Mida saab valgetest sõstardest valmistada? Valge ja punane: sõstra konserveerimine

Selles artiklis vaatleme, mida saab valgetest sõstardest talveks valmistada. See mari on albiino. Vastavalt bioloogilisele klassifikatsioonile valge sõstar- sama punane, ainult värvipigmendita. See maitseb õrnemalt kui tema rubiinõde, mitte nii hapu. Venemaal hakati sõstraid kasvatama varem kui Euroopas. Ja marjapõõsaste nimi oli slaavi. Ukraina keeles tähendab sõna "smorid" "hais". See kehtib suuremal määral musta sordi kohta. Terav, natuke halb lõhn neil pole mitte ainult lehti, vaid ka oksi ja marju ise. Valge sõstra viljad aga ei lõhna. Nende õrn maitse ja ebatavaline aroom ei jäta kedagi ükskõikseks. Sellest marjast valmistatud preparaadid pole mitte ainult maitsvad ja tervislikud, vaid ka puhtesteetilisest vaatenurgast huvitavad. Läbipaistev, helekuldne moos tundub nii ebatavaline. See on selline albiino mari - valge sõstar. Lugege allpool selle aiakultuuri talviseid retsepte.

Valge sõstra eelised

Mustad marjad on vitamiini- ja mineraalainerikkaimad. Prantsusmaal peeti seda tüüpi sõstraid kuni kaheksateistkümnenda sajandini eranditult ravimtaim, ja seda hakati toiduvalmistamisel kasutama palju hiljem. Punane (ja samal ajal ka tema albiinoõde) jääb C-vitamiini poolest mustale alla. Kuid isegi valges sõstras on seda neli korda rohkem kui tsitrusviljades. Ja rauasisalduselt edestab ta oma mustast õest. Punased ja valged sõstrad on rikkad kaaliumi poolest, mis tugevdab südant ja vastutab ka liigse vedeliku eemaldamise eest organismist ning tursete ja silmaaluste kottide tekke vältimise eest. Need marjad teravdavad nägemist ka A-vitamiini sisalduse tõttu. Kui tarbite regulaarselt valgeid sõstraid, suureneb teie immuunsus, paraneb ainevahetus ning keha puhastatakse jääkainetest, toksiinidest ja raskmetallide sooladest.

Kuidas valida õiget marja

Valge sõstar, millest me siin valmistamist õpime, on spetsiifiline toode. Traditsioonilised, kes on harjunud, et moos peab kindlasti olema punane või oranž, segavad seda marja sageli rubiini või mustade kimpude, kirsside või vaarikatega. Ja originaalsust armastavad inimesed kasutavad valgete sõstarde läbipaistvat värvi, et luua talveks dekoratiivseid ettevalmistusi. Näiteks marjade konserveerimine koos pistikutega, säilitades kobarate terviklikkuse. Valged sõstrad võid kombineerida koorimata apelsini tükkidega. Valmistamiseks mõeldud marju on parem koguda päikesepaistelise ja kuiva ilmaga. Järgmisena peate need välja sorteerima, eemaldades juhuslikud prügi ja lehed. Kui retseptis pole märgitud, eemaldage pistikud. Seejärel tuleb neid põhjalikult pesta ja veidi kuivatada. Valge sõstra tarretise valmistamiseks peate mahla välja tõmbama. Selle liigi luud on suured. Need ummistavad mahlapressi ja mõjuvad muljumisel halvasti tarretise maitsele. Jääb vana vanaema meetod – läbi sõela hõõrumine. Et marjad vastu ei peaks, lastakse need keeva veega üle.

Valge sõstar: tarretis ilma keetmiseta

Need marjad on seda tüüpi magustoitude optimaalne tooraine, kuna sisaldavad palju pektiini. Retsept soovitab küpsed sõstrad lisada veidi küpset. Need marjad sisaldavad suurusjärgu võrra rohkem pektiini, mis aitab moosi tarretada. Pigista valgetest sõstardest mahl välja. Ühe liitri vedeliku kohta võtke 1200 grammi suhkrut, eelistatavalt puuviljasuhkrut. Seda magusainet kasutades parandame tarretise aroomi ja maitset ning paksendame selle konsistentsi. Sega mahl ja suhkur hoolikalt. Steriliseerime purgid. Määri neile tarretis, täites anuma ülaosani. Peal asetame pärgamendist välja lõigatud ringi mööda purgi kaela laiust. Leotame esmalt viina sees, et valged sõstrad käärima ei läheks. Ja siis sulgeme purgid nailonkaantega. Esimestel päevadel hoitakse töödeldavat detaili vaikses ja lahe koht liigutamata või värisemata. Seejärel võid purgid külmkappi panna.

Keedetud tarretis

Selle meetodi jaoks kulinaarne töötlemine kasutada tavaline suhkur, kuna fruktoos kõrged temperatuurid sulab ja moodustab kristalle. Keedetud tarretis valgest sõstrast - väga säiliv toode. Ja selle konsistents on imeline, sellega saab isegi kooke kaunistada. Sellise tarretise valmistamiseks peate esmalt veidi küpsetest marjadest mahla ekstraheerima. Valage vedelik madalasse kaussi ja alustage küpsetamist. Lisage järk-järgult nelisada grammi suhkrut. Küpseta ja lõpus lisa veel 400 g magusat liiva. Valmiduse määrame järgmiselt: lase puidust spaatliga tarretisega kausi põhja: kui jääb jälg – “tee” – võid tule välja lülitada. Selle valmistamiseks kasutame väikseid purke - maksimaalselt pool liitrit. Steriliseerige need ahjus ja täitke tarretisega. Mahuti peaks seisma umbes kümme tundi, pärast mida saab selle sulgeda tavaliste nailonkaantega.

Moos apelsinidega

Talveks on palju ettevalmistusi, mille peamiseks koostisosaks on valged sõstrad. Retseptid soovitavad sageli segada seda teiste puuviljadega – värvi saamiseks või magususe lisamiseks. See valge sõstra valmistamise meetod ei hõlma kuumtöötlus. Tänu sellele jäävad moosi sisse kõik mineraalid ja vitamiinid. Ajame ühe kilogrammi sõstraid läbi hakklihamasina. Peske kaks apelsini, lõigake need tükkideks ja eemaldage seemned. Ajame selle ka läbi hakklihamasina. Kombineeri sõstrad apelsinidega. Lisage poolteist või kaks kilogrammi granuleeritud suhkur. Segage kuni täieliku lahustumiseni. Teie ülesande hõlbustamiseks on lubatud massi veidi kuumutada. Asetage moos steriilsesse anumasse klaasist mahutid. Kui kavatsete seda hoida külmkapis, võite selle katta tavaliste plastkaantega.

Klassikaline moos

Valge sõstra retseptid ei jäta seda tavalist tähelepanuta kodune ettevalmistus talveks. Klassikaline moos valmistatakse nii. Kata kilogramm marju sama koguse suhkruga. Lase mahlal välja paista. Kolmsada grammi suhkrut lahustage kahes klaasis vees. Keeda siirup. Sinna panime marjad (koos eraldunud mahlaga). Küpseta, koorige regulaarselt vahtu, segage. Eemaldage ummistus Pane purkidesse ja sule. “Dekoratiivne” moos nõuab teistsugust lähenemist. Esmalt valmista siirup klaasist veest ja poolest kilost suhkrust. Asetage kimbud sellesse ettevaatlikult. Jätkame küpsetamist, segades väga hoolikalt, nii et marjad jäävad puutumata. Kui moos muutub läbipaistvaks, keera kuumus maha ja vala purkidesse. Need valged sõstrad sobivad hästi nii iseseisvaks magustoiduks kui ka erinevate küpsetiste kaunistamiseks.

Sukaad puuviljad

Selliste isetehtud maiustuste jaoks sobivad mustad, punased ja valged sõstrad, kuid marjad peavad olema väga küpsed. Peseme need, kurname kurnis ja valame sisse emailiga bassein. Valmista siirup. Kilogrammi marjade kohta kulub 300 milliliitrit vett ja 1,2 kilogrammi suhkrut. Keeda siirupit, kuni kristallid lahustuvad. Filtreerime seda, juhtides selle läbi mitu kihti marli. Pange uuesti tulele ja laske keema tõusta. Vala siirup marjade kaussi. Keeda viis minutit ja jäta kümneks tunniks seisma. Pärast määratud aja möödumist keeda valged sõstrad pehmeks. Kurna marjad, kuid säilita siirup – sellest saad teha moosi või mahla. Jätame marjad kaheks tunniks seisma. Seejärel puista neid tuhksuhkruga. Ja kuivatage: ahjus (temperatuuril + 40 C) kolm tundi, toatemperatuuril- kuus päeva. Järgmisena veereta marjad pallideks ja veereta need uuesti sisse tuhksuhkur. Jätkame nende kuivatamist - ahjus või toatemperatuuril.

Koduvein

Milleks veel valged sõstrad kasulikud olla? Talvistes retseptides kasutatakse sageli selle marja mahla. See on väga happeline, mistõttu võib seda kasutada äädika asemel, hapendada sellega nõusid või valada marinaadidesse. Mahlast saab suurepäraselt Koduvein. Neljas liitris virdes peate lahustama 1,6 kilogrammi suhkrut. Viime suleya jahedasse kohta ja ootame käärimise algust. Umbes kümne päeva pärast peatame protsessi alkoholiseerimisega. 10 liitri kääritatud virde kohta kulub keskmiselt liiter viina, kuid joogi kangust saate oma äranägemise järgi reguleerida. Segage ja jätke viieks päevaks. Kurna ja lisa 800 grammi suhkrut. Segage kuni lahustumiseni ja valage vein pudelitesse. Pärast kolmekuulist jahedas hoidmist võib jooki serveerida.

Valge sõstar: kompott

Kauni värvi saamiseks võite lisada mõne rubiinikobara. Ühe steriliseeritud 3-liitrise kompotipurgi jaoks vajate kolme klaasi sõstraid. Pese marjad ja pane põhjale. Valage kastrulisse 2,5 liitrit filtreeritud vett ja pange tulele. Lisage järk-järgult kaks tassi granuleeritud suhkrut. Ootame siirupi keemist. Vala peale sõstrad (ärge unustage metalllusikat purki panna, et klaas ei lõhkeks). Pange kaas peale ja oodake viis minutit. Pärast seda, kui marjad on siirupile maitse ja aroomi andnud, valage see uuesti pannile ja laske uuesti keema. Selles etapis saate kompotile lisada erinevaid vürtse: nelki, kaneeli või apelsini koor. Vala marjadele keev siirup ja keera purgid kokku rauast kaaned. Pöörake anum tagurpidi ja mähkige see teki sisse, kuni see järk-järgult jahtub.

Sõstrad kodusesse esmaabikomplekti

Sa ei pea marju siirupiga täitma. Siis on talvel peaaegu värsked valged sõstrad. Teeme selliseid ettevalmistusi. Küpsete valimine suured marjad ja pane need purki kuivaks. Katke klaasanum ja asetage see steriliseerimiseks anumasse. Valage vett nii, et see ulatuks purgi "õlgadeni". Teeme soojaks madal kuumus kuni marja vabastab mahla ja settib (peate lisama sõstraid, et need täidaksid kausi ülaosaga). Pastöriseerige umbes pool tundi 85 C juures ja keerake seejärel rulli. Sellised sõstrad on head külmetushaiguste raviks ja gripi ennetamiseks.

Selles artiklis vaatleme, mida saab valgetest sõstardest talveks valmistada. See mari on albiino. Bioloogilise klassifikatsiooni järgi on valged sõstrad samad, mis punased, ainult ilma värvipigmendita. See maitseb õrnemalt kui tema rubiinõde, mitte nii hapu. Venemaal hakati sõstraid kasvatama varem kui Euroopas. Ja marjapõõsaste nimi oli slaavi. Ukraina keeles tähendab sõna smorid haisu. See kehtib suuremal määral musta sordi kohta. Mitte ainult lehtedel, vaid ka okstel ja marjadel endil on terav, kergelt ebameeldiv lõhn. Valge sõstra viljad aga ei lõhna. Nende õrn maitse ja ebatavaline aroom ei jäta kedagi ükskõikseks. Sellest marjast valmistatud preparaadid pole mitte ainult maitsvad ja tervislikud, vaid ka puhtesteetilisest vaatenurgast huvitavad. Läbipaistev, helekuldne moos tundub nii ebatavaline. See on selline albiino mari - valge sõstar. Lugege allpool selle aiakultuuri talviseid retsepte.

Valge sõstra eelised

Mustad marjad on vitamiini- ja mineraalainerikkaimad. Prantsusmaal peeti seda tüüpi sõstraid kuni kaheksateistkümnenda sajandini eranditult ravimtaimena ja seda hakati toiduvalmistamisel kasutama palju hiljem. Punane (ja samal ajal ka tema albiinoõde) jääb C-vitamiini poolest mustale alla. Kuid isegi valges sõstras on seda neli korda rohkem kui tsitrusviljades. Ja rauasisalduselt edestab ta oma mustast õest. Punased ja valged sõstrad on rikkad kaaliumi poolest, mis tugevdab südant ja vastutab ka liigse vedeliku eemaldamise eest organismist ning tursete ja silmaaluste kottide tekke vältimise eest. Need marjad teravdavad nägemist ka A-vitamiini sisalduse tõttu. Kui tarbite regulaarselt valgeid sõstraid, suureneb teie immuunsus, paraneb ainevahetus ning keha puhastatakse jääkainetest, toksiinidest ja raskmetallide sooladest.

Kuidas valida õiget marja

Valge sõstar, millest me siin valmistamist õpime, on spetsiifiline toode. Traditsioonilised, kes on harjunud, et moos peab kindlasti olema punane või oranž, segavad seda marja sageli rubiini või mustade kimpude, kirsside või vaarikatega. Ja originaalsust armastavad inimesed kasutavad valgete sõstarde läbipaistvat värvi, et luua talveks dekoratiivseid ettevalmistusi. Näiteks marjade konserveerimine koos pistikutega, säilitades kobarate terviklikkuse. Valged sõstrad võid kombineerida koorimata apelsini tükkidega. Valmistamiseks mõeldud marju on parem koguda päikesepaistelise ja kuiva ilmaga. Järgmisena peate need välja sorteerima, eemaldades juhuslikud prügi ja lehed. Kui retseptis pole märgitud, eemaldage pistikud. Seejärel tuleb neid põhjalikult pesta ja veidi kuivatada. Valge sõstra tarretise valmistamiseks peate mahla välja tõmbama. Selle liigi luud on suured. Need ummistavad mahlapressi ja mõjuvad muljumisel halvasti tarretise maitsele. Alles jääb vanaema vana läbi sõela hõõrumise meetod. Et marjad vastu ei peaks, lastakse need keeva veega üle.

Valge sõstar: tarretis ilma keetmiseta

Need marjad on seda tüüpi magustoitude optimaalne tooraine, kuna sisaldavad palju pektiini. Retsept soovitab küpsetele sõstardele lisada mõned küpsed sõstrad. Need marjad sisaldavad suurusjärgu võrra rohkem pektiini, mis aitab moosi tarretada. Pigista valgetest sõstardest mahl välja. Ühe liitri vedeliku kohta võtke 1200 grammi suhkrut, eelistatavalt puuviljasuhkrut. Seda magusainet kasutades parandame tarretise aroomi ja maitset ning paksendame selle konsistentsi. Sega mahl ja suhkur hoolikalt. Steriliseerime purgid. Määri neile tarretis, täites anuma ülaosani. Peal asetame pärgamendist välja lõigatud ringi mööda purgi kaela laiust. Leotame esmalt viina sees, et valged sõstrad käärima ei läheks. Ja siis sulgeme purgid nailonkaantega. Esimestel päevadel hoitakse preparaate vaikses ja jahedas kohas, liigutamata ja raputades. Seejärel võid purgid külmkappi panna.

Keedetud tarretis

Selle toiduvalmistamismeetodi jaoks kasutatakse tavalist suhkrut, kuna fruktoos sulab kõrgel temperatuuril ja moodustab kristalle. Keedetud valge sõstra tarretis on väga stabiilne toode. Ja selle konsistents on imeline, sellega saab isegi kooke kaunistada. Sellise tarretise valmistamiseks peate esmalt veidi küpsetest marjadest mahla ekstraheerima. Valage vedelik madalasse kaussi ja alustage küpsetamist. Lisage järk-järgult nelisada grammi suhkrut. Küpseta ja lõpus lisa veel 400 g magusat liiva. Valmiduse määrame järgmiselt: lase puidust spaatliga tarretisega kausi põhja läbi: kui jälg jääb, võid tule välja lülitada. Selle valmistamise jaoks võtame väikesed purgid, maksimaalselt pool liitrit. Steriliseerige need ahjus ja täitke tarretisega. Mahuti peaks seisma umbes kümme tundi, pärast mida saab selle sulgeda tavaliste nailonkaantega.

Moos apelsinidega

Talveks on palju ettevalmistusi, mille peamiseks koostisosaks on valged sõstrad. Retseptid soovitavad sageli segada seda teiste puuviljadega värvi või magususe saamiseks. See valge sõstra valmistamise meetod ei hõlma kuumtöötlust. Tänu sellele jäävad moosi sisse kõik mineraalid ja vitamiinid. Ajame ühe kilogrammi sõstraid läbi hakklihamasina. Peske kaks apelsini, lõigake need tükkideks ja eemaldage seemned. Ajame selle ka läbi hakklihamasina. Kombineeri sõstrad apelsinidega. Lisage poolteist või kaks kilogrammi granuleeritud suhkrut. Segage kuni täieliku lahustumiseni. Teie ülesande hõlbustamiseks on lubatud massi veidi kuumutada. Asetage moos steriilsesse klaasnõusse. Kui kavatsete seda hoida külmkapis, võite selle katta tavaliste plastkaantega.

Klassikaline moos

Valgete sõstarde retseptid ei jäta tähelepanuta seda tavalist omatehtud ettevalmistust talveks. Klassikaline moos valmistatakse nii. Kata kilogramm marju sama koguse suhkruga. Lase mahlal välja paista. Kolmsada grammi suhkrut lahustage kahes klaasis vees. Keeda siirup. Sinna panime marjad (koos eraldunud mahlaga). Küpseta, koorige regulaarselt vahtu, segage. Pane läbipaistev moos purkidesse ja sule. Dekoratiivne moos nõuab teistsugust lähenemist. Esmalt valmista siirup klaasist veest ja poolest kilost suhkrust. Asetage kimbud sellesse ettevaatlikult. Jätkake küpsetamist, segades väga hoolikalt, et marjad jääksid terveks. Kui moos muutub läbipaistvaks, keera kuumus maha ja vala purkidesse. Need valged sõstrad sobivad hästi nii iseseisvaks magustoiduks kui ka erinevate küpsetiste kaunistamiseks.

Sukaad puuviljad

Selliste isetehtud maiustuste jaoks sobivad mustad, punased ja valged sõstrad, kuid marjad peavad olema väga küpsed. Peseme need, kurname kurnis ja valame emailnõusse. Valmista siirup. Kilogrammi marjade kohta kulub 300 milliliitrit vett ja 1,2 kilogrammi suhkrut. Keeda siirupit, kuni kristallid lahustuvad. Filtreerime seda, lastes selle läbi mitu kihti marli. Pange uuesti tulele ja laske keema tõusta. Vala siirup marjade kaussi. Keeda viis minutit ja jäta kümneks tunniks seisma. Pärast määratud aja möödumist keeda valged sõstrad pehmeks. Kurna marjad, kuid säilita siirup, võid sellest valmistada moosi või mahla. Jätame marjad kaheks tunniks seisma. Seejärel puista neid tuhksuhkruga. Ja kuivatage: ahjus (+ 40 C juures) kolm tundi, toatemperatuuril kuus päeva. Järgmisena veereta marjad pallideks ja veereta uuesti tuhksuhkru sees. Jätkake nende kuivatamist ahjus või toatemperatuuril.

Koduvein

Milleks veel valged sõstrad kasulikud võivad olla? Talvistes retseptides kasutatakse sageli selle marja mahla. See on väga happeline, mistõttu võib seda kasutada äädika asemel, hapendada sellega nõusid või valada marinaadidesse. Mahlast saab suurepärast koduveini. Neljas liitris virdes peate lahustama 1,6 kilogrammi suhkrut. Viime suleya jahedasse kohta ja ootame käärimise algust. Umbes kümne päeva pärast peatame protsessi alkoholiseerimisega. 10 liitri kääritatud virde kohta kulub keskmiselt liiter viina, kuid joogi kangust saate oma äranägemise järgi reguleerida. Segage ja jätke viieks päevaks. Kurna ja lisa 800 grammi suhkrut. Segage kuni lahustumiseni ja valage vein pudelitesse. Pärast kolmekuulist jahedas hoidmist võib jooki serveerida.

Valge sõstar: kompott

Kauni värvi saamiseks võite lisada mõne rubiinikobara. Ühe steriliseeritud 3-liitrise kompotipurgi jaoks vajate kolme klaasi sõstraid. Pese marjad ja pane põhjale. Valage kastrulisse 2,5 liitrit filtreeritud vett ja pange tulele. Lisage järk-järgult kaks tassi granuleeritud suhkrut. Ootame siirupi keemist. Vala peale sõstrad (ära unusta metalllusikat purki panna, et klaas lõhki ei läheks). Pange kaas peale ja oodake viis minutit. Pärast seda, kui marjad on siirupile maitse ja aroomi andnud, valage see uuesti pannile ja laske uuesti keema. Selles etapis saate kompotile lisada erinevaid vürtse: nelki, kaneeli või apelsinikoort. Vala marjadele keev siirup ja sulge purgid raudkaanega. Pöörake anum tagurpidi ja mähkige see teki sisse, kuni see järk-järgult jahtub.

Sõstrad kodusesse esmaabikomplekti

Sa ei pea marju siirupiga täitma. Siis on talvel peaaegu värsked valged sõstrad. Teeme selliseid ettevalmistusi. Valime küpsed suured marjad ja paneme need kuivaks purki. Katke klaasanum ja asetage see steriliseerimiseks anumasse. Valage vett nii, et see ulatuks purgi õlgadeni. Soojendage tasasel tulel, kuni marjad vabastavad mahla ja settivad (peate lisama sõstraid, et need täidaksid kausi ülaosaga). Pastöriseerige umbes pool tundi 85 C juures ja keerake seejärel rulli. Sellised sõstrad on head külmetushaiguste raviks ja gripi ennetamiseks.

Korja okstelt valge sõstra marjad, loputa voolava vee all ja nõruta. Valage marjad kastrulisse (mitte alumiiniumist!), lisage 50 ml vett ja asetage keskmisele kuumusele. Kuumuta marjad keemiseni ja keeda segades umbes 3-4 minutit. Kõik marjad peaksid lõhkema ja küpsema.

Tõsta keedetud marjade segu tulelt ja hõõru läbi peene sõela, et eemaldada seemned ja kestad. Tulemuseks on läbipaistev kerge mass. Nii peabki olema.

Lisa marjasegule osade kaupa suhkur, pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Vala marja-suhkrusegu tagasi pannile, kus marjad eelnevalt küpsesid, ja aja keema. Küpseta segades umbes 5-7 minutit. Mass peaks muutuma läbipaistvaks ja omandama merevaigu varjund. Sel ajal valmistage ilusad väikesed purgid (steriliseerige) ja kaaned.

Tõsta segu tulelt ja kalla veel kuumana purkidesse. See on oluline, sest tarretis kõvastub väga kiiresti! Jätke tarretisepurgid toatemperatuuril ilma kaaneta täielikult jahtuma. Purkide säilitamiseks sulgege kaaned ja hoidke jahedas. Avatud purki hoida külmkapis. Head isu!

Selle lugemiseks kulub 5 minutit

Mõne jaoks on valged sõstrad uudsed, kuid need, kes kasvatavad marju oma maatükil, hindavad nii põõsa võimet saada rikkalikku saaki kui ka hindamatut kasu inimeste tervisele. kasulikud omadused puuviljad Suvel on mõnus poolläbipaistvust nautida lõhnav marja V värske. Tänu sellele, et põõsas kannab rikkalikult vilja, on populaarsed ka valged sõstrad erinevad toorikud talveks.

Sõstra mitu nägu

Aednikud jätavad valge sõstra põõsad teenimatult hooletusse. Vahepeal palju maitsvaid ja vitamiinipreparaadid talveks.

Valge sõstar

Selle koostis erineb punastest ja mustadest sugulastest, kuid on seetõttu mitte vähem kasulik paljude haiguste ennetamiseks ja raviks:

Sõstraid soovitatakse tarbida keskkonnas ebasoodsate piirkondade elanikel - neis sisalduvad orgaanilised happed ja pektiin aitavad organismist eemaldada toksiine, jääkaineid ja raskmetallide sooli;
see on tunnustatud rekordiomanik mikroelementide nagu kaalium ja raud osakaalu osas;
B- ja P-vitamiinide kõrge sisaldus tagab immuunsüsteemi tugevnemise ja parandab ainevahetust rakutasandil;
tänu suur hulk Sõstardes sisalduvat A-vitamiini soovitatakse kasutada nägemispuudega inimestel.

Valgetest sõstardest valmistavad kokad üle maailma selliseid hõrgutisi nagu tarretis, moos ja muud magustoidud nii suhkruga kui ka ilma. Marjadest tehakse veini. Sageli lisatakse retseptidele ka muid puuvilju ja muude puuvilja- ja marjakultuuride vilju - maasikad, arbuus, karusmarjad.

Tähtis. Valge sõstraga retseptid on hapukama maitsega. Seetõttu pole nendest marjadest valmistatud moosi soovitatav neile, kes kannatavad seedesüsteemi haiguste all.

Klassikaline sõstramoos

Talveks suhkruga moosi valmistamine on slaavi pikaaegne traditsioon. Ja kõige populaarsem viis selle valmistamiseks on retseptid, milles kasutatakse valmistatud tooraine kuumtöötlemist.

Selleks vajate:

suhkur - 1,5 kg;
valged sõstrad - 1 kg;
vesi - 2 klaasi.

Marjad pestakse, sorteeritakse, eemaldatakse pistikutelt ja jäetakse rätikule kuivama. Tõsta sõstrad laia kaussi ja kata suhkruga vahekorras 1 kl marju ja 1 kl suhkrut. Jätke 10-12 tunniks jahedasse ruumi.

Ettevalmistuste jaoks võite kombineerida erinevaid sõstraid

Ülejäänud suhkur kasutatakse siirupi valmistamiseks. Vala sõstrad veel kuumalt ja keeda tasasel tulel, kuni need näevad läbipaistvad. Veenduge, et segu ei kõrbeks, ja segage moosi perioodiliselt pika varrega puulusikaga. Saadud vaht eemaldatakse. Pärast seda pannakse moos purkidesse ja suletakse kaanega.

Kui pole vaja süüa teha

Valgete sõstarde ettevalmistamist suhkruga talveks saab teha ilma kuumtöötluseta. See moos säilib maksimaalselt kasulikud omadused suvised marjad. Nende preparaatide retseptid võivad sisaldada ka muid marju, erinevad puuviljad, tsitrusviljad.

Valge sõstra moos

Soovitame kasutada järgmisi koostisosi:

valged sõstrad - 1 kg;
apelsinid - 2 tk;
suhkur - 1,8 kg.

Kirjeldatud viisil valmistatud marjad jahvatatakse segistis või hakklihamasinas. Marjapüree kombineeritult suhkruga. Sega kuni säilitusaine lahustumiseni lisa koos koorega purustatud apelsinid. Saadud homogeenne mass Asetage steriliseeritud purkidesse.

Nõuanne. Under nailonist katted Hallituse vältimiseks lisa moosile veel lusikatäis suhkrut. Konserveerimine plekist kaaned ei nõua selliseid täiendavaid ettevaatusabinõusid.

Sõstratarretis

Valge sõstra tarretis

Tarretise valmistamiseks vajate:

1 liiter marjamahla (enamasti valged sõstrad ja peotäis punaseid);
suhkur - 1,7 kg;
vesi - 1,5 tassi.

Mahla saamiseks asetatakse puhtad marjad kastrulisse ja täidetakse veega. Kuumuta segades aeglaselt pliidil, kuni nahk praguneb ja marjadest eraldub mahl. Seejärel eemaldage pann tulelt ja jahutage selle sisu nii kiiresti kui võimalik.

Siruta marli laiale kausile ja aseta sellele keedetud sõstrad. Pigista mahl ettevaatlikult välja ja tõsta suhkrut lisades uuesti tulele. Tulevase tarretise keetmist jätkatakse, kuni marja mass muutub viskoosseks, viskoosseks konsistentsiks. Kuumalt pannakse marjajook klaaspurkidesse. Need jäetakse jahtumiseni katmata. Pärast seda suletakse tarretis pärgament paber ja saadeti talveks külmkappi hoidma.

Kompotid sõstardest

Ettevalmistus talveks marjakompotid– suurepärane looduslik vitamiinide alternatiiv teistele jookidele. Nende retseptid on rikkad koostisosade ja maitsete poolest. Meeldiv aroom ja rikkalik maitse on kombinatsioon valge sõstra ja. Talvel on see eriti kasulik gripi ja külmetushaiguste raviks ja ennetamiseks.

Kompott sõstardega

Selle kompoti valmistamiseks vajate:

siirupi puhul – 0,5 kg suhkrut 1 liitri vee kohta;
1 liitrine purk sõstrad;
peotäis kibuvitsamarju.

Keedetud vees nõutav summa suhkrusiirup. Jahtumise ajal pannakse purkide põhja kibuvitsamarjad ja peale valatakse sõstrad. Marjad valatakse toatemperatuuril siirupiga ja pastöriseeritakse umbes 20 minutit. Purgid keeratakse tinakaantega kokku, keeratakse tagurpidi. Kui hoidis on jahtunud, võid selle kappi panna ja talveks hoiule panna.

Kõigile gurmaanidele ja delikaatse austajatele marjaželee Pühendunud! Rafineeritud maitse, merevaigukollane See tarretis ei jäta teie lõuna- või suupistepeol osalejaid ükskõikseks. See tarretis pole mitte ainult suurepärane täiendus tortide või pannkookide jaoks sobib see üsna hästi lisandiks pehmed juustud, eriti brie, röstsaial karamelliseeritud sibulaga, küülikumaksapasteetil ja isegi kuidas aromaatne koostisosa toiduvalmistamiseks marjakastmed. Kuid isegi lihtsalt hommikusöögiks röstsaial serveeritud, on see tarretis suurepärane!

KOOSTISOSAD

2 kg valgeid sõstraid (ilma oksteta)
2 kg suhkrut

Samm 1

2. samm

Tõsta keedetud marjade segu tulelt ja hõõru läbi peene sõela, et eemaldada seemned ja kestad. Tulemuseks on läbipaistev kerge mass. Nii peabki olema.

3. samm

Lisa marjasegule osade kaupa suhkur, pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Vala marja-suhkrusegu tagasi pannile, kus marjad eelnevalt küpsesid, ja aja keema. Küpseta segades umbes 5-7 minutit. Mass peaks muutuma läbipaistvaks ja omandama merevaigukollase varjundi. Sel ajal valmistage ilusad väikesed purgid (steriliseerige) ja kaaned.

4. samm

Punase sõstra tarretis

KOOSTISOSAD

1,5 kg punaseid sõstraid
1 kg suhkrut
(4 purki 500 g)

SAMM-SAMMULT TOIDUVALMISTAMISE RETSEPT

Pese sõstrad, kuivata ja pane moosi valmistamise nõusse. Vala peale 100 ml vett ja kuumuta keskmisel kuumusel. Küpseta, kuni marjad lõhkevad ja hakkavad mahla eralduma. Pigista sõstrad lusika kumera külje abil välja. Keeda. Mahla peaks olema päris palju. Lisa suhkur, sega. Keeda veel 3 minutit, seejärel eemalda tulelt. Kurna sisu läbi väga peene sõela, ilma marju pigistamata, et tarretis tuleks läbipaistev. Valage tilaga kulbiga purkidesse. Jahuta ja kata kaante või küpsetuspaberiga.

Mustsõstra tarretis

KOOSTISOSAD

must sõstar - 1,5 kg
2 kaneelipulka
4 nelki
500 g suhkrut
5 spl. l. mustsõstra liköör