Soolveega sinep on tugev retsept. Kuidas valmistada omatehtud sinepit tomatisoolvees, lihtne retsept pulbrist lahjendamiseks

Selgub, et sees on ka kõige populaarsem vene maitseaine Euroopa riigid armastatud ja austatud. Just kohalikud kastmed, mis on valmistatud sinepiseemnete või -pulbri põhjal, ei ole just eriti vürtsikad. Kuid mida "jõulisem" sinep, seda suurem on kasutamisest kasu. Tõsi, see ei tähenda, et seda tuleks lusikatega süüa. Piisab ühest hernest looduslikust antiseptikust päevas ja te ei karda külmetust. Saate ise keeta "head" sinepit. Seda me nüüd tegema hakkamegi.

Sinep soolvees kodus - retsept.

Lihtsate koostisosade koostis:

- omatehtud kurgikurk - 125 ml;

Sinepipulber - 1 pakk;

Suhkur - 1,5 spl. lusikad;

Taimeõli (lõhnatu) - 1-2 spl. lusikad.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Valage soolvesi väikesesse anumasse (soovitavalt klaasi). Kasutame omatehtud kurgi versiooni, mis koosneb soolast, äädikast ja suur summa lõhnavad vürtsid ja maitsetaimed.

Hakkame sinepipulbrit väikeste portsjonitena soolveega kaussi valama. Samal ajal ärge unustage kõike põhjalikult segada. Segu peaks olema mõõdukalt paks ja homogeenne.

Kõige mugavam on kasutada käsivisplit või kahvlit, et kuiva sinepi tükid kiiremini puruneksid.

Järgmisena lisage osa suhkrut ja ongi väike nüanss. Kui sinu omatehtud soolvesi veidi magustab, siis väheneb sinepile lisades suhkru kogus poole võrra.

Maitseaine valmistamise lõpetame taimeõliga, unustamata seejuures ka segu segamist.

Eemaldame saadud sinepi kaane all olevasse klaaspurki ja laseme sellel mitu tundi soojas tõmmata. Püüame väga hoolikalt, sest saadud sinep peale kurgi hapukurk põleb oma teravusega mitte vähem kui tšillipipar.
Samuti tasub proovida

Tere toidusõbrad!

Süüa isukalt, maitsega nii, et hinge läheks, ronisid silmad laubale. Seetõttu räägime nüüd sellisest tavalisest maitseainest nagu sinep, ilma milleta tarretis, aspik, liha ja kalatoidud, pitsat, kartulit, salateid ja palju muid roogasid.

Kõik on näinud ja proovinud sinepit maitseainena, kuid mitte kõik ei tea, et nad valmistavad seda samanimelise taime seemnetest, mis muide kuulub kapsaste perekonda. Laialt levinud on kolm peamist sinepitüüpi: valge, sarep ja must. Igal liigil on oma iseloomulikud omadused. Valmistoote värvus ja maitse sõltuvad tüübist.

Süüakse nii taime terveid kui ka jahvatatud seemneid. Purustatud, kuivatatud, sõelutud seemneid nimetatakse sinepipulber, millest valmistatakse tuntud maitseainet, samuti sinepiplaastrid. Jah, peale toiduvalmistamise kasutatakse sinepit ka meditsiinis ja kosmetoloogias.

Nüüd müüakse valmis sinepit peaaegu kõigis toidupoodides, seda saab lihtsalt osta ja mitte viitsida, kuid me ei otsi lihtsaid viise, seega teeme maitseaine ise. Ja tehke seda kurgi- või tomatihapukurgil, mis tavaliselt jääb purki alates hapukurk või tomatid. Nii et see osutub maitsvamaks, rohkem ja ilma kahjulikud lisandid. Niisiis, ma jagan viisi, kuidas kodus soolvees sinepit keeta.

Toiduvalmistamiseks vajame:

Kuiv sinepipulber. Müüakse toidupoodides, pakendatud pakkidesse või kotikestesse.
kurk või tomati hapukurk, eelistatavalt värske, isetehtud, mitte hapu. Tavaliselt sisaldab selline soolvesi juba soola, suhkrut, äädikat, tilli, mädarõika ja küüslaugu ekstrakte ning muid vürtse.
Päevalille- või oliiviõli - paar supilusikatäit.
Seadmetest ja inventarist: sobiva suurusega klaaspurk või kauss, supilusikatäis.

Hakkame kokkama

Alustuseks filtreerime soolvee - eemaldame sellest kõik lisandid: varrelehed, küüslauk, mustad pipraterad. Valage soolvesi emailitud kruusi, pange tulele või elektripliidile. Kuumuta segades umbes 60 kraadini. Muidugi ei hakka keegi termomeetriga temperatuuri mõõtma, kõik on intuitiivne.

Valage purki või kaussi veidi soojendatud soolvett ja valage sinna aeglaselt sinepipulber, nii et tekiks slaid. Võtame supilusikatäis ja segame kuni homogeense konsistentsini, jahvatage tükid. Kui see osutub vesiseks, lisage veel pulbrit ja segage uuesti. Kui kuiv - rohkem soolvett. Nii et järk-järgult viige segu soovitud mahu ja konsistentsini. Segu peaks olema homogeenne ilma tükkideta.

Ettevaatust: kui segate sisse metalllusikaga klaaspurk, siis tehke seda ettevaatlikult, ettevaatlikult, et purki kogemata katki ei läheks.

Lisades paar supilusikatäit taimeõli, sega hoolikalt ühtlaseks massiks. Kui küpsetasite kausis, viige toode kaanega purki (purkidesse).

Saadud sinepi jätame sisse suletud purk 12 tundi soojas kohas, lastes hästi haududa, pruulida. See on kõik, võite süüa! Loodan, et teil õnnestus sinepit soolvees keeta!

Kuidas kasutada?

No mis küsimus! Kõige lihtsam on määrida leivale ja panna peale paar searasva viilu. Peekoni asemel läheb vorst, sink, heeringafilee, makrell, anšoovis. Muide, sinepivõileib peekoniga suurepärane täiendus paksuks keedetud boršiks. Poolele võid määrida sinepi keedetud muna- ka maitsev.

Mulle meeldib serveerida sinepit borši, liha, searasva ja eriti tarretisega. Kasutan seda toodet ka pidevalt toiduvalmistamiseks. omatehtud majonees"Provencal". Seetõttu arvan, et tollipurgi lõhna- ja kuum kaste tuleb alati hoida külmkapis. Täna räägin teile, kui jõuline kodune sinep kurgihapukurgipulbrist valmib.

Miks soolvees? Jah, sest nii on vürtside koguse järgi kõige lihtsam ära arvata. Kurki marineerime ju suhkru, soola ja äädika abil. Ja marinaadis on proportsioonid alati hästi valitud. Seega, ükskõik kui palju sinepipulbrit me ka ei võtaks, lisame igal juhul õiges koguses soola, suhkrut ja hapet.

Hapukurgi soolvee asemel võite kasutada muid soolveesid: soolvett alt hapukapsas ja marineeritud tomatid.

Maitseteave Kastmed

Koostisained

sinepipulber - 5-6 supilusikatäit;
kurgi hapukurk - 2/3 spl;
taimeõli - 1 tl

Kuidas valmistada omatehtud sinepit kurgihapukurgiga

Paljudes retseptides kasutatakse soolvett soojalt. Panin keema (selline retsept on ka). Enne sinepi keetmist kurna kindlasti marinaad lõpetatud toode saadud ilma lisanditeta.

Valage sinepipulber 250 grammi purki. Algul valasin pool normist, siis lisasin. Peaasi, et kõik mahuks ühte konteinerisse.

Valan sinna väikeste portsjonitena keedetud soolvee. Segan kuni moodustub homogeenne mass.

Lisan teelusikatäie taimeõli. Jällegi sega lusikaga korralikult läbi.

Sulen purgi tihedalt kaanega ja jätan lauale 6-8 tunniks tõmbama. Pärast seda tuleks omatehtud sinepipulbrit kurgi soolvees hoida külmkapis.

Kui proovite sinepit kohe pärast valmistamist, ei ole sellel väljendunud maitset ja teravust. Kuid pärast 8-tunnist kastme infundeerimist muutub see ebareaalselt vürtsikaks ja maitsvaks.

Märkusel

Sinep on suurepärane abimees majapidamine. Via see toode hallitust saab vältida. Kui avad tomatipasta purgi ja plaanid seda külmikusse hoida, pintselda kaane sisemus kindlasti sinepiga üle. Nii et pasta või muu säilitus pärast avamist seisab kaua.

Kasutage toiduvalmistamisel sinepit. See lisab roogadele vürtsi ja rõhutab nende maitset. Näiteks siin osutub see ideaalseks kanatiivad sisse mee sinepi marinaad. Sega sinep meega, lisa veidi sojakaste ja katta see lõhnav segu tiivad. Lase 1-3 tundi marineerida. Seejärel prae pannil, grilli või küpseta ahjus.

Sinepiga saab teha palju kastmeid. Ja ära peata oma kulinaarne fantaasia ainult majoneesi valmistamiseks. Seal on sinepikastmed liha, kala, köögiviljad. Katse.

Rääkisime, kuidas tavalist süüa teha omatehtud sinep kurgi soolvees. Võid katsetada ja toiduvalmistamisel lisada teelusikatäie suhkrustamata mett, lisada ka mõnele retseptile Õunaäädikas, sidrunimahl. Lisage kõik need koostisosad vähehaaval ja segage hoolikalt. Ja pidage meeles, seisev sinep võib selle maitset muuta, nii et pärast valmistamist laske sellel mitu tundi soojas kohas tõmmata, seejärel jahutage ja alles siis võite seda serveerida.

Artiklis räägime teile, kuidas sinepit kodus valmistada. Õpid, kuidas sinepipulbrist sinepit õigesti valmistada. Vaatame kastme valmistamise klassikalist retsepti, aga ka kurgihapukurgi, mee ja õunakastme lisamist.

Kuidas sinepipulbrit veega pruulida

Kasutatakse kodus sinepi valmistamiseks täistera ja pulber. Selles artiklis käsitleme omatehtud sinepi pulbrist valmistamise funktsioone.

Sinepikastme saab ise valmistada

Enne sinepi lahjendamist sõelu pulber. See muudab selle muredamaks ja vähendab tükkide hulka. Kasuta segamiseks visplit. Sellega saad kiiresti ühtlase konsistentsi.

Koduse sinepi pruulimiseks sinepipulbrist kasuta sooja või kuum vesi. Keev vesi muudab kastme maitse pehmemaks ja ei kõrbe.

Et saada rohkem lõhnav kaste, lisa sinepile kaneeli, nelki, muskaatpähkel, Valge vein. Sinep meega on mahedama ja vürtsikama maitsega. Maitse pehmendamiseks lisatakse jõulisele kastmele majoneesi.

Kodus sinepipulbrist valmistatud sinepit nõutakse vähemalt üks päev. Mida kauem kaste keeb, seda rohkem vürtsikas maitseõnnestub.

Olete õppinud, kuidas sinepit õigesti keeta. Nüüd kaaluge erinevaid retsepte sinep sinepipulbrist kodus.

Sinepipulbri valmistamise retseptid

Sinepit saab valmistada mitte ainult teradest, vaid ka pulbrist

Sinepipulbri valmistamiseks on palju retsepte. Elanikud erinevad riigid nad valmistavad seda kastet omal moel, lisades sellele vürtse, puuvilju, veini. Enamik retsepte põhinevad klassikalisel sinepipulbri retseptil.

Klassikaline retsept

AT klassikaline retsept kodus sinepit küpsetades lahjendatakse pulber veega ilma äädikat ja erinevaid vürtse lisamata. Et kaste kauem värske püsiks, aseta peale sidruniviil ja lao alla suletud kaas külmikus.

Sa vajad:

sinepipulber - 3 supilusikatäit;
taimeõli - 2 teelusikatäit;
sool - ½ teelusikatäit;
vesi - 200 ml.

Kuidas süüa teha:

Vala sinepipulber veega, sega ühtlaseks ja jäta 10 tunniks sooja kohta seisma.
Kurna kastme pinnalt liigne vedelik välja.
Lisa suhkur, sool ja või, sega läbi.

kaloreid:

Kalorid 100 gr kohta. klassikaline sinep 120 kcal.

vürtsikas sinep

Sinepi vürtsikamaks muutmiseks tuleks seda infundeerida vähemalt nädal ja pulbrit võtta kaks korda rohkem, kui on märgitud klassikalises retseptis. Mõelge vürtsika sinepi retseptile.

Sa vajad:

sinepipulber - 6 supilusikatäit;
vesi - 8 supilusikatäit;
granuleeritud suhkur - 1,5 teelusikatäit;
sool - 1 teelusikatäis;
taimeõli - 1,5 supilusikatäit;
äädikas - 1 supilusikatäis.

Kuidas süüa teha:

Sega sinepipulber, sool ja suhkur, vala neile kuum vesi ja segage vispliga.
Lisage kastmele taimeõli ja äädikas, segage ja infundeerige nädal aega tihedalt suletud anumas.

kaloreid:

Kalorid 100 gr kohta. vürtsikas sinep 193 kcal.

Kodune "vene" sinep

18. sajandi alguses ilmus sinep Venemaale ja saavutas kohe populaarsuse. Seda lisati liha-, linnu-, kalaroogadele, kombineerituna köögiviljade, puuviljade ja marjadega. Mõelge omatehtud sinepipulbri traditsioonilisele retseptile vene keeles.

Sa vajad:

sinepipulber - 100 gr .;
taimeõli - 2 supilusikatäit;
Loorberileht- 2 tk.;
sool - 1 teelusikatäis;
suhkur - 1 supilusikatäis;
kaneel - 1 näputäis;
nelk - 1 tk;
äädikas 3% - 125 ml;
vesi - 125 ml.

Kuidas süüa teha:

Keetke vesi madalal kuumusel, lisage sellele loorberileht, vürtsid, sool ja suhkur, segage.
Eemaldage tulelt, katke kaanega ja laske 10 minutit tõmmata.
Kurna jahtunud puljong.
Vala sinepipulber puljongisse ja sega ühtlaseks.
Valage taimeõli ja äädikas, segage. Peaksite saama vedela läga konsistentsi.
Tõsta kaste klaasnõusse ja tõmba kaane all päev läbi.

kaloreid:

Kalorid 100 gr kohta. Vene sinep 147 kcal.

Sinep kurgihapukurgis

Kapsa-, tomati- või kurgikurk annab sinepile pikantse hapukuse. Kui marinaadis ei ole äädikat, siis tuleb retseptile lisada 3% essentsi. Mõelge kurgi soolvees sinepipulbrist valmistatud omatehtud sinepi retseptile.

Sa vajad:

sinepipulber - ½ tassi;
taimeõli - 1 teelusikatäis;
granuleeritud suhkur - ½ teelusikatäit;
kurgi hapukurk - 150 ml.

Kuidas süüa teha:

Sega sinepipulber suhkruga, lahjenda soolveega ja sega.
Tõsta mass klaasnõusse ja jäta üleöö tõmbama.
Kurna liigne vedelik, lisa taimeõli ja sega.

kaloreid:

Kalorid 100 gr kohta. sinep kurgihapukurgis 177 kcal.

Pulbersinep meega

Sinep kombineerituna meega on pehmema ja vürtsikas maitse . Kasutatakse kastme valmistamiseks värske mesi, ja juba suhkrustatud. Enne küpsetamist sulatatakse see veevannis või sisse mikrolaineahi. Me ütleme teile, kuidas valmistada sinepit värske saagi meega.

Sa vajad:

sinepipulber - 100 gr .;
vesi - 60 ml;
taimeõli - 25 ml;
mesi - 10 ml;
sool - ¼ teelusikatäit.

Kuidas süüa teha:

Sõelu sinepipulber, lisa sool, vala peale kuum vesi ja sega ühtlaseks.
Lisa õli, sidrunimahl ja mesi, sega.
Tõsta kaste klaasnõusse, kata kaanega ja tõmba 7 päeva.

kaloreid:

Kalorid 100 gr kohta. sinep meega 306 kcal.

prantsuse sinep

Prantsuse sinep on maheda maitse ja vürtsika aroomiga. Prantsusmaal on neid palju traditsioonilised retseptid kastme valmistamine. Vaatleme ühte neist.

Sa vajad:

sinepipulber - 200 gr .;
kaneel - 1 näputäis;
nelk - 1 tk;
granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis;
sool - ½ teelusikatäit;
pirn - 1 tk;
vesi - 125 ml;
äädikas - ¼ tassi.

Kuidas süüa teha:

Sõeluge sinepipulber, lahjendage seda järk-järgult soe vesi paksu taigna konsistentsini.
Aja ülejäänud vesi keema ja vala saadud sinepisegu peale.
Nõuda sinepit päeva jooksul.
Kurna kastme pinnalt üleliigne vedelik, lisa äädikas, suhkur, sool ja maitseained, sega ühtlaseks massiks.
Laske sibul läbi hakklihamasina, praadige saadud mass minimaalsel kuumusel ja ühendage see sinepiga.

kaloreid:

Kalorid 100 gr kohta. prantsuse sinep 168 kcal.

Sinep õunakastmega

Sinepi valmistamiseks koos õunakaste sobivad hapud õunasordid, näiteks Antonovka. Mõelge omatehtud sinepipulbri retseptile puuviljapüree, mis sobib salatite, liha- ja kalaroogade kastmiseks.

Sa vajad:

sinepipulber - 1 supilusikatäis;
granuleeritud suhkur - 20 gr .;
sool - 1 näputäis;
kaneel - 1 näputäis;
taimeõli - 30 ml;
äädikas - 1,5 supilusikatäit;
sidrunimahl - 1 tl;
õun - 1 tk.

Kuidas süüa teha:

Mähi õun fooliumisse ja küpseta 180 kraadises ahjus 10 minutit.
Koori jahtunud õun, hõõru viljaliha läbi sõela ning sega sinepipulbri, soola, suhkru, kaneeli ja sidrunimahl, sega ühtlaseks.
Viimasena lisa äädikas ja sega läbi. Kui sinep maitseb hapu, lisa suhkur.
Infundeerige kaste 48 tundi külmkapis.

kaloreid:

Kalorid 100 gr kohta. sinep õunakastmega 138 kcal.

Lisateavet sinepi keetmise kohta leiate videost:

Mida meeles pidada

Pulbrist sinepi valmistamiseks piisab selle lahjendamisest kuuma või sooja veega. Keev vesi pehmendab kastme maitset, vähendab teravust.
Maitse parandamiseks lisatakse sinepile vürtse, puuvilju, veini.
Sinep kombineerituna meega on mahedama ja vürtsikama maitsega.
Mida kauem sinepit nõuate, seda jõulisemalt kastme maitse välja tuleb.

Isetehtud sinep on jõulisem kui poest ostetud. See valmistatakse lihtsalt, ma ei ütle, et see on kiire, kuid toiduvalmistamisel pole erilist vaeva. Selle retsepti järgi tegi vanaema ka sinepit ja ma olen väga pikka aega Arvasin, et muud teed ei saa. Soovitan teha omatehtud sinepit soolvees. Näete ise, kui lihtne see retsept on. Soolvesi võib olla ükskõik milline või tomat. Kes seda teeb, arvan, et ühe peamise koostisosaga probleeme ei teki.

See on võib-olla ainus retsept kus mul pole täpseid proportsioone. Pikka aega kohandasin alt väikest purki tomatipasta, grammi 300 kohta.

Tooted:

Kuiv sinep
Hapukurk (kurk või tomat)

Valikuline suhkur, taimeõli

Kokkamine:

Valage kuiv sinep purki, umbes veidi rohkem kui pool, nii on seda mugavam segada.

Nüüd võtame soolvee ja valage see järk-järgult sinepi sisse, segage. Siin reguleerime konsistentsi vastavalt soovile, vedelamaks või paksemaks. Ma ei soovita seda liiga paksuks teha, nii et see kuivab kiiremini. Selle käigus on väga lihtne tihedust reguleerida sinepi või soolvee lisamisega, siin on raske midagi teha, midagi on valesti.

Segage hoolikalt, sulgege kaas ja asetage ööseks / päevaks sooja kohta. Sinep on valmis, saate maitsta.

Soovi korral toiduvalmistamiseks mõeldud toodete osana märkisin suhkru ja taimeõli. Ma saan ilma nendeta, kuid rohkem mahe maitse võid lisada umbes 0,5 tl suhkrut ja 1 tl taimeõli. Saate katsetada ja valida kõige meeldivama valiku.

Mis puudutab soolvett, nimelt selle temperatuuri, siis kui soolvett võtta soojalt, muudab see ka maitse pehmemaks, külmalt jõulisemaks.

Jällegi minu maitse jaoks - soolvee võtan otse külmkapist ja muud ei kasuta - sinepit ja soolvett. Lihtne ja ilma probleemideta.

Suurtele fännidele midagi uut proovima - soovi korral saab lisada erinevaid maitseaineid ja vürtse, tuues oma maitsele sinepit. täiuslik maitse ja suhkru asemel mett. Proovige ka neid valikuid.