Adyghe juustu kodus valmistamise saladused. Adyghe juust kodus: retsept

Kõigist juustudest kõige lihtsam ja maitsvam Adyghe juust, kodus keedetud. Selle loomise aeg on umbes pool tundi. Tulemuseks on üsna maitsev tihe mass, mis meenutab veidi kodujuustu ja meenutab kangesti valgeid juustu kitsepiim. Kuid Adyghe juustu eeliseks on see, et see ei lõhna kitse või lehma järele.

Adyghe juustu koostisained

Selle maitsva ja õrn suupiste minimaalsed nõutavad koostisosad. Umbes saja grammi Adyghe juustu, mida Indias nimetatakse paneeriks, saamiseks peate valmistama:
— pastöriseerida võib ühe liitri piima, mille rasvasisaldus on vähemalt 3,5%.;
— viis supilusikatäit sidrunimahl või viissada milliliitrit vadakut.

Kodune Adyghe juust. Retsept

Selle juustu valmistamine on üsna lihtne. Peaasi, et kodujuustu, millest juustupea moodustada, ei tohi üle küpsetada. Koduse Adyghe juustu retsept eeldab piimapanni asetamist pliidile soojendamiseks. Et piim ei kõrbeks panni põhja, tuleks viimane panna pannile. Piima tuleks kuumutada tasasel tulel järk-järgult.

Sel ajal kui see juhtub, peate piimale lisama sidrunimahla või vadakut. Mõlemad aitavad kaasa piima hüübimisele, mistõttu see moodustub. Kui vadak muutub rohekaks ja kohupiim tundub kergelt kummine, tuleb viimane panna juustuvormi, mis on kaetud puhta puuvillase riidetükiga ja jätta topsis kurn, kuni vedelik ära voolab. Adyghe juustu tihedaks muutmiseks nõuab selle kodus valmistamise retsept selle asetamist koorma alla.

Koormana võite võtta veega täidetud klaaspurgi. Mida vähem kohupiimamassi, seda väiksemat purki läheb vaja. Adyghe juust peaks seisma koormuse all umbes kaksteist tundi. Pärast seda tuleks see vormist välja võtta, soolata ja panna külmkappi. Hoian seda juustu suletuna plastmahuti. Mida kauem see seisab, seda maitsvam see muutub.

Vead Adyghe juustu valmistamisel

Paljud inimesed usuvad, et Adyghe juustu piim võib igal juhul olla hapu. See on eksiarvamus. Piimaseen tekitab keefiri, millest on raske tihedat juustupead moodustada. Tulemuseks on pigem kohupiimamass, mis väga mureneb. Kasutades hapendajana poest ostetud keefirit või jogurtit, ei saa te ka kodus täisväärtuslikku Adyghe juustu valmistada. Suure tõenäosusega saad poolvedela kohupiimamassi, millest ei teki juustupead.

Kust saab juustuvormi?

Alguses, kui ma just kodus Adyghe juustu looma hakkasin, viskasin lihtsalt tagasi kohupiima mass kurn vooderdatud puuvillase riidetüki peale. Aga siis jälitades ilus kuju juustupea, ostsin metallist alus kulbi alla, millesse tehakse igast küljest augud. Katan riidega ja asetan sisse kodujuustu. Sellisel kujul moodustub kaheteistkümne tunni pärast Indias ja kogu maailmas kuulsa paneeri täisväärtuslik ja tihe juusturatas.

Kui soovite Adyghe juustu kodus teha suurele perele või müügiks, siis tõenäoliselt vajate spetsiaalseid vorme. Neid saab osta kuulsast Venemaal. Või populaarses, läänes. Soovitaksin osta vormid Saksa Amazonist. Nad müüvad kvaliteetseid kaupu madalate hindadega.

Adyghe juust saab kodus vorsti kujul, kui asetate kohupiimamassi uude nailonist sukka. Nii tekib juustuvorst. Ma ei ole seda meetodit katsetanud. See ei tundu mulle päris õige. Lõppude lõpuks peaks juust olema tihe, mitte kuiv. Seetõttu peaks see olema koorma all, mitte lihtsalt rippuma, kuni vadak ära voolab.

Adyghe juustu valmistasid kodus Kaukaasia pikamaksalised. Nime aluseks võeti Kaukaasia Adygea provintsi nimi, kust see õrn ja tervislik juust OK. Kaasaegsed tootjad lisavad kompositsiooni täiustamiseks üha enam erinevaid keemilisi elemente maitseomadused ja pikendada kaupade säilivusaega. Seetõttu võib kehale kasu tuua ainult omatehtud Adyghe juust.

Miks peaksite seda sorti valima?

Esialgu seda sorti valmistatud tervest kitsest, lambast või lehmapiim. Kodujuust ok, nagu keegi teine piimatoode, mida hinnatakse vitamiinide ja elutähtsa energia allikana. Erinevus selle kohupiimasordi ja teiste liikide vahel seisneb piima eelpastöriseerimises.

Gurmaanid väldivad seda sorti teenimatult, kuid tuleb märkida, et kalgendatud piima lihtsa maitse kompenseerib selle tohutu kasu inimesele. Juustu võib suitsutada ja mõne roa puhul isegi praadida. Erinevaid viise Toidu valmistamine ja serveerimine võimaldavad maitset varieerida ja tervislikku toitumist mitmekesistada.

Adyghe sordi eelised

Juustudega roogade söömise eeliseks on see, et need ei koorma keha üle lisakaloreid. Vitamiinide ja mikroelementide laol on järgmine mõju:

Taastab jõu, kui inimene tegeleb pingutava spordiga.
Parandab hambaemaili seisundit ja tugevdab luukudet.
Normaliseerib seedimisprotsesse.
Kergesti seeditav, soovitatav raskelt haigetele, rasedatele ja imetavatele emadele. Samal ajal 100 grammi kaaluv tükike söödud juustu. võib suurendada emapiima rasvasisaldust.
Toimib antidepressandina: normaliseerib und, parandab meeleolu.

Millistel juhtudel on juust vastunäidustatud?

Retsept munaga

See Adyghe juustu retsept hõlmab järgmiste komponentide kasutamist:

omatehtud piim - 2,5 liitrit;
keefir - aurulaud. lusikas;
munad - 4 tükki.

Küpsetusmeetod:

Alustage juuretise juuretise valmistamisest. Selleks ühendage keefir poole liitri piimaga. Jätke starter üheks päevaks kl toatemperatuur.
Pärast perioodi lõppu klopi munad lahti ja sega valmis juuretisega.
Valage järelejäänud piim anumasse ja viige keemiseni. Segades lisa munasegu.
Hoidke piima veel mõnda aega madalal kuumusel, kuni moodustub piimarasvadest tromb.
Pane kondenseeritud mass kurni, kurna liigne vedelik välja ja lisa soola.
Pärast kõiki manipuleerimisi viige see vormi.

Internetis olevat fotot vaadates näete ühtlast valget juustutükki, mida soovite kohe maitsta. Sama toodet saate hõlpsalt kodus valmistada. Kuna see on valmistatud piimast, on selle kalorisisaldus äärmiselt madal (240 kcal) ja "tervislik" - kuna see sisaldab palju valku. Saate seda isegi kodus küpsetada.

Praetud Adyghe juustu retsept

Praetud Adyghe juustu retsept aitab teil tavapärasest dieedist eemalduda. Selleks vajate:

Adyghe juust - 500 gr .;
paneering (mais või nisujahu, kreekerid) - 200 gr.;
vesi viilude kastmiseks;
taimeõli praadimiseks.

Praetud fermenteeritud piimatoode Kodus valmistatakse see järgmiselt:

Lõika valmis juust 1-1,5 cm paksusteks viiludeks.
Kuumuta pannil õli.
Kasta taldrik vette ja seejärel paneeringusse.
Prae kuumas õlis mõlemalt poolt minut aega kuldpruuniks.

See pole ainus toiduvalmistamise võimalus, sest praetud Adyghe juustu saate valmistada ka muul viisil. Lõika lihtsalt kuubikuteks ja prae võid. Söö see roog See on vajalik kohe pärast küpsetamist, sest pärast jahutamist muutub see kuivaks ja kõvaks. Sest tervislik suupiste pange tähele ja .

Põhja-Kaukaasia Adõgea Vabariigist pärit maitsvat ja tervislikku juustu on pikka aega armastanud mitte ainult Kaukaasia saja-aastased, vaid ka kõik maailma riigid. Kodus valmistatud juust on 100% looduslik toode ja olete selle kvaliteedis kindel. Lisaks saate selle põhjal valmistada mitmesuguseid imelised salatid, küpsetised ja suupisted. See pole eeliste loendis kõige väiksem sellest tootest on madala hinnaga ja kõrge kvaliteediga saadud roog.

Video: isetegemise maitsev, korralik Adyghe juust

Adyghe juustul on kalgendatud konsistents ja selgelt väljendunud jogurtimaitse. Kunagi valmistati seda eranditult lambapiimast, kuid aja jooksul hakati kasutama lehmapiima. Adyghe juust kuulub vadakujuustude rühma.

Adyghe juustu kasulikud omadused

Pehmed juustud sisaldavad suur hulk piimarasv, erinevad vitamiinisoolad ja täisvalgud. Teadlased on usaldusväärselt kindlaks teinud, et need valgud imenduvad 98%. Adyghe juust on rikkalik mineraalid ja kaltsiumi, mistõttu on soovitatav seda lisada luuhaiguste all kannatavate inimeste, kasvavate laste ja rasedate naiste dieeti.

100 grammi seda juustu sisaldab: A-vitamiini - 24,7%, vitamiini B2 - 16,7%, vitamiini B3 - 24%, vitamiini B6 - 10%, vitamiini B9 - 9,8%, vitamiini B12 - 20%, vitamiini H - 8,4%, vitamiini PP - 28,5%, kaltsium - 52%, magneesium - 6,3%, naatrium - 36,2%, fosfor - 45%, tsink - 29,2%, vask - 6% alates igapäevane vajadus inimene. Kalorite sisaldus - 240 kalorit 100 g toote kohta.

Koostisained

Koduse Adyghe juustu valmistamiseks vajate:

3 liitrit keedetud omatehtud piima;
1 liiter keefirit;
2 tl soola.

Parem on, kui keefir on ka omatehtud. Kodus saate keefirit valmistada jogurtivalmistaja või tavalise termose abil. Ja juustu valmistamiseks varuge puhast (soovitavalt keedetud) marli.

Nõud ja seadmed

Mida sa veel vajad? Vähemalt 2 panni, üks mahuga 2-3 liitrit, teine natuke rohkem. Klaasnõu seerumi jaoks. Juusturoog. Puhas marli - ma juba rääkisin sellest. Ja kõhulihased, mis kaaluvad 1 kilogrammi. Kui pressiga on raskusi, vahetage see välja. liitrine purk, mille täidate tavalise veega.

Kuidas valmistada Adyghe juustu

Protsess ei ole niivõrd tülikas, kuivõrd aeganõudev.

Enne töö alustamist peske ja kuivatage käed ning kandke steriilseid kummikindaid. Pea meeles – piimatooted armastavad puhtust.

Vala keefir kuiva ja puhtasse kastrulisse. Asetage pann peale madal tuli, oodake, kuni tekib vadak ning kohupiim eraldub ja hõljub. Muide, peate võtma ainult värsket keefirit, mis ei eraldu vadakuks ja kodujuustuks.

Tee kodujuustuga, mida tahad, selles retseptis seda ei kasutata. Kuid valage vadak klaasnõusse ja asetage see 2 päevaks sooja kohta. Kui see on väga kuum, võite selle päevaks jätta. Vala hapu vadak piima hulka, lase kõik madalal kuumusel keema tõusta ja keeda, kuni piim kalgendub.

Kurna läbi marli, lisa sool, sega korralikult läbi, riputa pooleks tunniks kraanikausi kohale, et vedelik välja voolaks. Seejärel asetage juust taldrikule, moodustage pea (ärge eemaldage marli!) ja asetage pressi alla. Tunni aja pärast tühjendage eralduv vedelik ja asetage roog juustuga surve all külmkappi. 12 tunni pärast on omatehtud Adyghe juust valmis!

ülekaalulised inimesed (kõvade juustude asemel);
rasedad ja imetavad naised;
eakad, nõrgestatud inimesed;
lapsed, eriti need, kes on sageli haiged;
suitsetajad (aitab kompenseerida mikroelementide puudust).

Üldiselt on kodune Adyghe juust nii maitsev, et soovitan seda kõigile! Valmistu oma terviseks! Muide, vadakut, mis juustu tegemisest järele jääb, ei saa välja valada, vaid ära kasutada. Valmista sellest maitsvad ja tervislikud pannkoogid.

Adyghe juustu on tänapäevastes linnakorterites üsna lihtne kodus valmistada. Muidugi ei lähe see välja nagu Kaukaasias, tšerkessi külas, kuid see pole vähemalt halvem kui poes.

Adyghe juust: teave

Adyghe juust kuulub sellesse rühma pehmed juustud. Selle juurde kuuluvad sellised tuntud sordid nagu ricotta, mozzarella, mascarpone, sinihallitusjuustud, kohupiimajuustud, feta juust, feta jne Muidugi on see väga erinevaid tooteid, kuid nende vahel on midagi ühist: kuna tegemist on laagerdamata juustudega, on nende valmistamisel kasutatud tehnoloogiat, mis välistab sekundaarse kuumutamise ja sundpressimise.

Adyghe juustul on õrn, kuid samal ajal tihe konsistents ja fermenteeritud piima, kergelt vadaku maitse, mõõdukalt vürtsikas, mõõdukalt soolane. Adyghe juust on värske ja kerge. Sellel ei ole koorikut, kuid selle pinnal on kerge ketendav tekstuur.

Adyghe juustu valmistatakse kitse-, lamba- või lehmapiimast. Valmistamistehnoloogia on üsna lihtne (mis võimaldab kodus lihtsalt Adyghe juustu valmistada): piim kuumutatakse ligi 100 kraadini, lisatakse fermenteeritud piimavadak, mille tulemusena piim kalgendub. Seejärel hoitakse veel sooja juustumassi spetsiaalsetes anumates, pressitakse vadakust välja ja soolatakse.

Kuidas valmistada Adyghe juustu kodus

Muidugi on kaasaegse linnaelaniku omatehtud Adyghe juustul oma omadused. Lisaks saab seda valmistada erineval viisil. Erinevus väljendub peamiselt selles, millist starterit ehk vadakut kasutate.

Kõige tähtsam toodete puhul

Piim. Kui saaksite päris maalehmapiima kätte, oleks see suurepärane. Valmistan tavalise 2,5% pakendatud piimaga. Võite võtta suurema rasvasisaldusega piima, siis tuleb juust rasvasem.

Hapukoor."City" hapukoor sobib, kuna see on valmistatud juuretisega ja meie retseptis on see väga oluline. Maalähedane, eraldatud hapukoor ei tööta!

Seerum. Minu retseptis on eelroana kasutatud hapukoort ja mune, kuid võib kasutada keefirit, jogurtit või ise vadakut valmistada. Eelistan siiski oma versiooni, kuna olen seda katsetanud ja alati õnnestub.

Boonus. Pärast keetmist (täpsemalt selle tulemusena) jääb teil järele peaaegu 1 liiter vadakut. Sellest saab suurepäraseid pannkooke!

Retsepti koostisosad

piim 1 l
soola 1 spl
hapukoor 200 g
munad 3 tk.

Juhised Adyghe juustu valmistamiseks

Tavaliselt valmistan juustu õhtul ja jätan ööseks külmkappi seisma surve all. Hommikuks on Adyghe juust valmis. Jääte selle värskusega rahule mahe maitse ja aroom.

Hämmastava maitsega Adyghe juust on paljude tarbijate üks lemmiktoite. Algajaid ja kogenud juustutootjaid huvitavad kohupiima tekstuuriga toote valmistamise reeglid, retseptid ja kasulikud soovitused.

Mis see on?

Adyghe juust on marineeritud juust. See toode sai kogu maailmas kuulsaks 1980. aastal pärast Moskva olümpiamänge. Adyghe inimesed on selles veendunud rahvusroog Tšerkessi köök ilmus seitse tuhat aastat enne uut ajastut. Tuntud on sarnased kohupiimajuustud: fetajuust, Mozzarella, Ricotta, Paneer, Feta.

Alates iidsetest aegadest on toote valmistamiseks kasutatud kitse- ja lambapiima, kuid tänapäevases tööstuses on peamiseks tooraineks lehmapiim.

Adyghe juust on väga tervislik toode:

Hoolimata asjaolust, et selle rasvasisaldus võib ulatuda 15–40%, sisaldab Adyghe juust vähe kaloreid: 240 kcal 100 g toote kohta.
Selle koostis sisaldab suures koguses valku, fosforit ja kaltsiumi, mistõttu toitumisspetsialistid soovitavad kõigil süüa tšerkessi delikatessi.
Aminohapete, vitamiinide, mineraalide, ensüümide, mikroelementide rohkus aitab tagada organismi täisväärtusliku funktsioneerimise.
Valgusisalduse tõttu soovitatakse toodet lisada sportlastele, imetavatele emadele, lastele, eakatele ja kõrgenenud raskusastmega inimestele. vererõhk ja kellel on märkimisväärne kaal.

Vastunäidustuseks võib olla piimatoodete talumatus. Peavalude käes kannatajatel ei ole soovitav seda oma dieeti lisada, kuna selles sisalduv trüptofaan süvendab migreenihooge.

Toiduvalmistamise reeglid

Iga koduperenaine saab Adyghe juustu oma kätega valmistada. Valmistamistehnoloogia erineb teiste sarnaste juustude valmistamisest pikema pastöriseerimise tõttu.

Kodus juustu valmistamisel on teatud raskusi. Kohupiima konsistents sõltub täielikult piima 95 kraadini kuumutamise kestusest. Keetmist ei tohiks tekkida. Sel juhul peate massi pidevalt segama, nii et piimavalk kleepunud kokku paksudeks kiududeks, tõrjudes vadaku.

Vältige põgenemist ja põlemist piimajook saab teha tooraine eeljahutamisega, lisades vedelikku osade kaupa pastöriseerimisprotsessi käigus pidevalt segades. Järk-järgult lisatakse külma piima, kuni see jõuab panni ülaossa, ja kuumutamistemperatuuri alandatakse järk-järgult.

Väike kogus vett anuma põhjas enne tootmist võib aidata kaitsta piima põlemise eest. Vedelik aetakse peaaegu keema ja alles siis valatakse sisse värske piim, hapukoor, vadak, jogurt. Hea, kui kõik fermenteeritud piimatooted on kodus valmistatud. See säilitab vajalikud ensüümid ja kasulikud bakterid.

Vadakut valmistatakse ka pliidil kuumutatud keefirist. Saadud kohupiim eraldatakse vedelikust. Seda kasutatakse muude roogade valmistamiseks või lihtsalt süüakse. Ja vadakul lastakse kaks päeva toatemperatuuril hapneda.

Kasutatakse spetsiaalset starterit väikestes kogustes: poolteist grammi 100 liitri piima kohta. Kodus juuretise kaalu on väga raske õigesti arvutada.

Iga perenaine peaks teadma: väike juustupea keedetakse väga aeglaselt, kuna vadakumass eraldub loomulikul teel selle massi survel ilma presse kasutamata.

Algul fermenteeritud piimatooted lisada kogu joogile (vahekorras 1:2). Et vältida tükkide tekkimist juustu mass hapukoor või jogurt tuleks lisada ühtlaselt. Piimatooraine kvaliteet ei ole vähetähtis. Piim peab olema värske, seda on soovitatav kasutada looduslikud tooted. Tavaliselt ostetakse põllumeestelt või talupidajate turgudelt.

Toote paksendamiseks keetmise ajal lisage kuumale piimale äädikat või sidrunhapet. Kui need koostisained lisada veidi jahutatud vedelikule, muutub toode õrnemaks ja pehme välimus. Pastöriseerimisprotsessi käigus poorsuse saamiseks peate lisama veidi soodat. Maitsetaimed ja vürtsid parandavad Adyghe juustu maitset.

GOST sisse valmistoode rasvasisaldusega 45%, soola 2% ja niiskust 60%. Kuid kodus valmistatud Adyghe juustul võib olla normist kõrvalekaldeid.

Retseptid

Tuntud erinevaid retsepte ettevalmistused, mida kaalume samm-sammult.

Retsept 1

Valmistage kodus Adyghe juustu kahte tüüpi piimast originaal retsept lihtne:

1. samm. Peate võtma võrdses vahekorras lehma- ja kitsepiima (igaüks 4,5 liitrit), külatoote looduslikku vadakut (4 liitrit).
2. samm. Segatud piimajook keedetakse madalal kuumusel emailnõus või kastrulis, mis on valmistatud roostevaba teras. Esialgu peaks vedelik täitma poole mahutist.
3. samm. Vadak lisatakse väikestes annustes iga kord vahetult enne joogi keemist. Massi tuleb pidevalt segada. Niidilaadsed trombid tuleks seerumist eraldada.

4. samm. Umbes tunni pärast näeb piimamass välja nagu paksenenud pall, mille sisu tuleks visata kurni või sõela ja tasandada.
5. samm. Tuleb oodata, kuni kogu vadak on nõrgunud ja juust muutub oma raskuse all tihedaks.
6. samm. Seejärel peate sisu panema võrgule või restile, puistama soola peale,
7. samm Toodetel lastakse 24 tundi tõmmata.

Kõlblikkusaeg ei ületa 72 tundi. Suitsutatud pead kestavad aasta.

2. retsept

Juustu saab valmistada piimapulber. Selleks kulub 3,3 liitrit omatehtud kalgendatud piim, 6,5 liitrit looduslik piim(rasvasisaldus 3,2%), poolteist kilogrammi kuivkontsentraati (rasvasisaldus 25%), näpuotsaga soola.

Värske piim tuleb viia 40 kraadini, pidevalt segades, lisada väikeste portsjonitena pulber. Pärast piimapulbri täielikku lahustumist tuleb valada ligikaudu 3 liitrit vedelikku, mis tuleb jahutada 20 kraadini.

Kuumutage ülejäänud osa 95 kraadini, misjärel valatakse sellesse väikeste portsjonitena jahutatud toorained. Järgmisel etapil lisatakse jogurt ja kuumutamistemperatuuri tuleb alandada. Jahe piim ja kalgendatud piim valatakse ümber anuma serva, nii et kohupiim moodustub palli kujul.

Juustu küpsetamiseks kulub tund. Seejärel kallake sfääriline kohupiim kurni või sõela ja oodake, kuni vadak on täielikult nõrgunud. Kokkupressitud juust asetatakse restile või võrgule ja peale puistatakse soola. Toote teine pool tuleb samuti soolata. Pea asetatakse hermeetiliselt suletud anumasse.

3. retsept

Adyghe juustu valmistamiseks kodujuustust vajate 4,5 liitrit piima. Kurna läbi sõela rasvane kodujuust segatakse kahe liitri ettevalmistatud toorainega, muutes selle homogeenne mass pole tükke. Osa vasakpoolsest tootest tuleb kuumutada 90 kraadini, seejärel valada järk-järgult järgmine osa külma piima.

Pärast täielikku pastöriseerimist võite valmis segu lisada osade kaupa ringjate liigutustega mööda panni serva. Saadud paks pall jahutatakse. Seejärel viiakse läbi filtreerimisprotseduur. Edasisi samme kirjeldatakse kahes esimeses retseptis.

Mõned kokad muudavad kodujuustutoodete valmistamise retsepti keerulisemaks: pärast vadaku nõrgumist lisage massile 3 muna, 100 g võid, teelusikatäis soodat, 1,5 tl soola ja kuumutage segades uuesti 10 minutit madalal kuumusel. pidevalt.

4. retsept

Juustu saate küpsetada hapukoorega. Adyghe toodete valmistamiseks peate ostma 7,5 liitrit täispiima ja 2,5 kg hapukoort (rasvasisaldus 25%). Kolmandik piimast tuleks segada hapukoorega ühtlaseks massiks.

Pidevalt segades osade kaupa lisatud jook pastöriseeritakse. Seejärel valatakse väikeste portsjonitena hapukoore ja piima segu. Pärast sfäärilise trombi moodustumist asetatakse jahutatud sisu aukudega anumasse, kuni vadak täielikult ära voolab. Valmis pressitud juust soolatakse ja asetatakse ladustamiseks ettenähtud mahutisse.

Retsept 5

Erakordne maitsev juust saadakse klaasi jogurti lisamisel kahele liitrile värskele looduslikule piimale. Valmistamistehnoloogia on sarnane eelmistele retseptidele: piimajooki kuumutatakse madalal kuumusel pidevalt segades ja väikestes annustes lisatakse jogurtit.

Kui mass muutub sfääriliseks trombiks ja vadak muutub läbipaistvaks, asetatakse selle sisu vedeliku äravooluks aukudega anumasse. Tunni aja pärast tuleks juust viia võrku või resti, soolata, pakkida tihedalt suletava kaanega anumasse ja panna külmkappi.

6. retsept

Adyghe juustu saab küpsetada aeglases pliidis. Esmalt jäetakse 3 liitrit piima 24 tunniks toatemperatuuril seisma. Kergelt hapupiim segatakse 4-ga kana munad. Mass asetatakse multikookerisse ja küpsetatakse pool tundi režiimis “Küpsetamine”.

Seejärel tuleb toodet 5 minutit jahutada, kurnata läbi kahekihilise marli, lisada segistis purustatud kreeka pähklid(80 g) peeneks hakitud ürtidega: tilli ja peterselliga. Valmis juust tuleb asetada pressi alla ja jätta 6 tunniks külmkappi.

Retsept 7

Seal on väga lihtne klassikaline retsept Tšerkessi kulinaaria spetsialistid. Peate 4 liitrit pastöriseeritud piima keema, lisage starter, jätkates massi kuumutamist. Niipea kui vedel osa muutub läbipaistvaks, tuleb segu kurnata. Trombil lastakse pool tundi puhata, seejärel puistatakse see mõlemalt poolt soolaga üle. Aseta 3 tunniks kurn, iga poole tunni tagant teisele poole keerates. Seejärel tuleb toodet hoida 12 tundi külmas.

Retsept 8

Inimestele, kellel on allergiline reaktsioon lehmapiimas sisalduva kaseiini jaoks on kitsejoogitooted tõeline pääste. Peate keetma 2 liitrit kitsepiima 9% äädikaga (4 supilusikatäit), kuni vedelik hakkab tarduma. Seejärel lastakse panni sisu pliidil, kuni moodustub tromb, mis asetatakse marliga vooderdatud kurn.

Juustumass soolatakse, sellest valmistatakse lapik kook, mis asetatakse kuiva malmist praepann. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni juust hakkab sulama, siis pane külma kohta ja hoia seal kuni täielikult taheneb.

Retsept 9

Dieedi võimalus hõlmab 3,5% rasvasisaldusega piimajoogi pastöriseerimist. Seda kasutatakse helveste ja sfäärilise trombi väljanägemise jaoks sidrunhape(8 grammi). Pärast hoolikat kurnamist segage seguga kuivatatud basiilik ja tšillipipar. Marli mähituna jäetakse toode 3 tunniks rõhu alla. Seejärel tuleb see panna üleöö soolvette, mis on valmistatud pärast filtreerimist järelejäänud vedelikust, millele on eelnevalt lisatud 10 grammi soola.

Retsept 10

Kohupiimatoodete valmistamise lihtsustatud versiooni jaoks peate ostma apteegist pepsiini, mida tuntakse juustu juuretisena. Pastöriseeritud vedelikule lisatakse pepsiin ja jäetakse 2 tunniks seisma. Seejärel kuumutatakse massi uuesti madalal kuumusel pidevalt segades 10 minutit. Pärast 15-minutilist kurnamist jäetakse kohupiim kaetud taldriku peale surve all puhtasse kurni. Pärast 8 tundi külmas seismist on tooted valmis.