Kuidas pu-erh'i õigesti pruulida - väikesed nipid. Millises anumas pruulida?

Pu-erh tee on ehk kõige kuulsam (me ei ütle, et populaarne) tee. hiina tee. See on kuulus esiteks selle poolest, et seda valmistatakse mitte teepõõsaste, vaid iidsete teepuude lehtedest ( eliit sordid), ja teiseks asjaoluga, et vananedes selle maitse ei nõrgene, vaid vastupidi, intensiivistub ja paraneb. Selles on ta sarnane parimad konjakid ja veinid.

Mõned reliktsed teepuud, mis kasvavad Hiina ainsas kohas - Yunnanis, ulatuvad 2700 aasta vanuseks ja kolmekümne meetri kõrguseks! Sellel Taevaimpeeriumi piirkonnas on eriline niiske kliima ja eriline pinnas, mis koos on paremad tingimused teepuude kasvatamiseks ja Pu-erh tee valmimiseks.

Arvatakse, et just Yunnanis tekkis ja arenes tee sellisena, nagu me seda teame, teatud ainevahetusega.

Teatud pu-erhi alamliikide puhul kogutakse lehti muidugi ka teepõõsastelt. Kuid puudelt kogutuna saab lehti edaspidi ära anda teejook palju rohkem igasuguseid kasulikud ained, kuna mitmeaastastes puudes koguneb neid muidugi palju rohkem.

Peate mõistma, et tõeline, võiks öelda legendaarne pu-erh on valmistatud eranditult sirge tüvega teepuude lehtedest, mis kasvavad ainult Yunnanis. Neid on väga vähe, nii et nende puude teed tavapoodides lihtsalt müügil ei ole. Soodsamad on põõsatee lehtedest valmistatud puerhid. Esimesi nimetatakse Shen pu'eriks, teist - Shu pu'eriks. Shu Puerh leiutati mitte nii kaua aega tagasi, 20. sajandil, et teed saaks kiiremini ära kasutada. Shen pu-erhi küpsemine võtab aastakümneid.

Hiinast on teed juba pikka aega eksporditud paljudesse riikidesse üle maailma. Seal oli nn Vana Teetee, mitte vähem tähtis kui Suur Siiditee. Seda teed mööda veeti väga pikka aega, mõnikord aastaid, suurte vahemaade taha suurteks brikettideks pakitud ja bambuselehtedesse pakitud teed. Täheldati, et mida kauem see tarbijani liikus, seda ühtlasemaks tema maitse muutus. Palju hiljem näitasid teadusuuringud, et kogu selle aja toimus tees käärimisprotsess, mida soodustas ainulaadsed omadused Yunnani teepuud ja ainulaadsed looduslikud tingimused, milles tee sihtkohta viidi.

Selgub, et pu-erhi võib õigustatult nimetada "elavaks" teeks. Teatud bakterid elavad teelehel ja mõjutavad tee kääritamist, soodustades õiget valmimist.

Hiina Pu-erh tee tõelised armastajad hindavad seda mitte ainult selle naudingu pärast, mida see pakub, vaid ka selle pärast, et see soodustab pikaealisust ja vaimset keskendumist.

Paar märkust enne pruulimist

Ärge ostke lisanditega pu-erhi. Hea tee ei vaja neid suure tõenäosusega, maitseainet oli vaja madala kvaliteediga tee varjamiseks.

Õppige läikivat pu-erh’i lõhna järgi ära tundma. Hea puer lõhnab kuivatatud puuviljade ja musta mulla järele. Kuid need lõhnad on vaevu tajutavad.

Teeplaat (see võib olla telliskivi või pannkook) ei tohiks sisaldada tühimikke.

See on suurepärane, kui teil on võimalus enne pu-erhi ostmist teed maitsta. Tee värvus peaks olema pressitud tee puhul rikkalik, lahtistel lehtedel mitte nii väljendunud; maitse on meeldiv, aroom on puuviljane, lehed on pruulimise ajal sirgendatud - mitte rebenenud.

Kuidas pu-erh teed õigesti keeta

Nii saime teada, et Hiina Pu-erh tee on legendaarne, üllas ja üsna haruldane. Kuidas kodus pu-erh'i pruulida, et mitte rikkuda seda väärtuslikku ja kallist jooki?

Esiteks hoolitsege vee eest. Soovitatav on allikavesi, kuid kuna vähesed meist elavad allika lähedal, et saaksime minna värsket vett hankima, võite võtta puhast pudelivett. Viimase abinõuna laske kraanivesi läbi filtri. Kuna valmistate ainulaadset teed, võtke vaevaks sulavett valmistada.

Teiseks ostke teekann ja Yixing savist valmistatud teepaarid. Tegemist on kvaliteetsete roogadega, mis maitset ei riku tee infusioon ja ei vähenda selle mõju regulaarne kasutamine. Võite kasutada ka portselani või klaasnõusid, kuid mitte mingil juhul metalli. Läbi klaasist teekannu läbipaistvate seinte näete, kuidas teelehed ärkavad ellu ja kuidas tõmmis värviga küllastub.

Ühtegi Hiina teed ei saa keeva veega keeta. Vee temperatuur peaks olema 90-95 kraadi. Kasutada võib termost, kuhu peale kuumutamist kohe vee välja lasta.

Kõik nõud, mida teejoomiseks kasutad, kalla keeva veega ja samal ajal lähevad need soojaks. Pruuli lahtine pu-erh. 200 ml jaoks võtame 5-10 grammi kuiva teed. Pluss-miinus supilusikatäis (st natuke vähem või natuke rohkem).

Valage teele keev vesi ja tühjendage vesi kohe. See on rohkem nagu teelehtede puhastamine, sest teed on kaua seisnud, maa sees, nii et teeme omamoodi desinfitseerimise. Keeva vee valamise teine ​​eesmärk on aidata teel avaneda.

Nüüd keedetud vett peaks tee katma kolmeks kuni viieks sekundiks. Tõelised teegurmaanid valavad teekannu kõrgelt vett, mille käigus see rikastub hapnikuga. See on kõik, võite juua.

Pruulige pressitud pu-erh. Sellel teetüübil on suuremad lehed ja tihedam tihendus, nii et peate lisama vähem teelehti ja keetma kauem. Niisiis, murra tükk pressitud pu-erh’i, vala sisse kas või toores vesi ja lase paisuda või kuumalt, aga siis kurna kohe. Pärast seda valage termosest kuum vesi ja jätke 7-10 minutiks. Joome ja naudime. Pärast kolme joomist on soovitatav infusiooniaega 5 sekundi võrra pikendada.

Valmistame pu-erh'i tablettidena (neid nimetatakse ka "väikesteks pesadeks"). Seal on väikesed lehed ja väga tihe pressimine.

Leotame tablette ja paneme pooleteiseliitrisesse termosesse. Täida 95 kraadini kuumutatud veega ja lase poolteist kuni kaks tundi seista. Nüüd peame võimalikult kiiresti teed jooma. Vastasel juhul, kui teelehti jätta, muutub tee kibedaks, sest see muutub väga kangeks.

Ja teekannu mahuga kuni 250 ml täitke üks keeva veega leotatud tablett 90 kraadini kuumutatud veega ja jätke 7 minutiks. Infundeerige iga järgnevat jooki 2–3 sekundit kauem.

Nad küpsetavad ka pu-erh’i. Selleks sobivad odavad teesordid.

Valmistame ette ühtlase leegiga gaasipõleti, veekeetja, termose ja anuma teelehtede leotamiseks.

Lülitage põleti sisse ja tasandage leek. Leota teelehti. Valage veekeetjasse vesi, jättes piisavalt vaba ruumi, ja pange see tulele. Nõruta vesi, milles pu-erh leotati. Vaatame vett. Kui ilmuvad suured mullid, valage veekeetjast mitu korda vett ja valage see tagasi. See küllastab selle hapnikuga.

Nüüd tee lusikaga lehter ja vala sinna leotatud teelehed. Keeda teed umbes neli minutit. Lülitage kuumus välja, laske sellel minut või paar seista ja kontrollige maitset. Kui tõmmis meeldib, vala see tassidesse ja joo. Vajadusel lase kauem seista. Üle vananenud teed on lubatud lahjendada veega. Kuid keedetud puerhi ei saa uuesti pruulida. Toiduvalmistamine ekstraheerib kõik täielikult kasulikud elemendid keeduses

Samuti on olemas retsept pu-erh’i valmistamiseks piimaga. Tehnoloogia on sama, mis vee peal. Väga maitsev.
Samuti on oluline seda protsessi selgelt näha.

Pidage meeles:

• Ärge kunagi jooge pu-erh'i koos kondiitritoodetega.
• Joo Pu-erhi ainult värskelt pruulitud.
• Kuidas parem tee, seda vähem aega kulub pruulimiseks.

Proovi seda erinevaid valikuid, valige parim.

Tõelised gurmaanid väidavad, et tass võib rutiinset elu raputada head teed. Ja meil pole põhjust neid mitte uskuda. Kuid selleks, et kõik õnnestuks, peate leidma "oma" joogi. See võib olla näiteks Hiina tee nimega pu-erh, mis on meie kaasmaalaste seas väga populaarne.

Arvatakse, et sellel ainulaadsel joogil on lisaks kirjeldamatule maitsele ka tuju parandav ja energiat andev omadus. Kuid kogu pu-erhi "maagia" täielikuks kogemiseks peate selle õigesti pruulima ja see on tõeline kunst, mida pole aga sugugi raske õppida.

Kvaliteetsed koostisosad õilsa joogi jaoks

Tee ise ja pruulimiseks mõeldud vesi peavad olema kõrgeima kvaliteediga– esimene reegel täiusliku pu-erhi valmistamise kunstis.

Pueri valimine

Pu-erhi kodumaa on samanimeline maakond, mis asub Yunnani provintsis. Just siin tegutsevad praegu edukalt maailma parimad selle tee tootmise tehased Menhai ja Haiwan. Ostes nende tehaste spetsialistide toodetud pu-erh'i, võite olla kindel selle kvaliteedis.

Oluline on täpselt teada, mis teie ees on - looduslik tee alates parimad tootjad. Et selles hetkekski kahelda, peaksite selle ostma hea mainega poest, näiteks “Tea Symphony”: http://zeltea.ru.

Pu-erhi on 2 sorti: Shen - roheline, toores ja Shu - must, valmis.

Shen Pueri hakati Hiinas tootma juba 8.-9. sajandil Tangi dünastia ajal. Selle tee valmistamiseks kasutatakse ainult kõrgeima kvaliteediga toorainet – need on kõrgmäestiku vanade puude lehed. Sheni eripära seisneb selles, et algselt on teeleht roheka varjundiga, kuid aja jooksul tumeneb see looduslike oksüdatiivsete protsesside mõjul.

20. sajandi teisel poolel töötati Menhai tehases välja tee kiirendatud kääritamise tehnoloogia, mis andis maailmale Shu ehk musta valmispu-erhi. Eeldati, et maksimaalselt lühike aeg Võimalik on luua mitu aastat vananenud Shen Pu-erhi analoog. Kuigi ekspertide sõnul tõmbub looduslikult kääritatud Shen mõne aasta pärast Shu poole, ei saa see ikkagi üheks - selle ainulaadset “kimpu” ei saa kunstlikult luua.

Puudub selge arvamus, kumb on parem, Shen või Shu, sest see on individuaalse eelistuse küsimus. Tavaliselt soovitatakse alustavatel esteetidel proovida lihtsama, arusaadavama maitsega Shu’d, kuid igaüht neist proovides saate endale sobiva variandi välja selgitada.

Pu-erh on saadaval kujul:

• lahtiste lehtede tee;
• tee, mis on pressitud pannkoogiks, briketiks, tabletiks või tochaks (teetassi meenutav kuju).

Usutakse, et pressitud tee on erksama maitsega.

Näpunäiteid pu-erhi valimiseks videol.

Milline peaks olema pu-erh’i valmistamise vesi?

Tuleb meeles pidada, et teed pruulides imendub jook alati maitseomadused vesi. Väga oluline on kasutada ainult filtreeritud vett ja soovitav on lasta vedelikul mõnda aega seista.

Mille sisse pu-erh’i pruulida

Pu-erh’i keetmiseks sobib kõige paremini savist teekann – sellises anumas on hämmastav vara hoida pu-erhi jaoks vajalikku temperatuuri ja tagada teelehtede optimaalne aurutamine. Shu Pueri jaoks sobib portselanist või keraamiline gaiwan või isegi tavaline teekann.

Niisiis, kui kõik vajalik on valmis, on aeg õppida kõige huvitavamat: kuidas keeta pu-erh teed.

Pu-erhi valmistamine: vaatame sakramendi telgitagustesse

Pu-erh'i valmistamise protsess on lihtne, kuid sellel on oma eripärad, mida peate lihtsalt teadma, et tee õigesti valmistada ja selle maitset täielikult nautida.

• Esimene samm on ette valmistada vajalik kogus puerh. Piisavaks peetakse vahekorda 3–5 g teed 100–200 ml vee kohta.
• Nüüd pannakse toorained veekeetjasse, kuid kiirustada pole vaja, esmalt tuleks anum kuumaks teha: valada sinna keev vesi ja umbes poole minuti pärast kurnata.
• Nüüd täitke pu-erh veega:
  • Shu on kõrge fermentatsiooniga tee, nii et selle valmistamiseks peaks vee temperatuur olema 90–98 °C;
  • õrnem Shen nõuab delikaatsemat käsitsemist: keeduvee temperatuur peaks olema vahemikus 85–95 °C ja mida vanem on tee, seda kõrgem on temperatuur.
• Nüüd tuleb veekeetjast vedelik tühjendada. Selline pesemine on vajalik selleks, et esiteks teelehelt tolm eemaldada ja teiseks aidata sellel maksimaalselt avaneda.
• Pärast tee loputamist valage nõusse uuesti vett. vajalik temperatuur umbes 10–20 sekundit, seejärel valage valmis tee tassidesse.

Kas pressitud ja lahtise Pu-erh tee valmistamisel on vahet? Ei, lihtsalt pressitud tee kasutamisel peate vajaliku koguse eraldama puerh-noaga ja kui teil seda pole, siis sobib tavaline kööginuga.

Pu-erh tee pruulimine tablettide või punktidena on veelgi lihtsam: sellised pressimise vormid on tavaliselt mõeldud ühekordseks kasutamiseks.

Teetseremoonia ehk pisut pu-erh’i joomisest

Pu-erh’i parim maitse avaldub siis, kui enne joogi tassi kallamist kuumutad seda keeva veega kõrvetades.

Pu'er - üllas jook, peate seda jooma ilma suhkru, koore, piima või magusate suupisteteta. See on ainus viis täielikult kogeda ainulaadset ja unustamatu maitse ja imelise tee aroom.

Igaüks saab täita oma elu uute kogemustega. Miks siis mitte juba täna teada saada, kuidas maitseb korralikult pruulitud kvaliteetne puerh?

Vaadake videot, kuidas seda teed õigesti keeta.

Tal on Hiina juured. Kõige tavalisem toote vabastamise vorm on pressitud seibid. Viimased on erineva suurusega ja on saadaval tablettide ja kookidena, mille pruulimine on identne. Kõnealuse joogi valmistamine - keeruline protsess. Igaüks, kes otsustab seda proovida, peab esitama küsimuse "tahvelarvutites?"

Mis mõjutab valmistatud tee kvaliteeti?

Mõistet "täiuslik tee" ei eksisteeri. Olenevalt individuaalsetest eelistustest on see igaühe jaoks erinev. See võib olla järsult keedetud ja kergelt värvitud jook, magusainetega või ilma, lisanditega (näiteks vürtsid) või ilma, külm või kuum. Maksimaalsete maitse- ja aroomiomaduste saavutamise aspektid jäävad aga kummagi variandi puhul samaks. Nende hulka kuuluvad:

• kasutatud keevituse kvaliteet;
• vee omadused;
• kasutatud nõud;
• õlle valmistamise tehnoloogia.

Pu-erhi huvitav omadus on see, et pruuli vananedes maitse ja ravivad omadused joogid suurenevad.

Pu-erhi omadused tableti kujul

Tablett on vormitud vormiks pressitud väikestest teelehtedest tükk. Tooraine värvus on pruunikassinine.

Õigesti valmistatud jooki iseloomustavad järgmised omadused:

• rikkalik pruun värv;
• mõõdukalt paks konsistents;
• kokkutõmbumine;
• märgatavad šokolaadi ja karamelli noodid;
• pähkli maitse;
• pehmus ja sametine tunne suulael.

Kokkutõmbumise intensiivsust saab reguleerida keetmise ja infusiooniaja järgi.

Seda teed tablettides iseloomustavad mitmed tervendavad omadused:

• suurenenud jõudlus seedesüsteemi ja tema taastumine;
• radionukliidide eemaldamise hõlbustamine;
• positiivne mõju närvisüsteemi seisundile;
• kosutava efekti pakkumine;
• suurendades keha vastupidavust ja jõudlust.

Millist vett peaksin kasutama?

Kraanivesi sisaldab palju tarbetuid lisandeid. Viimane võib mõjutada maitseomadused tee toode, muudavad need tuhmiks ja vähem väljendunud. Seetõttu on "tablettides" probleemi peamiseks soovituseks kasutada kvaliteetset filtreeritud vett.

Optimaalne temperatuuri režiim määratakse tee sordi ja vanuseomaduste põhjal.

Kui maitse ja aromaatsed omadused Saadud teetoode tundub avamata (pole piisavalt tajutav), järgmise tõmbamise ajal tuleks katsetada vee temperatuuriga (võta paar kraadi kuumaks).

Teekann pruulimiseks

Valmistamiseks vajate teekannu. See peaks olema portselan või klaas. Savivalikud pole soovitatavad. Neid iseloomustab nende võime lõhnu absorbeerida. Pärast ühte kasutuskorda eritab teekann aroomi umbes kaks nädalat. Tulemus:

• võite pu-erhi rikkuda eelmise tee lõhnaga;
• Järgmiste pruulimiste kvaliteeti võib mõjutada puerhi lõhn.

Ideaalne variant on varuda kõnealuse joogi jaoks eraldi veekeetja.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Maksimumi väljavõtmiseks väärtuslikke omadusi Kõnealust teed on soovitatav valmistada tablettidena järgmiselt:

• eelsoojendage kasutatav teekann (selleks valage see lihtsalt keeva veega üle);
• asetage sellesse tabletid (xiao to) kiirusega üks tükk portsjoni kohta;
• purusta need hoolikalt (võib kasutada nuga, pole vaja pulbriks jahvatada);
• leotage toorainet väikeses koguses keevas vees 10 sekundit;
• lisage soovitatud temperatuuril vett;
• jäta 5 sekundiks seisma;
• eraldada alused;
• lauale tuua.

Taaskasutus on võimalik kuni kümme korda. Iga järgneva preparaadi infusiooniaega tuleb paari sekundi võrra pikendada.

Eksperdid eelistavad sageli mittestandardset toiduvalmistamismeetodit. Viimane koosneb järgmistest sammudest:

• võtke poolteist liitrit mahutav termos (kui see valik pole saadaval, võite kasutada teisi, kohandades kasutatava xiao ja vee kogust);
• soojendage termost (valage peale keev vesi);
• purustage üks tablett noaga ettevaatlikult;
• leotage toorainet väikese koguse keeva veega 10 sekundit;
• asetage toorained termosesse;
• täitke soovitatava temperatuuriga veega;
• jäta poolteist tundi tõmbama.

Kui jook on ebapiisava kontsentratsiooniga, saate:

• kahekordne kogus xiao to;
• pikendada infusiooniaega kahe tunnini.

Kui sel viisil valmistatud pu-erh’i ei jõua tunni jooksul ära juua, siis tuleks kruus eraldada. Vastasel juhul ilmub maitsesse märgatav kibedus.

Suhkru kasutamine

Sõltuvus sellest magusainest on tavaline probleem. Saate selle lisada kõnealusele joogile. See aga mõjutab toote kvaliteeti: maitse- ja aroomiomadused vaigistuvad.

Magustamata jook:

• kiirendab ainevahetusprotsesse;
• alandab kolesterooli varusid;
• aitab võidelda ülekaaluga;
• puhastab keha;
• toniseerib ja aitab võidelda väsimusega.

Eksperdid ei välista kuivatatud puuviljade ja tumeda šokolaadi lisamist kõnealusele teehõrgutisele.

Vastunäidustused

• rasedad naised;
• lapsed;
• neerukividega inimesed (puerh võib põhjustada nende liikumist).

Pu-erh tabletid on maitsvad ja tervislik jook. Kuid selle kvaliteedi avaldumise määr sõltub otseselt sellest, kuidas Pu-erh-teed tablettidena valmistada. Selles küsimuses pole ebaolulisi aspekte. Kõik loeb: alates kasutatud riistadest kuni lõhna- ja maitselisanditeni.

Pu'er on kaks peamist tüüpi - Shu-pu'er ja Shen-pu'er. Et mõista, kuidas Pu-erh'i õigesti keeta, peate eristama neid teesid, mida muu hulgas toodetakse lahtiselt või pressitud kujul. Lahtine Sheng Puer on suurem, selle lehed võivad olla roheka värvusega. Shu-puer on väike, tumedate teelehtedega. See on valmistatud spetsiaalsel kääritusmeetodil ja sellel on pähkline maitse, millel on selged mullased noodid.

Pu-erh tablette (xiaoto) valmistatakse veidi teisiti kui muud tüüpi teed. Teetabletid on tugevalt kokkupressitud ja koosnevad peenest toorainest.

Toimingute jada pruulimisel:

1. Joogi valmistamiseks vajate 1-liitrist termost.
2. Asetage sinna 1 keevas vees leotatud teetablett ja valage kuum vesi mille temperatuur on umbes 95°C.
3. Teed leotatakse poolteist tundi.
4. Nõruta vedelik teelehtedest eraldades ja joo.

Teisel korral ei tohi kasutatud teetablette keeva veega üle valada. Arvatakse, et nad on valmis tõmmisele juba kõik väärtusliku andnud.

Teetabletti keedetakse teekannis või gaiwanis järgmiselt:

1. Leota 5 sekundit keevas vees, nõruta vesi.
2. Vala keeva veega (95°C) 7 sekundit, seejärel vala kaussidesse ja joo.
3. Sel ajal valatakse tablett uuesti keeva veega, suurendades teist korda keetmisaega kahe sekundi võrra.

Sel viisil saate valmistada kuni 10 pruulimist kolmanda ja järgnevate pruulimiste ajal, iga kord suurendatakse tõmbamist 15 või 30 sekundi võrra.

Vajalikud riistad tee keetmiseks

Pueri keetmiseks kasutage järgmist anumat:

• teekann või gaiwan mahuga 150–250 ml;
• ploom või chahai;
• kausid.

Parimaks pruulimiseks peetakse Isshini savist valmistatud teekannu. See paljastab kõik tee ja eriti Pu-erh nii hästi kui võimalik.

Issinski savil on suurepärased termodünaamilised ja poorsed omadused. Sellises teekannus annab isegi tihedalt kokkupressitud vana Pu-erh parim maitse ja aroom.

Harvem infundeeritakse teed lihtsalt kruusis või termoses. Valamise teel pruulimiseks kasutage tipot - nupuga veekeetjat.

Millisel temperatuuril pruulida

Pu-erh'i valmistamiseks vajate teatud temperatuuriga vett.

See sõltub valitud tee tüübist:

1. Pressitud Shu-puer tee keedetakse keeva veega, mille temperatuur on 90 – 95°C. Esimene vesi tuleb koos sellega ära kurnata, kõik tolm ja mikroobid, mis võivad kogemata toorainesse sattuda, lähevad minema. Teisel korral vala teelehtedesse sama temperatuuriga keev vesi ja jäta mõneks sekundiks suletud teekannu või gaiwani seisma.
2. Sheng Puer tee valatakse kuuma veega, mille temperatuur on 85°C. Edasisel kuumutamisel omandab jook kibeda maitse.
3. Müügilt leiab ka Pu'eri teed mandariinis. See on teekompositsioon, mis valatakse kuivatatud mandariini sisse. Sellest valmistatud joogil on eriline mandariini aroom, mis tuleb kõige paremini esile temperatuuril 95°C.

Kui kaua teed keeta

Kui palju Pu-erh'i pruulida, sõltub selle tüübist ja valitud valmistusviisist.

Traditsiooniliselt valatakse pestud tee 7 või 10 sekundiks keeva veega, juuakse saadud jook ja seejärel korratakse pruulimist 5–10 korda.

Mõned teejoojad eelistavad pruulimist pika säriajaga – kuni mitu minutit. Sel juhul võib jooki korrata mitte rohkem kui 2 korda.

Metsiku Pu'eri valmistamise meetod

Metsik Pu-erh pruulitakse mitmel viisil, näiteks kruusis.

Protsessi kirjeldus:

1. Esmalt soojendage nõusid keeva veega.
2. Tühjendage vesi ja lisage Pu-erh kiirusega 4 g 100 ml vee kohta.
3. Vala peale keev vesi (ligi 100°C) ja jäta 2 minutiks seisma.

Selle meetodi puuduseks on see, et teelehed võivad teed juues suhu sattuda.

Metsiku Pu-erhi pruulimiseks gaiwanis tehakse järgmised manipulatsioonid:

1. Loputage gaiwan keeva veega.
2. Valage sellesse teed kiirusega 4 g 150 ml vee kohta.
3. Täitke veega temperatuuril 95–98°C, tühjendage sekundi pärast.
4. Valage gaiwani uuesti keev vesi ja tõmmake teed mõne sekundi kuni 3 minuti jooksul, misjärel valatakse valmis jook kaussidesse.

Kasutage metsikut Pu-erh'i väikeste portsjonitena, et hinnata selle maitset ja järelmaitset.

Kuidas keeta lahtist Pu'eri teed

Ühe Pu-erhi portsjoni jaoks lisage umbes 4-5 grammi kuivi teelehti ja võtke 150 ml vett.

Toimingute jada:

1. Kuumuta veekeetjas vesi keemiseni ja sega, tekitades tsirkulatsiooni.
2. Valage tee spetsiaalsete pintsettide abil sisse ja laske mõneks minutiks tõmmata.
3. Kui tee hakkab vajuma, on jook valmis. Võite teed mõne sekundi leotada, et teelehti mitu korda kasutada.

Seda meetodit kasutades ei ole soovitatav valmistada teed noortest Sheng Pueri tüüpidest, kuna jook ei pruugi olla täiesti edukas. See tuleb liiga kange, mõru maitsega.

Väina pruulimise meetod

Otsepruulimiseks kasutage spetsiaalset nupuga või tiptiga veekeetjat.

Toiduvalmistamise järjekord:

• soojendage veekeetjat ja kaussi kuuma veega;
• vala kuiva tee tipotisse;
• oodake mõni sekund, kuni see keeb;
• kurna keedetud jook ja vala tassidesse;
• korrake tõmbamist soovitud arv kordi.

Tipot teekann või, nagu seda nimetatakse ka, gongfu, ühendab oma disainis kaks anumat, millest ülemine on mõeldud tee valmistamiseks ja alumine. valmis jook. Veekeetjal on filter, mis takistab teelehtede kaussi sattumist ning selle korpus on valmistatud kuumakindlast klaasist.

Kuidas Puer teed õigesti keeta

Tee võib olla pressitud või lahtiselt. Pressitud Pu-erh tuleb noaga välja korjata. Õlle valmistamiseks võtke puhtaks joogivesi, lastakse läbi filtri või võtme. Linnavett kraanist võtta ei saa, see rikub joogi maitse ära.

Toimingute jada:

1. Kõik toidud - kausid, gaiwan, chahai - valatakse keeva veega.
2. Valage valmistatud teelehed kuumutatud veekeetjasse ja loputage. Õige meetod keetmine nõuab joogi kohustuslikku loputamist kuum vesi enne joogi valmistamist.
3. See võimaldab teil eemaldada kuivadelt teelehtedelt tolmu ning saada neist ainult kasu ja rikkalikku maitset.
4. Seejärel valage uuesti keeva veega 5 sekundit või mitu minutit. Kõik sõltub maitse-eelistustest.

Jook valatakse läbi kurna tšahhaisse ja kallatakse kaussidesse.

Pu-erhi joovad nad aeglaselt, väikeste lonksudena, valades järgmise portsu keeva vett teekannu vahetult enne tee joomist.

Puer tee on Hiina Yunnani provintsist pärit teepuude lehed. Ta ammutab maast välja kõik väärtusliku, mis seal sees on, ja annab selle inimestele edasi lõhnavas, merevaigukollases joogis.

Puerh sisaldab aminohapete, vitamiinide ja mikroelementide kompleksi, mis on inimese tervisele kasulikud.

Puerhi ainulaadsed raviomadused on tuntud juba pikka aega.

• On tõestatud, et selle kasutamine laiendab veresooni ja parandab vereringet organismis. See võimaldab teil vähendada kõiki negatiivseid, põletikulisi protsesse. Pu-erh ei avalda negatiivset mõju südamele ja joogi toniseerivat toimet ei seostata südame löögisageduse suurenemisega.
• Tee joomine stimuleerib lihaste ja motoorset aktiivsust ning annab energiat mitmeks tunniks. Soovitav on seda juua päeva esimesel poolel, enne lõunat.
• Jook on kasulik ka intensiivse vaimse töö puhul, kuna aitab keskenduda, parandab tähelepanu, mälu ja taju.
• Puer ei paku negatiivset mõju mao limaskestal. Sellega seoses on erinevalt teistest teedest lubatud juua isegi peptiliste haavanditega.
• Jook parandab ainevahetusprotsesse, aitab eemaldada kehast toksiine, tugevdab immuunsüsteemi.

Proovimist tasub proovida mitmeid pruulimismeetodeid. Puer tee ja vali oma maitsele kõige sobivam. Seda tüüpi teed valides pole vaja raha säästa, sest hea toode müüakse ainult sobiva hinnaga.

Selles artiklis räägime teile üksikasjalikult, kuidas pu-erh teed õigesti pruulida, kasutades valamismeetodit - "Ping Cha" ja infusioonimeetodit klaasist teekannu. Pu-erh’i keetmise viis määrab, kas naudite teed või valate kraanikaussi mõru, riknenud puerh’i. Võite pruulida pu-erh erinevatel viisidel. Mõned inimesed eelistavad traditsioonilist valamismeetodit. Keegi valmistab infusiooni termoses, kruusis või veekeetjas.

Pu-erh'i valmistamiseks on mitu meetodit.

Pruulimise meetod "Gong Fu Cha" või “kõrgeim kunst” võimaldab teetseremooniast maksimaalset naudingut saada. See tseremoonia nõuab teilt teatud komplekti Hiina teenõusid, hea vesi ja võimalusel teemeistri olemasolu. Siiski sisse igapäevaelu regulaarseks teejoomiseks kasutatakse sagedamini ülevalamise meetodit või "Ping Cha". Nende jaoks on ka pu-erhi valmistamise fännid, Lu Yu meetodit peetakse parimaks võimaluseks.

Pruulimise meetod alates "Lu Yuya". Suures, eelistatavalt karastatud klaasist teekannus keerutatakse keevas vees spaatli või lusikaga lehter, mille keskele tilgutatakse eelnevalt pestud tee. Pärast pöörlemise seiskumist, kui teelehed vajuvad põhja, võib pu-erh tee lugeda valmis.

Kuidas valida vett tee valmistamiseks.

Pu'er tee õigeks keetmiseks soovitame kasutada filtreeritud vett või pudelivett, sest kraanivesi on üsna kare ja sisaldab erinevaid kemikaalid ja mineraalid, mis võivad tee maitset ainult kahjustada.

Kui palju teelehte on vaja keetmiseks?

Ühele inimesele piisab 3-5 grammist teed (1-2 teelusikatäit) 150 ml vee kohta. Nõutav kogus Kõige lihtsam viis pressitud Pu-erhist teed eraldada on spetsiaalse Pu-erh-noaga, kuid võib kasutada ka tavalist nuga või lihtsalt käsi.

Pruulimiseks on parem pressitud Pu-erh kihtide kaupa, püüdes eraldada terved lehed, sest väike katkine leht võib tee liigselt kibedaks muuta.

Milline peaks olema vee temperatuur?

Õlle valmistamiseks tuleks kasutada Shen ja Shu Pu'erit erinevad temperatuurid vesi. Näiteks noorele Shen Pu'er’ile, kes on laagerdunud kuni 3 aastat, on soovitatav veetemperatuur 85–90°C, eemaldage keedukann koos keedetud veega pliidilt ja oodake 3 minutit, vee temperatuur on ligikaudu 90°. C. Küpsematele shengidele sobib 95°C vesi ja Shu Pu'er Parem on pruulida 100°C keeva veega. Kui tunned, et Shen Pueri leotise maitse ja aroom ei ole piisavalt rikkalik, proovi lisada veidi rohkem teelehti ja pikenda infusiooniaega, kuid ole ettevaatlik, sest muidu võib Shen Pueri leotis kibedaks muutuda.

Millises anumas on parim pu-erh tee keetmiseks?

Pu-erh’i saab pruulida savist teekannu, filtriklaasiga klaasist teekannu, mugavas isipotis, gaiwanis või tavalises kruusis, maitsva ja aromaatse tee saamiseks on peaasi järgida mõningaid soovitusi.

Üksikasjalikud juhised pu-erh tee õigeks keetmiseks:

Enne tee lisamist soojendage anumat.

Loputage kuivi teelehti 5-10 sekundit veekeetjas ja nõrutage kohe.

Tühjendage esimene tõmmis.

Teelehtede pesemine on vajalik tee tolmust vabastamiseks ja võimaldab ka kuivatada pressitud lehti. Loputustee aitab paremini avada joogi lehte, lõhna ja maitset.

Valage vesi veekeetjasse koos aurutatud teelehtedega. Esimest infusiooni tuleb hoida umbes 15-20 sekundit. See kehtib eriti shen puerhi kohta, muidu võib leotis liiga hapukas olla ja kui shen puer noor (1-2 aastat vana), siis veidi kibe. Iga järgmise keetmisega pikendage maitse järgi infusiooniaega.

Kui tee on soovitud kanguseni pruulitud, valage tee teekannust kohe eraldi anumasse või otse tassidesse. Kui teed keedeti infusioonivõrgu või filtriklaasiga teekannis, eemaldage sellelt teelehed (filter), vastasel juhul muutub tõmmis liiga hapukaks ja võib maitsta kibedat ning järgnevad joogid on liiga nõrgad.

Valage tee tassidesse. Pu-erh’i tuleks juua veidi jahtunult, väikeste lonksudena, ainult nii tunned tee kõiki maitse- ja aroomitahte.

Kuidas pu-erh'i pruulida nii, et see kleepuks?

Seda seostatakse sageli niinimetatud "Cha Qi" efektiga - "tee väega" või "tee olekuga". See sõltub suuresti pueri kvaliteedist, sellest, millist tee toorainet kasutatakse, näiteks Lao Ban Zhangi küla iidsetest teepuudest pärit puer “lööb pallidesse” väga kõvasti ja loomulikult kehtib see sheni (roheline) kohta. ) puer kui shu (must) pu'er. Kuigi mõned inimesed eelistavad saavutada Cha Tsi efekti, suurendades soovitatavat infusiooniaega, samas kui teised usuvad, et nad sisestavad ainult keedetud pu-erh'i. Olgu kuidas on, oma lemmiksordid ja mugava valmistamismeetodi määrab igaüks ise, peamine on kuulata ennast ja oma seisundit. See, kas pu-erh lõdvestab või lisab, on pigem individuaalse tajumise, mitte pruulimise küsimus. Shenid ​​kipuvad olema lõõgastavamad. Kuid seesama pu-erh võib ühte inimest turgutada ja teise viia teejoovastuse lähedasesse seisundisse.

Kuidas pruulida teekannu pu-erh'i. Video.

Kuidas Tipodas pu-erh'i pruulida. Video.