Mida teha hapnemata taignast pelmeenide jaoks. Mida teha pelmeenitainast

Avaldamise kuupäev: 07.11.2017

On aegu, kus tuleb vanaema ja terve pere, kus kasvab juba kolmas põlvkond, hakkab uuesti järjekorda ajama ja õigesti sööma. Ja alati koguneb laupäeva õhtul kogu pere tohutu laua taha, et valmistada lõputult pelmeene. Ja see on hea, kui neid hetki ikka juhtub. Minu tütre vanaemad on juba uue kooliastmega ja neil on ka lihtsam pelmeene osta, kui neid mitu tundi järjest teha.

Selle traditsiooni säilitamiseks ja neile, kellele poest ostetud pooltooted ei meeldi, olen kokku kogunud mitmeid retsepte pelmeenitainas igale maitsele ja eelistustele. Muide, sellest taignast saab teha manti ja khinkali ning küpsetada isegi vormileibu.

Pelmeenide tainas veega ja ilma munadeta

Tainas omatehtud pelmeenide jaoks: klassikaline retsept (samm-sammult koos fotodega)

Pelmeenitaina klassikaline versioon valmib kiiresti ja odavalt, kuid konsistents peab säilima läbivalt. Nad ütlevad, et originaal peaks olema sama pehme kui teie kõrvanibu. Kui see on pehmem, on see teile signaal, et see pole veel valmis, aga kui see on kõvem, saate aru, et viimane lusikas jahuga oli ebavajalik.

Tea, et pead sõtkuma peopesa põhjaga, siis saad sõtkuda oma raskusega ilma käte jõudu kasutamata. Ja tee seda õigesti.

Klassikalises retseptis on kõik koostisosad igale perenaisele kättesaadavad ja alati kättesaadavad.

Koostis:

600 gr nisujahu
1 muna
½ lusikatäit soolaga
1 klaas vett

1. Sõelu jahu kaussi, lisa sool.

2. Vala sisse supilusikatäis vett.

3. Pea meeles muna ja sõtku tainas käsitsi.

Vajadusel lisage vett, kuni saavutate ühtlase ja ühtse konsistentsi.

Enne ühisesse anumasse valamist soojendage vett eelnevalt.

Ja unustage ta ära, las ta lebab seal, kaetuna toidukile või kott väliskeskkonnast.

Kuidas valmistada pelmeenide jaoks tainast, kasutades mineraalvett

Järgmine retsept on rikkalikum. Mineraalvesi annab tainale õhulisuse ja pehmuse. Kuid peate võtma vahuvett.

Koostis:

Gaseeritud mineraalvesi- 1 klaas
1 muna
pool teelusikatäit soola ja suhkrut
4 spl. taimeõli
4 tassi jahu

1.Kalla muna peale klaas mineraalvett.

2. Valage see välja vajalik kogus taimeõli.

3. Lisa suhkru ja soola segu, sega.

4. Sõeluge 4 tassi jahu läbi sõela.

Ja jätame testi kahekümneks minutiks.

Pelmeenide tainas leivamasinas

Paljudele naistele ei meeldi tainast valmistada, sest see kleepub nende küünte, naha ja lauapinna külge. Olen üks neist, nii et ostsin selleks otstarbeks leivaküpsetaja. Jah, kujutage ette, mitte leiba küpsetamiseks, vaid küpsetamiseks ettevalmistatud taigna väljavõtmiseks.

Pärm ja pärmivaba tainas, pelmeenid või “sõtkumise” funktsioon.

Koostis:

500 g jahu
200 grammi vett või piima
2 muna
1 spl. õlid

Nad lähevad kõigepealt leivamasina juurde vedelad koostisosad: piim, või ja munad.

Peal jahu ja veidi soola.

Sulgege leivamasin ja valige programm. Minu leivamasinas kannab see nime “Pelmetainas”; teiste jaoks on see programm “Pärmivaba tainas”.

Keskmine sõtkumisaeg kõikide markide leivamasinate puhul kestab viisteist kuni kakskümmend minutit.

Pelmeenide tainas keevas vees

Taignas vee keetmine ei hirmuta enam kedagi, kasutame seda saamiseks tšebureki tainas, aga sobib ka pelmeenide valmistamiseks. See on täpselt see retsept, mis ei lagune helvesteks kuum vesi küpsetusprotsessi ajal.

Lihtsalt pruulige jahu keeva veega ja kui see jahtub, lisage munad. Kui on hirm kõrbeda saada, siis kasuta sõtkumiseks mikserit või blenderit (kombaini).

Koostis:

1 kg jahu
2 muna
2 tassi keeva veega
2 spl. päevalilleõli
1 spl. soola

Lisa jahule munad, või ja 1 spl soola.

Ja seejärel valage keeva veega ja segage.

Kuidas teha pelmeenitainast ilma üle küpsetamata

Pelmeenide pannil võib olla ebameeldiv näha eraldi hõljuvatest mahlastest osadest ja täidisest valmistatud puljongit. Selgub, et see on mingi supp. Seetõttu pakun välja retsepti, mis muudab taigna elastseks, elastseks ja tugevaks.

Koostis:

3 tassi jahu
1 muna
1 spl. taimeõli
1 tl soola
1 klaas sooja vett

Parem on valida üks anum, piirdugu klaasi või kruusiga, millest saab nii jahu kui ka vee mõõt.

Pelmeeni tainas - universaalne koostisosa, millest saab valmistada palju maitsvaid roogasid. Sellest valmistisest saab suurepäraseid küpsetisi, rulle, vormileibu, murekooke, pelmeene, manti ja isegi samsat. Aga pelmeene tehes tekib tihti olukord, kus hakkliha on otsas, aga tainas jääb alles. Paljud koduperenaised viskavad sellised halastamatult minema kasulik toode, teised panevad paremate aegadeni külmkappi. Valik imelisi ja väga lihtsad retseptid vastab küsimusele, test. Kõik toidud on testitud ja väga maitsvad!

Klassikaline pelmeenitaina retsept

Neile, kes seisavad silmitsi kokkamisega universaalne toorik esimest korda tuleb ilmselt kasuks kiire ja lihtne viis loomiseks kasulik koostisosa. Lihtsaim ja ligipääsetavam, kuid mitte vähem maitsev tainas on valmistatud nelja komponendi põhjal, mida võib alati leida iga perenaise köögist.

Tooriku ettevalmistamiseks vastavalt klassikaline retsept vajate:

pool liitrit jahutatult keedetud vett;
poolteist kilogrammi nisujahu lisatasu;
teelusikatäis lauasool(slaidiga);
50 milliliitrit taimeõli.

Lihtsa pelmeenitaina valmistamise juhend

Valage suurde sügavasse kaussi kilogramm sõelutud jahu. Lisa teelusikatäis soola ja vala vesi, mille temperatuur on 20-25 kraadi.

Sega kõik koostisained lusikaga läbi. Vala ülejäänud jahu tööpinnale (lauale) ja aseta sellele saadud mass. Alustage taigna sõtkumist kätega. Pelmeenipreparaat armastab seda põhjalikult purustada. Tänu sellele, et tainas sõtkutakse jahulaual, kulub jahu täpselt nii palju, kui elastsuse ja pehmuse saavutamiseks kulub.

Niipea, kui toorik on omandanud vajaliku struktuuri, katta see ja oma käed taimeõliga. Jääb vaid tainast paar minutit korralikult sõtkuda. Pelmeenipreparaat osutub pehmeks ja õrnaks ning mis kõige tähtsam, see ei kleepu üldse käte külge.

Koguge valmis tainas üheks tükiks ja asetage see kotti, mis tuleb siduda. Jätke toorik pooleks tunniks sooja kohta seisma. Selle aja jooksul eraldub jahust piisav kogus gluteeni ning mass muutub elastseks, painduvaks ja tugevaks.

No see on kõik! Suurepärane pelmeenitainas klassikalise retsepti järgi on täiesti valmis.

Maitsvad küpsetised

See on krõbe, kuldpruun, mahlane ja lihtsalt maitsev. maitsev roog kõigile meeldib. Maitsvast tšeburekist ei keeldu ei naine, mees ega laps. Kui tekib küsimus, mida pelmeenitainast teha, siis vastus vihjab ennast... Muidugi tšebureki! Selle loomiseks sobib ideaalselt klassikalise retsepti järgi valmistatud preparaat maitsev roog. Ilmselt lisatakse ka pelmeenitainast valmistatud pastade retsept kokaraamat iga tulevikku vaatav koduperenaine!

Täitmine

Et luua praetud tortillad vajate:

300 grammi pelmeenitainast;
600 grammi hakkliha;
300 grammi sibulat;
klaas puhastatud vett;
2 tl jahvatatud musta pipart;
sool;
200 grammi kõva juust(valikuline);
umbes 500 milliliitrit rafineeritud õli;
50 grammi jahu küpsetusplaadi tolmutamiseks;
värsked ürdid petersell (valikuline)

Krõbedate pastade valmistamiseks peate kasutama pelmeenitaina retsepti. Sellest saab uskumatult maitsev, roosiline ja õhuke praetud toidud. Kuna tainas on ilmselt juba valmis, võib alustada tulevaste tšeburekkide täidise valmistamisest. Selle aluseks on liha. Kasutada võib absoluutselt igasugust meelepärast hakkliha: kana, kalkun, sealiha, veiseliha, lambaliha. Neile, kes eelistavad kalorite arvu vähendada, sobib linnuliha. Aga kui soovite küpsetada tõelisi küpsetisi, mis peaksid olema üsna rasvased, mahlased ja rahuldavad, segatud hakkliha sea- ja veiselihast.

Protsessi üksikasjalik kirjeldus

Vajab paigutada liha koostisosa sügavasse kaussi. Lisage sellele jämedalt hakitud (valikuline) ja segage. Sibulad palju peab olema. Lõppude lõpuks annab tšeburekke tema vürtsikas noot ja säilitab nende mahlasuse. Koorige sibul, loputage ja seejärel lõigake väikesteks kuubikuteks. Soovi korral võib koostisosa keskmise riiviga hakkida. Sellisel juhul pole see praktiliselt tunda valmis roog, kuid täidab oma funktsioone suurepäraselt. Lisa sibul lihale ja juustule.

Haki puhas petersell peeneks ja lisa koos hakklihaga kaussi. Lisa jahvatatud pipar. Päris pasteedides peaks seda olema palju, nii et kogust võib julgelt suurendada. Soola täidis maitse järgi, seejärel sega hoolikalt.

Nüüd peate valama vett. Vaja on vedelikku, see muudab täidise väga mahlakaks. Sega lihasegu uuesti korralikult läbi.

Näpi tainas ära väikesed tükid ja veereta need pallideks (keskmise suurusega kana muna). Keerake taignarulli abil iga saadud kukk õhukeseks ümaraks kihiks. Selle paksus ei tohiks ületada kahte millimeetrit.

Aseta täidis iga kihi ühele küljele. Kata pannkoogi teise osaga. Suruge sõrmede või kahvliga servad kokku, seejärel asetage tainas jahuga ülepuistatud ahjuplaadile. Tehke seda kogu taigna ja hakklihaga.

Pastide praadimine

Kui kõik pasteedid on valmis, võib neid praadima hakata. IN suur praepann vala piisavalt rafineeritud õli. Rasva peaks olema palju, sest päris pasteed on fritüüris. Saatke õliga pann keskmine kuumus ja soojendage seda hästi. Kui rasv on väga kuum (sellest annab märku iseloomulik praksumine), asetage sellele mitu pasteeti. Prae tooteid keskmisel kuumusel 2,5-3 minutit mõlemalt poolt. Valmis pasteedid peaks olema kena helepruuni värvi.

Sel viisil praadige kõik saadud valmistised. Võite selle kohe süüa, kuid parem on seda veidi jahutada (sõna otseses mõttes 2-3 minutit).

Klassikaline rull

Mida valmistada pelmeenitainast, et kulutada minimaalselt aega ja vaeva? Muidugi, rulli! Muide, roal on teine nimi - laisk pelmeenid. See näeb tõesti välja nagu need väikesed lihatooted, seda on aga palju lihtsam valmistada. Pelmeenitainarullist saab tõeline elupäästja neil hetkedel, kui aega pole absoluutselt ja inimesed seisavad lävel ootamatuid külalisi või näljane perekond nõuab õhtusööki.

Komponendid laisk roog:

pool kilogrammi pelmeenitainast;
400 grammi mis tahes hakkliha;
kolm suurt sibulat;
kaks keskmist porgandit;
paar küüslauguküünt;
tükk võid(umbes 50 grammi);
paprikate segu, sool;
30 milliliitrit taimeõli;
100 milliliitrit joogivett.

Kreemja kastme valmistamiseks, mis täiuslikult täiendab laisk pelmeene, vajate:

150 milliliitrit täisrasvane hapukoor;
sool, humal-suneli;
75 milliliitrit vett.

Originaalse toidu loomine

Retsept koosneb juba valmistatud pelmeenitainast. Nii et alustage loomisprotsessi ebatavaline roog võib-olla täidisega. Asetage sügavasse kaussi mis tahes hakkliha, mis teile kõige rohkem meeldib. Lisage sellele eelnevalt puhastatud ja purustatud jäme riiv sibul (2 pead), samuti küüslauk läbi pressi. Maitsesta see kõik maitse järgi paprika ja soola seguga ning vala seejärel vette. Sega kõik täidise koostisosad hoolikalt läbi.

Nüüd peame tegema taimne padi, mis ei anna laisk pelmeenid põletada ja samal ajal muuta nende maitse heledamaks. Koorige ülejäänud sibul ja kaks porgandit, loputage ja seejärel tükeldage mis tahes sobival viisil. Näiteks lõigake esimene õhukesteks poolrõngasteks ja riivige teine jämedale riivile.

Valmista koorekastme ained. Sega hapukoor veega, humala-suneli maitseaine ja soolaga maitse järgi. Segage hästi, saavutades homogeense massi.

On aeg rullida. Võtke tainas kotist või külmkapist välja, sõtke uuesti läbi ja rulli seejärel suureks, umbes 3 millimeetri paksuseks kihiks.

Määrige toorik eelnevalt sulatatud võiga ja asetage seejärel ettevalmistatud täidis. Hakkliha peaks olema ühtlaselt jaotunud kogu vormi pinnale. Rullige töödeldav detail ettevaatlikult rulli, seejärel pigistage servad kokku.

Nüüd peate vorsti portsjoniteks jagama laisk pelmeenid. Selleks lihtsalt relvasta end terava noaga ja lõika rull ligikaudu sama laiusteks tükkideks (umbes 5 sentimeetrit).

Valage suurele praepannile taimeõli ning seejärel lisage sibula ja porgandi köögiviljapeenar. Puista kergelt soola ja pipraga. Aseta rullist saadud rosetid aedviljapadjale nii, et täidis oleks alt ja pealt. Kalla ettevalmistatud pelmeenitainas vormi koorekaste. Kata pann kaanega ja aseta mõõdukale kuumusele. Hauta 35-40 minutit.

Serveeri valmis roog kuumalt, valades peale sulavõi.

Laisad pirukad

Ilmselt teavad vähesed, mida pelmeenitainast küpsetada maitsev suupiste väga lihtne. Laisk soolased pirukad See valmistamine muudab need väga maitsvaks ja mis kõige tähtsam, kiireks. Neid on lihtne valmistada nagu pelmeene rullides. Tainas tuleks rullida umbes 3-4 millimeetri laiuseks kihiks. Määri täidis ühtlaselt töödeldava detaili peale ( kartulipuderürtidega, kana seentega, sink juustuga jne), siis keera see rulli. Lõika see umbes 1,5 sentimeetri laiusteks tükkideks. Rulli iga saadud tükk jahusel laual kergelt lahti, et moodustuks omamoodi juustukook. Prae laisad pirukad sisse taimeõli mõlemal pool. Eelroog on eriti maitsev koos hapukoorekaste soojas vormis.

Kiired juustu vormileivad

Teine meetod, mis ütleb teile, mida pelmeenitainast valmistada. Selle roa valmistamine ei saaks olla lihtsam. Juustu suupiste mitte ainult sellest saab suurepärane täiendus pearoogade juurde, aga saab ka tassikese kõrvale suurepärase seltskonna aromaatne tee või kohvi. Pelmeenitainast valmistatud vormileiba saab valmistada mis tahes täidisega, olgu selleks siis kodujuust, keedetud liha, praetud seened või vorsti.

Töödeldav detail tuleb rullida taignarulliga, muutes selle umbes 0,5 sentimeetri laiuseks kihiks. Asetage riivjuust (või mõni muu täidis, mis ei vaja pikaajalist kuumtöötlust) vormileiva keskele ja asetage mitu tükki. head tükid võid. Mähi töödeldav detail ümbrikusse, pigistades selle servad kokku, seejärel puista see veidi jahuga (mõlemal küljel) ja rulli taignarulliga kergelt lahti. Prae vormileib taimeõlis kuldpruuniks. Valmis küpsetised Jahuta veidi ja serveeri.

Isuäratavad pelmeenid

Muidugi, kui saate sellisest taignast pelmeene teha, saavad nende suuremad sugulased suurepärased. Nende valmistamiseks võid kasutada endale meelepärast täidist: kirsid, kodujuust rosinate või ürtidega, kartul seente, sibula, maksa ja kapsaga. Pelmeenitainast valmistatud pelmeene on väga lihtne valmistada. Töödeldav detail tuleks rullida õhukeseks (1-2 millimeetrit) lahti ja seejärel lõigata sellest klaasiga ringid. Aseta nende keskele oma lemmiktäidis ja näpi servad kokku, et moodustada pelmeen. Valmis kaup Saate selle kohe küpsetada või sügavkülma panna, kui teil tõesti pole aega, kuid soovite süüa.

Head isu ja kõige maitsvamad “pelmeenid”!

Sageli jääb pärast pelmeenide valmistamist koduperenaistele teatud kogus kasutamata tainast. Kahju on seda ära visata, aga mida saab pelmeenitainast valmistada? Näib, et lihtne kompositsioon ei võimalda kulinaarsetes avatud ruumides palju uurida. Kuid tegelikult see nii ei ole: pelmeenitainast saate valmistada palju erinevaid hõrgutisi, mis rõõmustavad teid valmistamise kiiruse, maitse ja küllastumisega. Vaatame lähemalt, mida saab pelmeenitainast valmistada.

Variant üks: krõbedad pelmeenitainast koogid

Purukoogid valmistatakse järgmiselt:

Murrame tüki pelmeenitainast mitmeks väikeseks palliks (vutimuna suuruseks).
Järgmisena rulli need pallid taignarulliga lahti. Saadud pannkoogid peaksid olema umbes 2-3 mm paksused. Tainast lahti rullides ära unusta lisamast jahu.
Kuumuta pann ja lisa õli (nagu kartulite praadimisel).
Aseta pannkoogid kuumale õlile. Umbes viie minuti pärast, kui koogid on omandanud kuldse tooni, tuleb need ümber pöörata.
Asetage valmis koogid paberrätikule, et liigne õli imada.

Variant kaks: laisk pelmeenid

Kui te ei tea, mida saate pelmeenitainast teise käiguna valmistada, siis meil on suurepärane idee – laisk pelmeenid. Nimi tõesti õigustab ennast, kuna see roog valmib lihtsalt ja kiiresti. Täidisena võite kasutada kartulipüree, kohupiima mass ja muud täiteained. Küpsetusmeetod on järgmine:

Jaga tainas mitmeks väikeseks vorstiks (ligikaudu pikkus 20 cm, läbimõõt 3-4 cm).
Rulli vorstid ristkülikukujulisteks kihtideks. Kihtide laius peaks olema umbes 2-3 mm.
Aseta täidis tainaplaatide keskele. Jälgi, et täidise kogus võimaldaks teha kinnitusõmbluse.
Õrnalt sõrmedega hakkame külgmisi osi kindlalt ravima.
Lõika vorstid väikesteks tükkideks.
Viska laisk pelmeenid keevasse vette soolane vesi ja küpseta 15-20 minutit, kuni see on täielikult keedetud.

Valmis laisk pelmeene saab serveerida koos maitsvaga tomatikaste või kreemjas kaste.

Kolmas variant: praevorstid taignas

See roog pole mitte ainult maitsev, vaid näeb ka isuäratav välja, nii et seda saab ohutult serveerida isegi kell pidulik laud. Küpsetustehnoloogia on lihtne:

Neid retsepte teades ei saa te mitte ainult oma perekonda suussulavate hõrgutistega rõõmustada, vaid ka toiduülejäägile kasutust leida.

Krevetid riisiga õunamahl
Kuidas valmistada koogikeste jaoks kreemi - 4 kõige rohkem maitsvad retseptid koos fotoga
Uusaasta toidud lambaliha: lambaliha köögiviljade ja rosmariiniga aeglases pliidis, retsept
Külmutatud valge seenesupp, retsept koos fotoga

Variant üks: krõbedad pelmeenitainast koogid

Seda retsepti võib õigustatult nimetada universaalseks, kuna see sobib suupisteteks ja magusaks lisandiks teele. Keedetud kooke saab kasutada kanepide, juustu ja seenepastade alusena. Lisaks sobivad selle roaga hästi magusad maiused nagu kondenspiim, moos, tuhksuhkur, moos või hoidised.
Purukoogid valmistatakse järgmiselt:
Murrame tüki pelmeenitainast mitmeks väikeseks (vutimuna suuruseks) palliks.
Järgmisena rulli need pallid taignarulliga lahti. Saadud pannkoogid peaksid olema umbes 2-3 mm paksused. Tainast lahti rullides ära unusta lisamast jahu.
Kuumuta pann ja lisa õli (nagu kartulite praadimisel).
Aseta pannkoogid kuumale õlile. Umbes viie minuti pärast, kui koogid on omandanud kuldse tooni, tuleb need ümber pöörata.
Asetage valmis koogid paberrätikule, et liigne õli imada.

Variant kaks: laisk pelmeenid

Kui te ei tea, mida saate pelmeenitainast teise käiguna valmistada, siis on meil suurepärane idee - laisk pelmeenid. Nimi õigustab end tõesti, kuna see roog valmib lihtsalt ja kiiresti. Täidisena võid kasutada kartuliputru, kohupiimamassi ja muid täiteaineid.
Küpsetusmeetod on järgmine:
Jaga tainas mitmeks väikeseks vorstiks (ligikaudu pikkus 20 cm, läbimõõt 3-4 cm).
Rulli vorstid ristkülikukujulisteks kihtideks. Kihtide laius peaks olema umbes 2-3 mm.
Aseta täidis tainaplaatide keskele. Jälgi, et täidise kogus võimaldaks teha kinnitusõmbluse.
Õrnalt sõrmedega hakkame külgmisi osi kindlalt ravima.
Lõika vorstid väikesteks tükkideks.
Asetage laiskpelmeenid keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke 15-20 minutit, kuni need on täielikult keedetud.
Valmis laiskpelmeene võib serveerida maitsva tomatikastme või kreemja kastmega.

Kolmas variant: praevorstid taignas

See roog pole mitte ainult maitsev, vaid näeb ka isuäratav välja, nii et seda saab ohutult serveerida isegi pidulikul laual.
Küpsetustehnoloogia on lihtne:
Rulli pelmeenitainas mitmeks õhukeseks ribaks.
Nende ribadega mähime halal vorstid (võid ise küpsetada või kasutada halal osakondadest ostetud), nii et otsad on lahti.
Asetage segu kuuma taimeõliga praepannile.
Prae kuni kõik küljed on kuldpruunid.
Neid retsepte teades ei saa te mitte ainult oma perekonda suussulavate hõrgutistega rõõmustada, vaid ka toiduülejäägile kasutust leida.