Kodune shawarma on tervislik suupiste. Araabia shawarma (Shawarma)

Üks levinumaid "kiire" ja rahuldava toidu liike on shawarma (doner kebab). Peaaegu igas linnas leiate grilliga müügikoha idamaine roog. Suupistet armastavad kõik need, kellel pole aega pikkadeks lõunasöökideks. Kodune shawarma - hea viis rõõmustage ennast ja oma sõpru erakordse idamaise maitsega rahvusköök. Südamlik suupiste saab laua kaunistuseks igal peol. Selle roa lai levik annab gurmaanidele võimaluse valmistada dönerit kõikvõimalike retseptide järgi vastavalt oma maitsele.

Toiduvalmistamise omadused

Erilised saladused, kuidas teha shawarmat kodus, ei - kõiki koostisosi saab valida ja kombineerida sõltuvalt isiklikest eelistustest. Mõnele tuleks siiski tähelepanu pöörata olulisi aspekte: liha marineerimise, kastme valmistamise ja valiku omadused hea lavašš. Peamised shawarmas kasutatavad maitseained on: kardemon, paprika, kurkum, karri ja erinevad tüübid paprika Mõnikord lisatakse musta kohvi või kaneeli, kuid mõned inimesed ei peatu sellega ja otsivad uusi maitseallikaid.

Koduse toiduvalmistamise döneri peamine eelis on selle ohutus tervisele. Kahjuks ei vasta kõik kiirtoiduletid sanitaarstandarditele. Seetõttu võite pärast shawarma söömist võõras kohas kogeda mitmesugused haigused kõhuga, näiteks: mürgistus, kõrvetised või gastriit. Värskest ja põhjalikult pestud toorainest valmistatud kodus valmistatud suupiste aitab vältida terviseprobleeme, samuti vähendab keha liigsete kalorite hulka.

Kuidas liha marineerida

Shawarma peamine täidis on liha. See võib olla ükskõik milline: kana, sealiha, lambaliha või kalkun. Enne küpsetamist on soovitatav liha marineerida, et see muutuks pehmeks, meeldiv maitse. Selleks peate selle riivima oma lemmikvürtsidega, puistama ürtidega ja asetama hakitud sibul rõngad. Soovi korral lisage äädikat ja valage üks tund kuiva veini (valge). Pärast marineerimist tuleks liha pannil praadida.

Kuidas valmistada täidist kastet

Õigesti segatud kaste on iga shawarma saladus. Selle olulise toidulisandi peamised koostisosad on järgmised tooted: hapukoor, omatehtud majonees ja keefir. Shawarma kastme valmistamiseks kodus peate: segama peamised koostisosad võrdsetes osades, lisama riivitud küüslauku, karri, kuivatatud ürte (basiilik, petersell, till), jahvatatud musta pipart ja koriandrit. Pärast döneri preparaadi valmistamist tuleb see jätta üheks tunniks külmkappi, kuni see pakseneb.

Kuidas õigesti pita leiba mähkida

Enne shawarma pakkimist peate valima õige pitaleiva. See peaks olema tihe, elastne ja hästi painutatud. Oluline on valida pitaleib, mis ei oleks kuiv, pragudeta, et see ei puruneks ja täidis ei kukuks välja või kaste ei lekiks. Sageli kasutatakse armeenia õhukest lavašši, kuid dönerit saab teha ka pitaleivas. Kodune shawarma on pakitud järgmiselt:

  1. Rullige pita leib kõval tasasel pinnal lahti.
  2. Määri peale spetsiaalselt valmistatud kaste.
  3. Asetage koostisosad pitaleiva mõlemale servale lähemale, tehes allosas väikese süvendi.
  4. Alusta pita leiba voltimist küljelt, kus täidis asub.
  5. Pöörake seda paar pööret, nii et koostisosad oleksid täielikult pitaleiva sisse mähitud.
  6. Murra pitaleiva alumine ja ülemine serv täidise peale.
  7. Rulli lõpuni tihedaks, igast küljest suletud rulliks.
  8. Shawarma on valmis pannil või ahjus kuumutamiseks.

Parimad samm-sammult omatehtud shawarma retseptid

Absoluutselt igaüks saab shawarma kodus valmistada - see roog ei nõua suur kogus aega. Döneri koostisosade koostis sõltub gurmaani enda soovidest. Kuid neile, kes ei tea, millest shawarma kodus tehakse, on palju erinevaid samm-sammult retseptid. Igaühele neist valitakse kindel koostis, koostisosade kogus ja maitseained. Vaatame mõnda neist.

Kanaga

Kui seda kasutatakse döneri jaoks kanarind, siis saate dieedi shawarma. Nimekiri vajalikke koostisosi kahe portsjoni jaoks:

Küpsetusmeetod:

  1. Lõika kurgid õhukesteks ribadeks ja tomatid väikesed kuubikud.
  2. Haki kapsas ja sega ained, lisa soola ja pipart.
  3. Haki rohelised ja sibulad.
  4. Lõika marineeritud kana sentimeetri laiusteks viiludeks.
  5. Prae neid kuumal praepannil.
  6. Pintselda pitaleiba maitse järgi kastmega.
  7. Aseta kõik segatud koostisosad pitaleivale ühe serva poole.
  8. Rulli tihedaks rulliks ja kuumuta pannil väikese koguse õliga.
  9. Maitsev klassikaline shawarma kodus on valmis.

Sealihaga

Doneri retsepte on palju ja need on omamoodi huvitavad. Selleks, et valmistada shawarma sealihaga kodus vene viisil, peate võtma:

  • pita leib või pita leib;
  • sealiha - 200 g;
  • tomat - 1 tk;
  • hiina kapsas - 40 g;
  • kartul - 150 g;
  • till - 1 oks;
  • kaste või majonees;
  • sool pipar.

Küpsetusmeetod:

  1. Tükelda liha väikesed tükid, ja kartul - viiludeks.
  2. Prae kartulid ja liha pannil kuni kuldne koorik.
  3. Lõika tomat ja kapsas ribadeks.
  4. Aseta liha ja kartulid pitaleivale.
  5. Lisa tilli oksake, tomatid ja hiinakapsas.
  6. Kalla peale oma maitse järgi kastet.
  7. Mähi pita leib tihedasse torusse.
  8. Kuumuta pannil või vahvlipressis.

Kalkuniga

Üks maitsvamaid ja dieettooted on kalkun. Shawarma peamise koostisosana sobib see hästi köögiviljadega. Kalkunidoneri valmistamiseks 4 portsjoni jaoks peate võtma:

  • kalkunihakkliha - 250 g;
  • kapsas - 100 g;
  • Korea porgandid - 30 g;
  • marineeritud kurgid - 1 tk;
  • tomatid - 2 tk;
  • jahvatatud pipar ja sool - maitse järgi;
  • roheline salat - 2 lehte;
  • küüslauk - 1 nelk;
  • punane sibul - 1 tk;
  • omatehtud majonees - 60 g;
  • Armeenia lavašš - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

  1. Sega omatehtud majonees küüslauguga.
  2. Prae jahvatatud kalkuniliha väikese koguse õliga madalal kuumusel.
  3. Lõika sibul rõngasteks, haki kapsas peeneks.
  4. Lõika tomatid õhukeselt poolrõngasteks ja kurgid ringideks.
  5. Lõika pita leib kaheks osaks.
  6. Määrige see majoneesiga.
  7. Asetage hakkliha pitaleivale, astudes servast umbes kahe sõrme kaugusele tagasi.
  8. Aseta peale kapsas, sibul, tomat, kurk.
  9. Keerake ettevaatlikult kokku, keerates servad küljele, et moodustada suletud shawarma.
  10. Kuumuta pannil ilma õlita, kuni pitaleib muutub krõbedaks.

Kuidas valmistada lambaliha ja fetajuustuga

Shawarmat saate kodus valmistada Türgi stiilis lambaliha ja fetajuustuga. Retsept nõuab järgmisi koostisosi:

  • pita;
  • seesamiõli;
  • tomat - 2 tk;
  • lambaliha - 100 g;
  • feta juust - 70 g;
  • taimeõli - 150 ml;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • salati segu- 30 g;
  • matsoni;
  • kurk - 1 tükk;
  • kardemon;
  • mugulsibul;
  • muna - 2 tükki;
  • karri;
  • sool pipar.

Küpsetusmeetod:

  1. Lõika liha kuubikuteks ja sega kardemoni, soola, seesamiõli.
  2. Kuumuta pann taimeõliga ja prae liha.
  3. Lõika tomat, kurk ja juust kuubikuteks, tükelda sibul.
  4. Sega kõik läbi köögiviljade segu suures kausis.
  5. Valmista kaste: klopi segistiga lahti kaks muna, küüslaugupea, 100 ml taimeõli, 5 spl. l. matsoni Lisa karri, pipar ja kardemon.
  6. Määri pitaleib kastmega ja aseta sellele kõik tulevase shawarma komponendid.
  7. Keera döner tihedasse torusse ja kuumuta pannil kuldpruuniks.

Videoretseptid shawarma valmistamiseks kodus

Shawarma on lihtsalt valmistatav araabia roog, mis sobib igaks pidusöögiks või peoks. Ta on kõige rohkem populaarne vaade tänavatoit. Kuid raha säästmiseks ja tervisega mitte riskimiseks võite selle suupiste ise oma lemmikainetest valmistada. Uurige koos kasulikud videoretseptid Allpool on kirjeldatud, kuidas kodus lihtsalt maitsvat, autentset, toitvat või isegi taimetoidulist shawarmat valmistada.

Koka retsept

Shawarma pitas

Maitsev omatehtud shawarma


Küllap on paljud Balti jaamas käinud ja seal shawarmat proovinud. Mu klassikaaslased ja mina olime seal tavalised)
Mõnikord võtsin kaks korraga või jäin ühe duubliga rahule. See oli maiuspala. Ja mitte ükski sõprade lugu ega telereportaaž shawarmast ei hirmutanud mind. Kuni ma selle ühel päeval kätte võtsin, raske mürgistus. Neil päevil sõin kohutavalt ega mõelnud, mida söön.
Üldiselt pärast seda ei söönud ma enam kunagi sellistes söögikohtades shawarmat, nüüd valmistan seda kodus ja muudan selle maitsvamaks.
Seda nimetatakse ka shawarmaks ja ma proovisin seda rooga paar korda Moskvas ja sellel pole meie Peterburi shawarmaga midagi ühist ja moskvalased annavad mulle andeks - see ei ole söödav.
Kahjuks pole mul vertikaalset sülitust ja on ebatõenäoline, et ka teil on, seega praadime liha pannil.

Koostis:
Kanafilee - 2 tk.
Tomat - 2 tk.
Kurk - 2 tk.
Pita - 5 tk.
Shawarma kaste
Oliiviõli - 3 spl. l.
Küüslauk - 1 nelk
Sool - maitse järgi

Ettevalmistus:


1. Võtke kanafilee, peske hoolikalt ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Vala 1 spl. l. pannile oliiviõli, pane filee, soola ja kata kaanega ning hauta umbes 20 minutit Seejärel eemalda kaas, lisa peeneks hakitud küüslauk ja prae lihatükid. Siin lisan veel 2 spl. l. oliiviõli rasvasisalduse jaoks (maitselisuse huvides) ja sega liha aeg-ajalt pruuniks.


2. Valmista shawarma kaste.
3. Võtke tomatid, kurgid, peske hoolikalt ja tükeldage peeneks.


4. Võtke pita ja lõigake see ettevaatlikult pooleks ning kuumutage kumbki pool teises pannil, lisades väikese koguse taimeõli.


5. B kuum pita lisa liha, köögiviljad ja lisa kaste.

Tõelisel shawarmal (või shawarmal) on vähe ühist sellega, mida oleme harjunud nägema kõikjal kiirtoidupoodides või kõige populaarsemates populaarsed retseptid Internetis. Tõelise peensustest omatehtud shawarma allolevates retseptides.

Kodune shawarma pitas kodus - retsept

Shawarmat, mida tavaliselt valmistatakse idas, serveeritakse tavaliselt mitte pita leivas, vaid pita leivas, mis on neis osades palju tavalisem. Peamine liha koostisosa Tihti kasutatakse kana, mis kindlasti enne praadimist jogurtis marineeritud.

Koostis:

Kana jaoks:

Kastme jaoks:

  • tahini - 65 g;
  • jogurt - 65 ml;
  • sidrunimahl - 35 ml;
  • oliiviõli - 15 ml;
  • petersell - 3 oksa.

Shawarma jaoks:

  • tomatid - 390 g;
  • punane sibul - 35 g;
  • salatipea;
  • – 8 tk.

Ettevalmistus

Valmistage marinaad, segades õunasiidri äädikat jogurti, õli ja kardemoniga. Lisa näpuotsaga soola ja kombineeri marinaad linnuga. Jäta kana vähemalt 4 tunniks külma marineerima. Pärast marineerimist võib reied viiludeks lõigata ja praadida või tervelt küpsetada ja seejärel lahti tõmmata.

Koduse shawarma kastme retsept pole pisut keerulisem kui see, mida meie piirkonnas traditsiooniliseks peetakse. Sega kõik nimekirjas olevad koostisained ühtlaseks emulsiooniks. Maitsesta maitse järgi.

Tükelda salat ja köögiviljad, aseta need koos kanaga pitaleiva sisse ja vala üle valmis kastmega.

Kodune shawarma kanaga lavašis

Kui te ei saa pitat osta, võib õhuke olla suurepärane alternatiiv. leht pita leiba, mida võib probleemideta leida igast poest.

Koostis:

Kana jaoks:

  • sidrunimahl - 35 ml;
  • karri - 1 tl;
  • oliiviõli - 10 ml;
  • näputäis jahvatatud köömneid;
  • küüslauk - 3 nelki;
  • kana - 470 g.

Kastme jaoks:

  • hapukoor - 115 g;
  • ½ sidruni koor;
  • küüslauguküünt.

Shawarma jaoks:

  • magus sibul - 45 g;
  • kurk - 115 g;
  • tomatid - 135 g;
  • lavašš lehed.

Ettevalmistus

Enne shawarma valmistamist kodus peate kana ette valmistama. Lind puhastatakse liigsest nahast ja rasvast ning pärast viilutamist marineeritakse koostisosade segus nimekirjast “kana jaoks”. Kui sul on kiire, jäta liha marineeruma toatemperatuuril 20 minutit, vastasel juhul võib anuma panna külmkappi ja jätta üleöö.

Küpseta marineeritud linnuliha pannil või grillil.

Kombineeri kastme koostisained.

Jagage köögiviljad suvalise kujuga, kuid väikese suurusega tükkideks. Aseta köögiviljad pitaleiva sisse, aseta peale kana ja vala kõige peale kaste. Rullige pita leiba igal sobival viisil.

Shawarma keetmine kodus

Seda shawarmat on mugav peol kokkupanemata serveerida. Süüa on mugavam ja iga külaline saab roa kokku panna mõne minutiga.

Koostis:

See roog on pärit idamaine köök kõik teavad kindlalt. Vähemalt korra ostsid kõik telkides shawarma. Shawarmat on mitut sorti - liha köögiviljadega pitas või liha köögiviljadega õhuke lavašš. Esimene võimalus tundub mõnele tuttavam, teised aga armastavad ainult teist.

Arvatakse, et tõeline shawarma, traditsiooniline türgi roog, on friteeritud lambaliha, mis on segatud salatitega ja mähitud pita leiva sisse.Kuid väljaspool idapoolseid riike ei kasutata lambaliha toiduna nii sageli, nii et shawarma jaoks võite kasutada ka muud tüüpi liha - kana, sealiha, vasikaliha, kalkuniliha, veiseliha. Kõik sõltub teie isiklikest eelistustest. Muidugi sisse idapoolsed riigid nad valivad liha ainult traditsioonide järgi ja valmistavad seda rooga veidi teisiti, kui meie oleme harjunud, kuid üldiselt on tehnoloogiad ligikaudu samad.

Shawarma valmistamine kodus pole sugugi keeruline, loodame, et meie näpunäited ja retsept aitavad teid.

Shawarma täidis


Lisaks peamisele koostisosale - lihale - lisatakse shawarmale tomatid, sibulad, hapukurgid, kapsas, salat ja seened. Jällegi, kõik sõltub isiklikest eelistustest. Mõned shawarma asjatundjad ei tunne peale liha ja kastme muid täiteaineid. On oluline, et selles roas kasutataks erinevaid vürtse – see lisab idamaist hõngu ja muudab maitse rohkem esile.

Kastmena, mida lisatakse ka täidisele, võib kasutada hapukoort, juustu (kõva või kreemjas), majoneesi, küüslauku või hapukoorekaste, ketšup, sinep. Täidisele on hea maitse järgi lisada palju ürte - tilli, koriandrit, basiilikut, peterselli, rohelised sibulad. Kui soovite shawarmat kodus valmistada, sõltub ainult teist, kui keeruline või lihtne täidis on, kui palju komponente see sisaldab ja milline on selle maitse.

Mõned toiduvalmistamise saladused


Pöörake tähelepanu pitaleivale või pitaleivale, mida kavatsete shawarma jaoks kasutada. Need peavad olema värsked. Kuivatatud pitaleib ei sobi kuidagi selle roa valmistamiseks, sest seda ei saa ilma pragudeta rullida. Samuti on raske täidist vananenud pitasse panna, kuna see mureneb ja näeb välja esindusmatu.

Selleks, et shawarma oleks mahlane ja pehme, soovitame liha esmalt marineerida. Sidrunimahl, keefir, oliiviõli – iga lihtne marinaad teeb ka kõige sitkema liha pehmeks. Kui soovite saada sama shawarma maitset, on väga oluline liha õigesti praadida. Parim kasutada malmist praepann, võite kasutada malmist grillpanni.

Enne praadimist kuivatatakse liha kuiva rätikuga, et eemaldada liigne marinaad ja niiskus. Prae seda kuumutatud pannil praktiliselt ilma õlita, pidevalt segades kuni kuldpruun koorik. juba valmis roog, pitaleiva sisse asetatuna või lavašširulli keeratuna, soovitatakse seda kuival pannil mõlemalt poolt kergelt praadida.

Kastmete valmistamine täidiseks


Kõige paremini maitseb Shawarma küüslaugu ja vürtsika kastmega. Neid on väga lihtne valmistada. Sest küüslaugukaste peate segama hapukoore küüslaugu, rohelise sibula ja marineeritud kurk. Ja selleks kuum kaste sega naturaalne tomatipasta koriandriga, oliiviõli, sidrunimahl ja adžika.

Purusta kõik kastmete koostisosad blenderis ühtlaseks ja lisa neid meelepärases koguses valmis täidisele. Kui soovid teha traditsioonilisemat rooga, siis kasuta täidiseks kahte neist kastmetest. Või lisage kaste, mis teile isiklikult kõige rohkem meeldib.

Shawarma rullimine pita leivast


Selleks, et shawarma oleks välimus sarnased poest ostetud ja nii et liha- ja köögiviljamahlad, on oluline õppida seda õigesti voltima. Kõige parem on lavaššileht laual lahti voltida ja kergelt veega piserdada.

Astume servast paar sentimeetrit tagasi ja määrime pita leiba heldelt ühe või kahe kastmega. Panime köögiviljade täidis, pane liha peale, vala peale kaste. Seejärel katame kõik pita leiva lühikese osaga, seejärel külgmiste osadega ja kõige lõpus keerame rulli pita leiva pika osa abil kokku.

Retsept omatehtud shawarma pita leivas


Selle shawarma täidisele võite lisada paprikat, tomateid, salati lehed, riivjuust.

Koostis:

Minu lapsed armastavad väga shawarmat mis tahes kujul ja täna tahan teile esitada pita leivas valmistatud shawarma retsepti. Huvitav on see, et ma valmistan selle shawarma õhtul täielikult, see tähendab isegi kastmega maitsestatult ja hommikuni külmkapis ei muutu see pehmeks ega pehmeks ning lapsed võtavad selle kartmata kaasa. kooli lisalõunana, kui neil on palju tunde.

Siin on tema (shawarma pitas) retsept:

1. Nagu alati, valmistage kõik vajalikud koostisosad


Teeme need armsad pitad (kirjutasin nende valmistamisest retseptis "") või ostke viimase võimalusena poest pita. See ei ole praegu probleem.


2. Esiteks alustame Kanaliha. Selle jaoks välisfilee Klopi kana köögihaamriga läbi ja lõika ribadeks ja tükkideks. Kuidas see õnnestub? Ma ei saanud liha kohe õhukeseks viilutada, kuna kana oli selleks ajaks juba sulanud ja peeneks hakkida oli üliraske (parem on muidugi viilutada siis, kui liha on veel veidi külmunud).


Lisage sellele vajalikud vürtsid, segage


ja prae pannil (kuna ma arvan, et kõigil pole kodus elektrigrilli, veel vähem vertikaalset. Pealegi tuleb niimoodi kiiremini välja kui grillil) kuni täielik valmisolek. Ja nüüd, pärast praadimist, hakime selle tunde tekitamiseks noaga päris kana grillitud.


3. Paralleelselt kanaga teeme köögivilju. Selleks tükeldage kapsas õhukesteks ribadeks,


4. riivi porgandid peeneks korea porgandi riivis


5. ja sega need käte vaevaga soolaga läbi, et juurviljad veidi mahla annaksid ja jätaks mõneks ajaks omas mahlas imbuma.


6. Haki marineeritud kurgid möödaminnes õhukesteks pikkadeks ribadeks. Kas ma saan siia lisada veel paar? värsked kurgid, paar värsked tomatid, aga esiteks ei olnud mul neid tooteid tol hetkel ja teiseks ei meeldi need mulle ka väga. Nii et täidise osas on see igaühe maitse asi ja milliseid tooteid shawarmasse panna, otsustab igaüks ise.


7. Järgmiseks valmista shawarma kaste (selle retsepti näed siit “Shawarma Sauce – Lihtne ja väga maitsev – lakud sõrmi”)


8. Ja laota kõik koostisosad kihiti sellises järjekorras, nagu sinu hing sulle ütleb. Maitsesta kogu täidis supilusikatäie valmis kastmega. Ja ongi kõik – saate seda nautida suurepärane maitse omatehtud omatehtud kiirtoit, algusest lõpuni oma kätega valmistatud.


Head isu teile kõigile!

Söögitegemise aeg: PT01H00M 1 h.

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded