väljaandeid meie eksperdilt - professionaalselt baristalt Oleg Frolovilt.

Toimetaja käest. Täna võime Rostovis jälgida tõelist kohvibuumi. Virgutav jook pakkuda lisaks arvukatele siin-seal avatavatele kohvikutele ka kõikvõimalikke kioskeid, kohvipunkte ja kohvinurki kaubandus- ja ärikeskustes. Meil on toimetuses väga hea meel, et kohvikultuur meie linnas areneb ning üha enam rostovlasi eelistab seda pika ajalooga lummavat jooki. Kohvikultuuri arengule kaasa aitamiseks otsustasime teha väljaannete sarja kohvi ajaloost, selle omadustest ja õige valik kvaliteetne jook. Spetsiaalselt meie portaali jaoks on Oleg Frolov, Euroopa Erikohvi Assotsiatsiooni (SCAE) liige, Espresso Italiano 2015 Venemaa etapi meister ning aastatel 2013–2015 piirkondlike ja ülevenemaaliste baristade meistrivõistluste osaleja, auhinnavõitja ja finalist, koostöös oma naise Nastya Frolovaga on teile, kallid lugejad, palju huvitavat ette valmistatud. Tutvuge meie “Kohviõppeprogrammi” esimese numbriga ja õppige kõiki kohvi päritolu, õige valiku ja valmistamise peensusi!

Sissejuhatuse asemel

Kui tuleme külmal talvepäeval kohvikusse või jookseme Puškinskajal asuvasse kohvikusse, tahame end väga soojendada oma lemmikjoogiga. Suur kogus kõikvõimalikud asutused ja kohvikud hinnakategooria ja lai valik esemeid menüüs võimaldab isegi innukal gurmaanil leida midagi oma maitsele sobivat. Kuid kas meile pakutav kohv on alati nii hea, kui soovime? Täna räägime meile pakutavate jookide hinnast ja kvaliteedist!

Iga kohvitööstuse professionaal ütleb teile, et joogi maitse sõltub mitmest väga olulised tegurid: kohvioa tüüp, töötlemisviis, selle värskus (soovitatav on siia lisada ka korralik ladustamine transportimisel ja kohvikus endas), röstimine, kasutatud vesi, seadmed ja loomulikult barista enda oskus jook korralikult valmistada.

Paar sõna sordi kohta

Tavaliselt eeldab enamik inimesi, kui küsib baristalt „Mis tüüpi kohvi teil on?”, vastuseks araabika ja robusta protsendi kohta. Heas kohvikus jääb neid tummaks selline vastus nagu: "Meil on praegu San Pedro Farmsi Guatemala espressosegud Typica ja Bourbon sordid ning filtris valmistame Kenya Caringa AA sorte SL28." Miks teab enamik tarbijaid ainult Arabicast ja Robustast ning vähesed on kuulnud Typica, Bourbon, Caturra, Catuai ja teiste araabika kohvisortide kohta? Selle põhjuseks on asjaolu, et Venemaal on äsja hakanud tekkima uudse lähenemisega kohvipoed ning paljud kohvikukettide poed valmistavad endiselt mõru kohvi, mis on valmistatud araabika ja robusta segust.

Robusta ja Arabica on üksteisest väga erinevad, mis pole üllatav, sest need on erinevat tüüpi taimed. IN kohvioad Robusta sisaldab peaaegu kaks korda rohkem kofeiini ja klorogeenhapet ning araabikas kaks korda rohkem lipiide ja suhkruid. Kofeiin ja klorogeenhape annavad kibeduse, lipiidid ja suhkrud aga intensiivse maitse ja suurema happesuse potentsiaali. Kui valmistada joogiks röstitud puhtad robusta oad, siis enamasti maitseb kohv nagu kõrvetatud kumm. Seda seetõttu, et kofeiin ja klorogeenhape on peamised keemilised elemendid, mis annavad kohvile mõru maitse. Teatud konkreetses geograafilises piirkonnas kasvatatud araabika sordile omased maitsed ilmnevad lipiidide ja suhkrute lagunemisel. Araabikast pruulitud kohvitassis on tunda näiteks noote must sõstar, punased marjad, must tee või laim. Selliseid maitsevarjundeid on võimatu saavutada, kui segada keetmiseks Arabica ja Robusta ube.

Tekib siis küsimus – kui araabikal on maitse osas suurem eelis, siis miks paljud kohvikud ikka kasutavad Arabica ja Robusta segusid? Minu arvates on see kõik kasumis. Robusta oad on palju odavamad ja kohvikus kahe sorti kohvi segu kasutamine on palju tulusam kui 100% Arabica. Ja Venemaa tarbijad on sageli harjunud arvama, et kohv peaks olema mõru, ja joovad seetõttu seda piima ja suhkruga, märkamata kibedat, mõnikord ebameeldivat maitset.

Räägime töötlemisest

Joogi maitset ja hinda ei mõjuta oluliselt mitte ainult kohvimarja liik, vaid ka selle töötlemine. Kohvi töötlemiseks riigis, kus see kasvab, on kaks peamist meetodit – naturaalne (looduslik ehk kuiv, kuiv) ja pestud (märg, ka märg). Looduslikul töötlemisel kuivatatakse kohvikirsse betoon- ja saviterrassidel või lihtsalt maapinnal. Looduslikult töödeldud kohv on erksa ja intensiivse maitsega, hea rikkalikkuse ja kõrgendatud magususega, kuid sageli omandab see kääritatud järelmaitse, mis kõigile ei meeldi. Lisaks, kui kohvi kuivatatakse maapinnal, mitte terrassil, võib sellel tekkida maalähedane maitse – maitsedefekt.

Kuigi looduslikult töödeldud kohvi keerukus ja maitse täidlus on hästi teada, on kogu maailmas pestud kohvi. Selle põhjuseks on asjaolu, et põllumehed lähevad enamasti looduslikule töötlemisele mitte sellepärast, et nad sooviksid saadud kohvi maitsele rikkust ja rikkust lisada, vaid seetõttu, et ei suuda kohvi õigeaegselt pestud töötlemisjaama üle kanda. viisil. Sellest lähtuvalt on suhtumine kvaliteeti labane. Samal ajal alludes kõigile tehnoloogilised tingimused Loodusliku töötlemise korral on saadud kohvi kvaliteet parim ega halvem pestud töödeldud ubadele. Kõige sagedamini kasutatakse looduslikku töötlemist neis riikides, kus saagikoristuse ajal on kuiv ja sademeteta on pikki perioode. Näiteks Jeemen, Brasiilia, Etioopia ja Indoneesia. Peamine tehnoloogiline omadus loomulik töötlemine – selle protsessi käigus tekkiv oa pikaajaline kokkupuude kohvikirsi väga magusa koorega.

Kuidas eristada kvaliteetset kohvi madala kvaliteediga kohvist?

Kohvikusse tulles või kohvipunktis jooki tellides tasub esimese asjana tähelepanu pöörata espresso portsjoni hinnale. Arvestades, et nad kasutavad avalikult kättesaadava sordi Arabica ja Robusta segu või sortide segu, peaks tass hapukas jooki maksma keskmiselt 60–100 rubla. Ärgem unustagem aga, et paljud progressiivsed kohvikud kasutavad nn "premium"-sorte kohviube, aga ka mikropartiisid, mis maksavad kordades rohkem. Sellised kohvipaigad nagu ratastel kohvimasinad, kohvikioskid käikudel ja tänavatel tegutsevad väga sageli kulude vähendamise ja suurema kasumi saamiseks ainult enda huvides ja müüvad kohvijoogid madala kvaliteediga kohviubadest heade hinnaga. Seetõttu pöörake tähelepanu sellele, mida ja mis raha eest jood.

Kohvikusse tulles soovitan esimese asjana pöörata tähelepanu kohviveskile. Kui tema punkris pole kohviube ja barista jahvatab need väikeste portsjonitena vahetult enne valmistamist, on see suurepärane märk. Fakt on see, et kohvioad kipuvad mädanema ja rääsuma, kui neid pikemaks ajaks pakendisse, prügikasti vms jätta. Kuidas tuvastada kohvi, mis on juba aegunud? See on väga lihtne – lõhna järgi. Isegi jahvatatud ja seejärel keedetud teradel on spetsiifiline lõhn ja kibeduse maitse. Nendest valmistatud kohvi ei tasu juua ka kõige madalama hinnaga.

Pöörake tähelepanu ka kohvimasinale – see peaks olema vähemalt professionaalne jaanileiva kohvimasin. Kui kohvikus kasutatakse odavaid ja ebaprofessionaalseid seadmeid, siis head espressot on võimatu saada. Tulite kohvikusse ja nägite röstijat, kohvikul on oma röstimiskoda - imeline! See tähendab, et olete jõudnud inimesteni, kes tunnevad oma äri ning kes ei hoia kokku kvaliteedi ja maitsega. Värskus ja õige röstimine ainult rõhutavad teie valitud joogi maitse ja tiheduse erilisi noote.

Viimane, kuid mitte vähem oluline on nõuetekohase ettevalmistamise tegur maitsev kohv on barista professionaalsus. Ärge kartke küsida temalt jookide maitsete, kohviubade, valmistamistehnikate, pruulimismeetodite ja retseptide kohta. Tõeline oma ala meister PEAB teadma müüdava toote kõiki peensusi. Osalemine vabariiklikel meistrivõistlustel motiveerib ja arendab suuresti ka kohvitööstuse töötajaid, hea barista püüab sellistel üritustel kätt proovida.

Kohv - üllas jook, mis võib anda energiat ja külma ilmaga soojendada ning head kohvi rõõmustab teid kindlasti terveks päevaks. Tehke õige valik ja ärge langege hoolimatute kohvimasinate õnge!

Maailmas on nii palju võltsinguid ja kohv pole erand. Ja kuigi paljud on kallist kohvi ostes täiesti kindlad, et on ostnud päris toode– see võib olla eksitav.

Kuidas valida kvaliteetset kohvi

Enamik tootjaid kasutab Arabica ja Robusta kohvisorte. Üks araabia puu võib anda umbes 5 kg kohvioad aastas ja kui neid praadida, saad ainult 1 kg. Seetõttu on seda tüüpi kohv nii kallis. Arabica esiletõst on see, et sellel on selgelt väljendunud aroom ja kergelt hapukas maitse. Seda tüüpi kohvioad on erinevalt teisest pikliku kujuga. Robusta puu toodab aastas rohkem kohvimarju, seega on sellise kohvi maksumus umbes 10 korda odavam kui araabikal. Selle terad on väiksemad ja ümaramad, maitse on vähem intensiivne, koos kerge kibedus ja kofeiini on 2 korda rohkem kui araabikas. Seetõttu ühendavad tõelised kohvisõbrad, kes soovivad muuta oma kohvi maitsvaks ja kangeks, araabikat robustaga ja arendada välja maitse, mis neile meeldib.

Võltsitud kohv

Tänapäeval on väga raske osta tõeliselt kvaliteetset oakohvi. Venemaal elav haruldane gurmaan suudab eristada ehtsa kohvi maitset sellest, millele on lisatud näiteks 10% võltskohvi. Näib, et kohviube on peaaegu võimatu võltsida. Kuid on käsitöölisi, kes jahu, tärklise, vee, värvaine ja kohvimaitseaine abil suudavad valmistada kohviube, mis pärast röstimist ei erine visuaalselt tegelikust. Mõned "arenenud" võltsijad teevad plastikust võltsitud terasid. Keegi ei vaata ju peale kohvi keetmist jäävat setet tassi põhjas.

Kogenematu kohvisõber võib võltsingut märgata, kui viskab tera külma vette. Värvaine muudab vee helepruuniks, kuid tõeline kohv ei värvi vett. Lisaks vajub võltskohv põhja, samas kui päris kohv jääb veepinnale.

Jaapani dieet: 14 päeva stressivaba kaalulangus

Jahvatatud kohvi on palju lihtsam võltsida. Statistika järgi võivad nad lisada röstitud kastanid, tammetõrud, sigur, oder ja hirss. Teoreetiliselt ei erista pooled kohvisõbrad selliseid võltsinguid looduslik toode. Ainus lohutus on see, et need toidulisandid ei ole tervisele kahjulikud. Võltsimise saate tuvastada samamoodi nagu kohviubade puhul.

Levinuim kohv on lahustuv kohv. See on valmistatud robustast, kuna see on odav kohv ja sisaldab rohkem kofeiini kui selle taime teised sordid. Lisaainetega lahustuv kohv on muutumas üha populaarsemaks. Inimeste tähelepanu kõrvalejuhtimiseks ebakvaliteetsest kohvist kasutatakse erinevaid maitseaineid, millel looduses väga sageli analooge pole.

Enim reklaamitud kohv on “kolm ühes”, mida nimetatakse ka “laiskade kohviks”. See võib sisaldada mis tahes kvaliteediga kohvi, samuti suhkrut ja piimapulber, sageli koos aegunud sobivus. Just seetõttu võib kohv olla veidi hapu ja tarbija arvab, et hapukust on tunda, kuna kohv on valmistatud robusta ja araabika segust. Hea vahu saamiseks tuleb sellisele kohvile lisada jahu ning paksuse ja maitserikkuse jaoks - stabilisaatoreid, tärklist ja paksendajaid. Tärklise olemasolu kindlakstegemiseks sellises kohvis peate selle lahustama vees ja lisama tilga joodi. Kui vesi muutub siniseks, on seal tärklist.

Need näpunäited aitavad teil kvaliteetset kohvi valida ja seda valmistada maagiline jook, mis annab rõõmsameelsuse ja meeldivad maitseelamused.

Lugemisajad: 2650

Kohvi võltsimise juhtumeid on teada alates selle joogi esmamainimisest Euroopas. Venemaa ei olnud sellest reeglist erand ja võltsitud kohvil on meie riigis sama sügavad juured kui võltsitud teel. Võltsitud on nii oad kui ka jahvatatud kohv.

Muidugi on kohviube üsna raske võltsida, kuid võltsijad on leiutanud üsnagi ebatavalised viisid tema võltsingud. Niisiis, sisse kallid sordid Traditsiooniliselt lisandusid odavamad kohvid, mida müüdi kallimate hindadega eliitsort. Juhtumeid on fikseeritud, kui ilus kohvioad Nad andsid välja oliiviaugud, taigna- või savipallid, mis kaeti karamelliseeritud suhkrulahusega, praadisid ja lisati ehtsale kohvile. Nii suurendati müüdava toote massi ja mahtu.

Võltsingu pärast jahvatatud kohv kasutati erinevaid asendajaid looduslik kohv, mis segati sellega või asendati selle täielikult. Asendajatena kasutati põletatud suhkrut ja erinevaid taimi: sigurit, võilille, veinimarju, rukist, otra, herneid, pähkleid. Need jahvatati ja lisati kohvile.

Kuid jahvatatud kohvi kuulsaim aseaine oli ja jääb siguriks. Tootmise käigus selle taime juured esmalt puhastatakse, kuivatatakse, seejärel praaditakse, segatakse suhkruga, jahvatatakse ja lisatakse looduslikule kohvile.

Konkreetse kohvi päritolumaa ja tootmismaa kindlaksmääramiseks reeglina kvaliteedinäitajad, nagu ubade värvus ja välimus, aga ka tera pinna seisukord, mis erinevat tüüpi ja erinevad kohvitüübid.

Peamised kohvi võltsimise liigid on toodud tabelis.

Kohvi võltsimise liigid ja selle tuvastamise meetodid