Smaragdne karusmarjamoos on suurepärane ettevalmistus! Erinevad smaragd-karusmarjamoosi retseptid. Kuidas valmistada karusmarjamoosi talveks: samm-sammult retseptid kuningliku smaragdmoosi jaoks kirsilehtedega

Smaragdne karusmarjamoos pole lihtne, vaid väga tülikas ja vaevarikas retsept. Ainuüksi igast karusmarjast ilma viljalihata seemnete eraldamine toiduvalmistamiseks on seda väärt. Kuid tulemus õigustab täielikult teie lootusi edukale ja maitsvale moosiretseptile, millel on hämmastav smaragd läbipaistev värv. Ja maitse ja lõhna kvalitatiivseks muutmiseks aitavad meid kindlasti kirsilehed.

Koostis:

karusmarjad - 1 kg.

Keetmise jaoks:

vesi - kolm klaasi,
kirsi lehed - 100 grammi.

Siirupi jaoks:

suhkur - 1,4 kg,
vesi - 2 klaasi.

Karusmarjamoosi retsept

Pese kõvad, valmimata karusmarjad, lõika ära tupplehed ja varred. Leota külmas vees 10-11 tundi. Soovi korral värvi säilitamiseks blanšeeri marju veidi keevas vees koos värskete kirsilehtedega. Ja alles siis ekstraheerime seemned läbi külglõike, kasutades noaotsa või juuksenõela.

Valage karusmarjad keedetud, tingimata filtreeritud keetmisega, mille valmistame järgmiselt: valage värsked, hästi pestud kirsilehed kolme klaasi külma veega, laske keema tõusta ja filtreerige kuuma veega. Jahuta kuuma puljongiga täidetud marjad õhu käes ja aseta 12 tunniks külmkappi.

Pärast seda eraldage karusmarjad mahlast ja kasutage saadud mahla retsepti ettevalmistamiseks. suhkrusiirup. Vala marjad valmis siirup ja keeda mitte rohkem kui 15 minutit (kuni marjad on helerohelised). Paar minutit enne keetmise lõppu pane siirupisse 10 tükki hästi pestud sorteeritud kirsilehti (need jäävad smaragdroheliseks).

Valmistoode on kuum - 90-95 kraadi, valatakse purkidesse. Temperatuuril 80-90 kraadi villitud moos tuleb pastöriseerida temperatuuril 90-95 kraadi: 0,5-liitrised anumad - 8-10 minutit, 1-liitrised anumad - 12-15 minutit. Meie isetehtud Talvel on läbipaistvad marjad smaragdrohelist värvi, mistõttu seda karusmarjamoosi nii kutsutakse.

Lugu jääb poolikuks, kui ma teisi ei maini maitsvad retseptid karusmarjadest, nagu kuninglikud. Loe, tee ja söö tervise nimel!

Karusmarjad näevad välja nagu üsna tavaline mari, mõnele tundub see isegi üsna hapu või kõva, teised aga ei sobi endale üldse. Kõige huvitavam on see, et see pealtnäha silmapaistmatu ja tuhm mari kannab nime “Tsarskaja”. Jah, nii nimetatakse seda marja rahvasuus ja kõik sellepärast, et karusmarjadest valmistatud moos pärast valmistamist ja keetmist osutub tegelikult kuninglikuks. Näiteks Katariina Suur oli omal ajal pärast sellise moosi maitsmist selle maitse üle rõõmus ja hämmastunud ning nimetas selle kohe "kuninglikuks", misjärel autasustas ta oma kokale selle imelise maiuse eest isegi hinnalise sõrmuse.

Retseptid moosi valmistamiseks.

Juhtub nii, et tänapäevani on karusmarjamoosi valmistamise retsepte (“smaragdne karusmarjamoosi”) säilinud ja pealegi kasutame neid väga sageli.

Selle moosi valmistamiseks on vaja osavalt ja hoolikalt valmistada karusmarjad ise ning teha seda sama osavalt nagu meie esivanemad, nimelt valida moosiks ja marinaadiks küpsed marjad ning suurepärase veini jaoks küpsed. Valitud marjad tuleks põhjalikult pesta ja ülejäänud varred eemaldada, tehes küljelõike, samuti võite kasutada juuksenõela või väikest lusikat, see kõik võimaldab teil seemned eemaldada; koos viljalihaga. Järgmisena tuleks viis marjadega täidetud klaasitäit täita külmas olekus kirsilehtede keetmisega. Selleks peate võtma paar lehte käes ja kaks või kolm klaasi puhas vesi ja viia see kõik keemistemperatuurini ning seejärel lihtsalt jahutada, pannes ettevalmistatud segu ööseks külmkappi. Hommikul tuleb puljong kurnata ja sellest puljongist valmistada suhkrusiirup kahe kuni kolme klaasi puljongi, seitsme klaasi suhkru jaoks.

Järgmiseks peate viis minutit keetma karusmarjasiirupit ja panema sinna eelnevalt valmistatud marjad. Pärast siirupi uuesti keemist peate vähendama gaasi kuumust ja küpsetama umbes viisteist minutit, eemaldades samal ajal tekkiva kile. Kui moos on keedetud, peate selle kohe jahutama, asetades selle kaussi või muusse anumasse külm vesi, seda tehakse nii, et moos ei muudaks oma värvi, mis peaks olema smaragdroheline või kollane. roheline. Pärast küpsetamist tuleb seda hoida külmkapis, sest muudel tingimustel rikneb see väga kiiresti.

Peame rõhutama ka ühte karusmarjamoosi valmistamise retsepti, nimelt tuntud A.S. Puškini perekonna retsepti.

Võtame seemned puhtaks ja vees loputatud, valmimata ja roheline karusmari, paneb selle potti ja on vaja järjestada saadud read kirsi- ja hapuobliku lehtede ridadega. Järgmisena kalla peale vene viin ja sulge korraks taignaga kaetud kaas, seejärel pane pott paariks tunniks ahju, aga sellisesse kuuma ja kuuma ahju, mis juhtub pärast neis leiva küpsetamist.

Järgmisel päeval visake karusmarjad ära ja valage külma veega jäätükkidega, segage tunni pärast ja korrake seda kuni kolm korda ning seejärel pange marjad tagasi külm vesi jäätükkidega ja sega ka see läbi, hoides marju sees neli tundi järjest. Pärast selle tsükli lõpetamist tuleb marjad visata sõelale ja seejärel linasele laudlinale panna, kus karusmarjad saavad kergesti kuivada. Kuivatatud marju tuleb valida nii palju kui vaja, et säilitada ühe kilogrammi marjade ja kahe kilogrammi suhkru ja klaasi vee suhe.

Järgmiseks tuleb siirup keeta kolmest kuni neljast osast suhkrust ja keeta, seejärel eemaldada vaht. Valage karusmarjad saadud siirupisse ja viige kõik keemistemperatuurini ning kui see keeb, lisage ülejäänud suhkur ja seejärel oodake madal kuumus, pole unustanud maitsta. Saadud moos on kõige parem asetada eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, mis pärast moosi lõplikku neisse valamist tuleks vahaga paberisse mässida ja pealt mulliga kinni siduda ja kogu asi kinni siduda.

Kuninglik karusmarjamoos (kuninglik moos).

Võimalusena ja mitmekesisuse huvides pakume teile veel üht vana ja üht populaarseimat retsepti, mis on pühendatud karusmarjadest kuningliku moosi valmistamisele. Samal ajal saate mitte vähem hämmastava, ilusa ja lõhnav moos, võrreldes ülaltoodud retseptidega.

See nõuab võrdselt palju kannatlikkust, aega ja vaeva, kuid lõpptoode rõõmustab teid väga ja teie kannatused unustatakse väga kiiresti ja tasuvad end ära, sest moosis ja sees on lihtsalt õrna värvi rohelised marjad. merevaigu siirup see pole midagi muud kui tõeline uhkus ühegi koduperenaise ja pluss see kõik maitsev maiuspala.

Kuningliku karusmarjamoosi valmistamise meetod vana retsepti järgi:

1) On vaja valida tihedad ja tihedad karusmarjad ning need peaksid olema keskmise suurusega;

2) Loputage kogutud marjad kergelt leiges vees, kuid olge ettevaatlik marjade mõlemapoolsete otstega;

3) Teritatud noa otsaga peate lõikama iga karusmarja, eemaldades kõik selle seemned (selleks võite kasutada ka skalpelli). Vajadusel võib marju uuesti pesta;

4) Valige värsked lehed kirsid ilma kahjustusteta ja peske neid jooksva sooja vee all;

5) Valige sobivad nõud valmistada moosi ja lisada sinna järk-järgult marju, kombineerides neid kirsilehtedega;

6) Keetke vesi ja valage see anumatesse (purkidesse) ja laske sellel kõik kuus tundi seista. Kui saadud segu on jahtunud, peate nõud paberiga katma.

7) Pärast ettenähtud aja möödumist vala kaussi suhkur ja vala sinna kausist vedelik koos karusmarjadega, seejärel kuumuta kuni suhkur lahustub.

9) Vala lehtedeta marjad ettevaatlikult siirupisse ja liiguta ringi. Keetke kümme minutit ja seejärel lisage puuduvad kirsilehed.

10) Küpseta veel kolm kuni viis minutit, kuni marjad muutuvad läbipaistvaks.

11) Kui moos on valmis, tuleb see sisse panna lahe koht. Madal õhutemperatuur aitab kaasa moosisiirupi läbipaistvusele.

Karusmarjad sisaldavad palju kasulikud ained. Nende arv võib varieeruda sõltuvalt sordiomadused ja kasvutingimused. Karusmarjad sisaldavad vitamiine: A, B, E, C, PP. Samuti on see rikas mikro- ja makroelementide poolest: raud, jood, kaalium, kroom, mangaan, tsink, vask, nikkel, molübdeen, fluor, magneesium, fosfor, väävel, kloor, serotoniin.

Karusmarjades sisalduvad toimeained parandavad vereringet, normaliseerivad vererõhk. Eemaldab raskmetallid, kolesterooli ja osaliselt radionukliidid. Vähendage kasvaja tekke riski.
Karusmarjadel on lahtistavad, kolereetilised ja diureetilised omadused. Kasulik maksa-, neeru- ja põis. Mao- ja soolehaavanditega patsientidel võib see põhjustada ägenemist.

Smaragdmoosi koostisained

Sest smaragdmoos vaja:

karusmarjad - 5 klaasi,
kirsi lehed - 20 tk,
suhkur - 7 klaasi,
vesi.

Karusmarjade valmistamine smaragdmoosi jaoks

Selle delikatessi valmistamiseks sobivad veidi küpsed rohelised karusmarjad. Marjade suurus ei oma tähtsust, kuigi suurte karusmarjadega on mugavam ja lihtsam töötada.

Pese marjad, rebi/lõigake ära sabad ja pungad. Lihtsaim viis seda teha on väikese noaga.
Teeme marja ühele küljele väikese lõike ja eemaldame juuksenõelaga/nõelaga seemned.
Täida marjad veega, sega hoolikalt ja nõruta vesi. Nii peseme välja allesjäänud karusmarjaseemned.
Asetage puhtad karusmarjad mugavasse emailnõusse (kaussi või panni). Korralda kirsilehtedega (10 lehte). Kirsi lehed Anna moosile ainulaadne vürtsikas aroom ja aita säilitada moosi kaunist rohelist värvi.
Keeda vesi ja vala sinna karusmarjad. Keev vesi peaks marjad katma.
Lase umbes 5-6 tundi jahtuda. Parem on panna karusmarjad pärast toatemperatuurini jahutamist külmkappi.
Seejärel panime marjad kurni. Me ei vala puljongit välja, valmistame selle põhjal siirupi.

Smaragdist karusmarjamoosi valmistamine

Kõigepealt keedame siirupit. Võtke umbes 2,5 tassi karusmarja puljongit, valage see kastrulisse ja laske madalal kuumusel keema. Veenduge, et suhkur oleks täielikult lahustunud.
Vala karusmarjad siirupiga kastrulisse ja keera kuumus maha. Sega marjad ettevaatlikult läbi ja jäta 3-4 tunniks külma. Parem on jätta see jahedasse kohta jahtuma. Just järsk temperatuuride erinevus muudab moosi läbipaistvaks.
Seejärel lase moos madalal kuumusel keema tõusta, keeda 5 minutit ja lülita välja. Eemalda moodustunud vaht. Jäta 5-6 tunniks kõrvale.
Kolmandal korral lase moos uuesti keema tõusta. Laske 5 minutit keeda, lülitage see välja.
Jahuta moos järsult külma/jäävee kausis.
Smaragdmoosi sulgeme külmalt steriilsetesse kuivadesse purkidesse. Hoida jahedas ruumis, keldris või külmkapis.

Tere hommikust, kallid perenaised ja omanikud! Siit leiate kõige rohkem populaarsed retseptid Ja olulisi soovitusi, mis aitab valmistada karusmarjamoosi. Alates kõige lihtsamast ja traditsioonilisest kuni suurepärase kuningliku või smaragdini.

Muide, kas keegi on juhuslikult välja arvutanud, kui palju tavalistest karusmarjadest talveks ettevalmistusi teha saab? Selgub, et seda on palju. Ja kõige mitmekesisem. Ainult moos hämmastab paljude sortidega. Ja igal neist on oma maitse ja atraktiivne omadus. Ühendab neid ainult suurepärane maitse ja uskumatu aroom.

Kasutagem oma varude täiendamiseks ka saagis heldeid marju. Teeme igasuguseid karusmarjamoosi. Igas neist särab mari täiesti uute värvidega.

Traditsioonid hõlmavad kahe peamise koostisosa – karusmarjade ja suhkru – kasutamist, aga ka toiduvalmistamisprotsessi ennast. Ilma igasuguste nippideta, nagu meie vanaemad küpsetasid. Kuid moos osutub väga maitsvaks, paksuks ja rikkalikuks.

Marjade sabasid on väga mugav kääridega lõigata, isegi maniküüri sabad on suurepärased.
Karusmarjamoosi on eelistatav valmistada emailnõus. Kui see pole võimalik, kasutage sellest valmistatud nõusid roostevaba teras paksu põhjaga.
Marjad on soovitav segada puidust spaatliga.
Selleks, et moos hästi säiliks, tuleb klaaspurgid steriliseerida.
Kuidas kontrollida moosi valmisolekut. Tõsta puhtale taldrikule. Kui tilk laiali ei lähe, on moos valmis. Ei, see tähendab, et seda tuleb veel keeta. Kasutage seda kinnitusmeetodit alusena. Isegi kui retseptid näitavad aega, on see kõik suhteline. Ja pliidid on erinevad ja marjadest eralduva mahla hulk on erinev. Kuid kunagi ei tea, millised muud nüansid võivad olla – ja see on ajaproovitud meetod.
Suhkru kogust saab igal konkreetsel juhul reguleerida. Kui marjad on väga magusad, võib suhkrut loomulikult vähem kasutada.

Peame koostisosad ette valmistama traditsiooniline moos karusmarjadest

Kaks kilogrammi karusmarju
Kaks kilogrammi suhkrut
Vesi 100 ml.

Kuidas moosi teha

Pese marjad, sorteeri need, lõika varred ära.
Valage need sisse emailitud pann või kaussi.
Lisa vesi.
Lisa segule suhkur ja sega puulabidaga.
Pane selga aeglane tuli.
Kuumuta sagedase segamisega keemiseni. Ärge unustage vahtu, see tuleb eemaldada
Küpseta madalal kuumusel umbes 50 minutit, kuid hakake valmisolekut kontrollima 30-35 minuti pärast.
Vala kuumalt sisse steriilsed purgid, keerake kaaned kokku või keerake peale.
Lahe kl toatemperatuur, seejärel saatke salvestuskohta.

Alates määratud kogus koostisosad annavad 2,5 liitrit valmistoode.
Nii saate ilma pikema jututa valmistada maitsva magustoidu.

Viie minuti karusmarjamoosi retsept

Marjad on terved. Maitse on värskendav. Lõhnab suve järgi. Nii võib lühidalt kirjeldada varavalmivat moosi. Selle ilu seisneb selles, et marju praktiliselt ei keeta, vaid hautatakse 5 minutit kuumas siirupis.

Abiliseks vajame hambaorki. Iga marja torgime sellega läbi. See on vajalik selleks, et marjad kuumtöötlemisel ei lõhkeks. Ärge kartke seda protseduuri. See ei võta nii kaua aega ega ole üldse raske. Varenitsa tänab teid suurepärasega maitseomadused, välimus ja aroom.

Koostisosade ettevalmistamine

Karusmarjad - 1 kg
granuleeritud suhkur - 1 kg
Vesi - 250 ml.

Moosi valmistamine

Lihtne, kiire, maitsev! Moos meeldib eriti neile, kes armastavad terveid marju moosis.

Moos on seda väärt, sest suur kogus Sahara. Kuid kui teid valdavad kahtlused või säilitustingimused ei luba riskida, keetke moosi pärast keetmist 5-10 minutit, mitte rohkem.

Maitse ei muutu palju, kuid tunnete end rahulikult. Ja ärge muutke sõna "viis minutit".

Kuidas teha karusmarja- ja apelsinimoosi

Suurepärane moos ja tõeline meistriteos kokakunst. Rikkalik maitse õrn struktuur, erakordne aroom. Kõiki selle eeliseid täiendavad valmistamise lihtsus ja kiirus.

Koostisained

Karusmarjad - 1 kilogramm
Suhkur - 1 kilogramm
Keskmised apelsinid - 2 tk.

Ettevalmistus

Seda moosi on mõnus kuklile määrida. Paremat maiustust kuuma tee kõrvale ei kujuta ettegi. Ja pannkoogid ja pannkoogid ei keeldu sellisest seltskonnast.
Tsitrusviljade noodid Samuti saate seda täiustada, lisades veidi sidrunit. See on ka koorega keeratud. Moosi maitse muutub veelgi rikkalikumaks.

Retsept kuningliku või smaragdse karusmarjamoosi valmistamiseks

Moos sai nii väärika nime oma suurepärase maitse, ebatavalise värvi ja ajaloolise sugupuu tõttu. Vana legend räägib, et Katariina Teine kinkis kokale maitsva toidu eest smaragdsõrmuse. karusmarjamoosi roheline.

Olgu kuidas on, moos on tõesti korralik. Miks me ei anna pereliikmetele kuninglikku maiust?

Selleks vajame

Kilogramm karusmarju (parem on valida suured marjad roheline)
Suhkur - kilogramm ja kakssada grammi
Kirsi lehed - paar peotäit (20 grammi kaalust)
Vesi - 400 ml.

Pese karusmarjad, lõika varred ära.
Tee iga marja küljele lõige.
Seejärel kasutage abilisena juuksenõela ja eemaldage marjadelt seemned. Moosiks neist enam kasu pole, aga kompoti sees saab kasutada.
Tõsta pooled lehed kõrvale. Need tulevad kasuks veidi hiljem.
Pese ülejäänud lehed.
Valage kastrulisse vesi, lisage lehed ja keetke.
Alanda kuumust ja hauta puljongit 2-3 minutit. Veenduge, et see oleks roheline.
Nüüd peame valama kuuma puljongi koos lehtedega meie valmistatud marjadele.
Jahutage segu ja jätke see 10-12 tunniks või üleöö jahedasse kohta.
Vala külm puljong eraldi kaussi, eemalda lehed ja nõruta marjad kurnis.
Lisa puljongile suhkur, sega, kuumuta keemiseni.
Aseta marjad keevasse siirupisse ja tõsta lehed kõrvale.
Küpseta 15-18 minutit. Karusmarjad peaksid muutuma läbipaistvaks.
Pärast seda, kui karusmarjad on muutunud läbipaistvaks, tuleb tuli välja lülitada. Ja kiiresti moos otse pannile jäävesi. See on vajalik ebatavalise värvi säilitamiseks.
Pane jahtunud moos steriilsetesse purkidesse ja keera kokku.

Mitte moos, aga maitsev! Kirsilehed annavad sellele hapuka ja meeldiva aroomi.

Karusmarjamoosi kreeka pähklitega

Mitte vähem kuninglik delikatess. Jumalate toit. Ja ka perenaise uhkus. Mitte igaüks ei julge sellist sammu astuda.

Koostisained

Kilogramm karusmarju (vali suured ja tugevad)
Poolteist kilogrammi suhkrut
poolteist klaasi vett (200 g klaasi)
Kreeka pähklid. Peate kogust ligikaudselt hindama. Kujutage ette, et peate igasse marjasse panema tüki pähklit.

Samm-sammult ettevalmistamine

Haki pähklid, prae tuumad pannil kergelt läbi ja jaga väikesteks tükkideks.
Pese marjad, lõika mõlemalt poolt varred ära.
Tehke mõlemale küljele sisselõige ja eemaldage seemned. Seda saab teha tavalise juuksenõelaga.
Täida marjad pähklitükkidega.
Keeda siirup. Vala kastrulisse vesi, lisa suhkur, kuumuta keemiseni. Küpseta 10 minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Vala täidetud marjadele kuum siirup.
Kuumuta segu keemiseni, keeda viis minutit.
Tõsta kõrvale, kuni see on täielikult jahtunud. Ajaliselt võib see olla öö või 9-10.
Pane põlema. Keeda tasasel tulel valmis, mida saab kontrollida moositilgaga. See ei tohiks levida.
Saatke kuum moos steriilsetesse purkidesse ja keerake rauast kaaned peale.

Olete teinud imelist moosi. Respekt ja lugupidamine teile!

Apelsinide ja sidrunitega karusmarjamoosi retsept ilma keetmata

See tõeline kingitus neile, kellel on magusaisu Meie kodumaiste karusmarjade maitse on täiendatud ja rikastatud tsitrusviljad. Puudumine kuumtöötlus muudab moosi vitamiinipommiks.

Toodete komplekti valmistamine

Kolm kilogrammi karusmarju
Kaks sidrunit
Kolm apelsini
Viis kilogrammi suhkrut.

Kuidas moosi teha

Pese karusmarjad, lõika varred, kuivata marjad.
Apelsinid ja sidrunid tuleb põhjalikult pesta kuum vesi, pühkige paberrätikuga.
Lõika tsitrusviljad tükkideks, eemalda seemned. Haki koos koorega.
Jahvata karusmarjad ja tsitrusviljad hakklihamasinas.
Aseta segu emailpannile ja kata suhkruga.
Sega moos korralikult läbi.
Tõsta mõneks ajaks kõrvale ja oota, kuni suhkur lahustub. Mõnikord peate protsessi kiirendamiseks segama.
Pange valmistoode steriilsetesse purkidesse ja sulgege nailonist kate. Hoida jahedas kohas.

Kuidas teha karusmarjamoosi aeglases pliidis

Võid taaskord kadestada neid, kellel on multikeetja - selles saab valmistada maitsvat karusmarjamoosi. Ärge seiske kuuma pliidi taga, ärge raisake aega ja täiendage samal ajal oma varusid talveks. Mõned eelised.

Mida on vaja moosi valmistamiseks

Karusmarjad - 700 gr.
Suhkur - 500 gr.

Samm-sammult toimingud

Kõigepealt valmistame ette purgid ja kaaned. Valage multikookeri kaussi veidi vett. Aseta põhjalikult pestud purgid (parim on pooleliitrised purgid) tagurpidi ja langeta kaaned otse vette.
Lülitage pooleks tunniks sisse režiim "Steam".
Kuni konteiner on steriliseeritud, hoolitseme karusmarjade eest. Marjad tuleb sorteerida, varred kääridega kärpida ja põhjalikult pesta.
Võtame purgid välja, tühjendame vee ja pühime multikookeri kaussi.
Aseta marjad kaussi ja lisa suhkur.
Jätke see 30 minutiks rahule - marjad peaksid reageerima suhkru olemasolule ja hakkama mahla eraldama.
Nüüd lülitage režiim "Kustutamine" 30 minutiks sisse. See režiim hõlmab suhkru järkjärgulist lahustumist. Moos keeb umbes 10 minutiga. Oluline nüanss– ära sulge multikeetja kaant, muidu jookseb magus vedelik üle ääre.
Eemaldame vahu, kui moos keeb, hakkab see aktiivselt ilmuma.
Sega aeg-ajalt puidust spaatliga.
Kui lülitate seadme välja, võtke kauss välja, asetage see lauale ja laske moosil samas kausis jahtuda.
Asetage jahtunud moos aeglasesse keedusse samaks "Hautamiseks", määrake ainult 15 minutiks.
Laske jahtuda, lülitage uuesti programmile “Hautamine”, aeg 15 minutit. Seega keedame moosi kolmes etapis - üks kord 30 minutit, kaks korda 15 minutit.
Saada kuum moos aadressile klaasist mahutid, rulli raudkaanega kokku.

Moos tuleb suurepärane! Mitte piisavalt, tõesti, ainult pool liitrine purk ja ainult natuke proovimiseks. Aga kes takistab meid valmistamast teist portsjonit, teist?

Mida tahaksite soovitada?

Ärge suurendage koostisosade kogust. Kui see keeb, võib see põgeneda ja põhjustada palju probleeme.
Saate seda küpsetada ühes etapis, seadistades tunniks programmi "Hautamine". Kuid kolme sammuga tuleb moos minu arvates paremini välja ja marjad ei muutu nii pehmeks.

Lõbutsege!

Retsepte on palju, kuid tõstsin esile kõige populaarsemad, need, mida koduperenaised on palju aastaid suurepäraselt ette valmistanud.

Moos ise osutub väga ilusaks värviks, mis sõltub teie põõsa tüübist. Nii et enamasti võtavad nad rohelisi, veidi küpseid karusmarju, siis osutub see tõesti smaragdiks. Ja kui võtate küpseid või punaseid puuvilju, on värv merevaigukollane.

See hõrgutis on tuntud iidsetest aegadest, paljud mäletavad, kuidas vanaemad istutasid kogu pere laua taha, relvastasid kõik lusikatega ja rutiin algas. Kuna iga mari lõigati pooleks, eemaldati seemned pistiku abil. Pealegi oli oluline, et vili ei lõhkeks. See tegevus võib kesta terve päeva.

Üldiselt pole kõik praegu valmis selliseid tegusid talve hiilguse nimel tegema, nii et valisin rohkem lihtsad valikud ettevalmistusi ja räägib teile, kuidas veenduda, et puuviljad on pärast küpsetamist terved.

Seega on kuningliku moosi valmistamiseks mitu võimalust. Nagu ma varem kirjeldasin, lõigati mõni põlvkond tagasi iga marja ja puhastati seemnetest. See näeks välja selline.

Tänapäeval pole tänapäevastel koduperenaistel selleks aega. Sest dachast tood üle ühe kilogrammi puuvilju ja vahel läheb arve ämbritesse. Püüdke puhastada iga pisiasja! Jah, kui on vaja teha, ja midagi muud.

Seetõttu lihtsustame protsessi: lihtsalt torgake iga marja nahk läbi nõela või hambatikuga. Siis ei rebi kuum siirup seda laiali ja viljad jäävad terveks.

Samal põhjusel valmistame seda hõrgutist proovimise põhimõttel, seda nimetatakse sageli ka "viieks minutiks".

Karusmarjad - 2 kg
Kirsi lehed - 15-20 tükki
4 klaasi vett (1 klaas = 250 ml)
granuleeritud suhkur - 2,5 kg

Esmalt valmistage selleks lehtedest infusioon, valage kastrulisse neli klaasi vett.

Asetage valandid sellesse ja laske keema. Pärast seda vähendage kuumust ja hautage infusiooni 15 minutit.

Lähme sorteerima marju, puhastades need vartest. Seda saate teha küünte, noa või kääridega.

Seejärel augustame iga tüki hambatikuga läbi. See on vajalik selleks, et viljaliha imaks siirupi endasse ning jääks moosisse lahtiselt ja puutumata. Vastasel juhul võib nahk toiduvalmistamise ajal lõhkeda, seemnetega viljaliha väljub ja moos tundub hägune.

Selle aja jooksul valmistatakse meie infusioon, et eemaldada lehed ja panna need kõrvale.

Ja langetage suhkur vedelikku. Asetage pliidile ja keetke segades, nii lahustuvad suhkrukristallid kiiremini.

Et marja ei lõhkeks, on parem alustada kuuma siirupi kallamist kruusi või vahukulbiga. Nii soojenevad viljad tasapisi ja jäävad kaunid.

Jätke kauss marjaseguga 7 tunniks seisma, seejärel pange mõõdukale kuumusele ja keetke.

Segage väga õrnalt, et mitte puuvilju vigastada. Keeda 5 minutit ja jäta uuesti 6-7 tunniks seisma. Seejärel keedetakse 5 minutit. Jahuta uuesti 6 tundi ja lisa siis kirsilehed.

Küpseta uuesti viis minutit.

Ja valage see valmis steriliseeritud anumatesse.

Smaragdne karusmarjamoos talveks

Kõik armastavad smaragdist karusmarjamoosi. Sageli on see ilma lisanditeta ja sellel on kaks peamist koostisosa: rohelised puuviljad ja granuleeritud suhkur. Nendest koostisosadest piisab maitsva maiuse valmistamiseks. Ja tänu sellele, et marja sisaldab pektiini, muutub see paksuks, nagu moos.

Kilogrammi puuvilja jaoks vajate:

vesi - 150 ml
1,3 kg granuleeritud suhkur

Kogume põõsalt marjad, sorteerime ja rebime oksad ära.

Loputage puuviljad sooja vee all.

Nüüd valmistame magusat siirupist vett, selleks valame kastrulisse kolmandiku klaasi vett ja lahustame selles kilogrammi suhkrut.

Mida vähem vett, seda paksem on moosi konsistents.

Hakkame siirupit keetma, kuni granuleeritud suhkur on täielikult lahustunud. Ja me kallame selle oma marjadele.

Lülitage sisse kõige aeglasem tuli. Ja hauta 10 minutit, segades loksutades, ilma lusikat kasutamata, et pehmenenud nahk ei rebeneks.

Ja valage see steriliseeritud anumatesse.

Kuidas valmistada kuninglikku moosi kreeka pähklitega

Töömahukuse poolest südamikuga variant pähkelületab kõik retseptid. Ja ma ei soovita teil seda kasutades küpsetada tervet ämbrit marju. Aga, kui niimoodi vähemalt kilogrammi töödelda, siis talvel saab uue põhjuse end kiita ja tänada sellise tõeliselt kuningliku maiusega.

Aroomi saamiseks võite lisada tähtaniisi või nelgi õisiku.

Koostis:

Rohelised karusmarjad - 1 kg
Südamikud kreeka pähklid- 1/2 tassi
1,5 kg granuleeritud suhkrut
1,5 tassi (375 ml) vett

Iga marja tuleb töödelda: peate ära lõikama kõik sabad ja seejärel varre asemel tihvti abil igast viljast seemned välja tõmmata.

Seejärel sisestage sellesse auku tükk pähklit.

Sina ja mina teame, et pähklid pole tänapäeval sugugi odavad, seega soovitan jagada iga tuum vähemalt neljaks osaks.

Jätke täidisega puuviljad praegu ja mine valmistage siirup.

Valage sügavasse kastrulisse külm vesi ja valage välja kogu suhkur, pange see kõik pliidile ja keetke segades.

Segamisel ei tohiks suhkur põhja vajuda.

Seejärel vala täidetud marjadele suhkrumass (peaaegu nagu karamell) ja oota, kuni need veidi jahtuvad. Seejärel panime selle massi üleöö külmkappi, et siirup puuviljad hästi läbi imbuks ja moos imbuks.

Valmistage purgid ja kaaned ette, eemaldage pann külmkapist ja keetke marju 8 minutit. Seejärel täitke purgid kuumalt.

Pöörame konteineri ümber, mässime selle rätikutesse ja jätame päevaks seisma.

Videoretsept kuningliku moosi jaoks sidruni ja apelsiniga

Karusmari ei saa sellega kiidelda särav maitse, seega lisatakse sellele sageli tsitruselisi või vürtse.
Leidsin imelise videoretsepti, kus üks tore naine seletab, kuidas seda sidruni ja apelsiniga valmistada. Mulle väga meeldis, seega soovitan seda ka teile.

Internetis leidsin retseptid, kus puuviljadelt eemaldati koor ja moosis kasutati ainult viljaliha. Keegi, vastupidi, sõi seest ära, kuivatas koore, hakkis selle peeneks ja pani moosisse. Üldiselt on katseteks ideid kindlasti piisavalt.

Kuidas teha elusat karusmarjamoosi (ilma keetmata)

Nad ütlevad, et askorbiinhappe (C-vitamiini) sisalduse poolest on karusmarjad võrdsed mustade sõstardega. Loomulikult sisaldab see ka palju muid kasulikke mikroelemente, pektiini ja vitamiine. Kuid toiduvalmistamise ajal hävivad paljud elemendid, mistõttu on nüüd küpsetamine nii populaarne live moos, st. ilma toiduvalmistamiseta. Loomulikult saab seda säilitada ainult külmkapis või sügavkülmas. Kuid teisest küljest katab see oma rikastatud koostisega enam kui kõik ostetud toidulisandid.

Selle eest võtame retsepti oranž, aga selle võib asendada banaaniga. Maitse saab olema väga erinev.

Koostis:

karusmarjad - 1 kg,
800 g granuleeritud suhkrut,
1 väike apelsin

Puhastame iga karusmarja vartest. Ilma koorimata lõika apelsin viiludeks ja eemalda seemned. Aseta marjad ja apelsin blenderisse või hakklihamasinasse ning jahvata, kuni suuri tükke ei jää.

Lisa segule suhkur ja sega. Jätame vähemalt 3 tunniks seisma, siis lahustuvad kõik kristallid ja lähevad siirupisse.

Seda delikatessi tuleks hoida külmkapis või sügavkülmas.

Lihtne retsept sõstardega

Sõstraviljade lisamisega moos muutub väga ilusaks varjundiks. Karusmarjade smaragdvärvi säilitamiseks võtke valge sort.

Koostis:

1 kg karusmarju
0,3 kg sõstraid
Vesi - 250 ml
1,8 kg suhkrut

Peseme karusmarjad ja puhastame need üleliigsest.

Peseme sõstrad ja asetame sõelale.

Valmistage suhkrusiirup. Lisa suhkur veele ja keeda, kuni see lahustub.

Asetage karusmarjad ja sõstrad sellesse magusa kuuma massi.

Lase keema tõusta ja küpseta 5 minutit. Seejärel jahuta 6 tundi ja keeda uuesti 5 minutit. Ja saate selle purkidesse sulgeda.

Smaragdne karusmarjamoos kiiviga

Kiivi annab moosile rohelise varjundi ja lisab ka ebatavalist hapukust. Minu maitse järgi võib seda retsepti nimetada ka kuninglikuks, sest see ei muutunud oma tavalisusega igavaks.

Koostis:

karusmarjad - 1,5 kg,
Kiivi - 4 tk.
Suhkur kg/kg. 2 kg

Koorime kiivi nahalt.

Pese karusmarjad, sorteeri need, lõigates oksad ära.

Sega hakklihamasinas marjad ja kiivi.

Nüüd on käes granuleeritud suhkru kord, mis läheb marjadele. Lülitage mõõdukas kuumus sisse ja küpseta kuni vedel konsistents ilma kristallideta.

Koguge vaht kokku, segage pidevalt ja oodake, kuni mass pakseneb.

Selleks võib kuluda 40 minutit. Pärast jahutamist muutub see veelgi paksemaks.

Ja nüüd, mu kallid, võtan kokku ja panen lühidalt kirja need nüansid, mis mõjutavad valminud maiuse tulemust.

Niisiis, mida rohkem kirsilehti teil on ja rohelisemad karusmarjad, seda smaragdisem see on. Kirsi keetmisel on rikkalik värv maitsetaimed, pikemal keetmisel läheb pruunikaks.
Mida kauem karusmarjad kirsipuljongis lebavad, seda rohelisemad on marjad.
Puuviljade puutumatus säilitamiseks kasutage koristustehnikat (viis minutit) ja torgake iga puuvilja koor hambatikuga läbi.
Terviklikkuse säilitamiseks võib marjad jahtunult purkidesse kallata, nii ei kahjusta neid lusikas ega kulp ning jäävad elastsed, läbipaistvad ja suhkrused.
Lisades kirsilehti, on hõrgutise aroom väga vürtsikas ja lisaaineid pole vaja.
Kui jahvatate puuvilju läbi hakklihamasina, kasutage suurt resti, vastasel juhul on marjade keerdumine keeruline.
Vitamiinide säilitamiseks keeda moosi mõõdukal kuumusel mitte rohkem kui 10 minutit.
Sina ja mina teame, et patogeensed mikroorganismid armastavad hapu ja magusat keskkonda, seega steriliseerime purgid kindlasti.
Kui moos tundub sulle vesine, siis vähenda siirupi vee kogust julgelt poole võrra.
Ärge vähendage väga suhkru kogust, sest marjamass, eriti kui see pole keedetud, võib kiiresti hapuks minna.

Mulle meeldib, kui puuviljad muutuvad rohelisest oliiviks, kas pole? Selle hõrgutisega poleks kahju paari rooga leotada, aga võid seda ka lisada.