Kalataigna valmistamise retsept. Prantsuse õlletainas

Alati on rõõm hellitada oma lähedasi maitsvate ja tervislik roog, valmistatud täiesti kondita kalafileest. Ja selleks, et tooted säilitaksid küpsetusprotsessis oma konsistentsi, ei kuivaks ega, vastupidi, praadimisel laiali ei laguneks, tuleb kasutada taignat.

Sõna pärineb prantsuse keelest, kus see ei tähenda midagi muud kui "vedelik". Ühesõnaga see taigna, millesse tuleb teatud tooted enne praadimist kasta suured hulgad taimeõli. Taignas moodustub lõhnav kuldne koorik ning toode jääb õrn ja mahlane.

Allpool on mõned erinevad retseptid taigna valmistamine. Isegi väga noor kokk, olles hinnanud taigna valmistamiseks loetletud koostisosi, saab ilma täiendavate selgitusteta aru, kuidas kala jaoks tainast valmistada.

Kalatainas majoneesiga - samm-sammult fotoretsept

Kui palju erinevaid võimalusi on kulinaarspetsialistid meile andnud maitsvate ja tervislik toit merede, jõgede ja ookeanide kingitustest. Lõhnav kõrv, mahlased kotletid, õhupirukad oivalise täidisega, rullides ja loomulikult taignas praetud punase kalaga.

Soovitud tulemuse saavutamiseks ei tee me selle uskumatu valmistamisel vigu maitsev roog, mille jaoks järgime lihtsalt samm-sammult retsepti soovitusi.

Söögitegemise aeg: 1 tund 0 minutit

Kogus: 4 portsjonit

Koostisained

• Lõhe perekonna kalad:500 g (võite kasutada mis tahes seemneteta sorti);
• Sõelutud jahu: 1 spl. l. liumäega
• Majonees: 1 spl. l.
• Suhkur: näputäis
• Sool, pipar: maitse järgi
• Piim ja vesi: 150 g (võrdsetes vahekordades)
• Päevalilleõli:
• Munad: 2 tk.
• Sidrunimahl: 1 spl. l.

Toiduvalmistamise juhised

Kuidas valmistada väga lihtsat ja maitsvat tainast

Kala taignas küpsetamine on nii lihtne, et isegi algaja koduperenaine saab sellega hakkama; emad saavad õpetada oma teismelistele lastele sellist rooga valmistama. See on hea kiire hommikusöök, Ja kuidas pühade roog laua peal. Veelgi enam, huvitaval kombel suudab üks keskmise suurusega kala väga väikese taignakoguse korral pere täielikult ära toita. Paljud koduperenaised, kes on mõnikord sunnitud raha säästma, kasutavad seda meetodit hea meelega. Õppimist on alati parem alustada kõige lihtsamast retseptist.

Tooted (300 grammi kalafilee kohta):

• Värsked kanamunad - 2 tk.
• Jahu lisatasu nisu - 3 spl. l.
• Sool - lusika otsas.

Tehnoloogia:

1. Võtke väike sügav anum, murrake sinna munad ja klopige need lusikaga korralikult ühtlaseks. Lisa soola. Jätka peksmist.
2. Valage 1 supilusikatäis esmaklassilist jahu muna segu ja jätka hõõrumist.
3. Jätke tainas 10 minutiks seisma, et jahu gluteen paisuks. Selle aja jooksul saate kala küpsetada - pesta, lõigata.
4. Liigse niiskuse eemaldamiseks on soovitatav kala eelnevalt kuivatada paberrätikuga. See tagab taigna hea nakkumise tootega, praadimisel see ei “söö ära”, vaid moodustab iga tüki ümber isuäratava kooriku.
5. Prae üsna suures koguses õlis, aeg-ajalt keerates. Aseta kala vaagnale ja serveeri!

Õlletainas kala praadimiseks

Hea, et meestel pole vahel õrna aimugi, millisest vedelast baasist naine aromaatse krõbeda taigna valmistas. Tundub, et paljud inimkonna tugevama poole esindajad solvuksid, kui saaksid teada, et nende naine õlut tarvitas. Õnneks on seda vaja vaid natuke, kuid tulemus ja maitse üllatab isegi perenaist.

Tooted:

• Kana munad - 3 tk.
• Õlu - 1 spl.
• nisujahu (kõrge kvaliteediga) - 200 gr.
• Sool - maitse järgi.

Tehnoloogia:

1. Selle taigna valmistamine võtab veidi kauem aega ja tehnoloogia ise on keerulisem, kuid roog on seda väärt.
2. Esimesel etapil eraldage valk ettevaatlikult munakollastest ja asetage need erinevatesse, üsna sügavatesse anumatesse.
3. Jahvatage munakollased lusikaga, valage õhukese joana sisse õlu, pidevalt segades, kuni moodustub homogeenne konsistents.
4. Seejärel lisa pidevalt segades järk-järgult muna-õllesegule jahu.
5. Sel ajal tuleks munavalgeid hoida külmkapis, jahutatuna vahustuvad nad paremini. Võta külmkapist välja, lisa sool ja klopi mikseriga tugevaks vahuks.
6. Lisa see vaht lusikahaaval munakollastest, õllest ja jahust koosnevale taignale.
7. Kastke kalatükid ettevalmistatud taignasse ja laske kuumutatud taignasse taimeõli.

Õllega valmistatud tainas on väga õrn, väga meeldiva aroomi ja kauni kuldse värviga!

Retsept piimaga

Nad ütlevad, et kala ja piim pole sõbrad, see tähendab, et nad ei sobi hästi kokku. Kuid tõelised kokad teavad, et see pole täiesti tõsi, individuaalsed retseptid neid tuleb ette ja tulemused meeldivad nii kokkadele kui ka maitsjatele. Üks taigna retseptidest põhineb spetsiaalselt piimal, mis on selle vedel alus.

Tooted:

• Kana munad - 2-3 tk. (olenevalt kalafilee kogusest).
• Jahu - 150 gr. (võrdub ligikaudu 1 klaasiga).
• Piim - ½ spl.
• Sool, vürtsid ja kuivatatud ürdid.

Tehnoloogia:

Selle retsepti taigna saladus seisneb selles, et piim muudab taigna vedelamaks. Seetõttu osutub koorik väga õhukeseks, kuid täidab oma "missiooni" - säilitab kalafilee mahlasuse.

1. Valmistamistehnoloogia on üsna lihtne: segage munad piimaga ja jahvatage, kuni need on ühtlase konsistentsiga.
2. Sega teises anumas jahu soola, vürtside ja kuivatatud ürtidega. Võite võtta kuivatatud - tilli, peterselli, koriandrit, peeneks hakkida. Mõned retseptid soovitavad samu rohelisi, kuid värskeid. Seejärel tuleb seda pesta, kuivatada, lõigata, eemaldades paksud varred.
3. Finaalis vedel osa Sega tainas kuivtaignaga ja jahvata kuni tükkideta.

Selles taignas praetud kala säilitab oma mahlasuse ja näeb väga isuäratav välja. Rohelised lisavad roale meeldiva aroomi!

Mineraalvee peal

Teine taigna retsept soovitab kasutada vedela alusena mineraalvett ja lisada veidi soodat. Küpsetamisel muutub tainas väga kohevaks, valminud kalatükid meenutavad pirukaid.

Tooted:

• Kana munad - 2 tk.
• Premium jahu (nisu) - 1-1,5 spl.
• Mineraalvesi (ideaaljuhul väga gaseeritud) – 2/3 spl.
• Soda - ¼ tl.
• Sool - näputäis.

Tehnoloogia:

1. Mineraalvesi tuleb eelnevalt põhjalikult jahutada ja selle võib sisse panna sügavkülmik, lihtsalt veenduge, et see täielikult ei külmuks.
2. Jahvata munad koos mineraalvesi(võta pool normist), lisa sool, sooda, siis lisa jahu. (Algul tuleb tainas väga-väga paks.)
3. Seejärel lisage järk-järgult teine ​​osa mineraalvesi, sõtkuge ühtlaseks ja vajaliku paksuseni.

Kindlasti ütleb kogu pere kuldsete eest "aitäh", õrnad pirukad kalaga!

Retsept hapukoorega

Teine lihtne taignaretsept meenutab tavaliste pannkookide tainast, sest sõtkumiseks kasutatakse samu tooteid. Vedela alusena kasutatakse vett ja lisab hapukoort valmistooted pomp.

Tooted:

• Kana munad - 2-3 tk.
• Hapukoor - 3-4 spl. l.
• Jahu - 5-6 spl. l.
• Vesi - ½ spl.
• Sool - maitse järgi.

Tehnoloogia:

Kui taigna valmistamiseks aega napib, võid munad kohe hapukoore ja veega lahti kloppida, lisada soola, lisada jahu ja sõtkuda paksu taigna nagu pannkookide puhul.

1. Kui perenaisel on aega, võite minna keerulisemat teed. Eraldage valged munakollastest, pannes esimesed jahedasse kohta.
2. Sõtku tainas munakollastest, hapukoorest, soolast, veest ja jahust.
3. Vahusta valged mikseriga vahuks tugevaks vahuks, mis tuleb tainasse segada.
4. Nüüd võid hakata kala praadima, kasta iga tükk tainasse ja aseta hästi kuumutatud õlisse.

Soovitav on juba praetud kala tükid asetada pabersalvrätikutele, et need imaksid liigset rasva. Valmis kala Puista peale peterselliga segatud hakitud tilli!

Paastuaja variant

Kala peetakse Paastuaja roog, mis aitab mitmekesistada menüüd postiga või paastupäevad. Kuid taigen peaks olema ka lahja, st ilma munade, hapukoore ja muude fermenteeritud piimatoodeteta.

Tooted:

• Nisujahu, eelistatavalt esmaklassiline – 1 spl.
• Taimeõli - 2 spl. l.
• Jäävesi - ½ spl.
• Sool - näputäis.

Tehnoloogia:

1. Alates täpsustatud koostisained peate taigna sõtkuma, selle konsistents peaks sarnanema paksu hapukoorega.
2. Kastke kalatükid sellesse taignasse ja asetage need seejärel kuumutatud õlisse pannile.

Ka paastu ajal saad süüa maitsvalt ja tervislikult!

Meeletult maitsev kohev, viinalisandiga krõbe taigen

Iga perenaine soovib, et tainas oleks ühtaegu kohev ja krõbe. Kogenud kokad Nad teavad üht saladust – kala praadimiseks tuleb tainasse lisada paar supilusikatäit viina.

Tooted:

• Muna - 1 tk.
• Jahu - 4-5 spl. l.
• Jäävesi - 100 ml.
• Viin - 2-3 spl. l.
• Sool - näputäis.

Tehnoloogia:

1. Taigna valmistamine on lihtne ja loominguline protsess. Kõigepealt klopi lahti muna, kõigepealt soola, lisa veidi vett, sega.
2. Lisa jahu ja valmista esmalt väga paks tainas. Nüüd lisa tainale vesi ja sõtku.
3. Viimasena vala juurde viin, mis muudab taigna praadimise ajal isuäratavaks ja väga krõbedaks koorikuks.

Kui ilus näeb taignas kala pühadelaual välja!

Praetud kala taignas on suurepärane valik maitsvat lõunasööki. Õrn filee krõbeda kooriku all koos lemmikkastmega meeldivad armastajad kodune toiduvalmistamine. Kiiresti ja lihtsalt valmistatav roog saadaolevad tooted mõne minutiga. Edu saavutamiseks peate lihtsalt teadma mõningaid nüansse.

Praetud kala pannil taignas küpsetamise saladused

Sulata filee külmiku alumisel riiulil. Uurime luude olemasolu. Vajadusel eemaldame selle.

Teeb küll merekala: merluus, pollock, pangasius, tursk, üllas punane kala.

Tükkide optimaalne suurus on 4-6 cm. Liiga väikesed muutuvad laastudeks, suured aga karvakingad.

Pärast vürtsid ja majonees või koor vürtsikuse ja mahlasuse saamiseks. Kui jätate selle sammu vahele, võite saada maitsetu roa.

Millised vürtsid sobivad praepannil taignas praetud kala retsepti jaoks?

Filee maitse ja rikkalikkus oleneb täielikult selle lisanditest. Võite kasutada poest ostetud ürtide ja vürtside segu või võite võtta oma lemmik koostisosi:

• jahvatatud must pipar;
• basiilik;
• sinepipulber;
• majoraan;
• estragon;
• piparmünt;
• Melissa.

Kõige õrnema maitsega on filee peale praetud võid.

Praetud kalafilee taigna tüübid ja selle valmistamise omadused

Valiku määrab perenaise eelistused: mineraalvesi, piimatooted (majonees, piim, koor, hapukoor), alkohol (õlu, vein, viin), munaga või ilma. Jahu asemel võite kasutada tärklist, kreekereid või manna. Juust, ürdid ja riivitud kartul parandavad maitset.

Kõige õhulisem ja õrn tainas See saadakse eraldi vahustatud valgetest ja munakollastest segamisel. Taigna õrnusele aitab kaasa ka mineraalvesi.

Selleks pane taigen pooleks tunniks külmkappi, et jahu gluteeni eraldaks. Seejärel kontrollivad: langetage lusikas segusse. Kui lusikas on täielikult taignaga kaetud, võite kala kasta. Kui ei, siis tuleb lisada jahu või vedelikku.

Paastutainas valmistatakse jahu, sidrunimahla, vahutava mineraalvee, vürtside ja soola segust.

Suurepärane taigen valmib juustu lisamisega: jahu, sool, munad, juust, sooda, sidrunimahl, majonees.

Tõestatud retsept taignas praetud kala jaoks koos samm-sammult fotodega

Kala saate praadida väga lihtsalt ja kiiresti muna tainas majoneesiga. Kasutame pollocki filee. See osutub mahlakaks, õrnaks ja sulab suus. Kaunis koorik annab isuäratava välimuse ja esimene suutäis ei jää viimaseks. Kõik tooted on külmkapis. Kõik, mida pead leidma, on pool tundi vaba aega.

Sellel prantsuse kokkade leiutisel, nagu ka taignal, on korraga kaks olulist funktsiooni. Esiteks suurendab see valmis roa küllastumist. Taignasse kastetud liha- või kalatükk ei muutu mitte ainult suuremaks, vaid ka kaloririkkamaks. Teiseks võimaldab just tainas, mis katab täidise “kaitsva” koorikuga, mis võimaldab vältida otsest kokkupuudet õliga. Selle tulemusena töödeldakse toodet ainult auruga ja keedetakse oma mahl mis roale annab ainulaadne maitse. Selles artiklis räägime teile, kuidas seda teha õige tainas kalade jaoks.

Kuidas kalataigna valmistada:

1. Klopitud munadele lisatakse järk-järgult jahu.
2. Saadud massi segatakse, kuni see muutub homogeenseks, ilma tükkideta.
3. Peaaegu sisse valmis tainas lisage kõik ülejäänud koostisosad (milliseid tooteid saate valmistamiseks kasutada originaal tainas, räägime teile allpool).

Kala praadimiseks ettevalmistamise protsess:

1. Rümba pestakse hästi ja puhastatakse põhjalikult kõigist soomustest.
2. Kalafilee lõigatakse portsjoniteks.
3. Iga sel viisil saadud tükki hõõrutakse soola ja muude vürtsidega (koka maitse järgi), püüdes kõiki maitseaineid võimalikult ühtlaselt jaotada.

Märge: viimane samm on rangelt nõutav. Hoolimata asjaolust, et taignale lisatakse ka vürtse, osutub see mahedaks, kui kala ise ei maitsesta.

Prae ettevalmistatud tükid järgmiselt:

1. Iga kalaportsjon kastetakse taignasse nii, et tainas kataks selle igast küljest.
2. Tükid laotatakse maksimumtemperatuurini eelsoojendatud pannile (muidu voolab kogu tainas täidisest lihtsalt välja).
3. Et kalal olev koorik liiga kõvaks ei muutuks, on parem seda küpsetada kaanega anumas.
   Millised on kalataigna retseptid? Siin on mõned kõige populaarsemad valikud.

Tainas ürtidega

Koostis:

• munad - 5 tk;
• rohelised - umbes 100 grammi (valmis roa maitse rikkus sõltub selle kogusest);
• sool ja muud maitseained - maitse järgi;
• jahu - 2 supilusikatäit (kui kavatsete kala küpsetada ahjus, mitte pannil, ei vaja te seda toodet).

Küpsetusprotsess:

Selle retsepti tainas osutub uskumatult kerge ja õrn. Selle moodustunud koorik kaitseb aga kalatükke õliga kokkupuute eest usaldusväärselt, nii et valmis roog See osutub väga mahlakaks ja aromaatseks.

Õlletainas

See tainas moodustab täidise ümber lõhnava ja väga krõbeda kooriku. See sobib suurepäraselt mitte ainult kala, vaid ka liha küpsetamiseks. Isegi kõva veiseliha V õlletainas omandab erilise pehmuse ja ainulaadse õrn maitse.

Küpsetusprotsess:

1. Võtke 3 muna ja eraldage nende munakollased valgetest. Tulevikus vajate mõlemat komponenti.

2. Sega munakollased õlle (200 ml) ja jahuga (200 g).

3. Vahusta valged hästi (kuni tekib stabiilne vaht) ja lisa ülejäänud koostisosadele. Parem on see koostisosa segusse sisestada järk-järgult, tulevast tainast pidevalt segades.

4. Valmis!

Veini tainas

Koostis:

• 1 muna;
• 50 ml veini (eelistatavalt valged, mitte hapud sordid);
• 2 spl jahu;
• näputäis jahvatatud paprika(tingimata magus) ja soola.

Küpsetusprotsess:

Selle taigna tainas on oma ainulaadne maitse ja aroom. Kuid see retsept sai populaarseks teisel põhjusel. Hea valge vein ja paprika võivad oma omaduste tõttu paljastada tõeline maitse mis tahes kala, varjutades ja kaunistades seda soodsalt.

Juustutainas

Koostis:

• 3 suurt muna;
• 2 supilusikatäit (täis, kuid mitte kuhjaga) jahu;
• 150 grammi mis tahes riivitud (peene riiviga) juustu;
• paar näpuotsaga soola ja muid maitseaineid (maitse järgi).

Küpsetusprotsess:

Praetud juustul on ainulaadsed ümbritsevad omadused. Just tänu sellele komponendile moodustab kirjeldatud taignatainas praadimisel nii tiheda krõbeda kooriku.

Värviline oranž tainas

Koostis:

• munad - 3 tükki;
• piim - 150 ml;
• jahu - 200 g;
• safran, sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Ainulaadne särav värv Selle retsepti järgi valmistatud tainale annab maitset safran (seda maitseainet kasutatakse paljudes Aasia päritolu roogades, näiteks pilaffis). Muide, kui kasutate retseptis märgitud koostisainete kogust, saate palju tainast (sellest peaks piisama mitmele tervele kalarümbale).

Praetud kala, mida jumaldavad peaaegu kõik, saab valmistada erineval viisil, kuid kuidas teha kalale taignat nii, et roog tuleks maitsev, mahlane ja krõbeda koorikuga? Selle ettevalmistamiseks on palju võimalusi.

See sõna on prantsuse päritolu ja tõlgitud kui voolav, vedel. Teisisõnu, see toode, mida nimetatakse ka tempuraks, on õhuke tainas, milles küpsetame kala, saame mahlane roog, kaetud maitsva praekoorega.

Taignatel on mitu maitset: magus, soolane ja värske. Sobib eriti hästi kaladele soolane välimus see test. Toiduvalmistamise retseptid praetud kala Neid on ka mitu ja kõige populaarsemad neist on traditsiooniline praadimine pannil mõlemalt poolt ja suures koguses rasvas, see tähendab "sügavas rasvas".

Toote praadimisel teisel meetodil tehke konsistents paksemaks, et koorik kataks filee igast küljest ja pannil küpsetamiseks võite kasutada ka vedelat, voolavat tainast.

Taigna kala – toiduvalmistamise põhimõtted

• Kasutage lahjasid ja madala luustikuga sorte, nagu koha, roosa lõhe, telapia, pollock jne. Punane kala osutub taignas palju vähem maitsvaks;
• Toiduvalmistamiseks peate kasutama väga jahutatud tooteid;
• Enne kalafilee praadimist peate panni väga kuumaks, sõna otseses mõttes valgeks kuumutama, vastasel juhul ei pruugi soovitud krõbedat koorikut saada;
• Tainas peaks olema mõõdukalt vedela tekstuuriga, katma toodet ühtlaselt igast küljest, mitte tilkuma ega murenema. Parim test- see on taignasse sukeldatud lusikas, ideaalis, kui see pole taignast nähtav ja tempura ise on selle peale ühtlaselt jaotunud;
• Valmis segu hoida külmkapis kuni üks tund;
• Valmistamise põhimõte on järgmine: jahusse valatakse järk-järgult vedelik, mida saab kasutada: vesi, mineraalvesi, piim, õlu ja teatud tüüpi valged veinid;
• Taignasegule võib maitseainetena lisada purustatud vürtse. kreeka pähklid, sool, must pipar, kurkum, apteegitill;
• Võite kasutada ka lisandeid, nagu juust, seened, sibul, petersell, till ja värske mahe paprika. Parem on see kõik lisada viskoossemale taignale;
• Enne praadimist peate kala liigse niiskuse eemaldamiseks salvrätikuga kuivatama; Kalafilee (sobib ka piim) tuleks lõigata väikesteks tükkideks;
• Pealegi selleks, et määrata ligikaudu nõutav summa munad, mida lisate tempurale kilogrammi filee kohta, peate arvutama saadud arvu kalatükid. Kui neid on umbes 4, siis võtke 2 muna ja kui lõikate kala 10-12 osaks, siis vajate 3-4 või isegi 5 muna;

Lisaks on sel viisil küpsetades suurepärased ka mereannid - kalmaar, krevetid, krabiliha.

Kuidas valmistada kalataigna - video

Seal on palju retsepte, mis selgitavad, kuidas taigna kodus valmistada. Vaatamata paljudele võimalustele on seda toodet lihtne valmistada ja kõige levinum meetod on järgmine.

Kalataigen - lihtne retsept

Segu 3 spl jahust, 2 munast, soolast ja vajadusel vähesest vedelikust, samuti maitseainetest. Vala lahtiklopitud munad jahu hulka, sega korralikult läbi ja määri saadud seguga kala. Maitsev, nagu lapsepõlves!

On veel üks lihtne, kuid väga maitsev retsept: Võtke 200 grammi hapukoort või majoneesi, 2 muna, üks või kaks keskmist sibulat (maitse järgi), 4 supilusikatäit nisujahu. Sega munad, hapukoor ja vürtsid (kui lisate need, siis sibul) homogeenseks massiks, lisage segistis või tavalise vispliga meie massile maht ja lisage seejärel järk-järgult väikeste portsjonitena jahu. Kuumana sobib see roog suurepäraselt erinevate lisanditega, olgu selleks siis kartulipuder, riis või köögiviljad, ja külmana võib see olla suurepärane suupiste õlle kõrvale.

Õlletainas

Tempura valmistamiseks vajame: 200 ml õlut; 1/3 teelusikatäit soola; 200 grammi jahu; 3 muna. Peate segama munakollased, jahu ja õlu. Seejärel lisa järk-järgult segule vahustatud valge, lisades soola. See koorik annab kalale huvitava ja pikantse maitse.

Tainas majoneesiga

Teine populaarne retsept– majoneesi baasil. Selle valmistamine on ülilihtne: sega 2 sl jahus noa otsas 2 muna, 2 spl majoneesi, soola ja soodat ning lisa ka paar tilka sidrunimahla. Seda rooga serveeritakse friikartulitega, soovitatav on ka niristada lõpetatud toode sidrunimahl.

Juustutaigna retsept

Maitsva krõbeda kooriku saamiseks võite proovida juustulisandiga retsepti. kõvad sordid, mis sobib suurepäraselt ka kala küpsetamiseks. Sellise taigna jaoks vajame: 150 grammi riivitud kõva juustu; 3 kana munad; 2 spl jahu. Segage koostisained, kastke tükid, praadige - ja saate suurepärane roog, mahlane filee krõbeda ja seest kergelt viskoosse juustukooriku all.

Sarnase juustupõhise segu jaoks on olemas ka retsept, kuid ilma jahuta, selleks vajate 60 grammi juustu ja 1 muna, segage kõik läbi ja maitsestage vürtsidega.

Sibulatainas kalale

Kui kavatsete filee fritüürida, siis üks enim häid valikuid- see on vedel tainas, millele on lisatud purustatud sibulad, mida kasutatakse ka madala rasvasisaldusega madala kondiga kalade konditustamiseks. Selleks asetage see segistisse ja valmistage sellest homogeenne mass järgmisi koostisosi: 2 muna, 2 spl majoneesi, 3 sl jahu, 1 keskmine sibul, sool, pipar, kuivatatud till maitse järgi.

See taigen osutub üsna vürtsikaks, mis meeldib fännidele. soolased retseptid. Või võid lihtsalt sibula riivida või väga peeneks hakkida ja lisada tempuratainasse, tuleb ka väga maitsev ja pikantne.

Taigen kalale ja kartulile

Samasuguse koostisega tooteid saab kasutada ka kartuliga versiooni jaoks, asendades 1 sibula 2 keskmise kartuliga, mis on hakitud peeneks riivis. Lihtsalt ärge segage tempurat kartuliseguga, vaid pärast kala kastmist veeretage see saadud kartulipurus, seejärel prae pannil taimeõliga ja pealt krõbedaks, kuid seest mahlakaks ja õrnaks, hämmastavalt maitsev. roog on valmis!

Keefiritaigen kaladele

Teine retsept, mis annab kalafileele uskumatult pehme ja õrna maitse, on keefir tempura. Tootes sisalduv hape pehmendab ja küllastab kala, andes sellele ainulaadse maitse.

Niisiis, valmistamisviis: Võtke: 100 grammi keefirit, 2 muna, 1-1,5 tassi jahu, soola ja maitseaineid. Soovi korral lisa ka kuivatatud maitsetaimed tilli. Kõigepealt tuleb munad vürtside lisamisega lahti kloppida, seejärel valada saadud segusse keefir, lisada vispliga massile veel kord kohevust ja alles seejärel lisada väikeste portsjonitena jahu, et vältida tükkide teket.

Enne praadimist jahutage tainast kindlasti pool tundi (või veel parem, tund) külmkapis. täiuslik koorik ja pehme mahlane sisu.

Tainas kaladele ilma munata

Kui oled muna suhtes allergiline või on hetkel lihtsalt munad kodust otsa saanud, aga soovid maitsvat kala, siis tulevad sulle appi tempura retseptid, lisamata seda pealtnäha peamist taigna siduvat toodet.

Ka see retsept on ülilihtne: tuleb segada 1 kl nisujahu (gurmaanidele võib võtta hernejahu) 100 grammi veega, lisada maitse järgi soola, pipart ja soovi korral ka hakitud ürte. Kasta kalafilee tükid hästi klopitud segusse ja prae eelsoojendatud pannil minimaalse koguse õliga.

Ilma munata taignas kala valmistamisel on mitmeid nüansse. Esiteks peate tainasse panema korraliku koguse erinevaid vürtse, see annab roale vajaliku pikantsuse. Teiseks, sel juhul tuleb viljaliha praadida suures koguses õlis, et saada sellele krõbe koorik ja vapustav kuldne värv.

Selle toote maitse pole absoluutselt halvem kui muna sisaldavatel kolleegidel, pealegi osutub see kala seest veelgi krõbedamaks ja mahlasemaks. Ja gurmaanidel, kes hindavad ebatavalisi maitseelamusi, soovitatakse lisada näpuotsatäis või paar hakitud muskaatpähklit.

Mineraalvee tainas

Ja siin on üks lopsaka taignasegu retsept. Sest võtame ette ettevalmistused 0,5 klaasi piima ja mineraalvett, 4 muna, poolteist klaasi jahu, soola ja pipart vastavalt soovile.

Kalla mineraalvee ja piima segu vürtsidega jahvatatud munakollaste hulka, klopi vispli või mikseriga läbi, seejärel lisa valged ja lisa vähehaaval jahu. See osutub paksuks, paks koorik friteerimiseks. Ja kui taignasse kastetud filee seesamiseemnetes veeretada, saad uskumatu roa, kuna need tooted koosmõjus annavad just täiusliku maitse!

Kala tainas ürtidega

Ja vürtsika armastajad värske maitse jääks valikuga rahule taignaürtidega pole ka selle valmistamise saladus eriti keeruline. Võtame: 100 grammi rohelisi, 2 supilusikatäit jahu, 4-5 muna, vürtse maitse järgi. Sega kõik läbi, kasta kalafilee, prae kuumal pannil õliga läbi - ja õrna saaremaitsega roog ongi valmis!

Kala tainas veiniga

Erakordne ja originaalne maitse Kaladele antakse tempurat valge viinamarjaveiniga. Võtke 50 grammi valget veini, segage 1 munaga, lisage 2 spl jahu, soola ja pipart ning parem on võtta punane, jahvatage kõik põhjalikult kohevaks. homogeenne mass blenderis. Ja tõeliselt restoranikvaliteediga roog rõõmustab sind ja su peret!

Viinapõhine kalataigen

Siin on veel üks retsept "alkohoolse" taigna jaoks kalafilee praadimiseks - viinaga. Kuid te ei tohiks karta, et pärast selle roa söömist ei saa te autoga sõita: lõppude lõpuks kuum töötlemine Kõik alkoholi sisaldav koostisained aurustuvad, aga kalafilee muutub eriti pehmeks. Selle rakendamiseks originaal retsept vajame: 50 grammi viina, üks munakollane, 100 grammi jahu, vajadusel vett ja maitseaineid.

Klopi munakollane esmalt viina ja maitseainetega läbi, seejärel vala sisse jäävesi(ärge unustage koostisosade soovitud temperatuuri!), segage kõik uuesti, seejärel alustage väikeste portsjonitena jahu lisamist. Kasta kalafilee väikesed tükid hästi klopitud segusse ja prae läbi.

Pooldajad Aasia ja idamaine köök Teid rõõmustab mereandide tempura ereoranž värv, mille jaoks peate taigna valmistama järgmiselt: Võtke 200 grammi jahu, 2-3 muna, 150 grammi piima, safranit noa otsas, soola, maitseained maitse järgi. Saadud taignakogusest piisab söötmiseks maitsev kala"alates Hiina restoran» suur sõbralik pere ja isegi külalised, kes põgusad pilku heitma.

Nagu näeme, on kala taignas praadimiseks ettevalmistamiseks palju näpunäiteid. Valige õige retsept, ja sobiv sort tootega, võtke ettevalmistamisel arvesse kõiki peensusi mahlane filee ja skulptuur.

Kuidas valmistada kala taignas praadimiseks

Üks olulisi protsesse on kala enda ettevalmistamine. Loomulikult sobib sellise roa jaoks ideaalselt värske või jahutatud. Aga kuna värskelt külmutatud on meil levinum, siis tuleb see varakult ette valmistada, et jõuaks sulada, võtta sügavkülmast välja ja jätta sügavasse kaussi lauale või sisse panna. külm vesi. See muudab protsessi kiiremaks.

Mitte mingil juhul ei tohi kala mikrolaineahjus sulatada.

Sulatatud filee tuleb pesta ja kuivatada. Kui teil on terve kala, peate selle esmalt tükeldama, eemaldama luud, uimed ja sisikonnad. Lõika tükkideks. Nagu ma juba eespool kirjutasin, peaks kala olema külm, eelistatavalt mitte täielikult sulanud, nii on seda lihtsam lõigata.

Taignas praetud kala – minu video

Taigen - (prantsuse clair - vedelik) Kulin. Poolvedel jahu segu vee ja munadega, millesse enne praadimist kastetakse kala-, linnu-, liha-, seente- jne tükid (S. A. Kuznetsovi sõnastikust)

See kõlab isegi maitsvalt ja näeb nii isuäratav välja! Ja kogu protsess alates kala valimisest ja ostmisest kuni eineni, mida kaunistab kalaroog taignas, maksab vähe vaeva. Kalatoidud ja neid on palju, on üle maailma väga populaarsed, sest lisaks valguväärtusele ja suurepärane maitse, kala, eriti merekala, sisaldab vitamiine, fosforit, rasvhappeid – näiteks oomega-3. Kalaliha sisaldab palju inimestele kasulik mikroelemendid: raud, kaalium, kaltsium, magneesium, vask, fosfor ja teised.

Kalatoidud sobivad kõigile, välja arvatud neile, kes on teatud tüüpi kalade suhtes allergilised. Tänu kalalihas sisalduvale kergesti seeditavale valgule ning rikkalikule mineraal- ja vitamiinivalikule võib kalaroogasid pidada toiduks ja ravimiks. Kala süües meie süda ja veresooned “naeratavad”.

Paljude kalaroogade seas, mille on leiutanud kulinaariaeksperdid üle kogu maailma, on taignakala nii populaarsuse kui ka valmistamise lihtsuse poolest au sees, ehkki põhireegleid on parem korrata. Taigna retsepte on palju, kuid põhireegel on üks: kasta valmis tainas taignasse. jaotatud tükid igat liiki ja friteeritud kala. Selle praadimise peamiseks eeliseks on see, et kui tervis ei luba praetud toitu süüa, siis isuäratava krõbeda kooriku eemaldamisega saad Kõrge kvaliteet kaotamata oma põhiomadusi.

Nõud kala taignas küpsetamiseks

Töötage kiiremini ja paremini, kui kõik on käepärast. Vaja läheb tavalise standardiga sügavat ja paksuseinalist panni, teravate hammastega kahvlit kalatükkide torgamiseks taignasse kastmisel, tange või pilussikat taignas praetud valmis kalatükkide eemaldamiseks ja suur roog, vooderdatud paberrätikuga, et üleliigne praadimine kinni püüda.

Milliseid koostisosi on taigna kala jaoks vaja?

Taignas praadimiseks sobib igat tüüpi kala, kuid eelistatav on seda kasutada kalafilee. Kui teil on kala, siis on seda lihtne kodus fileerida, lõigates kalarümba kõigile teadaolevate reeglite järgi. Pange tähele, et ettevalmistatud kalatükid tuleb kuivatada paberrätikuga.

1. Kala retsept piimaga taignas

Sobib igasugune praadimiseks ettevalmistatud kala. paberrätikuga kuivatatud kalatükid tuleks soola ja musta pipraga jahvatatud pipar. Kasta need ükshaaval taignasse, aseta sügavale pannile keevasse rasva ja prae kuni kuldne koorik mõlemal pool.

Koostis:

• värske kalafilee - 500 grammi;
• sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.

taigna jaoks:

• jahu - 200 grammi;
• värske piim - 1 klaas;
• maitseained maitse järgi.

Valmistage kala piimataignas järgmiselt:

1. Valmistage kalatükid taignaga töötamise üldreegli järgi: lõigake kala, peske ja kuivatage paberrätikuga.
2. Valmista tainas: klopi toored munad, segades sisse sõelutud jahu, et ei jääks tükke; Vala vajalik kogus piima ühtlaseks massiks pidevalt segades. toatemperatuuril. Taigna konsistents peaks olema keefiri lähedane.
3. Kuumuta kuiv, puhas paksuseinaline pann tulel, vala juurde piisavas koguses taimeõli, lase keema tõusta ja alles siis lisa taignasse kastetud kalatükid.
4. Prae kala taignas keskmisel või veidi kõrgemal kuumusel mõlemalt poolt mitte rohkem kui 5 minutit, et koor oleks kenasti pruunistunud.
5. Valminud kalatükid tõsta spetsiaalse spaatliga ettevaatlikult taignasse ja aseta paberrätikuga vooderdatud põhjaga taldrikule, et üleliigne fritüür imenduks ja koorikud jääksid mõnusalt krõbedad. Kõik muu on teie maitse ja kujutlusvõime küsimus.

2. Kuidas valmistada taignas merluusifileed

See roog valmistatakse kala taignas töötamise üldreegli järgi. Pese merluusifilee, lõika osadeks ja kuivata paberrätikuga. Omadused taigna valmistamisel, kus on lisatud juustu, andes kuivale heigile ainulaadse kreemja-juustu maitse ja pehmuse.

Koostis:

• merluusifilee - 500 grammi;
• taimeõli - 100 milliliitrit;
• soola ja pipart maitse järgi.

Taigna jaoks:

• kõva juust - 150 grammi;
• värske kana muna - 3 tükki;
• sõelutud jahu - 2 supilusikatäit.

Valmista merluusifilee taignas järgmiselt:

1. Lõika valmis kalafilee portsjoniteks, kuivata paberrätikuga, lisa soola ja pipart.
2. Taigna jaoks: eelnevalt riivitud kõva juust sega lahtiklopitud toore muna ja vürtsidega, lisades järk-järgult jahu, et vältida tükkide tekkimist.
3. Valage kuivale, puhtale ja eelsoojendatud pannile vajalik kogus taimeõli ning asetage taignasse kastetud heigitükid ükshaaval keevasse fritüüri. Prae mõlemalt poolt kuni valmis.
4. Eemaldage taignas valminud heigitükid pannilt ettevaatlikult spaatliga, asetage paberrätikuga alusele ja mõne aja pärast tõstke need portsjonitadrikutele koos teie valitud garneeringu ja ürtidega.

3. Hapukoorega taignas kala retsept

Kõrval üldreeglid küpseta kala taignas, valmista olemasolevast kalast tükid, kasta sobivasse taignasse ja prae pannil keevas rasvas mõlemalt poolt, kuni kuldpruun koorik. Selle taignas kala retsepti maitse originaalsus seisneb selle esialgses marineerimises sidrunimahl ja vürtsid.

Koostis:

• kalafilee - 500 grammi;
• värske sidrunimahl - 1 supilusikatäis;
• taimeõli - 100 milliliitrit;
• soola ja pipart maitse järgi.

Taigna jaoks:

• jahu - 5 supilusikatäit;
• värske kana muna - 2 tükki;
• värske hapukoor - 100 grammi;
• maitseained maitse järgi.

Kala küpsetamine taignas hapukoorega:

1. Valmistage taigna kalaga töötamise üldreeglite kohaselt ette keskmise suurusega fileetükid, mis on kuivatatud paberrätikuga, pipra, soola ja puistaga värske mahl sidrun.
2. Taigna jaoks: peksid värsked munad jahu ja hapukoorega, lisades vürtse. Laske taignal 10 minutit seista.
3. Prae sügaval taignasse kastetud kalatükid paksuseinaline pann keevas rasvas keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuni valmis.
4. Kuivatage valmis kalatükid esmalt paberrätikul liigsest friteerimisest saadud taignas ja seejärel asetage need põhiroale, et tükid näeksid välja atraktiivsed ja säilitaksid krõbeda kooriku.

4. Haugi retsept õlletainas

Kuigi haugi on hea igas vormis, teeb seda taignas praadimine gurmeeroog. Tükelda haugifilee väikeste tükkidena, soola, veereta eelnevalt paberrätikuga kuivatatud tükid jahus, kasta taignasse ja prae pannil keeva rasvaga, kuni tekib kuldne krõbe koorik.

Koostis:

• haugi filee - 1 kilogramm;
• jahu - 50 grammi;
• taimeõli - 150 milliliitrit;
• soola maitse järgi.

Taigna jaoks:

• värske kana muna - 3 tükki;
• jahu - 200 grammi;
• õlu - 200 milliliitrit;
• taimeõli - 50 milliliitrit;
• sool - maitse järgi.

Valmista haugi õlletaignas nii:

1. Paberrätikuga kuivatatud, keskmise suurusega tükkideks lõigatud kohafilee, maitse järgi pipart ja soola.
2. Taignaks tuleks kasutada tooreid mune koos eraldatud valgete ja munakollastega: vahusta valged tugevaks vahuks ning sega kollased õlle, jahu, soolaga ning sõtku tainas, millesse lisad vahuks vahustanud valged. . Sega saadud mass õrnalt ülevalt alla.
3. Valmistage pannil sügav rasv keema ja prae haugitükid, mis on esmalt jahus veeretatud, seejärel taignasse kastetud, mõlemalt poolt kuldpruuniks. Peate seda mitu korda ümber pöörama.
4. Asetage valmis haugi portsjonid ettevaatlikult taignasse paberrätikule, et liigne tainas välja nõrguks ja krõbe koorik säiliks.

1. Taignas kala praadimiseks mõeldud pann peab olema puhas, kuiv ja hästi kuumutatud, enne kui valate sinna frittimiseks taimeõli. Vastasel juhul läheb taigen laiali ja kala esitusviis kaob. Sellise soovimatu tulemuse võib põhjustada ka liiga õhuke tainas – parem on lisada veidi jahu.
2. Kui pann on lahti, siis kala taignas praadides jääb koorik krõbe, panni sulgemisel on koorik pehme ja mahlane.
3. Fileetükkide taignasse panemisel ei tohiks neid kokku suruda, et need ei jääks servadest kokku, mitte ainult kahjustuste tõttu välimus roogasid, kuid see võib siiski põhjustada temperatuuri langust ja tainas muutub märjaks.
4. Koos taignas võib serveerida valmis kala hapukoorekaste või koos keeruline lisand, mis sisaldab dekoratiivselt hakitud köögivilju, sidruni viilud ja rohelus.