Khanum hakkliha ja köögiviljadega. Laisk manti või khanum: samm-sammult retseptid liha, kartuli ja muude köögiviljadega

Idamaine köök on rikas imeliste roogade poolest. Üks neist on roog "Khanum".

Koduperenaised, mitte ainult meistriteose kodumaal, hindasid seda, võttes teadmiseks selle suurepärase retsepti.

Mahlase kuuma Khanumi ilmumise ajalugu

Arvatavasti Khanum - Usbeki roog. Siiski on see laialt levinud erinevates rahvakööke, on ettevalmistustes erinevusi, kuid mitte dramaatilisi. Vene keeles on nime muudetud versioonid: khanym, hunon, khanon ja teised.

Ükskõik, kuidas seda nimetatakse, on roa olemus sama - see on täidisega aurutatud rull. Peamine esiletõst on õhuke õrn tainas.

Tõenäoliselt on see põhjus, miks tootel on mis tahes täidis maagiline maitse. Täitevalikud valitakse koduperenaiste äranägemisel: kartul, liha, köögivili.

Selle välimuse kohta on legend maitsev roog. IN iidsed ajad perepea naasis koju, kui teda ei oodatud.

Ta kaua aega puudus ja oli tema ootamatu külaskäigu üle tohutult rõõmus, kuid perenaine polnud valmis meest maitsvalt toitlustama. Ja ta tahtis teda hellitada oma lemmikmantidega, kuid neid oli võimatu kiiresti valmistada.

Laiskus või intelligentsus olid naise edasiste tegude aluseks – ajalugu vaikib.

Niipea kui ta taigna lahti rullis, silus hakkliha lapileivale, keeras rulliks ja pani valmis.

Seejärel lõikas ta rulli tükkideks ja serveeris lauale.

Pole asjata, et sellel retseptil on teine ​​nimi - "laisk manti". Ja roog sai hüüdnime nobeda koduperenaise auks, kes kandis nime Khanum.

Klassikaline retsept koos samm-sammult fotod

Khanum on kuulus oma täidiste mitmekesisuse poolest, kuid selle keskmes klassikaline versioon seal on kartul sibulaga.

Taigna ettevalmistamine ja klassikalise Khanumi täitmine vastavalt fotoga retseptile näeb välja järgmine:

Täidis tuleb jagada, sellest peaks piisama 2 rullile. Valmis alus Samuti jaga tainas kaheks, võimalusel identseks osaks.

Rulli üks neist õhukeseks, määri võiga, täida pool ettevalmistatud täidisest. Silu segu õrnalt taignale, kuid mitte täielikult.

Et rull hästi mähkuks ja täidis välja ei pudeneks, peaks kihi serv jääma 7-10 cm võrra tühjaks.

Nüüd vajate täidise jaoks soola. Maitsesta kartulid soola ja kahe supilusikatäie õliga.

Keera rull lõdvalt rulli, seejärel alusta kohe teise rulli moodustamist.

Toode asetatakse mantyshnitsa määritud põhjale.

Küpsetamine võtab aega 45-50 minutit.

Kastmeks lõika suvaliselt väikesteks viiludeks kõik retseptis märgitud tooted: sibul, paprika, küüslauk. Prae kõike. Tomatid lisatakse podisevatele köögiviljadele viimasena, alati ilma kooreta.

Kõik on maitsestatud soola, suhkru ja maitseainetega. Tomati maitseaine tuleks roa jaoks aurutada.

Khanumi lõikamiseks valmis. Soovi korral puista portsjonitele ürte ja serveeri aromaatse kastmega.

Klassikalise Khanumi retsepti täpseks mõistmiseks ja kinnistamiseks vaadake videot:

Khanum kartulitega aeglases pliidis

Kõige sagedamini valmistatakse Khanum kiirkeetjas. Kuid aeglases pliidis ei osutu see vähem maitsvaks.

Tainas ja täidis valmistatakse samamoodi nagu eelmises retseptis. Muutub ainult kastme koostis: värsked tomatid asendatakse tomatiga.

Ta vajab ka:

• 2 sibulat;
• Õli praadimiseks;
• Tomat - 200 grammi.

Kastme saab valmistada praepannil või spetsiaalsel režiimil aeglasel pliidil.

1. Valatakse õli;
2. Lisatakse peeneks hakitud sibul;
3. Kõik on täidetud tomatiga;
4. Seadke režiim "Praadimine", toote tüüp "Köögiviljad". Kastme küpsetusaeg on 15 minutit. Pärast määratud aja möödumist lisa kaste – nüüd võtavad asemele kartulitäidisega rullid.

Rulli ettevalmistatud tainas lahti ja määri sellele kartulitäidis. Vormi rull.

Määri alus õliga ja aseta sellele Khanum. Seekord on valitud erinev režiim - "Aur". 35 minutist ettevalmistusest piisab.

Lõhnavad “laiskmanti” on valmis. Laota, lõika, vala peale kaste. Aeglase pliidi idamaine roog on sama mahlane ja õrn kui mantõšnitsas.

Ja siin on videoretsept multivarju jaoks:

Usbeki rulli retsept ahjus

Ahjus omandab taignatoode uue maitseomadused. Välja arvatud aromaatne täidis ilmub krõbe koorik. Selle retsepti täidiseks on kartuliga segatud hakkliha.

Taigna valmistamine on sama, mis on kirjeldatud klassikaline retsept: lisa sõelutud jahule sool, vesi, lisa sool, sega. Sõtku tainas ja pane külmkappi.

Tooted täitmiseks:

• seahakkliha - 250 grammi;
• Kartul ja sibul - igaüks 200 grammi;
• Vesi - 150 grammi;
• Sool, pipar, maitseained.

Hanuma retsept ahjus koos samm-sammult fotodega on järgmine.

Hakkliha tuleb segada peeneks hakitud sibula ja riivitud kartuliga, soola ja lisada maitseaineid.

Aseta segu lahtirullitud õhukesele taignakihile, puista peale vürtse ja ürte.

Sulgege rulli servad hästi ja asetage ettevalmistatud ahjuplaadile. Selle põhi tuleks määrida õliga.

Khanum valmistatakse ahjus umbes 45 minutit 180 kraadi juures. Selle aja jooksul lisa pannile veidi vett.

Soovitame vaadata seda retsepti videost, kuid sealiha asemel on täidises veiseliha. Ja me ei küpseta mitte ahjus, vaid traditsioonilises kiirkeetjas:

Usbekid lisavad rullskulptuurile kujutlusvõimet ja tulemuseks on tõelised meistriteosed. Välja arvatud traditsioonilised rullid, Hanumasid leiate rooside ja ümbrike kujul. Igaüks võib soovi korral kujunditega katsetada.

Täidistega saab ja tuleb katsetada, neid kombineerida ja uusi välja mõelda. Kasuta liha, kõrvitsat, kartulit, baklažaani – vali rulli jaoks oma lemmiktäidis.

Isegi kui teil pole mantõšnitsat ega aurutit, pole see oluline. Kas te ei soovi ahjus küpsetada? Aseta rull podiseva panni kohale seatud kurn. Auruga küpsetamine töös!

Taigna võib sõtkuda käsitsi või panna leivamasinasse, sel juhul jääb see õhulisem ja kergem.

Millest sa tead veise keel? Kas valmistate sellest palju roogasid? Soovitame kaaluda selle rupsi koostist ja valmistada sellega midagi maitsvat. Kokkake armastusega!

Igaüks, kes läbi astub, saab õppida isetehtud pelmeenide valmistamist Natuke vaeva ja pelmeenid on juba kastrulis keedetud.

Siit saate teada, kuidas pehmeks keedetud mune õigesti keeta lihtne asi nii palju nüansse!

Kas panna taignasse muna või praadida enne hakkliha – rangeid reegleid pole. Perenaine valib!

Kastet valmistatakse kahte tüüpi. Retsept tomatitel (mahl või värsked tomatid) on toodud ülal. IN küüslaugukaste kasutatakse järgmisi koostisosi: küüslauk, ürdid, hapukoor, pipar suvalises vahekorras. Küüslauk purustatakse, rohelised hakitakse peeneks ja kõik segatakse põhjalikult.

Idamaise, uskumatult maitsva roa valmistamise retsepti saab algaja koduperenaine hõlpsasti omandada. Khanumil on imeline maitse ja näeb päris korralik välja. See sobib suurepäraselt ka perekondlik õhtusöök, ja edasi pidulik laud Pole häbi seda sinna panna.

Kirjeldus

Khanum hakklihaga- traditsiooniline ja lihtsaim retsept. Selle ettevalmistamiseks idamaine roog vajame minimaalselt koostisosi ja aega. Khanum koosneb taignast ja sageli ka lihatäidisest. Taigna valmistamine on väga lihtne: lihtsalt sega kõik läbi vajalikke koostisosi ja laske tootel piisavalt haududa. Pärast seda on võimalik välja rullida vajalik kiht, millest saab rulli alus. Ka hakklihatäidisega ei teki probleeme: lisaks lihale lisame sellele vaid hakitud sibulat ja vürtse.

Roog võib tunduda lihtne, kuid tegelikult on see väga rahuldav ja maitsev, eriti kui valmistate seda kodus. Serveerida saab väga erinevate kastmetega: sobib hapukoor või tomat. Kui uurite meie samm-sammult ja väga lihtsat retsepti koos fotodega, saate täpselt teada, kuidas hakklihaga maitsvat khanumit õigesti valmistada. Visuaalsed juhised muudavad toiduvalmistamise protsessi lihtsamaks ja saate täna oma lähedasi rõõmustada ebatavalise, kuid väga maitsev khanum lihaga. Hakkame kokkama.

Koostisained

• 
  (1/2 spl.)
• 
  (1 tükk)
• 
  (3 spl.)
• 
  (2/3 tl taigna jaoks + 1 tl täidiseks)
• 
  (2 1/2 spl.)
• 
  (500 g)
• 
  (2 tk.)
• 
  (50 g)
• 
  (maitse järgi)

Toiduvalmistamise etapid

Esiteks valmistame taigna. Sellise roa jaoks nagu khanum valmistatakse tainas kõige lihtsamal viisil. Sügavas kausis segame jahu ühe kanamunaga, vajaliku mahuga tavaline külm vesi, sool ja taimeõli. Segame kõik need koostisosad kahvliga ja seejärel lihtsalt kätega kuivale jahuga kaetud tööpinnale. Jaga saadud toode pooleks ja veereta tihedateks pallideks, seejärel pane 30 minutiks külmkappi, et tainas taheneks.



Selle aja jooksul valmistame täidise. Kuna kasutame kõige tavalisemat ja tavalist täidist ilma lisanditeta, siis peame liha ette valmistama. Peseme valitud viljalihatüki, kuivatame ja jahvatame hakklihamasinas. Sageli kasutavad nad ka khanumi jaoks hakkliha hakkliha . Puhastamine sibulad ja haki see noaga või blenderis väga peeneks. Sega sibul hakitud lihaga, lisa sool ja must jahvatatud pipar . Segage koostisosi, kuni saame homogeenne mass



pole tükke.



Rulli üks taignapallidest õhukeseks ringiks, nagu fotol näidatud. Seda on kõige parem teha kuival ja puhtal tööpinnal. Üle kogu taigna pinna koos väike taganemine



Keera tainas ettevaatlikult rulli ja sule kõik servad tihedalt kinni, et khaan küpsemise käigus laiali ei laguneks. Korrake manipuleerimisi teise taignapalli ja ülejäänud täidisega.



Määri auruti põhi taimeõliga ja aseta sellele ettevalmistatud rull.



Küpseta khanumi keskmisel kuumusel 30–40 minutit, kuni see on keedetud.



Serveeri valmis roog kuumalt ja hapukoorekastmega. Kahekordses katlas küpsetatud hakklihaga khanum on valmis.



Head isu!

Aurutatud khanum (khanum) - retsept liha ja kana täidisega valmistamiseks

Kõige üksikasjalikum samm-sammult retsept Usbeki aurutatud khanumirulli valmistamiseks.

Luban, et isegi algaja kokk saab sellega hakkama. Minu khanumi retseptil on kaks täidist: liha kartuliga - rahuldavam, kana kapsaga - kõhule kergem, üksikasjalik kirjeldus taigna valmistamine khanumi ja minu lemmik vürtsika kastme jaoks.

Aurutatud khanum maitseb mõnevõrra nagu pelmeenid. Selle valmistamine pole kiire, kuid see pole ka keeruline. Luban, et isegi algaja kokk saab sellega hakkama.

Koostisained taigna jaoks (2 rulli jaoks):

• kanamuna C1 – 1 tk.
• keefir või hapupiim- 180 ml
• lõhnatu taimeõli - 2 spl.
• nisujahu lisatasu- 400 g*
• sool - näputäis

Lihatäidise koostisained:

• veiseliha - 400 g
• keedukartul - 2 tk (250 g)**
• sibul - 1 tk (100 g)
• värsked ürdid- väike kamp
• jahvatatud paprika - 2-3 tl.
• küüslauk - 3-5 nelki
• sool - näputäis

Koostisosad kanatäidise jaoks:

• filee kana rinnatükk- 1 tükk (400 g)
• valge kapsas - 300 g
• sibul - 1 tk (100 g)
• värsked rohelised - väike hunnik
• taimeõli - 2 spl.
• maitseained kanale - maitse järgi***
• sool - näputäis

Kastme koostisained:

• hapukoor - 200 g
• küüslauk - maitse järgi
• värsked ürdid - maitse järgi
• jahvatatud paprika - maitse järgi

Ja ka:

• vesi - 100 ml
• sool - 1 tl.

*Võimalik, et vajate erinevat kogust jahu.

**Retseptis kasutatakse pooleldi keedetud kartuleid, kuna toores kartul ei ole sageli topeltkatlas täielikult valmis. Kartuleid võid keeta nii koorega kui ka kooritult. Peaasi, et seda üle ei küpsetaks.

***Kasutan tavaliselt ainult ürtide ja maitseainete segu ilma lõhna- ja maitsetugevdajaid lisamata – ehk siis täiesti looduslikke maitseaineid.

Aurutatud khanum (khanum) - retsept koos fotoga

Taigna ettevalmistamine khanumi jaoks

Klopi muna kergelt näpuotsatäie soolaga lahti.

Lisa keefir või hapupiim, taimeõli ja segage hoolikalt.

Lisa sõelutud jahu.

Sega õrnalt vispliga, et moodustuks tükkideta mass.

Lisa vähehaaval jahu, sega vispliga taigna seni, kuni ta suudab testiga toime tulla.

Sõeluge ülejäänud jahu lauale, tehke süvend ja asetage tainas sinna.

Nüüd hakka tainast sõtkuma, lisa vähehaaval jahu ja murra ümbrikuga ettevaatlikult igast küljest kokku.

Selle tulemusena peaks saama pehme elastne tainas, mis ei kleepu käte ega tööpinna külge.

Tõsta saadud tainas kaussi, kata toidukile ja jäta köögilauale (toatemperatuurile) 1 tunniks seisma.

Khanum (khanuma) - täidise retsept

Täitmine 1

Haki kapsas õhukeselt ja lõika risti-rästi, et see oleks võimalikult väike – nii muutub täidis õrnemaks ja pehmemaks.

Täida külm vesi, lisa sool, lase keema tõusta ja keeda paar minutit.

Kui kasutate varajasi kapsasorte, siis on parem seda mitte üldse keeta, vaid keskmiste puhul kasta see lihtsalt paariks minutiks keevasse vette. Kui paned täidise sisse toores kapsas- see ei ole väga maitsev.

Asetage valmis kapsas kurni ja jahutage.

Purusta kanafilee segistis või aja läbi hakklihamasina.

Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Sibulat võid isegi veidi kauem pannil hoida.

Haki rohelised.

Lisa kanale kapsas, praetud sibul, ürdid, sool ja veidi maitseainet.

Sega täidis homogeenseks massiks.

Täitmine 2

Jahvata veiseliha hakklihaks.

Jahvatage sibul segistis. Riivi sisse kartul jäme riiv. Haki rohelised. Riivi küüslauk peenele riivile.

Lisa lihale kõik koostisosad ja jahvatatud paprika, lisa sool.

Sega liha täidis. Alates toores sibul liha tumeneb veidi.

Aurutatud khanumirulli keetmine - retsept koos fotoga

Rulli kokkupanek

Jagage settinud tainas 2 võrdseks osaks.

Rulli tainas üsna õhukeseks (3-5 mm) kihiks. Proovige anda sellele ristkülikukujuline kuju.

Lisa lihatäidis ja silu silikoonlabidaga ühtlaseks.

Rulli tulevane khanum liha ja kartuliga kokku.

Tee sama ka teisega: rulli lahti, laota peale täidis, silu ühtlaseks, rulli kokku.

Määrige auruti rest ja seinad mis tahes õliga, asetage khanum restile.

Lahustage sool vees ja määrige rull silikoonharjaga – see hoiab ära khanumi pinna kuivamise.

Küpseta 35-40 minutit.

Nõuanne

Kui soovite küpsetada auruti kahel tasandil korraga kaks rulli, siis vahetage need keset küpsetamist.

Samal ajal kui khaan topeltkatlas küpseb, valmista talle kaste.

Selleks sega hapukoor, hakitud ürdid, hakitud küüslauk ja jahvatatud paprika. Lisa maitse järgi soola.

Khanum aurutitis küpsetamise lõpus:

Aurutatud khanum on kõige parem serveerida kuumalt. välja arvatud vürtsikas hapukoorekaste Paku rullile palju värskeid ürte.

Valmis khanumi liha ja kartuliga saab lisaks puistata taimeõlis praetud sibulaga. Kerge kaste sobib kõige paremini khanumile kana ja kapsaga.

Liha khanum jaotises:

Khanum kanatükiga:

Sõbrad, ma ei külmuta kunagi toorest khanumit edaspidiseks kasutamiseks, vaid küpsetan kaks korraga ja serveerin neid. Mis ei söö, lõikan tükkideks ja järgmine kord prae pannil võis ettevaatlikult kergelt läbi. See on ka väga maitsev.

Edu kokkamisel ja head isu!

Parimate soovidega, Natalie Lissi

Seda rooga leidub erinevates rahvaköökides, seal on usbeki, tadžiki, kasahstani khanum, need erinevad veidi valmistamise retsepti poolest, kuid olemus on sama, khanum (khanum) on aurutatud rull. hapnemata tainas ja hakkliha (või võib-olla khanum köögiviljade või kõrvitsa lisamisega).

Khanumi jaoks mõeldud hakkliha sibulaga saab peeneks hakkida noaga, nagu mõnel rahval manti puhul, või võib-olla, nagu pelmeenide jaoks, hakkida hakklihamasina või segistiga.

Tainas khanumi jaoks

Khanumi tainas valmistatakse samamoodi nagu pelmeenide, manti või omatehtud nuudlid alates:
jahu - 2 tassi,
munad - 1 tk,
vesi - 110 ml,
taimeõli - 3 supilusikatäit (lisatakse taigna elastsuse tagamiseks),
sool - veidi rohkem kui pool teelusikatäit

Sellest taignakogusest piisab kahe aurutatud khanumi rulli jaoks, suurendage osakaalu.

Khanumi tainast saab sõtkuda leivamasinas, see on väga mugav, voltisite kõik kokku ja võtsite valmis kukli välja elastne tainas! Saate seda teha käsitsi. Pärast taigna sõtkumist peaks see "puhkama", seisma külmkapis 30-40 minutit (et tainas ei kattuks koorikuga, tuleks see panna toidukilesse, kotti või katta korralikult tassiga ) ja vahepeal võid hakata khanumi täitma.

Khanumi keetmine

Jahutatud laiskmanti (usbeki khanum) tainas jagatakse osadeks ja rullitakse õhukeseks, mida õhemaks õnnestub tainas lahti rullida, seda maitsvam on khaan (püüan saavutada 1 mm paksuse).

Aseta õhuke kiht liha, liha-köögivilja või köögiviljade täidis Khanumi jaoks.

Khanum (rull) on palju lihtsam valmistada kui manti, kuigi see on valmistatud samadest toodetest.

Khanumit aurutatakse sõltuvalt täidisest 40-60 minutit.

Khanum-rulli aurutamiseks võite kasutada mantyshnitsa (manto-pliit), topeltboileri või multikookerit.

Aurutamiseks mõeldud vorm määritakse õliga (või või taimne), et khanum rull (laisk manti) ei jääks valmides selle külge kinni.

Rulli ülaosa piserdatakse veega.

Seadke khanum aurutama ajal, mil vesi juba keeb.

Khanumi täidiste variandid

Khanum lambaga:

lambaliha - 600 g,
sibul - 300-500 g,
tükeldatud rasvasaba rasva või või tükid -100 g,
pipar,
vürtsid (jeera),
soola

Khanum liha ja porgandiga:

1-2 porgandit (hakklihamasinast läbi lastud või riivitud),
sibul - 300 g,

sool,
vürtsid

Khanum kõrvitsa ja hakklihaga:

kõrvits (kuubikuteks lõigatud) -300 g,
hakkliha(sealiha, veiseliha, lambaliha) -300 g,
sibul - 300 g,
tükeldatud rasva- või võitükid -100 g,
sool,
vürtsid

Khanum kõrvitsaga:

kõrvits (kuubikuteks lõigatud) -600 g,
sibul - 300 g,
tükeldatud rasva- või võitükid -100 g,
sool,
vürtsid

Khanum kartulitega:

hakkliha (sealiha, veiseliha, lambaliha) - 600-700 g,
toored kartulid- 3-4 tk. (lõigatud väikesteks kuubikuteks või riivida),
sibul - 300 g,
tükeldatud rasva- või võitükid -100 g,
sool,
vürtsid

Lisaks lihale võite khanumile lisada mis tahes köögivilju või seda üldse valmistada

Taimne khanum,

Näiteks peeneks hakitud köögiviljade mis tahes kombinatsiooniga:
kartul,
kapsas,
lillkapsas,
baklažaanid,
suvikõrvits,
sibul,
kõrvits,
porgandid,
naeris,
rohelised...

On olemas khanuma retsept ilma täidiseta, tainas kaetakse lihtsalt paksu hapukoore kihiga ja keeratakse rulli.

Kastmed, mida saate khanumiga serveerida:

Hapukoorekaste küüslauguga:

Sega hapukoor, sool, pipar, küüslauk, ürdid

Tomatikaste:

Sibul ja porgand hautatakse, neile lisatakse riivitud tomatid ja keedetakse 5-7 minutit.

Khanumi kastme asemel võite serveerida lihtsalt hapukoort ja ürte.

Kuidas valmistada khanumi aeglases pliidis

Multikookeri kaussi valatakse keev vesi, piisab 5 tavalisest klaasist, aurutamisalus määritakse õliga, sellesse pannakse rull täidisega ja peale piserdatakse vett. Küpseta khanumit (laisk manti) režiimis “aurutamine” 40–60 minutit.

Kui sul pole aeglast pliiti või spetsiaalsed seadmed aurutamiseks, võite khanumi keetmiseks kasutada tavalist veega kastrulit, asetades sinna sõela või metallist kurn. Küpseta suletud kaanega.

Valmis khanumirull asetatakse tassile ja määritakse pealt võid ja lõika tükkideks (rõngasteks)

Khanum pannil

Koostis:

- valmistatud tainas nagu pelmeenide jaoks (jahu, vesi, sool);
- ½ kilogrammi rasvane liha;
- 2 porgandit;
- 4 sibulat;
- jahvatatud must pipar;
- sool;
- 2 paprika;
- 4 küpsed tomatid;
- vürtsid;
- värsked ürdid;
- taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Aja liha läbi hakklihamasina. Koori kolm sibulat ja tükelda väikesed tükid. Riivi porgandid suurte osadega riivis. Sega valmis hakkliha.

2. Võta pann ja küpseta selles kaste. Vala kaks supilusikatäit taimeõli ja prae selles sibul. Lisa tükkideks lõigatud paprika, tomatid, värsked ürdid ja vürtsid. Valage üks klaas vett ja hautage hoolikalt.

3. Valmis pelmeenitainas Rulli see väga suureks ja lõika pikuti kaheks tükiks. Aseta igale tükile hakkliha ja keera rullina kokku. Lõika rull väikesteks kuue sentimeetri paksusteks tükkideks. Pigistage iga tükk ühel küljel.

4. Võtke sügav pann ja valage sinna üks supilusikatäis õli. Aseta kokkusurutud külgedega rullid põhja. Lisa valmis kaste ja lisa veel veidi vett. Hauta kuni valmis umbes kolmkümmend minutit.

Sõnumite seeria " ":
1. osa – Khanum (laisad mantakiired)

Khanum lihaga - roog idamaine köök, mida nimetatakse ka “laisaks mantaseks”. See on valmistatud aururull õhuke tainas ja lihatäidis. Kodus aurutatakse khanumit aeglases pliidis, topeltkatlas, kiirkeedul või pliidil spetsiaalse aururestiga pannil. Khanumi tainas on väga lihtne. Koostiselt sarnaneb see pelmeenide või pelmeenidega. Täidiseks kasutatakse peamiselt lamba- või veiseliha, harvemini linnuliha. Liha lastakse läbi hakklihamasina, maitsestatakse vürtsidega ja suur hulk Luke. Serveeri khanum kohe pärast keetmist hapukoorega või tomatikastmed, kui ka koos värsked köögiviljad Ja aromaatsed ürdid. Nii et lugege ja vaadake üksikasjalik retsept ja rõõmustage oma lähedasi maitsvate ja rahuldavate roogadega.

Maitseteave Pelmeenid, pelmeenid

Koostisained

• Testi jaoks:
• Vesi - 150 ml;
• Kana muna - 1 tk;
• Taimeõli - 3 spl;
• Sool - 1 tl;
• nisujahu - 350 g.
• Täidise jaoks:
• Veise-, lamba- või assortiiliha - 500 g;
• Sibul - 200 g;
• Sool - maitse järgi;
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• Või - ​​50 g;
• Rohelised - maitse järgi.

Kuidas kodus aurutatud khanumit valmistada

Alustame taigna valmistamisest, kuna see peaks külmikus seisma umbes 30-40 minutit. Valage vesi mugavasse sügavasse kaussi toatemperatuur, taimeõli ja lisage soola. Sega lusikaga, kuni terad lahustuvad.

Klopi saadud segu hulka kana muna ja raputage seda kahvliga ühtlaselt jaotumiseni.

Vala sõelutud nisujahu. Parem on lisada natuke korraga.

Sõtku pehme tainas. Kata toidukilega ja tõsta 40 minutiks külmkappi.

Vahepeal valmistame täidise. Kui teil on lihatükk, loputage see ja kuivatage salvrätikuga. Lõika tükkideks ja aja läbi hakklihamasina. Ja laisk võib minna turule ja juba osta valmis hakkliha usaldusväärselt müüjalt. Koori sibul. Lõika väikesteks tükkideks. Lisa hakitud lihale. Sega korralikult läbi.

Lisa oma maitse järgi soola, hakitud ürte ja jahvatatud pipart või muid vürtse. Sega uuesti.

Jaga tainas kaheks osaks ja koo mõlemaga eraldi. Rulli õhukeseks ristkülikukujuliseks kihiks.

Jaotage lihatäidis ühtlaselt kogu kihi peale.

Rulli kokku ja pigista servad tihedalt kinni.

Asetage aururestile.

Küpseta aeglases pliidis ja kastrulis 50–60 minutit. Survekeetja funktsiooniga multikeetjas piisab 10-12 minutist.

Teaser võrgustik

Khanum hakklihaga on valmis. Pintselda see sulavõiga ja puista üle ürtidega. Kutsu kõiki südamlikule kodulauale.

• Traditsiooniline Usbeki khaan valmistatud retseptis kirjeldatud taignast. Kuid võite teha tassi laiska versiooni - alates õhuke pita leib. Nii nagu retseptis, tuleb see katta hakklihaga, seejärel rulli keerata ja täidise valmimiseni aurutada. Võite kasutada kahte või kolme pita leiba korraga. See muudab rulli tihedamaks ja tõenäoliselt ei rebene.
• Lisaks kirjeldatud meetoditele saab khanumi valmistada ka lehttaignast või pärmitaignast.
• Khanumi tainast saab sõtkuda mitte ainult veega. See osutub väga maitsvaks, kui kasutate alusena piima või isegi koort.

Täidis khanumi jaoksvõib olla erinev

Lisaks lihakomponendile lisatakse sellele kartulit, kõrvitsat, seeni ja isegi kapsast. Kõik need tooted muudavad roa mahlasemaks ja, mis kõige tähtsam, vähendavad selle valmistamise kulusid. Proovige kindlasti kombineerida hakklihaga kartulipuder, väikesed kõrvitsa- või kartulikuubikud, hakitud šampinjonid või koos hautatud kapsas. Siis muutub teie khanum odavamaks ja maitse ei kannata üldse. Paljud inimesed armastavad khanumit kõrvitsa või kartuliga. Optimaalne liha ja köögiviljade suhe täidises on 1:1.

Täidise mahlasuse suurendamiseks võid lisada veidi puhas vesi või puljong.

Vürtsid ja kaste

1. Khanumi jaoks saate kasutada mitmesuguseid vürtse. Lisaks traditsioonilisele soolale ja piprale proovige lisada köömneid, koriandrit, kurkumit, suitsutatud paprika, köömneid ja veidi tilliseemneid. Need vürtsid annavad täidisele idamaise aktsendi. Võite ka kasutada valmis segud vürtsid Idamaiste roogade jaoks sobivad maitseained “Usbeki”, “For pilaf”, “For šašlõki”, “Aserbaidžaani” jms.
2. Enne täidise rulli panemist pintselda tainas hapukoore või majoneesiga. Siis valmis roog see tuleb mahlasem.

Toiduvalmistamise omadused

• Kindlasti jälgi, et küpsemise ajal jääks rulli ja kaane vahele piisavalt vaba ruumi (vähemalt 4-5 cm). Siis saab aur toote ümber vabalt ringelda ja see küpseb ühtlaselt.
• Khanumi kiiremaks küpsemiseks lisa keeduvette soola.
• Sama rulli saab valmistada ahjus. Selleks määri ahjuvorm võiga ja aseta rull sinna. Vala peale 50 ml vett ja aseta pann ahju. Küpseta khanumi 35-40 minutit (olenevalt teie ahju võimalustest) madalal temperatuuril - umbes 180 kraadi. Et pealt ära ei kuivaks, võid panni katta fooliumiga. Lõpuks saad maitsestatud rull Koos mahlane täidis ja krõbe koorik. Tõsi, see ei ole päris khaan, kuid see on siiski väga maitsev roog.